Ni muhimu kwa akina mama kwamba watoto hupokea kila kitu muhimu zaidi katika lishe, na kwa hivyo bidhaa za maziwa zilizotengenezwa na kiwanda zinazidi kubadilishwa na zilizotengenezwa nyumbani. Kwa mfano, jibini la Cottage ni bora nyumbani kutoka kwa maziwa ghafi na ya kuchemsha, maziwa safi ya asili ya ng'ombe na kutoka kwa bidhaa iliyonunuliwa ya duka la pasteurized. Kuna mapishi mengi tofauti ambayo yanaweza kutufundisha jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage ladha zaidi, rafiki wa mazingira kwa kuchemsha na hata kutumia njia isiyo ya joto.

Jibini la Cottage hufanywaje kutoka kwa maziwa?

Leo, katika enzi ya utumizi mkubwa wa bidhaa zilizobadilishwa vinasaba, hatari ambazo zinatangazwa kutoka pande zote, imani katika bidhaa za kiwanda inafifia mbele ya macho yetu. Inakuwa ya kutisha sio kwake mwenyewe, lakini kwa watoto.

Ndio maana watu zaidi na zaidi wanajitahidi kununua urval asili wa vijijini wa bidhaa za maziwa. Wanakijiji na wamiliki wa mashamba husimamia maziwa kwa ustadi, wakitayarisha bidhaa nyingi za kitamu na zenye afya kutoka kwayo. Walakini, watu wengi wa jiji hawajui hata kuwa ni rahisi kupata jibini la Cottage kutoka kwa maziwa na mikono yao wenyewe, jambo kuu ni kujua algorithm ya mchakato huu.

Kwa hivyo unafanyaje jibini lako la kikaboni la Cottage?

Jibini la Cottage la nyumbani kutoka kwa maziwa ya kijiji

Kwanza unahitaji kuamua ni aina gani ya jibini la Cottage la maziwa limetengenezwa kutoka. Bila shaka, maziwa safi yaliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa ng'ombe wa maziwa ndio malighafi bora ya kuokota.

Jibini la Cottage vile ni laini, zabuni, juicy na lishe sana. Kutoka lita 1 ya maziwa unaweza kupata hadi 300 g ya jibini safi ya Cottage.

Hata kama maziwa ya nyumbani yamepitishwa kwa kitenganishi, maziwa ya skimmed bado yatakuwa suluhisho bora kwa kutengeneza jibini la Cottage bila mafuta.

Jibini la Cottage la nyumbani kutoka kwa maziwa ya duka

Walakini, mara nyingi wahudumu wa jiji hutembelewa na swali, inawezekana kutengeneza jibini la nyumbani kutoka kwa maziwa ya duka, kwa sababu katika hali ya jiji sio rahisi kila wakati kununua bidhaa za shamba?

Ndio, kwa kweli, unaweza kuamua maziwa ya kiwanda, yanazunguka kikamilifu na hapa sio muhimu sana ikiwa malighafi ni safi au ya kuchemshwa. Nyumbani, hata kutoka kwa maziwa ya chini ya mafuta, pasteurized na lactose, unaweza kupika bidhaa nzuri ya curd.

Ili kupata kilo 1 cha jibini la Cottage, angalau lita 4 za maziwa zinahitajika.

Je! Mchakato wa kunyoosha unafanyikaje?

Kila kitu ni rahisi hapa. Kuanza, maziwa lazima yaruhusiwe kuwa siki na kukandamiza, ambayo ni, kugeuka kuwa mtindi.

Hii inaweza kufanywa kwa njia tofauti, kutoka kwa kuweka kinywaji chenye joto kwa siku moja, na kuishia na matumizi ya vianzilishi anuwai vya asili (cream ya sour, kefir, bifidumbacterin), asidi (asidi ya citric, siki, maji ya limao) na kemikali ( kloridi ya kalsiamu).

Zaidi ya hayo, maziwa yenye rutuba yanakabiliwa na matibabu ya joto na cryo, kama matokeo ambayo maziwa yaliyokaushwa hugawanyika katika sehemu mbili, moja ambayo ni jibini la Cottage. Hiyo yote ni sayansi. Kila kitu kinaonekana rahisi na rahisi, na hata bila mafunzo ya video ya kuona.

Hebu sasa tuweke maarifa ya kinadharia katika vitendo.

Viungo

• - 5 l + -
• Kefir - 1 l + -

Kuandaa jibini la Cottage nyumbani kutoka kwa maziwa

Kichocheo hiki cha kufanya jibini la jumba la nyumbani kinaweza kuitwa kwa usahihi kuwa classic au hata jadi, kwa sababu hii ndio jinsi bidhaa hii imeandaliwa tangu zamani, hasa kutoka kwa maziwa ya asili ya ng'ombe.

Ili kupika jibini la Cottage la nyumbani, tunahitaji maziwa na kefir kama mwanzo.

