• ጨው, ጥቁር በርበሬ, nutmeg, ሮዝሜሪ

የምግብ አሰራር

• እስኪበስል ድረስ ስፓጌቲን ማብሰል (ጥቅል ይመልከቱ)
• የተከተፈ ቤከን እና እንጉዳይ
• በሙቀት ምድጃ ውስጥ የወይራ ዘይት አፍስሱ
• ስጋውን ይቅሉት እና (ከአንድ ደቂቃ በኋላ) እንጉዳዮችን ይጨምሩበት
• በርበሬ ፣ ጨው ፣ nutmeg ይቅቡት
• የእንቁላል አስኳሎችን ከነጭራሹ ይለዩዋቸው እና (yolks) ወደ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ያፈሱ
• ክሬሙን እዚያ ያፈስሱ.
• ውሃውን ከስፓጌቲ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ይጥሉት ፣ ይቀላቅሉ
• እንደገና ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ ወደ ሳህን ይላኩ።
• ፓርሜሳንን ይቅቡት
• በሮማሜሪ ያጌጡ
• እንብላ!

ፓስታ "ካርቦናራ" ከ እንጉዳይ ጋር - patee.ru

ፓስታው ሲበስል ውሃውን አፍስሱ, ነገር ግን ግማሽ ብርጭቆ ፈሳሽ ይተው. እና ወዲያውኑ ፓስታውን ከ እንጉዳይ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉት. በደንብ ይደባለቁ እና ከእሳት ላይ ያስወግዱ. ወዲያውኑ የእንቁላልን ድብልቅ ወደ ፓስታ ይጨምሩ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ (ከ1-2 ደቂቃ ያህል)። በተመሳሳይ ጊዜ, ከተፈለገ, ለጥፍ የበለጠ ክሬም ለመስጠት የቀረውን ፈሳሽ ማከል ይችላሉ. ቤከን አክል. ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ቅመሞችን ይጨምሩ. ወዲያውኑ ያቅርቡ, ብዙ የተጠበሰ አይብ ይረጩ.

ፓስታ ካርቦራራ ከሻምፒዮናዎች ጋር / ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከ prosmak.ru

ክፍል: ዋና ምግቦች / የዓለም ፓስታ ምግብ: የጣሊያን የማብሰያ ጊዜ: 30 ደቂቃ የመመገቢያ ብዛት: 4 መድረሻ: ለእራት, ያልተጠበቁ እንግዶች, የጾም ምናሌ መሣሪያ ያስፈልጋል: ያለ መሣሪያ ደረጃዎች: 6

ስፓጌቲ ካርቦራራ ከሻምፒዮናዎች ጋር .. የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር, እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናሳይዎታለን!

በጥቅል መመሪያው መሰረት ስፓጌቲን ቀቅለው.

በጥሩ የተከተፈ ቤከን እና እንጉዳይ በዘይት ውስጥ ይቅቡት።

እርጎቹን በትንሹ ይምቱ ፣ ክሬም እና አይብ ይጨምሩ ፣ ይደባለቁ ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ ወደ ቤከን ከ እንጉዳዮች ጋር ይጨምሩ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ፣ በፍጥነት ያነሳሱ።

በተጠበሰ እና በተጣራ ትኩስ ስፓጌቲ ውስጥ ድስቱን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

በሞቃት ሳህን ላይ በተሻለ ሁኔታ ያቅርቡ በትንሽ አይብ ይረጩ።

መልካም ምግብ!!!

ፓስታ አስቀምጥ! ካርቦራራ ከ እንጉዳይ / ምግብ / / የወንዶች መጽሔት - top4man

ጽሑፍ: ማርክ MARKIN

የጣሊያን ምግብ ጣፋጭ እና ቀላል (ከፈረንሳይኛ በተለየ) ብቻ ሳይሆን በጣም ጥብቅ አይደለም (እንደገና ከፈረንሳይኛ በተቃራኒ). ሁሉንም አይነት ዳይግሬሽን፣ ልዩነቶች፣ ማሻሻያዎችን እና አዲስ ንባቦችን ይፈቅዳል። ለምሳሌ, በጣም ቀላል ከሆኑት ፓስታዎች አንዱ - ካርቦራራ - ከ እንጉዳዮች ጋር እዘጋጃለሁ. ሁለት ጊዜ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. አሁን እንዴት እነግራችኋለሁ።

ተመልከት ፣ አትደናበር ፣ ኩቱዞቭ!

