Erinevate hommikusöögivalikute hulgas peetakse suurepäraseks valikuks sooje ja maitsvaid pannkooke, mida saab serveerida erinevate puuvilja- või marjamooside, kondenspiima või meega.

Selle roa valmistamiseks on üsna palju erinevaid retsepte, mis põhinevad erinevatel koostisosadel. Siin esitatud kulinaarne retsept on lopsakad pannkoogid kääritatud küpsetatud piimaga.

Ryazhenka, nagu teate, on fermenteeritud piimatoode, mis saadakse lehmapiima kuumutamisel. See on slaavi riikides laialt levinud ja seda kasutatakse sageli mitte ainult iseseisva joogina, vaid ka küpsetamise põhikomponendina.

Maitseteave Pannkoogid

Koostisained

• Ryazhenka - 250 ml;
• nisujahu - 180 g;
• Kana muna - 2 tk;
• Granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• Sool - 1 näputäis;
• Soda - 0,5 tl;
• Taimeõli - 2 supilusikatäit (+ praadimiseks).

Kuidas valmistada maitsvaid ja kohevaid ryazhenka pannkooke

Maitsvate ja isuäratavate pannkookide küpsetamiseks piimatootest, näiteks kääritatud küpsetatud piimast, valmistage ette kõik vajalikud koostisosad vastavalt määratud kogustele.

Taigna sõtkumiseks kohevate pannkookide jaoks kasutage sobivat taldrikut (kaussi, tassi). Sisse murtakse paar kanamuna.

Järgmise etapi jaoks lisatakse neile granuleeritud suhkur ja näputäis soola.

Koostisosad muudetakse homogeenseks massiks. Selle protseduuri jaoks on soovitav kasutada tavalist käsivisplit või moodsamat koostisosade segamise võimalust - mikserit.

Kui tulemus on saavutatud, valatakse kogu märgitud kogus kääritatud küpsetatud piima saadud magusa munamassi hulka. Piimatoode on soovitatav eelnevalt külmkapist välja võtta, et selle temperatuur oleks võrdne toatemperatuuriga.

Pärast kääritatud küpsetatud piima valatakse matriitsisse sooda. Seda pole vaja kustutada, sest kääritatud küpsetatud piim sisaldab happeid, mis saavad selle ülesandega ise hakkama. Kõik lisatud koostisosad segatakse põhjalikult.

Järgmisena lisatakse saadud segule sõelutud nisujahu. Seda tuleb teha väikeste portsjonitena osade kaupa, vältides tükkide teket.

Kääritatud küpsetatud piimaga valmistatud kohevate pannkookide tainas on homogeenne, konsistentsilt sarnaneb paksu hapukoorega. Ülalpool pannkookide jaoks soovitatud koostisainetest jääb alles taimeõli. See valatakse tainasse ja segatakse uuesti. Võite hakata pannkooke küpsetama.

Kuumuta valitud pannil taimeõli. Laota valmis tainas lusikaga laiali, moodustades ovaalsed pannkoogid.

Niipea, kui pannkookide üks pool omandab kuldse tooni, keeratakse need spaatliga ümber teisele poole.

Kääritatud küpsetatud piimaga lopsakad pannkoogid on valmis.

Soovitud tulemuse saate saavutada, kui järgite mõnda kogenud koduperenaiste näpunäidet:

• maitsvad pannkoogid tulevad välja, kui küpsetate neid malmist praepannil: selle panni paks põhi ja seinad võimaldavad tainal suurepäraselt küpseda ja mahtu suurendada, toode on kohev ja õhuline;
• Võttes arvesse sellist olulist nüanssi nagu fermenteeritud küpsetatud piima spetsiifiline, veidi hapu maitse, saab retseptis märgitud granuleeritud suhkru kogust vastavalt oma maitsele reguleerida - suurendada või vähendada. See sõltub suuresti sellest, millega kavatsete pannkooke serveerida. Kui roale on lisatud mett või kondenspiima, ära sõtku tainast liigse suhkruga. Kui eelistate süüa pannkooke hapude moosidega, võite tainasse lisada veidi rohkem suhkrut;
• Üleliigset rasva pannkookidel saate vältida, kui asendate toote praadimiseks mõeldud taimeõli searasvaga; sellega panni põhja määrides jääb pannkookide pind kuivaks ning ühtlasi ei jää need ilma päevalilleõlile iseloomulikust lõhnast.

Pakutud retsepti ja küpsetussaladusi kasutades saab iga koduperenaine oma leibkonda maitsva roaga rõõmustada.

Üks parimaid, tervislikke ja maitsvaid hommikusööke on kohevad pannkoogid. Seda magustoitu serveeritakse erinevate mooside, hoidiste, hapukoore, mee ja kondenspiimaga. Küpsetamiseks kasutavad seda fermenteeritud piimajooki vähesed, eelistades keefirit või hapupiima. Proovige küpsetada üks kord kääritatud küpsetatud piima pannkooke ja te ei soovi enam kunagi segada taignapõhja mõne muu tootega.

