Jinsi ya kupika ini ya nyama ya nguruwe iliyokatwa. Cutlets ya ini: mapishi na picha. Kutumikia kwa meza

Wale ambao wanatafuta jibu la swali la jinsi ya kuandaa vipandikizi vya ini kutoka kwa ini ya nguruwe uwezekano mkubwa hauhitaji tena kuwa na hakika ya faida za bidhaa za nyama. Labda mama wa nyumbani kama hao wanavutiwa zaidi na mapishi ya vipandikizi vya ini vya nyama ya nguruwe laini na laini, ambayo hutolewa katika nakala hapa chini. Wale ambao wanapanga kupika nyama ya nguruwe kwa mara ya kwanza watapendezwa na kujifunza jinsi ya kuchagua offal sahihi, jinsi ya kuitayarisha na kuitayarisha kwa nyama ya kusaga.
Kuna mapishi mengi kwenye mtandao kwa cutlets ini ya nyama ya nguruwe, pamoja na viungio mbalimbali katika nyama ya kusaga: mchele, Buckwheat, semolina, viazi mashed, na kadhalika. Ini ya kusaga ni kioevu sana kutengeneza cutlets kutoka kwayo. Baadhi ya mama wa nyumbani kutatua tatizo hili kwa kuongeza kiasi kikubwa cha bidhaa thickening, katika mfumo wa viazi, unga na viungo vingine, wakati nusu nyingine ya wapishi nyumbani kumwaga molekuli kioevu katika sufuria kukaranga na kuandaa pancakes ini, wito cutlets.

Katika kisa kimoja, muundo wa nyama ya kusaga hutawaliwa na chochote isipokuwa ini ya nguruwe; katika pili, matokeo ni unga wa pancake. Katika visa vyote viwili, hizi sio cutlets za ini kulingana na sheria za aina ya upishi. Lakini jinsi ya kuandaa ini sahihi ya nyama ya nguruwe ili kupata cutlets? Tutajaribu kufunua kwa usahihi na kwa usahihi iwezekanavyo siri zote za kuandaa cutlets ini kutoka ini ya nguruwe na kutoa maelekezo ya kuvutia zaidi na tofauti.

Yaliyomo katika kifungu:

Cutlets ya ini ya nguruwe - kanuni za msingi za kiteknolojia

Hebu tuanze na swali la msimamo wa nyama ya kusaga, kwa sababu hii ndiyo msingi wa cutlets ini, ambayo inapaswa kuwa kimsingi tofauti na pancakes.

Akina mama wengi wa nyumbani, kama inavyothibitishwa na video nyingi na milango ya upishi ya mtandao wa kimataifa, hutumia teknolojia ya jadi kuandaa nyama ya kusaga - kusaga kwa kutumia grinder ya nyama. Wengine hata hutumia blender kutengeneza ini ya kusaga. Matokeo yake ni molekuli ya kioevu ambayo haiwezekani kuunda cutlet bila kuongeza kiasi kikubwa cha unga, semolina, viazi, na nafaka mbalimbali zilizo na protini za mboga.

Ni protini inayofunga maji, ambayo ini ya nguruwe ina zaidi ya 71%. Kwa kulinganisha: katika nyama ya nguruwe, maji hufanya 38-50%, kulingana na aina ya nyama, maudhui ya mafuta na umri wa kuchinja wa mzoga. Tofauti kati ya ini ya nguruwe na sehemu nyingine za mzoga wa nyama ya nguruwe katika maudhui ya maji inaonekana kabisa: hii 20-22% ni ugumu wa kiteknolojia katika kuandaa ini ya nyama ya nguruwe iliyokatwa.

Kwa kuongeza, vitunguu na bidhaa za maziwa, ambazo ni muhimu kwa kuandaa cutlets ladha, pia zina kiasi kikubwa cha maji, ambayo inachanganya zaidi teknolojia ya kuandaa ini ya nyama ya nguruwe iliyokatwa. Kwa hiyo mama wa nyumbani huongeza nafaka na viazi ili kuimarisha nyama ya kusaga, iliyokandamizwa kwa kutumia grinder ya nyama.

Lakini katika kesi hii, cutlets hufanywa kwa mchele, buckwheat, au chochote unachopenda, pamoja na kuongeza ini ya nguruwe, na ni vigumu kuwaita ini wakati wana chini ya nusu ya ini.

Jinsi ya kufanya kusaga ini nene?

Kila kitu ni rahisi zaidi kuliko inaonekana. Jambo kuu ni njia ya kufikiria ya biashara. Hakuna haja ya kunyonya maji kutoka kwenye ini kwa msaada wa viungo vya nafaka, kuongeza maudhui ya kalori ya ini ya nguruwe kwa msaada wa wanga na kubadilisha ladha ya ini zaidi ya kutambuliwa. Inatosha kukumbuka kuwa protini ina mali ya kuganda chini ya ushawishi wa joto la juu (zaidi ya 42 ° C), asidi ya asetiki na bidhaa zilizomo.

Kiini cha tatizo ni wazi, basi hebu tuendelee kwenye suluhisho lake. Wakati mwingine unahitaji kuzingatia mapendekezo ya kiteknolojia kwa usindikaji wa msingi wa offal kwa vituo vya upishi. Hii inatumika zaidi ya yote kwa maandalizi ya ini ya nguruwe. Hebu tuunda kiini cha hatua ya maandalizi katika abstract, kuonyesha makosa na njia za kuziondoa.

Hitilafu kuu ya kiteknolojia ni kwamba mama wa nyumbani hupiga ini, ambayo tayari ina maji zaidi kuliko tishu za misuli ya nguruwe, kwa njia ya jadi - kwa kutumia grinder ya nyama. Kumbuka kwamba nyama ya kawaida hupigwa kwenye grinder ya nyama ili kuifanya kuwa laini na juicier.

