Krõpsud on kõige populaarsem suupistetüüp, mis on tuttav enamikule tarbijatest.

Sõna "kiibid" pärineb inglise keelest "chip" - "plaat". Igat tüüpi krõpsud on õhukesed krõbedad plaadid, kuivatatud või praetud taimeõlis.

Kuni viimase ajani nimetati krõpsudeks vaid õhukesi õlis praetud kartuliviile. Tänapäeval on üha enam populaarsust kogumas uut tüüpi puuvilja- ja teraviljakrõpsud.

Laastude tüübid

• kartulikrõpsud - looduslikud, vormitud, paisutatud
• puuviljakrõpsud - õun, banaan, pirn jne.
• mais ja muud teraviljakrõpsud

Esimene ja kõige populaarsem krõpsutüüp on kartulikrõpsud. Neid toodetakse suures valikus, erinevate maitsetega. Kartulikrõpsud täiendavad kulutatud energiat kiiresti, kuid neid iseloomustab kõrge kalorsus.

Venemaa poodide riiulitele on hiljuti ilmunud puuviljakrõpsud. See on kasulik suupistetoode, mis sisaldab looduslikke toitaineid.

Erinevat tüüpi krõpse saab kasutada kerge vahepalana või erinevate salatite ja muude roogade koostisosana.

Kui rääkida USA köögist või õigemini selles kindlasti uuenduslikus olekus söömisviisist, siis krõpsud tulevad pähe loomulikult kohe pärast hamburgereid ja kiirtoidukette.
Tänapäeval pole ühtegi 6–50-aastast inimest, kes ei tarbiks perioodiliselt krõpse. Meeste õllefirma sümbol, filmilinastused, üksildane hommikusöök, aga ka gastriit – kõik need on krõpsud.

Krõpsud on lihtsalt õhukeselt viilutatud kartul või õun, ananass või mis iganes. Tõsi, meie riigis tajutakse neid eranditult kotti pakitud kartulitootena.

Esimese sammu kõigile valgevenelastele tuttavate krõpsude loomise suunas tegi Ameerikast pärit meeleheitel gurmee-raudteeehitaja Vanderbilt, kes piinas oma isiklikku kokka George Krumi uute toidunõuetega.
Ühel päeval 1853. aastal andis Vanderbilt oma prantslasest kaaslastele õhtusööki. Mõnel prantslasel oli ettenägematust märgata, et nende kodumaal praetakse kartulit õhemate viiludena. "Jah, me saame ka seda teha!" - hüüdis omanik ja käskis kokal uue partii kartuleid praadida, aga "lahjem, palju õhem!".
Tellimus täideti, kuid miljonär läks nii ära, et hakkas jälle nõudma: - "Õhem, veel peenem!" Siis võttis peremehe peale vihane kokk terava žileti, lõikas kartulid paberilehest veidi paksemateks viiludeks ja serveeris keevas õlis praetuna uue roa peremehele ja tema külalistele. Selline omapärane roog oli aga igaühe maitse.
Krõbekartul kui uus leiutis sai peagi patenteeritud ning selle eellane, peakokk Krum, jättes koha miljonär Vanderbilti juures, asutas kartulikrõpsufirma ja, väärib märkimist, tegi tema abiga omale miljonilise varanduse.

