Pancakes za Ryazhenka: mapishi. Fluffy ryazhenka pancakes Fluffy ryazhenka pancakes

Miongoni mwa chaguzi mbalimbali za kifungua kinywa, pancakes za joto na ladha huchukuliwa kuwa chaguo bora, ambacho kinaweza kutumiwa na matunda mbalimbali au jamu za beri, maziwa yaliyofupishwa au asali.

Kuna mapishi kadhaa tofauti ya kuandaa sahani hii, ambayo inategemea viungo tofauti. Kichocheo cha upishi kilichowasilishwa hapa ni pancakes zenye lush na maziwa yaliyokaushwa.

Ryazhenka, kama unavyojua, ni bidhaa ya maziwa yenye rutuba inayopatikana kwa kupokanzwa maziwa ya ng'ombe. Imeenea katika nchi za Slavic na mara nyingi hutumiwa sio tu kama kinywaji cha kujitegemea, bali pia kama kiungo cha msingi cha kuoka.

Ladha Info Pancakes

Viungo

Ryazhenka - 250 ml;
unga wa ngano - 180 g;
yai ya kuku - vipande 2;
sukari iliyokatwa - vijiko 1.5;
Chumvi - kijiko 1;
Soda - vijiko 0.5;
Mafuta ya mboga - vijiko 2 (+ kwa kaanga).

Jinsi ya kupika pancakes za ryazhenka ladha na laini

Ili kuoka pancakes za kupendeza na za kuridhisha kwa kutumia bidhaa ya maziwa kama vile maziwa yaliyokaushwa, jitayarisha viungo vyote muhimu kulingana na idadi iliyoainishwa.

Ili kukanda unga kwa pancakes za fluffy, tumia sahani inayofaa (bakuli, kikombe). Mayai kadhaa ya kuku yamevunjwa ndani yake.

Kwa hatua inayofuata, sukari iliyokatwa na chumvi kidogo huongezwa kwao.

Viungo vinabadilishwa kuwa misa ya homogeneous. Kwa utaratibu huu, ni vyema kutumia whisk ya kawaida ya mkono au chaguo la kisasa zaidi la kuchanganya viungo - mchanganyiko.

Mara tu matokeo yamepatikana, kiasi kizima cha maziwa yaliyokaushwa hutiwa ndani ya misa ya yai tamu. Inashauriwa kuondoa bidhaa za maziwa kutoka kwenye jokofu mapema ili joto lake liwe sawa na joto la kawaida.

Baada ya maziwa yaliyokaushwa, soda hutiwa ndani ya sufuria. Hakuna haja ya kuizima, kwa sababu maziwa yaliyokaushwa yana asidi ambayo itashughulikia kazi hii peke yao. Viungo vyote vilivyoletwa vinachanganywa kabisa.

Ifuatayo, unga wa ngano uliofutwa huongezwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Hii lazima ifanyike kwa sehemu ndogo katika sehemu, kuzuia malezi ya uvimbe.

Unga wa pancakes za fluffy zilizotengenezwa na maziwa yaliyokaushwa na chachu ni homogeneous, sawa na uthabiti wa cream nene ya sour. Ya viungo vilivyopendekezwa hapo juu kwa pancakes, mafuta ya mboga bado. Inamwagika kwenye unga na kuchanganywa tena. Unaweza kuanza kuoka pancakes.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyochaguliwa. Kueneza unga uliokamilishwa na kijiko, ukitengeneza pancakes za mviringo.

Mara tu upande mmoja wa pancakes hupata hue ya dhahabu, hubadilishwa na spatula kwa upande mwingine.

Pancakes za lush na maziwa yaliyokaushwa ziko tayari.

Unaweza kufikia matokeo unayotaka kwa kufuata vidokezo vichache kutoka kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu:

pancakes za kupendeza zitatoka ikiwa utazipika kwenye sufuria ya kukaanga ya chuma iliyopigwa: chini ya nene na kuta za sufuria hii itawawezesha unga kuoka kikamilifu na kuongezeka kwa kiasi, bidhaa itakuwa fluffy na airy;
Kwa kuzingatia nuance muhimu kama ladha maalum, kiasi fulani cha siki ya maziwa yaliyokaushwa, kiasi cha sukari iliyokatwa iliyoonyeshwa kwenye mapishi inaweza kubadilishwa - kuongezeka au kupungua kulingana na ladha yako. Hii itategemea kwa kiasi kikubwa kile unachopanga kutumikia pancakes. Ikiwa asali au maziwa yaliyofupishwa huongezwa kwenye sahani, usikanda unga na sukari ya ziada. Ikiwa unapendelea kula pancakes na jamu za sour, unaweza kuongeza sukari kidogo zaidi kwenye unga;
Unaweza kuzuia mafuta kupita kiasi kwenye pancakes kwa kubadilisha mafuta ya mboga kwa kaanga bidhaa na mafuta ya nguruwe; kupaka mafuta chini ya sufuria nayo itaacha uso wa pancakes kavu, na pia itawanyima harufu ya tabia ya mafuta ya alizeti.

Kutumia kichocheo kilichopendekezwa na siri za kuoka, mama yeyote wa nyumbani ataweza kupendeza kaya yake na sahani ladha.

