Peeti hakati sööma juba neljandal sajandil eKr iidsete kreeklaste poolt. Hiljem levis köögivili üle kogu Euroopa.

Peet on rikas kasulike mineraalide ja vitamiinide poolest. Peeti kasutatakse toiduvalmistamisel nii keedetud, küpsetatud kui ka toorelt. Meie perenaised on talveks marineeritud peeti juba ammu korjanud. Seda saab kasutada iseseisva suupistena või kasutada vinegreti, borši ja muude roogade valmistamiseks.

Peate kulutama umbes tund, kuid talvel peate lihtsalt avama omatehtud preparaatide purgi ja nautima marineeritud peedi maitset.

Koostis:

• peet - 1 kg .;
• vesi - 500 ml;
• äädikas - 100 gr .;
• suhkur - 1 spl;
• loorberileht - 1-2 tk;
• sool - 1/2 spl;
• pipar, nelk.

Kokkamine:

1. Selle retsepti jaoks on parem võtta väikesed noored juurviljad. Koori peedid ja keeda tasasel tulel pehmeks. Selleks kulub umbes 30–0 minutit.
2. Lase jahtuda ja lõika pooleks või neljaks. Võib lõigata õhukesteks viiludeks või ribadeks.
3. Pane tükid steriliseeritud purkidesse, lisa loorberileht ja valmista marinaad.
4. Keeda kastrulis vesi, lisa sool, granuleeritud suhkur ja vürtsid. Paar musta pipart ja 2-4 nelki. Kui soovid, võid lisada pool kaneelipulka.
5. Lisa keevale soolveele äädikas ja vala purki.
6. Kui kavatsete töödeldavat detaili pikka aega hoida, on parem purgid 10 minutit steriliseerida ja seejärel spetsiaalse masinaga metallkaanega kokku keerata.
7. Pöörake suletud purgid ümber ja laske täielikult jahtuda.

Purgis marineeritud peet säilib kuni järgmise hooajani. Sellist peeti saab süüa liharoogade lisandina, lisada salatitele ja suppidele.

Koostis:

• peet - 5 kg;
• vesi - 4 liitrit;
• köömne seemned - 1 tl;
• rukkijahu - 1 spl.

Kokkamine:

1. Küpsed juurviljad tuleb koorida ja tükkideks lõigata.
2. Järgmiseks tuleb need sobivasse anumasse voltida, puistates peedikihte köömnetega.
3. Rukkijahu tuleb lahustada soojas vees ja valada selle koostisega peet.
4. Kata puhta lapiga ja suru ikkega alla.
5. Jäta umbes kaheks nädalaks sooja kohta käärima.
6. Seejärel tuleks valmis peet hoida jahedas.

Peet on maitsev, rikkaliku värvi ja vürtsika köömnemaitsega. Need võivad olla erinevate salatite aluseks või iseseisvaks roaks.

Sellist peeti saab serveerida iseseisva suupistena või kaunistada sellega kuuma liharooga.

Koostis:

• peet - 1 kg .;
• vesi - 1 l;
• ploomid - 400 gr .;
• õunad - 400 gr .;
• suhkur - 4 supilusikatäit;
• sool - 1/2 spl;
• pipar, nelk, kaneel.

Kokkamine:

1. Koori väikesed peedid ja keeda.
2. Blanšeeri ploome umbes 2-3 minutit. Lõika õunad viiludeks ja kasta paariks minutiks keevasse vette.
3. Lõika peet viiludeks või ringideks ja pane ettevalmistatud purkidesse, vaheldumisi õunte ja ploomidega.
4. Terve punapeet näeb purkides ilus välja, kui ta on piisavalt väike.
5. Valmista soolvesi, võid lisada muid vürtse.
6. Valage toorikutele kuum soolvesi ja sulgege need tihedalt kaanedega.
7. Kui hoiate neid marineeritud toite külmkapis, saate ilma steriliseerimiseta hakkama.
8. Hape, mida leidub marjades ja puuviljades, annab sellele roale vajaliku hapukuse. Aga kui olete mures, võite lisada ühe supilusikatäie äädikat.

Marineeritud peet kapsaga talveks

Selle valmistusviisiga saate huvitava suupiste. Krõbe kapsas ja vürtsikas punapeet – kaks marineeritud köögivilja korraga sinu lauale.

Peedi kasulikkusest võib rääkida lõputult.

• Just teda soovitatakse süüa aneemia, seedeprobleemide ja hüpertensiooniga.
• Kiudained aitavad toidul paremini seedida. Peedirikkad pektiinid aitavad kaasa raskmetallide soolade, tina, elavhõbeda, plii ja isegi mõnede mikroobse päritoluga toksiliste ainete eemaldamisele organismist.
• Peedi regulaarne tarbimine annab organismile kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, fosfori, kloori, koobalti, aga ka vitamiine B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Kui on ateroskleroosi võimalus, tuleks peet menüüsse lisada iga päev.
• Kõik on harjunud roogasid valmistama ainult juurviljadest, visates pealsed välja. Kuid see sisaldab suures koguses valku ja muid kehale olulisi aineid. Kui peet on noor, võib süüa ka selle lehti ja lehti, lisades neid salatitele, suppidele ja botviiniale.

Peeti saab osta igal aastaajal. Kuid talvel on see ebaõige ladustamise tõttu sageli külmunud, rikutud või loid. Seetõttu valmistavad innukad koduperenaised seda köögivilja tulevikuks hapukurkide ja marinaadide kujul.