Modernsus

Tänapäeval ühendab nimetus "kiibid" kolme sõltumatut tüüpi tooteid, mis on sarnase kujuga - need on kõik õhukesed plaadid. Nende toodete puhul on tavaline ka taimeõlis praadimine.
1. Krõbedad kartulid. See toode on meile tuttav juba nõukogude ajast: õlis praetud värske kartuli viilud, maitsestatud soolaga või ilma.
Kartulikrõpsud on vormitud ristkülikukujulised (100x40x2 mm) või kuubikud (ruudukujulised: 40x40 mm) plaadid.
2. Laastud vormitud. Valmistatakse kartulitaignast vormitud õhukeste, lamedate või laineliste plaatide praadimisel, millesse lisatakse retsepti järgi lisaks kartulitele ka teraviljajahu, tärklis, sool. Praetud kartulite maitse sellistes krõpsudes on praktiliselt kadunud, seetõttu lisatakse sellistele krõpsudele sagedamini veelgi aromaatsemaid koostisi naatriumglutamaadi, maailma kuulsaima ja laialdasemalt kasutatava maitsetugevdaja taustal. Euroopas eelistatakse nüüd seda tüüpi kiipe. Ka kodumaised tootjad pööravad sellele tähelepanu, et panustada mõnele oma valmistamise eelisele.
3. Õhulaastud. Nende laastude maitse on väga õrn, tärklise olemasolu peaaegu tunda ei ole. Seda tüüpi krõpsude maitsestamiseks on vaja oluliselt vähem lisandeid ja reeglina kasutatakse looduslikke maitseaineid.

Peegeldused letis

Kaasaegsetest laastudest rääkides on raske mitte märgata vormitud laastude eelist teiste ees. Nende ilmsed positiivsed küljed võrreldes "värskest kartulist" valmistatud toodetega on ilmsed. Pringles, Lays ja muu sarnane peaks olema lihtsad praekartulid, mis on üliõhukeseks viilutatud ja pakendatud. Aga vabandust, kus on garantii, et need kartulid on värsked, kahjutud, looduslikult kasvatatud ja geneetiliselt muundamata? Seda lihtsalt pole olemas, seega pöörake oma hinnalise tarbija tähelepanu "õhk" tehnoloogia abil valmistatud kiibidele. Valgevene turul võib Onega ja Chelzi kiipe nimetada selles segmendis vaieldamatuks liidriks.
Kui võrrelda neid sama "Pringlesiga" (uuring näitas, et ostjad usaldavad seda kaubamärki eriliselt), siis ennekõike torkab silma asjaolu, et viimases on suurenenud rasvasisaldus, mis on 38,5%.
Kuigi Onega rasvasisaldus on 5% madalam. Need laastud valmistatakse kuivast pooltootest - "graanulitest" lühiajalise praadimise teel taimeõlis, millele järgneb lõhna- ja maitselisandite lisamine. Erinevalt traditsioonilisest värskete kartulikrõpsude valmistamise tehnoloogiast on graanulite praadimise tehnoloogial mitmeid eeliseid, millest peamine on lühike tehnoloogiline tsükkel, kiire praadimine 5-15 sekundit taimeõlis, samas kui värsked kartulikrõpsud tuleb praadida aja jooksul. 8-10 minutit, mis mõjutab negatiivselt valmistoote kvaliteeti, rasvasisaldust.
Miks on asi krõpsutoodete rasvasisalduses? Otsustage ise, just see näitaja räägib kalorisisaldusest, kombatavast "mugavusest".

Muud "Onega" kiipide eelised on kvaliteetse tooraine kasutamine: kartulihelbed, nisujahu ja tärklis. Tootmiseks kasutatakse Valgevene kartulit, mis tähendab, et geenikartuli mutantide kasutamise tõenäosus on täielikult ammendatud. Nendest komponentidest valmistatud pooltoode tagab ühtlase maitse stabiilse kvaliteedi ning konkreetne gofreeritud piklik struktuur aitab kaasa laastude kõige mugavamale kasutamisele. Lisaks toodetakse meie riigis Onega ja Chelzi kiipe, mis tähendab, et need vastavad kohalikele sanitaar- ja hügieeninõuetele, mis on sõnastatud rangelt kooskõlas Valgevene tegelikkusega.