1. Mimina maziwa ndani ya sufuria na uweke moto. Lazima iwe moto juu ya joto la kati na kuchochea mara kwa mara ili isiwaka.
2. Mara tu maziwa yanapochemka, mimina kefir yote ndani yake na, ukiendelea kupika, changanya kikamilifu misa nzima kutoka juu hadi chini ili chachu isambazwe sawasawa kwa kiasi kizima cha maziwa.
3. Baada ya dakika chache, utaona kwamba maziwa yamepigwa, na nafaka za protini zimeongezeka hadi juu - hii ni jibini la Cottage yenyewe ambayo imejitenga na whey.
4. Sasa tunahitaji kuichuja kutoka kwa kioevu cha whey, ambacho tunaweka ungo uliowekwa kwenye sufuria tupu na chachi iliyopigwa mara mbili au tatu na kukimbia yaliyomo yote ya sufuria kupitia hiyo.
5. Jibini la Cottage lilibakia kwenye chachi, na whey ilikuwa kwenye chombo cha kioo. Tunafunga kando ya kitambaa kwa namna ya mfuko na kuifunga juu ili whey ya ziada imefungwa kabisa kutoka kwenye curd.

Mchuzi uko tayari! Sasa unaweza kupika cheesecakes nayo, na kuijaza, au tu kuchanganya na sukari na zabibu na kula kwa kifungua kinywa.

Kati ya anuwai kubwa ya chaguzi tofauti za kupata jibini la Cottage, kwa asili kuna mapishi ya wazi ambayo yatatuambia jinsi ya kupika jibini la Cottage haraka nyumbani kutoka kwa maziwa safi na ya kuchemsha kutoka kwenye duka.

Ili kufanya hivyo, hatuhitaji hata unga wa sour, lakini tutatumia dawa ya maduka ya dawa inayoitwa kloridi ya kalsiamu. Kwa njia hii, nyuma katika nyakati za Soviet, mama walijaribu kufanya kefir ya nyumbani na jibini la Cottage iliyoboreshwa na kalsiamu kwa watoto wao.

Bidhaa hizi sio tu za kitamu sana, lakini pia zinaweza kuimarisha meno na mifupa, kurekebisha utendaji wa mfumo wa neva na kuwa na athari ya manufaa kwenye mfumo wa mzunguko.

Viungo

• Maziwa ya pasteurized - 0.5 l;
• Suluhisho la kloridi ya kalsiamu 10% - vijiko 1.5;

Maandalizi ya jibini la Cottage calcined

Bidhaa zilizoandaliwa ni za kutosha kuandaa huduma moja ya jibini la Cottage kwa mtoto.

• Kwa hiyo, tunawasha maziwa kwenye sufuria hadi 40 ° C, baada ya hapo, kwa kuchochea kwa nguvu, tunaanzisha ufumbuzi wa asilimia kumi ya kloridi ya kalsiamu kwenye kioevu.
• Kisha kuleta maziwa kwa chemsha, na kupika hadi misa ya curds. Ifuatayo, toa pombe kutoka kwa jiko na, baada ya baridi, tunapiga curd kwenye chujio. Baada ya dakika 15, kioevu kikubwa kitatoka, na jibini la Cottage linaweza kuliwa.

Katika kichocheo hiki, unapaswa kuzingatia madhubuti kwa idadi iliyoelezwa, kwa sababu ikiwa unaongeza CaCl 2 kwa maziwa, basi jibini la Cottage litakuwa chungu, ambalo watoto au watu wazima hawatapenda.

Watu wenye afya kabisa wanaweza kutumia bidhaa yoyote ya maziwa bila hofu kwa afya zao wenyewe, hata hivyo, kwa watu wenye upungufu wa lactose, aina mbalimbali zinazokubalika za bidhaa za maziwa ni mdogo sana.

Na ikiwa bado unaweza kupata bidhaa zisizo na lactose katika megacities, basi kwa miji midogo hii wakati mwingine ni bidhaa isiyo ya kawaida. Na kwa hiyo, watu wenye uchunguzi huo hawana chaguo lakini kupika jibini maalum la kottage nyumbani kwao wenyewe, kwani maziwa hayo yanapatikana leo karibu kila soko kuu.

Na ili kuifanya bidhaa hiyo kuwa muhimu zaidi, badala ya unga wa siki tutaamua msaada wa bifidobacteria, na hatutapika maziwa ya sour, lakini tutatumia njia ya uhifadhi wa cryo.

Viungo

• maziwa bila lactose - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampoules;

Kutengeneza jibini la Cottage bila lactose

1. Kwanza, tunahitaji kuleta maziwa kwa chemsha, kisha uifanye baridi hadi 38 ° C na uimimine ndani ya thermos, ambapo pia tunaongeza bifidumbacterin diluted.
2. Baada ya masaa 10-16, kefir ya anasa isiyo na lactose na iliyojaa bifidobacteria huundwa kwenye thermos. Ili kuhifadhi faida zote za bidhaa hii, hatutumii moto, lakini friji ili kuandaa jibini la Cottage.
3. Kwa hivyo, mimina kefir kwenye begi na upeleke kwenye jokofu kwa masaa 8, na bora zaidi usiku. Na asubuhi tunachukua mfuko, kuikata, toa barafu na kuiweka kwenye ungo uliowekwa na chachi ya safu tatu. Katika mchakato wa kuyeyusha, whey itapita kupitia mashimo, na jibini laini zaidi, la juisi na laini litabaki kwenye mfuko wa chachi.

Ndio, bila shaka, njia hii inachukua muda mwingi, lakini baada ya kufurahia ladha ya curd hii na kuchukua sehemu ya simba ya faida, tunaelewa kweli kwamba ni thamani yake na kisha kupika jibini la Cottage nyumbani kutoka kwa aina yoyote ya maziwa. itakuwa kazi yako ya mara kwa mara jikoni.