Mille poolest on kääritatud küpsetatud piim parem kui teine ​​katsealus?

Ryazhenka pannkoogid osutuvad palju maitsvamaks kui nende teistest fermenteeritud piimatoodetest valmistatud "vennad" järgmistel põhjustel:

1. Toodetel on ainulaadne küpsetatud piima kreemjas maitse.
2. Jook on rikastatud loomsete valkude, süsivesikute, rasvade, B-, C-, E-, PP-vitamiinide, kaaliumi, raua, naatriumi, fosfori, magneesiumiga, mis suurendab küpsetiste kasulikke omadusi.
3. Sisaldab palju kasulikke baktereid, mis parandavad imendumisprotsessi.
4. Ryazhenka kustutab soodat palju paremini, mille tulemusena kasvavad pannkoogid praadimise ajal meie silme all.
5. Piimhappejoogi konsistentsi tõttu on taignapõhi paksem.

Kuidas valmistada kohevaid ryazhenka pannkooke

Teadaolevalt on pannkoogid taimeõlis praetud haputainast valmistatud kohevad vormileivad. Varem nimetati neid erinevalt: alashki, aladya, olanki, oladki, olyabyshi, oladeyki. Roog sai oma tänapäevase nime pigem ovaalse-ümmarguse kuju tõttu, kuna sisu võis olla täiesti erinev: kartul, hernes, manna jne. Ka põhjas oleval piimhappetootel pole nimega pistmist, sest nii küpsetati nii pannkooke kui ka kruupe. Maiuse nimi esineb paljudes vanasõnades, ütlustes ja muudes vene folkloori žanrites.

Eriti populaarsed olid pannkoogid Maslenitsa tähistamise ajal, kui ämmad väimeestele maiuspalaks pannkooke kinkisid. See traditsioon on säilinud tänapäevalgi, kuid vähesed teavad, et Vana-Venemaal serveeriti koos pannkookidega ka hapupiima baasil valmistatud pannkooke. Väärib märkimist veel üks roogiga seotud traditsioon - oladnitsa. Nii nimetatakse talvist paastuaega, mil valmistati spetsiaalseid hapnemata pannkooke, mis olid segatud veega.

Kui varem olid sellise maiuse aluseks keefir, hapupiim ja isegi vesi, siis tänapäeval sõtkuvad paljud perenaised tainast ka kääritatud küpsetatud piimaga, tuues esile hapendatud piimajoogi erilised maitseomadused. Seda saadakse lehmapiima pikaajalisel kuumutamisel (ilma keema laskmata), mille tulemusena omandab see küpsetatud piima õrna kreemja maitse.

Lihtsa kääritatud küpsetatud piima baasil valmistatud pannkookide valmistamise tehnoloogia on lihtne, isegi kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama ja koosneb järgmistest järjestikustest sammudest:

1. Vajalike koostisosade ettevalmistamine. Tund enne taigna sõtkumist tuleb munad ja kääritatud küpsetatud piim külmkapist välja võtta ning jahu sõeluda.
2. Olles kõik komponendid retsepti järgi kombineerinud, lase taignapõhjal kuumas tõmmata ja kerkida, vastasel juhul on oht saada pigem lapikuid kui kohevaid pannkooke.
3. Kuumutage pann maksimaalsel kuumusel ja enne praadimise alustamist vähendage gaasi poole võrra.
4. Peate jahutooted ümber pöörama, kui esimene pool on pruunistunud.

Kääritatud küpsetatud piimaga pannkookide retsept

Rjaženka pannkooke saate valmistada erinevate retseptide järgi: pressitud (märg)pärmiga või kuivpärmiga, küpsetuspulbri, puuvilja viljaliha, kuivatatud puuviljade ja muude lisaainetega, munaga või ilma. Hellitage oma majapidamist sagedamini sellise lõhnava õhulise magustoiduga, kasutades erinevaid toiduvalmistamisviise. Samuti pidage meeles, et valmistoote kalorisisaldus on näidatud 100 g valmistoote kohta.

Lopsakad pannkoogid kääritatud küpsetatud piimaga

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 129 kcal.
• Köök: slaavi.
• Raskus: lihtne.

Klassikaline tainas igaks küpsetamiseks sõtkutakse kahel viisil: kääritatud piimatoote ja sooda baasil või pärmi abil. See retsept sisaldab aga nii pärmikomponenti kui ka kääritatud küpsetatud piima. Presspärmiga valmistatud taignapõhi osutub õhulisemaks, kergemaks ja pehmemaks, kuid seda tuleb kergitada vähemalt 2 korda, kulutades protsessile umbes 2 tundi. Taigna sirge sõtkumise meetod on veidi lihtsam ja kiirem, kuivpärm hakkab toimima 20 minuti jooksul, mis kiirendab pannkookide valmistamise protsessi. Lisa põhjale õunad, mis teeb magustoidu maitsvamaks.

