Liha-, teravilja-, kala-, köögivilja- ja muud püreesupid sisalduvad sageli imiku- ja dieettoidus. Nagu teate, koosnevad esimesed imikutele mõeldud lisatoidud just püreestatud (homogeenseks olekuks tapetud) segudest. Jah, ja toiduvalmistamise probleemid - miinimum. Valitud tooted keedetakse valmimiseni, pigistatakse käsitsi läbi sõela või vahustatakse koheselt segistiga, kombainis ja lahjendatakse kuuma puljongiga soovitud tiheduseni, pooleks piima või koorega, sageli valge kastmega, maitsestatakse vürtside, võiga. .
Jätkem teraviljad, juurviljad ja seened puhtal kujul järgmiste paastupäevadeni ning võtame päevakorda šampinjonidest seenesupp-püree või ja piimakoorega - universaalne esikoht lastele ja pere vanemale põlvkonnale. Erineb meeldiva maitse, toitvuse ja piisava kalorsusega. Et toidu kvaliteeti mitte rikkuda, ostame alati värskeid seeni/šampinjone - jätame külmutatud, konserveeritud pooltooted alles mõne teise retsepti jaoks.
Ettevalmistusaeg: 60 minutit / Portsjonid: 2
Koostisained
- šampinjonid 300 g
- kartul 100-150 g
- sibul 50 g
- piimakoor 100-200 ml
- võid 20 g
- oliiviõli 20 ml
- küüslauk 1 nelk
- sool, pipar, ürdid maitse järgi
Kuidas valmistada šampinjoni seenesuppi
Kiirkeetmisel jagatakse kooritud kartulimugulad kuubikuteks, kastetakse keevasse vette (ilma soolata pehmeneb kiiremini!) ja keedetakse koos seentega koos aktiivse keetmisega umbes 15 minutit.Seejärel visatakse ära, tükeldatakse ja lahjendatakse puljongiga. Minu retseptis tuleb kartulid, koorimata, alles pärast pesemist, küpsetada fooliumis või pärgamendis. Eelsoojendatud ahjus, temperatuuril 190 kraadi, kulub 30-40 minutit. Seejärel on viimane roog-supp hõrgu aroomiga küllastunud, nagu oleks külas ahjust tulnud.
Pärast kesta eemaldamist lõikasime suure sibula mitmeks suureks tükiks - paneme kuumutatud õli sisse (meil on kahte tüüpi - oliiv ja kreemjas), tõsta see mõõdukal temperatuuril läbipaistvaks, ära kuivata. Ära haki peeneks, nagunii lõpus jahvatame, aga olulise mahlasuse ja magususe jätame alles. Ütlen, et lisaks sibulale sobivad šalott ja porrulauk - võis haudununa muutuvad need eriti isuäratavaks.
Kahe või kolme minuti pärast viskame pooleks, neljaks või isegi terveks šampinjonid (ärge unustage põhjalikult mullast külmas vees loputada) - jätkame kiiret leotamist kõige õrnema õliga. Selles etapis võib aeg varieeruda, kõik sõltub sellest, millist seente tihedust eelistate. Minu oma võttis aega 5-6 minutit. Peamine on kaitsta viljaliha kuivuse, tiheduse, kibeduse eest.
Laadime köögikombaini kaussi (võib kasutada sukeldajat) ahjukartulitega (kooritud!), praetud sibula-seene segu, soola, pipra, jätame vahele värske küüslauguküüne - seenesupi-püree puhul on vajalik mõõdukas vürtsikus šampinjonidest. Samal ajal keeda 10-15% koort ja vett või puljongit võrdsetes osades. Kui kontsentreeritud külmutatud lihapuljong jääb varuks (mul on see tarretisest), siis siin on see väga paigast ära, sulab koheselt ja seguneb keeva veega.
Käivitame abiüksuse, lihvime soovitud granulaarsuse-homogeensuseni. Vala keev vedelik (koor + puljong) püreestatud seentele, sibulale ja kartulile, klopi kuni soovitud tekstuurini. Me üritame.
Reeglina kuivatatakse leiba - kuubikud, kangid, õhukesed viilud. Vajadusel soojendage suppi uuesti.
Kalla värske seenesupp-püree šampinjonidest sügavatesse kaussidesse, välise atraktiivsuse huvides kaunista leivaröstsaiade/krutoonide, peterselli või muude ürtidega, seenetaldrikutega - serveeri lauale, head isu!
Püreeesupid on meie köögis juba päris tugevalt juurdunud. Üks populaarsemaid neist suppidest on loomulikult seened. See osutub väga lõhnavaks ja koorega küpsetamisel ka väga õrnaks. Proovige ja üllatage oma kodu meie lihtsate ja soodsate retseptide järgi valmistatud püreesupiga.
Seenesupp-püree šampinjonidest krutoonidega
Südamlik, lõhnav ja väga maitsev – see kõik puudutab šampinjonidest, juurviljadest ja koorest valmistatud püreesuppi. Ja krõbe riivsai ainult täiendab supi maitset, muutes selle veelgi imelisemaks.
Koostis:
- Šampinjonid - 300 g.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- koor - 150 ml.
- Petersell ja tilli rohelised - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
- Kreekerid - serveerimiseks
Küpsetusmeetod:
Loputage seened hästi, vajadusel koorige. Lõika need viiludeks (suurusel pole tähtsust, sest siis purustatakse kõik koostisosad püreeks).
Koorige sibul, lõigake üsna õhukesteks poolrõngasteks.
Koori porgandid, lõika õhukesteks rõngasteks või riivi jämedale riivile.
Pane sibul, porgand ja seened paksude seinte ja põhjaga kastrulisse. Pange tulele, valage veidi taimeõli. Küpseta segades umbes 7-10 minutit. Veenduge, et sibul ei põleks.
Seejärel vala pannile umbes liiter keevat vett, sega läbi. Lase kõik uuesti keema, keeda umbes 5 minutit. Sool pipar. Võid lisada ka muid vürtse, näiteks veidi muskaatpähklit.
