Ahjus küpsetatud pärmitaignast valmistatud ebatavalised ja lihtsad retseptid peavad olema iga koduperenaise jaoks kasutusel. Näiteks saab kiirustades küpsetada rammusa muna-riisitäidise ja krõbeda koorikuga piruka ning Itaalia köögi austajatele meeldib õrn pitsa. Proovige valida üks roogade valikutest ja ravida oma lähedasi.

Maitsva ja maitsva toidu valmistamiseks ei pea te retsepte pikka aega uurima ja Itaalia köögi kokkadelt õppima. Hämmastava roa saate valmistada kiirustades ja nendest koostisosadest, mida iga perenaise külmikust leiate. Teil on vaja järgmist.

Kuumuta ahi 180-200 kraadini ja. Kõigepealt peate piima veidi soojendama madalal kuumusel, valama sellesse kotti pärmi, lisama suhkrut ja soola, segama kõik hoolikalt. Pärast seda valage ettevaatlikult jahu ja sõtke tainas. Jätame korraks rätiku alla ja hakkame täidise koostisosi ette valmistama.

Liha ja sink tuleb lõigata kuubikuteks, pesta pipar, eemaldada seemned ja lõigata õhukesteks ribadeks. Tomatid on kaunistatud kaunite rõngastega ja juust tuleks riivida keskmisele riivile.

Tainas rullitakse õhukeseks koogiks (paksus mitte üle 0,5 cm), laotatakse see eelnevalt õliga määritud küpsetusplaadile. Kata pitsatoorik ketšupi ja majoneesiga, vala peale täidis, kaunista kõik riivjuustuga. Nõu pannakse 20 minutiks ahju keskmisele riiulile. Tee teine ​​pitsa samamoodi. Maius on valmis!

Retsept number 2. Hämmastav kõrvitsapirukas

Parem on kasutada punast kala - forelli või lõhet.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Tere. Täna räägime pärmitaignast ja pakume selle valmistamiseks lihtsat retsepti. See pärmitaigen on universaalne, st sobib magusate küpsetiste (moosiga pirukad, moos, marmelaad, puuviljapirukad, juustukoogid) ja mittemagusate küpsetiste (kapsa, kartuli, liha pirukad) valmistamiseks. See tainas ei lähe kauaks roiskuma, osutub pehmeks, kohevaks ja sellega saab isegi pitsat küpsetada.

Pärm sobib ka igale, võib võtta nii kuivana kui värskena. Igasugust pärmi tuleb hoida külmkapis, siis on need tõhusad väga kaua.

Proovi kindlasti panna pärmitainast, kuigi see sul pole varem õnnestunud, saab kindlasti hakkama. Sest pirukad, pirukad on alati elupäästja.

Taigna valmistamiseks vajame:

• 0,5 liitrit sooja vedelikku
• kuivpärm 1 kotike 1 kg jahu kohta või 25-30 gr värsket
• 2 spl. l suhkur
• soola 1 tl liumäega
• jahu 850-1000 gr
• taimeõli 50-100 ml

Kuidas valmistada kõige maitsvamat pärmitaignat

Võtame suure kausi ja valame sinna kaks klaasi mis tahes vedelikku, st piim, hapupiim, jogurt, keefir, kääritatud küpsetatud piim, võite isegi hapendada. Kui pole midagi piimatooteid, siis teeme seda lihtsalt soojas vees. Võite ka kõik ülaltoodud segada. Vedelik peab olema soe, kuid mitte mingil juhul kuum.

Alandame pärmi sooja vette ja segame, kuni see on täielikult või peaaegu täielikult lahustunud. Seejärel pane kaks supilusikatäit suhkrut ja 1 tl soola ning sega. Kui pärmi tükke on alles jäänud, pole midagi.

Järgmisena lisame jahu. Kõige lihtsam ja odavam jahu sobib. Sõelume jahu läbi sõela nii, et see oleks õhuga küllastunud, et tainasse satuks võimalikult palju õhumulle ja see oleks õhuline. Alustuseks lisa paar klaasi jahu ja hakake esmalt lusikaga sõtkuma. Jahu täpset kogust on raske öelda, see oleneb ka jahust endast. Siis saad aru. Lisa veel paar tassi jahu ja jätka sõtkumist.