Koostis:

• Ryazhenka (4%), esmaklassiline nisujahu - 1 spl;
• kana muna - 1 tk;
• õunad - 300 g;
• granuleeritud suhkur, taimeõli - 1 spl. l.;
• klassikaline pärm - 20 g;
• lauasool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta kääritatud küpsetuspiim veidi (aga ära keeda), lahusta selles suhkur ja pärm.
2. Sõelu segusse nisujahu, sega korralikult läbi, kata rätikuga, jäta sooja kohta 30 minutiks kerkima.
3. Kui tainas on kerkinud ja pinnale ilmuvad mullid, lisa kanamuna, taimeõli, näpuotsaga soola ja 0,5 tassi sooja vett. Sega hoolikalt ühtlaseks.
4. Koori õunad, lõika pooleks, eemalda vars ja lõika viiludeks.
5. Kasta iga õunatükk taignapõhja ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveerimiseks puista üle tuhksuhkruga.

Ei mingeid mune

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 275 kcal.
• Eesmärk: küpsetamine, magustoit.
• Köök: slaavi.
• Raskus: lihtne.

Peaaegu kõik taigna retseptid sisaldavad kanamune, mis toimivad küpsetamise ajal ja protsessi lõpus valmistoote stabilisaatorina. Selle eest vastutab munavalk, täites vahutamise tõttu stabiliseerivat funktsiooni. Siiski on olukordi, kus peate valmistama pannkooke kääritatud küpsetatud piimast, kuid külmkapis pole mune. Ärge ärrituge, kuigi selle koostisosaga valmistooted osutuvad elastsemaks, pole see põhimõtteliselt oluline. On olemas retsept ilma munadeta ja pannkookide maitse halvenemise vältimiseks proovige segada 2 tüüpi jahu.

Koostis:

• kääritatud küpsetatud piim - 300 ml;
• nisu- ja kaerajahu - igaüks 150 g;
• lauasool (peen) - ¼ tl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• söögisoodat - 1 tl;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sügavas kausis kääritatud küpsetatud piim soola, suhkruga ja vahusta ühtlaseks.
2. Kustuta sooda sidrunimahlaga ja vala hapendatud piimapõhjale.
3. Sõeluge ja segage kahte tüüpi jahu, lisage see järk-järgult alusele. Sõtku, kuni tükke ei jää.
4. Jätke taignapõhi 10-20 minutiks sooja kohta seisma, kuni see kerkib, maht suureneb ja pinnale tekivad mullid.
5. Aseta pannkoogid kuuma õliga pannile, prae ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera teisele poole.
6. Eemaldage kääritatud küpsetatud piimapannkoogid pabersalvrätikutele, laske liigsel õlil imenduda.

Banaaniga

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 208 kcal.
• Eesmärk: küpsetamine, magustoit.
• Köök: slaavi.
• Raskus: lihtne.

Kääritatud küpsetatud piima pannkookide retsept, millele on lisatud banaani viljaliha, meeldib lastele. Roog on täielik hommikusöök või pärastlõunane suupiste. Sõtkumiseks kasutage küpseid, pehmeid, võib-olla veidi tumenenud vilju. Lisaks banaanidele võid taignapõhjale oma äranägemise järgi lisada ka muid marju või puuvilju. Erinevad vürtsid, nagu vanill või kaneel, ainult võimendavad maiuse aroomi ja muudavad selle rikkalikumaks. Valmistades seda magustoitu hommikusöögiks, pakute energiat ja suurepärase tuju mitte ainult endale, vaid ka kõigile pereliikmetele. Serveeri pannkooke kondenspiima, mee või lemmikmoosiga.

Koostis:

• Ryazhenka (mis tahes rasvasisaldus) - 3 supilusikatäit;
• esmaklassiline nisujahu (sõelutud) - 2 spl;
• kanamuna (toores) - 3 tk;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• küps banaan - 1 tk;
• lauasool (peen) - ½ tl;
• taimeõli praadimiseks;
• söögisoodat - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad suhkruga vispliga (või kahvliga), kuni teine ​​komponent on lahustunud.
2. Valage sisse kääritatud küpsetatud piim, lisage sool, sooda, segage hästi.
3. Lisage järk-järgult nisujahu, jätkates segamist, et ei jääks tükke.
4. Püreesta banaani viljaliha kahvliga ühtlaseks ja sega tainapõhja hulka.
5. Kuumuta paksupõhjaline pann, vala peale veidi taimeõli ja tõsta supilusikaga välja sama suured pannkoogid. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. Tõsta pannkoogid pannilt salvrätikutele, eemaldades liigse õli.

