Õige ketšup. Kuidas valmistada maitsvat omatehtud tomatiketšupit talveks

Milline kaste sobib kõige paremini pasta, hautise, kartulite, pilafiga? Muidugi ketšup.

Lisaks saab sellest valmistada võileibu, pitsat, soolaseid küpsetisi ja palju muud. Ja kahekordselt maitsev on kasutada enda valmistatud omatehtud kastet. Sellist nami süüa on veelgi mõnusam ja tervislikum. Saate ju garanteerida toodete ja toodangu kvaliteedi ning mis peamine, kodune ketšup sisaldab olulist ja asendamatut koostisosa – armastust ja killukest Sinu hingest. Ja see on seda väärt.

Poest ketšupit ostes ja süües arvavad paljud, et seda on kodus keeruline ja üldiselt võimatu valmistada. Tegelikult pole see sugugi tõsi.

Koostises on loomulikult tomatid ja muud lihtsad tooted. Enamasti on need õunad, sibulad, paprikad ja muud köögiviljad ja puuviljad. Maitseaineid, soola ja suhkrut kohandades saate luua oma ideaalse tomatikastme.

Selle ettevalmistamine pole keeruline. Selleks piisab hakklihamasinast või blenderist, keedupotist ja koostisosadest vastavalt nimekirjale. Nüüd, kui aed on vilja täis, tutvustan teile kolme kõige maitsvamat ja lihtsaimat viisi, kuidas ketšupit talveks valmistada.

Kuidas valmistada ketšupit kodus tomatitest talveks

See ketšup on vürtsikate armastajate unistus. See osutub väga rikkalikuks ja vürtsikas. Neid maitseaineid ja teravaid paprikaid, mis on koostisosade loendis loetletud, saate oma maitse järgi kohandada. Pärast kõigi koostisosade lisamist proovige kindlasti maitse kohta järeldusi teha. Siis on teie kaste parim.

Koostis:

värsked tomatid - 4 kilogrammi;
1-3 tšillipipart;
600 grammi sibulat;
10 nelki;
2 teelusikatäit kaneeli;
klaas suhkrut;
2 tl jahvatatud paprikat;
3 supilusikatäit soola;
pool klaasi üheksaprotsendilist äädikat;
5 loorberit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese tomatid põhjalikult. Ketšupi jaoks võite kasutada mis tahes puuvilju, isegi kõige "koledamat". Peaasi, et nad on küpsed ja mitte riknenud. Pärast pesemist tuleb need hakklihamasinas keerata.

2. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks või kangideks. Täpne purustamine pole siin vajalik. Küpsetamise ajal, pärast küpsetamist, töödeldakse sibulat ikkagi püreetaoliseks.

3. Vala tomatimass keetmiseks kastrulisse, pane sinna sibul ja kõik nimekirjast olevad maitseained, välja arvatud äädikas. Tšillipipart ei pea koorima. Saate selle otse sabaga keema saata. Peaasi on see hästi loputada. Sega kõik läbi ja pane tulele. Pärast massi vulisemist peate võimsust vähendama veidi alla keskmise ja keema 1 tund. Sel juhul tuleb kindlasti aeg-ajalt segada, et sisu kõrbema ei läheks.

4. Aseta sõel kõrgele taldrikule ja visake küpsenud mass sinna kõrvale. Tõsta sellest mahl kõrvale ja hõõru köögiviljad lusikaga otse sõelale. Koogi võib ära visata ning püreestatud massi võib tulele panna ja keeta umbes 30-50 minutit soovitud tiheduseni. Kui segu tundub alguses liiga paks, võid lisada taldrikult mahla.

5. Minut enne tulelt võtmist lisa äädikas ja sega. Valage valmis kaste steriilsetesse purkidesse ja sulgege need.

Pikaajaliseks ja kvaliteetseks säilitamiseks tuleb purgid ja kaaned steriliseerida. Täiendav töötlemine on omamoodi vann purkides ketšupi jaoks. Pärast õmblemist tuleb need kaantele ümber pöörata ja sooja teki sisse mähkida. Järgmiseks hommikuks on kaste täielikult jahtunud ja selle saab keldrisse tõsta.

Ketšupit võib säilitada terve talve jahedas ja kuivas kohas.

Omatehtud ketšup tomatitest ploomidega - lakud sõrmi

Nüüd valmistame väga maitsva ketšupi. Tänu paprikate ja ploomide olemasolule kompositsioonis osutub see lihtsalt fantastiliseks. Kujutage vaid ette seda liitu, kui nende toodetega ühes kastrulis küpsetatakse tomateid ja sibulaid!

Paprika annab ainulaadse maitse, ploom annab magushapu tooni ning maitseained täiendavad pilti. Proovi seda!

