Kichocheo cha kupikia nyama za nyama. Siri kuu na mapishi ya cutlets ladha ya nyumbani

Pati za nyama iliyochongwa huenda vizuri na aina yoyote ya sahani ya upande, iwe ni tambi, mchele, viazi zilizochujwa au buckwheat. Sahani ya nyama mara nyingi huandaliwa kwa meza ya kila siku, lakini inaweza kuliwa siku za likizo. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wamegundua kichocheo cha kawaida, walileta kwa ukamilifu na kuunda tofauti zisizo za kitamu. Unaweza kuongeza jibini, mimea, zukini, viazi, kabichi, malenge kwa cutlets nyama ya kusaga. Teknolojia ya kupikia sio ngumu, tutazingatia nuances muhimu kwa utaratibu.

Vipengele vya kupikia nyama za nyama

Ili nyuzi za nyama zihifadhi juisi yao, zipitishe kupitia grinder ya nyama au blender mara kadhaa. Hata ukitumia nyama ya kusaga iliyonunuliwa dukani, saga tena kabla ya kupika.
Kwa mipira ya nyama laini na laini, changanya nyama iliyokatwa na mkate. Chagua zilizochakaa kidogo badala ya bidhaa mpya za kuoka. Kabla ya kuchanganya viungo, ukoko huondolewa kwenye mkate.
Maandalizi ya nyama ya kukaanga kwa cutlets ina sifa zake. Kwa mfano, kuongeza mkate safi utafanya gooey ya msingi. Mayai yataimarisha nyama na kuchukua juisi kwa sehemu, kwa hivyo hazihitajiki vipengele.
Unaweza kuonja nyama ya kusaga na viungo unavyopenda ili kuunda ladha ya kupendeza. Vitunguu vya granulated na safi, poda ya haradali, hops za suneli, coriander zinafaa zaidi.
Ili kudumisha upole, utukufu na juiciness, ongeza siagi kwenye nyama. Ni lazima kwanza kuyeyuka, na kisha kuletwa ndani ya muundo. Analog ni mafuta ya nguruwe kulingana na nyama ya ng'ombe au nguruwe.
Ikiwa wewe ni mtu ambaye anapenda majaribio ya chakula, kupika cutlets na nyama ya kusaga na viazi, zukini, malenge, beets, karoti, mimea, bran. Ongeza kefir kidogo au cream ya sour ili kuweka msimamo wa hewa.
Mama wengi wa nyumbani hufanya makosa ya kukaanga cutlets juu ya moto mwingi pande zote mbili. Baada ya kugeuza mikate, funika sahani na kifuniko, simmer bidhaa hadi kupikwa. Si vigumu kuamua, juisi ya uwazi inapaswa kumwaga kutoka kwa cutlets.

Vipandikizi vya nyama iliyokatwa na maziwa

vitunguu - meno 5
vitunguu - 3 pcs.
maziwa - 245 ml.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 0.6 kg.
yai ya kuku - 1 pc.
mkate (massa) - 160 gr.
mkate wa mkate - 50-70 gr.
mafuta ya mboga - kwa kweli
pilipili ya ardhi - 7-8 gr.
chumvi - 15 gr.

Mimina maziwa ndani ya sufuria, joto kwenye jiko, lakini usiwa chemsha. Ondoa peel kutoka kwa mkate, unahitaji tu massa. Loweka katika maziwa, kuondoka kwa robo ya saa.
Kwa wakati huu, osha na ukate vitunguu. Changanya na nyama ya kukaanga na uhamishe kwenye bakuli, uikate kwa mikono yako. Ongeza mkate laini, kupitisha nyama iliyokatwa kati ya vidole vyako.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ongeza kwenye muundo kuu. Kuvunja yai hapa, kuongeza pilipili, chumvi. Koroga nyama iliyokatwa hadi laini, iwezekanavyo.
Gawanya nyama vipande vipande, tengeneza mpira kutoka kwa kila mmoja wao. Panda ndani ya keki, panda mikate ya mkate. Mimina mafuta kwenye sufuria, weka moto.
Weka cutlets kwenye sahani isiyo na joto, kaanga juu ya moto wa kati upande mmoja. Unapopindua tortilla, funika sufuria na kifuniko.
Kuamua utayari ni rahisi: kutoboa cutlet na uma, angalia juisi. Ikiwa ni wazi, ongeza moto, kaanga sahani kwa dakika 2-3. Wakati patties ni kahawia, kuzima jiko.

mchicha - 185-200 gr.
vitunguu - 120 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 450 gr.
nyama ya kukaanga - 500 gr.
parsley safi - 60 gr.
unga - 80-100 gr.
bizari safi - 40 gr.
chumvi ya meza - 12 gr.
vitunguu - meno 5
pilipili nyeusi ya ardhi - 5 gr.

Chambua vitunguu, kata kwa sehemu 4, ukate na blender. Changanya na nyama ya kukaanga, tembeza kupitia grinder ya nyama mara kadhaa. Osha bizari na parsley, ondoa miguu, kata majani, ongeza kwenye muundo kuu.
Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari au tumia CHEMBE za viungo. Ongeza kwa nyama ya kukaanga, chumvi, pilipili. Fomu cutlets na unene wa si zaidi ya cm 2. Mimina mafuta ndani ya sufuria, joto.
Pindua mikate kwenye unga, weka kaanga. Kupika kwa nguvu ya kati mpaka patties ni kahawia. Piga keki kwa uma: ikiwa juisi ni wazi, anza kuonja.

Cutlets na malenge

vitunguu - 1 pc.
chumvi - 12 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 280 gr.
massa ya malenge - 475 gr.
yai ya kuku - 2 pcs.
unga au mkate wa mkate - 80 gr.
maziwa yenye maudhui ya mafuta ya 3.2% - 145 gr.
semolina - 60 gr.

Changanya massa ya malenge na vitunguu, pitia grinder ya nyama. Ongeza nyama ya kusaga hapa, kurudia hatua. Chumvi mchanganyiko huu, ongeza pilipili (hiari), vunja mayai.
Koroga misa hadi laini, hatua kwa hatua anzisha semolina. Joto maziwa katika microwave, usileta kwa chemsha. Mimina utungaji kwa nyama ya kusaga.
Pitisha utungaji kupitia vidole vyako, funga kwenye filamu ya chakula, uondoke kwenye jokofu kwa masaa 1.5. Hatua hiyo itawawezesha nyama kuimarisha, haitapasuka wakati wa mchakato wa kaanga.
Baada ya muda uliowekwa, tengeneza mikate kutoka kwa nyama ya kukaanga, panda unga au mkate. Fry cutlets katika mafuta ya mboga, utayari imedhamiriwa kwa kushinikiza: ikiwa juisi ya wazi hutolewa, kuzima burner.
Baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kuoka mikate ya nyama ya kusaga katika oveni. Ili kufanya hivyo, joto kifaa hadi digrii 180, kuweka mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, kupika kwa theluthi moja ya saa.

vitunguu - 60 gr.
vitunguu - 4 karafuu
chumvi - 10 gr.
kabichi nyeupe - 380 gr.
semolina - 50 gr.
unga - 60 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 225 gr.
nyama ya kukaanga - 250 gr.
yai ya kuku - 1 pc.
pilipili iliyokatwa - 5 gr.

