Sahani za pasta zinachukuliwa kuwa za kawaida zaidi. Walishinda upendo maarufu kwa urahisi wao wa maandalizi. Kweli, nini cha kupika pasta na - nyama, mboga mboga au mchuzi - ni kwa kila mama wa nyumbani kuamua. Unaweza kuchanganya na karibu bidhaa yoyote. Wanaweza kulinganishwa na pizza, ambayo unaweza kuweka kila kitu kilicho kwenye jokofu. Sawa na pasta, unaweza kula na chochote. Mapishi maarufu zaidi ni jinsi ya kupika pasta na nyama. Ni rahisi sana na haina kusababisha matatizo yoyote.
Unahitaji kuchukua pasta, nyama, vitunguu, karoti, mafuta ya alizeti, chumvi na pilipili. Kwa kuwa nyama inachukua muda mrefu kupika kuliko pasta, unahitaji kuanza kupika nayo. Ili kufanya hivyo, hukatwa vipande vidogo. Vitunguu hukatwa vizuri, na karoti kwenye cubes. Mafuta ya alizeti hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga, vitunguu huwekwa na kukaanga hadi hudhurungi. Kisha karoti huongezwa na kukaanga kunaendelea. Unapaswa pia kuongeza nyama na kaanga kila kitu kwa dakika kumi na tano. Ifuatayo, mimina glasi ya maji ya moto kwenye sufuria ya kukaanga.
Hii inafanywa ili nyama iwe laini. Endelea kuchemsha hadi kumaliza. Kujua jinsi ya kupika pasta ni nusu ya vita; unahitaji pia kujua jinsi ya kutengeneza mchuzi wa pasta. Kwa bahati nzuri, kuna vitabu vingi juu ya sanaa ya upishi, na katika yeyote kati yao unaweza kupata kwa urahisi aina mbalimbali za mapishi ya gravy. Kwa hiyo, unapaswa kuzingatia suala hili, lakini ni muhimu tu kurudi kupika pasta na nyama. Baada ya nyama kupikwa, lazima iwe pamoja na pasta kabla ya kuchemsha. Hata mtoto anajua jinsi ya kupika pasta, lakini haitaumiza kukukumbusha utaratibu wa kupikia tena.
Unahitaji kumwaga maji mengi kwenye sufuria, kwa sababu ni ukweli unaojulikana kwamba ili kuzuia pasta kushikamana pamoja, unahitaji kuchukua maji mengi. Unahitaji kuchemsha, kuongeza chumvi na kuongeza pasta. Wanahitaji kupikwa kwa muda wa dakika 5-8 kulingana na aina mbalimbali na kuchochea mara kwa mara. Baada ya hayo, pasta iliyokamilishwa inapaswa kuoshwa na maji na kuruhusiwa kukimbia. Pasta na nyama ni tayari. Kichocheo kilichoelezewa ni cha msingi na cha haraka zaidi kati ya mapishi ya jinsi ya kupika pasta na nyama. Unaweza kufanya mchakato wa kuandaa sahani hii kuwa ngumu zaidi ikiwa unatumia tanuri na kuishia na pasta iliyooka na jibini na nyama.
Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua nyama, pasta, vitunguu, glasi ya juisi ya nyanya, jibini ngumu, mafuta ya mboga, chumvi na pilipili. Kata nyama vipande vipande na kaanga katika mafuta, ongeza pilipili, chumvi na juisi ya nyanya na uendelee kupika hadi nyama iwe laini. Katika bakuli lingine, kaanga vitunguu na kuchanganya na nyama. Ifuatayo, unahitaji kuchemsha pasta. Aidha, jinsi ya kupika pasta ilielezwa kwa undani hapo juu. Baada ya kila kitu kukaanga na kupikwa, unahitaji kuandaa sahani ya kuoka kwa kuipaka mafuta ya mboga. Kisha unahitaji kuweka pasta ndani yake, nyama juu na kuinyunyiza jibini iliyokatwa.
Weka fomu iliyojaa kwenye tanuri ya preheated na uoka hadi sahani ipate rangi. Unaweza kurahisisha utaratibu wa kupikia ikiwa unatumia nyama ya kusaga badala ya nyama. Kabla ya kutafuta jibu la swali la jinsi ya kupika pasta na nyama ya kukaanga, unahitaji kuamua ni sahani gani unayotaka kupika. Ikiwa hii ni pasta ya mtindo wa navy, basi viungo unahitaji kuchukua ni pasta, nyama ya kusaga na vitunguu. Ikiwa hii ni aina fulani ya casserole, basi kila kitu kinategemea mapendekezo ya ladha na haiwezekani kutaja orodha ya wazi ya viungo vya maandalizi.
Mchakato wa kupikia pasta hauna mapendekezo kali. Yote inategemea aina ya pasta na ni viungo gani bado viko kwenye jokofu. Usiogope fantasia, kwa sababu ni shukrani kwao kwamba mapishi ya kawaida ya sahani yanazaliwa ambayo yanaweza kupamba meza ya kawaida na rasmi.
Watatari ni wataalam katika broths tajiri, na ni mabwana wakubwa katika kuandaa noodles. Kutumia siri za vyakula vya kitaifa, leo tutapika na nyama ya ng'ombe. Vile vile vinaweza kupikwa kutoka kwa kondoo au kuku wa nyumbani. Nilikutana na mapishi ambayo yalitumia aina zote tatu za nyama kwa wakati mmoja.