Rääkides täna krõpsudest, saavad kõik suurepäraselt aru, et see pole kaugeltki kõige kasulikum toode meie elus ja te ei tohiks kuritarvitada soolaste "krõpsude" maitsevalikut. Aga nagu öeldakse, tuleb valida kahest kurjast väiksem. Seega on sel juhul parem kohalike kiibiatraktsioonide vaatamine lõpetada.
Krõpsude kahju minimeerimiseks proovige neid kasutada nii palju kui võimalik üksi, kuid mitte koos õllega (sel juhul on kõik kalorid pikka aega teie päralt). Samuti ei saa krõpsud olla päeva ainuke söögikord, ära sunni kõhtu töötama ainult “kaalutud materjaliga”, jälgi, et ka ägeda nälja olukorras ei oleks mitte ainult krõpsupakk, vaid ka pakk keefirit. on lähedal.

Nimi "chips" pärineb inglise keelest "chips", mis tähendab "tükk", "viil". Kiipide loomise ajalugu algab 1853. aastal ja need ilmusid täiesti juhuslikult. Kunagi ööbis Saratoga Springsi hotellis Moon Lake House hotellis Cornelius Vanderbilt, miljonär Ameerikast. Vanderbilt väljendas hotellis einestades kolm korda oma pahameelt selle üle, et kartulid lõigati liiga suurteks viiludeks. Kohalik kokk George Crum, kes oli iseloomuga mees, küpsetas miljonärile õlis praetud õhukesteks viiludeks lõigatud kartulit. Ootamatult oli koka uus roog Vanderbilti maitse järgi. Ta tellis selle hea meelega iga kord, kui hotellis einestas. Nii sai "Saratoga krõpsudest", nagu neid kutsuti, restorani tunnusroog.

Seitse aastat pärast intsidenti, 1860. aastal, avas George Crum oma restorani, kus serveeritakse krõpse. Kuid aja jooksul on see roog ilmunud teistesse toidukohtadesse, mis pole üllatav, kuna laastude valmistamine pole keeruline. Peagi ilmusid krõpsud Ameerika parimate restoranide menüüsse.

Kuni 1890. aastani võis krõpse süüa ainult restoranides või söögikohtades. Olukorda muutis William Tappenden – väikese Clevelandi söögikoha omanik. Tema oli esimene, kes tuli välja ideega müüa tänaval krõpse paberkottides! Tappenden astus selle sammu kriisi ajal uute klientide otsimisel. Hakkas müüma vana veoauto krõpse.

Veel 36 aasta pärast sündis idee pakkida laastud vahapaberisse. Laura Scudder ütles seda. Selline pakend võimaldas laastud transportida ja pikendada nende säilivusaega. Nii ilmusid kiibid supermarketite riiulitele. Krõpsude masstootmine sai võimalikuks aga alles pärast kartulikoorimismasina leiutamist. Veidi hiljem ilmub esimene masin laastude tööstuslikuks tootmiseks. Loonud Freeman Macbeth. Tema leiutise omandas kohe üks firmadest, mis alustas kiipide masstootmist.

Laastud tehti ilma soola ja maitseaineteta. 1940. aastal teeb Tayto oma esimesed maitsestatud krõpsud ja müüb krõpse koos soolapakiga.

Nõukogude Liidus algab kiipide loomise ajalugu 1963. aastal. Tõsi, neid ei kutsutud krõpsudeks, vaid “Moskva krõbedateks kartuliteks viiludeks”, mida toodeti Mospishkombinatis nr 1. Venemaal ilmusid kiibid tänapäevasel kujul 90ndate keskel ja said kiiresti laialt levinud.

Praegu pakuvad tootjad tohutut valikut erineva maitsega krõpse. Tänapäeval on laastude tootmiseks kaks peamist viisi. Esimene meetod hõlmab laastude valmistamist toore kartuli tükkidest (seda nimetatakse traditsiooniliseks), teine ​​- hakitud kartulitest.

Krõpsud väga populaarne kaasaegse elanikkonna seas. Neid tarbitakse nii iseseisva vahepalana kui ka õlle lisandina. On inimesi, kes nii arvavad krõpsud valmistatud naturaalsest kartulist. Tõepoolest, esmapilgul on kõik lihtne: lõika kartulid õhukesteks plaatideks ja prae õlis. Tegelikult pole kõik nii.

