Puuviljad muudavad meie elu paremaks. Need on magusad, värskendavad ja maitsvad. Aga mis on puuvili? Tomatid on puuviljad. Kurgid ja avokaadod ka. Kuid me ei pane neid tavaliselt sellesse kategooriasse. Nagu selgub, on vili teaduslikult öeldes puu või põõsa osa, mis sisaldab seemneid. See tähendab, et kui sellel on seemned, siis on see vili. Mis on siis köögivili?

Ja "köögivili" pole üldse teaduslik termin. See on kulinaarne termin. See tähendab, et tõeline teadlane jagab taimeosad puuviljadeks, juurteks, varteks, lehtedeks jne, samas kui teie vanaema jagab taimed suure tõenäosusega puu- ja juurviljadeks (sel juhul on puuviljad kõik magusad ja köögiviljad - kõik ülejäänud).

Niisiis, nüüd teate puu- ja köögiviljade kohta kõike ning saate oma teadmistega oma sõpradele muljet avaldada. Kuid olge valmis õppima palju rohkem! Sest looduses on ilmselt sadu kui mitte tuhandeid väga maitsvaid puuvilju, millest te pole kuulnudki.

Täna sukeldume hõrgutavasse maailma 25 magusa puuvilja faktiga, mida te ei teadnud.

25. Õunad, virsikud ja vaarikad kuuluvad Rooside perekonda.

24. Apelsinid sisaldavad tegelikult vähem C-vitamiini kui paljud teised puuviljad, nagu guajaav, litši, kiivi, maasikad ja ananass.

23. Kohvioad ei ole tegelikult oad. Need on puuviljaaugud.

22. Kui viinamarju mikrolaineahjus kuumutada, siis need plahvatavad.

21. Tomat on maailma populaarseim puuvili.

20. Greip, suhtlemine teatud ravimitega, võib lõppeda surmaga.

19. Tegelikult on kurgid puuviljad.

18. Oranž värv sai nime oranži järgi ("oranž"), mitte vastupidi. Enne seda nimetati sellist värvi vanas inglise keeles "geoluread", mis tähendab "kollane-punane".

17. Suurimad viljad kasvavad Seišellide Coco De Mer palmidel: nende kaal võib ulatuda peaaegu 42 kilogrammini.

16. Pomoloogia on puuviljakasvatuse teadus.

15. Niisiis, sa juba tead, et tomat ja kurk on puuviljad, aga kas teadsid, et teaduslikult on seda ka oad, avokaadod, päevalilleseemned, salatilehed ja brokoli pungad? Seda seetõttu, et vili on taime osa, mis moodustub lille munasarjast ja sisaldab seemneid. Ülejäänud taimeosi peetakse köögiviljadeks.

14. Miks me siis paljusid puuvilju nimetame köögiviljadeks? Sest kulinaarsest vaatenurgast peetakse kõike magusat (üldiselt) puuviljaks ja kõike muud köögiviljaks.

13. Muidugi ei tööta see reegel alati, nii et mõnikord on magustamata puuviljad, näiteks tomatid, märgistatud köögiviljadena, kuna selline koostisainete jagamise viis on praktilisem (kuigi vähem täpne).

12. Piisavalt terminoloogiat. Kas teadsite, et tomatitel on rohkem geene kui inimestel?

11. On puid, mida nimetatakse "puuviljasalatipuuks", mis võivad kasvada 3 kuni 7 erinevat vilja... SAMAL puul. See on saavutatud kahe või enama taime pookimisega, mis kasvavad ja toimivad ühena.

10. Mõned Jaapani farmerid kasvatavad kandilisi arbuuse.

9. Kokku kasvatatakse maailmas üle 7000 erineva õunasordi.

8. Inimese DNA on 50% ulatuses identne banaani DNA-ga.

7. Ananassid ja banaanid on tegelikult marjad.

6. Räägime veel kord terminoloogiast. Igapäevases kõnepruugis kipuvad marjad olema väikesed, ümarad ja mahlased. Teaduslikust vaatenurgast on marjad aga pesa munasarjast kasvanud viljad, milles munasarja seina väliskiht areneb söödavaks, lihavaks osaks.

5. Koristamisel viljad ei sure. Pärast seda jätkavad nad keskkonnale reageerimist.

4. Pärast imeliste marjade (või Puteria sweetishi) söömist tundub hapu toit sulle magus (vähemalt mitu tundi). Ja kõik sellepärast, et need marjad sisaldavad uuringute kohaselt valku mirakuliini, mis "lülitab välja" hapu maitse tajumise eest vastutavad retseptorid.

3. Kõik apelsinid ei ole oranžid. Kui ilm pole piisavalt jahe, ei hävine viljakoores olev klorofüll ja vili jääb roheliseks.

2. Sa ilmselt ei hooli marja teaduslikust määratlusest, eks? Aga et saaksite oma sõpru üllatada, ütleme nii, et lisaks banaanidele ja ananassidele on marjad ka viinamarjad, baklažaanid ja kurgid.