Tõsta supp tulelt. Blenderda kõik koostisained saumikseriga püreeks. Kui sulle tundub, et supp on liiga paks, võid sellele lisada veel veidi keeduvett.
Valage valmis supp kaussidesse. Puista peale hakitud ürte, taldriku keskele pane eelnevalt ettevalmistatud riivsai.
Seenekreemisupp hapukoore ja estragoniga
Kanapuljong ja hapukoorest estragoni kaste muudavad selle supi täiesti unustamatuks. Proovi ja küpseta!
Koostis:
- Seened (šampinjonid või puravikud) - 100 g.
- Sibul - 1 tk.
- Kana puljong - 300 ml.
- koor - 100 ml.
- Hapukoor - 100 ml.
- Oliiviõli - praadimiseks
- Sool - maitse järgi
- Muskaatpähkel - maitse järgi
- Estragon - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
Vala oliiviõli kastrulisse, kus supp keedetakse, pane tulele. Pane sinna hakitud sibul, prae pehmeks (vaid paar minutit).
Loputage seened, lõigake viiludeks. Lisa need sibulale, prae koos tasasel tulel umbes 10 minutit.
Seejärel vala sibulatele ja seentele kanapuljong – nii tuleb meie supp rikkalikum ja maitsvam. Aja puljong keema, lisa sellele hakitud ürdid. Lase supil 2 minutit podiseda, seejärel tõsta tulelt.
Jahuta veidi ja purusta siis saumikseriga pudruks.
Tõsta uuesti tulele, vala pannile toasoe koor. Segage. Kuumuta keemiseni ja eemalda kohe. Soola, lisa veidi muskaatpähklit. Lase kastme valmistamise ajaks jahtuda. Selleks klopi segistiga hapukoor hakitud estragoniga lahti. Vala püreesupp kaussidesse, maitsesta hapukoorega ja istu lauda.
Seenekreemisupp kartuliga
Kui lisate seenesupipüreele kartuleid, saate väga paksu ja rammusa roa, mis võib olla suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks.
Koostis:
- Šampinjonid - 300 g.
- Kartul - 4 tk.
- Sibul - 2 tk.
- koor (20%) - 500 ml.
- Sool - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Täida pott veega, pane tulele. Koori kartulid, loputa, lõika keskmisteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks.
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks või rõngasteks.
Loputage seened, vajadusel koorige ja lõigake seejärel õhukesteks viiludeks. Pane sibul ja seened kuumutatud taimeõliga pannile. Küpseta segades umbes 10 minutit.
Kui kartulid on valmis, tõsta need tulelt ja nõruta vesi eraldi anumasse.
Pane seened sibulaga pannile koos kartulitega. Vala koor ning lisa soola ja veidi musta pipart. Vahusta kogu see mass blenderiga ja siis hinda lõplikku konsistentsi.Kui supp tundub sulle paks, võib seda lahjendada veega, milles kartulid keedeti. Nii saate konsistentsi oma maitse järgi reguleerida.
Serveeri valmis supipüree koos röstitud saiaga.
Seenesupi püree aeglases pliidis
Aeglane pliit aitab teil kiiresti ja ilma probleemideta valmistada maitsvat seenepüreesuppi. Selle vapustava maitse saladus peitub selles, et selle valmistamiseks kasutame nii tavalisi poest ostetud šampinjone kui ka lõhnavaid kuivatatud metsaseeni.
Koostis:
- Valged kuivatatud seened - 50 g.
- Šampinjonid - 500 g.
- Kuivatatud seened - 200 g.
- Küüslauk - 3 nelki
- koor (20%) - 200 ml.
- Sibul - 2 tk.
- Sool - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Küpsetusmeetod:
Pane kuivatatud metsaseened kastrulisse ja kata sooja veega. Jätke 2-3 tundi.
Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Koori küüslauk, lõika pooleks.
Lülitage multikooker režiimis "Küpsetamine" sisse, valage kaussi veidi taimeõli.
Pane sibul ja küüslauk kaussi, prae paar minutit.
Eemaldage leotatud seened veest, tükeldage jämedalt multikoogi kaussi.
Viiluta seened seal. Segage, hautage kõike koos režiimis "Küpsetamine" 30-35 minutit.
Pärast piiksu valage multikookeri kaussi 500 ml. vesi. Sega, sool ja pipar. Lülitage 40 minutiks uuesti sisse režiim "Küpsetamine".
Aja lõpus avage kaas. Kui kaussi on vett jäänud, tühjendage see.
Tõsta kõik valmistatud koostisosad kastrulisse, klopi saumikseriga pudruks.
Seejärel valage koor püree hulka, segage ja valage supp uuesti multikeetja kaussi. Küpseta režiimil "Kuumutamine" 20 minutit, seejärel serveeri.
Sellised supid on erilise aroomi ja maitsega, külma ilmaga ideaalselt soojad. Seetõttu õpetame täna teile, kuidas seenesuppi õigesti valmistada, räägime teile mitmest toiduvalmistamisvõimalusest.
Õrn kreemsupp sulatatud juustuga
See on kõige populaarsem seenesupi retsept.
Koostis:
- värsked šampinjonid - 0,5 kg;
- taimeõli - praadimiseks;
- kartul - 0,5 kg;
- sulatatud juust - 2 tükki;
- sibul - 2 pead;
- till - 1 kamp;
- sool - maitse järgi.
Kokkamine:
- Valage pannile puhastatud vesi ja pange see gaasile.
- Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
- Riivi sulatatud juust.
- Kui vesi keeb, soola see. Lisa pannile kartul ja juust, sega kõik läbi. Lase supil tasasel tulel podiseda.
- Nüüd vaatame seeni. Šampinjonid tuleb põhjalikult pesta.
- Lõika seened viiludeks.
- Kuumuta pann ja lisa sellele seened. Nad käivitavad kohe mahla ja hautavad selles.
