Kichocheo halisi cha mkate wa tangawizi. Vidakuzi vya haraka vya mkate wa tangawizi

Tangu utotoni, tumehusisha chakula cha nyumbani na kitu cha joto, kitamu na kinachojulikana sana, hasa linapokuja suala la desserts. Tunakumbuka jinsi tulivyongojea karibu na oveni kwa keki inayofuata ili kupikwa, tukakimbilia jikoni kwa vidakuzi vya kupendeza, nk. Na wengi pia wanakumbuka vidakuzi vya kupendeza vya mkate wa tangawizi ambavyo haziwezi kununuliwa katika duka lolote. Bidhaa hizi zilizooka zilitayarishwa nyumbani na bibi na mama zetu wapendwa. Ladha hii ilikuwa na viungo bora tu, ambavyo vilifanya mkate wa tangawizi kuwa wa kitamu sana. Siku hizi huoni mkate wa tangawizi wa asili, kwa hivyo inafaa kukumbuka mapishi mazuri ya mkate wa tangawizi wa nyumbani na kuanza kuandaa nyumbani.

Wakati wa kupika: Dakika 120

Huduma: 25 pcs.

Kalori: 336.44 kcal kwa gramu 100

Kuandaa kuki za mkate wa tangawizi, ambazo zitakuwa na viungo vyenye afya zaidi na vya hali ya juu zaidi, haitakuwa ngumu ikiwa utafanya kila kitu hatua kwa hatua na kufuata kichocheo hatua kwa hatua. Kwa kuongeza, mama wa nyumbani ambaye alichukua kichocheo hiki lazima awe na ugavi mzuri wa uvumilivu ili kukamilisha kazi na bado kuandaa na kuoka cookies ladha ya gingerbread.

Kwa mtihani:

1 kioo cha kefir;
1 kikombe sukari;
1 kioo cha mafuta ya mboga;
Vikombe 6 vya unga;
Kijiko 1 cha poda ya kakao;
1 yai ya kuku;
Kijiko 1 cha soda kilichopigwa na siki.

Kwa glaze:

½ kikombe cha sukari;
1 yai nyeupe.

Kichocheo

Kuandaa glaze

Kidokezo cha 1: kuoka mikate halisi ya tangawizi laini ni, bila shaka, rahisi sana na rahisi, hata hivyo, ikiwa unajaribu kufanya mikate ya tangawizi ya maziwa badala ya mikate ya tangawizi ya kefir, unaweza kushangaa kwa furaha. Fanya mikate ya tangawizi ya maziwa haraka kidogo. Wote wawili ladha ya ajabu ingawa.

Kidokezo cha 2: Kwa wale walio na jino tamu la kupendeza, vidakuzi vya mkate wa tangawizi vilivyoangaziwa vinaweza pia kupambwa na chokoleti iliyoyeyuka, ikiwa utaisambaza kwa uangalifu kwa kutumia begi la keki na uiruhusu iwe ngumu. Unaweza pia kuongeza chokoleti kwenye unga.

Kuoka biskuti za mkate wa tangawizi zilizoangaziwa ni raha. Kwanza, daima unajua ni nini kilichojumuishwa kwenye dessert yako, pili, bidhaa zilizooka hugeuka kuwa zabuni zaidi na za kupendeza, na tatu, kwa nini ulipe zaidi kwa ununuzi wakati kuna mapishi rahisi ambayo ni rahisi sana kupika nayo?

Pika kitamu na ufurahie chakula chako!

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vilitayarishwa kwa likizo zote na vilitengenezwa kwa maumbo na ukubwa tofauti. Wana jina lao kwa viungo ambavyo vimekuwa sehemu ya mapishi tangu nyakati za kale. Mkate wa tangawizi, ambao awali ulijumuisha asali na molasi, leo umepitia mabadiliko fulani. Ukweli ni kwamba sukari imekuwa kupatikana zaidi kuliko asali, na bidhaa zilianza kufanywa kwa kutumia. Hapo chini tutaangalia chaguzi tofauti za mtihani.

Unga wa mkate wa tangawizi: mapishi kutoka nyakati za zamani

Kama ilivyoelezwa hapo juu, mkate wa tangawizi ni moja ya pipi za zamani zaidi huko Rus. Kulingana na vyanzo vingine, zilioka katika karne ya 10. Wakati mama wa nyumbani wa kisasa huandaa unga wa mkate wa tangawizi, kichocheo, bila shaka, kinatofautiana na pipi za zamani za Kirusi. Walakini, tatu zinaweza kutofautishwa - asali, sukari na sukari-asali. Ina sukari na asali. Unaweza kuandaa unga kwa njia mbili tofauti. Kwa toleo lililorahisishwa, bidhaa huchakaa haraka. Chaguo la pili linachukua muda zaidi, lakini biskuti za mkate wa tangawizi hukaa safi na laini kwa muda mrefu. Hapo chini tutaangalia njia zote mbili.

Choux keki

Hii ndio chaguo ngumu zaidi ambayo mama wa nyumbani anayeamua kutengeneza unga wa mkate wa tangawizi anaweza kutumia. Kichocheo hiki ni rahisi kujua na kitakufurahisha na vidakuzi saba vya mkate wa tangawizi katika siku zijazo.

Kwa hivyo, unahitaji kuchukua 750 g ya unga, kioo 1 cha sukari, 60 g ya asali, 100 g ya siagi, yai 1, kijiko 0.5 cha soda, 0.5 tsp. viungo kwa ladha, 60 ml ya maji. Ikiwa idadi yote inazingatiwa, utapata takriban kilo 1 ya unga.