1. Banaanid on kergelt radioaktiivsed.

Juhend

Paljud võivad olla üllatunud väitest, et tomat on, ja näiteks tee on köögivili. Siiski, ühest punktist on see nii. Botaanikas nimetatakse vilju puude või põõsaste mahlateks viljadeks, lillede küpseks munasarjadeks. Tegelikult langevad tomatid ja kurgid ning suvikõrvits baklažaani, herneste ja ubadega.

Köögiviljad on botaanikas taimede kõik söödavad osad, välja arvatud puuviljad, marjad, pähklid ja seemned. Siiani on vaidlusi juurviljade üle – kas need on köögiviljad, kartul ja muu selline või on tegemist modifitseeritud juurestikuga. Enamasti liigitatakse need köögiviljadeks, kuna need on taime söödav osa. Köögiviljaks ei peeta aga näiteks toorest kartulit. Kuid rohelised on ka köögiviljad, mis tähendab, et tee on ka köögivili, sest need on rohelised, mida süüakse.

Botaanikas on mari tiheda koorega ja mahlase viljalihaga mitmeseemneline vili. Sellepärast peetakse arbuusi marjaks, kuna muide, viinamarjad pole sugugi puuvili, nagu kõik arvasid. Mõnede klassifikatsioonide järgi kuuluvad marjade hulka ka eelpool nimetatud tomatid, suvikõrvits, baklažaan jne. Millele need puuviljad tegelikult kuuluvad, on väga raske kindlaks teha.

Kuid selleks, et mitte täielikult segadusse sattuda, teadke, et on olemas ka puuviljade kulinaarne klassifikatsioon, mis on tuttav kõigile, kes neid puuvilju söövad. Kulinaarses mõttes on puuviljad magusad mahlased puuviljad, köögiviljad on puuviljad, mis läbivad mingisuguse küpsemise ja tee on tee. Kuid isegi siin võib segadusse sattuda - tomatit võib ju toorelt süüa, aga see jääb ikkagi köögiviljaks ja õuna saab küpsetada ja see jääb puuviljaks. Samas pole midagi hullu, kui sööd arbuusi ja pead seda puuviljaks, nagu viinamarju. Igasugune köögiviljade ja puuviljade klassifikatsioon tekitab segadust ja pole täielikult välja töötatud, nii et peamine on süüa rohkem köögivilju ja puuvilju, sest see on tervislik, ja botaanikud mõtlevad ülejäänule.

Seotud videod

Seotud artikkel

Allikad:

• juurvilja puu u

Igapäevaelus kasutab iga inimene toiduks puu-, juur- ja marju, mõtlemata tegelikult sellele, kas nende vahel on kardinaalseid erinevusi või mitte. Kuid bioloogide seisukoht selles küsimuses on selgelt välja kujunenud: nad teavad täpselt, mida võib pidada köögiviljaks ja mida võib pidada puuviljaks või marjaks.

Mis on köögiviljad

Ožegovi sõnastik defineerib juurvilju kui juurvilju, sibulaid, lehttaimi ja mõningaid teisi harjadel kasvatatavaid taimi, aga ka nende vilju. Täpsemalt on see taime söödav osa, mis kasvab maapinnal ja ei ole maitsetaim, puuvili, teravili, pähkel ega vürts.

Kõik köögiviljad võib jagada mitmeks rühmaks. Esimene on juurviljad. Need on tuntud porgandid, peet, redis, mädarõigas jne. Teisele - mugulad - kartul, maapirn, bataat (maguskartul). Kolmanda rühma moodustavad sibulad – küüslauk, sibul, porrulauk, šalottsibul, metsik küüslauk jt. Neljandasse rühma – kapsast – kuuluvad kõik kapsasordid (valge, savoja, pekingi, hiina – kuni 50 liiki), rapsiseemned, sinep ja vasabi, mida Jaapani köögi austajad hindavad kõrgelt. Viies rühm on tomat. Siia kuuluvad tomat, pipar, baklažaan. Kuuendasse rühma – kaunviljad – kuuluvad oad, herned, kikerherned, sojaoad, maapähklid, läätsed. Viimase seitsmenda kõrvitsarühma esindajad on kõrvits, kurk, suvikõrvits, squash.

Mis on puuviljad ja marjad

Ladina keelest tõlgitakse "puuvili" kui "puu". Seetõttu puudub botaanikas termin "puu" - selle asemel kasutatakse mõistet "puu". Vilja all mõistavad bioloogid taimede mahlaseid organeid (mitte tingimata söödavad), mis ilmuvad pärast seda, kui taime õis on tuhmunud ja selle asemele on tekkinud munasari. Puuviljade eripäraks on seemnete olemasolu, olenemata sellest - suured või väikesed, kõvad või pehmed. Need omadused on ka paljudel köögiviljadel, nagu kurgid, tomatid, aga ka herned ja pähklid. Puuviljad jagunevad õunviljadeks (õunad, pirnid), luuviljalisteks (virsikud, aprikoosid), tsitrusviljadeks (apelsinid, mandariinid, sidrunid), subtroopilisteks ja troopilisteks (mango, avokaado, ananass, banaan) ja meloniteks (arbuus, melon).