- Kui kogu vesi on aurustunud, soola seened ja vala sisse õli. Prae seened keskmisel kuumusel.
- Koorige sibul ja hakige see väga peeneks.
- Lisage sibul seentele 5 minutit enne nende valmimist.
- Nüüd pane kõrvale paar taldrikut seeni, kaunistame nendega oma suppi.
- Vala seened supi sisse ja küpseta kõike koos umbes 10 minutit.
- Loputage tilli ja hakige see väga peeneks.
- Supi keetmise lõpus lisa sellele tilli.
- Võtke blender ja segage meie supp sellega ühtlaseks massiks.
- Keera supp madalaks ja hauta seda veidi. Kui see keeb, võid panni tulelt eemaldada. Jäta see puhkama.
- Seenepüreesupp on valmis!
Prantsuse toiduvalmistamise retsept
Koostis:
- šampinjonid - 0,5 kg;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 1 tl;
- kana puljong - 2 l;
- sool ja pipar - maitse järgi;
- munakollased - 2 tükki;
- õli - 0,1 kg;
- koor - 0,1 l;
- sibul - 1 pea.
Kokkamine:
- Pese seened ja lõika pooleks. Lõika seenekübarad plaatideks, jalad kuubikuteks.
- Haki sibul.
- Valage pannile umbes 30 grammi õli. Kui see sulab, pange sibul välja ja vähendage tulekahju miinimumini. Lase umbes 10 minutit praadida.
- Valmista kanapuljong eraldi kastrulis.
- Sibula praadimise lõpus lisa jahu, sega kõik läbi.
- Nüüd võta valmis puljong ja vala see sibula sisse. Vala vedelik õhukese joana, sega sibulat kogu aeg, et tükke ei tekiks.
- Lisa potti tükeldatud seenevarred, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja lase massil veel pool tundi minimaalsel kuumusel küpseda.
- Lahusta pannil järelejäänud õli ja prae seeneviile sellel umbes 5 minutit.
- Seejärel lisa seentele veidi soola ja sidrunimahla, sega kõik läbi ja jäta veel 5 minutiks praadima.
- Kalla praetud seened supi sisse, sega kõik läbi ja küpseta umbes 10 minutit.
- Eraldi kausis vahusta munakollased.
- Lisa neile koor. Vahusta kõik ühtlaseks.
- Nüüd võta supilusikatäis ja lisa sellega supp munakollastele, klopi kõik uuesti läbi.
- Lisage suppi üks supilusikatäis korraga, kuni teil on 2 tassi munasegu.
- Valage munad väga aeglaselt supi sisse, ärge unustage pidevalt segada.
- Hauta suppi tasasel tulel veel 5 minutit ja lülita see välja. Peaasi, et seda ei keeda, vastasel juhul lähevad munakollased keema ja rikuvad valmis roa maitset.
Seene kreemsupp- See on maitsev esimene roog, mida valmistatakse peaaegu igas peres. See pole üllatav, sest see on väga lihtne, kuid samal ajal uskumatult maitsev!
seene-kooresupi retsept ja juust tuli meie lauale Prantsusmaalt, nagu enamik juusturoogasid. Maitsev, kerge, lõhnav ja rahuldav roog on väga tervislik ja imendub kehasse suurepäraselt.
Koostisosade kombinatsioon, mida peetakse erinevate riikide toiduvalmistamisel ideaalseks, muudab selle retsepti gurmaanide lemmikuks. Ja valmistamise lihtsus ja tavalised koostisosad on saadaval isegi algajale perenaisele.
Seenekreemisupp juustuga on suurepärane valik taimetoidulauale, mitte rangele dieedile.
Seenepüreesupp: retsept
Nõutavad tooted:
- koor - 195 g
- šampinjonid - ½ kg
- kana puljong
- 600 ml - jahu - 2 supilusikatäit
- sibul - 2 tükki
- või - 40 g
- taimeõli - paar supilusikatäit
Toiduvalmistamise etapid:
Valmista kanapuljong enne tähtaega. Pese seened põhjalikult, tükelda. Tükelda sibul, prae õlis koos seentega, puista peale näpuotsaga soola. Pane praadimine blenderisse, lisa kolmandik puljongist, haki kreemjaks.
Seenesupp seenepüreega
Koostis:
- sibul - 2 tükki
- šampinjonid - 300 g
- vürtsid soolaga
- päevalilleõli
- kartul - 4 tk
Toiduvalmistamise etapid:
Keeda kartulid. Puhastage sibul, lõigake. Koori seened, lõika viiludeks. Prae sibulat 10 minutit, sega seentega, prae pidevalt segades kuni valmis, et ei kõrbeks.
Niipea kui kartulid on keedetud, tühjendage vesi, jätke 1 tass kartulivett alles. Lisa praetud koostisosad kartulitele. Lisa koor, maitseained, peenesta saumikseriga. Kui supp on paks, lisage rohkem kartulit või tavalist kuuma vett.
Seenesupi püreekreem
Sa vajad:
- või - 60 g
- kana puljong - ½ liitrit
- šampinjonid - 300 g
- kuiv valge vein - 55 ml
- Dijoni sinep - väike lusikas
- koor - 125 ml
Toiduvalmistamise etapid:
Keeda esmalt kanapuljong. Loputage ja tükeldage seened peeneks. Pane eraldi anumasse viil võid, prae seeni, kuni need muutuvad pehmeks. Vala sisse koor, kanapuljong, kuiv valge vein, lisa sinep. Keeda supp, klopi blenderisse nii, et see muutuks homogeenseks.
sinihallitusjuustu retsept
Nõutavad tooted:
- muskaatpähkel - paar näputäis
- köögiviljapuljong (või kartulipuljong) - 350 g
- sibul
- kartul - 2 tk.