Kama unaweza kuona, mapishi ya unga wa tangawizi sio ngumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni. Kwa hiyo, ili kuifanya, kuweka asali, sukari, maji katika sufuria na joto bila kuleta kwa chemsha. Kisha inashauriwa kuongeza nusu ya unga na viungo kwenye mchanganyiko. Ni bora kuchochea bidhaa kwa spatula ya mbao. Kwa kuongeza, ukiacha unga kwenye syrup bila kuchochea kwa angalau dakika kadhaa, basi uvimbe utaonekana kwenye unga, ambayo itakuwa ngumu kuiondoa. Cool mchanganyiko kusababisha joto la kawaida, na kisha kuongeza wengine wa unga, mayai na hamira. Unga uliokamilishwa unapaswa kuwa laini. Ili kufanya sahani ya kitamu, unahitaji kuanza kukata unga mara moja, vinginevyo vidakuzi vya kumaliza vya gingerbread vitakuwa vya ubora duni. Kichocheo hiki cha unga wa mkate wa tangawizi kiko karibu na toleo la zamani la asili.

Chaguo rahisi la mtihani

Kwa mama wa nyumbani ambao hawataki kutumia muda mwingi kuandaa unga, mapishi yafuatayo yanafaa. Unahitaji kuweka asali kwenye sufuria, kuongeza siagi, iliyochujwa na sukari, viungo na kukanda viungo vyote kwa dakika kadhaa. Kisha kuongeza unga (ikiwezekana sifted) na soda na ukanda unga. Ikiwa fuwele zimeunda katika asali, basi lazima iwe moto, lakini chini ya hali yoyote inapaswa kuletwa kwa chemsha. Hii itasababisha kupoteza harufu yake, ambayo inamaanisha kuwa bidhaa haitakuwa ya kitamu. Asali kwa cookies ya gingerbread inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Unga wa mkate wa tangawizi unapaswa kuwa na msimamo gani - kichocheo kilicho na picha kitaonyesha takriban tu. Unahitaji kuwa na uwezo wa kuamua hili kwa kugusa.

Kufanya sherehe ya Krismasi

Kichocheo cha unga cha nyumba ya gingerbread hutofautiana na kawaida kwa kuwa hapa inapaswa kuwa harufu nzuri zaidi na sherehe. Kuna chaguzi nyingi, na kila mama wa nyumbani anaweza kuchagua hasa anachopenda. Kwa mfano, unga bora wa mkate wa tangawizi (mapishi kutoka kwa Gerda) hupatikana ikiwa idadi yote inazingatiwa kwa uangalifu.

Kwa hiyo, tutahitaji: 0.5 kg ya asali, 0.3 kg ya siagi na 0.3 kg ya sukari ya miwa, 50-100 g ya kakao (kulingana na kama unataka kufanya nyumba ya chokoleti au la). Utahitaji pia vijiko 3 vya ramu, unga kidogo wa kuoka, Bana au mbili ya mdalasini, Bana ya iliki ya ardhini, karafuu kidogo za ardhini, Bana na mizizi iliyokunwa kidogo. Kwa viungo, inashauriwa pia kuongeza mbegu ya anise ya ardhi, anise ya nyota kidogo (ardhi), nutmeg ya ardhi, vanilla, zest ya machungwa moja na limao. Sehemu hii itahitaji kidogo zaidi ya kilo 1 ya unga.

Kwa kweli, kila mama wa nyumbani hufanya unga wa kipekee wa mkate wa tangawizi. Kichocheo cha Skripkin, kwa mfano, kinaweza kusasishwa kidogo kwa kuondoa idadi kubwa ya viungo. Kichocheo cha unga na marekebisho kinapewa hapa chini.

Tutahitaji: gramu 500 za asali, gramu 300 za sukari, gramu 300 za siagi, gramu 50 za kakao, zest ya limao moja, zest ya machungwa, vanilla ili kuonja.

Kwa hivyo, ni wazi kwamba unga wa gingerbread (mapishi) na bidhaa zilizofanywa kutoka humo hazihitaji ujuzi wa juu wa upishi na zinaweza kufanywa hata na mama wa nyumbani wa novice.

Kutengeneza unga wa mkate wa tangawizi: mapishi ya kuki

Watu wengi wanajua wanaume wa mkate wa tangawizi tu kama wahusika kutoka kwa katuni "Shrek". Wakati huo huo, hizi ni vidakuzi vya kitamaduni vya Krismasi ya Kikatoliki, ambavyo vinaweza kutumika kuwafurahisha watoto siku nyingine yoyote.

Kwa hivyo, jinsi ya kutengeneza unga huu wa mkate wa tangawizi? Tazama mapishi hapa chini.

Tutahitaji:

3 mayai.
1.5 vikombe molasses.
Vikombe 6 vya unga uliopepetwa.
Takriban 300 g majarini.
250 g sukari.
Vijiko 2 vya kakao au kahawa ya papo hapo.
Vijiko 4 vya soda, kuzimwa katika siki.
Tangawizi kidogo ya ardhi.
Bana ya mdalasini ya ardhini.
Kidogo cha unga wa karafuu.

Jinsi ya kutengeneza keki zenyewe?

Kwa vidakuzi, kwanza tunahitaji template na, bila shaka, unga wa gingerbread. Kichocheo kilitolewa hapo juu, lakini tutaiga tena. Shukrani kwa template, watu wadogo watageuka kuwa sawa na nzuri. Unga wa mkate wa tangawizi na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake zinajulikana na ukweli kwamba wanashikilia sura yao kikamilifu, na takwimu yoyote inaweza kufanywa kutoka kwao. Mchakato wa kuandaa unga yenyewe ni rahisi. Unahitaji kuchanganya mafuta, viungo, soda na chumvi kwenye sufuria, na kisha kuongeza sukari na asali.

Unaweza kuponda kila kitu kwa kijiko, au unaweza kuipiga na mchanganyiko. Futa kakao katika vijiko kadhaa vya maji ya moto, acha baridi kwa joto la kawaida na uongeze kwenye unga wakati huo huo na mayai. Baada ya hayo, ongeza vikombe 3.5 vya unga, ukiendelea kupiga misa na mchanganyiko. Ongeza unga uliobaki na ukanda unga kwa mikono yako. Haipaswi kuwa mnene sana ili iweze kutoka kwa urahisi. Weka bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 5-6, baada ya kuifunga kwenye filamu ya chakula. Baada ya hayo, toa unga na kuiweka kwenye ubao, ukitengeneze kwenye safu nyembamba. Ili kuzuia kushikamana, nyunyiza unga kwenye pini ya kusongesha. Walakini, unahitaji kushughulikia unga kwa uangalifu zaidi ili usiharibu ladha ya kuki. Kata watu wadogo kutoka kwenye unga uliovingirishwa na uoka hadi ufanyike. Baadaye, unaweza kufanya glaze tofauti na kupamba kuki zilizokamilishwa.

