Paljude maailma rahvaste muinasjuttudes räägivad nad ubadest või hernestest sündinud ebatavaliselt tugevatest ja tervetest lastest. Mis seal oas on, et seda igal pool nii üksmeelselt ülistatakse? See on kahtlemata tervislik ja maitsev köögivili.

Kasu ja kahju

Meremehed tõid oad meie laiuskraadidele 500 aastat tagasi ja enne seda kasvasid need Lõuna-Ameerikas. Kohalikud põliselanikud õpetasid eurooplastele selle valmistamist ja kasvatamist. Ja pikkade reiside ajal päästis see lihtne toode rohkem kui sada elu. Ja valged oad, mille kasulikkus ja kahju on juba ammu teada, on kõigist sortidest kõige maitsvamad.

Kasu

See on dieet- ja ravimtoode, seda kasutatakse paljude haiguste ennetamiseks.

• hea luudele

Selles on palju kaltsiumi ja valku, mis võivad looma asendada.

• tõstab immuunsust

Tänu aminohapete suurele hulgale paraneb organismi vastupanuvõime erinevatele infektsioonidele.

Aitab taastuda pärast haigust

• kasulik südamele ja veresoontele

Oad sisaldavad tervet B-vitamiini kompleksi. See kompleks toidab südamelihast, vähendab oluliselt südamehaiguste tekkeriski ja hoiab ära koronaarpuudulikkuse tekke.

Valged oad sisaldavad suures koguses rasvlahustuvaid happeid, mis on vajalikud paremaks vereringeks.

see on asendamatu hüpertensiooniga, südame rütmihäiretega inimestele ning takistab ateroskleroosi teket.

• soovitatav diabeedi korral

Valgete ubade infusioonid ja dekoktid vähendavad vere glükoosisisaldust, reguleerivad suhkru taset.

• see on suurepärane antioksüdant

Oad sisaldavad suures koguses E- ja C-vitamiini, mis viivad organismist välja vabu radikaale, tõstavad hemoglobiini. Oad sisaldavad rauda, ​​mis annab teile täiendava energialaengu.

• neerudele hädavajalik

Valged oad on diureetilise toimega, leevendavad igasuguse etioloogiaga paistetust ja aitavad põiel töötada.

• ta on rahul

Seda saab kasutada dieettoitumises kehakaalu langetamiseks - üks portsjon küllastab ega lase teil pikka aega nälga tunda. See sisaldab suures koguses kiudaineid, mis reguleerivad soolestiku tööd.

Lisaks on see lubatud spordis ja geriaatrilises toitumises. Seda soovitatakse kasutada ka kooliõpilaste toitumises.

Kosmetoloogia

Lisaks toiduvalmistamisele on valgeid ube kasutatud kosmeetikatoodetena. Kosmeetikud selgitavad, miks valged oad on nahale head, ja soovitavad nendega maske teha, eriti talvel.

• pulber

Kuivad oad jahvatati ja kanti kehale valgendi ja pulbrina.

• mask

Pragude ja nahakahjustustega kanti peale purustatud oad ja jäeti, kuni see kuivab. Sama segu kantakse tugevate lõhenemiste ja tibudega nahale. Seda saab teha mitu korda nädalas.

Kahju

Ubade kasutamisest tulenev kahju praktiliselt puudub. Mõned inimesed kardavad seda kasutada võimaliku puhitus või kõhupuhitus.

Seda saab hõlpsasti vältida, kasutades erinevaid vürtse, need hoiavad ära nii puhitus kui ka kõhugaasid. Ja kuumade vürtsidega ei teki kõhus raskustunnet.

Vastunäidustused

Oa vastunäidustused võivad kehtida ainult vanuse kohta - alla 3-aastased lapsed.

Samamoodi ei tohi ube süüa toorelt – see võib põhjustada mürgistust.

Inimesed, kellel on haavandid, koliit, gastriit.

Koosseis

Kuna tooreid ube tavaliselt ei sööda, siis neid keedetakse või hautatakse. Tal on keeruline ja rikkalik koostis.