- šampinjonid - 500 g
- värskelt jahvatatud must pipar
- päevalilleõli soolaga
- sinihallitusjuust - 150 g
Toiduvalmistamise etapid:
Keeda kartulid, jäta vesi peale – seda saab kasutada puljongi valmistamiseks. Püüa kartulid kinni, püreesta. Haki sibul, prae taimeõlis. Haki seened, sega sibulaga, prae 10 minutit.
Vala seenesegule kartulipuljong, lase keema tõusta, lisa kartulid, klopi blenderiga läbi, et saada homogeenne mass. Vala juurde koor, vajadusel lisa veel veidi vett.
Murenda sinihallitusjuust, lisa supile, kuumuta keemiseni, keeda, kuni juust on sulanud. Lülitage põleti välja ja jätke veerand tundi täielikuks infusiooniks. Serveeri suppi kreekeritega
Seene kreemsupp
Sa vajad:
- kreekerid
- värsked seened - 600 g
- koor - pool liitrit
- hakitud rohevint
- kartul - 4 tk
- sibul
Kokkamine:
Haki seened peeneks, prae mõõdukal leegil, et need muutuksid kauniks ja kuldseks. Haki seened õhukesteks viiludeks, pane praadimiseks sibulale. Kogu vesi tuleb aurustada.
Seenesupi püree retseptid koos fotodega
Koostis:
- kartul - 4 tk
- kanarind
- rohelised maitse järgi
- koor - ½ liitrit
- pirn
- kreekerid
Kokkamine:
Keeda sügavas kastrulis kapsas kartulitega. Prae seened koos sibulaga võis. Kogu vesi peab minema. Valage keedetud kartulid blenderi kaussi, lisage kapsas, purustage. Lisa siia sibulaga praetud seened. Jahvatage uuesti, valage koor, pange hakitud rohelised, asetage supp taldrikutele. Serveerimisel lisa taldrikutele keedetud kana rinnatükid.
Seene-kreemsupp koorega retsept
Sa vajad:
- koor - 400 g
- keskmine porgand
- pirn
- kartul - 4 tk
- seened - ½ kg
- värske petersell
- taimeõli
- vürtsid
Toiduvalmistamise etapid:
Eemalda sibulalt pealmine kest, haki peeneks. Pese seened hoolikalt, murenda mitmeks tükiks. Kuumuta pann, pintselda õliga, pane praadimiseks sibul. Prae 3 minutit kaunilt kuldseks.
Pange tükeldatud seened, prae kogu segu 10 minutit. Peske hoolikalt, lõigake suurteks kuubikuteks. Koori kartulid, lõika ka väikesteks kandilisteks tükkideks. Pane köögiviljad keema, lisa sool.
Niipea kui kartulid ja porgandid on keedetud, valage suurem osa puljongist eraldi kastrulisse. Lisa siia sibulasegu, haki blenderi kaussi, et moodustuks pudrutaoline mass.
Kui supp muutub paksuks, lisa veidi köögiviljapuljongit. Pane anum esimese roaga tulele, keeda, lisa koor, maitsesta, serveeri ürtidega.
Seenesupp seenepüree
Nõutavad tooted:
- till - šampinjonid - 495 ml
- kartul - 4 tk.
- sulatatud juust - 2 tükki
- kana puljong
Toiduvalmistamise etapid:
Valmista kanapuljong, pane sinna kartulid, jäta keema. Pärast kartulite valmimist riivi juust puljongisse, sega, et see võimalikult kiiresti lahustuks.
Vala kartulid koos puljongiga blenderi kaussi, tükelda seni, kuni kartuleid on raske näha. Prae seened koos sibulaga õlis läbi, jahvatamiseks kasuta blenderit. Laota taldrikutele, kaunista hakitud ürtidega. Serveeri krutoonide ja munapoolikutega.
Seenesupi püree šampinjonidest retsept
Koostis:
- jahu - 1,55 spl. lusikad
- pirn
- porgand
- kartul - 3 tk.
- küüslaugu küüs
- seened - 295 g
Kokkamine:
Vala kastrulisse vesi, murra kartulid, pool sibulat, porgand, pane pliidile ümber, tõsta keskmisele kuumusele, soola. Prae seened sibulaga, soola.
Niipea, kui köögiviljad on keedetud, pange need segistisse, lisage veidi puljongit, lisage seened sibulaga. Kõigist tükkidest vabanemiseks jahvatage blenderi kausis. Jaga supp kausside vahel.
Multikeetja retsept
Sa vajad:
- porgandid sibulaga
- vürtsid soolaga
- kartul - 3 tk
- kuivatatud seened - 50 g
- liiter vett
- piim
Toiduvalmistamise etapid:
Leota kuivatatud seeni jahedas vees, jäta mõneks tunniks seisma. Võite need ööseks jätta. Lülitage multikooker sisse, seadke režiim "Küpsetamine" 40 minutiks. Puhasta sibul, haki peeneks.
Prae aeglasel pliidil sibul, lisa seened, sega, kata kaanega. Kuni seened praadivad, valmista köögiviljad. Lõika kartul kuubikuteks, hõõru porgandid. Tõsta seentele, sega läbi ja jätka podisemist, kuni saabub signaal.
Vala kaussi vesi, puista peale maitseaineid. Viska sisse paar loorberilehte. Sulgege kaas, seadke ajutine küpsetusrežiim 40 minutiks. Pärast signaali saamist valage supp teise anumasse. Võtke petersell välja, vahustage segu sukelmikseriga. Lahjenda supp kuuma piimaga.
Seene kreemsupp
Nõutavad tooted:
- šampinjonid - pool kilogrammi
- kana puljong - 1,7 l
- oliiviõli ja või - kumbki supilusikatäis
- tüümiani oksake
- sibul
- kuiv valge vein - ½ tassi
- 3 purustatud küüslauguküünt
- kõva juustu viil - 6 tk.
- Krutoonid
- jahvatatud must pipar - paar teelusikatäit
Toiduvalmistamise etapid:
Lahjenda potis või, lisa oliiviõli. Prae kuldseks, maitsesta soolaga. Murra tükeldatud seened, purustatud küüslauk, puista peale musta pipart. Kata lõdvalt kaanega, jäta pooleks tunniks seisma.
