Maziwa ya unga ni bidhaa inayopatikana kutoka kwa maziwa ya asili ya ng'ombe kwa kuimarisha na kukausha kwenye vikaushio maalum. Bidhaa hii inayojulikana ni poda ya mumunyifu ambayo hupasuka katika maji ya joto. Kinywaji kilichomalizika huhifadhi mali zote za manufaa za maziwa ya asili. Bidhaa hii ilianza kutumika mwanzoni mwa karne ya kumi na tisa. Kwa mara ya kwanza, uzalishaji wa viwanda wa unga wa maziwa ulianzishwa mwaka wa 1932 na kemia M. Dirchov.

Kinywaji hutolewa kwa pasteurization na unene wa maziwa ya ng'ombe safi. Kisha ni homogenized na kukaushwa juu ya dawa na dryers roller katika joto la nyuzi 150-180 Celsius. Baada ya kukausha, bidhaa hii huchujwa na kupozwa.

Bidhaa hii ni maarufu zaidi katika majira ya baridi, katika mikoa ambapo maziwa safi ni chache.

Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa maziwa

Maziwa yote, maziwa ya skim na maziwa ya papo hapo yanazalishwa leo. Tofauti yao ni katika asilimia ya vitu fulani na katika maeneo ya maombi.

Poda ya maziwa yote na skimmed katika muundo yana, kwa mtiririko huo, 4 na 5% ya unyevu, 26 na 36% ya protini, 25 na 1% ya mafuta, 37 na 52% ya sukari ya maziwa, 10 na 6% ya madini.

Maudhui ya kalori ya unga wa maziwa yote ni 549.3 kcal, maudhui ya kalori ya unga wa maziwa ya skimmed ni 373 kcal.

Gramu 100 za maziwa zina vitamini A - 0.003 mg, B1 - 0.046 mg, B2 - 2.1 mg, D - 0.57 mcg, choline - 23.6 mg, vitamini PP - 5 mg, vitamini E - 3.2 mcg , vitamini C - 4 mg, vitamini B12 - 0.4 mcg, vitamini B9 - 5 mcg.

Maziwa ya unga yana kiasi kikubwa cha kalsiamu (1000 mg), sodiamu (400 mg), potasiamu (1200 mg) na fosforasi (780 mg). Kiasi kidogo cha maziwa kina magnesiamu, cobalt, molybdenum, seleniamu, manganese, pamoja na chuma, iodini, sulfuri na klorini.

Kinywaji hiki kina asidi zote ishirini muhimu za amino.

Faida za maziwa ya unga

Mara nyingi, vyombo vya habari vinajadili uingizwaji wa maziwa kavu yaliyopunguzwa na wazalishaji wa maziwa asilia. Kuna tofauti gani kati ya maziwa ya unga na kinywaji kipya? Imethibitishwa kwa kulinganisha kwa uchambuzi kwamba tofauti kati ya maziwa yote na maziwa yaliyotengenezwa tena kutoka kwa poda kavu ni ndogo. Faida za maziwa ya unga huonyeshwa hasa na ukweli kwamba hufanywa kutoka kwa maziwa ya asili ya ng'ombe. Hata hivyo, thamani ya lishe ya maziwa ya asili ya ng'ombe ni ya juu kutokana na maudhui ya protini, vitamini, wanga. Maudhui ya cholesterol ni takriban sawa katika maziwa kavu na ya asili.

Vitamini B12, iliyo katika maziwa ya unga kwa kiasi kikubwa, inafanya kuwa muhimu kwa upungufu wa damu. Gramu mia moja ya poda ya maziwa iliyorekebishwa inakidhi mahitaji ya kila siku ya mwili kwa vitamini hii.

Faida za maziwa ya unga kwa kiasi kikubwa hutegemea ubora wake. Bidhaa bora tu inaweza kuchukua nafasi ya maziwa ya asili kwa muda.

Madhara ya maziwa ya unga

Maziwa ya unga yanaweza kusababisha madhara makubwa kwa kutokuwepo kwa enzyme ambayo huvunja lactose katika mwili wa binadamu. Dalili za tabia ya kutovumilia inaweza kuwa kuhara, uvimbe, maumivu ya tumbo.

Maziwa ya unga husababisha madhara makubwa kwa mwili wa binadamu, mradi wazalishaji hawazingatii viwango vya teknolojia kwa ajili ya uzalishaji wa kinywaji hiki. Kwa mfano, katika maziwa ya skimmed, wazalishaji wengine hawaongezi mafuta ya maziwa, lakini mafuta ya mboga yenye ubora wa chini, ambayo hunyima bidhaa za vitamini muhimu za mumunyifu. Ili kutambua ukiukwaji huo inawezekana tu kwa utafiti wa maabara. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua maziwa, ni vyema kutoa upendeleo kwa bidhaa zinazojulikana za wazalishaji wakubwa.

Matumizi ya maziwa

Kufanya maziwa kutoka poda kavu, lazima kupikwa. Ili kufanya hivyo, punguza poda na maji ya joto kwa uwiano wa moja hadi tatu. Kulingana na wanasayansi fulani, ni bora kunywa maziwa mapema asubuhi au jioni. Wakati mwingine wa siku, kinywaji hiki kinaweza kuwa na madhara kwa digestion. Baada ya hayo, haipendekezi kula chakula. Unaweza kuongeza sukari kidogo au asali kwa maziwa, pamoja na fennel, cardamom - wao hutuliza mfumo wa neva.

Bidhaa hiyo hutumiwa katika chakula cha watoto, na vile vile kwa utengenezaji wa bidhaa za mkate, katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery, kama nyongeza katika sausage na bidhaa za nyama.

