Anna Belousova on tuntud Venemaa praktiseeriv toitumisspetsialist, populaarsete kaalulangustoodete arendajate rahvusvahelise meeskonna liige.Mudelivorm pakub temaga tegelemiseks müüte lambalihast ja sellest, miks ei ole vaja seda liha oma dieedist välja jätta.

Kui toitumisspetsialist ütleb oma patsientidele, et lisaks muudele lihaliikidele võib süüa ka lambaliha, tekib enamasti hämmeldus: “Kuidas? See on liiga rasvane, raske, lõhnab!” Samas on lambaliha väga tervislik ja maitsev liha, mis aitab dieedi taustal mitmekesistada toitumist.

Niisiis, tegeleme kohe rasva- ja kalorisisalduse küsimusega. Rasvane lambaliha rasvasisaldus on 16,3%, lahja - 9,6%, mis vastab 209 või 166 kcal-le 100 g kohta.Võrdleme veiseliha, mille rasvasisaldus on 16% rasvases lihas, 9,8% tailihas ja kalorite poolest veiseliha edestab isegi lambaliha, kuigi veidi: 218 või 168 kcal 100 g kohta, olenevalt kategooriast. Lambaliha jääb rasvasisalduse poolest kaugele maha, kui võrrelda kalkuniliha, broilerikanadega, vorstidest ja majoneesist rääkimata.

Ja veel, lambarasval on oma eripära. See on tulekindlam, see tähendab, et see hävib kõrgemal temperatuuril kui veise- või searasv. Kuigi lambarasvale piisab ka meie seedesüsteemile omasest 37 0 C või veidi kõrgemast temperatuurist. Peaasi, et lambaliharoogi väga külmade jookidega maha pesta ei tohi.

Arvamus lambaliha "raskuse" kohta on samuti veidi ekslik: selle liha valk seeditakse mitte halvemini kui teised. Kuid rasva mittesulavus on oluline. Maksa-, kõhunäärme- või sapipõiehaigusega inimesed ei pruugi lambaliha hästi taluda. Kuigi selle taluvus sõltub suuresti liha küpsetamise viisist.

Tegelikult on arvamus lambaliha rasvasisalduse ja raskuse kohta subjektiivsem. Kus me selle lihaga kõige sagedamini kokku puutume? Täpselt nii, Kesk-Aasia, Hiina, Kaukaasia rahvusköökides. Näiteks pilaf lihtsalt ei saa olla madala rasvasisaldusega, muidu pole see enam pilaf! Traditsiooniline lambaliha pannil Hiina restoranides valmistatakse koos sea-, hane- või pardirasva ja tärklise kohustusliku lisamisega. Ja Kaukaasias küpsetatakse isegi rasvane lambaliha sütel suurepäraselt, kuid tavaliselt serveeritakse seda nii paljude roheliste ja köögiviljadega, et rasval pole lihtsalt aega imenduda!

Ärgem lihtsalt unustagem, et lambaliha on aktiivselt kohal ka teiste riikide köögis. Seda süüakse kergesti Itaalias ja Hispaanias, Türgis ja Kreekas (muide, Vahemere piirkonna riikide toitu peetakse üheks tervislikumaks), Albaanias ja Bulgaarias, Ungaris, Austraalias ja Ühendkuningriigis. Kust selline ülemaailmne levimus tuleb? Kõik on väga lihtne: neil päevil, mil rahvad elasid rändavat või poolpaikset eluviisi, saatsid neid lambakarjad. Isegi Vanas Testamendis on sellele arvukalt viiteid. Muide, lambakasvatajad naljatavad, et kunagi ei aja lehma ega siga nagu lambaid. Seetõttu on meie talled fitnessi entusiastid.

Ja kui puudutada loomakasvatuse valdkonda, siis tuleb mainida veel ühte olulist punkti. Lambaid ja jäärasid on kombineeritud söödaga palju keerulisem toita kui teisi loomi, nad eelistavad looduslikku. Ja seetõttu on liha keskkonnasõbralikum.