Vitamiinid ja mineraalained	100g
Vitamiin B1, tiamiin	0,5 mg
B2-vitamiin, riboflaviin	0,18 mg
B5-vitamiin, pantoteen	1,2 mg
Vitamiin B6, püridoksiin	0,9 mg
Vitamiin B9, folaat	90 mcg
E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE	0,6 mg
Vitamiin PP, NE	6,4 mg
Niatsiin	2,1 mg
Makrotoitained
Kaalium, K	1100 mg
Kaltsium Ca	150 mg
Räni, Si	92 mg
Magneesium	103 mg
Naatrium, Na	40 mg
Väävel, S	159 mg
Fosfor, Ph	480 mg
Kloor, Cl	58 mg
mikroelemendid
Alumiinium, Al	640 mcg
Bor, B	490 mcg
Vanaadium, V	190 mcg
Raud, Fe	5,9 mg
Jood, I	12,1 mcg
koobalt, co	18,7 mcg
Mangaan, Mn	1,34 mg
Vask, Cu	580 mcg
Molübdeen, Mo	39,4 mcg
Nikkel, Ni	173,2 mcg
Seleen, Se	24,9 mcg
Titaan, Ti	150 mcg
Fluor, F	44 mcg
Chrome, Cr	10 mcg
Tsink, Zn	3,21 mg

Keedetud valged oad on väga kaloririkas toode – 100 grammis on umbes 300 kilokalorit.

Oad raseduse ja imetamise ajal

Tänu oma ainulaadsele koostisele on oad soovitatavad naistele raseduse ajal. See köögivili on eriti kasulik naiste tervisele igal ajal, eriti need komponendid, mida see sisaldab, avaldavad positiivset mõju südamele, maksale, neerudele ja on hea toitainena naise silelihastele. Samal ajal tugevdavad nad läbi platsenta lapse verre sattudes tema närvisüsteemi. Ubades sisalduvad oomega-happed toidavad lapse aju. Ubades sisalduv E-vitamiin aitab rasedust säilitada. Sama võib öelda ka seleeni ja tsingi kohta.

Ainus, mida tulevasele emale soovitada, on mitte kuritarvitada oaroogasid, vastasel juhul on võimalik puhitus ja suurenenud gaasid. Kuid valgetel ubadel on nii kasulikud omadused, et sellised väikesed tüütused võib tähelepanuta jätta.

Lapse toitmisel pole kategoorilisi vastunäidustusi, oad ei põhjusta allergilisi reaktsioone. Kuid kuna ema toidus on palju ube, võivad lapsel tekkida koolikud. Nii et sel perioodil tuleks oaroogadega ettevaatlik olla või neist hoiduda.

Kuidas süüa teha

See on hämmastav toode - sellest valmistatakse palju erinevaid roogasid. Mis tahes toiduvalmistamismeetodi puhul tuleb valged oad kõigepealt keeta. Kuiv, leotatakse mitu tundi, seda võib teha ka üleöö.

• Seda pannakse kõikvõimalikesse suppidesse ja salatitesse.
• Oad saab marineerida
• Sellest valmistatakse pirukate täidist
• kasutatakse köögiviljahautistes
• Nad teevad sellest imelise püree, mida saab siis segada kartuliga
• See on täidetud nalistniki ja pelmeenidega
• Sellest saab imelisi magustoite.
• Oad võivad kotlettides kuklit asendada
• Valgetest ubadest saab valmistada marmelaadi
• Tainasse pannakse keedetud valged oad, millega saadakse väga õrnad ja murenevad küpsetised.

Jah, ja lihtsalt keedetud valged oad võiga sobivad suurepäraseks lisandiks.

Millega kombineeritakse

Valged oad võivad olla mis tahes liha- ja köögiviljaroogade lisandina.

Halvem kombineerida ubade ja kala maitseid.

Sobib hästi seenekastmetega.

Kuidas valida

On vaja pöörata tähelepanu mitmele punktile.

1. Oad peavad olema värsked, uus saak. Kui seda on mitu aastat hoitud, on terad ise väga kõvad ja neis on vähem kasulikke aineid. Jälgige, et oad ei oleks kokku tõmbunud. Proovige valada peotäis ube - samal ajal ei tohiks need üksteise vastu koputada, heli peaks osutuma kurdiks.
2. Oad valivad siledad ja läikivad.
3. See peaks olema puhas, ilma ämblikuvõrkude jälgedeta. Valige terad, mis on siledad, ilma mustade täppideta ja ööliblikate jälgedeta.
4. Sellel peaks olema kerge meeldiv lõhn.
5. Proovi ühelt oalt koor eemaldada – see peaks kergesti maha tulema.