Koostis:

Ploom - 1 kilogramm;
kuum pipar maitse järgi;
2 kilogrammi tomateid;
5 tükki keskmise suurusega paprikat;
300 grammi sibulat;
küüslaugu pea;
supilusikatäis äädikat;
klaas suhkrut;
jahvatatud pipar ja nelk teie maitse järgi;
2 supilusikatäit soola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puhasta paprikalt sisikond. Eemalda ploomidelt süvend. Lõika tomatilt vars ära. Koori sibul. Kuumat paprikat ei saa seemnetest puhastada. Lõika kõik need tooted hakklihamasinas keeramiseks mugavateks tükkideks.

2. Lase need läbi hakklihamasina peene resti ja tõsta pliidile. Esmalt seadke tuli kõrgele, kuni see keeb, ja seejärel vähendage see keskmisele, miinimumile lähemale.

3. Massi tuleb keeta 1,5-2 tundi. Seejärel hõõru see läbi sõela. Visake kook ära ja keetke kastet veel tund aega, kuni see pakseneb. Lisa kõik muud tooted nimekirjast ja higi jälle pool tundi pliidil.

4. Kui mass on saavutanud soovitud konsistentsi, eemaldage see tulelt ja valage steriilsetesse purkidesse. Kohe pärast seda tuleb need korgida ja kaante peale pöörata. Säti "kasuka" alla ja jäta üleöö seisma. Võite proovida ketšupit pärast seda, kui see on jahtunud, või võite selle talveks säästa.

Kuidas valmistada talveks maitsvat tomati- ja õunaketšupit

Koostis:

2 kilogrammi tomateid;
600 grammi sibulat;
kilogramm õunu;
5 kibedat paprikat;
sool ja granuleeritud suhkur teie maitse järgi;
100 ml taimeõli;
3 supilusikatäit 9% äädikat.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese tomatid ja vala 3-5 minutiks keeva veega. Pärast seda protseduuri on neid lihtne puhastada. Koorige nahk ja tükeldage tomatid juhuslikult. Koori ja tükelda õunad samamoodi. Tehke sama sibula ja kuuma paprikaga.

2. Vala kastrulisse õli, pane sinna tomatid, õunad ja sibul. Järgmiseks sammuks tuleks jätta üks tomat. See tuleb koos kuuma pipra ja supilusikatäie soolaga segistis jahvatada ja kõrvale panna.

3. Keeda massi keskmisel kuumusel, kuni õunad on pehmed. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, peate valama purustatud pipart tomatiga. Lisage 3-4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja segage. Küpseta 40–60 minutit, kuni liigne niiskus on aurustunud.

4. Jahuta veidi ja peenesta kaste blenderiga. Kui kavatsete ketšupit kasutada muuks otstarbeks kui ladustamiseks, võite alustada kohe, kui tihedus teile sobib.

5. Kui see tundub sulle vedel, keeda pehmeks. Talveks säilitamiseks tuleks purustatud massi veel 20-40 minutit soovitud tiheduseni keeta, lisada äädikas ja valada puhastesse purkidesse.

6. Pöörake kaante peale ja katke kuumalt sooja tekiga. Järgmisel päeval saate need keldrisse hoiule viia.

Täna vaatasime erinevaid ketšupit, mida saate kodus valmistada. Katsetage julgelt maitsetega, lisage kastmele oma lemmikürte ja vürtse. Ainult nii saad valmistada täiusliku ketšupi, mida ühestki poest ei leia.

Kuidas valmistate tomatikastet? Milline maitse ja tekstuur sulle kõige rohkem meeldib? Jagage oma kogemusi ja soove kommentaarides, meil on hea meel kuulda iga arvamust. Varsti näeme!

Tere kallid sõbrad! Mis on teie arvates kõige populaarsem tomatikaste? Ma arvan, et see on ketšup. Minu külmikus on see alati olemas. Kas tead, kuidas seda kodus talveks valmistada?

Selgub, et see on väga lihtne ja kiire. Seda ma ütlen teile täna. Selle imelise kastme variatsioone on palju, nagu ikka. Ja loomulikult kaalume selle valmistamiseks parimaid retsepte.

Minu peres serveeritakse seda peaaegu kõigi liharoogadega, vahel segatakse maitseainete, ürtide, küüslaugu või majoneesiga. Ja saate seda kõike kombineerida ja saada lihtsalt vinge "ketšuneze".

Tegelikult on isetehtud ketšup palju tervislikum kui poest ostetud. Ometi pannakse sinna loodustooteid ja poes on igasugust kemikaali, fu. Nii et õpime, kuidas seda kastet kodus valmistada.

Sellesse kastmesse sobivad ainult väga head, küpsed ja tugevad tomatid.

Klassikaline nõukogude ketšupi retsept. Maitse on tõesti sarnane sellele, mille ema mu helges lapsepõlves poest ostis.