Valgu-, vitamiini- ja mineraalainete sisalduse poolest ei jää lambaliha sugugi alla, kuid mitte palju ette teistest lihaliikidest.

Teine oluline fakt, mis nõuab arutelu, on lambaliha lõhn. Tegelikult lõhnavad kõik lihatüübid üksteisest erinevalt. Hea lõhnatajuga inimene ei aja toore sea-, veise-, lamba-, kana- või küülikuliha lõhna kunagi segamini, isegi silmad kinni. Kui liha pole muidugi värske. Nii et lambaliha on see liha, mis püsib kõige kauem värske ka kuuma käes. Ühe legendi järgi sõltus praeguse Usbekistani pealinna valik Tamerlane ajal lambalihast. Võimas valitseja käskis igas linnas tappa ja nülgida lambaliha ning teha kindlaks, kus rümp kauem värskuse säilitab. Valik langes Samarkandile.

Just Usbekistanis õpetati mind õigesti lambaliha valima ja lihutama. Kohalikest kokkadest olen ma muidugi kaugel, aga jagan oma teadmisi!

Kui tahad väga lambalihaga “sõbraks teha”, mine turule või talupoodi liha järele, kus sulle ei pakuta pelgalt tükeldatud tükke, vaid vaadatakse kogu rümp või vähemalt selle suured osad. Siin tulebki esile lõhnaprobleem! Fakt on see, et lambakasvatajad tunnevad paljusid lambatõuge ja kulinaarspetsialistid eristavad ainult kahte tunnust: rasvasaba ja sabata lambaliha. Sabata lambalihal on tõepoolest teravam lõhn, mis paljudele ei meeldi. Lisaks võivad nad teile selle asemel müüa kitseliha, mis on palju odavam (kuid hinnasildil see muidugi ei kajastu). Põhimõtteliselt on kitseliha ka üsna söödav liha, kuid sellel on tõesti spetsiifiline lõhn.

Üldiselt otsige rasvase sabaga lambaliha. Kurdyuk on rasvakogum saba ümber, mõnikord väga rikkalik, mistõttu näevad rasvasabaga talled ja lambad välja nagu sagivasse kleiti riietatud daam. Turgudel riputatakse tavaliselt välja poolrümbad või rasvase sabaga tagajalg, et oleks näha: tall on õige. Sellise lambaliha kogurasvaprotsent on veidi suurem ja seda just rasvasaba olemasolu tõttu, kuid ärge laske end sellest hirmutada - me ei võta ei rasvasaba ega tagajalga! Paluge müüjal eraldada esijalg või abaluu samast rümbast: selles on väga vähe rasva. Nuusutage, vajutage sõrmega, hinnates augu sügavust, kontrollides seeläbi liha värskust. Hea värske lambaliha lõhn ei ole terav, kergelt magus.

Ja siis tehakse ettepanek lõigata tükk väiksemateks tükkideks, nii et ärge mingil juhul nõustuge! Vastasel juhul peate lambaliha enne edasist lõikamist pesema ja kogenud koduperenaised ei tohiks seda teha. Parem on natuke omaette nokitseda, aga siis on liha dieetlikum. Ma kujutan ette, kuidas pärast neid ridu hakkavad mind sõimama tõelised Kesk-Aasia kokad ja kogenud lihunikud, kuid uskuge mind, meil on nendega lihtsalt erinevad ülesanded. Koka jaoks on oluline süüa maitsvalt ja “õigesti”, meie jaoks on see võimalikult madala kalorsusega. Nii jätkame liha edasist "kuivaks" lõikamist, äärmuslikel juhtudel saate välise saastumise eemaldada paberrätikuga. Fakt on see, et pesemata lambalihast on palju lihtsam eraldada kogu nähtav rasv kui muud tüüpi lihast. Parim on seda teha oma kätega, kuid võite end aidata ka noaga. Kui kogu väline rasv on eemaldatud, võib tüki põhjalikult pesta jaheda veega, kuivatada paberrätikuga, lasta veel veidi õhu käes kuivada, et käed ei libiseks, ja seejärel lõigata edasi oma kulinaarsetel eesmärkidel sobivateks tükkideks.