Püreesta blenderiga, kalla serveerimispottidesse, pane paar krutooni, juustutükk. Asetage supipotid ahju, et juust sulaks ja serveeri kohe.
Retsept mannaga
Koostis:
- värske petersell
- keskmine kartul - 2 tk
- keskmine sibul
- 2 supilusikatäit manna
- keskmine porgand
- külmutatud seened - 400 g
- päevalilleõli
- maitseained
Toiduvalmistamise etapid:
Eemaldage seened eelnevalt külmkapist, laske neil 35 minutit sulada. Pane kastrul tulele, et vesi keeks, pane sinna vees pestud seened, soola.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks, tõsta seentele. Koorige sibul koorest, tükeldage, pange kaltsineeritud pannile praadima. Pese porgandid metallharjaga, hõõru peenele riivile.
Lisa porganditele ja sibulatele, prae 7 minutit. Pane sibula-porgandi praadimine supi sisse, keeda 5 minutit, puista peale manna, sega, 5 minuti pärast keera kuumus maha.
Retsept läätsedega
Sa vajad:
- kartul
- seened - 395 g
- värske petersell
- päevalilleõli
- väike porgand
- keskmine pirn
- punased läätsed - 90 g
Kokkamine:
Täida kastrul veega, aseta pliidile. Eemalda noaga kartulitelt nahk, haki väikesteks kuubikuteks. Pese seened põhjalikult veega, lõika igaüks mitmeks tükiks.
Pärast vee keetmist pange kartulid, seened, sool, tehke mõõdukas leek, katke kaanega. Eemaldage sibulalt koor, tükeldage see peeneks. Pese porgandid metallharjaga, riivi köögiviljariiviga.
Kuumuta pann taimerasvaga, prae. Viska läätsed keedunõusse, küpseta paar minutit, lisa prae ja hakitud rohelised.
Vaid umbes 50 aastat suppide - kartulipudru ilmumisest toiduvalmistamise silmapiirile ja millegipärast tundub mulle, et neil on selgelt aristokraatlik päritolu. Need on pärit Prantsusmaalt, kus viiskümmend aastat tagasi sai moeks supi koostisosade jahvatamine püreeks. Kuigi idamaine köök selle väitega ei nõustu ja usub, et selliseid võimalusi valmistati idas palju varem, see tähendab iidsetest aegadest peale.
Olgu kuidas on, need on moodsas ühiskonnas juurdunud ja pealegi väga laialt levinud kogu maailmas. Niisiis, ainult Prantsusmaal valmistatakse täna rohkem kui 70 erinevat retsepti. Neid valmistatakse aktiivselt ette idas, Ameerikas ja paljudes teistes riikides. Muidugi ei jää me sellest õppetunnist palju maha.
Lõppude lõpuks, "mis on hea, see on hea!" Ja nii saab seda rooga kirjeldada. Maitsev, õrn, tervislik, väga toitev, keha imendub suurepäraselt. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.
Seetõttu sööme hea meelega külmal talvel tassi auravat lõhnasuppi - kartuliputru, see mitte ainult ei toida ja annab jõudu, vaid ka soojendab! Kuid isegi suvel, külmal kujul, leidub see valik alati "Hurraa". See on kerge, ma isegi ütleks, et õhuline ja muidugi jahutav, mis on palaval ilusal päeval lihtsalt vajalik.
Kui me alles hakkame sellest roast rääkima, siis esimese retseptina meenub seenesupp - püree šampinjonidega. Isiklikult sai minu tutvus selle kategooria roogadega just temast alguse. Ja ma mäletan oma esimest muljet temast. Seda võiks iseloomustada vaid kahe sõnaga – "Full delight!"
Internetti siis veel polnud ja võis vaid aimata, mis on selle valmistamise saladus. Seda täpselt teadmata proovisime katsetada ja ise retsepti välja mõelda. Ja ma mäletan, et jahvatasin oma esimese roa sellisel esinemisel sõelale, kuna tol ajal polnud mul isegi mikserit.
Nüüd on peaaegu kõigil majas nii internet kui ka mikser. Seetõttu pole sugugi üllatav, et sellise teemaga retseptid on saavutanud uskumatu populaarsuse. Lõppude lõpuks saate neid küpsetada peaaegu igast tootest.
Nii et täna küpsetame neid erinevatest koostisosadest, kuid kõige elementaarsemad ja muutumatumad on meil seened.
Seda varianti saab valmistada värskete või külmutatud šampinjonidega. Aga ikkagi, värske on värske, see ei asenda midagi, nii et täna on meil just sellised šampinjonid ja need lähevad ka kasutusse.
Meil on vaja:
- värsked šampinjonid - 300 gr
- kartul - 6-7 tk
- sibul - 1 tk.
- või - 50 gr
- hapukoor - 1 tass
- sool - maitse järgi
- vesi - 1,5 liitrit
Kokkamine:
1. Lõika kartulid kuubikuteks. Saate neid lõigata mis tahes suuruseks, peaasi, et need küpseksid ühtlaselt.
2. Täida veega ja pane tulele. Kui see keeb, lisage soola ja küpseta kuni valmis.
3. Vahepeal puhasta seened. Eemaldage jalgadelt mustus ja korgilt pealmine kile. Lõika need viiludeks.
4. Koori ja lõika sibul kuubikuteks.
5. Prae pooles võis seened.
6. Seejärel lisa neile hakitud sibul ja ülejäänud õli.
Ja hauta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.
7. Kui kartulid ja šampinjonid sibulaga on täiesti valmis, pane need kastrulisse. Valmista blender ja purusta kõik ilma tükkideta püreeks.
8. Lisa hapukoor, lase keema tõusta. Niipea kui see keeb, lülitage see kohe välja. Sulgege kaas, laske veidi seista ja valage kaussidesse.
Serveerida võid krutoonidega või puistata peale purustatud muskaatpähklit. See tuleb väga maitsev.
