nani anatoa maziwa yaliyonona zaidi?
Maelezo mbadalaMoby Dick (mnyama gani?)
Kamba ya nyasi, ambayo hutumiwa kuvuta matawi ya nyasi
Jitu lisilo na haiba na macho duni na usikivu bora
Na nyangumi fin, na narwhal, na kutapika
chanzo cha ambergris
mamalia mkubwa wa baharini
Nani ni mwokozi
Makazi (mji) nchini Uingereza, kaunti ya Banff
Mnyama anayevutia zaidi duniani
Theluthi moja ya eneo la dunia (mythic)
Muujiza Yudo
kundinyota ya ikweta
Yule ambaye biashara inategemea (transl.)
Sema "mnyama mkubwa wa baharini" kwa Kigiriki kwa neno moja
Nyota Mira iko katika kundi gani la nyota?
Nyota ya Menkar iko kwenye kundi gani?
Ni nani aliyemsaidia Aibolit kushinda bahari?
Hali ya mnyama wa nyangumi wa minke
Mnyama huyu huvuta lita 2400 za hewa ndani ya sekunde 2
mamalia mkubwa zaidi
Ni mnyama gani ana watoto wazito zaidi?
Ni mnyama gani aliye na maziwa yaliyonona zaidi?
Mamalia anayeweza kutengeneza chemchemi
Kubwa zaidi ya mamalia
wanyama wakubwa wa bluu
mpenzi wa plankton
. "chemchemi inayoelea"
mnyama wa baharini
Mmoja wa wanyama watatu ambao walihifadhi ulimwengu wa watu wa kale
Theluthi moja ya eneo la dunia (hadithi.)
Muujiza Yudo Samaki
Muujiza Yudo, ingawa sio samaki
Moby Dick kama yudo muujiza
Yona Mlaji wa Biblia
Inamwagika kama chemchemi
Mgongo ni nani?
fauna kubwa
Muujiza Yudo na chemchemi
Nyangumi wa manii
bahari kubwa
moby dick
jitu lisilo na meno
bahari kubwa
Je, matapishi haya ni nani?
mnyama anayetiririka
Mwenye kuweka mambo
bahari kubwa
Nani ana watoto wazito zaidi?
samaki wa ajabu
Ni nani aliyebeba Aibolit kuvuka bahari?
mamalia wa baharini
mlaji wa plankton
Mnyama mkubwa
Alikimbia nje ya bahari inayowaka
bahari kubwa
Ilibadilishwa na paka katika hadithi ya hadithi
Nabii Yona alikuwa tumboni mwake
Jitu linalotiririka baharini
chemchemi ya bahari
Mzoga wa bahari na bafu yako
Na nyangumi wa manii na nyangumi wa mwisho
Mwimbaji Mjini
. "samaki" ambayo maisha hupiga kama chemchemi
Mnyama mwenye sauti kubwa zaidi duniani
Fin nyangumi, kama sei nyangumi
Menkar ni kundi gani la nyota?
Bahari "chemchemi" yenye mkia
Nyangumi wa mwisho, nyangumi wa manii
bahari kubwa
mnyama wa majini
. "chemchemi hai"
Jukumu la D. Pevtsov katika filamu "Sehemu ya Simba"
mbwa mwitu
kundinyota ya ikweta
mamalia mkubwa wa baharini
mamalia mkubwa wa baharini
Mamalia wa familia ya minke
. "Chemchemi hai"
. "Chemchemi inayoelea"
. "Samaki", ambaye maisha yake hupiga kama chemchemi
Menkar ni kundi gani la nyota?
Ambao walibeba Aibolit kuvuka bahari
Ambao hutoa maziwa yaliyonona zaidi
Nani alisaidia Aibolit kushinda bahari
Nani ni matapishi
Ambao ni hunchback
Cannibal, mbwa mwitu wa bahari (mbwa), papa mkubwa zaidi, Squalus Carcharias, fathoms tatu; bila mashimo
M. Kigiriki. kanisa la uongo. kulema kamch. mnyama wa maziwa ya baharini, mkubwa zaidi wa wanyama wote wanaoishi, Cete; Kuna aina kadhaa za nyangumi zinazounda jenasi au familia ya whalers, cetaceans. halisi, lovetsky, Valaena mystecutus, hadi masizi. ndefu; nyangumi inashughulikia anga yake kote, na ni kufunikwa na taya ya chini. Gibar, nyembamba kuliko nyangumi, safu (manyoya) kando ya ukingo. Golovach na rorqual, ndogo. Nyangumi wa manii, Physeter, kichwa cha tatu cha mwili. Keith spitter, Phys. macrocefalus, si chini ya nyangumi, kutoka kwake spermaceti (tishu ya adipose), katika sehemu maalum ya fuvu, pamoja na ambergris, kutoka kwa matumbo. Tito akiwa na huzuni ni kama nyangumi baharini. Dunia imesimama juu ya nguzo tatu. cetacean, akimaanisha nyangumi. Whalebone, ufizi wa pembe au palate ya nyangumi, sahani za elastic. Kitovina nyama ya nyangumi, blubber, mafuta. Cetacean, cetacean, cetacean, au nyangumi-kama. Catoboy, whaler, cathols m. nyangumi viwanda; chombo kilicho na vifaa kwa biashara hii. Katoboyny, whaling, whaling, kuhusiana na kuambukizwa, kupambana na nyangumi. Catoboyism au nyangumi cf. uvuvi wa nyangumi
M. Mjerumani. mafuta, putty, saruji, aina yoyote ya kukandia kutumika kwa gluing na soldering vitu mbalimbali.
moby dick
Bahari "chemchemi" yenye mkia
Sema "mnyama mkubwa wa baharini" kwa Kigiriki kwa neno moja
Ni mnyama gani ana watoto wazito zaidi?
Nani ana watoto wagumu zaidi
Nyota ya Mira iko kwenye kundi gani?
Nyota ya Menkar iko kwenye kundi gani?
Ni mamalia yupi ana maziwa mnene zaidi?
Jukumu la D. Pevtsov katika filamu "Sehemu ya Simba"
Mnyama mkubwa zaidi kwenye sayari
mnyama mkubwa wa baharini
Jamii ya kisasa inazingatia sana uchaguzi wa bidhaa za chakula sio tu na sio sana kwa ladha yao, lakini katika hali ya manufaa ya bidhaa hiyo. Hii hutokea, kwa mfano, na maziwa, ambayo mara nyingi huchaguliwa kulingana na kigezo cha maudhui ya mafuta. Maudhui ya juu ya mafuta katika bidhaa yanaonyesha thamani yake ya lishe na manufaa, wakati asilimia ndogo ya mafuta hakika itavutia gourmets ambao wanataka kula bila kuumiza takwimu zao wenyewe.
Walakini, kuzingatia nambari za dhahania sio njia bora zaidi, kwa hivyo hebu tuone ni maziwa gani huchukuliwa kuwa mafuta na ambayo sio, na ni nini, kwa ujumla, huathiri yaliyomo kwenye mafuta ya kinywaji hiki.
Kiwanja
Kwa kawaida, faida na ladha ya maziwa ya ng'ombe hutegemea tu mafuta, hasa tangu asilimia yake katika wingi wa jumla ni kiasi kidogo. Kwanza kabisa, maziwa yoyote yana maji, ambayo ni takriban 88% katika bidhaa ya ng'ombe. Kama ilivyo kwa mchanga, pia ni tofauti sana - sehemu kubwa yake imeundwa na protini anuwai, haswa casein na albin. Ladha ya tabia, ambayo kwa kawaida huitwa milky, hutolewa kwa kinywaji na lactose - aina maalum ya sukari, kutovumilia ambayo ni ya kawaida kati ya watu wazima wa sayari na ni kinyume cha moja kwa moja kwa matumizi ya bidhaa nyingi za maziwa.
Ikiwa tunazungumza, kwa kweli, kuhusu mafuta, basi sehemu hii ya maziwa inachukuliwa kuwa nyepesi na wakati wa mabadiliko yoyote ya maziwa (kwa mfano, wakati wa fermentation) hukusanya juu ya uso wa kioevu, kutengeneza cream. Akizungumza juu ya muundo maalum wa mafuta ya maziwa, hasa hujumuisha asidi mbalimbali za mafuta na glycerol.
Maudhui ya kiungo kama hicho katika aina tofauti za maziwa yanaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa., lakini wastani wa kawaida wa masharti kwa maziwa ya asili ya ng'ombe wa kijiji ni 3.5%. Ikumbukwe kwamba hata ng'ombe sawa wakati wa maisha yake anaweza kutoa maziwa ya maudhui tofauti ya mafuta, kwani kiashiria hiki kinategemea vigezo vingi, ambavyo vitajadiliwa hapa chini.
Ikiwa tunazungumza juu ya maziwa yaliyowekwa kwenye vifurushi, basi asilimia ya yaliyomo kwenye mafuta ina anuwai kubwa zaidi ya viashiria, kwani bidhaa inaweza kupunguzwa kwa makusudi, au, kinyume chake, mkusanyiko wa mafuta ndani yake unaweza kuongezeka. Imani maarufu ni kwamba asilimia kubwa ya mafuta huboresha ladha ya bidhaa, lakini chakula au sababu za afya binafsi husababisha baadhi ya watu kuchagua aina ya chini ya mafuta ya maziwa.
Aina
Kijadi, watengenezaji wa maziwa ya vifurushi huonyesha kwenye kifurushi ni asilimia ngapi ya mafuta kwenye bidhaa inayotolewa, lakini kwa watumiaji wengi hii ni njia tu ya kulinganisha kifurushi kimoja na kingine bila kutaja afya zao au maziwa kwa ujumla.
Ili kutatua hali hii, uainishaji maalum wa aina za maziwa umeundwa.
- Mafuta ya chini au ya chini, maziwa haimaanishi mafuta 0% - inaruhusiwa kuwa na dutu hii kwa kiwango cha hadi 1%. Kinywaji kama hicho hupatikana kwa usindikaji wa kemikali ya maziwa yote, na ingawa haina tofauti katika ladha ya kushangaza, kwa watu ambao wamekatazwa kula vyakula vya mafuta, hii ndiyo njia pekee ya kufurahia bidhaa za maziwa.
- mafuta ya chini maziwa yanaonyesha maudhui ya mafuta ya 1-2%. Kwa mujibu wa wazalishaji, maziwa yenye maudhui ya wastani ya mafuta ya 1.5% ni maarufu zaidi katika maeneo yote, kwa kuwa kwa ladha nzuri katika hali nyingi haina madhara kwa takwimu na kwa mifumo mbalimbali ya mwili wa binadamu.
Kwa njia, kwa watoto katika mazingira ya kuchukua nafasi ya maziwa ya mama, ni maziwa ya chini ya mafuta ambayo inashauriwa, vinginevyo usumbufu mkubwa katika utendaji wa mfumo wa mzunguko unawezekana katika siku zijazo.
- Mafuta 3.5%- hii ni kawaida ya wastani, asilimia ambayo ng'ombe wa nyumbani hutoa kawaida. Kama ilivyoelezwa hapo juu, asilimia ya mafuta hata katika maziwa safi inaweza kuwa ya chini sana na ya juu zaidi, lakini hii ndiyo alama ambayo maziwa yaliyowekwa yanapaswa kulinganishwa.
- Zaidi ya 4.5% ya mafuta Haya ni maziwa yaliyojaa mafuta. Ikiwa unununua katika duka, basi ni karibu kufanywa kwa bandia - kwa kuongeza mafuta ya maziwa yaliyokusanywa. Walakini, katika kijiji unaweza kujaribu hii ikiwa ng'ombe ni wa aina maalum ya maziwa - kwa mfano, ng'ombe wa "Jersey" wanaweza kutoa kioevu na maudhui ya mafuta hadi 8%. Bidhaa kama hiyo inageuka kuwa ya lazima ikiwa mtu mgonjwa anahitaji kwenda nje - tu mafuta yaliyoongezeka yatamnufaisha.
- Wakati mwingine kunywa cream huitwa kimakosa maziwa., sawa na jamaa yake wa karibu katika fomu ya kutolewa. Kimsingi, hii ni dutu sawa, tu na ladha iliyojilimbikizia zaidi na maudhui ya mafuta ya karibu 10%.
Ni nini huamua uwepo wa mafuta?
Hapo juu, tumejifunza kuwa yaliyomo kwenye mafuta ya maziwa ni kweli, labda kigezo kuu cha kutathmini bidhaa kama hiyo - inabaki kueleweka ni vigezo gani vinavyoathiri kiashiria kama hicho. Tutaondoa mara moja ushawishi kutoka kwa upande wa mtu - ni wazi, baada ya yote, kwamba katika maziwa maudhui ya mafuta ya kinywaji yanaweza kuletwa kwa kiwango chochote.