በመጀመሪያ የቃላቶቹን ቃል እንረዳ። "ካርቦናራ" የሚለው ቃል ከ "ካርቦኔት" ጋር ተመሳሳይ ስለሆነ ለመገመት አስቸጋሪ አይደለም (ቤከን ወይም ካም) ያለው ክሬም ያለው ፓስታ ነው። ይህንን ፓስታ በቲማቲም ስጋ (የተፈጨ) መረቅ ከሚበስለው "ቦሎኛ" ጋር አያምታቱት። አሁን ስለ ፓስታ ራሱ። ጣሊያኖች ሁሉንም ፓስታ ይሏቸዋል።

ፓስታ በአምስት ቡድኖች የተከፈለ ነው. ረጅም(capellini, vermicelli - የእኛ ቃል "vermicelli" የመጣው ከእነርሱ ነው, ስፓጌቲ, speghettini - እንኳ የበለጠ ረቂቅ ውስጥ ከቀዳሚዎቹ የተለየ) አጭር(fusilli - spirals, foam - tubules, pasta), ጠመዝማዛ(ፋርፋሌ - ቢራቢሮዎች ፣ ኮንቺል - ዛጎሎች ፣ caserecce - ቀንዶች) ጥልቀት የሌለውለሾርባ (አኔሊ - ቀለበቶች, ስቴሊን - ኮከቦች, ኳድሬቲ - ካሬዎቹ ግልጽ ነው) እና የተሞላ ፓስታ(ራቫዮሊ - ለዳምፕሊንግ, ካኔሎኒ - ቱቦዎች, ላሳኛ - ሰፊ ሳህኖች). ዛሬ ስፓጌቲ ወይም fettuccine ያስፈልገናል (የኋለኛው ደግሞ ረዥም ጠፍጣፋ ጥብጣቦች ናቸው).

ስለዚህ, እንወስዳለን:

250 ግ ስፓጌቲ

150 ግ ቤከን ወይም ካም

እንጉዳዮች ያለው ካም ሲጠበስ (በትንሽ መጠኑ ይቀንሳል እና ይጨልማል) ክሬሙን ያፈስሱ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ, ክሬሙ እስኪጨምር ድረስ ይጠብቁ. እርግጥ ነው, እውነተኛ የካርቦን ኩስ ከእንቁላል እና አይብ የተሰራ ነው, ነገር ግን ይህ በካርቦናራ ጭብጥ ላይ ልዩነት እንደሆነ ተስማምተናል, አይደል? ፈጣን, ተባዕታይ እና ብዙም ጣዕም የለውም.

እስከዚያው ድረስ ውሃችን ቀቅሏል ይህም ማለት ስፓጌቲ ጊዜው አሁን ነው ማለት ነው። በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. ሙሉ በሙሉ አልተካተተም? በጭራሽ አትሰብሯቸው! በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያለው ክፍል እስኪለሰልስ እና ለሚቀጥሉት ጥቂት ሴንቲሜትር ስፓጌቲ እስኪሰጥ ድረስ ይጠብቁ። ስለዚህ ቀስ በቀስ ሙሉውን ረዥም ፓስታ በድስት ውስጥ ይሆናል. አሁን ውሃውን ትንሽ ጨው እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ - ስፓጌቲ በሚበስልበት ጊዜ አይጣበቁም።

ስፓጌቲ እስከ al dente ድረስ ማብሰል አለበት። ይህ የጣሊያን ቃል ማለት - "ትንሽ ያልበሰለ" ማለት ነው, ማለትም, ስፓጌቲ ጠንካራ, ጸደይ, እና እንደ ኑድልሎች እንደ ተለጣፊ ገንፎ የተለወጡት መሆን የለበትም. የ "aldente" ግዛት እንዴት እንደሚይዝ? ጣሊያኖች ይህን ዘዴ ይዘው መጡ - አንድ ስፓጌቲን ወደ ጣሪያው መጣል ያስፈልግዎታል, ከተጣበቀ - ፓስታው ዝግጁ ነው. ግን እድሳቱን አናበላሸውም ፣ 10 ብቻ ስፓጌቲን ካበስል በኋላ (በመካከለኛ ሙቀት) ዝግጁነትን እናረጋግጣለን። ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ውሃውን ያጥፉ (ኮልደር መጠቀም የተሻለ ነው).