Ikiwa teknolojia hii inafuatwa hasa, mchakato wa kusaga hutoa kioevu kutoka kwa nyuzi, ambayo huhifadhi maji. Kwa njia hii ya kusaga, ini ya ardhini inageuka kuwa misa ya sour-kama cream, ambayo lazima imwagike kwenye sufuria ya kukaanga moto, au maji ya ziada yanapaswa kukusanywa na unga na viazi zilizosokotwa, kukiuka viwango vyote vya kiteknolojia.

Ini haipaswi kusaga ikiwa mbichi ili kuhifadhi juisi yake, ambayo inajumuisha virutubishi muhimu. Vipandikizi vya kusaga pia vinatayarishwa kutoka kwa nyama ya kukaanga. Jizatiti kwa kisu kikali na ukate ini ya nguruwe kwa mkono.

Wakati wa kuandaa bidhaa, baada ya kuvua filamu, kuondoa ducts kubwa za bile na vyombo na kulowekwa kwenye maji baridi, hakikisha kusindika ini ya nguruwe kwa njia moja zifuatazo:
Weka kwa maji ya moto kwa dakika 3-5, kulingana na uzito wa bidhaa;
Loweka kwa karibu nusu saa katika suluhisho la chumvi la moto (10-12%);
Kutibu ini iliyosafishwa na iliyoosha na suluhisho kali la siki. Unaweza kuimarisha ini katika divai au matunda au marinade ya nyanya. Wakati wa kushikilia ni masaa 1.5-2, kulingana na mkusanyiko wa asidi, ambayo huharibu bidhaa, inakuza mgando wa protini, na pia kubadilisha ladha ya bidhaa.

Baada ya usindikaji huu, unaweza kuanza kuandaa nyama ya kusaga na sahani nyingine yoyote kutoka kwa ini ya nguruwe. Ili kuharakisha mchakato wa disinfection na ugandishaji wa protini, unaweza kukata ini katika vipande vikubwa, lakini kumbuka kwamba hii itapoteza sehemu ya mali ya manufaa ya bidhaa.

Ushauri! Ikiwa hutaki kukata ini kwa kisu kwa mikono, basi tumia angalau grinder kubwa ya nyama.

Unaweza kujijulisha na sheria za kuchagua ini kwa kutazama video, na usome mapishi kuhusu mchanganyiko gani wa kuvutia wa bidhaa unaweza kuchagua kwa vipandikizi vya ini vya kusaga.

Cutlets ya ini ya nguruwe - mapishi ya jadi

Njia ya classic ya kuandaa cutlets nyama pia inafaa kabisa kwa ini ya nyama ya nguruwe iliyokatwa.

Viungo:

Ini ya nguruwe 1.2 kg
Maziwa 200 ml
Yai 1 1⁄2 pcs.
Unga wa ngano 300 gr.
Vitunguu 180 gr.
Vitunguu 20 gr.
Viazi wanga 3 tbsp. l.
Pilipili nyeusi, chumvi - kuonja
Mikate ya mkate 100 gr.
Frying mafuta 200 ml

*Kumbuka: mapishi yote yanatokana na ini ya nguruwe ambayo imepitia hatua ya msingi ya usindikaji kama ilivyoelezwa hapo juu.

Maandalizi:

Kata ini iliyoandaliwa na kisu mkali ndani ya cubes ndogo, 0.5-0.7 cm.
Saga mkate, uloweke kwenye maziwa, na loweka hadi kulainika. Kisha mimina maziwa iliyobaki kwenye bakuli na ini iliyokatwa.
Joto sufuria ya kukaanga kwa kuongeza kijiko cha mafuta. Weka ini iliyokatwa kwenye maziwa ndani yake. Wakati wa kuchochea, subiri hadi maziwa yatoke.
Cool ini na kuchanganya na mkate kulowekwa, kuongeza yai moja nzima na yolk moja, wanga, kung'olewa vitunguu na vitunguu. Pia ongeza viungo na uchanganya mchanganyiko wa cutlet vizuri.
Weka nyama iliyokatwa kwenye jokofu kwa nusu saa, iliyofunikwa na filamu. Kisha kuunda cutlets kwa namna ya mipira, uzito wa gramu 85-90. Pindua kwenye mkate.
Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu, ukipasha mafuta kwenye sufuria ya chuma iliyotupwa hadi 120°C.

Ili gundi nyama iliyochongwa, unaweza kutumia unga wa ngano badala ya wanga. Mkate unaweza pia kubadilishwa na mikate nyeupe ya ardhi. Uwiano wa ini na bidhaa nyingine katika cutlets kumaliza ni 3: 1

Ushauri! Ili kuondoa filamu kwa urahisi kutoka kwenye ini, kuiweka kwenye friji kwa nusu saa, kisha uifute na kitambaa na uanze kukata.

Jaribu kuchanganya vyakula ambavyo vina ladha kamili pamoja. Kweli, utakuwa na kuongeza vipengele kwenye ini na karoti ili kumfunga molekuli ya cutlet.

Viungo:

Mayai 2 pcs.
Breadcrumbs, nyeupe 200 gr.
Karoti 250 gr.
Vitunguu 200 gr.
Vitunguu na viungo - kwa ladha
Ini 900 gr.
Unga 25 gr.
Siagi 80 gr.
Wanga 60 gr.
Cream cream (20%) 100 gr.

Maandalizi:

Kata ini iliyoandaliwa vizuri. Ongeza chumvi, pilipili, vitunguu na unga. Chemsha katika cream ya sour kwa dakika 3-4.
Karoti kubwa zilizokatwa kwenye grater nzuri, kata vitunguu kwenye cubes ndogo.
Kaanga mboga kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto baada ya kuyeyusha siagi.
Wakati vitunguu na karoti zimepozwa, ongeza crackers na mayai. Kusaga misa iliyoandaliwa kwa kutumia blender hadi laini.
Kuchanganya ini na puree tayari. Ongeza wanga na koroga. Wacha iwe pombe kwa saa moja kwenye baridi.
Fomu ya cutlets. Kwa urahisi, loweka mikono yako katika maji baridi, na utembeze bidhaa zilizokamilishwa kwenye unga au mkate mwembamba.
Mara moja kaanga katika mafuta ya mboga ya moto hadi rangi ya dhahabu.

