Mvinyo ni sifa ya lazima ya chakula cha Italia. Pia hutumiwa kama aperitif, iliyotumiwa na kozi kuu, inayotumiwa kama sahani huru na kuongeza matunda au jibini. Maeneo makubwa ya nchi yanapandwa na mizabibu, ambayo inafanya uwezekano wa kuzalisha aina tofauti za vin - nyeupe na nyekundu, tamu na kavu, dessert na kung'aa. Bia karibu haitumiwi nchini Italia. Kwa upande mwingine, chupa ya Amaretto, Sambuca au Limoncello liqueur, vodka ya kitaifa ya Grappa zabibu, na, bila shaka, divai ya jadi, iliyoletwa kutoka Italia, itakuwa zawadi bora kwa mjuzi wa vinywaji vya pombe.

Mvinyo

Sio bahati mbaya kwamba vin za Kiitaliano huchukua nafasi ya kuongoza katika soko la dunia la vinywaji vya pombe, kwa sababu ubora wa kinywaji hutegemea tu njia ya utengenezaji wake, lakini pia juu ya hali ya hewa ambapo zabibu hupandwa. Mizabibu nchini Italia iko karibu na jua, kwa sababu nchi ina vilima vingi na matunda hupokea jua nyingi. Zaidi ya uzalishaji na matumizi ya vin nyekundu. Kila mkoa una aina zake. Walakini, lulu ya utengenezaji wa divai ya Italia ni chapa ya Barolo, inayozalishwa katika mkoa wa Piedmont. Mvinyo hapa hutengenezwa kutoka kwa aina za zabibu za Nebbiolo, Dolcetto na Barbera. Walakini, vin za chapa ya Barolo ni ghali kabisa (katika kitengo cha bei kutoka kwa rubles 700), lakini bila shaka zitakuwa pambo la meza yoyote na zitathaminiwa. Mojawapo ya chapa maarufu za divai ya Italia ni Chianti, inayozalishwa ndani. Mara nyingi huuzwa katika chupa za sufuria kwa bei ya rubles 300, lakini divai halisi ya ubora huwekwa kwenye chupa za kawaida, bei ya rubles 500 au zaidi. Kuchagua ni rahisi sana - unahitaji kununua chupa na picha ya jogoo mweusi kwenye background nyekundu - hii ni ishara ya ubora wa divai ambayo imepita hatua zote za udhibiti. Picha ya mbweha aliyeketi juu ya mapipa yenye umbo la piramidi (neno ya mizabibu ya kale ya papa) pia hutumika kama mwongozo wa kuchagua divai bora. Ni bora kununua vin nyeupe zinazozalishwa huko Puglia na Campania, na pia kwenye visiwa - Sicily na Sardinia. Mvinyo nyeupe zinazozalishwa kaskazini mwa Alto Adige pia huchukuliwa kuwa nzuri kabisa; chupa kama hiyo ya divai itagharimu rubles 600 na zaidi.

Grappa

Kama ilivyo nchini Urusi, hakuna sikukuu moja imekamilika bila sababu, nchini Urusi bila vodka, kwa hivyo ni ngumu kufikiria sikukuu ya Italia bila divai kubwa. Walakini, Waitaliano wenye shauku hawachukii kuonja kitu moto zaidi, au tuseme vodka ya Kiitaliano - grappa. Zaidi ya hayo, grappa ni vodka ya zabibu iliyopatikana kwa kunereka mara mbili ya bidhaa ya Fermentation ya massa ya zabibu (ngozi, shina, mbegu, mabaki ya massa), ambayo yalitumika katika utengenezaji wa divai. Kwa hivyo, kinywaji kikali hupatikana - kutoka digrii 37 hadi 60. Idadi kubwa ya aina za grappa hutolewa nchini, ambazo hutofautiana katika wakati wa kuzeeka (miezi 6, 12 na 18), kwenye aina ya zabibu na wingi wake. Grappa ya gharama kubwa zaidi ni mzee (vecchia), inaingizwa kwenye pipa ya mbao kwa angalau mwaka, vijana (giovane), chupa mara baada ya kunereka. Ingawa connoisseurs wanapendelea grappa changa kwa ladha yake safi na kali. Ili kufanya kinywaji kuwa maarufu zaidi nje ya nchi, wazalishaji wengi huongeza syrup ya matunda ndani yake. Kwa mfano, grappa ya kunukia (kunukia) imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Prosecco au Moscato. Mimea anuwai, matunda au matunda huongezwa kwa muundo wa aromatizzata (iliyo na ladha). Grappa juu ya cherries, currants, walnuts, almonds, mdalasini na nyongeza nyingine imepokea kutambuliwa duniani kote. Ingawa Waitaliano wenyewe wanapendelea tu harufu ya classic ya zabibu. Inashauriwa kunywa grappa kilichopozwa kutoka kioo kirefu na "kiuno".

Kwa kuongeza, grappa ya Kiitaliano inakwenda vizuri na kahawa. Ikiwa utaagiza kahawa ya Caffè Corretto (kahawa na grappa), unaweza kupata ladha halisi ya Italia - yenye shauku, yenye nguvu na yenye uchungu kidogo.

