Chips ni aina maarufu zaidi ya vitafunio, inayojulikana kwa watumiaji wengi.

Neno "chips" linatokana na "chip" ya Kiingereza - "sahani". Aina zote za chips ni sahani nyembamba za crispy, kavu au kukaanga katika mafuta ya mboga.

Hadi hivi karibuni, vipande nyembamba tu vya viazi kukaanga katika mafuta viliitwa chips. Leo, aina mpya za chips za matunda na nafaka zinapata umaarufu zaidi na zaidi.

Aina za chips

• chips viazi - asili, molded, puffed
• chips matunda - apple, ndizi, peari, nk.
• mahindi na chips nyingine za nafaka

Aina ya kwanza na maarufu zaidi ya chips ni viazi za viazi. Zinazalishwa katika anuwai kubwa, na ladha tofauti. Viazi za viazi haraka hujaza nishati iliyotumiwa, hata hivyo, zina sifa ya maudhui ya kalori ya juu.

Vipande vya matunda hivi karibuni vimeonekana kwenye rafu za maduka ya Kirusi. Hii ni aina muhimu ya bidhaa ya vitafunio iliyo na virutubisho vya asili.

Aina tofauti za chips zinaweza kutumika kama vitafunio vyepesi au kiungo katika saladi mbalimbali na sahani nyingine.

Linapokuja suala la vyakula vya Marekani, au tuseme, njia ya kula katika hali hii ya hakika ya ubunifu, chips huja akilini, bila shaka, mara baada ya hamburgers na minyororo ya chakula cha haraka.
Leo hakuna hata mtu mmoja kati ya umri wa miaka 6 na 50 ambaye hangetumia chips mara kwa mara. Ishara ya kampuni ya bia ya kiume, uchunguzi wa filamu, kifungua kinywa cha upweke, pamoja na gastritis - yote haya ni chips.

Chips ni viazi iliyokatwa nyembamba tu au tufaha, nanasi au chochote. Ukweli, katika nchi yetu wanaonekana peke kama bidhaa ya viazi iliyojaa kwenye begi.

Hatua ya kwanza kuelekea kuunda chipsi zinazojulikana kwa Wabelarusi wote ilifanywa na mjenzi wa reli ya hali ya juu kutoka Amerika, Vanderbilt, ambaye alimtesa mpishi wake wa kibinafsi George Krum kwa mahitaji mapya ya chakula.
Siku moja katika 1853, Vanderbilt alikuwa akiwapa chakula cha jioni wenzake Wafaransa. Baadhi ya Wafaransa hawakuwa na busara kugundua kwamba katika nchi yao viazi hukaanga katika vipande nyembamba. "Ndio, tunaweza kufanya hivyo pia!" - alishangaa mmiliki na kuamuru mpishi kaanga kundi jipya la viazi, lakini "nyembamba, nyembamba zaidi!".
Agizo hilo lilitimizwa, lakini milionea huyo alichukuliwa sana hivi kwamba alianza tena kudai: - "Nyembamba, hata nyembamba!" Kisha mpishi, akiwa na hasira na mmiliki, alichukua wembe mkali, akakata viazi vipande vipande zaidi kuliko karatasi ya karatasi na, kukaanga katika mafuta ya moto, alihudumia sahani mpya kwa mmiliki na wageni wake. Sahani kama hiyo ya asili, hata hivyo, ilikuwa kwa ladha ya kila mtu.
Viazi crisp, kama uvumbuzi mpya, hivi karibuni zilipewa hati miliki, na mtangulizi wake, mpishi Krum, akiacha mahali na milionea Vanderbilt, alianzisha kampuni ya kutengeneza viazi na, inafaa kuzingatia, akapata utajiri wake wa milioni kwa msaada wake.

