እስቲ አስቡት፣ ዛሬ የብዙ ሰዎች ተወዳጅ የፈላ ወተት ምርት የሆነው አይራን፣ ከአስራ አምስት መቶ ዓመታት በፊት ታየ። የቱርኪክ ዘላኖች የአይራን ፈላጊዎች ተደርገው ይወሰዳሉ። እነሱ ገንቢ ብቻ ሳይሆን ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው ምርት ለመፍጠር የሚፈልጉ ናቸው።

የአይራን ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

100 ግራም አይራን 2.79 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ፣ 1.74 ግራም ፕሮቲን ፣ 1 ግራም ስብ ፣ 8 ሚሊ ግራም አስኮርቢክ አሲድ ይይዛል። እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ: አይራን ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት ነው, የ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት ከ 30 kcal ያነሰ ነው.

አይራን ጠቃሚ ባህሪያት

አይራን እንደ ሌሎች ብዙ የተቀላቀሉ የመፍላት ምርቶች ተመሳሳይ ምቹ ባህሪያት አለው. ሆኖም ፣ የሚከተለው አሁንም መታወቅ አለበት-
1. የምርቱ በጣም ጥሩ የምግብ መፈጨት;
2. በጨጓራና ትራክት እንቅስቃሴ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ,
3. የበሰበሰ አንጀት ማይክሮፋሎራዎችን መጨፍለቅ,
4. የመተንፈሻ ማዕከሎች ሥራን ማሻሻል, የኦክስጅን ፍሰት ወደ ሳንባዎች መጨመር,
5. የነርቭ ሥርዓትን ማጠናከር;
6. የባክቴሪያ ባህሪያት,
7. ጥማትን ማርካት፣ ጉልበት መስጠት፣
8. የአካባቢያዊ እና አጠቃላይ የበሽታ መከላከያ መጨመር.

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ አይራን የአብዛኛውን የምግብ መመረዝ ውጤት ፍጹም በሆነ ሁኔታ ያስወግዳል ፣ ሰውነትን ከማያስፈልጉ መርዛማ ንጥረ ነገሮች እና በሽታ አምጪ ማይክሮፋሎራዎችን ያጸዳል።

አይራን የከባድ የስጋ ምግቦችን መፈጨትን እንዲሁም የከባድ ምግቦችን መዘዝ ያሻሽላል። አይራን ብዙ ጊዜ ሃንጎቨርን ለማስታገስ እና የፊውዝ ዘይቶችን ከሰውነት ለማስወገድ ይጠቅማል።

ኤራን ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል በጣም ጥሩ መከላከያ ነው. ሳይንሱ እንዳረጋገጠው ካልሲየም ከሰውነት ውስጥ ከወተት ስብ ጋር በተሻለ ሁኔታ እንደሚዋሃድ አረጋግጧል፣ አይራን ግን የእነዚህን ክፍሎች ምርጥ ውህደት ይዟል። ከላይ የተጠቀሰው ምርጥ ማረጋገጫ የካውካሲያን አሮጊት ሰዎች ከሌሎች ይልቅ ኦስቲዮፖሮሲስን የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ እና የሞባይል መገጣጠሚያዎች እና ጠንካራ አጥንት ያላቸው በጣም በተከበረ ዕድሜ ላይም እንኳ ናቸው.

በተጨማሪም አይራን በፀሐይ ማቃጠል የሚያስከትለውን አሉታዊ ተጽእኖ ለማስወገድ ይረዳል.

ልጃገረዶች አይራንን መብላት ይመርጣሉ ፣ ምክንያቱም ይህንን የፈላ ወተት ምርት አዘውትሮ መጠቀም የቆዳውን ነጭ እና ከሁሉም አይነት ሽፍታዎች ንጹህ ያደርገዋል የሚል አስተያየት አለ ። ትኩስ የአይራን ጭምብሎች የተከተፈ የዱባ ዱቄት በመጨመር ለፊት ቆዳ ጥሩ ናቸው። በአይራን እርዳታ ፀጉርዎን ቆንጆ, አንጸባራቂ እና ታዛዥ ማድረግ ይችላሉ, በቀላሉ በመጠጥ ቅባት ይቀቡ.

አይራን ለክብደት መቀነስም አስፈላጊ ነው። ስለዚህ፣ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች በአይራን ላይ የጾም ቀናትን ይመክራሉ. በራሳቸው ልምድ የሄዱትን ሰዎች ግምገማዎች ካመኑ በ 3 ቀናት ውስጥ እስከ 3 ኪሎ ግራም ሊያጡ ይችላሉ, እርስዎ ይስማማሉ, ጥሩ ውጤት, ከውጤቱ ጋር ሲነፃፀሩ ወይም በ buckwheat ላይ እንኳን.

እና በመጨረሻም ፣ ምንም እንኳን የላም ወተት በዚህ ዕድሜ ላይ የተከለከለ ቢሆንም ጨቅላ ሕፃናትን እንኳን አዲስ በተዘጋጀ አይራን መመገብ ይችላሉ ። Ayran ደግሞ ያለመከሰስ ምስረታ, እንዲሁም የልጁን የምግብ መፈጨት ሥርዓት microflora አስተዋጽኦ ያደርጋል.