Konserveeritud ubade valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele faktidele:

1. Kõlblikkusaeg - see ei tohiks olla pikem kui 2 aastat.
2. Koostis - ainult oad, sool, suhkur, vesi.
3. Purk ise peab olema terve ja puhas.

Kuidas säilitada

Oad nakatuvad mardikavastsetesse kasvamise ja saagikoristuse ajal. Värsketel teradel on neid võimatu eristada, nad hakkavad kooruma ja rikuvad su oad kuskil keset talve.

Sellest õnnetusest saate termiliselt lahti.

• külmutama

Hoidke kogutud ube mõnda aega sügavkülmas. Mardikate vastsed ei arene madalal temperatuuril. Samuti saab seda piisavalt kaua säilitada õhukindlas anumas rõdul, kui temperatuur on kõrge

• soojendus

Kuivatage kuumas ahjus 10-15 minutit. Sellel temperatuuril mardikate vastsed surevad. See meetod ei mõjuta ubade omadusi, kuid järgmise aasta istutusmaterjalina pole seda enam võimalik kasutada.

• küüslauguga

Pane hakitud küüslauk ubade purki, sule purk tihedalt. Vastsed ei talu küüslaugu eeterlike õlide lõhna, sellistes tingimustes nad ei arene. Selle meetodi abil peate küüslauku uuendama kord kuus või lihtsalt lisama uusi hakitud nelki.

Oad on pärit Lõuna-Ameerikast ja Indiast. Venemaal ilmusid oad alles kolm sajandit tagasi – see tähendab, et nad olid seal varemgi, kuid alles 18. sajandil tuli Prantsusmaalt meile mood ube süüa. Seetõttu kutsuti seda pikka aega nii - prantsuse ubadeks. Muide, ubade omadusi imetles ka Napoleon Bonaparte ise, väites, et see annab kehale palju jõudu, lisaks on kasulik ka ajule. Kas komandöril oli õigus? Sellele küsimusele vastamiseks uurime valgete ubade koostist ja omadusi.

Mis on rikas valgete ubade poolest: toote kasulikud omadused

Esiteks on oad tuntud taimse ja mis väärtuslik, kergesti seeditava valgu allikana. Oma koostises selliseid aminohappeid nagu arginiin, metioniin, lüsiin, türosiin, trüptofaan ja histidiin, on oavalk loomale kõige lähemal, nii et oatoidud rahuldavad nälga ja küllastuvad energiaga pikaks ajaks. Iga taimetoitlane kinnitab: oad on suurepärane alternatiiv lihale ja kalale. Samal ajal on ubades väga vähe rasva ja kolesterooli pole üldse. Samuti on selles vähe süsivesikuid ja neid töödeldakse pikka aega, mille jooksul inimene tunneb end täis.

Valged oad on toitaineterikkad

Kuid asi ei ole ainult toiteväärtuses – üht väikest, kirjeldamatu välimusega uba võib võrrelda imekapsliga, kus on olemas kõik, mida inimene normaalseks eluks vajab. Ideaalselt tasakaalustatud koostis sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oatoidud peaaegu iga dieedi kaaslane: need oad asendavad edukalt paljusid teisi tooteid ning ubade rikkalik koostis muudab need asendamatuks vahendiks võitluses mitmesuguste haigustega. Iga ubade liik ja sort on kehale kasulikud omal moel.

Valgetes ubades on palju kaltsiumi, magneesiumi ja fluori ning seetõttu on neil kasulik mõju luu- ja lihaskonna ning hammaste seisundile. Samuti sisaldavad valged oad palju tsinki, vaske ja rauda, ​​mis parandavad ainevahetust ja seedimist, normaliseerivad närvisüsteemi tööd, suurendavad immuunsust. Vase ja tsingi puudus mõjutab negatiivselt naha ja juuste seisundit. Tsink on oluline reproduktiivsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks, vask ja raud aga vereringe jaoks. Valgetes ubades on ka joodi, mis vastutab kilpnäärme talitluse eest, samuti kaaliumi, mis reguleerib vee-soola ainevahetust. Lisaks sisaldab see palju B-, C-, E- ja PP-rühma vitamiine.

Kuidas taotleda ja milliste haiguste puhul see aitab

Õues pole 18. sajand ja oaseemnete kasutamisest toiduks teavad kõik. Muide, valgeid ube on parem ise leotada ja küpsetada, mitte osta konserveeritud, kuna säilitamise käigus lähevad mõned kasulikud elemendid kaotsi. Kuid vähesed teavad, et hindamatut abi ei too mitte ainult seemned ise, vaid ka niinimetatud oalehed - need on ka seemnekestad, kaunad või kestad.

