የጨው ሩሱላ ከ 1 ቀን በፊት - በጣም ጥሩ እና ፈጣን የእንጉዳይ መክሰስ. ሩሱላ በየትኛውም ጫካ ውስጥ እና በሁሉም የበጋ ወራት ውስጥ የሚገኙት እንጉዳዮች ናቸው. እነሱ በፍጥነት ሊዘጋጁ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ስማቸውን ያገኙት በተግባር ረጅም ሂደት ስለማያስፈልጋቸው ነው። ስለዚህ የጨው ሩሱላ ያለ ችግር ሊዘጋጅ ይችላል.

ብዙ ሰዎች ይህን እንጉዳይ በቂ ዋጋ እንደሌለው በመቁጠር አይወዱትም. ምናልባት ይህ እንደዚያ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ይህ እንጉዳይ ትኩስ እና የታሸገ ለምግብነት ተስማሚ ነው, እና ጣዕሙ ከተከበሩ ወንድሞቹ የከፋ አይደለም.

የዚህ እንጉዳይ ዋነኛው ኪሳራ ደካማነት ነው. ስለዚህ, russula በሚሰበስቡበት ጊዜ, በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ መታከም አለባቸው.

ሩሱላን ከማንኛውም ሌላ እንጉዳይ በግልጽ በሚታወቅ ደማቅ ባርኔጣ መለየት ይችላሉ. እንደ አንድ ደንብ, በቀይ ወይም ቢጫ ቀለም ባለው ቀጭን ፊልም ተሸፍነዋል, ይህም በቢላ ጠርዝ ላይ ካስነጠቁት በቀላሉ ከወለሉ ይለያል. በነገራችን ላይ ይህ ዘዴ ብዙውን ጊዜ የሚበላውን እንጉዳይ ከመርዝ ለመለየት ይጠቅማል. ጥርጣሬ ካለብዎት, ቆዳውን ከካፒቱ ለመለየት ይሞክሩ. ከተሳካልህ የመረጥከው ሩሱላ መሆኑን እርግጠኛ መሆን ትችላለህ።

ግብዓቶች፡-

• ሩሱላ 1 ኪ.ግ
• ጨው 1 tbsp. ኤል.
• ጥቁር በርበሬ 3-4 አተር

ለ russula መክሰስ

• 1 ሽንኩርት
• በርካታ የዶልት ቅርንጫፎች
• ያልተጣራ የአትክልት ዘይት

አዘገጃጀት:

ለመቅመም እንጉዳዮች ትኩስ፣ ጠንካራ፣ ያልበሰሉ፣ ትል ያልሆኑ ወይም የተሸበሸበ መሆን አለባቸው።

ሩሱላ ከጫካው ውስጥ በውሃ ገንዳ ውስጥ ለ 1-2 ሰአታት ያጠቡ.

ካረፉ በኋላ እንጉዳዮቹን ከገንዳው ውስጥ ያስወግዱት, በአጋጣሚ ሊጣበቁ የሚችሉትን የቆሸሸ ቆሻሻዎችን - ቅጠሎችን, መርፌዎችን ያጠቡ.

በኋላ ላይ ለመብላት አመቺ የሆኑትን የተላጠቁ እንጉዳዮችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን ጨው, ጥቁር ፔፐርከርን ይጨምሩ, ያነሳሱ. የበርች ቅጠልን ለመጨመር ሞከርን, ነገር ግን እንዲህ ባለው ጨው አማካኝነት የእንጉዳይቱን ጣዕም ያሸንፋል.

ሩሱላውን ጨው እና ቅልቅል

ሳህኑን ከ እንጉዳይ ጋር ይሸፍኑ ፣ ኦክስዲዲንግ ባልሆነ ክብ ጠፍጣፋ ነገር ፣ በላዩ ላይ ጫና ያድርጉ (በጠፍጣፋ እሸፍናለሁ ፣ የውሃ ማሰሮ እንደ ግፊት ይጠቀሙ)። ለአንድ ቀን ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከአንድ ቀን በኋላ እንጉዳዮቹን ያስወግዱ, የተለቀቀውን ብሬን ያፈስሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ይጠቡ.