Ladha bora na bidhaa yenye thamani kubwa iliyo na kalsiamu. Jibini la Cottage la nyumbani linapendwa na watu wazima na watoto. Unaweza kutengeneza sahani nyingi za kupendeza na dessert tamu kutoka kwake. Matumizi ya mara kwa mara ni nzuri kwa umri wote, hasa linapokuja suala la bidhaa za nyumbani. Ili kulinda familia yako iwezekanavyo, inashauriwa kuchagua mapishi yaliyothibitishwa tu. Jinsi ya kufanya jibini la Cottage nyumbani, utapata mapendekezo muhimu na mapishi mengi rahisi katika makala yetu.

Utungaji wa jibini la Cottage ni matajiri katika protini za asili na maudhui ya rekodi ya kalsiamu. Kwa kuongeza, unaweza kuchagua bidhaa na maudhui ya chini ya mafuta, ambayo ni muhimu kwa chakula cha mtoto. Kwa kweli, mwili wa mwanadamu unapaswa kuipokea angalau mara moja kila siku mbili, na kwa watoto na wazee, jibini la Cottage ni bidhaa muhimu tu.

Katika maduka makubwa ya kisasa kuna uteuzi mkubwa wa aina mbalimbali za bidhaa za maziwa, ikiwa ni pamoja na jibini la Cottage. Kununua bidhaa kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika, unaweza kutoa familia yako kila kitu unachohitaji, lakini katika hali nyingine ni bora kupika jibini la Cottage mwenyewe. Hii ni muhimu hasa kwa watoto wachanga, ambao mfumo wao wa utumbo unaanza tu kukabiliana na bidhaa mpya kwa ajili yake.

Jinsi ya kupika jibini la Cottage nyumbani

Itakuwa bora kutumia maziwa ya nyumbani na bidhaa za maziwa kwa madhumuni haya. Kufanya jibini la Cottage nyumbani ni rahisi, hata kwa mhudumu asiye na ujuzi. Kwa kuongeza, mchakato hauchukua muda mwingi, ambao ni bora kwa mama wanaoendelea.

Umuhimu wa bidhaa za curd ni kwamba kawaida hutumiwa bila matibabu ya awali ya joto.

Hii inajenga tishio fulani, kwa sababu bakteria huendeleza vizuri katika mazingira hayo. Ndiyo maana ni muhimu kutumia maziwa ya kuchemsha au ya pasteurized. Nuances kuu ya kupikia nyumbani ni ilivyoelezwa hapo chini.

Siri za kupikia mafanikio:

• Jibini la Cottage linaweza kupatikana kutoka kwa karibu bidhaa yoyote ya maziwa. Mbali na kichocheo cha maziwa ya jadi, unaweza kutumia kefir, mtindi, mtindi, cream ya sour au cream kama malighafi. Yaliyomo ya mafuta na kalori ya jibini la nyumbani la kibinafsi inategemea malighafi, kwa hivyo ni bora kupika jibini la Cottage kwa chakula cha watoto kutoka kwa maziwa ya kawaida.
• Ikiwa umechagua kichocheo na fermentation ya asili ya molekuli ya maziwa, jambo kuu sio kuipunguza kwa muda mrefu sana. Vinginevyo, jibini la Cottage litapata ladha ya siki, ambayo itafanya kuwa haifai sana kwa desserts au chakula cha watoto.
• Duka la dawa lina tamaduni maalum za kuanza kwa kusudi hili. Kwa msaada wao, unaweza kuvuta maziwa haraka na kupika mtindi, maziwa yaliyokaushwa na bidhaa zingine za maziwa yaliyokaushwa. Mbali na kasi ya maandalizi, tamaduni hizo za mwanzo zina vyenye vitu vya ziada: vitamini, bifidobacteria, na kadhalika. Hasara itakuwa ongezeko la gharama ya bidhaa, na jibini la kawaida la nyumbani linaweza kufanywa bila matumizi ya ziada.
• Vyakula vya kwanza vya ziada kwa watoto wachanga vinaweza kufanywa kutoka kwa jibini la nyumbani. Kwa hili, maziwa tu yasiyo ya siki na kefir hutumiwa.

Jibini la Cottage nyumbani kutoka kwa maziwa linaweza kutayarishwa kwa kutumia njia tofauti. Njia ya asili ya fermentation kawaida hutumiwa, lakini kwa matokeo ya haraka ni bora kuchemsha maziwa au malighafi nyingine, na kisha baridi haraka. Matone hayo ya joto huchangia uundaji wa haraka wa vifungo vya nusu-imara, ambayo bidhaa ya mwisho hupatikana.

Kwa wastani, ili kuandaa kilo moja ya jibini la Cottage, unahitaji kuhusu lita tano hadi sita za maziwa.

Mapishi ya jibini la Cottage nyumbani

Michakato hiyo si vigumu, kwa sababu bidhaa hii inaweza kupatikana kwa njia tofauti. Kawaida mama wa nyumbani wenye bidii hutumia bidhaa za maziwa zisizo na kiwango, kwa mfano, maziwa ya sour au mabaki ya kefir na mchanganyiko wa maziwa. Ikiwa unahitaji kupata kiasi kikubwa cha jibini la Cottage, kwa mfano, kwa kuoka mikate ya ladha au kufanya cheesecake, unaweza kununua maziwa ya nyumbani mapema na kufanya jibini la Cottage mwenyewe. Ili kuonja, bidhaa kama hiyo itazidi sana toleo la duka, kwa hivyo ni bora kuchukua muda kidogo kuitayarisha kuliko hatari ya kununua muundo wa chini au wa tuhuma.