Koostis:

Tomatid - 2,5 kg
Sibul - 250 gr
Pipar herned - 10 tk
Nelk - 7 tk
Loorberileht - 8 tk
Musta pipraterad - 15 tk
Sool - 1 supilusikatäis
Suhkur - 170 gr
Äädikas 9% - 150 gr

Kokkamine:

1. Lõika küpsed tomatid viiludeks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks, et see hästi keeks.

2. Pane köögiviljad potti ja lisa kõik maitseained. Pane pann gaasile, kuumuta keemiseni ja küpseta pehmeks, umbes 2 tundi. Sega küpsetamise ajal, et miski ei põleks.

3. Pärast keemist jahvatage kõik läbi peene sõela, kuni saadakse püreetaoline mass.

Tegelikult saate siin oma ülesannet lihtsustada ja kasutada sukelmikserit.

4. Seejärel lisa sinna sool, suhkur ja äädikas. Laske tulel haududa, kuni see pakseneb, umbes 35-40 minutit. Kaste peaks paksenema kaks korda. Ärge unustage seda segada.

5. Seejärel määri kuumalt kaste purkidesse. Esitatud koostisosade kogusest saadakse kaks purki ja proovi jaoks jääb natuke rohkem. Kata purgid sooja tekiga ja jäta jahtuma. Hoidke seda jahedas kohas.

Lihtne retsept omatehtud tomati- ja õunaketšupi valmistamiseks

Mulle meeldib see retsept just õunte lisamise tõttu. Nad annavad sellele erilise maitse. Kui sulle meeldib magus kaste, vali magusad sordid. Kui võtad hapud, saad midagi sellist nagu "Heinz".

Koostis:

Tomatid - 3 kg
Õunad - 500 gr
Sibul - 250 gr
Sool - 1,5 supilusikatäit
Suhkur - 1,5 tassi
õunasiidri äädikas - 50 gr
Jahvatatud pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Pese kõik köögiviljad ja puuviljad ning lõika väikesteks tükkideks. Kõigepealt koorige sibul.

Kui eemaldate tomatitelt esmalt naha, osutub kaste veelgi õrnemaks.

2. Pane tulele ja küpseta, kuni sibul on pehme.

3. Seejärel jahvata kõik sumblendriga püreeks. Seejärel küpseta tulel soovitud paksuseni. Umbes 50 minutit. Ja ärge unustage pidevalt segada, et midagi ei põleks. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, pipar ja vala äädikas. Sega kõik korralikult läbi.

4. Asetage valmis kaste steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kinni. Pöörake ümber, mähkige rätiku või tekiga ja jätke päev ise steriliseerimiseks. Seejärel pange see oma toorikuhoidlasse.

Tomati ja paprika ketšup – lakku sõrmi

Selle retsepti järgi saadakse tänu paprikale väga paks ja rikkalik kaste. Mõõdukalt vürtsikas ja kergelt vürtsikas.

Koostis:

Tomatid - 1,5 kg
Bulgaaria pipar - 2 tk
Suhkur - 50-70 gr
Sool - 0,5 spl.
õunasiidri äädikas - 2 spl. (võite kasutada tavalist 9%)
Musta pipraterad - 20 tk
Pipar - 5 tk
Jahvatatud koriander - 1/4 tl
Petersell - paar oksa

Kokkamine:

1. Pese tomatid, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Eemalda pipralt seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pane kõik kastrulisse ja pane tulele umbes 10 minutiks, kuni tomatid hakkavad mahla eralduma.

2. Seejärel tõsta tulelt ja tõsta blenderiga tomatimahla sarnaseks vedelaks massiks. Seejärel pange aeglasele tulele 1,5 tundi, kuni see pakseneb.

3. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, kõik maitseained ja ürdid. Keeda veel 10 minutit ja eemalda tulelt. Jahvata valmis kaste läbi sõela, kuni sinna jäävad vaid seemned ja maitseained.

4. Pane ketšup purkidesse ja keera kaaned peale. Hoida jahedas kohas.

Video sellest, kuidas kodus maitsvat ketšupit valmistada

Kui kahtlete endiselt, kas sellist kastet tasub kodus teha, valisin teile välja videoretsepti. Pärast selle vaatamist saate aru, kui lihtne on toiduvalmistamise protsess. Siin on kõike väga üksikasjalikult kirjeldatud.

Koostis:

Tomatid - 2,5 kg
Suhkur - 1/2 tassi
Sool - 1/2 spl. valetab.
Musta pipraterad - 20 tk
Nelk - 2 tk
Koriandri herned - 10 tk
Äädikas 9% - 2 spl. valetab.

Nüüd arvan, et teil pole kindlasti kahtlusi ja on aeg otsustada, et proovite kodus valmistada sellist imelist ja maitsvat kastet.