Usasa

Leo, jina "chips" linachanganya aina tatu za kujitegemea za bidhaa zinazofanana na sura - zote ni sahani nyembamba. Pia kawaida kwa bidhaa hizi ni mchakato wa kukaanga katika mafuta ya mboga.
1. Viazi crispy. Bidhaa hii imekuwa ikijulikana kwetu tangu nyakati za Soviet: vipande vya viazi safi, kukaanga katika mafuta, iliyohifadhiwa au bila chumvi.
Viazi za viazi hutengenezwa kwa mstatili (100x40x2 mm) au sahani za ujazo (mraba: 40x40 mm).
2. Chips molded. Zinatengenezwa kwa kukaanga sahani nyembamba, gorofa au bati, iliyoundwa kutoka kwa unga wa viazi, ambayo, kulingana na mapishi, badala ya viazi, unga wa nafaka, wanga na chumvi pia huongezwa. Ladha ya viazi vya kukaanga kwenye chipsi kama hizo hupotea kabisa, kwa hivyo, mara nyingi zaidi, nyimbo zenye kunukia zaidi huongezwa kwa chips kama hizo dhidi ya msingi wa glutamate ya monosodiamu, kiboreshaji cha ladha maarufu na kinachotumiwa sana ulimwenguni. Katika Ulaya, aina hii ya chips sasa inapendekezwa. Watengenezaji wa ndani pia wanaizingatia, kwa kuweka dau juu ya baadhi ya faida za utengenezaji wao.
3. Chips hewa. Ladha ya chips hizi ni dhaifu sana, uwepo wa wanga hauonekani. Ili kuonja aina hii ya chipsi, viongeza vichache vinahitajika na, kama sheria, viungo vya asili hutumiwa.

Tafakari kwenye kaunta

Kuzungumza juu ya chips za kisasa, ni ngumu kugundua faida ya chipsi zilizotengenezwa juu ya zingine. Masuala yao chanya ya wazi ikilinganishwa na yale yanayozalishwa kutoka "viazi safi" ni dhahiri. Pringles, Lays, na kadhalika zinapaswa kuwa viazi rahisi vya kukaanga ambavyo vimekatwa vipande vipande na kufungwa. Lakini samahani, ni wapi dhamana ya kwamba viazi hivi ni safi, havina madhara, vimekua kwa asili na havijabadilishwa vinasaba? Haipo, kwa hivyo elekeza umakini wako wa watumiaji kwa chips zilizotengenezwa kwa teknolojia ya "hewa". Kwenye soko la Kibelarusi, chips za Onega na Chelz zinaweza kuitwa kiongozi asiye na shaka katika sehemu hii.
Ikiwa tunawalinganisha na "Pringles" sawa (utafiti ulionyesha kuwa wanunuzi wana imani maalum katika brand hii), basi kwanza kabisa, ukweli wa kuongezeka kwa maudhui ya mafuta katika mwisho, ambayo ni 38.5%, ni ya kushangaza.
Wakati maudhui ya mafuta ya Onega ni 5% ya chini. Chips hizi zinafanywa kutoka kwa bidhaa kavu ya nusu ya kumaliza - "pellet" kwa kukaanga kwa muda mfupi katika mafuta ya mboga, ikifuatiwa na matumizi ya viongeza vya ladha. Tofauti na teknolojia ya kitamaduni ya kutengeneza chipsi mpya za viazi, teknolojia ya kukaanga pellet ina faida kadhaa, kuu ambayo ni mzunguko mfupi wa kiteknolojia, kukaanga haraka kwa sekunde 5-15 kwenye mafuta ya mboga, wakati chips safi za viazi zinahitaji kukaanga ndani. Dakika 8-10, ambayo huathiri vibaya ubora wa bidhaa ya kumaliza, maudhui ya mafuta.
Kwa nini ni kuhusu maudhui ya mafuta ya bidhaa za chips? Jaji mwenyewe, ni kiashiria hiki kinachozungumzia maudhui ya kalori, "urahisi" wa tactile.

Faida nyingine za chips "Onega". ni matumizi ya malighafi ya hali ya juu: flakes za viazi, unga wa ngano na wanga. Viazi za Belarusi hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji, ambayo ina maana kwamba uwezekano wa kutumia mutants ya viazi ya jeni umechoka kabisa. Bidhaa iliyokamilishwa kutoka kwa vifaa hivi ni dhamana ya ubora thabiti wa ladha ya sare, na muundo maalum wa bati huchangia utumiaji rahisi zaidi wa chipsi. Zaidi ya hayo, chips za Onega na Chelz zinazalishwa katika nchi yetu, ambayo ina maana kwamba yanahusiana na mahitaji ya ndani ya usafi na usafi yaliyoundwa kwa mujibu wa hali halisi ya Belarusi.

