Iidsetel aegadel kaasnes tavalise moosi valmistamise protsessiga mitmeid rituaale. Iga moosi valmistati isegi rangelt kindlaksmääratud päevadel. Tänapäeval valmib vaarikamoosi nii lihtsamalt kui ka kiiremini, kuid õnnestub siiski. Igal kaasaegsel perenaisel on arsenalis alati üks-kaks purki seda imelist tervendavat moosi, mis on lõhnav, maitsev ja külmetushaiguste korral asendamatu. Varem valmistati omatehtud vaarikamoosi ilma suhkruta, mee või melassi sees. Selles pole midagi üllatavat, sest suhkur ilmus Venemaal palju hiljem. Tänaseni on säilinud kümneid retsepte selle imelise moosi valmistamisest ning neile on lisandunud ka uued täna leiutatud. See muudab ülesande mõnevõrra keerulisemaks, sest soovite tõesti proovida omatehtud vaarikamoosi valmistada erineval viisil. No jah, vaarika marja oleks ja me oleme teile valmistanud igasuguseid retsepte: nii maitseks kui ka meele järgi.

Koduse vaarikamoosi valmistamiseks võta marju, mis pole päris küpsed, kuid samas suured, heledad ja parajalt lõhnavad. Vaarikates sageli esinevast nn vaarikapisikust vabanemiseks kastke värskelt korjatud marjad 10-15 minutiks soolalahusesse (1 tl soola 1 klaasi vee kohta) ja loputage seejärel puhta külmaga. vett ja kuivatada.

Vana retsept isetehtud vaarikamoosi valmistamiseks

Koostis:
5 kg marju,
½ virna vesi.

Kokkamine:
Aseta vaarikad emailitud pannile, pane aeglasele tulele, asetades selle alla vahesein või küpsetusplaat, et kuumus jaotuks ühtlaselt, ning keeda marju 2-3 korda. Pärast seda asetage pann ahju ja keetke selle sisu nii, et marja maht väheneks 8 korda. Laota valmis moos steriliseeritud purkidesse, sule nailonkaantega ja hoia külmkapis.

Vanaema vaarikamoos

Koostis:
1 kg vaarikaid,
2 kg suhkrut
1 liiter vett
2 tl sool,
2 tl sidrunhape.

Kokkamine:
Lahustage suhkur 1 liitris vees ja keetke siirup. Vala vaarikad siirupisse ja jäta 1 tunniks seisma. Kui aeg on läbi, tõsta vaarikad pliidile ja keeda, kuni moos saavutab soovitud tiheduse. 3 minutit enne väljalülitamist lisage sidrunhape. Laota valmis moos ettevalmistatud purkidesse ja sule.

Kodune metsvaarikamoos

Koostis:
800 g metsvaarikaid,
1,2 kg suhkrut.

Kokkamine:
Koguge suured, mitte liiga küpsed vaarikad (soovitavalt korjake vaarikaid kuiva ja hea ilmaga) ja asetage need taldrikule. Puista marjad üle neljandiku suhkruga ja aseta roog marjadega üleöö külma kohta. Järgmisel päeval valmista 1 kl veest ja ülejäänud suhkrust siirup, jahuta ja vala 3 tunniks marjadele. Seejärel keeda küpseks, lase jahtuda, võta teelusikaga marjad välja, pane purki, kurna siirup ja vala marjadele.

Vaarikamoosi "Õrn delikatess"

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Valage ettevalmistatud marjad kaussi, puistake üle suhkruga ja jätke mitu tundi mahla saamiseks. Seejärel pange bassein tulele, keetke aeg-ajalt segades keemiseni. Puulusika abil eemaldage moosi pinnale tekkiv vaht. Keeda keedetud moosi veel 5 minutit, jahuta veidi ja keera steriliseeritud purkidesse.

Vaarikamoosi "Marjast marjani"

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Puista sorteeritud vaarikad üle suhkruga ja pane üleöö jahedasse seisma. Järgmisel päeval kurna vaarikamahl ettevaatlikult välja ja aja keema. Seejärel valage vaarikad valmistatud siirupiga ja pange tulele. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, ärge unustage vahtu eemaldada. Ärge segage moosi, vaid loksutage ringjate liigutustega, et marjad jääksid terveks. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl. Jahuta valmis moos külma vee kausis, tõsta seejärel steriliseeritud purkidesse, sulge kaaned ja säilita külmas kohas.

Kodune seemneteta vaarikamoos

Koostis:
1 kg läbi sõela püreestatud vaarikaid
900 g suhkrut.

Kokkamine: Kuumutage sorteeritud vaarikad tulel ja ajage seejärel läbi peene sõela. Kaaluge saadud viljaliha ja lisage kaalu põhjal suhkur. Aja vaarika viljaliha koos suhkruga keema, eemalda vaht ja küpseta aeg-ajalt segades pehmeks. Moosi valmimise kontrollimiseks pane tilk moosi külmale taldrikule. Kui tilk külmus ega läinud laiali, on moos valmis. Asetage moos steriliseeritud purkidesse, sulgege ja asetage kaaned alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Ahjus keedetud vaarikamoos

Koostis:
500 g vaarikaid,
500 g suhkrut.

Kokkamine:
Kahte tulekindlasse kaussi pane suhkur ja vaarikad eraldi. Pange 20-30 minutiks 175ºС-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda ahjust, sega suures kausis vaarikad ja suhkur, mis on küpsemise käigus karamellist värvi siirupiks muutunud, ning sega puulusikaga õrnalt läbi. Pane moos kuivadesse puhastesse purkidesse, lase jahtuda ja pane külmkappi.

Helbeline vaarikamoos

Koostis:
vaarikad ja suhkur võrdsetes kogustes.

Kokkamine:
Kalla ettevalmistatud vaarikad ja suhkur kihiti kaussi või moosipanni: 1 kl vaarikad - 1 kl suhkrut ning jäta mõneks tunniks seisma, et vaarikad oma mahla vabastaksid ja suhkrut immuksid. Seejärel pange kausike 30-40 minutiks väikesele tulele (olenevalt marjade ja suhkru mahust). Kui vaarikamahl on kogu suhkru täitnud, keera tuli tugevamaks ja lase puulusikaga segades keema. Valage valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Vaarikas "Kümme minutit"

Koostis:
1 kg vaarikaid,
500 g suhkrut.

Kokkamine:
Puista sorteeritud vaarikad üle suhkruga ja jäta üleöö kaussi küpsema. Kuumuta hommikul õrnalt segades, kuni suhkur lahustub. Pärast keetmist hauta 10 minutit, vala siis puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku. Moosi säilitatakse toatemperatuuril.

Vaarikamoosi alkoholiga

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut
¼ virna. alkohol.

Kokkamine:
Puista valmis vaarikad 500 g suhkruga ja puista üle alkoholiga. Asetage anum vaarikatega 6 tunniks jahedasse kohta. Seejärel lisa ülejäänud suhkur, raputa massi, pane tasasele tulele ja keeda pehmeks. Seejärel paki valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Vaarikamoosi konjakiga

Koostis:
1 kg vaarikaid,
800 g suhkrut
50 g konjakit,
1 spl želatiin.

Kokkamine:
Sorteeri marjad, aga ära peske, puista üle suhkruga, klopi mikseriga (või blenderiga läbi), siis vala sisse konjak ja klopi uuesti läbi. Leota želatiini soojas vees, kuni see paisub. Pane vaarikamass kastrulisse ja tõsta veevanni. Seejärel lase keema tõusta, keeda 5 minutit, eemalda vaht, lisa želatiin, sega ja keeda veel 2 minutit. Asetage valmis moos steriliseeritud purkidesse, korgige, laske jahtuda ja asetage jahedasse kohta.