Kwa mkate wa cutlets, unaweza kutumia mchanganyiko wa semolina na sesame. Semolina inachukua unyevu vizuri.

Cutlets ini ya nguruwe na tini

Tini zilizokaushwa ni sehemu bora ya kutengeneza ini ya kusaga. Itachukua juisi ya nyama na kutoa cutlets ya ini ladha ya kigeni. Kwa kuongeza, tini zina pectini, ambayo inatoa msimamo wa elastic. Ladha yake tamu inakwenda kikamilifu na ini, na kwa piquancy kutumia divai nyekundu kavu au cognac au juisi ya machungwa. Cardamom na karafuu ni kamili kwa nyama isiyo ya kawaida ya kusaga.

Viungo:

Tini kavu 200 gr.
Ini ya nguruwe 800 gr.
Orange 1 pc.
Mvinyo nyekundu, kavu 200 ml
Mayai 2 pcs.
Unga 70 gr.
Mkate: crackers nyeupe, karanga zilizokatwa 120 gr., 1 tsp. haradali kavu
Viungo: chumvi, karafuu za ardhini, pilipili, tangawizi - kuonja
Siagi 90 gr.

Maandalizi:

Chumvi na pilipili ini ya nyama ya nguruwe iliyokatwa, ongeza pinch ya karafuu ya ardhi na kijiko 1⁄2 cha mizizi ya tangawizi iliyokatwa vizuri. Chemsha katika divai pamoja na juisi ya chungwa moja ndogo hadi kioevu kivuke.
Kwa ini kilichopozwa, ongeza tini, iliyokatwa kwenye blender, unga, siagi laini na yai moja.
Koroga nyama ya kusaga na kuweka kwenye jokofu kwa muda wa saa moja.
Piga yai la pili hadi povu, ongeza chumvi kidogo na vijiko kadhaa vya maji. Kuchanganya crackers ndogo nyeupe na karanga zilizokatwa katika sehemu sawa, kuongeza kijiko cha haradali kavu kwenye mchanganyiko.
Fomu ya cutlets. Pindua kwa njia mbadala katika mchanganyiko wa yai na mkate.
Fry katika mafuta ya mboga yenye joto.

Vipandikizi vya ini ya nguruwe "Chestnuts"

Ladha ya asili ya offal itaonyesha na kuboresha maziwa. Ili kuimarisha puree ya ini ya zabuni, tumia unga kidogo na mayai. Haraka na kitamu!

Viungo:

Ini ya nguruwe 700 gr.
Chumvi, pilipili - kulahia
Maji 100 ml
Maziwa au cream 150 ml
Mayai 2 pcs.
Unga 80 gr.
Mkate mweupe 150 gr.
Mafuta kwa kaanga ya kina 400-500 ml

Maandalizi:

Kata ini iliyoandaliwa kwa vipande vidogo. Chemsha kwenye sufuria na kuongeza maji na viungo. Maji yanapaswa kuyeyuka kabisa.
Ongeza unga kwa maziwa, changanya vizuri hadi uvimbe utakapoondolewa. Brew mchanganyiko, kuchochea kuendelea, mpaka thickened. Pato linapaswa kuwa misa ya creamy homogeneous.
Changanya ini iliyochujwa, mchuzi wa maziwa na yai moja kwenye bakuli la blender na upiga kabisa nyama ya kusaga hadi upate msimamo mnene wa cream. Ikiwa misa ya cutlet haina mnene wa kutosha na haiwezi kuumbwa, ongeza unga kidogo, changanya tena nyama ya kukaanga, funika na filamu na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-40 - subiri hadi unga uchukue unyevu na uvimbe.
Pindua nyama iliyopangwa tayari ndani ya mipira yenye uzito wa gramu 50-60.
Piga yai la pili mpaka povu. Weka crackers nyeupe tofauti kwenye sahani. Ingiza vipandikizi vilivyotengenezwa, kwa namna ya mipira, kwenye povu ya yai, kisha uingie kwenye mikate ya mkate.
Katika bakuli la kina na chini nene, pasha mafuta yaliyosafishwa hadi joto la 120 ° C. Ingiza bidhaa zilizokamilishwa ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mipira inapaswa kuelea kwa uhuru katika mafuta.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vitunguu kilichokatwa au vitunguu kwenye nyama iliyokatwa, lakini kisha kuongeza kiasi cha unga, kutokana na kwamba mboga ina maji 80-90%. Cutlets inaweza kutumiwa na mchuzi wa spicy tamu na sour kulingana na berries.

Kwa chaguzi zilizopendekezwa za kuandaa vipandikizi vya ini ya nguruwe, unaweza kuongeza mapishi ya asili kutoka kwa mama wa nyumbani wenye talanta. Usiogope kufuata ladha yako, na kumbuka kuwa hatua ya maandalizi ni muhimu wakati wa kuandaa vipandikizi vya ini ya nguruwe - puree ya ini haitageuka kuwa kioevu, isiyo na sura ikiwa bidhaa inakabiliwa na matibabu ya joto kidogo.

Pia, usisahau kwamba:

ikiwa sahani inaitwa "cutlets ya ini", basi nyama ya kusaga inapaswa kuwa na ini angalau 65-70%;
viazi zilizosokotwa na nafaka ni viungo vya msaidizi kwenye sahani, na sio nafaka zote zina kiasi cha kutosha cha protini ya mboga, ambayo ni muhimu kwa malezi ya misa mnene kutoka kwa ini;
Ikiwa unatayarisha cutlets, msimamo wa misa ya cutlet haipaswi kufanana na unga wa pancake.

Viungo vingine vyote katika ini ya kusaga ni suala la mawazo ya upishi na ladha. Kupika kwa furaha na afya!

Jinsi ya kuchagua video ya ini

Nilipata kichocheo cha pancakes za kupendeza (cutlets) kwenye maelezo yangu, na rafiki alinitumia picha, anapenda sana kupika na offal, na hii ndio alipata kwenye picha kwa pancakes za ini ya nguruwe ya kupendeza.