Mojawapo ya kiamsha kinywa bora, chenye afya na kitamu ni pancakes za fluffy. Dessert hii hutumiwa na jam anuwai, hifadhi, cream ya sour, asali na maziwa yaliyofupishwa. Watu wachache hutumia kinywaji hiki cha maziwa yenye rutuba kwa kuoka, wakipendelea kefir au maziwa ya sour. Jaribu kuoka pancakes za maziwa yaliyokaushwa mara moja, na hutataka kamwe kuchanganya msingi wa unga na bidhaa nyingine tena.

Je, maziwa yaliyochomwa ni bora kuliko msingi mwingine wa majaribio?

Panikiki za Ryazhenka zinageuka kuwa tamu zaidi kuliko "ndugu" zao kutoka kwa bidhaa zingine za maziwa yenye rutuba kwa sababu zifuatazo:

Bidhaa hizo zina ladha ya kipekee ya creamy ya maziwa ya Motoni.
Kinywaji hutajiriwa na protini za wanyama, wanga, mafuta, vitamini B, C, E, PP, potasiamu, chuma, sodiamu, fosforasi, magnesiamu, ambayo huongeza mali ya manufaa ya bidhaa za kuoka.
Inajumuisha bakteria nyingi za manufaa zinazoboresha mchakato wa kunyonya.
Ryazhenka huzima soda bora zaidi, kama matokeo ambayo pancakes hukua mbele ya macho yetu wakati wa kukaanga.
Kwa sababu ya msimamo wa kinywaji cha asidi ya lactic, msingi wa unga ni mzito.

Jinsi ya kupika pancakes za fluffy ryazhenka

Inajulikana kuwa pancakes ni mikate ya gorofa iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa siki, kukaanga katika mafuta ya mboga. Hapo awali, waliitwa tofauti: alashki, aladya, olanki, oladki, olyabyshi, oladeyki. Sahani hiyo ilipokea jina lake la kisasa, badala yake, kwa sababu ya sura ya mviringo-mviringo, kwani yaliyomo yanaweza kuwa tofauti kabisa: viazi, pea, semolina, nk. Bidhaa ya asidi ya lactic kwenye msingi pia haina uhusiano wowote na jina, kwa sababu hii ndio jinsi pancakes na crumpets zilioka. Jina la kutibu lipo katika methali nyingi, misemo na aina zingine za ngano za Kirusi.

Pancake zilikuwa maarufu sana wakati wa sherehe ya Maslenitsa, wakati mama-mkwe waliwasilisha pancakes kwa wakwe zao kama kutibu. Mila hii bado ipo leo, lakini watu wachache wanajua kuwa katika Rus ya Kale, pamoja na pancakes, pancakes kulingana na maziwa ya sour pia zilitumiwa. Ni muhimu kuzingatia mila nyingine inayohusishwa na sahani - oladnitsa. Hili ndilo jina la kipindi cha kufunga wakati wa baridi, wakati pancakes maalum zisizotiwa chachu ziliandaliwa, vikichanganywa na maji.

Ikiwa hapo awali msingi wa matibabu kama hayo ulikuwa kefir, maziwa ya sour na hata maji, leo mama wengi wa nyumbani pia hukanda unga na maziwa yaliyokaushwa, wakionyesha sifa maalum za ladha ya kinywaji cha maziwa kilichochomwa. Inapatikana kwa kupokanzwa maziwa ya ng'ombe kwa muda mrefu (bila kuiruhusu kuchemsha), kama matokeo ambayo hupata ladha ya laini ya maziwa iliyooka.

Teknolojia ya kuandaa pancakes kulingana na maziwa rahisi ya kuoka ni rahisi, hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kuifanya na ina hatua zifuatazo mfululizo:

Kuandaa viungo muhimu. Mayai na maziwa yaliyokaushwa yanapaswa kuondolewa kwenye jokofu saa moja kabla ya kukanda unga, na unga lazima upepetwe.
Baada ya kuchanganya vifaa vyote kulingana na kichocheo, acha msingi wa unga utengeneze na uinuke kwenye joto, vinginevyo una hatari ya kupata keki za gorofa badala ya pancakes za fluffy.
Joto sufuria kwa joto la juu, na kabla ya kuanza kukaanga, punguza gesi kwa nusu.
Unahitaji kugeuza bidhaa za unga wakati upande wa kwanza umetiwa hudhurungi.

Kichocheo cha pancakes na maziwa yaliyokaushwa

Unaweza kuandaa pancakes za ryazhenka ukitumia mapishi tofauti: na chachu iliyoshinikizwa (mvua) au kavu, na unga wa kuoka, massa ya matunda, matunda yaliyokaushwa na viungo vingine vya ziada, na au bila mayai. Pamper kaya yako mara nyingi zaidi na dessert yenye harufu nzuri, ya hewa, kwa kutumia mbinu mbalimbali za kupikia. Tafadhali pia kumbuka kuwa maudhui ya kalori ya bidhaa ya kumaliza yanaonyeshwa kwa 100 g ya bidhaa iliyokamilishwa.

Pancakes za lush na maziwa yaliyokaushwa

Wakati: dakika 60.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 129 kcal.
Vyakula: Slavic.
Ugumu: rahisi.

Unga wa classic kwa kuoka yoyote hukandamizwa kwa njia mbili: kulingana na bidhaa ya maziwa iliyochomwa na soda, au kutumia chachu. Walakini, kichocheo hiki kinajumuisha sehemu ya chachu na maziwa yaliyokaushwa. Msingi wa unga uliotengenezwa na chachu iliyoshinikizwa hugeuka kuwa ya hewa zaidi, nyepesi, na zabuni zaidi, lakini lazima ifufuzwe angalau mara 2, ikitumia muda wa saa 2 kwenye mchakato. Njia moja kwa moja ya kukanda unga ni rahisi kidogo na haraka; chachu kavu huanza kutenda ndani ya dakika 20, ambayo huharakisha mchakato wa kuandaa pancakes. Ongeza apples kwa msingi, ambayo itafanya dessert tastier.

