ወንዶች, ነፍሳችንን ወደ ጣቢያው እናስገባዋለን. ለዚህም አመሰግናለሁ
ይህንን ውበት ለማግኘት. ስለ ተመስጦ እና ዝንቦች እናመሰግናለን።
ይቀላቀሉን። ፌስቡክእና ጋር ግንኙነት ውስጥ

ፕሮፌሽናል ሼፎች ምስጢራቸውን በጥንቃቄ ይጠብቃሉ እና ለተማሪዎቻቸው ብቻ ያካፍሏቸዋል። ሆኖም ግን, አንዳንድ ሚስጥራዊ እውቀታቸው አሁንም ማግኘት ይቻላል.

ጣቢያእንደ ጎርደን ራምሴይ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ እንዲረዳዎ ከአለም ዙሪያ ያሉ የምግብ ሰሪዎችን ምስጢር ለእርስዎ ሰብስቧል። ወይም የተሻለ። እና በመጨረሻ ፣ ምናልባት እርስዎ ሰምተውት የነበረው ያልተለመደው የምግብ አሰራር ምክር ይጠብቀዎታል።

1. ፍጹም ስቴክ

ከማቀዝቀዣው ውስጥ የተወሰደውን ስጋ በጭራሽ አይቅቡት። ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት - "ይሞቃል" እና በእኩል መጠን ያበስላል, ስለዚህ ምንም አይነት ጥብስ ቢመርጡ ትክክለኛውን ስቴክ ያበስላሉ. እና የሚያምር ቅርፊት ለማግኘት በወረቀት ፎጣ ከመጠበስዎ በፊት ስጋውን ማጥፋትዎን ያረጋግጡ።

2. በጣም ጭማቂው ስጋ

ዶሮ ወይም ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ ለረጅም ጊዜ ይጋገራል, እና እነሱን ከመጠን በላይ ማድረቅ በጣም ቀላል ነው. ይህንን ለማስቀረት አውሮፓውያን ሼፎች ወደ አንድ ተንኮለኛ ዘዴ ይጠቀማሉ - በጨዋማ ውስጥ ማጥለቅ። ብሬን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው-1/4 ስኒ ጨው ይጨምሩ እና ከተፈለገ 1/2 ኩባያ ስኳር በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም ስጋውን በላዩ ላይ ያፈሱ እና ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እንዲጠመቁበት እና ይላኩት. ወደ ማቀዝቀዣው.

የጨው ጊዜ በምርቱ ብዛት ላይ የተመሰረተ ነው - በ 1 ኪሎ ግራም ክብደት 1 ሰአት, ግን ከ 8 ሰአታት ያልበለጠ እና ከግማሽ ሰዓት ያነሰ አይደለም. በተጨማሪም እንደ የዶሮ ጭን ያሉ ትናንሽ ቁርጥራጮችን በተመለከተ, ጊዜው በአማካይ የአንድ ቁራጭ ክብደት ላይ ተመስርቶ ይሰላል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ከስጋው ውስጥ ጨው ማስወገድዎን ያረጋግጡ.

3. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች

እንደ ጥቁር በርበሬ ወይም አዝሙድ ያሉ ቅመማ ቅመሞች ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ወደ ድስዎ እንዲሰጡ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መሞቅ እና ከዚያም መፍጨት አለባቸው። ይህንን በድንጋይ መፍጨት ውስጥ ማድረግ ጥሩ ነው - ስለዚህ አስደናቂ መዓዛውን አንድ ጠብታ አያጡም። የተፈጨ ጥቁር ፔሬን በአተር ለመተካት ይሞክሩ - ይደቅቁት, ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ, እና ምን ያህል ጥላዎች ወደ ተለመደው ጣዕም እንደሚጨመሩ ያስተውላሉ.

4. የአየር መጋገሪያ

ትክክለኛውን ኬክ ለመሥራት አንድ ቀላል ህግን ይከተሉ: ቅቤን እና እንቁላሎችን በክፍል ሙቀት ውስጥ በአንድ ምሽት ይተውት.

5. የተጣራ ቅርፊት ያለው ዓሣ

ሊጠበስ በሚፈልጉት ነጭ ዓሣ ላይ ጣፋጭ የሆነ ቅርፊት ለማግኘት፣ ፋይሉን በ mayonnaise ይቀቡ። ይህንን ለማድረግ የማብሰያ ብሩሽ ይውሰዱ, ጫፉን ወደ ድስዎ ውስጥ ይንከሩት እና በጥቂት ፈጣን እንቅስቃሴዎች ዓሣው ላይ ይተግብሩ. ከዚያ በኋላ ዓሳውን ጨው እና በድፍረት በምድጃው ላይ ያድርጉት - በጣም የሚያምር ቀጭን ቅርፊት ለእርስዎ ዋስትና ይሰጥዎታል።

እና ተጨማሪ። ዓሳውን በትንሹ ቅመማ ቅመሞች ይቅሉት ፣ ግን ይልቁንስ ጨው ብቻ ይጠቀሙ እና በመጨረሻው ላይ በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ።

6. ስቴክ ያለ ዘይት

በዓለም ላይ ካሉት በጣም ዝነኛ ሼፎች አንዱ የሆነው አላይን ዱካሴ ጣፋጭ ስቴክን የማብሰል ምስጢሩን ገልጿል። በሚጠበስበት ጊዜ በመጀመሪያ የስብ ሽፋኑ በሚያልፍበት ጎን በድስት ላይ አንድ ቁራጭ ያስቀምጣል. ይህ ስጋው የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ብቻ ሳይሆን ሌላ ማንኛውንም ዘይት ከመጠቀም ያድናል.

7. ስስ የተፈጨ ድንች

የተቀቀለ ድንች ወደ ድንች ድንች ከመቀየርዎ በፊት በደንብ መድረቅ አለባቸው። ይህንን ለማድረግ በደረቁ የሙቅ መጥበሻ ላይ ይጣሉት እና የቀረው ውሃ እስኪተን ድረስ እዚያው ያቆዩት - ዋናው ነገር ሀረጎችን ማብሰል አለመጀመሩ ነው. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ የተደባለቁ ድንች ዝግጅት ይቀጥሉ - ስለዚህ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ.

ትንሽ ሚስጥር: ትኩስ ወተት በሚፈጩበት ጊዜ በቀጥታ ወደ እርስዎ ላይ እንዳይረጭ, ድንቹን በጥቂቱ ይደቅቁ እና ከዚያም ፈሳሹን ይጨምሩ.

8. እጅግ በጣም ጥሩ የተጣራ ሾርባ

የአትክልት ንፁህ ሾርባን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም አትክልቶች በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት እና ከዚያ ውሃ ወይም ሾርባ ይጨምሩ ። ይህ በአትክልቶቹ ውስጥ ያለውን ስኳር ካራሜል ያደርገዋል, ጣዕሙን ያመጣል እና ምግቡን የበለፀገ እና ጣዕም ያለው ያደርገዋል. በነገራችን ላይ በአትክልት ስጋዎች ላይ ተመሳሳይ ነው.

9. በጣም ጣፋጭ ፓንኬኮች

የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ይሁን ምን ሁልጊዜ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጥሩ የኮመጠጠ ክሬም ወደ የፓንኮክ ሊጥ ላይ ይጨምሩ። ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ፓንኬኮች ለማብሰል ይህ ዘዴ በሁሉም ሁኔታዎች ውስጥ ይሰራል - እነሱ የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ ፣ እና መሙላቱን በሚሸፍኑበት ጊዜ አይሰበሩም ።

10. ስኳር ለጣፋጭነት አይደለም

ስኳር እንደ ጨው ብዙ ማጣፈጫ ሊሆን ይችላል. ትኩስ ፣ የታሸጉ ቲማቲሞች ወይም የቲማቲም ፓቼ በያዘ ማንኛውም ምግብ ላይ አንድ ሳንቲም ስኳር ማከልዎን ያረጋግጡ - ይህ የተወሰነውን የተፈጥሮ አሲዳማነታቸውን ያስወግዳል እና የምድጃውን ጣዕም በእውነት ለማምጣት ያስችልዎታል።

11. በጣም አስቸጋሪው ምግብ እንከን የለሽ የተጠበሰ እንቁላል ነው

ፍጹም የተጠበሰ እንቁላል ሶስት ዋና ዋና ክፍሎች ወፍራም ግድግዳ, ቅቤ እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ናቸው. ድስቱን ትንሽ በማሞቅ 0.5 tsp. ቅቤ - ቀስ ብሎ ማቅለጥ አለበት, ያለ ማፍጠጥ. ከዚያም እንቁላሉን ወደ ድስቱ ውስጥ ይሰብሩ እና ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጨው እና ምግቡን መጀመር ይችላሉ.

12. የተጣራ ሾርባ

ጥርት ያለ የዶሮ ሾርባ ለብዙ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች እና ሌሎች ምግቦች መሠረት ነው። ሾርባውን "ብርጭቆ" ለማድረግ የሾርባ ዶሮን መጠቀም እና በትንሽ እሳት ላይ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ያህል ክዳን ላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል, በምንም አይነት ሁኔታ መፍላት እና ትንሽ አረፋ በጊዜ ውስጥ ማስወገድ አይችሉም. ምግብ ማብሰል ከአንድ ሰአት ተኩል በኋላ, የፓሲስ ወይም የሴሊየሪ ሥር, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ወደ ሾርባው ውስጥ ማስገባት ይቻላል.

ነገር ግን ከበሬ ወይም ከበግ ስጋ ውስጥ ሾርባን በሚያዘጋጁበት ጊዜ የስር ሰብሎች “ይቃጠላሉ” ይችላሉ-ግማሹን ይቁረጡ እና ጥቁር ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በደረቅ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያኑሩ እና ከዚያ ወደ ሾርባው ይላኩ - ይህ ሳህኑን ይሰጣል ። የበለጸገ ጣዕም እና ቀለም.

13. ጥርት ያለ

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ ከቅርፊቱ ጋር ችግሮች አሉ-አንዳንድ ጊዜ በጣም ገርጥቶ ይቀራል ፣ አንዳንድ ጊዜ በጥሬው ወደ ድንጋይ ይለወጣል። ችግሩን መፍታት በጣም ቀላል ነው-በመጋገሪያው ውስጥ ትንሽ ውሃ ያለው መያዣ ያስቀምጡ. እንፋሎት ስራውን ያከናውናል - ቅርፊቱ ቆንጆ, ጥርት ያለ እና ከባድ አይሆንም.

14. ሽንኩርትን በትክክለኛው መንገድ ይቅቡት

ድስቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት, ይሞቁ, ቅቤ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና የተከተፈውን ሽንኩርት ከጨው ጋር ያስቀምጡት. ጨው በአንድ ጊዜ ብዙ ነገሮችን ያከናውናል: ደስ የማይል ሽታ ያስወግዳል, ቀይ ሽንኩርቱን በፍጥነት ያበስላል እና ካራሚል በማድረግ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ቀይ ሽንኩርት መቀቀል እና በቅቤ ውስጥ ብቻ ነው, እና በማሞቅ ጊዜ እንዳይጨልም, ቅባት ይጠቀሙ.

በአዲስ ግምገማ ውስጥ, ደራሲው ትንሽ ነገር ግን በጣም ጠቃሚ የሆኑ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ሰብስቧል, ይህም በኩሽና ውስጥ የሚዘጋጀውን ጥራት በእጅጉ ይረዳል. ሁሉም ሰው እነዚህን ምክሮች ወደ አገልግሎት መውሰድ አለበት, በተለይም ቤተሰቡን በትክክል የሚመግቡ የቤት እመቤቶች.

1. የሎሚ ጭማቂ

የጨው መጠን በከፍተኛ ሁኔታ መቀነስ የተፈጥሮ የሎሚ ጭማቂ ይረዳል. ወደ ሰላጣዎች, እንዲሁም ለስጋ እና ለዓሳ ማራናዳዎች ይጨምሩ. እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ ምግቦቹን በቪታሚኖች ማበልጸግ ብቻ ሳይሆን ጥሩ የሎሚ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ይሰጣቸዋል.

2. ትልቅ በረዶ

በረዶን በፍራፍሬ እና በቤሪ ቁርጥራጭ በሙፊን ወይም ሙፊን ውስጥ ያዘጋጁ. ትላልቅ የበረዶ ቁርጥራጮች የሎሚ, የፍራፍሬ መጠጥ ወይም ሌላ ማንኛውንም መጠጥ በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ይረዳሉ.

3. የተጠበሰ እንቁላል

የተከተፉትን እንቁላሎች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለምለም ለማድረግ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ እንቁላል ስብስብ ይጨምሩ። እንዲህ ዓይነቱ ቀላል ፣ በአንደኛው እይታ ፣ ብልሃት የታወቀውን ምግብ ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ዋና ስራ ይለውጠዋል።

4. የደረቁ ዕፅዋት

አረንጓዴዎቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲደርቁ ወይም እንዲበላሹ ይፈራሉ? ያድርቁት። ይህንን ለማድረግ እፅዋቱን ወደ ቡቃያዎች ይከፋፍሏቸው ፣ ይታጠቡ ፣ በሳህኑ ላይ ያድርጓቸው እና በማይክሮዌቭ ውስጥ ያድርቁ ፣ ኃይሉን በከፍተኛ መጠን ለአንድ ደቂቃ ያዘጋጁ ። የደረቁ እፅዋትን በቆርቆሮ ውስጥ ያከማቹ እና ለተለያዩ ምግቦች እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ ።

5. ለስጋ ማሪናድ ኩስ

ብዙ የስቴክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነጭ ወይን ጠጅ ይጠራሉ. በእጅዎ ከሌለዎት, በእኩል መጠን ስኳር እና ኮምጣጤ ቅልቅል ይለውጡት.

6. ነጭ ሩዝ

የተቀቀለ ሩዝ በረዶ-ነጭ እና የምግብ ፍላጎትን ለማዘጋጀት በማብሰያው ሂደት ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ ትንሽ ሲትሪክ አሲድ ወይም ኮምጣጤ ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ እና ክዳኑን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እና ሩዝ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ, በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ጥቂት የአትክልት ዘይት ጠብታዎች በውሃ ውስጥ ይጨምሩ.