Botaanikute arusaama järgi on mari omamoodi vili, mis sisaldab palju seemneid. Selle kriteeriumi alusel saab marjadeks liigitada sõstrad, banaanid, arbuusid, tomatid, karusmarjad, kiivid ja isegi kartulid. Kuid maasikaid, maasikaid ja metsroose peavad spetsialistid valemarjadeks, kuna vilja arengus osaleb mitte ainult munasari, vaid ka õie anum, alumine osa, millel asuvad tupplehed, kroonlehed, tolmukad ja põld. .

Köögiviljade, puuviljade ja marjade eripära

Pärast eelnevat analüüsi saame järeldada mitmeid põhimõttelisi erinevusi köögivilja ja puuvilja vahel. Esimene on see, et köögiviljad on osa taimest ja puuviljad on selle viljad. Teine on see, et puuviljad sisaldavad tingimata seemneid, mis võivad hiljem idaneda, andes seeläbi uuele taimele elu. Köögivili on vaid osa taimest, mis on täiesti võimetu oma liiki paljunema. Kolmandaks – viljad kasvavad kõva või pehme varrega taimedel, juurviljad kuuluvad rohttaimede hulka. Neljandaks – puuviljad ja marjad erinevad suuruse ja seemnete arvu poolest.

Mõiste "puu" ilmus 1705. aastal ja sellest ajast tähendab see puude, põõsaste söödavaid või mittesöödavaid vilju (varem nimetati kõiki taimede vilju köögiviljadeks). Toode on üks inimese toitumise põhikomponente, kuna sisaldab olenevalt sordist palju vitamiine ja mikroelemente. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on planeedil veidi rohkem kui 2000 vilja.

kannatusvilja

Iidne troopiline põllukultuur perekonnast Passiflora, mis annab (küpsena) viinapuudel kasvavaid kollaseid või tumelillasid ovaalseid vilju. Passionivilja kasvatatakse selle mahla pärast, mida sageli lisatakse maitse andmiseks teistele puuviljamahladele. Passionfruit'i viljad on kollakasoranžid või tumelillad, ovaalse kujuga ja umbes 6-12 cm suurused viljad Eelistatakse sileda, läikiva koorega, kuid magusamad kareda, lõhenenud koorega.

mispeli

ringreis. musmula
See on terve taimede perekond, mis hõlmab peaaegu 30 liiki. Siiski on kaks peamist kultiveeritud mispeli tüüpi: saksa ja jaapani. Saksa mispeli on inimkonnale teada rohkem kui 1000 aastat eKr. Vana-Babüloni, Mesopotaamia aladel kaubeldi sellega vabalt, viidi laevadel läände Vana-Kreekasse ja Vana-Rooma. Just siit jõudis mispeli Euroopa maadele. Praeguseks kasvab Saksa mispeli Balkanil, Väike-Aasias, Krimmi mägedes, Taga-Kaukaasias, Armeenias, Alžeerias, Aserbaidžaanis, Kreekas ja Põhja-Iraanis. Puu on üsna peen ja kasvab hästi ainult kuivades päikesepaistelistes kohtades ja kergelt happelisel pinnasel.

Nektariin

Vili, mis on sileda koorega virsik. Vaatamata laialt levinud müüdile saadakse nektariin virsikute selektsiooni või lihtsa mutatsiooni teel ning see ei ole virsiku-ploomi hübriid.
See klassikaline pungade mutatsiooni näide ilmneb virsikupuude isetolmlemisel. Nektariinid ilmuvad mõnikord virsikupuudele ja virsikud nektariinipuudele. Nektariine on esmakordselt mainitud 1616. aastal Inglismaal.

papaia

Madal, sihvakas puu, millel on 5-10 meetri kõrgune õhuke oksteta tüvi, mida kroonib pikkadel varrelehtedel peopesaliselt tükeldatud lehtede vihmavari. Papaia lehed on suured, läbimõõduga 50-70 sentimeetrit. Õied arenevad leherootse kaenlas, muutudes suurteks, 10-30 cm läbimõõduga ja 15-45 cm pikkusteks viljadeks.Küpsed papaia viljad on pehmed ja värvusega merevaigust kollaseni.

Virsik

Rosaceae perekonda kuuluv puu, mis kuulub mandlite alam perekonda. See erineb mandlitest ainult puuviljade poolest. Lehed on lansolaadid, sakilise servaga ja peaaegu istuvad, ilmuvad enne lehtede arengut, roosad õied. Vili on virsikukujuline, kerajas, ühel küljel soonega, tavaliselt sametine. Virsiku süvend on kortsusvaoline ja täpilise lohuga.

pomelo

Inglise pomelo
Samanimelise igihalja puu tsitrusviljad. Puuviljade koor on üsna paks ja viilud on suured, eraldatud kõvade valgete vaheseintega, maitselt kibedad. Küpse pomelo värvus võib varieeruda helerohelisest kollakasroosani. Roosa värv omandab tavaliselt ainult ühe külje, mis küpsemise ajal pöörati päikese poole. Puu on tsitrusviljade seas meister. Selle läbimõõt võib olla 30 cm ja kaal 10 kg. Pomelo maitse on väga lähedane greibile, kuid viljaliha pole nii mahlane ja koorimisel eralduvad sisemised membraanid kergemini söödavast osast.