Viungo:

Ryazhenka (4%), unga wa ngano wa premium - 1 tbsp.;
yai ya kuku - 1 pc.;
apples - 300 g;
sukari iliyokatwa, mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
chachu ya classic - 20 g;
chumvi ya meza - 0.5 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Pasha maziwa yaliyokaushwa kidogo (lakini usiwa chemsha), futa sukari na chachu ndani yake.
Panda unga wa ngano kwenye mchanganyiko huo, changanya vizuri, funika na kitambaa, na uondoke mahali pa joto ili uinuke kwa dakika 30.
Wakati unga umeinuka na Bubbles kuonekana juu ya uso, kuongeza yai ya kuku, mafuta ya mboga, chumvi kidogo na vikombe 0.5 vya maji ya joto. Changanya vizuri hadi laini.
Chambua maapulo, kata katikati, ondoa shina na ukate vipande vipande.
Ingiza kila kipande cha apple kwenye msingi wa unga na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia, nyunyiza na sukari ya unga.

Hakuna mayai

Muda: Saa 1.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 275 kcal.
Kusudi: kuoka, dessert.
Vyakula: Slavic.
Ugumu: rahisi.

Karibu mapishi yote ya unga ni pamoja na mayai ya kuku, ambayo hufanya kama kiimarishaji cha bidhaa iliyokamilishwa wakati wa kuoka na mwisho wa mchakato. Protein ya yai inawajibika kwa hili, ikifanya kazi ya kuimarisha kutokana na povu. Walakini, kuna hali wakati unahitaji kutengeneza pancakes kutoka kwa maziwa yaliyokaushwa, lakini hakuna mayai kwenye jokofu. Usikasirike, ingawa bidhaa zilizokamilishwa zilizo na kiunga hiki zinageuka kuwa laini zaidi, sio muhimu sana. Kuna kichocheo bila mayai, na ili kuzuia kuharibika kwa ladha ya pancakes, jaribu kuchanganya aina 2 za unga.

Viungo:

maziwa yaliyokaushwa - 300 ml;
unga wa ngano na oat - 150 g kila moja;
chumvi ya meza (mzuri) - ¼ tsp;
mchanga wa sukari - 2 tbsp. l.;
soda ya kuoka - 1 tsp;
maji ya limao - 1 tbsp. l.;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Mbinu ya kupikia:

Katika bakuli la kina, changanya maziwa yaliyokaushwa na chumvi, sukari na whisk hadi laini.
Zima soda na maji ya limao na kumwaga ndani ya msingi wa maziwa yenye rutuba.
Panda na kuchanganya aina mbili za unga, uongeze hatua kwa hatua kwenye msingi. Kanda mpaka hakuna uvimbe.
Acha msingi wa unga mahali pa joto kwa muda wa dakika 10-20 hadi inapoongezeka, kuongezeka kwa kiasi, na Bubbles kuonekana juu ya uso.
Weka pancakes kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto, kaanga upande mmoja hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ugeuke hadi nyingine.
Ondoa pancakes za maziwa yaliyokaushwa kwenye napkins za karatasi, kuruhusu mafuta ya ziada kufyonzwa.

Pamoja na ndizi

Wakati: dakika 40.
Idadi ya huduma: watu 10.
Maudhui ya kalori ya sahani: 208 kcal.
Kusudi: kuoka, dessert.
Vyakula: Slavic.
Ugumu: rahisi.

Kichocheo cha pancakes kwenye maziwa yaliyokaushwa na kuongeza ya massa ya ndizi kitavutia watoto. Sahani ni kifungua kinywa kamili au vitafunio vya mchana. Tumia matunda yaliyoiva kwa kukandia, laini, labda giza kidogo. Mbali na ndizi, unaweza kuongeza matunda au matunda mengine kwenye msingi wa unga kwa hiari yako. Viungo mbalimbali, kama vile vanilla au mdalasini, vitaongeza tu harufu ya kutibu na kuifanya kuwa tajiri. Kwa kuandaa dessert hii kwa kiamsha kinywa, utatoa kuongezeka kwa nguvu na hali nzuri sio kwako mwenyewe, bali pia kwa wanafamilia wote. Kutumikia pancakes na maziwa yaliyofupishwa, asali au jam yako uipendayo.

Viungo:

Ryazhenka (yaliyomo yoyote ya mafuta) - 3 tbsp.;
unga wa ngano wa hali ya juu (uliopepetwa) - 2 tbsp.;
yai ya kuku (mbichi) - pcs 3;
mchanga wa sukari - 3 tbsp. l.;
ndizi iliyoiva - 1 pc.;
chumvi ya meza (sawa) - ½ tsp;
mafuta ya mboga kwa kukaanga;
soda ya kuoka - Bana.

Mbinu ya kupikia:

Piga mayai na sukari na whisk (au uma) mpaka sehemu ya pili itapasuka.
Mimina katika maziwa yaliyokaushwa, ongeza chumvi, soda ya kuoka, koroga vizuri.
Hatua kwa hatua kuongeza unga wa ngano, kuendelea kuchanganya ili hakuna uvimbe.
Ponda massa ya ndizi kwa uma hadi laini na uchanganye kwenye msingi wa unga.
Joto sufuria yenye nene-chini, mimina mafuta kidogo ya mboga, na kijiko cha pancakes za ukubwa sawa na kijiko. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ondoa pancakes kutoka kwenye sufuria kwenye napkins, ukiondoa mafuta ya ziada.