Tomati, õuna ja paprika ketšupi samm-sammult retsept

Proovige selle kastme teist versiooni. Sobib suurepäraselt nii liha kui ka garneeringuga. Ja ärge unustage, mille alusel seda kastet määritakse.

Koostis:

Tomatid - 2,5 kg
Punane paprika - 4 tk
Õunad - 4 tk
Sibul - 4 tk
Küüslauk - 4 nelki
Suhkur - 0,5 tassi
Kaneel - 1 teelusikatäis
Sool - 1 supilusikatäis
Nelk - 3-5 tk (maitse järgi)
Musta pipraterad - 10 tk
Pipar herned - 5-7
Must jahvatatud pipar - maitse järgi
Äädika essents - 0,5 tl

Kokkamine:

1. Koori ja seemne õunad. Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Eemalda tomatitelt südamik.

2. Mugavuse huvides võite lõigata köögiviljad väikesteks viiludeks ja lasta läbi peene otsikuga hakklihamasina. Või püreesta köögiviljad blenderiga.

3. Pane tulele ja hauta 1,5 tundi pidevalt segades. Umbes 1/3 kogu massist peaks aurustuma, et kaste pakseneks.

3. Seejärel lisa sool, suhkur, kaneel, nelk, kõik paprikad ja sega läbi. Jätkake küpsetamist veel 30 minutit. 5 minutit enne lõppu lisa hakitud küüslauk.

4. Pärast panni tulelt tõstmist vala juurde äädika essents ja sega läbi. Järgmisena vala purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige midagi sooja sisse ja laske jahtuda. Seejärel pange prügikasti.

Vürtsikas tomatikaste talveks aeglases pliidis

Soovitan teil tutvuda aeglases pliidis küpsetatud vürtsika ketšupi retseptiga. Kaste on vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas, magushapu maitsega.

Koostis:

Tomatid (lihakad) - 2 kg
Bulgaaria paprika - 500 gr
Sibul - 400 gr
Värske kuum pipar - 2 tk
Kuiv sinep - 1 spl.
Sool - 2-2,5 spl.
Suhkur - 200 gr
Taimeõli - 150 gr

Kokkamine:

1. Valmista kõik köögiviljad – pese ja koori, varred või seemned. Lõika viiludeks ja saatke jahvatamiseks segistisse.

2. Tõsta kõik multikookeri kaussi, lisa sinep, sool, suhkur ja taimeõli. Sega kõik läbi. Lülitage 45 minutiks sisse režiim "küpsetamine".

3. Seejärel jahvatage kõik läbi sõela ja valage see kaussi tagasi. See, mis sõelale jääb, ära visata. Kasuta blenderit, et püreestada jäägid ja lisada kaussi. Sega kõik ühtlaseks. Maitse ja vajadusel lisa soola või suhkrut. Küpseta samal režiimil veel 1,5 tundi.

Soovi korral võid lisada 1-2 spl 9% äädikat.

4. Ajad võivad muutuda. Kontrolli kastme paksust. Kui tilgad kastme taldrikule ja see ei lähe laiali, on see valmis. Seejärel vala kõik steriilsetesse purkidesse, keera kokku ja keera tagurpidi. Mähi millegi soojaga ja jäta jahtuma. Seejärel pange see lihtsalt oma hoiuruumi.

Muide, ma tahan soovitada teil vaadata ka looduskaitsealast artiklit. Seal on väga huvitavaid retsepte.

Edu teile ettevalmistustes!

Nüüd on paljud hakanud mõistma, et poest ostetud ketšupis on ehtsaid tomateid umbes sama palju kui kartulikrõpsudes. Ja ikkagi on see kaneeli ja nelgilisandiga tomatikaste endiselt üks populaarsemaid ja müüdavamaid nii meil kui ka mujal maailmas. Ta teeb ju sellise kergusega kõik võimalikult isuäratavaks: pastast praelihani.

Arvatakse, et ketšupi valmistamine kodus on väga tülikas ja kulukas äri, nagu ka, kuid isiklikult arvan, et see pole päris tõsi. Lõppude lõpuks on sellised talveks valmistatud ettevalmistused tõeliselt suurepäraseks lisandiks paljudele traditsioonilistele roogadele ning õigustavad kindlasti täielikult teie kulutatud aega, raha ja tööd.

Koostis:

Tomatid - 6 kg
sibul - 750 gr
kuum pipar - 5 tk
kõik õunad - 750 gr
äädikas 9% - 1,5 tassi
suhkur - 1,5 spl
kaneel, nelk - maitse järgi
sool - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Pese köögivilju hästi puhtas vees. Lõikasime õunad väikesteks viiludeks, pärast südamiku välja lõikamist. Lõikame tomatid ja kooritud sibulad ligikaudu samadeks tükkideks, eemaldame teravalt pipralt ainult varre ja paneme kõik ühte pannile või emailitud vaagnale.