Me ei lisa kunagi mune. Kui kuklite jaoks on vaja tainast, siis on munad ja hapukoor.

Ärge kunagi lisage liiga palju jahu korraga, kunagi pole liiga hilja seda lisada. Kui tainas on liiga paks, on selle vedelamaks muutmine problemaatiline.

Sel hetkel võid juba lisada veerand tassi õli. Ja vaata, võib-olla rohkem jahu. Ärge kartke õli lisada, see ei jää taignas tunda. Jätkame kätega sõtkumist. Võiga määritud tainas ei kleepu käte ega nõude seinte külge, sõtkumine on nauding. Tainas muutub sel hetkel elastseks ja vetruvaks, mis tähendab, et tainas hakkab lähenema, pärm hakkab tööle. See tainas ei pea olema nii tihe ja kõva, kui näiteks pelmeenide jaoks. See peaks olema katsudes meeldiv, nagu elastne noor emane rind))).

Kui tainas jääb käte külge, võid lisada lusika või kaks jahu. Kuid tainas ei tohiks ikkagi liiga paks olla.

Noh, tainas on valmis. Jätame selle kaussi, kaetakse kaanega või muuga. Või võite selle sidumata panna kilekotti ja jätta sooja kohta. Tainas kerkib kuskil 1-2 tunniga, selle aja jooksul valmista pirukate täidis.

Proovige, õppige ja kindlasti õnnestub.

Pole midagi maitsvamat ja isuäratavamat kui pärmitaignast küpsetamine! Kuumad, värskelt küpsetatud maitsvad kuklid, pirukad täidavad maja kirjeldamatu maagilise aroomiga, mida ükski teine ​​roog ei saa korrata. Pärmitaignast kaunis küpsetis lisab igale lauale alati pidulikkust, muudab selle pidulikuks ja samas koduseks, perekondlikuks.

Pärmitaignast maitsvaid küpsetisi peaks kindlasti meisterdama iga perenaine. See pole keeruline, isegi algaja kokk ei puutu raskustesse, kõik on harjutamises. Mõned koduperenaised ostavad tainast poest, see on üsna vastuvõetav, kui olete ajaliselt piiratud. Valmis pärmitaignast küpsetamine on sama maitsev ja lõhnav.

Pärmitaigna valmistamine kodus on lihtne, kui järgite teatud reegleid. Selleks on vaja sooja ruumi, piima või vett, pärmi, hapnikku ja toitaineid suhkru ja jahu kujul. Nendest koostisosadest moodustuvad üksteisega reageerides alkohol, süsihappegaas ja hape – kvaliteetse pärmitaigna olulised komponendid. Sellisest taignast valmistatud tooted võivad olla väga mitmekesised nii maitse kui ka välimuse poolest. On magusaid pärmitaignaküpsetisi, rammusaid pärmitaignaküpsetisi, lehttaignaküpsetisi jne. Lihtsaim tainas on pärmileivatainas: jahu, pärmi, soola ja vedeliku segu. Sellest taignast valmivad erinevad maitseained, nagu munad, suhkur, või, hapukoor.

Pärmitaignast piruka küpsetamine on põnev, pidulik, loominguline protsess. Sellise töö tulemus on alati iga perenaise uhkus. Siit saate teada, kuidas valmistada pärmitaignast küpsetisi, meie veebisaidil olevad retseptid aitavad teid selles. Pärmitaigna küpsetamisel on väga mugav kasutada fotodega retsepte, need on väga visuaalsed ja kergesti õpitavad.