Tofauti katika mapishi

Vipengele vingine vinaweza kubadilishwa. Kwa mfano, chukua mafuta ya mboga badala ya siagi, na kuongeza poda ya kuoka badala ya soda. Lakini tangawizi lazima iwepo kwa hali yoyote. Ni hii ambayo inatoa kuki ladha ya kipekee ambayo inapendwa na watu wazima na watoto ulimwenguni kote. Ikiwa huna molds, unaweza kufanya template mwenyewe kutoka karatasi nene au kadi.

Sio kila mama wa nyumbani ana jikoni yake, lakini usifadhaike, kwani inaweza kubadilishwa na kinachojulikana kama mfuko wa keki. Ili kufanya hivyo, kata tu kona ya mfuko wa plastiki, na glaze tayari imefungwa nje yake.

Glaze ya rangi hufanywa kwa kuongeza rangi ya chakula ndani yake. Ikiwa vidakuzi ni kubwa, basi vifungo vya rangi nyingi vinaweza kuwekwa kutoka kwa pipi.

Nyumba ya mkate wa tangawizi No 2: mawazo ya msukumo

Unga wa mkate wa tangawizi na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake ni chaguo bora la zawadi kwa familia na marafiki kwa hafla yoyote. Hapo chini tutaangalia teknolojia ya kutengeneza nyumba ya mkate wa tangawizi. Kichocheo cha unga kwa nyumba ya mkate wa tangawizi sio tofauti sana na mapishi rahisi ya mkate wa tangawizi.

Joto asali, majarini na sukari. Whisk, kuongeza kakao, mpaka uvimbe wote kutoweka. Misa inapaswa kuwa homogeneous na haipaswi kuchemsha.

Changanya unga na viungo na poda ya kuoka. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza zest ya machungwa.

Ongeza mayai na ramu au cognac kwenye mchanganyiko wa asali yenye joto katika hatua mbili.

Ongeza unga na viungo kwenye mchanganyiko wa asali na ukanda unga vizuri. Haipaswi kuvuja. Kwa wastani inachukua dakika 15-20 kukanda. Hata hivyo, usijaribu kuchanganya unga wote mara moja. Unga polepole utapungua. Lazima kuwekwa kwenye jokofu, kwanza imefungwa kwenye filamu ya chakula. Acha unga upumzike kwa angalau masaa 5.

"Ujenzi" wa nyumba tamu

Fanya template ya sehemu za nyumba - kuta, paa na takwimu zingine ambazo unaona zinafaa. Pindua unga na ukate maelezo ya nyumba. Oka kwa muda wa dakika 20-25 hadi ufanyike.

Msingi wa nyumba ya baadaye inapaswa kuwa mkate wa tangawizi. Ni kwa hili kwamba kuta zimefungwa.

Madirisha yanafanywa kutoka kwa marmalade au caramel. Kweli, katika hali ya unyevu wa juu itawezekana kuyeyuka. Kwa hiyo, ni bora kuchukua pipi bila kujaza au vipande vya marmalade.

Caramel ya uwazi haipaswi kutumiwa. Haiyeyuki vizuri, na hata ikiwa inayeyuka, bado inapita nje ya "madirisha" ya nyumba, na kuharibu bidhaa nzima. Ikiwa kuna unyevu wa juu ndani ya nyumba, haipendekezi kupika caramel mwenyewe - bado itayeyuka na kuvuja. Hii ina maana kwamba kazi itaenda chini ya kukimbia. Lakini kwa hali yoyote, jambo muhimu zaidi ni unga wa mkate wa tangawizi ulioandaliwa vizuri. Kichocheo (Pokhlebkin kinapendekeza uwiano tofauti kidogo) huchukua unga mnene na usio na fimbo. Lazima tukumbuke hili kila wakati.

Kwa nyumba unahitaji kufanya glaze au icing. Kwa kufanya hivyo, poda ya sukari na protini, maji ya limao na wanga ni chini ili hakuna Bubbles. Misa iliyokamilishwa imewekwa ndani au kwenye mfuko wa maziwa na kona iliyokatwa. Unaweza pia kutumia faili ya kawaida ya karatasi; ni mnene kabisa na ni rahisi kufanya kazi nayo.

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi na sukari

Tuliangalia njia kadhaa za kutengeneza unga wa mkate wa tangawizi. Kichocheo bila asali ni maarufu sana siku hizi, kwani asali ni bidhaa ya gharama kubwa. Hapo chini tutaangalia kichocheo cha zamani cha mkate wa tangawizi bila asali. Wanageuka kuwa ya kawaida, lakini pia ni ya kitamu sana. Kwa hivyo, kwa mtihani tunahitaji:

300 g ya unga uliofutwa (kimsingi, mapishi yanaweza kuonyesha zaidi, lakini kisha unga utakuwa mgumu sana).
40 g siagi.
50 g sukari.
Mdalasini na kadiamu kwa ladha.
50 g zabibu.
1 yai.

Changanya sukari, mdalasini na kadiamu.

Kisha kuchanganya sukari na viungo, unga na yai na siagi. Unga unapaswa kuwa mnene kabisa, lakini sio ngumu, vinginevyo bidhaa itakuwa kali na haraka kuwa stale.

Weka mipira midogo ya unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Vinginevyo, unaweza kusambaza unga ndani ya mikate ndogo ya gorofa na kufanya kingo za umbo.

Oka kwa dakika 15-20. Hata hivyo, ikiwa unatengeneza mipira, watahitaji kukaa katika tanuri kwa muda mrefu ili kuoka kabisa.