Liqueurs

Kinywaji kingine ambacho Italia inajivunia ni liqueurs. Baada ya yote, Waitaliano ni wavumbuzi sana katika maandalizi ya nyimbo mbalimbali za ladha. Liqueurs za Kiitaliano hutofautiana kwa kiasi cha maudhui ya sukari na imegawanywa katika liqueurs (liquori) na amari (amari). Liqueurs tamu sana ni pamoja na Frangelico, Sambuca na Amaretto di Saronno. Amaretto hulewa baada ya chakula au hutumiwa katika utengenezaji wa visa na keki. Kati ya aina zote za Sambuca, Waitaliano wanapendelea sambuca molinari, ambayo hutolewa na maharagwe matatu ya kahawa yanayoelea ndani yake, ikimaanisha afya, utajiri na furaha. Liqueurs ya nusu-tamu ni pamoja na Limoncello maarufu, iliyotengenezwa katika maeneo hayo ya nchi ambapo ndimu hupandwa, haswa eneo la Neapolitan Riviera. Ladha zaidi ni Limoncello, inayozalishwa katika makampuni madogo ya kibinafsi. Kuna liqueurs nyingine za nusu-tamu - Sinar (Cynar), Campari (Campari), Strega (Strega). Waitaliano wenyewe wanapenda kuchanganya Campari na divai nyeupe na soda, mara nyingi hutumiwa kama aperitif. Ikiwa wewe si jino tamu, Italia inatoa kujaribu liqueurs zake chungu. Ingawa kuna vitamu ndani yao, liqueurs huchukuliwa kuwa chungu kwa sababu ya mchanganyiko wa mimea inayotumiwa katika utengenezaji wao. Liqueurs vile huchukuliwa kuwa na afya na mara nyingi mapishi yao yanachukuliwa kutoka kwa vitabu vya siri vya monasteri za medieval. Pombe kali zaidi ni Petrus na Fernet Branca. Liqueurs hizi zitavutia wanaume zaidi kwa sababu zina nguvu kabisa. Lakini liqueurs Amaro Averna, China Martini, Amaro Lucano, Centerbe, Rabarbaro Zucca ni tamu chungu. Kuna aina zingine kadhaa za liqueurs za Kiitaliano ambazo zinaweza kununuliwa kama zawadi au kuongeza kwenye meza ya sherehe: Godiva (pombe ya chokoleti), Maraschino (pombe ya cherry), Melon (liqueur ya melon), Metzaluna (pombe nyekundu nyekundu ya juniper), Nocino (kutoka walnuts ya kijani, karafuu, mdalasini na viungo vingine).

Bia

Kuzungumza juu ya vinywaji vya kitamaduni vya Italia, inafaa kulipa kipaumbele kwa kinywaji kisicho cha kawaida kwa nchi hii - bia. Kwa kweli, ukuu wa Jamhuri ya Czech, Austria, Ujerumani na nchi zingine katika utengenezaji wa kinywaji hiki hauwezekani, lakini kwa sababu ya uhaba wake, bia ya Italia inaweza kuwa zawadi ya kigeni. Katika maduka mengi nchini Italia na katika orodha ya baa na migahawa, aina mbili za bia hutolewa - Birra Moretti na Peroni, lakini ni bora si kununua. Inahitajika kutafuta bidhaa za viwanda vidogo na viwanda vidogo, ambavyo ni vingi nchini, ubora wa bidhaa ambayo inaweza kushindana na nchi - "magnates ya bia". Mmoja wa watu wa zamani wa tasnia ya bia nchini Italia ni kampuni ya bia ya Birrificio Baladin, iliyoko katika mji wa Piedmontese wa Piozzo. Inazalisha bia ya kunukia ya malt "Nora" ("Nora"), badala ya nguvu na machungu "Fungua" ("Fungua"). Kinywaji hicho kinazalisha bia na kuongeza ya viungo mbalimbali na mimea - "Isaak" ("Isaak") na kuongeza ya coriander, "Erika" ("Erika") na asali na wengine. Kiwanda cha Birra del Borgo kinajivunia bia kali na chungu ya Pilsner inayoitwa "My Antonia". Pia hutoa bia na kuongeza ya chokoleti, kahawa. Bia na kuongeza ya asali ya chestnut - CastagnAle. Bia "25dodici" ina ladha ya spicy ya matunda yaliyokaushwa na caramel. Hapa unaweza kupata aina tofauti za bia, zinazofaa kwa sahani mbalimbali au kutumika kama aperitif. Katika mji wa Busseto ni kiwanda cha bia cha Birrificio del Ducato, bidhaa kuu ambayo ni Verdi Imperial Stout, bia nyeusi, kali pamoja na kuongeza pilipili. Bia hii inashauriwa kunywa katika msimu wa baridi. Bia "Viaemilia" ("Viaemilia") yenye mguso wa asali ya acacia ni bora kwa jibini. "Asubuhi Mpya" na kuongeza ya coriander, maua ya mwitu, tangawizi na pilipili huenda vizuri na dagaa na jibini. "Chimera" ("Chimera") ina harufu ya caramel na matunda. Mbali na hizo zilizoorodheshwa, viwanda nchini Italia vinazalisha idadi kubwa ya aina ya bia tofauti, kati ya ambayo mtu yeyote anaweza kupata kinywaji kwa ladha yao.

ni nchi ya mila kuu ya utengenezaji wa divai. Wanahistoria wanadai kwamba ilikuwa hapa kwamba mtawa wa alchemist Valentius aligundua kwa mara ya kwanza huko Ulaya Magharibi elixir ya ajabu ambayo inaweza kurejesha ujana, nguvu na shauku. Kwa hivyo kwa kunereka kwa vitu vinavyochacha, pombe kali ilipatikana. Pombe ya Italia ni kitu!

Waitaliano wanaweza kuitwa taifa la kunywa zaidi, ikiwa sio kwa moja "lakini". Wanakunywa zaidi mvinyo. Kwa kuongezea, chakula haitumiki kwa njia yoyote kama vitafunio, badala yake, badala yake, pombe ya Kiitaliano inakunywa kwa madhumuni pekee ya kuboresha digestion. Kwa hivyo, mlo wowote hapa haujakamilika bila glasi kadhaa za divai nyepesi. Kuanzia karne hadi karne, aina za kipekee za zabibu zimekuzwa, na historia ya utengenezaji wa divai, kwa milenia tatu, imefanya iwezekanavyo kujenga mchakato huu kwa ukamilifu. Zaidi ya hayo, kila mkoa ulipata umaarufu kwa aina zake.