Airan: ተቃራኒዎች

በተለምዶ, ስለ አንድ የተወሰነ ምርት ጠቃሚ ባህሪያት በንግግሩ መጨረሻ ላይ, በቅባት ውስጥ ዝንብ መጨመር እና ስለ አይራን ተቃራኒዎች መነጋገር እፈልጋለሁ.

አይራን በ duodenal ulcers እና በሆድ ቁርጠት, በጨጓራ በሽታ የሚሠቃዩ ሰዎችን ሊጎዳ ይችላል.

አልፎ አልፎ, ለዚህ ምርት የግለሰብ አለመቻቻል አለ, ስለዚህ, እንደዚህ አይነት ምርመራ ካጋጠመዎት, አይራን ለመጠቀም እምቢ ማለት አለብዎት.

ተገቢ ያልሆነ ምርት እና ማከማቻ (አስታውስ) አይራን በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት እና በተለይም ከአንድ ቀን በላይ መሆን የለበትም) የምርቱ መጠጡ በሰውነትዎ ተቀባይነት እንዳይኖረው የመጋለጥ እድልን ይጨምራል. እና በእርግጥ, ሁሉም ነገር መለኪያ እንደሚያስፈልገው አይርሱ.

በ 5 ኛው -2 ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ, የፈላ ወተት መጠጥ, አይራን, በካራቻይ-ቼርኬሺያ ግዛት ላይ ተፈጠረ. የተዘጋጀው ከበግ ፣ ከፍየል ፣ ከላም ወተት እና እርሾ ነው። አሁን አይራን የሚመረተው ከተጠበሰ ወተት - ካትክ እና ሱዝማ - የተረገመ ወተት ካጸዳ በኋላ የሚቀረው የዳቦ ወተት ነው።

በኢንዱስትሪ ደረጃ አይራን ከላም ወተት, ከጨው እና ከቡልጋሪያ እንጨቶች የተሰራ ነው.

የአይራን ቅንብር

በመደብሮች ውስጥ የሚሸጠው አይራን በቤት ውስጥ ከተሰራው ጥንቅር ይለያል.

በ 100 ግራም አይራን ውስጥ;

• 21 kcal;
• 1.2 ግራም ፕሮቲን;
• 1 ግራም ስብ;
• 2 ግራም ካርቦሃይድሬትስ.

ከመጠጥ ውስጥ 94% ውሃ ነው, እና 6% የወተት ቅሪት, ላቲክ አሲድ ይዟል.

በጋሼቫ ማርዚያት አርትዖት የተደረገው "የፈላ ወተት ምርት አዲስ ዓይነቶች ምርምር" በሚለው ጽሑፍ ውስጥ, በምርምር ላይ, የዓይራን ስብጥር ተገልጿል. መጠጡ ሁሉንም ጠቃሚ የወተት ንጥረ ነገሮችን ይይዛል-ፖታስየም, ሶዲየም, ማግኒዥየም, ካልሲየም እና ፎስፎረስ. የቫይታሚን ስብጥርም እንዲሁ አይለወጥም: ቫይታሚን ኤ, ቢ, ሲ, ኢ በአይራን ውስጥ ይጠበቃሉ, ነገር ግን ወተት ሲፈላ, መጠጡ አሁንም በቫይታሚን ቢ የበለፀገ ነው.

አይሪያን አልኮል - 0.6%, እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ - 0.24%.

የአይራን ጥቅሞች

በመጀመሪያ ሲታይ አይራን ጥማትን የሚያረካ “ባዶ” መጠጥ ይመስላል። ግን ይህ እንደዚያ አይደለም-ካውካሰስያውያን የረጅም ዕድሜ ምስጢር በአይራን ውስጥ እንደተደበቀ ያምናሉ።

አጠቃላይ

አይራን ለ dysbacteriosis እና አንቲባዮቲኮችን ከወሰዱ በኋላ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የምግብ መፍጫ አካላት መደበኛውን አካባቢ ለመመለስ ይረዳሉ.

መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ቆሻሻዎችን ያስወግዳል

በሀንጎቨር ሲንድሮም ፣ ከተትረፈረፈ ድግስ በኋላ እና ለጾም ቀን ፣ አይራን በጣም አስፈላጊ ነው። የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፣ የቢንጥ ፍሰትን ያሻሽላል ፣ የውሃ-ጨው ሜታቦሊዝምን ያድሳል። ላቲክ አሲድ በምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ መፈልፈልን ያስወግዳል, እብጠትን እና የልብ ምትን ይከላከላል. አይራን በምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ የደም ፍሰትን ያሻሽላል እና የኦክስጂን ፍሰት ይሰጣል።

የአንጀት ማይክሮፋሎራውን መደበኛ ያደርገዋል

100 ሚሊ አይራን እንደ kefir - 104 CFU / ml ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው bifidobacteria ይይዛል። Ayran bifidobacteria ወደ አንጀት ውስጥ ዘልቆ በመግባት በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን በማባዛት እና በማፈናቀል.