Selle delikatessi tootjad ei kasuta kartulit krõpsude valmistamiseks üldse. Peamine element on nisu- ja maisijahu. Sinna lisatakse ka tärklist. Väga sageli on viimane koostisosa halva kvaliteediga. Seda saadakse geneetiliselt muundatud sojaubadest. Tainas valmistatakse kõigist koostisosadest, vormitakse taldrikud ja praetakse rasvas, sageli kõige odavamalt. Praeprotsess peaks kestma umbes 30 sekundit, kuid isegi seda nõuet ei täida kõik tootjad.

Et tootel oleks mingisugunegi maitse, lisatakse krõpsudele mitmesuguseid lisandeid, mis jäljendavad peekoni, juustu ja muu maitset. Need lõhnad on sünteetilise ja loodusliku päritoluga. Naatriumglutamaati kasutatakse maiuse maitse parandamiseks. Just tema vastutab laastude ereda maitse ja aroomi eest.

Kaasaegsete kiipide päritolu

See eelroog on noor toode ja ilmus juhuslikult. See oli 1853. aasta augustis Ameerikas. Ühes restoranis sõimas hollandlane Cornelius van der Bilt avalikult asutuse kokka, et too serveeris jämedalt hakitud kartuleid. Külastaja andis kokale "tavaliste kartulite" serveerimiseks 3 minutit. See kestis mitu korda. George Krum otsustas Corneliusele kätte maksta ja lõikas köögivilja väga õhukesteks taldrikuteks, praetud suures koguses õlis. Tükid osutusid väga kuivaks, neid oli võimatu kahvliga torkida.

Peakoka üllatuseks meeldis uus roog kuulsale magnaadile ja ta palus krõbedaid kartuleid juurde. Isu, millega hollandlane maiust krõmpsutas, nakatas ka teisi külastajaid. Nad tellisid selle roa ka Krumile. Järgmisel päeval levis jutt krõbedast kartulist kaugele ja enne restorani avamist kogunes rahvast roog proovima.

Laastude eelised

Vaatamata toote küsitavale koostisele, krõpsud on väga maitsvad. Nendega krõmpsudes saate rahustada närve, leevendada kogunenud stressi. Siin peitub toote kasulikkus. Krõpsude fännidel ei soovitata poest maiust osta, vaid ise küpsetada – nii naudite kui ka kasu.

Kahjulikud kiibid

• On märgatud, et kuu aega iga päev krõpsu süües tekivad kõrvetised, võivad tekkida gastriit, soolehaigused, isegi kui inimene oli täiesti terve.
• Krõpsud sisaldavad hüdrogeenitud rasvu, mis provotseerib "halva" kolesterooli moodustumist. Selle tulemusena moodustuvad anumates naastud, areneb ateroskleroos, tromboflebiit.
• Kantserogeenseid aineid on tootes peaaegu 500 korda rohkem kui tavaliselt. Kiipide pideva kasutamise tõttu arenevad onkoloogilised haigused.
• Soola kogus krõpsudes ületab kõik mõistlikud piirid. Selle liig inimkehas häirib luude kasvu, põhjustab südamehaigusi.
• Lapse keha jaoks on krõpsude peamine vaenlane lisandid. Neid lisatakse tootesse suurtes kogustes, nii et need võivad esile kutsuda tõsiseid allergiaid.
• 100 g delikatessi sisaldab umbes 30 g kantserogeenset rasva. Inimesed, kes on ülekaalulised krõpsud ei saa kasutada.
• Toote tootmistehnoloogia on selline, et kõik juurviljas varem sisaldunud vitamiinid hävivad.

Suurest hulgast kaubamärkidest ja krõpsutüüpidest on kõige kahjulikumad krõbedad õhukesed taldrikud. Peate neid praadima mitte rohkem kui 20 sekundit, kuid tootjad ei järgi seda parameetrit. Just need tooted meelitavad soolase austajaid. Keegi ei arva, et nende tekitatav kahju ületab palju krõmpsumisest saadava naudingu.