Aidha, kinywaji hiki kinatumika katika cosmetology kwa ajili ya maandalizi ya masks, creams. Mask ya maziwa huboresha kwa kiasi kikubwa tone na ina athari ya kuimarisha. Kwa ngozi yenye ngozi na kavu sana, mask iliyofanywa kutoka kwa mchanganyiko wa asali na mbegu za kitani ni kamilifu. Juu ya ngozi kavu na ya kawaida, ni muhimu kutumia mask iliyofanywa kutoka kwa mchanganyiko wa asali, yai ya yai na maziwa.

Masharti ya kuhifadhi

Poda ya maziwa ya unga huhifadhiwa mahali pa giza, kavu, kwenye unyevu wa hewa wa 85% na joto la nyuzi 0 hadi 10. Maisha ya rafu - hadi miezi minane tangu tarehe ya kutolewa.

Poda ya maziwa ya skimmed ni bidhaa ya unga ambayo hupatikana kwa kukausha maziwa ya ng'ombe ya kawaida ambayo yamepitia pasteurization. Faida kuu ya bidhaa kama hiyo ni uwezo wa kupata kinywaji karibu sawa na maziwa ya kawaida wakati wowote na mahali popote. Poda ya maziwa ya skimmed hutumiwa katika tasnia ya confectionery na mkate. Pia hutumiwa katika uzalishaji wa viwanda wa sausages, sausages na bidhaa nyingine zinazofanana.

Watengenezaji wengi wasio waaminifu hutumia unga wa maziwa kutengeneza kinywaji ambacho hupitishwa kama bidhaa bora. Kwa hivyo, angalia kila wakati muundo wa maziwa unayonunua kwenye duka.

Vipengele vya manufaa

Faida ya unga wa maziwa ya skimmed iko katika muundo wake wa kemikali, ambayo kwa kweli haina tofauti na poda ya maziwa yote. Kutokana na maudhui yake ya chini ya mafuta, inaweza kuliwa na watu wanaofuatilia uzito wao au wanataka kupoteza uzito. Kuna vitamini A katika bidhaa hii, ambayo ni muhimu kwa maono, pamoja na vitamini B, ambayo ni muhimu kwa mfumo wa neva na kwa tishu za mfupa. Pia ina vitamini PP, C, E, nk Tajiri katika unga wa maziwa ya skimmed na madini mbalimbali, kwa mfano, chuma, ambayo inaboresha utungaji wa damu na inashiriki katika hematopoiesis. Kuna kalsiamu na fosforasi katika bidhaa hii - madini muhimu kwa tishu za mfupa. Hii ni orodha ndogo tu ya madini yaliyo kwenye maziwa ya unga.

Tumia katika kupikia

Poda ya maziwa ya skimmed hutumiwa kutengeneza vinywaji mbalimbali. Kwa mfano, Visa ni tayari kwa misingi yake. Pia huongezwa kwa kiasi kidogo kwa kahawa na chai. Maziwa ya unga yanaweza kutumika kutengeneza dessert na michuzi mbalimbali. Poda ya maziwa ya skimmed inaweza kuongezwa kwa nafaka na bidhaa za kuoka.

Madhara ya unga wa maziwa ya skimmed na contraindications

Poda ya maziwa ya skimmed inaweza kusababisha madhara kutokana na maudhui yake ya juu ya kalori, na hii licha ya maudhui ya chini ya mafuta. Haipendekezi kutumia bidhaa kwa kiasi kikubwa wakati wa kupoteza uzito, na pia kwa wale wanaofuatilia uzito wao. Maziwa ya unga yanaweza kuwadhuru watu ambao wanakabiliwa na upungufu wa lactose.

Maziwa ya unga ni unga mumunyifu unaopatikana kwa kukausha maziwa ya ng'ombe yaliyosawazishwa. Uzalishaji wa maziwa ya unga ni kutokana na maisha ya rafu ya muda mrefu ya bidhaa hii ikilinganishwa na maziwa ya kawaida.
Pia kuna unga wa maziwa ya papo hapo.
Kwa kawaida hutiwa ndani ya maji ya uvuguvugu na kunywewa kama kinywaji cha kawaida, na hivyo kubakiza faida nyingi za kiafya za maziwa safi ya pasteurized. Ina matumizi pana katika upishi. Imejumuishwa katika aina nyingi za mchanganyiko wa maziwa ya watoto wachanga.

Uzalishaji wa maziwa ya unga

Pengine si kila mmoja wetu anajua jinsi unga wa maziwa hufanywa. Kwa mara ya kwanza, bidhaa hii ilijulikana nyuma mwaka wa 1832, wakati duka la dawa la Kirusi M. Dirchov alianzisha uzalishaji wa kwanza wa maziwa ya unga. Poda halisi ya maziwa lazima ifanywe kutoka kwa maziwa ya asili ya ng'ombe. Mchakato huo una hatua kadhaa. Kwanza, maziwa ni kawaida kwa maudhui ya mafuta ya taka, pasteurized na thickened katika mashine high-shinikizo. Ifuatayo, mchanganyiko unaozalishwa ni homogenized na kukaushwa katika vifaa maalum kwa joto la digrii 150-180. Matokeo yake, poda nyeupe inabakia - hii ni unga wa maziwa, au tuseme mabaki yake kavu, ambayo yamepoteza 85% ya kiasi chake (maji).
Faida pekee ya bidhaa hiyo juu ya maziwa yote ni uwezekano wa kuhifadhi muda mrefu. Zaidi ya hayo, inachukua nafasi ndogo, ambayo ni muhimu sana wakati wa kusafirisha.
Utungaji wa maziwa ya unga ni sawa na maziwa yote, haina maji tu. Maziwa ya unga yanazalishwa kwa mujibu wa GOST 4495-87 "poda ya maziwa yote" na GOST R 52791-2007 "Maziwa ya makopo. Maziwa kavu. Maelezo".