Akizungumza kuhusu chips leo, kila mtu anaelewa vizuri kwamba hii ni mbali na bidhaa muhimu zaidi katika maisha yetu na haipaswi kutumia vibaya aina mbalimbali za "crunches" za chumvi katika ladha. Lakini, kama wanasema, unapaswa kuchagua mdogo wa maovu mawili. Kwa hiyo, katika kesi hii, ni bora kuacha kuangalia vivutio vya chip za ndani.
Ili kupunguza "madhara ya chips", jaribu kuzitumia iwezekanavyo peke yako, lakini sio na bia (katika kesi hii, kalori zote zitakuwa zako kwa muda mrefu). Pia, chips haziwezi kuwa chakula pekee cha siku, usilazimishe tumbo kufanya kazi tu na "nyenzo zenye uzito", hakikisha kwamba hata katika hali ya njaa kali, sio tu pakiti ya chips, lakini pia kifurushi cha kefir. iko karibu.

Jina "chips" linatokana na "chips" za Kiingereza, ambayo ina maana "kipande", "kipande". Historia ya uundaji wa chips huanza mnamo 1853, na ilionekana kwa bahati mbaya. Mara moja Cornelius Vanderbilt, milionea kutoka Amerika, alikaa katika Hoteli ya Moon Lake House huko Saratoga Springs. Akiwa anakula katika hoteli hiyo, Vanderbilt alionyesha kutofurahishwa kwake mara tatu na ukweli kwamba viazi vilikatwa vipande vikubwa sana. Mpishi wa eneo hilo George Crum, akiwa mtu wa tabia, aliishia kupika viazi vilivyokatwa vipande vipande vilivyokaangwa kwa mafuta kwa ajili ya milionea huyo. Bila kutarajia, sahani mpya ya mpishi ilikuwa ladha ya Vanderbilt. Aliiagiza kwa furaha kila alipokula hotelini. Kwa hivyo, "Chips za Saratoga", kama walivyoitwa jina la utani, ikawa sahani ya saini ya mgahawa.

Miaka saba baada ya tukio hilo, mnamo 1860, George Crum alifungua mgahawa wake wa kuhudumia chips. Hata hivyo, baada ya muda, sahani hii imeonekana katika maeneo mengine ya chakula, ambayo haishangazi, kwani si vigumu kufanya chips. Hivi karibuni chips zilionekana kwenye menyu ya mikahawa bora huko Amerika.

Hadi 1890, chips ziliweza kuliwa tu kwenye mikahawa au mikahawa. Hali ilibadilishwa na William Tappenden - mmiliki wa diner ndogo huko Cleveland. Alikuwa wa kwanza kupata wazo la kuuza chips mitaani kwenye mifuko ya karatasi! Tappenden alichukua hatua hii kutafuta wateja wapya wakati wa shida. Alianza kuuza chips kutoka kwa lori kuukuu.

Baada ya miaka mingine 36, wazo lilizaliwa la kupakia chips kwenye karatasi ya nta. Laura Scudder alisema. Ufungaji kama huo ulifanya iwezekane kusafirisha chipsi na kupanua maisha yao ya rafu. Kwa hivyo, chips zilionekana kwenye rafu za maduka makubwa. Walakini, uzalishaji mkubwa wa chips uliwezekana tu baada ya uvumbuzi wa mashine ya kumenya viazi. Baadaye kidogo, mashine ya kwanza ya uzalishaji wa viwandani ya chips inaonekana. Imeundwa na Freeman Macbeth. Uvumbuzi wake ulipatikana mara moja na moja ya kampuni, ambayo ilianza utengenezaji wa chipsi.

Chips zilifanywa bila kuongeza chumvi au viungo vingine. Mnamo 1940, Tayto alitengeneza chipsi zake za kwanza za ladha na kuuza chips na pakiti ya chumvi.

Katika Umoja wa Kisovyeti, historia ya uundaji wa chips huanza mnamo 1963. Kweli, hawakuitwa chips, lakini "Viazi Crispy ya Moscow katika Vipande", ambayo ilitolewa katika Mospishkombinat No. Katika Urusi, chips katika fomu yao ya kisasa ilionekana katikati ya miaka ya 90 na haraka ikaenea.

Hivi sasa, wazalishaji hutoa uteuzi mkubwa wa chips na ladha tofauti. Kuna njia mbili kuu za kutengeneza chips leo. Njia ya kwanza inahusisha uzalishaji wa chips kutoka vipande vya viazi mbichi (inaitwa jadi), pili - kutoka viazi zilizokatwa.

Crisps maarufu sana kati ya watu wa kisasa. Zinatumiwa kama vitafunio vya kujitegemea na kama nyongeza ya bia. Kuna watu wanafikiri hivyo crisps iliyotengenezwa kutoka viazi asili. Hakika, kwa mtazamo wa kwanza, kila kitu ni rahisi: kata viazi kwenye sahani nyembamba na kaanga katika mafuta. Kwa kweli, kila kitu si hivyo.