Ahjaa, milliseid lambaroogi meile maailma köök pakub, loe kodulehelt rubriigist "Kasulikud retseptid" mudelvorm. et!
Olge terved, ilusad ja õnnelikud!
Teie Anna Belousova, toitumisnõustaja, populaarsete kaalulangustoodete arendajate rahvusvahelise meeskonna liigeMudelivorm .

Lambaliha on lammaste, jäärade liha. Kõige väärtuslikum on noorte (kuni 18 kuu vanuste) kastreeritud jäärade või aretuseks sobimatute lammaste liha.

Maitsev on ka hästi toidetud lambaliha, mitte vanemad kui 3 aastat. Seda eristab helepunane toon, rasv on elastne ja valge. Vanade või halvasti toidetud lammaste liha on tumepunase varjundiga, rasv kollane. See liha on kõõlune ja seetõttu on seda kõige parem süüa hakklihana.Ida rahvaste lemmikliha

Seda tüüpi liha eeliseks on see, et lambarasvas on 2,5 korda vähem kolesterooli kui veiselihas ja 4 korda vähem kui sealihas.

Lambaliha kalorid

Keedetud lambaliha kalorisisaldus on 291 kcal 100 g kohta.100 g hautatud lambalihas 268 kcal ja praetud lambaliha kalorisisaldus 320 kcal 100 g kohta. Seda toodet iseloomustab küllaltki kõrge valkude ja rasvade sisaldus ning võib suurtes kogustes tarbimisel põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Lambaliha kasulikud omadused

Lambaliha sobib hästi vanurite ja laste toitmiseks. See sisaldab palju fluori, mis kaitseb hambaid kaariese eest. Lambarasvas on vähe kolesterooli. Veelgi enam, lambalihas sisalduv letsitiin aitab kaasa diabeedi ennetamisele, stimuleerides pankrease tööd, omab ka skleroosivastaseid omadusi ja normaliseerib kolesterooli metabolismi.

Lambaliha maitse ja toiteväärtus on erakordselt kõrged. Valkude, asendamatute aminohapete ja mineraalide poolest ei jää see veiselihale alla ja isegi ületab seda kalorite poolest (veiseliha - 1838 kcal / kg, lambaliha - 2256 kcal / kg). Ka sellepärast, et selle rasv sisaldab suhteliselt väikeses koguses kolesterooli. Mõned teadlased usuvad, et peamiselt lambaliha söövate inimeste seas on ateroskleroos vähem levinud.

Kuid siiski peate lihast puhkama, nii et paastumine on ette nähtud kõigis maailma suuremates religioonides. Pärast paastumist, kui keha on lihatoidust puhanud, muutume rahulikumaks ja targemaks. Tõsi, lihatoidust on võimatu täielikult keelduda, kuna meie toit peab olema terviklik ja tasakaalustatud.

Lihapuljongid on kasulikud inimestele, kes põevad madala happesusega gastriiti. Kuid need tuleb täielikult välistada neile, kellel on maohaavand või kõrge happesusega gastriit. Lihal on ebasoodne mõju ka haigetele neerudele. Tõepoolest, igas lihas on palju mürgiseid aineid, lisaks toidetakse loomi antibiootikumide ja hormonaalsete stimulantidega ning need ained on neerudele ja maksale väga hävitavad.

Põletatud lambaliha on kasulik madude, mustade ja kollaste skorpionide hammustuse vastu. Veiniga aitab marutõve koera hammustuse vastu.

Lambaliha ohtlikud omadused

Lambalihal on samad kahjulikud omadused kui teistel lihaliikidel. Selle kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada rasvumise ja skleroosi arengut. Ärge võtke lambaliha eakatele ja neile, kes põevad artriiti. Selle piirangu põhjuseks on liha luudel leiduvad bakterid, mille tõttu võib artriit progresseeruda.