Muundo wa maziwa ya unga

Maziwa ya unga yanaweza kuwa mzima (SPM) au skimmed (SMP). Aina hizi mbili za unga wa maziwa hutofautiana katika asilimia ya vitu.

Maziwa yote:

Mafuta (%) - 25
Protini (%) - 25.5
Sukari ya maziwa (%) - 36.5
Madini (%) - 9
Unyevu (%) - 4

Maziwa ya skimmed:

Mafuta (%) - 1
Protini (%) - 36
Sukari ya maziwa (%) - 52
Madini (%) - 6
Unyevu (%) - 5
Kalori kwa 100 g - 1567 kJ (373 kcal)

Maisha ya rafu ya maziwa yote ya unga ni chini ya maziwa ya skimmed, kwani mafuta yanakabiliwa na kuharibika - rancidity. Inapaswa kuhifadhiwa kwa t kutoka 0 hadi 10 ° C na unyevu wa hewa wa jamaa usio zaidi ya 85% kwa hadi miezi 8 tangu tarehe ya uzalishaji.
Poda ya maziwa ya papo hapo hupatikana kwa kuchanganya poda ya maziwa yote na skimmed. Mchanganyiko huo hutiwa na mvuke, baada ya hapo hushikamana na uvimbe, ambao hukaushwa tena.

Wakati umeandaliwa vizuri, utungaji wa unga wa maziwa huhifadhi vitamini nyingi na karibu vipengele vyote vya madini.
Gramu 100 za hiyo ina (kwenye mabano - yaliyomo kwenye maziwa safi):

- vitamini A kwa kiasi cha 0.013 mg (0.02 mg)
- vitamini B1 kwa kiasi cha 0.01 mg (0.04 mg)
vitamini B2 - 0.02 mg (0.15 mg)
vitamini C - 0.4 mg (1.3 mg)

Aidha, muundo wa unga wa maziwa ni pamoja na kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, sodiamu, potasiamu na macronutrients nyingine ambayo hutoa msaada wa kina kwa mifumo yote ya mwili.

Ikiwa wakati wa uzalishaji wa unga wa maziwa baadhi ya vitamini hutengana kutokana na usindikaji wa joto wa malighafi, basi vipengele vya madini haviogope matibabu ya joto na huhifadhiwa katika unga wa maziwa kwa kiasi sawa na katika maziwa safi.
Haishangazi, maziwa ya unga yanaweza kutumika kama mbadala wa maziwa mapya. Ni muhimu kwa kuwa inajaza mwili kwa nishati, kalsiamu na vitamini, hupigwa kwa urahisi na ina athari kidogo juu ya mmenyuko wa jumla wa njia ya utumbo. Maziwa yaliyotengenezwa yanaweza kuliwa na wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari na magonjwa ya gastroenterological.
Aidha, vitamini B12, ambayo ni sehemu ya maziwa ya unga, ni muhimu kwa wale wanaokataa kwa hiari kula nyama. Mali ya manufaa ya wazi ya maziwa ya unga pia yanaonyeshwa kwa ukweli kwamba maandalizi ya kinywaji kutoka humo hauhitaji kuchemsha: wakati unene na kavu, tayari hupitia pasteurization, ambayo huharibu bakteria mbalimbali.
Hasara pekee zinaweza kuzingatiwa kama mali ya kusababisha athari za mzio kwa wale ambao hawawezi kuvumilia maziwa safi, na kiasi kilichopunguzwa cha vitamini na thamani ya kutosha ya nishati. Usawa huu unaweza kusababisha kupata uzito.

Kwa nini maziwa kavu ni mbaya

Kutokana na kukausha kwa joto la juu, oxysterols hatari huundwa katika maziwa ya unga.
Kwa sababu hii, unga wa maziwa ni marufuku katika nchi kadhaa.
Homogenization pia sio mchakato muhimu zaidi, wakati ambapo kuna mchanganyiko na rotor ya disperser na yatokanayo na shinikizo la anga 5-400 kupitia homogenizer.
Vyakula vyote vinavyopikwa kwa shinikizo ni hatari kwa wanadamu. Hata zaidi chini ya shinikizo kubwa kama hilo.
Matumizi ya dryers na joto la juu, kuruhusu kuzalisha upeo wa bidhaa kwa kitengo cha muda, kivitendo haina kuondoka vitamini katika maziwa ya unga.
Kwa hiyo, watu wengi wanaona kuwa unga wa maziwa ni hatari. Sifa ya maziwa ya unga kama bidhaa yenye afya sasa inaharibiwa na bandia mbalimbali, ambapo soya, wanga na sukari huongezwa.
Haiwezekani tena kuiita mchanganyiko kama huo wa maziwa, na ili usinunue bidhaa yenye ubora wa chini kwenye duka, ni muhimu kuangalia kwa uangalifu kwamba maziwa yanafuatana na GOST, na sio hali ya kiufundi, na usome habari kuhusu. muundo kwenye ufungaji wa bidhaa.

Jinsi ya kutumia maziwa ya unga katika kupikia

Maziwa ya unga yameenea sana katika kupikia na biashara ya dessert.
Imeongezwa kwa kuoka, hutoa msimamo mnene wa bidhaa ya mwisho, na kama sehemu ya creamu na pastes anuwai, inahakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa iliyokamilishwa. Mara nyingi sana hutumiwa kurejesha kinywaji.
Inatosha tu kuchanganya poda na maji kwa uwiano sahihi ili kupata maziwa ya kioevu, ambayo ladha na harufu tofauti kidogo na maziwa yote ya pasteurized.
Katika uzalishaji wa maziwa ya unga, dryers roller wakati mwingine hutumiwa. Katika mchakato wa kufanya kazi, kuta za dryers vile ni joto, na maziwa caramelizes inapokutana nao. Ndiyo maana poda ya maziwa mara nyingi ina harufu ya "pipi".
Kwa misingi ya maziwa ya unga, mchanganyiko mbalimbali wa watoto wachanga na chakula cha pet huandaliwa. Katika baadhi ya matukio, kinywaji hiki kinachukuliwa kwa urahisi na mwili wa mtoto kuliko maziwa ya mama safi. Maziwa ya unga yanaweza hata kuchachushwa kutengeneza mtindi.
Pia, mama wengi wa nyumbani huongeza maziwa ya unga kwa maziwa yote kwa wiani. Leo, wazalishaji wasio na uaminifu mara nyingi huzalisha upya kutoka kwa unga chini ya kivuli cha maziwa yote ya pasteurized.

