"Sim-sim, tee lahti!" - sellise lihtsa loitsu hääldab araabia muinasjutu "Ali Baba ja nelikümmend varas" kangelane, et avada koopasse sissepääs ütlemata rikkustega. Lääne tõlgetes on see fraas rohkem tuntud kui "avatud seesam". Kuid kas teadsite, et seesam – Sesamun indicum – on seesamiseemnete teaduslik nimetus? Arvatakse, et nende konkreetsete seemnete nimekasutus pole juhuslik: nende eripära seisneb selles, et küpsemise ajal lõhkevad seesamiseemned, tekitades mõra, mis on väga sarnane koopa ukse avamise heliga.

Üldiselt on inimesed seesamit toidulisandina kasutanud tuhandeid aastaid. Ja see pole üllatav! Seesamiseemned on meistrid: seesami kaltsiumisisaldus on kõrgem kui juustul. Kuid see on oluline mikroelement, ilma milleta on inimkeha toimimine võimatu. Uurime, millised on seesamiseemnete eelised ja kahjud, kuidas neid võtta, et sellest maksimumi võtta.

Alustuseks määratleme, mis see ainulaadne taim tegelikult on.

Mis on seesam?

See on ühe- või mitmeaastane troopiline taim, mille seemned on oma raviomaduste poolest tuntud juba üle 3500 aasta. Seesami kasvatamise ja selle omadusi uurides õnnestus meie kaugetel esivanematel hankida mitte ainult tervisliku õli allikas, vaid ka ravim mitmete haiguste vastu.

Hoolimata asjaolust, et seesam on rohttaim, näeb see väliselt välja nagu väike kaunaviljadega põõsas. Need valmivad viljad lõhkevad, tekitades iseloomuliku pragu ja visates välja lamedad seemned. Seemned ise on vaatamata nende väiksusele (100 g sisaldab vähemalt 500 tükki) hinnatud nende kõrgete toiteomaduste tõttu.

Sõltuvalt sordist on seesamiseemneid erinevat värvi: must, valge, kollane ja isegi punane. Väärib märkimist, et igal liigil on oma ainulaadne maitse ja see sisaldab erinevas koguses kasulikke mikroelemente. Sel põhjusel on väga raske anda ühemõttelist vastust küsimusele, milline sortidest on kõige kasulikum. Märgime ainult, et kõige väärtuslikumaks peetakse musti seemneid, mida pole kooritud.

seesamiseemne kodu

Seesamiseemneid on maailma troopilistes piirkondades kasvatatud juba eelajaloolistest aegadest, kuid osa rahvaste kultuurides elavad siiani müüdid, mille kohaselt on taime päritolul veelgi sügavamad juured. Ühe Assüüria legendi järgi jõid iidsed jumalad kohtudes meie maailma luua, seesamiseemnetest veini.

Esimesed mainimised seesamiseemnete kasutamisest inimeste poolt on leitud varajastes hindude legendides, nii et Indiat peetakse traditsiooniliselt selle imelise taime sünnikohaks. Indiast levis seesam järk-järgult kogu Lähis-Ida, Aafrika ja Aasia riikidesse. Tänapäeval on sellest saanud asendamatu komponent või ja igasuguste maitseainete valmistamisel. Metafooriliselt nimetatakse teda "ida terade keisriks ja lääne õlide kuningaks".

Suurimad seesamitootjad on tänapäeval India, Hiina ja Mehhiko.

Mis kasu on seesamiseemnetest?

Seesamiseemned on poole rasvased. Ülejäänud osas moodustab taimne valk umbes 30%. Vaatamata sellele, et sellel kombinatsioonil on ilmselgeid eeliseid, on see väga kaloririkas – 100 g seesami sisaldab 560 kcal. Seetõttu ei tohiks te seda kuritarvitada - piisab, kui süüa 1,5 spl päevas. l. et saada maksimaalset kasu tervisele. Sel juhul tuleks seemnete vastuvõtt läbi viia hommikul või pärastlõunal. Need, kellel on probleeme ülekaaluga, peaksid sellele asjaolule erilist tähelepanu pöörama.

Seesam on tõeline vitamiinide ladu. See sisaldab 10 toitainet, mis peavad keha tervislikuks toimimiseks ja suurepäraseks heaoluks toidus olema. Tabelis on näidatud, mitu protsenti neid aineid keskmisest päevasest normist sisaldab portsjon (35 g) seesamiseemneid. Mõnede nende mõju kehale kirjeldatakse ka allpool.

Lisaks nendele ainetele sisaldab seesam seesamiini ja sesamoliin. Need kaks täiesti ainulaadset antioksüdanti on tuntuimad lignaanid ja täidavad kehas laia valikut funktsioone. Neil on põletikuvastased ja rasvu põletavad omadused, nad käivitavad ainevahetusprotsesse ja osalevad E-vitamiini imendumises.

Vask

See hemoglobiini ja punaste vereliblede moodustumisel osalev elutähtis mikroelement tagab raua ainevahetuse organismis, suurendab valkude ja süsivesikute omastamist ning on ka põletikuvastase toimega. Seega võib vask oluliselt parandada autoimmuunhaigust (eelkõige reumatoidartriiti) põdeva inimese seisundit.

Magneesium

Magneesium on oluline südame nõuetekohaseks toimimiseks ja närviimpulsside edastamiseks. See tagab valkude ja nukleiinhapete vahetuse, osaleb toidust energia ammutamise protsessis. Lisaks aitab see normaliseerida und ja taastada närvisüsteemi.

Tsink

Tsink on vajalik normaalsete luukoe arengu, rakkude taastumise ja paljunemise protsesside korraldamiseks. Toetab organismi reproduktiivset funktsiooni, osaleb juuste ja küünte kasvus ning vähendab ka mürgiste ainete kahjulikku mõju.

Kaltsium. Kui palju kaltsiumi on seesamis?

Paljud uuringud on kinnitanud kaltsiumi positiivseid omadusi inimkehale. Iidsetest aegadest on inimesed neist teadnud ja kasutanud seesamiseemneid kaltsiumi allikana. Millistest omadustest me räägime?

• Käärsoole seinte kaitsmine kahjulike kemikaalide eest, mis põhjustavad vähki.
• Vere happesuse taseme normaliseerimine leeliselise toime tõttu.
• Luude tugevdamine ja menopausi ja artriidist tulenevate luude haprate tekke vältimine.
• Kaltsiumipuudusest organismis põhjustatud haiguste, nagu osteoporoos, arengu ennetamine.
• Peavalude ennetamine ja migreeni leevendamine sellele kalduvatel inimestel.
• PMS-i sümptomite vähendamine menstruaaltsükli ajal, eriti luteaalfaasis.

Seesam sisaldab piisavas koguses kaltsiumi. Kahjuks ei garanteeri see asjaolu iseenesest sugugi, et organism selle kasutamise ajal täielikult vastu võtab. Tekib küsimus, millisel kujul oleks õigem süüa seesamiseemneid, et neis sisalduv kaltsium imenduks?

Reeglina pakuvad erinevad toidupoeketid osta kooritud valgeid seesamiseemneid. Kuid on teada, et võrreldes tervete seemnetega sisaldavad sellised seesamiseemned 10-12 korda vähem kaltsiumi. See seisukoht tekitab toitumisspetsialistide seas mõningaid vaidlusi. Sellegipoolest, vastates küsimusele, milline seesam sisaldab rohkem kaltsiumi, tasub eelistada kuivasid murenevaid seemneid, milles see kasulik mineraal sisaldub maksimaalses mahus.

Samuti saate esile tõsta mitmeid lihtsaid reegleid seemnete õigeks säilitamiseks ja kasutamiseks. Proovige neid järgida, et hoida kaltsiumi seesamis:

• seesami säilivusaeg - mitte rohkem kui 6 kuud;
• toodet tuleb hoida suletud anumas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest;
• küpsetamise ajal ärge jätke seemneid pikaajalisele kuumtöötlemisele;
• kui seemneid plaanitakse toiduvalmistamiseks kasutada, on väga oluline järgida kõiki vajalikke soovitusi ja leotamisaega taluda.

Pidage meeles, et kaltsiumi omastamiseks on vajalik, et organism saaks piisavalt D-vitamiini. Seda ei saa ainult dieediga saavutada, seega tasub selge ilmaga sagedamini väljas käia ja jalutada.

Millised on seesamiseemnete kasutamise puudused?

Isegi kõige tervislikumaid toite tuleb tarbida rangelt vastavalt oma keha omadustele. Seesami ei soovitata astmahaigetele ja inimestele, kellel on seesami individuaalne talumatus. Nagu paljud pähklid, võivad seemned põhjustada allergiataolisi sümptomeid, alates nohust ja kergest silmade punetusest kuni angioödeemi ja anafülaktilise šokini.