Mvinyo, liqueurs, grappa ...

Franciacorta ni champagne ya ndani inayozalishwa karibu na Lombardy. Veneto za Amarone ni divai ya kipekee kavu iliyotengenezwa kulingana na mapishi maalum kwa kukausha zabibu. Mvinyo ya dessert kutoka mkoa wa Veneto pia ni maarufu, ambayo wajuzi wanajua kama Reciotto. Chianti maarufu zaidi ulimwenguni, aliyezaliwa huko Tuscany. Bidhaa zinazojulikana hazipatikani kwa kila mtu. Mvinyo ya bei nafuu ya Kiitaliano pia inaweza kuwa ya ubora bora ikiwa ni ya zamani na ya asili.

Mbali na vin, inaweza kujivunia aina ya liqueurs, kwa msingi ambao visa vingi tofauti viligunduliwa. Kwa kuwa liqueurs kawaida hulewa kama aperitif, nyingi zao huwa na ladha chungu kidogo. Inaaminika kuwa ni yeye anayechangia kunyonya vizuri kwa chakula.

Kwa kando, kutajwa kunapaswa kufanywa kwa grappa. Historia ya kinywaji hiki chenye nguvu (hadi 50%) inahusishwa kwa karibu na utengenezaji wa divai. Baada ya yote, ilionekana tu kwa sababu ilikuwa ni huruma kutupa taka mbalimbali kutoka kwa uzalishaji wa vin: keki ya zabibu, mbegu. Mara ya kwanza, grappa ilionekana kuwa kinywaji cha maskini, kwa sababu faida yake pekee ilikuwa ulevi wa haraka. Lakini miaka ilipopita, mchakato wa uzalishaji wa kinywaji uliboreshwa polepole. Sasa, wataalam wengine wanaamini kuwa grappa ya Kiitaliano ni bora katika ladha hata kwa vin kadhaa, uzalishaji ambao ulichukua sehemu bora ya mavuno - juisi. Na ladha ya pombe, kama ile ya divai, inaweza kuwa tofauti sana na ya kipekee. Yote inategemea malighafi na mfiduo.

Utamaduni wa kunywa nchini Italia

Huko Italia, kama ilivyo katika nchi nyingine yoyote, kunywa asubuhi kunachukuliwa kuwa tabia mbaya. Na kula sana pia. Wenyeji huja kwenye baa na baa karibu na chakula cha jioni ili kufurahia aperitif, mazungumzo ya burudani au tu kukaa kimya, kuzama katika mawazo. Kioo cha divai nyeupe nyeupe, campari, vermouth na mizeituni au biskuti inafaa hapa. Waitaliano wana shauku maalum ya aperol ya machungwa. Mbali na msingi wa pombe ya chini (11%), ni pamoja na cinchona, viungo, rhubarb na machungwa machungu.

Na wakati uchungu wa aperitif ulitoa mwili ishara kuhusu chakula cha karibu, chakula kinafuata moja kwa moja. Hata watoto nchini Italia wanaruhusiwa kunywa divai pamoja na chakula chao.

Mila ya kale inaagiza sheria kadhaa. Kwa hali yoyote divai haipaswi kulewa kama maji - kwa sips kubwa. "Relish" ni neno sahihi kwa chakula cha Kiitaliano. Kinywaji kidogo cha divai kinapaswa kushikwa kinywani, kuhisi utajiri wa ladha ya kinywaji bora nyuma ya ulimi. Na kwanza, hakikisha kufurahia bouquet ya harufu. Pombe ya Italia - kwa aesthetes!

Katika Apennines, sio kawaida kumaliza divai iliyobaki wakati sahani ya chakula iko tupu. Sahihi zaidi itakuwa "kunyoosha" kiasi cha pombe kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Ifuatayo inakuja digestif. Na tena, pombe hutumiwa kwa madhumuni ya matibabu pekee. Baada ya yote, dessert pia inahitaji mbinu maalum. Kwa digestif, vinywaji vikali hutolewa kwa kawaida. Inaweza kuwa grappa, vin za giza zilizoimarishwa, whisky. Lakini kiasi cha ulevi mara chache huzidi 50 g.

Utamaduni wa juu wa kunywa pombe nchini Italia unathibitishwa na angalau ukweli kwamba nchini Italia inaruhusiwa kuiuza kutoka umri wa miaka 16. Na hata zaidi kwamba hakuna vituo vya kutafakari nchini. Mlevi mitaani atasababisha mshangao na dharau - mtu hajui jinsi ya kunywa.

Nini cha kujaribu? Nini cha kununua?

Kila mwaka mwishoni mwa Septemba, Alba huandaa tamasha la divai. Siku hii, Italia yote imewasilishwa kwa idadi kubwa ya aina na ladha. Zaidi ya chapa nusu elfu tofauti za mvinyo hutolewa kwa sampuli na Waitaliano wenye furaha. Jaribu - usijaribu. Lakini ni bora kuacha katika kitu tofauti kidogo. Kwa mfano, gundua sambuca. Hii ni aina ya liqueur ya anise, ambayo kawaida hulewa kwa joto. Mara nyingi huwashwa moto kwenye glasi. Kuna njia nyingine ya kunywa kinywaji - kinachojulikana kama "sambuca na nzizi." Punje tatu za kahawa huwekwa kwenye glasi kama mfano wa utajiri, afya na furaha. Zaidi ya hayo, mwisho wa kunywa, nafaka lazima zitafunwa.

Watalii mara nyingi hununua pombe ya Kiitaliano kama zawadi. Huwezi kushangaza Mzungu na ladha ya martini sawa au baileys, lakini chupa nzuri na ladha ya awali ya machungwa Limoncello, almond Amaretto Disaronno, licorice Laquirizia itakuwa zawadi bora kwa marafiki au tu ukumbusho wa harufu nzuri.