Kata kabichi, onya karafuu za vitunguu, tuma viungo kwa grinder ya nyama. Wageuze kuwa uji, uondoe juisi ya ziada. Fanya vivyo hivyo na vitunguu.
Ongeza mboga kwenye nyama iliyokatwa, pitia grinder ya nyama tena au piga vizuri kwa mikono yako. Kuvunja yai ndani ya mchanganyiko, kuongeza pilipili, chumvi. Msimu na viungo unavyopenda, ikiwa inataka, ongeza mimea.
Tengeneza keki kutoka kwa nyama ya kukaanga. Changanya semolina na unga, mchanganyiko huu utatumika kwa mkate. Roll cutlets, kuweka katika sufuria kukaranga moto na mafuta.
Kupika sahani kwa nguvu ya kati. Kwanza kaanga patties upande mmoja, kisha ugeuke hadi nyingine na ufunika sahani na kifuniko. Chemsha hadi tayari, kisha kahawia juu ya moto mwingi.

Cutlets na nyanya na jibini

nyanya - 2 pcs.
mkate wa kijivu au nyeusi - 40 gr.
mafuta ya alizeti - 100 gr.
pilipili ya ardhi - 7 gr.
mkate wa mkate - 80-90 gr.
vitunguu - 1 pc.
chumvi - 10 gr.
bizari - 20 gr.
maziwa - 50 ml.
parsley - 20 gr.
yai - 1 pc.
vitunguu - 4 karafuu
jibini ngumu ("Kiholanzi", "Kirusi") - 170 gr.
nyama ya ng'ombe - 250 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 350 gr.

Osha bizari na parsley, peel vitunguu. Kusaga viungo. Osha nyanya, kata ndani ya cubes. Kupitisha karafuu za vitunguu kupitia crusher, koroga mboga nyingine.
Chemsha maziwa, loweka mkate bila ukoko ndani yake, acha kwa dakika 10, kamua. Kata jibini ndani ya cubes, changanya na nyama ya kukaanga. Ongeza wiki, nyanya, makombo ya mkate, vitunguu, vitunguu, msimu wowote hapa.
Mimina ndani ya pilipili na chumvi, vunja yai. Koroga msingi hadi laini, ondoa juisi ya ziada. Vipandikizi vipofu kutoka kwa nyama ya kukaanga, pindua kwenye mkate.
Joto sufuria ya kukaanga, mimina mafuta ndani yake. Weka mikate kwa kukaanga, bake hadi hudhurungi ya dhahabu. Utayari wa kuamua ni rahisi, piga tu cutlets na uma.
Ikiwa juisi ya translucent inatoka, zima burner. Kutumikia sahani na mayonnaise au cream ya sour, kuchanganya na sahani yoyote ya upande. Unaweza pia kuoka cutlets katika oveni.

yai ya kuku - 1 pc.
chumvi - kiasi kwa ladha
viungo yoyote - 15-20 gr.
vitunguu - 40 gr.
karoti - 1 pc.
nyama ya ng'ombe - 200 gr.
nyama ya nguruwe - 350 gr.
vitunguu - 3 karafuu
unga - kwa kweli
semolina - kwa kweli

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa nyama ya kukaanga. Osha nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe chini ya bomba, loweka kwenye maji ya joto kwa dakika 10. Kisha kavu na napkins, ondoa filamu na mafuta ya ziada.
Kata nyama vipande vidogo, pitia kupitia grinder ya nyama au blender. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya, tuma kwa crusher na ongeza viungo kwenye nyama.
Kata vitunguu ndani ya cubes au wavu, ongeza nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe. Ongeza pilipili, chumvi na viungo vyako vya kupenda (hiari).
Suuza karoti, uikate kwenye grater na sehemu ndogo, ongeza kwenye misa kuu. Vunja yai la kuku ndani ya mchanganyiko, anza kukanda nyama ya kukaanga kwa mikono yako na kuipiga kwenye uso wa kukata.
Changanya unga na semolina kwa kiasi sawa ili kupata mchanganyiko wa mkate. Tengeneza cutlets kutoka nyama ya kusaga, roll yao katika muundo.
Andaa wavu wa multicooker ambayo imeundwa kwa chakula cha mvuke. Lubricate na siagi, weka mikate iliyokamilishwa kwenye bakuli.
Weka kazi ya mvuke kwenye kifaa, kupika kwa dakika 40-50. Katika kipindi hiki, cutlets itakuwa steamed, ikiwa inataka, unaweza kuongeza kaanga yao kupata ukoko.

Cutlets kuku na uyoga

mafuta ya alizeti - 45 ml.
fillet ya kuku - 350 gr.
yai - 1 pc.
maziwa ya mafuta - 30 ml.
mkate wa mkate - 60 gr.
uyoga kavu - 15 gr.
vitunguu - 1 pc.
chumvi - 5 gr.
pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Osha matiti ya kuku, kata ndani ya cubes, pitia grinder ya nyama. Ikiwa sio, tuma nyama kwa blender. Kata vitunguu, uikate kwenye uji, uchanganya na kuku.
Chumvi na pilipili nyama iliyokatwa, ikiwa inataka, ongeza mkate wa mkate uliowekwa ndani ya maji. Atafanya cutlets airy. Mimina maziwa ya joto ndani ya nyama ya kukaanga, pitia vidole vyako.
Gawanya msingi wa nyama katika sehemu, ambayo cutlets itaundwa katika siku zijazo. Anza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, loweka uyoga kavu katika maji ya kunywa, kuondoka kwa dakika 15.
Ifuatayo, futa kioevu, tuma kwenye sufuria. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwa hili, kaanga hadi dhahabu. Tengeneza mikate nyembamba kutoka kwa nyama ya kukaanga, weka kujaza katikati.
Funga kingo za cutlets, joto vyombo vya kukaanga. Pindua kila mkate wa bapa kwanza kwenye yai, kisha kwenye mkate au unga. Fry kwa nguvu ya kati.

Msingi wa cutlets nyama ya kusaga ni nyama ya ng'ombe, nguruwe, mkate na yai ya kuku. Jaribu kupika sahani na maziwa kulingana na teknolojia ya classical. Angalia kwa karibu mapishi ambayo yanajumuisha kuongeza ya massa ya malenge, nyanya, jibini ngumu, mimea, karoti. Unda sahani zako za kipekee kwa kubadilisha idadi ya viungo na viungo vingine.

Video: kanuni za kupikia cutlets nyama ya kusaga

Sahani ya kawaida ni cutlets, wanapendwa katika kila familia, na wao ni tayari kutoka kila aina ya nyama. Wanatoka Ufaransa, na maana ya asili ya neno hili ni ubavu. Baada ya yote, kabla ya kupikwa tu na mfupa, kwa mlinganisho na cutlet ya Kiev, ili iwe rahisi kuichukua kwa mikono yako. Baadaye huko Urusi walianza kuwapika tofauti kidogo, cutlets mbalimbali zilizokatwa, chops, na buckwheat, nk. Sasa kuna mengi ya maelekezo ya kuvutia juu ya jinsi ya kupika cutlets kitamu nyumbani, mseto maudhui ya viungo, kujaza.