Vaarikamoosi sidruniga

Koostis:
2 kg vaarikaid,
2,5 kg suhkrut,
¼ sidruni.

Kokkamine:
Pane marjad emailkaussi, puista üle suhkruga ja jäta üleöö jahedasse seisma (võid panna külmkappi). 6-7 tunni pärast, kui vaarikad eraldavad piisavalt mahla, pange anum kõrgele tulele, laske keema tõusta ja seejärel vähendage kuumust miinimumini, eemaldage tekkinud vaht. Seejärel keeda moosi 30 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile veerand sidruni mahl. Valmis moos jahutada ja panna steriliseeritud purkidesse, sulgeda kaaned ja hoida jahedas.

Bulgaaria vaarikamoos

Koostis:
1 kg vaarikaid,
2 kg suhkrut
4 virna vesi,
2 tl sidrunhape.

Kokkamine:
Valage suhkur moosi keetmiseks mõeldud kaussi, valage vesi ja laotage ettevalmistatud marjad välja. Keeda tasasel tulel ühe hooga valmis. Et marjad ära ei kõrbeks, tõsta kauss aeg-ajalt tulelt ja sega ringjate liigutustega sisu läbi. Enne keetmise lõppu lisa sidrunhape.

Vaarikamoos punasesõstramahlaga

Koostis:
1 kg vaarikaid,
500-600 g suhkrut.
Siirupi jaoks:
100 g punase sõstra mahla,
600 g suhkrut.

Kokkamine:
Sorteeri vaarikad, vala peale punase sõstra mahlast ja suhkrust valmistatud kuum siirup, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Keeda moosi 2-3 annusena, lisades iga kord ülejäänud suhkrut (1-1,2 kg 1 kg vaarikate kohta). Tõsta jahtunud moos purkidesse, kata niiske küpsetuspaberiga ja seo nööriga kinni.

Vaarikamoosi mustsõstramahlaga

Koostis:
500 g vaarikaid,
500 g mustsõstrat,
1,25 kg suhkrut.

Kokkamine:
Püreesta vaarikad vähese suhkruga. Pigista mustsõstrast mahl välja ja lisa koos vaarikatega kaussi. Kuumutage saadud mass madalal kuumusel ja lisage segades suhkur. Kui see lahustub, asetage moos kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe plekk-kaantega.

Tarretiselaadne vaarikamoos

Koostis:
1 kg marju
1-1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Väike saladus: sellesse moosisse peate koguma mitte ainult küpseid, vaid ka poolküpseid marju ja vähesel määral ka küpseid marju. Just nemad annavad meie moosile tarretava efekti. Seda moosi keedetakse kahes etapis. Vala marjadesse ⅔ normist suhkrut ja jäta 2 tunniks seisma, et vaarikad mahla eralduks. Kui pole soovi ja aega 2 tundi oodata, pange vaarikatega anum väikesele tulele, lisage 2 spl. vett, et suhkur paremini lahustuks ja mass segades ja tekkinud vahu eemaldamisel aeglaselt keema. Pärast keetmist keeda moosi 5-7 minutit, tõsta pliidilt ja lase täielikult jahtuda. Hommikul pane marjad uuesti väikesele tulele ja aja moos aeglaselt keema. Seejärel lisage ülejäänud suhkur, pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud, keetke uuesti 5-7 minutit ja moos on valmis! Valage see steriliseeritud purkidesse, kuid ärge kohe sulgege kaasi, vaid laske sellel veidi jahtuda (umbes 1 tund), et moosi pinnale tekiks külmunud kile. Ja alles pärast seda sulgege moos steriilsete kaantega.

Kodune vaarikamoos rabarberiga

Koostis:
350 g vaarikaid,
750 g suhkrut
1,5 kg kooritud ja tükeldatud rabarberit.

Kokkamine:
Sega kausis suhkur ja rabarber ning jäta üleöö (selle aja jooksul laseb rabarber mahla välja). Vala mahl läbi sõela kastrulisse, keeda tasasel tulel 2 minutit, seejärel lisa rabarber ja vaarikad. Kuumuta keemiseni, sega uuesti ja lase 5 minutit podiseda, et moos pakseneb. Täida steriilsed purgid valmis moosiga ja keera kokku.

Kodune vaarikamoos ilma suhkruta
Sorteerige marjad, loputage õrnalt veega, kuivatage, asetage steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega. Seejärel pane vaarikate purgid suurde veenõusse, kuumuta keemiseni ja keeda purke 10 minutit. Seejärel võta purgid välja, sule tihedalt kaanega ja jahuta kaante all.

Vaarikamoosi "Kasulik" (ilma keetmiseta)

Koostis:
2 purki vaarikaid,
2 purki suhkrut.

Kokkamine:
Jahvata emailpotis sorteeritud vaarikad suhkruga. Steriliseerige 0,5 l purgid auru kohal, laske neil jahtuda ja seejärel valage neisse suhkruga riivitud vaarikad. Keeda plastkaane 30 sekundit ja pane kohe purkidesse. Valmis moosi säilita külmkapis.

Vaarika toormoos

Koostis:
500 g vaarikaid,
600 g suhkrut
6 spl viin,
aspiriin - pulbri jaoks.

Kokkamine:
Piserdage vaarikaid kergelt viinaga, et eemaldada marjadelt kõik putukad. Seejärel vahusta marju suhkruga mikseriga 10 minutit, lisades järk-järgult 6 spl. viina. Tõsta valmis moos steriliseeritud, soovitavalt keeratava kaanega purkidesse, purusta aspiriinitablett ja puista purgis olev moos selle pulbriga kergelt üle, et vältida käärimisprotsessi. Aseta kaane alla küpsetuspaberitükk, sulge purk ja hoia külmas.

Maitsev moos ja imeline vaarika tuju terveks talveks!

Larisa Shuftaykina

See imemari sobib magustoitudesse ja mahladesse ja veinidesse ja isegi suppidesse. Vähesed teavad, et legendaarne Hispaania gazpacho ühes variatsioonis on valmistatud vaarikatest. Restoranide menüüdes nimetatakse seda "roosa gazpachoks". Ja 17.-19. sajandil, kui Venemaal õitses piparkoogid, said kuivanud vaarikatest valmistatud piparkoogid Siberi tunnusmärgiks.

Muide, vaarikatega on seotud üks Vana Testamendi jumalaema prototüüpidest - Põlev põõsas, mis on eriline vene õigeusu ikonograafias. Vanas Testamendis on traditsioon, et Jumal ilmus Moosesele põlevas, kuid mitte põlevas põõsas ja kutsus iisraellasi Egiptusest välja viima. Seda püha tulekindlat põõsast Piibli slaavi tõlkes nimetatakse "kupinaks". Ja mõnede ajaloolaste seas on arvamus, et Mooses tegeles taimega, mida tavarahvas nimetatakse "pühaks vaarikaks". Selle lilled ja viljad on tulipunased ja neid võib kergesti segi ajada tulega.

Aed- ja metsvaarikate hooaeg algab meil juulis. Parem on vaarikad talveks ette valmistada mitte ainult moosi kujul, vaid ka külmutada või kuivatada. Külmutamiseks vali kõige suuremad ja tihedamad marjad – need, mis on vähemalt veidi hapud, ei sobi. Juba oma kuju kaotanud koopiad võib panna mahla. Selleks vala need sõelale ja purusta marjad nii, et mahl kaussi voolaks. Ja vaarikate talveks kuivatamiseks peate need koguma veidi küpsena. Marju ei pesta, vaid ainult sorteeritakse. Laota pärgamendile küpsetusplaadile ja pane viieteistkümneks minutiks ahju temperatuuril 60–65 ° C.