የተከተፈ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይጨምሩ ፣ ትንሽ ጥሩ መዓዛ ያለው የአትክልት ዘይት ያፈሱ።

የጨው ሩሱላ ካቪያር

የጨው ሩሱላዎች በ 1 ቀን ውስጥ ዝግጁ ናቸው. መልካም ምግብ!

እንዲህ ያሉት እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ አይቆዩም. በዚህ መንገድ የጨው ሩሱላዎች ወዲያውኑ አይበሉም, ከዚያም በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል, ነፃ በሆነው ብሬን ይሞሉ እና ከአንድ ሳምንት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል.

የጨው ወይም የተከተፈ እንጉዳዮች በህዝባችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መክሰስ አንዱ ናቸው። ምንም አያስደንቅም ፣ እንደማንኛውም ሰው እንጉዳዮችን እንወዳለን ፣ ከሁሉም ብሔረሰቦች መካከል ምናልባት የእነዚህ የጫካ ስጦታዎች ታላቅ አስተዋዋቂዎች ስላቭስ ብቻ ናቸው።

እውነቱን ለመናገር ሩሱላን እስከተወሰነ ጊዜ ድረስ እንደ እንጉዳይ አድርጌ አላውቅም። አንድ ቀን ወደ ጫካው ከወጣን በኋላ ምንም ነገር አላገኘንም ፣ በጠራራሹ ውስጥ በብዛት የሚገኙት የሩሱላ ቤተሰቦች ብቻ ነበሩ። ሰብስበው በቀላሉ እቤት ጠበሷቸው። ጣዕማቸው ምንኛ አስደነቀኝ! እነሱ ጥቅጥቅ ያሉ, ነጭ, ጣፋጭ እና የዶሮውን ጣዕም የሚያስታውሱ ናቸው. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ለእነዚህ እንጉዳዮች ትልቅ አክብሮት አለኝ እና በየዓመቱ ሩሱላ በጠርሙሶች ውስጥ በቀዝቃዛ ጨው ለመቅመስ እሞክራለሁ. ምንም እንኳን በሚቀዳበት ጊዜ ያነሰ ጣፋጭ ባይሆኑም.

ሩሱላ በሚሰበስቡበት ጊዜ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት, እነዚህ እንጉዳዮች በጣም ደካማ ናቸው እና በትንሽ ግፊት እንኳን ይሰብራሉ. ስለዚህ, ከሌሎች እንጉዳዮች ተለይተው እሰበስባቸዋለሁ.

እንጉዳዮቹን በጨው ውሃ ውስጥ በማፍሰስ ትንሽ የመለጠጥ ችሎታ እንዲኖረው በማድረግ ሩሱላ በቀዝቃዛ መንገድ ጨው መጀመር ይመረጣል. የላይኛውን ቆዳ አስወግዳለሁ, በጣም ጥሩ ቀለም እና እንጉዳዮቹን ቀይ ወይም ግራጫ-አረንጓዴ ቀለም (እንደ ሩሱላ ቀለም) ይሰጣል.

ሩሱላውን በደንብ ያጠቡ, ትላልቅ እንጉዳዮችን ይቁረጡ, እና ትንንሾቹ ሙሉ በሙሉ ሊተዉ ይችላሉ. ጨው ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። ለ 10-15 ደቂቃዎች ይውጡ.

ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ russulas አየር ማግኘት የተከለከለ ነው ፣ ከአየር ጋር ሲገናኙ ያጨልማሉ ፣ ይህም ጣዕሙን አይጎዳውም ፣ ግን በእርግጠኝነት የመክሰስ ጥራት አይጎዳውም ፣ በፈሳሽ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ስለዚህ ለመቃም ከምጣድ ይልቅ ማሰሮ ለመጠቀም ወሰንኩ። አዲስ (ቀዳዳ የሌለው) የፕላስቲክ ከረጢት ወደ ማሰሮው ውስጥ አስገባሁ እና ውሃ አፍስሳለሁ። ውሃው በከረጢቱ ውስጥ ይሰራጫል እና ሁሉንም ነፃ ቦታ ይይዛል, በዚህም ምክንያት ጭቆናን ያስከትላል, እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ በጨው ውስጥ ይጠመቃሉ. ሩሱላውን ለአንድ ቀን ጨው ይተውት.