Toiduvalmistamise nipid

Ryazhenka pannkookidel on oma toiduvalmistamise saladused, mis aitavad küpsetisi maitsvamaks muuta. Seetõttu järgige neid ekspertide soovitusi:

1. Pannkookide praadimiseks vali paksude seinte ja põhjaga pann. See jaotab soojuse ühtlaselt üle pinna, tagades ühtlase röstimisastme.
2. Taigna sõtkumiseks on parem mitte mikserit kasutada, tehke seda vispli või tavalise kahvliga.
3. Pärmitaigen on valmis, kui selle pinnale ilmuvad mullid. Kui neid pole, pole põhi kerkinud ja pannkoogid võivad osutuda lamedaks koogiks.
4. Lisa taignapõhjale 2-3 sl taimeõli ja prae pannkoogid kuival pannil. Nii vabastad oma küpsetised liigsest rasvasisaldusest.
5. Võimalusel tõsta tainas mõneks ajaks kõrvale, et see hapnikuga küllastuks. Selle tulemusena on magustoit pehmem, lahtisem ja õrnem.
6. Lisa põhjale marju, puuviljatükke või kuivatatud puuvilju, et muuta pannkoogid rammusamaks ja maitsvamaks.
7. Ryazhenka on spetsiifilise hapu maitsega; reguleerige selle olemasolu astet valmis pannkookides suhkru abil.
8. Valige praadimiseks lõhnatu taimeõli, et see ei kaoks maitsval kääritatud küpsetatud piimal põhinevate pannkookide aroomi.
9. Eelistage esmaklassilist jahu, mis tagab valmis maiuse kõrge kvaliteedi. Nisujahu kasutatakse sagedamini, kuid edukamaks peetakse selle kombineerimist kaera-, kartuli-, herne- ja tatrajahuga.

Video

Ryazhenka pannkoogid valmistatakse sama lihtsalt ja lihtsalt kui sarnased pannkoogid teiste fermenteeritud piimatoodete baasil. Siiski tuleb märkida, et sellised tooted osutuvad palju suurejoonelisemaks ja maitsvamaks. Selle väite kontrollimiseks soovitame need ise teha.

Lopsakad pannkoogid kääritatud küpsetatud piimaga: samm-sammult retsept

Selliseid tooteid saab valmistada erineval viisil. Täna tutvustame teile kolme erinevat võimalust. Milline neist valida, on teie otsustada.

Nii et kohevate kääritatud küpsetatud piimapannkookide valmistamiseks peaksite ostma järgmised tooted:

• lauasool - näputäis;
• sõelutud valge jahu - 2 suurt lusikat;
• lauasooda - mittetäielik magustoidu lusikas;
• maksimaalse rasvasisaldusega kääritatud küpsetatud piim - 2 tassi;
• liiv-suhkur - umbes 1/4 tassi;
• värsked kanamunad - 2 tk;
• mitterääsunud sulavõi - ¼ tassi;

Sõtku tainas

Enne kääritatud küpsetatud piimapannkookide valmistamist tuleks sõtkuda viskoosne alus. Selleks tuleb sügavas kausis segada sõelutud valge jahu, samuti lauasool, granuleeritud suhkur ja söögisooda. Järgmiseks tuleb kuivained kõrvale panna ja hakata valmistama teist taignaosa. Selleks klopi kanamunad eraldi kääritatud küpsetuspiimaga lahti ja lisa neile aeglaselt lahtine mass.

Kui põhi muutub homogeenseks ja on kaotanud kõik tükid, peate lisama ¼ tassi võid (eelnevalt sulatatud) ja vaniljeekstrakti.

Röstimine pliidil

Kääritatud küpsetatud piimaga lopsakad pannkoogid, mille retsepti me kaalume, tuleks praadida ainult paksuseinalisel pannil. Peate sellesse valama veidi õli (päevalille) ja seejärel laotama sõtkutud tainas, kasutades selleks supilusikatäit. Pannkooke on soovitatav praadida keskmisel kuumusel kuni pruunistumiseni (mõlemalt poolt).

Serveeri lauale

Pärast kääritatud küpsetatud piimapannkookide valmimist tuleks need kuumalt toiduõliga määrida ja kohe serveerida. Lisaks sellistele toodetele võite esitada paksu hapukoort, värsket mett või kondenspiima.

Samm-sammult retsept: ryazhenka pannkoogid pärmiga

Kui soovite saada maitsvamaid ja kohevamaid pannkooke, on soovitatav neid küpsetada pärmiga. See võtab aga veidi kauem aega.

Seega peame ette valmistama tootekomplekti, mis sisaldab:

• lauasool - magustoidu lusikas;
• purustatud kaneel - magustoidu lusikas;
• liiv-suhkur - kasutada maitse järgi;
• sõelutud valge jahu - umbes 350 g;
• kuivpärm - umbes 5-6 g;
• jahvatatud muskaatpähkel - ¼ väikest lusikat;
• muna värske muna - 1 tk;
• poest ostetud paks kääritatud küpsetatud piim - umbes 350 ml;
• mitterääsunud või - umbes 50 g;
• maitsetu taimeõli - praadimiseks;
• vaniljeekstrakt - magustoidu lusikas.