Ili kuepuka udanganyifu huo, wakati wa kununua, lazima usome kwa makini utungaji wa bidhaa. Inapaswa kuorodhesha tu maziwa yote ya ng'ombe.

Yangu kwako kwa brashi, mabibi na mabwana! Hivi majuzi, maswali kadhaa ya kuvutia ya lishe yalitumwa kwa barua ya mradi kupitia fomu ya maoni. Zote zinaweza kutajwa kama ifuatavyo - poda ya maziwa ina jukumu gani katika ujenzi wa mwili, inaweza kuliwa au la, vipi, kwa idadi gani, na vitu vingine vingine. Mada hiyo ilionekana kwangu kuwa muhimu, kwa sababu. kwa muda fulani, pia niliuliza maswali kama hayo na katika maeneo machache ningeweza kupata majibu ya wazi. Leo tutajaribu kurekebisha hili na kujibu kutokuelewana wote.

Kwa hivyo, kaa viti vyako kwenye ukumbi, tunaanza.

Maziwa ya unga katika ujenzi wa mwili: ukweli wote

Kawaida maswali kama haya ya utafutaji wa ukweli hutokea kwa kawaida, i.e. wakati mtu tayari ana ujuzi zaidi au mdogo katika taratibu za kuandaa lishe sahihi na kutafuta kujenga misuli. Pia sio kawaida kwa mtu kutoka nje kuchangia na kufanya mwanzilishi (na sio tu) kufikiria ikiwa inawezekana kutumia bidhaa ya bei nafuu na ya bei nafuu kama maziwa ya unga katika ujenzi wa mwili. Mara kwa mara, filamu kutoka enzi ya dhahabu ya kujenga mwili zinaweza kuwa kichocheo cha kuchunguza suala hili la lishe. Hakika, mara nyingi walisema kwamba wanariadha walitumia unga wa maziwa ili kupata wingi, kuendeleza viashiria vyao vya kazi na kuongeza maudhui ya kalori ya chakula.

Kwa ujumla, haijalishi jinsi ulivyokuja kwenye mada hii, ni muhimu kupata jibu imara na la juu, ambalo tutafanya ijayo.

Kumbuka:

Mara nyingi, unga wa maziwa huzingatiwa kama mbadala wa lishe ya michezo. (haswa Kirusi), kwa kusema, nafuu na furaha. Sio siri kwamba protini ya whey hutumika kama msingi wa lishe ya michezo, kwa nini ununue kwa njia ya lishe ya michezo ya gharama kubwa wakati unaweza tu "kutupa" poda ya maziwa ya bei nafuu. Pia tutajibu hili katika mwendo wa maelezo.

Kwa kweli, wacha tuchunguze nadharia hiyo kidogo, na kisha tu tumbue kwenye mazoezi.

Maziwa ya unga ni poda isiyo na maji ambayo hupatikana kutoka kwa maziwa ya asili kwa kuyeyusha maji kutoka kwa mwisho. Ina virutubishi vingi vya maziwa na mara nyingi hufanya kama mbadala yake. Inatumika katika tasnia ya chakula (chakula cha watoto) na upishi. Poda ina 80% muda mrefu protini casein na 20% protini ya whey.

Maziwa ya unga pia yana lactose na inaweza kusababisha usumbufu wa tumbo kwa watu walio na uvumilivu wa sukari ya maziwa. Kioo cha maji pamoja na maziwa ya unga - kinywaji nyeupe cha kawaida huundwa wakati wa kutoka. Poda ya maziwa ina protini 38% .

Maziwa ya unga katika ujenzi wa mwili: aina kuu

Kuna aina tatu za unga wa maziwa:

• nzima - ina kiasi kikubwa cha mafuta yasiyotumiwa;
• mafuta ya chini - karibu mafuta yote yasiyofaa yanaondolewa;
• papo hapo - kupatikana kwa kuchanganya poda ya maziwa yote na skimmed.

Sasa hebu tuende kupitia thamani ya lishe na uwiano wa virutubisho wa maziwa ya unga na kulinganisha chaguzi mbili.

Nambari 1. Poda ya maziwa ya skimmed

Nambari 2. Maziwa ya unga, 25% ya mafuta

Kumbuka:

Simulizi zaidi itagawanywa katika vifungu vidogo kwa unyambulishaji bora wa nyenzo.

Maziwa ya unga katika ujenzi wa mwili: ukweli 5 kuu

Ni muhimu kuelewa ukweli na hadithi kuhusu bidhaa hii, kwa hiyo kumbuka taarifa zifuatazo. Kwa hivyo maziwa kavu ...

Nambari 1. Kalori nyingi na mafuta mengi

Ikiwa teknolojia ya uzalishaji ni sahihi na haijakiukwa popote, basi maudhui ya kalori ya maziwa ya unga na kioevu yanapaswa kuwa takriban sawa. Walakini, idadi ya kalori mara nyingi hutofautiana sana kutoka kwa chapa hadi chapa. Kwa wastani, kikombe kimoja (100 ml) cha unga wa maziwa ya skimmed kinapaswa kuwa na 250-350 kinyesi, nzima - 450 cal.