Panime tulele ja pärast panni sisu keetmist vähendame kuumust madalaks ja küpsetame veel 2,5 tundi, aeg-ajalt segades, et see ära ei kõrbeks, ja eemaldame siis pliidilt.

Pärast kogu massi jahtumist tuleb see lasta läbi mahlapressi või hõõruda läbi sõela. Seejärel paneme saadud segu tulele ja kui see keeb, lisame sellele soola, suhkrut, äädikat, maitseaineid ja vähendame kuumust miinimumini.

Ja küpseta veel umbes kaks tundi, aeg-ajalt segades. Sel hetkel peaks ketšupi viskoossus saavutama soovitud taseme. Laotame selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerame keedetud kaantega kokku.

Pöörame purgid ümber, katame sooja tekiga ja jätame nii, kuni see täielikult jahtub. Seejärel puhastame selle keldris või pimedas kohas. Avatud toodet hoiame külmkapis, kuid mitte üle kahe nädala.

Vürtsikas tomatiketšup ploomidega

Koostis:

Tomatid - 2 kg
ploom - 1 kg
sibul - 250 gr
paprika - 5 tk
kuum pipar - 2 tk
küüslauk - 1 pea
äädikas - 1 spl. l
vürtsid (nelk ja jahvatatud pipar) - maitse järgi
sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Peseme kõik köögiviljad ja puuviljad puhtas vees. Eraldame ploomi kivist, lõikame tomatid, paprika ja sibula keskmisteks tükkideks, koorime küüslaugu ja eraldame terava pipraga ainult saba, seemneid pole vaja eemaldada.

Keerame kõik need koostisosad hakklihamasinas, paneme ühele pannile ja paneme tulele. Seejärel küpseta keemise hetkest 2-3 tundi, aeg-ajalt segades, seejärel tõsta pliidilt ja lase täielikult jahtuda.

Nüüd laseme keedetud segu läbi sõela või mahlapressi ja paneme saadud massi tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa maitse järgi suhkur, sool, äädikas, nelk, jahvatatud pipar. Jätkame küpsetamist madalal kuumusel umbes 30-40 minutit.

Valage steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja keerake ümber. Kata sooja tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Jahtunud ketšupi puhastame talveks pimedas sahvris või keldris.

Kuidas valmistada ketšupit kodus tärklisega

Koostis:

Lihavad tomatid - 2 kg
sibul - 2 tk
loorberileht - 2 tk
äädikas 9% - 1 spl. l
tärklis - 1 spl. l
suhkur - 150 gr
jahvatatud kaneel - 1/2 tl
jahvatatud nelk - 5 tk
jahvatatud pipar - 1 tl
sool - 2 tl

Küpsetusmeetod:

Selle kastme valmistamiseks peame kõik tomatid pesema ja lõikama keskmisteks tükkideks.

Seejärel puhastame sibulad, eelistatavalt suured, ja tükeldame suvalisteks tükkideks. Valage siia ilma slaidita kaks teelusikatäit soola ja lisage loorberilehed. Panime tulele ja pärast kogu sisu keetmist keetke veel 20 minutit madalal kuumusel, unustamata seejuures aeg-ajalt segamist.

Kui kõik on keema läinud, lisa pannile ülaltoodud kogus suhkrut, jahvatatud pipart, kaneeli ja viis pulbriks hõõrutud nelki. Jätkame küpsetamist 40 minutit.

Seejärel jahvatage kogu mass sumblendriga.

Nüüd vala valmis ketšup steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Tomatiketšup aeglases pliidis

Koostis:

Tomatid - 2 kg
magus paprika - 500 gr
sibul - 400 gr
kuum pipar - 2 tk
kuiv sinep - 1 spl. l
rafineeritud taimeõli - 150 gr
äädikas 9% - 1 spl. l
suhkur - 200 gr
sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Pestud ja tükeldatud tomatid, paprikad ja sibulad keerame hakklihamasinas või jahvatame segistiga.

Viime saadud massi multikookeri kaussi ja lisame sinna sinepi, suhkru, soola ja taimeõli. Segage ja seadke programm "Küpsetamine" 45 minutiks. Samal ajal ärge unustage kogu massi perioodiliselt segada.

Pärast piiksu avage multikookeri kaas ja laske segul jahtuda. Seejärel jahvatame läbi sõela, kallame vedela osa tagasi kaussi ja jahvatame sumblendriga paksu osa, nii et see näeb välja nagu tomatipasta. Seejärel tagastame selle vedelale osale, lisame äädikat ja seame režiimi "Küpsetamine" 60-70 minutiks kuni küpsetamiseni.