Mapishi ya patties za nyama ya kusaga za nyumbani

Sio siri kwa mama yeyote wa nyumbani kwamba cutlets ni sahani ambayo inaweza kulisha familia nzima. Lakini sio kila mtu anaye na mapishi kadhaa ya asili ya kubadilisha menyu yao ya nyumbani: kama sheria, kila mtu hupika kulingana na njia moja iliyojaribiwa kwa muda mrefu. Jaribu kukaanga cutlets zote sawa, lakini kwa njia tofauti kidogo: tumia viungo ambavyo havijajulikana kabisa kwa nyama ya kusaga (kwa mfano, maharagwe), ongeza vifuniko, tumia njia tofauti ya kupikia.

Vidokezo vya kukusaidia kufanya patties kamili bila kujali mapishi:

Kutoka siagi, watakuwa laini zaidi, wenye juisi.
Si lazima kuweka mayai ili cutlet si kuanguka mbali, wanaweza kuwafanya kuwa mgumu.
Usiogope kuongeza vitunguu zaidi, karoti, viazi.
Kwa kusongesha bora kwa nyama kwenye grinder ya nyama, ni bora kufungia kwanza.
Changanya sio tu aina za nyama kama vile nyama ya nguruwe, lakini pia usiogope kuongeza Uturuki, kuku.
Chaguzi za kujaza zinaweza kuwa tofauti, kwa mfano: uji wa buckwheat, zukini, siagi.

Wakati wa kusaga nyama, kutupa pilipili kidogo ya kengele, zukini, wiki, vitunguu kidogo, kabichi, karoti - mboga itafanya sahani yako kuwa ya kitamu zaidi.
Nyama haiwezi tu kupitishwa kupitia grinder ya nyama, lakini pia kung'olewa kwa kisu.
Kwa msaada wa cutlets mkate kupata huruma ya ziada, kuwa lush.
Wakati wa kupikia, funika sufuria na kifuniko, wakati wa kaanga upande wa pili, kupunguza moto - sahani itakuwa vizuri kukaanga kutoka ndani.
Kwa msaada wa cutlets yoyote, ni rahisi kufanya homemade bidhaa nusu ya kumaliza.

Upekee wa cutlets vile ni kwamba wao ni juicy sana, laini. Juiciness hupatikana kwa matumizi ya aina kadhaa za nyama kwa nyama ya kusaga na kabichi.

Bidhaa za kuanzia:

Gramu 200 za nyama ya nguruwe iliyokatwa, nyama ya ng'ombe, kuku;
2 pcs. vitunguu;
500 gramu ya kabichi nyeupe;
1 PC. mayai;
kuonja: chumvi, pilipili, viungo;
unga au mkate.

Mchakato wa kupikia:

Changanya nyama yote iliyokatwa vizuri. Ongeza kabichi iliyokatwa na vitunguu, chumvi na pilipili, piga yai, changanya vizuri tena, piga na nyama ya kukaanga iko tayari kwa kukaanga. Tumia vidokezo vya ziada vya kupikia hapo juu ili kuweka mipira yako ya nyama iwe na juisi.

Cutlets kuku na uyoga

Ili kuongeza viungo vya kuku, tumia kujaza uyoga. Kwa hivyo cutlets itakuwa laini na sio kavu. Viungo vilivyoorodheshwa hapa chini ni kwa wingi kwa kuwahudumia watu wawili hadi watatu.

Bidhaa za kuanzia:

Gramu 200 za kuku iliyokatwa;
10 gramu ya uyoga kavu;
30 gramu ya maziwa;
1 PC. vitunguu;
1 PC. mayai;
chumvi, pilipili kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Loweka uyoga kando mapema, chemsha, ukate laini na kaanga katika mafuta ya alizeti pamoja na vitunguu. Changanya chumvi, nyama iliyokatwa na maziwa, changanya vizuri, uipiga kwenye meza hadi msimamo wa homogeneous unapatikana. Baada ya kuunda tabaka nyembamba za nyama, weka kujaza katikati na kuifunika kama pai au dumpling. Ifuatayo, tia vipandikizi vinavyotokana na yai iliyokandamizwa na kando katika mkate. Kaanga na utumie na sahani ya upande kama vile pasta.

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe iliyokatwa

Kichocheo hiki ni classic, ya kawaida. Inaaminika kuwa cutlets kutoka mchanganyiko wa aina hizi za nyama ni juicier na zabuni zaidi.

Utahitaji:

Gramu 500 za nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe (unaweza kutumia veal);
1 PC. vitunguu;
1 PC. mayai;
pcs 2-3. mkate mweupe;
150 ml ya maziwa;
chumvi kwa ladha, pilipili, tumia mkate.

Mchakato wa kupikia:

Loweka mkate bila crusts katika maziwa mapema, pindua nyama, saga vitunguu na grater, changanya viungo vyote vizuri na yai, piga nyama iliyokatwa. Tengeneza cutlets na uvike kwenye mikate ya mkate. Fry katika sufuria ya moto na mafuta ya mboga kwa pande zote mbili. Hamu nzuri!

Siri za cutlets kupikia katika Kiev

Cutlets hizi maarufu zimeandaliwa kwa kutumia fillet ya kuku na uwepo wa mguu ndani yake. Tofauti katika teknolojia tata ya maandalizi. Kwanza, ni muhimu kuunda kwa usahihi nyama ya sirloin ndani ya cutlet pamoja na mfupa unaojitokeza, na pili, ulete kwa utayari ili nyama iwe kaanga kabisa na mafuta ya ndani haitoke.

Viungo:

Matiti 2 ya kuku na miguu;
150 gramu ya siagi;
50 gramu ya bizari;
1 karafuu ya vitunguu;
1 PC. mayai;
5 tbsp mikate ya mkate iliyokandamizwa kwa mkate;
chumvi, pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Tayarisha "siagi ya kijani" kwa kujaza: kata mboga, vitunguu, ongeza kwenye siagi laini, chumvi na uchanganya vizuri. Chukua filamu ya kushikilia, weka mchanganyiko unaosababishwa, funika, tengeneza sausage, weka kwenye freezer.
Katika kifua cha kwanza, kata ngozi karibu na mguu, pindua mfupa kwenye pamoja. Tenganisha nyama kutoka kwa mfupa wa matiti, kata sehemu ndogo kutoka kwa fillet inayosababisha. Ondoa tendons zote za longitudinal, fanya fillet nzima sawasawa (katika sehemu nene, kata fillet kwa nusu na harakati za usawa za kisu na uifungue kama kijitabu), piga kidogo (ni muhimu kwamba nyama iliyopigwa ni nzima, sio nyembamba. ), chumvi, pilipili.
Katika fillet nyingi, pamoja na mguu, kata mfupa wa uma, safisha mfupa uliobaki kutoka kwa nyama ili ibaki wazi, kata sehemu iliyotiwa nene. Panua nyama kwa kisu kama kitabu na kuipiga.
Toa siagi iliyohifadhiwa, kata kipande na kuiweka katikati ya sirloin kubwa, funika kwa ukali na sirloin ndogo iliyovunjika juu. Funga nyama kama roll, kukunja kingo ili hakuna mashimo wazi ambapo mafuta yanaweza kuvuja.