Kui toodet regulaarselt kuritarvitatakse, võivad tekkida sellised ohtlikud haigused nagu koliit, krooniline kõhulahtisus ja soolevähk. Tarbimise normi ühekordne ületamine põhjustab väljaheite häireid ja võib põhjustada pimesoolepõletikku.

Must-valge seesam: mis vahe on?

Ühe või teise seesami sordi valik sõltub sellest, milleks seda kasutatakse. Erinevate pagaritoodete valmistamiseks kasutatakse tavaliselt valgeid seesamiseemneid. Pärast kesta eemaldamist omandavad nad pehmema tekstuuri ja magusa maitse. Must seesam seevastu krigistab hambaid ja on erksa pähklimaitsega. Mõlema sordi toiteväärtus on umbes sama, kuid mustad seemned sisaldavad rohkem kaltsiumi, tsinki, B-vitamiini ja muid mineraalaineid.

Seega olete teada saanud seesamiseemnete kasutamise eelistest, kahjudest ja võtmisest ning nüüd teate, kuidas seda õigesti kasutada, et mitte kahjustada teie tervist.

Tavaline seesam ehk idamaine seesam on taim, mille seemneid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ning see on ka üks iidsemaid õliseemnekultuure. Seesami kasvatamine Aasias algas mitu tuhat aastat enne meie ajastut.

Seesamit tarbitakse seemnetena ning sellest toodetakse ka õli. Üle 60% kasvatatud seesami toorainest suunatakse õli tootmiseks. Seesamiõli on leidnud laialdast rakendust meditsiinis ja kosmetoloogias ning seda süüakse ka.

Arvatakse, et seesam on kaltsiumisisalduse poolest toiduainete seas meister. Selles küsimuses on mõningaid nüansse, mitte iga seesam ei sisalda palju kaltsiumi.

Seesam või seesam

Kreeklased nimetasid seesami seesamiks, ladina keeles on see "sesamum" ja araabia keeles "simsim". "Simsim, tee lahti!" - meile tuntud loits, mis avab koopasse sissepääsu muinasjutust "Ali Baba ja nelikümmend varast", mis tegelikult oleks pidanud kõlama vene keeles "Seesam, avage!".

Näiteks prantsuse keeles tõlgiti see kui "Sesame, ouvre-toi!" Miks ei tõlkinud meie tõlkijad seda loitsu meile sõna-sõnalt? Võib-olla sellepärast, et nad ei saanud aru, miks me seesamist üldse räägime ...

Küsimus on tõesti huvitav. Ühe versiooni järgi tahtis muinasjutu autor koopa kündmise heli võrrelda seesamiseemnetega kasti küpsusest puhkeva tursaga. Teise versiooni kohaselt tekkis seesami nimega loits juhuslikult ja algselt oli see heebrea keeles Jumala nime kohta. Kuidas see tegelikult juhtus, ei saa me kunagi kindlalt teada, kuid kindlasti mäletame, kuidas seesami araabia keelde tõlgitakse.

Seesami kasutamine araabia maades

Araabia maades tarbitakse seesami hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, see on nii tavaline, et ilma seesamita on nende dieeti raske ette kujutada.

Seesamit tarbitakse peamiselt tahina nimelise kastme kujul. Tahini valmistatakse jahvatatud seesamiseemnetest vee, sidrunimahla, oliiviõli ja vürtsidega.

Egiptuses kastetakse tahinasse näiteks leiba, falafelit, rohelisi, krevette, kala, kana, köögivilju, üldiselt kõike, mida lauale serveeritakse. Elasin seal mitu aastat ja võin öelda, et ilma tahinata pole seal ühtegi sööki, see on alati laual.

Igaüks valmistab tahinat veidi erinevalt, lisatakse erinevas koguses vett, oliiviõli, erinevaid vürtse või ürte, kuid alati võetakse aluseks seesamipasta, mida müüakse valmis purkides ehk ise seesami ei jahvata. seemned.

Üritasin Venemaal teha seesamiseemnetest tahinat Egiptuse köögis luuratud retsepti järgi, kuid see lihtsalt ei tööta nii. Õli on erinev, sidrunid on erinevad ja seesami mass ise, kui seda ise seemnetest teha, on erinev sellest, mida nad purkides müüvad. Samas saab sellest ikka päris maitsva seesamikastme. Sellesse on maitsev kasta paprikat või tomateid, samuti võid sellega majoneesi asemel salateid maitsestada - tuleb nii tervislikum kui ka maitsvam.

Lisaks tahinale kasutatakse Araabia maades halvaa ja gozinaki valmistamiseks seesamiseemneid, mida puistatakse ka küpsetistele. Seesamihalvaa erineb päevalillehalvaast nii välimuse kui ka maitse poolest ning nagu iga halvaa, ei sobi see kõigile.

Müüt seesami kasulikkusest

Arvatakse, et seesam sisaldab rohkem kaltsiumi kui enamik toiduaineid ja seetõttu on see luude tugevdamiseks äärmiselt kasulik. Kuid siin peate mõistma, millist seesamit mõeldakse.

Koorimata seesamiseemnetes leidub rohkelt kaltsiumi, 100 grammi selliseid seemneid sisaldab üle 1000 mg kaltsiumi.

Kõige sagedamini müügil nähtav valge seesam on kooritud. Sellises kooritud valges seesamis on kaltsiumisisaldus vaid 60 mg 100 grammi toote kohta.

Võrdluseks, 100 grammi mandleid sisaldab 276 mg kaltsiumi, kuivatatud aprikoosid 160 mg, keefir 125 mg ja kaerahelbed 60 mg. See tähendab, et tavalises klaasis keefiris või kääritatud küpsetatud piimas on 250 mg kaltsiumi. Valgest seesamist sama koguse kaltsiumi saamiseks peate sööma 416 grammi, mis on muidugi täiesti vastuvõetamatu, kuna seesam on kaloririkas - 570 kcal 100 grammi kohta. Sama 250 mg kaltsiumi saab 50 grammist tavalisest Adyghe juustust.

Koorimata on must ja pruun seesam. Saate neid osta tervisekaupade kauplustes. Koorimata musta ja pruuni seesami maitse erineb valgest, see pole nii pehme, kuid kui me räägime tervisest, siis see pole ilmselt nii oluline. On inimesi, kellele meeldib musta seesami maitse rohkem kui valge, nii et peate ise proovima ja otsustama.

Veendumaks, et ostetud seesam on kindlasti koorimata, võid selle seemned idandada. Ainult terve töötlemata seeme võib anda elava idu. Mõned inimesed on seda juba teinud ja mõnelt Interneti-leheküljelt leiate fotosid, mis kinnitavad, et mustad ja pruunid seesamiseemned idanevad hästi. Muide, idandatud seeme muutub veelgi kasulikumaks.

Seega, kui teie eesmärk on täiendada oma dieeti kaltsiumiga, peaksite sööma koorimata musti või pruune seesamiseemneid.

Valge seesami eelised

Kuigi valges seesamis sisalduvast kaltsiumist ei piisa, on sellel kahtlemata ka teisi eeliseid ja kasulikke aspekte meie toitumisele.

See on peamiselt taimne valk, aga ka seesamiõlis sisalduvad oomega-6 ja oomega-9 rasvhapped. Omega-6 ja oomega-9 rasvhapped tugevdavad immuunsüsteemi, parandavad seksuaal-, närvi-, endokriin- ja kardiovaskulaarsüsteemi talitlust.

Seesami koostises on ka antioksüdante – E-vitamiini ja lignaane, mis normaliseerivad lipiidide ainevahetust organismis ja aeglustavad vananemist. Seesam sisaldab ka magneesiumi, rauda, ​​tsinki, vaske, mangaani, fosforit.

Noh, lisaks eelistele on valgel seesamil eriline vürtsikas maitse, mis võib täiendada ja mitmekesistada paljusid roogasid.

Seesamiseemned eristuvad teistest söödavatest seemnetest selle poolest, et see on väga väike ja selliste seemnete närimine nii, et need hästi seeditakse, on üsna keeruline. Seetõttu soovitatakse neid enne kasutamist jahvatada. On selge, et saiakeste puistamiseks on parem kasutada jahvatatud seesamiseemneid ja kõige muu jaoks on palju kasulikum need eelnevalt jahvatada.

Seesamiseemneid on parem säilitada jahedas, õhukindlas niiskuskindlas anumas. Ja see kehtib eriti jahvatatud seesami kohta.

Arvatakse, et seesamit on parem jahvatada üheks toidukorraks, kuna jahvatatud seesam muutub kiiresti kibedaks. Tavaliselt jahvatan korraga 0,5 kilogrammi seesami, misjärel panen õhukindlasse plastnõusse ja kasutan 2-4 nädalat. Selle aja jooksul ei hakanud seesam minus kordagi kibedat maitsema.