Vaarikad on imelised mitte ainult üksi, vaid ka teiste roogade koostisosana. See sobib eriti hästi kalkuniliha, piimatoodete (nt koor, hapukoor) ja värskete ürtidega (nt piparmünt või roheline basiilik).

Marjadest ja puuviljadest on vaarikate parimad “sõbrad” mustikad, pohlad, õunad, pirnid ja banaanid. Kuid maasikate ja maasikatega, millel on erksam maitse, vaarikad vaidlevad.

Neile meeldib kasutada vaarikaid ja kondiitritooteid. See sobib suurepäraselt šokolaadiga ja sellest saab valmistada tohutul hulgal magustoite – jäätist, sorbetti, kreeme ja magusaid kastmeid.

7 inimesele: vaarikad - 100 g, nisujahu - 100 g, mõru šokolaad - 180 g, või - 110 g, suhkur - 260 g, munad - 3 tk, toorjuust - 250 g, sooda, küpsetuspulber - näputäis, sool

Eraldage ühe munavalge munakollast. Sega juust, suhkur (60 g) ja munakollane. Kõrvale panema. Murra šokolaad, tükelda või, lisa suhkur (200 g) ja pane 10 minutiks vesivannile Sõelu jahu soola, sooda ja küpsetuspulbriga. Lisa šokolaadimassile munad (2 tk) ja valk. Sega jahuga ja sõtku tainas. Asetage pool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Peal - juustumass, ülejäänud šokolaaditainas ja vaarikad. Küpseta 60 minutit 160°C juures.

Kalorid portsjoni kohta 552 kcal

Aeg valmistuda alates 90 minutist

7 punkti

6 inimesele: vaarikad - 250 g, kana rinnad - 6 tk., suhkur - 100 g, sojakaste - 2 spl. l., palsamiäädikas - 5 spl. l., sool

Jahvata vaarikad blenderis ja hõõru läbi sõela. Lisa püreele suhkur, sool, pane tulele ja lase keema. Valage sisse sojakaste (1 supilusikatäis) ja äädikas (3 supilusikatäit), segage. Määri rinda äädika (2 spl) ja sojakastme (1 spl) seguga, pane kotti ja marineeri külmikus 5-6 tundi. Kuumuta ahi 200°C-ni. Soola rinnatükk ja küpseta koos marinaadiga ahjus 30-50 minutit. Eemalda, määri igast küljest vaarikakastmega ja pane veel 15 minutiks ahju, küpseta kuldpruuniks. Serveeri kastmega üle niristatuna.

Kalorid portsjoni kohta 285 kcal

Aeg valmistuda alates 130 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

6 inimesele: vaarikad - 200 g, munad (suured) - 4 tk., suhkur - 1,5 tassi, või - 200 g, nisujahu - 1 tass, hapukoor - 400 g, vanilliin - kott, taimeõli

Vahusta või suhkruga (1 kl), lisades ükshaaval munad. Sõelu jahu, lisa koos vanilliga või-munasegule. Määri vahvliraud taimeõliga. Tõsta tainas lusikaga välja ja kata. Voldi valmis vahvlid kiiresti kokku, kuni need on jahtunud. Vahusta hapukoor ülejäänud suhkruga, täida torud. Serveeri vaarikatega. Vaarikaid võib lisada ka hapukoorele. Kui paned tainasse kakaod, saad šokolaadituubid.

Kalorid portsjoni kohta 595 kcal

Aeg valmistuda alates 40 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 4 punkti

2 inimesele: vaarikad - 300 g, pardi rinnad - 2 tk., šalottsibul - 1 tk, küüslauk - 1 nelk, kuiv punane vein - 100 ml, suhkur - 3 spl. l., veiniäädikas - 1 spl. l., või - 1 tl., taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Tee fileele naha küljelt madalad lõiked. Sool pipar. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pann. Pane liha sinna nahk allapoole ja prae 10 minutit. Seejärel keera ümber ja prae veel 10 minutit. Jaga. Prae samal pannil sibul ja küüslauk. Lisa äädikas, vein, vaarikad (200 g), suhkur, keeda veel 3 minutit. Kurna läbi sõela. Vala tagasi pannile, lisa vaarikad (100 g) ja õli. Kuumuta keemiseni ja lülita välja. Lõika rinnatükk ja serveeri kastmega.

Kalorid portsjoni kohta 510 kcal

Aeg valmistuda alates 40 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

4 inimesele: vaarikad - 200 g, želatiin - 30 g, koor 20% - 300 ml, piim - 100 ml, suhkur - 100 g

Vala želatiin külma veega (50 ml) ja lase paisuda. Jahvata vaarikad blenderis püreeks. Seejärel hõõru läbi sõela. Vala piim ja koor vahukulbi, lisa suhkur ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, vala želatiiniga kaussi ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa marjapüree ja sega läbi. Vala vedelik kaussidesse ja lase jahtuda toatemperatuurini. Seejärel saatke tarretise täielikuks tahkumiseks külmkappi (2-4 tundi).

Kalorid portsjoni kohta 334 kcal

Aeg valmistuda alates 50 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti

4 inimesele: vaarikad - 300 g, ingveri juur - 30 g, sidrunid (või laimid) - 1 tk., suhkur, mullivesi - 1,5 l

Loputa vaarikad, püreesta lusikaga. Koori ingverijuur ja riivi jämedale riivile. Lõika sidrun 4 tükiks. Valage karahvini gaseeritud vesi (soovi korral võite lisada veidi sprite), lisage maitse järgi suhkur, segage, et see täielikult lahustuks. Pane peale vaarikad, riivitud ingverijuur, pigista hakitud sidrunist mahl välja, saada sinna ka koored. Sega. Võib serveerida jääl, kaunistada piparmündiga.

Kalorid portsjoni kohta 101 kcal

Aeg valmistuda alates 15 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 2 punkti

Iidsetel aegadel kaasnes tavalise moosi valmistamise protsessiga mitmeid rituaale. Iga moosi valmistati isegi rangelt kindlaksmääratud päevadel.

Tänapäeval valmib vaarikamoosi nii lihtsamalt kui ka kiiremini, kuid õnnestub siiski.
Igal kaasaegsel perenaisel on arsenalis alati üks-kaks purki seda imelist tervendavat moosi, mis on lõhnav, maitsev ja külmetushaiguste korral asendamatu.

Varem valmistati omatehtud vaarikamoosi ilma suhkruta, mee või melassi sees. Selles pole midagi üllatavat, sest suhkur ilmus Venemaal palju hiljem. Tänaseni on säilinud kümneid retsepte selle imelise moosi valmistamisest ning neile on lisandunud ka uued täna leiutatud. See muudab ülesande mõnevõrra keerulisemaks, sest soovite tõesti proovida omatehtud vaarikamoosi valmistada erineval viisil.

Vaarikamoos on meie riigi traditsiooniline maiuspala. Kui me räägime eelistest, siis on vaarikamoos teenitult üks kõige kasulikumatest. Me kõik teame seda lapsepõlvest. Iga perenaine püüab seda meditsiinilist delikatessi talveks võimalikult palju varustada. Kõik teavad, et vaarikamoos ei aita mitte ainult külmetushaiguste korral, vaid seda peetakse ka suurepäraseks profülaktikaks.