Ingiza cutlet inayosababisha kwenye yai, na kisha kwenye mkate. Fanya hivi mara 2 kwa kila kipande. Piga kwa uangalifu sana ili vipande visishikamane na kupiga na usipoteze sura yao nzuri.
Kuchoma hufanyika kwenye mafuta ya kina, baada ya hapo ni muhimu kuoka katika tanuri. Panda cutlet kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya alizeti ya moto kwa muda wa dakika 4, kisha uiondoe, kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi ili kupata mvua na mara moja upeleke kwenye tanuri kwa dakika kadhaa. Kutumikia vipandikizi vya Kiev vilivyochomwa kwenye oveni mara moja.

Chakula cutlets za Uturuki za mvuke

Vipandikizi vya nyama ya mvuke ni chakula kitamu kamili kwa mtoto wako na wale wanaofuata lishe. Nyama ya Uturuki inachukuliwa kuwa ya lishe, tofauti kidogo na kuku, lakini ni laini na ya hewa. Pika kwenye boiler mara mbili au kwenye cooker polepole. Hii ni mapishi rahisi ambayo hupikwa haraka!

Bidhaa za kuanzia:

Gramu 500 za fillet ya Uturuki;
1 PC. vitunguu;
2 pcs. mkate mweupe;
1 PC. mayai;
0.5 st. maziwa;
viungo kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Loweka mkate wa crisp bila crusts katika maziwa.
Tembeza nyama ya Uturuki kwenye grinder ya nyama na vitunguu na mkate uliowekwa.
Changanya kila kitu na yai, chumvi hadi laini. Nyama iliyokatwa iliyosababishwa haipaswi kuwa kioevu, ikiwa inageuka kuwa nene, ongeza maziwa iliyobaki.
Tengeneza mipira midogo, upike kwenye boiler mara mbili au jiko la polepole.

Angalia mapishi mengine.

Mapishi ya kupikia cutlets samaki

Samaki - bora kwa kupikia sahani za chakula, cutlets ni zabuni hasa. Wakati mwingine keki ya samaki itapikwa kwa namna ambayo hutawahi nadhani kuwa ni samaki. Ikiwa utapika sahani hiyo, ni muhimu kuchagua aina ya samaki isiyo na bony iwezekanavyo (kama carp). Maandalizi yenyewe hayatakuwa ya haraka, kwa sababu ni muhimu kuweka maelezo ya samaki kwa usahihi, kuchukua kila mfupa mmoja, na kisha tu kukabiliana na nyama ya kusaga. Kuna idadi kubwa ya njia tofauti za kupika mikate ya samaki.

Cutlets kutoka pike, karoti na mafuta ya nguruwe

Pike ni samaki kitamu sana, lakini, kwa kweli, sio kwa kila mtu. Ujanja wa samaki huyu uko katika asili yake ya mifupa, kwa hivyo kuwa mwangalifu, mwangalifu na mwangalifu katika mchakato wa kuandaa nyama ya kusaga: hakuna mfupa mmoja unapaswa kubaki ndani.

Viungo:

500 gramu ya pike;
Gramu 100 za mafuta;
1 PC. vitunguu;
1 PC. karoti;
1 PC. mayai;
pcs 2-3. mkate mweupe;
viungo kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Ikiwa una pike nzima, kata, uitakase kutoka kwa kila aina ya tumbo, matumbo, na kisha uanze kupika.
Profaili ya nyama ya pike, toa mifupa yote, ruka mara kadhaa kwenye grinder ya nyama na vitunguu, karoti, mafuta ya nguruwe.
Ongeza bidhaa zilizobaki kwenye nyama iliyokatwa na uchanganye mchanganyiko vizuri.
Loweka mikono yako katika maji baridi yenye chumvi, tengeneza patties. Pindua kwenye unga, kaanga kwa njia ya jadi.

Cutlets ya mvuke kutoka lax

Salmoni ni bidhaa ya kupendeza, sio nafuu, lakini ya kuridhisha. Imechomwa, samaki huyu hupikwa sio kitamu kidogo: hutoka laini, yenye juisi, ya lishe na konda. Katika mchakato wa kupika nyama ya lax, ongeza jibini - basi itageuka kuwa tastier mara mbili.

Viungo:

200 gramu ya lax;
2 pcs. vitunguu;
kundi la wiki;
viungo;
0.5 st. maziwa;
1 PC. mayai;
1 PC. mkate mweupe bila ukoko.

Mchakato wa kupikia:

Ondoa kila mfupa kutoka kwa lax mapema. Ni bora kusaga na blender mpaka puree itengenezwe (unaweza pia kutumia grinder ya nyama), ongeza bidhaa zingine hapo na uchanganya vizuri.
Loweka mikono yako kwa maji na uunda patties (huna haja ya kuongeza unga katika mapishi hii!).
Sahani hii imepikwa kwa mvuke, kiwango cha juu cha dakika 15. Nyunyiza na maji kidogo ya limao wakati wa kutumikia.

Pia jaribu kupika kwa kuangalia mapishi ya kupikia hatua kwa hatua na picha na video.

Kichocheo cha video cha kupikia michuzi 3 kwa cutlets za nyumbani

Mchuzi ni kiungo muhimu katika sahani. Baada ya kuandaa mchuzi, vipandikizi vya kawaida hugeuka kuwa sherehe. Unahitaji tu kujua siri muhimu na mapishi muhimu ya michuzi ambayo yanafaa kwao. Tazama video inayopendekeza kuandaa michuzi 3 tofauti kabisa ya cutlets za nyumbani na maelezo ya kina na vidokezo kadhaa:

Siku njema kwa wote, kila mtu! Leo nitakuonyesha mapishi ya jinsi ya kupika cutlets mbalimbali za harufu nzuri, crispy jikoni yako, ambayo inaweza kutolewa kwa watu wazima na watoto. Kati ya chaguzi nyingi, natumai utapata mwonekano wako unaopenda na wa kipekee. Kupika katika jiko la polepole, katika boiler mara mbili, katika sufuria, katika tanuri. 😮

Kuwafanya na mchuzi, mkate, unga na bila unga, pamoja na kuongeza maziwa na unaweza hata bila mkate, unashangaa? Kisha soma makala hadi mwisho. Na kwa kweli, jiandikishe kwa blogi, kwa sababu hivi karibuni nitakutambulisha kwa toleo lingine la vipandikizi vya ini.

Basi twende.

Ningependa kusema kwamba kuna mambo mawili ya kuvutia katika maandalizi ya sahani hii:

1. Kanuni muhimu zaidi ni nyama safi. Ikiwa unataka kufikia cutlets zaidi ya juicy, basi inashauriwa kuchukua nyama ya kusaga kwa uwiano wa 1: 1, kwa mfano, nyama ya nguruwe + nyama ya nguruwe.

2. Ikiwa uko kwenye chakula, basi cutlets ya kuku au Uturuki itakuwa chaguo bora kwako.

Sio siri kwamba cutlets ladha zaidi hupatikana kutoka nyama ya kusaga, ambayo ni mchanganyiko katika nusu, hii ni nyama ya nguruwe pamoja na nyama ya nguruwe. Pia huitwa "mikato ya nyumbani." Wanageuka kuwa laini na kamili kwa ladha. Jambo kuu ni kwamba wao ni rahisi na rahisi kupika nyumbani.