Millist peeti saab marineerida

Hapendamiseks sobivad nii täiskasvanud juurvili kui ka väike peet. Peaasi, et nad oleksid tugevad, terved, ilma mustade laikudeta.

Peet peaks olema rikkaliku veinipunase värviga, ilma valkjate laikudeta lõikel ja veelgi enam ilma valgete ringideta.

Peedi ettevalmistamine marineerimiseks

Lõika ära juurviljade pealsed, peske neid põhjalikult harjaga jooksva vee all.

Enamiku toitainete säilitamiseks soovitatakse peet koorega keeta. Selleks kasta köögiviljad keevasse vette ja keeda pehmeks. Mõnede retseptide järgi keedetakse peet poolenisti. Kuid igal juhul ei pea te veele soola lisama, kuna see halvendab peedi maitset.

Selleks, et peet säilitaks oma Burgundia värvi, soovitavad mõned koduperenaised lisada vette äädikat. Kui otsustate ka nende nõuandeid kuulda võtta, peaksite olema valmis selleks, et peet küpseb palju kauem.

Kuid on nii, et peet säilitab oma värvi ilma äädikata.

Esiteks ei talu peet ägedat keemist.! Isegi kõige maroonilisemad puuviljad kaotavad oma värvi, kui neid keedetakse kõrgel kuumusel. Seetõttu ei tohi peet keevasse vette laskmisel pliidilt lahkuda. Oodake, kuni vesi uuesti keeb, vähendage kuumust miinimumini, katke pann kaanega. Vesi peaks peedi keetmisel ainult kergelt kõikuma.

Teiseks tuleb peet korralikult jahutada.. See kehtib juurviljade kohta nii koorega kui ka ilma selleta. Eemaldage keedetud peet pannilt ja asetage see kohe külma vee alla. Nüüd saab peedi kergesti koorida. Seejärel asetage see külmkappi, kuni see täielikult jahtub. Näete, millise rikkaliku värvi vili muutub!

Järgmine samm on lõikamine. Kui viljad on väikesed, võib peedi marineerida tervelt või lõigata 2-4 osaks. Lõika suured peedid viiludeks, kuubikuteks, kuubikuteks või õlgedeks. Kõik sõltub sellest, milleks seda köögivilja marineerite.

Pöörake erilist tähelepanu marinaadile. Klassikaline marinaad valmistatakse ainult soola, suhkru ja äädika lisamisega. Kuid on palju retsepte, mille järgi lisatakse lisaks nendele koostisosadele ka muid vürtse ja vürtse. Kõige sagedamini kasutatakse peedi marineerimiseks kaneeli, nelki, köömneid, sibulat, koriandrit. Kuid eksperimendi huvides võite oma maitse-eelistusi arvesse võttes lisada muid vürtse.

Marineeritud punapeet nelgiga

Koostis:

• väike peet - 1 kg.

Marinaadi jaoks:

• peedipuljong - 1 l;
• suhkur - 75 g;
• sool - 30 g;
• sidrunhape - 1/3 tl;
• nelk - 1 pung;
• piment - 3 hernest.

Küpsetusmeetod

• Pese peet põhjalikult harjaga jooksva vee all. Kasta potti keevasse vette, keeda pehmeks.
• Leota külmas vees 10-15 minutit. Eemaldage nahk.
• Valmistage ette steriilsed liitrised purgid. Ilma tükkideks lõikamata murra peedid neisse.
• Kurna peedipuljong läbi mitme kihi marli. Pane sool, suhkur, sidrunhape, nelk ja pipar. Pange tulele ja keetke 5 minutit.
• Täida need peediga, täitke purgid ülaosaga. Sulgege kaantega.
• Pange purgid kastrulisse, valage õlgadeni kuuma vett. Steriliseerige 20 minutit pärast vee keemist.
• Sulgege tihedalt. Pöörake tagurpidi, mähkige tekiga. Jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Marineeritud peet mädarõikaga

Koostis:

• peet - 10 tk;
• riivitud mädarõika juur - 5 spl. l.;
• köömne seemned - 1 spl. l.;
• äädikas 9 protsenti - 100 ml;
• sool - maitse järgi;
• vesi.

Küpsetusmeetod

• Pese peet põhjalikult, küpseta ahjus pehmeks. Rahune maha. Koorige nahk, lõigake õhukesteks viiludeks.
• Riivi mädarõigas. Seemned köömned vala keeva veega, leotada 1 minut, voltida sõelale.
• Sega kausis peet, mädarõigas ja köömned. Pakkige tihedalt puhtasse kolmeliitrisesse purki.
• Valmista marinaad, segades äädikas ja vesi pooleks. Lisa soola oma maitse järgi. Vala sisse peedid nii, et marinaad kataks need täielikult. Asetage peal väike rõhumine.
• Pane purk külmkappi. Kolme päeva pärast võite võtta esimese proovi. Kui soovite peeti võimalikult kaua säilitada (talveks), lahjendage äädikat minimaalse koguse veega ja lisage veidi rohkem soola.

Marineeritud peet kaneeliga

Koostis:

• peet - 1,5 kg.

• vesi - 1 l;
• 5% äädikas - 60 ml;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 100 g;
• kaneel - noa otsas;
• nelk - 6 pungad;
• mustad pipraterad - 6 tk.