Vaarikamoos sisaldab looduslikku salitsüülhapet, mis on enamiku palaviku- ja põletikuvastaste ravimite aluseks. Kui kasutate sama aspiriini asemel vaarikamoosi, saate vältida maohaavandeid ja gastriiti.

Vitamiinid PP, A, E, B2 stimuleerivad elujõudu, suurendavad naha elastsust ja annavad terve jume. Seega aitab moos inimesel noorust pikendada.
Raud, mida selles moosis samuti ohtralt leidub, mõjub positiivselt vereloome protsessile.

Vaarikamoos sisaldab suures koguses vaske. Teatavasti leidub vaske enamikus antidepressantides. Seetõttu on depressiooni all kannatavatel ja stressirohketel olukordadel tungivalt soovitatav lisada oma dieeti maitsev ravim – vaarikamoosi. Muide, vask annab juustele rikkaliku värvi. Ja see on veel üks suurepärane põhjus elujõu suurendamiseks.

Vaarikamoosi valmistamiseks tuleks valida marjad, mis on küpsed, kuid mitte üleküpsed. Kõige sobivamateks võib pidada keskmise suurusega ja tumedat värvi marju. Nendest saab väga maitsva ja ilusa moosi.

Nõude valmistamine

Kunagi keetsid meie vanaemad suurtes vasest vaagnates moosi. Kuid täna teame, et vasest nõud selleks otstarbeks eriti ei sobi. Asi pole isegi selles, et vaskoksiidid võivad moosi sisse sattuda. Vaarikas on magus mari ja hapude keetmisel tekivad oksiidid. Vaid minimaalne kogus vaseioone tagab askorbiinhappe lagunemise. Ja see tähendab, et sellises moosis ei ole vitamiine.

Kui peale vaskvaagna teisi sobivaid nõusid ei leita, tuleb selle pinda hoolikalt vaskoksiidi olemasolu suhtes kontrollida. See tuleks söövitada, hõõrudes seda kohta abrasiiviga. Liiv näiteks. Valamu on vaja põhjalikult pesta seebi ja kuuma veega, seejärel kuivatada. Nüüd saate moosi keeta.
See on aga kompromissvariant, mis probleemi täielikult ei lahenda. Moosi jaoks ei sobi ka alumiiniumnõu, kuna moosi suurenenud happesus mõjub alumiiniumpinnal olevale oksiidkilele hävitavalt. Alumiiniumiga moos pole kasulik. Saate probleemi lahendada emailnõu abil. Selle kasutamisel tuleb aga jälgida, et emailikillud ei tekiks.

Parem on varuda korralik roostevabast terasest kraanikauss – see on ideaalne roog vaarikamoosi keetmiseks. Kuni moos pole veel keedetud, on aeg purgid ja kaaned ette valmistada. Hoolikalt pestud purgid tuleb panna mitmeks minutiks mikrolaineahju. Ja võite kasutada ka muid steriliseerimismeetodeid. Kaaned on kõige parem lihtsalt keeta.
Niisiis, nüüd täiuslikult ettevalmistatud, steriliseeritud kaantega kaetud purgid ootavad, kuni vaarikamoos jõuab soovitud seisukorda.

KUIDAS VALI MOOSIKEETMISEKS ÕIGE VAID SIIN:

Marjade valmistamine

Värsked vaarikad tuleb välja sorteerida. Valmimata ja üleküpsenud marjad, samuti varrega tupplehed tuleks eemaldada. Pane sorteeritud marjad kurni ja kasta aeglaselt vette. Vaarikat ei saa pesta jooksva vee all, kuna tegemist on väga õrna marjaga ja võib kaotada oma kuju. Pärast marjade veest eemaldamist peate ootama, kuni vesi on täielikult tühjenenud. Pärast seda viige vaarikad ettevaatlikult ettevalmistatud basseini.

Pange tähele, et vaarikad on nakatunud väikeste valgete ussidega. Need on karmiinpunase mardika vastsed. Selliseid marju tuleks eelnevalt soolalahusega töödelda. Selleks võtke 10 grammi soola ühe liitri vee kohta. Sellesse lahusesse pannakse marjad kümneks minutiks. Vastsed peaksid pinnale hõljuma. Need tuleb eemaldada lõhikuga lusika või lusikaga. Loputage töödeldud vaarikad kaks korda puhta veega.

Vana retsept isetehtud vaarikamoosi valmistamiseks

Koostis:
5 kg marju, ½ tassi vett.

Kokkamine:
Aseta vaarikad emailitud pannile, pane aeglasele tulele, asetades selle alla vahesein või küpsetusplaat, et kuumus jaotuks ühtlaselt, ning keeda marju 2-3 korda. Pärast seda asetage pann ahju ja keetke selle sisu nii, et marja maht väheneks 8 korda. Laota valmis moos steriliseeritud purkidesse, sule nailonkaantega ja hoia külmkapis.

Vanaema vaarikamoos

Koostis:
1 kg vaarikaid, 2 kg suhkrut, 1 liiter vett, 2 tl. sool, 2 tl sidrunhape.

Kokkamine:
Lahustage suhkur 1 liitris vees ja keetke siirup. Vala vaarikad siirupisse ja jäta 1 tunniks seisma. Kui aeg on läbi, tõsta vaarikad pliidile ja keeda, kuni moos saavutab soovitud tiheduse. 3 minutit enne väljalülitamist lisage sidrunhape. Laota valmis moos ettevalmistatud purkidesse ja sule.

Kodune metsvaarikamoos

Koostis:
800 g metsvaarikaid, 1,2 kg suhkrut.

Kokkamine:
Koguge suured, mitte liiga küpsed vaarikad (soovitavalt korjake vaarikaid kuiva ja hea ilmaga) ja asetage need taldrikule. Puista marjad üle neljandiku suhkruga ja aseta roog marjadega üleöö külma kohta. Järgmisel päeval valmista 1 kl veest ja ülejäänud suhkrust siirup, jahuta ja vala 3 tunniks marjadele. Seejärel keeda küpseks, lase jahtuda, võta teelusikaga marjad välja, pane purki, kurna siirup ja vala marjadele.

Vaarikamoosi "Õrn delikatess"

Koostis:
1 kg vaarikaid, 1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Valage ettevalmistatud marjad kaussi, puistake üle suhkruga ja jätke mitu tundi mahla saamiseks. Seejärel pange bassein tulele, keetke aeg-ajalt segades keemiseni. Puulusika abil eemaldage moosi pinnale tekkiv vaht. Keeda keedetud moosi veel 5 minutit, jahuta veidi ja keera steriliseeritud purkidesse.

Vaarikamoosi "Marjast marjani"

Koostis:
1 kg vaarikaid, 1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Puista sorteeritud vaarikad üle suhkruga ja pane üleöö jahedasse seisma. Järgmisel päeval kurna vaarikamahl ettevaatlikult välja ja aja keema. Seejärel valage vaarikad valmistatud siirupiga ja pange tulele. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, ärge unustage vahtu eemaldada. Ärge segage moosi, vaid loksutage ringjate liigutustega, et marjad jääksid terveks. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl. Jahuta valmis moos külma vee kausis, tõsta seejärel steriliseeritud purkidesse, sulge kaaned ja säilita külmas kohas.

Kodune seemneteta vaarikamoos

Koostis:
1 kg läbi sõela püreestatud vaarikaid, 900 g suhkrut.

Kokkamine:
Kuumutage sorteeritud vaarikad tulel ja ajage seejärel läbi peene sõela. Kaaluge saadud viljaliha ja lisage kaalu põhjal suhkur. Aja vaarika viljaliha koos suhkruga keema, eemalda vaht ja küpseta aeg-ajalt segades pehmeks. Moosi valmimise kontrollimiseks pane tilk moosi külmale taldrikule. Kui tilk külmus ega läinud laiali, on moos valmis. Asetage moos steriliseeritud purkidesse, sulgege ja asetage kaaned alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Ahjus keedetud vaarikamoos

Koostis:
500 g vaarikaid, 500 g suhkrut.