Tutahitaji:

Nyama - 300 g nyama ya ng'ombe na 300 g nyama ya nguruwe
Baton - vipande vichache
Mayai - 1 pc.
Vitunguu - 2 pcs.
Vitunguu - 2 karafuu kwa hiari
Unga - 150 g
Mafuta ya mboga kwa kukaanga

Chumvi, pilipili, viungo - kuonja

Mbinu ya kupikia:

1. Mchakato mzima wa kupikia cutlets vile haitachukua muda mwingi kama inaweza kuonekana. Kwanza, fanya nyama iliyochongwa, kwa hili, pindua vipande vya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe kupitia grinder ya nyama au kupitia blender. Vitunguu vinaweza pia kupotoshwa mara moja pamoja na nyama. Na unaweza kusugua.

Loweka bar ya mkate katika maziwa au maji ya kawaida, wacha iwe mvua, kisha itapunguza kwa mikono yako na uitupe kwenye grinder ya nyama pia. Hiyo inakaribia kumaliza! Inabakia kuongeza yai. Chumvi. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na pilipili ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri.

Muhimu! Bila mayai, cutlet haitafanya kazi, au tuseme, itafanya kazi, lakini inaweza kuanguka kwenye sufuria na kuonekana kwake itakuwa dhaifu.

2. Sasa tengeneza mipira ya nyama kwa mikono yako, na kisha uifanye kwa mikono yako, unapata cutlets vile baridi na kinywa-kumwagilia!

3. Hatua ya mwisho kabla ya kukaanga ni uondoaji wa vitafunio vya nyama kwenye unga. Huwezi kutumia unga tu, lakini mkate au semolina. Je, huwa unazikunja na nini?

Muhimu! Ili nyama ya kusaga, unapochonga cutlets, sio fimbo kwa mikono yako, unahitaji suuza mikono yako na maji.

4. Ni wakati wa kukaanga. Joto kikaango na mafuta ya mboga, kisha punguza moto na kaanga upande mmoja kwanza, unapoona ukoko wa hudhurungi chini, pindua.

5. Kuwa mwangalifu usiruhusu mafuta kuingia kwenye mkono wako na kukuunguza. Ingawa, ikiwa unafanya kila kitu kulingana na maagizo na kuzima moto kwa wakati, basi hii haitatokea. Hapa kuna tarumbeta za nyama kama hizo ziligeuka! Bora na sana, kitamu sana. Wanaume wangu wanawapenda sana.

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa juisi, mapishi na picha hatua kwa hatua

Hakuna siri maalum katika chaguo hili, kama unaweza kudhani, nyama ya nguruwe ni mafuta na yenye juisi yenyewe. Lakini, hata hivyo, napendekeza kuongeza vitunguu na vitunguu kwa harufu. Ili kuwafanya kuwa laini zaidi, ninaongeza fillet ya kuku kwenye nyama ya nguruwe.

Dada yangu huwa kaanga kwa hili, hii ndiyo chaguo bora na ladha zaidi kwa maoni yake. Ijaribu pia.

Tutahitaji:

Nyama ya nguruwe - kilo 1.5
kifua cha kuku - 400 g
Vitunguu - 2 pcs.
Vitunguu - 3 karafuu
Mkate mweupe kavu - vipande 6
Siagi iliyohifadhiwa - 150 g
Breadcrumbs - kulawa
Mafuta ya mboga - kwa ladha
Chumvi - kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Mbinu ya kupikia:

1. Kata nyama ya nguruwe na fillet ya kuku vipande vipande, na uipotoshe vizuri kwenye grinder ya nyama pamoja na vitunguu na vitunguu. Loweka mkate kwa maji kwa dakika 3-4, kisha uifishe na uikate kwa mikono yako, ongeza kwenye nyama iliyochikwa. Changanya kila kitu, chumvi, pilipili.

2. Sasa teknolojia ya siri ni jinsi ya kufanya cutlets ili wawe juicy sana na ladha zaidi. Ili kufanya hivyo, tumia siagi, ambayo lazima kwanza iwe waliohifadhiwa. Kata vipande vidogo kama inavyoonekana kwenye picha. Changanya na kutuma nyama iliyochongwa kwenye jokofu kwa saa.

Muhimu! Sufuria ya kaanga na mafuta ya mboga inapaswa kuwa moto vizuri, lakini baada ya kuanza kuweka cutlets kwenye sufuria, usisahau kupunguza moto, kaanga na kifuniko kimefungwa.

4. Fry pande zote mbili mpaka rangi nzuri ya dhahabu. Wanaonekana nzuri tu na ladha bora zaidi.

Muhimu! Kwa kuwa kansa hutolewa katika mafuta ya moto sana wakati wa kukaanga, mafuta yaliyosafishwa ya mboga yanapaswa kubadilishwa na kila kuingia mpya ya cutlets nyama ndani ya sufuria. Kumbuka hili!

Uzuri huu hakika utakufurahisha na ladha ya kupendeza, na wapendwa wako hakika watauliza virutubisho.

cutlets nyama

Kwa baadhi, cutlets nyama ni ladha zaidi))) kila mtu ana ladha tofauti. 😎 Ni kipi unapendelea zaidi?

Tutahitaji:

viazi - 2 pcs.
nyama ya kukaanga - 500 g
yai - 1 pc.
pilipili, chumvi kwa ladha
jani la bay - 1 pc.
vitunguu - 1 pc.
unga kwa boning
kijani kibichi

Mbinu ya kupikia:

1. Wataalam wanapendekeza kuruka nyama ya ng'ombe kwenye grinder ya nyama, lakini si mara moja, lakini mara mbili, hivyo watageuka kuwa zabuni zaidi, laini na juicier. Ikiwa unatumia nyama ya nyama iliyopangwa tayari, basi unahitaji pia kuruka mara moja zaidi. Kupitisha viazi zilizosafishwa pamoja na nyama kupitia grinder ya nyama. Au unaweza kusaga. Pilipili, chumvi, kata bizari kwa ladha. Vitunguu kukatwa katika cubes ndogo.

2. Changanya viungo vyote, na kisha uunda uzuri huo mzuri wa nyama kutoka kwa nyama ya kusaga, ambayo hupigwa kwenye unga.

3. Fry katika sufuria yenye joto kali na mafuta ya mboga kwa pande zote mbili hadi ukoko mzuri. Inapaswa kugeuka kitu kama hiki:

4. Kimsingi, cutlets zote hutumiwa na sahani ya upande, kama vile viazi zilizochujwa au buckwheat, pasta. Na wanahitaji mchuzi maalum na kitamu. Ninapendekeza ufanye moja. Ni rahisi na rahisi kuandaa. Baada ya kukaanga, jaza sahani na maji ili isifunike vipandikizi kabisa, ongeza laurel, viungo, allspice, chumvi na chemsha mchanganyiko huu kwa kama dakika 20 ili vipandikizi vitoe ladha yao.

Muhimu! Unahitaji kuzima chini ya kifuniko kilichofungwa, juu ya moto mdogo. Ikiwa unataka mchuzi wako usiwe kioevu, lakini nene, ongeza unga ndani yake.

Jinsi ya kuongeza unga ili kufanya mchuzi uwe nene? Rahisi sana, kwa hili, changanya unga (vijiko 1-2) kwenye kioo (vijiko 0.5.) Pamoja na maji, na kisha uimimina kwenye mchuzi wa kuchemsha, changanya na chemsha kwa dakika kadhaa.

Vipandikizi vya kuku vya kusaga

Unaweza kupika sahani nyingi kutoka kwa nyama kama hiyo ya kusaga, na vipandikizi vya Kiev sio ubaguzi.