Üldiselt on esitamine väga oluline etapp. Pidage meeles, et esimene asi, mida me teeme, on "maitseme toitu silmadega". Nii et pöörake sellele piisavalt tähelepanu.
Selles retseptis kasutasime hapukoort, kuid üldiselt on see täiesti võimalik asendada koorega ja isegi piimaga, vähemalt tavaline, vähemalt küpsetatud. Sel juhul osutub roog veelgi õrnemaks.
Kuivatatud puravike supp
Seda varianti saab valmistada ka värskete või külmutatud seentega. Kuid vahelduseks ja kogemuseks valmistame selle kuivatatud valgetest.
Ja lisame veel vaheldust maisitangude näol.
Meil on vaja:
- kuivatatud seened - 200 gr
- sibul - 2 tk
- porgandid - 1 tk.
- kartul - 2-3 tk
- maisitangud - 80 gr
- till - 0,5 kamp
- või - 1-2 spl. lusikad
- sool, pipar - maitse järgi
- vesi - 1,5-2 liitrit
Kokkamine:
1. Vala seened keeva veega, kurna vesi, seejärel leota 2-3 tundi külmas vees. Kui teil on puravikke, siis on parem neist süüa teha, kuna need värvivad puljongit vähem kui kõik teised.
Kui teil on muid sorte, on parem keeta need kõigist muudest koostisosadest eraldi. Ja sisestage need juba valmis kujul vahetult enne segisti või segistiga vahustamist. Nii saab puljong heledaks ja seega ka valmis roog.
2. Pärast määratud aja möödumist kurna vesi, milles leotamine toimus, ja keeda seened selles täielikult küpseks. Sel juhul tuleks vett soolata.
Reguleerige vee kogust, see sõltub sellest, kui paksu roa saate.
3. Vahepeal on need küpsed, hoolitseme juurviljade eest. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid. Ja prae mõlemad õlis. Kõigepealt sibul, siis porgand.
Kui te ei soovi köögivilju praadida, ei saa te seda teha. Mitte igaühele ei soovitata selliseid roogasid tervislikel põhjustel. Sel juhul peate need lihtsalt ette valmistama ja seejärel lihtsalt kartulitega keema.
4. Viska keedetud seened kurn ja lase jahtuda. Kurna keetmine.
5. Lisa puljongile tükeldatud kartulid, lase keema tõusta. Lisa sinna tükeldatud seened ja pestud maisitangud.
Kui te ei praadinud köögivilju, lisage need pannile. Ja kui praetud, siis lisa ka. Lase kõik koos keema.
Ärge unustage segamist, et teravili ei koguneks tükkideks ega jääks põhja külge kinni. See küpseb 15-20 minutit, sama mis köögiviljad.
6. Maitse puljongit, kas soola on piisavalt. Kui kõike on piisavalt ja kõik on keedetud, siis on aeg hankida segisti või mikser. Jahvata kogu mass püreeks ja meie roog ongi valmis!
7. Jääb üle valada see taldrikutesse ja puistata värskete ürtidega. Ja muidugi sööge mõnuga.
Ja kui lisate viimasel etapil koort või hapukoort, saate kreemja konsistentsiga õrna roa.
On retsepte, kus maisitangude asemel kasutatakse konservmaisi. Samuti osutub see väga maitsvaks. Sel juhul on supi keetmine veelgi lihtsam. Lisa keetmise lõpus mais ja küpseta kõike koos 5 minutit. Seejärel klopi kõik kokku püreeks.
Külmutatud valge supipüree
Vajame 5-6 portsjonit:
- külmutatud valged seened - 500 gr.
- kartul - 3 tk.
- sibul - 1 tk.
- koor - 150 ml.
- sool - maitse järgi
- või - 2-3 spl. lusikad
Kokkamine:
1. Lõika sibul kuubikuteks ja prae neid võis. Võid kasutada ka taimeõli, kuid just või annab väga õrna ja maheda maitse.
2. Eemaldage seened sügavkülmast ja lisage neid sulatamata pannil olevale sibulale. Prae kõike koos keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud.
3. Ja paralleelselt praadimisega puhastame ja lõikame kartulid kuubikuteks või kuubikuteks. Ja pange tulele 1,5 - 2 liitrit vett. Vee kogus oleneb saadava roa konsistentsist.
Vala kaks liitrit, siis saad selle kogust reguleerida (täpselt nii ma ka tegin).
4. Pärast vee keemist lisage sellele kartulid, maitse järgi soola ja keetke 12 minutit. Kui see on keedetud, vala pool liitrit puljongit.
5. Ja ülejäänud puljongisse lisa praetud sibul puravikkudega. Küpseta 5-7 minutit.
6. Seejärel püreesta kogu mass blenderi või mikseriga.
7. Pane uuesti tulele ja vala sisse koor. Parem on kasutada rasva, 30%, neid pole praegu raske osta, farmidest toodud piimatoodetega on spetsiaalsed osakonnad. Seal on koor alati värske, ilma lisandite ja säilitusaineteta.
8. Sega ja lisa vähehaaval järelejäänud kartulipuljong. Muide, see kõik on minu jaoks kadunud.
9. Kuumuta keemiseni, vajadusel lisa maitse järgi soola. Kui see keeb, lülitage see välja. Kuigi võid minuti keema lasta, aga mitte väga palju.
10. Vala kaussidesse ja serveeri. Võid jätta praetud seente tükid ja kaunistada nendega roogi või lihtsalt puistata üle ürtidega.
Sama suppi saab valmistada nii teiste sortide külmutatud seentest, sealhulgas šampinjonidest, kui ka värsketest ja mis tahes. Põhimõtteliselt ei erine valmistamise järjekord ja reeglid.
Seene kreemsupp kukeseentega
Meil on vaja:
- värsked kukeseened - 200-250 gr
- kartul - 3 tk
- sibul - 1 tk.