Mara nyingi wazalishaji huongeza vitu maalum vinavyopunguza taratibu na kukuza uhifadhi wa muda mrefu. Ikiwa haiwezekani kupika jibini la Cottage peke yako, ni bora kuchagua bidhaa na maisha ya rafu ya chini zinazozalishwa katika biashara iliyo karibu. Haupaswi kununua maziwa yenye pasteurized kwa kutengeneza jibini la Cottage. Bidhaa yoyote ya asili ya kusudi hili haiwezi kuhifadhiwa hadi miezi sita, na bila udhibiti wa joto. Jibini la Cottage lililotengenezwa kwa maziwa ya unga pia lina muundo wa nafaka na mara nyingi ladha ya uchungu isiyofaa.

Maelekezo machache ya haraka na rahisi yanatolewa katika makala yetu. Kwa msaada wao, unaweza kujiandaa kwa urahisi bidhaa hii muhimu mwenyewe.

Kichocheo cha jibini la Cottage la nyumbani kutoka kwa maziwa

Inashauriwa kununua maziwa yote ya nyumbani. Ikiwa una uhakika wa ubora wake, huwezi kutumia kuchemsha. Ili kuandaa, unahitaji kuacha maziwa kwenye chombo kioo kwa siku moja au mbili. Ili kuimarisha mchakato wa fermentation, unaweza kutumia tamaduni maalum za mwanzo ambazo zinauzwa katika maduka ya dawa au idara za maduka makubwa. Njia ya "nyumbani" itakuwa ni kuongeza ya kefir, cream ya sour au kipande tu cha mkate mweusi.

Jibini la Cottage iliyoandaliwa kwa njia hii haina ladha tofauti na uzalishaji wa kiwanda, msimamo wake unaweza kubadilishwa kwa kujitegemea. Lakini faida yake kuu ni utungaji wa asili bila uchafu na uzingatifu mkali wa viwango vyote vya usafi na hali ya kuhifadhi.

Kefir Cottage cheese nyumbani

Unaweza kufanya jibini la Cottage ladha kutoka kwa bidhaa yoyote ya maziwa, lakini kwa hili unahitaji kuanza taratibu za fermentation. Ni bora kutumia maziwa ya sour au kefir iliyopangwa tayari. Maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage itategemea bidhaa ya awali.

Kwa upande mwingine, bidhaa za lishe hazitatoa malighafi ya kutosha kwa malezi ya uvimbe wa curd, kwa hivyo ni bora kuchagua kefir yenye mafuta ya kati.

Algorithm ya kutengeneza jibini la Cottage kutoka kefir:

• Mchanganyiko huo huwashwa juu ya moto mdogo. Usichemke, vinginevyo curd itageuka kuwa kavu sana.
• Baada ya vifungo vikali kuanza kuunda juu ya uso wa mchanganyiko, ni muhimu kuiweka kando na jiko.
• Pitisha kioevu kilichosababisha kupitia tabaka kadhaa za chachi.
• "Mfuko" wa jibini la Cottage hupachikwa juu ya chombo ili glasi ya whey. Kwa madhumuni sawa, ukandamizaji hutumiwa mara nyingi, basi muundo wa curd utageuka kuwa denser.
• Bidhaa inayotokana inaweza kutumika mara moja, au inaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa kwenye jokofu. Ili kufanya hivyo, ni vyema kuifunga kwenye kitambaa cha pamba kavu au kitambaa, lakini usitumie mfuko wa plastiki.

Unaweza kuchukua mchanganyiko wa maziwa na kefir, pamoja na kuongeza bidhaa nyingine yoyote ya maziwa. Kwa watoto wadogo, ni bora kuweka uwiano wa maziwa na kefir ndani ya 2: 1. Zaidi ya hayo, unaweza kutumia poda ya calcined, ambayo pia inauzwa katika maduka ya dawa. Matumizi yake mara nyingi hupendekezwa wakati kuna ukosefu wa kalsiamu katika mwili, lakini haipaswi kutumiwa vibaya, ili usiongeze mzigo kwenye figo.

Hali kuu ya usalama- kabla ya kuchemsha, ikiwa kuna mashaka juu ya ubora.

Kwa wamiliki wenye furaha wa vyanzo vya kuaminika vya vifaa vya maziwa ya nyumbani, hakutakuwa na shida kama hiyo, bidhaa za asili hazitahitaji kuchemshwa.

Curd nyumbani kutoka kwa maziwa ya sour

Ikiwa maziwa ya sour hupatikana kwenye jokofu, na hakuna wakati wa kuoka, unaweza kuitumia kufanya jibini la Cottage ladha. Ili kufanya hivyo, mimina maziwa ndani ya chombo kinachofaa na uweke moto polepole. Kuongezeka kwa joto la kioevu kutasababisha unene wa taratibu na malezi ya uvimbe wa curd. Karibu kuleta mchanganyiko kwa chemsha, lazima uhamishe chombo haraka na ufunike kifuniko. Hii lazima ifanyike kwa malezi bora ya misa ya curd.