Maandalizi
Wacha tuanze kuandaa supu ya Tambi ya Kitatari na kwanza kabisa tunahitaji kuanza na mchuzi. Ili kufanya hivyo, chukua kipande kizuri na mfupa, uijaze na maji baridi na kuiweka kwenye moto. Wakati mchuzi una chemsha, futa povu na uongeze karoti zilizosafishwa na kuosha ndani ya mchuzi. Ongeza chumvi kwenye mchuzi na upike juu ya moto mdogo kwa karibu masaa mawili, hadi nyama iko tayari, ukikumbuka kuondoa povu mara kwa mara.
Wakati mchuzi unapikwa, jitayarisha noodles. kwa noodles, ni bora kupepeta, kupiga yai moja ya kuku ndani yake, kuongeza maji, chumvi na kukanda unga vizuri. Bora tunapokanda unga, noodles zitakuwa tastier. Unga unapaswa kuwa "mwinuko", homogeneous na elastic. Funga unga uliokamilishwa kwenye filamu ya kushikilia na uache "kupumzika" kwa dakika 40.
Baada ya hayo, panua unga kwenye safu nyembamba kwenye meza ya unga na uiruhusu hewa kidogo na kavu kwa muda wa dakika 10. Baada ya hayo, kata vipande nyembamba, waache kavu zaidi, ueneze tu ili wasifanye. kugusana, vinginevyo watashikamana.
Hii inaweza kufanyika kwa njia mbili. Tunakunja safu nyembamba ya maandishi yaliyokunjwa kana kwamba tunataka kutengeneza . Kisha tumia kisu kukata vipande nyembamba kama unavyoona kwenye picha. Kisha unahitaji tu kufuta kila kipande na utapata noodles nzuri za nyumbani kwa supu.
Na ikiwa huna unga mwingi, unaweza kukata vipande bila kusumbua sana na hila tofauti. Njia hii pia inafaa ikiwa urefu mfupi unahitajika. Njia zote mbili ni nzuri kwa njia yao wenyewe, hivyo uchaguzi ni wako.
Kuchukua nyama kutoka kwenye mchuzi wa kumaliza, kuitenganisha na mfupa na kuikata katika sehemu. Tupa yale ya kuchemsha kutoka kwenye mchuzi, futa mchuzi, uirudishe kwenye sufuria na kuiweka kwenye jiko.
Osha, osha, karoti na vitunguu, kata vitunguu ndani ya cubes na karoti vipande vipande, weka mboga kwenye mchuzi unaochemka na upike kwa kama dakika 10. Baada ya hayo, ongeza vipande vya nyama kwenye supu na ongeza noodles. Koroga mchuzi kabisa ili noodle zishikamane, baada ya kuchemsha mchuzi, subiri hadi noodle zielekee juu ya uso, kisha angalia mchuzi kwa chumvi, ongeza ikiwa ni lazima, ongeza pinch na uondoe sufuria kutoka kwa moto.
Supu ya Tambi ya Kitatari inapaswa kuinuka kwa dakika 20, kisha uimimine kwenye sahani, nyunyiza na utumike. Bon hamu!
Viungo
- Maji - 2 lita;
- Nyama kwenye mfupa - gramu 800;
- Vitunguu - vipande 2;
- Karoti - vipande 2;
- Chumvi, allspice na mimea kwa ladha.
Kwa noodles
- unga - gramu 200;
- Yai - kipande 1;
- Maji - vijiko 2-3;
- Chumvi - 1 Bana.
Noodles ni pasta kwa namna ya vipande virefu vya unga.
Wakati wa uhaba mkubwa, mama na nyanya zetu walitengeneza tambi nyumbani.
Kwa kweli, leo sio shida tena kununua noodle za ubora kwenye duka.
Lakini bado, noodle za nyumbani haziwezi kulinganishwa na bidhaa iliyonunuliwa dukani.
Noodles na nyama - kanuni za msingi za kupikia
Ili kuandaa noodles na nyama, tumia noodles yoyote kabisa. Hii inaweza kuwa bidhaa ya dukani au noodle za nyumbani. Kweli, kutengeneza noodles nyumbani kunahitaji uvumilivu mwingi na wakati. Kwanza, piga unga kulingana na mayai, maji na chumvi. Unga unapaswa kuwa mgumu kabisa. Inapaswa kuwa na kiwango cha juu cha unga. Unga uliokamilishwa umevingirwa kwenye tabaka nyembamba na kukatwa kwa vipande virefu, pana. Kabla ya kupika, noodles zilizokamilishwa zimekaushwa.
Noodles zilizo na nyama zinaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Hii inaweza kuwa supu nene na mboga mboga au kozi kuu. Ili kutofautisha na kufunua kikamilifu ladha ya sahani, mimea, uyoga, viungo na mimea huongezwa ndani yake. Kimsingi, unaweza kuonyesha mawazo yako na kupika noodles na nyama kulingana na mapishi yako ya asili.
Kichocheo 1. Noodles za mtindo wa Provençal na nyama
Viungo
200 g fillet ya nguruwe;
mimea ya Provencal, basil na oregano;
200 g champignons;
150 ml 22% ya cream;
pilipili kubwa ya kengele;
balbu;
nyanya kubwa;
250 g noodles;
karafuu mbili za vitunguu;
mafuta ya mzeituni.
Mbinu ya kupikia
1. Osha kipande cha nyama ya nguruwe, kata mafuta mengi na filamu. Kavu nyama na kitambaa cha karatasi na ukate vipande nyembamba.
2. Chambua vitunguu, uikate ndani ya pete nyembamba za nusu na kaanga juu ya moto mwingi katika mafuta ya mizeituni hadi uwazi. Peleka nyama ndani yake na uendelee kukaanga hadi nyama iwe kahawia. Weka nyama ya nguruwe kaanga na vitunguu kwenye sahani.