Kwa kuanzia, inapaswa kusemwa kwamba ingawa kila ng'ombe hutoa maziwa ya ubora tofauti wakati wa maisha yake, ng'ombe wengine huwa na wastani wa kutoa maziwa mengi zaidi kuliko wengine. Wanadamu haraka walishikamana na mwelekeo huu na wakaanza kuzaliana mifugo maalum ya maziwa, lakini kuna nuance moja muhimu hapa: ng'ombe, kimsingi, hawezi kutoa muhimu zaidi kuliko mwili wake unaweza kutoa bila kujidhuru. Yaliyomo ya mafuta ya bidhaa inayotokana kwa kiasi kikubwa inategemea ni maji ngapi mwili wa ng'ombe hupunguza glycerin, mtawaliwa, maziwa kawaida hugeuka kuwa mafuta sana, lakini kwa idadi ndogo, au mengi, lakini sehemu ya mafuta ni ndogo. . Kiwango cha juu cha mafuta kilichorekodiwa kilikuwa 14% kwa ng'ombe wa "Jersey" aliyetajwa hapo juu, lakini kiashiria hiki ndicho pekee cha aina yake, wakati kawaida ya wastani ya kuzaliana ni 5%. Takriban viashiria sawa hutolewa na ng'ombe Mwekundu wa Denmark.
Jersey
Nyekundu ya Kideni
Kwa kuwa tumefikia hitimisho kwamba kwa maziwa ya juu ya mafuta, ng'ombe lazima awe na vitu vyote muhimu katika mwili kwa kiasi cha kutosha, ni mantiki kudhani kwamba kwa matokeo mazuri, anahitaji kuchukua wema huu wote mahali fulani. Ili maziwa kukidhi matarajio fulani, ni muhimu kutoa ng'ombe kwa lishe sahihi. Kwa mfano, kuna aina za vyakula vinavyotoa mafuta mengi zaidi - hizi ni pamoja na nyasi zilizovunwa kutoka kwa nafaka na kunde, pamoja na vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi, wanga nyepesi na sukari. Kalsiamu, zinki na fosforasi, pamoja na vitamini E na A, pia huchangia kuongezeka kwa maudhui ya mafuta. Wakati huo huo, unahitaji kuelewa kuwa kuna pia chakula kama hicho ambacho hutoa athari tofauti kabisa - kwa mfano, nyasi iliyokatwa, pamoja na misa ya kijani kibichi na massa ya beet, hupunguza tu mafuta ya maziwa.
Kwa ujumla, katika majira ya joto, ng'ombe hutoa maziwa ya mafuta zaidi - hii inawezeshwa na aina mbalimbali za kulisha kutumika., pamoja na kuonekana mara kwa mara kwa mnyama katika hewa safi. Katika majira ya baridi, maudhui ya mafuta hupungua bila shaka, na nyasi iliyoelezwa hapo juu labda ndiyo njia pekee ya kuhifadhi viashiria vya ubora wa maziwa. Ili malighafi hiyo kubaki muhimu, hifadhi yao lazima ifuatiliwe kwa uangalifu, kuepuka kuwasiliana na unyevu na tukio la kuoza. Sehemu kubwa ya lishe ya ng'ombe wakati wa msimu wa baridi kawaida haingii kwenye nyasi, kwa hali ambayo silage na unga wa nyasi, na aina yoyote ya uji na viazi za kuchemsha au mazao ya mizizi kama malenge na zukini, inaweza kutoa vitamini na madini yote muhimu. . Kuhusu milisho mbalimbali iliyokolea, sio muhimu kama inavyoweza kuonekana - inapaswa kutumiwa kwa uangalifu, kwa kulinganisha na madawa ya kulevya.
Umri wa mnyama pia huathiri maudhui ya mafuta ya maziwa, na ingawa wengi wanaamini kuwa ng'ombe mdogo ana maziwa ya mafuta, hii bado si sahihi kabisa. Wakati wa kuzaa kwa kwanza, mwili wa mnyama hujifunza tu kutoa maji ya maudhui bora ya mafuta, kwa hiyo viashiria vyema hutokea tu baada ya ndama wa tano au wa sita. Wakati huo huo, katika ng'ombe wa zamani, ambayo ni mantiki, maudhui ya mafuta ya maziwa hupungua hatua kwa hatua, na haiwezekani kuacha mchakato huu, isipokuwa kupunguza kidogo. Kwa mara nyingine tena, ikumbukwe kwamba kadiri ng'ombe anavyotoa maziwa mengi, ndivyo mafuta yanavyopungua, kwa hivyo hatua maalum za kunyonyesha zitasababisha kupungua kwa ubora wa malighafi.
Hatimaye, ng'ombe lazima pia kutunzwa vizuri ili kuleta manufaa ya juu. Mbali na lishe bora, ni muhimu kuweka mnyama katika eneo la kavu na la hewa - kwa njia hii itakuwa na afya, ambayo pia itaathiri ubora wa maziwa. Aidha, kusimama bila kazi kwa ng'ombe sio muhimu, kwa sababu hata wakati wa baridi ni kuhitajika kwa ng'ombe kutoa shughuli fulani za kimwili, na hii lazima ifanyike kila siku.
Hatimaye, ng'ombe lazima pia anywe kwa usahihi, kwa sababu inajulikana kuwa wakati wa kunyonyesha, maudhui ya mafuta ya maziwa huongezeka kwa hatua. Kwa sababu hii, jets chache za kwanza hutolewa tofauti, na matone ya mwisho, kinyume chake, yanapigwa kwa makini na massage maalum.
Ni mafuta gani ya maziwa yenye afya?
Kwa watu ambao hawatakiwi kula vyakula vya mafuta kwa sababu ya magonjwa anuwai au kufuata madhubuti kwa lishe, jibu la swali hili ni dhahiri, lakini kwa kila mtu mwingine, maziwa anuwai ya yaliyomo tofauti ya mafuta hutolewa kuchagua kutoka. . Kama ilivyo katika hali nyingi, hakuwezi kuwa na jibu dhahiri hapa - yote inategemea ni lengo gani unajiwekea.
Kuna madai ya utani wa nusu kwamba maziwa ya skimmed ni nzuri kwa kukata kiu, na maziwa ya mafuta yanafaa kwa njaa, lakini kwa kweli taarifa hii sio mbali na ukweli.
Maziwa ya skim ni nzuri kwa mtu yeyote ambaye hana lishe, na anaishi maisha ya kukaa chini, kwa sababu ikiwa sasa hauoni hitaji kidogo la kufuatilia kalori, basi baada ya muda hii inaweza kusababisha shida kubwa na kuwa mzito. Toleo la mafuta ya chini ni rahisi zaidi kwa mwili kuchimba, na kwa watoto wachanga ni chaguo pekee, kwa sababu maziwa ya mafuta kamili hayapendekezi kwao kabisa. Kinywaji kama hicho hakiwezi kuonekana kama ladha maalum, lakini, uwezekano mkubwa, maudhui ya chini ya mafuta pia yatakuwa na athari nzuri kwa gharama ya bidhaa.
Maziwa ya mafuta sana yanajilimbikizia afya, lakini ikiwa ni ya ziada, itageuka kuwa uzito mkubwa tu. Bidhaa kama hiyo inapaswa kupendekezwa kwa kila mtu ambaye mwili wake umedhoofika sana, na sababu ya udhaifu kama huo haijalishi - maudhui ya juu ya mafuta yatasaidia kupona haraka iwezekanavyo. Bila shaka, ni kuhitajika kutoa upendeleo kwa maziwa ya asili kutoka kwa ng'ombe ambao hutoa maziwa kamili ya mafuta, na usiwaamini wazalishaji ambao huongeza maudhui ya mafuta kwa njia isiyojulikana. Kwa ujumla, maziwa yenye mafuta yanaweza kushauriwa kwa watu ambao wanaishi maisha ya kufanya kazi na wanapata mazoezi mazito ya mwili, ingawa inafaa kufafanua tena kwamba bado sio lazima kutumia vibaya bidhaa kama hiyo.
Jinsi ya kuangalia ubora wa maziwa nyumbani, angalia video ifuatayo.
Maziwa yanaweza kutolewa na wanawake wa aina zote za mamalia. Duniani wapo takriban 6,000. Maziwa ya mamalia ni kioevu kisicho na rangi nyeupe au njano-nyeupe, kitamu katika ladha na changamano sana katika utungaji wa kemikali. Vipengele vyote vya maziwa vimeunganishwa. Maziwa ya mnyama yeyote ni mfumo mmoja wa polydisperse. Kila mnyama kutoka kwa familia kubwa ya mamalia ana maziwa yake mwenyewe, si kama maziwa ya mnyama mwingine. Muundo wa kemikali ya maziwa ya spishi zingine za wanyama huwasilishwa kwenye jedwali:
Muundo wa kemikali ya maziwa ya kike
aina tofauti za mamalia (kwa wastani),%
| Aina ya mnyama | Maji | Squirrels | Mafuta | Lactose | Majivu |
| Ng'ombe | 88,0 | 3,2 | 3,5 | 4,9 | 0,8 |
| Mbuzi | 86,9 | 3,8 | 4,1 | 4,4 | 0,8 |
| Kondoo | 83,6 | 5,1 | 6,2 | 4,2 | 0,9 |
| nyati | 82,9 | 4,6 | 7,5 | 4,2 | 0,8 |
| yak ya kike | 84,0 | 5,0 | 6,5 | 5,6 | 0,9 |
| Mare | 89,7 | 2,2 | 1,9 | 5,8 | 0,3 |
| Ngamia | 86,5 | 4,0 | 3,0 | 5,7 | 0,8 |
| punda | 90,0 | 1,9 | 1,4 | 6,2 | 0,5 |
| Zebu kike | 86,2 | 3,0 | 4,8 | 5,3 | 0,7 |
| kulungu | 67,7 | 10,9 | 17,1 | 2,8 | 1,5 |
| Nguruwe | 86,0 | 7,2 | 4,6 | 3,1 | 1,1 |
| Tembo | 67,8 | 3,1 | 19,6 | 8,8 | 0,6 |
| pomboo wa kike | 48,8 | 5,6 | 45,0 | 1,4 | 0,6 |
| Ng'ombe | 45,7 | 12,0 | 42,0 | 1,5 | 0,9 |
Watu hula maziwa ya kondoo, mbuzi, nyati, yaki jike, farasi, ngamia, kulungu, zebu jike, punda. Maziwa ya wanyama hawa hutumiwa na wakazi wa mikoa hiyo ya CIS, ambayo, kutokana na hali ya hewa ya ndani, ni vigumu kuzaliana ng'ombe.
Maziwa ya mbuzi hutumiwa kwa kiasi kikubwa na wakazi wa Transcaucasia na Asia ya Kati. Kwa upande wa utungaji wake wa kemikali, sio duni kwa ng'ombe, na kwa namna fulani hata huzidi. Maziwa ya mbuzi yana karibu mara mbili ya albumin na globulini, hasa protini za maziwa zenye thamani. Ni tajiri zaidi katika mafuta. Inayo asidi ya mafuta ya polyunsaturated zaidi. Globules za mafuta katika maziwa ya mbuzi ni ndogo mara 2 kuliko katika maziwa ya ng'ombe na ni rahisi kusaga. Maziwa ya mbuzi yana vitamini A, C, D na PP mara kadhaa zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe, ambayo ni muhimu kwa kiumbe kinachokua, pamoja na chuma.
Kwa hiyo, maziwa ya mbuzi, pamoja na maziwa ya ng'ombe, inashauriwa kupewa watoto wachanga. Wengi hutumia kama mbadala wa maziwa ya mama ya wanawake.
Ubora wa maziwa ya mbuzi na sifa zake za ladha kwa kiasi kikubwa hutegemea jinsi sheria za usafi zinavyozingatiwa wakati wa kunyonyesha. Kabla ya kukamua, kiwele cha mbuzi lazima kioshwe vizuri, kwani tezi zake za mafuta hutoa kiasi kikubwa cha asidi tete ya mafuta. Kuingia ndani ya maziwa, huwapa harufu maalum. Maziwa ya mbuzi yaliyochanganywa na maziwa ya kondoo husindikwa kuwa jibini la feta na jibini la kienyeji la kung'olewa.
Maziwa ya kondoo hutumiwa kwa madhumuni ya chakula katika Crimea, Transcaucasia. Asia ya Kati na Caucasus Kaskazini. Rangi ya maziwa ya kondoo ni nyeupe na tinge kidogo ya kijivu. Ina protini na mafuta mara 1.5 na ina vitamini A, B1, B2 mara 2-3 zaidi ikilinganishwa na ng'ombe. Hata hivyo, mafuta ya maziwa ya kondoo yana mengi ya capric na caprylic fatty acids. Wanatoa maziwa harufu maalum. Hii inapunguza matumizi yake katika vyakula vyote. Jibini (chanakh, tushinsky, ossetian) na feta cheese, pamoja na bidhaa za maziwa ya sour, hasa mtindi, mara nyingi huandaliwa kutoka humo. Siagi pia inaweza kufanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo, lakini itakuwa na ladha ya greasi.
Kondoo mara nyingi huwa wagonjwa na brucellosis, hivyo ni bora kuchemsha maziwa yao. Jibini na jibini zinaweza kuliwa tu baada ya mwezi wa kuhifadhi, kwani wakati huu brucella (viini vya magonjwa) hufa.