Ikiwa inataka, funika bidhaa za kumaliza na icing, lulu za sukari na chokoleti. Ukifuata kichocheo madhubuti, watageuka kuwa hawana tamu. Kwa hiyo, chokoleti na icing ni lazima. Unaweza kubadilisha kiasi cha sukari, kwa kuongeza kiasi cha vipengele vingine.

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vinaweza kununuliwa katika duka lolote; urval wao ni mkubwa tu. Lakini hazitakuwa na harufu nzuri na kitamu kama zile za nyumbani.

Kwa sababu fulani, kuki za mkate wa tangawizi za nyumbani sio maarufu kati ya akina mama wa nyumbani kama, kwa mfano, pancakes, kuki, muffins na bidhaa zingine za kuoka. Kwa kweli, kuandaa delicacy ni rahisi zaidi kuliko unaweza kufikiria.

Mkate wa tangawizi wa nyumbani - kanuni za jumla za maandalizi

Kwa mtihani unahitaji kuchanganya viungo vyote vya kioevu na wingi, wakati mwingine huwashwa moto au keki ya choux imeandaliwa. Kisha misa imevingirwa kwenye safu na pini inayozunguka, ikipewa sura inayotaka na kuoka.

Kwa kukata Unaweza kutumia molds, glasi, glasi risasi, curly na visu rahisi. Ili kuzuia unga usishikamane, kingo zinapaswa kuingizwa mara kwa mara kwenye unga. Unaweza pia kupiga mipira kwa mikono yako na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Keki za mkate wa tangawizi huoka kwa 180-200 ° C.

Bidhaa zilizokamilishwa Baada ya kuoka wao ni glazed. Kwa kusudi hili, sukari, protini, na fondants za chokoleti hutumiwa. Unaweza kutumia icing ya confectionery tayari, kuipaka kwa rangi tofauti na kuunda kazi bora za kweli. Ili gundi mkate wa tangawizi wa kujitengenezea nyumbani, kwa kawaida hutumia glaze sawa, jamu, maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha, na krimu mbalimbali.

Si lazima kuandaa delicacy kwa namna ya cookies rahisi. Inaweza kufanywa na kujaza, zabibu, kunyunyiza. Kwa vyovyote vile ni muhimu kusambaza unga kwa usahihi. Haipaswi kuwa nyembamba kuliko 0.5 mm na nene kuliko 2 cm, wakati wa kuoka, bidhaa zitaongezeka zaidi na kuwa nyepesi zaidi.

Kichocheo cha 1: mkate wa tangawizi rahisi wa nyumbani na kefir na vanilla

Badala ya kefir, unaweza kutumia bidhaa yoyote ya maziwa yenye rutuba katika mapishi hii. Unaweza hata kuwa na tindikali kidogo au kumalizika muda wake kwa wastani, hii haitaathiri ladha ya mkate wa tangawizi wa nyumbani. Katika mapishi ya classic, soda ya kuoka huongezwa kwenye unga, lakini tutatumia poda ya kuoka. Inafanya unga kuwa laini zaidi na porosity ni sare zaidi.

Viungo vinavyohitajika

Kefir 500 gr. (bidhaa yoyote ya maziwa yenye rutuba);

5 tbsp. unga;

0.45 kg ya sukari;

Chumvi nzuri 1 tsp;

Pakiti ya unga wa kuoka;

pakiti ya Vanillin;

3 viini.

Ili kuandaa glaze nyeupe:

2 wazungu wa yai mbichi;

0.25 kg ya sukari ya unga.

Maandalizi

1. Changanya kefir na chumvi, sukari, viini, kuongeza unga na unga wa kuoka na vanilla iliyochanganywa ndani yake. Huna haja ya kumwaga yote mara moja; unaweza kuhitaji kidogo. Yote inategemea kioevu cha kefir. Misa inapaswa kuwa elastic, laini, na fimbo kidogo kwa mikono yako.

2. Panda unga kwenye meza si zaidi ya 1.5 cm nene, tumia ukungu au glasi ili kufinya vidakuzi vya mkate wa tangawizi vya nyumbani, uziweke kwenye karatasi ya kuoka ili wasigusane. Weka kwenye oveni ili kuoka hadi tayari.

3. Kwa glaze, piga wazungu wa yai na hatua kwa hatua kuongeza poda ya sukari.Siagi inapaswa kuwa nene na yenye nguvu. Paka biskuti za mkate wa tangawizi pande zote na uwaache zikauke kwa masaa kadhaa.

Kichocheo cha 2: Vidakuzi vya asali ya nyumbani na mkate wa tangawizi wa mdalasini

Mkate wa tangawizi uliotengenezwa nyumbani ulikuwa wa kwanza kuonekana na unatofautishwa na harufu yake ya kipekee, dhaifu na ladha ya baadaye. Na ili kusisitiza, tutaongeza mdalasini kidogo na viungo vya kuteketezwa kwa unga. Ni muhimu kutumia asali halisi; molasi ya bandia au syrup ya sukari haitafanya kazi.

Viungo vinavyohitajika

0.05 kg ya asali safi;

Gramu 100 za maji;

0.2 kg ya sukari;

500 gr. unga;

Siagi 50 gr. (unaweza pia kutumia margarine);

Mfuko (10 g) wa ripper;

0.5 tsp. mdalasini.

Kwa glaze:

Protini safi;

30 ml ya maziwa

0.1 kg ya unga.

Maandalizi

1. Tunafanya kuchoma. Ili kufanya hivyo, mimina kijiko cha sukari iliyokatwa kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza matone machache ya maji na uanze kukaanga. Mara tu moshi unapoonekana na sukari inakuwa nyeusi, ongeza glasi nusu ya maji kwa tone. Ni muhimu kufanya hivyo kidogo kwa wakati ili sukari haina caramelize.