Küpsetusmeetod

• Valmistage eelnevalt ette steriilsed kaanega purgid.
• Pese peet hästi harjaga. Kastke koorimata keevasse vette ja keetke 30–40 minutit, olenevalt juurviljade sordist ja suurusest.
• Jahutage külma jooksva vee all, koorige, lõigake defektsed kohad välja. Lõika kuubikuteks.
• Täida purgid tükeldatud peediga.
• Aseta suhkur, sool, pipar, kaneel ja nelk veepotti. Kuumuta keemiseni, keeda 8-10 minutit. Valage äädikas, segage.
• Vala marinaad peedile. Kata purgid kaanega. Asetage laia kastrulisse, valage kuuma vett purkide õlgadeni. Steriliseerige liitriseid purke 15 minutit, pooleliitriseid purke 12 minutit. Seejärel keera see tihedalt kokku, keera tagurpidi, mässi tekiga. Oodake, kuni see täielikult jahtub.

Marineeritud peet ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• väike peet - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g;
• äädikas (6%) - 60 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• mustad pipraterad - 3-5 tera;
• nelk - 3 tk.

Küpsetusmeetod

• Pese peet põhjalikult, küpseta pehmeks. Jahutage voolava vee all, eemaldage nahk. Lõika suurteks tükkideks.
• Voldi steriilsetesse liitristesse purkidesse. Vala peale keev vesi, kata steriilsete kaantega ja leota 10 minutit.
• Seejärel kurna vesi läbi aukudega kaane pannile, pane vastavalt normile suhkur, sool ja maitseained. Keeda marinaadi 5-7 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas.
• Vala peedid keeva marinaadiga ja sule kohe tihedalt. Pöörake tagurpidi, jahutage, mähitud teki sisse.

Marineeritud vürtsikas peet

Koostisained;

• peet - 2 kg.

• vesi - 1 l;
• roheline till - 10 g;
• köömned - näputäis;
• rohelised seller - 5 g;
• petersell - 5 g;
• kuum punane pipar - väike kaun;
• loorberileht - 2 tk;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g;
• äädika essents - 40 ml.

Küpsetusmeetod

• Valmistage marinaad ette. Selleks vala pannile vesi, pane suhkur ja sool. Keeda vedelikku 10 minutit.
• Pane kuuma marinaadi hakitud rohelised, kooritud ja viilutatud küüslauk, loorberileht, koriander ja pipar. Niipea kui vesi keeb, eemaldage pann pliidilt, sulgege kaas ja laske 2-3 tundi tõmmata.
• Pese peet tumepunase viljalihaga ilma koorimata, kasta keevasse vette ja keeda 30 minutit. Jahutage külma jooksva vee all, eemaldage nahk. Lõika pikkadeks ribadeks.
• Peske liitrised purgid põhjalikult, steriliseerige. Aseta peedid nendesse tihedalt sisse.
• Kurna marinaad läbi mitme kihi marli, lase uuesti keema. Lisa essents.
• Vala kuum marinaad peedile. Pange purgid laia kastrulisse, täitke veega kuni õlgadeni. Pastöriseerida 25 minutit 85° juures. Sulgege tihedalt. Pöörake tagurpidi, mähkige tekiga. Täitsa lahe niimoodi.

Video: marineeritud peet, maitsev retsept talveks

Märkus omanikule

Kui lisate mõne nende retseptide järgi valmistatud peedile rohkem äädikat, võite need panna puhastesse purkidesse, sulgeda tavaliste nailonkaantega ja panna külmkappi (sügavkülmikule lähemale). Seal säilib peet ilma maitsekadudeta kevadeni.

Üks kasulikumaid köögivilju on punapeet, millel on ka korralik maitse. Paljud koduperenaised valmistavad konserveeritud peedisalateid tänu sellele, et see köögivili sobib hästi mitte ainult magushapude lisaainetega, vaid ka vürtsikatega. Seetõttu peate enne toiduvalmistamist otsustama, milline peedisalati retsept on iga pereliikme maitse järgi. Selleks pöörake tähelepanu vajalikele koostisosadele.

Üks tervislikumaid köögivilju on peet.

See salat sobib suurepäraselt vürtsikute armastajatele.Üks selle eeliseid on see, et sellisel preparaadil on pikem säilivusaeg, kuna selles on teravaid teravaid paprikaid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 4 kilogrammi peet;
• 2 kilogrammi Bulgaaria paprikat;
• 2 kilogrammi sibulat;
• 2 kilogrammi tomateid;
• 2 tšillikauna;
• 15 grammi soola;
• 80 grammi oliiviõli.

Vürtsikas peedisalat valmistatakse järgmisel põhimõttel:

1. Juurviljad ja tomatid pestakse, kooritakse.
2. Bulgaaria pipar pestakse, vabastatakse seemnetest ja varrest.
3. Õli valatakse pannile.
4. Paprika viljaliha lõigatakse viiludeks, tomatid muudetakse hakklihamasina abil pastaks, peeti keedetakse 35 minutit ja seejärel tükeldatakse riivis.
5. Sibul kooritakse, peeneks hakitakse, praetakse kuni kuldpruunini.
6. Peet kantakse koos tomatipastaga pannile. Massi praetakse 7 minutit.
7. Pannile valatakse sibul, kooritud tšilli tükid. Kõik segatakse, soolatakse, hautatakse 1 tund.
8. Valmis salat pannakse eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse, rullitakse kokku ja jahutatakse tagurpidi, mähitakse sooja riide sisse.