Pomeranian

Seda nimetatakse ka Chinottoks või Bigaradiaks – see on puitunud igihaljas taim, mis kuulub tsitruseliste sugukonda Rut perekonda. Seda peetakse pomelo ja mandariini hübriidiks, värskena peetakse apelsini söödamatuks ja seda hinnatakse peamiselt koore tõttu. Koor on viljast üsna kergesti eraldatav, tuleb see lihtsalt neljaks osaks lõigata. Apelsini koort kasutatakse magustoitude valmistamiseks. Seda lisatakse sageli ka jäätisele. Sellise magustoidu jaoks peate võtma apelsinikoore ja -mahla, koort ja suhkrut. Kõik see tuleb segistiga peksma ja külmuma saata.

Rambutan

Sapindaceae perekonna troopiline viljapuu. Rambutaani viljad - väikesed, sarapuupähkli suurused - kasvavad kuni 30 tükist koosnevate kobaratena ja on ümarad, elastse kollase või punase koorega "pallid", mis on kaetud 4-5 cm pikkuste lihakate karvadega. Luu kattev rambutaani viljaliha (söödav, kuid maitse järgi meenutab tammetõru), on läbipaistev valge želatiinne mass, meeldiv magus maitse.

Vaatamised: 5032

08.05.2018

Puu- ja juurviljade määratluses valitseva segaduse põhjuseks ei ole eelkõige teadlased – bioloogid, vaid kulinaariaspetsialistid. Ajalooliselt on toodete bioloogilised omadused aja jooksul tagaplaanile jäänud, kuna suurem osa inimestest hakkas puuvilju klassifitseerides keskenduma ainult nende maitseomadustele vastavalt põhimõttele:

Magusad puuviljad on magustoitude rühma kuuluvad puuviljad

Maitselt soolasemad ja sobivad küpsetamiseks pearoaks või lisandiks, need on köögiviljad

Vaatame mõnda näidet:

Tomat. Köögivili või puuvili?

On tähelepanuväärne, et kauges Hispaanias nimetatakse seda kultuuri " Pomi del Peruu", mis tõlkes tähendab " peruu õun". Itaalias nimetatakse seda taime " Pomo d'oro" või " Kuldne Õun". Armastavad prantslased nimetasid tomateid ilusaks fraasiks " poma amoris", mis tõlkes tähendab " armasta õun"ja iidsed asteegid kutsusid tomatit" Tomatl" või " suur marja”, mis on taime teaduslikule nimetusele kõige lähemal.

Fakt on see, et oma botaaniliste omaduste järgi on tomat mitmetäheline sünkroonmari. Selle viljadel on õhuke koor ja rikkalik mahlane viljaliha, mille sees on väikesed seemned. Miks mitte marja?

Kuigi tomatite kasvatamise meetodit hoolikalt kaaludes näeme, et see on väga sarnane kõigi teiste köögiviljakultuuride perekonna esindajate kasvatamise meetoditega, kuna tomat on haritud üheaastane taim. See tegur tekitab ka segadust.

Ukrainas on tavaks nimetada tomateid ekslikult köögiviljadeks, kuna tomateid, nagu ka teisi köögiviljakultuure, kasutatakse salatite, kastmete ja esmaroogade valmistamiseks. Neid marineeritakse, täidetakse, küpsetatakse ja nii edasi.

Kurk. Köögivili või puuvili?

Teine väga populaarne ja laialt levinud köögiviljakultuur on kurk. Tähelepanuväärne on see, et inimene on seda taime sihikindlalt kasvatanud rohkem kui kolm aastatuhandet ning tänapäeval on selle erinevaid sorte ja hübriide tohutult palju.

Tegelikult on kurk vili, mis näeb välja nagu roniv viinapuu, mis oma spiraalsete lokkide abil ulatub üles, klammerdudes usinasti igasuguste takistuste ja rajatiste külge.

Teeme lõpu pikale vaidlusele: kes on kes?

Alustuseks on vaja määratleda, mis on puuvili ja mis on köögivili, sest nagu selgus, ei ole taimede värvus, väline kuju ega vilja suurus ja konfiguratsioon absoluutselt olulised. leida tõde.

Puuviljad

Puuviljad on söödavad puuviljad, mille peamine loomulik ülesanne on säilitada seemneid, mille abil taimed paljunevad. Selle määratluse põhjal pole kurgid, baklažaanid, kaunviljad, mais ja isegi pähklid midagi muud kui puuviljad.

Vili on taime söödav osa, kuid eraldub sellest küpsedes, nii et seemned pääsevad maapinnale ja lõpuks idanevad.

Köögiviljad

Mis puutub köögiviljadesse, siis need on ka taime söödavad osad, kuid võivad koosneda lehtedest, vartest, juurtest, sibulatest ja õisikutest.