ከስፓጌቲ ጋር እየተቀባን ባለንበት ወቅት፣ የእኛ እንጉዳይ እና የካም ክሬም መረቅ ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል (ማነሳሳት እንዳትረሱ?)። "ከሞላ ጎደል" - ምክንያቱም በእሱ ላይ ዕፅዋት መጨመር ያስፈልግዎታል. ባሲል እና ኦሮጋኖ ተስማሚ ናቸው. ትኩስ የሆኑትን ማግኘት ካልቻሉ, የደረቁ ቦርሳዎችን ይግዙ, በእርግጥ, ይህ ትንሽ የተለየ ነው, ነገር ግን ሽታው አሁንም ይኖራል.

በመጨረሻም የካርቦንራ (እንዲሁም ማንኛውም ፓስታ) ዋናው ንጥረ ነገር ጣሊያኖች እንደሚሉት የፓርማሳን አይብ ወይም "ፓርሚጂያኖ" ነው. መንገድ, grated "parmigiano" እንዲህ ያለ ትልቅ ጨው shakers ውስጥ በሁሉም ጠረጴዛዎች ላይ በማንኛውም የጣሊያን Diner ውስጥ, ይህ ፓስታ መጥቀስ አይደለም, ማለት ይቻላል ማንኛውም ዲሽ ታክሏል. ስለዚህ, ፓርሜሳን በጣም ጥሩ በሆነ ጥራጥሬ ላይ መታሸት ያስፈልገዋል, ነገር ግን በማቀቢያው ውስጥ መፍጨት ይሻላል.

ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው! መሙላቱን ከፓስታ ጋር መቀላቀል እና በአንድ ላይ ሳህኖች ላይ አንድ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ, በእያንዳንዱ ስፓጌቲ ላይ መሙላቱን ማስቀመጥ ይችላሉ. ዋናው ነገር ሁሉንም ነገር ከላይ ከፓርሜሳ ጋር በመርጨት ነው. ጣሊያኖች እንደሚሉት ቦን አፔቲቶ!

ፓስታ ካርቦራራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በባህላዊው እሁድ #ትዊስማክ ዛሬ የካርቦራራ ፓስታን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተናግሯል ። የሚስብ?

እኛ ያስፈልገናል:

• ለጥፍ፣
• የወይራ ዘይት,
• ቤከን
• ሻምፒዮን ፣
• ነጭ ሽንኩርት,
• ክሬም,
• parmesan አይብ

በመጀመሪያ 2-3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ።

በተናጠል, የተከተፉ እንጉዳዮችን በትንሹ ይቅለሉት.

በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በሚሞቅ የወይራ ዘይት ውስጥ እንጥላለን እና በማነሳሳት, ትንሽ ተጨማሪ ሙቅ.

ግባችን የወይራ ዘይት በነጭ ሽንኩርት ውስጥ እንዲፈስ ማድረግ ነው. ግን ነጭ ሽንኩርት የለም!

የተቆረጠውን ቤከን እንወረውራለን እና ግልጽ እንዲሆን እናደርጋለን.

ዋናው የምግብ አሰራር አይሄድም, ግን የእኔን የተሞከረ እና የተፈተነ የምግብ አሰራር እሰጥዎታለሁ. ከ እንጉዳዮች ጋር የተሻለ! ቤከን ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮቹን እዚያ እንጥላለን እና እነዚህን ሁሉ አስደናቂ ጣዕሞች እንቀላቅላለን። ከጥቁር በርበሬ ጋር ቀለል ያለ በርበሬ።

ይህንን ሁሉ ከ10-15% ክሬም (በሶስተኛ ግማሽ ብርጭቆ ገደማ) ያፈስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ.