Baada ya maziwa kupozwa kwa joto la kawaida, ni muhimu kuweka tabaka kadhaa za chachi safi chini ya colander ya chuma na kufuta mchanganyiko unaosababishwa. Whey ambayo iliundwa wakati wa kutengenezea jibini la Cottage pia inaweza kutumika kutengeneza supu za maziwa baridi (okroshka) au keki. Mabaki yote ya nusu-imara yatasimama chini ya colander, kwa hivyo inabaki kufinya kwa uangalifu kioevu kilichozidi na kunyongwa cheesecloth kwa kukimbia mwisho wa whey. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia vyombo vya habari, ukiacha donge la curd kwenye colander.

Njia hii itakuruhusu kutumia bidhaa ambazo hapo awali zilitupwa kama sio lazima. Curd kutoka kwa maziwa ya sour ladha hakuna tofauti, jambo kuu ni kwamba maziwa ni sour tu, na si kabisa kwenda. Unaweza kujaribu kidogo kwa kuchanganya mchanganyiko na mtindi au kuongeza kujaza matunda. Ikiwa hutaki kutumia bidhaa hiyo kwa fomu yake safi, daima kuna fursa ya kuitumia kwa kuoka, kwa mfano, kwa kuandaa casserole ladha.

Mchuzi wa maziwa ya mbuzi nyumbani

Algorithm ya kuandaa bidhaa kama hiyo sio tofauti na kichocheo cha "classic" kwa kutumia maziwa ya ng'ombe. Kipengele cha tabia ya bidhaa hiyo itakuwa ladha maalum kidogo, lakini kwa mujibu wa maudhui ya kalsiamu na vitu vingine muhimu, haitakuwa duni kuliko ya jadi. Itakuwa mbadala bora kwa indigestibility ya kuzaliwa ya maziwa ya ng'ombe. Aidha, bidhaa hizo zitakuwa muhimu kwa watoto wadogo na ni kamili kwa vyakula vya kwanza vya ziada.

Maziwa ya mbuzi lazima kwanza yachachushwe kidogo. Ili kuhakikisha asili ya juu ya mchakato, tunaweka ukoko wa mkate mweusi kwenye chombo na maziwa. Siku moja baadaye, maziwa tayari yamekuwa mtindi na yamepata uthabiti wa tofauti kidogo. Kwa urahisi, unaweza kutumia umwagaji wa maji. Wakati chombo kinapowekwa kwenye maji ya moto, uangalizi lazima uchukuliwe kwamba maziwa haina kuchemsha. Baada ya dakika 15 - 20, unaweza kutupa mchanganyiko unaozalishwa kwenye colander na kisha kuiweka chini ya shinikizo, jibini la jumba liko tayari.

Njia za haraka na za asili za kutengeneza jibini la Cottage

Hata kwa bidii kidogo, inawezekana kupata bidhaa hii nyumbani. Kwa wale ambao daima wana shughuli nyingi na mambo mengine, tunatoa uteuzi wa mbinu za haraka zaidi za kufanya jibini la Cottage nyumbani.

Mchanganyiko wa awali: kuweka maziwa, mtindi, kefir au seti ya bidhaa za maziwa yenye rutuba kwenye chombo kinachofaa. Kisha kuweka kila kitu kwenye microwave na kuweka nguvu ya juu. Wakati wa kupikia - karibu dakika 10, unaweza kuangalia mara kwa mara mchanganyiko.

Wakati misa ya curd inakuwa nene na tofauti, unaweza kuchuja kwa usalama. Kutumia njia hii, unaweza haraka kuandaa kifungua kinywa kwa mtoto, hasa kwa kuwa kwa kawaida hakuna uhaba wa bidhaa za maziwa ya awali katika familia yenye watoto. Mama wengi hata hujaribu kufanya jibini la Cottage kutoka kwa maziwa ya mama, tu katika kesi hii ni bora kutumia jiko la jadi badala ya tanuri ya microwave.

Kufungia kwa bidhaa asili

Kichocheo cha asili cha kutengeneza jibini la Cottage kutoka kefir ni kufungia bidhaa asili. Kwa urahisi, kefir hutumiwa kwenye sanduku la kadibodi. Jioni, kifurushi kama hicho huwekwa kwenye jokofu, na asubuhi huwekwa ili kufuta kwa joto la kawaida.

Kwa matokeo ya haraka, ni vyema kufungua mfuko, kusonga yaliyomo ndani ya ungo na kuiacha ndani ya nyumba. Baada ya muda, mchanganyiko utayeyuka na matokeo yatakuwa jibini laini zaidi la laini. Njia hii ni nzuri kwa kuwa karibu hakuna jitihada zinazotumiwa katika kupikia.

Kwa kweli, mapishi kama haya sasa hayajakamilika bila kutumia msaidizi wa kisasa wa lazima - multicooker. Kwa msaada wake, unaweza pia kupika haraka jibini la Cottage, haswa ikiwa ina programu maalum ya "mtindi". Kwa nguvu, mhudumu aligundua njia zingine.

Unaweza kuweka hali ya "kuoka" (karibu 80º C) au inapokanzwa tu (joto inategemea chapa ya vifaa). Katika kesi ya kwanza, kupikia itachukua dakika 10 - 15, na inapokanzwa - karibu saa. Kwa kazi ya kupikia ya mtindi wa moja kwa moja, kasi ya uzalishaji pia itategemea mfano wa multicooker.