አሁን ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል, አንድ ቁራጭ ፈረሰኛ እና በርበሬ እናዘጋጅ.

ሩሱንላ በተመጣጣኝ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡት ፣ በትንሹ በመጠቅለል እና በፈረስ እና በነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች በመርጨት ፣ የሎረል ቅጠል እና ጥቂት በርበሬ ይጨምሩ። እንጉዳዮቹ በላዩ ላይ እንዲሸፈኑ በሾላ ሙላ. ወዲያውኑ ለመክፈት እና ለመብላት በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ እንዲያስቀምጡ እመክራችኋለሁ. ለ 2-3 ሳምንታት ለማብሰል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የሩሱላ ቀዝቃዛ ጨው ጨርሷል!

ሩሱላዎች የሚያምሩ እንጉዳዮች ናቸው. በካፕስ ቀለም ብቻ ሳይሆን ይለያያሉ. እነዚህ እንጉዳዮች በተለያየ ዓይነት ይመጣሉ፡ አንዳንዶቹ ላቲክ አሲድ ከሚሰጣቸው ምሬት ሙሉ በሙሉ የራቁ ናቸው፣ ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው በጣም መራራ ከመሆናቸው የተነሳ ሲጠበሱም ሆነ ሲበስሉ የማይበሉ ናቸው። ነገር ግን በውሃ ውስጥ ካጠቡዋቸው እና ጨው ካደረጉ, እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ በአንድ ወይም በሁለት ሳምንት ውስጥ በትክክል መብላት ይችላሉ. አንዳንድ ሰዎች የጨው ሩሱላ በሚቀጥለው ቀን ሊበላ ይችላል ብለው ያምናሉ። ይህ አደገኛ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው: ሞት የማይቻል ነው, ነገር ግን ማቅለሽለሽ እና ሌሎች የመመረዝ ምልክቶች የተረጋገጡ ናቸው. ለክረምቱ ሩሱንላ በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ እንነግርዎታለን-በጠርሙሶች እና በርሜሎች ፣ ቅዝቃዜ እና ሙቅ።

ምንም እንኳን ስሙ ቢሆንም, ጥሬ ሩሱላ እንዳይበሉ ወስነናል. አሁን እነሱን እንዴት በትክክል መምረጥ እንደሚችሉ ለማወቅ ይቀራል.

• ማንኛውም አይነት ሩሱላ ለቅዝቃዜ ጨው, ለሞቅ ጨው - በጣም መራራ አይደለም, እና ለደረቅ ጨው - ሙሉ በሙሉ የላቲክ አሲድ የሌላቸው እንጉዳዮች ብቻ ናቸው (በሚቆረጡበት ጊዜ ቀላል ጭማቂ የላቸውም). የተሰበሰበው የሩሱላ መራራነት ደረጃ በምላሱ ላይ በመቅመስ ሊፈረድበት ይችላል-አንዳንዶቹ በጭራሽ መራራ አይደሉም ፣ ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው በጣም መራራ ናቸው። የሩሱላ ዓይነት ከጨው በፊት ምን ያህል ጊዜ መጠጣት እንዳለባቸው ይወሰናል. መራራዎቹ ለአንድ ቀን ይታጠባሉ, እና በውስጣቸው ያለው ውሃ በየ 5-6 ሰአታት መለወጥ ያስፈልገዋል. መራራ ያልሆኑትን ለ 5 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ማጠጣት በቂ ነው.
• ሩሱላዎች በቀላሉ የማይበገሩ እንጉዳዮች ናቸው, ስለዚህ በጥንቃቄ ማጠብ እና ማጽዳት ያስፈልግዎታል. ለጥቂት ጊዜ መታጠብ እና ማጽዳትን ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ እና መጀመሪያ ሩሱላውን ማጥለቅ ይሻላል - ከዚያም ቆሻሻው እና ቆሻሻው ቀላል ይሆናል. እንዲሁም ይህን ዘዴ መጠቀም ይችላሉ ሙቅ ውሃ በሩሱላ ላይ ያፈስሱ, እና ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱት እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ.
• አንዳንዶቹ በጥያቄው ይሰቃያሉ: ፊልሙን ከካፒው ላይ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ይህ በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አያስፈልግም, ነገር ግን አሁንም ጊዜ እና ጥረት ካሎት (ብዙ እንጉዳዮችን ካልሰበሰቡ), የላይኛውን ፊልም ማስወገድ የተሻለ ነው: ያለሱ, እንጉዳዮቹ ይበልጥ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ. በተሻለ ሁኔታ የተከማቸ.