Maziwa ya Mare ni meupe na rangi ya hudhurungi, tamu na tart kidogo kwa ladha. Kwa upande wa thamani ya lishe, ni duni kwa ng'ombe, kwa kuwa ina karibu mara mbili chini ya mafuta. Hata hivyo, maudhui ya juu ya sukari ya maziwa, albumin, globulini, vitamini C (mara 6 zaidi ya maziwa ya ng'ombe), mgawanyiko mzuri wa globules ya mafuta huipa thamani maalum ya matibabu na ya chakula baada ya kuchacha kwenye koumiss. Kwa upande wa uwiano wa sehemu za protini na kiasi cha lactose, maziwa ya mare yanafanana na ya wanawake, hivyo ni muhimu sana wakati wa kulisha watoto wachanga. Katika mlo wa watu wazima, maziwa ya mare hutumiwa vizuri kwa namna ya koumiss.
Maziwa ya nyati huliwa huko Georgia, Azerbaijan, Armenia, Dagestan, Kuban na pwani ya Bahari Nyeusi ya Caucasus. Maziwa ya nyati ni kioevu cheupe chenye viscous na ladha ya kupendeza na harufu. Thamani yake ya kibaolojia na lishe ni ya juu sana. Ina mafuta mengi, protini, kalsiamu, fosforasi, vitamini A, C na kundi B kuliko maziwa ya ng'ombe. Maziwa haya hutumiwa kwa chakula kwa fomu nzima, pamoja na kahawa, kakao. Mtindi wa hali ya juu hutayarishwa kutoka kwake (maziwa ya Kibulgaria yaliyokaushwa na yaliyomo yabisi), cream, matsun, cream ya sour, jibini la jibini, ice cream, unaweza pia kutengeneza siagi, na jibini la ndani kutoka kwa mchanganyiko na ng'ombe.
Maziwa ya kulungu hutumiwa katika lishe ya watu wa Kaskazini. Inatofautiana na maziwa ya ng'ombe kwa kuwa ina protini mara 3 zaidi na mafuta mara 5 zaidi. Kwa upande wa kalori, lita 1 ya maziwa ya kulungu ni sawa na lita 4 za maziwa ya ng'ombe. Maziwa ya kulungu hutumiwa kufanya siagi, jibini na jibini la jumba. Inapotumiwa nzima, ni bora kuipunguza kwa maji, kwa kuwa ina maudhui ya juu ya mafuta na kwa hiyo tumbo la si kila mtu anayeweza kuchimba kawaida.
Maziwa ya ngamia ni moja ya bidhaa za chakula katika mikoa kadhaa ya Asia ya Kati na Kazakhstan. Ina rangi nyeupe na tint kidogo ya manjano, ladha tamu na harufu kidogo ya mafusho ya ngozi. Uthabiti wake ni mzito kuliko ng'ombe. Inaliwa wote kwa fomu yake ya asili na kwa namna ya bidhaa mbalimbali za maziwa, ambazo zina majina maalum: katakh (cream ya sour), chal (sour whey), ayran (sawa na maziwa ya curded), shubat (sawa na koumiss), nk. Ikichanganywa nayo husindikwa kuwa siagi (irket-mai) na jibini yenye viungo (ashikrut) pamoja na maziwa ya ng'ombe, kondoo na mbuzi.
Maziwa ya yak ya kike hutumiwa kama chakula katika Altai, Pamirs, Caucasus na Carpathians. Ina zaidi ya maziwa ya ng'ombe, mafuta, protini na sukari. Kwa chakula, maziwa ya yak ya kike hutumiwa nzima au kusindika, kama maziwa ya ng'ombe, kuwa bidhaa za maziwa.
Maziwa ya zebu ya kike hutumiwa na watu wa Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan na Armenia. Katika muundo wake, ni karibu na ng'ombe, lakini ina mafuta kidogo zaidi, protini, madini na sukari kidogo. Inatumika kwa fomu yake ya asili na kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa za maziwa. Ikumbukwe kwamba katika maeneo ambayo ng'ombe-kama zebu hupandwa, watu mara nyingi huwa wagonjwa na piroplasmosis, ambayo hupitishwa kwa kuumwa na kupe. Hata hivyo, zebu ilikuza kinga (kinga) kwa ugonjwa huu. Kwa hiyo, watu ambao daima hunywa maziwa ya zebu hawana kawaida kupata piroplasmosis.
Maziwa ya punda katika mali yake na muundo wa sehemu sio tofauti sana na maziwa ya wanawake. Kwa hiyo, inaweza kutolewa kwa watoto wachanga.
Walijifunza jinsi ya kukamua wanyama hapo zamani. Maziwa ya ng'ombe, mbuzi, farasi, ngamia, kulungu, nyati, punda na hata yaki jike na zebu hutumiwa kama chakula. Maarufu zaidi ni maziwa ya ng'ombe, kila mwaka tani milioni 400 huzalishwa ulimwenguni.
Maziwa yana virutubisho vyote muhimu kwa ukuaji na maendeleo ya kawaida: mafuta, protini, vitamini na madini. Madini muhimu zaidi ni kalsiamu na fosforasi, ambayo ni muhimu kwa malezi na maendeleo ya tishu za mfupa.
Muhimu zaidi ni maziwa safi, ambayo bado hayajapozwa baada ya kunyonyesha.
Wakati unyevu hutolewa kutoka kwa maziwa, poda nyeupe hupatikana - "poda ya maziwa", ambayo maziwa yanaweza kupatikana tena kwa kuongeza maji. Lakini maziwa ya unga sio ya kitamu na yenye afya kama maziwa ya asili.
Katika karne ya 19, mwanasayansi wa Kifaransa Louis Pasteur alikuja na njia ya kuongeza maisha ya rafu ya maziwa: maziwa huwashwa kwa joto la digrii 74-76 kwa dakika kadhaa. Njia hii iliitwa jina la muumba wake: pasteurization, na maziwa ambayo yamefanyika usindikaji huo inaitwa pasteurized. Maziwa ya pasteurized yanaweza kuhifadhiwa kwa wiki kadhaa.
Njia nyingine ya usindikaji wa maziwa ni sterilization, i.e. inapokanzwa kwa joto la digrii 125-145. Cream haijatengenezwa katika maziwa ya sterilized, na karibu hakuna vitu muhimu vinavyobaki ndani yake.
Lakini katika maziwa yaliyofupishwa, mali ya faida ya maziwa huhifadhiwa. Maziwa yaliyofupishwa hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ambayo hayapatikani kwa kuyeyusha unyevu na kuongeza sukari.
India ndio mzalishaji mkubwa zaidi wa maziwa, lakini sio maziwa yote yanayozalishwa nchini husindikwa na maziwa. Msafirishaji mkubwa wa maziwa ni New Zealand. Katika Umoja wa Ulaya, maziwa mengi yanazalishwa nchini Ujerumani.
Ladha ya maziwa
Maziwa yenye ubora wa juu yana ladha tamu kidogo, ambayo hutoa lactose - sukari ya maziwa. Ladha ya maziwa pia inategemea maudhui ya mafuta: mafuta ni, tastier ni.
Mchanganyiko wa maziwa na bidhaa zingine
Maziwa yenyewe ni chakula kamili na haichanganyiki vizuri na vyakula vingine. Protini ya maziwa ni tofauti sana na protini za nyama, samaki, karanga, na kunde. Kunywa maziwa pamoja na chakula kingine hupunguza mchakato wa kumeng'enya chakula hiki, hivyo kinapaswa kuliwa tofauti.
Matumizi ya maziwa katika kupikia
Uzalishaji wa jibini la Cottage, jibini, ice cream, bidhaa za asidi ya lactic.
Makala ya maandalizi ya maziwa
Ili kuhifadhi thamani ya lishe ya maziwa wakati wa kuchemsha, sheria zifuatazo zinapaswa kuzingatiwa kwa uangalifu:
- kuleta kwa chemsha haraka ili kuhifadhi virutubishi vingi iwezekanavyo;
- kwa kupokanzwa kwa muda mrefu, virutubisho huharibiwa;
- kuchemsha tena ni bora kuepukwa;
- chemsha haipaswi kuwa zaidi ya dakika moja au mbili tangu kuanza kwa kuchemsha, na baada ya kuchemsha, maziwa lazima yamepozwa haraka;
- maziwa ya kuchemsha ni bora kuhifadhiwa kwenye kioo au chombo cha enamel.
Uhifadhi wa maziwa
Maisha ya rafu ya maziwa safi ya asili huongezeka ikiwa yamepikwa. Ili kuweka maziwa safi, unaweza kuongeza kijiko cha sukari kwa lita 1 ya maziwa.
Nyumbani, maziwa yanapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Katika mfuko uliofunguliwa, maziwa huhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 5. Maziwa huchukua kwa urahisi harufu mbalimbali, hivyo inapaswa kuhifadhiwa tofauti na bidhaa zenye harufu kali.
Jukumu la jadi katika sahani
Viungo kwa ajili ya maandalizi ya vinywaji vya maziwa, nafaka.
Ubadilishaji Unaoruhusiwa
- Maziwa ya mbuzi
- Maziwa ya almond
- Maziwa ya soya
Historia ya asili ya maziwa
Ushahidi wa kiakiolojia unaonyesha kwamba wenyeji wa Mashariki ya Kati walikula maziwa na walikuwa wakijishughulisha na ufugaji wa ng'ombe wa maziwa mapema kama 3000 KK.
Kulingana na vyanzo vingine, mifugo ya maziwa huko Uropa ilikuzwa mapema karne ya sita KK.
Maziwa hayakutumiwa tu kwa chakula, bali pia kama dawa. Hippocrates kwa miaka 400 BC ilipendekeza sana matumizi ya maziwa kwa idadi ya magonjwa.
Inaaminika kuwa mzaliwa wa ng'ombe wa kisasa alikuwa ziara ya Ulaya, hivyo inaweza kuchukuliwa kuwa babu wa mbali wa ng'ombe wetu.
Uzalishaji wa viwanda wa maziwa na bidhaa za maziwa nchini Urusi ulianza katika karne ya 18, na kabla ya hapo, maziwa na bidhaa za maziwa zilitolewa tu katika kaya za kibinafsi.
Ushawishi juu ya mwili wa binadamu, vitu vyenye manufaa
Maziwa yana kalsiamu nyingi, ambayo ni muhimu kwa ukuaji wa mfupa wenye afya na utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva.
Katika Ugiriki ya kale, Misri na Roma, maziwa yalionekana kuwa chanzo cha afya na iliitwa "juisi ya uzima". Kutoka kwa mtazamo wa wataalamu wa lishe, maziwa ni bidhaa muhimu zaidi ya chakula. Contraindication pekee inaweza kuwa uvumilivu wa maziwa, na kwa watu wengi, maziwa lazima iwepo katika lishe.
Maziwa ni ya thamani si tu kwa sababu ina vitu ambavyo ni muhimu na muhimu kwa mtu, lakini pia kwa sababu vipengele vyake vyote ni vyema na vyema kwa urahisi.
Tangu nyakati za zamani, maziwa yameagizwa katika matibabu ya magonjwa kama vile kifua kikuu cha mapafu, bronchitis, pleurisy, na scurvy. Maziwa yalitumiwa kwa decompensation ya moyo, gout, cirrhosis ya ini, na pia kusafisha mwili wa vitu vyenye madhara.
Kumbuka, hata hivyo, kwamba mali ya manufaa ya maziwa hupunguzwa sana baada ya pasteurization, wakati vitu vyake vya baktericidal pia vinapotea. Wakati maziwa yanachemshwa, utungaji wake wa kemikali pia hubadilika, hivyo kwa madhumuni ya dawa ni bora kutumia ghafi, na hata bora zaidi maziwa safi.
Sehemu muhimu zaidi ya maziwa ni protini, nusu lita ya maziwa hutoa sehemu ya tatu ya mahitaji ya kila siku ya mtu kwa protini ya wanyama. Digestibility ya protini ya maziwa ni 96 - 98%.
Lactose - sukari ya maziwa - ni tamu kidogo kuliko sucrose. Kabohaidreti hii huchochea mfumo wa neva na ni prophylactic nzuri kwa magonjwa ya moyo na mishipa. Asidi ya lactic, iliyoundwa wakati wa kunyonya lactose kwenye utumbo, inachangia digestion bora ya kalsiamu na fosforasi.
Mbali na vitamini A, E, D na K, ambayo ni mumunyifu wa mafuta, maziwa pia yana vitamini B1, B2, B12, B6, PP, C.
Thamani ya maziwa pia iko mbele ya aina mbalimbali za enzymes, homoni, antibodies, antibiotics na vitu vingine vya biolojia vinavyohusika katika kazi ya mifumo mbalimbali ya mwili.
Ukweli wa kuvutia juu ya maziwa
Ni maziwa ngapi ulimwenguni
Dunia inazalisha kati ya lita 650 na 700 bilioni za maziwa kwa mwaka. Wengi wao ni maziwa, yoghurts, cream na desserts. Kutoka asilimia 10 hadi 15 ya maziwa ya dunia hutumiwa kutengeneza jibini, na asilimia 8 hutumiwa kutengeneza siagi. Wengine huenda kwenye uzalishaji wa unga wa maziwa.
Ng'ombe hutoa maziwa kiasi gani
Kiwele cha ng'ombe kinaweza kuwa na kati ya lita 11 na 23 za maziwa. Ng'ombe hutoa wastani wa glasi 90 za maziwa kwa siku, au glasi 200,000 katika maisha.