Ikiwa haupendi ini ya nguruwe, jitayarisha pancakes hizi kutoka kwa ini ya nyama ya ng'ombe au kuku; kwa hali yoyote, zitageuka kuwa za juisi na laini.

Kwa kichocheo cha kutengeneza pancakes za ini (cutlets) na karoti utahitaji:

1 kilo ini ya nguruwe,
2 vitunguu,
1 karoti,
1 karafuu ya vitunguu,
mayai 2,
6 tbsp. vijiko vya unga wa ngano,
3 tbsp. vijiko vya maziwa,
chumvi,
pilipili kwa ladha.

Jinsi ya kupika pancakes za ini

Hebu tuanze kupika. Kabla ya kuipitisha kupitia grinder ya nyama au kuipiga kwenye blender, unahitaji suuza na kusafisha filamu, kisha uikate vipande vipande. Weka kwenye blender pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa na puree.

Sasa weka mchanganyiko wa ini kwa pancakes kwenye bakuli, ongeza unga, chumvi, pilipili na karoti iliyokunwa kwenye grater nzuri au ya kati, maziwa, piga mayai, na pia itapunguza vitunguu, changanya. Kwa aina mbalimbali, unaweza kuongeza mchele mdogo wa kuchemsha kwa pancakes hizi za ini.

Ni wakati wa kuoka pancakes za ini ya nguruwe. Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya alizeti, mimina unga wa ini katika sehemu ndogo na kijiko au kijiko, uoka pande zote mbili kama vipandikizi.

Pancakes za ini kwa watoto au chakula cha lishe kinaweza kufanywa kwenye sufuria ya kukaanga na mipako ya kauri (kwa mfano, kwenye sufuria ya kukaanga).

Kuna bidhaa ambazo watu wana maoni mchanganyiko kuhusu, kwa mfano, ini, bila kujali ni nyama ya ng'ombe, nguruwe au kuku. Watu wengi, wakati wa kutumia vyakula fulani, hawafikiri juu ya faida gani au madhara wanayoleta kwa mwili.

Ikiwa unahisi uchovu kila wakati, kutojali, au kuumwa na kichwa mara kwa mara, kuna uwezekano mkubwa kwamba mwili wako hauna madini ya chuma na vitamini B.

Iron ni muhimu kwa kuundwa kwa hemoglobin - seli nyekundu za damu, shukrani ambayo seli hupokea oksijeni na kuondoa dioksidi kaboni kutoka kwa mwili. Kwa hiyo, ni chuma ambacho kinawajibika kwa utendaji mzuri wa viungo vyote vinavyohitaji oksijeni. Hii ni pamoja na ubongo, tezi za endocrine, na mfumo mzima wa mzunguko wa damu.

Iron hupatikana katika vyakula vingi. Chanzo bora cha kipengele hiki cha ufuatiliaji ni ini. Aidha, ni matajiri katika asidi ya folic, ambayo pia inawajibika kwa hematopoiesis. Imethibitishwa kuwa chuma hufyonzwa vizuri sanjari na vitamini C.

Kwa hiyo, ini lazima kupikwa na mboga mboga na mimea. Vitunguu ni matajiri katika asidi ascorbic. Sio bila sababu kwamba mara nyingi huongezwa wakati wa maandalizi ya ini. Ikiwa unakula ini angalau mara moja kwa wiki, hutawahi kuwa na upungufu wa damu au upungufu wa damu.

Ole, kutopenda bidhaa hii huanza utotoni; watoto wengi hawawezi kushawishiwa hata kuijaribu. Na hii licha ya ukweli kwamba bidhaa ni muhimu sana na muhimu kwa mwili. Lakini ini inaweza kujumuishwa katika lishe ya watoto na watu wazima kwa njia nyingine, kwa kupika, kwa mfano, inaweza kukaanga, kukaanga, au kutumika kama nyama ya kusaga kwa kutengeneza cutlets. Kuongeza oatmeal kwenye ini ya ardhi itafanya nyama iliyochongwa kuwa nene na cutlets wenyewe afya. Chini ni uteuzi wa maelekezo ya ladha zaidi.

Vipandikizi vya ini ya kuku - mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Upekee wa kuandaa ini ya kuku ni kwamba haiwezi kufanyiwa matibabu ya joto kwa muda mrefu. Hii inamfanya kuwa mgumu. Ini ya kuku ni nyama laini ambayo hauitaji kulowekwa (kama inavyofanyika, kwa mfano, na ini ya nyama ya ng'ombe).

Ili kuizuia kuwa uchungu, lazima uondoe maeneo yote ambayo yamegeuka kijani kutoka kwa kuwasiliana na bile, na kisha suuza vizuri.

Wakati wa kupika: Saa 1 dakika 40

Kiasi: 4 resheni

Viungo

Yai: kipande 1
Ini ya kuku: 600 g
Oatmeal: 2/3 tbsp.
Wanga: 20 g
upinde: 3 pcs.
Karoti: 2 pcs.
Mafuta ya alizeti: 120 g
Pilipili nyeusi:
Chumvi:

Maagizo ya kupikia

Mimina ini ya kuku katika maji baridi. Futa maji. Kuchunguza ini kutoka pande zote. Kata filamu na maeneo ya kijani. Suuza ini tena na uweke kwenye colander ili kumwaga maji yote.

Kata ini katika vipande vidogo. Haupaswi kuipotosha kwenye grinder ya nyama, vinginevyo misa itageuka kuwa kioevu sana, ambayo itaathiri vibaya ubora wa cutlets.

Ongeza oatmeal, chumvi, pilipili na yai moja.

Koroga. Acha nafaka kuvimba kwa nusu saa.

Kata vitunguu nusu vizuri na uchanganye na nyama iliyokatwa.

Koroga tena.

Ongeza wanga. Itafanya nyama iliyochongwa kuwa nene, na vipandikizi wenyewe vitaweka sura yao wakati wa kukaanga.