ሩሱላ ከተጸዳ በኋላ ተገቢውን ዘዴ በመምረጥ ለክረምቱ ጨው ማድረግ ይቻላል. አንድ ትልቅ የኢናሜል መጥበሻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት በቂ ቦታ ላላቸው ወይም ቀዝቃዛ ምድር ቤት ላላቸው መንደርተኞች ቅዝቃዜ ተስማሚ ነው። ለከተማ ነዋሪዎች, ትኩስ ዘዴው የበለጠ ምቹ ነው, ምክንያቱም እንጉዳዮችን በቀጥታ በጠርሙሶች ውስጥ እንዲመርጡ ያስችልዎታል. ማሰሮዎች ለደረቁ እንጉዳዮችም ተስማሚ ናቸው ።

ለክረምቱ የሩሱላ ቅዝቃዜን ለመምረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

• ሩሱላ - 5 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 l;
• ጨው - 250 ግራም;
• ዲዊስ - 5 ጃንጥላዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 10 ጥርስ;
• currant ቅጠሎች - 5 pcs .;

የማብሰያ ዘዴ;

• ሩሱላ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ውስጥ ይንከሩት, ቢያንስ በቀን ሁለት ጊዜ (ጥዋት እና ምሽት) ይቀይሩት. ለመጨረሻ ጊዜ ሩሱላውን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 6-8 ሰአታት ያርቁ, በ 5 ሊትር ውስጥ 100 ግራም ጨው ይቀልጡ.
• የዶልት ጃንጥላዎችን ከዘሮች ጋር ወደ ትናንሽ የሳር ክሮች ይሰብስቡ.
• ነጭ ሽንኩርቱን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• በድስት ወይም በርሜል ግርጌ ላይ የኩርንችት ቅጠሎችን ያስቀምጡ።
• እንጉዳዮቹን ወደ 10 የሚጠጉ ክፍሎች ይከፋፍሏቸው እና ቆቦችን ያስቀምጡ, እያንዳንዱን ሽፋን በሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና በትንሽ የዶልት እና ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች ይረጩ።
• አንድ ሊትር ንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ እና በጋዝ ይሸፍኑ. የሩሱላ ጨው ከተቀመጠበት የእቃ መያዣው ዲያሜትር ትንሽ ትንሽ ዲያሜትር ላይ የእንጨት ዲስክ, ክዳን ወይም ጠፍጣፋ ያስቀምጡ.
• በላዩ ላይ ጫና ያድርጉ እና መያዣውን ከሩሱላ ጋር በቀዝቃዛ ቦታ (እስከ 6 ዲግሪ) ያስቀምጡ. ከ 5 ቀናት በኋላ, አዲስ እንጉዳዮችን ማከል ይችላሉ, በተመሳሳይ መንገድ በጨው ይረጩ.