Sellised näevad kuivatatud oad välja

Niisiis, milliste haiguste korral ja kuidas valge uba aitab?

Kardiovaskulaarsüsteemi haigused.

Hüpertensiooni, arütmia, ateroskleroosi korral on valgeid ube kasulik süüa, kuna neis on palju magneesiumi ja rauda, ​​mis tugevdavad südamelihast ja parandavad vere koostist, samuti foolhapet, mis vähendab müokardiinfarkti, insuldi riski. ja veresoonte haigused. Ja ubade tiibadest saate valmistada "südame keetmist": valage 4 supilusikatäit lehti 2 tassi keeva veega, laske 2 tundi seista. Võtke kuu aega 3 korda päevas ½ tassi enne sööki. Ateroskleroosi raviks kasutatakse täiendava ravina järgmist vahendit: 3 supilusikatäit oalehti valatakse 750 ml vette, keedetakse ja keedetakse veel 15 minutit. Puljong filtreeritakse ja lahjendatakse puhastatud veega esialgse mahuni. Joogi tuleb võtta 3 korda päevas tühja kõhuga, 150 ml. Minimaalne vastuvõtukursus on 1 kuu.

Valged oad normaliseerivad maomahla tootmist, seetõttu tuleb see lisada menüüsse neile, kes kannatavad pankrease sekretsiooni vähenemise all.

Reuma.

Reuma ägenemise korral võib valmistada valgete ubade keetmist: 1 spl seemneid valada 1 klaasi veega ja kuumutada veevannis 1 tund. Jahutage, kurnake ja võtke 2 supilusikatäit 4 korda päevas pärast sööki. On olemas ka valge oa lehtede keetmise retsept: kaunad keedetakse keeva veega, keedetakse 2–3 tundi madalal kuumusel, filtreeritakse ja juuakse 3 korda päevas.

Urogenitaalsüsteemi haigused.

Oad on kerge diureetikum, normaliseerib neerude tööd, kõrvaldab tõhusalt turseid, soodustab kivide lahustumist. Põiepõletiku korral võtke ube 3 supilusikatäit, lisage ½ liitrit keeva vett. Keeda 15-20 minutit, eemalda tulelt, jäta 3 tunniks seisma. Seejärel filtreerime ja võtame ½ tassi 3-4 korda päevas tühja kõhuga. Neerukividega valatakse oalehed veega vahekorras 1:10, keedetakse 1-2 tundi, seejärel tuleb puljong filtreerida ja jahutada. Joo ½ tassi jooki 3 korda päevas enne sööki. Keeduse saab valmistada ka nii, et jahvata kohviveskis 3 osa oalehti ja 2 osa raudrohi, naistepuna, türnpuuõisi, mustikalehti ja korte. 1 spl segu vala 1 klaasi külma veega, jäta üleöö tõmbama. Seejärel lase infusioon keema tõusta ja kurna. Võtke 2 korda päevas 1 klaas 10 päeva jooksul.

Pankreatiit.

Kõhunäärmepõletiku korral soovitab traditsiooniline meditsiin võtta sellist oalehtede keetmist. Valage ½ liitrit keeva vett 2 supilusikatäit kestadele, nõudke 6-7 tundi, jooge ½ tassi 30 minutit enne iga sööki.

Külmetushaigused.

Kuna ubade koostises on palju rauda ja vitamiine, tuleb see toode külmetushaiguste ravis ja ennetamisel toidulaual lisada – valged oad aitavad organismil võidelda infektsioonidega, tugevdades selle kaitsefunktsioone ja üldist vastupanuvõimet.

Haavandid, ekseem.

Valgeid ube, mis sisaldavad palju väävlit, kasutatakse välispidiselt ka nahahaiguste raviks. Seemned jahvatatakse kohviveskis. Saadud pulbrit kantakse haigustele kalduvatele piirkondadele.

Vähi ennetamine.

Oad on rikkad antioksüdantide poolest, mis aitavad kehal toksiinidest vabaneda. 100 g valgete ubade söömine päevas vähendab pahaloomuliste kasvajate tekke tõenäosust.

Diabeet.