7. የተቀመመ የአትክልት ሰላጣ

ጣፋጭ እና አዲስ ጣዕም ለማግኘት ተራ የአትክልት ሰላጣ ይፈልጋሉ? ከቫኒላ ጋር ይቅቡት. ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፣ ግን ይህ ቅመም ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ጣዕሙን በጥሩ ሁኔታ ያጎላል።

8. ቀለል ያለ ሾርባ

ሾርባው ደመናማ እንዳይመስል ለመከላከል አንድ የበረዶ ግግር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉት እና ያብስሉት። ሾርባውን ቀለል ለማድረግ ጥቂት የበረዶ ኩቦችን መጠቀም ይቻላል.

9. እንቁላል በትክክል መቁረጥ

በአንደኛው እይታ የተቀቀለ እንቁላሎችን መቁረጥ ልክ እንደ እንክብሎች ቀላል ነው። ነገር ግን ማንም ሰው በሰላጣ ውስጥ የተሰበረውን አስኳል ካላስተዋለ ፣ ከዚያ ከእንቁላል ቁርጥራጮች ወይም መክሰስ ማስጌጥ ሲመጣ ፣ ይህ አይሰራም። እርጎው እንዳይፈርስ ለመከላከል የተቀቀለውን እንቁላሎች በሹል ቢላዋ ይቁረጡ ፣ ምላጩን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ።

10. ዘይት ማጣሪያ

በድስት ውስጥ ብዙ ለመጠበስ አስበዋል እና እሱን በማጠብ እና ዘይቱን ለመቀየር ጊዜ ማሳለፍ አይፈልጉም? የቀደመውን ምግብ ሽታ ለማስወገድ ዝንጅብል ስር ይጠቀሙ። ከቅሪው ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ትንሽ የስሩን ቁራጭ ብቻ ያሞቁ እና ወዲያውኑ የውጭ ጣዕም እና ሽታ ይይዛል።

11. ነጭ ሽንኩርት ማስታወሻዎች

የተጠናቀቀውን ምግብ ለስላሳ ነጭ ሽንኩርት ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ፣ ቀደም ሲል በነጭ ሽንኩርት ቀቅለው በሳህኑ ላይ ያድርጉት።

12. ከመጠን በላይ የተቀቀለ ስጋ

አትክልቶች ከመጠን በላይ የተቀቀለ ስጋን እንደገና ለማደስ ይረዳሉ. የአሳማ ሥጋን ወይም የበሬ ሥጋን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ብቻ ይቁረጡ, በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ, በሽንኩርት ሽፋን ላይ ከላይ, የቲማቲም ቁርጥራጭ, ትንሽ የአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ የስጋውን ጣዕም እና ጭማቂ ይመልሳል.

13. ድራኒኪ

ብዙ ሰዎች የድንች ፓንኬኮች ይወዳሉ, ነገር ግን በተለመደው የዊፍል ብረት ውስጥ ማብሰል እንደሚችሉ ሁሉም ሰው አይያውቅም. እንዲህ ዓይነቱ ማታለል ብዙ ጊዜ ይቆጥባል, እና ሳህኑ ቆንጆ እና የተጣራ ይሆናል.

14. ቡናማ ሊጥ

የአትክልት ሰላጣ ያለ ትርፍ ጭማቂ.

በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ለስላጣ የጨው ጭማቂ አትክልቶች. ጨው ከመጠን በላይ ጭማቂውን ሲያወጣ, ያፈስጡት እና የሳህኑን ይዘት ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያፈስሱ. እንዲህ ዓይነቱ ማታለል የሰላጣውን ህይወት ያራዝመዋል እና ወደ ትንሽ የምግብ ሾርባ እንዳይለወጥ ይከላከላል.

17. የተከተፉ እንቁላሎች

የተደበደቡ እንቁላሎችን በድስት ውስጥ ሲያበስሉ በእንቁላሎቹ ውስጥ ጥቂት የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ። ሳህኑ ለምለም እና ለስላሳ ይሆናል, እና የማብሰያው ሂደት በትክክል ወደ አንድ ደቂቃ ይቀንሳል.