- koor 30% - 100 ml
- või - praadimiseks
- petersell - 2 oksa
- sool, pipar - maitse järgi
Kokkamine:
1. Koori ja loputa kukeseened jooksva vee all. Lõika suured isendid 2-3 osaks, väiksemad jäta terveks.
2. Lõika sibul kuubikuteks. Lõika kaks kartulit kuubikuteks ja üks riivi.
3. Vala kastrulisse 1,5 liitrit vett, lase keema tõusta ja lisa tükeldatud kartulid. Soola vesi maitse järgi.
4. Prae kukeseeni õlis 5 minutit, mitte väga kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja paari minuti pärast riivitud kartul. Alanda tulekahju miinimumini ja seejärel hauta kõik koos, võid lisada paar supilusikatäit kartulipuljongit.
5. 10–12 minuti pärast on kartulid valmis. On aeg praadi talle saata. Oodake, kuni see keeb, ja küpseta 5-7 minutit. Proovige puljongit uuesti, kui soolast teie arvates ei piisa, lisage maitse järgi. Soovi korral võid lisada ka pipart. Kuid ei maksa olla väga innukas, et see metsaaroomi ei katkestaks.
6. Suurepärane! Meil on peaaegu kõik valmis ja saad massi püreeks jahvatada. Loodan, et igaühel on selleks mikser või blender.
7. Nüüd pane sisu uuesti tulele ja vala sisse koor, lase keema, aga ära keeda!
Serveeri kohe ja naudi!
Kukeseened ei ole erinevalt nende teistest kolleegidest kunagi ussitanud. Neile omistatakse imelisi viise erinevatest haigustest taastumiseks. Nii et teadjad inimesed ütlevad, et neid tuleks kuivatada, pulbriks jahvatada ja iga päev kasutada pool teelusikatäit. Ja sel juhul ei jää inimene haigeks terve aasta.
Kas see tõesti nii on, ma ei kontrollinud, vaid kuivatan kukeseened ja proovin neid erinevatele roogadele lisada.
Kreemjas kukeseene-kõrvitsasupp muskaatpähkliga
Veel üks kukeseentega roa retsept. Selline sügisene variant, kui seened pole veel lõppenud ja kõrvitsal on õnnestunud jõudu juurde saada.
Meil on vaja:
- kukeseened - 500 gr
- kõrvits - 100 gr
- porgandid - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- küüslauk - 1 nelk
- koor 30% - 100 ml
- oliiviõli - 2 spl. lusikad
- või - 1 spl. lusikas
- muskaatpähkel - näputäis
- sool - maitse järgi
- rohelised - serveerimiseks
Kokkamine:
1. Kõrvits, porgand ja sibul, koorida ja lõigata kuubikuteks. haki küüslauk
2. Puhasta kukeseened, loputa veega ja kuivata. Suured isendid lõigatud 2–4 osaks. Prae neid oliiviõli ja või segus.
3. Kui pannile pole enam vedelikku jäänud, lisa sibul, porgand, küüslauk ja kõrvits. Kõik koos korraga. Prae veidi, et kõikide köögiviljade maitse esile tuleks.
4. Tõsta kõik kastrulisse ja vala vett nii, et see kataks sisu 2 cm võrra.
Kui soovite, et supp osutuks kaloririkkamaks ja toitvamaks, võite lisada mitte vett, vaid kanapuljongit.
5. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit madalal kuumusel. Ei ole vaja lubada intensiivset keetmist, et see ei muutuks häguseks.
6. Purusta köögiviljad blenderiga püreeks. Lisa koor ja sega ühtlaseks.
Jäta paar kukeseent kaunistuseks.
Kui see osutus paksuks, võite soovitud tiheduseni lisada keedetud vett või puljongit.
7. Pane pott uuesti tulele, lase keema tõusta ja lülita kohe välja. Keeda võib mitte rohkem kui üks kuni kaks minutit.
8. Vala taldrikutesse, kaunista tervete kukeseente ja värskete ürtidega. Söö kohe ja ära unusta lisa küsida!
Suppi võib süüa ka külmalt.
Seenekauss kreeka pähklitega
Ma ei tea, kas olete sellise retseptiga kokku puutunud, aga isiklikult, olles seda vaid korra proovinud, valmistan seda nüüd üsna sageli. Suvel - värskete seentega ja talvel kuivatatud seentega.
Mul on juba suur artikkel, mine ja loe. Kõiki pakutud variante saab valmistada püreesupi kujul, välja arvatud muidugi borš!
Ja täna valmistame süüa värskest, metsast kogutud või turult ostetud.
Selle retsepti jaoks kasutan erinevaid sorte ja sorte, mida mitmekesisem koostis, seda rikkalikum on maitse. Kasutage kukeseeni, puravikke, valget, võid, lõhna saamiseks võite lisada kaks kuni kolm russulat. Noh, kus ilma šampinjonideta, ärgem neid unustagem.
Meil on vaja:
- erinevad värsked seened - 600 gr
- kartul - 3 tk
- sibul - porrulauk - 1 tk.
- kreeka pähklid - peotäis (50 gr)
- koor 30% - 200 ml
- kuiv sinep - 0,5 tl
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kokkamine:
1. Koori seened, lõika tükkideks, lisa vesi ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, eemalda ettevaatlikult vaht. Peate seda mõnda aega tegema, kuna vaht tekib ikka ja jälle.
Peate neid küpsetama 15–20 minutit, kuni need on täielikult keedetud.
2. Viska kurn, jäta puljong alles.
3. Prae kooritud pähklid kergelt kuival pannil läbi, aidates neil seeläbi avaldada kogu oma maitse ja lõhn.
4. Keeda eraldi potis tükeldatud kartul ja porru soolaga maitsestatud vees täielikult küpseks. Kui sul seda pole, siis kasuta sibulat. Lihtsalt porrul ei ole nii rikkalikku lõhna kui tavalisel ja see ei katkesta meile vajalikku metsaaroomi.