Taigna valmistamine

Pärmiga Ryazhenka pannkoogid tuleks valmistada põhja segades. Selleks tuleb fermenteeritud piimatoodet veidi soojendada. Järgmisena peavad nad valama kogu kuivpärmi ja lisama ka veidi granuleeritud suhkrut. Selles koostises on soovitatav segu jätta umbes 17 minutiks, kuni see on kaetud mitme mulliga. Seejärel lisa põhjale lahtiklopitud muna, ülejäänud suhkur, lauasool ja sõelutud valge jahu.

Kui tainas muutub viskoosseks ja homogeenseks, tuleb sellele lisada jahvatatud kaneeli, vaniljeekstrakti, muskaatpähklit ja sulatatud võid. Selles koostises on soovitatav segatud põhi katta kaanega ja jätta see soojade radiaatorite lähedusse 18-23 minutiks. Selle aja jooksul peaks tainas muutuma kohevaks ja väga viskoosseks.

Kuumtöötlus pannil

Kohevaid ryazhenka pannkooke tuleks praadida alles pärast seda, kui pärmitaigen on veidi kerkinud. Lõppude lõpuks saate ainult nii väga maitsvaid ja kerge hapukusega tooteid. Soovitatav on neid praepannil küpsetada. Selleks kuumuta see õliga väga kõrgeks ja laota tainas ükshaaval välja, kasutades selleks supilusikatäit. Tavalises malmpannil saate korraga valmistada umbes 4 pannkooki. Soovitatav on praadida mõlemalt poolt, kuni need on põhjalikult pruunistunud.

Serveeri õhtusöögilauale

Kui kääritatud küpsetatud piimapannkooke praeti pidevalt taimeõli lisamisega, siis ei tohiks neid toiduõliga määrida. Kui seda toodet kasutati panni kaltsineerimisel vaid korra, siis pärast küpsetamist tuleks pannkoogid maitsestada sulavõiga. Pealegi on soovitatav seda teha kuumana.

Pärmipannkooke tuleks serveerida teega, aga ka koostisainetega nagu kondenspiim, mesi, moos, moos jne.

Maitsvate pannkookide valmistamine ilma muna kasutamata

Ilma munadeta ryazhenka pannkooke on soovitatav teha ainult siis, kui teie kodus sellist koostisosa pole. Tuleb märkida, et oma maitse ja struktuuri poolest ei erine sellised pannkoogid nendest, mis on valmistatud standardsete koostisosade komplektiga. Selle väite kinnitamiseks soovitame teha ise munadeta pannkoogid. Selleks vajame:

• sõelutud valge jahu - 2 täis klaasi;
• keskmise suurusega granuleeritud suhkur - 2 suurt lusikat;
• küpsetuspulber - 1,3 magustoidu lusikad;
• lauasool - ½ väikest lusikat;
• poest ostetud kääritatud küpsetatud piim maksimaalse rasvasisaldusega - 2 klaasitäit;
• filtreeritud joogivesi - 2 suurt lusikat;
• Maitsestamata taimeõli - ¼ tassi.

Aluse ettevalmistamine

Kuidas küpsetada pannkooke kääritatud piimaga? Kõigepealt peate aluse sõtkuma. Selleks peate granuleeritud suhkru ja lauasoola lahustama soojas kääritatud küpsetatud piimas. Järgmisena peate eraldi kausis segama sõelutud valge jahu ja küpsetuspulbri. Pärast seda tuleks puistesegu aeglaselt vedelasse massi valada ning lisada veidi vett ja maitsetut taimeõli. Kõiki neid komponente on soovitatav segada pikka aega ja intensiivselt. Nende toimingute tulemusel peaksite saama viskoosse ja homogeense taigna, ilma ühegi tükita.

Pannkookide praadimine pannil

Pärast seda, kui kääritatud küpsetatud piimapõhi on valmis, peaksite seda praadima hakkama. Selleks vala paksuseinalisse kaussi veidi õli (päevalille) ja tõsta siis kõrgele tulele. Järgmisena tuleb tainas panna osade kaupa kuumutatud praepannile ja küpsetada, kuni ülemine osa on mullidega kaetud ja kuiv ning alumine osa pruunistunud. Pärast seda tuleb toode ümber pöörata ja küpsetada täpselt samamoodi.

Pannkookide õige serveerimine pere laual

Pärast maitsvate munadeta pannkookide valmistamist eemaldage need spaatliga taldrikule. Sel juhul tuleb kuumad pannkoogid kohe võiga maitsestada (võid enne sulatada). Pärast seda peate asetama järgmise partii pannkooke kuivale, kuid kuumale praepannile ja küpsetama neid samal viisil. Kui küpsetamise ajal hakkavad tooted roogade külge kleepuma, võite nendesse valada veidi õli.