Muu hulgas jagavad botaanikud köögiviljarühma järgmisteks tüüpideks:

Lehed (spinat, salat)

Juurviljad (peet, porgand, redis)

Varred (seller, rabarber, ingver)

õienupud (lillkapsas ja spargelkapsas)

Seega tehakse kindlaks, et puhtalt botaanilisest aspektist vaadatuna on viljad taimede viljad, mis arenevad õiest ja sisaldavad seemneid. Ja kui nii, siis tuleks puuviljadele omistada kaunviljad, mais, kõrvits, kurgid, tomatid, paprikad ja nii edasi, kuna kõik need taimed toodavad lilli ja toodavad seemneid. Sellest põhimõttest lähtudes on ka pähklid ja teraviljad puuviljad.

Köögiviljad on rohttaimede söödavad osad: varred, lehed, juured ja isegi õienupud.

Seda on natuke lahendatud.

Alternatiivsed vaatenurgad

Euroopa mandri riikides on aga puu- ja juurviljade määramise meetodil täiesti erinev lähenemine. Kõiki taimede mahlaseid vilju (eriti marju ja luuvilju) nimetatakse puuviljadeks, seega on tomat eurooplase seisukohalt vili. Jälle täielik jama.

Puu- ja köögiviljade eraldamiseks on veel üks meetod. See on üsna lihtne: kui taime osa, mis toidab puuvilju toitainete ja niiskusega, püsib muutumatuna mitu aastat, siis on see saak vili. Punkt. Kui ei, siis on meil köögivili.

Kui vaadata sellest vaatenurgast näiteks viljaaia puid, siis neil kõigil on pikaajalised juured ja oksad ning ainult viljad ja lehed kuuluvad iga-aastasele uuendamisele. Ja näiteks sellist saaki nagu sama tomati kasvatatakse igal aastal ja hooaja lõpus taim sureb. Seega on tomat köögivili.

Aga kuidas on lood näiteks banaaniga? Ei midagi keerulist.

Fakt on see, et banaanipalmis, mis kannab tuntud vilju, on puidu iga-aastane uuenemine silme eest varjatud, kuna see toimub puu siseosas, samas kui välimine osa (koor) jääb muutumatuks. Seetõttu eksivad inimesed, kes nimetavad banaane puuviljadeks. Ananassiga on olukord sarnane.

Aga kui me võtame näiteks datlipalmi, siis selle viljad (datlid) on tegelikult puuviljad, kuna nende kahe taime füsioloogia on üksteisest oluliselt erinev.

Traditsiooniline viinamari on ka puuvili, kuna sellel on mitmeaastased varred ja üks juurestik.

Pähklid, nagu eespool mainitud, kuuluvad ka puuviljakultuuride esindajate hulka, kuid maapähkleid nimetatakse kogemata pähkliteks. Ta on 100% köögivili.

Selle põhimõtte kohaselt tuleks maasikad omistada köögiviljadele ja põõsad, nagu sõstrad või karusmarjad, puuviljadele.

Puuviljad ilmus planeedile kaua aega tagasi. Sellest annavad tunnistust arheoloogide leiud. Puude ja põõsaste magusaid vilju peetakse puuviljadeks, kuid see jaotus on väga tingimuslik. Ladina keelest tõlgituna tähendab see termin sõna-sõnalt "puuvilju". Bioloogide sõnul võib kõiki looduse taimeande, mille sees asuvad seemned, nimetada puuviljadeks. Sealhulgas köögiviljad, tsitrusviljad, marjad ja pähklid.

Kõik puuviljad erinevad kuju, maitse, aroomi ja värvi poolest. Loodus on leiutanud hiiglaslikud puuviljad ja puuviljapuru. Magusaim puuvili kõigil viiel kontinendil on Tai magus õun ja bergamoti peetakse üheks happelisemaks. Peaaegu kõik puuviljad on meeldiva aroomiga, kuid magusate puuviljade hulgas on ka uskumatult mahlakaid. Süüakse neid siiski. Lisaks magusale ja soolasele on ka õline puuvili – avokaado. Seda lisatakse salatitele ja koos sellega küpsetatakse tailiha.

Enamikku puuvilju saab süüa toorelt, samas kui enamik köögivilju vajab küpsetamist.

puuviljade klassifikatsioon

Puuvilju saab liigitada paljude kriteeriumide järgi. Neid on nii palju, et kõiki on võimatu loetleda. Kaasaegses maailmas on puuviljade uurimisele pühendatud isegi spetsiaalne teadus. Nad kutsuvad seda pomoloogiaks.

Kõige tavalisemaid kriteeriume saab kombineerida nii teaduse kui ka tarbija seisukohast.

Teaduslik

Botaanikud jagavad kõik magusad puuviljad kahte suurde rühma: õunviljad ja luuviljad. Parasvöötmes kasvavad viljad kuuluvad Rosaceae perekonda.

Õunviljade hulka kuuluvad viljad, millel on tihe mahlane viljaliha, paksenenud ja väga tihe koor ning sees palju väikeseid seemneid. Need puuviljad hõlmavad peamiselt:

• Õun;
• pirn;
• küdoonia.

Kuna magusate puuviljade jagamine puuviljadeks ja marjadeks on väga tinglik, on kombeks viidata õunviljadele nagu:

• pihlakas;
• aroonia;
• irga;
• viirpuu;
• kibuvitsa.