Nambari 2. Cholesterol ya chini

Poda ya maziwa ya skimmed ni ya chini ya kutosha katika cholesterol ili kupendekezwa. (katika dozi zinazofaa) kwa matumizi ya watu wanaougua magonjwa ya moyo na shinikizo la damu.

Nambari ya 3. Ni chanzo bora cha kalsiamu

Kila huduma hutoa kiwango cha afya cha kalsiamu. Vyanzo vingine vingi ni vya rangi ukilinganisha na maziwa ya madini haya.

Nambari 4. Ni chanzo kizuri cha protini

Maziwa ya unga yana protini nyingi sana (Inahitajika kwa kujenga misuli). Kila kuwahudumia vifaa 20 kabla 30 gramu ya protini. Protini nyingi (asidi za amino) zinaweza kuunganishwa na mwili, lakini baadhi ya vitalu vya ujenzi lazima vitoke nje, na hasa viko kwenye maziwa.

Nambari 5. Ina virutubisho vingi

Mbali na kalsiamu na protini, unga wa maziwa una aina mbalimbali za vitamini na madini ambayo ni muhimu kwa afya ya binadamu. Hasa, hutoa mwili kwa sehemu kubwa ya vitamini D, riboflauini na fosforasi. Mkusanyiko wa vitamini A, vitamini B12, potasiamu na selenium pia ni ya juu.

Kipengee kinachofuata ni…

Maziwa ya unga katika ujenzi wa mwili: ni hatari gani na ni hatari hata kidogo

Sio watu wengi wanajua, lakini katika mchakato wa kugeuza maziwa safi kuwa poda, cholesterol ni oxidized. Zaidi ya hayo, inabadilishwa kuwa fomu yake hatari zaidi (iliyooksidishwa), ambayo huathiri vibaya afya ya mishipa ya damu, kutengeneza plaques ya atherosclerotic na kupunguza lumen ya vyombo. Yote hii inathiri kazi ya motor ya moto na hairuhusu kusukuma damu kwa ufanisi wa kutosha. Matokeo yake, kwa unyanyasaji wa maziwa ya unga, kazi zote za moyo na mishipa zinaweza kudhoofika, na mafunzo ya cardio na kiasi kikubwa na chuma itakuwa ngumu zaidi.

Inafaa pia kujua kwamba unga wa maziwa ya skimmed sio chanzo kikubwa cha cholesterol iliyooksidishwa, kama maziwa ya skimmed ina karibu hakuna cholesterol kwa kuanzia. Kwa upande wake, kwenye rafu ya duka unaweza kupata unga wa yai - ndivyo, na ni chanzo kikuu cha cholesterol hii, hivyo ni lazima iepukwe.

Ikiwa bado "ulidanganywa" na umeamua kugonga mayai, unga wa yai au unga wa maziwa yote, basi kumbuka, matunda. (mapera, ndizi, n.k.) na mboga (broccoli, kabichi, nk) ndio kinga bora dhidi ya uovu huu. Wao ni matajiri katika antioxidants, na wale, kwa upande wake, wanaweza kupambana na cholesterol.

Kuna tofauti gani kati ya protini na unga wa maziwa?

Maziwa ya unga na poda ya protini (kuongeza lishe ya michezo) kufanana sana kwa sura (tazama picha), hata hivyo, hizi ni bidhaa mbili tofauti, zote kwa gharama na muundo.

Poda ya protini ya Whey inatokana na maziwa, lakini ni 100% protini ya whey. Wazalishaji hutumia chips maalum za teknolojia ili kuunda protini. Protini ya Whey ina lactose kidogo sana na kwa hiyo inaweza kutumika na watu wanaosumbuliwa na indigestion.

Kujitenga kwa protini ya Whey ni 90 na asilimia zaidi ya protini, wakati makini - kutoka 29 kabla 89 asilimia ya protini. Casein ni aina nyingine ya protini ya maziwa ambayo inapatikana pia katika ziada ya michezo, protini. Inasindika polepole zaidi kuliko whey, na kwa hivyo inaitwa kudumu kwa muda mrefu.

Maziwa ya unga ni ya bei nafuu zaidi kuliko protini ya whey na kwa kawaida huja katika mifuko maalum iliyofungwa. Haina uchafu zaidi na nyongeza za chakula. Poda za protini mara nyingi hutolewa kama sehemu ya fomula iliyo na asidi ya amino ya ziada, kabohaidreti, au viambato vingine vinavyochochea ukuaji wa misuli, kuongezeka kwa wingi na ukuzaji wa wanariadha wengine.

Kumbuka:

Ikiwa utaona uandishi "uliofanywa upya" kwenye ufungaji wa maziwa ya kawaida, basi ujue kwamba hupatikana kwa kuondokana na maziwa ya unga na maji.

Maziwa ya unga katika ujenzi wa mwili: kupata misa ya misuli

Kabla ya ujio wa lishe ya michezo, maziwa na unga wa yai walikuwa chanzo kikuu cha protini katika ujenzi wa mwili. Hasa, Iron Arnie alitumia maziwa ya unga ili kuimarisha misuli yake.

Kuhusu jibu la swali: "Je, maziwa ya unga yanaweza kutumika kama lishe kwa ukuaji wa misuli?". Ndio, unaweza kuitumia, lakini bila ushabiki, na kuzingatia kipimo kifuatacho kwa faida kubwa:

• wanaume, 2-2.5 sehemu kwa siku (1 sehemu 100 gr);
• wanawake, 1-1.5 sehemu.

Inaweza kuchukuliwa kavu 4 Sanaa. vijiko) nikanawa chini na maji, unaweza kuongeza au kuondokana 4-5 vijiko vya poda kavu katika maji ya moto.