Frog - kihifadhi
Huko Urusi, chura mara nyingi huwekwa kwenye chombo na maziwa ili isigeuke kuwa siki.
Kasi ya kukamua kwa mikono
Kabla ya uvumbuzi wa mashine ya kukamua, mkulima hakuweza kukamua zaidi ya ng’ombe sita kwa saa.
Maziwa ya ngamia ni rafiki wa msafiri
Maziwa ya ngamia hayazuii. Maziwa ya ngamia ni mojawapo ya vyakula vikuu vya maeneo ya jangwa la Afrika.
Nani ana maziwa yaliyonona zaidi?
Maziwa ya mafuta zaidi ni katika mihuri (zaidi ya 50% ya mafuta) na nyangumi (hadi 50% ya mafuta). Maziwa ya chini kabisa ya mafuta ni kutoka kwa punda na farasi.
Matumizi muhimu ya maziwa
Maziwa yanaweza kuondoa doa safi ya wino kwa urahisi.
Maziwa ya mbuzi ni nini
Mbuzi hana ugonjwa wa kifua kikuu, brucellosis, na magonjwa mengine ambayo ng'ombe wanakabiliwa nayo. Ubora wa maziwa ya mbuzi ni wa juu zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe, ni homogeneous zaidi, ina zaidi bila nitrojeni ya protini, protini zake ni bora zaidi, na maudhui ya juu ya piacrine.
Maziwa ya mbuzi yana mali ya dawa, ni muhimu sana kwa magonjwa ya tumbo, anemia, kupoteza maono, diathesis. Inafaa zaidi kwa kulisha bandia kwa watoto wachanga, watoto wachanga wanaonyonya na kittens. Maziwa ya mbuzi katika hoteli za mlima za Uswizi yamekuwa yakitumika kwa muda mrefu kutibu wagonjwa na matumizi, anemia na rickets. Waswisi waliongeza maziwa ya mbuzi kwa maziwa ya ng’ombe walipoyakabidhi kwa viwanda vya kutengeneza jibini, na pengine ndiyo sababu jibini la Uswizi likawa maarufu kwa ladha yao.
Bidhaa maarufu kama mtindi pia hutoka kwa maziwa ya mbuzi. Ilikuwa kutoka kwa mtindi wa Kibulgaria uliofanywa kutoka kwa maziwa ya mbuzi kwamba Profesa Mechnikov alitenga lactobacillin ya uponyaji.
Maziwa mapya ya mbuzi au safi yana mali ya kuua bakteria. Ina vitu vyenye biolojia ambavyo hazipatikani katika maziwa ya ng'ombe. Shukrani kwao, maziwa ya mbuzi hukaa safi kwa muda mrefu. Haina kugeuka kuwa siki kwa siku tatu kwa joto la kawaida, na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki. Kwa sababu hiyo hiyo, maziwa ya mbuzi safi yanafaa zaidi, na kisha kila saa sifa zake za thamani zinapotea.
Maziwa ya mbuzi yana potasiamu nyingi, ambayo jukumu lake ni kubwa sana katika shughuli za mfumo wa moyo na mishipa.
Ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe, maziwa ya mbuzi yana cobalt mara 6 zaidi, ambayo ni sehemu ya vitamini B12. Vitamini hii inawajibika kwa malezi ya damu na inadhibiti michakato ya metabolic.
Maziwa ya mbuzi kwa asili yanahusiana na maziwa ya wanawake, kwani yana beta-casein nyingi. Inakuza watoto wa rachitic kwa kasi zaidi kuliko ng'ombe, kwa sababu ina asidi ya sialic zaidi, ambayo ni sehemu ya muundo wa vikwazo vya kinga ya mwili.
Globules ya mafuta katika maziwa ya mbuzi ni ndogo sana kuliko katika maziwa ya ng'ombe, hivyo ni bora kufyonzwa na mwili. Kwa maudhui ya mafuta ya 4-4.4%, maziwa ya mbuzi hupigwa karibu 100%.
Maziwa ya mbuzi yana lactose kidogo (sukari ya maziwa) kuliko ya ng'ombe, kwa hivyo haisababishi kuhara na inafaa kwa wale ambao hawawezi kuvumilia lactose.
Wamiliki wa mbuzi pia wanaona kuwa lishe ya mbuzi haiathiri ladha ya maziwa yake.
Kunywa maziwa ya mbuzi - kuishi kwa muda mrefu!
Kulingana na hadithi ya zamani, Zeus Mzungu alilishwa na maziwa ya mbuzi wa kimungu Amalthea, kutoka kwa pembe yake. Ukweli kwamba maziwa ya mbuzi ndio "usawa" zaidi uliandikwa na Avicenna. Katika Roma ya kale, walitibu wengu. Ili kuongeza mali ya uponyaji, maziwa ya mbuzi yalichemshwa na viongeza anuwai: dhidi ya catarrha ya macho - na ufuta, dhidi ya ugonjwa wa kuhara - na kokoto za baharini na mboga za shayiri. Kweli, kulikuwa na nyakati katika historia ambapo mateso yalianza juu ya mbuzi. Maziwa yake hata yalitangazwa kuwa na sumu. Lakini nyakati hizo mbaya hazikuchukua muda mrefu.
Kuanzia mwisho wa karne ya 19, ufufuo wa mbuzi ulianza. Kwa wakati huu, madaktari walianza kuzungumza juu ya ukweli kwamba maziwa ya mbuzi hubadilisha maziwa ya mama bora kuliko wengine. Nyuma mwaka wa 1909, mtu anayevutiwa na maziwa ya mbuzi, V. Zhuk, alianza kupigana na mchanganyiko wa bandia. Mbuzi hana ugonjwa wa kifua kikuu, brucellosis, na magonjwa mengine ambayo ng'ombe wanakabiliwa nayo. Ubora wa maziwa ya mbuzi ni wa juu zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe, ni sare zaidi, yana nitrojeni isiyo na protini nyingi, protini zake ni bora zaidi, na kiwango cha juu cha piacrine na thiamine kuliko chakula kingine chochote. Kwa njia, thiamine ni mojawapo ya vitamini B muhimu zaidi, bila ambayo mtu hawezi kufanya katika kipindi chochote cha maisha.
Madaktari wa watoto watakuambia kuwa maziwa ya mbuzi husaidia watoto kuondokana na kuhara, na wataalam wa mzio hupendekeza hata kwa watoto ambao hawawezi kuvumilia bidhaa za maziwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Sasa, akina mama wengi wanapoamua kulisha watu bandia, maziwa ya mbuzi huwa mwokozi wa maisha.
Mungu Mwenyewe alituamuru kula bidhaa hii muhimu inayowapa watu ujana na afya.
Uvumi maarufu kwa muda mrefu umehusishwa na maziwa ya mbuzi baadhi ya mali ya miujiza ambayo hutoa karibu uponyaji wa kichawi na kurejesha nguvu za mwili baada ya magonjwa makubwa. Kwa njia, Hippocrates alizingatia maziwa ya mbuzi kama suluhisho la uhakika kwa matibabu ya matumizi. Avicenna, kwa upande mwingine, alipendekeza kwamba wananchi wenzake watumie maziwa ya mbuzi mara kwa mara, ili baadaye wasionyeshe wajukuu wao picha zisizopendeza za wajukuu wao. Dawa ya kiasili inapeana jukumu maalum kwa maziwa ya mbuzi kama bidhaa ya chakula kwa watoto dhaifu na wenye mzio wa chakula.
Ujuzi wa kisasa katika uwanja wa dietetics hutuwezesha kutenganisha ngano kutoka kwa makapi na kuelewa maana ya kweli ya maziwa ya mbuzi katika mlo wa mtu wa kisasa na, kwanza kabisa, mtoto. Aidha, kazi za wanasayansi zilizochapishwa kwa nyakati tofauti hufanya iwezekanavyo kulinganisha na maziwa ya ng'ombe na ya wanawake.
Kwa hivyo, yaliyomo katika viungo kuu vya chakula - protini, mafuta na wanga - katika maziwa ya mbuzi na ng'ombe ni sawa, lakini hutofautiana sana na uwepo wa wale walio katika maziwa ya mwanamke mwenye uuguzi: maziwa ya wanyama yana protini nyingi zaidi, lakini kidogo. mafuta na wanga. Walakini, licha ya kufanana kwa kiasi cha muundo wa kemikali wa vinywaji, zinazozalishwa viwele vya ng'ombe na mbuzi, muundo wao wa ubora hutofautiana sana.
Tofauti hizi ndio msingi wa tofauti ya "tabia" ya maziwa ya mbuzi na ng'ombe katika mwili wa mwanadamu. Hasa, kitambaa kilichoundwa wakati wa digestion kwenye tumbo la maziwa ya mbuzi, tofauti na maziwa ya ng'ombe, ni mnene sana, ambayo inawezesha usindikaji wake na enzymes ya utumbo. Kwa mtoto mchanga, kitambaa cha maziwa ya mbuzi katika muundo wake kinafanana na wakati wa digestion ya maziwa ya binadamu.
Tabia za vipengele vya mafuta ya maziwa ya mbuzi pia hutofautisha vyema kutoka kwa ng'ombe. Kwa hivyo, globules za mafuta ya maziwa ya mbuzi ni ndogo sana kwa ukubwa. Usagaji mzuri wa mafuta haya pia huwezeshwa na uwepo wa triglycerides ya mnyororo wa kati katika maziwa ya mbuzi - haya ni mafuta ambayo yana uwezo wa kufyonzwa ndani ya utumbo bila ushiriki wa bile - mara moja kwenye mtandao wa venous, kupita kwenye capillaries ya limfu. .
Maziwa ya mbuzi na ng'ombe kwa kiasi kikubwa hupoteza kwa maziwa ya wanawake kwa uwiano wa chumvi za madini, kufuatilia vipengele na vitamini. Hata hivyo, wanasayansi wameonyesha kwamba, licha ya maudhui ya kawaida ya chuma katika maziwa ya mbuzi, huingizwa ndani ya matumbo ya mtoto kwa ufanisi zaidi kuliko chuma katika maziwa ya ng'ombe. Na ukosefu wa vitamini B12 katika maziwa ya mbuzi (ikilinganishwa na wanawake) inaweza kusababisha kinachojulikana anemia ya megaloblastic katika mtoto anayelishwa na maziwa haya. Sababu ya ugonjwa huu ni upungufu wa chakula cha vitamini B12 na asidi folic, ambayo, kwa njia, pia ni ndogo sana katika maziwa ya mbuzi.
Kulingana na wataalamu kutoka Marekani, maziwa ya mbuzi yanakidhi mahitaji ya kisaikolojia ya mwili wa binadamu kuliko maziwa ya ng'ombe. Kulingana na wao, idadi kubwa ya watu ambao wana mzio wa maziwa ya ng'ombe huvumilia maziwa ya mbuzi bila shida yoyote. Madaktari wa Italia hawawezi kukubaliana na hili. Masomo yao yalionyesha picha ya kinyume kabisa: karibu watoto wote ambao hawakuweza kuvumilia maziwa ya ng'ombe waliitikia kwa njia sawa na maziwa ya mbuzi. Madaktari wa Kanada wanadai kuwa maziwa ya mbuzi yana athari nzuri kwa afya ya wagonjwa wenye magonjwa ya ngozi na viungo, na pia inaweza kuwa muhimu sana kwa ajili ya matibabu ya cholelithiasis, fibroids, na hata kifafa cha utoto.
Kwa ujumla, madaktari wa watoto wanakubaliana katika mtazamo wao kwa maziwa ya mbuzi: kwa kulisha watoto, inaweza kutumika kama mbadala kwa ng'ombe. Kwa ujumla, kuwa na mashaka juu ya nadharia juu ya mali ya kipekee na ya kichawi ya uponyaji ya maziwa ya mbuzi, wataalam wanaamini kuwa ina idadi ya faida ya faida ambayo inaruhusu itumike kwa ufanisi katika lishe ya watoto wasio na uvumilivu wa maziwa ya ng'ombe na mzio wake. protini. Kwa njia, sio muda mrefu uliopita, mchanganyiko uliobadilishwa ulianza kuonekana kwenye soko la Kirusi - mbadala kwa maziwa ya wanawake, iliyoandaliwa kwa misingi ya maziwa ya mbuzi. Kwa hiyo wazazi wengine wana fursa ya kupima kwa vitendo faida zilizoelezwa hapo juu za kulisha watoto na maziwa ya mbuzi.
Kwa watoto wachanga chini ya miezi 4, tenga mzio bidhaa ni vigumu sana kutokana na ukweli kwamba chakula cha mtoto ni mdogo kwa mbadala za maziwa ya mama. Ikiwa una mzio wa protini za maziwa ya ng'ombe au protini za soya, formula mbadala iliyobadilishwa kulingana na maziwa ya mbuzi "NANNIE" (iliyotengenezwa na New Zealand), iliyopendekezwa kwa watoto tangu kuzaliwa, husaidia kutatua tatizo. Kufikia sasa, hii ndio chakula pekee kilichobadilishwa kwa maziwa ya mbuzi kwa watoto wa mzio, kilicho na protini asili za wanyama na mafuta, ambayo ni muhimu sana kwa mwili unaokua ...