Joto mafuta katika sufuria ya kukata, uimimina kwenye safu ya 3 mm. Kwa kijiko, toa sehemu ya nyama ya kusaga.

Juu ya moto mwingi, kaanga cutlets pande zote mbili hadi ukoko uonekane. Wahamishe kwenye sufuria nyingine ya kukaanga au cauldron. Mimina 100 ml ya maji ya moto, funika sahani na kifuniko. Joto juu ya moto mdogo kwa dakika 15.

Wakati cutlets ni kupikia, kata vitunguu iliyobaki ndani ya pete za nusu na kukata karoti kwenye miduara pana. Kaanga katika mafuta bila kuwaacha kupata crispy.

Weka sehemu ya cutlets kwenye sahani na kuweka mboga tayari karibu nao. Kupamba na wiki.

Mapishi ya cutlets ya ini ya nyama ya ng'ombe

Moja ya offal bora ni ini ya nyama ya ng'ombe, hii inahusu thamani ya lishe na ladha. Kweli, wakati wa kukaanga inaweza kuwa kali kidogo, lakini cutlets ya ini itafurahia wewe kwa kuonekana na ladha.

Bidhaa:

Ini ya nyama ya ng'ombe - 500 gr.
Vitunguu - pcs 1-2.
Unga - 4 tbsp. l.
Mayai ya kuku mbichi - 2 pcs.
Chumvi.
Viungo na viungo.
Kwa kaanga - mafuta ya mboga.

Algorithm ya vitendo:

Safi ini ya nyama safi kutoka kwa filamu, suuza, na uweke kwenye grinder ya nyama. Pinduka kwenye nyama ya kusaga.
Chambua vitunguu, suuza chini ya maji ya bomba na upite kupitia grinder ya nyama pamoja na ini. Unaweza, bila shaka, kukata vitunguu ndani ya cubes, lakini ni ndogo sana.
Ongeza mayai na unga kwa nyama iliyokatwa. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Msimamo wa nyama ya kusaga haitakuwa nene, badala yake, itafanana na cream ya mafuta ya kati.
Joto sufuria ya kukata, ongeza mboga (yoyote) mafuta.
Kusubiri hadi mafuta yawe moto, tumia kijiko kidogo au kijiko ili kuunda cutlets na kuweka kwenye sufuria ya kukata.
Fry pande zote mbili, kumbuka kwamba mchakato wa kukaanga huenda haraka sana.

Sasa hebu mtu wa kaya ajaribu kusema kwamba ini ya nyama ya nyama sio kitamu. Unaweza kutumikia sahani hii kama sahani ya kando na mchele, pasta, viazi, au tu kuandaa saladi ya mboga safi - nyanya na matango.

Vipandikizi vya ini ya nguruwe

Unaweza kutengeneza cutlets kutoka kwa ini yoyote, ingawa nyama ya nguruwe inaweza kuonekana kuwa na mafuta. Ili kuifanya iwe chini ya kalori na afya zaidi, unahitaji kuongeza mchele mdogo wa kuchemsha kwenye nyama ya kusaga. Halafu sio lazima uandae sahani ya upande, lakini tumikia saladi au mboga safi iliyokatwa na vipandikizi.

Bidhaa:

Ini ya nguruwe - 500 gr.
Mchele - 100 gr.
Mayai ya kuku - pcs 1-2.
Vitunguu - pcs 1-2.
Wanga - 1 tbsp. l.
Chumvi (kwa ladha ya mhudumu)
Dill na mchanganyiko wa pilipili ya ardhini.
Mafuta ya mboga kwa cutlets kaanga.

Algorithm ya vitendo:

Katika hatua ya kwanza, unahitaji kuandaa mchele - chemsha kwa kiasi kikubwa cha maji ya chumvi hadi zabuni. Mimina kwenye colander.
Wakati mchele unapikwa, unaweza kusaga ini ya nguruwe pamoja na vitunguu kwenye nyama ya kusaga kwa kutumia grinder ya nyama au blender newfangled.
Tuma mchele kilichopozwa kwenye joto la kawaida kwa nyama iliyokatwa, ongeza wanga, na kupiga mayai. Ongeza chumvi, pilipili ya ardhi ya moto na allspice (pia ya ardhi) pilipili. Dill - iliyoosha, kavu, iliyokatwa vizuri - inakamilisha kikamilifu mkusanyiko huu wa harufu.
Fomu cutlets na kijiko na mahali katika mafuta ya moto. Fry pande zote mbili, uhamishe kwenye sahani nzuri, kupamba na mimea.

Vipandikizi vya ini ya nguruwe na mchele hazihitaji sahani ya upande, lakini mboga itakuwa sawa!

Jinsi ya kupika cutlets ini na semolina

Kila mama wa nyumbani ana siri zake kwa ini nzuri ya kusaga: wengine hutumia mchanganyiko wa mimea tofauti na viungo, wengine huongeza vitunguu, sio safi, lakini hukaushwa katika mafuta. Chaguo jingine ni kutumia semolina badala ya unga au wanga. Inashikilia viungo vizuri, cutlets itakuwa mnene na fluffy.

Bidhaa:

Ini (hakuna tofauti - nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au nyingine) - 500 gr.
Semolina - 5 tbsp. l.
Mayai ya kuku - pcs 1-2.
Vitunguu - 1 pc. ukubwa wa kati.
Vitunguu - 2 karafuu.
cream cream - 2 tbsp. l.
Chumvi.
Mchanganyiko wa viungo.
Mafuta ya mboga (inahitajika kwa kukaanga).