Tutahitaji:

kuku iliyokatwa - 250 g
yai - 1 pc.
vitunguu - 1 pc.
wanga - 1 tbsp
maziwa - 3-4 tbsp
chumvi, pilipili kwa ladha, mafuta ya mboga kwa kaanga

Mbinu ya kupikia:

1. Chukua kuku ya kusaga, ongeza kitunguu kilichokatwa, yai moja, chumvi na pilipili kwake. Kwa juiciness, mimina katika maziwa kidogo.

2. Mchanganyiko utageuka kuwa laini sana na nyekundu kidogo. Nyunyiza na wanga, changanya na upofu sura yoyote ya cutlets. Yote inategemea mapendekezo yako, haitaathiri ladha kwa njia yoyote.

3. Kisha kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mboga na kifuniko kilichofungwa ili wasiwaka. Ikiwa unataka cutlets yako kuwa crispy, kisha roll yao katika breadcrumbs au semolina.

Muhimu! Usifikirie kuwa cutlets katika semolina sio kitamu, au semolina itakua kwenye meno yako, hakuna kitu kama hicho, itakuwa ya kitamu sana, ya baridi na ya kukasirisha! Mimi huingia kwenye semolina kila wakati na nimeridhika sana.

Chaguo la haraka la kupikia vipandikizi vya kuku ni tayari, tumikia na viazi zilizosokotwa au unaweza kutengeneza hamburger kutoka kwao, au labda unaweza kaanga mahsusi kwa hamburgers?! 🙂

Ikiwa ungependa kupika cutlets kuku nyumbani, basi kumbuka makala hii, ndani yake utapata mazoea ya ladha na bora zaidi:

Vipande vya samaki kutoka kwa pollock (hake, pike perch, cod) na semolina

Ninashauri kila mtu kujaribu chaguo hili, kwa sababu samaki ni matajiri katika vitu mbalimbali muhimu, hasa ina fosforasi nyingi. Unaweza kupika kutoka kwa samaki yoyote, kama vile pike au pike perch, unaweza kuchukua bahari.

Tutahitaji:

hake, pike perch, pollock - kilo 1 yoyote
vitunguu - pcs 1-2.
mkate au mkate - vipande 2-3
kuweka nyanya - 2 tbsp
mafuta ya mboga
chumvi na pilipili kwa ladha

Mbinu ya kupikia:

1. Jinsi ya kupika cutlets vile? Safisha samaki kutoka kwa mizani, kata vipande vidogo. Kata vitunguu ndani ya cubes na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu iwe nzuri. Ipoze.

2. Tembeza vipande vya samaki kupitia grinder ya nyama, mkate laini, ambao lazima kwanza unyeyushwe ndani ya maji na uimimishe na mikono yako, vitunguu vya kukaanga. Chumvi, pilipili.

3. Kwa mikono ya mvua na unyevu, fanya mipira hii. Fry yao katika sufuria, mafuta, bila shaka, yanapaswa kuwa moto, na kisha kupunguza moto, kaanga na kifuniko kilichofungwa, pande zote mbili. Nyama za zabuni na kitamu ziko tayari!

4. Sasa, baada ya kukaanga, weka vipandikizi vya kumaliza kwenye sufuria, ongeza maji kidogo, 1 tbsp ya kuweka nyanya ambayo inapaswa kuchemsha, unaweza kutoka kwenye kettle, kuvunja jani la bay na kuchemsha kwa dakika 2-3. Mchuzi wa nyanya ni tayari.

5. Ni bora kutumikia sahani hii na mchele au viazi, pamoja na buckwheat. Hamu nzuri!

Nyama za kaa na jibini

Umejaribu hila kama hizo zisizo za kawaida, za asili kwa kutumia vijiti vya kaa. Wanatumia kiwango cha chini cha viungo, lakini ladha ni ya kawaida, sawa na samaki.

Tutahitaji:

vijiti vya kaa - pakiti 1 200 g
jibini - 100-150 g
yai - 2 pcs.
vitunguu - 1 karafuu
chumvi na pilipili kwa ladha
unga kwa mkate

Mbinu ya kupikia:

1. Grate vijiti na jibini. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Changanya viungo vyote, chumvi na pilipili. Ongeza mayai. Ifuatayo, tengeneza vipandikizi vile nyekundu kutoka kwa wingi, vichovya kwenye unga.

Hili ndilo toleo lililorahisishwa zaidi, hata anayeanza au mhudumu yeyote wa novice anaweza kulishughulikia.

Tutahitaji:

nyama ya kusaga - 1 kg
viazi safi - 1 pc.
vitunguu - 1 pc.
vitunguu - 1 karafuu
maji au maziwa - 2 tbsp
chumvi na pilipili kwa ladha
yai - 1 pc.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata vitunguu vizuri na vitunguu kwa kisu, kwa kawaida hii inafanywa kwa mkono.

2. Jaribu kusugua viazi kwenye grater nzuri, unaweza pia kwenye grater coarse.

3. Ongeza viazi zilizokatwa, vitunguu na vitunguu kwenye nyama iliyopangwa tayari. Weka kwenye yai moja. Koroga, na uunda uvimbe wa nyama ya kusaga, kisha uwafishe kwa mikono yako. Mikono lazima iwe mvua kila wakati ili kufanya kila kitu kionekane kizuri.

4. Sasa uwaweke kwenye boiler mara mbili au unaweza kutumia sahani yoyote ya kuoka katika tanuri.

Ikiwa unatumia bakuli la mvuke kutoka kwa multicooker, kisha washa modi ya "Steam" na uoka kwa kama dakika 20.

Ikiwa unatumia tanuri, kisha weka joto hadi digrii 180-200 na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kuoka katika tanuri pia ni harufu nzuri sana na nzuri!

Na kwa kweli, unaweza kaanga cutlets jadi katika sufuria. Je, unapendelea njia gani? Andika maoni yako, nitafurahi))) 😛

5. Lo, ndivyo ilivyotokea! Juicy, laini, zabuni na sana, kitamu sana! Aina hii ni ya ulimwengu wote, unaweza kuifanya bila vitunguu, itakuwa ladha pia! Chaguo hili ni nzuri kwa sababu ikiwa huna mkate, mkate, basi unaweza tu kuchukua nafasi yake na viazi. Vinginevyo, ikiwa hakuna viazi, unaweza kuinyunyiza nyama ya kusaga na semolina na kuiacha isimame ili semolina kuvimba kwa kama dakika 20.

Ikiwa inataka, tembeza katika mikate ya mkate, au unga, au ufanye bila unga na bila mkate.

Siri za kupikia nyama za nyama za ladha zaidi na za juicy

P.S. Unaweza kuweka mshangao katika aina yoyote ya cutlets, kwa mfano, kujificha yai ya kuchemsha kware au mayai ya kuku iliyokatwa vizuri ndani ya kila cutlet, unaweza pia kutumia jibini iliyokunwa, na hata sausage.

Yoyote ya mipira hii ya nyama ya mviringo au ya umbo la mviringo inaweza kugandishwa na kufanywa kuwa bidhaa za nyumbani zilizokamilishwa. Na huko, siku yoyote, pata na kuoka, kaanga cutlets kwa chakula cha jioni au kwa vitafunio vya alasiri.