2. Ongeza mdalasini, asali, sukari iliyobaki na koroga vizuri.

3. Sungunua siagi na uiongeze kwenye unga, piga yai na unga na unga wa kuoka. Changanya mchanganyiko kwa mikono yako.

4. Panda unga kwa kutumia pini iliyotiwa na unga ndani ya safu hadi 2 cm, kata maumbo yoyote, piga kwa uma na uoka.

5. Kwa glaze, piga sukari na wazungu wa yai, kuongeza maziwa ya moto na kuchanganya.

6. Pamba vipande vilivyooka na ukauke.

Kichocheo cha 3: Mkate wa Tangawizi Uliotengenezwa Nyumbani na Asali

Katika nchi nyingi za Ulaya, mkate wa tangawizi na kuki ni chipsi cha Krismasi. Muda mfupi kabla ya siku mkali, harufu ya bidhaa za kuoka zenye harufu nzuri huelea mitaani. Lakini ili kufurahisha wapendwa wako na mkate wa tangawizi wa nyumbani, sio lazima kungojea likizo; zinaweza kutayarishwa kwa urahisi wakati wowote. Unga huo unaweza kutumika kutengeneza nyumba za mkate wa tangawizi, ladha ya Krismasi iliyopambwa na mifumo nyeupe ya yai.

Viungo

0.22 kg asali;

1 tbsp. kijiko cha unga wa tangawizi;

Soda 2 tsp;

0.5 tbsp. l. vijiko vya unga wa sinamoni;

100 gr. mchanga wa sukari;

0.13 kg plums mafuta;

500 gr. unga uliopepetwa.

Mashabiki wa ladha ya spicy pia wanaweza kuongeza karafuu za ardhi na allspice kwenye unga. Unaweza kutumia glaze yoyote, ikiwa ni pamoja na protini kutoka kwa mapishi ya awali.

Maandalizi

1. Mimina sukari kwenye sufuria, ongeza asali na kuongeza viungo vya kunukia. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Mchanganyiko unahitaji kuchochewa ili usiwe na kaanga kutoka kwenye kando ya sufuria.

2. Zima moto na kuongeza hatua kwa hatua soda ya kuoka, hakuna haja ya kumwaga yote mara moja. Mmenyuko wa kuzima unapaswa kutokea na misa itakuwa povu. Changanya vizuri.

3. Ongeza siagi, itayeyuka kwenye unga. Kisha yai na unga. Ikiwa unga bado ni moto, kwanza ongeza unga kidogo, kisha yai iliyopigwa ili isioka.

4. Kanda mchanganyiko kwenye meza, ikiwa ni dhaifu, unaweza kuongeza unga kidogo zaidi.

5. Panda unga ndani ya tabaka, uunda maumbo, kisha uoka na kupamba na glaze.

Kichocheo cha 4: mkate wa tangawizi wa nyumbani "Makovka"

Kwa mikate hii ya tangawizi ya nyumbani, mbegu za poppy hutumiwa, ambazo zinaweza kuingizwa kabla ya maji au syrup ya sukari ikiwa inataka. Kichocheo hiki hakitumii ukaushaji; bidhaa hunyunyizwa tu na sukari ya unga. Ikiwa unahitaji kufanya mipako au mapambo, unaweza kutumia fondant yoyote, yai nyeupe au icing ya chokoleti.

Viungo

0.1 kg ya asali;

2 tbsp. l. rast. mafuta;

Maca 50 gr.;

0.1 kg ya sukari;

1 tsp. soda;

Yai moja;

Cognac 1 tbsp. l.;

Unga vikombe 1.5.

Maandalizi

1. Kuchanganya mafuta na asali ya nyuki, sukari ya granulated, joto, kuongeza soda, cognac, yai. Changanya kila kitu vizuri.

2. Ongeza mbegu za poppy, unga, fanya unga vizuri.

3. Piga safu, kata takwimu na uoka. Baridi na uinyunyiza na poda wakati wa baridi. Bidhaa za joto hazipaswi kupambwa, kwani sukari itayeyuka.

Kichocheo cha 5: mkate wa tangawizi wa nyumbani "Truffle ya Chokoleti"

Vidakuzi hivi vya mkate wa tangawizi vya nyumbani vina ladha tofauti na harufu ya chokoleti, ni laini, laini na ina ladha ya kushangaza. Mbali na kakao, kichocheo hutumia bar ya chokoleti.

Viungo

0.1 kg ya chokoleti ya giza;

30 gr. unga wa kakao;

0.15 kg unga;

50 gr. mchanga wa sukari;

50 gr. mafuta;

0.5 kijiko cha ripper.

Kwa fondant:

0.1 kg ya sukari ya unga.

Maandalizi

1. Vunja bar ya chokoleti vipande vipande, ongeza mafuta na uweke kwenye umwagaji wa maji ili joto. Kuleta kwa hali ya kioevu, hakuna haja ya kuchemsha. Koroga kila mara.

2. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza sukari iliyokatwa na baridi.

3. Kuvunja yai ya kuku, kuchanganya, kuongeza kakao.

4. Kuchanganya ripper na unga na kuongeza unga. Knead, kuongeza unga kidogo zaidi ikiwa ni lazima.

5. Panda safu, tumia molds au kioo kufanya miduara hata, mahali kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa na uoka hadi ufanyike.

6. Piga wazungu wa yai na poda, weka mkate wa tangawizi upande mmoja, basi kavu, ugeuke na ufunike na glaze.

Kichocheo cha 6: mkate wa tangawizi wa nyumbani na jam

Wanasema kwamba bila asali huwezi kutengeneza mkate wa tangawizi halisi na laini. Kwa kweli, hii sivyo na kichocheo hiki kitasaidia ikiwa kiungo kikuu kinakosa. Jam hutumiwa kama kujaza kwa kuki za mkate wa tangawizi wa nyumbani. Ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na maziwa ya kuchemsha yaliyochemshwa, kuenea kwa chokoleti, marmalade na matunda yaliyokaushwa.

Viungo vinavyohitajika

0.2 kg ya sukari;

1 tsp. soda;

siagi 0.1 kg (margarine inaweza kutumika);

Vikombe 3 vya unga;

Mdalasini na tangawizi kwa ladha;

Jam kwa kujaza.