Vinywaji maarufu:

Mvinyo na pombe za Kiitaliano (amaretto, grappa, campari, limoncello, sambuca)

kahawa (cappuccino, espresso)

Grappa, pia inajulikana kama divai ya grappa- Kinywaji cha pombe cha zabibu cha Kiitaliano na nguvu ya 40% hadi 55%. Imetengenezwa kwa kutengenezea pomace ya zabibu (ambayo mara nyingi hupewa jina la neno la Kifaransa marc), yaani mabaki ya zabibu (ikiwa ni pamoja na mashina na mbegu) baada ya kushinikizwa wakati wa mchakato wa kutengeneza divai. Hapo awali, grappa ilitolewa ili kutupa taka za uzalishaji mwishoni mwa msimu wa mvinyo, lakini haraka ikawa chanzo cha faida na iliwekwa katika uzalishaji wa wingi. Leo grappa inauzwa kote ulimwenguni.

Grappa awali ilitengenezwa katika mji wa Bassano del Grappa, karibu na Mlima Grappa.

Ladha ya grappa, kama ladha ya divai, inategemea aina na ubora wa zabibu zinazotumiwa. Walakini, wazalishaji wengi huongeza syrup ya matunda ili kulainisha na kulainisha ladha ili kufanya grappa kuuzwa zaidi katika soko la Amerika.

Grappa kawaida hutumiwa kwa baridi na mara chache huchanganywa na chochote. Walakini, grappa ya ubora wa kipekee mara nyingi hutumiwa bila friji (joto la kawaida) ili kupata ladha. Wakati mwingine, kwa kawaida nchini Italia, grappa huongezwa kwa espresso na inaitwa kahawa hiyo. Kahawa Corretto.

Uainishaji:

giovane (gyovane) - grappa mdogo, pia inaitwa bianca ("nyeupe"), kwa kuwa haina rangi;

· affinata katika legno (affinata katika legno) - grappa iliyozeeka kwenye mapipa ya mbao kwa miezi 6. Grappa hii ina ladha laini na ya usawa zaidi;

invecchiata (invekkyata) - grappa wenye umri wa miaka katika mapipa kwa angalau miezi 12;

stravecchia (stravecchia) - grappa ya zamani sana au rizerva (ridzerva). Grappa huyu amezeeka kwenye mapipa kwa angalau miezi 18.

Grappa pia inaweza kuwa:

aromatica (kunukia) - harufu nzuri, iliyofanywa kutoka kwa aina za zabibu za kunukia, kwa mfano, kutoka Moscato (Moscato) au Prosecco (Prosecco);

aromatizzata (aromatizata) - grappa yenye ladha iliyoingizwa na matunda, matunda, mimea (mdalasini, almond, currants nyeusi, jordgubbar, nk).

Ikiwa pomace ina angalau 85% ya zabibu za aina moja, grappa kama hiyo hupokea ufafanuzi wa aina moja (monovitigno (monovitigno)), tofauti na wengine - anuwai nyingi (polivitigno (polyvitinho)). Grappas pia inaweza kuainishwa na eneo la uzalishaji: Veneto, Friuli, Piedmont, Liguria na Tuscany.

Limoncello(itali. Limoncello) ni liqueur maarufu ya Kiitaliano ya limau. Imetolewa zaidi kusini mwa Italia, haswa, kwenye pwani ya Amalfi, kwenye visiwa vya Capri, Ischia, Sicily, Sardinia.

Liqueur huzalishwa kwa kuingiza maganda ya limao (badala ya kunereka), hivyo limoncello ina kiasi kikubwa cha vitamini C. Kipindi cha infusion ni kawaida siku 3-5. Kinywaji pia kina pombe, maji na sukari. Hatua ya mwisho ya uzalishaji ni emulsification ya kinywaji katika mashine maalum.

Nchini Italia, limoncello ni kinywaji maarufu zaidi cha ndani baada ya Campari. Liqueur hutumiwa katika hali yake safi, kama digestif na kama kinywaji cha meza au dessert, na kama sehemu ya Visa. Limoncello imelewa kilichopozwa kutoka kwa glasi ndogo ndefu, ambazo hapo awali huwekwa kwenye friji ili kuta zimefunikwa na safu nyembamba ya barafu. Wakati mwingine barafu huongezwa kwa pombe yenyewe. Migahawa mara nyingi huandaa pombe yao wenyewe na ladha ya kipekee. Huko Urusi, limoncello bado ni nadra sana.

Mtu anaishi bila chakula kwa karibu mwezi, bila maji - kidogo zaidi ya wiki. Na baadhi ya walaji wazuri hawawezi kustahimili mlo mmoja bila kusindikizwa na kioevu sahihi. Ulimwengu wa Kiitaliano wa gastronomiki ni matajiri katika vinywaji vya jadi ambavyo vinajulikana katika nchi nyingi za dunia. Jamhuri ina chaguo bora kwa hafla zote, iwe ni chakula cha jioni kizuri na familia au karamu yenye kelele katika mkahawa. Ili kukaa juu ya kitu haswa, unahitaji kujua juu ya kila kitu. Kwa hiyo, tuliamua kukusanya mwongozo kamili kwa kila aina ya vinywaji vya jadi ambavyo Italia ya temperamental inaweza tafadhali.

Vinywaji vya Kiitaliano vya ulevi vimepita zaidi ya peninsula muda mrefu uliopita na vimependwa katika nchi nyingi ambazo sio kila mtu anayeweza kusema ni wapi nchi yao iko. Mvinyo na liqueurs, vermouths, roho na mengi zaidi - nchini Italia utapata kila kitu. Kwa urahisi wa kutafuta, tumekusanya orodha ya vileo kwa mpangilio wa alfabeti.