በርዕሱ መቀጠል እና ከአሁን በኋላ መቀጠል አይቻልም።

01. ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች "የቫኒሊን ቁንጥጫ", "በቢላ ጫፍ ላይ ሶዳ" ያመለክታሉ ... ያስታውሱ ሶዳ ወይም ቫኒሊን ከመርጨት ይልቅ ለመርጨት የተሻለ አይደለም, አለበለዚያ ኬክን ያለምንም ተስፋ ያበላሻሉ.
02. የአጫጭር ዳቦ ዱቄቱን ለረጅም ጊዜ አያድርጉ, አለበለዚያ ጥቅጥቅ ያለ, ጠንካራ ይሆናል.
03. በብስኩት ሊጥ በጣም ቀናተኛ አይሁኑ: ወዲያውኑ ይጋግሩ, አለበለዚያ የአየር አረፋዎች ከብስኩት ሊያመልጡ ይችላሉ, ጣዕሙን እና ርህራሄውን ያጣሉ.
04. ዱቄቱ የተጋገረ መሆኑን ለማወቅ, የተጠቆመ የእንጨት ዘንግ ይለጥፉ. ደረቅ ሆኖ ከቆየ, ኬክ ዝግጁ ነው እና ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል.
05. ሊጡን በዘቢብ ማዘጋጀት ካለብዎ በሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠቡ እና ከዚያም በዱቄት ይረጩ. ከዚያም ዘቢብ በዱቄት ውስጥ በእኩል መጠን ይከፋፈላል.
06. የጎመን ኬክን ስኬታማ ለማድረግ በመጀመሪያዎቹ 15 ደቂቃዎች በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን ላለመክፈት ይሞክሩ ።
07. ኑድል, ፓስታ, ሩዝ በወተት ሾርባ ውስጥ በደንብ አይቀቡም. ይህ ችግር በሾርባ ውስጥ ከመልበሱ በፊት በጨው ውሃ ውስጥ በማፍላት ሊፈታ ይችላል. እና ወተቱ እንዳይቃጠል, ሾርባውን በድስት ውስጥ ወፍራም የታችኛው ክፍል እና በትንሽ እሳት ያበስሉት.
08. ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ሾርባውን እንዴት እንደሚያነቃቁ ይመልከቱ! በቀስታ ፣ ክብ እንቅስቃሴዎች ፣ የሾርባውን ትክክለኛ ውፍረት ያገኙታል እና የተቀቀለ አትክልቶችን አያጠፉም።
09. በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ የባህር ቅጠሎችን በጭራሽ አይተዉ! ሲበስል ድንቅ ነው, እና ከዚያ ጣዕሙን ብቻ ያበላሸዋል. እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
10. ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት, ካሮት, ቲማቲም, ጎመን ውስጥ አንዳንድ ትኩስ ጭማቂዎችን ያፈስሱ. በቅቤ ጋር እንደ ገንፎ አታበላሹት, ግን እንዴት ጣፋጭ ይሆናል!
11. አትክልቶችን ለብዙ ሰዓታት አትቀቅሉ, እና በምድጃው ውስጥ ከሚያስፈልገው በላይ ውሃ አያፈሱ. ይህ የአትክልትን ተፈጥሯዊ ጣዕም ይጠብቃል.
12. ከመጠን በላይ ጨዋማ የሆነ ሾርባ በፋሻ ውስጥ የታሰረ እፍኝ የተቀቀለ ሩዝ በመጣል ሊበላ ይችላል፡ ሩዙ ሁሉንም የተትረፈረፈ ጨው ይይዛል።
13. ባቄላ እና አተር በፍጥነት እንዲፈላ ለማድረግ በየ 5-10 ደቂቃዎች አንድ የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ ይጨምሩ.
14. ቫይታሚን ሲን ማቆየት የተላጠ ድንች በጨው ውሃ ውስጥ እንዲጠጣ ያደርጋል።
15. ድንቹ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ከተቀቀሉ, ውጭው ላይ ይበቅላሉ, ነገር ግን በውስጡ ጥሬው ይቆያሉ.
16. በፈላ ውሃ ውስጥ ትንሽ ሲትሪክ አሲድ ካከሉ የተቀቀለ ድንች በተለይ ጣፋጭ ይሆናል።
17. ድንቹ የሚፈላበት ውሃ የመጀመሪያዎቹን ምግቦች ለማብሰል ሊያገለግል ይችላል.
18. ስለዚህ የተቀቀለው ጎመን የእንፋሎት ጎመን ሽታ እንዳይኖረው, በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ክዳኑን ይክፈቱ.
19. ጎመን ሾርባ ውስጥ sauerkraut በማስቀመጥ በፊት, ፈሳሽ አነስተኛ መጠን ውስጥ ስብ ጋር ለብቻው ወጥ. ጎመን ለረጅም ጊዜ ሲበስል ከመጠን በላይ ሹልነትን ያጣል ፣ ደስ የሚል መዓዛ ያገኛል ፣ ላቲክ አሲድ በውስጡ አይጠፋም ፣ ይህም ጎመን እራሱን እና ሌሎች አትክልቶችን በጎመን ሾርባ ውስጥ ማለስለስን ያዘገየዋል ።
20. ወደ ሰላጣው ውስጥ ጥሬ ሽንኩርት መጨመር ከፈለጉ, በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, ኮልደር ያስቀምጡ እና የፈላ ውሃን በላዩ ላይ ያፈሱ, ምሬትን ያጣል እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.
21. ራዲሽ ከተፈጨ እና በቀዝቃዛ ውሃ ብዙ ጊዜ ከታጠበ, የሚጣፍጥ ጣዕሙን ያጣል.
22. የፔፐር ረጅም የሙቀት ሕክምና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ባህሪያት እንደሚቀንስ እና ምግቡን ከመጠን በላይ መራራነት እንደሚሰጥ ማወቅ አለብዎት, ስለዚህ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ በርበሬ ይጨምሩ.
23. በጣም ትንሽ ወይም ትላልቅ አትክልቶችን, እንዲሁም ደማቅ አረንጓዴ የላይኛው ቅጠሎች ያሉት ጎመን አይውሰዱ - ይህ የናይትሬትስ ምልክት ነው!
24. አትክልቶችን ማጽዳት እና ማጠብ የናይትሬት ይዘታቸውን ከ10-20% ይቀንሳል.
25. ከሥሩ ሰብሎች ውስጥ, beets ከፍተኛውን የናይትሬትስ መጠን የማከማቸት ችሎታ አላቸው.
26. እንቁላል በማብሰሉ ጊዜ የተገለበጠ ኩስ በድስት ላይ ከተቀመጠ አይሰነጠቅም።
27. እንቁላል ከተሰነጠቀ ሼል ጋር መቀቀል ካስፈለገዎ ስንጥቁን በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት እና ውሃውን በደንብ ጨው ያድርጉት።
28. እንቁላል ትኩስ መሆኑን ወይም አለመሆኑን እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል? በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት (በ 1 ሊትር ውሃ 100 ግራም ጨው). ትኩስ እንቁላል ይሰምጣል, የተበላሸ ግን በእርግጠኝነት ወደ ላይ ይወጣል.
29. አንድም ጠብታ እርጎ ሊመታበት ባለው ፕሮቲን ውስጥ እንደማይገባ እርግጠኛ ይሁኑ። አለበለዚያ ምንም ነገር አያገኙም. ፕሮቲኖችን በአናሜል ወይም በአሉሚኒየም ምግቦች ውስጥ ማሸነፍ አይችሉም: ቁርጥራጭ ከኢንሜል አውርዶ ወደ ፕሮቲን ሊገባ ይችላል, እና ፕሮቲኑ ከአሉሚኒየም ግራጫ ይሆናል. የሸክላ ዕቃዎች ወይም የሸክላ ዕቃዎች ምርጥ ናቸው, እና ከመምታቱ በፊት እንቁላሎቹን በበረዶ ላይ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ.
30. የእንቁላል አስኳሎች በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ከተቀቡ ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆነው ይቆያሉ።
31. የተጠበሰ እንቁላል በትንሽ ሙቀት ላይ ብቻ. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ከተረጨ የበለጠ ቆንጆ, ጤናማ እና ጣፋጭ ነው.
32. የእንቁላል ኦሜሌ በተለይ ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናል, በውስጡ አንድ እርሾ ከቀዘቀዙ.
33. ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ኬክ ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲቆም ካደረጉት, ይነሳል እና የበለጠ ድንቅ ይሆናል.
34. ዱቄቱን በሚቦርቁበት ጊዜ ወተት ወይም ውሃ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በዱቄት ውስጥ ያፈሱ ። ዱቄቱ ከጥቅም-ነጻ ይሆናል።
35. የተጠናቀቀውን ኬክ ወዲያውኑ ከቅርጹ ውስጥ አያስወግዱት. እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. በሙቅ ከሚቀርቡት ኬኮች በስተቀር። ነገር ግን, ኬክ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በጣም ረጅም ከሆነ, እርጥብ እና ብረት ይሆናል.
36. የተጠናቀቀው ኬክ በቆርቆሮው ላይ ከተጣበቀ, በእንፋሎት ላይ ያለውን ሉህ ያዙ. እና ከሻጋታው ውስጥ ካልወጣ, ለጥቂት ደቂቃዎች በእርጥብ ፎጣ መጠቅለል ወይም በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
37. ከዱቄቱ ጋር በቅጹ ስር ባለው ሉህ ላይ የጨው ንብርብር ከፈሰሰ ኬክ አይቃጠልም። በአንድ ሉህ ላይ ኬክ ሲጋግሩ, ሌላ ሉህ ይጨምሩ.
38. በምድጃ ውስጥ ያለው ኬክ ከአንዱ ጥግ ላይ ማቃጠል ከጀመረ, ከእሱ በታች አንድ ሰሃን ውሃ ያስቀምጡ.
39. ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ "አይሸሽም" እንዳይሆን, የእቃዎቹን ጠርዞች በቅባት ይቀቡ.
40. ጎምዛዛ ጎጆ አይብ በፋሻ ተጠቅልሎ 2-3 ጊዜ አጣጥፎ, ኳስ ውስጥ ይጨመቃል, በጥብቅ በፋሻ ጫፎቹ ጠማማ, ሰሌዳ ላይ, አናት ላይ ሌላ ሰሌዳ ጋር የተሸፈነ, እና ትንሽ ሸክም በታች ለቀው ከሆነ, አሲድ ያጣሉ. 2-3 ሰዓታት.
41. አይብ እንዳይፈርስ ለመከላከል የቢላውን ቢላዋ በቀጭኑ የብራና ወረቀት ይሸፍኑ.
42. ገንፎውን ከወተት ጋር ለየብቻ ቀቅለው ወተቱን ቀቅለው ካዋህዱት እና ካዋሃዱት የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል። ስለዚህ ወተት አሚኖ አሲዶችን አያጣም.
43. በቤት ውስጥ አይብ ከሌሎች ምርቶች (በዋነኛነት ለስላሳ እና ሻጋታ) በማሽተት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት, እና ለረጅም ጊዜ አይደለም, ምክንያቱም ከመጠን በላይ መብሰል ብቻ ሳይሆን ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናሉ.
44. በአትክልት ዘይት ወይም ኮምጣጤ ውስጥ የተጨመቀ እና የተጨመቀ የስኩዌር አይብ በናፕኪን ውስጥ ተጠቅልሎ ማከማቸት ወይም በጨው ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው.
45. ለስላሳ አይብ እና የጎጆ ጥብስ በተሸፈነ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በደንብ ይከማቻሉ.
46. የተቀቀለ ስጋ እንዳይደርቅ, በብራና ወይም በብራና መሸፈን አለበት
ወረቀት, ነገር ግን በደንብ አይታሸጉ, ምክንያቱም ንጹህ አየር ከሌለ ምግቡ በፍጥነት ይበላሻል.
47. ጥሬ ሥጋ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በተሸፈነው ማቀዝቀዣ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይከማቻል, ነገር ግን ምርቱ "እንዲታፈን" አይደለም.
48. የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ወይም የበቆሎ ሥጋ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ከሆነ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል።
49. የተቆረጡ ቁርጥራጮች ጀመሩ, እና በቤት ውስጥ ምንም እንቁላሎች አልነበሩም? ወደ ጎረቤት ለመሮጥ አትቸኩል። የድንች ዱቄትን ይጠቀሙ (ለ 250 ግራም የተቀዳ ስጋ - 1/2 የሾርባ ማንኪያ). የተቆረጡ ቁርጥራጮች ፍጹም ቡናማ እና የተጠበሰ ፣ ጣፋጭ ይሆናሉ።
50. የታሸጉ ጎመንን ከመቃጠል የሚከላከሉበት መንገድ አለ፡ ከድስቱ ስር ትንሽ ዲያሜትር ያለው ክዳን አይኑን ወደ ላይ በማድረግ በላዩ ላይ ጎመን ቅጠል ያድርጉ።
51. የዓሳ ሽታ. ከዓሣው ውስጥ ያለውን ደስ የማይል ሽታ ለማስወገድ የድሮውን የሻይ ቅጠሎች በተጠበሰበት ድስት ውስጥ መቀቀል አለብዎት.
52. ዓሳ. ልዩ ሽታ ያላቸውን ዓሳ ማፍላት ከፈለጉ (ኮድ ፣ ፈረስ ማኬሬል ፣ ካትፊሽ ፣ ፍላንደር ፣ ወዘተ) ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ሥሮች ፣ ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውሃ ውስጥ ያስገቡ እና 100 ግ የኩሽ ኮምጣጤ ወይም 50 ግ ይጨምሩ። ጣዕም ያለው ኮምጣጤ ወደ 1 ሊትር ውሃ. ሾርባውን ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ዓሣውን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡት.
53. ሽታ የሌለው ዓሣ. ትኩስ ወተት ዓሣው በተቀቀለበት ውሃ ውስጥ ካፈሰሱ, ኃይለኛ ሽታ ይጠፋል, እና ዓሦቹ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ.
54. የተጣራ ፍሎውንደር, ፓይክ, ኮድም ጣዕም ለማሻሻል, ማዮኔዝ ወደ ፈሳሽ ለመጨመር ይመከራል, እና የተከተለውን ሾርባ ለማዘጋጀት ሾርባውን ይጠቀሙ.
55. የዓሣ መፍጨት ፈጣኑ ዓሳ በፍጥነት ተፈጭቶ ከሥጋ ይልቅ ቀላል ነው፣ ይህ ደግሞ ብዙም የተመጣጠነ አይደለም የሚል የተሳሳተ ግንዛቤ ይፈጥራል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ዓሳ ከስጋ ያልተናነሰ ገንቢ ነው፣ ስቡ ከሌሎቹ በተሻለ ይጠመዳል፣ ፕሮቲኖቹ ሙሉ ናቸው፣ እና ለመፈጨት ቀላል እና ፈጣን መሆናቸው አዎንታዊ ንብረቱ ነው።
56. የተጠበሰ አሳ ጣፋጭ ነው. የተጠበሰ ዓሳ ከማብሰያው በፊት በወተት ውስጥ ከተያዘ ፣ ከዚያም በዱቄት ውስጥ ተንከባሎ እና በፈላ የአትክልት ዘይት ውስጥ ከተጠበሰ ጣፋጭ ይሆናል።
57. ለአብዛኛዎቹ ሁለተኛ ኮርሶች ዝግጅት, ዓሳ ከቆዳ ጋር ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም ቁርጥራጮቹን ቅርፅ ለመጠበቅ ይረዳል. ሳህኑ ከቆዳው ዓሳ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንደ ፖላንድ መረቅ ፣ መራራ ክሬም ፣ ወዘተ ባሉ ከፍተኛ-ካሎሪ ሾርባዎች ማገልገል የተሻለ ነው።
58. የአሉሚኒየም እቃዎች. በአሉሚኒየም ምግቦች ውስጥ ለስላሳ ወተት, የጨው ዓሳ, ከድንች እና ቲማቲሞች የተቀመሙ ምግቦችን ለረጅም ጊዜ ማቆየት አይቻልም. ትኩስ የጨው መፍትሄ ወይም ኮምጣጤ ማቆየት አይችሉም, ምክንያቱም በአልካላይስ እና በአሲድ ተጽእኖ ስር, አሉሚኒየም ተደምስሷል.
59. የብርጭቆ ዕቃዎችን እንዲያንጸባርቅ... የብርጭቆ ዕቃዎች እንዲያንጸባርቁ በውኃ መታጠብ አለባቸው። በየትኛው ጨው ወይም ኮምጣጤ ላይ እንደተጨመረ, ከዚያም በንጹህ ሙቅ ውሃ ማጠብ እና በደረቁ ፎጣ ማድረቅ.
60. በ chinaware ላይ ያሉ ቦታዎች. በቺናዌር ላይ ያሉ ቆሻሻዎች በሞቀ ውሃ እና በትንሽ አሞኒያ በማሸት በቀላሉ በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ.
61. ነጭ ምግቦች. የቺናዌርን ነጭነት ለመመለስ በሶዳ ወይም በጨው እና በሆምጣጤ ማጽዳት አለበት.
62. የመስታወት ዕቃዎች. በወተት ተዋጽኦዎች ስር የሚገኙ የብርጭቆ እቃዎች በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ፣ ከዚያም በሙቅ ውሃ ይታጠባሉ፣ ምክንያቱም በምድጃው ግድግዳ ላይ ያሉ የሞቀ ውሃ ጠብታዎች ተሠርተው ወደ ተጣባቂ ስብስብ ስለሚቀየሩ።
63. ፓንኬኮችን ከመጋገርዎ በፊት ድስቱን በደንብ በጨው ይጥረጉ.
64. ከዎልትስ ጋር ያለው ኬክ የተጣራ ፖም ካከሉ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል.
65. በፍራፍሬ መሙላት ላይ ያለው የፓፍ መጋገሪያ በተሻለ ሁኔታ ለመጋገር, የታችኛውን የሊጡን ሽፋን በበርካታ ቦታዎች ይወጋው.
66. ዳቦ ልትጋግሩ ነው, እና ዱቄቱ ቀድሞውኑ ተነስቷል, ግን ምድጃው ገና አልተዘጋጀም? ዱቄቱ የበለጠ እንዳይጨምር ለመከላከል በደንብ በተሸፈነ ወረቀት ይሸፍኑት.
67. ዱቄቱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም መሆን አለበት. ይህንን ተግባር ለመፈጸም የተጨማለቀ yolk ማከል ይችላሉ። እና ትንሽ የሻፍሮን ወይም የዝንጅብል ዱቄት ካከሉ, ዱቄቱ ቆንጆ እና መዓዛ ይሆናል. በነገራችን ላይ በማዕከላዊ እስያ ውስጥ ያለ ሻፍሮን የበለፀጉ ፒኮች በጭራሽ አይጋገሩም።
68. የዶሮ ስጋ ቆዳውን በትንሹ ለይተው የባሲል ቅጠልን ካስቀመጡት የበለጠ መዓዛ ይሆናል. ከቲማቲም ይልቅ ጣፋጭ ቡልጋሪያን መጠቀም ይቻላል. ምግቡን ወደ ጠረጴዛው ከማገልገልዎ በፊት, ፔፐርውን ከላይኛው ፊልም ነጻ ያድርጉት.
69. የቀዘቀዙ ዓሦች ከመጠቀምዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ማቅለጥ አለባቸው (በ 1 ኪሎ ግራም ዓሣ 2 ሊትር ውሃ) እና ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. የተጠበሰ እና የተከተፈ ስጋ በአየር ውስጥ ይቀልጣል. 70. በሱፍ አበባ እና በቅቤ ቅልቅል (በእኩል መጠን) ውስጥ ከተጠበሰ ዓሳ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል.
71. ዓሳ በትንሽ ውሃ ውስጥ ይዘጋጃል, በዋነኝነት የራሱን ጭማቂ ይጠቀማል. በዚህ ሁኔታ, በውስጡ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይሞላሉ. የተቀሩት ክንፎች በቀላሉ ሊወገዱ በሚችሉበት ጊዜ ዓሳው ዝግጁ ነው.
72. ዓሦች በፍጥነት ይበላሻሉ, በተጨማሪም, የዓሳ ሽታ በቀላሉ ወደ ሌሎች ምርቶች ይተላለፋል, ስለዚህ በበረዶ ላይ (እስከ 2 ቀናት) ወይም በቀዝቃዛ መልክ በጥብቅ በተዘጋ የኢሜል መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የጨው ዓሳ ከ10-12 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ሙቀት ውስጥ ሊከማች ይችላል. የደረቁ ዓሦች በተንጠለጠለበት ሁኔታ ውስጥ ይከማቻሉ, በተለይም ከአንዳንድ ዓይነት ለስላሳ ጨርቆች በተሠሩ ከረጢቶች ውስጥ. በርሜሎች ወይም ሌሎች ኮንቴይነሮች የጨው ዓሳ በከርሰ ምድር ውስጥ ሲከማቹ በጡብ ወይም በእንጨት ላይ እንዲቀመጡ ይመከራሉ እና በእነዚህ ቦታዎች ላይ ወለሉን በአቧራ ይረጩ ፣ በየጊዜው በአዲስ ይተካሉ ።
73. የእንቁላል እፅዋትን ማዘጋጀት: ዘንዶውን ቆርጠው, ታጥበው. አሮጌው የእንቁላል ፍሬ በፈላ ውሃ ይቃጠላል እና ይላጫል። ወደ ክበቦች እና ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የእንቁላል ፍሬው ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ ጨው ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ ፣ ምሬት ይቀንሳል ። ለዚሁ ዓላማ, ቁርጥራጮቹን በጨው ውሃ ውስጥ መያዝ ይችላሉ.
74. በቆዳቸው ላይ የተቀቀለ ድንች፣ ባቄላ እና ካሮቶች ከፈላ በኋላ ቀስ በቀስ በቀዝቃዛ ውሃ ከተፈሰሱ ለመላጥ ቀላል ይሆናሉ።
75. አትክልቶች ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ ቅቤ ከተጨመሩ ጣፋጭ ጣዕም ያገኛሉ.
76. ጥሬ ጎመን የተጠበሰ መሆን የለበትም. ሲጠበስ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል, ስለዚህ በመጀመሪያ መቀቀል እና ከዚያም መጥበስ አለበት.
77. አዲስ ድንች በመጀመሪያ በሙቅ ውሃ ውስጥ እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በትንሹ ካስቀመጡት ለመላጥ ቀላል ነው.
78. ፓስሊን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሳይሆን በሞቀ ውሃ ውስጥ ማጠብ - የበለጠ መዓዛ ይሆናል.

የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

ከወተት ይልቅ በተፈጨ ድንች ላይ ትንሽ ካርቦናዊ ውሃ ካከሉ፣ የበለጠ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል። እና የተጠበሰውን የዶሮ እግር ከወይራ ዘይት እና ሰናፍጭ ድብልቅ ጋር ቀድመው ካጠቡ ፣ ከዚያ እነሱ የበለጠ ርህራሄ እና ጣዕም ይሆናሉ።

አረንጓዴ አተር በሚፈላበት ጊዜ በውሃ ውስጥ የተጨመረ ትንሽ ስኳር ውብ ቀለማቸውን ይጠብቃል.

የተጣራ ድንች ለረጅም ጊዜ በውሃ ውስጥ መቀመጥ የለበትም, አለበለዚያ የስኳር እና የናይትሮጅን ንጥረ ነገሮች ከውስጡ ይታጠባሉ, ቫይታሚን ሲም ይጠፋል.

አዲስ ድንች እና ትኩስ አትክልቶችን በሚፈላበት ጊዜ ሁል ጊዜ ቀድሞውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ።

በሚፈላበት ጊዜ በአሮጌ ድንች ላይ ሰማያዊ ነጠብጣቦች እንዳይታዩ ለመከላከል ትንሽ ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።

አትክልቶች በጨው ውሃ ውስጥ ከተቀቡ, 70% የሚሆኑት ቪታሚኖች ጠፍተዋል, ስለዚህ በማብሰያው መጨረሻ ላይ አትክልቶችን ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው.

የተገዙ ትኩስ ፈጣን-የቀዘፈ አትክልቶች ፣ እንደ አተር ፣ ባቄላ ፣ ለቦርች የአትክልት ስብስብ ፣ ሳይቀልጡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጠመቅ አለባቸው - በዚህ መንገድ ሁሉም የአትክልት እና የአመጋገብ ባህሪዎች ብቻ ሳይሆን ይጠበቃሉ ። በውስጣቸው የተካተቱ ቫይታሚኖች.

ትኩስ አትክልቶች ውስጥ የሚገኙት ቪታሚኖች የሙቀት መጠንን በጣም ስሜታዊ ናቸው, ስለዚህ አትክልቶችን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ማብሰል ይሻላል.