Ni hayo tu, tutaonana hivi karibuni) Kuwa na siku njema, angavu na ya kupendeza! Na uwe na mhemko mzuri!

Ninakuuliza ujaribu kupika nyama za nyama za kupendeza zaidi kulingana na mapishi ya mama yangu. Hakuna kutojali kwao. Kichocheo ni rahisi, lakini kuthibitishwa zaidi ya miaka. Kwa kuongeza, cutlets inaweza kuwa tayari kwa siku zijazo, na katika kesi ya ukosefu wa muda au kuwasili kwa wageni zisizotarajiwa katika dakika 5-10, utakuwa na cutlets juicy, zabuni na harufu nzuri. Hii ni mapishi yangu ya kwanza ya kumbukumbu.

Viungo vya cutlets za nyumbani:

Kichocheo cha mipira ya nyama iliyotengenezwa nyumbani:

Basi hebu tuanze kupika. Kusaga nyama katika grinder ya nyama au kuchanganya. Nilitumia nyama ya nguruwe iliyosagwa. Lakini kwa kanuni, unaweza kuchanganya nyama ya nguruwe-kuku, nyama ya nguruwe-nyama ya ng'ombe. Imegunduliwa kuwa cutlets hugeuka kuwa tastier ikiwa viungo vyote vimeunganishwa kwa kuchanganya, ladha ni tofauti kidogo katika grinder ya nyama.

Kusaga vitunguu.

Na kukata viazi.

Changanya viungo vyote vya cutlets kwenye bakuli. Chumvi na pilipili kwa ladha na kuongeza vitunguu iliyokatwa. Sasa jambo muhimu zaidi. Hakikisha kupiga nyama yetu ya kusaga vizuri. Tunakusanya kwenye donge mikononi mwetu na kuitupa kwenye meza au kwenye bakuli angalau mara 20. Utaratibu huu utazuia cutlets zetu kutoka kuanguka wakati wa kukaanga. Sasa hebu turuhusu nyama iliyochongwa kupumzika kwa muda wa dakika 5. Wakati huu, mkate utachukua juisi kutoka kwa vitunguu, viazi na nyama, kwa sababu hatukuongeza kioevu chochote cha ziada kwa nyama iliyokatwa.

Kisha tunachukua kipande kidogo cha nyama ya kukaanga (gramu 50) na kuunda cutlets ndogo za mviringo. Cutlets lazima iwe ndogo. Hii inawafanya kuwa tofauti na wengine, huwapa "charm" maalum.

Kaanga cutlets juu ya moto mwingi hadi ukoko mzuri wa giza. Usijaribu kaanga cutlets hadi kupikwa. Hatujitahidi kwa hili. Lakini unahitaji kuifanya kahawia vizuri. Kumbuka hatutumii mkate wowote. Ubora wa nyama hivi karibuni umeshuka sana, kabla ya cutlets kamwe kukwama kwenye sufuria. Na sasa wakati mwingine hutokea. Lakini ili kuzuia hili kutokea, mara tu unapoweka cutlet kwenye mafuta ya moto, mara moja usonge karibu na sufuria na spatula, hii itawawezesha ukoko kunyakua na usishikamane chini. Inapaswa kuwa na mafuta ya kutosha kwenye sufuria, karibu cm 1. Hizi ni za kupendeza tulizopata.

Nyama

Ni bora kutengeneza nyama ya kusaga kwa vipandikizi mwenyewe kutoka kwa nyama isiyo na konda iliyopozwa. Chaguo la karibu la classic ni mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe kwa uwiano wa 2: 1. Vipandikizi vya nyama ya nyama ya nguruwe vinaweza kugeuka kuwa mafuta sana, na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama inaweza kuwa ya kutosha.

Unaweza pia kuongeza kuku, Uturuki kwa cutlets au kupika tu kutoka kuku.

Samaki

Kwa cutlets, kwa kanuni, samaki yoyote yanafaa. Jambo kuu ni kwamba kuna mifupa machache ndani yake. Kwa hiyo, ni bora kuchagua minofu ya mifugo kubwa: ni rahisi zaidi kupika cutlets kutoka humo kuliko samaki wadogo bony. Inafaa kwa lax, cod, halibut, halibut.

Viungo vingine

Kitunguu. Inapaswa kupitishwa na nyama kupitia grinder ya nyama au iliyokatwa vizuri (katika kesi hii ni bora kaanga na baridi kidogo), na kisha kuongeza. Unaweza, kwa kweli, kukata vitunguu na grater nzuri, lakini mchakato huu ni raha mbaya sana.

Kwa kilo 1 ya nyama, vitunguu 2-3 vya kati vinatosha.

Mkate mweupe uliochakaa (baton). Inahitajika ili cutlets kuweka sura yao na ni zabuni zaidi. Mkate lazima kulowekwa katika maji ya kuchemsha, maziwa au cream, mamacita, kuondoa ukoko na kupita kupitia grinder nyama. Mengi yake haihitajiki: 100-200 g kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga ni ya kutosha.

Mboga: zukini, karoti, viazi, beets, malenge. Wanafanya cutlets kuwa juicy zaidi na zabuni. Wanaweza kubadilishwa na mkate ikiwa inataka. Mboga ni bora kung'olewa na grater.

Mayai. Kiambatanisho chenye Utata: Wapishi wengine wanafikiri wanafanya patties kuwa ngumu. Walakini, mayai husaidia kushikamana pamoja. Ili usiiongezee, ni bora kutumia si zaidi ya mayai mawili kwa kilo 1 ya nyama ya kukaanga.

Chumvi. Takriban kijiko 1 cha chumvi kinatosha kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga.

Viungo na mimea. Hakikisha kuongeza pilipili nyeusi, vitunguu na viungo vingine - ikiwa inataka.

Maji, mafuta, nk. Unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya maji ya barafu, kijiko cha mafuta ya mboga au mchemraba wa siagi kwenye nyama iliyokatwa ili kufanya cutlets kuwa juicy zaidi.

Cream inaweza kuongezwa kwa cutlets samaki, ambayo itaongeza huruma kwa sahani, au maji ya limao, ambayo huongeza ladha ya samaki.

Jinsi ya kuandaa nyama ya kusaga na cutlets mold

Kabla ya kukata nyama, ondoa mishipa yote, filamu, mifupa na cartilage kutoka kwake.
Ikiwa unapitisha viungo vyote kupitia grinder ya nyama, jaribu kuzibadilisha ili nyama iliyokatwa iwe sare zaidi.
Nyama ya kusaga lazima iingizwe vizuri kwa mikono yako na kuipiga - kwa hivyo itajaa oksijeni. Unaweza kufanya hivyo kwenye sufuria na kuta za juu ili usiharibu jikoni. Katika kesi hii, unahitaji kutupa nyama ya kukaanga chini ya chombo mara kadhaa.
Ni bora kufunika nyama iliyokamilishwa na filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30 ili iweze kupumzika. Baada ya hayo, inapaswa kuchanganywa tena.
Unahitaji kuchonga cutlets kwa mikono mvua ili nyama ya kusaga haina kushikamana na vidole vyako.
Jaribu kuunda cutlets ya ukubwa sawa, wala saga sana: kubwa cutlets, juicier wao. Pat patties na mitende yako ili wawe laini na bila seams.

kitchenmag.ru

Jinsi ya kukata mikate ya mkate

Mkate husaidia juisi kukaa ndani ya cutlets, hivyo hupaswi kuipuuza. Unaweza kutumia mikate ya mkate (kununuliwa dukani au iliyotengenezwa nyumbani kutoka mkate kavu), unga, karanga zilizokandamizwa na ufuta.