Kwa kutumia tanuri ya kawaida

Kutumia oveni ya kawaida, unaweza pia kufurahisha kaya yako na jibini la Cottage la nyumbani. Mimina mchanganyiko wa maziwa-curd kwenye chombo kinachofaa na joto hadi 150º C kwa nusu saa. Baada ya hayo, futa whey, curd iko tayari. Dessert isiyo ya kawaida ya jibini la Cottage inaweza kutayarishwa kwenye sufuria za udongo.

Ili kufanya hivyo, ongeza cream ya sour au cream, sukari kidogo kwa maziwa ya kabla ya mbolea na kuiweka kwa wakati mmoja na joto. Curd iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii ina ladha ya kupendeza na muundo dhaifu. Vinginevyo, inaweza kuwa dessert ladha kwa chakula cha jioni, hasa tangu maandalizi inahitaji jitihada ndogo.

Jibini la Cottage la nyumbani ni chakula kamili kwa tukio lolote. Watoto wanapenda ladha yake dhaifu, na watu wazima wanapenda muundo wake mzuri na uwezekano wa kuitumia kwa sahani tofauti.

Inaweza kutumika kutengeneza desserts, kutumika katika kuoka na kuongezwa kwa saladi. Sahani ya "classic", iliyopendwa tangu utoto, ni jibini la Cottage na sukari na cream ya sour, na watu wengi bado wanahusisha ladha ya casserole ya jibini la chekechea na wakati mzuri zaidi wa maisha. Unaweza kupika bidhaa hii yenye afya nyumbani, hauhitaji ujuzi maalum wa upishi au vifaa vya kisasa. Kutumia mapishi ya kifungu chetu, unaweza kujua teknolojia hii rahisi kwa urahisi na uweze kupendeza familia yako na marafiki na sahani za kupendeza na zenye afya.

Sahani za jibini la Cottage sio tu cheesecakes na casseroles. Kutoka kwa kiungo hiki muhimu unaweza kufanya keki, biskuti na hata vitafunio kwa meza ya sherehe.

Dumplings ya jibini ya Cottage wavivu

Bidhaa zinazohitajika:

• vijiko vitatu vikubwa vya unga;
• Gramu 200 za jibini la Cottage 5%;
• yai moja;
• chumvi kidogo;
• vijiko viwili vya sukari.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunapiga kiasi kilichoonyeshwa cha jibini la Cottage na uma, kuchanganya na viungo vingine vyote kwenye orodha, fanya unga wa homogeneous.
2. Tunaunda sausage (sio nene sana), kata vipande vidogo, ambavyo tunapiga pande zote mbili kwenye unga.
3. Tunatuma nafasi zilizo wazi kwa maji tayari ya kuchemsha, weka moto kwa kama dakika tano, baada ya hapo tunatumikia, kwa mfano, na cream ya sour. Wanaweza kugandishwa na kutumika kama inahitajika.

Chakula cheesecakes bila mayai

Kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito, sahani za chakula kutoka jibini la Cottage zinafaa. Tafadhali kumbuka kuwa ni bora kuchukua bidhaa ya maziwa na kiwango cha chini cha mafuta au hakuna mafuta kabisa.

Bidhaa zinazohitajika:

• 0.25 kg ya jibini la jumba;
• kijiko kikubwa cha unga;
• kijiko moja cha sukari au kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Kuchanganya kiasi kilichoonyeshwa cha jibini la Cottage na sukari na kusugua kwa uma hadi laini.
2. Wakati misa inakuwa laini ya kutosha, mimina katika unga, changanya tena na uunda mipira kutoka kwa unga huu. Wabonye kidogo kati ya vidole ili upate keki.
3. Tunatuma nafasi zilizo wazi kwenye sufuria ya kukaanga moto (ikiwezekana isiyo na fimbo, ili usitumie mafuta) na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Vinginevyo, unaweza kuondoa bidhaa zilizokamilishwa katika oveni kwa dakika 25 kwa kuweka joto hadi digrii 180.

Pie ya curd katika oveni

Bidhaa zinazohitajika:

• tsp poda ya kuoka;
• 0.25 kg ya jibini la jumba;
• mayai mawili;
• 120 gramu ya siagi;
• glasi moja ya sukari;
• glasi nusu ya cream ya sour;
• kikombe kimoja na nusu cha unga.

Mchakato wa kupikia:

1. Kuchanganya unga na poda ya kuoka na nusu ya kiasi maalum cha sukari. Kisha kuongeza siagi, kabla ya kukatwa vipande vipande (lazima iwe chilled). Piga misa hii kwa mikono yako ili crumb yenye nata itengeneze.
2. Jibini la Cottage vizuri kanda kwa uma au saga kupitia ungo, changanya na viini na cream ya sour.
3. Kuchanganya sukari iliyobaki na protini na kuwapiga na mchanganyiko mpaka povu fomu. Matokeo yake yanapaswa kuwa misa, karibu mara tatu ya awali.
4. Ongeza mchanganyiko unaozalishwa kwa curd na kuleta kwa msimamo laini.
5. Sisi kwanza kuweka nusu ya unga katika fomu, na kisha jibini Cottage na protini, ambayo sisi pia kufunika na unga iliyobaki.
6. Tunaondoa dessert ya baadaye katika oveni kwa dakika 30, tukiwasha moto hadi digrii 180 mapema.