Meie näpunäited aitavad teid ka:

Pärmi käärimistemperatuur tainas peaks olema umbes 30 kraadi. Ülekuumenenud tainas tuleks jahutada, külm soojendada ja lisada värske pärm;

Liiga palju suhkrut või soola peatab käärimise. Seda saab parandada, tehes uue taigna ja segades esimese taignapartiiga;

Kui vett on liiga palju, ei tule tainas ja saiakesed sellest välja;

Veepuuduse korral on küpsetamine karm, sellise taigna käärimine on nõrk;

Liigne sool annab tootele kahvatu kooriku, käärimisaeg pikeneb;

Soola puudumine rikub ka taina ja muudab sellest valmistatud tooted maitsetuks;

Liigse suhkruga praaditakse toodete pind kiiresti ja keskel pole aega küpsetada, tainas käärib halvasti;

Suhkru puudumine muudab küpsetised kahvatuks;

Liiga palju pärmi lisab teie küpsetistele ebameeldivat hapukat alkoholilõhna ja -maitset;

Komponentide erineva vahekorraga saate järsu, pehme, käsna või taigna;

Küpsetusjahu tuleks hapnikuga küllastamiseks hästi sõeluda;

Pehmest või käsntainast valmistatud küpsetised säilivad vaid paar päeva.

Pärmitainas. Pärmitaigen on, nagu nimigi ütleb, tainas, mille valmistamisel kasutatakse pärmi ja järgitakse teatud reegleid. Toiduvalmistamisel ei saa ilma pärmitaignata hakkama, sest sellest valmistatakse leiba, erinevaid jahuroogasid ja igasuguseid kondiitritooteid.

Vastupidiselt levinud arvamusele, et pärmitaigna valmistamine on üsna keeruline, on see tegelikult üsna lihtne ülesanne.

Pärmseen on pärmseen (mikroorganism), mis hakkab kasvama, kui selleks on loodud optimaalsed tingimused. Ja selleks on vaja natuke - vett või piima, jahu, suhkrut ja sooja keskkonda. Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda - see lihtne protseduur võimaldab teil seda hapnikuga küllastada. Reaktsiooni käigus tekib alkohol, süsihappegaas ja hape, tänu millele tainas kerkib.

Pärmitaigna valmistamine leivaküpsetamiseks on väga lihtne. Piisavalt jahu, vett, pärmi ja soola. Kui lisada retseptile munad, või, suhkur, koor või hapukoor, saate muffini retsepti.

Komponentide erinev suhe võimaldab valmistada pehmet, järsku, käsna või tainast. Rikkalikust pärmitaignast küpsetatakse igasuguseid pirukaid, kukleid, kulebyakeid, juustukooke, kukleid, muffineid. Vedelast pärmitaignast tehakse tõelisi vene pannkooke. Pehmest ja käsntainast küpsetis säilib vaid paar päeva. Kuid järsust taignast valmistatud tooted (näiteks piparkoogid) on kasutuskõlblikud üle kahe nädala.

Käärimise ajal võivad tekkida järgmised probleemid. Kui tainas ei kerki, on probleem tõenäoliselt temperatuurirežiimi mittejärgimises. Näiteks kui tainas on ülekuumenenud. Sel juhul tuleb see maha jahutada. Kui temperatuur on alla 30 kraadi, tuleb tainas soojendada ja alles siis lisada sellele pärm.

Samuti segab liigne sool või suhkur käärimist. Sel juhul on parem sõtkuda veidi rohkem tainast, et sellega "riknenud" lahjendada.

Pärmi testimiseks on soovitatav valmistada väga väike osa tainast, valada sisse veidi jahu ja vaadata, kuidas sellest aru saadakse. Kui paari minuti pärast ikka mõrasid ei teki, on pärm halva kvaliteediga. Parem neid mitte kasutada.

Pärmitaigna ja valmistoodete kvaliteeti mõjutab kõige otsesemalt kasutatud koostisosade hulk. Vett peaks olema nii palju, et tainas kerkiks hästi ja küpsetised oleksid pehmed. Kui aga vett on liiga palju, tekib tainas halvasti. Liigne sool pikendab käärimisperioodi, kuid selle puudumine halvendab küpsetamise maitset. Kui lisada liiga palju suhkrut, hakkab tainas aeglaselt käärima ja keskosa ei küpse hästi. Kui aga lisada tainale otse suhkrut, lõpetab see käärimise sootuks. Pärmiga ei saa liialdada – see annab küpsetisele ebameeldiva järelmaitse.

Järgige tõestatud retsepte ja saate alati suurepärase pärmitaigna!