በቀዝቃዛው መንገድ ሩሱላ መብላት ትችላላችሁ, የመጨረሻው የእንጉዳይ ዝርያ ወደ ድስት (ወይም በርሜል) ከገባ ከሁለት ሳምንታት በኋላ. በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ማሰሮዎች ሊዘዋወሩ ይችላሉ ፣ በ brine ተሞልተው በክረምቱ በሙሉ በናይሎን ክዳን ስር በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ለክረምቱ የሩሱላ ቅመማ ቅመም የበዛበት የምግብ አሰራር

• ሩሱላ - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1.5 l;
• አተር (አተር) - 8 pcs .;
• ቅርንፉድ - 4 pcs .;
• currant ቅጠሎች - 5 pcs .;
• የቼሪ ቅጠሎች - 5 pcs .;
• ጨው - 50 ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ሩሱላውን ያጠቡ ፣ ያፈሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይቀቡ እና አንድ ሊትር ውሃ ይጨምሩ።
• ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ቅመማ ቅጠሎችን, በርበሬ እና ቅርንፉድ ወደ ብሬን ጨምሩ. ሩሱላ ወደ ታች እስኪወድቅ እና ብሬን እስኪያበራ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያለማቋረጥ አረፋውን በማፍሰስ ያብስሉት።
• እንጉዳዮቹን በመጀመሪያ ማምከን በሚገባቸው ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ። በላዩ ላይ የፈላ ብሬን አፍስሱ።
• ማሰሮዎቹን በጸዳ ክዳን ያሽጉ።

ምንም እንኳን ሩሱላ በሙቀት የተያዙ እና በንፁህ ፣ በሄርሜቲክ የታሸጉ ማሰሮዎች ውስጥ ቢሆኑም ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ፣ በተለይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። በ 10 ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናሉ.

የሩሱላ ጨው ከፈረስ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በጠርሙሶች ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

• ሩሱላ - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ ለማብሰል - 1.5 l;
• ጨው - 50 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• የዶልት ጃንጥላዎች - 2 pcs .;
• የፈረስ ቅጠሎች - 2 pcs.

የማብሰያ ዘዴ;

• የተዘጋጀውን ሩሱላ ቀቅለው, አረፋውን በማፍሰስ. ወደ ታች ሲሰምጡ በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ.
• ውሃው በሚፈስስበት ጊዜ እንጉዳዮቹን በንፁህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ (በመጀመሪያ የፈላ ውሃን ያፈስሱ).
• ጨው ጨምር.
• ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ, ቀጭን ቁርጥራጮችን ይቁረጡ, ወደ ሩሱላ ይጨምሩ, ሁሉም ነገር ጥሩ ነው, ነገር ግን በጥንቃቄ ይቀላቀሉ.
• ማሰሮውን ማምከን።
• ከታች በኩል የፈረስ ቅጠል እና የዶልት ጃንጥላ ያስቀምጡ.
• እንጉዳዮቹን አስቀምጡ እና በስፖን ይደቅቁ.
• በላዩ ላይ የፈረስ ቅጠል እና ዲዊትን ያስቀምጡ.
• ተንከባለሉ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለክረምቱ ሩሱንላ ካጠቡ በ 7 ቀናት ውስጥ ብቻ ለመብላት ዝግጁ ይሆናሉ ። በተለይም ጣፋጭ ምግቦች አድናቂዎች ይወዳሉ።

ደረቅ ዘዴን በመጠቀም ሩሱላ እንዴት እንደሚመረጥ

• ሩሱላ (መራራ ያልሆነ) - 1 ኪ.ግ;
• ጨው - 60 ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ሩሱላውን እጠቡ እና ደረቅ.
• ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• ጨው ይጨምሩ እና ያነሳሱ.
• በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በንፁህ ጋዙ ይሸፍኑ እና ግፊት ያድርጉ (ለምሳሌ ፣ ግማሽ-ሊትር የፕላስቲክ ጠርሙስ በውሃ የተሞላ)።
• በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ደረቅ ጨው ያለው ሩሱላ ከሶስት ሳምንታት በኋላ መብላት ይቻላል, ጨዉን ለማስወገድ ካጠቡ በኋላ. በሚቀጥለው ቀን ትኩስ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. እንጉዳዮቹን በደረቁ ካጠቡ, ክረምቱን በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.