Zingatia aina ya unga wa maziwa - skimmed au nzima, vinginevyo malengo ya kupata misa ya misuli yatabadilika kuelekea kupata mafuta. Pia kumbuka kwamba lactose (inapatikana katika maziwa) ni wanga ya haraka na huharakisha uundaji wa mafuta. Kwa kila huduma ya maziwa ya unga utapokea 6-8 vijiko vya sukari.

Wakati wa kuchukua maziwa ya unga

Katika kipindi cha kupata wingi, wakati maudhui ya kalori ya kuongezeka ya chakula inahitajika. Ama wakati wa mchana, basi hali ni kama ifuatavyo. Uwiano wa aina ya whey (haraka) na casein (polepole) - 20% kwa 80% . Usindikaji wa mwisho huchukua muda mkubwa ( 5-7 masaa), hivyo kunywa maziwa ya unga asubuhi au mara baada ya Workout haifai. Wakati mzuri wa mapokezi inachukuliwa kuwa nusu ya kwanza ya siku. (ikiwa unafanya mazoezi jioni) na kwa 1-2 masaa kabla ya kulala (haswa nusu sehemu).

Jinsi ya kuchagua maziwa ya unga

Katika maduka na maduka makubwa kuna kiasi kikubwa cha unga wa maziwa kutoka kwa wazalishaji mbalimbali. Hata hivyo, idadi kubwa mara nyingi inamaanisha ubora wa "kilema". Kwa hiyo, makini na ufungaji wa maziwa, au tuseme, ufungaji wake. Lazima iwe mfuko wa utupu na uandishi unaofanana kwenye gongo GOST 4495-87 au GOST R 52791-2007.

Kwa sababu ya umaarufu wa maziwa ya unga, na kwa kweli maziwa kwa ujumla, wazalishaji wengi wasiojali wanajaribu kuteleza ng'ombe mbalimbali, sawa na uthabiti wa maziwa ya unga, kwa watumiaji wa mwisho. Na tangu maziwa ni bidhaa maalum sana, ubora ambao huathiri moja kwa moja tumbo letu na hutegemea au sio mahali panapojulikana na maandishi "M" na "Jo", kwa hiyo ni muhimu kujifunza jinsi ya kuchagua maziwa sahihi.

Maabara ya chakula "Aidigo" na memo yake na mahesabu ya majaribio juu ya ubora wa maziwa ya unga itatusaidia na hili.

Inafaa pia kuzingatia kuwa maziwa ya ng'ombe wa kawaida yana faida zaidi kwa wanadamu, kwa sababu. zinazozalishwa kwa kawaida, bila matumizi ya mchakato wa teknolojia na joto la juu.

Kwa kweli, nina kila kitu, kimefanywa kikamilifu 11 maelfu ya wahusika hata kwenye mada ndogo kama hii :). Wacha tufanye muhtasari wa habari hii yote ya ujinga na tufikie hitimisho linalofaa.

Baadaye

Leo tumefahamiana na mada - unga wa maziwa katika ujenzi wa mwili , na hapa ndio unahitaji kujifunza. Bidhaa hiyo ina nafasi ya kuingizwa katika mlo wa kukusanya wingi wa mwanariadha, hata hivyo, ni muhimu kukabiliana na matumizi yake kwa kichwa. Jinsi hasa, tulijibu katika dokezo hili, anabolism yote!

PS. Si kila kitu kimetulia au kuna maswali? Maoni yatarekebisha dhuluma hii kwa urahisi, jiondoe.

P.P.S. Je, mradi ulisaidia? Kisha acha kiunga kwake katika hali ya mtandao wako wa kijamii - pamoja 100 pointi kwa karma, uhakika :) .

Kwa heshima na shukrani, Dmitry Protasov.

Maziwa daima imekuwa sehemu ya maisha ya kila siku ya binadamu. Ni moja ya kanuni kuu za lishe.

Bidhaa hii ni kioevu kinachozalishwa na mwili wa mwanamke wa mamalia yoyote. Ni maziwa ambayo yanapaswa kumpa mtoto mchanga virutubisho vyote muhimu mara baada ya kuzaliwa.

Maendeleo, pamoja na maendeleo ya kiuchumi ya nchi, hutoa rafu za duka na aina nyingi za bidhaa, tofauti katika sifa zao: teknolojia maalum ya uzalishaji, ladha, maudhui ya mafuta.

Maziwa ya unga ni bidhaa ambayo hutengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe kwa kufupishwa na kisha kukaushwa kwenye mashine maalum.

Inaonekana kama poda nyeupe inayojulikana, mumunyifu katika maji.

Taarifa kuhusu maziwa ya skimmed

Suala la utata la madhara na manufaa

Maziwa ya skimmed kwa muda mrefu imekuwa bidhaa inayopendwa ya lishe. Walakini, majadiliano kuhusu mali yake ya faida na hatari hayajasimama hata sasa.

Maoni, kama sheria, hutofautiana katika kambi mbili zinazopingana. Wawakilishi wa kwanza wanasema kuwa maziwa ni afya, hivyo wanahimiza kikamilifu matumizi yake.

Kulingana na wao, maziwa ya skimmed pia yana vitamini na vipengele vyote vya kibiolojia kwa usawa na bidhaa za jadi. Ukosefu wa kalori nyingi ndio faida kuu ya kutumia maziwa kama bidhaa ya lishe.

Wapinzani wanasisitiza maoni kinyume. Maziwa yaliyotengenezwa kwa njia hii hayawezi kubeba vitu muhimu.

Hii ni kutokana na kanuni za utengenezaji wake.

Ni ukweli kwamba mafuta huondolewa kutoka kwa maziwa wakati wa usindikaji ambayo husababisha kutoaminiana kwa wanasayansi. Wanasema kuwa sehemu hii ni sehemu ya lazima ya ngozi isiyo na shida ya kalsiamu na protini za asili katika mwili.