Mbinu za kupikia

Pancakes za Ryazhenka zina siri zao za kupikia ambazo husaidia kufanya bidhaa zilizooka kuwa tastier. Kwa hivyo, fuata mapendekezo haya kutoka kwa wataalam:

Chagua sufuria ya kukaanga na kuta nene na chini kwa pancakes za kukaanga. Inasambaza joto sawasawa juu ya uso, kuhakikisha kiwango sawa cha kuchoma.
Ni bora kutotumia mchanganyiko kukanda unga; fanya kwa whisk au uma wa kawaida.
Unga wa chachu ni tayari wakati Bubbles kuonekana juu ya uso wake. Ikiwa hawapo, msingi haujainuka, na pancakes zinaweza kugeuka kuwa mikate ya gorofa.
Ongeza vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga kwenye msingi wa unga na kaanga pancakes kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Kwa njia hii utaondoa bidhaa zako zilizooka kutoka kwa mafuta kupita kiasi.
Ikiwezekana, weka unga kando kwa muda ili iwe imejaa oksijeni. Matokeo yake, dessert itakuwa laini, huru, na zabuni zaidi.
Ongeza berries, vipande vya matunda au matunda yaliyokaushwa kwenye msingi ili kufanya pancakes tajiri na tastier.
Ryazhenka ina ladha maalum ya siki; rekebisha kiwango cha uwepo wake katika pancakes zilizokamilishwa kwa kutumia sukari.
Chagua mafuta ya mboga isiyo na harufu kwa kukaanga ili isiweze kuzidi harufu ya pancakes kulingana na maziwa ya kuoka yaliyokaushwa.
Kutoa upendeleo kwa unga wa premium, ambayo itahakikisha ubora wa juu wa kutibu kumaliza. Unga wa ngano hutumiwa mara nyingi zaidi, lakini kuchanganya na oatmeal, viazi, pea, na unga wa buckwheat huchukuliwa kuwa mafanikio zaidi.

Video

Panikiki za Ryazhenka hufanywa kwa urahisi na kwa urahisi kama pancakes zinazofanana kulingana na bidhaa zingine za maziwa zilizochachushwa. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa bidhaa kama hizo zinageuka kuwa nzuri zaidi na tastier. Ili kuthibitisha kauli hii, tunapendekeza uifanye wewe mwenyewe.

Pancakes laini na maziwa yaliyokaushwa: mapishi ya hatua kwa hatua

Bidhaa kama hizo zinaweza kufanywa kwa njia tofauti. Leo tutawasilisha chaguzi tatu tofauti. Ni ipi ya kuchagua ni juu yako.

Kwa hivyo, ili kuandaa pancakes za maziwa yaliyokaushwa, unapaswa kununua bidhaa zifuatazo:

chumvi ya meza - Bana;
unga mweupe uliofutwa - vijiko 2 vikubwa;
soda ya meza - kijiko cha dessert kisicho kamili;
maziwa yaliyokaushwa ya kiwango cha juu cha mafuta - vikombe 2;
mchanga-sukari - kuhusu 1/4 kikombe;
mayai safi ya kuku - pcs 2;
siagi iliyoyeyuka isiyo ya rancid - ¼ kikombe;

Kanda unga

Kabla ya kuandaa pancakes za maziwa yaliyokaushwa, unapaswa kupiga msingi wa viscous. Ili kufanya hivyo, katika bakuli la kina unahitaji kuchanganya unga mweupe uliofutwa, pamoja na chumvi la meza, sukari iliyokatwa na soda ya kuoka. Ifuatayo, unahitaji kuweka viungo vya kavu kando na kuanza kuandaa sehemu nyingine ya unga. Ili kufanya hivyo, piga mayai ya kuku na maziwa yaliyokaushwa kando na uongeze polepole misa huru kwao.

Baada ya msingi kuwa homogeneous na kupoteza uvimbe wote, unahitaji kuongeza ¼ kikombe cha siagi (kabla ya kuyeyuka) na dondoo ya vanilla.

Kuchoma kwenye jiko

Pancakes laini na maziwa yaliyokaushwa, kichocheo ambacho tunazingatia, inapaswa kukaanga tu kwenye sufuria ya kukaanga yenye ukuta nene. Unahitaji kumwaga mafuta kidogo (alizeti) ndani yake, na kisha kuweka unga uliokandamizwa, ukitumia kijiko kwa hili. Inashauriwa kaanga pancakes juu ya joto la kati hadi hudhurungi (pande zote mbili).

Kutumikia kwa meza

Baada ya pancakes za maziwa yaliyokaushwa kupikwa, zinapaswa kupakwa mafuta ya kupikia zikiwa moto na zitumike mara moja. Mbali na bidhaa kama hizo, unaweza kuwasilisha cream nene ya sour, asali safi au maziwa yaliyofupishwa.

Mapishi ya hatua kwa hatua: pancakes za ryazhenka na chachu

Ikiwa unataka kupata pancakes zaidi za kuridhisha na za fluffy, inashauriwa kupika kwa kutumia chachu. Walakini, hii itakuchukua muda kidogo.