Kokkamine:
Kahte tulekindlasse kaussi pane suhkur ja vaarikad eraldi. Pange 20-30 minutiks 175ºС-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda ahjust, sega suures kausis vaarikad ja suhkur, mis on küpsemise käigus karamellist värvi siirupiks muutunud, ning sega puulusikaga õrnalt läbi. Pane moos kuivadesse puhastesse purkidesse, lase jahtuda ja pane külmkappi.

Helbeline vaarikamoos

Koostis:
vaarikad ja suhkur võrdsetes kogustes.

Kokkamine:
Kalla ettevalmistatud vaarikad ja suhkur kihiti kaussi või moosipanni: 1 kl vaarikad - 1 kl suhkrut ning jäta mõneks tunniks seisma, et vaarikad oma mahla vabastaksid ja suhkrut immuksid. Seejärel pange kausike 30-40 minutiks väikesele tulele (olenevalt marjade ja suhkru mahust). Kui vaarikamahl on kogu suhkru täitnud, keera tuli tugevamaks ja lase puulusikaga segades keema. Valage valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Vaarikas "Kümme minutit"

Koostis:
1 kg vaarikaid, 500 g suhkrut.

Kokkamine:
Puista sorteeritud vaarikad üle suhkruga ja jäta üleöö kaussi küpsema. Kuumuta hommikul õrnalt segades, kuni suhkur lahustub. Pärast keetmist hauta 10 minutit, vala siis puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku. Moosi säilitatakse toatemperatuuril.

Vaarikamoosi alkoholiga

Koostis:
1 kg vaarikaid, 1 kg suhkrut, ¼ virn. alkohol.

Kokkamine:
Puista valmis vaarikad 500 g suhkruga ja puista üle alkoholiga. Asetage anum vaarikatega 6 tunniks jahedasse kohta. Seejärel lisa ülejäänud suhkur, raputa massi, pane tasasele tulele ja keeda pehmeks. Seejärel paki valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Vaarikamoosi konjakiga

Koostis:
1 kg vaarikaid, 800 g suhkrut, 50 g konjakit, 1 spl. želatiin.

Kokkamine:
Sorteeri marjad, aga ära peske, puista üle suhkruga, klopi mikseriga (või blenderiga läbi), siis vala sisse konjak ja klopi uuesti läbi. Leota želatiini soojas vees, kuni see paisub. Pane vaarikamass kastrulisse ja tõsta veevanni. Seejärel lase keema tõusta, keeda 5 minutit, eemalda vaht, lisa želatiin, sega ja keeda veel 2 minutit. Asetage valmis moos steriliseeritud purkidesse, korgige, laske jahtuda ja asetage jahedasse kohta.

Vaarikamoosi sidruniga

Koostis:
2 kg vaarikaid, 2,5 kg suhkrut, ¼ sidrunit.

Kokkamine:
Pane marjad emailkaussi, puista üle suhkruga ja jäta üleöö jahedasse seisma (võid panna külmkappi). 6-7 tunni pärast, kui vaarikad eraldavad piisavalt mahla, pange anum kõrgele tulele, laske keema tõusta ja seejärel vähendage kuumust miinimumini, eemaldage tekkinud vaht. Seejärel keeda moosi 30 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile veerand sidruni mahl. Valmis moos jahutada ja panna steriliseeritud purkidesse, sulgeda kaaned ja hoida jahedas.

Bulgaaria vaarikamoos

Koostis:
1 kg vaarikaid, 2 kg suhkrut, 4 kl vett, 2 tl. sidrunhape.

Kokkamine:
Valage suhkur moosi keetmiseks mõeldud kaussi, valage vesi ja laotage ettevalmistatud marjad välja. Keeda tasasel tulel ühe hooga valmis. Et marjad ära ei kõrbeks, tõsta kauss aeg-ajalt tulelt ja sega ringjate liigutustega sisu läbi. Enne keetmise lõppu lisa sidrunhape.

Vaarikamoos punasesõstramahlaga

Koostis:
1 kg vaarikaid, 500-600 g suhkrut. Siirupi jaoks: 100 g punase sõstra mahla, 600 g suhkrut.

Kokkamine:
Sorteeri vaarikad, vala peale punase sõstra mahlast ja suhkrust valmistatud kuum siirup, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Keeda moosi 2-3 annusena, lisades iga kord ülejäänud suhkrut (1-1,2 kg 1 kg vaarikate kohta). Tõsta jahtunud moos purkidesse, kata niiske küpsetuspaberiga ja seo nööriga kinni.

Vaarikamoosi mustsõstramahlaga

Koostis:
500 g vaarikaid, 500 g musti sõstraid, 1,25 kg suhkrut.

Kokkamine:
Püreesta vaarikad vähese suhkruga. Pigista mustsõstrast mahl välja ja lisa koos vaarikatega kaussi. Kuumutage saadud mass madalal kuumusel ja lisage segades suhkur. Kui see lahustub, asetage moos kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe plekk-kaantega.

Tarretiselaadne vaarikamoos

Koostis:
1 kg marju, 1-1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Väike saladus: sellesse moosisse peate koguma mitte ainult küpseid marju, vaid ka poolküpseid ja väikeses koguses küpseid marju. Just nemad annavad meie moosile tarretava efekti. Seda moosi keedetakse kahes etapis. Vala marjadesse ⅔ normist suhkrut ja jäta 2 tunniks seisma, et vaarikad mahla eralduks. Kui pole soovi ja aega 2 tundi oodata, pange vaarikatega anum väikesele tulele, lisage 2 spl. vett, et suhkur paremini lahustuks ja mass segades ja tekkinud vahu eemaldamisel aeglaselt keema. Pärast keetmist keeda moosi 5-7 minutit, tõsta pliidilt ja lase täielikult jahtuda. Hommikul pane marjad uuesti väikesele tulele ja aja moos aeglaselt keema. Seejärel lisage ülejäänud suhkur, pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud, keetke uuesti 5-7 minutit ja moos on valmis! Valage see steriliseeritud purkidesse, kuid ärge kohe sulgege kaasi, vaid laske sellel veidi jahtuda (umbes 1 tund), et moosi pinnale tekiks külmunud kile. Ja alles pärast seda sulgege moos steriilsete kaantega.

Kodune vaarikamoos rabarberiga

Koostis:
350 g vaarikaid, 750 g suhkrut, 1,5 kg kooritud ja tükeldatud rabarberit.

Kokkamine:
Sega kausis suhkur ja rabarber ning jäta üleöö (selle aja jooksul laseb rabarber mahla välja). Vala mahl läbi sõela kastrulisse, keeda tasasel tulel 2 minutit, seejärel lisa rabarber ja vaarikad. Kuumuta keemiseni, sega uuesti ja lase 5 minutit podiseda, et moos pakseneb. Täida steriilsed purgid valmis moosiga ja keera kokku.

Kodune vaarikamoos ilma suhkruta

Sorteerige marjad, loputage õrnalt veega, kuivatage, asetage steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega. Seejärel pane vaarikate purgid suurde veenõusse, kuumuta keemiseni ja keeda purke 10 minutit. Seejärel võta purgid välja, sule tihedalt kaanega ja jahuta kaante all.