Kundi la vermouths (Vermut) ni pamoja na divai nyekundu, nyekundu na nyeupe zilizoimarishwa na kupendezwa na viungo mbalimbali. Kinywaji cha kwanza kama hicho kiliundwa mnamo 1786 huko (Torino). Vermouths hutambuliwa kama bidhaa za kitamaduni za vyakula vya Italia na ni sehemu ya Visa vingi maarufu. Ingawa vinywaji vyeupe kavu vinachukuliwa kuwa sifa ya Wafaransa, na Waitaliano wanajulikana kwa uvumbuzi wa nyekundu tamu, viwanda vya Italia vinazalisha aina zote za vin zilizoimarishwa.

(Martini) - vermouth maarufu ya Kiitaliano. Imetolewa na Martini & Rossi, ambayo imekuwa ikimilikiwa na kundi la makampuni ya Bacardi-Martini tangu 1993. Chapa ya Martini ni moja ya alama za maneno "iliyotengenezwa nchini Italia" na inashika nafasi ya 3 ulimwenguni kati ya wazalishaji wa vileo. Jina "vermouth" halitumiki tena kwenye chupa, kwani aina nyingi za martini zina nguvu ya 14.4%, ambayo ni chini ya sheria za kitengo hiki.

• Martini Bianco ni vermouth ambayo imepata jina lake kutokana na maua meupe ya vanila. Ladha na mchanganyiko wa mimea na viungo tamu. Rangi ni majani ya rangi, ladha ni kali na utamu mkali na harufu ya vanilla. Ngome 14.4%.
• Martini Rosso au Nyekundu (Martini Rosso) - kinywaji na rangi ya giza ya caramel. Ina ladha ya kudumu, yenye uchungu ya kupendeza. Kutumikia na cubes za barafu au kuunganishwa na matunda ya machungwa. Ngome 14.4%.
• Martini Rosato ni vermouth na harufu nzuri ya matunda-spicy. Karafuu, mdalasini na nutmeg zinaonyeshwa kikamilifu na upya wa raspberry na limao. Rangi ni nyekundu, lakini sio kali. Tumia peke yako au diluted na maji ya limao. Ngome 14.4%.

• Martini Extra Dry ni kinywaji kavu cha pombe kilichozaliwa mwanzoni mwa karne ya 20. Rangi ya Vermouth ya majani ya kijani kibichi. Ladha ni matunda-maua na harufu ya hila ya raspberry na limao, iliyosisitizwa na maelezo ya iris na nuances ya kuni. Kutumikia peke yake, baridi. Ngome 18%.
• Martini Bitter ni vermouth nyekundu yenye uchungu. Ladha inasisitizwa na harufu ya machungwa na mimea. Utamu na uchungu vinasawazishwa vyema. Vivuli vya kadiamu na mdalasini katika ladha ya baadaye hubadilishwa na maelezo ya rose na safroni. Martini Bitter ni msingi mzuri wa Visa. Ngome hufikia 25%.

Cinzano (Cinzano) - vinywaji zinazozalishwa na kampuni ya jina moja katika aina kadhaa.

• Chinazano Bianco (Cinzano Bianco) - vermouth kulingana na divai nyeupe. Rangi ni karibu haipo, ladha ni tamu na maelezo ya vanilla na viungo. Kutumikia peke yako au pamoja na juisi. Ngome 15%.
• Cinzano Rosso ni kinywaji kinachotokana na divai nyekundu. Rangi ni burgundy, ladha ni machungwa na maelezo ya viungo, matunda na maua na ladha ya uchungu. Tumia peke yako au kuondokana na juisi ya apple. Jozi vizuri na mdalasini. Ngome 14.8%.
• Cinzano Extra Dry ni vermouth kulingana na divai kavu. Kinywaji cha rangi ya majani nyepesi na ladha angavu, harufu nzuri ya matunda na mimea. Hufanya kama sehemu ya Visa vingi. Ngome 14.8%.

Hatia

Mvinyo imekuwa ishara wazi ya Italia, kwa hivyo kuna maoni kwamba Waitaliano hunywa tu. Aina ya vinywaji vya divai ya peninsula ni ya kushangaza. Inawezekana kuelezea aina zao kwa muda usiojulikana, lakini tutazingatia maarufu zaidi kati ya watumiaji wa ndani.

Amaroni

Amarone della Valpolicella ni divai nyekundu kavu inayohusishwa na kikundi. Imetolewa katika mkoa wa Valpolicella (Valpolicella) pekee (Verona). Upekee wa kinywaji hiki ni kwamba hufanywa kutoka kwa zabibu zilizokaushwa kabla. Kama matokeo ya utaratibu huu, matunda hupoteza hadi 40-45% ya misa yao. Baada ya hatua ya fermentation, maudhui ya sukari iliyobaki haipaswi kuwa zaidi ya 1.1 g / l. Ikiwa mabaki ya sukari ni ya juu zaidi, basi divai inayotokana inaitwa Recioto.

Kinywaji kina rangi ya makomamanga na ladha ya viungo na ladha ya mlozi. Harufu imejaa maelezo ya matunda yaliyokaushwa na chokoleti na vidokezo vya matunda. Yaliyomo ya pombe ni karibu 14%.

Inakwenda vizuri na mboga za stewed, nyama iliyokaanga (hasa na mchezo), aina mbalimbali za jibini. Kutumikia joto kutoka digrii 18 hadi 20.

(Asti) au Asti Spumante (Asti Spumante) ni divai tamu nyeupe inayometa ya aina ya DOCG. Imetolewa kutoka kwa zabibu nyeupe za Muscat kwa fermentation mara mbili (njia ya Martinotti). Kinywaji cha rangi ya njano na ladha tamu, yenye usawa. Ina harufu ya tabia ya muscat nyeupe. Maudhui ya pombe 7-9%.

Inalingana kikamilifu na matunda na pipi, itakuwa mwisho mzuri wa chakula cha jioni. Kutumikia joto la digrii 6-8.