MIDA SAAB VALMISTADA PÄRMITAIGAST

Pärmitaignast saab valmistada palju maitsvaid küpsetisi. Need on pirukad ja juustukoogid ja bagelid ja palju muud täidisega (vt täidised) ja ilma.
Pirukate ja kulebjaki valmistamise meetodid on peaaegu samad.
Erinevus on täidises ja kujus. Pirukate tainas rullitakse lahti paksema kihina kui pirukate jaoks.
Kulebyaki on kõrgema ümmarguse või ovaalse kujuga ning neid eristab keeruline ja heterogeenne täidis.
Pealegi peaks kulebjakkide täidist alati olema rohkem kui tainast. Kulebyakid lõigatakse serveerimisel tükkideks.

Tavalisest pärmitaignast küpsetatud pirukad. Valmistatud tainas, tainas või kuumtöötlemata, tuleks asetada lauale või lauale ja puistata jahuga. Lõika või rebi tainas ligikaudu võrdseteks tükkideks ja vormi neist pall. Jätke pallid lauale 8-10 minutiks. Seejärel rulli need 1 cm paksusteks kookideks.Pane igale koogile täidis ja ühenda. Näpi servad korralikult kinni, et täidis välja ei valguks. Pirukad tuleks asetada õliga määritud küpsetusplaadile, ristmik allapoole, üksteisest 1–2 cm kaugusel. Lase koogil enne ahju panekut 15-20 minutit soojas seista, et pirukad kerkiksid. Seejärel määri need munaga ja magusad pirukad saab määrida kohviseguga ja piim. Pirukaid serveeritakse mitte ainult tee või kohvi kõrvale, vaid näiteks kalapirukaid Ja .

Pärmitaignast soovitame valmistada maitsvat pirukat mis tahes täidisega . Valmistatud tainas jagame kaheks osaks. Iga osa tuleb rullida kihiks, andes sellele õige kuju ja umbes 1 cm paksune.Pane üks kiht võiga määritud ahjuplaadile ja laota sellele täidis (vt täidised), kata teise kihiga ja näpi servad. Sel juhul tuleb koogile anda soovitud kuju. Kaunistame koogi erinevate taignakujudega, nagu sind abistava lapse fantaasia või fantaasia ütleb. Et kujukesed hästi piruka küljes püsiksid, tuleb nende alumine osa munaga määrida. Kujukeste või lillede valmistamiseks kasutatakse tavaliselt koogi servadest teski kaunistusi. Saab lõigata jõulupuid, tähti, loomi. Seda kooki saab serveerida lastepidudel. Peale figuuride asetamist tuleb kook määrida, torgata, et õhk välja läheks ja seista. Koogi kaunistamiseks võite lihtsalt kääridega teha kolmnurkade kujul lõikeid kogu koogi pinnale. See kaunistab selle ja toimib aukudena auru väljapääsuks. Pirukad asetatakse 25-30 minutiks eelsoojendatud ahju.

Pärmitaignast kalapiruka retsept.

Vaja läheb: 600 g pärmitaignat, 600 g karpkala või karpkalafileed, 2-3 sibulat, 3 kartulit. Jaga tainas kaheks osaks, rulli 1 cm paksused kihid.Üks kiht pane vormi. Aseta sellele õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid, seejärel õhukeseks viilutatud kalafileed, sool ja pipar. Kõige peale tõsta õhukesteks viiludeks lõigatud sibul ja veidi riivjuustu ning 2 spl majoneesi või koort. Tõsta peale teine ​​kiht ja pigista servad kokku. Tehke lõiked, et aur välja pääseks, ja asetage see eelsoojendatud ahju. Küpseta 40-45 minutit.

Pärmitaignapirukaid saab valmistada magusa täidisega – need on magusad pirukad. Õpetame lahtiselt magusat pirukat valmistama.

Magusa piruka retsept. Magusad pirukad tehakse tavaliselt lahtiselt. Täidiseks võid kasutada mis tahes maitsvat moosi, moosi, õunu ja marju. Piruka tainas rullitakse 1 cm kihiks.Kiht asetatakse ahjuplaadile ja seejärel laotakse õhukese kihina täidis. Servad lõigatakse ära. Sellise lahtise piruka peale tehakse tavaliselt taignavõre. Ülejäänud tainas rullitakse lahti ja lõigatakse sellest õhukesed ribad, seejärel tuleb need täidise pinnale laotada ja näpuotsad piruka äärte külge näpistada. Ribad tuleb asetada kaldu, et neist saaks rombid.