Selle retsepti järgi valmistatud suupisteid tuleks hoida pimedas jahedas kohas. Tänu sellele, et see sisaldab ägedat tšillipipart, ei ole talvesalatit vaja hoida külmkapis.

Klassikaline peedisalat talveks (video)

Punapeet on vitamiinirikas maitsev köögivili. Talveks säilitatakse ja marineeritakse seda sageli salatite, kaaviari, erinevate roogade, borši kastmete ja isegi mahlade kujul. Juurviljaga toidud omandavad ereda, rikkaliku värvi ja ainulaadse maitse. Peedi eelroa serveerimine on eriti hea koos küüslaugu, värske sibula või kapsaga, aga ka oliiviõli, ürtide, vürtside ja vürtsidega.

Marineeritud peet "klassikaline" - universaalne talvine retsept

Üks populaarsemaid ja klassikalisi võimalusi peedi talveks säilitamiseks vürtside ja vürtside abil. Tulemuseks on mitmekülgne kaste, millest saab valmistada maitsvaid salateid või esimesi roogasid.

1 liitrise mahuga purgi jaoks on vaja järgmisi tooteid:

• peet - 300-350 gr;
• lauasool, äädikas ja suhkur (igaüks 1/2 spl);
• nelk, pipar, küüslauk 2-4 tk;
• jahvatatud kaneel kuuma pipraga.

Värske peet pestakse veega, lõigatakse otsad ära ja kastetakse pliidil kastrulis külma vette. Keeda hästi 40-50 minutit, laota seejärel välja, jahuta ja eemalda nahk.

Pärast seda lõigatakse köögivili viiludeks, viiludeks või väikesteks kuubikuteks ja valatakse steriliseeritud klaasnõusse. Vürtsisõbrad võivad lisada ka mõne väikese tüki värsket rohelist või apelsini tšillit ja paar küüslauguküünt.

Marinaadi valmistamiseks lisatakse potti koos veega vajalikud maitseained - sool, pipar, suhkur. Võid lisada ka veidi kaneeli, veerand teelusikatäit, kuivatatud või värsket tšillit. Vürtsid segatakse ja keedetakse, kõike keedetakse 10-15 minutit, kõige lõpus valatakse äädikas.

Saadud segu valatakse kaela alla purki pandud köögiviljadesse, seejärel keeratakse need kokku, jahutatakse ja saadetakse ladustamiseks. Õmbluste steriliseerimine pole sel juhul vajalik.

Vitamiinisalat õunte ja porganditega

Tervislikku köögiviljasalatit kasutatakse iseseisva vahepalana või roogade lisandina. 5 liitri sellise konservi klassikalises marinaadis rullimiseks vajate:

• värske peet - 3 kg;
• porgandid ja õunad (sort antonovka või simirenko) 1 kg;
• sool, suhkur, must pipar marinaadiks.

Peete pestakse mitu korda mustuse eemaldamiseks ja asetatakse külma veega täidetud puhtale pannile. Lülitage tuli sisse, keetke ja seejärel keetke madalal kuumusel 20-25 minutit, kuni see on pooleldi valmis.

Nüüd võta köögiviljad pannilt välja, jahuta looduslikult või külmkapis. Koori peedid nahalt ja lõika õhukesteks väikesteks viiludeks.

Porgand ja õunad pestakse samuti, seejärel kooritakse ja hõõrutakse keskmisele riivile või lõigatakse terava noaga väikesteks ribadeks.

Tükeldatud juur- ja puuviljad segatakse kastrulis, veele lisatakse maitseained, sool ja veidi suhkrut ning lastakse aeglasel tulel keema.

Pärast 10-15-minutilist keetmist valatakse kuum segu marinaadiga eelnevalt pestud ja steriliseeritud klaaspurkidesse ning keeratakse kaaned kohe rulli.

Peet küüslauguga – lihtne ja maitsev säilitusviis

Peedi töötlemine selle retsepti järgi võimaldab säästa maksimaalselt kasulikke omadusi, seda saab kasutada vinegreti ja muude salatite ja roogade alusena.

Talveks õmbluse ettevalmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• peet (magus või salatisort);
• vürtsid: äädikas, sool, suhkur;
• küüslauk, lavrushka, pipraterad.

Peet keedetakse vees, kuni see on täielikult keedetud. Seejärel lastakse neil loomulikult jahtuda, kooritakse ettevaatlikult ja lõigatakse keskmisteks või suurteks kuubikuteks (et soolvee jaoks jääks purgis rohkem ruumi). Küüslauk kooritakse ja loputatakse vee all.

Köögiviljad pannakse ükshaaval purki. Esmalt peale peet, küüslauk ja loorberileht. Paralleelselt valmistage marinaad vastavalt klassikalisele retseptile. Vette lisatakse sool, pipar ja suhkur. Kõik see keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel 10-15 minutit.

Küpsetamise lõpus valage äädika essents (parem on kasutada tavalist 5% tabelivalikut.). Saadud soolveega valatakse purgi sisu ettevaatlikult kaela alla, korgitakse ja rullid saadetakse umbes 15-20 minutiks suurde keeva veepotti steriliseerima.

Tänu küüslaugu ja äädika omadustele säilib see keerd õigetes tingimustes tavapärasest kauem ja sobib eriti hästi soolaste salatite loomiseks.