Luuviljadel on mahlane viljaliha, mille sees on peidus üks luuvili. Need puuviljad on tavaliselt väga mahlased ja magusad. Sarnased viljad kasvavad puudel, mida nimetatakse viljapuudeks. Kõige kuulsamad parasvöötme piirkondades kasvavad luuviljad on:

• kirsiploom;
• aprikoos;
• koerapuu;
• ploom;
• kirss;
• magus kirss;
• nektariin.

Mõned luuviljad, näiteks virsik, võivad kasvada nii puudel kui ka põõsastel: kõik oleneb sordist. Puuvili, näiteks oliivid, kasvab viljapõõsastel.

Rosaceae perekonna viljade hulka kuuluvad ka puuviljad, mida enamik tarbijaid määratleb marjadena. Nende hulgas:

• vaarikas;
• maasikas;
• pilvik;
• murakas.

Puuviljade hulka kuuluvad arbuusid, melonid ja kõrvitsad, aga ka viinamarjad, banaanid, granaatõunad, viigimarjad ja datlid. Tsitrustaimede magusad ja mitte väga magusad viljad (sidrun, greip, mandariin, apelsin, apelsinid, sviidid, laim, pomelo) on samuti puuviljad. Maailma populaarseim puuvili on paljudele levinud ja armastatud tomat.

• mango,
• ananassid,
• avokaado,
• kiivi,
• feijoa,
• hurmaa,
• tamarillo,
• kannatusvili,
• guaraana,
• Jaboticaba,
• noni,
• papaia,
• karambola,
• guajaav,

samuti Austraalia puuviljad, näiteks:

• sinine kwandong,
• davidsonia,
• ümar laim,
• ploomikakaduu,
• Queslandi pähkel.

Paljusid loetletud Austraalia puuvilju saab maitsta ainult mandril. Kõik need pole magusad.

Mõnedel teadusele tuntud puuviljadel on väga spetsiifiline lõhn ja maitse. Nende hulgas on isegi värskeid ja hapukaid. On ka selliseid, mis võivad purju teha, näiteks marula. See puuvili muutub pärast valmimist alkohoolseks joogiks. Ebatavalise roosakasvioletse värvi (nagu fotol) lõikel on tärnõuna ehk piimavilja viljaliha.

Mõned pähklid liigitatakse ka puuviljadeks, näiteks india pähklid, kookospähklid või mustad Seišellide hiidpähklid. Viimane võib kasvada kuni pooleteise meetri ümbermõõduks, ulatudes viiekümne kilogrammini.

tarbija

Puuviljade tarbijaomadus erineb teaduslikust. Ostjad jagavad puuviljad järgmisteks osadeks:

1. Maitse järgi: magus, hapu, värske.
2. Suurus: suur ja väike.
3. Vastavalt viljaliha ja koore värvile: punane, kollane, valge, roheline, oranž ja teised.
4. Piirkondliku kuuluvuse järgi: kohalik ja imporditud (troopiline).

Kuidas valida ja säilitada?

Puuviljade kasulikud omadused avalduvad täielikult ainult siis, kui puuviljad on õigesti valitud ja õigesti säilitatud. Toitumisspetsialistide ja botaanikute teaduslikud uuringud on korduvalt kinnitanud teooriat, et puuviljade ebaõige säilitamine vähendab nende toiteomadusi ja kaotab täielikult puuviljade söömise eelised.

Tänapäevaste kaubanduskettide võimalused on lõputud: igal ajal saab osta värskeid pirne, viinamarju, maasikaid. Puuviljaturg areneb iga päevaga ning nendest on juba praegu lihtne osta haruldasi ja eksootilisi puuvilju ning kõikvõimalikke preparaate. Ka puuviljade kojuvedu toimib probleemideta.

Tuleb meeles pidada, et absoluutselt kõik puuviljad on kiiresti riknevad kaubad. Isegi kui viljad on visuaalselt atraktiivse välimusega, on nende sees juba alanud looduslike komponentide lagunemisprotsess. Turvalisuse tagamisel ei peatu kaasaegsed koduperenaised hooajal

• säilitada,
• kuivatage elektrilistes kuivatites
• pigista mahl,
• küpseta kompotte,
• küpseta maiustusi

"emamaistest" ja tuttavatest puuviljadest.

Paljud värsked puuviljad säilivad keldrites või jahedates ruumides päris kaua värskena. Kuid see kehtib ainult nende puuviljade kohta, mille kest ei ole kahjustatud. Lõigatud või lõhkenud puuviljad tuleks ära süüa niipea kui võimalik. Kui see pole võimalik, tuleks puuviljad panna kaanega plastnõusse või vaakumkotti. Väikesed mahlased puuviljad säilivad suhkruga puistates. Õunad ei tumene ega hakka mädanema, kui neid sidrunimahlaga piserdada.

Ka tükeldatud puuvilju võib sügavkülmikus külmutada. Eelistada tuleks kuivkülmutusega seadmeid.