Kumbuka kwamba crackers huchukua mafuta zaidi. Kwa hiyo, ikiwa unataka kupunguza maudhui ya mafuta ya patties, chagua chaguzi nyingine za mkate au kavu patties kumaliza na taulo za karatasi.

Jinsi ya kukaanga mipira ya nyama

Weka cutlets kwenye sufuria yenye moto vizuri na mafuta. Hakikisha kuacha umbali kati yao, vinginevyo hawatakaanga, lakini kuoka.

Kwanza, kaanga upande mmoja juu ya moto mkali kwa dakika 1-2, kisha kupunguza moto na kuendelea kupika kwa dakika nyingine 3-4. Kurudia sawa na upande mwingine. Baada ya hayo, unaweza jasho cutlets chini ya kifuniko kwa dakika 5-8.

Dakika 20 ni za kutosha kwa kaanga nyama yoyote. Ikiwa una shaka, piga mmoja wao kwa kisu: juisi nyepesi inaonyesha kuwa sahani iko tayari.

Jinsi ya kupika mipira ya nyama katika oveni

Weka cutlets kwenye karatasi ya kuoka mafuta na kuweka katika tanuri, preheated hadi digrii 180-200. Baada ya dakika 15-20, mimina glasi nusu ya maji kwenye karatasi ya kuoka na upike cutlets kwa dakika nyingine 10-15.

Katika tanuri, unaweza pia kuleta cutlets kukaanga kwa utayari. Katika kesi hii, ni bora kuoka kwa joto la digrii 160-180.

Jinsi ya kupika cutlets kwenye cooker polepole

Kwa kupikia katika "Frying" au "Baking" modes zinafaa. Wakati wa kupikia wastani ni dakika 40-50.

Cutlets inapaswa kugeuka kila dakika 15-20. Ikiwa wanaanza kuwaka, unaweza kuongeza maji kidogo (takriban ¼ kikombe).

Kuandaa sahani katika boiler mara mbili ni rahisi zaidi. Unahitaji tu kumwaga kiasi cha maji kilichoonyeshwa katika maagizo ya ndani, weka vipandikizi, washa kifaa na upike kulingana na nyama ya kukaanga:

Dakika 20-30 - kwa kuku na cutlets samaki;
Dakika 30-40 - kwa cutlets nyama.

Ikiwa huna boiler mbili, cutlets inaweza kupikwa katika umwagaji wa maji. Ili kufanya hivyo, chemsha maji kwenye sufuria, weka ungo mkubwa juu ili usigusa kioevu, na ufunika muundo na kifuniko. Tafadhali kumbuka kuwa katika kesi hii, sufuria na sieve inapaswa kuwa takriban kipenyo sawa.

kitchenmag.ru

Mapishi

magput.ru

Viungo

750 g massa ya kuku (sehemu sawa za fillet ya matiti na fillet ya paja);
350 g mkate wa zamani;
220 ml ya maziwa;
30 g siagi;
mayai 2;
Kijiko 1 cha chumvi;
½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
siagi au siagi - kwa kukaanga.

Kupika

Loweka 150 g ya mkate katika maziwa. Wakati inavimba, itapunguza na uipitishe pamoja na massa ya kuku kupitia grinder ya nyama. Usitupe maziwa: bado yatakuja kwa manufaa. Ongeza 30 g ya siagi laini, chumvi na pilipili kwa nyama iliyokatwa, changanya vizuri na kuweka kando.

Tofauti, jitayarisha mchanganyiko wa mkate. Ili kufanya hivyo, kata 200 g iliyobaki ya mkate ndani ya cubes ndogo (pamoja na pande za karibu 4 mm) na kavu. Ongeza mayai, chumvi kidogo kwenye bakuli la maziwa na kuchochea.

Kwa mikono iliyolowa, tengeneza nyama ya kusaga katika mikate ya ukubwa wa kati. Ingiza kila mmoja katika mchanganyiko wa maziwa, kisha uingie kwenye mikate ya mkate na uweke kwenye sufuria yenye moto na siagi. Kaanga cutlets juu ya joto la wastani kwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

mirblud.ru

Viungo

300 g ya nyama ya ng'ombe;
200 g nyama ya nguruwe;
150-200 g ya champignons safi;
vitunguu 1;
yai 1;
Vipande 2 vya mkate mweupe wa zamani;
1-2 karafuu ya vitunguu;
unga - kwa mkate;
- kwa kukaanga;
chumvi, pilipili na viungo vingine - kuonja.

Kupika

Kwanza kuandaa kujaza uyoga. Ili kufanya hivyo, suuza kabisa na kavu uyoga, na kisha uikate vipande vidogo. Kata vitunguu vizuri, kaanga hadi laini. Ongeza uyoga na kaanga hadi maji yote yachemke. Mwishoni, chumvi na pilipili kujaza na basi ni baridi.

Wakati kujaza kunapoa, unaweza kupika nyama ya kukaanga. Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama, ongeza mkate uliowekwa ndani ya maji (bila crusts), yai na vitunguu iliyokatwa kwake. Koroga nyama iliyokatwa hadi laini, ongeza chumvi na viungo, changanya tena na upiga kwa mikono yako. Unaweza baridi nyama iliyokatwa kwenye jokofu, lakini usisahau kuchanganya tena baada ya hayo na kuipiga.

Kwa mikono ya mvua, tengeneza nyama iliyokatwa kwenye keki ya gorofa. Weka kujaza uyoga katikati. Funika na tortilla mpya ya nyama ya kusaga na kufanya cutlet pande zote. Jaribu kuhakikisha kwamba kujaza haitoke kwenye nyama ya kusaga, na cutlet yenyewe ni hata, bila seams.

Ingiza vipandikizi kwenye unga na uweke kwenye kikaango kilichochomwa na mafuta. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu (kama ilivyoelezwa hapo juu) na ulete utayari juu ya moto mdogo chini ya kifuniko.

womensgroup.ru

Viungo

700 g ya fillet ya cod;
vitunguu 1;
mayai 2;
Vijiko 9 vya oatmeal;
Vijiko 3 vya cilantro iliyokatwa au parsley;
Kijiko 1 cha maji ya limao;
chumvi na pilipili ya ardhini - kulahia;
100 g siagi;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Kupika

Pitisha fillet ya cod na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Ongeza wiki, vijiko 3 vya oatmeal, maji ya limao, chumvi, pilipili kwa nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu na uondoke kwa dakika 30. Wakati huo huo, baridi na ukate kwenye cubes. Ongeza mayai kwenye nyama iliyokatwa na kuchanganya.

Kusaga vijiko 6 vya oatmeal kwenye grinder ya kahawa au blender: zitahitajika kwa mikate ya mkate. Kwa mikono ya mvua, fanya keki kutoka kwa nyama ya kusaga, kuweka kijiko cha siagi katikati na kuunda cutlet.

Pindua cutlets kwenye oatmeal iliyokatwa, kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu na uhamishe mara moja kwenye bakuli la kuoka. Tuma kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 10-15.