Algorithm ya vitendo:

Hatua ya kwanza ni maandalizi ya kusaga ini yenyewe. Ili kufanya hivyo, suuza ini na uondoe filamu. Kata ini ya nyama ya ng'ombe au ya nguruwe vipande vipande; hauitaji kukata ini ya kuku, tayari ni ndogo kwa saizi. Kusaga kwa kutumia grinder ya nyama ya mtindo wa zamani au blender dhana.
Kwa kutumia msaidizi sawa (grinder ya nyama / blender), kata vitunguu na vitunguu (baada ya kumenya na kuosha).
Ongeza semolina na mayai, chumvi na viungo kwa nyama iliyokatwa iliyokatwa. Nyama iliyokatwa ambayo ina unga au wanga inaweza kutumwa mara moja kwenye sufuria ya kukaanga. Ini iliyokatwa na semolina inapaswa kukaa kwa muda (kutoka dakika 30 hadi 60). Wakati huu, nafaka itavimba, nyama ya kusaga itakuwa mnene kwa uthabiti, na vipandikizi vitakuwa vya kitamu zaidi kama matokeo.
Kaanga katika mafuta ya mboga moto hadi kupikwa, kugeuka juu. Unaweza kuiweka kwenye microwave kwa dakika chache ili kuchemsha.

Sahani ya kitamu na ya kupendeza ya siku iko tayari, wakati wa maandalizi ni mdogo (ambayo mama wengi wa nyumbani watathamini), na ladha ni ya kushangaza!

Kichocheo cha cutlets ini katika tanuri

Inajulikana kuwa ini ni matajiri katika vitamini, amino asidi na chuma, lakini wakati huo huo ni mafuta kabisa, na pia huandaliwa kwa kukaanga, pamoja na mafuta ya mboga. Kwa wale ambao hawapendi chakula cha kukaanga au wanaangalia kalori, mama wa nyumbani wako tayari kutoa kichocheo cha cutlets ini katika tanuri. Haihitaji kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga, lakini inapendeza na kuonekana kwake nzuri na, kwa kawaida, ladha.

Bidhaa:

Ini, ikiwezekana kuku - 500 gr.
Viazi mbichi - 2 pcs.
Vitunguu - 1 pc.
Oatmeal - ¾ tbsp. (inaweza kubadilishwa na semolina).
Mayai ya kuku - 1 pc.
Chumvi.
Coriander ya ardhi - 1 tsp.
Breadcrumbs kwa mkate.
Mafuta (kwa kupaka sufuria).

Algorithm ya vitendo:

Ondoa filamu kutoka kwenye ini, suuza na maji, na kavu kwa kutumia taulo za karatasi.
Chambua vitunguu na viazi mbichi, kata viazi. Weka kila kitu pamoja kwenye grinder ya nyama na saga.
Pia, pitisha oatmeal kupitia grinder ya nyama; ikiwa semolina inatumiwa, basi ongeza mara moja kwenye nyama ya kusaga.
Acha kwa muda kwa flakes/semolina kuvimba. Sasa kinachobakia ni kupiga yai, kuongeza chumvi, na kuongeza coriander.
Wakati wa kuunda cutlets, loweka mikono yako na maji au mafuta ya mboga, basi nyama ya kusaga haitashikamana.
Unda vipandikizi vya ukubwa wa kati, tembeza kwenye mikate ya mkate, na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Wakati wa kuoka ni kutoka dakika 20 hadi 30 kwa joto la digrii 200.

Jinsi cutlets ini ni tayari kutoka sahani hii lishe na ladha sana itakuwa ilivyoelezwa kwa undani hapa chini.

Habari za jumla

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe, ambayo mama wote wazuri wa nyumbani wanajua, hugeuka sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya sana. Je, hii inahusiana na nini? Ukweli ni kwamba offal vile ina kiasi kikubwa cha vitamini.

Wataalam wanapendekeza kuitumia kwa magonjwa kama vile anemia, ugonjwa wa kisukari na atherosclerosis. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa ini ya nguruwe ni ya manufaa kwa wanawake wajawazito, watoto wadogo na watu wenye matatizo ya kuona.

Vipandikizi vya ini ya nguruwe, kichocheo ambacho hauhitaji ununuzi wa vipengele vya gharama kubwa, vina kiasi kikubwa cha vitamini B. Offal iliyotajwa pia inajumuisha amino asidi, enzymes mbalimbali, vitamini A, K, D na vitu vingine muhimu.

Ini ya wanyama ni bidhaa ya 1 kwa suala la maudhui yake ya fosforasi, chuma, potasiamu, sodiamu, shaba na magnesiamu.

Jinsi ya kuchagua?

Je! unajua jinsi ya kupika cutlets ya ini ya nguruwe vizuri? Kichocheo cha sahani hii ni rahisi, lakini sio mama wote wa nyumbani hutumia. Hii ni kutokana na ukweli kwamba watu wengi wanaona offal kama hiyo haiwezi kuliwa. Lakini hiyo si kweli.

Ili kuifanya kuwa ya kitamu na yenye lishe, unapaswa kulipa kipaumbele kwa uchaguzi wake. Wakati wa mchakato wa ununuzi, lazima uangalie kwa makini offal. Katika kesi hii, unapaswa kusoma rangi na harufu yake.

Ini safi ni laini na elastic. Hakuna maeneo kavu juu yake. Rangi ya bidhaa hii inapaswa kuwa kahawia, na rangi ya sare. Wakati wa kukatwa, ini ya nguruwe ni porous kidogo na nafaka, na daima ni unyevu.

Nyama safi ina harufu ya kupendeza na tamu kidogo. Harufu ya siki inaonyesha kuwa ini sio safi au tayari imegandishwa na kuyeyushwa tena.

Bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha maji. Katika suala hili, inaweza tu kuhifadhiwa waliohifadhiwa kwa muda mrefu. Vinginevyo, itaharibika haraka sana.

Vipandikizi vya ini ya nguruwe na oatmeal: mapishi

Kuna njia kadhaa za kuandaa cutlets ya ini ya nguruwe. Ni ipi ya kuchagua kuunda chakula cha mchana kitamu na cha lishe ni juu yako kuamua.

Hivyo jinsi ya kupika kutoka ini ya nguruwe? Kichocheo cha sahani hii kina viungo vifuatavyo:

Maandalizi ya nyama ya kusaga

Unapaswa kuanza wapi kuandaa cutlets ya ini ya nguruwe? Kichocheo cha bidhaa hizi kinahitaji kwanza kabisa kutengeneza nyama ya kukaanga yenye harufu nzuri. Ili kufanya hivyo, offal safi huosha kabisa, kuondoa mishipa yote isiyoweza kuliwa. Ifuatayo, hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye chombo kirefu.