እርጥብ ሳል ይንከባከባል

መጠጡ ወደ መተንፈሻ አካላት የደም ዝውውርን ይጨምራል እና እንዲሰሩ ይረዳቸዋል. ደሙ በሳንባዎች ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ሲሰራጭ, ኦርጋኑ ማጽዳት ይጀምራል, አክታን እና ባክቴሪያዎችን ያስወግዳል.

የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል

አይራን የደም ኮሌስትሮልን የሚቀንሱ ምርቶችን ያመለክታል. መርከቦቹን ከኮሌስትሮል ፕላስተሮች አያጸዳውም, ነገር ግን አዳዲስ መፈጠርን ይከላከላል. መጠጡ መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል እና ደሙን ያጸዳል.

ለልጆች

ጣፋጭ ካርቦናዊ መጠጦች እና ጭማቂዎች ከመሆን ይልቅ, አንድ ልጅ ጥሙን ለማርካት እና ቀላል መክሰስ ለመመገብ አይራን ቢጠጣ ይሻላል. አይራን በከባድ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ምክንያት በልጆች የሚያስፈልገው ፕሮቲን የበለፀገ ነው። አንድ ብርጭቆ መጠጥ ጥንካሬን ያድሳል, ጥማትን ያረካል እና ኃይል ይሰጣል.

በእርግዝና ወቅት

እርጉዝ ሴቶች አይራን በካልሲየም የበለፀገ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አለባቸው. መጠጡ የወተት ስብን ይይዛል, ይህም የንጥረትን መሳብ ያሻሽላል.

አይራን የጨጓራና ትራክት እንደ አይብ፣ ወተት እና የጎጆ ጥብስ አይጫንም። ከ 3 እስከ 6 ሰአታት ውስጥ ከሚፈጩ ብዙ የወተት ተዋጽኦዎች በተለየ, አይራን ከ 1.5 ሰአታት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ይዋሃዳል.

መጠጡ መጠነኛ የመለጠጥ ውጤት አለው እና እብጠትን ያስወግዳል።

ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ

አይሪያን ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ከፍተኛ የፕሮቲን እና ማዕድናት ይዘት አለው። መጠጡ peristalsisን ያሻሽላል እና የመበስበስ ምርቶችን ያጸዳል። ለመክሰስ እና ለጾም ቀን ተስማሚ ነው.

አይራን ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ አደገኛ ነው, ምክንያቱም የምግብ ፍላጎት ይጨምራል.

አይራን እንዴት እንደሚመረጥ

እውነተኛ አይራን በካውካሰስ ውስጥ ብቻ መቅመስ ይችላል። ነገር ግን በሱቅ የተገዛ አይራን እንኳን በትክክል ከተዘጋጀ ጤናማ እና ጣፋጭ ሊሆን ይችላል። በመለያው ላይ ያለው ጽሑፍ ጥራት ያለው ምርትን ለመለየት ይረዳል.

ትክክል አይራን:

• ተጨማሪዎች እና ኬሚካሎች አልያዘም. ብቸኛው መከላከያ ጨው ነው;
• ከተፈጥሮ የተዘጋጀ, የዱቄት ወተት አይደለም;
• ነጭ, ጨዋማ ጣዕም እና አረፋ;
• ወጥ ያልሆነ ሸካራነት አለው።

አይራን ጥማትን በፍፁም የሚያረካ እና ተንጠልጣይነትን የሚያስታግስ የወተት መጠጥ ነው።

የአመጋገብ ዋጋ
አንድ ክፍል 100 ግራም
መጠን ለአንድ አገልግሎት
ካሎሪዎች ከስብ 13,5
% ዕለታዊ ዋጋ *
ጠቅላላ ስብ 1.5 ግ
ኮሌስትሮል 0 ሚ.ግ
ሶዲየም 0 ሚ.ግ
ፖታስየም 0 ሚ.ግ
ጠቅላላ ካርቦሃይድሬትስ 1.4 ግ
የምግብ ፋይበር 0 ግ
ሽኮኮዎች 1.1 ግ
* 2000 kcal ለዕለታዊ አመጋገብ ስሌት

በምርቱ ውስጥ የ BJU ጥምርታ

ምንጭ: kubarus-moloko.ru

24 kcal እንዴት ማቃጠል ይቻላል?