Samuti on lambaliha üheks peamiseks puuduseks kõrge lipiidide sisaldus, mis on ohtlikud ja soodustavad südame-veresoonkonna haiguste teket. Lisaks ei soovitata lambaliha inimestele, kellel on probleeme maksa, neerude, sapipõiega, on

Enamik inimesi tunneb liha ainult veise- ja sealihaga. Idamaades populaarse lambaliha järele pole Venemaal suurt nõudlust ja see tekitab palju küsimusi: toiduvalmistamise, tarbimisvõimaluste, maitse ja tervisemõjude kohta. Mis kasu ja kahju on lambalihast kehale, kellele seda soovitatakse, kuidas seda õigesti lauale serveerida?

Lambaliha: üldised omadused

Selleks, et täielikult mõista lambaliha kasulikkust ja kahju tervisele, tasub viidata selle keemilisele koostisele. Sellise liha keskmine energiasisaldus on umbes 190 kcal 100 g noorlambaliha kohta ja üle 210 kcal täiskasvanud looma lihas. Mõned osad kalorite osas võivad ulatuda 290 kcal-ni, pealegi on need toortoote arvud. Praadimisel või küpsetamisel need suurenevad. Valkude (valkude) kogus on ligikaudu 16 g ja rasvu 17 g. Siin pole süsivesikuid, mis on teretulnud kõigile, kes peavad süsivesikutevaest dieeti.

Esiteks võib lambalihast leida suures koguses B12-vitamiini: kui sööte 100 g seda toodet, täidate päevavajaduse (ja ületate selle isegi 8%) ning ainult mereannid ja veisemaks annavad selle. sama efekt. See juba räägib lambaliha kasulikkusest raseduse ajal, kuna last kandval naisel on tõsine B-vitamiinide puudus. Lisaks sisaldab selle toote keemiline koostis:

• seleen;
• niatsiin;
• kaltsium;
• magneesium;
• raud;
• vitamiinid B1, B2, B5, B6, B9.

Teiseks oluliseks elemendiks nimetavad toitumisspetsialistid K-vitamiini, mida leidub samas suures koguses ainult vasikalihas (kui arvestada liha). Lisaks on veel tauriin, kreatiin, glutatioon. Kuid enamiku inimeste jaoks on kõige üllatavam kõrge rasvasisaldusega kolesterooli täielik puudumine, nii et lambaliha kahju kehale ei seisne negatiivses mõjus veresoontele, mida pole olemas.

Selle toote peamiseks eeliseks on selle kõrge toiteväärtus - lambaliha on selle parameetri poolest parem kui muud tüüpi liha, seetõttu on see vajalik nii haigusest taastujatele kui ka rasedatele ja sportlastele. Lisaks, nagu eespool mainitud, sisaldab see palju vitamiine ja mikroelemente, tänu millele õnnestus toitumisspetsialistidel kindlaks teha lambaliha kasulikkus kehale:

• reguleerib maomahla tootmist;
• tagab diabeedi ennetamise;
• parandab vere keemilist koostist, stimuleerib hematopoeesi protsessi;
• korvab rauapuuduse mitte halvemini kui veiseliha;
• suurendab hemoglobiini taset;
• normaliseerib ainevahetusprotsesse;
• stabiliseerib vererõhku;
• parandab vaimset aktiivsust;
• aitab kiirendada rasvapõletust (tänu linoolhappele);
• avaldab kasulikku mõju hammaste seisundile, vähendades kaariese tekkeriski.

Huvitavad on ka lambaliha spetsiifilised eelised meestele - regulaarsel kasutamisel vähendab see potentsiprobleemide tõenäosust. Suuremal määral on selle mõju põhjuseks kõrge K-vitamiini sisaldus. Samas on selle rasvasisaldus siiski madalam kui sealiha rasvasisaldus ja ka siinne kolesteroolitase on palju madalam, seega võib kaaluda lambaliha suhteliselt dieettoode.

Eraldi mainivad arstid lambapuljongi eeliseid ja kahjusid: kui see pole liiga rikkalik, valmistatud 2 veest ja mitte vanast lihast, avaldab see soodsat mõju mao limaskestale, seetõttu on see näidustatud gastriidi ja ka madal happesus. Tõsi, maksa jaoks võib selline roog raskeks osutuda, kui selle kangusega üle pingutada.