Nagu oleme öelnud, on valgete ubade tunnuseks madal glükeemiline indeks, seega aitab seemnete söömine toidus vältida suhkru ja insuliini järske hüppeid. Pikaajalisel kasutamisel kõhunäärme töö stabiliseerub. Lisaks on koostise osaks olev aminohape arginiin oma toimelt sarnane insuliiniga: arginiin soodustab uurea tootmist ja alandab vere glükoosisisaldust. Ja valged oad ergutavad ka ainevahetust, tugevdavad veresooni ja tagavad südamelihase stabiilse töö, mis on ka diabeetikutele väga oluline. Seetõttu on valged oad kasulikud nii 1. kui ka 2. tüüpi diabeedi korral tüsistuste ennetamise ja ennetamise vahendina.

Lisaks seemnete söömisele on kasulik võtta järgmine keetmine: 20 g oalehti keedetakse 1 liitri keeva veega ja keedetakse pool tundi madalal kuumusel. Puljong filtreeritakse ja joob 2 päeva väikeste portsjonitena. Vastuvõtukursus on 20 päeva. Selle retsepti jaoks võite kasutada ka mustikalehti, segades need võrdsetes osades looteveega.

Kaalu langetamiseks

Valged oad on madala kalorsusega (umbes 100 kcal 100 g toote kohta), madala süsivesikute sisalduse ning kõrge valgu- ja kiudainete kontsentratsiooni tõttu kaalulangetamise soovijate lemmiktoode: “Prantsuse oad” aitavad isu all hoida. kontrollida ja samal ajal mitte tunda nälga ja kurnatust. Eelkõige kasutatakse ube laialdaselt populaarses valgudieedis. Veelgi enam, bioloogid on tõestanud, et ubades sisalduvad ained aitavad suurendada näljatunnet peatava ja ainevahetust kiirendava hormooni – koletsüstokiniini – tootmist.

Toitumisspetsialistid lisavad oma dieeti sageli valgeid ube.

Tänu madalale glükeemilisele indeksile annavad oad pikaks ajaks suure energiahulga, seega ei pea need, kes ühendavad dieedi füüsilise aktiivsusega, oma elu nn fraktsioneeriva toitumisega keerulisemaks muutma: saab süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöök, see tähendab, et sööge 3 korda päevas tavalisel viisil.

Kasutusomadused naise keha jaoks

Eespool oleme juba maininud ubade söömise rolli seksuaalfunktsiooni normaliseerimisel. Seetõttu on see toode naiste tervise ja ilu jaoks asendamatu. Nõuanded imetavatele emadele: laktatsiooni suurendamise vahendina soovitab traditsiooniline meditsiin võtta jahvatatud oaseemnetest "rääkijat", mis segatakse võrdses vahekorras tavalise nisujahuga ja valatakse seejärel sama koguse veega. Segu infundeeritakse, segatakse ja võetakse koos toiduga 2-3 supilusikatäit 3 korda päevas. Kuid terveid valge oa seemneid tuleks imetamise ajal süüa ettevaatlikult: alla 1-aastastel lastel on juba probleeme suurenenud gaasi moodustumisega ja oad võivad olukorda veelgi süvendada.

Esimene asi, mida meeles pidada: oad on kasulikud alles pärast kuumtöötlust. Toores toksiine sisaldavate seemnete söömine ähvardab seedehäireid ja isegi tõsist mürgistust. Kuid isegi keedetud ubade kõrvalmõju on kõhupuhitus. Ebameeldivate tagajärgede vältimiseks leotatakse ube väikese koguse sooda lisamisega vees ja keedetakse pikka aega. Kuid siiski on parem hoiduda valgete ubade söömisest ilma arstiga konsulteerimata inimestel, kellel on seedetrakti haigused: maohaavandid, koliit, koletsüstiit, podagra. Ubade söömise vastunäidustus on ka suurenenud mao sekretsioon. Ettevaatlikult peaksid ube kasutama ka eakad.

Enne valgete ubade söömist peaksite tutvuma vastunäidustustega

Toitumisspetsialistid ütlevad, et ubade koostis on nii täiuslikult tasakaalus, et kui süüa ainult erinevat tüüpi ube, tagavad need kehale täieliku varu kõigi vajalike ainetega. Seda tuleks nälja korral muidugi meeles pidada, kuid tavaelus on parem mitte katsetada monodieetidega. Kuid valgete ubade korrapärane lisamine dieeti on väga kasulik. Ja ärge unustage uksi: nende põhjal valmistatud joogid on vahend paljude haiguste ennetamiseks ja raviks. Muide, Suurbritannia on ubade tarbimise poolest maailmas esikohal. Nii et võib-olla on see ka kuulsa ingliskeelse rahulikkuse põhjuseks, sest ubade söömisel on närvisüsteemile suurepärane mõju.