ከመጠን በላይ የጨው ሾርባ ውሃ በመጨመር ማረም የለበትም. በአጋጣሚ ሾርባውን ከመጠን በላይ ካጠቡት, ሁኔታውን በንፁህ የተጣራ ሩዝ ወይም ጥሩ ዱቄት በአንድ ብርጭቆ ማስተካከል ይችላሉ, ይህም በንጹህ ጨርቅ ተጠቅልሎ በጨው ሾርባ ውስጥ ትንሽ መቀቀል አለበት. ሩዝ እና ዱቄት ሁለቱም ጨው ይይዛሉ.

ለሾርባ የሚሆን አትክልት መጽዳትና መቆረጥ እንዳለበት ታውቃለህ በተለያዩ አትክልቶች መካከል ባለው ቁርጥራጭ ቅርጽ መካከል መጻጻፍ አለ? ስለዚህ ለድንች ሾርባ ከእህል እህሎች ጋር, ሥሮቹ በትንሽ ኩብ የተቆራረጡ ናቸው, ነገር ግን ለሾርባ ከኑድል ጋር - ገለባ.

ለስላሳ-የተቀቀለ እንቁላል ለ 3 ደቂቃዎች, እንቁላል በከረጢት ውስጥ - 4 ደቂቃዎች, በመጠኑ ቁልቁል እንቁላል - 5 ደቂቃ, እና በጣም ቁልቁል - 6. ትኩስ የተቀቀለ እንቁላል ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መንከር አለበት - ከዚያም በቀላሉ ልጣጭ ይሆናል.

የእንቁላል ነጭዎች በፍጥነት እንዲመታ እና ለረጅም ጊዜ እንዳይወድቁ, ለእነሱ ትንሽ የጨው ጨው ወይም ትንሽ የሎሚ ጭማቂ መጨመር ያስፈልግዎታል.

የምግብ አሰራር ሚስጥሮችጄሊ በትክክል ለማብሰል ይረዳል. Jelly ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትኩስ የቤሪዎችን ጣዕም እና መዓዛ ለመጠበቅ ከነሱ የተጨመቀውን ጭማቂ መቀቀል የለብዎትም. የተጨመቁ ቤሪዎችን በውሃ ብቻ መቀቀል ያስፈልግዎታል. ጭማቂ በተጠናቀቀው ጄሊ ውስጥ ከእሳቱ ውስጥ መፍሰስ አለበት. እና በጄሊው ወለል ላይ ፊልም እንዳይፈጠር ፣ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ በስኳር ይረጩ።

ጥሩ ጣዕም ያለው ጃም ለማግኘት, የማብሰያ ጊዜውን በትክክል መወሰን በጣም አስፈላጊ ነው. አረፋው በገንዳው መሃል ላይ ከተሰበሰበ እና ከጫፎቹ ጋር የማይለያይ ከሆነ ፣ ቤሪዎቹ አይንሳፈፉም ፣ ግን በሲሮው ውስጥ በእኩል መጠን ይሰራጫሉ ፣ እና የሾርባ ጠብታ በሾርባው ላይ የማይሰራጭ ከሆነ ጃም ዝግጁ እንደሆነ ይቆጠራል። .

ገንፎ እና የወተት ሾርባዎች ወተቱ ቀቅለው እና እህሎቹ ለየብቻ ከተቀሉ እና ከተዋሃዱ ጤናማ እና ጣፋጭ ይሆናሉ። በዚህ ሁኔታ ወተቱ ጠቃሚ የሆኑትን አሚኖ አሲዶች አያጣም.

በምድጃው ውስጥ ምግብ በሚበስልበት እና በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ ኮምጣጤ ከተጨመረ ጠንካራ ሥጋ ለስላሳ ይሆናል።

ውሃው ገና ቀዝቀዝ እያለ ስጋው በድስት ውስጥ ከተቀመጠ የስጋ ሾርባው የበለጠ ሀብታም ይሆናል. ስጋው እንደ ሁለተኛ ምግብ ከሆነ, ከዚያም ውሃው በሚፈላበት ጊዜ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት. ሾርባው ትንሽ ሀብታም ነው, ነገር ግን ስጋው ጭማቂ እና ጣፋጭ ሆኖ ይቆያል.

በወተት ውስጥ ቀድመው ከተጠቡ እና ከዚያም ጨው እና በርበሬ ብቻ ከሆነ ዓሣው የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል.

ሄሪንግ ጨዋማ ከሆነ ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ያህል ማጠጣት ያስፈልግዎታል ፣ ጠንካራ ጨው ከሆነ - 8 ሰአታት። ጠንካራ ሄሪንግ በወተት ውስጥ ተጣብቋል - ለስላሳ ይሆናል, እና በሻይ ውስጥ ይለቀቃል.

ጉበት ከማብሰያው በፊት ከ2-3 ሰአታት ውስጥ ወተት ውስጥ ከያዙት በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

የቡና ፍሬዎች ለረጅም ጊዜ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ከመተኛታቸው የተነሳ መዓዛቸውን ካጡ ለ 10 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ወዲያውኑ በምድጃ ውስጥ ያድርቁ.

የምግብ አሰራር ሚስጥሮችስጋን ለማቅለጥም ይጠቅማል። በተቻለ መጠን ትንሽ የስጋ ጭማቂ እንዲያጣ እና የአመጋገብ ዋጋው እንዳይቀንስ የቀዘቀዘ ስጋን ማቅለጥ አስፈላጊ ነው. ስጋው በረዶ ሆኖ ከተበስል 50 ግራም የሚመዝኑ ትናንሽ ቁርጥራጮችን በመቁረጥ ይህን ማግኘት ይቻላል. እያንዳንዱ. እንዲህ ያሉት ቁርጥራጮች በፍጥነት እና በደንብ የተቀቀለ ናቸው.

ነገር ግን ለሁለተኛ ኮርሶች ዝግጅት, ስጋው መቅለጥ አለበት. ይህንን ለማድረግ, ቀደም ሲል በውሃ የታጠበ አንድ የስጋ ቁራጭ በሳጥን ውስጥ ወይም በቆርቆሮ ላይ, ከተቻለ በቀዝቃዛ ቦታ ይቀራል. ያስታውሱ ስጋው በዝግታ ይቀልጣል, አነስተኛ ዋጋ ያለው የስጋ ጭማቂ ይጠፋል. እንዲሁም በምንም አይነት መልኩ ስጋን በቀዝቃዛ ውሃ ማቅለጥ እና በይበልጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ መቅለጥ የለበትም ምክንያቱም እንዲህ ያለው ቅዝቃዜ ማይክሮቦች እንዲራቡ ብቻ ሳይሆን ምርቱን ያበላሻል.

የዓሳ ጣዕም እንደ ወቅቱ እንደሚወሰን ያውቃሉ? ስለዚህ, ለምሳሌ, ኢል እና ሳልሞን ከሐምሌ እስከ ነሐሴ በጣም ጣፋጭ ናቸው, የካርፕ ከሴፕቴምበር እስከ ኤፕሪል በጣም ጣፋጭ ይሆናል, ትራውት - ከግንቦት እስከ ነሐሴ, ፓይክ - ከየካቲት እስከ ኤፕሪል እና ቡርቦት - በጥር. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የቀዘቀዙ ዓሦች በእርግጠኝነት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, እና ትኩስ ዓሦች (በተለይ ፓይክ) ረግረጋማ ጣዕም እንዳይኖራቸው, 2-3 ትኩስ የበርች ፍም ወደ ውሃ ውስጥ ማስገባት ጥሩ ነው.

የሱፍ አበባ ዘይት በጥብቅ ካልተዘጋ እና ትንሽ ጨው ከተጨመረ, ከዚያም አይበላሽም.

ትኩስ ኬክን በቀላሉ ለመቁረጥ, ቢላዋ በሙቅ ውሃ ውስጥ መጨመር ወይም ለጥቂት ሰከንዶች በእሳት ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ወተቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት ድስቱን በቀዝቃዛ ውሃ ካጠቡት ወተት የማቃጠል እድሉ በእጅጉ ይቀንሳል. ለዚሁ ዓላማ ደግሞ አንድ ቁራጭ ስኳር ማስቀመጥ ይችላሉ.

ወደ ድስቱ የተጨመረው መራራ ክሬም አይቀመጥም, በትንሽ መጠን ወተት አስቀድመው ይቀላቀሉ.

የተሰበሰቡ እንጉዳዮችን ለመመገብ ጥርጣሬ ካደረብዎት, የሚከተለው ይረዳዎታል. የምግብ አሰራር ሚስጥሮች. በእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ የተከተፈ የብር ማንኪያ ወደ ጨለማ ቢቀየር እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች የማይበሉ ናቸው። እንዲሁም በሚፈላ የማይበሉ እንጉዳዮች ወደ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ጥቁር ይለወጣል። በእንጉዳይ ተቆርጦ ላይ ጨው ማፍሰስ ይችላሉ - እንጉዳይ የማይበላ ከሆነ, ቢጫ ይሆናል.

ምግብ ማብሰል ጥበብ ካልሆነ በስተቀር ማንም አይከራከርም. እና ስለዚህ ፣ በትክክል ለማብሰል ፣ የተፈጥሮ ችሎታ ብቻ ሳይሆን ፣ እነሱ እንደሚሉት ፣ ትምህርት ቤት ያስፈልግዎታል ። በተጨማሪም እንደ ማንኛውም ጥበብ ምግብ ማብሰል የራሱ የሆነ ሚስጥር አለው የምግብ ሰሪዎች ትውልድ ከአፍ ወደ አፍ የሚሸጋገሩበት።

ጣቢያምግቦችዎን ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በዓለም ላይ ላሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች ምግቦችም ብቁ የሚያደርጉ ጥቂት የማይታወቁ ዘዴዎችን አዘጋጅቶልዎታል ።

ቺሊ በርበሬን ይወዳሉ ፣ ግን የእነሱን ቅመም ያስፈራዎታል? ዘሮችን እና ሽፋኖችን ብቻ ያስወግዱ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ - መዓዛው ይቀራል, እና እብጠቱ ይጠፋል.

የድንች ድንች በዘይት ውስጥ ሳትጠብሱ ለማድረግ ፣ በዱቄት ይረጩ ፣ ያነሳሱ እና ይጋግሩ።

ከከባድ ክሬም ያነሰ የካሎሪ ይዘት ያለው ጣፋጭ ለማዘጋጀት በ 3/4 የተገረፈ እንቁላል ነጭ ይቀይሩት.

አትክልቶችን በቀዝቃዛ ወይም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማስገባትዎን እርግጠኛ አይደሉም? ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው: ከመሬት በታች የሚበቅሉትን በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ, እና ከመሬት በላይ የሚበቅሉትን በሞቃት ውስጥ ያስቀምጡ.

የእንቁላል ነጭዎች በበቂ ሁኔታ መመታታቸውን ለማረጋገጥ በቀላሉ መያዣውን ያዙሩት - ወጥነት ያለው ከሆነ የፕሮቲን ብዛቱ በቦታው ላይ ይቆያል።

ለሰላጣዎች በፎይል ውስጥ የተጋገረውን beetroot ለመጠቀም ይሞክሩ - ከተፈላ በተለየ መልኩ ጣዕሙን ፣ ቀለሙን እና ቫይታሚኖችን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል ።

ሽንኩርትን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ በጣም ቀላል ነው: ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ይቀንሱ, ከዚያም ጫፉን ይቁረጡ. ጥቂት አግድም ቁራጮችን ያድርጉ, ከዚያም ርዝመታቸው ጥቂት ቆርጦ ማውጣት - ቁጥራቸው ምን ያህል ኩብ ማግኘት እንደሚፈልጉ ይወሰናል, እና በመጨረሻም ይቁረጡ.

ሰላጣውን ጨው ከጨረሱ በኋላ ሁል ጊዜ ይልበሱ - በአለባበሱ ውስጥ ያለው ዘይት ጨው ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ አይፈቅድም ፣ እና ከመጠን በላይ ጨዋማ ምግብ ሊያገኙ ይችላሉ።

ፓስታዎን አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ከሚያደርጉት ዋና ዘዴዎች አንዱ በተቻለ መጠን ብዙ ውሃ መጠቀም ነው. ለእያንዳንዱ 100 ግራም "ደረቅ" ፓስታ ቢያንስ 1 ሊትር ይውሰዱ እና ትክክለኛውን ውጤት ያገኛሉ.

ለጣፋጭ መጋገሪያዎች ፍጹም የሆነ ሊጥ ምስጢር በጣም ቀላል ነው-የዱቄቱ ክብደት ከስኳር ክብደት ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት ፣ እና የእንቁላሎቹ ክብደት ከቅቤው ክብደት ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት።

የተፈጨውን ድንች ለስላሳ ለማድረግ ቤኪንግ ሶዳ ከወተት ጋር በቢላ ጫፍ ላይ ይጨምሩ እና የተፈጨውን ድንች በሹካ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይደበድቡት።

ከ citrus ፍራፍሬዎች ተጨማሪ ጭማቂ ለማግኘት ብዙ መንገዶች አሉ-በሙቅ ውሃ ውስጥ ይያዙ ፣ ለ 15-20 ሰከንድ በማይክሮዌቭ ውስጥ ይሞቁ እና በጠረጴዛው ላይ ይንከባለሉ ፣ በእጅዎ መዳፍ ይጫኑ ።

ዘይቱ ለጥልቅ መጥበሻ የሚሆን በቂ ሙቀት እንዳለው ለመፈተሽ የእንጨት ዱላ ይንከሩት። በዙሪያው አረፋዎች ከተፈጠሩ, ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ.

ሩዝ ጣፋጭ እና ፍርፋሪ ለማድረግ በድስት ውስጥ ለማፍላት ይሞክሩ እና ውሃ ከመጨመርዎ በፊት በማንኛውም የአትክልት ዘይት ይቅለሉት። እና ሩዙን ቀለል ያለ ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ለመስጠት ፣ አንድ ቅርንፉድ ወደ ውሃው ውስጥ ይጨምሩ ፣ መፍታት እንኳን ይችላሉ እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ ያስወግዱት።

በሾርባ ለማቅረብ ከፈለጉ በፓስታ ውሃዎ ላይ በጭራሽ ዘይት አይጨምሩ ፣ይህም ሾርባው ወደ ውስጥ እንዳይገባ እና ጣዕሙን እንዳያጠግብ ያደርገዋል።

ሁሉም ጭማቂው ውስጥ እንዲቆይ ቲማቲሙን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይፈልጋሉ? በመሬቱ ላይ ባሉት ማረፊያዎች ላይ በጥብቅ ይቁረጡት - እዚያው ክፍልፋዮች የሚያልፍበት ሲሆን ይህም ጥራጥሬውን ከጥራጥሬዎች ይለያል.