Salat mahlase paprika ja sibulaga – maitse igaks aastaajaks

Mitmekülgne suupiste, mis on aluseks küpsetamisel, võileibadel või peedisupi või borši valmistamiseks. Lisaks värskele peedile on teil vaja:

• sibul ja paprika (punane või roheline);
• looduslik äädikas ja taimeõli;
• sool, jahvatatud pipar ja herned, suhkur maitse järgi.

Kõigepealt keedetakse peet hästi läbi. Selleks tuleb see esmalt pesta, juured ära lõigata ja puhta veega pannile panna.

Küpsetusaeg madalal kuumusel sõltub juurvilja suurusest: väikestele ja keskmistele piisab 30–40 minutist, suuremate puhul 45 minutist. kuni 1,5 tundi.

Peedi küpsemise ajal valmistatakse ette muud köögiviljad: paprika pestakse, tükeldatakse ja puhastatakse seemnetest ja sisemisest südamikust, seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Sibulalt eemaldatakse kest, pestakse ja hakitakse noa või blenderiga võimalikult väikesteks tükkideks, kuid ainult nii, et see pudruks ei muutuks.

Pliidile pannakse pott vett, sinna lisatakse sool, pipar, veidi suhkrut, sõtkutakse vürtsid läbi ja marinaad lastakse keema. Niipea kui see juhtub, valatakse konteinerisse pipar ja peeneks hakitud sibul. Kõik segatakse põhjalikult ja hautatakse tasasel tulel vastavalt olukorrale 7–10 minutit.

Keedetud peet võetakse välja ja jahutatakse. Pärast naha koorimist lastakse köögivili läbi hakklihamasina ja lisatakse hakitud sibulale ja piprale, mida keedetakse marinaadis, kuni need omandavad soovitud tekstuuri ja aroomi. Sega kõik ained korralikult läbi ja hauta tasasel tulel veel 15 minutit.

Jaotage kuum salat hästi pestud ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse ning keerake need kokku. Need lähevad ümber, kindlasti mähkige need sooja teki või teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Maitsev peet talveks - vürtsikas retsept korea keeles

See eelroog-salat meeldib mitte ainult vürtsika ja vürtsika austajatele, vaid lakub kindlasti sõrmi maitsest. Sellise salati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• punane peet ja küüslauk;
• äädikas ja päevalilleõli;
• valmis "Korea" vürtside komplekt porganditele.

Seda maitseainet saate poest osta või ise valmistada. See sisaldab jahvatatud punast ja musta pipart, koriandrit ja kuivatatud küüslauku, samuti soola ja üsna vähe liivasuhkrut. See on universaalne ja sobib köögiviljade, näiteks kapsa või porgandi marineerimiseks ja konserveerimiseks.

Peet pestakse pintsliga ja keedetakse madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel keeduvesi kurnatakse ja jahutatakse, eemaldatakse koor, vajadusel eemaldatakse kahjustatud kohad ja hõõrutakse "Korea" otsikuga riivis või lõigatakse vastavalt terava noaga.

Õlekõrred valatakse kaussi ja segatakse maitseainete kuivseguga. Praepannile või kastrulisse valatakse veidi päevalille- või oliiviõli, millele lisatakse pressi abil või käsitsi hakitud küüslauk. Aja õli keema, et see omandaks iseloomuliku küüslaugu aroomi.

Keev, lõhnav segu valatakse peeditükkide ja maitseainetega kaussi, segatakse hoolikalt ja maitsestatakse vähese äädikaga. Saadud roog valatakse purkidesse ja suletakse kaanedega.

Sellist salatit võib julgelt serveerida nii värskelt, kohe pärast valmistamist kui ka talveks hoidisena.

Klassikaline borš - talveks esimese roa valmistamine

Borš on talvel väga mugav ettevalmistus, tuleb vaid purgi sisu üles soojendada ja maitsev esimene roog ongi lauale valmis. Zakatka säilitab oma maitseomadused, kui kasutada klassikalist retsepti ning purkidesse lisatakse loodusliku säilitusainena veidi äädikaessentsi.

Lisaks peedile võetakse borši valmistamiseks ka värsket sibulat, porgandit, paprikat, tomatit ja marinaadivürtse - soola, suhkrut, musta pipart ja äädikat.

Värsked köögiviljad pestakse, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Peet puhastatakse, keedetakse ja lõigatakse ka väikesteks tükkideks. Tomatid jagatakse viiludega 2 või 4 osaks ja lastakse läbi hakklihamasina või segistis, kuni moodustub pasta.

Päevalilleõli kuumutatakse pannil, sibul praetakse kergelt läbi, seejärel lisatakse kõik muud köögiviljad, vürtsid, segatakse hästi ja keedetakse madalal kuumusel 7-10 minutit, kuni tekib koorik ja meeldiv aroom. Pärast seda valage need värske tomatipüreega ja hautage veel 10-15 minutit.

Kuumalt valatakse toorik hästi steriliseeritud purkidesse, kaaned on ummistunud ja ümber pööratud. Nüüd saate seda hoida soojas ja kuivas kohas ning talvel kasutada seda segu borši või peedi keetmisel valmiskastmena.

Talvine vinegrett – lemmiksalati valmistamine

Viiner kaunistab sageli pidulauda, ​​miks mitte valmistada talveks värske salat ilma steriliseerimiseta, et aastaringselt oma lemmikrooga nautida.

Toiduvalmistamiseks kasutamiseks:

• värske porgand ja peet, keskmise suurusega;
• kartul, sibul;
• marinaadi jaoks loorberileht, sool, äädika essents ja muud vürtsid.