መግለጫ

አይራን የፍየል ፣የላም እና የበግ ወተት ከእርሾ ጋር በመቀላቀል በመፍላት የሚገኝ የፈላ ወተት ምርት ነው። ይህ አስደናቂ መጠጥ ከካባርዲኖ-ባልካሪያ እና ከሰርካሲያ የመጣ ነው። በማዕከላዊ እስያ እና በካውካሰስ ሕዝቦች ብሔራዊ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል።

የተለያዩ አገሮች አይራን ለማዘጋጀት የተለያዩ ቴክኖሎጂዎች አሏቸው. ስለዚህ, የተደላደሉ ህዝቦች ጥማትን በትክክል የሚያረካ ፈሳሽ መጠጥ ማዘጋጀት ይመርጣሉ. ነገር ግን ዘላኖች በደንብ በማጓጓዝ ምክንያት, ወጥነት ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም የሚመስል ayran ወፍራም, ይመርጣሉ. ከመጠቀምዎ በፊት ወፍራም አይራን ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ በውሃ ፣ በወተት ወይም በኩሚስ ይረጫል።

ታሪክ

መጠጡ በተለይ በጥንቷ ግሪክ ከርኪኒቲዳ ነዋሪዎች ሲወደድ ከ5-2ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ዓ. ጀምሮ ይታወቃል። ከጊዜ በኋላ አይራን የማዘጋጀት ዘዴ ወደ እስኩቴሶች ዘላኖች ጎሳዎች መጣ - የግሪኮች ጠንካራ ጠላቶች።

በታላቁ የህዝቦች ፍልሰት ወቅት ሰዎች ጠቃሚ ንብረቶቹን ለረጅም ጊዜ ሊይዝ የሚችል የተመጣጠነ ምርት ያስፈልጋቸዋል። አይራን እንደዚህ አይነት ምርት ሆነ። በሺህ ዓመታት ውስጥ ያለፈውን የጊዜን ፈተና አልፏል, እናም በዘመናችን ጠቃሚነቱን አላጣም.

በአርሜኒያ ታን የሚባል ተመሳሳይ መጠጥ አለ. በጥንት ጊዜ የደጋ ነዋሪዎች አይራን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀቱን በቅድስና ይይዙ ነበር. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የሩስያ ሳይንቲስቶች ለካውካሰስ ህዝቦች ረጅም ዕድሜ የሚቆዩትን ምክንያቶች ለማወቅ ፍላጎት ነበራቸው እና ለዚህ ምክንያት የሆነው ተአምራዊው መጠጥ አይራን ነው ወደሚል መደምደሚያ ደርሰዋል, ንብረቱ የባክቴሪያ መድሃኒት እና ለጨጓራና ትራክት በሽታዎች ፈውስ ነው. ግን ለረጅም ጊዜ እርሾውን ማግኘት አልቻሉም እና የመጠጥ ዝግጅትን ምስጢር መማር አልቻሉም - በአክካካሎች በጥንቃቄ ይጠበቅ ነበር. በካውካሰስ አፈ ታሪክ መሠረት መጠጡ የአርሜኒያ ልዑልን ልብ ለማሸነፍ ለቻለች ሩሲያዊት ልጃገረድ ምስጋና ይግባውና በአገራችን ታየ። እሷም ልታገባው ተስማማች፣ ነገር ግን በተወደደ እርሾ ቆዳ ምትክ ብቻ።

በዩክሬን እና በሩሲያ ውስጥ በኢንዱስትሪ ደረጃ ታን እና አይራን በ 90 ዎቹ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ማምረት ጀመሩ. በአሁኑ ጊዜ ማንኛውም ሱፐርማርኬት ይህን መጠጥ መግዛት ይችላል። ነገር ግን በጣዕም, የተገዛው ምርት ከዋናው ጋር ብቻ ከርቀት ጋር ይመሳሰላል. እንዲህ ዓይነቱ አይራን በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው, ተፈጥሯዊ እርጎን ከጨው እና ከውሃ ጋር በማደባለቅ ብቻ ይቀላቀሉ.

የሰርካሲያን አይራን ዋና አካል ሱዝማ ወይም ካቲክ ነው። ካትክ ከተጠበሰ ወተት የተሰራ ወተት ነው. ከመፍላቱ በፊት ወተቱ ከአንድ ሦስተኛ በላይ ይተናል, በዚህም ምክንያት ምርቱ በጣም ወፍራም ነው. Suzma ጎምዛዛ ክሬም እና ጎጆ አይብ መካከል መስቀል ነው, እነርሱ katyk decanting በኋላ ያገኛሉ.

በምግብ ማብሰያ ውስጥ አይራን መጠቀም

በንብረቶቹ ምክንያት አይራን በዋናነት በበጋ ሙቀት ውስጥ ለስላሳ መጠጥ, የምግብ ፍላጎትን ለማሻሻል እና ለቅዝቃዜ ሾርባዎች መሰረት ይሆናል. አይራን ጥሩ መዓዛ ባላቸው ዕፅዋት ይሄዳል። እንደ ሳህኑ እና እንደ ቀኑ ጊዜ ላይ በመመርኮዝ ባሲል ፣ ቺሊንትሮ በተለይም ከስጋ ምግቦች ጋር በማጣመር በእሱ ላይ መጨመር ይቻላል ። እና የሚያድስ ነገር ለመጠጣት ከፈለጉ ፣ ከዚያ አይራን ከአዝሙድና ጋር ፍጹም ነው ፣ እና የበለጠ ግልጽ የሆነ መዓዛ ያለው እና “ቀዝቃዛ” ያለው ጣዕም ያለው ጣፋጮችን መጠቀም የተሻለ ነው።