ዱቄቱን ለአንድ ኬክ ለማንከባለል ፣ የስራውን ወለል በዱቄት መበተን እንደሚያስፈልግ ሁሉም ሰው ያውቃል። ወደ ጣፋጭ መጋገሪያዎች በሚመጣበት ጊዜ ዱቄቱን በትንሽ የኮኮዋ ዱቄት ይለውጡ: የኬኩን ጣዕም አይጎዳውም, ነገር ግን ጥቃቅን እና ጥቃቅን መዓዛ ይተዋል.

ቁርጥራጮቹን ጣፋጭ ለማድረግ ቀይ ሽንኩርቱን በቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ በትንሹ ያሞቁ እና ከስጋው ጋር በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፉ ። ይህ ብቻ ሳይሆን ሽንኩርት ያለውን መዓዛ ለማምጣት እና የወጭቱን ጣዕም ለማሻሻል, ነገር ግን ደግሞ ለስላሳ ያደርገዋል, እና በእርግጠኝነት ዝግጁ cutlets ውስጥ ጥሬ ሽንኩርት ቁርጥራጮች ላይ አይመጣም.

እያንዳንዱ ምግብ ማብሰያ ትክክለኛውን ስቴክ ለማብሰል የራሱ ሚስጥር አለው, ነገር ግን ሁሉም በአንድ ነገር ይስማማሉ: መጥበሻው ከእሱ ለማጨስ ሞቃት መሆን አለበት.

ለ syrniki የጎጆ አይብ እንቁላል ዱቄት ቅልቅል ላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. እነሱ የበለጠ የበለፀጉ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ።
ከማንኛውም ስጋ ውስጥ ጄሊ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከአሳማ ስብ ውስጥ ቆዳዎችን መጨመር ጥሩ ነው (ስጋን በሚቆርጡበት ጊዜ ተቆርጦ እና በረዶ). አስፕቲክ ብዙ የጂሊንግ ንጥረ ነገሮች ባለው ቆዳ ውስጥ ወፍራም ይሆናል.
በማቀዝቀዣው ውስጥ የተቀመጠው የሽንኩርት ቁራጭ ሁሉንም ደስ የማይል ሽታ ለማስወገድ ይረዳል.
የሙዝ ቆዳዎች ስጋውን ለማብሰል ይረዳሉ. የሙዝ ቆዳን ከስጋ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ. በውጤቱ እርስዎ በሚያስደስት ሁኔታ ይደነቃሉ. ስጋው ለስላሳ, ጭማቂ እና መዓዛ ይሆናል.
ቪናግሬትን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ቢትሮትን ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ይሙሉት, ከዚያም የተቀሩትን አትክልቶች መቁረጥ ይችላሉ - በቤቲሮት ጭማቂ አይበከሉም እና ቪናግሬት "ባለብዙ ቀለም" ቀለም ይኖረዋል.
ሁልጊዜም በተፈጨ ስጋ ላይ ስኳር ይጨምሩ (በ 1 ኪሎ ግራም የተፈጨ ስጋ 1 የሾርባ ማንኪያ)። ከተቆረጠ ጅምላ የተሠሩ የእርስዎ ቁርጥራጭ፣ ቤሊያሺ፣ ቼቡሬክስ እና ሌሎች ምርቶች። ሁልጊዜ በጣም ጭማቂ ይሆናል. የተከተፈ ስጋን, በተጨማሪም ከዋና ዋና ቅመማ ቅመሞች (ጨው, ፔፐር), ደረቅ ሴሊሪ - የስጋውን ጣዕም ያሻሽላል.
ለመቅመስ ከስጋ ጋር ባለው ምግብ ውስጥ የቼሪ ቅርንጫፎችን ለሽቶ መዓዛ እና ሊገለጽ የማይችል ጣዕም ያስቀምጡ ።
ትንሽ የደረቀ ሰናፍጭ ከኮምጣጤ ጋር ወደ ብሬን ካከሉ ፣ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ እና ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ።
ለቅመማ ቅመሞች ጎጂ: ቀላል, ከፍተኛ ሙቀት, ከፍተኛ እርጥበት. በጥብቅ በተዘጋ ግልጽ ያልሆነ ሴራሚክ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። porcelain ወይም ጥቁር ብርጭቆ ማሰሮዎች ፣ እያንዳንዱ ቅመማ ቅመም ከምድጃው ርቆ በተለየ መያዣ ውስጥ።
ቦርዱ እንዳይንቀሳቀስ ለመከላከል, በኩሽና ውስጥ የሚጠቀሙበት እርጥብ ቴሪ ፎጣ ከእሱ በታች ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ትልቅ መሆን የለበትም, ነገር ግን ቴሪ, ክምር ያለው መሆን አለበት. የእንጨት ቦርዶች በቆለሉ ላይ አይንሸራተቱ እና በውሃ ምክንያት ትንሽ ይጣበቃሉ.
የቦርች ምስጢር፡- ለቦርች የሚሆን beets መረቁሱ በሚበስልበት ጊዜ ሁል ጊዜ ተላጥቶ ሙሉ በሙሉ በሾርባ መቀቀል አለበት። ከዚያም ስጋውን እና ባቄላውን ያውጡ ፣ መረቁሱን ያጣሩ እና ቦርሹን እንደተለመደው ያብስሉት ፣ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ብቻ የተቀቀለውን ድንች በደረቅ ድኩላ ላይ ይቅቡት ፣ ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ቦርች ውስጥ ያስገቡ ። ቀቅለው ያጥፉት። ጣዕሙ ልዩ ነው እና ቀለሙ በጣም ጥሩ ነው.
ቅመማ ቅመሞች ከተከማቹበት ማሰሮ ውስጥ በቀጥታ በሚፈላ ሳህን ውስጥ አያፍሱ - ከእንፋሎት የሚገኘውን እርጥበት ይይዛሉ እና ጥራታቸውን ያጣሉ ።
በሰላጣው ውስጥ ያለው ጥሬ ሽንኩርት መራራ እንዳይሆን እና የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ ፣ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት እና በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ አለበት። እና ራዲሽ ሰላጣ ቀደም ሲል በአትክልት ዘይት ከተጠበሰ በሽንኩርት ከተቀመመ በጣም ጣፋጭ ይሆናል.
ቾፕስ በደንብ ከተደበደቡ ፣ ጨው እና በርበሬ ከተከተቡ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናሉ ፣ በሁለቱም በኩል በሚከተለው ድብልቅ ውስጥ ይቅፈሉት-1/2 ኩባያ ወተት ከእንቁላል ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ለመቅመስ (በትንሽ በውሃ የተበጠበጠ ፣ ጨው እና በርበሬ የተከተፈ ማዮኔዝ) ። ያደርጋል)። ሾፖዎችን በትንሽ ኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, የተቀረው ድብልቅ ላይ አፍስሱ እና በአንድ ሌሊት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. እንዲህ ባለው ድብልቅ ውስጥ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ጥሬ ሥጋ ጣዕም ሳይቀንስ እና ደስ የማይል ሽታ ሳያገኙ እስከ 5 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል.
ሙሉ ድንቹን ቀቅለው ካጠቡት ሽቺ እና ቦርች የበለጠ የበለፀጉ እና ጣፋጭ ይሆናሉ። በድስት ወይም መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት።
የዳቦ ፍርፋሪው ጥርት ያለ ወርቃማ ቅርፊት እንዲፈጠር ከፈለጉ፣ የዓሳ ወይም የስጋ ቁርጥራጮች በተቀጠቀጠ እንቁላል መቦረሽ አለባቸው እና ከዚያ በኋላ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ።
የድንች ቁርጥራጭ ወዳዶች የተደበደበ እንቁላል ነጭ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ቁርጥራጮች ውበት እና ጣፋጭ ጣዕም እንደሚጨምር ማወቁ ጠቃሚ ነው።
ፖም ብዙውን ጊዜ በሳራ ሰላጣ ውስጥ ይታከላል ፣ ግን ይህ ሰላጣ በብርቱካናማ ወይም በመንደሪን ቁርጥራጮች ሊለያይ ይችላል።
በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የዶሮ ጡቶች ጭማቂነት ሊጠበቅ ይችላል ምግብ ከማብሰያው በፊት ከ ኬትጪፕ እና መራራ ክሬም ጋር እኩል በሆነ መጠን ይወሰዳሉ (ጎምዛዛ ክሬም በ mayonnaise ፣ እና ካትቹፕ በ adjika ሊተካ ይችላል)።
ወደ ቢጫነት የተቀየረ ወይም የአየር ሁኔታ ያጋጠመውን ስብ በጭራሽ አይጣሉ። በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይለፉ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, አስፈላጊ ከሆነም ወደ ጎመን ሾርባ ወይም ቦርች ይጨምሩ. ይህንን ለማድረግ የአሳማ ስብን ወስደህ ነጭ ሽንኩርቱን ጨምር እና ነጭ ሽንኩርቱን ከአሳማ ስብ ጋር በሙቀጫ ወይም ኩባያ መፍጨት, ያልተለመደ ጣዕም ይቀርባል. ዝግጁ ሲሆን ይህንን ልብስ ወደ ቦርችት አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና እሳቱን ያጥፉ።
ለብዙዎች ቋሊማ የዕለት ተዕለት ምግብ ነው። ከዝግጅታቸው የበለጠ ቀላል ነገር ያለ አይመስልም, ሆኖም ግን, እዚህ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን ማወቅ ጠቃሚ ነው. ቋሊማ በትንሽ ውሃ ውስጥ ከተበስል ወይም በእንፋሎት ከተሰራ ፣ እነሱ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናሉ። እና ቋሊማዎቹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዳይፈነዱ ፣ ከማብሰያዎ በፊት በበርካታ ቦታዎች በሹካ መወጋት ወይም ጫፎቹ ላይ የመስቀል ቅርፅ ከተቆረጡ ።
ሾርባውን በሚሞቁበት ጊዜ የምድጃውን ክዳን በጥብቅ አይዝጉት, ምክንያቱም በእንፋሎት የሚወጣው ነጻ መውጣት ነው, ሾርባውን ከደመና የሚከላከለው.
በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ የወፍ ሬሳ ገና ዝግጁ ካልሆነ ፣ ግን ቀድሞውኑ በጣም ቡናማ ከሆነ ፣ በላዩ ላይ በተቀባ የብራና ወረቀት ይሸፍኑት ወይም በፎይል ይሸፍኑት።
እና ይህ ምክር የአትክልት ሾርባዎችን ለሚወዱ, ምንም ጥራጥሬዎች እና ድንች የሌሉበት ነው. ይህን ሾርባ በትንሹ የተጠበሰ ዱቄት በማጣፈጥ ወፍራም እና የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል.
ወደ መራራ ክሬም ትንሽ ወተት ካከሉ፣ በሾርባ፣ መረቅ ወይም ሾርባ ውስጥ አይታከምም።
ክፍት ኬክ በፍራፍሬ ወይም በቤሪ ሙሌት ከጋገሩ ጭማቂው በሚጋገርበት ጊዜ ይወጣል እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቃጠላል። ግን መውጫ መንገድ አለ-ብዙ ፓስታዎችን ከጉድጓዱ ጋር በአቀባዊ ወደ ሙሌት ይለጥፉ። በእነዚህ ቱቦዎች ውስጥ የሚፈላ ጭማቂ ይነሳል, ነገር ግን ከፓይ ውስጥ አይፈስስም. ከተጠናቀቀው የፓስታ ኬክ ውስጥ ያስወግዱት።
ያለ ቆዳ የተቀቀለ ድንች ብዙ ችግር ሳይኖር ነጭ ማድረግ ይቻላል, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ በውሃ ውስጥ ይጨምሩ.
ፍርፋሪ ገንፎን ከወደዱ ታዲያ በአንድ ብርጭቆ እህል 2 ብርጭቆ ፈሳሽ መውሰድ ያስፈልግዎታል። የተበላሹ ጥራጥሬዎችን በሾርባ ወይም በውሃ ላይ ማብሰል ይችላሉ, ጥራጥሬዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለባቸው.
ሁለት ቁርጥራጭ ስኳር ወደ ድስቱ ውስጥ በመጨመር የተቀቀለ አትክልቶችን ጣዕም ማሻሻል ይቻላል.
መራራ ዱባዎች ትንሽ ስኳር በመጨመር ወተት ውስጥ ለጥቂት ጊዜ መጥለቅ ይቻላል. ምሬት ይጠፋል።
የፈላ ጎመንን ሽታ በድስት ውስጥ በተቀመጠ ቁራሽ ዳቦ ማስወገድ ይችላሉ - እሱ ደስ የማይል ሽታውን በደንብ ይቀበላል።
በሩዝ ጥራጥሬ ውስጥ ያሉ ስህተቶችን ለመከላከል, በውስጡ ጥቂት የብረት ጠርሙሶችን ያስቀምጡ.
ማንቆርቆሪያዎን ለመቀነስ በጣም ጥሩው እና በጣም ተመጣጣኝ መንገድ ሲትሪክ አሲድ ነው። የሻይ ማሰሮዎን እንደገና እንዲያበራ የምትረዳው እሷ ነች። ማንቆርቆሪያውን በተለያዩ ኬሚካሎች ማጽዳት ትችላላችሁ፣ ግን ለምን አደጋውን ተጠቀሙ? ከሁሉም በላይ, ማሰሮውን እንኳን ማበላሸት ይችላሉ. ያለምንም ኬሚካሎች የሲትሪክ አሲድ ምርትን መምረጥ የተሻለ ነው. በተፈጥሮ ፣ ሚዛን በሻይ ማሰሮው ውስጠኛው ገጽ ላይ ከታየ ፣ ከዚያ በኋላ እዚያ ሻይ ማብሰል አይቻልም። ማሰሮውን ማጽዳት አለብኝ. በዚህ ረገድ ሲትሪክ አሲድ ይረዳናል. ስለዚህ, አንድ ጥቅል የሲትሪክ አሲድ (ለአንድ የሻይ ማንኪያ) እንፈልጋለን. አንድ ፓኮ አሲድ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ እና ለብዙ ሰዓታት ይውጡ። ማሰሮውን በጭራሽ አትቀቅል። የመለኪያው ንብርብር ትንሽ ከሆነ, በሩብ ሰዓት ውስጥ ይጠፋል. በመቀጠል ይህንን ውሃ ከኩሬው ውስጥ አፍስሱ ፣ ያደርቁት እና ሁለት ጊዜ ያፈሱ።
የቀለጠ ቸኮሌት እና ሚንት ጣፋጮች ከ1-2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ወይም ወተት ጋር ለኬክ በጣም ጥሩ የሆነ ኬክ ያደርጉታል።
ፖም ከመጋገሪያዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ ያውቃሉ? የብስኩት ኬክ እንዳይደርቅ ለመከላከል ግማሹን ፖም በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
እርሾ ሊጡን በሚቦካበት ጊዜ የቀዘቀዙ ድንች ለስላሳ እና አየር የተሞላ እንደሚሆን ማወቁ ጠቃሚ ነው። በ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት ውስጥ 2-3 ድንች በተመጣጣኝ መጠን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት እና ከመጋገርዎ በፊት ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምሩ.
ብስኩቱ በፍጥነት ከተቦካ እና ወዲያውኑ ከተጋገረ ጣዕሙን እና ርህራሄውን አይጠፋም, ምክንያቱም አለበለዚያ የአየር አረፋዎች ከእሱ ይወጣሉ እና ከባድ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል.
የራሱ ዘዴዎች እና መጋገሪያዎች አሉት። የተጠናቀቀው ኬክ ወይም ኬክ በቀላሉ ከሻጋታው ውስጥ እንዲወጣ, ምርቱን ከቅርሻው ውስጥ ሳያስወግዱ በቀዝቃዛ እርጥብ ፎጣ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ነገር ግን ወዲያውኑ ኬክን በብርድ ውስጥ ማውጣት የለብዎትም - ሊስተካከል ይችላል.
ፖም በሚጋገርበት ጊዜ ጭማቂ አይጠፋም ፣ ዋናውን ካስወገዱ በኋላ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ዝቅ ካደረጉ ።
በቆዳው ውስጥ የተቀቀለ አትክልቶች ምግብ ካበስሉ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ከተፈሰሱ ፣ እንዲቀዘቅዙ እና ከዚያ ከተላጡ በተሻለ ሁኔታ ይጸዳሉ።
የሙዝ ልጣጭ ድንቅ የእፅዋት ምግብ ነው። አንድን ተክል በሚተክሉበት ጊዜ የተፈጨ ቅርፊቶችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ - ለወደፊት ጥቅም ላይ ቀድመው ማድረቅ ይችላሉ። ቅርፊቶቹ በፍጥነት ይበሰብሳሉ እና ተክሉን በማይክሮኤለመንቶች ይመገባሉ, በተለይም በጣም ዋጋ ያለው ፖታስየም, ይህም የአረንጓዴ ስብስብ እድገትን ይጎዳል.
በጽጌረዳዎች ማሰሮ ውስጥ ከሥሩ ሥር የብረት ምስማር መቆፈር ያስፈልግዎታል. በአትክልቱ ውስጥ, ወደ ሥሮቹ በቅርበት የተቆፈሩ የብረት ቆርቆሮዎች ለእነዚህ ዓላማዎች ተስማሚ ናቸው. ብረት ሲበሰብስ ወደ ብረትነት ይለወጣል እና በእጽዋት ለመምጠጥ ዝግጁ ይሆናል. በቂ የብረት ኦክሳይዶችን የሚቀበሉ ጽጌረዳዎች ጤናማ እና የበለጠ ብሩህ ያብባሉ.
የመንደሪን ልጣጭ፣ የደረቀ እና በቁም ሳጥን ውስጥ ተዘርግቶ፣ የእሳት እራትን ያስፈራል እና ቀላል መዓዛ ይሰጣል።
የብርቱካን ቅርፊቶች - ማይክሮዌቭን ለማጽዳት ምንም የተሻለ ነገር የለም. 1-2 ብርቱካን ቅርፊቶችን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ ለመሸፈን በቂ ውሃ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛው ኃይል ያሞቁ። ምድጃውን በስፖንጅ እና ሙቅ ውሃ ያጠቡ. በቀላሉ ያጸዳል እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል. ይህ አሰራር በመደበኛነት የሚከናወን ከሆነ ምንም አይነት የኬሚካል ማጠቢያዎች አያስፈልጉዎትም.
የዎልት ዛጎሎች (የተላጠ ክፍልፍሎች) ለቤት ውስጥ ተክሎች በጣም ጥሩ የተፈጥሮ ፍሳሽ ናቸው. በሚተክሉበት ጊዜ ዛጎሎቹን ከድስት በታች ያድርጉት።