Enamik taimsetest toiduainetest, mida me sööme, on ühel või teisel viisil tervislik. Tänases artiklis käsitleme ubade eeliseid ja kahju, nimetame inimeste rühma, kes peavad selle oma dieeti lisama, anname toote keemilise koostise ja muud huvitavad omadused.

Valged ja punased oad: kasu tervisele

Mõnede teadlaste hinnangul on just punased oad rikkamad antioksüdantide ehk vananemist ennetavate, südame-veresoonkonda erinevate probleemide eest kaitsvate ja vähi ennetamisel abistavate ainete poolest. Arvestades, et oad ja mitte ainult punased oad, vaid ka kõik teised, sisaldavad umbes 20% taimset valku, samas kui ainult 2% rasva ja 58% süsivesikuid, võib seda pidada alternatiivseks valguallikaks, eriti taimetoidu järgijatele. .. Paljud selle toote komponendid aitavad säilitada naha, juuste ja küünte ilu. Samuti vähendab see "halva" kolesterooli taset veres. Lisaks on need oad lihtsalt maitsvad, kui neid kasutada lisandites, salatites ja muudes roogades. Need on väga rahuldust pakkuvad tooted, kuigi mitte liiga kaloririkkad. Siin see on – valged või punased oad, nende kasulikkus kehale on võrreldav selliste toodetega nagu sõstrad või jõhvikad. Lisage kindlasti see väga odav ja taskukohane toode oma dieeti.

Millised on ubade tervisele kasulikud omadused?

Arvestades keemilist koostist, saame eristada järgmisi ubade komponente, mille kasulikkus kehale on vaieldamatu. Jah, see sisaldab:

• vitamiinid A, rühm B, eriti B1, B2 ja B6, K, PP ja C-vitamiin;
• lisaks sisaldab see meile kõigile kasulikku ja vajalikku antioksüdanti - E-vitamiini;
• ka suurtes kogustes sisaldavad oad mineraalaineid - rauda, ​​kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, naatriumi, joodi, tsinki;
• asendamatud happed - Omega-3, lüsiin, arginiin ja teised.

Lisaks sisaldavad oad palju kiudaineid, mis on vajalikud korralikuks seedimiseks.

Kui palju erineb konserveeritud toode värsketest ubadest?

Loomulikult ei kasuta keegi seda kaunvilja toorelt toiduks - see on väga kõva, kas keedetakse või rullitakse purkidesse. Konserveeritud oad, mille eelised on üsna suured, säilitavad peaaegu kõik toiteomadused isegi selle koristusmeetodi korral. Seega sisaldab see värske tootega võrreldes kuni 70% vitamiine ja kuni 80% mineraalaineid. Loomulikult pole selles vähem valku, rasvu, süsivesikuid ja kiudaineid kui tooraines. Ainus asi, kui valite poest konserve, pöörake tähelepanu nende koostisele. Parem on, kui tehases küpsetamisel ei kasutataks soola ja muid vürtse, vaid lisataks lihtsalt vett. Siis ubade maitse praktiliselt ei muutu ja neid saab suurepäraselt kasutada salatite või muude maitsvate roogade jaoks.

Valged ja punased oad: kasu ja kahju kehale

Kui eespool toite- ja kasulikest omadustest rääkisime piisavalt üksikasjalikult, siis tuleks mainida ka toote ohtlikkust. Mõned peaksid arvestama, et kõik ei pruugi seda kaunvilja tarbida. Ettevaatlikult peaksid seda sööma inimesed, kes põevad järgmisi haigusi:

• suurenenud happesus või gastriit;
• haavandid või koletsüstiit, samuti podagra ja koliit;
• inimesed, kellel on kalduvus kõhugaasidele.

Pidage meeles, et punased oad, mille kasulikkus ja kahju (eriti viimane - kahju) erinevad teiste ubade omadest, põhjustavad gaasi moodustumist vähemal määral. Kuid sellegipoolest tuleb seda valmistada hoolikalt ja eriti hoolikalt. Pange tähele, et ube leotatakse alati enne küpsetamist vähemalt paar tundi. Mõned koduperenaised soovitavad vette lisada näpuotsaga soodat – nii küpsevad oad kiiremini ja muutuvad pehmeks. Samuti on gaasi tekke vähendamiseks soovitatav keedetud pudrule lisada erinevaid vürtse, näiteks tilli.