3. Safisha champignons, uifute kwa kitambaa cha uchafu na ukate vipande vipande. Kata shina la pilipili hoho na safisha mbegu kwa uangalifu. Kata vipande nyembamba, kata kwa nusu. Weka uyoga na pilipili kwenye sufuria ya kukaanga ambapo nyama ilikuwa kukaanga na kaanga mboga hadi laini. Kuhamisha mboga iliyoandaliwa kwenye sahani.
4. Kata nyanya iliyoosha kwenye cubes. Chambua vitunguu na uikate vizuri. Weka nyanya kwenye kikaango sawa na kaanga nyanya na kitunguu saumu hadi viwe safi. Mimina cream ndani ya nyanya na ugeuke moto kwa kiwango cha chini. Weka nyama ya nguruwe, mboga mboga na noodles kabla ya kuchemsha katika mchuzi wa nyanya-cream. Msimu na viungo na uchanganya kwa makini. Chemsha, kifuniko, kwa dakika kumi.
Recipe 2. Tambi gratin na nyama
Viungo
300 g nyama ya nguruwe;
100 g cauliflower waliohifadhiwa;
200 ml cream;
50 g siagi;
300 g noodles;
kichwa cha vitunguu;
100 g jibini la Kirusi;
25 g haradali;
80 g jibini iliyokatwa.
Mbinu ya kupikia
1. Osha nyama ya nguruwe chini ya bomba, kata ziada yote na kavu nyama na leso. Kata ndani ya vipande vya ukubwa wa kati. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuweka nyama ya nguruwe ndani yake. Kaanga nyama hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya moto wa wastani. Kuhamisha nyama ya nguruwe iliyokamilishwa kwenye sahani ya kuoka.
2. Ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu na uikate vizuri. Kaanga vitunguu kwenye sufuria sawa hadi laini. Kisha kuongeza unga na kaanga, kuchochea daima, kwa dakika tatu. Mimina cream, koroga na chemsha kwa muda sawa.
3. Chemsha maji kwenye sufuria kubwa na chemsha noodles ndani yake kulingana na maagizo kwenye kifurushi.
4. Ongeza haradali kwa mchuzi wa cream na kuchochea. Kueneza mchuzi wa cream ya haradali juu ya nguruwe. Tunaweka inflorescences ya cauliflower juu yake, ambayo tunafunika na noodle za kuchemsha. Sambaza vipande nyembamba vya jibini iliyosindika juu ya uso na uinyunyiza na jibini iliyokunwa vizuri ya Kirusi. Weka mold katika oveni kwa dakika 20. Kuandaa gratin saa 180 C.
Kichocheo 3. Noodles za Mashariki na nyama
Viungo
200 g noodles za nyumbani;
chumvi iodized;
kilo nusu ya massa ya nyama ya ng'ombe;
pilipili nyeusi;
100 g siagi;
lita moja ya mchuzi;
nyanya nne;
karafuu tano za vitunguu;
maganda matatu ya pilipili tamu;
vitunguu viwili;
karoti nne.
Mbinu ya kupikia
1. Changanya yai na glasi ya nusu ya unga kwenye bakuli la kina. Unapaswa kupata unga wa nata, kioevu. Chumvi na, ukiongeza unga kidogo kidogo, ukanda unga mgumu. Pindua kwenye safu ya unene wa milimita na uikate kwa wima kwa vipande virefu na pana. Kisha kata yao kwa nusu. Weka noodles kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga na kuiweka kwenye oveni. Kausha kwenye uingizaji hewa bila kuwasha moto. Chemsha noodle zilizokamilishwa, zitupe kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba. Weka kipande cha siagi ndani yake na uchanganya.
2. Osha nyama, kavu na uikate vipande vidogo. Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri. Osha, osha na kusugua karoti kwa upole. Kata pilipili kwa nusu, ondoa mbegu na ukate vipande nyembamba.
3. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria, weka vitunguu ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Sasa ongeza pilipili na karoti na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika tano. Kisha kuweka nyama katika sufuria na kupika kwa dakika kumi.
4. Suuza nyanya, kavu na kitambaa na ukate vipande vidogo. Weka nyanya kwenye sufuria na kuongeza vitunguu iliyokatwa. Koroga na chemsha kwa dakika kumi. Mimina mchuzi kwenye sufuria na endelea kupika juu ya moto mdogo kwa dakika arobaini. Ongeza noodle za kuchemsha kwenye mchuzi na nyama, koroga na joto kwa dakika kadhaa. Kabla ya kutumikia, nyunyiza sahani na mimea safi.
Kichocheo 4. Noodles tamu na siki na nyama na mboga
Viungo
300 g nyama ya nguruwe;
mizizi ya tangawizi;
mbilingani;
balbu;
vijiko viwili. vijiko vya wanga;
karoti;
ganda la pilipili;
200 g noodle za yai
30 ml mchuzi wa soya giza;
80 ml ya mchele au siki ya divai;
30 g ya sukari iliyokatwa.
Mbinu ya kupikia
1. Osha na kuosha mboga. Kata vitunguu ndani ya manyoya nyembamba. Kata karoti na mizizi ya tangawizi kwenye vipande. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili hoho na ukate vipande nyembamba. Kata mbilingani kwenye cubes, uhamishe kwenye sahani na uinyunyiza na chumvi. Koroga na kuondoka kwa nusu saa. Kisha suuza na uikate nje.
2. Osha nyama ya nguruwe, kavu na kitambaa na ukate vipande vidogo.
3. Katika kikombe tofauti, changanya mchuzi wa soya na siki, kuongeza sukari na kuchochea mpaka kufutwa kabisa.
4. Weka noodles za yai katika kuchemsha, maji yenye chumvi kidogo na upika, kufuata mapendekezo kwenye mfuko. Weka kwenye colander na uondoke ili kukimbia.