Ikiwa wewe ni shabiki wa mapishi ya maziwa ya nyumbani, basi makala hii ni kwa ajili yako. Jibini laini la nyumbani ni kiamsha kinywa bora, msingi wa keki na dessert, na inapaswa kutayarishwa kutoka kwa maziwa ya sour (maziwa yaliyokaushwa), ambayo husaidia kuondoa bidhaa iliyoharibiwa kwa wakati.

Ili kuandaa maziwa yaliyokaushwa na jibini la Cottage, maziwa ya kibinafsi tu yanapaswa kuchukuliwa kutoka kwake, kuna sababu za hii: kwanza, jibini la Cottage kutoka kwa maziwa kama hayo linageuka kuwa mafuta na tastier, na pili, maziwa ya nyumbani yanageuka kuwa siki kwa usahihi, na kutengeneza jelly. -kama wingi (maziwa ya curdled), tofauti na maziwa kununuliwa, ambayo haraka peroxides na hupata harufu mbaya.

Kichocheo rahisi cha jibini la Cottage kutoka kwa maziwa yaliyokaushwa

Kwa hivyo, baada ya kupata jarida la lita 3 la maziwa ya nyumbani, ni wakati wa kujua jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kutoka kwa mtindi. Baada ya maziwa kugeuka kuwa siki hadi hali ya maziwa ya curdled (hii inachukua muda wa siku katika majira ya joto na hadi siku mbili katika majira ya baridi), unapaswa kuweka jar katika sufuria ya maji ya moto kwenye jiko. Wakati huo huo, fanya mkato wa umbo la msalaba kwenye mtindi hadi chini kabisa ili bidhaa iweke sawasawa. Mara tu yaliyomo kwenye jar yanapo joto hadi joto la digrii 35-40 (ni bora kutumia thermometer kuamua), moto unaweza kuzimwa, na maziwa yaliyokaushwa yanapaswa kuachwa ili joto sawasawa.

Tunapanga upya bidhaa yenye moto kwenye sufuria mpya, ambayo chini yake inafunikwa na kitambaa au rug maalum inayotumiwa wakati wa uhifadhi. Mimina maji ya joto kwenye sufuria na kuweka mtindi kwenye moto. Sasa inabakia tu kusubiri, kwa sababu haiwezekani kuhukumu hasa ni kiasi gani cha curd ya nyumbani kutoka kwa maziwa ya curded hupikwa - yote inategemea maziwa na joto. Ishara ya utayari itakuwa whey, ambayo ni wazi sana kutengwa na molekuli curd. Mara tu jibini la Cottage linapojitenga, acha wingi upoe kabisa, na uweke kwenye cheesecloth. Kawaida, masaa 6-8 kwenye limbo inatosha kwa curd kuondoa whey kupita kiasi bila kupoteza upole wake, lakini ikiwa unapenda curd kavu, ongeza muda kwa masaa mengine 4-6 au weka curd kutoka kwa mtindi chini ya shinikizo.

Jinsi ya kupika jibini la Cottage kutoka kwa mtindi kwenye jiko la polepole?

Viungo:

• maziwa - 3 l;
• cream cream - 200 g.

Kupika

Ili kuharakisha mchakato wa maziwa ya sour, inapaswa kuchanganywa na cream ya sour na kushoto ya joto. Mara tu maziwa yanapokolea na kuoka, mimina ndani ya bakuli la multicooker na uweke modi ya "Kupokanzwa" kwa dakika 30. Baada ya muda kupita, tunatupa misa ya curd kwenye colander iliyofunikwa na chachi, funga ncha za chachi na uache kukimbia kutoka kwa whey kupita kiasi. Wakati ambao misa ya curd inapaswa kutumia kwa shida, kila mtu anajihesabu mwenyewe: ikiwa unataka kupata curd yenye unyevu zaidi, iache kwa masaa 4-6, curd kavu itakuwa tayari katika masaa 8-12.

Jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kutoka kwa maziwa yaliyokaushwa?

Pia kuna mchakato mdogo wa kutengeneza jibini la Cottage. Katika kesi hii, unaweza kuchukua mtindi tayari wa duka na kuiacha ili kukimbia jioni. Asubuhi, jibini la Cottage la zabuni litakungojea.

Kwa kupikia, tunahitaji tu begi ya nusu lita - lita, kulingana na ni bidhaa ngapi unataka kupata wakati wa kutoka. Yoghurt ya nyumbani inaweza kumwaga kwenye mfuko rahisi wa plastiki. Kwa hiyo, kabla ya kuandaa jibini la Cottage kutoka kwa mtindi, tunafungia mtindi yenyewe kwenye mfuko, na kuhamisha uvimbe unaosababishwa kwenye mfuko wa chachi. Tunafunga kando ya mfuko na hutegemea yaliyomo juu ya sufuria ambayo whey itatoka. Baada ya masaa 8-10, whey iliyozidi itatoka kabisa, na utakuwa na misa ya curd ya kiamsha kinywa au msingi bora wa sahani tamu.

Jibini la Cottage limeliwa na watu tangu nyakati za zamani. Kuna imani kwamba kwa mara ya kwanza sahani hii ilionekana kwa bahati: whey akamwaga nje ya maziwa ya sour. Katika Urusi, katika siku za zamani, jibini la Cottage liliitwa "jibini la sour", ambayo labda ndiyo sababu tunaita cheesecakes leo. Hapo awali, ilitayarishwa pekee kutoka kwa mtindi, sasa kuna njia nyingi za kuandaa bidhaa hii.