Vaarikamoosi "Kasulik"(ilma toiduvalmistamiseta)

Koostis:
2 purki vaarikaid, 2 purki suhkrut.

Kokkamine:
Jahvata emailpotis sorteeritud vaarikad suhkruga. Steriliseerige 0,5 l purgid auru kohal, laske neil jahtuda ja seejärel valage neisse suhkruga riivitud vaarikad. Keeda plastkaane 30 sekundit ja pane kohe purkidesse. Valmis moosi säilita külmkapis.

Vaarikamoosi keetmata

Koostis:
500 g vaarikaid, 600 g suhkrut, 6 spl. viin, aspiriin - pulbriks.

Kokkamine:
Piserdage vaarikaid kergelt viinaga, et eemaldada marjadelt kõik putukad. Seejärel vahusta marju suhkruga mikseriga 10 minutit, lisades järk-järgult 6 spl. viina. Tõsta valmis moos steriliseeritud, soovitavalt keeratava kaanega purkidesse, purusta aspiriinitablett ja puista purgis olev moos selle pulbriga kergelt üle, et vältida käärimisprotsessi. Aseta kaane alla küpsetuspaberitükk, sulge purk ja hoia külmas.

Vaarikamoosi "viis minutit"

Vaarikate ja ka maasikate jaoks on olemas ka retsept nimega "viis minutit". Selle moosi ilu seisneb selles, et marjade väike kuumtöötlus võimaldab paremini säilitada salitsüül- ja foolhapet, kaaliumi, vaske, rauda ning B- ja C-vitamiini. Niisiis, retseptis nõutav proportsioon: 1 kg vaarikate kohta peaks vastama 1 kg suhkrut. Suhkruga kaetud vaarikad jäetakse 4-5 tunniks seisma. Kogu selle aja jooksul tekkinud mahl kurnatakse ja keedetakse 10 minutit. Selgub siirup. Sellesse tuleks valada marjad, seejärel madalal kuumusel ajada moos keema ja keeta täpselt 5 minutit. See moos säilitab oma kasulikud omadused aasta.

Vaarikamoosi

Keetmisprotsess ise ei võta selle retsepti järgi moosi valmistamisel palju aega. Ühe kilogrammi vaarikate kohta tuleks kasutada 1,5 suhkrut. Aseta marjad anumasse, milles neid keedetakse, kata suhkruga ja jäta 10 tunniks külmkappi seisma.Seejärel aja moos keema ja keeda 15 minutit. Moos on valmis.

Riivitud vaarikamoos

Selle moosi keetmisel ei säilita marjad oma kuju, kuid see on lihtne ja maitsev. Kilogramm vaarikaid tuleks valada 200 ml veega. Seejärel keedetakse 3 minutit. Hõõru jahtumata mass läbi sõela, lisa 400 grammi suhkrut ja keeda uuesti. Peaaegu kõik. Kuigi kui moos on juba purkidesse pandud, tuleb seda 15 minutit steriliseerida. Ja alles pärast seda rulli üles.

Bulgaaria vaarikamoos(retsept 2)

Ja Bulgaarias keedetakse vaarikamoosi veidi teisiti. Kaks kilogrammi suhkrut tuleks valada ettevalmistatud kaussi. Seejärel lisage kilogramm vaarikaid ja valage 4 tassi vett. Järgmisena keeda moos ühe hooga täielikult valmis. Toiduvalmistamiseks valime nõrga tule. Kuid ikkagi tuleb moos perioodiliselt tulelt eemaldada ja õrnalt ringjate liigutustega segada. Kui keetmine on lõppenud, võite lisada 2 tl sidrunhapet. Kõik!

Vaarikamoosi valmidust kontrollitakse taldrikule tilgutades: kui siirup pole laiali valgunud, on moos juba valmis.

Moos on lõhnav ja valmib kiiresti, kui keedate korraga mitte rohkem kui 2 kilogrammi vaarikaid.

Punasõstramahl annab moosile lisaaroomi, kui sellega vett asendada. Muide, seda moosist varianti ei suhkrustata kunagi. Selline moos muutub paksemaks, kuid ei muutu kleepuvaks.

Moosi tase purkides peaks olema kaelast 5 millimeetrit allpool.

Jumalate toit. Marjade mõistatus: vaarikas, Maasikas, Mustikas, Jõhvikas jne.

allikatest

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Ainult mitmesugused retseptid "Talveks vaarikad" võimaldavad teil külma ilmaga maiustada selle hämmastava marjaga, millel on palju vitamiine ja kasulikke omadusi. Vaarikate küpsemisperiood on lühike, nii et teil peab olema aega selle tulevikuks ettevalmistamiseks, säilitades selle hämmastava maitse talveks. Ja pealegi on vaarika toorikud raviomadused ja sobivad suurepäraselt külmetushaiguste korral.

Kui maitsev, vaarikatest valmistatud, saate end külmas rõõmustada? Marjadest on palju preparaate. Esiteks on need moos, kompott, tarretis jne. Lisaks säilitamisele saab vaarikaid kuivatada, külmutada ja isegi veini teha.

Talveks vaarikamoos on ebatavalise maitse ja aroomiga ning säilitab kõik looduslike marjade eelised. Moosi vaarikaid on parem korjata veidi küpsena, kuiva ilmaga; siis säilitavad nad oma kuju ka pärast küpsetamist. Koristatud vaarikasaak tuleb sorteerida, eemaldades üleküpsenud, kortsus ja riknenud marjad; terved – varrevabad. Enne toiduvalmistamist on soovitatav vaarikad 2-3 minutiks soolaga maitsestatud külma vette kasta (1 tl soola pannakse 1 liitrisse vette), et eemaldada vastsed ja putukad, mis ujuvad üles ja neid saab lihtsalt veega kurnata ning marju saab loputada.

Igal koduperenaisel on oma - armastatud ja tõestatud - vaarikate koristamise meetod. Ja samal ajal nad kõik soovitavad. Kuid ärge jätke tähelepanuta uusi huvitavaid retsepte!

Konservid nr 1 " Vaarikas. Retseptid talveks»
Madalal tulel pidevalt segades keedetakse suhkrusiirup. Tema jaoks võetakse 1 kg valmistatud vaarikate kohta 1 kg granuleeritud suhkrut ja? klaas vett. Siirupit tuleks keeta, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud. Seejärel valatakse sinna marjad, tuli suureneb ja mass keedetakse. Nõusid, milles vaarikamoosi keedetakse, tuleks aeg-ajalt ringjate liigutustega loksutada, et marjad oleksid täielikult siirupis sukeldatud. Ärge mingil juhul segage moosi või tehke seda väga ettevaatlikult puulusikaga.

Pärast keemishetke tuli jälle alandab ning seejärel keedetakse moosi 2-3 sammuga: iga 10 minuti keetmise järel tõsta nõud tulelt, lase moosil jahtuda ja lase uuesti keema. Sel juhul on vaja regulaarselt eemaldada moosi pinnalt tekkinud vaht. Keetmise lõpus tehakse valmisoleku test: alustassile valatud tilk vaarikamoosisiirupit ei tohi hägustada ning marjad ei tohiks pinnal hõljuda, vaid jaotuma siirupis ühtlaselt. Valmis vaarikamoos pannakse kuumalt kuivadesse steriliseeritud klaaspurkidesse ja suletakse kaanega või kaetakse vahapaberiga ja seotakse nööriga.