በከተማ ሁኔታ ናርዛን የበረዶ ቅንጣቶችን በመጨመር ለአይራን ተስማሚ ውሃ ይሆናል. መጠጡ ከሳህኖች ጋር አብሮ ለመጓዝ የታቀደ ከሆነ እንደ ማጣፈጫ አንድ ፓፕሪክ ፣ ኮሪደር ወይም ዚራ አንድ ቁንጥጫ ሊጨመርበት ይችላል።

አይራን ከፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ወደ መጠጥ ተጨምረዋል እና ለብዙ ሰዓታት አጥብቀው ይጠይቁ. በተለይም አረንጓዴ ፖም ካከሉ በጣም ጣፋጭ ይሆናል, ይህም የመጠጥ ጣዕሙን ይለሰልሳል እና ፍራፍሬ ትኩስ ያደርገዋል. እንዲህ ዓይነቱ አይራን ከመተኛቱ በፊት ሊዘጋጅ ይችላል, እና ጠዋት ላይ, በብሌንደር በመገረፍ, ከቆሻሻ መጋገሪያዎች ጋር ቁርስ ይበሉ, ጥሩ መዓዛ ባለው መጠጥ ይታጠቡ.

የአይራን ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

100 ግራም አይራን 2.79 ግራም ካርቦሃይድሬትስ, 1 ግራም ስብ, 1.74 ግራም ፕሮቲን, 8 ሚሊ ግራም አስኮርቢክ አሲድ ይዟል.

የዓይራን የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርቱ 27 kcal ያህል ነው።

አይራን ጥቅሞች

መጠጡ የሚዘጋጀው ዋናውን ምርት በማፍላት ምክንያት ከመሆኑ እውነታ አንጻር የዓይራን ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪያት ግልጽ ናቸው.

በመጀመሪያ ፣ እሱ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይጠመዳል ፣ ምክንያቱም የአንጀት እና የሆድ ዕቃን በደንብ የተቀናጀ ሥራ ፣ የቢል እና የጨጓራ ​​ጭማቂ ለማምረት አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ቀላል የፕሮቲን ውህዶች አሉት። የአንጀት ማይክሮ ፋይሎራውን ወደነበረበት ይመልሳል እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል።

በሁለተኛ ደረጃ, አይራን መጠቀም የነርቭ ሥርዓትን ሥራ ወደነበረበት ለመመለስ እና ሰውነትን ለመበከል ነው. አይራንን አዘውትሮ መጠቀም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እና የበሽታ በሽታዎችን ይከላከላል.

በመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች የአይራን ጥቅሞች የማይከራከሩ ናቸው። የፈላ ወተት መጠጥ ወደ ሳንባዎች የደም ዝውውርን ያበረታታል, የሰውነትን የመተንፈሻ ማዕከሎች አሠራር ያሻሽላል. ይህንን መጠጥ በዓመት ውስጥ በተለያየ ጊዜ መጠጣት ጠቃሚ ነው. ስለዚህ, ለምሳሌ, በበጋው ውስጥ በትክክል ጥማትን ያረካል, እና በክረምት ወቅት የመተንፈሻ አካላትን ተላላፊ እና ጉንፋን የመቋቋም አቅም ለመጨመር መጠጣት ጠቃሚ ነው.

ለካውካሲያን ህዝቦች አይራን ጥሩ ጤንነት እና ረጅም ዕድሜ ቁልፍ ነው.

አይራን ለክብደት መቀነስ

ስለ አይራን ጥቅሞች ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፣ እና ሁሉም ሰው ያልተለመደ ጣዕሙን አይወድም ፣ ግን አይራን ለክብደት መቀነስ በቀላሉ የማይተካ ነው። የካሎሪ ይዘቱ ዝቅተኛ ነው, ነገር ግን ለማርካት እና ለሰውነት ጥንካሬ ለመስጠት አስደናቂ ባህሪ አለው. በተጨማሪም የዓይራን የመፈወስ ባህሪ በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠንን የመቀነስ ችሎታው ነው, ይህም ለክብደት መደበኛነትም አስተዋጽኦ ያደርጋል.

የአይራን ጉዳት

ስለ አይራን አደገኛነት ከተነጋገርን, እንደ ማንኛውም ሌላ የተቦካ ወተት ምርት, በትክክል ካልበስል እና ከተዘጋጀ ጎጂ ነው. እንዲሁም ሰውነትዎ ይህንን መጠጥ አይቀበለውም. አይራን በቀዝቃዛው ውስጥ ከአንድ ቀን በላይ ማከማቸት እና አዲስ ተዘጋጅቶ መጠቀም ጥሩ ነው.

በሃይፐር አሲድ ሁኔታዎች ውስጥ አይራን ምን ሊጎዳ እንደሚችል ማወቅ አለቦት: duodenal ulcer እና የሆድ ቁርጠት, gastritis.