ሙቀቱን መቀነስ ይችላሉ - ክሬሙን ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ማሞቅ ያስፈልግዎታል, ይህም አይብ በውስጡ ይሟሟል.

በጥሩ የተከተፈ ፓርሜሳን ይጣሉት እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ.

የሳባው ውፍረት እንደ አይብ መጠን ይወሰናል. አዎ - በዚህ ጊዜ ፓስታ, ፓስታ ወይም ያለዎትን ሁሉ አስቀድመው ማብሰል ይችላሉ

ሾርባው ዝግጁ ነው. በፎቶው ላይ ያሉት እብጠቶች እንዳይረብሹዎት - በቅንዓት ቀላቅልኩት ። ድስቱን ማብሰል አያስፈልግዎትም!

ፓስታውን በሚያምር ሁኔታ በሳህን ላይ ለማስቀመጥ እና በሚያምር ሁኔታ በሾርባ ለማፍሰስ ይቀራል። ደህና, እንደዚህ ያለ ነገር. መልካም ምግብ!

ፓስታ ካርቦራራ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ነጥቡ ሆኖ ሳለ የፓርሜሳን አይብ እንዲሟሟ በሚሞቅ ክሬም አፈሳለሁ.

ፓስታውን እናበስባለን, በጥቅሉ ላይ እንደተጻፈው, ሁሉም በተለያየ መንገድ. የጣሊያን ሼፎች እንደሚያደርጉት በትንሹ በትንሹ ማብሰል እወዳለሁ።

ባክኖን ፣ እንጉዳዮቹን ለየብቻ ይቅቡት ።

አይብ በሚታጠብበት ጊዜ, ከክሬም ጋር ተመሳሳይነት እንዲኖረው መቀላቀል አለበት. በብርድ ድስት ውስጥ የተጠበሰውን ቤከን ፣ እንጉዳዮችን ይቀላቅሉ ፣ በትንሹ የተገረፉ እርጎችን ወደ እሱ ያፈሱ ፣ ይቀላቅሉ።

በመቀጠል ክሬሙን በቺዝ ያፈስሱ እና ጅምላው በትንሹ እስኪወፍር ድረስ ያነሳሱ።

ፓስታውን እዚያው ቦታ ላይ ብቻ በድስት ውስጥ አስቀምጫለሁ እና ይህን ሁሉ ደስታ ቀላቅልኩ።

ሳህኖች ላይ እዘረጋለሁ ፣ ከተፈጨ በርበሬ ጋር እረጨዋለሁ ፣ የተፈጨ ሴሊሪ ማከል እፈልጋለሁ።

ከፈለጉ ከላይ የተከተፈ ፓርሜሳን መርጨት ይችላሉ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ካሉ ፣ ሳህኑ ብዙ ጊዜ አይፈጅም ፣ ቢበዛ 20 ደቂቃዎች እና ባልየው ይሞላል)

መልካም ምግብ!

ፓስታ ካርቦራራ ከ እንጉዳይ እና ክሬም ጋር በብዙዎች የሚወደድ የጣሊያን ምግብ በጣም ጣፋጭ ልዩነት ነው. እንጉዳይ ማንኛውንም መጠቀም ይቻላል: እና ጫካ, እና የኦይስተር እንጉዳዮች እና ሻምፒዮኖች. ሁለቱም ትኩስ እንጉዳዮች እና የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው, አስቀድመው ማቅለጥ ያስፈልጋቸዋል, ከዚያም ከነሱ ውስጥ ይጨመቃሉ.

ሁሉንም ምርቶች በዝርዝሩ መሰረት እናዘጋጃለን. ጥሬ ያጨሰውን ቤከን መውሰድ ወይም የተቀቀለ ቦኮን ብቻ መጠቀም ይችላሉ።

ከ 1.5 ሊትር ውሃ ጋር ማሰሮውን በእሳት ላይ በማስቀመጥ ምግብ ማብሰል እንጀምር, ውሃው እንዲፈላ እና 1 የሻይ ማንኪያን ወደ ውስጥ ይጥሉት. ጨው. ስፓጌቲን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥቅሉ ላይ ከተጠቀሰው ያነሰ ለ 2 ደቂቃዎች ያበስሏቸው. ፓስታዬን ለ 9 ደቂቃዎች አዘጋጅቻለሁ.

ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ቤከን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የተሰራውን ባኮን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ.

የእንጉዳይ ሽፋኖችን ከፊልሙ እና እግሮቹን ከአፈር ውስጥ እናጸዳለን, እንጉዳዮቹን ወደ ሳህኖች እንቆርጣለን.

ቤከን በተጠበሰበት ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ።

ክሬሙን ከ እንጉዳይ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ክሬሙ እስኪሞቅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

አስፈላጊ: ክሬሙ መቀቀል የለበትም, ይሞቁ!

በጥሩ ድኩላ ላይ የፓርሜሳን አይብ ይቅቡት።

አይብውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

በበሰለ ስፓጌቲ ውስጥ ውሃውን አፍስሱ እና ወደ ተበሰለበት ማሰሮ ያስተላልፉ።

እርጎውን ከፕሮቲን እንለያለን, እርጎን ብቻ እንጠቀማለን.

የእንቁላል አስኳል ወደ ሙቅ ስፓጌቲ ውስጥ ያስገቡ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ከዛ በኋላ, እንጉዳዮችን በክሬም ውስጥ እና የተጠበሰ ባኮን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ.

ፓስታ ካርቦናራ የጣሊያን ባህላዊ ምግብ ነው፣ ስፓጌቲ ከካም እና ከክሬም መረቅ ጋር። ሆኖም ግን, እንደተለመደው, ሁሉም ማለት ይቻላል, ብሄራዊ ምግቦችን ሲያዘጋጅ, ምናባዊውን ያሳያል እና የራሱን "ዚስት" ወደ ድስ ይጨምረዋል. እኔ የተለየ አይደለሁም)))

ከቤት ውስጥ ከቤተሰብ ማስታወሻ ደብተር በቤት ውስጥ የምናበስለው የካርቦራራ ፓስታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዬ እዚህ አለ ።

ለፓስታ ካርቦራራ ግብዓቶች

ለማብሰል እኔ እፈልጋለሁ: -

- ስፓጌቲ - 1 ጥቅል (1 ኪሎ ግራም)
- ካም - 200 ግራ.
- እንጉዳይ - 250 ግራ.
ክሬም - 350 ግራ.
- አይብ - 100 ግራ.
- ቅቤ - 20 ግራ.
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
- ጨው - 3 tsp
- ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp

ካም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ከዚያ በኋላ እነዚህን ቁርጥራጮች ወደ ትናንሽ እንጨቶች እንቆርጣለን.

ማንኛውንም ሃም መጠቀም ይችላሉ, እዚህ ሁሉም ነገር እንደ ጣዕምዎ እና ቀለምዎ ይወሰናል. ካም ከሌለ, በተጠበሰ ቤከን ሊተካ ይችላል.

ከላይ እንደጠቀስኩት “ማድመቂያ” እንደመሆኔ መጠን እንጉዳይ እጠቀማለሁ - የታሸጉ ሻምፒዮናዎች።

ማሰሮውን ከፍተን ሁሉንም ፈሳሹን እናፈስሳለን - ጨው ፣ እኛ አያስፈልገንም ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ እንጉዳዮቹን ከእቃው ውስጥ እናወጣለን እና በትንሹ በትንሹ በቡጢ ውስጥ እናጭቀዋለን። እንጉዳዮቹ ትልቅ ከሆነ, ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ.

በሙቅ ጥልቅ ድስት ላይ አንድ ቁራጭ (20 ግራም) ቅቤን እናሰራጨዋለን ፣ እና ቅቤው በሚቀልጥበት ጊዜ ፣ ​​​​የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩበት እና በቀስታ በማነሳሳት ለ 1-2 ደቂቃዎች መጋገር እንጀምራለን ።

እንጉዳዮቹ ማብቀል እንደጀመሩ የተከተፈ ካም በላያቸው ላይ ይጨምሩ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ካም ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ካም እና እንጉዳዮች ሲጠበሱ, ፓስታ (ፓስታ) ማዘጋጀት እንጀምራለን.