Bardolino ni divai nyekundu kavu ya kitengo cha DOC kutoka mkoa wa Verona. Aina kuu za zabibu ni Corvina, Rondinella na Molinara. Kinywaji hicho ni nyekundu ya ruby ​​​​na rangi ya cherry, inakuwa giza inapokua. Ladha ya matunda yenye usawa na uchungu kidogo. Ngome 10.5%.

Tumia bardolino na supu, nyama iliyokaanga, konokono na jibini kukomaa. Joto la kutumikia digrii 16-18.

(Barolo) - divai nyekundu kavu kutoka eneo (Piemonte). Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Nebbiolo na mara nyingi hujulikana kama moja ya mvinyo bora zaidi wa Italia. Inachukua takriban miezi 38 kutoka kwa mavuno hadi kutolewa kwa kinywaji, 18 ambayo Barolo hukomaa katika vyombo vya mbao. Rangi hutofautiana kutoka rubi hadi garnet kulingana na umri. Ladha ni tajiri na maelezo ya rose na harufu ya matunda yaliyokaushwa, mint, plum na truffle nyeupe. Tannin hutamkwa. Maudhui ya pombe 13-15%.

Barolo ni pairing nzuri kwa sahani za chini za protini: mboga za stewed,. Huko Piedmont, divai hutolewa kwa nyama iliyochomwa. Kutumikia joto 16-18 digrii.

Gavi ni divai nyeupe kavu kutoka mkoa wa Alessandria. Tangu 1998 ni ya kitengo cha DOCG. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Cortese. Ina rangi ya majani na harufu ya neutral, kali. Ladha ni chungu na maelezo ya matunda yanayoendelea.

Bora zaidi ni divai changa iliyozeeka kwa karibu mwaka (umri wa juu miaka 2-3). Gavi inaunganishwa kikamilifu na samaki. Kutumikia joto 9 digrii.

Chianti ni divai nyekundu kavu ya DOCG kutoka mkoa wa Tuscany. Inazalishwa kutoka kwa zabibu za Sangiovese (Sangiovese), lakini uwepo wa si zaidi ya 10-15% ya aina nyingine zinazoruhusiwa inawezekana. Rangi ya kinywaji ni ruby, na kugeuka kuwa garnet na umri. Ladha ni ya matunda, inafanana na harufu nzuri ya divai na harufu ya violets. Ngome ya chini ni 11.5%.

Lambrusco ni jina linalopewa divai mbalimbali zilizotengenezwa kutoka kwa aina ya zabibu za jina moja, ambazo zingine zimeainishwa kama DOC, zingine kama IGP. Ya thamani zaidi ni Lambrusco di Sorbara kutoka jimbo la Modena. Ni divai nyekundu kavu au nusu-tamu yenye harufu ya jordgubbar, raspberries na cherries.

Kuna vin zinazong'aa za Lambrusco katika aina kavu, nusu-tamu na tamu.

Kinywaji kinapatana vizuri na nyama ya nguruwe, kondoo, jibini ngumu. Katika kupikia, hutumiwa kuandaa vyombo kama risotto. Ni msingi wa visa vingine. Kutumikia joto 14-16 digrii.

Zaidi ya miaka 10 iliyopita, umaarufu wa kinywaji "kuchemsha" umeongezeka sana katika jamhuri. Kuna ongezeko la mara kwa mara la idadi ya viwanda vidogo vya kutengeneza bia nchini. Waitaliano wanapendelea bia ya classic na nguvu ya si zaidi ya 6%.

• Utavutiwa: ?

Isiyo ya kileo

Pombe ni nzuri mahali pazuri kwa wakati unaofaa, na "elixirs" nyepesi huangaza siku za wiki. Na ingawa Waitaliano wa kisasa sio mgeni kwa mitindo ya kigeni katika mfumo wa cola na fanta, bado kuna vinywaji visivyo na vileo 100% "vilivyotengenezwa nchini Italia". Maji yenye ufanisi na juisi yenye harufu nzuri ni bora kwa joto la majira ya joto, kahawa ya moto kwa jioni ya baridi.

Yenye kaboni

Italia inashika nafasi ya 1 barani Ulaya na ya 3 duniani kwa matumizi ya maji ya madini.

Wakazi wa nchi wanapendelea kama kinywaji cha kawaida. Maji ya madini na divai ni vinywaji vya kawaida wakati wa milo. Maji matamu ya kaboni mara nyingi hunywa wakati wa vitafunio.

Aranciata ni kinywaji kilichotengenezwa kwa maji ya machungwa, maji, sukari na dioksidi kaboni. Hii ni analog ya asili zaidi ya Fanta, iliyoundwa mnamo 1932. Kampuni ya Sanpellegrino inazalisha aranchata katika aina mbili: ya kawaida na ya uchungu. Kwa sababu ya ubora wa juu wa maji na ladha ya asili ya machungwa, kinywaji hicho kilimshinda mwenzake wa Amerika katika mauzo.

Crodino ni aperitif ya Kiitaliano isiyo ya kileo. Ilionekana kwenye soko la vinywaji mnamo Desemba 1, 1964 chini ya jina la Picador, kisha ikawa "Blonde" (Biondino), na mnamo Julai 14, 1965 ilipata jina lake la mwisho la kisasa.

Kichocheo cha kinywaji kinawekwa siri, inajulikana tu kuwa kati ya viungo kuna karafuu, kadiamu, coriander na nutmeg. Suluhisho linasisitizwa katika mapipa ya mwaloni ili kutoa uchungu wa tabia. Crodino ina rangi ya machungwa na ladha ya spicy. Inatumika peke yake na kama sehemu ya Visa isiyo ya kileo.

Sanbittèr ni kinywaji kichungu kinachotumiwa hasa katika Visa kama mbadala wa Campari. Ilianza kuzalishwa mnamo 1970 chini ya jina la San Pellegrino Bitter. Leo inaitwa mfupi, lakini kichocheo kinabaki asili.