Seesami jahvatamine on tavalise kohviveskiga väga lihtne, see jahvatab kiiremini kui kohv. Pärast seesamiseemnete jahvatamist tuleb veskit pesta seebi ja veega, kuna seesamiseemned on väga õlised. Jahvatatud seesami "jahu" on samuti õline, mitte murenev.

Jahvatatud seesami lisan pannkookide küpsetamisel, eriti taimseid, lisan kaerahelbedele jms teraviljadele. Originaalne ja tervislik kaste saadakse jahvatatud seesami lisamisega, mida tavaliselt serveeritakse või või majoneesiga.

Seesamist saab valmistada ka taimset piima, näiteks mandlipiima. Selleks leota seesamiseemneid paar tundi vees kiirusega 1 kuni 5. Seejärel jahvata need blenderis ja kui eelistad magusat piima, võid enne jahvatamist blenderisse lisada ka mõned kivideta datlid. Nii saadakse valgurikas taimne piim, mis on eriti kasulik taimetoidul või paastu ajal.

Sellisel õliseemnekultuuril nagu seesam on pikk ajalugu. Selle endised nimed on meile teada muinasjuttudest - mäletate "simsim" ja "seesam"? Seesamiseemned on uskumatult kasulikud, kuigi mitte kõik ei tea seda. Tänapäeval kasutatakse neid nii toiduvalmistamisel kui ka kosmetoloogias või meditsiinis. Mõelgem välja, kui kasulik on seesamiseemned ja kuidas seda võtta.

Taime, näiteks seesami, nähti esmakordselt Lõuna-Aafrikas. Mõnevõrra hiljem hakati seda kasvatama Kaug-Idas, Kesk-Aasias ja Indias. Muide, välismaal on seesami ulatus palju laiem kui meil. Venemaal kasutatakse seda enamasti magustoitude valmistamiseks: kozinaki, halvaa, grillage ja nii edasi, muffinite piserdamiseks. Kuid mitte kõik ei tea, kui suured on nende kirjeldamatute seemnete eelised, ja kui nad teaksid, kasutaksid nad seda tõenäoliselt palju laiemalt.

Seesamiseemnete eelised on suuresti tingitud selle rikkalikust koostisest. Pool sellest on väärtuslik seesamiõli. See sisaldab ka seesamiini, mis võib ennetada paljusid haigusi, sealhulgas vähendada oluliselt vähiriski. See komponent vähendab vere kolesteroolitaset, aga ka beeta-sitosterool, mida seesamis samuti ohtralt leidub.

Esineb vitamiinide (A, E, C, rühm B), mineraalainete (kaltsium, kaalium, raud, magneesium, fosfor) koostises. Nemad on aitavad kaasa keha üldisele tervisele, suurendavad immuunsust. Muud väärtuslikud ained seesamiseemnete koostises on letsitiin ja fütiin, mineraalide tasakaalu normaliseerimine. Kasulik on ka fütosterool, mis suurendab immuunsust ja vähendab oluliselt vastuvõtlikkust külmetushaigustele. Tänu talle mitu korda vähenenud ateroskleroosi risk, a ülekaaluga see komponent aitab sellega tõhusamalt toime tulla.

Kompositsioonis sisalduv aine tiamiin normaliseerib ainevahetust, parandab kesknärvisüsteemi tööd. PP-vitamiin normaliseerib seedimist ja avaldab soodsat mõju seedetrakti iga organi talitlusele. 100 grammi seesamiseemneid sisaldab 560-570 kcal.

Valitud tüübid ja omadused

Peate teadma, et seesam on must ja valge. Viimase alla kuuluvad ka kollased, beežid, kuldsed, pruunid seemned. Need erinevad üksteisest järgmiste omaduste poolest:

• Maitse. Must seesam on mõrkjam ja seda on parem kasutada riisi, salatite, köögiviljade keetmiseks. Valgeid seemneid kombineeritakse rohkem muffinite ja maiustustega.
• Aroom. Tumedate sortide puhul on see rohkem väljendunud, heledatel on pehmem.
• Ühend. Mustad seemned sisaldavad rohkem lignaane ja fetosteropole, antioksüdante, vitamiine A ja B. Valgetes seemnetes on omakorda rohkem C-, E- ja E-vitamiini, valku ja rasvu.

Hiina eksperdid peavad musta seesami kasulikumaks koostises sisalduvate toitainete tõttu. Need aitavad võidelda teatud ainete puudusega organismis, mis on põhjustatud stressist või vanusega seotud muutustest. Samuti hindab musta seesamiseemneid India Ayurveda teadus rohkem.

Üldiselt on valge ja must seesamiseemned kasulike omaduste poolest ligikaudu võrdsed. Seetõttu arvesta valikul, millise roa jaoks plaanid seemneid kasutada või milliste komponentide puudujääki kehas soovid täita.

Seemneid valides jälgi, et need oleksid kuivad ja vabalt üle pakendi laiali puistatud. Parem on neid osta kaalu järgi või vähemalt läbipaistvates kottides. Kui seesamil on mõru maitse, viitab see selle halvale kvaliteedile või riknemisele ning seesamiseemneid on parem osta mujalt.

Seesamiseemnete kasulikud omadused

Kui süüakse Seesamiseemnete eelised on järgmised:

• Vajaliku mineraalainete sisalduse taastamine tänu fütiinile.
• Keha puhastamine toksiinidest ja toksiinidest tänu lahtistavale toimele.
• Ainevahetuse normaliseerimine ja rasvumise tõenäosuse vähenemine beetasitosterooli tõttu.
• Kaltsiumipuuduse täitmine organismis (100 grammi toodet sisaldab umbes 1475 mg seda ainet).
• Seedesüsteemi normaliseerimine (tänu PP-vitamiinile ja teistele ainetele).
• Vererõhu normaliseerimine.
• Rasvade naastude hajumine veenide ja kapillaaride seintele fütosterooli aine kaudu. Need naastud võivad põhjustada verehüüvete moodustumist ja veresoonte ummistumist, ateroskleroosi arengut.
• Osteoporoosi tõenäosuse vähendamine ja suurest kaltsiumikogusest tingitud liigesehaiguste riski vähendamine.
• Närvisüsteemi toimimise parandamine tänu tiamiinile.
• Aine riboflaviin avaldab soodsat mõju närvisüsteemi talitlusele.

Toores seesamiseemnete kasulikud omadused võimaldavad neid kasutada kopsupõletiku, hüpertensiooni, neeru-, maksa-, kõhunäärme- ja kilpnäärmehaiguste raviks ja ennetamiseks. Samuti vähendavad nad vähi tõenäosust, kiirendavad verevoolu vaagnaelunditesse.

Traditsioonilises meditsiinis on populaarne seesamiseemnetest pressitud õli. Seda kasutatakse erinevate nahahaiguste raviks. Seda lisatakse salvidele ja emulsioonidele, kasutatakse plaastrite jaoks.

Kui segad seesamiseemneid lina- või mooniseemnetega, saad tugeva afrodisiaakumi, mis mõjub nii meestele kui naistele.

Seesamiin seemnete koostises viitab lingaanidele - antioksüdantidele, mis aitavad võidelda toksiinide ja erinevate kantserogeenidega. See on ainulaadne komponent, mida leidub ainult seesamiseemnetes. See antioksüdant aeglustab vananemisprotsessi, aitab vähirakkudele vastu seista, seetõttu sisaldub see sageli farmakoloogilistes preparaatides.

Seesam on populaarne ka sportlaste seas. Seda seletatakse kõrge valgusisaldusega (20%), mis on suurepäraselt seeditav ja võimaldab kasvatada lihasmassi. See valk kuulub vastavalt köögiviljade hulka, see ei pese kaltsiumi ja muid olulisi mineraale verest välja.

Seesamiseemnete eelised naistele

Seesami eelised naistele on eriti suured. See aitab vähendada mastopaatia riski, reguleerib ja tasakaalustab hormonaalset taset.

Lisaks seesam saab ohutult kasutada kosmeetilistel eesmärkidel. Seesamiõli sobib selleks suurepäraselt. See aitab muuta naha värskemaks ja elastsemaks, leevendab ärritust, eemaldab peened kortsud ja hoiab ära ultraviolettkiirte negatiivse mõju. See toode sobib suurepäraselt juuste niisutamiseks.

Seesami eelised kehakaalu langetamiseks

Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele, Seesamiseemneid kasutatakse aktiivselt kehakaalu langetamiseks. Selle koostises olevad lignaanid aitavad suurendada teatud rasvhapete lagundamise eest vastutavate maksaensüümide aktiivsust. Seetõttu lisatakse seesamiseemnepulbrit üsna sageli kehakaalu langetamiseks mõeldud toidulisanditele ja kulturistidele mõeldud toidulisanditele. Kuid neid pole üldse vaja kasutada - maksimaalse kasu saate lihtsalt seemneid süües.