Watengenezaji wa kitamu hiki hawatumii viazi kabisa kutengeneza chipsi. Kipengele kikuu ni ngano na unga wa mahindi. Wanga pia huongezwa hapo. Mara nyingi sana kiungo cha mwisho ni cha ubora wa chini. Inapatikana kutoka kwa soya iliyobadilishwa vinasaba. Unga hutengenezwa kutoka kwa viungo vyote, sahani huundwa na kukaanga katika mafuta, mara nyingi ni nafuu zaidi. Mchakato wa kukaanga unapaswa kuchukua kama sekunde 30, lakini hata mahitaji haya hayafikiwi na wazalishaji wote.

Ili bidhaa iwe na ladha yoyote, nyongeza mbalimbali huongezwa kwa chips ambazo huiga ladha ya bakoni, jibini na vitu vingine. Harufu hizi ni za asili ya syntetisk na asili. Glutamate ya monosodiamu hutumiwa kuongeza ladha ya kutibu. Ni yeye ambaye anajibika kwa ladha mkali na harufu ya chips.

Asili ya chips za kisasa

Appetizer hii ni bidhaa changa na ilionekana kwa bahati. Ilikuwa Amerika mnamo 1853 mnamo Agosti. Katika mkahawa mmoja, Mholanzi Cornelius van der Bilt alimkemea mpishi wa duka hilo hadharani kwamba alitoa viazi, vilivyokatwa vipande vipande. Mgeni alimpa mpishi dakika 3 kutumikia "viazi vya kawaida". Hii iliendelea mara kadhaa. George Krum aliamua kulipiza kisasi kwa Kornelio na kukata mboga kwenye sahani nyembamba sana, kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Vipande viligeuka kuwa kavu sana, haikuwezekana kuwapiga kwenye uma.

Kwa mshangao wa mpishi, tycoon maarufu alipenda sahani mpya na akaomba viazi crispy zaidi. Hamu ya kula ambayo Mholanzi huyo alipunguza ladha hiyo iliambukiza wageni wengine pia. Pia waliagiza sahani hii kwa Krum. Siku iliyofuata, neno la viazi crispy lilienea mbali na mbali, na kabla ya ufunguzi wa mgahawa, mstari wa watu walikusanyika kujaribu sahani.

Faida za chips

Licha ya muundo usio na shaka wa bidhaa, crisps ni kitamu sana. Crunchy pamoja nao, unaweza kutuliza mishipa yako, kupunguza mkazo wa kusanyiko. Hapa ndipo umuhimu wa bidhaa upo. Mashabiki wa chips wanashauriwa si kununua kutibu katika duka, lakini kupika peke yao - mtafurahia na kufaidika.

Hudhuru chips

• Imeonekana kuwa baada ya kula chips kila siku kwa mwezi, pigo la moyo litatokea, gastritis, magonjwa ya matumbo yanaweza kuendeleza, hata ikiwa mtu huyo alikuwa na afya kabisa.
• Crisps kuwa na mafuta ya hidrojeni, ambayo huchochea malezi ya cholesterol "mbaya". Matokeo yake, plaques huunda katika vyombo, atherosclerosis, thrombophlebitis inakua.
• Dutu za kansa katika bidhaa ni karibu mara 500 zaidi kuliko kawaida. Kutokana na matumizi ya mara kwa mara ya chips, magonjwa ya oncological yanaendelea.
• Kiasi cha chumvi katika chips huzidi mipaka yote inayofaa. Ziada yake katika mwili wa binadamu huharibu ukuaji wa mfupa, husababisha ugonjwa wa moyo.
• Kwa mwili wa mtoto, adui kuu katika chips ni nyongeza. Wao huletwa ndani ya bidhaa kwa kiasi kikubwa, hivyo wanaweza kumfanya allergy kali.
• 100 g ya delicacy ina kuhusu 30 g ya mafuta ya kansa. Watu ambao ni overweight crisps haiwezi kutumika.
• Teknolojia ya uzalishaji wa bidhaa ni kwamba vitamini vyote vilivyomo kwenye mazao ya mizizi huharibiwa.

Kati ya idadi kubwa ya chapa, aina za chipsi, zenye hatari zaidi ni crispy, sahani nyembamba. Unahitaji kaanga kwa si zaidi ya sekunde 20, lakini wazalishaji hawazingatii parameter hii. Ni bidhaa hizi zinazovutia wapenzi wa chumvi. Hakuna anayefikiri kwamba madhara wanayoleta yanazidi furaha ya kuponda.