አይራን ከሌላ መጠጥ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ታዋቂ የሆነ አልኮሆል ያልሆነ መጠጥ ነው - ታንግ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ አይራን ምን እንደሚሠራ እንመለከታለን, እንዲሁም ጠቃሚ ባህሪያቱን እና በሰውነት ላይ የሚደርሰውን ጉዳት እናጠናለን.

አይራን በካቲክ ወይም በተለያየ ዓይነት ላይ የተመሰረተ የፈላ ወተት መጠጥ አይነት ነው. ካትክ ከተጠበሰ ወተት የተሰራ ወተት ነው. በሰፈሩ ህዝቦች መካከል አይራን ወጥነት ያለው ፈሳሽ እና ጥማትን በደንብ ያረካል ፣ ከተራዳሪዎች መካከል ደግሞ ወፍራም ነው (እንደ ፈሳሽ ጎምዛዛ ክሬም) ፣ እሱም በተራው ፣ ለማከማቸት እና ለማጓጓዝ ምቹ ነው።

የአይራን ቅንብር

ባህላዊ አይራን የሚዘጋጀው ከላም ወተት ውሃ እና ጨው በመጨመር ነው። ከላም ወተት ይልቅ, የፍየል ወይም የበግ ወተት አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ኤሪያን ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ይይዛል-

• 94% ውሃ;
• 1.2-1.5% ቅባት;
• 1.7% ፕሮቲን;
• 0.75% ላቲክ አሲድ (በቡልጋሪያኛ አይራን የላቲክ አሲድ ይዘት 1.16% ይደርሳል).

የዓይራን የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርቱ 27 kcal ያህል ነው።

አዲስ የተወለደ ጥጃ abomasum ብዙውን ጊዜ እንደ መጀመሪያው ጥቅም ላይ ይውላል። ለዚህም አቦማሱም ጨው እና ደረቅ ነው. አይራን ከተቀበለ በኋላ ሌላ አይራን ለመሥራት እንደ ጀማሪ ሊያገለግል ይችላል።

የሰፈሩ ህዝቦች ልዩ ገጽታ katyk በዝግጅቱ ወቅት ከቀዝቃዛ የተቀቀለ ፣ የፀደይ ወይም የማዕድን ውሃ ጋር ተቀላቅሏል የበረዶ ቁርጥራጮች። አይራን በጣም ጥሩ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ በዚህ ውስጥ ውሃ ከ 30% አይበልጥም ፣ እና በረዶ - ከጠቅላላው የስብ መጠን ከ 10% ያነሰ።

በዘላኖች መካከል አይራን የሚመረተው ወተትን በማፍላት ነው, ይህም ቀደም ሲል በኮርቻው ላይ የተጣበቀ እርሾ በቆዳ ቆዳ ውስጥ ፈሰሰ, አሁን ወተቱ, እርሾውን ከጨመረ በኋላ, ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ለመብላት ፣ የነጠላ ሰዎች አይራን እንደ ሁኔታው ​​ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ጥማቸውን ለማርካት ከውሃ ወይም ከኩሚስ ፣ ወይም በቀላሉ ከወተት ጋር ይቀላቀላል። በተመሳሳይ ጊዜ የኢንደስትሪ ምርት አይራን በባህላዊ (በወይን ቆዳ) ወይም በ "ቤት" (በቤት) መንገድ ከተዘጋጀው አይራን የበለጠ ፈሳሽ ወጥነት አለው. አይራን ዊትን በማስወገድ ምርቱን ሱዝማ ለማምረትም ያገለግላል። ከሱዝማ, በተራው, ጨው በመጨመር እና በጥላ ውስጥ መድረቅ, ኩራት ይሠራል.

አይራን ጥቅም እና ጉዳት

ብዙ ሰዎች ስለ አይራን ለሰውነት ስላለው ጥቅምና ጉዳት መሟገት ይወዳሉ፣ እውነት ግን በክርክር ውስጥ ትወለዳለች። እንደማንኛውም ምርት አይራን ለአንድ ሰው ጠቃሚ እና ለሌላው ጎጂ ሊሆን ይችላል.

ብዙ ሰዎች ክብደትን ለመቀነስ አይራን ይጠቀማሉ, ምክንያቱም. የዚህ የተቀቀለ ወተት ምርት የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው ፣ እና መጠኑ በጣም ጥሩ ነው።

ሌላው የአይራን አጠቃቀም ከ hangover ጋር ነው። በምርቱ ውስጥ የተካተቱት የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች የምግብ መፈጨትን መደበኛ ያደርጋሉ፣ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላሉ እና ጉበትን ይከላከላሉ እንዲሁም ጨዎች የውሃ-ጨው ሚዛን (እንዲሁም ብሬን) በፍጥነት እንዲታደስ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።

የ ayran ሌሎች ጠቃሚ ባህሪዎች

• የአንጀት microflora ያድሳል እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል ፣
• አይራን አዘውትሮ መጠቀም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እና እብጠትን ያስወግዳል ፣
• የደም ዝውውርን ወደ ሳንባዎች ያበረታታል, የሰውነትን የመተንፈሻ ማዕከሎች አሠራር ያሻሽላል.