Veel üks seesamiseemnete kaalukaotuse eelis on söögiisu kontrollimine ja ülesöömise vältimine. Samuti vähendab see iha maiustuste ja muude kahjulike ainete järele, küllastab märkimisväärselt, kiirendab ainevahetusprotsesse ja normaliseerib veresuhkru taset. Kõik see mõjub figuurile väga soodsalt.

Nagu näeme, on seesamiseemnete eelised ja kahjud võrreldamatud - kasulikke omadusi on palju rohkem. Siiski on mõningaid vastunäidustusi, mida tuleb arvestada.

Seesamiseemnete kasutamise vastunäidustused

Vaatamata kõigile eelistele võivad seesamiseemned olla kahjulikud. See on võimalik järgmistel juhtudel:

• Allergiate korral, millega kaasnevad köhahood ja muud negatiivsed ilmingud (lööve, naha punetus).
• Seesamiseemneid ei soovitata anda lastele vanuses 1-5 aastat., kuna nende keha ei suuda veel rasvu täielikult omastada ja lagundada.
• Seesamiõli kipub vererõhku langetama, mis on hea hüpertensiivsetele patsientidele, kuid halb hüpotensiivsetele patsientidele.
• Ei soovita seemneid tarbida rase kolmandal trimestril, kuna kaltsiumi ja muude ainete kõrge kontsentratsioon võib esile kutsuda enneaegse sünnituse.

Samuti hõlmavad seesamiseemnete kasutamise vastunäidustused tavaliselt kõrget vere hüübimist (üle normi), veresoonte tromboosi ja urolitiaasi.

Kuidas võtta seesamiseemneid

Seesamiseemned ei ole pigem ravim, vaid tervislik toidutoode, mistõttu puuduvad selged reeglid selle kasutamise kohta. Saate selle oma dieeti lisada, kui soovite. Nendest saab valmistada erinevaid roogasid: magustoite, smuutisid, kokteile, muffineid, salateid, köögivilju, teravilju ja nii edasi.

Seesami kasulike omaduste maksimaalseks saamiseks peate selle edasiseks kasutamiseks ette valmistama. Võite kasutada ühte järgmistest meetoditest.

• Leota paar tundi ja küpseta siis vastavalt valitud retseptile.
• Kuumuta uuesti röstides, aga ära praadi, muidu lähevad kõik kasulikud ained kaotsi. Kuidas seda õigesti teha, kirjeldatakse allpool.
• Purustage või jahvatage, kui peate seda serveerimisnõusse lisama.

Mõnikord on näidatud toored seesamiseemned., näiteks kui on vaja seda salatile puistata või saiakestele panna. Kõigi väärtuslike omaduste säilitamiseks proovige ennast lisada toiduvalmistamisprotsessi lõpule lähemale.

Kui seemned ostetakse toorelt, siis sageli praetakse neid pannil (kuivalt). Röstimine ei tohiks kesta kauem kui paar minutit ja selle aja jooksul tuleks seemneid regulaarselt segada. Selle tulemusena peaksid nad omandama meeldiva aroomi ja muutuma tumedamaks. Kuid pidage meeles, et kui seemned muutuvad täiesti tumedaks ja neil on ebameeldiv lõhn, siis põletasite need ära. Te ei saa neid kasutada, sest need muutusid kasulikust tootest äärmiselt kahjulikuks.

Nende põhjal valmistatakse mugav viis seemnete tarbimiseks. pasta nimega tahini. Seda peetakse tervislikumaks alternatiiviks populaarsele maapähklivõile ja paljudele teistele pähklipõhistele võidele. Ja sellesama tahini põhjal valmib palju muid huvitavaid roogasid. Samuti saab seda pastat osta valmis kujul - see võib seemneid otse asendada.

Seesamiseemned on toode, millel on tohutult palju kasulikke omadusi. See on leidnud laialdast rakendust toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Seemned sisalduvad paljudes huvitavates retseptides ja kasutades seda teatud roogade valmistamiseks, saate mitte ainult huvitava maitse, vaid ka märkimisväärset kasu oma tervisele.

Seesamiseemnete eeliste kohta videol

Õliseemnete perekonna seesami kultuur on tuntud selliste nimetuste all nagu "sim-sim", "seesam". Selle vürtsi õige kasutamise korral on kasu naistele, meestele ja isegi laste kehale tagatud. Kasutamiseks on kaks võimalust - roogadele lisamine ja kosmeetiliste preparaatide valmistamine. Selleks aga, et terad oleksid võimalikult kasulikud, tuleb osata neid valida ja õigesti kasutada.

Seesami kasulikud omadused

Iga taime seeme on õliga küllastunud - selle sisaldus ei ole väiksem kui 50%. Muude komponentide hulka kuuluvad:

• Sesamiin ja beeta-sitosterool – ennetavad onkoloogilisi protsesse, alandavad vere kolesteroolitaset.
• Vitamiinid - rühm B, tokoferool, retinool, askorbiinhape.
• Mineraalid. Iga seeme on kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, magneesiumi allikas.
• Fitiin ja letsitiin – normaliseerivad häiritud tasakaalu.
• Fütosterool - suurendab immuunsust, tagades organismi vastupanuvõime külmetushaigustele, negatiivsetele välisteguritele. Teine positiivne omadus on ateroskleroosi riski vähenemine, lahendus ülekaalu probleemile.
• Tiamiin – parandab ainevahetusprotsesse, taastab närvisüsteemi normaalse talitluse, reguleerib seedimist.

Seesamiseemned on kaloririkkad – sada grammi sisaldab 500-600 kcal. Kui kasutate taimset toodet soovitatud viisil, võite oodata järgmisi tulemusi:

• Juuste ja küünte seisundi parandamine.
• Vere koostise normaliseerimine, aminohapete tasakaal.
• Luukasvu aktiveerimine, raami tugevdamine, mis on lapse organismile ilmselge kasu.
• Liigeste artroosi, osteoporoosi probleemi lahendamine.
• Lihase mahu suurenemine.
• Kolesterooli taseme vähendamine.
• Kopsupõletikust, astmast, katarraalsetest patoloogiatest paranemise kiirendamine.
• Piimanäärmete tervise säilitamine.
• Suurenenud seksuaalne soov seesamiseemnete ja lina samaaegsel kasutamisel.
• Kasutage terapeutiliste salvide osana, et kõrvaldada naha punetus, lööbed, sh allergiad, ühtlustada jumet.
• Noorendavate ja niisutavate toodete loomine, kaitse liigse ultraviolettkiirguse eest.
• Kudede parandamine pärast päikesepõletust.

Seesamiseemneid võite võtta suu kaudu, kasutades tooreid seemneid, neist saadud õli. Viimane variant sobib massaažiks, meigieemalduseks, maskide valmistamiseks ja kulinaarseks otstarbeks.

Vastunäidustused

Lisaks eelistele võivad miniatuursed terad kehale kahjustada:

• Kui seesamit tarbida kõrge verehüübimise või kinnitatud tromboosi taustal, suureneb veresoonte ummistumise oht.
• See on vastuvõetamatu kasutada diagnoositud urolitiaasi, seedetrakti põletikuliste protsesside korral koos limaskestade seinte kahjustusega.
• Seemnete kasutamine suurtes kogustes on täis seedimise ebaõnnestumist, mao ebaõiget liikuvust. Kui päevane annus ületab 3 teelusikatäit või tarbitakse toodet enne põhitoidukordi, on iiveldustunne, tugev janu.

Valge ja must seesam – erinevused

Müügil leiate kahe kontrastse tooni seemneid. Nende omaduste erinevused on järgmised:

• Tumedad terad on selgelt mõru maitse ja rikkaliku aroomiga. Kasutatakse toiduvalmistamisel, koos riisi, köögiviljade, salatitega. Rikkalike magusate küpsetiste jaoks sobivad valged või kreemjad seemned.
• Must seesam on küllastunud lignaanide, fütosteroolide, vitamiinidega B, A. Hele seeme sisaldab maksimaalselt kaaliumi, askorbiinhapet, tokoferooli, valku ja rasvu.

Ja ka tumedad terad on rikkad toitainete poolest, mis aitavad taastada ainete defitsiiti, säilitada noorust ja stressitaluvust. Toote regulaarse kasutamise tulemuseks on nägemise paranemine, tinnituse kadumine, juuste taastumine ja nende loomuliku varju taastamine.

Kuidas seesami võtta

Seesamiseemnete kasulikud omadused ilmnevad täielikult, kui terad enne kasutamist leotada või veidi kuumutada. Nii säilivad kõik raviained ja meeldiv maitse.

Kolesterooli ja vererõhu alandamiseks

Organismi tõhusaks puhastamiseks, toksiinide eemaldamiseks ja veresoonte valendiku vabastamiseks soovimatutest kogunemistest jahvatatakse terad hoolikalt kohviveskis jahvatades. Toodet süüakse hommikul, pärastlõunal ja õhtul. Päevane kogus on üks supilusikatäis.