5. Joto mafuta juu ya moto mwingi, ongeza wanga na chumvi. Koroga na kuhamisha nyama kwenye sufuria. Fry vipande vya mifupa ya nyama ya nguruwe, kuchochea kwa nguvu, mpaka rangi ya dhahabu na uhamishe kwenye sahani.
6. Ongeza mafuta kwenye kikaango na subiri hadi ipate joto. Weka mboga ndani yake na kaanga, na kuchochea kuendelea, juu ya moto mwingi. Mboga inapaswa kuwa na ukanda wa crispy juu na kubaki laini ndani.
7. Ongeza nyama ya nguruwe na noodles kwa mboga. Mimina mchuzi wa tamu na siki juu ya kila kitu, changanya kwa uangalifu, subiri dakika kadhaa na uzima moto. Weka kwenye bakuli na uinyunyiza na mbegu za ufuta.
Kichocheo 5. Noodles na nyama na uyoga Mtindo wa Stroganoff
Viungo
450 g nyama ya ng'ombe mdogo;
340 g noodles ya yai;
220 g champignons;
50 g horseradish;
1 vitunguu;
250 g cream ya sour;
Vijiko 2 vya chumvi;
2 karafuu ya vitunguu;
5 g pilipili nyeusi ya ardhi;
400 ml mchuzi wa nyama;
50 g mchuzi wa Worcestershire.
Mbinu ya kupikia
1. Osha nyama ya nyama ya nyama, kata filamu na kavu na napkins. Kusaga nyama katika blender ndani ya nyama ya kusaga. Chambua champignons, futa na sifongo cha uchafu na ukate vipande nyembamba. Chambua vitunguu na vitunguu, osha na ukate laini.
2. Joto mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukata, ongeza vitunguu na, ukichochea daima, kaanga hadi uwazi. Ongeza nyama iliyokatwa kwa vitunguu na endelea kupika hadi hudhurungi na kukauka. Nyunyiza nyama iliyokatwa na unga na kupika, kuchochea daima, kwa dakika mbili. Mimina katika mchuzi, pilipili, chumvi na kuchochea. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kuchemsha, kuchochea, kwa robo ya saa.
3. Katika bakuli tofauti, changanya horseradish na cream ya sour. Ongeza mchanganyiko huu kwenye sufuria, koroga na upike kwa dakika nyingine tano.
4. Chemsha noodles kwenye maji mengi, kwa kufuata maagizo kwenye kifurushi. Mimina kwenye colander na uweke kwenye bakuli za kutumikia. Mimina mchuzi na nyama juu.
Kichocheo cha 6. Noodles na nyama katika mtindo wa Kazakh "Kespe"
Viungo
kilo mbili za nyama ya nyama kwenye mfupa;
Bana ya pilipili nyeusi;
80 ml cream ya sour;
Viazi 5 za kati;
kikundi cha bizari na parsley;
glasi ya unga;
150 g jibini la jumba;
2 vitunguu nyekundu;
Vijiko 2 vya chumvi.
Mbinu ya kupikia
1. Osha nyama ya ng'ombe vizuri, ongeza lita tatu na nusu za maji ya kunywa na kuweka sufuria juu ya moto. Mara tu mchuzi unapoanza kuchemsha, toa povu, punguza moto kwa kiwango cha chini, na upike nyama kwa karibu masaa mawili. Ondoa nyama ya ng'ombe na kuongeza chumvi kwenye mchuzi.
2. Piga yai kidogo na chumvi kwenye bakuli. Hatua kwa hatua ongeza unga na ukanda unga mgumu.
3. Osha, osha na chemsha viazi nzima kwenye mchuzi hadi laini. Ondoa na baridi.
4. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete, weka kwenye sahani, pilipili na chumvi.
5. Panda unga ndani ya safu nyembamba na uikate kwa vipande vingi.
6. Ondoa mafuta kutoka kwenye mchuzi na ladle. Mimina juu ya pete za vitunguu. Funika kwa kifuniko na uondoke.
7. Peleka noodles kwenye mchuzi unaochemka, koroga na upike hadi ziive. Kisha kuzima moto na kuondoka kufunikwa na kifuniko kwa dakika kadhaa.
8. Kata viazi na nyama ya ng'ombe vipande vipande. Weka noodle za kuchemsha kwenye bakuli la kina, ongeza nyama, viazi na kumwaga mchuzi juu ya kila kitu. Weka pete za vitunguu. Kutumikia noodles na nyama na jibini la Cottage iliyochanganywa na mimea na cream ya sour.
Ili kutengeneza noodles za nyumbani, tumia unga wa premium tu.
Kabla ya kukata noodles, kavu kidogo unga uliovingirishwa ili usishikamane na kisu au kuburuta juu yake.
Unaweza kukausha noodles kwenye meza, ukizigeuza mara kwa mara.
Hifadhi noodle zilizokamilishwa kwenye chombo cha plastiki.
Wakati wa uhaba kamili, mama zetu na bibi mara nyingi walipika noodles. Na haishangazi, noodles, iwe na nyama ya nguruwe, kuku au nyama nyingine yoyote, ni sahani rahisi, ya kitamu, ya kuridhisha na wakati huo huo sahani ya bajeti.
Aidha, inaweza kuwa supu tajiri au kozi ya pili. Leo tumekuchagulia mapishi bora ya noodles za kunukia na nyama ya nguruwe.