Kwa hivyo, tunahitaji kuandaa seti ya bidhaa, ambayo ni pamoja na:

chumvi ya meza - kijiko cha dessert;
mdalasini iliyovunjika - kijiko cha dessert;
mchanga-sukari - tumia kwa ladha;
unga mweupe uliopigwa - takriban 350 g;
chachu kavu - kuhusu 5-6 g;
nutmeg ya ardhi - ¼ kijiko kidogo;
yai safi yai - 1 pc.;
maziwa yaliyokaushwa yaliyokaushwa dukani - takriban 350 ml;
siagi isiyo ya rancid - karibu 50 g;
mafuta ya mboga isiyo na ladha - kwa bidhaa za kukaanga;
dondoo la vanilla - kijiko cha dessert.

Kufanya unga

Pancakes za Ryazhenka na chachu zinapaswa kutayarishwa kwa kuchanganya msingi. Ili kufanya hivyo, bidhaa ya maziwa yenye rutuba inahitaji kuwashwa moto kidogo. Ifuatayo, wanahitaji kumwaga katika chachu yote kavu, na pia kuongeza sukari kidogo ya granulated. Katika utungaji huu, inashauriwa kuacha mchanganyiko kwa muda wa dakika 17, mpaka kufunikwa na Bubbles nyingi. Baada ya hayo, ongeza yai iliyopigwa, sukari iliyobaki, chumvi ya meza na unga mweupe uliofutwa kwa msingi.

Mara tu unga unapokuwa wa viscous na homogeneous, lazima uongezwe na mdalasini ya ardhi, dondoo ya vanilla, nutmeg, na siagi iliyoyeyuka. Katika utungaji huu, inashauriwa kufunika msingi wa mchanganyiko na kifuniko na kuiacha karibu na radiators za joto kwa dakika 18-23. Wakati huu, unga unapaswa kuwa laini na laini sana.

Matibabu ya joto katika sufuria ya kukata

Fluffy ryazhenka pancakes inapaswa kukaanga tu baada ya unga wa chachu umeongezeka kidogo. Baada ya yote, hii ndiyo njia pekee utapata bidhaa za kitamu sana na uchungu kidogo. Inashauriwa kuwapika kwenye sufuria ya kukaanga. Ili kufanya hivyo, joto juu sana na mafuta, na kisha ueneze unga moja kwa moja, ukitumia kijiko kwa hili. Unaweza kutengeneza pancakes 4 kwa wakati mmoja kwenye sufuria ya kawaida ya chuma. Inashauriwa kukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi kabisa.

Kutumikia kwenye meza ya chakula cha jioni

Ikiwa pancakes za maziwa yaliyokaushwa zilikaanga na kuongeza mafuta ya mboga mara kwa mara, basi haipaswi kupakwa mafuta ya kupikia. Ikiwa bidhaa hii ilitumiwa mara moja tu wakati wa calcining sufuria, basi baada ya kuoka pancakes lazima iwe na siagi iliyoyeyuka. Kwa kuongeza, inashauriwa kufanya hivyo wakati wa moto.

Panikiki za chachu zinapaswa kutumiwa na chai, pamoja na viungo kama vile maziwa yaliyofupishwa, asali, jam, jam, nk.

Kufanya pancakes ladha bila kutumia mayai

Inashauriwa kufanya pancakes za ryazhenka bila mayai tu ikiwa huna kiungo kama hicho nyumbani kwako. Ikumbukwe kwamba kwa suala la ladha na muundo wao, pancakes vile si tofauti na yale yaliyoandaliwa na seti ya kawaida ya viungo. Ili kuthibitisha taarifa hii, tunashauri kufanya pancakes zako zisizo na mayai. Kwa hili tunahitaji:

unga mweupe uliofutwa - glasi 2 kamili;
sukari ya granulated ya ukubwa wa kati - vijiko 2 vikubwa;
poda ya kuoka - vijiko 1.3 vya dessert;
chumvi ya meza - ½ kijiko kidogo;
maziwa yaliyokaushwa yaliyokaushwa kwenye duka ya kiwango cha juu cha mafuta - glasi 2 kamili;
maji ya kunywa iliyochujwa - vijiko 2 vikubwa;
mafuta ya mboga bila ladha - ¼ kikombe.

Kuandaa msingi

Jinsi ya kupika pancakes na maziwa yaliyokaushwa? Kwanza unahitaji kupiga msingi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufuta sukari iliyokatwa na chumvi ya meza katika maziwa ya joto yaliyokaushwa. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya unga mweupe na poda ya kuoka kwenye bakuli tofauti. Baada ya hayo, mchanganyiko wa wingi unapaswa kumwagika polepole kwenye misa ya kioevu, na maji kidogo na mafuta ya mboga isiyo na ladha yanapaswa kuongezwa ndani yake. Inashauriwa kuchanganya vipengele hivi vyote kwa muda mrefu na kwa nguvu. Kama matokeo ya vitendo hivi, unapaswa kupata unga wa viscous na homogeneous bila donge moja.

Kaanga pancakes kwenye sufuria ya kukaanga

Baada ya msingi wa maziwa yaliyokaushwa kuwa tayari, unapaswa kuanza kukaanga. Ili kufanya hivyo, mimina mafuta kidogo (alizeti) kwenye bakuli lenye nene na uweke kwenye moto mwingi. Ifuatayo, unahitaji kuweka unga kwenye sufuria ya kukaanga moto kwa sehemu na uipike hadi sehemu ya juu itafunikwa na Bubbles na kavu, na sehemu ya chini ni kahawia. Baada ya hayo, bidhaa lazima igeuzwe na kupikwa kwa njia ile ile.