Kuivsegu kasutatakse ainult piisava koguse veega. Regulaarse tarbimise tulemus on lahendus hüpertensiooni probleemile, kaitse halva kolesterooli eest.

Kaalu langetamiseks

Lisakilodest vabanemiseks tarbitakse valgeid või musti seesamiseemneid ainult toorelt järgmiselt:

• Lisades supilusikatäit toodet valmistoitudele.
• Seemnete närimine enne magamaminekut ja söögikordade vahel tugeva näljatunde mahasurumiseks.
• Massaažide läbiviimine ja probleemsete piirkondade mähkimine õliga.

Järk-järguliseks kaalulangetamiseks ilma keha stressita lisatakse salatitele seemneid, saavutades pikaajalise küllastumise ja soolestiku motoorika aktiveerimise efekti. Tänu kiirendatud motoorikale vabaneb keha lagunemissaadustest, mis hoiab ära stagnatsiooni seedetraktis. Vaatamata seesami kõrgele kalorisisaldusele tõstab sellest saadud õli maitsestatud roogade energeetilist väärtust veidi.

Erinevalt rangetest dieetidest koos rangete toitumispiirangutega ei põhjusta see meetod naha, juuste ja heaolu halvenemist. Peamine on mitte loota kohesele tulemusele, vaid olla kannatlik.

Kuidas süüa seesamiseemneid kaltsiumi omastamiseks

Terad ei kaota kasulikke mikroelemente, kui toodet korralikult ladustatakse, töödeldakse ja tarbitakse:

• Alati kasutatakse suletud anumaid. Need asetatakse jahedasse pimedasse kohta.
• Kui seemneid võetakse seesamipiima saamiseks, järgitakse rangelt soovitusi leotamisaegade kohta. On oluline, et see periood ei ületaks 8 tundi.
• Kaltsiumi täielikuks imendumiseks pakuvad need D-vitamiini, fosforit, mitmekesistades dieeti kala, kodujuustu, rohelistega.
• Toiduvalmistamine ei tohiks hõlmata liigset kuumtöötlust - praadimist ega pikaajalist kuumutamist.
• Minimeerige hapuobliku, soola, kofeiini sisaldavate jookide kasutamist.

Oluline on meeles pidada, et seesamiseemnetes on palju fütiinhapet. Teatud tingimustel muutub see kaltsiumi imendumise takistuseks. Negatiivse mõju neutraliseerimiseks leotatakse terad alati eelnevalt ja süüakse koos karoteeni, askorbiinhappega.

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Lapse kandmise ja imetamise ajal muutub seesamist üheks alternatiiviks piimale ja juustule selliste toodete talumatuse korral. Teravilju on lubatud lisada omlettidesse, kuklitesse, hapupiimaroogadesse. Dieedi mitmekesistamiseks valmistatakse tahinipasta ja seesamisool. Teine võimalus on viskoosse struktuuriga jahvatatud seemnetest valmistatud urbech. Sellist toodet on äärmiselt raske iseseisvalt valmistada, seetõttu on parem seda kauplustes otsida.

Tähtis on terade arvuga mitte üle pingutada, õli saab kasutada vaid salatite kastmiseks. Sellisest kaltsiumi ja vitamiinide tasakaalu toetamisest on vaja viimasel trimestril keelduda enneaegse sünnituse ohu tõttu.

Mastiidiga piimanäärmete väliseks raviks kombineeritakse röstitud ja purustatud terad taimeõliga ning moodustunud tihenditele kantakse kompressid koos koogiga. Kui lapse sünd põhjustas sellise ebameeldiva tagajärje nagu hemorroidid, tulevad appi ka seesamiseemned. Selle põhjal valmistatakse keetmine, valades 2 supilusikatäit toodet 500 ml keevasse vette ja valmistades segu madalal kuumusel. Pärast jahtumist võite toodet juua.

Toiduvalmistamisel

Seemned sobivad ideaalselt küpsetiste puistamiseks, kala või liha praadimiseks, salatite kastmiseks. Tervislikku ja maitsvat piima saate ise valmistada. Selleks vala 200 grammi seemneid kahe klaasi veega ja jäta üleöö seisma. Hommikul lisatakse paisunud massile 3 kooritud, tükeldatud datlit. Roog lisatakse isiklikul äranägemisel. Segu vahustatakse segistiga ja filtreeritakse läbi marli.

Seesami keefiri valmistamiseks on veel üks huvitav retsept:

• Klaasi teri leotatakse õhtul sarnases koguses vees.
• Hommikul lahjendage sisu 300 ml puhta vedelikuga ja segage vispli või mikseriga.
• Kurnatud mass asetatakse klaasnõusse ja puhastatakse soojas kohas, kaetakse õhukese lapiga.

Toode on kasutusvalmis 10 tunni pärast. Kui on soov hapukamaks teha, suurendatakse kokkupuuteaega. Kvaliteedi parandamiseks kombineeritakse keefirit moosiga, meega.

Valmistoodetest võib seesami leida halvaas, gozinakis ja rikkalikes küpsetistes. Vürts annab maiustustele erilise lõhna ja maitse.

Kosmetoloogias

Lõhnavad terad aitavad säilitada noorusliku ja terve naha. Selleks valmista spetsiaalne segu supilusikatäiest seemnetest, 5 grammist jahvatatud ingverist ja samast kogusest tuhksuhkrust. Pärast põhjalikku segamist võetakse seda iga päev teelusikatäis.

Toiduvalmistamisel ja kosmetoloogial on suuõõne hooldamisel midagi ühist. Probleemide vältimiseks ja täiusliku naeratuse säilitamiseks võtke supilusikatäis õlist toodet suhu, hoidke seda 3 minutit, loputades kergelt. Ülejäänu sülitatakse siis välja. Igapäevaste protseduuride tulemus on põletikulise protsessi, kaariese ja emaili hävitamise välistamine.

Samuti on asjakohased järgmised nahahoolduse võimalused:

• Massaaž erinevate rühmade lihaste lõdvestamiseks, nende kergeks soojendamiseks.
• Õliga hõõrumine, et paraneda väiksemad marrastused, kõrvaldada põletuste, verevalumite tagajärjed.
• Näomaskid, mille aluseks on seesamitoode. Pärast seansse muutub nahk värskeks, poorid ahenevad, ilmneb kerge valgendamine.
• Kalluse ja pragude määrimine kudede sileduse ja terviklikkuse taastamiseks.

Ost ja ladustamine

Kui teate, kuidas seda õigesti osta ja säilitada, saate hankida kvaliteetse toote ja mitte jätta selle kasulikest omadustest ilma:

• Mass peaks olema kuiv, murenev. Parem on osta läbipaistvas pakendis või kaalu järgi.
• Kergete terade märgatav kibedus annab märku nende vananemisest.
• Seesamiseemnete säilivusaeg on piiratud. Kasutamata seemned riknevad 2-3 kuu pärast.
• Töötlemata terad lebavad koores kõige kauem. Ja ka kuivas ja jahedas ruumis, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.
• Vürts puhastatud kujul on kõige parem asetada külmkappi või sügavkülma (kui massi maht on muljetavaldav). Sel juhul on kasutusaeg vähemalt kuus kuud.
• Õli säilitatakse kõrgel temperatuuril 10 aastat.

Seesamiseemnete kasulikud omadused on väljaspool kahtlust. Eduka kasutamise tingimus on valmistamise, säilitamise nõuete täitmine. Naistel on parem koheselt kavandada integreeritud lähenemisviis, ühendades kulinaarsed ja kosmeetilised retseptid. On hea, kui lõhnavast õlist saab puhastus- ja ettevalmistusprotseduuride pidev kaaslane. Siis on noorendav ja tervendav toime maksimaalne.

Seesami on pikka aega kutsutud "jumalate toiduks", kuna selle rikkalik vitamiini- ja toitekoostis võib anda inimesele palju positiivseid omadusi: parandada tervist, parandada heaolu, kõrvaldada probleeme. Seemnete, nii seemnete kui ka õli söömisel kehtivad spetsiaalsed reeglid, millele peaksite pöörama suurt tähelepanu.

Seesami sünnikohaks peetakse Lõuna-Aafrikat, kuid seda kasvatatakse ka Kaug-Ida, Kesk-Aasia ja India riikides.

Tuleb märkida, et seesamiseemneid kasutatakse laiemalt välismaal, meie kaasmaalased aga peamiselt gastronoomilistel eesmärkidel, näiteks magustoitude nagu halvaa valmistamiseks. Seesamit kasutatakse ka erinevate pagaritoodete kattena. Kuid peaksite paremini tutvuma seesamiseemnete küsimusega: kasu ja kahju, sest pole täiesti mõistlik kasutada sellist kasulikku tööriista ainult kulinaarsete naudingute jaoks.