Noodles na nyama ya nguruwe - kanuni za jumla za kupikia
Ili kuandaa sahani utahitaji viungo viwili kuu - noodles na nguruwe. Unaweza kuchagua nyama yoyote, yote inategemea ikiwa unatayarisha supu au kozi kuu: kwa kwanza, sehemu kama vile brisket, nyama kwenye mfupa zinafaa, kwa pili ni bora kutumia massa. Nyama huosha, kavu na kuchemshwa kwa maji, kisha hupozwa na kukatwa vipande vipande vya ukubwa unaohitajika.
Noodles hutumiwa ama dukani au kutengenezwa nyumbani. Wakati wa kununua kiungo hiki, makini na ukubwa wa bidhaa: ndogo na nyembamba ya noodles, kwa kasi wao kupika. Ni muhimu wakati wa kuandaa sahani sio kuzidisha noodles. Kwa hiyo, chagua ukubwa kulingana na sahani inayotaka: kwa supu unaweza kuchukua mtandao wa buibui, lakini kwa pili ni bora kutumia bidhaa kubwa kidogo.
Ili kubadilisha ladha ya sahani unayopenda, unaweza kuongeza uyoga, mboga mboga, kila aina ya mimea na viungo, na mimea. Michuzi mbalimbali iliyotumiwa na sahani ya kumaliza pia itaongeza vipimo vipya vya ladha.
1. Supu ya Tambi na nguruwe
Viungo:
Gramu 300 za nyama ya nguruwe;
Gramu 100 za noodles;
Viazi 2;
Kitunguu kimoja;
Nyanya mbili;
Vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
Majani ya parsley;
Chumvi, mchanganyiko wa pilipili.
Jinsi ya kupika:
1. Hatua ya kwanza ni kupika nyama. Nyama ya nguruwe huosha kabisa na kukatwa vipande vidogo. Weka nyama kwenye sufuria, ongeza lita 1.5 za maji baridi na ulete chemsha. Povu inayotokana huondolewa kwa uangalifu, kisha nyama hupikwa kwa moto mdogo kwa saa moja.
2. Viazi hupunjwa, kuosha na kukatwa kwenye cubes.
3. Osha vitunguu, peel na uikate vizuri sana.
4. Nyanya zilizoosha hutiwa na maji ya moto. Ngozi huondolewa na kunde hukatwa kwenye cubes ndogo.
5. Viazi huongezwa kwenye sufuria na mchuzi. Ruhusu dakika 10 kwa kupikia.
6. Preheated mafuta ni moto katika sufuria kukaranga. Baada ya hayo, nyanya na vitunguu hupigwa kwa moto mdogo kwa dakika tano.
7. Noodles zilizotengenezwa nyumbani au kununuliwa huongezwa kwenye sufuria, vikichanganywa na mboga za kitoweo.
8. Supu hutiwa chumvi, pilipili, na kupikwa hadi tambi ziive kabisa (kama dakika 10).
9. Supu ya Tambi na nyama ya nguruwe hutumiwa na majani ya parsley iliyokatwa vizuri.
2. Tambi za kunukia na nyama ya nguruwe kulingana na mapishi rahisi
Viungo:
350 gramu ya nyama ya nguruwe;
Karoti moja;
Kitunguu;
Viazi 3;
2 majani ya bay;
Allspice, viungo vya ulimwengu wote, chumvi;
Vijiko 3 vya bizari;
Ufungaji wa noodles.
Mbinu ya kupikia:
1. Mwanzoni mwanzo, maji hutiwa kwenye sufuria ili kupika nyama ya nguruwe kwa nusu saa. Povu inayosababishwa huondolewa kwa uangalifu. Ongeza chumvi kulingana na upendeleo wa ladha.
2. Mboga yote huosha na kusafishwa. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu, karoti kwenye cubes ndogo, viazi kwenye vipande vikubwa.
3. Baada ya kupika, nyama huondolewa kwenye mchuzi na kukatwa vipande vipande.
4. Chemsha viazi, karoti na nyama kwenye mchuzi wa nyama kwa dakika 20. Kisha ongeza jani la bay, pilipili na viungo.
5. Hatimaye, ongeza vitunguu na noodles na upika kwa dakika kumi. Mboga iliyokatwa vizuri itaboresha wasifu wa ladha ya sahani iliyokamilishwa.
3. Noodles za nguruwe na maharagwe ya kijani
Viungo:
2 lita za mchuzi wa kuku;
250 gramu ya nyama ya nguruwe;
Gramu 150 za noodle za yai;
Gramu 50 za maharagwe ya kijani;
Kijiko cha sukari;
Vijiko kadhaa vya mchuzi wa samaki;
3 majani ya lettuce;
4 karafuu ya vitunguu.
Mchakato:
1. Mchuzi wa kuku hupikwa kwenye sufuria, ambayo nyama ya nguruwe iliyokatwa na kabla ya kuosha na iliyokatwa, sukari ya granulated, na mchuzi wa samaki huongezwa. Kisha moto hupunguzwa.
2. Ongeza tambi za yai kwenye supu na upike hadi laini.
3. Kata vitunguu vizuri na kaanga mpaka ukonde. Majani ya lettu hukatwa kwenye vipande nyembamba. Viungo vyote viwili huongezwa kwenye sufuria ya noodles.
4. Baada ya muda, ongeza maharagwe ya kijani. Sufuria hutolewa mara moja kutoka kwa moto.
5. Mimina supu kwenye bakuli kubwa, ukiongeza majani ya coriander kama mapambo. Sahani inapendekezwa kutumiwa na pilipili iliyokaushwa, shallots iliyokatwa kwenye pete, na karanga za kukaanga zilizokatwa.