Kõige vähem kahju mitmesugustest krõmpsudest põhjustab õhk krõpsud. Neid röstitakse umbes 5 minutit, kuid selle aja jooksul ei kogune nad nii palju kantserogeene kui muud tüüpi.

1. Kõik teavad Pringlesi krõpsude kaubamärki. Nende loodusliku kartuli koostis sisaldab 42% ja kõik muu on maisijahu, riis. 2008. aastal otsustas Gamble Ühendkuningriigis kohtusse astuda. Taotlus oli järgmine - ärge lugege ametlikult ettevõtte tooteid krõpsudeks. Organisatsioon ei saanud tasuda 17,5% käibemaksu, vähendades sellega oluliselt kulusid. Esimene aste rahuldas nõude, kuid apellatsioonikohus tühistas otsuse. Toodet nimetatakse endiselt kiibideks.
2. Pringlesi tooted on pakendatud toru tüüpi purki. Selle lõi Fred Bohr ja patenteeris tema leiutise. Keemik oli selle toote üle väga uhke. Testamendis märkis ta, et tema põrm tuleks matta samasugusesse purki. Järeltulijad täitsid Fred Bohri tahte.
3. Veel 150 aastat tagasi oli kuivatatud kartul rikaste inimeste maiuspala. Krõpsud teenindati ainult kallites asutustes.
4. Pringles oli esimene ettevõte, mis hakkas tootma kuival kartulipudrul põhinevaid krõpse.
5. Ameerikas avasid nad spetsiaalse uurimisasutuse, kus töötasid välja uue krõpsude retsepti, katsetasid uusi maitseid.
6. Krõpsufännid saavad oma kalendrisse lisada uue püha – kartulikrõpsupäeva. Seda tähistatakse 14. märtsil.

Krõpsud kodus

Et saada krõpsud tavaliselt kottides pakutavas koguses läheb vaja ühte kartulit. Õli on vaja nii palju, et see kataks anuma mõne sentimeetri võrra.

• Kartulid kooritakse ja pestakse hästi, seejärel lõigatakse need väga õhukesteks ringideks. Kui teil on köögiviljalõikur, hõlbustab see protsessi oluliselt.
• Viilud peavad kuivama. Selleks sobib rätik või salvrätik.
• Õli valatakse anumasse, keedetakse.
• Kartulikruusid tuleb õlisse visata ettevaatlikult, püüdke mitte üksteist puudutada. Võid viilud veidi segada.
• Millal krõpsud omandavad kuldse tooni, saab need välja tõmmata kuiva lapiga kaetud tasapinnale - see imab liigset õli.
• Sool lisatakse kohe, kui delikatess on kuum.

Krõbedad plastikud on poeriiulil kindlalt oma koha võitnud. Kas sa tead, millest need tehtud on? Varem valmistati krõpse ainult värskest kartulist. Õhukesed kartuliviilud olid praetud.

Nüüd valmistatakse mitut tüüpi laastud ringlussevõetud toorainest. Kuivatatud kartulipulbrile lisatakse lisaaineid, vürtse, vürtse. Sellest segust valmistatud suupisted on ühtlase suuruse ja kujuga. Ja selliste laastude maitse on ühtlasem.

Krõpsud ei ole dieettoode. Krõpsudes on rasva umbes 30-35%, samas kui valku on vähe. Täisväärtusliku toitumise korral peaks valkude ja rasvade suhe olema harmooniline - 1: 1. Kuid laastude puhul on see suhe 1:5-1:9. Lisaks on rasv halva kvaliteediga. Ebaausad tootjad kasutavad laastude valmistamisel hüdrogeenitud rasvu. Nende rasvade liig põhjustab südame-veresoonkonna haiguste riski.

Kui palju soola on laastudes? Palju. Täiskasvanu, kes sööb 150-200 g krõpse, katab päevase naatriumivajaduse.

Millised kiibid on paremad ja millised rikkumised on selle kategooria jaoks tüüpilised, saate teada tulemusi lugedes.