Valage kuum ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja mässige midagi sooja, kuni see täielikult jahtub.

Magushapu tomatiketšupi lihtne retsept (video)

Naudi oma einet!!!

Kuidas kodus maitsvat ketšupit valmistada? Ketšupit on palju erinevaid. Kuid siin on selline õnnetus - mida rohkem erinevaid ketšupit poodidesse ilmub, seda vähem on tõenäoline, et ostate tõelist tomatikastet, kus on palju vürtse ja maitseaineid, üha rohkem tärklist ja muidugi värvaineid ja säilitusaineid. On ainult üks väljapääs – valmista omatehtud ketšup. Ainult nii saad juba täpselt teada, mis on sinu koduse ketšupi koostises, ja samal ajal küpsetad seda oma maitse järgi. Paljudele koduperenaistele meeldib tomatipastast valmistada omatehtud ketšupit. Isetehtud ketšupitel on üks tõsisemaid puudusi... nad on päris maitsvad, nii et kui otsustate ketšupit terveks talveks valmistada, ei saa te kindlasti ilma paari purgita hakkama.

Mõelge ketšupi retseptile kodus.

Klassikaline tomatikaste. Koostis:
- umbes 3 kg küpseid tomateid;
- 150 g suhkrut;
- 25 g soola;
- 80 g äädikat;
- 20 tk. nelgid;
- 25 tk. pipraterad;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 näputäis kaneeli;
- punane pipar.

ketšupi tehnoloogia kodus:
Tomatid tuleb peeneks hakkida, panna suurde kastrulisse ja panna aeglasele tulele ning keeta kolmandiku võrra, ilma kaane sulgemata. Seejärel lisage suhkur, keetke 10 minutit, lisage lauasool ja keetke veel umbes 3 minutit. Pärast kõike seda peate oma lemmikvürtsid ja maitseained tomatiga kastrulisse panema, seejärel 10 minutit hästi keema ja seejärel pühkima läbi terassõela või kurna. Seejärel peate selle uuesti pannile panema, keema, seejärel valage äädikas ja asetage see ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse. Pärast seda saab kindlasti turvaliselt kokku rullida.

Koduse ketšupi retsept "Vürtsikas". Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- umbes 6,5 kg tomateid;
- 10 g küüslauku;
- 300 g sibulat;
- 450 g suhkrut;
- 100 g soola;
- ¼ tl kaneel;
-½ tl sinep;
- 6 tk. nelgid;
- 6 tk. pipraterad,
- 6 tk. piment herned;
- 40 ml äädikat.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Tomatid tuleb hoolikalt risti lõigata, seejärel keevas vees blanšeerida, seejärel jäävette lasta ja kergesti ära koorida. Võid need ka seemnetest puhastada, kui kellelegi kastmes endas ei meeldi: seemnekambrid võid lusikaga välja kraapida ja siis otse panni kohal seisvasse sõela pista. Sellele pannile voolab mahl. Seejärel peate tükeldatud tomatid ettevaatlikult samasse kohta panema ja kõik segistiga hoolikalt hakkima (või võite selle isegi läbi hakklihamasina lasta).

Samuti tuleb hakkida sibul, küüslauk, jahvatada veskis oma lemmikvürtsid. Pärast kõike seda on vaja kõik ülaltoodud koostisosad, välja arvatud äädikas, sool ja ka suhkur, hoolikalt segada suures kastrulis, panna väga aeglasele tulele.

Seejärel peate lisama kolmandiku suhkrust ja seejärel keema massi umbes 2 korda. Lisa ülejäänud suhkur ja küpseta siis umbes 10-15 minutit. Siis võib juba lisada soola ja äädikat, siis tuleb kindlasti 10 minutit keeta ja siis kuumalt värskelt steriliseeritud purkidesse laguneda. Üles kerima. Valmis!

Video koduse ketšupi valmistamisest!

Tervitused kokkadele, kes otsustasid talveks tomatiketšupit keeta, limpsate näppe! See pole mitte ainult õige, vaid ka suurepärane lahendus. Lõppude lõpuks võib ketšup muuta iga igapäevase roa. Isegi kõige tavalisem pasta, mis on maitsestatud maitsva ja lõhnava kastmega, tundub gurmeeroogina. Ja see on täpselt see, mille poole iga perenaine püüdleb.

Ja kui valmistad ka kodus erinevaid ketšupe tomatitest, siis pole sinu jaoks hinda. Serveeri klassikalist kartulipudruga, vürtsikat või grillrooga lihaga. Sa ei saa majapidamist kõrvadest tõmmata! Roogid saavad olema peened ja ainulaadsed. Lõppude lõpuks ei saa te sellist maitseainet poest osta!