Ili kuondoa uchungu wa asili kutoka kwa ini, bidhaa hiyo imejaa kabisa maziwa ya ng'ombe wa kawaida na kushoto katika fomu hii kwa dakika 35-45. Baada ya muda, vipande vinashwa tena na kupitishwa kupitia grinder ya nyama. Pamoja na offal, vichwa 2 vya vitunguu vyeupe pia vinasagwa.

Mayai ya kuku yaliyopigwa kidogo na cream safi ya sour huongezwa kwa nyama iliyosababishwa. Changanya kila kitu vizuri. Baada ya hayo ni chumvi na pilipili kwa ladha.

Mwishowe, oatmeal, iliyokandamizwa kwa kutumia grinder ya kahawa, na unga kidogo wa ngano huongezwa kwenye ini. Viungo hivi vinapaswa kusaidia kuimarisha nyama ya kusaga.

Jinsi ya kaanga kwenye jiko?

Kabla ya kupika cutlets ya ini ya nguruwe kwenye jiko, unapaswa joto sufuria ya kukata moto sana, ambayo wewe kwanza unahitaji kumwaga mafuta kidogo ya mboga.

Licha ya ukweli kwamba bidhaa zinazohusika huitwa cutlets, hazipaswi kuchongwa kwa njia ya jadi, kwani nyama iliyochikwa kwao ni kioevu sana. Wanakaanga sahani kama pancakes.

Baada ya kuinua msingi wa ini na kijiko, kuiweka kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya mboga. Kunaweza kuwa na huduma 4 au 5 kama hizo (kulingana na saizi ya cutlets). Mara tu sehemu ya chini ya nyama ya kusaga inapotiwa hudhurungi, ini hugeuzwa kwa uangalifu na kukaanga upande mwingine.

Kutumikia kwa meza

Cutlets ya ini inapaswa kutumiwa moto. Unaweza kuandaa kando sahani ya kando ya viazi au Buckwheat kwao. Pia, bidhaa kama hizo zinageuka kitamu sana pamoja na vitunguu au mchuzi wa nyanya.

Vipandikizi vya ini ya nguruwe: mapishi na picha

Na semolina, sahani inayohusika inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye lishe. Walakini, utahitaji muda kidogo zaidi kuitayarisha.

Hivyo kutoka kwa ini ya nguruwe na semolina? Kichocheo cha bidhaa hizi ni rahisi sana. Mama wa nyumbani atahitaji bidhaa zifuatazo:

Kutengeneza ini ya kitamu ya kusaga

Ini ya kusaga kwa bidhaa kama hizo imeandaliwa kwa njia ile ile kama ilivyoelezewa katika mapishi ya kwanza. Hata hivyo, bado kuna tofauti.

Kwanza unahitaji kusindika kabisa offal nzima. Inashwa mara kadhaa katika maji baridi, filamu huondolewa na mishipa hukatwa. Baada ya kukata ini ya nguruwe katika vipande vikubwa, kuiweka kwenye bakuli la kina na kumwaga 500 ml ya maziwa. Kama ilivyoelezwa hapo juu, utaratibu huu wa kuloweka (kama dakika 40) husaidia kuondoa uchungu na pia hufanya offal kuwa laini na laini zaidi. Kwa njia, maziwa basi hutiwa nje na inakuwa haifai kwa matumizi.

Mara tu ini inapotengenezwa, huvunjwa (na blender au kupitia grinder ya nyama) pamoja na vitunguu. Baada ya hayo, ongeza maziwa iliyobaki na kuongeza semolina.

Baada ya kuchanganya kabisa vipengele, vifunike na kifuniko na uondoke katika fomu hii kwa dakika 20-25. Wakati huu, semolina inapaswa kuvimba vizuri, na kufanya nyama ya kusaga kuwa nene.

Mwishoni, mayai yaliyopigwa kidogo na viungo vyako vya kupenda huongezwa kwa viungo. Baada ya kuchanganya bidhaa tena, zimeachwa tena kwa dakika 5-7.

Mchakato wa kukaanga kwenye sufuria

Vipandikizi vya ini na semolina coarse vinapaswa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya kwanza. Bidhaa lazima zipikwe kwa pande zote mbili kwa dakika 5-6. Wakati huu wanapaswa kuwa kahawia vizuri na kuwa laini iwezekanavyo.

Tofauti kuu kati ya nguruwe ni porosity yao na hata looseness fulani.

Kutumikia cutlets ini kwa meza

Inashauriwa kutumikia bidhaa za ini za kumaliza kwenye meza ya chakula cha jioni pamoja na sahani ya upande. Ingawa wapishi wengine wanapendelea kutumia sahani hii kama vitafunio. Ili kufanya hivyo, kila cutlet imewekwa na mchuzi maalum. Ili kuitayarisha, changanya karafuu za vitunguu zilizokatwa na jibini ngumu iliyokunwa, pamoja na mimea safi iliyokatwa vizuri na mayonnaise kidogo kwenye sahani tofauti. Mchuzi huu utafanya cutlets zaidi ya kunukia na kitamu. Ikiwa kuna uchungu ndani yao, basi ataificha.

Hebu tujumuishe

Kwa kuchagua moja ya chaguzi zilizowasilishwa za kuandaa cutlets za ini, hakika utafurahisha wanafamilia wako. Kwa njia, sahani kama hiyo inaweza kuwasilishwa kwa usalama hata kwenye meza ya sherehe (kwa mfano, kama appetizer).

Ikiwa umechoka na nyama na unataka aina mbalimbali, basi vipandikizi vya ini vya nguruwe vitafaa kikamilifu katika mlo wako; sio tu ya kitamu, bali pia ni afya. Hata wale ambao hawapendi ini hula cutlets vile.