Maziwa ya kondoo ni nini
Historia na usambazaji
Maziwa ya kondoo hutumiwa sana katika Crimea, Transcaucasia, Asia ya Kati na Caucasus Kaskazini. Maziwa mengi ya kondoo hutumiwa na wakaazi wa Italia, Ugiriki na nchi za Mashariki ya Kati. Mifugo mingi ya kondoo hutoa wastani wa kilo 100-150 za maziwa katika miezi 4-5 ya lactation. Kefir, maziwa ya curdled, jibini na mafuta kwa muda mrefu yameandaliwa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Maziwa ya kondoo yana lishe na yana ladha tajiri na dhaifu, tamu kidogo.
Maombi 
Maziwa ya kondoo yanameng'enywa sana na ni bidhaa ya chakula chenye lishe. Hasa maziwa ya kondoo yanaonyeshwa kwa matumizi ya watoto. Bidhaa kama vile ayran, mtindi, katyk, matsoni zimeandaliwa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Maziwa haya yana harufu maalum, ambayo hupunguza matumizi yake kwa fomu nzima. Ndiyo maana jibini bora hufanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo - chanakh, Ossetian, Tushinsky.
Muundo na mali
Maziwa ya kondoo ni mbadala bora kwa maziwa ya ng'ombe na mbuzi. Maziwa ya kondoo ni mara moja na nusu zaidi ya lishe kuliko maziwa ya ng'ombe. Ina vitamini A na B zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe. Maziwa haya yanafaa sana wakati wa ukuaji wa mtoto, na pia wakati wa ujauzito. Ni antioxidant bora na inakuza awali ya cholesterol, vitamini A na D, amino asidi.
Matumizi ya mara kwa mara ya maziwa ya kondoo huboresha kazi ya ubongo, huongeza matumizi ya oksijeni na seli.
Ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe, maziwa ya kondoo yana sifa ya maudhui ya juu ya mafuta, protini, imara. Kwa hivyo, ina 18-20% ya vitu kavu na 7 hadi 10% ya mafuta. Kwa hiyo, maziwa haya ni bora kufyonzwa kuliko maziwa ya ng'ombe. Ikilinganishwa na aina nyingine za maziwa, maziwa ya kondoo yana kalsiamu nyingi na zinki.
Kalsiamu katika maziwa ya kondoo ina jukumu muhimu katika mapambano dhidi ya osteoporosis. Kalsiamu pia inahitajika kwa mwili baada ya kila ugonjwa unaodhoofisha mfumo wa kinga. Zinki inayopatikana katika maziwa ni muhimu kwa kulisha ngozi yenye afya na pia inapendekezwa kwa anorexia. Ukosefu wa zinki katika mwili huathiri ustawi kwa ujumla. Wataalam katika uwanja huu wanajua kuwa uwiano wa kalsiamu na fosforasi katika maziwa ya kondoo ni karibu bora, kwa sababu kunyonya kwa moja kunahitaji uwepo wa mwingine.
Maziwa ya kondoo yana protini muhimu - casein, ambayo ni muhimu sana kwa lishe ya watu ambao ni mzio wa casein kutoka kwa maziwa ya mbuzi na ng'ombe. Kwa magonjwa kama vile pumu, eczema, na matatizo mengine ya ngozi, matumizi ya maziwa ya kondoo yanaonyeshwa.
Kikombe cha maziwa ya kondoo ya joto kabla ya kwenda kulala huendeleza usingizi wa utulivu.
Contraindications
Uvumilivu wa mtu binafsi.
Maudhui ya kalori na thamani ya lishe ya maziwa ya kondoo
Maudhui ya kaloriki ya maziwa ya kondoo - 109.7 kcal.
Thamani ya lishe ya maziwa ya kondoo: protini - 5.6 g, mafuta - 7.7 g, wanga - 4.8 g.
Maziwa ya mare ni nini
Muundo wa kemikali.
Maziwa ya Mare ni kioevu nyeupe na tint ya bluu na ladha kidogo ya tart. Inachanganya viungo kuu vya chakula: 100 ml ina wastani wa 2 g ya protini, 1.6 g ya mafuta, 6.4 g ya wanga, hadi 20 mg ya asidi ascorbic, 0.013 mg ya vitamini A na maziwa kutoka kwa aina nyingine za wanyama.
Utungaji wa maziwa ya mare ni tofauti sana na utungaji wa maziwa ya ng'ombe na wanyama wengine. Ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe, ina protini mara 2 chini, mafuta na madini, karibu mara 1.5 zaidi ya lactose, cobalt mara 1.5 zaidi, na shaba mara 2.5 zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe.
Maziwa yana thamani ya juu ya kibiolojia. Protini zake na mafuta hufyonzwa vizuri. Mafuta ya maziwa yana kiwango cha chini cha kuyeyuka - 21-23 ° C, ina uzito mdogo wa Masi, lakini asidi iliyojaa zaidi ya mafuta ikilinganishwa na mafuta ya maziwa ya ng'ombe. Kiasi cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated ndani yake ni karibu mara 10 zaidi kuliko katika maziwa ya ng'ombe. Kuna mafuta kidogo katika maziwa ya mare kuliko katika maziwa ya ng'ombe, lakini faida yake ni kwamba ni matajiri katika linoleic, linolenic na asidi arachidonic, ambayo huzuia maendeleo ya bakteria ya kifua kikuu, huku yanaendelea kwa nguvu katika mafuta ya maziwa ya ng'ombe. Kwa sababu ya saizi ndogo ya globules ya mafuta na kiwango cha chini cha kuyeyuka, mafuta ya maziwa ya mare yana muundo dhaifu, kama matokeo ambayo hufyonzwa kwa urahisi na matumbo.
Protini zina muundo mzuri wa amino asidi. Maziwa ya Mare ni ya maziwa ya kikundi cha albin - protini ya maziwa ya mare ni 50% ya albin na 50% ya casein, kwa hiyo, wakati wa kuunganishwa, kitambaa kilichofunguliwa kinaundwa, protini hupanda kwa namna ya flakes ndogo ndogo.
Makala ya maziwa ya mare pia ni kutokana na utungaji wa vitamini na madini. Ina hadi 135 mg/l ya vitamini C, hadi 300 mg/l ya vitamini A, hadi 1000 mg/l ya vitamini E, hadi 390 mg/l ya vitamini B, hadi 370 mg/l ya vitamini. B2, nk Kwa mujibu wa maudhui ya vitamini C (asidi ascorbic) maziwa ya farasi huchukua nafasi ya kwanza kati ya bidhaa za wanyama. Mbali na kalsiamu, maziwa ya farasi pia yana vitu vingine muhimu vya kuwaeleza - potasiamu, sodiamu, cobalt, asali, iodini, manganese, zinki, alumini na chuma.
Maziwa ya Mare ikilinganishwa na ya mama.
Chakula kikuu cha watoto katika miezi sita ya kwanza ya maisha ni maziwa ya mama. Kipindi hiki cha umri kinaonyeshwa na ishara zilizotamkwa za ukomavu wa kisaikolojia na biochemical wa mwili, haswa, mifumo ya enzyme ya njia yake ya utumbo. Maziwa ya mama kama monoproduct yana vifaa vyote muhimu, kwa hivyo muundo wake wa kemikali unapaswa kuelezea formula ya lishe bora kwa kipindi fulani cha umri. Aidha, katika kipindi cha lactation, muundo wake hubadilika kwa mujibu wa mahitaji ya kisaikolojia, hasa siku za kwanza za maisha ya mtoto.
Katika muundo wake, maziwa ya mama yanafanana na mahitaji ya kisaikolojia ya mtoto mchanga, sifa za mfumo wake wa utumbo na husaidia kulinda viumbe vilivyobadilishwa vibaya kutokana na hatua ya mambo ya mazingira ya fujo. Kwa sababu hizi, madaktari wa watoto wengi wanaona uingizwaji wa maziwa ya mama kwa watoto wachanga haufai. Hata hivyo, kutokana na sababu mbalimbali (magonjwa mbalimbali, utapiamlo, ikolojia mbaya, hali ya afya, nk), maziwa kwa sehemu au kutoweka kabisa kwa wanawake, na kisha tatizo kubwa la mchanganyiko au kulisha bandia kwa watoto hutokea.
Wakati huo huo, ni muhimu sana kuchagua mchanganyiko huo wa maziwa, ambayo katika muundo wake ungeweza kubadilishwa kwa maziwa ya mama na ingeweza kulipa fidia mahitaji ya kisaikolojia ya mwili wa mtoto kwa virutubisho.
Katika hali hiyo, mtu daima amejaribu kuchukua nafasi ya maziwa ya mama na bidhaa sawa ya mamalia - ng'ombe, mbuzi, farasi, nk. Aina hizi zote za maziwa zina uwiano tofauti wa virutubisho vya msingi na vitu vyenye biolojia, ambavyo vinahusishwa na sifa za spishi, umri, hali ya kisaikolojia ya wanyama na mambo mengine.
Muundo wa kemikali ya maziwa ya binadamu na maziwa ya wanyama wa nyumbani (g/100g)
aina ya protini ya mafuta ya maziwa ikiwa ni pamoja na thamani ya nishati ya fosforasi ya kalsiamu ya lactose - albin ya kasini na globulini
kike 4.0 1.25 0.5 0.7 6.5 0.03 0.05 65.0
ng'ombe 4.5 3.3 2.8 0.5 4.7 0.14 0.2 62.0
farasi 1.65 2.2 1.23 0.9 6.91 0.09 - 47.2
mbuzi 4.7÷7.0 3.5÷5.2 3.6 - 4.0 0.15 0.28 155.0
Jedwali linaonyesha kuwa tofauti katika muundo wa maziwa ya mama na maziwa ya wanyama wa ndani ni kubwa, na thamani ya kibaolojia ya aina tofauti za maziwa, inaonekana, ni bora kwa watoto wachanga wa aina hii ya kibiolojia.
Sayansi ya kisasa imeanzisha vipengele vya muundo na mali ya physico-kemikali ya maziwa ya mama. Ikilinganishwa na spishi zingine za wanyama, maziwa ya ng'ombe ni tofauti sana na maziwa ya binadamu. Lakini hata hivyo, ni mbaya zaidi kufyonzwa na mwili wa mtoto mchanga: - maziwa ya wanawake yana asilimia kubwa ya utawanyiko wa chini au kinachojulikana protini za whey - albumins na globulins, ambazo hupigwa kwa urahisi ndani ya tumbo la mtoto, wakati katika maziwa ya ng'ombe; protini zilizotawanywa zaidi na zisizoweza kumeza - caseins.
Mafuta ya maziwa ya wanawake yana asilimia kubwa ya thamani ya kibiolojia polyunsaturated asidi ya mafuta. Utungaji wa wanga unaongozwa na lactose, ambayo inachangia maendeleo ya viumbe vya bifidogenic vinavyolinda watoto wachanga kutokana na magonjwa ya utumbo. Kipengele cha lactose ni kunyonya polepole (kunyonya) na kuta za tumbo na matumbo. Kufikia utumbo mkubwa, huchochea shughuli muhimu za bakteria zinazozalisha asidi ya lactic, ambayo huzuia maendeleo ya microflora ya putrefactive.Maziwa ya wanawake pia yana enzymes, kama vile lipase, ambayo huvunja mafuta ya maziwa.
Kwa upande wa wingi na muundo wa protini, pamoja na maudhui ya lactose, maziwa ya mare hukaribia maziwa ya wanawake. Maziwa ya Mare ni ya maziwa ya kikundi cha albin - akaunti ya casein kwa 50-60% ya jumla ya kiasi cha protini ndani yake. Casein ya maziwa ya binadamu na mare ni mumunyifu kwa urahisi katika maji, ambayo inahakikisha digestibility yake nzuri. Kwa upande mwingine, albumin na globulin, ambazo zipo kwa kiasi kikubwa katika maziwa ya wanawake (0.7 g/100g) na mare (0.9 g/100g), zina tryptophan muhimu ya amino acid (hadi 7%), ambayo haimo ndani yake. protini nyingine yoyote na ni wabebaji wa miili ya kinga. Albumini na globulin ni protini za plasma.
Maziwa ya Mare. Mali ya dawa. Mwanadamu alianza kula maziwa ya farasi kwa muda mrefu. Katika Uchina, tayari miaka 3000 iliyopita, ilikuwa kuchukuliwa kuwa bidhaa ya uponyaji na takatifu. Hippocrates (karibu 460-377 KK) pia alihusisha mali ya dawa kwa kinywaji hiki, haswa, matumizi ya kuponya. Katika Mashariki, iliitwa "dawa iliyobarikiwa na Mwenyezi Mungu."
Maziwa ya Mare yana mali nzuri ya lishe na dawa. Ina thamani ya juu ya kibiolojia na digestibility. Inaweza kutumika katika matibabu ya magonjwa kadhaa, kama mbadala wa maziwa ya wanawake, kama malighafi ya uzalishaji wa chakula, na kama sehemu kuu ya chakula cha watoto.