Peet ja porgand pestakse põhjalikult ja keedetakse koos või eraldi kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel lõigake need identseteks kuubikuteks, kuid mitte liiga suurteks.

Kartulid kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Seejärel lastakse need 20-25 minutiks külma, kergelt soolaga maitsestatud vette keetmiseks alla.

Seejärel segatakse jahutatud juurviljad peeneks hakitud sibulaga kokku. Sorteeri salat purkidesse ja alusta marinaadi valmistamist.

Tavaline soola ja jahvatatud pipra vürtside komplekt, veidi rafineeritud õli ja lavrushka valatakse keevasse vette.

Otse pliidilt valage klaaspurkide sisu kuuma soolveega ja sulgege kaaned. Lisaks kartulitele võid kasutada ka keedetud ube roheliste hernestega – need ei riku kindlasti salati maitset.

Peet värske hapukapsaga talveks – ideaalne vahepala

Selle vana vene retsepti järgi mahlase eelroa valmistamiseks vajate:

• sügiseste sortide valge kapsas;
• punane peet, porgand;
• piment, küüslauk, kuum tšilli;
• loorberileht, sool ja suhkur.

Kapsa välimised lehed eemaldatakse, pea pestakse ja lõigatakse üsna suurteks viiludeks. Porgand kooritakse ja tükeldatakse "Korea" riivis õhukesteks ribadeks.

Peet keedetakse standardretsepti järgi, pärast pesemist ja puhastamist juurtest. Viilutatud ja tükeldatud köögiviljad laotakse puhastesse klaaspurkidesse kihtidena üksteise peale ning peale pannakse petersell ja küüslauguküüned.

Sool ja veidi suhkrut lahustatakse vees (maitse järgi). Sinna lisatakse ka loorberilehte ja vürtspipart. Marinaad lastakse keema, keedetakse kuni 15 minutit, seejärel jahutatakse ja valatakse purkide sisule.

Kata kõik lõdvalt kaanega ja jahuta umbes 2-3 päeva külmkapis. 2. päeval avatakse purk ja surutakse kergelt alla, et liigne õhk sealt välja tuleks. Niipea, kui mahl muutub häguseks, saab peediga kapsa taldrikutele laotada ja külalisi kostitada, maitsestada sibularõngaste või värskete ürtidega.

Klaasanumate asemel on lubatud kasutada ämbreid või vaagnat ning asetada sisu kihtidena ja panna mitmeks päevaks külmikusse naturaalse marinaadi saamiseks surve alla.

Riivitud mädarõigas peediga - vürtsikas kaste vene stiilis

Selline unikaalse ja mahlase maitsega kaste lisab vürtsi liha- ja kalaroogadele ning sobib ideaalselt kastmeks traditsioonilise aspici juurde.

Koduseks toiduvalmistamiseks klassikalise vene retsepti järgi kasutatakse värskeid mädarõika juuri ja vürtse soola, suhkru ja tavalise äädika kujul. Mädarõigas pestakse jooksva vee all, puhastatakse spetsiaalse noaga ja lõigatakse mitmeks tükiks. Saadud tükid leotatakse puhtas külmas vees ja saadetakse külmikusse riiulitele. Seal peaksid nad paar tundi pruulima ja lisaks jahtuma.

Teises etapis lastakse tükeldatud juured läbi hakklihamasina ja tükeldatakse ning infundeerimise ajal keedetakse peeti kuni täieliku küpsemiseni, seejärel hõõrutakse need keskmisele riivile.

Purustatud juurvili mähitakse marli ja pressitakse, kuni moodustub mahl, mis seejärel valatakse mädarõikale ja segatakse korralikult läbi. Seejärel lisatakse sool ja suhkur, kõik koostisosad segatakse uuesti ja valatakse vähese külma keedetud veega.

Punane kaste sorteeritakse ettevalmistatud ja hästi steriliseeritud purkidesse ning saadetakse külmkappi. Sellisel kujul võib kastet säilitada mitu kuud, peamine on jälgida temperatuuri režiimi, kuid veelgi parem on seda kasutada pärast 2-3-päevast tegevusetust. Serveeri oma lemmikute külmade ja kuumade liharoogadega.

Adžika peedist ja vürtsidest ja piprast - maitsev eksootika pidulaual

Esmapilgul tundub retsept ebatavaline ja isegi eksperimentaalne, kuid see on selle peamine esiletõst. Selline vürtsikas täidis on kombineeritud paljude tuttavate roogadega ja erinevalt tavalisest adžikast on see kasulikum.

Sellise vürtsika kastme valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• peet ja porgand;
• paprika ja Cayenne'i pipar (tšilli);
• küüslauk, nelk, lavrushka;
• marinaadi vürtsid (sool, pipar jne);
• tomatimahl või värsked tomatid.

Porgand kooritakse ja tükeldatakse peeneks riivis või hakklihamasinas. Sega kausis riivitud köögivili soola ja suhkruga. Peeti keedetakse 30–40 minutit ja keritakse hakklihamasinas taimeõliga eraldi anumasse. Jätke keedetud peet 20-30 minutiks maitseainetesse ligunema.

Kõik ülaltoodud koostisosad segatakse sügaval pannil või sobivas kastrulis ja hautatakse tomatimahlas madalal kuumusel, kaanega lõdvalt kaetuna. Paprika ja väikesed terava pipra tükid lastakse ka hakklihamasinas läbi, küüslauk kooritakse ja purustatakse purustiga.