Vipandikizi vya ini vya nyama ya nguruwe ni rahisi sana kutayarisha; sio lazima kusimama kwenye jiko kwa masaa mengi na kufanya hatua nyingi. Kwa kuongeza, unaweza kupika cutlets za ini ama kwenye sufuria ya kukata au kwenye tanuri, au hata kwenye boiler mara mbili. Bila kujali njia ya kupikia, itabaki kuwa laini, yenye lishe na yenye afya.

Mapishi maarufu zaidi kati ya mama wa nyumbani ni cutlets rahisi ini.

Ili kuwatayarisha, utahitaji:

ini ya nguruwe - kilo 1.5;
yai ya kuku - pcs 2;
vitunguu - pcs 2-3;
mafuta ya nguruwe - 150 gr.;
mafuta ya mboga;
unga - 150 gr.;
viungo kwa ladha.

Kwanza unahitaji kusafisha ini kutoka kwa filamu, na kisha suuza chini ya maji. Kisha ini ya nguruwe inapaswa kukatwa kwenye cubes. Ikiwa unataka kuwa laini na kuyeyuka kinywani mwako, loweka kwenye maziwa kwa dakika 40, lakini hii kawaida hufanywa kwa mikate ya ini; kwa sahani yetu utaratibu huu sio lazima.

Vitunguu, mafuta ya nguruwe na ini zinahitaji kusaga kwenye grinder ya nyama. Piga mayai ya kuku kwenye misa inayosababisha, ongeza chumvi na viungo. Sasa unahitaji kuchanganya kila kitu, hatua kwa hatua kuongeza unga. Unahitaji kuchochea mpaka misa inafanana na unga wa pancake. Baada ya hayo, sufuria inapaswa kuwasha moto na kumwaga mafuta ya mboga juu yake. Unahitaji kijiko nje ya unga, kisha kaanga cutlets pande zote mbili mpaka ukoko wa zabuni inaonekana. Cutlets ya ini ni tayari. Wanatumiwa na sahani ya upande au kwa mboga safi.

Kuna kichocheo kingine cha asili na sio cha kitamu ambacho hukuruhusu kufanya sahani kuwa na lishe zaidi. Hizi ni vipandikizi vya ini ya mchele.

Jinsi ya kupika?

Tena, unapaswa kuanza na uteuzi wa viungo, kwa hili utahitaji:

ini ya nguruwe - kilo 1.5;
mchele - 15 g;
tsibulya - pcs 3;
viungo - kuonja;
mafuta ya mboga.

Hatua ya kwanza ni kuchemsha mchele, lakini usiipike sana. Kisha kusafisha ini kutoka kwa filamu na suuza chini ya maji, kisha saga kupitia grinder ya nyama. Haipendekezi kutumia blender katika kesi hii. Vitunguu vinahitaji kung'olewa vizuri na kisha kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha unahitaji kuchanganya viungo vyote vinavyotokana na misa moja. Chumvi na viungo huongezwa kwa ladha.

Sasa unaweza kuendelea na kukaanga. Kabla ya kukaanga, unahitaji kuwasha moto sufuria vizuri. Kichocheo hiki ni toleo la kipekee la mipira ya nyama.

Jinsi ya kufanya cutlets ya ini ya nguruwe fluffy?

Rahisi sana. Kwa hili, kuna kichocheo cha cutlets ya ini na semolina, ambayo itaongeza kiasi cha cutlet angalau mara 2.

Viungo utahitaji kwa hili:

ini ya nguruwe - 600-700 g;
semolina - vijiko 5-8;
vitunguu - 2 karafuu;
vitunguu - 1 pc.;
soda;
mikate ya mkate;
viungo kwa ladha.

Kwanza, kata vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ini ya nguruwe inahitaji kukatwa kwenye cubes na kisha kupitishwa kupitia grinder ya nyama au blender pamoja na vitunguu. Kata vitunguu na uongeze kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Zima soda kwenye ncha ya kisu na siki na uongeze hapo. Kisha ongeza chumvi na pilipili kwenye mchanganyiko wa semolina, changanya vizuri na uondoke kwa dakika 15.

Kisha joto sufuria ya kukata. Kabla ya kukaanga, unahitaji kuunda nyama ya kusaga ndani ya mipira, pindua kwenye mikate ya mkate na kaanga hadi ukoko laini utengeneze pande zote mbili. Unaweza kutumikia cutlets ladha ya ini na semolina na mboga yoyote - broccoli, zucchini. Ni sahihi kutumia mchanganyiko wa Mexican tayari, mchele wa kawaida, buckwheat, pasta, na viazi zilizochujwa.

Kama unaweza kuona, mapishi ya kupikia ni rahisi sana na yanaeleweka hata kwa wapishi wa novice. Katika siku zijazo, watajiruhusu kujaribu na kuunda kichocheo chao cha "saini".

Siri kadhaa za kupikia

Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kuandaa cutlets ini, basi unahitaji tu kujua baadhi ya vipengele vya kupikia. Ili kuzuia sahani kutoka kwa uchungu, ni bora kuchagua ini ya nguruwe mdogo.

Kabla ya kuanika cutlets, inashauriwa kaanga ini kidogo. Ikiwa unatumia ini iliyohifadhiwa, angalia kwa kufaa, rangi, stains na, bila shaka, harufu. Ili ini iwe laini na laini, kabla ya kuanza kupika, filamu zote zinapaswa kuondolewa kutoka kwa uso wake na kuoshwa chini ya maji.

Vipandikizi vya ini ni muhimu sana, vinapendekezwa kutumiwa wakati viwango vya hemoglobin viko chini. Tofauti na protini ya nyama, protini ya ini inafyonzwa haraka. Kwa wale ambao wanatazama takwimu zao, sahani hizi zitakuwa za lazima, kwani ini yenyewe ina maudhui ya kalori ya chini. Kwa wanawake wajawazito na watoto, sahani za ini zinapaswa kuwa kikuu katika lishe, kwani zina kalsiamu na fosforasi, ambayo ni muhimu kwa mwili.