Athari ya matibabu ya maziwa ya mare inaonyeshwa kwa catarrha ya papo hapo na kuhara sugu kwa watoto wachanga. Yeye, kama jike, humeng'olewa haraka kuliko ng'ombe, ina sifa ya kiwango cha juu polyunsaturated asidi ya mafuta, ina fulani immunostimulating hatua, ambayo inaelezewa na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha asidi ya linolenic ya familia ya omega-3. Kinywaji cha uponyaji kinapendekezwa kwa magonjwa ya tumbo, ini, matumbo, ngozi, matatizo ya mfumo wa kinga, na matibabu ya kidonda cha peptic.
Maudhui ya juu ya asidi ascorbic na retinol ndani yake ni ya umuhimu mkubwa katika kuboresha michakato ya digestion. Matokeo chanya yamepatikana kwa matumizi ya maziwa ya mama katika matibabu ya wagonjwa wenye hepatitis ya muda mrefu. Inabadilika kuwa maziwa ya mare yana faida fulani juu ya ng'ombe, haswa katika tiba ya lishe kwa kidonda cha peptic na gastritis: maziwa ya mare huvumiliwa na wagonjwa walio na kidonda cha peptic, kama sheria, bora, na athari yake ya matibabu ni kubwa kuliko ya ng'ombe.
Makala ya maziwa ya mare pia ni kutokana na utungaji wa vitamini na madini: maudhui ya asidi ascorbic yanaweza kufikia 13 mg / m? na zaidi. Ina maji mengi na mafuta mumunyifu vitamini: A, E, B1, B2 na B12, biotin, asidi ya pantothenic.
Kama inavyojulikana:
Vitamini C
ina mali ya kuzuia, huongeza upinzani wa mwili kwa magonjwa mbalimbali.
Vitamini E
ina mali ya kuzuia na ya uponyaji katika atherosclerosis kutokana na uwezo wake wa kupunguza cholesterol ya damu.
Vitamini A (thiamine) ni muhimu sana kwa mwili - inaboresha utendaji wa mfumo wa neva, pamoja na upungufu wake, jambo linakua ambalo linafanana na mchakato wa kuzeeka na kunyauka.
Vitamini B
inashiriki katika kimetaboliki ya protini na wanga, inaboresha utendaji wa mfumo wa neva.
Jumla ya madini katika maziwa ya mare ni mara 2 chini ya maziwa ya ng'ombe, uwiano wa kalsiamu na fosforasi ni 2: 1. Lakini mbali na kalsiamu, maziwa ya farasi pia yana vitu vingine vya kuwaeleza - potasiamu, sodiamu, cobalt, shaba, iodini, manganese, zinki, alumini na chuma, ambayo ina athari nzuri juu ya kimetaboliki, kupumua kwa tishu na kinga.
Kwa wale wanaofuatilia kwa karibu afya zao au kufikiria juu ya uponyaji kutoka kwa magonjwa ya zamani, kuna kozi maalum ya matibabu na maziwa ya mare. Inajumuisha ulaji wa kila siku wa maziwa safi ya farasi. Ikiwa utakunywa kwa siku 10-30, basi, pamoja na hewa safi na maji safi ya kioo, sio tu kusafisha mwili, lakini pia kuimarisha kikamilifu. Muhimu zaidi ni maziwa ya asubuhi, safi, huhifadhi mali zote za manufaa. Na hii ndiyo maana kuu ya utakaso na matibabu ya mwili. Athari ya matibabu katika kesi hii itaonekana ndani ya siku kumi.
Umaarufu wa maziwa ya jike, haswa kama bidhaa ya chakula cha afya, unakua kila mahali. Kwa hivyo, huko Ujerumani, wale ambao wanataka kuboresha hali ya jumla ya mwili wao wanaweza kuchukua kozi ya lishe ya matibabu na maziwa ya mare kwa asili. Maziwa yaliyohifadhiwa hupunguzwa kwa joto la kawaida na kunywa (angalau 250 ml kwa dozi) kwa wakati fulani, ikiwezekana nusu saa baada ya kifungua kinywa. Kufungia haraka kwa maziwa inakuwezesha kuokoa vipengele vyote 40 vya thamani ya biolojia na vitamini 7 muhimu ndani yake. Kozi ya chini ya matibabu ni siku 30.
Nchini Latvia, bidhaa ya matibabu na kinga kutoka Austria inahitajika, inayopatikana kwa kugandisha maziwa ya farasi hadi -60 digrii Celsius na kuongeza vipengele vingine muhimu vya kufuatilia kwake.
Koumiss hupatikana kutoka kwa maziwa ya farasi, ambayo ina anuwai ya athari za lishe na matibabu na prophylactic. Kutokana na aina mbalimbali za vipengele vinavyotengeneza maziwa ya mare - protini, mafuta, vitamini, enzymes, wanga, homoni, microelements, nk - koumiss inahitaji sana.
Maziwa ya Mare. Koumiss. Maziwa ya Mare yana sukari ya maziwa mara 1.5 zaidi ya ya ng'ombe. Hii huipa ladha tamu-tart, hutengeneza hali nzuri ya kuchachusha maziwa ya sour na pombe wakati wa kusindika kuwa koumiss. Kama matokeo ya mchakato wa fermentation, vitamini B na C huundwa katika maziwa, pombe na dioksidi kaboni huundwa, ambayo hufanya kinywaji kuwa fizzy. Maudhui ya pombe katika koumiss ni ya chini - 2.5% tu, hata hivyo, pamoja na dioksidi kaboni, inaboresha usiri wa tezi za tumbo, ambayo kwa ujumla ina athari nzuri kwenye digestion.
Kama tu katika bidhaa zingine za maziwa, katika koumiss kuna mgawanyiko kamili au wa sehemu ya protini, ambayo ni, ziko katika hali ya kufutwa au nusu-kuyeyushwa. Protini isiyogawanyika iko katika bidhaa kwa namna ya flakes ndogo.
Vipengele tofauti vya bakteria ya lactic hupatikana katika koumiss wakati wa kutolewa kwa vitu vya antibiotic ambavyo huchochea michakato ya kibiolojia ya mwili, kuongeza nguvu, pamoja na kinga ya maambukizi mbalimbali. Mara moja katika njia ya utumbo, bakteria ya lactic huharibu shughuli za bakteria nyingi za putrefactive na pathogenic, kuzuia uundaji wa vitu vya sumu ambavyo vinaweza kusababisha sumu binafsi ya mwili.
Matibabu ya koumiss ni maarufu sana, ambayo kawaida hujumuishwa na tiba ya hali ya hewa. Matumizi ya koumiss kwa madhumuni ya dawa hutumiwa kwa kifua kikuu cha mapafu (isipokuwa fomu za juu), anemia, na magonjwa ya tumbo yanayohusiana na asidi ya chini ya juisi ya tumbo. Matibabu ya Koumiss kawaida hufanyika katika kliniki maalum (mapumziko), ambayo iko katika mikoa ya nyika na misitu-steppe, na pia katika zahanati nyingi za kifua kikuu.
Maziwa ya punda ni nini
Familia moja huko Ekuado inaamini kwamba siri ya kuishi maisha marefu iko katika maziwa ya punda. Hata hivyo, kuna mazingatio ya kisayansi nyuma ya kauli hii, mbali na ukweli kwamba, labda, maziwa haya yanafanana sana na maziwa ya mama?
Uhai wa mwanamke mkongwe zaidi duniani, Maria Esther de Capovilla kutoka Ecuador, unachangiwa na manufaa ya lishe ya maziwa ya punda. Bi de Capovilla aliaga dunia wiki jana akiwa na umri wa miaka 116.
Olivier Denys kutoka shamba la maziwa ya punda la Ubelgiji, Asinerie du Pays des Collines katika Chateau des Mottes, aliiambia NutraIngredients.com kwamba alishangazwa na ukweli huu: "Tunajua kwamba maziwa ya punda ni mazuri sana kwa afya, ikiwa ni pamoja na usagaji chakula na matumbo, hata hivyo. , hatujawahi kusikia kurefusha maisha.”
Bw. Denys na mshirika wake Marie Tack wanaendesha shamba kubwa la maziwa ya punda barani Ulaya na kuzalisha kati ya lita 2,000 na 3,000 za maziwa ya punda kwa mwaka. Nusu inakwenda kutengeneza vipodozi maarufu kama vile sabuni za maziwa ya punda, creme de bains, barakoa za uso na zaidi. Wengine huenda moja kwa moja kwenye uzalishaji wa maziwa ya punda, ambayo hauhitaji kuwa pasteurized kabla ya matumizi. "Sio lazima," anasema Denys. "Tofauti na maziwa ya ng'ombe, maziwa ya punda hayana bakteria yoyote."
Maziwa haya, kulingana na Denys, ni meupe na nyepesi (kwa msongamano) kuliko maziwa ya ng'ombe, na yana mafuta kidogo. Kwa kweli, kulingana na Misingi ya Kemia ya Maziwa (B. Webb, A. Johnson, J. Alford, AVI Publishing, 1974), maziwa ya punda yana gramu 0.6 tu za mafuta kwa gramu 100 za maziwa safi, wakati katika ng'ombe takwimu hii hufikia 3.7 gramu. Hata hivyo, maziwa haya yana protini nyingi, ambayo hutofautisha kutoka kwa ng'ombe. Katika utafiti wake, Elisabetta Salimei kutoka Chuo Kikuu cha Italia (Universita degli Studi del Molise) katika jarida la kisayansi la Utafiti wa Wanyama (2004, Vol. 53, uk. 67-78) aliandika kwamba wastani wa protini katika maziwa ni gramu 1.72 kwa kila 100. gramu ya maziwa, wakati chini katika casein.
"Maziwa ya punda yanafanana kwa kila njia na maziwa ya wanawake wanaonyonyesha," anabainisha Denys. Ni mzuri kwa makundi yote ya umri, hasa kwa watoto wachanga, kwa kuwa ni salama kwa suala la mmenyuko wa mzio, tofauti na ng'ombe, ambayo ni kinyume chake katika suala hili hadi 4% ya watoto wachanga.
Maziwa haya pia yana vitamini C mara 60 zaidi, inasisitiza Denys, pamoja na vitamini A, D na E, na ni matajiri katika kalsiamu na fosforasi, ambayo inafanya kuwa ghala halisi la virutubisho. Pia ina immunoglobulins nyingi, protini zinazofanya kazi kama kingamwili na kuboresha mfumo wa kinga. Hii inafanya maziwa kuvutia sana kwa watu walio na uwezo mdogo wa kinga, ikiwa ni pamoja na wagonjwa wa saratani wanaopitia chemotherapy, anasema Denys.
Mnamo Novemba 1999, Jarida la India la Sayansi ya Matibabu (Vol. 53, Toleo la 11, uk. 510) lilichapisha makala yenye kichwa "Maziwa ya Punda Yanaweza Kutibu UKIMWI? Vichocheo vya kinga katika maziwa vinaweza kuponya wagonjwa wa saratani.
Inaweza kusemwa kuwa kwa sababu ya ukosefu wa msingi wa kisayansi wa taarifa hizi, waandishi "mawazo ya kutamani", na inaonekana kuwa haiwezekani kwamba wanasayansi wanaojiheshimu watakubaliana na taarifa hizi, hata hivyo, taarifa za familia ya Maria Esther de Capovilla zina. tena kuongezeka kwa riba katika maziwa ya punda.
Mazungumzo hayo yakawa msingi wa utafiti na aina nyingine za maziwa yaliyopatikana kutoka kwa wanyama mbalimbali - kutoka kwa kondoo hadi ngamia.
Ilibadilika kuwa taarifa yoyote nzuri ya aina hii inaweza kutumika kukuza bidhaa kwenye soko la bidhaa muhimu. Asinerie du Pays des Collines tayari imezindua chupa 28 za mililita 20 kila moja, moja kwa kila siku. Sehemu ya mauzo ya bidhaa hii ni mdogo - kutoka Amsterdam hadi Paris, kwani maziwa hugandishwa baada ya kukamuliwa. Seti kama hiyo ya "kila mwezi" inagharimu €55. Kikomo kingine ni kiasi cha maziwa. Punda hutoa takriban lita 2 za maziwa kwa siku kwa kukamua mara tatu, wakati ng'ombe anaweza kutoa hadi lita 40 kwa kukamua. Na licha ya ukweli kwamba Denys ana wanyama 84, ni punda 15 tu wanaweza kutoa maziwa kikamilifu.
"Ni soko la niche," anasema. "Wakati huo huo, uzalishaji wetu unakua kila mwaka, na soko linakua polepole."
Maziwa ya nyati ni nini
Maziwa ya nyati yamezingatiwa kuwa sehemu ya lazima ya lishe ya kila siku ya watu wengi nchini India, Misiri na Indonesia kwa milenia kadhaa ya uwepo wa ustaarabu wa zamani wa wanadamu. Kwa kushangaza, nchini India, idadi ya nyati ni kubwa zaidi kuliko ng'ombe watakatifu kwa kila mkaaji wa nchi. Pia ni muhimu kukumbuka kuwa huko Armenia, Dagestan na Georgia, maziwa ya nyati pia yameliwa tangu nyakati za kale na inaitwa "kunywa kwa muda mrefu".