Ni kinywaji cha rangi ya strawberry na ladha ya machungwa na mitishamba. Mbali na nyekundu ya classic (Rosso), pia kuna Sanbittèr Dry (hakuna dyes) na Sanbittèr Gold (njano). Sunbitter ni maarufu miongoni mwa vijana wa Italia kama kinywaji cha kila siku.

Chinotto au Kinotto (Chinotto) ni kinywaji maarufu zaidi kisicho na kileo nchini Italia. Imetolewa kutoka kwa maji ya machungwa (Citrus myrtifolia) na dondoo zingine za mmea. Ni maji meusi yanayong'aa na ladha chungu.

Toleo la kisasa ni tamu zaidi kuliko asili. Chinotto ni jibu la Italia kwa Coca-Cola ya Amerika. Chapa inayouzwa zaidi ya kinywaji hicho ni Sanpellegrino, ingawa wajuzi wanadai kwamba Neri hutoa kulingana na mapishi bora.

Kahawa

Unapofikiria kahawa ya Kiitaliano, espresso labda ndiyo jambo la kwanza linalokuja akilini. Ukiagiza kahawa nchini Italia, utapewa espresso kiotomatiki. Hiki ndicho kinywaji kinachopendwa zaidi na wenyeji wa jamhuri. Inakunywa sio tu kwa kifungua kinywa, lakini siku nzima katika vikombe vidogo. Espresso pamoja na nyongeza mbalimbali hutoa aina nyingine za kinywaji cha kutia nguvu.

Cappuccino ni kinywaji cha kahawa kilichotengenezwa kwa jadi na espresso mbili, maziwa na povu. Jina lake hutafsiri kama "hood", ambayo inahusishwa na rangi ya hoods za watawa wa utaratibu wa Capuchin. Tofauti za cappuccino zinahusisha matumizi ya cream badala ya maziwa, mdalasini na chips za chokoleti.

Wanakunywa kwa kiasi kidogo (kuhusu 180 ml) na safu ya povu ya karibu cm 1. Waitaliano wa kisasa wanafurahia cappuccino tu hadi 11 asubuhi. Ikiwa hutumiwa jioni, ingawa si mara nyingi, basi wanakunywa kahawa tu baada ya dessert.

Caffè d'orzo ni kinywaji cha kahawa cha Italia kisicho na kafeini. Katika msingi wake, sio kahawa, kwani ni shayiri 100%. Imekaushwa, kuchomwa na kusagwa.

Orzo inafanana sana kwa rangi na ladha ya kahawa. Hii ni chaguo nzuri kwa watoto na watu walio na maswala ya kafeini. Kuongezwa kwa matunda ya machungwa kwenye kinywaji hufanya ladha yake kuwa laini.

Latte ya kahawa (caffelatte) ni kinywaji cha kahawa, kwa sehemu sawa na cappuccino. Ikiwa unaagiza latte tu kutoka kwa bartender wa Kiitaliano, labda utapata glasi ya maziwa ya kawaida. Tafsiri halisi ya jina ni "kahawa na maziwa". Katika tofauti hii, kiasi cha sehemu ya maziwa ni mara 2 zaidi ya sehemu ya kahawa. Kwa hivyo, kama cappuccino, Waitaliano hunywa kahawa ya latte hadi 11 asubuhi. Kuna aina ya barafu-baridi ambayo espresso na maziwa hutiwa juu ya cubes ya barafu. Lakini ni kawaida zaidi nchini Marekani kuliko Italia.

Macchiato ni kinywaji cha kahawa na kiasi kidogo cha maziwa. Kama Waitaliano wanavyosema: "Espresso ilioa cappuccino, na walikuwa na macchiato yenye povu kidogo." Wazo ni kwamba sehemu ya maziwa haizidi ladha ya kahawa, lakini huongeza ladha ya utamu. Kuna aina kadhaa za kinywaji: Caldo (pamoja na kijiko cha maziwa), Freddo (na tone la maziwa baridi), Con schiuma di latte (yenye povu ya maziwa). Waitaliano hunywa macchiato wakati wowote wa siku.

Marocchino ni kinywaji cha kahawa kilichoundwa huko Alessandria. Hii ni espresso yenye safu ya povu ya maziwa iliyotiwa ndani ya mug ya kioo ambayo imenyunyizwa na kakao. Ni maziwa zaidi kuliko macchiato. Kaskazini mwa Italia, espresso huchanganywa na chokoleti nene ya moto na kuongezwa kwa povu.

Ristretto ni spresso kali ya kitamaduni. Ili kuitayarisha, 60 ml ya maji hupitishwa kupitia 14-18 g ya kahawa ya ardhini kwenye mashine ya kahawa. Kwa njia hii, kinywaji kilichojaa sana cha rangi ya chokoleti kinapatikana.

Licha ya maudhui ya juu ya kahawa, ristretto ina kafeini kidogo kuliko espresso. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mafuta muhimu hutolewa ndani ya maji, ambayo yanawajibika kwa harufu ya kahawa. Kafeini hutolewa baadaye. Ladha ya kinywaji ni nene, tajiri. Ristretto hutolewa na glasi ya maji baridi ili kwa kubadilishana kila sip mpya ya kahawa ihisi kama ya kwanza.

Shakerato ni kinywaji cha kahawa kilichotengenezwa kwa espresso, liqueur ya vanilla na cubes chache za barafu. Imeandaliwa katika vitingisha ili kupata msimamo wa povu. Inaburudisha sana siku za joto.