Natuke ubadest

Seda tüüpi uba pole vähem tervislik ja sama maitsev kui kuiv punane või valge. Vaatame, millised omadused on rohelistel ubadel, mille eeliseid ja kahju on üksikasjalikult kirjeldatud allpool. Esiteks, kuidas see toode kehale positiivselt mõjub. Esiteks sisaldab see suures koguses vitamiine - rühmad B, C, A, PP ja mitmeid teisi. Mineraalid - jood, tsink, fluor, raud, kaalium. Tegelikult on see koostiselt väga sarnane valgete ja punaste ubadega, mille eeliseid ja kahjusid käsitleti eespool. Kuid selle toote kalorisisaldus on äärmiselt madal - umbes 30 kcal. 100 grammi kohta. Pealegi on seda palju lihtsam valmistada kui valgeid või punaseid ube. Kaunasid võib süüa toorelt, keedetult või praetult, lisada salatile, köögiviljahautisele – kuhu iganes. Samuti võib selliseid ube talveks sügavkülma panna, see säilitab oma vitamiinid ja toitained hästi ka pärast sulatamist. Roheliste ubade söömise vastunäidustused on peaaegu samad, mis punastel või valgetel. Seega ei soovitata seda süüa neile, kes kannatavad maohaavandite, gastriidi, kõrge happesuse all. Seda ei tohiks lisada ega valmistada neile, kellel on diagnoositud nefriit või podagra. Vastasel juhul on oad, mille kasulikkust ja kahju on hästi uuritud ning toitumisspetsialistid oskavad üsna ühemõtteliselt vastata küsimusele, kes võib toodet süüa ja kes mitte, on toitumise mitmekesistamiseks ja keha varustamiseks siiski enamikule inimestele soovitatav. vitamiinide ja mineraalidega.

Kui kaunvilja on väga lihtne küpsetada - seda on lihtne valmistada, siis punasega on asjad veidi halvemad. Täpsemalt, mitte halvem, vaid raskem. Seda tuleb leotada - me oleme seda asjaolu juba maininud ja kõige parem öösel. Pärast seda tuleks see valada uue veega, panna pliidile ja oodata, kuni vedelik keeb. Kohe pärast keetmist tuleb see vesi tühjendada ja seejärel valada uus. Sel juhul säilitavad oad rohkem toitaineid ja lihtsalt maitsevad paremini. Samuti võite toiduvalmistamise ajal lisada vürtse ja paar supilusikatäit taimeõli. Meie artiklis rääkisime üksikasjalikult ubadest, kaaluti ka kasu ja kahju. Nõus, tootel on siiski rohkem positiivseid omadusi, nii et lisage see kindlasti oma pere dieeti.

Ubadest on kasu ja kahju, koostis ja kalorisisaldus

Oad on tuttav ja soodne toiduaine. See on väga populaarne oma rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu, kuid peamine eelis on kõrge valgusisaldus. Ubade kasulikkus organismile on teaduslikult tõestatud, kuid valesti või üleküpsetades võivad need organismi kahjustada.

Ubade liigid ja nende omadused

Kõik praegu olemasolevad oatüübid kuuluvad kaunviljaliste sugukonda (lat. Fabaceae). Kõige populaarsemad neist ja mida aednikud kõige sagedamini kasvatavad:

• Oad (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

Kõige populaarsem ja kultiveeritud liik on perekonda Phaseolus kuuluv harilik oa (lat. Phaseolus Vulgaris). Just see liik hõlmab maailma kuulsamaid alamliike, näiteks:

• punane;
• Valge;
• Must;
• Roheline.

Viimasel ajal on populaarsust kogumas spargel, mis on tegelikult küpsed harilikud oakaunad. Kuid mitte kõik sordid ei sobi sellisel kujul tarbimiseks ja koristamiseks, need jagunevad:

• Spargel – kaunaklappide kiuline mittesöödav kate puudub täielikult;
• Mitmekülgne – omama söödavaid kaunasid, siis saad hea seemnesaagi;
• Kooride eemaldamine - neid kasvatatakse ainult terade saamiseks.

Ubade koostis ja eelised kehale

Iga inimese toidus peavad kindlasti olema oad, mille kasulikkuses on palju valku, vitamiine ja mineraalaineid.