Tunafikiri kwamba ukiangalia kemikali ya maziwa ya nyati, inakuwa wazi jinsi bidhaa hiyo ilipata mali na sifa za manufaa kama hizo. Kemikali ya maziwa ya nyati ina kiasi kikubwa cha vitamini B, C, A, PP, na E. Aidha, maziwa ya nyati yana utajiri wa potasiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma, iodini, sodiamu, molybdenum, zinki na zinki. florini. Nchini India, maziwa ya nyati yanathaminiwa kwa ladha yake bora na faida za kiafya.
Kwa msingi wa maziwa ya nyati, samli maarufu ya Kihindi imetengenezwa, ambayo inatofautishwa na muundo wake wa asili na sifa bora za ladha. Huko Uropa, bidhaa hii ya maziwa ya kigeni imepata umaarufu ambao haujawahi kufanywa kwa sababu ya muundo wa vitamini na madini na maudhui ya kalori ya chini ya maziwa ya nyati. Aina za wasomi wa jibini na bidhaa nyingine za maziwa zinathaminiwa sana na gourmets za Ulaya.
Nchini Italia, Romania, Bulgaria na Italia, nyati hupandwa na bidhaa za maziwa hufanywa kutoka kwa maziwa. Katika migahawa ya Kihindi, unaweza kupewa chai ya kakao au masala, ambayo itatengenezwa kwa maziwa ya nyati. Wakulima wa kisasa wanaanza kulipa kipaumbele kwa bidhaa ambazo hazipatikani na za kigeni. Maziwa ya nyati ni moja ya bidhaa kama hizo. Kwa hiyo, kwa sasa, mashamba ambayo huzalisha nyati huzalisha aina nyingi za bidhaa za maziwa wenyewe.
Kwa mfano, mtindi, maziwa yaliyokaushwa yenye rutuba, cream ya sour, pamoja na vinywaji vyenye afya vya sour-maziwa ayran na kefir kutoka kwa maziwa ya nyati. Bidhaa mbalimbali za chakula ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa maziwa ya nyati ni kubwa, kwa sababu. hii ni, kwanza kabisa, maziwa, ambayo yanatofautishwa na muundo uliojaa zaidi wa vitamini na madini na ladha. Maziwa ya nyati yana ladha dhaifu zaidi ya maziwa. Kwa kuongeza, maziwa hayana harufu iliyotamkwa, na msimamo wa bidhaa ni mnene kwa kulinganisha na maziwa ya ng'ombe.
Mchanganyiko wa kemikali ya maziwa ya nyati ina kiasi kikubwa cha mafuta, lakini bidhaa ni ya chakula. Jambo ni kwamba mafuta ya maziwa yanaingizwa kwa urahisi na mwili wa binadamu na wakati huo huo hujaa kikamilifu. Maziwa ya nyati inachukuliwa kuwa bidhaa ambayo thamani yake ya lishe ni kubwa.
Walakini, maziwa ya nyati yenye afya bila shaka yana ukiukwaji wake mwenyewe. Watu ambao wanakabiliwa na kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa za maziwa hawapaswi kula aina za kigeni za maziwa, ikiwa ni pamoja na maziwa ya nyati.
Uwiano wa bidhaa. Gramu ngapi?
- katika kijiko 1 gramu 5
- katika kijiko 1 gramu 20
- katika kioo 1 gramu 250
Thamani ya lishe
Asidi zisizojaa mafuta 2.16 g
Asidi ya mafuta yaliyojaa 4.85 g
Majivu 0.8 g
Cholesterol 20 mg
Maji 82.3 g
vitamini
Vitamini PP (PP) 1.1 mg
Vitamini PP (Niasini Sawa) (PP) 0.12 mg
Vitamini B12 (cobalamins) (B12) 0.32 mcg
Vitamini B6 (pyridoxine) (B6) 0.02 mg
Vitamini B5 (asidi ya pantotheni) (B5) 0.34 mg
Vitamini B2 (riboflauini) (B2) 0.13 mg
Vitamini B1 (thiamine) (B1) 0.06 mg
Vitamini C (C) 2.5 mg
Vitamini E (TE) (E (TE)) 0.2 mg
Vitamini A (RE) (A (RE)) 60 mcg
Madini
Zinki (Zn) 0.57 mg
Fluorini (F) 19 mcg
Molybdenum (Mo) 2 mcg
Shaba (Cu) 0.02 mcg
Manganese (Mn) 0.02 mg
Cobalt (Co) 0.9 mcg
Iodini (I) 4 mcg
Chuma (Fe) 0.05 mg
Klorini (Cl) 68 mg
Fosforasi (P) 109 mg
Sodiamu (Na) 47 mg
Magnesiamu (Mg) 18 mg
Calcium (Ca) 174 mg
Potasiamu (K) 130 mg
Maziwa ya ngamia ni nini
Maziwa ya ngamia hunywa jadi katika nchi za Asia ya Kati na Falme za Kiarabu. Huko ni bidhaa ya kila siku ya kuandaa sahani mbalimbali, pamoja na kinywaji cha kujitegemea. Mara nyingi, aina zote za jibini, ice cream ya kupendeza, na vinywaji vya jadi vya maziwa ya sour hutolewa kutoka kwa maziwa kama hayo. Vinywaji kama vile shubat na koumiss ni maarufu sana kati ya wahamaji wa Kazakh. Wanayatayarisha kwa kuongeza maziwa yaliyochacha kwenye maziwa mapya ya ngamia. Mchanganyiko huo ni kwenye gunia la ngozi mahali pa joto kwa siku 1 hadi 3, baada ya hapo kinywaji cha uponyaji na kitamu ni tayari.
Maziwa ya ngamia yana vitu vya antibacterial ambavyo husaidia kuweka maziwa safi, hata katika hali ya hewa ya joto. Mali ya baktericidal ya maziwa huzuia uzazi wa microorganisms pathogenic ndani yake.
Kwa muonekano na ladha, maziwa ya ngamia kivitendo hayatofautiani na maziwa ya ng'ombe, ni nyeupe kwa rangi, na ladha tamu na yenye chumvi kidogo, nguvu ambayo imedhamiriwa na ubora wa chakula na maji ya mnyama. Maziwa yana kiasi kikubwa cha sodiamu katika muundo wake, kwa hiyo huzima kiu vizuri sana katika hali ya joto.
Huko Uswizi, maziwa ya ngamia hutumiwa katika utengenezaji wa aina adimu za chokoleti na pipi. Chokoleti kama hiyo ina ladha ya kuvutia na isiyo ya kawaida ya chumvi.
Faida za maziwa ya ngamia
Maziwa ya ngamia ni chanzo muhimu cha protini za wanyama na mafuta kwa wakazi wa maeneo ya jangwa. Ina idadi ya vipengele muhimu vya kufuatilia - kalsiamu, zinki, cobalt, chuma, potasiamu, fosforasi, pamoja na vitamini A, C na kikundi B. Kalsiamu na fosforasi huimarisha mifupa na meno, chuma huzuia upungufu wa damu, zinki na cobalt ni sehemu ya Enzymes muhimu za mwili wa seli. Maziwa kutoka kwa ngamia huimarisha mfumo wa kinga na afya kwa ujumla.
Ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe, maziwa ya ngamia yana sodiamu zaidi, chuma na vitamini C mara 10 zaidi. Maziwa ya ngamia pia yana kiwango cha chini cha mafuta kuliko maziwa ya ng'ombe, na mafuta yake yana sehemu kubwa ya asidi isiyojaa mafuta. Kiasi kidogo cha sukari ya maziwa - lactase - inakuwezesha kuingiza bidhaa hii katika chakula cha watu wenye upungufu wa lactase, ambayo ni ya kawaida kabisa kwa idadi ya watu wazima.
Matibabu ya maziwa ya ngamia
Matumizi ya maziwa ya ngamia kwa saratani na leukemia yana msingi mzuri wa kisayansi. Kwa hivyo, katika Taasisi ya Saratani huko Baghdad, majaribio yalifanywa kusoma muundo wa maziwa haya na dutu inayotumika ilitengwa ambayo husafisha mwili wa misombo ambayo husababisha saratani. Ukweli ni kwamba ngamia wana mfumo wa kinga uliokuzwa sana, hupigana sio tu na mawakala wa kuambukiza wa nje na vitu vya kigeni, lakini pia na unyanyasaji wa mwili dhidi yake yenyewe. Matumizi ya maziwa ya ngamia kwa saratani tayari imethibitisha ufanisi wake katika mazoezi ya kliniki.
Bidhaa za maziwa yenye rutuba kulingana na maziwa ya ngamia zimetumika kwa muda mrefu kutibu kifua kikuu na magonjwa mengine yanayodhoofisha, vidonda vya vidonda vya njia ya utumbo. Matibabu na maziwa ya ngamia yanafaa kwa vidonda vya kongosho, ini, na matumbo.
Katika kesi ya gastritis ya muda mrefu, maziwa ya ngamia husaidia kuacha mchakato wa uchochezi kwenye membrane ya mucous na kurekebisha asidi ya juisi ya tumbo. Hasa thamani katika suala hili ni maziwa safi ya ngamia, ambayo huchukuliwa asubuhi juu ya tumbo tupu nusu saa kabla ya chakula kwa kiasi cha 200 ml, pamoja na mara 1-2 zaidi wakati wa mchana. Ili matibabu na maziwa ya ngamia kuwa na ufanisi zaidi, unapaswa kufuata chakula cha uhifadhi wakati wa ulaji wake.
Maziwa ya zebu ni nini
Maziwa ya zebu ya kike hutumiwa na watu wa Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan na Armenia. Katika muundo wake, ni karibu na ng'ombe, lakini ina mafuta kidogo zaidi, protini, madini na sukari kidogo. Inatumika kwa fomu yake ya asili na kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa za maziwa.
Ikumbukwe kwamba katika maeneo ambayo ng'ombe-kama zebu hupandwa, watu mara nyingi huwa wagonjwa na piroplasmosis, ambayo hupitishwa kwa kuumwa na kupe. Hata hivyo, zebu ilikuza kinga (kinga) kwa ugonjwa huu. Kwa hiyo, watu ambao daima hunywa maziwa ya zebu hawana kawaida kupata piroplasmosis.
Maziwa yak ya kike ni nini
Maziwa ya yak ya kike. Yaks huzalishwa hasa katika nyanda za juu za Altai na Buryatia, Tajikistan, na Kyrgyzstan. Wanyama hawa hubadilishwa kwa hali mbaya ya mlima mrefu: wana kanzu ndefu, kwato zenye nguvu, ambazo hujilinda kwa urahisi kutoka kwa wanyama wanaowinda (mbwa mwitu), yaks hulisha bila mchungaji, na hulisha chini ya theluji. Kwa mikoa ya juu ya milima na milima ya nchi, wanaahidi wanyama kwa ajili ya kupata maziwa na nyama, kwa kuwa hawana adabu katika kutunza na kulisha. Kipindi cha lactation ni siku 170-180, uzalishaji wa maziwa ni mdogo - 220-250 kg kwa lactation.
Ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe, yak maziwa, kulingana na L. M. Bogdanov na G. V. Tverdokhleb, ina kwa kiasi kikubwa yabisi zaidi (17.9-18.0%), mafuta (6.2-6.5%), protini (5.0-5.3%), ikiwa ni pamoja na casein (4.2%). ); lactose (5.1-5.6%) na madini (0.85-0.9%). Kutokana na maudhui ya juu ya yabisi, hasa protini, wiani (1.034-1.036 kg/m3) na asidi (20 °T) huongezeka.
Mtawanyiko wa mafuta wa maziwa yak ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe unawakilishwa na globules kubwa za mafuta zenye kipenyo cha wastani cha 4.2 µm. Wakati huo huo, globules za mafuta na kipenyo cha microns 5-6 zinashinda. Idadi ya Reichert-Meissl ya mafuta ya maziwa kwa mikoa tofauti inaweza kutofautiana kutoka 20 hadi 30.
Kulingana na L. M. Bogdanov na G. V. Tverdokhleb, kwa Buryatia nambari hii ni 28.52 katika majira ya joto, 26.52 katika majira ya baridi, idadi ya Polensk inatoka 1.3 hadi 3.0; kulingana na G.S. Inikhov, takwimu hii ya maziwa ya yak ya Buryatia ni 2.9 katika majira ya joto, na 2.3 katika majira ya baridi. Idadi ya saponification ya mafuta ya maziwa ya yak ya Buryatia imeongezeka ikilinganishwa na ile ya ng'ombe: katika majira ya joto - 242.75 na wakati wa baridi - 238.4.
Kulingana na D. F. Denisov, kwa maeneo mengine - 245.0. Nambari ya iodini kwa mafuta ya maziwa ya majira ya joto ya yaks ya Buryatia ni 38.2, kwa majira ya baridi - 33.4; majira ya joto kwa mikoa ya Kyrgyzstan - 26.6, Gorny Altai - 34.49. Nambari ya refractive (Buryatia) 44.3 katika majira ya joto, 43.3 katika majira ya baridi; joto la kuyeyuka - kwa mtiririko huo, 31.2 na 34.5 ° C, uimarishaji - 26.2 na 27.1 ° C.