Juisi

Juisi sio kwa njia yoyote inayotukuza Italia, lakini ni maarufu sana kati ya wenyeji wa nchi. Kulingana na sheria ya Mei 21, 2004, wazalishaji wa juisi wa Italia wanatakiwa kuainisha bidhaa zao kama ifuatavyo:

• Juisi ya matunda (Succo di frutta) ni bidhaa inayopatikana kutokana na matunda mapya na yenye juisi 100%.
• Juisi ya matunda iliyokolea (Succo di frutta da concentrato) ni kinywaji kilichotengenezwa kwa kutengeneza upya maji ya matunda yaliyokolea. Utaratibu huu lazima ufanyike kwa kuongeza maji safi tu.
• Nectar (Nettare) ni mchanganyiko wa maji na puree ya matunda, maudhui ambayo hutofautiana kutoka 25 hadi 50% ya jumla ya kiasi, kulingana na aina ya matunda.
• Kinywaji laini cha msingi wa matunda (Bevanda analcolica a base di frutta) - yaliyomo kwenye sehemu ya matunda ni kutoka 12 hadi 20%. Mara nyingi, asilimia ya juisi haijaonyeshwa kwenye lebo ya kinywaji.

Habari nyingine njema ni kwamba nchini Italia mwaka 2015 sheria ilipitishwa kulingana na ambayo juisi ya asili haipaswi kuwa na sukari, kwani fructose ya asili inatoa kinywaji utamu wa kutosha.

Hivi ndivyo vinywaji vyote vya kitamaduni vya Italia viliunganishwa katika bahari moja ya habari. Penda kwa uwazi, cheka kwa moyo wote, safiri kwa shauku, na kumbuka: "Mtu haishi kunywa. Wanakunywa ili kuishi. Maisha ni rahisi na tofauti. Ishi kama Waitaliano!

Vinywaji vikali vya kitaifa, kama, sio tu nyongeza ya maarufu ulimwenguni, lakini pia mwelekeo wa kujitegemea ambao umeshinda kutambuliwa ulimwenguni.

Na huenda wasiwe kwenye orodha ya mgahawa, lakini vermouth, machungu, sambuca, grappa na limoncello maarufu ni lazima.

Pombe kali kutoka Italia

Vermouth CINZANO

Imeundwa na ndugu Giovanni Giacomo na Carlo Stefano Cinzano.

CINZANO Bianco

CINZANO Bianco ni divai kamili ya kunukia na ladha iliyosafishwa na harufu ya viungo na vidokezo vya mimea na matunda ya machungwa.

CINZANO Rosso

CINZANO Rosso ina rangi nyekundu nyeusi na harufu ya kupendeza. Tamu, kuburudisha, na maelezo ya machungwa na matunda, na kuacha ladha ya uchungu kidogo, lakini wakati huo huo kuwa na ladha tajiri na ya kina.

CINZANO Kavu Zaidi

CINZANO Extra Dry ni divai maalum kavu yenye rangi ya asili, sio kali sana. Bouquet ya divai ni hai, inabadilika, na vidokezo vya mimea yenye harufu nzuri.

Uchungu

Bitters hazikubaliki kwa ufafanuzi sahihi. Malighafi, nguvu, muundo - kila kitu kinaweza kutofautiana. Jambo pekee la kawaida ni kwamba wote wana uchungu uliotamkwa vizuri katika ladha (kutoka kwa uchungu wa Kiingereza - "uchungu"). Kuna machungu (ikiwa ni pamoja na, kwa mfano, mimea ya dawa) ambayo inaweza kuliwa tu kwa kiasi kidogo. Inaaminika kuwa vinywaji vile vinakuza digestion na kuwa na athari ya kupambana na hangover. Machungu ya CAMPARI bado yanatolewa kulingana na kichocheo cha asili cha siri, kilichokusanywa huko Milan mnamo 1861. Bidhaa hii hupatikana baada ya kuingizwa kwa mimea yenye harufu nzuri na ya machungwa kwenye roho zilizochaguliwa za usafi wa juu. Rangi safi ya ruby ​​​​ya machungu ya CAMPARI ni kwa sababu ya uwepo wa rangi ya asili - carmine.

Aperitif

Aperol aperitif ni kinywaji chepesi cha digrii 11 na ladha ya matunda, chungu kidogo, na maelezo ya machungwa, rhubarb, cinchona na mimea mingine kadhaa ya kunukia ambayo hukua katika mkoa wa Piedmont. Ina mali ya tonic na kuburudisha. Rangi - machungwa-nyekundu. Mnamo 1950, jogoo la hadithi la Aperol Spritz liliundwa, likiwa na sehemu tatu za divai inayong'aa ya Prosecco, sehemu mbili za Aperol na maji ya madini.

Sambuca

Kinywaji maarufu cha kilabu cha sambuca, siri ambayo muundo wake unalindwa na watengenezaji kwa wivu, hufanywa kutoka kwa pombe ya ngano, sukari, anise ya nyota na safu ya mimea yenye kunukia. Kuna chaguzi kadhaa za kuonekana kwa neno "sambuca": ama kutoka kwa jina la kisayansi la Sambuca Nigra elderberry, ambayo hukua kwa wingi nchini Italia, au kutoka kwa neno la Kiarabu zammut, ambalo hutafsiri kama "harufu ya kupendeza".

Limoncello

Limoncello ni kinywaji kingine ambacho kinapata umaarufu zaidi na zaidi. Hii ni liqueur ya limao ya manjano ya manjano, ambayo hutolewa kusini mwa Italia. Imeandaliwa kutoka peel ya limao, pombe, maji na sukari.

Grappa

Moja ya vinywaji vikali zaidi nchini Italia yenyewe ni grappa. Inapatikana kwa kunereka kwa pomace ya zabibu, ngozi na mbegu. Nchi ni mji wa Bassano del Grappa. Grappa kawaida hulewa kilichopozwa na mara chache huchanganywa na chochote. Mchakato wa kunywa grappa wenye umri wa miaka ni sawa na cognac. Wakati mwingine huongezwa kwa espresso.