Olles valmistanud kõik pannkoogid ülalkirjeldatud viisil, tuleks need asetada ühisele taldrikule ja esitada kohe pere lauale (kuni need on jahtunud). Soovi korral võib selliseid lopsakaid ja maitsvaid tooteid serveerida lisaks kondenspiima, mee, moosi või moosiga, aga ka kuuma teega. Head isu!

Võtame selle kokku

Nagu näete, saab kohevaid omatehtud pannkooke valmistada mitte ainult keefirist või jogurtist, vaid ka kääritatud piimajoogist, näiteks kääritatud küpsetatud piimast. Kui soovite saada originaalsemaid tooteid, saate neid küpsetada koos mis tahes täiendavate koostisosadega. Näiteks mõned lisavad põhjale riivitud magushapu õuna, teised värskeid sõstraid või mustikaid ning mõned teevad isegi pannkooke kasutades kakaod või hakitud šokolaadi. Muidu kodus valmistatud pannkoogid osutuvad väga rammusaks ja maitsvaks. Neid saab ohutult lauale tuua hommiku-, lõuna- või pärastlõunatee jaoks.

Kääritatud küpsetatud piimaga valmistatud pannkoogid on pehmed, sugugi mitte magusad, ainulaadse küpsetatud piima maitsega, kõigile tuttavad. Kui teete need õigesti, üllatab delikatess teid oma hiilgusega. Meie valikus on nipid õigete pannkookide valmistamiseks ning nüansid - lisaainete koostis.

Lopsakaid pannkooke kääritatud küpsetuspiimaga saab valmistada nädalavahetustel, kui majapidamine on koos ja ootab maitsvat perekondlikku õhtusööki. Toiduvalmistamiseks sobivad värske fermenteeritud küpsetatud piim ja Varenets. Neid on lihtne kasutada ka siis, kui hapendatud piimajoogid on mingil põhjusel hullama läinud. Lisaks kääritatud küpsetatud piimale endale vajame veidi jahu, paar muna ja taimeõli.

Pannkoogid tulevad väga pehmed, kohevad ja ilusad.

Täpsed koostisained:

• 2 kana muna;
• pakk kääritatud küpsetatud piima - 0,5 l;
• jahu - 2 tassi (proportsioonid võetakse alati silma järgi);
• sooda või küpsetuspulber;
• taimeõli praadimiseks.

Õigete pannkookide peamine saladus on koostisosade temperatuur. Mingil juhul ei tohiks need olla külmad, vastasel juhul ei tõuse delikatess ja tuleb "kummi". Parem on, kui komponendid on toatemperatuuril või veidi soojad. See kehtib nii kääritatud küpsetuspiima enda kui ka munade kohta – külmad on raskesti klopitavad ja ei tekita vahtu.

Hakkame kokkama. Vahusta munad suhkruga ja lisa vähehaaval kääritatud küpsetuspiim. Lisage sellele jahu, küpsetuspulber või sooda. Soodat pole vaja kustutada: kääritatud küpsetatud piim sisaldab piimhapet, mis võib soodat neutraliseerida. Oluline on jälgida taigna konsistentsi: see peaks olema paks (umbes väga paksu hapukoore suurune), ühtlane ja justkui lusika alla valades. Laske veidi tõmmata: 15-20 minutit ja seejärel hakake praadima.

Mõned koduperenaised teevad seda lihtsamalt - valage munad otse kääritatud küpsetatud piima sisse; Saate seda teha, kui teil on kiire, kuid siiski on parem kõigepealt munad ja suhkur kombineerida.

Kuumuta õli, aga mitte liiga palju, et magustoit ei kõrbeks, vaid küpseks ühtlaselt. Valage tainas vahukulbi või lusikaga, vormides sellest lamedad koogid, ja oodake, kuni need omandavad kuldse värvuse. Kui kõik on õigesti valmistatud, juhtub praepannil väike ime - pannkoogid kerkivad ja muutuvad kohevaks. Küpsemise ajal keerake see teisele poole, viige valmis, eemaldage ja asetage suurele taldrikule.

Ryazhenka pannkoogid osutuvad väga õrnad ja nii maitsvad! Määri valmistooted võiga, vala peale kondenspiima, vahukoore, suvalise moosi või moosiga. Aga ausalt öeldes on need head ka ilma ühegi kastmeta – tainas sõna otseses mõttes sulab suus ja peale tassi aromaatset teed pole vaja mingeid lisandeid lisada.

Kuidas ilma munata hakkama saada?

Ryazhenka pannkooke on lihtne ilma munadeta valmistada – see on oluline, kui kodus on kanamunad otsa saanud. Sel juhul peaks tainas olema paks, asetage see külma veega niisutatud lusikaga (et see ei kleepuks) väga kuumale praepannile.