ሩሱላዎች በጨው ሲጨመሩ በጣም ጣፋጭ ናቸው, እና በፍጥነት ጨው ይደረግባቸዋል. በዚህ መንገድ ለክረምቱ ለማዘጋጀት መሞከሩ ጠቃሚ ነው, ቢያንስ በትንሽ መጠን.

የሩሱላ እንጉዳዮች ዋነኛው ኪሳራ የእነሱ ደካማነት እና ደካማነት ነው ፣ ስለሆነም መሰብሰብ እና በከፍተኛ ጥንቃቄ በቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ እና ሁል ጊዜ ባርኔጣዎቹን ዝቅ ማድረግ አለብዎት። ነገር ግን የሩሱላ እንጉዳዮችን በፈለጉት መንገድ ያዘጋጁ እና ያዘጋጁ: ጥብስ, ጨው, ደረቅ እና ሌላው ቀርቶ ኮምጣጣ.

እንደ ጨዋማ መክሰስ እጅግ በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ ከኋለኛው አማራጭ ጋር እንሂድ ። ለጨው የሩሱላ እንጉዳዮች በጣም ቀላሉ አሰራርን ይፃፉ. በጣም ጥሩ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አንዱ በጥንት ሩስ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው የድሮው የሩስያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.

በዚህ መንገድ የተገኙት የሩሱላ እንጉዳዮች በአፍ ውስጥ ደስ የሚል ብስጭት አላቸው, ያልተለመደ መዓዛ ያላቸው እና በጠረጴዛው ላይ በጣም የሚስቡ ናቸው.

የምግብ አዘገጃጀት መረጃ

• ምግብ: ሩሲያኛ
• የምግብ አይነት: ለክረምቱ እንጉዳይ
• አገልግሎት፡4
• 30 ደቂቃ

የጨው ሩሱላ - ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያለ ምግብ አዘገጃጀት

ግብዓቶች፡-

• ለ 500 ግራም ሩሱላ ያስፈልግዎታል:
• 3 የሾርባ የድንጋይ ጨው;
• ሁለት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• ግማሽ የዶላ ዘለላ;
• አንዳንድ የፈረሰኛ ቅጠሎች, ጥቁር ጣፋጭ እና ፈርን.

ሩሱንላ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር:

ትንሽ ክብ መያዣ እና ለማጣመም የሚያስፈልግዎትን ሁሉ ያዘጋጁ.
እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ ፣ በመጀመሪያ በቀዝቃዛና በጨው ውሃ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል አሲዳማ ፣ የወተት ጭማቂዎችን እና የተጣበቁ የቆሻሻ ቅንጣቶችን ያስወግዱ ።

ንጹህ እንጉዳዮችን, ቆቦችን ወደታች, በተዘጋጁ እና ቀድሞ በተጸዳዱ መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡ. እንጉዳዮች በጥንቃቄ እና በቅጠሎች እና በቅመማ ቅመሞች መበተን አለባቸው. የላይኛው ንብርብር, ፈርኑን በመጨረሻ ያስቀምጡት. በቀዝቃዛ ውሃ ወደ ላይ ይሞሉት እና ለአርባ ቀናት ግፊት ያስቀምጡት.

በየ 3-5 ቀናት ሂደቱን በየጊዜው ለመከታተል ይሞክሩ እና እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ, አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ 4% የጨው መፍትሄ ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ.

የጨው ሩሱላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በመጀመሪያ በጥንቃቄ በተጠበቁ ማሰሮዎች ውስጥ ያሽጉዋቸው.

ለክረምቱ የጨው ሩሱላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የኦክ ቅጠሎችን እና የካራዌል ዘሮችን በመጠቀም ለጨው የሩሱላ እንጉዳዮች ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ: ቆዳውን ከተጣበቁ እንጉዳዮች ካፕ ላይ ያስወግዱ እና ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።

ንጥረ ነገሮች:

• ለ 500 ግራም ምርት, አስላ:
• 2 የሾርባ ማንኪያ አዮዲን የሌለው የጨው ጨው;
• አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ቅመማ ቅመም እና አልስፒስ አተር;
• 6-8 የኦክ ቅጠሎች, አረንጓዴ ተመርጠዋል.