Kutumikia pancakes kwa usahihi kwenye meza ya familia

Baada ya kuandaa kundi la pancakes ladha isiyo na mayai, waondoe kwenye sahani kwa kutumia spatula. Katika kesi hii, pancakes za moto lazima ziwe mara moja na siagi (unaweza kuziyeyusha kwanza). Baada ya hayo, unahitaji kuweka kundi linalofuata la pancakes kwenye sufuria kavu lakini yenye moto na kupika kwa njia ile ile. Ikiwa wakati wa kuoka bidhaa huanza kushikamana na sahani, unaweza kumwaga mafuta kidogo ndani yao.

Baada ya kuandaa pancakes zote kama ilivyoelezwa hapo juu, zinapaswa kuwekwa kwenye sahani ya kawaida na kuwasilishwa mara moja kwenye meza ya familia (mpaka zimepozwa). Ikiwa inataka, bidhaa kama hizo laini na za kitamu zinaweza kutumiwa kwa kuongeza maziwa yaliyofupishwa, asali, jam au jam, na chai ya moto. Bon hamu!

Hebu tujumuishe

Kama unavyoona, pancakes za nyumbani za fluffy zinaweza kutengenezwa sio tu na kefir au mtindi, lakini pia na kinywaji cha maziwa kilichochomwa kama vile maziwa yaliyokaushwa. Ikiwa unataka kupata bidhaa za asili zaidi, basi unaweza kuzipika pamoja na viungo vyovyote vya ziada. Kwa mfano, wengine huongeza apple tamu na siki kwenye msingi, wengine huongeza currants safi au blueberries, na wengine hata hufanya pancakes kwa kutumia kakao au chokoleti iliyokatwa. Vinginevyo, pancakes zilizoandaliwa nyumbani zinageuka kuwa za kujaza sana na za kitamu. Wanaweza kuwasilishwa kwa usalama kwa meza kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana au chai ya alasiri.

Pancakes zilizotengenezwa na maziwa yaliyokaushwa ni laini, sio tamu kabisa, na ladha ya kipekee ya maziwa ya kuoka, inayojulikana kwa kila mtu. Ikiwa utawatayarisha kwa usahihi, ladha hiyo itakushangaza na utukufu wake. Uchaguzi wetu una hila za kuandaa pancakes sahihi, na nuances - muundo wa viungo vya ziada.

Panikiki za mafuta na maziwa yaliyokaushwa yanaweza kutayarishwa mwishoni mwa wiki, wakati kaya imekusanyika na kusubiri chakula cha jioni cha familia kitamu. Maziwa safi yaliyokaushwa na Varenets yanafaa kwa kupikia. Ni rahisi kutumia hata ikiwa vinywaji vya maziwa vilivyochachushwa vimeenda kwenye spree kwa sababu fulani. Mbali na maziwa yaliyokaushwa yenyewe, tutahitaji unga, mayai kadhaa na mafuta ya mboga.

Pancakes hugeuka kuwa laini sana, laini na nzuri.

Viungo halisi:

2 mayai ya kuku;
mfuko wa maziwa yaliyokaushwa - 0.5 l;
unga - vikombe 2 (idadi huchukuliwa kila wakati kwa jicho);
soda au poda ya kuoka;
mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Siri kuu ya pancakes sahihi ni joto la viungo. Kwa hali yoyote haipaswi kuwa baridi, vinginevyo ladha haitainuka na itatoka "gummy." Ni bora ikiwa vifaa viko kwenye joto la kawaida au joto kidogo. Hii inatumika kwa maziwa yaliyokaushwa yenyewe na mayai - baridi ni ngumu kupiga na haifanyi povu.

Hebu tuanze kupika. Piga mayai na sukari na hatua kwa hatua ongeza maziwa yaliyokaushwa. Ongeza unga, poda ya kuoka au soda ndani yake. Hakuna haja ya kuzima soda: maziwa yaliyokaushwa yana asidi ya lactic, ambayo inaweza kuondokana na soda. Ni muhimu kufuatilia msimamo wa unga: inapaswa kuwa nene (kuhusu saizi ya cream nene sana ya sour), laini na kana kwamba inamimina chini ya kijiko. Wacha iwe pombe kidogo: dakika 15-20, kisha uanze kukaanga.

Baadhi ya mama wa nyumbani hufanya hivyo rahisi - kumwaga mayai moja kwa moja kwenye maziwa yaliyokaushwa; Unaweza kufanya hivyo ikiwa una haraka, lakini bado ni bora kuchanganya mayai na sukari kwanza.

Joto mafuta, lakini sio sana, ili dessert isiwaka, lakini huoka sawasawa. Mimina unga na kijiko au kijiko, ukitengenezee mikate ya gorofa, na kusubiri hadi wapate rangi ya dhahabu. Ikiwa kila kitu kimeandaliwa kwa usahihi, basi muujiza mdogo hutokea kwenye sufuria ya kukata - pancakes huinuka na kuwa fluffy. Wakati inapika, igeuze kwa upande mwingine, ulete kwa utayari, uondoe, na uiweka kwenye sahani kubwa.

Pancakes za Ryazhenka zinageuka kuwa laini sana na ladha sana! Panda bidhaa zilizokamilishwa na siagi, mimina juu ya maziwa yaliyofupishwa, cream iliyopigwa, jam au jam yoyote. Lakini, kuwa waaminifu, ni nzuri bila mavazi yoyote - unga huyeyuka kabisa kinywani mwako na hakuna nyongeza isipokuwa kikombe cha chai ya kunukia inahitajika.