Peaaegu kõiki meile tuttavaid puuvilju saab kuivatada kuivatatud puuviljadeni või suhkrustada.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Eranditult kasutatakse toiduvalmistamisel kõiki puuvilju. Mõnda puuviljasorti süüakse eranditult värskelt või kasutatakse smuutides ja mahlades, teistest aga valmistatakse erinevaid hõrgutisi.

Enamikku puuvilju saab küpsetada, kuivatada, kuivatada, konserveerida, soolata, marineerida, kääritada ja keeta. Peaaegu kõiki puuvilju saab valmistada:

• moos;
• moos;
• moos;
• konstrueerimine;
• vahukomm;
• suhkrustatud puuviljad;
• siirupid;
• tarretis;
• püree.

Värskeid puuvilju kasutatakse rikkalike ja muude küpsetiste (pirukad ja pirukad), teraviljade ja vormiroogade täidisena.

Luuviljadest ja seemnetest valmistatakse kuivatatud puuvilju, millest valmistatakse kompotte ja jooke, sh alkoholi:

• süütunne;
• tinktuurid;
• liköörid;
• liköörid;
• viina.

Kulinaarse moe viimaseks trendiks on saanud puuviljakrõpsud ja kommikomplektid, mille sees on kuivatatud või kuivatatud puuviljad. Viimaseid täidetakse kõige sagedamini karamelli ja šokolaadiga. Sellised hõrgutised on suurepärane kingitus ja neid valmistavad tellimiseks erakondiitriärid.

Kõiki puuvilju võib kombineerida valgu- ja piimatoodetega. Köögid üle maailma tunnustavad puuviljade kombinatsiooni:

• loomade ja lindude liha;
• kala;
• mereannid;
• kodujuust;
• piim;
• teravili (nisu, riis, tatar) ja nendest valmistatud teravili (kaerahelbed, pärl oder);
• juust.

Seda loetelu võib veel pikalt jätkata, sest tänapäeval on raske leida tooteid, mida ei kombineeritaks puuviljadega ja nendeks peetavaid puuvilju. Nad kasutavad puuvilju isegi šampanjaga, samuti valmistatakse neist mõnda kastme, näiteks adžikat õuntega.

Kaunistamiseks kasutatakse ka puuvilju. Laialt levinud on nikerdamine – kunstiline marjade ja puuviljade nikerdamine. Figuuride ja kompositsioonide lõikamiseks kasutatakse spetsiaalseid nuge.

Isegi tavalised viilutatud puuviljad võivad kooke kaunistada. Lemmikviljadest saad laduda natüürmorte, mis lastepidude ajal lauda kaunistavad. Selle ülesandega saavad suurepäraselt hakkama ka varrastel olevad puuviljakompositsioonid.

Kasu ja kahju

Puuviljad võivad olla kasulikud, kuid võivad olla ka kahjulikud. Magusad puuviljad on mitmekülgne toode, mida saab tarbida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Maitsvad viilud on suurepärane suupiste igal kellaajal. . Paastu ajal võib tarbida absoluutselt kõiki viljataimede vilju, kuna need ei sisalda loomseid rasvu.

Paljusid puuvilju kasutatakse ravimitena. Mineraalide ja vitamiinide rikas koostis, puuviljade hea seeduvus ja madala kalorsusega sisaldus võimaldavad puuvilju kasutada dieettoidus.

Puuviljad on rikkad kiudainete poolest, mis on kehale võimas pintsel. See inimkehasse sisenev aine aitab kaasa töö normaliseerimisele ja soolte loomulikule puhastamisele, millest, nagu teate, algab naha, juuste ja küünte tugevus.

Dieetoidus hinnatakse puuvilju:

• rikkalik mineraalide ja vitamiinide koostis;
• kiire seeduvus;
• madala kalorsusega.

Immuunsuse tõstmiseks ja jõu taastamiseks kasutatakse keetmisi ja tinktuure. Puuviljade eeliseid saab jälgida ka selles, et need aitavad sarnaseid tooteid omastada. Tsitrusviljade regulaarne tarbimine aitab alandada vere kolesteroolitaset ja toetab lümfisüsteemi.

Meie riigis kõige populaarsemad puuviljad, mida nimetatakse õunteks, on ette nähtud madala hemoglobiinisisalduse ja aneemia raviks.

Banaanid on imikutoidus asendamatud. Neid peetakse vähem allergeenseteks kui õunu ning neil on ka rikkalikum vitamiinide ja mineraalide koostis. Imikute toitumisspetsialistid juhivad vanemate tähelepanu, et banaanid on suurepärane vastumürk. Nad eemaldavad organismist allergeenid. Puuvili on gluteeni suhtes allergiliste laste toidulaual asendamatu. Banaanid on kasulikud kõigile neile, kes tegelevad vaimse tööga.

Aprikoosidel ja virsikutel on sarnased omadused, kuid neid luuvilju võib poelettidel näha ainult hooajal. Aprikoosimahl on näidustatud aneemia ja mäluhäirete korral. Sellest puuviljast valmistatud maiuspalad toovad suurt kasu rasedatele naistele ja südame-veresoonkonna patoloogiate all kannatavatele inimestele. Kuivatatud aprikoosid ja aprikoosid on küllastunud pektiinidega ja aitavad tugevdada peamist südamelihast – müokardit.