Tihti pole ohuks mitte niivõrd toode ise, vaid selle kvaliteet. Oluline on valida värske liha, millel on ühtlane värv, ilma ebameeldiva lõhnata (mäda, hapu). Selle pind peaks olema ühtlane, kõigis punktides võrdselt elastne. Eksperdid soovitavad osta lambaliha, kuna see on õrnem, vähem rasvane, vähem kaloririkas, paremini seeditav, eriti kui peate lapsele sööki valmistama. Mis puutub täiskasvanud looma liha spetsiifilisse lõhna ja maitsesse, siis need pole ohtlikud, kuigi kõiki ei tõmba.

Muud potentsiaalselt negatiivsed punktid:

• Kõrge lipiidide sisaldus lambalihas võib raskete südame-veresoonkonna haigustega inimeste seisundit halvasti mõjutada, mistõttu tasub jälgida söödud toote kogust ja toidusedelisse viimise sagedust.
• Lambaliha võib olla ohtlik inimestele, kellel on artriit ja podagra, samuti seedetrakti patoloogiad, maksapuudulikkus.
• Neerude talitlushäirete korral ei tohiks lambaliha kuritarvitada, kuna lagunemissaaduste eemaldamine aeglustub ja võib alata keha mürgistus seestpoolt.

Kuivatatud lambaliha, mille kasulikkus ja kahju on umbes sama, mis värskel, võib kodus küpsetades olla hea suupiste. Maksale ja seedekulglale pole see nii ohtlik kui praetult, võib võileibades asendada vorsti ja sinki. Ainus hoiatus on see, et kuivatatud lambaliha küpsetatakse rohke soolaga, mistõttu seda ei soovitata südame- ja neeruhaiguste korral.

Tänapäeval vaidlevad kõik selle üle, mis on hea või halb lambaliha. Selles artiklis käsitletakse seda tüüpi liha söömise eeliseid ja kahju kehale. Lambaliha all mõeldakse liha, mis on võetud jäära, lamba või talle korralikult tapetud kehast. Suurepärane maitse, õrn tekstuur ja madala kalorsusega sisaldus iseloomustavad eranditult emapiimaga toidetud tallede liha. Kohusetundlikud kasvatajad tapavad kuni kaheaastaseid täiskasvanuid, et varustada turge toitva ja maitsva tootega. Nad saavad süüa kartmata. Üle kaheaastased isikud toodavad sageli jäigema struktuuri ja spetsiifilise lõhnaga lihatooteid.

Lambaliha kasulikud omadused

Liha positiivsete omaduste spekter

Toode toimetab organismi tohututes kogustes väärtuslikku ja hästi seeditavat valku, millel on kasulik mõju kogu inimkehale. Dieettoode sobib orgaaniliselt tervisliku toitumisega. Lambaliha armastajatel on tavaliselt tugevad hambad, mille kaariese tekkerisk on minimaalne, kõik on seotud fluoriidi sisaldusega tootes, mis võib hambaemaili tugevdada.

Lambaliha kasulikkus verele ja veresoontele

Jäära ja talle lihal on positiivne mõju inimorganismile, kuna see soodustab vere koostise paranemist. Lambaliha sisaldab maksimaalselt rauda, ​​mis eristab teda teistest sortidest. Toote regulaarsel kasutamisel toidus taastub rauapuudus, mis on kasulik aneemia korral. Tuleb märkida, et lambaliha sisaldab 30% vähem soovimatut rasva kui tavaline sealiha. Madala rasvasisalduse tõttu sisaldab lambaliha halba kolesterooli minimaalselt. On teada, et ateroskleroosi ja nõrga vaskulaarsüsteemiga on teatud tüüpi liha söömine ebasoovitav, mida ei saa öelda lambaliha kohta. Toodet võib süüa väikeste portsjonitena, soovitav on eelistada noorte tallede liha.