Jinsi ya kufanya bila mayai?

Pancakes za Ryazhenka ni rahisi kujiandaa bila mayai - hii ni muhimu wakati nyumba imeisha mayai ya kuku. Katika kesi hii, unga unapaswa kuwa mnene; uweke na kijiko kilichowekwa na maji baridi (ili isishikamane) kwenye sufuria ya kukaanga moto sana.

Tutahitaji:

mfuko wa maziwa yaliyokaushwa 4% - 0.5 l;
unga - vikombe 3 (idadi huchukuliwa kila wakati kwa jicho);
sukari kwa ladha (takriban 3 tbsp);
soda;
chumvi kidogo (vinginevyo sahani itatoka nje);
mafuta ya mboga.

Ryazhenka yenye maudhui ya mafuta 4% inafaa zaidi kwa pancakes vile; unga unapaswa kugeuka kuwa mnene sana hivi kwamba inaonekana kuwa umezimwa: pancakes kama hizo hugeuka kuwa laini hata bila mayai na "usianguke".

Pancakes za Ryazhenka bila mayai ni denser kidogo, lakini sio chini ya kitamu. Watumie na cream safi ya sour, caviar nyekundu au jamu ya currant, ambayo itasaidia kikamilifu ladha ya ladha tamu.

Pancakes za Ryazhenka na apples

Watoto wanapenda pancakes za ryazhenka na maapulo. Wanapata ladha nyepesi ya matunda. Ili kuandaa tutahitaji: glasi ya maziwa yaliyokaushwa, apple, mayai kadhaa, unga, sukari na soda. Tunakadiria kiasi cha unga, lakini usiiongezee na maapulo, vinginevyo unga utageuka kuwa kioevu sana na ladha haitaoka.

Panikiki za zabuni na tufaha kwenye maziwa yaliyokaushwa ni kamili kwa kiamsha kinywa au vitafunio vya alasiri.

Wacha tuiandae kama hii:

Mimina mayai ndani ya maziwa yaliyokaushwa na kupiga mchanganyiko.
Hatua kwa hatua panda unga ndani ya unga.
Ongeza sukari, chumvi, poda ya kuoka.
Maapulo matatu madogo ya aina tamu na siki.
Ongeza soda.
Piga unga vizuri.
Msimamo huo utakuwa mzito kidogo kuliko cream ya sour.
Mimina mchanganyiko wa apple kwenye sufuria ya kukata moto.
Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.

Panikiki hizi huenda kwa kushangaza na asali ya maua na syrup ya maple, lakini, kama inavyoonyesha mazoezi, watoto hula mara moja, mara tu wapatapo wakati wa kupoa.

Pamoja na ndizi

Kwa kulinganisha na pancakes za apple, ni rahisi kufanya pancakes za ndizi. Hapa ndizi huongezwa kwenye unga, ambao hutiwa ndani ya kuweka. Sahani ni njia nzuri ya kutumia ndizi zilizoiva zaidi: zina ladha, laini na zitatoa unga kuwa na msimamo sahihi.

Hebu tujiandae:

glasi ya maziwa yaliyokaushwa 4%;
unga kidogo;
ndizi iliyoiva - pcs 2;
yai;
pakiti ya unga wa kuoka.

Ugumu wa kutengeneza pancakes za ndizi ni nadhani uwiano wa unga, maziwa yaliyokaushwa na matunda. Ikiwa hakuna ndizi za kutosha, harufu haitasikika. Matunda mengi kwenye unga yatazuia pancakes kupanda; maziwa mengi yaliyookwa yatafanya unga kukimbia. Sehemu inayofaa ni 1: 1.

Kwa kifupi, angalia uthabiti mwenyewe kwa kuongeza unga kidogo au matunda. Pancakes za ndizi ni laini na za juisi. Wao ni ladha iliyotumiwa baridi na kuongezwa na kijiko cha cream au ice cream.

Bila unga

Sio lazima kuandaa ladha na unga wa ngano wa kawaida - wafuasi wa maisha ya afya wanaweza kuibadilisha kwa urahisi na bran, jaribu unga wa nafaka, buckwheat, oatmeal, iliyoandikwa. Ladha itabadilika na unga wowote, lakini pancakes bado zitageuka kuwa nzuri!

Tengeneza pancakes hizi kwa kifungua kinywa. Na utashangaa jinsi wapendwa wako watakusanyika haraka kwenye meza.

Kwa pancakes za nafaka nzima utahitaji:

glasi ya maziwa yaliyokaushwa 4% - 0.5 l;
Vikombe 2 vya Buckwheat au oatmeal;
yai - 1 pc.;
soda au poda ya kuoka;
mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Kwa hali yoyote unapaswa kukanda unga na mchanganyiko: ni muhimu kufanya kila kitu kwa mkono, vinginevyo pancakes zitaanguka.

Kwa kweli, ili kuandaa ladha inayofaa, italazimika kujaribu idadi: aina zote za unga zina kunata tofauti, na pancakes zitakaanga kwa kasi tofauti. Walakini, sahani iliyokamilishwa haitageuka kuwa ya kitamu tu, bali pia yenye afya, na hata salama kwa kiuno chako, ikiwa unafuata wastani.