4. Noodles na nguruwe, champignons na jibini
Viungo:
Gramu 300 za nyama ya nguruwe iliyokatwa;
2 vitunguu;
Karoti;
Mikono 2 ya noodles;
Nusu ya makopo ya champignons ya makopo;
50 gramu ya jibini;
Viazi 4;
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
Ili kuonja: pilipili nyeusi, pilipili moto, jani la bay, mimea, chumvi.
Mbinu ya kupikia:
1. Ongeza kitunguu kilichokunwa kwenye nyama ya kusaga. Kisha msimu na pilipili moto na nyeusi na chumvi. Viungo vinachanganywa kabisa.
2. Mipira ya nyama imetengenezwa kutoka kwa nyama ya kusaga.
3. Ongeza chumvi na viazi zilizokatwa kwa maji ya moto.
4. Baada ya maji kuchemsha, ongeza nyama za nyama.
5. Katika hatua inayofuata, noodles hutiwa kwenye supu.
6. Vitunguu na karoti ni kukaanga katika sufuria ya kukata. Champignons ni kukaanga kidogo tofauti hadi dhahabu.
7. Ongeza viungo vyote vya kukaanga kwenye supu.
8. Panda jibini kwenye grater ya kati, kisha uongeze kwenye supu. Kwa ladha, pilipili na kuongeza jani la bay. Baada ya dakika, sahani ya kumaliza imeondolewa kwenye moto.
5. Noodles na nguruwe na mboga
Viungo:
550 gramu ya nyama ya nguruwe;
Viazi 3;
Kitunguu;
Karoti moja;
Kijiko cha siagi;
2 mayai ya kuku;
Gramu 40 za noodle za yai;
2 majani ya bay;
Kundi la kijani kibichi;
Chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.
Mbinu ya kupikia:
1. Kuandaa mchuzi wa nyama tajiri na kuongeza ya chumvi, pilipili, na majani ya bay kwa ladha.
2. Nyama ya nguruwe imetenganishwa kwa makini na mfupa, kata na kuongezwa kwa mchuzi.
3. Baada ya kuchemsha, ongeza viazi zilizokatwa na zilizokatwa.
4. Baada ya dakika 5-6, ongeza tambi za yai.
5. Kata vitunguu laini na karoti. Kwa sautéing, siagi hutumiwa. Vitunguu na karoti huongezwa kwenye supu.
6. Piga mayai kwa upole na mimea iliyokatwa vizuri. Wakati wa kuchochea, mchanganyiko wa yai na mimea iliyochanganywa kabisa huongezwa kwenye supu. Baada ya dakika, ondoa sahani na uiruhusu ikae kabla ya kutumikia.
6. Mchele wa mchele na nyama ya nguruwe ya marinated
Viungo:
560 gramu ya fillet ya nguruwe;
Gramu 150 za noodle za mchele;
matawi manne ya cilantro;
Vijiko 2 kila ketchup ya nyanya, mchuzi wa samaki, mafuta ya mboga;
Gramu 200 za mimea ya soya;
1 lita moja ya mchuzi wa nyama;
Pilipili nyeusi;
karafuu tatu ndogo za vitunguu;
Kijiko cha sukari;
Matone kadhaa ya rangi nyekundu ya chakula.
Mchakato:
1. Hatua ya awali ni kuandaa marinade. Cilantro huosha na kukaushwa. Majani yamewekwa kwa makini. Mabua husagwa, vikichanganywa na nafaka za pilipili nyeusi, ketchup, sukari, mchuzi maalum wa samaki, na rangi nyekundu ya asili ya chakula.
2. Vitunguu vilivyochapwa ni kukaanga katika kijiko cha mafuta ya mboga, baada ya hapo huachwa kwa muda.
3. Nguruwe hukatwa kwa urefu wa nusu na kuchomwa katika maeneo kadhaa. Kisha nyama imewekwa na marinade na kushoto kwa masaa kadhaa.
4. Nyama hutiwa na kijiko cha mafuta ya mboga na kukaanga kwa digrii 190 kwa dakika 20.
5. Tambi za mchele huchemshwa na kuwekwa kwenye ungo.
6. Blanch machipukizi ya soya kwa dakika moja.
7. Nyama iliyochangwa hukatwa vipande vidogo.
8. Vipu vya mchele, mimea ya soya, nyama ya nguruwe ni pamoja, hutiwa na mchuzi wa moto, hunyunyizwa na cilantro na vitunguu. Hivi ndivyo supu ya mchele na nyama ya nguruwe inavyotolewa.
Labda hakuna mtu atakayebishana kwamba hata na noodle nyingi zilizowasilishwa kwenye duka, bado hakuna kitu kitamu zaidi kuliko noodle za nyumbani. Kupika kwa kweli sio ngumu, kwani inaweza kuonekana mwanzoni. Bonasi kutoka kwetu itakuwa kichocheo cha noodle za kweli na za kupendeza za nyumbani:
Kwa hivyo, kuandaa noodles, changanya 100 ml ya maji na yai moja, 1/2 tsp. chumvi na glasi ya unga. Piga unga wa elastic, mgumu. Unga umevingirwa kwenye mpira, umefungwa kwenye filamu na kushoto moja kwa moja kwenye jikoni kwa dakika 20-30. Ifuatayo, unga "uliopumzika" hutiwa ndani ya safu nyembamba, kavu kwa dakika 10-12, na kisha kukatwa vipande vipande vya urefu unaohitajika. Ni rahisi zaidi kukata safu kwanza kwenye vipande vya longitudinal, na kisha kwenye vipande vya transverse 2-3 mm. Ili kuzuia noodle kushikana na kukata vizuri, tumia kisu kikali, na uinyunyiza unga yenyewe pande zote mbili na kiasi kidogo cha unga. Kwa kuongezea, kuna kifaa maalum - mkataji wa noodle - nayo, kukata noodle za ukubwa sawa sio ngumu hata kidogo.