Siku hizi si vigumu kununua jibini la Cottage katika soko na katika maduka. Lakini hakuna mtu atakayepingana na ukweli kwamba ina faida nyingi. Kwanza kabisa, vitamini na microelements huhifadhiwa ndani yake. Na zaidi ya hayo, ambayo ni muhimu, inatofautiana na duka kwa ladha. Hebu tuangalie njia chache nyumbani.

Jibini la Cottage halisi

Bidhaa hii imeandaliwa kutoka Kwa ubora na upya wake, lazima uwe na uhakika kabisa, kwani haiwezi kuchemshwa - jibini halisi la Cottage haliwezi kusimama joto la juu. Kwa mfano, bidhaa iliyofanywa kutoka kwa maziwa ya skimmed itakuwa na texture nzuri.

Maziwa katika jarida la lita tatu huwekwa mahali pa joto. Ili iweze kuchachuka haraka, kipande kidogo cha mkate wa rye huwekwa ndani yake. Maziwa hugeuka kuwa maziwa ya curded kwa siku ikiwa mchakato hutokea katika majira ya joto, na baada ya siku 3 - ikiwa ni majira ya baridi. Sio lazima kuichochea kwa wakati huu. Utayari wa maziwa yaliyokaushwa unaweza kuamua na Bubbles, ambayo inapaswa kuinuka na kuunda "hatua".

Baada ya hayo, unahitaji kuondoa kwa makini cream, kumwaga mtindi kwenye sufuria kubwa. Ikiwa maziwa yalikuwa ya ubora wa juu na maziwa yaliyokaushwa yanageuka kuwa mazuri, haitoi kwa uhuru. Hiyo ni, ili kumwaga, jar inahitaji kutikiswa mara kwa mara. Ikiwa maziwa yaliyokaushwa hutiwa kwa urahisi, jibini la Cottage haitakuwa kitamu na haitakuwa na muundo unaotaka.

Sufuria huwekwa kwenye moto mdogo kwa dakika 10, hadi misa iko kwenye joto linalohitajika. Unaweza kuiangalia kwa njia mbili. Gusa chombo katika sehemu mbili - karibu na juu na karibu na chini. Juu ya sufuria inapaswa kuwa joto kidogo, wakati chini inapaswa kuwa joto zaidi, lakini sio moto. Unaweza, wakati wa kuchochea mtindi na kijiko kutoka chini kwenda juu, kupunguza kidole chako kwenye sufuria, misa inapaswa kuwa joto kidogo. Ikiwa halijoto unayotaka bado haipatikani, ipika kwa dakika nyingine 5. Jambo kuu sio kuzidisha maziwa yaliyokaushwa, kwani jibini la Cottage katika kesi hii litakuwa mbaya kwa ladha, ngumu na laini.

Sasa unaweza kuzima moto, kuondoka sufuria ili baridi usiku. Kufikia asubuhi, misa itatoka, kutakuwa na jibini la Cottage juu, whey chini. Mimina wingi ndani ya bakuli kubwa iliyowekwa na cheesecloth. Kisha chachi hufungwa na kunyongwa juu ya chombo ili kukusanya seramu. Wakati inakimbia, curd ya maziwa ya nyumbani itakuwa tayari.

Yogurt haiwezi kuwashwa, lakini kukunjwa kwenye chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa mara baada ya kuchacha. Lakini kwa hili, lazima iwe homogeneous na nene, vinginevyo inaweza kuingia kupitia chachi. Jibini la Cottage lililoandaliwa kulingana na kichocheo hiki nyumbani linageuka kuwa laini sana, haipendekezi kuitumia kwa kuoka, kwani itaenea. Kutoka kwa lita 3 za maziwa kulingana na kichocheo hiki, kuhusu gramu 700 za jibini la Cottage hupatikana.

Pia kuna mapishi rahisi zaidi. Jibini la Cottage la nyumbani linaweza pia kufanywa kutoka kwa maziwa ya duka na kuongeza ya cream ya sour. Kwa hili utahitaji:

cream cream - kioo;
- maziwa - kioo;
- sukari;
- Mkate wa Rye.

Kwanza, kijiko cha cream ya sour kinapaswa kuchochewa katika glasi ya maziwa. Ongeza kipande cha rye kwenye sehemu moja, acha mchanganyiko upate joto kwa usiku mzima. Asubuhi, mkate hutolewa kwa uangalifu ili usipoteke. Maziwa ya sour huchujwa kwa njia ya chachi iliyokunjwa mara tatu. Mchuzi uko tayari.

Ili kupata jibini zaidi la jumba, unahitaji kumwaga pakiti ya maziwa kwenye sufuria ya enamel, kuongeza cream ya sour (vijiko 2-3), kuchanganya na pia kuondoka usiku. Asubuhi, joto kwenye jiko hadi maziwa ya sour yawe joto (usiwa chemsha). Zima moto, baada ya masaa 2-3, wakati maziwa yanapunguza, inahitaji kuchujwa.

Kijiko cha cream ya sour na sukari kidogo huongezwa kwenye sahani iliyokamilishwa. Unaweza kuhifadhi jibini la Cottage hadi siku tatu kwenye jokofu.

Kama unaweza kuona, jibini la Cottage sio ngumu kabisa kupika nyumbani. Sahani hii hakika itapendeza kaya zote, haswa watoto.