Katika jiko la polepole

Wakati mwingine hakuna wakati wa kutosha, na msaidizi muhimu wa kisasa anakuja kuwaokoa - multicooker. Tunachukua kichocheo cha kawaida kama msingi na kuandaa pancakes za pande zote kwenye bakuli la miujiza.

Wacha tupige unga kutoka:

glasi moja ya maziwa yaliyokaushwa;
mayai mawili ya kuku;
glasi za unga;
chumvi, sukari kwa ladha;
pakiti ya unga wa kuoka.

Unga lazima uketi, lakini kuchochea ni marufuku! Vinginevyo, Bubbles huiacha, na pancakes hupoteza wepesi wao na hewa.

Uzuri wa kupika kwenye jiko la polepole ni kwamba unga hautapakaa kila mahali. Tunachukua matibabu ya kumaliza na spatula maalum au kijiko cha silicone ili usiharibu mipako. Tunakula pancakes na cream ya sour, asali au jamu ya plum.

Kuandaa delicacy lush na chachu

Panikiki za chachu na maziwa yaliyokaushwa ni ngumu zaidi kuandaa, lakini matokeo yake ni ya thamani yake.

Pancakes za kupendeza ambazo hupotea haraka kutoka kwa sahani.

Hebu tujiandae:

glasi mbili za maziwa yaliyokaushwa;
yai moja ya kuku;
glasi ya unga;
kijiko cha chachu;
chumvi, sukari kwa ladha;
pakiti ya unga wa kuoka.

Ili kuandaa, mimina kijiko cha chachu ndani ya glasi mbili za maziwa yaliyokaushwa, ongeza sukari, na kwa nusu saa mchakato wa Fermentation unapaswa kuanza. Sasa kwa kuwa unga "umechemsha," ongeza yai moja ya kuku, glasi (au kidogo zaidi) ya unga, na kumwaga mafuta kidogo ya mboga kwa laini. Inabakia tu kuoka pancakes kwenye moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu.

Pancakes ni kitamu na chini ya kalori. Kwa 100 g ya bidhaa za kumaliza unapata 170 kcal. Kwa hiyo kila mtu anaweza kumudu vipande kadhaa na cream ya chini ya mafuta ya sour.

Pancakes ni ladha ya bajeti, ni rahisi sana kuandaa mara tu unapojaza mikono yako. Baada ya muda, unaweza kuongeza zabibu, matunda yaliyokaushwa, vipande vya chokoleti, jibini kwenye unga, kwa neno, kutoa mawazo yako bure.

Kutoka kwa uzoefu naweza kusema kwamba pancakes zinaweza kuoka sio tu na kefir. Ryazhenka pia ni nzuri kwa hili. Mara nyingi mimi hununua maziwa yaliyookwa yaliyochacha kwenye vikombe kwa ajili ya watoto wangu. Lakini kuna nyakati ambapo kuna maziwa yaliyokaushwa yaliyobaki kwenye jokofu, kisha nikawaweka pamoja na inageuka kuwa glasi. Kutoka kwa kiasi hiki mimi daima kaanga pancakes ladha na fluffy kwa kutumia maziwa yaliyokaushwa yenye rutuba. Panikiki huwa bora kila wakati na kichocheo changu bora na picha za hatua kwa hatua kiko mbele yako. Pia angalia, inageuka kitamu sana.

Bidhaa Zinazohitajika:

- gramu 250 za maziwa yaliyokaushwa,
- 1 yai kubwa la kuku,
- 2 meza. l. sukari iliyokatwa,
- Kijiko 1 cha chumvi,
- vikombe 1.5 vya unga wa ngano,
- 0.5 tsp. l. soda,
- mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Ongeza yai moja kubwa la kuku kwenye maziwa yaliyokaushwa kwa joto la kawaida (hakikisha kuiondoa kwenye jokofu mapema), kisha ongeza sukari iliyokatwa na kutikisa unga kidogo. Tayari nimegundua kuwa pancakes zilizotengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyokaushwa baridi sio laini kama ningependa, kwa hivyo usikose wakati huu unapoamua kukaanga pancakes za kupendeza kwa chakula cha mchana.

Mimina soda ndani ya unga, kisha unga wa ngano. Kwa kuwa maziwa yaliyokaushwa ni bidhaa ya maziwa yenye rutuba, inamaanisha kuwa soda itaitikia vizuri nayo. Mara tu unapoanza kuchanganya unga, utaona Bubbles ndogo. Hii ni ishara wazi kwamba soda inafanya kazi kikamilifu, ambayo ndiyo tunayohitaji. Hakuna haja ya kuzima soda na siki.

Ninatumia unga mwingi ili matokeo ya mwisho ni unga mnene. Kwa njia hii pancakes hazitakuwa tu fluffy, lakini pia hazitapungua au kuanguka baada ya kukaanga. Baada ya kuchanganya unga, jaribu kuifuta na kijiko. Unga unapaswa kuondokana na kijiko polepole sana.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga ili kaanga pancakes. Joto kwa dakika, kisha kijiko nje ya unga. Tunaanza kaanga pancakes juu ya moto kiasi kwamba unga hukauka kwenye mafuta, lakini hauingii. Hiyo ni, moto ni kidogo chini ya wastani, lakini si ndogo sana.

Pindua pancakes, mara moja wataanza kukua, kupanda na utaona jinsi wanavyokuwa fluffy. Fry pancakes mpaka kufanyika. Nadhani unaweza kuwa na hamu ya kuona mapishi.

Tunatoa pancakes za kupendeza na laini kila wakati kwenye meza ya chakula cha jioni. Hamu ya Kula!