Maandalizi

1. Laini siagi, lakini usiyeyeyusha, weka joto kwa saa moja. Kisha ongeza sukari ndani yake na saga kabisa.

2. Ongeza kakao, mayai, endelea kuchanganya.

3. Ongeza soda. Katika kichocheo hiki, inapaswa kuzima ili unga usipate ladha maalum.

4. Ongeza unga, kuandaa unga, panua keki, 0.4-0.5 mm nene. Futa mugs na glasi, weka kujaza katikati, gundi kingo na uifanye gorofa kidogo, utapata dumplings. Unaweza kutengeneza kuki za mkate wa tangawizi kwa kukunja miduara miwili na kujaza kati yao.

5. Bika, ikiwa unataka, unaweza kuinyunyiza na poda au kufunika na glaze.

Kichocheo cha 7: mkate wa tangawizi wa "Kahawa" wa nyumbani

Harufu ya kahawa haifurahishi tu katika vinywaji, bali pia katika dessert za kushangaza. Kwa mkate wa tangawizi wa nyumbani, utahitaji kahawa ya papo hapo, na kakao kidogo ili kuonyesha ladha na harufu ya ladha.

Viungo vinavyohitajika

Vijiko 2 vya kahawa;

1 tbsp. kakao;

0.1 kg plums mafuta;

Nusu glasi ya sukari;

Kioo cha poda (kuhusu 150 g);

10 gr. chombo cha kukata chombo;

2 tbsp. l. maziwa;

200 gr. unga;

1 tbsp. l. rast. mafuta

Maandalizi

1. Kuyeyusha siagi. Hii ni rahisi kufanya tu kwenye jiko, kwenye sufuria ya kukata au kwenye microwave. Tunachagua njia yoyote inayofaa. Mafuta hayapaswi kuwa moto; ikiwa yamezidishwa, yanahitaji kupozwa.

2. Piga yai na sukari, ongeza siagi iliyoyeyuka, kisha kahawa, kakao na unga wa kuoka. Kila bidhaa lazima kufutwa kabla ya kuongeza ijayo.

3. Ongeza maziwa, unga na ukanda molekuli mpaka elastic. Weka kwenye jokofu kwa saa.

4. Gawanya unga ndani ya mipira ndogo, tembeza kila mmoja kwenye unga wa sukari na uweke kwenye karatasi ya kuoka.

5. Bika hadi kufanyika kwa joto la 180-190 ° C kwa karibu nusu saa. Muda unategemea saizi ya mkate wa tangawizi.

Kichocheo cha 8: mkate wa tangawizi wa "Royal" wa nyumbani

Ikiwa huna muda, basi unaweza kuruka kuandaa idadi kubwa ya kuki na kufanya moja, lakini mkate wa tangawizi mkubwa na wa kuvutia. Ni bora ikiwa imejaa kujaza, kama jamaa yake ya Tula, na inaonekana kama mkate mkubwa ambao unaweza kukatwa vipande vipande wakati wa kutumikia. Ili kuandaa, utahitaji ukungu, unaweza kutumia sufuria ya kukaanga au msingi wa keki ya chemchemi.

Viungo vinavyohitajika

0.1 kg ya asali;

3 glasi kamili ya unga;

Mafuta 70 gr.;

Pakiti ya ripper.

Kwa glaze:

Vijiko 5 vya sukari;

Vijiko 3 vya maji.

Mbinu ya kupikia

1. Kuyeyusha asali na sukari katika umwagaji wa maji, kuzima soda. Zima jiko na kuongeza siagi. Koroga hadi kufutwa kabisa, basi baridi.

2. Piga mayai kwa uma au whisk na kumwaga ndani ya wingi wa jumla.

3. Changanya unga na ripper, kanda unga. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa.

4. Kugawanya unga katika sehemu 2 zisizo sawa, kuweka nusu chini ya mold. Tunaweka kiwango na kuunda pande ndogo.

5. Kueneza kujaza na kuenea kwa safu hata.

6. Panda keki ya gorofa kutoka sehemu ndogo ya unga na kuiweka juu, piga kando. Oka hadi ufanyike.

7. Tengeneza syrup kutoka kwa maji na sukari, mimina mkate wa tangawizi juu.

Kichocheo cha 9: mkate wa tangawizi wa nyumbani "Tvorozhniki"

Kwa kupikia, ni vyema kutumia jibini halisi la Cottage, sio wingi. Gingerbread ya nyumbani pia inajumuisha cream ya sour, maudhui ya mafuta ambayo haipaswi kuwa chini ya 20%. Unaweza kuhitaji unga kidogo zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, kulingana na unyevu wa jibini la Cottage. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi hutiwa na glaze nyeupe.

Viungo vinavyohitajika

0.25 kg ya jibini la jumba;

Viini 2;

0.2 kg cream ya sour;

0.1 kg ya mboga mafuta;

0.15 kg ya sukari;

Vijiko 2 vya ripper;

0.8 kg ya unga;

Vanillin, mdalasini kwa ladha.

Kwa glaze:

0.25 kg ya sukari ya unga;

Mbinu ya kupikia

1. Kabla ya matumizi, jibini la Cottage lazima lipitishwe kupitia ungo au kuweka kwenye blender. Mimina viini.

2. Sasa ongeza mafuta ya mboga, sukari, ripper, cream ya sour, vanillin. Koroga hadi laini, ongeza unga. Piga unga wa elastic. Wacha iweke kwa nusu saa.

3. Kuandaa glaze. Piga tu poda na wazungu mpaka kilele kigumu kitengeneze. Hii lazima ifanyike kabla ya kuoka.

4. Tengeneza vidakuzi vya mkate wa tangawizi kwa mikono yako au vifinyue na ukungu. Oka kwenye karatasi ya ngozi.

5. Ondoa kutoka kwenye tanuri na brashi na glaze wakati wa moto. Wacha iwe baridi na kavu.

Ili glaze ya protini kwenye mkate wa tangawizi wa nyumbani kukauka haraka, unahitaji kufunika bidhaa zilizooka moto.