የጨው ሩሱላ - ለክረምቱ ምግብ ሳይበስል ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

እንጉዳዮቹን በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የኦክ ቅጠሎችን በንብርብር ያስቀምጡ ፣ በተጠቀሱት ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይረጩ ። ሙቅ ውሃ በላዩ ላይ አፍስሱ እና ይንከባለሉ።

ከአንድ ሳምንት በኋላ የጫካ እቅፍ አበባ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ የጨው እንጉዳዮች ዝግጁ ይሆናሉ። በማገልገል በፊት, እነሱ መታጠብ ይቻላል የአትክልት ዘይት እና የተከተፈ ሽንኩርት ጋር ይቀመማል - ማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ, ዝግጁ ማጌጫ የሚችል ግሩም appetizer. መልካም ምግብ!

ቪዲዮ: ለክረምቱ ሙቅ የጨው ሩሱላ

እንጉዳዮች

መግለጫ

ንጥረ ነገሮች

እርምጃዎች

በመጀመሪያ አስፈላጊውን የሩሱላ መጠን ማዘጋጀት አለብዎት. ወደ ሁለት ኪሎ ግራም እንጉዳዮች ወስደናል, ነገር ግን ለመቅመስ የሚፈልጉትን ማንኛውንም መጠን መውሰድ ይችላሉ. እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ መደርደር, የተለያዩ ፍርስራሾችን እና የተበላሹ russulas ያስወግዱ.



እያንዳንዱን እንጉዳይ በደንብ ያጠቡ, ውሃውን በገንዳው ውስጥ ብዙ ጊዜ ይለውጡት ከሚቀጥለው ውሃ በኋላ ንጹህ እስኪሆን ድረስ. እንጉዳዮቹን በደንብ ለማጥለቅ ለሦስት ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይተውት. ይህ ከጨው በኋላ ልክ እንደ ጭማቂ እና ለስላሳ ሆነው እንዲቆዩ ይረዳቸዋል..



አሁን ሩሱላውን ጨው ማድረጉ በጣም ጥሩ የሆነ የኢሜል ፓን ያዘጋጁ እና እንጉዳዮቹን ከካፒታቸው ጋር ያስቀምጡ ። ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን ከላይ አስቀምጡ. እያንዳንዱ የሩሱላ ሽፋን በጨው መበተን አለበት..



እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ ከእጅዎ ጋር ያዋህዱ, እንዳይጎዱት መጠንቀቅ እና የቀረውን አስፈላጊውን የጨው መጠን, እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት, የኩሬ ቅጠል እና ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.



በላዩ ላይ የፈርን ቅጠሎች መኖር አለባቸው, ስለዚህ እንጉዳዮቹን ካደባለቁ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከጨመሩ በኋላ, የታጠበውን ፍራፍሬን በሁሉም ምርቶች ላይ ያስቀምጡ.



ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ካስገቡ በኋላ አንድ ቀጭን ጨርቅ ይውሰዱ እና በውሃ ያጠቡት።ሁሉንም እንጉዳዮችን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው በላዩ ላይ ያስቀምጡት.



አሁን በእንጉዳይ ላይ አንዳንድ ከባድ መዋቅርን በማስቀመጥ ጭቆናን መገንባት ያስፈልግዎታል. ይህንን ሁሉ ካዘጋጁ በኋላ እንጉዳዮቹን በትክክል ጨው እንዲይዙ ለአንድ ወር ተኩል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት. በየሶስት ቀናት ጨርቁን መታጠብ እና ወደ ቦታው መመለስ ያስፈልጋል, እና ከአርባ ቀናት በኋላ የጨው ሩሱላ ለክረምት ለምግብነት ወይም ለማከማቸት ዝግጁ ይሆናል..



መልካም ምግብ!