አይራን ልክ እንደ ሁሉም የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ በ hyperacid ሁኔታዎች ውስጥ መብላት የለበትም-duodenal ulcer እና የጨጓራ ​​ቁስለት ፣ gastritis።

አይሪያንብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ያለው በጣም ጠቃሚ የሆነ የፈላ ወተት መጠጥ ነው. መጠጡ የሚገኘው የላም እና የበግ ወተት ከእርሾ ጋር በማፍላት ነው።

መጀመሪያ ላይ አይራን የሰርካሲያውያን ባህላዊ መጠጥ ነበር (በተጨማሪም በካባርዲኖ-ባልካሪያ ተዘጋጅቷል) ፣ አስደናቂ ባህሪያቱን ለመጀመሪያ ጊዜ የተገነዘቡት እነዚህ ህዝቦች ናቸው። ለምን አይራን በጣም ጠቃሚ የሆነው?

አይራን ጠቃሚ ባህሪያት

እርግጥ ነው, የኢንደስትሪ አይራን ከሀገር ውስጥ አይራንስ ጠንካራ ልዩነቶች አሉት - በመጀመሪያ, የበለጠ ፈሳሽ ነው, ሁለተኛም, ያነሰ ነው. ይህ ቢሆንም, አሁንም ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ነው. እሱም "የመቶ አመት ሰዎች መጠጥ" ተብሎ ይጠራል, በጣም በፍጥነት ይዋጣል እና ወዲያውኑ ይሞላል.

አይራን የላቲክ አሲድ ባክቴሪያን ይይዛል ፣ እሱም አንድ ጊዜ ወደ አንጀት ውስጥ ከገባ በኋላ ብስባሽ ማይክሮፋሎራውን ማጥፋት ይጀምራል። dysbiosis ን ለማስወገድ ይረዳል. መጠጡም ሚስጥራዊ እንቅስቃሴን ያሻሽላል, ስለዚህ ከአንቲባዮቲክስ ጋር በመተባበር ሊጠቀሙበት ይችላሉ (ሙሉ በሙሉ ይተካዋል ወይም).

ሌሎች ጠቃሚ የአይራን ባህሪያት ያካትታሉ የምግብ ፍላጎት መሻሻል, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዞችን ማስወገድከሰውነት እና የውሃ-ጨው ሚዛን መደበኛነት. ይህ ሁሉ በሰው ፓፒሎማቫይረስ ኢንፌክሽን ምክንያት ለሚፈጠሩ ካንሰር እንኳን ለበሽታዎች የተሻለ የመቋቋም አስተዋጽኦ ያደርጋል. ሰውነት በሁለት ዓመት ጊዜ ውስጥ ይህንን ኢንፌክሽን ማሸነፍ ይችላል ጥሩ መከላከያ , በተለይም ይሻሻላል.

አይራን ያደርጋል እና ለአትሌቶች- መጠጡ የጡንቻን ድምጽ ይይዛል እና የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትን ያጠናክራል. በአጠቃቀሙ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በጣም ቀላል ነው.

የሚመከርለህጻናት, እንዲሁም ለአረጋውያን ተፈጥሯዊ የዳቦ ወተት ምርቶችን ይጠቀሙ. ከሆድ ድርቀት ጋር ጥሩ ስራ ይሰራሉ ​​እና እንደ ካልሲየም ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ፣ እና በሁለቱም የአንደኛ እና ሁለተኛ ምድቦች አጥንቶች ተጨማሪ ማጠናከሪያ ያስፈልጋቸዋል። ልክ እንደ ቀዝቃዛ ወተት ለልጆች ቀዝቃዛ መጠጥ መስጠት እንደማይችሉ ያስታውሱ, አለበለዚያ ሊታመሙ ይችላሉ.

አይራን ጥሩ መዓዛ ካለው ጋር ጥምረት ፍጹም ነው ፣ የኋለኛው ደግሞ ለመጠጥ ጥሩው ቅመም ይሆናል። ቅመሞችን በሚመርጡበት ጊዜ የቀኑን ሰዓት እና መጠጡ በቀጥታ የሚቀርብባቸውን ምግቦች ግምት ውስጥ ማስገባት ጠቃሚ ነው - ባሲል ለስጋ ምግቦች የበለጠ ተስማሚ ነው, መጠጡ ከሲሊንትሮ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል, እና አይራን እያዘጋጁ ከሆነ. ከሙቀቱ ቀዝቅዘው, በውስጡ ያስቀምጡት (ምርጥ ጣፋጮች, የበለጠ ግልጽ የሆነ መዓዛ አለው).

ከእጽዋት በተጨማሪ አይራን ከ ጋር ማዋሃድ ጥሩ ነው. የተለያዩ ፍራፍሬዎችን የተከተፉ ቁርጥራጮችን ወደ መጠጥ ውስጥ ማስገባት እና ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ መተው ያስፈልግዎታል። አረንጓዴ መጠጡ የፍራፍሬ አዲስነት ይሰጠዋል እና ለስላሳ ጣዕም ያደርገዋል.