Lambaliha seedimiseks

Kõhunäärmehaigusi põdevate inimeste toidus peab kindlasti olema kvaliteetne lambaliha. Toode aitab normaliseerida maomahla tootmist ja kaitseb ka diabeedi tekke eest. Tuleb meeles pidada, et liha on raske toit, eriti neile, kellel on seedetrakti häired. Seda olukorda saab parandada, kui keelduda lihast endast, kuid süüa lihapuljongit. Lambaliha baasil valmistatud toidud on kasulikud gastriidi korral ja aitavad parandada seedetrakti madala happesusega keha seisundit.

Lambaliha omadused

Liha vitamiinide koostis

100-grammine toote portsjon sisaldab järgmisi vitamiine:

• vitamiin B1 - 0,08 milligrammi (see on 5% päevasest vajadusest);
• vitamiin B2 - 0,1 milligrammi (5%);
• vitamiin B5 - 0,5 milligrammi (10%);
• vitamiin B6 - 0,4 milligrammi (20%);
• vitamiin B9 - 8 milligrammi (2%);
• vitamiin B12 - 2 milligrammi (66%);
• E-vitamiin - 0,5 milligrammi (3%);
• vitamiin H - 3 milligrammi (6%);
• vitamiin PP - 5 milligrammi (26%).

Lambaliha mineraalne koostis

100-grammine toote portsjon sisaldab järgmisi mineraale:

• raud - 2 milligrammi (11% päevasest vajadusest);
• jood - 7 milligrammi (4%);
• kaalium - 270 milligrammi (10%);
• kaltsium - 3 milligrammi (0,3%);
• koobalt - 7 milligrammi (70%);
• magneesium - 18 milligrammi (4%);
• mangaan - 0,03 milligrammi (1%);
• vask - 180 milligrammi (18%);
• molübdeen - 12 milligrammi (17%);
• naatrium - 80 milligrammi (6%);
• väävel - 230 milligrammi (23%);
• fosfor - 178 milligrammi (22%);
• fluor - 63 milligrammi, (1%);
• kloor - 60 milligrammi (2%);
• koliin - 70 milligrammi (14%);
• kroom - 10 milligrammi (20%);
• tsink - 3 milligrammi (25%).

Lambaliha kalorid

Arvatakse, et lambaliha sobib ideaalselt dieettoiduks. Selle toote kasulikkus ja kahju kehale määratakse sel juhul kalorisisalduse järgi. 100 grammi keedetud lambaliha portsjoni kalorisisaldus on 291 kcal. Hautatud toode - 268 kcal, praetud toode - 320 kcal, lambaliha puljong - 18 kcal. Nende andmete põhjal võime järeldada, et lambaliha sobib optimaalselt toitumisrežiimis.

Liha toiteväärtus

Toode ei sisalda süsivesikuid. 100 grammi keskmise rasvasisaldusega lambaliha sisaldab järgmisi aineid:

• valgud - 16 grammi (päevane määr - 81 grammi);
• rasvad - 15 grammi (54 grammi).

Võimalik kahju lambalihale

Kui lambaliha kuritarvitada, pole sellest kindlasti kasu, seega tuleks seda süüa piiratud koguses. Lihavastased märgivad, et seda tüüpi liha on üsna raske seedida ja see aitab kaasa toksiinide ladestumisele. Enne lambaliha söömist tuleks uurida kõiki toote omadusi. Kasu ja kahju kehale võib saada madala kvaliteediga liha söömisest. Palju oleneb loomade toitumisest, tervisest ja seisundist. Kui toode on ostetud kontrollimata tootjalt, siis on võimalik, et liha sisaldab kantserogeene ja GMO-sid.

Sageli juhivad tarbijad lambaliha kahjule toote tarbimise reeglite mittejärgimise tõttu. Seda tüüpi liha on ohtlik gastriidi, kõrge happesuse ja tõsiste seedetraktihaiguste, podagra, neerupatoloogia, maksahaiguste, sapipõie talitlushäirete ja kõrge vererõhu korral. Lambaliha ei ole soovitav pakkuda alla 3-aastastele lastele, vanematele lastele sobib ainult kõige väiksemate tallede liha. Vanemad inimesed peaksid olema ettevaatlikud liha, sealhulgas lambaliha söömisel.