5. Tõsta kõik keedetud koostisained blenderi kaussi, lisa klaas puljongit ja jahvata püreeks.
6. Tõsta püree kastrulisse, lisa koor ja reserveeritud puljong kuni soovitud konsistentsini. Sega ühtlaseks.
7. Lisa vürtsiks sinep ja vürtsiks musta pipart. Kuumuta keemiseni ja lülita kohe välja.
Võite selle kaussidesse valada ja nautida lõhnavat ja maitsvat kuuma suppi või jahutada ja süüa külmalt. See on eriti hea kuumal suvepäeval.
Supp-püree sulatatud juustuga aeglases pliidis
Nagu nimigi ütleb, saab suppi valmistada aeglases pliidis. Ettevalmistuses endas pole midagi ebatavalist. Kõik valmistatakse, nagu tavaliselt, alles kõige lõpus, keedetud koostisosad purustatakse segistiga püreeks.
Ja selguse huvides saate vaadata retsepti video süžees.
Põhimõtteliselt näitab see, kuidas lõigata, kuidas praadida ja kuidas keeta. Seega, kui ma eelmises retseptis midagi arusaamatult kirjutasin, siis vaadake videot ja kõik loksub paika.
Ja selle valiku eripära on ka asjaolu, et see on valmistatud sulatatud juustuga. Sellised valikud on esile tõstetud erikategoorias ja inimesed armastavad neid väga. Millega nad lihtsalt pole valmis! Ja kui soovite ise valida, siis järgige linki, neid on palju!
Kõik ettevalmistusetapid on üsna selged ja üsna lihtsad. Põhimõtteliselt sama, mis toiduvalmistamisel.
Püreesuppide valmistamise omadused ja saladused
Nagu ilmselt märkasite, pole suppide ja kartulipüree valmistamine sugugi keeruline. Ja mis on tänapäeva ühiskonna jaoks oluline, piisavalt kiiresti. Täna vaatasime, kuidas need kõik köögivilja- või seenepuljongite põhjal valmis said. Kuid üldiselt saab neid küpsetada kana- ja lihapuljongiga, sealhulgas liha lisamisega.
Valmistamise alus on see, et kõik koostisosad keedetakse kõigepealt pehmeks ja seejärel purustatakse segistiga. Ja retsepti komponentidena võite kasutada mitmesuguseid köögivilju, teravilju, liha, kana ja isegi selliseid haruldasi koostisosi nagu nõges või hapuoblikas.
Mitte nii kaua aega tagasi leidsin saidilt http://scastje-est.ru ühe huvitava artikli, mis pakub palju ebatavalisi retsepte. Ja mul on hea meel seda teiega jagada ja selle nimi on "Puhta supi retseptid", tulge sisse, vaadake, leiate enda jaoks huvitavaid retsepte.
Kreemja maitse ja kreemja konsistentsi andmiseks lisatakse võid, koort, hapukoort, küpsetatud ja tavalist piima, samuti munakollasi. See eristab kahte tüüpi roogasid.
Ja selleks, et need teile alati maitsvaks osutuks, on siin mõned saladused.
- supid – kartulipuder on kõige parem korraga keeta. Kõige maitsvamad on värskelt küpsetatud. Järgmisel päeval kaob maitse, lisaks võivad need kartulite sisalduse tõttu koostises pakseneda ning kuumutamisel kaovad põhiaroom, vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid.
- juhtub, et kui püree osutus vesiseks, saavad kõik koostisosad settida ja vedelik jääb ülaossa. Et seda ei juhtuks, tuleb järgida retsepti ja lisada õiges koguses koostisosi. Või praadida pannil jahu ja lisada see puljongile, siis läheb paksemaks. Sel juhul tuleks puljongit keeta 20 minutit.
- Rikkalikuma maitse esiletoomiseks praetakse seened eelnevalt koos sibulaga võis läbi. See kehtib eriti seente kohta. Metsasortide osas lähevad arvamused lahku. Ilmselt siin, kellele see rohkem meeldib. Nii et otsustage ise, mis teile kõige rohkem meeldib. Kord keetke, praadige neid ja teine kord lihtsalt keetke.
- kui küpsetate neid, eriti värskelt, ärge unustage vahtu eemaldada. Reeglina on seda päris palju.
- toiduvalmistamise ajal ärge laske vürtsidest meelitada, need summutavad peamise aroomi.
- kuid on tooteid, mis vastupidi rõhutavad ja paljastavad seente maitset veelgi, näiteks on need pähklid. Kõiki neist saab kasutada. Ja nende puudumisel võite lisada näputäis muskaatpähklit.
- kuivatatud seentest suppi valmistades tuleb neid esmalt leotada. Küpseta hiljem, võid sama vee peal. Lisateavet leiate eelmisest artiklist.
- kreemsuppide valmistamisel võib koore asemel lisada hapukoort, piima, võid ja munakollasi. Pärast nende lisamist tuleks supp ainult keema ajada ja kohe välja lülitada.
- ja saate sellele lisada lezoni , mis on valmistatud munakollastest ja piimast (või koorest). Valmistatakse lihtsalt: valage väikesesse kastrulisse 2-3 munakollast ja valage pidevalt segades järk-järgult sisse 3/4 tassi kuuma piima või koort, kurnake läbi sõela ja lisage lusikaga segades supile. Pärast lesoni lisamist pole seda enam vaja keeta.
- supid - kartulipuder ise on välimuselt üsna lihtne, nii et peaksite pöörama tähelepanu roa kujundusele. Reeglina kaunistavad nad seda jäetud praetud või keedetud tervete seente, värskete ürtidega.
- saab serveerida krutoonidega.
- süüa soojalt ja külmalt.
Üldiselt on seda teemat käsitlevate artiklite seerias see artikkel kolmas. Ja igas neist on vajalik ja kasulik teave, kuidas ja mida teha. Oli ka teisi artikleid:
Ja kodus on meil palju retsepte maitsvate ja tervislike roogade valmistamiseks.
Head isu!