Seesami koostis

Seemnete rikkalik ja ... väga kõrge kalorsusega mineraalide ja vitamiinide koostis avaldab muljet oma kasulike omadustega:

• Tokoferool - vastutab toonuse, veresoonte läbilaskvuse eest, varustades hapnikuga inimese vereringesüsteemi.
• Retinool on parim silmade tervise kaitsja, osaleb enamikes keha biokeemilistes protsessides. Tugev antioksüdant.
• B-vitamiinid - kaitsevad stressirohke olukordade tagajärgede eest, stimuleerivad ajurakke, vastutavad närvisüsteemi eest.
• Mikro- ja makroelemendid: tsink, kaalium, magneesium, raud, fosfor ja, mis kõige tähtsam, kaltsium.
• Letsitiin, fetiin. Viimase kasulikuks omaduseks on võime säilitada organismi mineraalide tasakaalu.
• Seesamiin on võimas antioksüdant, mis alandab kolesterooli taset.

Seesamiseemned on rikkad rasvõlide poolest, moodustades kuni 60% kogumassist. Seetõttu on seesamiõlil sama rikkalik koostis ja kasulikud omadused kui seemnetel. Väärib märkimist, et rafineerimisprotsessi läbides muutub seesamiin fenoolseks antioksüdandiks - sesamooliks, kuid A- ja E-vitamiinid lähevad töötlemisel "kaotsi".

Seesami koostis sisaldab fütiini – ainet, mis aitab taastada ja normaliseerida mineraalide tasakaalu organismis. Fütosterool aitab tugevdada immuunsüsteemi, tõsta organismi vastupanuvõimet erinevatele infektsioonidele ja vähendada riski haigestuda grippi. Sama element vähendab ateroskleroosi riski ja võitleb rasvumise probleemiga.

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 g söödava osa kohta.

Toitaine	Kogus	Norm**	% normist 100 g kohta	% normist 100 kcal	100% normaalne
kaloreid	565 kcal	1684 kcal	33.6%	5.9%	1682
Oravad	19,4 g	76 g	25.5%	4.5%	76 g
Rasvad	48,7 g	60 g	81.2%	14.4%	60 g
Süsivesikud	12,2 g	211 g	5.8%	1%	210 g
Toidu kiud	5,6 g	20 g	28%	5%	20 g
Vesi	9 g	2400 g	0.4%	0.1%	2250 g
Tuhk	5,1 g	~
vitamiinid
Vitamiin B1, tiamiin	1,27 mg	1,5 mg	84.7%	15%	1 g
B2-vitamiin, riboflaviin	0,36 mg	1,8 mg	20%	3.5%	2 g
E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	2.7%	15 g
Vitamiin PP, NE	11,1 mg	20 mg	55.5%	9.8%	20 g
Niatsiin	4 mg	~
Makrotoitained
Kaalium, K	497 mg	2500 mg	19.9%	3.5%	2497
Kaltsium Ca	1474 mg	1000 mg	147.4%	26.1%	1000 g
Magneesium	540 mg	400 mg	135%	23.9%	400 g
Naatrium, Na	75 mg	1300 mg	5.8%	1%	1293
Fosfor, Ph	720 mg	800 mg	90%	15.9%	800 g
mikroelemendid
Raud, Fe	16 mg	18 mg	88.9%	15.7%	18 g
seeditavad süsivesikud
Tärklis ja dekstriinid	10,2 g	~
Mono- ja disahhariidid (suhkrud)	2 g	max 100 g
Asendamatud aminohapped	5,37 g	~
arginiin*	1,9 g	~
Valiin	0,886 g	~
histidiin*	0,478 g	~
Isoleutsiin	0,783 g	~
Leutsiin	1,338 g	~
Lüsiin	0,554 g	~
metioniin	0,559 g	~
Metioniin + tsüsteiin	0,87 g	~
Treoniin	0,768 g	~
trüptofaan	0,297 g	~
Fenüülalaniin	0,885 g	~
Fenüülalaniin + türosiin	1,6 g	~
Mitteasendatavad aminohapped	12,883 g	~
Alaniin	0,781 g	~
Asparagiinhape	1,666 g	~
Glütsiin	1,386 g	~
Glutamiinhape	3,946 g	~
Proliin	0,75 g	~
Rahulik	0,945 g	~
Türosiin	0,716 g	~
Tsüsteiin	0,315 g	~
steroolid (steroolid)
beeta sitosterool	210 mg	~
Rasvhape
Omega 6 rasvhapped	19,6 g	4,7 kuni 16,8 g	116.7%	20.7%	17 g
Küllastunud rasvhapped
Küllastunud rasvhapped	6,6 g	max 18,7 g
16:0 Palmitic	4,2 g	~
18:0 Stearic	2,2 g	~
20:0 Arachinoic	0,1 g	~
Monoküllastumata rasvhapped	19,5 g	18,8 kuni 48,8 g	100%	17.7%	20 g
16:1 Palmitoleic	0,1 g	~
18:1 oleiinhape (oomega-9)	19,4 g	~
Polüküllastumata rasvhapped	19,6 g	11,2 kuni 20,6 g	100%	17.7%	20 g
18:2 Linool	19,6 g	~

Seesamiseemnete kalorisisaldus on kõrge - umbes 500 kcal. Seetõttu peavad dieedipidajad seesami tarbimise kogust rangelt kontrollima. Vestlus räägib seemnetest, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, mitte toiduvalmistamisel. Kuid sportlastele, kes soovivad kasvatada lihasmassi, annab seesam mitte ainult energeetiliselt väärtuslikke kaloreid, vaid ka valke, polüküllastumata rasvu ja mineraalaineid.

Kui teie keha keeldub öösel magamast ja ükski ravim ei aita, siis selle puuvilja nõrk on täpselt see, mis ülesandega tõhusalt toime tuleb.

Seesamiseemned, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Seesamiseemneid teavad paljud valged õlised ja väga lõhnavad seemned. Mitte igaüks ei tea, et seesamit nimetatakse sageli "seesamiks".

See on idamaine taim, mis on ülipopulaarne Jaapani, Hiina, Vietnami ja India köögis.

See taim näeb välja äärmiselt ebatavaline ja meenutab visuaalselt väikest, veidi pikliku kujuga karpi, mis on täielikult täidetud erinevat värvi seemnetega. Seesamiseemned võivad varieeruda puhtast valgest sügavmustani.

Ülejäänud seemned võivad olla kollased ja pruunid ning nende värvide kõik toonid.

Seesami meeldiv omadus on selle väga õrn ja kergelt vürtsikas aroom. Just see omadus võimaldab seda kasutada toiduvalmistamisel maitseainena. Kuid see pole kaugeltki viimane seesami kasutusala, sest see on leidnud oma rakenduse nii meditsiinis kui ka kosmetoloogias.

Arvatakse, et idas on iidsetest aegadest populaarne olnud eriline surematuse eliksiir, mis sisaldas ka seesamiseemneid. Kuid siiani peetakse seda taime inimestele väga kasulikuks.

Taime kasulikud omadused:

• Need seemned sisaldavad loomulikult palju tervislikku õli, millel on väga kasulik mõju inimorganismi talitlusele. Need õlid parandada seedetrakti tööd, sest seesamiõli ise on täiesti orgaaniline ja küllastunud süsivesikud, vitamiinid, valgud, aminohapped ja rasvhapped
• Seesamiseemned sisaldavad suures koguses vitamiine, mis on inimesele väga kasulikud. Enamik neist vitamiin A ja tohutul hulgal B-vitamiine.Lisaks olemasolu vitamiin E, PP ja C-vitamiin
• Seesamil on rikkalik mineraalne koostis. Seesam on rikas fosfor, selles on palju kaltsiumi, napib magneesiumi ja kaaliumi

Oluline on märkida, et seesamis sisalduv antioksüdantide kogus säilib seemnes üsna pikka aega - kuni kümme aastat.

Seesamiseemnete paljud kasulikud omadused võimaldavad seemnetel olla mitte ainult tervendav, vaid ka ennetav omadus. Nii et seesam on võimeline normaliseerima paljusid kehas toimuvaid protsesse:

• luukoe ja liigeste haiguste ennetamiseks
• parandada ainevahetust
• alandada vere kolesteroolitaset
• pakkuda vähi ennetamist

Seesami koostisesse kuuluvat ainet, millel on kasulik toime, nimetatakse fütiiniks. See on see, kes aitab kehas normaliseerida kõiki ainevahetusprotsesse.

Seesamijahul on tugev detoksifitseeriv toime. Supilusikatäis purustatud seemneid enne iga sööki aitab kehast mürkidest vabastada. Põletikuvastase toime tõttu leevendab jahust ja seesamiõlist valmistatud puder mastopaatia sümptomeid. Pannil kuumutatud, pulbriks jahvatatud seemned muutuvad asendamatuks jäsemete, alaselja neuralgiliste valude korral.

Meditsiinis kasutatakse seesamiseemnetest saadud õli. Sellest valmistatakse mitmesuguseid preparaate erinevateks rakendusteks. See võib olla nii salvid välispidiseks kasutamiseks kui ka süstide kujul.