Baada ya kutoa upendeleo kwa maziwa ya skim, mtu anakataa sehemu za ziada za vitamini na vipengele muhimu.

Tunasoma maudhui ya kalori na muundo

Maziwa ya skimmed kwa kiasi cha virutubisho, vitamini, kufuatilia vipengele sio duni kwa maziwa yote.

Gramu 100 za bidhaa zina:

Kundi la madini muhimu yaliyomo katika maziwa ya skim ni chuma, zinki, fosforasi, magnesiamu, na kalsiamu.

Jinsi ya kunyonya maziwa ya kawaida

Watu wengi wameshawishika zaidi ya mara moja kuwa sahani iliyopikwa tu au bidhaa iliyokua inaweza kudai asili na ubora. Katika kesi ya maziwa, hii haitakuwa ubaguzi.

Hakika kuna mama wa nyumbani ambao hawataki tu, lakini pia wanaweza kunyonya maziwa jikoni yao. Hakika, maziwa ya skimmed ni maziwa, ambayo asilimia ya maudhui ya mafuta hupungua hadi 0.1%.

Kwa bahati mbaya, haiwezekani kufikia matokeo hayo peke yako, kwa ukosefu wa mitambo maalum iko katika uzalishaji pekee. Nyumbani, maudhui yake ya mafuta yanaweza kupunguzwa hadi takriban 1.5% ya mafuta.

Unaweza kunyunyiza maziwa nyumbani kwa kutumia njia tofauti.

Njia maarufu na inayojulikana ni skim cream:

1. Mimina maziwa ndani ya chombo na mdomo mpana au bila kabisa.
   Tumia sufuria au bonde.
2. Wacha iwe pombe kwenye jokofu.
   Chaguo bora ni kuweka chombo huko kwa usiku.
   Muda utaruhusu cream kujitenga na kioevu iliyobaki.
3. Ondoa cream.
   Ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwa kijiko.
   Kisha wanaweza kuliwa salama.
4. Kioevu kilichobaki kitakuwa na mafuta kidogo.

Njia inayofuata ni kushikilia:

1. Mimina bidhaa kwenye chombo chochote na kuta za uwazi.
   Acha kwenye jokofu kwa masaa 10-12.
2. Kufuatilia hali ya maziwa.
   Wakati cream na maziwa vinakuwa tofauti, vinaweza kutenganishwa.
   Bomba na chombo tupu vinapaswa kuwa karibu.
3. Acha chombo cha maziwa kwenye meza, na kuweka chombo tupu kwenye kiti.
   Mwenyekiti anapaswa kuwa katika ngazi ya chini.
4. Punguza bomba kwenye mwisho mmoja hadi chini ya chombo cha maziwa.
   Ifuatayo, chora hewa na upunguze mwisho kwenye chombo tupu.
5. Wakati cream tu inabakia chini, tube lazima iondolewe.

Ikiwa, kwa maoni yako, taratibu za awali hazitoshi, basi unaweza kutumia njia ya kuchapwa kwa mitambo:

1. Mimina maziwa ndani ya glasi ambayo itakuwa rahisi kuipiga.
2. Weka mchanganyiko kwa kasi ya juu.
   Baada ya kuanza kwa kuchapwa, mafuta yatashikamana na whisk na kuunda uvimbe.
3. Wakati kuna uvimbe mwingi, ni muhimu kuchuja kioevu.
   Kwa hili, tabaka kadhaa za chachi zinafaa.
4. Matokeo yake yatakuwa bora ikiwa kioevu huwashwa kabla ya kuchapwa.

Poda ya maziwa ya skimmed

Maudhui ya kalori na muundo

Poda ya maziwa ya skimmed ni poda iliyofanywa kwa kukausha bidhaa ya asili. Kusudi na, ipasavyo, faida kuu ya aina hii ya bidhaa ni uhamaji wake.

Unaweza daima kuwa na dutu karibu na ambayo ni rahisi kupata bidhaa iliyo karibu na asili iwezekanavyo. Upeo wa maombi huathiri sio watumiaji tu, bali pia sekta.

Maudhui yake ya kalori ni 360 kcal.

Muundo:

• mafuta - 0.75 g;
• protini - gramu 36;
• wanga - 51.95 gramu.

Jifunze kuhusu faida na hatari za maziwa ya unga kutoka kwenye video.

Yote kwa na dhidi ya

Miongoni mwa mali muhimu ya aina hii ya bidhaa ni pamoja na muundo wake wa kemikali. Ni karibu sawa na muundo wa bidhaa nzima.

Kama bidhaa ya lishe, hutumiwa katika lishe ya watu wanaodhibiti uzito wao. Inayo vitamini ambayo ni muhimu kwa maono na mfumo wa neva.

Poda ya maziwa ya skimmed hutajiriwa na fosforasi, chuma na madini mengine.

Hata hivyo, licha ya maudhui ya chini ya mafuta, madhara ya bidhaa hiyo ni maudhui ya kalori. Ikiwa unataka kupoteza uzito, haipendekezi kutumia vibaya kinywaji kama hicho.

Ni kinyume chake kwa watu wenye upungufu wa lactose.

Maombi katika kupikia

1. Poda ya maziwa ya skimmed imetumika kama kiungo katika vinywaji mbalimbali.
   Kuna visa vingi, muundo ambao una bidhaa hii.
   Pamoja na cream, huongezwa kwa kahawa na chai.
2. Kuna michuzi na kuongeza ya unga wa maziwa ya skimmed.
3. Mama wengi wa nyumbani hutumia bidhaa hii wakati wa kuandaa nafaka.
4. Mara nyingi hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya confectionery, kuoka.