Meil on vaja:

• pakk kääritatud küpsetatud piima 4% – 0,5 l;
• jahu - 3 tassi (proportsioonid võetakse alati silma järgi);
• suhkur maitse järgi (umbes 3 spl);
• sooda;
• näpuotsaga soola (muidu tuleb roog mahe);
• taimeõli.

Selliste pannkookide jaoks sobib paremini 4% rasvasisaldusega Ryazhenka; tainas peaks osutuma nii paksuks, et tundub, et see on ära näpistatud: sellised pannkoogid muutuvad kohevaks isegi ilma munadeta ega "kuku maha".

Ryazhenka pannkoogid ilma munadeta on veidi tihedamad, kuid mitte vähem maitsvad. Serveeri neid värske hapukoore, punase kaaviari või sõstramoosiga, mis täiendab suurepäraselt magusa hõrgutise maitset.

Ryazhenka pannkoogid õuntega

Lastele meeldivad õuntega ryazhenka pannkoogid. Nad omandavad kerge puuviljase maitse. Valmistamiseks vajame: klaasi kääritatud küpsetatud piima, õuna, paar muna, jahu, suhkrut ja soodat. Hindame jahu kogust, kuid ära õuntega liialda, muidu tuleb tainas liiga vedel ja maius ei küpse.

Õrnad pannkoogid kääritatud küpsetatud piimal õuntega sobivad suurepäraselt hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks.

Valmistame selle ette nii:

1. Vala munad kääritatud küpsetuspiima hulka ja klopi segu läbi.
2. Sõelu tainasse vähehaaval jahu.
3. Lisa suhkur, sool, küpsetuspulber.
4. Kolm väikest magushapu sorti õuna.
5. Lisa sooda.
6. Sõtku tainas korralikult läbi.
7. Konsistents on veidi paksem kui hapukoor.
8. Tõsta õunasegu lusikaga kuumale praepannile.
9. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Need pannkoogid sobivad suurepäraselt lillemee ja vahtrasiirupiga, kuid nagu praktika näitab, söövad lapsed need peaaegu kohe ära, niipea kui neil on aega jahtuda.

Banaanidega

Analoogiliselt õunapannkookidega on banaanipannkooke lihtne valmistada. Siin lisatakse taignale banaan, mis jahvatatakse pastaks. Roog on suurepärane võimalus üleküpsenud banaane ära kasutada: need on maitsekad, pehmed ja annavad taignale õige konsistentsi.

Valmistame ette:

• klaas kääritatud küpsetatud piima 4%;
• veidi jahu;
• üleküpsenud banaan - 2 tk;
• muna;
• pakk küpsetuspulbrit.

Banaanipannkookide valmistamise raskus seisneb taigna, kääritatud küpsetatud piima ja puuviljade vahekorra äraarvamises. Kui banaane napib, ei jää aroomi tunda. Liiga palju puuvilju tainas ei lase pannkookidel kerkida, liiga palju kääritatud küpsetatud piima muudab taigna vedelaks. Ideaalne proportsioon on 1:1.

Ühesõnaga, jälgi ise konsistentsi, lisades veidi rohkem jahu või puuvilju. Banaanipannkoogid on õrnad ja mahlased. Need on maitsvad serveeritakse külmalt ja vahukoore või jäätisega.

Ilma jahuta

Ei ole vaja hõrgutist valmistada tavalise nisujahuga - tervisliku eluviisi pooldajad saavad selle hõlpsalt asendada kliidega, proovida täisterajahu, tatart, kaerahelbeid, spelta. Maitse muutub igasuguse jahuga, kuid pannkoogid tulevad ikkagi imelised!

Tehke need pannkoogid hommikusöögiks. Ja olete üllatunud, kui kiiresti teie lähedased laua taha kogunevad.

Täisterapannkookide jaoks vajate:

• klaas kääritatud küpsetatud piima 4% - 0,5 l;
• 2 tassi tatart või kaerahelbeid;
• muna - 1 tk;
• sooda või küpsetuspulber;
• taimeõli praadimiseks.

Mitte mingil juhul ei tohi tainast mikseriga sõtkuda: oluline on kõike käsitsi teha, muidu kukuvad pannkoogid maha.

Loomulikult peate õige delikatessi valmistamiseks katsetama proportsioone: kõik jahutüübid on erineva kleepuvusega ja pannkoogid praadivad erineva kiirusega. Valmis roog osutub aga mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks ja isegi vöökohale ohutuks, kui järgite mõõdukust.

Aeglases pliidis

Mõnikord pole piisavalt aega ja appi tuleb kasulik kaasaegne abiline - multikooker. Võtame aluseks klassikalise retsepti ja valmistame imekausis ümmargused pannkoogid.