Na vidokezo vichache zaidi:
Ili kuandaa noodles, tumia unga wa hali ya juu tu; lazima upepetwe kabla ya kukanda.
Usikimbilie kukata unga uliovingirishwa, hakikisha uiruhusu kukauka, vinginevyo kukata itakuwa ngumu sana na shida.
Ni bora kukausha noodles kwenye meza ya unga. Unahitaji kuigeuza mara kwa mara ili ikauke sawasawa.
Noodles hupika haraka sana, kwa hivyo fuata maagizo ya kifurushi kwa uangalifu. Ikiwa unatumia noodles za nyumbani kuandaa sahani, upike baada ya kuchemsha kwa si zaidi ya dakika 3-4, ukikumbuka kuchochea ili isishikamane.
Unaweza kuandaa noodles kwa wingi na zihifadhiwe vizuri mahali pakavu kwenye chombo cha plastiki kilichofunikwa. Jambo kuu sio kuhifadhi noodles katika fomu isiyokaushwa, ili bidhaa isiwe na ukungu.
Sahani ya haraka, ya kuridhisha, inayopendwa na kila mtu - noodles. Hasa ikiwa imetengenezwa nyumbani. Hasa ikiwa na nyama. Kuna mapishi mengi ya noodle na nyama, kwa kila ladha na umri. Huko Urusi, noodle za yai zilizo na michuzi na viungo mbalimbali ni maarufu sana. Angalia mapishi machache rahisi ili kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako.
Mwanzo wa wakati
Kwanza unahitaji kuandaa kingo kuu ya kazi bora za siku zijazo - noodle za yai za nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji bidhaa zifuatazo:
- yai moja kubwa la kuku,
- kijiko cha mafuta ya mboga,
- chumvi kwa ladha yako,
- gramu mia moja ya unga.
Ikiwa unahitaji noodles zaidi mwishoni, zidisha viungo vyote viwili. Mimina unga kwenye bakuli pana, ongeza yai na siagi, ongeza chumvi kidogo na uanze kukanda. Utalazimika kukanda kwa angalau dakika kumi, kwani tu baada ya wakati huu gluten itaanza kujitenga na unga.
Gluten itawawezesha kusambaza unga kama nyembamba iwezekanavyo bila hofu ya kuivunja. Mara tu unapopata misa ya plastiki yenye elastic, homogeneous, kuiweka kwenye mfuko wa plastiki na kuituma mahali pa giza kwa nusu saa ili "kupumzika." Baada ya nusu saa, unaweza kuanza hatua kuu. Nyunyiza meza na unga na uanze kuzunguka. Kwa rolling sare na nyembamba, unahitaji pini ndefu ya kusongesha na kipenyo cha nene - karibu sentimita 4-5. Mara tu meza inapoanza kuonyesha kupitia unga wako, endelea sehemu ya mwisho - kukata.
Tunaukata kwa usahihi
Kuna njia nyingi za kukata noodles, chagua moja ambayo inafaa kwako. Unaweza kukunja unga wako kwenye roll na kukata vipande nyembamba, chini ya sentimita kwa upana. Katika kesi hii, utaishia na noodles ndefu. Au unaweza kukata mkate wa gorofa uliomalizika vipande vipande kadhaa ili kufanya takriban 5 × 5 mraba, kuinyunyiza na unga, kuweka vipande vitatu kwa wakati mmoja na kukatwa kwa makini kwenye vipande nyembamba. Katika kesi hii, noodles zako za nyumbani zitaonekana kama vermicelli, ambayo ni rahisi sana kutumia wakati wa kupika supu. Kausha noodles zilizokamilishwa kwa saa moja au mbili kwenye meza au kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Baada ya kukausha, unaweza kuihifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa kwa muda mrefu, au unaweza kuandaa mara moja sahani yako uipendayo.
Noodles za nyumbani na kuku
Sahani ya haraka ambayo wapenzi wa vyakula vya Asia watathamini shukrani kwa manukato kadhaa.
Viungo:
- Tambi za nyumbani - 250 g.
- Fillet ya kuku - 250 g.
- Vitunguu - vipande kadhaa.
- Kabichi (nyeupe) - 100 gramu.
- Karoti ya ukubwa wa kati - kipande 1.
- Apple cider siki - 1 kijiko.
- Mchuzi wa soya - vijiko 3.
- Chumvi - kwa ladha yako (kuhusu kijiko moja).
- Tangawizi ya ardhi - theluthi moja ya kijiko.
- Vitunguu - 2 karafuu.
- Mafuta ya mboga - vijiko kadhaa.
Katika sahani hii, mboga ni sehemu muhimu sana; noodles zilizo na nyama bila yao hazitakuwa kitamu kabisa, kwa hivyo usiepuke kuziongeza.
Tuanze
Suuza matiti, kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande nyembamba (sio nene kuliko kidole chako kidogo). Katika sufuria ya kukaanga yenye nene-chini, pasha mafuta hadi iwe Bubbles na kuongeza nyama. Fry, kuchochea daima, mpaka rangi ya dhahabu. Mara tu nyama inapopata kuona haya usoni, ongeza mboga ndani yake, kabla ya kukatwa vipande nyembamba - vitunguu, karoti na kabichi. Koroga, ongeza mchuzi wa soya, siki na chumvi, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika saba na kifuniko kimefungwa.