Seesamiõli on immutatud ka erinevate kompresside ja plaastritega, mis aitavad kaasa haavade kiireimale paranemisele. Teine õli kasutusviis on soolestikku puhastavate klistiiride kujul.

Puhta seesamiõli kasutamine sees aitab maol toime tulla peptiliste haavandite ja gastriidiga. lisaks aitab õli regulaarne kasutamine kaasa mürgiste ainete ja toksiinide eemaldamisele organismist.

Kui teete tavalisi seesamiõliga näomaske, saate vältida nahaprobleeme: lööbeid, ärritusi, aknet.

Seesami vastunäidustused:

• Nagu igal paljude kasulike omadustega taimel, on ka seesamil oma spetsiifilised vastunäidustused. Esiteks on seemne kõige põhilisem puudus selle võime mõjutada vere hüübimist. Just sel põhjusel ei tohiks tromboosi põdevad inimesed sageli seesamiseemneid süüa.
• Samuti on seesamiseemnete söömine keelatud neile, kes põevad regulaarselt urolitiaasi.
• Lisaks ei tohiks ükski inimene tarbida seesamiseemneid ja seesamiõli suurtes kogustes.
• Seesamiseemneid on lubatud tarbida ainult teatud piiratud koguses - mitte rohkem kui kolm teelusikatäit päevas mis tahes kujul: salatites, küpsetistes, gozinaki kujul.

Mis vahe on valgel ja mustal seesamil?

Muidugi teavad kõik, mis on seesam. Selle värviskeem võib aga paljusid eksitada, kuna seesamiseemned võivad olla kas valged või mustad. Mis vahe on sellel seemnel?

Kõik on palju lihtsam, kui tundub. Must seesam valmib koos valge seesamiga, kuid sellel on erksam ja tugevam meeldiv aroom ning erinevalt valgest ei tohiks seda koorida.

Tuleb märkida, et must seesam on rikas raua poolest, see sisaldab seda palju rohkem kui valge. Just sel põhjusel soovitatakse musta seesamiseemneid neile, kes kannatavad kehvveresuse ja üldise keha nõrkuse käes.

Musta seesami kasvatatakse kõige sagedamini Hiinas ja Tais, samas kui suurim valge seemne tarnija on El Salvador ja Mehhiko.

Must seeme koorimisel valgeks ei lähe, selle tuum jääb mustaks. Valge seesam ei muuda ka värvi, kuid see tuleks puhastada.

Must seesam on erinevalt valgest märgatavalt mõru. Valgel seesamil on meeldiv pähkline maitse. Must seeme on õlisem ja sellest saadakse peamiselt õli.

Must seesam sobib suurepäraselt salatitesse ja magustoitudesse, valge aga sobib hästi küpsetiste ja batoonidega.

Koos kestaga on soovitatav kasutada nii musta kui valget seesami, kuna see sisaldab 90% kasulikke mineraale ja kasulikke omadusi. Seesamikoor on rikas kiudainete poolest, millel on kasulik mõju seedeprotsessile.

Musta ja valge seesami kasulikud ja raviomadused ning vastunäidustused

On vaja üksikasjalikult analüüsida nii mustade kui ka valgete seesamiseemnete kõiki raviomadusi, võttes arvesse kõiki võimalikke vastunäidustusi.

Omadused	must seesam	valge seesam
Biokeemilised omadused	Rohkem küllastunud kui valge. Must seesam sisaldab palju rohkem tuhka ja süsivesikuid	Valge seesami valkude ja rasvade sisaldus on suurem. On märgata, et valges seemnes on palju rohkem niiskust kui mustas.
Vitamiini koostis	Must seeme on rikas A- ja B-vitamiinide poolest	Valge seesam on rikkam vitamiinide nagu E, K poolest ning sisaldab ka palju C-vitamiini.
Valgu sisaldus	Must seesam sisaldab umbes 20%	Valge seesam sisaldab umbes 22%
Rasvasisaldus	Must seesam sisaldab vähem rasva, ligikaudu 48%	valge seesamis sisaldab rohkem rasva - umbes 53%
Kasulik mõju kehale	Must seesam sisaldab maksimaalselt antioksüdante, see sisaldab neid palju rohkem kui valge seesam	Valgetes seesamiseemnetes on palju fütosteroole, mis aitavad alandada vere kolesteroolitaset.
raviomadusi	Kuna must seeme on kasulike mikroelementidega rohkem küllastunud, kasutatakse seda meditsiinis kõige sagedamini.	Sisaldab sesaminooli ja sesamoliini – kasulikke antioksüdante
Vastunäidustused	Individuaalne talumatus, kalduvus tromboosi tekkeks. Urolitiaas.	Individuaalne sallimatus. Seemne kalorisisaldus muudab selle ülekaaluliste inimeste söömise vastuvõetamatuks.

Väärib märkimist, et seesamiõli kasutamine tühja kõhuga võib põhjustada ebamugavusi: iiveldust ja oksendamist.

Seesam naistele

Tervendajad olid kindlad, et seesam aitab hoida naiste reproduktiivsüsteemi heas seisukorras. Seetõttu soovitasid nad isegi iidsetel aegadel naistel iga päev ühe lusikatäie neid seemneid närida.

Mis on kasulik seesam naistele? Õiglase soo keha, menopausi ajal, "torkab" hormoonide tootmist, mis kaitsevad naisi vähi eest, vastutavad nooruse ja atraktiivsuse eest. Seesam on rikas fütoöstrogeenide poolest, mis aitavad täita naissuguhormoonide defitsiiti, aeglustades vananemisprotsessi ja kaitstes vähi eest.

Seesamiseemned aitavad kaasa lapse luukoe moodustumisele, tugevdades raseduse ajal naise luid.

Seesam meestele

Alates iidsetest aegadest on seesamiõli lisamisega linaseemnepuder põhjustanud erakordse seksuaalenergia tõusu, mõjudes selle austajatele võimsa afrodisiaakumina, sõltumata soost. Idas kasutatakse seesamit potentsi tõstmiseks: 40 g kuumutatud seemneid 20 g meega muudab mehe suureks armastajaks. Sportlastele, kes soovivad kehale leevendust anda, lihasmassi suurendada, soovitavad eksperdid lisada dieeti seesamiõli, toored seemned – mustad või valged.

Lisaks on seesamiseemned rikkad sellise olulise mineraali nagu tsingi poolest. Just tsink vastutab suguhormoonide tootmise eest nii naistel kui meestel. Seesamis sisalduv tsink on võimeline otseselt ja soodsalt mõjutama eesnääret, parandades selle toimimist ja ennetades selle näärme onkoloogilisi haigusi.

Lisaks parandab rikkalik tsingi, E-vitamiini ja teiste kasulike elementide sisaldus mehe reproduktiivfunktsiooni, parandades suguelundite tööd ning parandades sperma kvantiteeti ja mis kõige tähtsam - kvaliteeti.

On tõestatud, et seesam (aka seesam) parandab vereringet nii selles kehas kui ka vaagnaelundites. Seega avaldab see kasulikku mõju ka meeste suguelunditele, parandades erektsiooni ja aidates seksi pikendada.

Külmetuse ravi seesamiseemnetega

Seesamiseemnete regulaarsel kasutamisel suureneb immuunsus külmetushaiguste vastu märgatavalt. See on tingitud selles sisalduvatest mikroelementidest. Iidsetest aegadest peale on seesamiseemneid kasutatud hingamise hõlbustamiseks kopsuhaiguste või astma korral.

Muide, õlil on ka see kasulik omadus, nii et saate seda aktiivselt kasutada. Kui niisutada selle õliga vatitupsu ja pühkida lapse kõrvu, siis ummikud kaovad kohe ja pinge peas väheneb märgatavalt.

Kui külmetus hilineb, on soovitatav teha järgmist. Kuumuta seesamiõli veevannis 36 kraadini ja hõõru seejärel kiiresti rinda. Pärast seda mähkige patsient teki sisse ja laske tal magada. Reeglina vabaneb ta juba järgmisel päeval paljudest sümptomitest, kuna seesamiõli võib normaliseerida kehatemperatuuri ja aidata oluliselt immuunsüsteemi.

Miks on seesamiseemned ainulaadne: keha täiendamine kaltsiumiga

• Seesamiseemned on uskumatult rikkad vitamiinide ja muude mikroelementide poolest, mis on olulised iga inimese normaalseks eluks.
• Erilist tähelepanu tasub pöörata kaltsium mida seesamis sisaldub piisavas koguses
• Kaltsiumisisalduse poolest võib seesamit teiste seemnete seas julgelt "tšempioniks" nimetada.
• Just sel põhjusel on soovitatav seda süüa, kuid piiratud koguses naistel, kes on asendis
• Äärmiselt kasulik on seesamiseemneid kasutada noorukitel, kelle luu- ja luusüsteem tugevneb ja kasvab, aga ka eakatel, et vältida luude haprust ja liigeste põletikku.
• Lisaks sellele, et seesam on võimeline tugevdama luid, aitab see ka erinevaid ja kahjulikke ainevahetusprodukte organismist välja viia.
• Seesamis sisalduv kaltsium parandab hormoonide sekretsiooni inimkehas.