ፓስታን ከዱረም ስንዴ ለመግዛት እሞክራለሁ, የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ጤናማ እንደሆኑ ይናገራሉ)))

በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ (ውሃ በድስት ውስጥ ቀቅለው ወደ ድስት ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ) ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 2 tbsp ይጨምሩ። የአትክልት ዘይት የሾርባ ማንኪያ, ከዚያም ቀስ በቀስ ፓስታውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀንሱ.

ፓስታው ለስላሳ እና ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ እንደጠመቀ ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ስር እንዳይቃጠሉ እና አንድ ላይ እንዳይጣበቁ በደንብ ያድርጓቸው።

ፓስታው በማብሰሉ ጊዜ ሾርባውን ማዘጋጀትዎን ይቀጥሉ.

ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም በተጠበሰ ካም እና እንጉዳይ ላይ እንጨምራለን, እሳትን ጨምር እና በማነሳሳት, ወደ ድስት አምጡ, ክሬሙ ትንሽ እንዲወፍር ፈሳሹን እናስወግዳለን. ትንሽ ጨው እና በርበሬ. ብዙ ጨው ማፍሰስ የለብዎትም, ምክንያቱም. ዱባው ራሱ ጨዋማ ነው። ጠንቀቅ በል.

መካከለኛ ሙቀት ላይ ፓስታ ማብሰል 10 ደቂቃ በኋላ, ውኃ ከ ድስቱ ውስጥ አፍስሰው, እና የተቀቀለ ፓስታ አንድ colander ውስጥ ያስወግዱ, ያለቅልቁ አያስፈልግም. ከመጠን በላይ ውሃን ለማፍሰስ (በቆላደር ውስጥ) ይቁሙ (1-2 ደቂቃዎች).

በትንሹ ጥራጥሬ ላይ አይብ እንቀባለን. እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ፓርማሳን መሆን አለበት, ነገር ግን እንደ እውነቱ ከሆነ, ጎርሜት ካልሆኑ, የተለመዱትን አይብ ዓይነቶች ወደ ጣዕምዎ እና በጀትዎ መጠቀም ይችላሉ.

ፓስታውን ጎጆ በሚሠራ ሳህን ላይ ያድርጉት ፣ በክሬም ካርቦራራ ሾርባዎች ላይ አፍስሱ እና በጥሩ የተከተፈ አይብ ይረጩ ፣ ፓስታው አሁንም ትኩስ ስለሆነ እና ትኩስ አይብ መረቅ መቅለጥ መጀመር አለበት። ይህንን ሁሉ ግርማ በጠረጴዛው ላይ እናገለግላለን እና የምንወዳቸውን እና ዘመዶቻችንን እናስደስታለን።

ፓስታ ካርቦራራ ዝግጁ ነው.

የማብሰያ ጊዜ: 35 ደቂቃዎች

ፓስታ ካርቦናራ የጣሊያን ምግብን ለሚወዱ ሰዎች ጣፋጭ ምግብ ነው. "ስለ ጤና ታዋቂ" በሁሉም ደንቦች መሰረት የዝግጅቱን ሚስጥሮች ይገልፃል. ምንም እንኳን በተለምዶ ጣሊያኖች ወደ ስፓጌቲ ኩስ ክሬም ባይጨምሩም ፣ የተደበደቡ እርጎችን ብቻ ይጠቀማሉ ፣ እኛ ከዚህ ደንብ ትንሽ እንወጣለን ። በእኛ የዛሬው ጤናማ ምግብ ሜኑ ካርቦናራ ፓስታ፣ ከካም እና ክሬም ጋር የሚደረግ አሰራር። ይህ የመጀመሪያው አማራጭ ነው. ሁለተኛው ደግሞ ይኖራል - ካርቦናራ ፓስታ ከ እንጉዳይ እና ክሬም ጋር.

የካርቦን ፓስታን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል?