Ma saan suurepäraselt aru, et iga perenaine tahab olla originaalne. Ta ise on selline. Seetõttu on mul hea meel pakkuda ketšupi retsepte, millega saab üllatada.

Lihtne retsept ja ketšup osutub suurepäraseks - paksu ja helde maitsega. Valmistamise tehnoloogia on väga lihtne. Valmistatud koostisained keedetakse, hõõrutakse läbi peene sõela, keedetakse soovitud konsistentsini.

Hoidke kastet steriilses anumas. Need võivad olla mugavad keeratava korgiga pudelid. Ketšupi võid sulgeda tavalistes purkides raudkaane all. Peaasi, et anum oleks steriliseeritud. See nõue kehtib ka kaante kohta.

Ketšupi valmistamiseks vali küpsed, lihavad õhukese koorega tomatid. Just nendest tomatitest saab palju viljaliha.

Toiduvalmistustooted

Tomatid - 2,5 kilogrammi
Sibul - üks keskmine pea. Kaal umbes 120 grammi
Suhkur - 100 grammi
Sool - 15 grammi
Äädikas - 100 ml. (9 protsenti)
Vürtsid 0,5 tl. - jahvatatud must pipar, kaneel, nelk, koriandri terad.

Sellest toodete kogusest peaks saama 1,25 liitrit valmistoodet.

Keedame kastme

Ketšup on valmis. Nad ei karda ravida isegi lapsi. Teame, et oleme selle valmistanud kvaliteetsetest toodetest. Klassikaline ketšupi koostisosade komplekt võimaldab seda serveerida paljude teise käiguga. Naudi oma einet!
Lisan veel, et avatud purke tuleb hoida külmkapis.

Ketšup talveks tomatitest ja õuntest

Originaalne ja maitsev kaste. Magushapud õunad toovad oma särtsu tomatiparadiisi.
Ärge laske õunte olemasolust heidutada. Ketšupis saavad nad hästi läbi tomatite ja muude köögiviljadega. Ja kulinaarse toote konsistents muutub suurepäraseks.

Samuti tahan teile nõu anda ühe oma lemmikõunašarlotti retsepti kohta,

Koostisosade loetelu

Kaks kilogrammi punaseid tomateid, küpsed ja lihavad
Kakssada viiskümmend grammi magushapuid õunu
Kakssada viiskümmend grammi sibulat
Üheksakümmend grammi suhkrut
Supilusikatäis soola
Pool tl jahvatatud pipra segu
neli nelki
Sada kakskümmend viis milliliitrit äädikat 6 protsenti.

Etteantud kogusest toodetest tuleb mul umbes poolteist liitrit ketšupit.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Eemaldage pestud puuviljadest seemned. Jätke koor - see sisaldab palju pektiini, mis mõjutab soodsalt valmistoote konsistentsi.
Lõika õunad väikesteks tükkideks, mida saab kergesti segisti või hakklihamasinaga tükeldada.
Jagage kooritud sibul väikesteks tükkideks.
Pestud tomatid lõigatakse tükkideks.
Jahvatage ettevalmistatud köögiviljad segisti või hakklihamasinaga. Pange mass kastrulisse või sobivasse kastrulisse. Segu on endiselt heterogeense, isegi kareda konsistentsiga. Aga pole midagi, keedame ja pehmendame.
Asetage kastrul keskmisele kuumusele, laske segul keema tõusta.
Vähendage tulekahju, katke nõud kaanega, keetke massi tund aega. Kuid iga 10-15 minuti järel on tulevase kastme segamine tüütu.
Tund on möödas. Nüüd peate kaane eemaldama, küpseta veel 30-40 minutit. Ärge unustage segada.
Kui segu keeb, lülitage ahi välja, jahutage.
Jahvata sõelaga.
Saada riivitud mass kastrulisse, lisa suhkur, sool, pipar, äädikas, nelk ja kaneel. Segage, keetke 5-7 minutit. pärast massi keemist. Maitske seda kindlasti.
Kui maitse sobib, tuleb nelk välja võtta, keeta veel kaks minutit ja ahi välja lülitada.
Valage kuum kaste steriliseeritud anumasse.

Serveeri ketšupit õuntega tomatitest küpsetatud liha ja linnulihani – majapidamine lakub näppe.

Mida ma tahaksin soovitada

Ketšup on eriti aromaatne, kui valmistate ise jahvatatud paprika segu. Selleks tuleb pipraterad uhmris jahvatada. Parem on seda teha toiduvalmistamise ajal. See ei võta palju aega ja roog saab sellest ainult kasu.
Koos paprikatega võib uhmrisse saata ka nelki ja kaneeli.
Valage äädikas järk-järgult, maitsestades kastet. Tomatisordid erinevad erineva happesuse poolest.