Mõju seedimisele ja kehakaalule

Seemnerikas tiamiin aitab kaasa ainevahetuse normaliseerumisele, stabiliseerib närvisüsteemi. Seemned sisaldavad ka PP-vitamiini, mis parandab seedimist. Samuti kasutatakse seesamit ülekaalust vabanemiseks. Väikese koguse tooreid seemneid närides võid näljatunde pikaks ajaks nüristada. Kuid õli ja seemnete kõrget kalorisisaldust arvestades ei tohiks seda kuritarvitada. Seesamiseemnete söömine suurtes kogustes võib põhjustada rasvumist.

Seesamiseemned rahvameditsiinis

• Seedehäirete korral peate võtma 200 ml jahutatud keedetud vett ja lisama 1 spl. paat vedelat mett. Järgmiseks peenestage seemned ja lisage 1 tl valmistatud segule. Seda lahust tuleb tarbida mitu korda päevas väikeste portsjonitena;

• Naiste mastiidi korral imetamise ajal aitab kompress seda probleemi lahendada. Kõigepealt peate seemned praadima madalal kuumusel ja seejärel jahvatama need pulbriks, segama taimeõliga, seejärel mähkige see segu marli ja kandke rinnale;

• Noorendamiseks vahend alates 1 spl. supilusikatäit seesamiseemneid, 1 tl ingverit (jahvatatud), 1 tl tuhksuhkrut. Seda segu peate kasutama üks kord päevas, 1 tl;

• Taimeseemneid kasutatakse keha puhastamiseks ja tervendamiseks. Seesamipulbrit on vaja tarbida pulbrina enne sööki umbes 15–20 grammi ja juua koos veega kolm korda päevas;

• Hemorroidide puhul peate võtma 2 spl. supilusikatäit seesamipulbrit, valage see 500 ml keeva veega ja keetke madalal kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel peate sisu katma ja nõudma, kuni see on täielikult jahtunud. Keetmist kasutatakse välispidiseks kasutamiseks põletikulistes piirkondades;

• Närvikiudude kudede põletikust tingitud nimmepiirkonna või käte ja jalgade valu korral aitab seesamipõhine ravim. Kõigepealt praetakse seemned pannil, seejärel hakitakse peeneks. Võtke üks supilusikatäis seesamiseemneid ja mett üks kord päevas. Parima efekti saavutamiseks võite segu juua sooja veega ingverimahlaga.

Seesami kasutamine meditsiinis Ayurvedas

Ravina võib seesami kasutada järgmistel viisidel:

• Kopsuhaiguste, külmetuse, gripi, köha, astma puhul kasutatakse seesamiõli, mida hõõrutakse rindkeresse, pähe, kätesse ja jalgadesse;
• Hammaste ja igemete tugevdamiseks osteoporoosi korral segatakse seesamiseemned shatavariga (vahekorras 2:1), lisatakse ingver ja rafineerimata suhkur. Seda segu võite võtta kuni 30 g päevas;
• Põletuste, paistetuse, haavandite korral - seesamiõli segatakse võrdsetes osades laimi- või sidrunimahlaga hapendatud veega ja kantakse peale väliselt;
• Peavalude või pearingluse korral võib pähe määrida seesamiõli, mis on segatud väikese koguse kampri, kardemoni ja kaneeliga. Samal eesmärgil võib pähe määrida seesamipulbrit;
• Abstsesside korral kantakse kahjustatud piirkondadele piimas keedetud seesamilehtede läga;
• Lehti kasutatakse ka kärntõve vastu. Sel eesmärgil niisutatakse neid äädikas;
• Reuma, liigesevalu, artriidi ja polüartriidi korral hõõrutakse valutavat kohta sooja seesamiõliga.

Kas seesam võib olla rase ja imetav?

Seesami ainulaadsed omadused aitavad igas vanuses inimestel toime tulla erinevate probleemidega: kõhukinnisus, gastriit, luu- ja liigesehaigused, nahapuudused.

Märkimist väärib seesami positiivne mõju asendis oleva naise kehale. Raseduse ja rinnaga toitmise ajal võite süüa seesamit, kuid ainult piiratud koguses ja keskendudes oma taluvusele selle toote suhtes.

Mis on soodne seesam raseduse ja imetamise ajal:

• Seesami rikkalik vitamiini- ja kaltsiumisisaldus avaldab positiivset mõju embrüole, andes talle arenguks vajaliku mikroelementide kompleksi.
• Seesamiseemned ja -õli on kergesti seeditavad ning ei tekita ebamugavust ei emale ega lapsele.
• Tarbimiseks seesami valimisel ärge eelistage poleeritud seemet, kuna see on mõeldud ainult küpsetistele maitse ja kaunistuse lisamiseks. Valige kestadega must või valge seesam
• Ärge sööge rohkem kui kolm teelusikatäit seemneid päevas. Saate seda süüa nii puhtal kujul kui ka lisada erinevaid roogasid: salatitele, lihale, magustoitudele.
• Imetamise ajal piisab ühest teelusikatäiest seesamiõlist päevas. Kui sööte palju võid, on oht, et piimas tekib kibedus. See omakorda ei pruugi beebit meelitada ja teda ärevaks teha.
• Seesamiõli ja seesamiseemned avaldavad soodsat mõju imetamisprotsessile, suurendades piima väljavoolu ja muutes selle veidi rasvasemaks. Selline piim annab lapsele küllastumist ja energiat.
• Seesami kasutamisel ei pruugi asendis olev naine või imetav ema muretseda, et tal on kaltsiumipuudus, mis aja jooksul põhjustab luuhaigusi ja hammaste väljalangemist.
• Regulaarne seesamiseemnete tarbimine aitab kaasa luukoe normaalsele moodustumisele embrüos ning tõsiste probleemide ja haiguste vältimisele.
• Rasedatel soovitatakse iga päev tarbida lusikatäis õli, et parandada väljaheidet ja vältida valulikku kõhukinnisust.

Millises vanuses võib lastele anda seemneid, gozinakit, halvaad ja seesamiõli?

• Teadlased arvutasid ja olid üllatunud, kui märkasid, et seesamiseemned sisaldavad kolm korda rohkem kaltsiumi kui looduslik piim. Lisaks võib rikkalik mineraalne koostis soodsalt mõjutada maksa ja näärmete tööd.
• Seesami kasutamisel lapsepõlves ei ole konkreetseid piiranguid ja iga kord tasub keskenduda ainult iga inimese individuaalsele toote taluvusele.
• Nii et lapsepõlves, kui lapsel hambad ilmuvad ja ta hakkab proovima tõsist täiskasvanute toitu, võib teda aeg-ajalt hellitada väikese tüki kazinakiga.
• Väärib märkimist, et kui täiskasvanu jaoks on puhta seesamiseemne norm päevas kolm teelusikatäit, siis lapse norm peaks olema rangelt piiratud ühe teelusikatäis päevas. Sama kehtib ka õli kohta.
• Seesamiseemneid ja sellest valmistatud naturaalseid roogasid võib tarbida piiratud koguses igas vanuses, iga kord pärast seemne söömist peaks laps jälgima oma heaolu, väljaheite ja naha seisundit allergilise reaktsiooni suhtes.

Kuidas valida ja säilitada seesamiseemneid

Seesami valimisel jälgi, et seemned oleksid kuivad ja murenenud. Selleks on kõige parem osta need läbipaistvas kotis. Seemned ei tohiks anda kibedust.

Tasub teada, et ka koorimata seesami, mille kasulikud omadused on vaieldamatult kõrgemad kui kooritud seesamil, säilitatakse kauem!

Kuni seesamiseemnete koorimiseni võib neid hoida lihtsas, kuid eelistatavalt õhukindlas anumas, kus see on pime, kuiv ja jahe. Kuid kui seemned on juba puhastatud, väheneb nende säilivusaeg järsult, nad muutuvad lühikese aja jooksul rääsunud. Selle vältimiseks tuleb neid hoida külmkapis ja eelistatavalt sügavkülmas.

Külmkapita kohas säilivad seesamiseemned umbes kolm kuud, eeldusel, et neid hoitakse õhukindlas anumas pimedas ja kuivas kohas. Kui neid hoida külmkapis, pikeneb säilivusaeg kuue kuuni ja sügavkülmas külmutatuna säilib umbes aasta.

See ei ole absoluutselt seotud seesamiõliga. See ei halvene aja jooksul ja seda saab säilitada aastaid ilma selle kvaliteeti kahjustamata isegi väga kuumas kliimas.