Moos nr 2 ""
Moosiks valitud vaarikad valatakse suurde emailitud pannile või vaagnale, piserdades neid kihiti suhkruga. 1 kg vaarikate kohta võetakse 1,2-1,5 kg suhkrut. Seejärel jäetakse marjad 10-12 tunniks jahedasse seisma. Pärast seda valatakse neile pool klaasi vett ja nõud asetatakse aeglasele tulele. Moos keedetakse kohe valmimiseni ühes etapis, eemaldades vahu ja raputades panni vaarikatega. 5 minutit enne keetmise lõppu lisatakse moosile 0,5 tl. sidrunhape intensiivse ja elava värvi säilitamiseks. Valmis moos valatakse kuumalt purkidesse ja keeratakse kokku.

Retsept "Konserv vaarikad suhkruga talveks»

Sagedase loksutusega vaarikad mahuvad tihedalt külma steriliseeritud purkidesse. Pärast seda kaetakse need kaanega ja asetatakse 50 C-ni kuumutatud veega anumasse. Kuumutades vett järk-järgult 100 C-ni, steriliseeritakse vaarikatega purgid 10-15 minutit (olenevalt mahust) ja keeratakse kohe hermeetiliselt kokku, keeratakse tagurpidi ja jahutatakse.

Samamoodi valmistatakse vaarikad omas mahlas. Kuid ainult purki pakitud marjad valatakse 50 C-ni kuumutatud vaarikamahlaga. Seejärel kaetakse purgid kaanega, asetatakse steriliseerima temperatuurirežiimis 45-50 C kuni 100 C, hoides viimasel umbes 12-15 minutit. Pärast kuumtöötlemist suletakse purgid. Seda tüüpi konserveerimisega säilitavad vaarikad oma loomuliku värvi ilma sidrunhapet lisamata.

" " retsept

Kõige kasulikum ja vitamiinilikum vaarikamoos on toores. Erinevalt teistest retseptidest valmistatakse see ilma toiduvalmistamiseta. Ja maitse poolest ei jää see sugugi alla looduslikele konservvaarikatele ja vaarikatele omas mahlas. Toormoosi valmistamiseks 1 kg vaarikate kohta võetakse 1-1,5 kg suhkrut. Marju ei tohi eelnevalt pesta, muidu need pehmenevad, saavad niiskust ja muutuvad kartulipudruks. Vaarikad teisaldatakse, valatakse emailvanni ja täidetakse suhkruga. Üldjuhul sõltub suhkru kogus moosi eeldatavast säilivusajast – mida pikem säilivusaeg, seda rohkem suhkrut tuleb lisada. Suhkruga vaarikad tuleks purustada või puidust uhmriga homogeenseks massiks; see vähendab siirupi kihistumise ja paksendamise tõenäosust ladustamise ajal. Ei ole soovitatav kasutada hakklihamasinat ja blenderit, kuna vitamiinid hävivad metalliga kokkupuutel. Steriliseeritud klaaspurki täidetakse toormoosiga ja peale valatakse 1 cm kiht suhkrut, mis muutub koorikuks ja kaitseb moosi riknemise eest. Moosiga purgid kaetakse nailonist kaanega ja pannakse külmikusse hoidmiseks ära.

Vaarikamoosi

"Talveks vaarikad suhkruga" retseptid võite jätkata vaarikamoosi valmistamisega. Moosi jaoks võetakse erinevalt moosist isegi üleküpsenud ja kortsunud marju. Neid tuleb põhjalikult keeta, et töödeldav detail saaks tulevikus kergesti kuklile laotada. Moosi valmistamiseks valatakse vaarikad emailitud pannile, valatakse 1 klaas vett ja keedetakse 3-5 minutit madalal kuumusel, samal ajal puulusikaga marju purustades ja intensiivselt segades. Suhkur lisatakse massile järgmise arvutuse alusel: 1 kg vaarikate kohta - 1 kg suhkrut. Keetmine jätkub 20-25 minutit alates keemise hetkest või kuni küpsemiseni, eemaldades vahu, kuni vaarikamass muutub peaaegu homogeenseks. Keetmise lõpus lisatakse moosile 2-3 g sidrunhapet. Vaarikamoosi ei tasu pikalt keeta, kuna selle värvus ja maitse võivad halveneda. Kuum moos valatakse purkidesse ja suletakse.

Vaarikatarretis talveks

Tarretisvaarikad või omatehtud tarretis pole vähem maitsvad. See on keedetud ilma želatiinita, ainult suhkruga ja ilma lisanditeta osutub see mõõdukalt paksuks ja maitsvaks. Tarretise jaoks võetakse 2 kg vaarikate kohta 2 kg suhkrut ja 100 ml vett. Marjad valatakse laia kastrulisse, lisatakse neile vesi ja nõud pannakse mõõdukale tulele keema. Kui vaarikad muutuvad täiesti pehmeks, käivitage mahl ja keetke umbes 10 minutit, see tuleb tulelt eemaldada ja purustada. Pärast veidi jahutamist tuleks mass lusikaga läbi sõela hõõruda. Saadud mahl filtreeritakse uuesti läbi marli, eemaldades samal ajal seemned ja kooki. Mahl peaks jääma selge ja ühtlane.

Valmistatud vaarikamahl segatakse suhkruga ja keedetakse madalal kuumusel 45-50 minutit, eemaldage kindlasti vaht. Mahl keedetakse, kuni see muutub kuumalt vedelaks moosiks. Valmisolekut kontrollitakse tilgakese taldrikule tilgutamisega ning seejuures ei tohiks see laiali minna, vaid jääda elastseks. Kui tarretis on valmis, tuleb see kiiresti valada steriliseeritud purkidesse, kaanega kokku keerata, ümber pöörata ja teki sisse mähkida, kuni see täielikult jahtub. Kuum vaarikamass ei näe tõenäoliselt välja nagu tarretis, kuid pärast jahutamist muutub see õrnaks, maitsvaks tarretatud aineks.

Vaarikakompott

Kodused ettevalmistused" Vaarikas. Retseptid talveks purkides» ei saa ilma kompottide säilitamiseta. Vaarikakompoti jaoks viiakse marjad emailitud pannile ja valatakse 55% suhkrusiirupiga (1 kg vaarikate jaoks - 550 g suhkrut ja 450 ml vett), kuumutatakse 55-60 C. Marju hoitakse siirupis 3-4 tundi, seejärel eemaldatakse siirupist ja kantakse pankadesse. Siirup, milles marju hoiti, valatakse temperatuurini 93-95 C kuumutatud purkidesse. Täidetud purgid kaetakse keedetud kaantega ja asetatakse 10-15 minutiks keeva veega anumasse steriliseerimiseks. Pärast seda, kui kompotipurgid suletakse hermeetiliselt, keeratakse ümber ja jahutatakse.

Vaarikamoosi retsept (paks moos mahlaga)

Vaarikamoosi jaoks valmistatakse 1 kg marjade kohta 2 kg suhkrut. Marjad pestakse hoolikalt ja viiakse kaussi, kihiti need poole suhkruga. Suhkruga vaarikatel tuleks lasta tõmmata umbes 4-5 tundi (olenevalt marjade mahlasusest, vahel kauemgi). Seejärel kurnatakse siirup, lisatakse ülejäänud suhkur ja lastakse keema. Kui suhkruterad lahustuvad, pannakse vaarikad siirupisse ja keedetakse segades pehmeks. Pärast seda, kui paks moos pannakse purkidesse ja rullitakse kokku. Pärast jahutamist muutub see tõeliseks moosiks (küll seemnetega).