Pärmitaignast magusate sarvede retsept.

Kui teil on tainas, kuid täidist pole, pole vahet, saate valmistada maitsvaid käbisid tee või kohvi jaoks ilma täidiseta. Rulli tainas kihiks ja lõika umbes 10 cm pikkusteks kitsasteks ribadeks.Võta kaks riba ja keera kokku. Seejärel vormi sirp. Küpseta. Määri valmis sarved munaga ja puista peale kaneelisuhkrut või vaniljet ja riivitud pähkleid.

Kas te ei tea, kuidas juustukooke teha? Õpime koos, soovitame retsepti järgi valmistada maitsvaid juustukooke kodujuustu, õunte või moosiga. Vormi ettevalmistatud pärmitaignast umbes ühesuurused pallikesed. Ja asetage need määritud ahjuplaadile üksteisest 3 cm kaugusele. Toorikutega küpsetusplaat tuleks asetada 10-15 minutiks sooja kohta. Tainas on kerkinud. Nüüd teeme klaasi põhjaga igasse palli sisse süvendi, selleks vajutame klaasi taignale. Peaasi, et seda mitte kohe teha, vaid alles siis, kui pallide kujul olev tainas veidi seisab. Saadud süvenditesse võite panna täidise. Määri valmis juustukoogid munaga ja pane 15-20 minutiks eelkuumutatud ahju.

Pärmitaignast soovitame küpsetada väga maitsvaid praepirukaid, sõõrikud ja sõõrikud. Avaldame saladuse, miks sõõrikud on nii lopsakad. Saladus on lihtne, praepirukate ja sõõrikute puhul peaks tainas olema vähem paks ja vähem rammus kui küpsetatud tainas. Selleks valmistage proportsioone muutes käsn või taignata tainas. Kui otsustate küpsetada praetud pirukaid või sõõrikuid, peate rakendama taigna retsepti pirukate ja sõõrikute jaoks. Taigna valmistamiseks on vaja võtta 1 kg jahu 2,5 tassi piima, 1,5 spl. supilusikatäit võid, 2 munakollast, 1 spl. lusikatäis suhkrut, 1 tl soola ja 30g pärmi. Retsepti range järgimine võimaldab teil saada maitsvaid ja lopsakaid sõõrikuid ja pirukaid.

Praetud pirukate jaoks võid kasutada erinevaid täidiseid (vt täidised). Täidis valmistatakse eelnevalt. Taigna lõikamine toimub tavaliselt samamoodi nagu küpsetatud pirukate puhul.

Sõõrikud võib valmistada magusa täidisega või küpsetada ilma täidiseta. Valmis sõõrikud tuleks üle puistata tuhksuhkruga.

Sõõrikud tehakse alati ilma täidiseta. Vana maalähedane viis sõõrikute valmistamiseks. Sõõrikud peaksid olema pannkoogi suurused, kuid erineva taigna kasutamise tõttu on need paksud. Pärmitaigen, aga selline nagu pirukate jaoks. Pärast praadimist tuleks sõõrikud üle puistata tuhksuhkruga. Pulbrile võid lisada kaneeli või vanilli. Sõõrikud laotakse taldrikule üksteise peale ja igaüks tuleb määrida hapukoorega ja puistata üle suhkruga. Tavaliselt küpsetatakse selliseid sõõrikuid külas, kahjuks on traditsioon kadumas. Soovitame teil süüa teha, te ei kahetse seda.

Pirukad ja sõõrikud praetakse suures koguses rasvas või õlis. Et pirukad ei võtaks palju rasva, lisatakse rasvale 1 spl. lusikatäis viina 300g rasva kohta. Tooteid tuleb pidevalt pöörata, et need ühtlaselt praadiksid, need praadivad väga kiiresti. Kui kõik on tehtud retsepti järgi, tulevad pirukad ja sõõrikud õhulised ja väga maitsvad.