Sega kõik uuesti läbi, vala peale järelejäänud tomatimahl ja hauta veel 20-30 minutit, et panni sisu muutuks pehmeks ja ühtlaseks. Mõni minut enne tule väljalülitamist lisage lavrushka ja veidi äädika essentsi.

Seejärel köögiviljapüree jahutatakse ja purustatakse uuesti blenderis ning alles siis jaotatakse steriilsetesse purkidesse säilitamiseks.

Suupiste "köögiviljade assortii" - lihtsalt lakkuge oma sõrmi

Peedi retseptid talveks on erinevad, populaarsed salatid nagu "Alenka", "Winter Classic" jne. Kuid et kõik, keda kostite, jääksid kõhtu täis ja rahule jääksid, on parim viis valmistada peedi ja ubadega eelroogassortii. on väga maitsev ja üsna iseseisev roog.

Koos peediga koristatakse värskeid tomateid (võib kasutada kirssi), sibulat, porgandit, valgeid või punaseid ube (ainult 1 kg 4 portsjoni kohta). Vürtsidena võtavad nad klassikalise komplekti soola, suhkru (1,5-2 supilusikatäit), jahvatatud pipra, äädika (pool klaasi) ja loorberi kujul.

Peet ja porgand pestakse põhjalikult ja kooritakse. Pärast koore eemaldamist keetke ja lõigake seejärel tükkideks või riivige jämedale riivile. Oad pestakse külmas vees. Seejärel leotatakse mitu tundi. Pärast seda küpseta umbes 10-15 minutit, kuni see on poolküpsenud. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja tomatid väikesteks viiludeks ning kirsstomatite kasutamisel saab need tervelt sulgeda.

Vette lisatakse sool, äädikas ja muud vürtsid, keedetakse 10-15 minutit. Järgmisena tuleb köögiviljad eraldi kausis segada ja marinaad peale valada. Lülitage tuli põlema, katke pann lõdvalt kaanega ja hautage 40-50 minutit kuni valmimiseni, sisu aeg-ajalt segades. Niipea kui kõik on valmis, sorteeritakse salat purkidesse ja saadetakse talveks keldrisse või koduriiulitele.

Omatehtud preparaatide retseptid ilma steriliseerimiseta talveks on hea viis varude täiendamiseks maitsvate kompottide, mooside, hapukurkide ja muude suupistete, valmistoitudega. Ärge unustage järgida kogenud käsitööliste nõuandeid, kes aitavad teil kvaliteetseid konserve valmistada ja jagavad oma saladusi, et neid kodus hoida.

Säilitamise säilitamiseks on oluline võtta ettevaatusabinõusid. Iga perenaine teab suurepäraselt, et tänu kuumtöötlemisele saate vabaneda pisikutest ja infektsioonidest, mistõttu on kodune toiduvalmistamine alati väga hoolikalt steriliseeritud. Kui kaaned on paistes, ei saa selliste toorikute sisu enam süüa.

Sellest hoolimata saate talveks omatehtud preparaate valmistada ilma steriliseerimiseta - see meetod on palju lihtsam. Nii saate toodetes säästa palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Selle meetodi kasutamisel peate järgima ka teatud reegleid, vastasel juhul läheb kogu töö raisku.

Kas arvate, et marineerimine on võimalik ilma purke steriliseerimata?

Jah, sa saadEi, kõik plahvatab

Kuidas panku ette valmistada

Kõik on üsna lihtne. Pangad tuleks pesta, kontrollida laastude, pragude suhtes. Need peavad olema lihtsalt täiuslikud! Samuti on vaja kontrollida katteid: kui need on väändunud, on soovitav, et need oleksid uued.

Sellel preparaadil on kergelt vürtsikas järelmaitse.

Konserveeritud peedi tooteid võetakse järgmiselt:

• Kilogramm peeti.
• 200 ml vett.
• 200 ml 9% äädikat.
• 1 spl suhkrut.
• Pool 1 tl. soola.
• Purgi kohta paar musta pipart ja üks loorberileht.
• Pool kaneelipulka.

Säilitamise järjekord:

1. Peet puhastatakse mustusest ja pestakse hästi, seejärel valatakse veega ja pannakse keema.
2. Pärast seda vesi tühjendatakse ja peet jahtub.
3. Külmad köögiviljad kooritakse ja lõigatakse suvalisteks kuubikuteks.
4. Steriliseerige anumad ja kuni need on jahtunud, pange neisse peeditükid.
5. Sel ajal keetke klaas vett äädika, loorberilehtede (2 tk), musta pipra (4 hernes), kaneeli, suhkru ja soolaga.
6. Peediga anumad valatakse marinaadiga, keeratakse kaantega ja jäetakse 12 tunniks tagurpidi seisma. Pärast seda viiakse toorikud pimedasse ja jahedasse kohta.

Selline peet valmib kiiresti. Retsept on 4-liitristele purkidele.

Kõigepealt valmistage ette järgmised tooted:

• Peet - 2 kg.
• 9% äädikat - 2 spl. l.
• 4 tassi vett või peedipuljongit.
• Kuni 8 spl. l. Sahara.
• Sool - 2 tl
• Nelk - 8 tk.
• Mitu loorberilehte.