Uharibifu mdogo kutoka kwa aina mbalimbali za crunches husababishwa na hewa crisps. Zinachomwa kwa takriban dakika 5, lakini wakati huu hazipati kansa nyingi kama aina zingine.

1. Kila mtu anajua chapa ya chipsi za Pringles. Utungaji wao wa viazi asili una 42%, na kila kitu kingine ni unga wa mahindi, mchele. Mnamo 2008, Gamble aliamua kuchukua hatua za kisheria nchini Uingereza. Maombi yalikuwa kama ifuatavyo - usizingatie rasmi bidhaa za kampuni kama chipsi. Shirika halikuweza kulipa VAT ya 17.5%, hivyo kupunguza gharama kwa kiasi kikubwa. Mara ya kwanza ilikubali madai hayo, lakini Mahakama ya Rufani ilibatilisha uamuzi huo. Bidhaa bado inaitwa chips.
2. Bidhaa za Pringles zimefungwa kwenye jar ya aina ya tube. Iliundwa na Fred Bohr na hati miliki ya uvumbuzi wake. Mkemia alijivunia sana bidhaa hii. Katika wosia wake, alionyesha kwamba majivu yake yanapaswa kuzikwa kwenye jar sawa. Wazao walitimiza mapenzi ya Fred Bohr.
3. Hata miaka 150 iliyopita, viazi kavu vilikuwa ladha ya watu matajiri. Crisps hutumika tu katika vituo vya gharama kubwa.
4. Pringles ilikuwa kampuni ya kwanza kuzalisha chips kulingana na viazi zilizosokotwa.
5. Huko Amerika, walifungua taasisi maalum ya utafiti, ambapo walitengeneza kichocheo kipya cha chipsi, walijaribu ladha mpya.
6. Mashabiki wa Chip wanaweza kuongeza likizo mpya kwenye kalenda yao - Siku ya Viazi Chip. Inaadhimishwa mnamo Machi 14.

Chips nyumbani

Kupata crisps kwa kiasi kinachotolewa kwa kawaida katika mifuko, utahitaji viazi moja. Unahitaji mafuta ya kutosha kufunika chombo kwa sentimita chache.

• Viazi hupigwa na kuosha vizuri, baada ya hapo hukatwa kwenye miduara nyembamba sana. Ikiwa una mkataji wa mboga, itawezesha sana mchakato.
• Vipande vinapaswa kukauka. Kwa kufanya hivyo, kitambaa au kitambaa kinafaa.
• Mafuta hutiwa ndani ya chombo, huleta kwa chemsha.
• Vikombe vya viazi vinapaswa kutupwa kwa mafuta kwa uangalifu, jaribu kugusa kila mmoja. Unaweza kuchochea vipande kidogo.
• Lini crisps watapata hue ya dhahabu, wanaweza kuvutwa nje kwenye ndege iliyofunikwa na kitambaa kavu - itachukua mafuta ya ziada.
• Chumvi huongezwa mara moja wakati ladha ni moto.

Plastiki za crispy zimeshinda mahali pao kwenye rafu ya duka. Je! unajua zimeundwa na nini? Hapo awali, chips zilifanywa tu kutoka viazi safi. Vipande vyembamba vya viazi vilikaanga sana.

Sasa aina nyingi za chips zinafanywa kutoka kwa malighafi iliyotumiwa tena. Viongeza, viungo, viungo huongezwa kwa poda ya viazi kavu. Vitafunio vinavyotengenezwa kutoka kwa mchanganyiko huu ni sare kwa ukubwa na sura. Na ladha ya chips vile ni sare zaidi.

Chips sio bidhaa ya lishe. Mafuta katika chips ni karibu 30-35%, wakati kuna protini kidogo. Katika lishe iliyojaa, inapaswa kuwa na uwiano mzuri wa protini na mafuta - 1: 1. Lakini kwa chips, uwiano huu ni 1:5-1:9. Aidha, mafuta ni ya ubora duni. Wazalishaji wasio na uaminifu hutumia mafuta ya hidrojeni katika utengenezaji wa chips. Kuzidisha kwa mafuta haya husababisha hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.

Je! ni chumvi ngapi kwenye chipsi? Mengi. Mtu mzima, kula 150-200 g ya chips, inashughulikia haja ya kila siku ya sodiamu.

Ambayo chips ni bora, na ni ukiukwaji gani ni kawaida kwa jamii hii, unaweza kujua kwa kusoma matokeo.