የምድጃው መሠረት ስፓጌቲ ነው። ሆኖም ፣ ጣፋጩ ለስላሳ እና ጣፋጭ እንዲሆን ፣ በትክክል ማብሰል አለባቸው። ፓስታ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁልጊዜ በምርቱ ማሸጊያ ላይ ነው. ስለዚህ, በጨው ውሃ ውስጥ ይዘጋጃል - 10 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይጨመራል. ወደዚህ ፈሳሽ መጠን ከ 100 ግራም ስፓጌቲ አይላክም. ፓስታ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው? 7 ደቂቃ ያህል። ለዝግጁነት ምርቱን መሞከር ይችላሉ. ልምድ ያካበቱ ሼፎች እንደሚሉት ከሆነ ማቃጠያውን ከማጥፋትዎ በፊት ስፓጌቲ በትንሹ ሳይበስል መቆየት አለበት።

ፓስታ ካርቦራራን ለማብሰል ዋና ችግሮች

የተጠናቀቀው ምግብ ምን መምሰል አለበት? እውነተኛ ጎርሜትዎች ስፓጌቲ ከሾርባ ጋር ካዋሃዱ በኋላ እንደ ተፈጥሯዊ ሐር ማብራት አለባቸው ይላሉ ፣ አንድ ላይ አይጣበቁም ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሾርባው ወደ ሳህኑ የታችኛው ክፍል አይፈስም። ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ካወቁ ይህን ውጤት ማግኘት ይችላሉ. ስለዚህ የጣሊያን ምግብን በማብሰል ረገድ ዋና ስህተቶች

1. ድስቱ በጣም ዝልግልግ ነው, ስፓጌቲ ደረቅ ነው.

2. ሾርባው በጣም ቀጭን ነው, ወደ ሳህኑ ስር ይንጠባጠባል.

ጣሊያኖች አንድ ሚስጥር አላቸው - ፓስታው እርጥብ እንዲሆን እና አንድ ላይ እንዳይጣበቁ, ከተጠበሰበት ውሃ ውስጥ የተወሰነውን መቆጠብ ያስፈልግዎታል. አስፈላጊ ከሆነ, ወፍራም ሆኖ ከተገኘ ወደ ሙሌት መጨመር ይችላሉ. እና በቺዝ እርዳታ ውፍረት መጨመር ይችላሉ. ያ ነው ሚስጥሩ ሁሉ። እና አሁን ይህን ድንቅ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንጠቁማለን በሁለት ስሪቶች - ከሃም እና እንጉዳይ ጋር.

የፓስታ አዘገጃጀት

ፓስታ ካርቦናራ ከሃም እና ክሬም ጋር - የምግብ አሰራር አንድ

ንጥረ ነገሮች: ስፓጌቲ - አንድ ጥቅል, 3 yolks, ham - 200 ግ, ከባድ ክሬም - 150 ሚሊ ሊትር, ነጭ ሽንኩርት ጥንድ ቅርንፉድ, ትንሽ የአትክልት ዘይት, parmesan አይብ - 80 ግ, ጨው ለመቅመስ, በርበሬ.

ሁሉንም ምክሮች በመከተል ፓስታውን ለማብሰል ያስቀምጡ. አንድ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ። ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ለ 1 ደቂቃ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ነጭ ሽንኩርቱን በጥንቃቄ ያስወግዱት. ዱባውን ወደ ቀጭን እንጨቶች ይቁረጡ, ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

አሁን መሙላቱን እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ አስኳሎችን ከዶሮ እንቁላል ይለዩ እና በትንሽ ሳህን ውስጥ በደንብ ይደበድቧቸው። ለእነሱ ክሬም, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ, እንደገና ይደበድቡት. ፓርሜሳን በግራሹ ላይ ይቅቡት እና የቺዝ ቺፖችን በከፊል ከቅመማ ቅመም ጋር ይጣመራሉ።

የተጠናቀቀውን ፓስታ በቆርቆሮ ውስጥ ይጣሉት (ትንሽ ሾርባን ወደ ብርጭቆ ቀድመው ያፈስሱ) ፣ እንዲፈስ ያድርጉት እና ወዲያውኑ ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ። ስፓጌቲ ላይ መረቅ አፍስሱ ፣ ከኩሽና ቶንግስ ጋር ይደባለቁ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ካም ይጨምሩ። የተጠናቀቀውን ምግብ በቀሪው የተጠበሰ ፓርማሳን ይረጩ ፣ በጠረጴዛው ላይ ብቻ በሙቅ ያቅርቡት ።

ካርቦናራ በክሬም እና እንጉዳይ - የምግብ አሰራር ሁለት

ንጥረ ነገሮች: ስፓጌቲ አንድ ጥቅል, እንጉዳይ (ሻምፒዮን መውሰድ የተሻለ ነው) - 300 ግ, ግማሽ ሽንኩርት, ስብ ክሬም - 200 ሚሊ, parmesan አይብ - 100 ግ, 2 እንቁላል አስኳሎች, ጨው, በርበሬ ቅልቅል, የወይራ ዘይት - 15. ml.