ፈካ ያለ ሊጥ. በዱቄቱ መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት እንዲፈጥሩ እና ትንሽ ወተት እንዲጨምሩ እመክራችኋለሁ. ከሹካ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ እና ዱቄቱን ወደ አንድ ወጥ ኳስ ይቅቡት።
ዱቄቱ አይነሳም. ሊጥዎ የማይነሳ ከሆነ ለዚህ ሁለት ምክንያቶች ብቻ ሊኖሩ ይችላሉ-በኩሽና ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ ነው - የሙቀት መጠኑ ከ 22 ዲግሪ ያነሰ ነው, ወይም ወተቱን ከእርሾ ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት አልሞቁም. ከእርሾ ጋር የተቀላቀለው የፈሳሽ ሙቀት በግምት ከሰውነት ሙቀት ጋር እኩል መሆን አለበት, ማለትም 36 ዲግሪዎች.
እንቁላል ነጮች በተረጋጋ አረፋ ውስጥ አይገረፉም. የእንቁላል ነጭዎችን መምታት በጣም ቀላል ነገር አይደለም, ነገር ግን ጥቂት ደንቦችን በመከተል ችግሮችን ማስወገድ ይቻላል. አንደኛ፡ ነጮችን የምትመታበት ጎድጓዳ ሳህን ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለባት፣ አንድ ሁለት ጠብታ የውሃ ጠብታ እንኳን ጅራፍ ላይ ጣልቃ ሊገባ ይችላል። ሁለተኛው ነጭዎችን ከ yolks እንዴት በጥንቃቄ እንደሚለዩ ነው, ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት. ግን ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ፕሮቲኖች የተረጋጋ ቅጽ ካላገኙ አንድ ስህተት አደረጉ።
በሚጋገርበት ጊዜ ዘቢብ ወደ ታች ይሰምጣል. ይህ ችግር ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ መሆኑን ያመለክታል. ወደ ድስቱ ውስጥ ሲያስተላልፉ ዱቄቱ ከማንኪያው ውስጥ ካልፈሰሰ ዘቢብ በቦታው ላይ ይቆያል። መፍትሄው ቀላል ነው - ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ.
በሚጋገርበት ጊዜ ኬክ ይረጋጋል. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ ፈሳሽ ተጠቅመህ ሊሆን ይችላል. ወይም ዱቄቱን በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ለረጅም ጊዜ ደበደቡት። በሁለቱም ሁኔታዎች ዱቄቱ መነሳት ይጀምራል, ነገር ግን በሚጋገርበት ጊዜ ይረጋጋል. ስለዚህ, በወጥኑ ውስጥ የተሰጡትን ምክሮች መከተል በጣም አስፈላጊ ነው. በሁለቱም ሁኔታዎች ለችግሩ መፍትሄ አንዳንድ ተጨማሪ ፈተናዎችን መጨመር ነው.
ኩኪው ድስቱ ላይ ተጣብቋል። በቅባት መከላከያ ወረቀት ላይ ኩኪዎችን ማብሰል ጥሩ ነው, ከዚያ በማጣበቅ ምንም ችግር አይኖርም. ግን አሁንም ከሌለዎት እና የተጠናቀቁትን ኩኪዎች ከመጋገሪያው ላይ በፍጥነት ለመቀየር ጊዜ ከሌለዎት እና ከተጣበቀ በኋላ የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት-ምድጃውን እንደገና ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ያሞቁ ፣ መጋገሪያውን ያስቀምጡ። ወደ ምድጃው ውስጥ ይመለሱ እና ኩኪዎችን ያሞቁ። ከዚያ በኋላ ኩኪዎችን በቀላሉ መቀየር ይችላሉ, ነገር ግን ይህን ወዲያውኑ ማድረግ ያስፈልግዎታል.
ከምጣዱ ውስጥ ሲወገዱ ኩኪዎች ይሰበራሉ. በድጋሚ, ምናልባት ለዚህ ችግር በጣም አመቺው መፍትሄ የስብ መከላከያ ወረቀት መጠቀም ሊሆን ይችላል ብሎ መናገር ተገቢ ነው. ለእርሷ አመሰግናለሁ, የዳቦ መጋገሪያው ቅባት አያስፈልግም እና ኩኪዎችን ሲያስወግዱ ምንም አይነት ችግር አይኖርብዎትም. የቅባት መከላከያ ወረቀት ተጨማሪ ጥቅም መታጠብ አያስፈልገውም እና ብዙ ጊዜ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
በአትክልት ዘይት እና በተቀላቀለ አይብ ያለው ሊጥ በጣም ለስላሳ ነው. ይህ የሚሆነው የተሰራው አይብ ወይም የጎጆው አይብ በጣም እርጥብ ከሆነ ነው። ስለዚህ ሁልጊዜ ከመጠቀምዎ በፊት እርጎውን መጭመቅ ወይም ለማድረቅ በፎጣ መጠቅለል ጥሩ ነው.
ዝግጁ የጎጆ አይብ ኬክ ይቀመጣል። ማስታወስ ያለብዎት ዝግጁ-የተሰራ የጎጆ ቤት ኬኮች ሁልጊዜ በድምጽ በተለይም በመሃል ላይ ይቀንሳሉ ። ስለዚህ, በማዕከሉ ውስጥ ከጠርዙ ይልቅ ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. የመጋገሪያው ጊዜ ሲያልቅ, የሙቀት መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ የቼዝ ኬክን በምድጃ ውስጥ ይተውት በሩ ተዘግቷል.
የተቃጠለ ኬክ. ማድረግ የሚችሉት የተቃጠለውን ቅርፊት በሹል ቢላዋ መቧጨር ወይም መቁረጥ ነው። ለጭምብል, ኬክን በሸፍጥ መሸፈን ይሻላል.
እርጥብ የፍራፍሬ ኬክ. ብዙ ፍራፍሬዎች ሲጋገሩ ጭማቂ ይለቃሉ. ፍራፍሬውን ከመጨመራቸው በፊት በዱቄቱ ላይ የዳቦ ፍርፋሪ በመርጨት ኬክ ከመጠን በላይ እርጥብ ያደርገዋል.
ካራሚል በጣም በፍጥነት ይደርቃል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ካከሉ ለስላሳ እና ፈሳሽ ሆኖ ሊቆይ ይችላል.
የፍራፍሬ ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ መሙላቱ “አይሸሽም” ፣ ጥቂት ፓስታ ወደ ኬክ ውስጥ ይለጥፉ - ጭማቂው እነዚህን ቱቦዎች ያነሳል ፣ እና የዳቦ መጋገሪያው አይቃጣም።
ዶናት በሚጠበስበት ጊዜ የአትክልት ዘይት አረፋ ይፈጥራል. የአትክልት ዘይቱ አረፋ ከተፈጠረ, ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን አልደረሰም, ይህም ቀጭን የሊጡን ሽፋን ሊያጠፋ ይችላል. ይህንን ለመከላከል የእንጨት ማንኪያ መያዣውን በዘይት ውስጥ በማስገባት ሙቀቱን ያረጋግጡ. በመያዣው ዙሪያ ትናንሽ አረፋዎች ከተፈጠሩ ዘይቱ ትክክለኛው ሙቀት ላይ ደርሷል.
የላላ ኬክ ለመቁረጥ አስቸጋሪ ነው. ኬክን በሚቆርጡበት ጊዜ, ቢላዋ ወዲያውኑ ወደ ታች መድረስ የለበትም, ነገር ግን በጠቅላላው ኬክ ውስጥ በመጋዝ እንቅስቃሴዎች ይንቀሳቀሱ. ለእዚህ የተጣራ ቢላዋ መጠቀም ጥሩ ነው.
የቀዘቀዘ ኩሽ. 3 tbsp አንቀሳቅስ. በጠርሙስ ውስጥ የኩሽ ማንኪያዎች. ጠርሙሱን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማጥለቅ ያቀዘቅዙት. ሲቀዘቅዙ በብርቱ ይንቀጠቀጡ እና ኩስታሩ ወደ መደበኛው ይመጣል።