Maziwa ya reindeer ni nini
Maziwa ya reindeer hutumiwa na wenyeji wa Kaskazini. Ni juu ya kalori: maudhui ya protini ni mara tatu zaidi kuliko katika maziwa ya ng'ombe. Wakati wa kunywa maziwa ya reindeer, inashauriwa kuipunguza kwa maji kwa sababu si kila tumbo linaweza kunyonya kwa urahisi maudhui hayo ya juu ya mafuta.
Katika Finland, jibini yenye harufu nzuri huandaliwa kwa misingi yake, na wenyeji wa Altai hupata vodka ya maziwa - araka.
Maziwa ya nguruwe ni nini
Katika maziwa ya nguruwe, kwa wastani, ina (kwa asilimia): yabisi 21.2, mafuta 9.6, protini 6.1, lactose 4.6 na madini 0.9. Kilo 1 ya maziwa ya utungaji huu ina 1425 kcal ya nishati. Ikiwa tunadhania kwamba nguruwe, kama ng'ombe, zinahitaji vitengo 0.6 vya malisho kwa ajili ya malezi ya kcal 1000 katika maziwa, basi vitengo vya malisho 0.85 vinapaswa kutolewa kwa kilo ya maziwa ya nguruwe ya wastani, na kwa mavuno ya kila siku ya maziwa ya kilo 4-6 - kutoka 3.4 hadi vitengo 5.1 vya malisho, juu ya kawaida kwa nguruwe moja.
Mlo wa nguruwe wanaonyonyesha unapaswa kuwa matajiri katika protini, madini na vitamini. Nguruwe wanaonyonyesha kawaida hutoa 250-370 g ya protini na maziwa kwa siku, na hadi 700-750 g kwa wamiliki wa rekodi. Katika kesi ya ukosefu wa nishati ya jumla, protini, madini na vitamini kulisha malkia, mafuta, protini, vipengele vya majivu na vitamini. ya mwili hutumiwa kwa ajili ya malezi ya nguruwe ya maziwa.
Matumizi makubwa ya mafuta ya mwili na protini kwa ajili ya malezi ya maziwa yanafuatana na upungufu wa haraka na mkali, na kutolewa kwa majivu kutoka kwa mifupa na vitamini ndani ya maziwa mara nyingi husababisha kulainisha au porosity na udhaifu wa mifupa, kwa kuzorota kwa kasi kwa kisaikolojia. hali ya uterasi, kwa kuonekana hypovitaminosis, kupungua kwa upinzani kwa magonjwa, kushuka kwa mavuno ya maziwa, kuzorota kwa utungaji wa maziwa, na hatimaye kupungua kwa sifa za uzazi wa nguruwe hutokea.
Maziwa ya moose ni nini
- hupunguza allergy;
Organoleptic
Kuna sehemu tatu zinazojulikana kwenye sayari ambapo ng'ombe wa moose hukamuliwa na maziwa ya moose hukusanywa:
Huko Uswidi (familia ya Johanson).
Katika Urusi - Sumarokovskaya elk shamba.
Shamba la Moose KFH Turnaevo (mkoa wa Tyumen)
Ng'ombe wa Moose huzaa Mei, ng'ombe wa moose hukamuliwa hadi mwisho wa Septemba. Maziwa yaliyohifadhiwa (haraka, kufungia kwa kina) huhifadhiwa kwa zaidi ya miezi sita, kivitendo bila kupoteza mali yake ya dawa. Ng'ombe wa Moose hutoa maziwa kidogo, bidhaa hii ya thamani zaidi, kutoka lita 1.5 hadi 5 kwa siku.
Kwa madhumuni ya jumla ya afya na kuzuia, inatosha kunywa 100-150 g ya maziwa ya moose kila siku asubuhi kabla ya milo kwa siku 24-30, ukizingatia vizuizi kadhaa vya chakula. Katika uwepo wa magonjwa, lishe kali zaidi inapendekezwa, lita 0.5 za maziwa kwa siku, kutengwa kwa msukumo hasi.
Kama sheria, ni ngumu kwa mtu wa kisasa, mwenye shughuli nyingi, na wakati mwingine haiwezekani kupata karibu mwezi wa kupumzika. Kwa siku 12-14 katika KFH TURNAEVO, baada ya kuvutiwa katika kipimo, maisha ya afya ya kijiji cha Siberia, unaweza, kufuata regimen na mapendekezo, kujitegemea uboreshaji wa afya ulioanza nyumbani.
hypoallergenic. Kutokuwepo kwa madhara wakati wa kunywa maziwa ya moose hufanya kuwa muhimu hasa, hasa kwa watoto. Aidha, maziwa ya moose yana mali ya msingi ya kinga ya mfumo wa kinga ya binadamu.
Maziwa ya Moose ni bidhaa bora ya chakula na mali ya kipekee ya dawa. Imeanzishwa kuwa matumizi ya maziwa ya moose kwa mwezi:
- kurejesha kabisa mfumo wa kinga ya binadamu;
- huponya magonjwa mbalimbali ya viungo vya parenchymal (vidonda vya peptic ya tumbo, 12? na kidonda cha duodenal, gastritis);
- kikamilifu kukabiliana na dysbacteriosis;
- hupunguza allergy;
- utulivu wa mfumo wa lymphatic;
- inaboresha hali ya wagonjwa wenye leukemia, nk.
Maziwa safi ya moose ni nini? Je, ina mali gani? Ubora wa kipekee wa athari ya matibabu ya maziwa ya moose iko katika ukweli kwamba vitu vya antibacterial hurejesha seli zilizopotea wakati wa maisha!
Organoleptic ni sawa na cream safi kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Asilimia 100 ya maziwa yote ya moose huingizwa na mwili wa binadamu. 70% shughuli ya lisozimu!
Maziwa ya Moose na upekee wake
- Maziwa ya Moose ni bidhaa bora ya chakula na mali ya kipekee ya dawa. Imeamua hivyo
- matumizi ya maziwa ya moose kwa mwezi:
- kwa kiasi kikubwa kurejesha mfumo wa kinga ya binadamu;
- huponya magonjwa mbalimbali ya viungo vya parenchymal (vidonda vya peptic ya tumbo, 12? na kidonda cha duodenal, gastritis);
- kikamilifu kukabiliana na dysbacteriosis;
- hupunguza allergy;
- utulivu wa mfumo wa lymphatic;
- inaboresha hali ya wagonjwa wenye leukemia, nk.
Maziwa safi ya moose ni nini? Je, ina mali gani? Ubora wa kipekee wa athari ya matibabu ya maziwa ya moose iko katika ukweli kwamba vitu vya antibacterial hurejesha seli zilizopotea wakati wa maisha! Organoleptic ni sawa na cream safi ya ng'ombe. Asilimia 100 ya maziwa yote ya moose huingizwa na mwili wa binadamu. 70% shughuli ya lisozimu!
"Lysozyme ni enzyme inayopatikana katika mwili wa binadamu na wanyama ambayo huharibu utando wa seli za bakteria, na kujenga kizuizi cha antibacterial katika maeneo ya kuwasiliana na mazingira ya nje" (macho, nasopharynx).
Kwa nini?
Ukweli ni kwamba elk hutumia zaidi ya mia mbili aina tofauti za mimea, mimea na vichaka kwa chakula. Katika mlo wake kuna rose ya mwitu, hawthorn, viburnum, gome la miti, matawi ya Willow, mierebi, majani ya birch, aspens, mizizi mbalimbali, uyoga (hata agaric ya kuruka, tinctures maarufu huandaliwa juu yao). Na michakato hii yote ya moose na mwili wake.
Elk hana kibofu nyongo. Kwa hivyo, ng'ombe wa moose ni mmea wa kusindika mimea ya dawa ndani ya maziwa ya dawa, ambayo ni hyperallergenic. Kutokuwepo kwa madhara wakati wa kunywa maziwa ya moose hufanya kuwa muhimu hasa, hasa kwa watoto. Aidha, ina mali ya msingi ya kinga ya mfumo wa kinga ya binadamu.
Ng'ombe wa Moose huzaa mwezi wa Mei. Kipindi cha lactation huanza, ng'ombe wa moose hutiwa maziwa hadi mwisho wa Septemba. Maziwa yaliyohifadhiwa (haraka, kufungia kwa kina) yanaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya miezi sita, kivitendo bila kupoteza sifa zake za dawa. Ng'ombe za Moose haitoi maziwa mengi, bidhaa hii ya thamani zaidi, kutoka lita 1.5. hadi 5 l. kwa siku. Kwa afya ya jumla, madhumuni ya kuzuia, ni ya kutosha kunywa 100 - 150g. maziwa ya moose kila siku asubuhi kabla ya milo kwa siku 24-30, ukizingatia vizuizi kadhaa vya chakula.
Kumbuka kwamba vitu vya antibacterial vilivyomo katika maziwa ya moose hurejesha !!! seli zilizopotea wakati wa maisha. Katika uwepo wa magonjwa, lishe kali zaidi inapendekezwa, 0.5l. maziwa kwa siku, kutengwa kwa uchochezi hasi. Kawaida ni ngumu kwa mtu wa kisasa, mwenye shughuli nyingi, na wakati mwingine haiwezekani kupata karibu mwezi wa kupumzika. Hoja nzito ni afya. Rasilimali hii ambayo ni ngumu kusasisha, ambayo wakati mwingine haiwezi kubatilishwa lazima na inaweza kuhifadhiwa. Kwa siku 12 - 14 huko K.F.H. Turnaevo, baada ya kuvutiwa katika maisha yaliyopimwa, yenye afya ya kijiji cha Siberia, unaweza, kwa kuzingatia kwa kujitegemea regimen na mapendekezo, kuendeleza uboreshaji wa afya nyumbani.
Bila shaka, kuundwa kwa shamba la elk, kitalu cha huskies ya sledding, uundaji wa timu za mbwa sio kazi rahisi.
LAKINI! Uwepo wa shamba la elk tayari hufanya shamba hilo kuwa nadra kwa viwango vya ulimwengu, na wazo la ukuzaji wa miundombinu ya utalii wa vijijini na vifaa vilivyo hapo juu huiinua hadi kiwango cha kipekee na cha pekee kwenye sayari.
Kwa hiyo fikiria! Labda haupaswi kwenda safari ndefu? Hapa, si mbali na Tyumen, bila visa na pasipoti, unaweza kupata hali ya kushangaza ya burudani kwa bei nzuri kabisa kuhusiana na faraja iliyotolewa.
Kidogo kuhusu maziwa ya nyangumi wa kike, kuzaliwa na kulisha watoto.
Kuzaa hufanyika chini ya maji. Cub huzaliwa kikamilifu, na uwezo wa harakati za kujitegemea; uwiano wa mwili wake ni sawa na uwiano wa mwili wa mtu mzima, na vipimo vyake hufikia 1/4 - 1/4 ya urefu wa mwili wa mama. Wanawake wa baadhi ya cetaceans wanaweza kurutubishwa mara tu baada ya kuzaliwa katika kipindi cha kunyonyesha. Watoto hulishwa chini ya maji, muda wa kila kulisha ni mfupi (sekunde kadhaa). Ndama hushika chuchu ya mama kati ya ulimi na sehemu ya juu ya palate, isipokuwa nyangumi wa manii, ambaye ndama wake hushikilia chuchu kwenye kona ya mdomo. Maziwa hutiwa ndani ya kinywa cha mtoto kwa kupunguzwa kwa misuli maalum ya kike.
Watoto wachanga hulisha mara nyingi sana, kwa mfano, watoto wa pomboo wa chupa takriban kila dakika 26, mchana na usiku. Tezi za mammary za kike ziko kwenye pande za ufunguzi wa uzazi. Chuchu mbili (moja kwa kila upande) hulala kwenye mikunjo inayofanana na mpasuo na hutoka nje wakati wa kunyonyesha. Nyangumi wa kike hutoa kiasi kikubwa cha maziwa kwa siku: kutoka 200 - 1200 g katika dolphins, hadi 90 - 150 lita katika nyangumi wa mwisho na lita 200 katika nyangumi za bluu. Maziwa ni mazito na kwa kawaida rangi ya cream.
Mvutano wa uso wake ni mara 30 zaidi kuliko ule wa maji, ambayo ni muhimu hasa kuzingatia kulisha chini ya maji (mkondo wa maziwa hauingii ndani ya maji). Maudhui ya lishe ya maziwa ya nyangumi ni ya juu sana. Ukuaji wa watoto wakati wa kuwalisha na maziwa ni haraka sana: kwa mfano, cub ya nyangumi ya bluu inakua kutoka 7 hadi 16 m katika miezi 7 ya maisha, yaani, wastani wa ongezeko la kila siku la urefu ni 4.5 cm. Dimorphism ya kijinsia katika cetaceans inadhihirishwa. hasa katika: urefu wa mwili wa wanaume na wanawake. Katika nyangumi za baleen, wanawake ni kubwa kuliko wanaume, wakati katika nyangumi wengi wenye meno, kinyume chake ni kweli. Cetaceans ni wanyama wa kawaida, wanaowekwa katika vikundi kutoka vichwa vichache hadi mamia na maelfu. Wanapatikana wote karibu na pwani na katika bahari ya wazi.