Lambaliha on kodulammaste liha. Kvaliteetse valgu ning paljude vitamiinide ja mineraalainete sisaldusega lambaliha võib olla suurepärane täiendus tervislikule toitumisele. Lambaliha on paljude rahvaste üks põhilisi lihatoite. Need on Lähis-Ida riigid, Türgi, Austraalia, Kreeka, Uus-Meremaa, Kaukaasia ja Kesk-Aasia riigid. See liha on Vahemere dieedis väga levinud põhitoit ja paljud toitumisspetsialistid omistavad sellele lihale regulaarselt lambaliha sööjate hea tervise. Nii et lambaliha toob meie kehale nii palju kasu, milliseid kasulikke aineid see sisaldab ja kas lambaliha söömisest on kahju, selgitame välja selles artiklis.

Lambaliha kuulub punase lihatüübi alla. Seda terminit kasutatakse suures koguses rauda sisaldava loomaliha kategooria määratlemiseks. Lambaliha kõige populaarsemad toiduvalmistamise osad on abaosa, praed, rinnatükk, sääreosa. Ida- ja Kaukaasia riikides küpsetatakse väga sageli tervet noort lammast.

Liha söömine on inimese jaoks ülimalt oluline. See annab kehale asendamatuid aminohappeid, mida meie keha ei tooda, ja me peame neid hankima ainult toiduga. Lisaks on liha suurepärane valguallikas, rakkude peamine ehitusmaterjal. Lambaliha pole selles osas erand.

Lambaliha keemiline koostis ja kalorisisaldus

Nagu iga teine ​​liha, sisaldab lambaliha suures koguses valku. Selle sisaldus seda tüüpi lihas jääb vahemikku 25–26 protsenti.

Tuleb märkida, et tegemist on kvaliteetse valguga, mis sisaldab inimkeha kasvuks ja säilimiseks vajalikke asendamatuid aminohappeid.

Veel üks kasulik lambaliha komponent on lambarasv. Lambarasva koostis sõltub looma söödast, soost, vanusest. Selle sisaldus võib olla vahemikus 17 kuni 21 protsenti.

Lambarasv koosneb küllastunud ja monoküllastumata rasvadest ligikaudu võrdses vahekorras.

Noored lambad sisaldavad üldiselt veidi vähem küllastunud rasvu kui veise- või sealiha. Need rasvad on väga olulised südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Kuigi arstide ja teadlaste arvamused selles küsimuses erinevad.

Lambaliha sisaldab transrasvu. Kuid need ei ole kiirtoidus leiduvad transrasvad. Mäletsejaliste, sealhulgas lammaste, transrasvadel on inimkehale kasulik mõju.

Kõige kuulsam ja levinum neist rasvadest on linoolhape. Lambaliha sisaldab seda palju rohkem kui veise- või vasikaliha.

Lisaks on lambaliha rikkalikult paljude vitamiinide allikas. Esiteks on siin vaja esile tõsta B12-vitamiini, mis on aju normaalseks toimimiseks äärmiselt oluline.

B12-vitamiini leidub ainult loomsetes toiduainetes ja selle puudus võib põhjustada aneemiat ja neuroloogilisi haigusi.

Niatsiin ehk vitamiin B3 on veel üks oluline vitamiin, mida on vaja organismi normaalseks toimimiseks. Paljud arstid seostavad selle ebapiisavat kogust südame-veresoonkonna haiguste tekkeriskiga.

Mineraalkoostise hulgas tuleks eristada seleeni, tsinki, fosforit, rauda.

Seleen on väga haruldane mikroelement, millel on antioksüdantsed omadused. Tõsi, selle sisaldus ja kogus sõltuvad otseselt loomasöödast.

Tsink on oluline hormoonide, näiteks insuliini ja testosterooni tootmiseks. Seda elementi omastab keha palju paremini loomsest toidust kui taimsest.

Lambalihas sisalduv raud on kergesti kättesaadaval kujul ja inimkeha omastab seda hästi.

Lisaks sisaldab liha vähesel määral muid vitamiine ja mineraalaineid.

Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele sisaldab lambaliha mitmeid teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid ja antioksüdante.

Kreatiin on oluline meie lihaste energiaallikana. Kreatiinilisandid on kulturistide seas väga populaarsed lihaste kasvatamiseks ja säilitamiseks.

Tauriin on antioksüdantne aminohape, mis on kasulik südamele ja lihastele.

Glutatioon on antioksüdant. Seda ühendit on eriti rikkad loomad, kes söövad rohtu.

Loomset päritolu kolesterool ei mõjuta oluliselt vere kolesteroolitaset. Seetõttu ei saa seda nimetada suureks terviseprobleemiks.

Lambaliha kalorisisaldus sõltub sellest, milline osa lambast on teie lihatükk. Keskmiselt võib kalorisisaldus 100 grammi kohta olla vahemikus 150 kuni 170 kalorit. Abaluust või jalast pärit tükis võib kalorisisaldus olla veidi suurem, umbes 20-30 kalori võrra.

Lambaliha kasulikkus kehale

Lambaliha kui rikkalik vitamiinide, mineraalide ja muude toitainete allikas on meie kehale väga kasulik.

Esiteks on lambaliha üks parimaid kvaliteetse valgu allikaid. Valk on oluline lihasmassi säilitamiseks, eriti eakatel inimestel. Ebapiisav valgu tarbimine võib kiirendada ja süvendada vananemisega seotud lihaste kadu, mis omakorda suurendab sarkopeenia tekkeriski.

Samal põhjusel on lambaliha väga kasulik sportlastele, kulturistidele, raskest haigusest taastuvatele, pärast kirurgilist operatsiooni.

Säilitades lihasmassi, on valk ka lihaste funktsioneerimiseks hädavajalik. Lihavalk sisaldab aminohapet, mida nimetatakse beeta-alaniiniks. Seda aminohapet on vaja karnosiini tootmiseks, mis on lihaste funktsioneerimiseks hädavajalik aine.

Rikkaliku kergesti seeditava raua allikana toimib lambaliha aneemia ennetamiseks. Aneemiat iseloomustab madal hemoglobiinisisaldus veres ja hapniku kandevõime vähenemine rakkudesse, mille tagajärjeks võib olla väsimus ja nõrkus.

Lambalihas sisalduvad toitained vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski.

Lambarasva kasutatakse sageli raviks, eriti külmetushaiguste raviks, millega kaasneb köha. Lambarasv piimaga on tuntud vahend kuiva püsiva köha vastu.

Lisaks kasutatakse lambarasva sageli bronhiidiga hõõrumisel.

Tsink mõjutab meessuguhormooni testosterooni tootmist, mis on oluline meeste reproduktiivsüsteemi säilitamiseks.

Lambaliha kuulub dieettoodete hulka. Ja mitte sellepärast, et see ei sisalda rasva. Peamine on lammaste taimne sööt. Mida rikkalikum on karjamaa taimne koostis, seda kasulikum on liha.

Võimalik kahju lambalihale

Nagu iga liha, mida tarbitakse suurtes kogustes, võib lambaliha kahjustada.

See liha sisaldab puriine. Seetõttu on see vastunäidustatud inimestele, kellel on neerukivid või podagra.

Lambaliha on vastunäidustatud gastriidi, maksa- ja sapipõiehaiguste korral

Liha suurtes kogustes süües võib see kaasa tuua kolesterooli kogunemise organismi ja naastude teket veresoonte seintele.

Puuduseks on ka liha spetsiifiline lõhn, mis enamiku sellest eemale peletab. Sellest on väga raske lahti saada, maskeerida saab ainult vürtside ja vürtsidega.

Üldiselt on lambaliha tervislik tervislik toode. Ja kui seda kasutada mõistlikes kogustes, ei too see tervisele mingit kahju.

Lambaliha toiteväärtuse tabel 100 grammi toote kohta

Sellest saate "Ela tervislikult" videost saate teada, kui kasulik on lambaliha

Mis on kasulikum lambaliha või sealiha, saate sellest videost teada