Ili kukauka, mikate ya tangawizi haipaswi kuwekwa kwenye karatasi, lakini kwenye rack ya waya. Kwa hivyo, unaweza kupunguza muda na kuonekana kwa bidhaa itakuwa nzuri zaidi.

Unaweza kutengeneza mkate wa tangawizi wa chokoleti kutoka kwa mapishi yoyote, lakini unahitaji kukumbuka kuwa kakao huondoa unyevu. Kwa hivyo, kiasi cha unga kitalazimika kupunguzwa.

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vya nyumbani vinaweza kupakwa rangi kwa urahisi. Ili kufanya hivyo, utahitaji sindano ya keki na spout nyembamba au begi. Unaweza kutumia glaze yoyote, chokoleti iliyoyeyuka, au fondant ya rangi kama wino.

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi hufanywa kutoka kwa unga tamu sana, kwa hivyo hushikamana kwa urahisi na karatasi ya kuoka. Ili kuzuia hili kutokea, unaweza kutumia mkeka wa silicone au ngozi. Karatasi tu ya kuoka inapaswa kupakwa mafuta ya mboga.

Pengine kila mtu atakubali kwamba mkate wa tangawizi wa duka sio kitamu sana au afya. Lakini katika utoto wetu tulikuwa na cookies laini na yenye harufu nzuri zaidi ya mkate wa tangawizi duniani!! Mkate wa tangawizi - inaonekana kama "spicy". Hii haishangazi, kwa sababu tangu nyakati za zamani huko Rus zilioka na kila aina ya viungo - karafuu, mdalasini, tangawizi na, kwa kweli, asali, kwani sukari wakati huo ilizingatiwa kuwa bidhaa ya "kigeni" ya gharama kubwa. Unga halisi wa mkate wa tangawizi hutengenezwa kwa njia ya custard kwa kutumia siagi ya hali ya juu. Lakini kwa unga kinyume chake ni kweli - kwa kushangaza, unga wa kiwango cha chini hutoa matokeo bora katika unga wa gingerbread.

Viungo kwa kutengeneza mkate wa tangawizi wa nyumbani:

Kwa unga wa mkate wa tangawizi:

unga - vikombe 3
sukari - 2-3 tbsp.
asali - 2-3 tbsp.
siagi - 50 g
mayai ya kuku - 2 pcs.
soda - 0.5 tsp.
viungo kwa ladha (cardamom, mdalasini, tangawizi, karafuu) - 0.5 tsp.
maji - ¼ kikombe

Kwa glaze nyeupe:

yai ya kuku (nyeupe) - 1 pc.
sukari ya unga - 100 g
asidi ya citric - kwenye ncha ya kisu

Kichocheo mkate wa tangawizi wa asali ya nyumbani:

Kabla ya kuandaa mkate wa tangawizi, hakikisha kupepeta unga na kuiboresha na hewa - hii itafanya mkate wako wa tangawizi kuwa wa hewa zaidi.

Weka siagi, asali na sukari kwenye sufuria. Kuyeyuka juu ya moto mdogo, bila kuleta kwa chemsha, kuchochea daima.

Kuandaa viungo - peel cardamom, saga mbegu kwenye grinder ya kahawa au chokaa pamoja na mbegu za coriander, karafuu, anise ya nyota, nk. Ili kutengeneza mkate wa tangawizi wa nyumbani, unaweza kutumia manukato yoyote ambayo yana harufu ya kupendeza kwako, kwa mfano, mdalasini, tangawizi na allspice.

Mimina nusu ya unga na seti ya viungo vilivyokatwa kwenye mchanganyiko wa joto wa asali-cream.

Koroga mara moja ili kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Acha mchanganyiko upoe ili manukato yapenye unga wa mkate wa tangawizi na harufu zao.

Weka mayai mawili kwenye unga uliopozwa na uifunge kwa upole kwa uma au kijiko.

Sasa unaweza kuongeza unga uliobaki, soda na kukanda ndani ya unga laini unaofanana na plastiki kwa msimamo.

Pindua unga wa mkate wa tangawizi kwenye mpira na uinyunyiza uso wa meza na unga.

Kutumia pini ya kusongesha, toa mpira ndani ya safu ya unene wa cm 0.5-0.8.

Kwa kutumia vikataji vya kuki, kata maumbo ya mkate wa tangawizi unaotaka kutoka kwenye unga.

Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi.

Watoto wanapenda pipi kwenye vijiti. Hakuna inaweza kuwa rahisi! Bandika tu mshikaki wa mbao kwenye kila mkate wa tangawizi na uoka hivyo pamoja na mkate wa tangawizi uliobaki.

Washa oveni kwa digrii 180, bake mkate wa tangawizi kwa dakika 20-25 hadi hudhurungi nyepesi.

Glaze ya protini hutumiwa jadi kupamba biskuti za mkate wa tangawizi. Ili kufanya hivyo, tenga yai nyeupe kutoka kwa yolk, uipiga na poda ya sukari na Bana ya asidi ya citric kwenye molekuli ya elastic ambayo itashikilia imara sura inayotaka.

Peleka glaze kwenye pembe au begi iliyokatwa kona, chora mifumo mbali mbali na kupamba kuki za mkate wa tangawizi na vinyunyizio vya kuoka vya rangi nyingi.

Mikate ya tangawizi ya asali ya nyumbani iko tayari!

Bon hamu!

Ni ndoto ya mama yeyote wa nyumbani kupika haraka na kitamu, hasa linapokuja suala la kuoka, ambayo kwa kawaida huchukua muda mwingi. Kwa mfano, kuki za mkate wa tangawizi, ladha ya kupendeza tangu utoto, zinageuka kuwa unaweza kuwafanya nyumbani kwa urahisi na kwa urahisi, na muhimu zaidi, kwa mikono yako mwenyewe. Kichocheo cha kuoka vile ni rahisi, unahitaji tu bidhaa ambazo kila mtu ana nyumbani na hamu ya kupendeza familia yako. Harufu hizi zisizoelezeka za vanilla za mkate wa tangawizi zitaunda mazingira ya maelewano na faraja, na sio watoto tu, bali pia watu wazima watathamini jinsi ilivyo ladha. Kwa hiyo, hebu tuangalie kichocheo na tunaweza kuanza kufanya cookies ya gingerbread kwa haraka.