Küpsetusprotsess:

1. Peedi viljad on hästi puhastatud. Kõik pestakse põhjalikult.
2. Nüüd tuleb peet küpsemiseni keeta, mida noaga kontrollitakse. See peab toote vabalt läbistama.
3. Puljong valatakse eraldi tassi ja jahutatakse.
4. Pärast jahutamist mugulad kooritakse ja lõigatakse ribadeks.
5. Peedi kangid pannakse purkidesse. Selle peale pannakse 1-2 loorberilehte ja 2 nelki.
6. 4 tassi puljongit pannakse uuesti pliidile, kuhu on vaja lisada sool, suhkur ja äädikas. Pärast keetmist valatakse segu purkidesse.
7. Pangad keerduvad ja keeravad tagurpidi. Jäta 10 minutiks.Ja peale jahutamist keera ümber ja pane pimedasse ja jahedasse kohta.

Sel viisil valmistatud köögivili takistab ateroskleroosi teket, kuna see puhastab veresooni.

Nõutavad koostisosad:

• Vesi - 1 liiter.
• Sool - 100 g.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Peet - 1 kg.

Peet valmistatakse järgmiselt:

1. Vesi keedetakse potis ja seejärel jahutatakse. Pärast seda lisatakse vedelikule sool ja suhkur.
2. Peet keedetakse teisel pannil, misjärel vesi kurnatakse ja järele jäävad vaid köögiviljad.
3. Pärast seda need kooritakse ja lõigatakse viiludeks mis tahes kujul.
4. Kõik asetatakse konteineritesse ja valatakse marinaadiga, mille järel purgid keeratakse.

Borši jaoks

Suvel saate valmistada kaste borši jaoks.

Selleks vajate järgmisi tooteid:

• Peet - 3 kg.
• 2 keskmise suurusega sibulat.
• Pool kilo tomateid.
• Porgand - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Muud maitseained maitse järgi.

Ettevalmistusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Konteinerid ja kaaned valmistatakse eelnevalt ette. Siis hoitakse neid soojas.
2. Tomatid purustatakse pudruks. Selleks võtke segisti või lihaveski.
3. Peet kooritakse ja lõigatakse ribadeks.
4. Kooritud porgandid hõõrutakse riivis.
5. Sibulapead kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
6. Bulgaaria pipar lõigatakse samamoodi.
7. Tomatiputru keedetakse tulel 15 minutit, sellele lisatakse vürtsid, sool ja suhkur.
8. Pärast seda lisatakse tomatimassile peet ja 20 minuti pärast ülejäänud köögiviljad.
9. Pärast seda peate kastet keema veel 30 minutit.
10. Seejärel valatakse mass purkidesse, mis on hästi keeratud. Pärast sideme jahtumist võib seda puhastada selleks ettenähtud kohas – pimedas ja jahedas.

Valmistage need toidud ette:

• Peet - 1 kg.
• Taimeõli - 100 ml.
• 3 art. l. Sahara.
• Sool - 1 tl.
• 9% äädikas - 4-5 spl. l.
• Must jahvatatud pipar - 1 tl.
• koriandri seemned - 1 tl
• Küüslauk - 1 suur pea.
• Kreeka pähklid - 10 tk.
• Jahvatatud punane pipar.

Töö järjekord:

1. Küüslauk ja kreeka pähklid purustatakse ning koriander jahvatatakse uhmriga.
2. Kõik marinaadiks mõeldud tooted on kombineeritud.
3. Suurteks ribadeks lõigatud peet valatakse marinaadiga ja pannakse üheks päevaks rõhumise alla.
4. Pärast seda pannakse peedid purkidesse, suletakse nailonkaanega ja asetatakse külmkappi.

Talveks keedetud peet ilma steriliseerimiseta

Tavaliselt koristatakse selliseid peete vinegreti jaoks.

Nõutavad tooted:

• 2 kg peeti.
• 2 liitrit soolvett.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• 5 hernest musta ja pimenti.
• Sinepioad - 5 tk.
• Nelk - 5 tk.
• Lauaäädikas - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Loputage juurvili hästi ja keetke pehmeks, jahutage.
2. Lõika peet kuubikuteks, suurus valitakse vastavalt soovile.
3. Asetage toorikud puhastesse, eelnevalt hästi pestud purkidesse.
4. Nüüd valmistatakse marinaad: vesi aetakse keema, sellele lisatakse sool, suhkur ja muud vürtsid.
5. Keeda soolvett veel 10 minutit, nii et osa veest aurustub ja vedelik muutub küllastunumaks.
6. Kuum soolvesi valatakse purkidesse, pärast mida tuleb igasse neist lisada lusikatäis äädikat ja anum kohe kokku keerata. Nüüd võite jätta toorikud jahtuma ja seejärel viia need marinaadi hoiuruumi.

Nõuanded: 9% äädikat võib asendada 5%, kuid siis võtke kahe klaasi asemel kolm. Purke saab steriliseerida veevannis, mikrolaineahjus või ahjus. Kaaned tuleb steriliseerida keevas vees. On oluline, et marinaad ise valataks soojadesse purkidesse. See tagab hea keerdumise ja te ei saa karta, et purk temperatuurimuutuste tõttu lõhkeb.

Kuidas ja kui palju säilitada

Konserveeritud peedi purke hoidke kõige paremini keldris, keldris, külmkapis. Oluline on määrata igale purgile koht, luua sobiv kliima ja siis saab kevadeni suussulavaid suupisteid nautida. Saab ka rõdul hoiustada (kõige tähtsam on pakase vältimine!). Tavaliselt säilitatakse toorikuid mitte rohkem kui 2 aastat.