Wakati mboga zikipika, unahitaji kuchemsha noodles. Ongeza noodles kwa upole kwa maji ya kuchemsha yenye chumvi. Inashauriwa kuchochea kwa uma ili noodle za yai za nyumbani zisishikamane. Kupika baada ya kuchemsha kwa si zaidi ya dakika tano. Kisha weka noodles zilizokamilishwa kwenye colander na uiruhusu kukimbia.
Sasa unaweza kuchanganya viungo: weka noodles kwenye sufuria ya kukaanga, nyunyiza na tangawizi na vitunguu vilivyochaguliwa, uchanganya kwa upole kutoka chini hadi juu na kufunika na kifuniko. Noodles zilizo na nyama na mboga zinapaswa kupikwa kwenye moto mdogo kwa dakika kumi. Zima moto na uweke sahani iliyokamilishwa kwenye sahani. Inashauriwa kula sahani hii ya moto na mimea safi.
Pamoja na nyama ya ng'ombe
Jinsi ya kupika noodles haraka, kwa urahisi na kitamu? Hakuna chochote ngumu ikiwa una kila kitu unachohitaji kwa sahani hii. Yaani:
- nusu kilo ya nyama ya ng'ombe;
- Gramu 400 za noodle za nyumbani (yai);
- 250 gramu ya champignons safi;
- Gramu 260 za cream ya sour (yaliyomo ya juu ya mafuta);
- vitunguu moja;
- kipande cha horseradish;
- robo kikombe cha unga;
- chumvi kadhaa;
- karafuu kadhaa za vitunguu;
- nusu lita ya mchuzi wa nyama;
- mchuzi maalum (mapishi ni pamoja na).
Maendeleo ya maandalizi
Mimina maji baridi juu ya nyama ya ng'ombe na wacha kusimama kwa saa moja, kisha suuza chini ya maji ya bomba, kavu na leso za karatasi na ukate filamu na mishipa. Kusaga nyama kupitia grinder ya nyama au kusaga katika blender. Chambua uyoga na ukate vipande nyembamba, unene wa nusu sentimita. Kata vitunguu na vitunguu vizuri au uikate kwenye blender.
Joto sufuria ya kukata na mafuta na kuongeza vitunguu, kaanga hadi uwazi. Ongeza nyama iliyokatwa na koroga kila wakati hadi itabomoka. Mara tu nyama iliyochongwa imefikia msimamo unaotaka, nyunyiza na unga na kaanga kwa dakika nyingine tatu. Kisha mimina mchuzi kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili, punguza moto, funga kifuniko na upike kwa dakika nyingine ishirini. Wakati mchuzi unatayarishwa, chemsha noodles kwenye maji mengi. Maji zaidi, bora yataathiri elasticity ya noodles. Weka noodle za yai zilizokamilishwa kwenye colander na uruhusu maji kupita kiasi kukimbia. Chord ya mwisho ni kuchanganya horseradish na cream ya sour na kuongeza kwenye gravy. Zima moto. Weka noodles katika sehemu kwenye sahani na kumwaga mchuzi juu - noodles zilizo na nyama hutolewa, waalike kila mtu kwenye meza.
Mchuzi wa ziada: parsley iliyokatwa vizuri na bizari + vijiko 3 vya haradali + kitoweo cha curry + vijiko 6 vya cream ya sour. Koroga na uongeze kwenye sahani kama unavyotaka.
Noodles na nyama
Sahani hii itavutia wanaume, kwani inategemea nyama ya nguruwe inayopenda. Kwa hiyo, hebu tuandae noodles na nyama. Kichocheo kilicho na picha iliyoambatishwa.
Utahitaji: kipande cha nyama ya nyama ya nguruwe na safu ya mafuta (kwa ladha yako) gramu mia tatu + mbilingani ya ukubwa wa kati + vitunguu (ikiwezekana zambarau) + karoti ndogo + pini mbili za wanga ya viazi + ganda moja la pilipili ya kengele. (ikiwezekana nyekundu) + ukubwa wa mizizi ya tangawizi na yai ndogo ya kuku + noodles.
Sahani hii inakuja na mchuzi wa spicy unaojumuisha: mililita 80 za siki ya divai + mililita 40 za mchuzi wa soya + 25 gramu ya sukari.
Kupika
Osha na peel mboga. Kata vitunguu, karoti, pilipili na mbilingani vipande vipande, tangawizi kuwa vijiti nyembamba, saizi ya mechi. Nyunyiza mbilingani kando na mboga zingine na chumvi, changanya na uiruhusu pombe kwa nusu saa. Kisha unahitaji suuza kwenye colander chini ya maji ya bomba na kuondoka kukimbia.
Chemsha noodles za yai katika maji yenye chumvi, ukimbie na ukimbie. Osha nyama ya nguruwe na uikate vipande nyembamba pamoja na nafaka. Katika sahani ndogo, changanya wanga na chumvi, panda nyama ya nguruwe kwenye mchanganyiko huu na uweke kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta mengi ya mboga. Kumbuka: Usiongeze nyama hadi mafuta yaanze kupasuka. Ni muhimu.
Kaanga nyama ya nguruwe hadi hudhurungi ya dhahabu na uhamishe kwenye sahani na kijiko kilichofungwa. Kaanga mboga katika mafuta sawa. Kwanza vitunguu hadi uwazi, kisha ongeza kila kitu kingine. Fry mboga hadi nusu kupikwa, kuchochea daima. Dakika tano kabla ya kupika, mimina mchuzi kwenye sufuria. Changanya kabisa na uzima moto. Sahani imeandaliwa kama hii: noodle za nyumbani zimewekwa kwenye sahani, hutiwa na mboga na kunyunyizwa na nyama ya nguruwe crispy. Noodles zilizo na nyama ziko tayari. Bon hamu!