Idadi ya huduma: 10

Wakati wa kupika: Dakika 40

Unga - vikombe 3
Kefir - gramu 500
Mayai - pcs 4 (ambayo wazungu 2 wanahitajika kwa glaze)
Mafuta ya mboga - vijiko 4
Sukari - vikombe 2.5 (ambapo kikombe 1 ni cha glaze)
Chumvi - 1 Bana
Soda - kijiko 1

Mapishi ya hatua kwa hatua

Wakati viungo vyote vimetayarishwa na kichocheo kimesomwa, tunaweza kuanza kuandaa bidhaa za kuoka za kupendeza kwa mikono yetu wenyewe.

Kwa hivyo, kwa kuanzia, tunachukua kefir, kumwaga ndani ya bakuli, lakini sio ndogo, ili bidhaa zingine zote ziweze kuingia ndani yake. Ongeza soda kwa kefir na kuchanganya vizuri sana.
Ongeza mayai kwenye chombo kingine, lakini usisahau kuacha wazungu wawili kwa glaze, ili biskuti zetu za mkate wa tangawizi sio tu kitamu kula, bali pia ni za kupendeza kutazama. Ongeza vikombe 1.5 vya sukari kwa mayai, pia, piga kidogo, kisha uimina mafuta ya mboga na kuongeza chumvi. Piga yote haya na blender na kumwaga ndani ya bakuli na kefir. Ikiwa una manukato nyumbani, tunaweza kuwaongeza pia, mapishi ya kupikia hayapunguzi mawazo yako.
Hatua inayofuata ni kuongeza unga polepole; inashauriwa sio tu kuchanganya kila kitu wakati wa kuiongeza, lakini kuipiga haraka. Unaweza kufanya hivyo kwa mikono yako mwenyewe, na ikiwa una mchanganyiko nyumbani, kisha uitumie wakati unga unakuwezesha kufanya hivyo. Wakati wa kuchapwa na mchanganyiko, unga utageuka kuwa hewa zaidi na laini.
Kama kichocheo kinapendekeza, kisha ongeza unga uliobaki kwenye unga na uanze kukanda. Unahitaji kufanya unga usiwe mgumu, lakini zaidi ya elastic na hivyo kwamba haina fimbo kwa mikono yako. Ili kufanya hivyo unahitaji kuchanganya vizuri.
Kama matokeo, tunaishia na kiasi kikubwa cha unga, kwa hivyo tunachukua baadhi yake na kuanza kuisonga na pini ya silicone. Kabla ya kufanya hivyo, nyunyiza meza na unga kidogo ili usionekane. Haupaswi kuisonga nyembamba sana, lakini pia usiiongezee. Unene wa unga uliovingirishwa unapaswa kuwa takriban sentimita 1.5.
Kichocheo kinapendekeza kwamba glasi, ambayo kila mmoja wetu anayo nyumbani, itasaidia kuunda picha ya mkate wa tangawizi yenyewe, au mama wengi wa nyumbani hutumia molds za kuvutia za kuoka kwa mkate wa tangawizi, kwa namna ya mioyo, nyota, almasi na mengi zaidi. Naam, ikiwa huna fomu hiyo nyumbani, unaweza kuifanya kwa njia ya jadi.
Ifuatayo, funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uanze kuweka keki za mkate wa tangawizi zilizokatwa kutoka kwenye unga. Waweke kwa mbali ili wasishikamane wakati wa kuoka.
Oka kwa digrii 180 kwa karibu dakika 30.
Wakati vidakuzi vyetu vya mkate wa tangawizi vinatiwa hudhurungi, tunaweza kutengeneza glaze; hatua hapa pia ni rahisi sana. Kuchukua tayari wazungu wa yai 2 na sukari iliyohifadhiwa na kupiga vizuri mpaka msimamo unafanana na povu kali.
Wakati kuna dakika 5 iliyobaki kabla ya mwisho wa kuoka, tunawaondoa kwenye tanuri na kuwapaka mafuta na glaze inayosababisha, baada ya hapo tunawatuma kuoka kwa dakika 5. Baada ya wakati huu, tunachukua kuki za mkate wa tangawizi na kuziacha zipoe kidogo ili glaze iwe ngumu. Kwa hivyo, hadi glaze iwe ngumu, usiweke biskuti za mkate wa tangawizi juu ya kila mmoja, uziweke kwa safu au uziache kwenye karatasi ya kuoka ikiwa unayo nyingine nyumbani ambayo unaweza kuendelea kuoka kuki zilizobaki za mkate wa tangawizi.

Kwa unga uliobaki tunafanya sawa na kichocheo kinaonyesha na tunaweza kukaribisha marafiki na familia kwa urahisi kwenye meza.

Kama unaweza kuona, mapishi ni rahisi sana, kila kitu kinafanywa haraka na, muhimu zaidi, kitamu. Ili kutengeneza mikate yako ya tangawizi uipendayo vanilla, unahitaji tu kuongeza vanila kidogo wakati wa kupika; unaweza pia kuongeza viungo vingine vyovyote unavyo nyumbani, nutmeg, tangawizi na mengi zaidi; nyongeza kama hizo hakika hazitaharibu ladha ya mikate hii nzuri ya tangawizi, lakini itaongeza tu piquancy ya kuvutia na harufu isiyoweza kusahaulika.

Ikiwa unahitaji kufanya sehemu ya mkate wa tangawizi kuwa ndogo kidogo au hauna kiasi kinachohitajika cha viungo nyumbani, punguza kwa usawa idadi ya viungo kutoka kwa yale yaliyoonyeshwa kwenye mapishi, lakini hakikisha kuwa unga una msimamo sahihi. .