Suhkru vaarika retsept

Külmutatud vaarikad pole vähem maitsvad kui värsked. Ka sellest saate valmistada palju toorikuid ja erinevaid roogasid, sealhulgas kuumi jooke külmetuse ja külma jaoks. Ja muidugi suurepärased magustoidud! Külmutamiseks jahvatatakse värsked vaarikad suhkruga (0,4-0,5 kg suhkrut 1 kg marjade kohta). Pärast seda, kui saadud mass viiakse imikutoidu purkidesse või väikestesse klaasanumatesse (parem on mitte kasutada plastnõusid). Suhkruga vaarikaid ei virnata päris ülaossa, vaid purkide õlgadele, kaetakse kaanega ja saadetakse sügavkülma. Järgmisel päeval, kui mass on põhjalikult külmunud, võib purgid ümber pöörata ja külili asetada, et need sügavkülmas vähem ruumi võtaksid. Retsept" Kuidas vaarikaid talveks suhkruga küpsetada» säilib külmkapis päris kaua. Siis aga jahvatatakse vaarikad suhkruga 1 kg marjade kohta - 1,5 kg suhkrut. Suhkruga riivitud marjad laotakse mugavatesse purkidesse ja asetatakse sügavamale külmkappi, kus nad võivad terve talve seista!

Vaarika pastilli retsept talveks

Vaarika vahukomm valmistatakse järgmisest toodete vahekorrast: 1 g vaarikate kohta võetakse 250 g suhkrut ja 100 g tuhksuhkrut. Marjad pestakse eelnevalt külma veega, kurnatakse, valatakse laia kastrulisse ja saadetakse 50 minutiks 120 C-ni eelsoojendatud ahju. Kuumalt hõõrutakse need puulabidaga läbi sõela ja saadud vaarikate mass pannakse aeglasele tulele keema.

Vaarikatele lisatakse suhkur ja mass keedetakse poole mahuni. Kuum vahukomm valatakse küpsetuspaberiga kaetud ja kergelt taimeõliga õlitatud ahjuplaadile ning kuivatatakse ahjus 70 C juures.

Seejärel peaks külmutatud vahukomm jahtuma, pärast mida tuleks see tükkideks lõigata, tuhksuhkrus veeretada, tihedalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse panna ja sulgeda nagu pärgamendipaberiga, sidudes kaelad nööriga.

kuivatatud vaarikad

Vaarikate talveks kuivatamiseks valmistatakse veidi küpsed tihedad marjad. Pehme ja küps lihtsalt ei kuiva, vaid muutub hapuks ja rikneb. Vaarikad kuivatatakse elektrikuivatis või ahjus temperatuuril 45-50 C umbes 2-4 tundi ning marjade kuivamisel tuleb temperatuur tõsta 60 C-ni ja hoida sellel veel 10-15 minutit. Kuivatatud vaarikad peaksid jahtuma, seejärel asetatakse need suletud kastidesse või purkidesse, maetakse nailonkaantega ja hoitakse kuivas jahedas kohas.

Külmutatud ja kuivatatud vaarikatest saad valmistada suurepäraseid jooke, sealhulgas segada neid mee või muude külmutatud puuviljade ja marjadega. Kõik võimalik konserveerimine "Vaarikas. Retseptid talveks» mitmekesistada talviseid teeõhtuid ja saada hea maiuspala lauale. Ja see aitab külmetushaiguste korral. Ja üldiselt on lihtsalt tore külma käes maitsta erinevate omatehtud vaarikapreparaatidega!

Iga perenaine teeb talveks vaarikatoorikud ja loomulikult pole ka mina erand. Raske on ette kujutada pikki talveõhtuid ilma tassikeseta lõhnavat teed vaarikamoosiga... Vaatamata sellele, et konserveerimine on üsna tülikas, üritan suvel teha mitu purki vaarikamoosi ja vähemalt vaarikad külmutada. talvel.

Samuti tuleb märkida, et on vaarikasorte, mis annavad saaki septembris - eriti neile, kes suvel merel puhkasid ja ei jõudnud maitsvaid vaarikapreparaate valmistada.

Niisiis, mida saab vaarikatest talveks valmistada? Moos, moos, tarretis, marmelaad, kompott, külmutage vaarikad ja see pole igasuguste vaarikapreparaatide täielik loetelu.

Kallid sõbrad, juhin teie tähelepanu vaarikapreparaatide tõestatud retseptidele, mida olen kasutanud rohkem kui aasta. Igal aastal täieneb minu retseptikogu uute huvitavate retseptidega. Traditsiooniliselt palun teil jagada oma lemmikvaarika retsepte kommentaarides ja suhtlusvõrgustikes.

Vaarikakompott talveks ilma steriliseerimiseta

Kallid sõbrad, ma tahan teile öelda, kuidas vaarikakompotti talveks ilma steriliseerimiseta sulgeda. Tavaliselt panen sellised maitsvad kompotid nagu see kolmeliitristesse purkidesse - väiksem maht läheb liiga kiiresti laiali, eriti kui külla tulevad sõbrad lastega. Vaata retsepti koos fotoga.

Talveks vaarikamoos apelsiniga

Kas kaubikule meeldivad talveks ebatavalised vaarikapreparaadid? Mis siis, kui lahjendaksime tavalist maitset veidi ja keedame ebatavalise vaarika-apelsinimahla moosi? See tuleb suurepärane, ma kinnitan teile! Tsitrusenoodid ja vaarikate uimane aroom muudavad selle moosi maitse lihtsalt maagiliseks! Kas ma veensin sind? Tule siis retseptiga tutvuma.

Soovitan teil valmistada talveks ebatavaline vaarikapreparaat. Sellest saab vaarikamoos ja isegi konjakiga. Ärge laske end alkoholist segadusse ajada – tegelikult kulub seda väga vähe ja talveks mõeldud vaarikamoosis endas pole seda selgelt tunda. Pigem on teil võimalik tabada mingi meeldiv järelmaitse - see on õilsa joogi mõju. Selle retsepti vaarikamoos on üsna paks, nii et seda saab kasutada küpsetistes või hommikuse röstsaia lisandina. Retsept koos fotoga.

Allolev vaarikamoosi retsept on minu sahvris tõeline värk. Jah, jah, see moos säilib suurepäraselt korteri sahvris, toatemperatuuril, tänu retseptis olevale suurele suhkrukogusele. …

Vaarikamoosi "Punane mesi": minu ema retsepti järgi

Seda vaarikamoosi on väga mugav kasutada muretaignapirukate täidiseks või lihtsalt leivale või küpsistele määrimiseks. Suhkru kogus tapab kohapeal, nii et kui olete dieedil, soovitan teil kasutada teist retsepti. Kuid moos ei ole sidrunhappe lisamise tõttu kleepuv. …

Talveks vaarikamoos ingveri ja apelsiniga

Seekord tuleb juttu ebatavalisest vaarikamoosist - ingveri ja apelsiniga. Jah, jah, täpselt sellise koostisainete komplekti leiate minu talveks mõeldud vaarikamoosi retseptist. Ja kui pooldate ingverit ega ole üldse tsitrusviljade vastu, siis see kombinatsioon teile kindlasti meeldib. Vaata, kuidas vaarikamoosi ingveriga keeta.

Vaarikakompott talveks ämma retsepti järgi

Vaarikakompoti retsept pole keeruline ja sobib perenaisele, kes alles alustab säilitamist. …

Klassikaline vaarikamoos, mida Carlson armastas

Talveks keedan vaarikamoosi kindlasti lihtsa klassikalise retsepti järgi, et külmetuse korral oleks alati käepärast mõni omatoodangu magus ravim. Moosi retsept koos samm-sammult fotodega .

Kivideta vaarikamoos on väga maitsev ja tervislik. Talvel kasutan seda moosi kompoti valmistamiseks ja ka magustoitude kattena. Retsept samm-sammult fotodega .