Puuviljade valikusse tuleb suhtuda ettevaatlikult, kuna paljud neist võivad sisaldada kahjulikke aineid, samuti võivad ületada nitraatide ja kemikaalide normväärtused. Kõige sagedamini patustavad sellega Aasia ja Aafrika riikide tootjad, sest nende piirkondade viljad (sh banaanid) eemaldatakse taimedelt valmimata. Transpordi ajal valmivad viljad ja omandavad peaaegu loomuliku värvuse.

Tavalistes tingimustes valminud puuviljade maitse erineb märkimisväärselt "rändurite" maitsest. Ainult puu otsast korjatud viljad on kõige magusamad ja mahlasemad ning sisaldavad ka maksimaalselt toitaineid.

Samuti on oluline teada, et mõned puuviljad ei sobi mitte ainult üksteisega, vaid ka teiste toitude ja jookidega. Näiteks sellist eksootilist hiiglaslikku Vietnami vilja nagu durian ei tohiks kunagi koos alkoholiga tarbida. Kuigi tõe huvides olgu öeldud, et mitte kõik meie riigi elanikud ei taha neid süüa. Ja kõik sellepärast, et see puuvili lõhnab väga halvasti. Selle merevaigus on ühendatud sibula, küüslaugu ja määrdunud riiete lõhn. Meie riigis ei saa selline puu tõenäoliselt lemmikuks, kuid Aasia riikides hinnatakse seda afrodisiaakumina.

Vähesed inimesed teavad, et greipe ja mõningaid tsitrusvilju ei tohi kunagi kombineerida hüpertensiooniravimitega, samuti

• suukaudsed rasestumisvastased vahendid;
• hormonaalsed ravimid struuma raviks;
• antibiootikumid, eriti koos erütromütsiiniga;
• psühhotroopsed ained ja immunosupressandid;
• vähivastased ja valuvaigistid.

Fakt on see, et mahl ja selles sisalduvad mikroelemendid võivad suurendada loetletud raviainete imendumist neerude kaudu. Selle tulemusena saab keha meditsiinilise šoki ja ei pruugi selle tagajärgedega toime tulla. Kokku on potentsiaalselt ohtlike uimastite nimekirjas kaheksakümmend viis eset.

Piirangud ja absoluutsed vastunäidustused

Puuviljade kasutamisel on piirangud ja absoluutsed vastunäidustused. Need puudutavad teatud puuviljade kasutamise piiramist või keelustamist teatud kategooriate inimeste poolt. Näiteks:

1. Magusad puuviljad võivad diabeetikute kehas glükoosi taset mõjutada. Orgaanilised happed, mida leidub eranditult kõigis puuviljades, võivad kiiresti ergutada kõhunäärme sekretsiooni, põhjustades seeläbi veresuhkru hüppelist tõusu.
2. Kõvad puuviljad, aga ka need, mis sisaldavad suures koguses fruktoosi, ei tohi kasutada pankreatiidi, gastriidi, gastroenterokoliidi ja haavandite korral. Absoluutselt kõik puuviljad ja marjad on mõnda aega pärast sapipõie eemaldamist keelatud.
3. Värsked ploomid ja pirnid on lahtistava toimega. Need, kes kannatavad kõhulahtisuse ja muude seedehäirete all, peaksid need puuviljad toidust välja jätma.
4. Arbuusidel ja kõrvitsal on diureetiline toime, nii et need, kellel on neerudes ja põies lahustumatud (viivitamatult eemaldatavad) ladestused, peaksid sööma ettevaatlikult.
5. Punased ja värvilised puuviljad, aga ka eranditult kõik tsitrusviljad, on tuntud oma allergiliste omaduste poolest. Seetõttu peaksid magusatest puuviljadest loobuma allergeenidele vastuvõtlikumad inimesed, aga ka vormitu seedesüsteemiga väikelapsed.
6. Rasedad ja imetavad naised peaksid samuti olema puuviljade valikul tähelepanelikud. Seetõttu on soovitav dieedist välja jätta maasikad ja apelsinid, aga ka kõik ülemere puuviljad. Seda tuleks teha isegi siis, kui varem ei olnud nende puuviljade seeduvusega probleeme.
7. Hüpertensiivsed patsiendid ei tohiks banaane süüa, kuna see puuvili võib järsult tõsta vererõhku.

Kaasaegsete toitumismeetodite kohaselt on vastsündinutele keelatud kõik puuviljad ja nendest valmistatud toidud, kuigi kümme aastat tagasi soovitati esimeste lisatoitudega alustada mõne tilga värskelt pressitud rohelise õunamahlaga. Koolilapsed ja teismelised peaksid sööma iga päev vähemalt ühe puuvilja. See lihtne toiming küllastab keha kasulike ainetega ja aitab aktiveerida ainevahetusprotsesse.

Et mitte kahjustada oma keha, peaksite hoolikalt kaaluma magusate puuviljade valikut. Ei tasu proovida kõiki puuvilju järjest ja süüa korraga mitu erinevat troopilist või muud ebatavalist vilja ühe istumisega.