Kuidas valmistada talveks vürtsikat tomatiketšupit küüslauguga

Kodune tomatiketšup on suurepärane võimalus kulinaarseteks improvisatsioonideks. Lisasin uue koostisosa ja kaste sädeles värskete värvidega.

Siin on vürtsika ketšupi retsept. Siin lisame küüslaugu, mis annab kerge teravuse. Ja ka Bulgaaria magus pipar ja Provence'i ürdid, mis muudavad kastme tõeliseks kokakunstiteoseks.

Nõutavad tooted

Tomatid - 3 kg.
Magus pipar - 350 gr.
Sibul - 350 gr. Kui võimalik, hankige Krimmi
Suhkur - 5 spl. l.
Sool - 1,5 spl. l.
Äädikas - 150 ml. (9 protsenti)
Küüslauk - 3-5 nelki
Kuivad Provence'i ürdid - 1 tl
Näputäis jahvatatud kaneeli
Nelk - 4 - 6 tk.

Näidatud koostisosade kogusest peaksite saama kuni kaks liitrit ketšupit. Pidage seda purkide valmistamisel meeles.

Ketšupi keetmine

Sellise ketšupiga ei ole teie toidud igavad ja mahlad! Proovige temaga pitsat küpsetada, te ei kahetse seda.

Kodune tomatiketšup talveks

Me ütleme grilli, mõtleme ketšupit. Seetõttu pakun teile grillimiseks mõeldud ketšupi retsepti. See on väga sarnane poe tootega. Aga loomulikult palju parem ja kasulikum.

Me vajame

Tomatid 1,3 kg.
Suhkur - 85 gr.
Sool - 1 spl.
kartulitärklis - 1,5 spl. l.
Punane jahvatatud pipar - näputäis (kuuendik teelusikatäit)
Jahvatatud must pipar - näputäis (kuuendik teelusikatäit)
Paprika - näputäis (kuuendik teelusikatäit)
Jahvatatud kaneel - näputäis (üks kuuendik teelusikatäit)
Nelk - 1-2 tk.
Äädikas 9 protsenti - 50 ml.

Samm-sammult protsess

Pese tomatid, keera peale tomati.
Keeda tomatit viis minutit, tõsta kõrvale jahtuma. See protseduur hõlbustab jahvatamist läbi sõela.
Jahtunud mass peenesta sõelaga. Sa peaksid saama ühe liitri puhast tomatimahla.
Valage mahl kastrulisse, pange tulele. Pärast keetmist keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
Jahvatage nelk kohviveskis või jahvatage uhmris.
Pane mahla sisse suhkur, sool, äädikas, kõik vürtsid. Sega hästi.
Maitse, vajadusel korrigeeri.
Eraldage 85-100 ml mahla, jahutage.
Lisa jahutatud mahlale tärklis, sega.
Valage "tärklise" mahl ühisesse pada, segage. Keeda viis minutit.
Valage kuumalt steriilsesse anumasse, keerake rauast kaantega kokku. Saada soojade riiete alla jahtuma.

Vardad või lihtsalt praetud liha sellise ketšupiga sobivad suurepäraselt!

Omatehtud Krasnodari tomatiketšupi retsept talveks

Koostisained

Kilogramm tomateid
Paar suuri õunu
Pool teelusikatäit soola
Suhkru teelusikatäis
Kaks supilusikatäit õunasiidri äädikat
Pool tl jahvatatud kaneeli
Näputäis magusat ja vürtsikat paprikat, jahvatatud koriandrit, kuivatatud küüslauku ja peterselli, jahvatatud muskaatpähklit.

Märgin kohe, et saadakse umbes 450 ml ketšupit. Kui soovite rohkem süüa teha, suurendage toodete arvu.

Kokkamine maitsev

Lõika pestud tomatid tükkideks, saatke kastrulisse.
Lisage kaks supilusikatäit vett, pange väikesele tulele.
Kuumuta keemiseni, keeda min. 30, kuni tomatid on täielikult pehmenenud. Aega saab kohandada vastavalt konkreetsetele tingimustele.
Tehke sama protseduur õuntega. Eemaldage südamik, lõigake tükkideks. Lase tasasel tulel podiseda, lisades kaks supilusikatäit vett. Aeg - min. 20-30.
Pehmenenud tomatid ja õunad jahvatage sõelaga.
Kombineeri kaks püreed, pane keema. Seda tuleb teha 20 minuti jooksul. pideva segamisega.
Lao peale suhkur, sool, kõik vürtsid ja vürtsid. Keeda kõike koos veel 20 minutit.
Lisa äädikas, keeda veel viis minutit.
Kuumas olekus jaotage steriliseeritud purkidesse, keerake.

Õrn, lõhnav ketšup on valmis rõõmustama teid terve talve!
Soovin kogu südamest, et leiutaksite talveks oma unikaalse tomatiketšupi retsepti!