እንጉዳዮቹን እጠቡ, ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርቱን ወደ ኩብ (ትንሽ) እንቆርጣለን. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀድሞው ፓን ውስጥ እንልካለን, ትንሽ እንዲበስል እናደርጋለን, ከዚያም እንጉዳዮቹን በእሱ ላይ እናስቀምጠዋለን. እሳቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ያዘጋጁ. በመጀመሪያ, እንጉዳዮቹ ጭማቂ ይለቃሉ, ልክ በዚህ ጊዜ የሽንኩርት ቁርጥራጮቹ ይጋገራሉ. እና ፈሳሹ በሚተንበት ጊዜ እንጉዳዮቹ ቡናማ ይሆናሉ. በመጠኑ ጨው ይቅሏቸው, በፔፐር ይደቅቁ, ነገር ግን ብዙ አይደሉም, ምክንያቱም በስጋው ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ስለሚኖሩ.

ስፓጌቲን በተለመደው መንገድ ቀቅለው. ዋናው ነገር እንዳይዋሃዱ መከላከል ነው, እና መታጠብ የለባቸውም. ከተዘጋጀው ፓስታ ውስጥ የተቀቀለውን ውሃ ያፈስሱ. ክሬም መሙላትን በፍጥነት ያዘጋጁ, ቀላል ነው. እንቁላሎቹን ይሰብሩ, እርጎቹን ይለያዩ. ነጮች አንፈልግም። ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ በሹካ ይምቷቸው. ክሬም ወደ እንቁላል ስብስብ, ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. አይብውን ይቅፈሉት እና ከስጋው ጋር ይቀላቅሉ. አሁን በድስት ውስጥ የክሬም-አይብ ብዛትን ከእንጉዳይ እና ከሽንኩርት ጋር እናዋህዳለን ። በተመሳሳይ ጊዜ የእንቁላል አስኳሎች እንዳይያዙ እሳቱን በትንሹ እናስቀምጠዋለን። የእኛ ተግባር ክሬሙን ማሞቅ, ማነሳሳት ነው. ስኳኑ ሲሞቅ ፓስታውን በድስት ላይ ያድርጉት እና በሙቅ ድስ ላይ ያፈሱ።

ፓስታ ከሃም እና እንጉዳይ ጋር - የምግብ አሰራር መርህ

የካርቦናራ ፓስታ ከ እንጉዳይ ፣ ካም እና ክሬም ጋር በተመሳሳይ መርህ ይዘጋጃል። የጣሊያን ምግብ በአንድ ጊዜ በሁለት ንጥረ ነገሮች ማብሰል ከፈለጉ, ከዚያም ካም እና እንጉዳዮችን ለየብቻ ይቅቡት. የሳባው ክፍሎች አንድ አይነት ናቸው - ቅመሞች, ክሬም, የእንቁላል አስኳሎች እና አይብ. እኛ እናስታውስዎታለን ፣ የአለባበሱ ውፍረት በቺዝ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው - ብዙ ፓርሜሳን ፣ የበለጠ የበዛ እና ስብ ይሆናል።

ጣሊያኖች ፓስታ ይወዳሉ ምክንያቱ። እነሱ በትክክል ከተዘጋጁ ፣ የበለፀገ ጣዕም ፣ ሙቀት ፣ ገንቢ ፣ የምግብ ፍላጎት ያለው ጥሩ ምግብ ያገኛሉ። ቤተሰብዎን በጣሊያን ምግብ ማከም ይፈልጋሉ? በክሬም, በሃም ወይም እንጉዳይ እና ክሬም ፓስታ ያዘጋጁ. ውጤቱ ያስደስትዎታል - ዘመዶች ይደሰታሉ.