Chaguo la sahani ni tajiri, lakini kabla ya kutumia bidhaa kwa kito chako cha upishi, lazima iingizwe vizuri. Utahitaji maji, lakini si maji ya moto, vinginevyo matokeo hayatakuwa kioevu, lakini wachache wa uvimbe.

Kuna sehemu tatu za maji kwa sehemu moja ya poda kavu. Ongeza maji kidogo ya joto ya kuchemsha.

Ongeza maji polepole huku ukikoroga mchanganyiko kila wakati. Katika kesi hii, uvimbe haufanyiki, na unaweza kuongeza maji ya moto kwa usalama.

Ili kupata glasi ya maziwa yenye uwezo wa 200 ml, unahitaji vijiko tano vya poda. Ni bora kuacha maziwa tayari ya diluted kwa muda.

Hii itawawezesha protini kuvimba vizuri na kioevu kitapata ladha tajiri.

Maombi katika ujenzi wa mwili

Wanariadha na wale ambao hutazama tu uzito na takwimu zao kwa muda mrefu wamethamini faida za maziwa ya unga. Ni aina hii ya bidhaa ambayo ni ya thamani kubwa kwao kutokana na maudhui muhimu ya protini, ambayo huchangia kupata uzito kwa muda mfupi.

Bidhaa zote mpya na virutubisho zimeonekana hivi karibuni na hazipatikani kila wakati. Sasa unga wa maziwa ni sehemu ya bidhaa nyingi za lishe ya michezo.

Kwa wanariadha ambao hawataki kutumia kiasi cha kuvutia juu ya lishe ya gharama kubwa, aina hii ya bidhaa inachukua nafasi ya protini.

Toleo la poda hutumiwa katika ujenzi wa mwili kama bidhaa ya protini ya lishe, hata hivyo, maudhui ya mafuta na kalori yanadhibitiwa madhubuti. Kwa kupata uzito wa haraka, matumizi ya mbadala kama hiyo ya bidhaa za jadi hufanya iwezekanavyo kuongeza maudhui ya kalori ya chakula na kujaza protini ya maziwa iliyopotea.

Mbadala vile ni chanzo cha vitu vingi muhimu, ambayo ni ya manufaa tu wakati wa mizigo ya juu ya nguvu. Kiwango cha kawaida cha maziwa ya unga kwa mjenga mwili ni gramu 100.

Kwa seti ya haraka ya misa ya misuli, mbinu hii inapaswa kurudiwa mara 2-3 kwa siku.

Leo, kama matokeo ya maendeleo katika maeneo yote ya maisha yetu, lishe ya michezo ni tofauti sana na bidhaa rahisi ya unga. Muundo wa kemikali wa dawa kama hizo hubadilishwa kwa njia ambayo mwili hautumii nishati kwa kunyonya kwa mafanikio ya protini.

Hii husaidia kudumisha lishe iliyoimarishwa, kwani mfumo wa mmeng'enyo hauwezi kusaga na kuingiza chakula chenye protini nyingi mara kadhaa kwa siku kwa sababu ya mafadhaiko. Hapa na nje ya nchi, lishe ya michezo iliyo na unga wa maziwa hutumiwa na wachezaji wa hockey, wakimbiaji, mabondia na wanariadha wengine wengi.

Poda ya maziwa ya skimmed - jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Kama ilivyo kwa chakula kingine chochote, unapaswa kuwa mwangalifu:

1. Rangi inapaswa kuwa laini na tint creamy. Rangi yoyote ya giza ni ishara wazi ya ubora wa shaka.
2. Haipaswi kuwa na uvimbe (ngumu, sio crumbly).
3. Haipaswi kuwa chungu au musty.
4. Wakati poda ni diluted na maji, hakuna precipitate lazima kubaki.

Maisha ya rafu ni ya muda mrefu zaidi kuliko maziwa ya jadi.

Kila aina ya bidhaa kavu (nzima na isiyo na mafuta) huhifadhiwa tofauti: hali ya uhifadhi wa bidhaa nzima ni ngumu zaidi, kwa sababu inaweza kuwa uchungu kwa muda.

Maisha ya rafu ya nzima (miezi 7-8) na isiyo na mafuta (miaka 2.5-3) hufanyika kwa joto la nyuzi 0 hadi 5-6 Celsius na unyevu - hadi 80%.

Ukweli kuhusu maziwa ya skimmed

1. Muda mrefu kabla ya uvumbuzi wa kitenganishi, maziwa yaliwekwa kwenye vyombo vya kawaida.
   Utaratibu huu uliendelea hadi kuonekana kwa mafuta.
   Wakati hii ilifanyika, safu ya juu ya maziwa ilimwagika.
   Hii ilikuwa msukumo wa kuundwa kwa neno "cream".
   Baadaye, matajiri, ambao walikuwa na kitenganishi, walinunua cream tu, na wakulima walichukua bidhaa isiyo na mafuta tena.
   Neno "reverse" si maarufu sana leo, lakini "maziwa ya skimmed" bado yanajulikana leo.
2. Mafuta yasiyo ya mafuta ni rahisi kuondokana na yasiyo ya mafuta.
3. Toleo la papo hapo la unga wa maziwa linaweza kufanywa kwa kuchanganya poda ya maziwa yote na skimmed.
4. Tabia ya kupendeza ya maziwa ya skimmed ni ya juu: ladha yake ni tamu kutokana na kiasi kikubwa cha lactose.
5. Lactose imetulia kazi ya matumbo, hupunguza taratibu zote mbaya.

Bidhaa muhimu na ya vitendo ni mchanganyiko wa manufaa kwa watumiaji.

Na wakati fulani wa utengenezaji ni rahisi sana kwamba wanaweza kufanywa nyumbani.

Jinsi ya kupunguza poda ya maziwa inaweza kupatikana kwenye video.

Katika kuwasiliana na