የተለያየ መጠን ያላቸው እንጉዳዮችን ከተጠቀሙ የእንጉዳይ ሾርባ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል. ትላልቅ ሰዎች የሾርባውን ጣዕም እና ቀለም ይሰጣሉ, ትናንሽ ደግሞ መዓዛ ይሰጣሉ. ለንጹህ ሾርባ, ምርጥ እንጉዳዮች ሻምፒዮን, ፖርቺኒ እና ሞሬልስ ናቸው. እና ጥራጥሬዎች ሾርባዎች በተለይ በእንጉዳይ ሾርባ ላይ ጥሩ ናቸው.
ሾርባውን ሲያበስል የወደቀው አረፋ እንዲነሳ, ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል. እና ሾርባው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ እንዲሆን በትንሽ እሳት ላይ መቀቀል አለበት።
ንጹሕ ሾርባ አስፈላጊውን ጥግግት ለመስጠት መረቅ ውስጥ የራሰውን grated ፍርፋሪ ጋር ይቀመማል ይቻላል. እንደዚህ አይነት ሾርባዎች ከአለባበስ በኋላ መቀቀል የለባቸውም.
የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶችን አንድ ላይ ካበስሉ የዓሳ ሾርባ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። የዓሳ ጭንቅላት ከተቀቀለ, እንቁራሎቹ መወገድ አለባቸው, አለበለዚያ ሾርባው መራራ እና ደመናማ ይሆናል.
ይሁን እንጂ, ደመናማ መረቅ በቀላሉ ጨው ጋር ተገርፏል እንቁላል ነጭ ጋር ግልጽ ነው.
የተጣራ የሩዝ ሾርባን የሚወዱ ሰዎች በእርግጠኝነት ሩዙን በማጠብ ለ 3-4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም በወንፊት ላይ ያድርጉት ። ከዚያ በኋላ እስኪዘጋጅ ድረስ ሊበስል ይችላል, ሾርባው ግልጽ ሆኖ ይቆያል.
በበሬ መረቅ ውስጥ ብዙ አትክልቶችን ካስገቡ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይጠፋል. የዶሮ ሾርባን በተመለከተ, ቅመሞችን አላግባብ አይጠቀሙ, አለበለዚያ ጣዕሙን ያጣል. እዚህ ሌላ ለማስታወስ ጠቃሚ ነው - አትክልቶች ለዓሳ እና የእንጉዳይ ሾርባዎች በማርጋሪን እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ, እና ለወተት ሾርባዎች - በቅቤ ውስጥ ብቻ.
ኮምጣጤን በሚያበስሉበት ጊዜ ድንቹ መጀመሪያ በሾርባው ውስጥ ኮምጣጤ ወይም sorrel ከተቀቡ ጠንካራ እንደሚሆኑ ማስታወስ አለብዎት። Sorrel (እና የተጣራ) ዝግጁ በሆነ ሾርባ ውስጥ መቀመጥ እና በተከፈተ ሳህን ውስጥ መቀቀል አለባቸው ፣ ከዚያ ተፈጥሯዊ ቀለማቸውን ይይዛሉ።
ኮምጣጤው ከዕንቁ ገብስ ጋር ከሆነ, በዘይት ውስጥ ግሪቶችን ማብሰል ይሻላል. ይህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣዕሙን ያሻሽላል። ለ ቅመም, የተቀቀለ የተጣራ የዱባ ኮምጣጤ ወደ ኮምጣጤው ውስጥ መጨመር ይቻላል.
የተጠበሰ ሽንኩርት ብዙውን ጊዜ ወደ መጀመሪያዎቹ ምግቦች ውስጥ ይገባል, እና ስለዚህ, በድስት ውስጥ ባለው ዘይት ላይ ትንሽ ስኳር ካከሉ በደንብ ቡናማ ይሆናል. እና ከመሳለሉ በፊት በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በዱቄት ውስጥ ይንከባለል ይሻላል ፣ ከዚያ አይቃጠልም እና ቀይ ቀለም ያገኛል።
የወተት ሾርባዎችን ለማዘጋጀት, ፓስታ እና ጥራጥሬዎች በውሃ ውስጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች ቀድመው ይሞላሉ.
ጎመን ሾርባ ማብሰል ጊዜ, ቀዝቃዛ መረቅ (ውሃ) ውስጥ sauerkraut ማስቀመጥ, እና የሚፈላ ውስጥ ጎመን stewed.
ጥራጥሬዎች እና ድንች የሌሉ የአትክልት ሾርባዎች በዱቄት ማሽተት መታከም አለባቸው, ወፍራም ይሆናሉ.
የጨዋታ ሾርባ አስቀድሞ ከተጠበሰ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
የወተት ሾርባዎች እንዳይቃጠሉ በድስት ውስጥ ወፍራም የታችኛው ክፍል እና በትንሽ እሳት ላይ እንዲበስሉ ይመከራል ።

ጣፋጭ የስጋ ቦልሶችን ለማብሰል ዘዴዎች

ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርጾች, አንድ የበረዶ ቁራጭ እና አንድ ቁራጭ መሃል አንድ ቁራጭ እና ቅቤ ቁራጭ ለማስቀመጥ በጣም ጠቃሚ ነው.
በመጀመሪያ, በከፍተኛ ሙቀት ላይ, ቁርጥራጭ ክሬም እስኪገኝ ድረስ በእያንዳንዱ ጎን አንድ ጊዜ ይጋገራሉ, ከዚያም ሙቀቱ ይቀንሳል, ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል እና ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀራል. ዝግጁ የሆኑ ቁርጥራጮች ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ.
የተፈጨ የስጋ ዳቦ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት (በአንዳንድ ሁኔታዎች ደግሞ ወይን ውስጥ ወይም ወይን እና ውሃ ድብልቅ ውስጥ ሊሆን ይችላል) ፣ ግን በምንም መልኩ በወተት ውስጥ (በወተት ውስጥ እንጀራን ማንቆርቆሩ በሚፈጠር መስተጋብር ምክንያት ጭማቂነትን ያስወግዳል) ። የወተት ፕሮቲኖችን እና ስጋን ማብሰል).
ቁርጥራጭ (ወይም ስጋ) በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት (ማብሰያው ከ 20-30 ሰከንድ በኋላ ድስቱ በጣም ሞቃት ነው የሚል ጠንካራ ማንቂያ ካለው) እና በበቂ ወፍራም ዘይት (ትንሽ መጠን)። የዘይት ሙቀትን ከድስት ቁርጥራጭ ወይም ከስጋ ለማስተላለፍ አስቸጋሪ ያደርገዋል ፣ በዚህ ምክንያት ምርቱ ጭማቂውን ያጣል ፣ ምክንያቱም በደካማ የሙቀት ንክኪ ምክንያት ሽፋኑ በቀስታ ይሠራል ፣ በተለይም በጎን በኩል።
እንቁላል ወደ የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ መጨመር አይቻልም ፣ አለበለዚያ ቁርጥራጮቹ ጭማቂነታቸውን ያጣሉ (እንቁላል በተጠበሰ የስጋ ቁርጥራጭ ላይ ይጨመራሉ ፣ በሕዝብ ምግብ ውስጥ ብቻ ይጨመራሉ ፣ ስለሆነም ብዙ ውሃ እና ዳቦ ወደ ቁርጥራጮች ሊገቡ ይችላሉ - ሥጋ ያለ የተቀቀለ ሥጋ ይወድቃል)። ያለ እንቁላል ተለያይቷል); እንቁላል ለተጠበሰ ዓሳ ስብስብ መተዋወቅ አለበት ፣እንዲሁም የተቀቀለ ስጋ ከአትክልቶች ወይም ጥራጥሬዎች ሲያዘጋጁ ።
ፋሽን ያለው ቁርጥራጭ በተለቀቀ እንቁላል ውስጥ መንከባለል አለበት - ሌዞን (ወይም ፣ ጭማቂውን ለመጠበቅ ፣ በመጀመሪያ ትንሽ ዱቄት ፣ እና ከዚያም በእንቁላል ውስጥ) - በሚጠበስበት ጊዜ እንቁላሉ የማይበገር ዛጎል ይፈጥራል እና ሁሉንም ይይዛል። በ cutlet ውስጥ ጭማቂ (አማራጭ, እንቁላል ውስጥ deboning በኋላ በመሬት የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ cutlets breaded ይቻላል);
- ከፊል ዳቦ: በእንቁላል ውስጥ ብቻ ወይም በዱቄት ውስጥ, ወይም በዱቄት እና ከዚያም በእንቁላል ውስጥ;
- ሙሉ ዳቦ (የቪየና ዳቦ): ዱቄት - እንቁላል - ብስኩቶች;
- አንዳንድ ጊዜ ድብል ዳቦን ይጠቀማሉ: ዱቄት - እንቁላል - ብስኩት - እንቁላል - ብስኩቶች;
- ዶሮ ፣ ዓሳ ፣ እህል እና የአትክልት ቁርጥራጮች በዱቄት እና በብዛት በእንቁላል ውስጥ ትኩስ ፣ በጣም ትንሽ ያልሆነ የዳቦ ፍርፋሪ ወይም ትኩስ ዳቦ ውስጥ ፣ ቀጭን (3-4x6-8 ሚሜ) እና ይልቁንስ ረጅም ገለባዎች (እንደዚ ያሉ) ሊቆረጡ ይችላሉ ። ዳቦ በድስት ውስጥ በቂ ዘይት ያስፈልገዋል).

የእኛ ዕድሜ የፍጥነት እና ከፍተኛ የቴክኖሎጂ ዘመን ነው። እኛ ያለማቋረጥ እንቸኩላለን ፣ የጊዜ እጥረት አለ ፣ እና ህይወታችንን ቀላል ለሚያደርጉት ቴክኒክ ክብር! ስለዚህ ማይክሮዌቭ ምድጃዎች በጣም ተወዳጅ መሆናቸው ምንም አያስደንቅም. ማይክሮዌቭ ውስጥ ያለው ምግብ በመጀመሪያ ፈጣን, ሁለተኛ ምቹ, እና ሦስተኛ - ቀላል! ማይክሮዌቭ ምድጃ ምግብን ለማሞቅ እና ለማራገፍ ብቻ ሳይሆን በውስጡም ማብሰል ይችላሉ-መጋገር, መጥበሻ እና ማፍላት. በተጨማሪም, በማይክሮዌቭ እርዳታ ብዙ ጠቃሚ ነገሮችን ማድረግ ይችላሉ.

የተፈጨ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን መዓዛ ለማደስ, ለሰላሳ ሰከንድ በሙሉ ኃይል ይሞቁ.
የደረቀ ዳቦን በወረቀት ፎጣ ጠቅልለህ ለአንድ ደቂቃ ያህል በሙሉ ኃይል ካሞቅከው፣ ዳቦው እንደ ገና ትኩስ ይሆናል።
ዋልኖቶች በሙሉ ኃይል ከአራት እስከ አምስት ደቂቃ ባለው ውሃ ውስጥ በማሞቅ በቀላሉ ልጣጭ ናቸው።
የለውዝ ፍሬዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ካስቀመጡት እና ለሰላሳ ሰከንድ በሙሉ ሃይል ካሞቁ በቀላሉ ሊላጡ ይችላሉ።
ብርቱካንማ ወይም ወይን ፍሬ ለሠላሳ ሰከንድ በሙሉ ኃይል ከተሞቀ በቀላሉ ከነጭ ሊላጥ ይችላል።
አይብ ማይክሮዌቭ ውስጥ ከመጠን በላይ ሊጋለጥ አይችልም, አለበለዚያ ግን ደረቅ እና እንደ "ጎማ" ይሆናል.
ዓሣው በቅቤ እና በፓፕሪክ ከተፈሰሰ የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ይሆናል.
ማይክሮዌቭ ጭማቂውን ከሎሚ ወይም ብርቱካን እስከ ጠብታ ድረስ ለመጭመቅ ይረዳል ፣ በጣም ወፍራም የሎሚ ልጣጭም ቢሆን። ፍራፍሬውን ማይክሮዌቭ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ, ቀዝቀዝ ያድርጉት እና በቀላሉ ጭማቂውን ከነሱ ውስጥ ማስወጣት ይችላሉ.
በማይክሮዌቭ ውስጥ የብርቱካንን እና የወይን ፍሬዎችን በቀላሉ እና በፍጥነት ማድረቅ ይችላሉ። በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡት እና ለሁለት ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ያሞቁ. በማሞቅ ጊዜ, ዘሩ መቀስቀስ አለበት. ከቀዝቃዛው በኋላ, ደረቅ እና ተሰባሪ ይሆናል. የደረቀ ዝንጅብል በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
ማይክሮዌቭ ውስጥ ለክረምቱ አረንጓዴ, አትክልቶች, እንዲሁም ብስኩቶች እና ፍሬዎች ማድረቅ ይችላሉ.
ነገር ግን ይህ ማይክሮዌቭ ህጻን የሚቻለው ብቻ አይደለም. ማይክሮዌቭ ውስጥ ያለው ምግብ አስቀድሞ የታወቀ ነው, ነገር ግን ማይክሮዌቭ ለምግብነት ብቻ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
የታሸገ ማር በ1-2 ደቂቃ ውስጥ ማቅለጥ ይቻላል.
ከብዙ ትናንሽ የሲንደሮች ውስጥ አንድ የተለመደ ሻማ መስራት ይችላሉ - ማሰሮዎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ይሰብስቡ ፣ ይቀልጡዋቸው እና ከዚያ በክር ዊች ወደ ሻጋታ ያፈሱ።
እቃዎችን ለማጠቢያ ስፖንጅዎችን ማምከን. እነሱን መጣል በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ፍጹም “እንደገና ሊታደሱ” ይችላሉ ። እንዲሁም በማይክሮዌቭ ውስጥ ፣ ከመቁረጫ ሰሌዳዎች ውስጥ ግትር የሆነውን ሽታ ማንኳኳት ይችላሉ - መታጠብ አለባቸው ፣ በሎሚ እና በማይክሮዌቭ ውስጥ “የተጠበሱ” ።
ጥራጥሬን ወይም ጨውን በንጹህ ካልሲ ውስጥ በማፍሰስ እና ለሁለት ደቂቃዎች በማሞቅ በፍጥነት በጣም ጥሩ የሆነ የቤት ማሞቂያ ማዘጋጀት ይችላሉ.
እንዲሁ በሳሙና ነው - አንድ ሙሉ ቁራጭ በቀላሉ ከቅሪቶች ሊገኝ ይችላል.