Sõtkume taigna:

• üks klaas kääritatud küpsetatud piima;
• kaks kana muna;
• klaasid jahu;
• sool, suhkur maitse järgi;
• pakk küpsetuspulbrit.

Tainas peab istuma, kuid selle segamine on keelatud! Vastasel juhul lahkuvad mullid sellest ning pannkoogid kaotavad oma kerguse ja õhulisuse.

Aeglases pliidis küpsetamise ilu seisneb selles, et tainas ei pritsi kõikjale. Valmis maiuse võtame välja spetsiaalse spaatli või silikoonlusikaga, et mitte kattekihti kahjustada. Pannkooke sööme hapukoore, mee või ploomimoosiga.

Pärmiga lopsaka maiuse valmistamine

Kääritatud küpsetuspiimaga pärmipannkooke on veidi keerulisem valmistada, kuid tulemus on seda väärt.

Maitsvad pannkoogid, mis taldrikult kiiresti kaovad.

Valmistame ette:

• kaks klaasi kääritatud küpsetatud piima;
• üks kana muna;
• klaas jahu;
• teelusikatäis pärmi;
• sool, suhkur maitse järgi;
• pakk küpsetuspulbrit.

Valmistamiseks vala teelusikatäis pärmi kahte klaasi kääritatud küpsetuspiima, lisa suhkur ja poole tunni pärast peaks käärimisprotsess algama. Nüüd, kui tainas on "keenud", lisage üks kanamuna, klaas (või natuke rohkem) jahu ja valage sileduse saamiseks veidi taimeõli. Jääb üle vaid küpsetada pannkoogid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Pannkoogid on maitsvad ja madala kalorsusega. 100 g valmistoodete kohta saate 170 kcal. Nii et igaüks saab endale lubada paar tükki madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Pannkoogid on eelarvesõbralik delikatess, mida on väga lihtne valmistada, kui olete käed täis saanud. Aja jooksul võid tainasse lisada rosinaid, kuivatatud puuvilju, šokolaaditükke, juustu, ühesõnaga fantaasial vabad käed anda.

Kogemusest võin öelda, et pannkooke saab küpsetada mitte ainult keefiriga. Selleks sobib hästi ka Ryazhenka. Sageli ostan oma lastele tassides kääritatud küpsetatud piima. Kuid on aegu, kus külmkapis jääb kääritatud küpsetuspiima üle, siis panen need kokku ja tuleb umbes klaas. Sellest kogusest praen alati maitsvaid ja kohevaid pannkooke kasutades fermenteeritud küpsetuspiima. Pannkoogid tulevad alati lihtsalt suurepärased ja minu parim samm-sammult fotodega retsept on teie ees. Vaata ka, see osutub väga maitsvaks.




Nõutavad tooted:

- 250 grammi kääritatud küpsetatud piima,
- 1 suur kanamuna,
- 2 lauda. l. granuleeritud suhkur,
- 1 näputäis soola,
- 1,5 tassi nisujahu,
- 0,5 tl. l. sooda,
- taimeõli praadimiseks.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Lisa toatemperatuuril kääritatud küpsetuspiimale üks suur kanamuna (võta see kindlasti eelnevalt külmkapist välja), seejärel lisa granuleeritud suhkur ja raputa tainast kergelt läbi. Olen juba märganud, et külmast kääritatud küpsetatud piimast valmistatud pannkoogid ei ole nii kohevad, kui tahaksin, seega ärge jätke seda hetke maha, kui otsustate lõunaks maitsvaid pannkooke praadida.




Vala taignasse sooda, seejärel nisujahu. Kuna kääritatud küpsetatud piim on fermenteeritud piimatoode, siis sooda reageerib sellega hästi. Niipea kui hakkate tainast segama, näete väikseid mullikesi. See on selge märk, et sooda töötab aktiivselt, mida me vajame. Ei ole vaja soodat äädikaga kustutada.




Jahu kasutan päris palju, et lõpptulemus oleks paks tainas. Nii ei jää pannkoogid mitte ainult kohevad, vaid ka pärast praadimist ei vaju ega pudene. Pärast taigna segamist proovige seda lusikaga kokku võtta. Tainas peaks väga aeglaselt lusika küljest lahti veerema.






Pannkookide praadimiseks valage pannile taimeõli. Kuumuta minut aega, seejärel tõsta lusikaga tainas välja. Pannkooke hakkame praadima sellisel tulel, et tainas säriseb õli sees, aga ei kriuksu. See tähendab, et tulekahju on keskmisest veidi väiksem, kuid mitte väga väike.




Keera pannkoogid ümber, need hakkavad kohe kasvama, kerkima ja näed, kui kohevaks nad muutuvad. Prae pannkoogid valmis. Arvan, et olete huvitatud retsepti nägemisest.




Maitsvaid ja kohevaid pannkooke pakume alati õhtusöögilauas kuumalt. Head isu!