ከፍራፍሬ ቁርጥራጭ ጋር መጠጥ ወይም ምሽት ላይ ተዘጋጅቶ በአንድ ምሽት ሊተው ይችላል, እና ጠዋት ላይ, ከአዲስ አይራን መጋገሪያዎች ጋር, ለቀላል ቁርስ በጣም ጥሩ አማራጭ ይሆናል.

ክብደትን ለመቀነስ አይራን መጠቀም

አይራን ክብደትን መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ነው, ምክንያቱም በጣም ቀላል መጠጥ ነው. በጣም ጥቂት ካሎሪዎችን ይይዛል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በሰውነት ውስጥ በጣም በፍጥነት ይሞላል እና ለተሻለ እርካታ አስተዋፅኦ ያደርጋል. በእነዚህ ንብረቶች ምክንያት, ayran በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል የጾም ቀናት ወይም ለአመጋገብ. በዚህ መጠጥ አንዳንድ ምግቦችን መተካት ይችላሉ, እራት ከሆነ ጥሩ ነው.

በተጨማሪም አይራን የሆድ ድርቀትን በደንብ ይቋቋማል እና በተሳካ ሁኔታ ይቋቋማል የሆድ ዕቃን ያራግፋልቪታሚኖችን እና የተለያዩ ማዕድናትን በተሻለ ሁኔታ ለመምጠጥ አስተዋፅኦ ያደርጋል. መጠጡ ከሰውነት ውስጥ "ከመጠን በላይ ስብ" በፍጥነት የማስወገድ ችሎታ በሳይንስ የተረጋገጠ ሲሆን ይህም በጣም ቀጥተኛ በሆነ መንገድ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል. በአጠቃላይ አይራን ለፍፁም ምስል ፍጹም መጠጥ ነው.

ጥሩ ምርት እንዴት እንደሚመረጥ

አይራን ሲገዙ ለእሱ ትኩረት መስጠት አለብዎት ቅንብር- ጥራት ባለው ምርት ውስጥ ምንም መሆን የለበትም ተጨማሪዎች, መከላከያዎች, ማቅለሚያዎችእና ሌሎች ኬሚካሎች. እንዲሁም እውነተኛ አይራን ከዱቄት ወተት ሊሠራ አይችልም.

ከቅንብሩ በተጨማሪ የመጠጥ አይነትን እራሱን መመልከት አለብዎት, ጥራት ያለው ምርት ነጭ ቀለም, ፈሳሽ ወይም አረፋ, ጣዕም አለው. ከ kefir ጋር ይመሳሰላል።(አይራን ተመሳሳይ የጨው ጣዕም አለው), ደስ የሚል የወተት ሽታ አለው, በተጨማሪም በውስጡ አረፋዎች አሉ.

በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ አዲስ የተዘጋጀ መጠጥ የሚቆይበት ጊዜ በግምት ነው። 24 ሰዓታት, በመደብር ውስጥ የተገዛ መጠጥ ጠርሙሱ ከተከፈተበት ጊዜ ጀምሮ በአንድ ቀን ውስጥ መጠጣት አለበት. እውነተኛው መጠጥ (በቀጥታ በተራሮች ላይ የተሠራ) እስከ ድረስ ሊቆይ ይችላል እስከ ሦስት ወር ድረስ, በዚህ ሁኔታ, መከላከያው ጨው ነው, ምንም የኬሚካል ተጨማሪዎች አይጨመሩም. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን አይራን በቱሪስት ጉዞ ላይ ብቻ መሞከር ይችላሉ, ስለዚህ መደበኛ የማከማቻ ጊዜዎችን ለማክበር ይመከራል.

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

ልክ እንደሌሎች የዳቦ ወተት ውጤቶች፣ አይራን ጎጂ ሊሆን ይችላል። ተገቢ ያልሆነ ብስለትእና ምግብ ማብሰል. ለመጠጥ ግላዊ አለመቻቻል እንዲሁ ይቻላል ፣ ከሁሉም በላይ ፣ ይህ በጣም ያልተለመደ መጠጥ ነው። እንደ hyperacid ሁኔታዎች ውስጥ አይራን ጎጂ ሊሆን እንደሚችል ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል gastritis, የጨጓራ ​​እና duodenal አልሰር. በዚህ ሁኔታ አይራንን በቀላል መጠጥ ይቀይሩት, በአማራጭ ወተት.

ሙሉ በሙሉ ጤናማ ሰዎች እንኳን አይራን ከመጠን በላይ አላግባብ መጠቀም የለባቸውም, ሁሉም ነገር በምክንያት ውስጥ መሆን አለበት. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያልጠቀስነውን ስለ አይራን አንዳንድ አስደሳች እውነታ ታውቃለህ? የእርስዎን በመተው ለአንባቢዎች ማጋራቱን እርግጠኛ ይሁኑ