የስጋ እና የስጋ ምርቶችን የማብሰል ሚስጥሮች

ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ማብሰል አይጀምሩ.
ስጋው ደስ የማይል ሽታ ካለው, በሚበስልበት ጊዜ አንድ ወይም ሁለት የከሰል ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል, ይህም ሽታውን ይይዛል. ወይም ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠቡ, በድስት ውስጥ በከሰል ድንጋይ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ ውሃ በላዩ ላይ ያፈስሱ እና ስጋውን ይሸፍኑ. ከሁለት ወይም ከሶስት ሰአታት በኋላ, የድንጋይ ከሰል ያስወግዱ እና ስጋውን በአንድ ውሃ ውስጥ ይቀቅሉት. ወይም ስጋውን በሞቀ ውሃ ያጠቡ, በጨው እና በርበሬ ይቀቡ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ይቀንሱ.
ለበለጠ በረዶ ለማርቀቅ ትላልቅ ቁርጥራጮች መዞር አለባቸው።
ምግብ ከማብሰሉ በፊት ስጋውን ጨው አያድርጉ, በተለይም ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች. ጥሬ ሥጋ ጨው ከሆነ, ላይ ላዩን ድርቀት እና ጠንካራ ይሆናል.
በምድጃ ውስጥ ስጋን በሚበስልበት ጊዜ በሙቅ ውሃ ወይም በሾርባ ብቻ ይፈስሳል ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ጥንካሬን ይሰጣል ።
ጠንካራ ሥጋ ለስላሳ ይሆናል: - ቁርጥራጮቹን ይምቱ; - በሎሚ ጭማቂ እርጥብ, እንዲጠጣ ያድርጉት, በጋለ ፓን ውስጥ ይቅቡት; - ለብዙ ሰዓታት በሁሉም ጎኖች ላይ በሰናፍጭ ቅባት ይቀቡ, እና ከማብሰያዎ በፊት, ያጠቡ እና ትንሽ ጨው.
የስብ ይዘትን ለመጨመር ስስ ስጋ ተሞልቷል። ከ5-6 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው እና 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የቤኮን እንጨቶች በግዳጅ ወይም በሹል ቢላ በተሰራው ስጋ ውስጥ ወደ ቀዳዳዎቹ ተጣብቀዋል። የሰባ ስጋ ጣዕሙን ለማሻሻል በሽንኩርት ፣ በፓሲስ ፣ በሴሊየሪ ቁርጥራጮች ተሞልቷል።
ስጋው ሁልጊዜ በቃጫዎቹ ላይ መቆረጥ አለበት, ከዚያም የተጠናቀቁ ቁርጥራጮች ቆንጆ ይሆናሉ.
የወጣት እንስሳት ስጋ ለተጠበሰ ምግቦች, እና አሮጌው - ምግብ ለማብሰል እና ለመብሰል መጠቀም የተሻለ ነው.
የተጠበሰውን ስጋ ጭማቂ ለማድረግ, ከጣፋዩ ላይ ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ አያቅርቡ, ነገር ግን ለሩብ ሰዓት አንድ ሙቅ ውሃ ማሰሮ ላይ ይያዙት.
የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ምግብ ከማብሰሉ ጥቂት ሰዓታት በፊት ስጋው በሰናፍጭ ከተቀባ እና እንደዚያ ከተጠበሰ ደስ የሚል ጣዕም ያገኛል።
ቾፕስ እና ሾትልስ ከመብሰሉ ከ1-2 ሰአታት በፊት በሆምጣጤ እና በአትክልት ዘይት ድብልቅ ከተቀቡ ለስላሳ ይሆናሉ።
በፈላ ውሃ ውስጥ በትልቅ ቁራጭ ውስጥ ከተቀመጠ እና ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ በትንሽ እሳት ከተቀቀለው የተቀቀለ ስጋ ጭማቂ ይሆናል.
በሙቅ ውሃ ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ዝቅ ካደረጉት ፊልሙን ከጉበት ላይ ማስወገድ ቀላል ነው.
ጉበት ከመጥበስዎ በፊት ለ 2-3 ሰአታት ወተት ውስጥ ከያዙት በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ጉበት ሳይበስል የተጠበሰ ነው, አለበለዚያ ግን ከባድ ይሆናል.
የተጠበሰ ጉበት ደረቅ እና ጠንካራ ሆኖ ከተገኘ በሽንኩርት ኩስን በሾርባ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ያፈሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ጉበት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በሚያገለግሉበት ጊዜ ጉበቱ ከተጠበሰበት ሾርባ ጋር መፍሰስ አለበት ።
የመርከቦቹ መቆራረጎማቸውን በሚሸፍኑበት ጊዜ ዳቦውራቂዎች በፓን ውስጥ እንደማይቆዩ, ነገር ግን ምርቱን ከሪዲድ ቀልድ ክፈፍ ጋር ይሸፍኑት, መቁረጥ በተገቢው መጠን መሰብሰብ አለባቸው. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ስጋውን በዱቄት ውስጥ ይንከባለል, ከዚያም በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቅቡት እና ከዚያ በኋላ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ብቻ ይቅቡት.
አዙን ወይም ወጥውን ከመጠን በላይ ጨው ካደረጉት, አስቀድመው የተቆረጡ እና የተከተፉ ትኩስ ቲማቲሞችን ወደ ድስዎ ውስጥ መጨመር ይችላሉ, ጨው እንዲሁ አይሰማውም.
ከሾርባው ውስጥ ካስወገዱት በኋላ ጨው ካደረጉት በኋላ የተቀቀለ ዶሮ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል, ከዚያም በክዳን ወይም በፎጣ የተሸፈነ ሌላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
ስጋው ጨው ከሆነ, ትኩስ ዱቄት ወይም የዘይት ኩስን ወደ ድስ ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል, ይህም ጨው "ይወስድበታል". ጎምዛዛ ክሬም የተጠበሰ ሥጋ ሊታከል ይችላል: ለዚህም, ትኩስ ጨዋማ ስጋ ቀዝቃዛ ጎምዛዛ ክሬም ጋር ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, ስጋ ቀዝቃዛ እና ብቻ ከዚያም (ይመረጣል በውኃ መታጠቢያ ውስጥ) ይሞቅ.
በስጋው ውስጥ ያሉት የበሬ ኩላሊቶች ሹል የሆነ ደስ የማይል ሽታ ካላቸው ኩላሊቶቹ ከሾርባው መለየት አለባቸው ፣ በሙቅ ውሃ ይታጠቡ ፣ እንደገና ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከዚያም ይቅሉት እና አዲስ ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር ያዋህዱ።
አንዳንድ የተጨሱ የሾላ ዝርያዎች ለመላጥ በጣም ከባድ ናቸው። ነገር ግን ቋሊማውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ደቂቃ ካስቀመጡት, ከዚያም ለማጽዳት አስቸጋሪ አይሆንም.
ማቀዝቀዣ በማይኖርበት ጊዜ ትኩስ ስጋ በሆምጣጤ እርጥብ የተሸፈነ ቀጭን ጨርቅ ውስጥ ከተሸፈነ ለአንድ ቀን ሊቆይ ይችላል.
ቋሊማ ወደ ውሃ ከመውረዱ በፊት በሹካ ቢወጉ ሲበስል አይፈነዳም።
ዱባዎች እና ዱባዎች ለ 4-6 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ. በውሃው ወለል ላይ ሲንሳፈፉ ዝግጁ ናቸው. የኑድል ዝግጁነትም ይወሰናል.
ስጋው ለ 4-5 ቀናት ትኩስ ሆኖ ይቆያል, ከደረቀ በኋላ, በድስት ውስጥ (enamelled) ውስጥ ያስቀምጡት, እርጎን ያፈሱ, በላዩ ላይ በጠፍጣፋ ይሸፍኑ, ሸክም ይጫኑ እና ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.

የአሳ ምስጢሮች

የቀለጡት ዓሦች ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጡ ይቁሙ. ለመጨረሻ ጊዜ ለማቅለጥ ትላልቅ ቁርጥራጮች በቀዝቃዛ ውሃ ስር ሊቀመጡ ይችላሉ.
የቀዘቀዙ ዓሦች በቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ሲቀልጡ ምግቡን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል።
እርጥበት እንዳይተን, ዓሳ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማብሰል አለበት, ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል.
ዓሳውን ከቅርፊቶች ለማጽዳት ቀላል ለማድረግ ለብዙ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠመዳል.
ዓሣው ጤናማ መሆኑን ለማወቅ ወደ ተፋሰስ ውኃ ውስጥ ይወርዳል. በውሃ ውስጥ ሲጠመቁ, ትኩስ ዓሦች ይሰምጣሉ. ወይም ለግላቶቹ ትኩረት ይስጡ. ጉጉዎቹ ቀይ ከሆኑ, ከዚያም ዓሣው ትኩስ ነው. በጣም ጨለማ ወይም ገርጥ ከሆኑ, ትኩስ አይደሉም.
የወንዙ ዓሳ በጠንካራ ቀዝቃዛ የጨው መፍትሄ ውስጥ ከታጠበ ወይም ከማብሰያው አንድ ሰዓት በፊት በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ ከተቀመጠ (በአንድ ሊትር ውሃ 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ) እንደ ጭቃ አይሸትም።
ከትንሽ ዓሣዎች የበለጠ ጣዕም አለው. ዓሣው በጨመረ መጠን ሥጋው ይበልጥ ጠንካራ ይሆናል።
ለምግብ ማብሰያ እንኳን, ትላልቅ, ወፍራም ቁርጥራጮች በጠርዙ ዙሪያ መቀመጥ አለባቸው.
ሁልጊዜ በመጨረሻው ዓሳ ማብሰል. በፍጥነት ስለሚበስል እንደ ሌሎች ምግቦች እንደገና ማሞቅ የለበትም.
ተጨማሪ ምግብ ማብሰል በእኩልነት እንዲከናወን ዓሣውን ሙሉ በሙሉ ማድረቅ አስፈላጊ ነው. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዓሳውን በመስታወት ወይም በሌላ ምግብ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል ፣ በፊልም ይሸፍኑ።
ምግብ ከማብሰያው በፊት ከ 10-11 ደቂቃዎች ውስጥ ጨው ከተቀመጠ ዓሳው ለስላሳ አይሆንም.
በላያቸው ላይ 2-3 ጥልቀት የሌላቸው ተሻጋሪ ቁርጥራጮች ከተደረጉ የዓሳ ቁርጥራጮች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ቅርጻቸውን አያጡም።
የውቅያኖስ ዓሦች በተለይ በኩሽ ጨው ውስጥ በሚፈላበት ጊዜ ጣፋጭ ናቸው።
ከመጠበሱ በፊት ከ15-20 ደቂቃዎች በፊት በሎሚ ጭማቂ ቢረጩት የባህር ዓሳ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
ዓሳውን በሚፈላበት ጊዜ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ለማድረግ ይመከራል ፣ ከዚያ ጭማቂውን እና ጣፋጭ ጣዕሙን ይይዛል ።
ለሰባው ዓሳ ጥሩ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች መጠቀም የተሻለ ነው - በሆምጣጤ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ወይን። የስብ ጣዕምን ይለሰልሳሉ.
ለማብሰል የታቀዱ ሁሉም ትላልቅ ዓሦች በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ.
ክሬይፊሽ በህይወት ብቻ ማብሰል አለበት. ምግብ ካበስል በኋላ የክሬይፊሽ አንገት ካልተሰቀለ ነገር ግን ከተፈታ ሊበላው አይችልም፤ የተቀቀለ የቀጥታ ክሬይፊሽ አንገት ሁል ጊዜ ወደ ውስጥ ይገባል።
ኦይስተር፣ ዓሳ እና ክሬይፊሽ፣ ትኩስነታቸው በትንሹ ጥርጣሬ ውስጥ፣ ያለ ምንም ጸጸት መጣል አለባቸው።
የዓሳ ምርቶች በሎሚ, ቲማቲም, ቅመማ ቅጠሎች በደንብ ያጌጡ ናቸው.
ዓሣው በደንብ እንዲበስል, ከመጥበስዎ በፊት በፎጣ መጥረግ ያስፈልጋል.
ዓሣው ጨው ከሆነ, ስህተቱ በዚህ መንገድ ይስተካከላል: - ጨው ያልበሰለ የዱቄት ሾርባ, ያልተደባለቁ ድንች, ከትላልቅ ዕፅዋት (ዲዊች, ፓሲስ) ጋር የተቀላቀለ መራራ ክሬም, ከጨው ዓሳ ጋር በትንሹ በሽንኩርት ይቅቡት. ይሁን እንጂ ዓሣው በጣም ጨዋማ ከሆነ ይህ ዘዴ ውጤታማ አይደለም.
ከቦይለር እና መጥበሻው የሚወጣውን የዓሳ እና የሽንኩርት ሽታ በሞቃት ወለል ላይ እርጥብ የሻይ ቅጠል በማፍሰስ ማስወገድ ይቻላል።

የወተት ሚስጥሮች

ወተቱ በፍጥነት እንዲፈላ, ትንሽ ስኳር በውስጡ ማስገባት ይችላሉ.
የምድጃው ጠርዝ ከተቀባ ወተት አያመልጥም.
በክረምት ወራት ወተትን በሚከተለው መልኩ ማቆየት ይችላሉ-ከመፍላቱ በፊት ትንሽ ስኳር ይጨምሩበት (1/2 የሾርባ ማንኪያ በ 1 ሊትር ወተት), እና በበጋ - ሶዳ (በቢላ ጫፍ ላይ).
ወተት ያለ አረፋ ለማፍላት በእባጩ ላይ ማስቀመጥ, ብዙ ጊዜ ማነሳሳት, አረፋ እንዲፈጠር ባለመፍቀድ, እና ልክ እንደፈላ, በፍጥነት ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ከሶስት ደቂቃዎች በላይ እንዲፈላስል አይፍቀዱ - ቫይታሚኖች በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃሉ.
በተጨማሪም ወተት ረዘም ላለ ጊዜ በዚህ መንገድ መቆጠብ ይችላሉ: ሳህኑን በወተት ክዳን ይሸፍኑ, በውሃ በተሞላ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ናፕኪን ወይም ፎጣ በላዩ ላይ ይጥሉ, ጫፎቹን በውሃ ውስጥ ያጠምቁ.
በውሃ ከታጠበ በኋላ በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ የተቀቀለ ወተት አይቃጠልም።
ወተቱ አሁንም ከተቃጠለ, እንደዚህ ያለውን ደስ የማይል ሽታ ማስወገድ ይችላሉ-ወዲያውኑ ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ጨው ወደ ወተት ይጨምሩ እና ትንሽ ይንቀጠቀጡ.
በውስጡ የፈረሰኛ ቅጠልን ካስገባህ ወተት ወደ ጎምዛዛ አይሆንም።
ወተት በጣም በፍጥነት ሽታ ስለሚስብ በተዘጋ ክዳን ውስጥ መቀመጥ አለበት.
ትንሽ ጥሬ ፕሮቲን በውስጡ ካስቀመጡት መራራ ክሬም የተሻለ ይሆናል.
ከጎጆው አይብ ውስጥ ያለውን አሲድ ለማስወገድ በሁለት ንብርብሮች ውስጥ በተጣጠፈ በጋዝ መጠቅለል, ወደ ኳስ መጭመቅ, ጫፎቹን በጥብቅ ማዞር ያስፈልግዎታል. የጎማውን አይብ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ በሌላ ሰሌዳ ላይ ይሸፍኑ ፣ ትንሽ ክብደት ያስቀምጡ እና ለ 2-3 ሰዓታት ይተዉ ።
በጣም ጎምዛዛ እርጎ አሲዳማነቱን ያጣል እና ከተመጣጣኝ ትኩስ ወተት ጋር ከተደባለቀ እና ለአንድ ሰአት ከቆየ በኋላ ለስላሳ ይሆናል ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ከተቀመጠው የቺዝ ጨርቅ ላይ ይንጠባጠባል እና እርጎው ጫና ውስጥ ይወድቃል.