A-, PP-, B-, K-, C-, E-vitamiinid on looduslikud antioksüdandid, tugevdavad inimese immuunsüsteemi, parandavad elundite tööd ja kiirendavad ainevahetusprotsesse.

Raua, magneesiumi, fosfori, joodi, kaaliumi, väävli ja kaltsiumi mineraalsoolad tugevdavad organismi võitlust seedetrakti ja bronhide haiguste vastu. Ubadel on diureetiline toime ja neil on positiivne mõju urogenitaalsüsteemile. Aminohapped lüsiin, türosiin ja metioniin aitavad kaasa valkude kiirele imendumisele, hõlbustades soolte tööd.

Oad sisaldavad kuni 300 kcal 100 g kohta, kuid on dieettoode. Seda kasutatakse sageli paastudieetides. Kõrge valgusisalduse tõttu on see taimetoitlaste seas väga populaarne.

Ubade kahjustus ja vastunäidustused haigustele

Pole ammu olnud uudis, et toored oad sisaldavad erinevaid mürke ja mürgiseid aineid. Mitte mingil juhul ei tohi süüa tooreid seemneid. Seedimise käigus toksiinid hävivad ega ole ohtlikud. Kuid ebaõige valmistamise korral võib roog põhjustada tõsist mürgistust.

Üsna sageli põhjustab kaunviljade söömine gaaside moodustumist. Selle põhjuseks on polüsahhariidid. Mõju saab vähendada, kui lisad roale tilliseemneid või rohelisi, piparmündilehti.

Ubade kasutamise vastunäidustused

• suurenenud happesus;
• haavand, koliit, gastriit;
• koletsüstiit, pankreatiit;
• podagra.

Erinevat tüüpi ja värvi ubade eelised ja kahju

Liikide ja sortide tohutu mitmekesisuse hulgas on vaja toote koostisosades õigesti navigeerida, kuna paljud neist võivad tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju.

Rohelised sparglioad on kasulikud ja kahjustavad

Kõigist sortidest väärivad erilist tähelepanu rohelised oad, mille eeliseid ja kahju on käesolevas artiklis kirjeldatud. Kasulikud ained ei sisaldu mitte ainult seemnetes, vaid ka kaunas endas.

Roheliste ubade eelised on suures koguses valkude, vitamiinide, tärklise, mineraalide ja aminohapete olemasolu. Kuid selle tootega peaksite olema ettevaatlik ebastabiilse väljaheitega vanematele inimestele. Seedetrakti tüsistuste vältimiseks on vaja kontrollida tarbitava toote kogust.

Punaste ubade eelised ja kahju

Punased oad, mille eelised ja kahjud tulenevad selle koostisest, sisaldavad suures koguses kiudaineid. Inimese päevane norm sisaldub 100 gr. kuiv toode – regulaarne kasutamine annab küllastustunde, eemaldab toksiine ja vähendab pahaloomuliste kasvajate tekke tõenäosust.

Toores punased oad sisaldavad mürgiseid aineid, mis hävivad ainult kõrgete temperatuuride mõjul. Enne kasutamist keetke terad hästi, muutes vett mitu korda.

Valged oad - kasu ja kahju

Valgete terade antibakteriaalsed omadused, kui neid regulaarselt süüa, takistavad hambakivi teket. Eriti soovitatav on seda toodet kasutada südame-veresoonkonna haigustega inimestel.

Valgete ubade terad võivad süvendada selliste haiguste seisundit nagu haavandid, gastriit. Sageli täheldatakse kõhupuhitus ja puhitus. Selle vältimiseks tuleb keetmise ajal vette lisada tilli või apteegitilli.

Mustad oad - kasu ja kahju

See tüüp sisaldab kõige rohkem valku, seetõttu on see kõige kaloririkkam, kuid ka kõige kasulikum. Mustad oad aitavad tõhusalt võidelda vähkkasvajate ja südame-veresoonkonna haiguste tekkega. Samal ajal peaks toote kasutamine olema mõõdukas, eriti dieedi ajal.

Mustad oad võivad põhjustada tõsist mürgistust ja on vastunäidustatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus kaunviljade suhtes. Näidustuste puudumisel süües tasub seedimise hõlbustamiseks suurendada tarbitava vee kogust.

Mis tüüpi oad on tervislikumad

Oa terad säilivad teatud tingimustel mitu aastat, kuid kaunade säilivusaeg on üsna lühike. Paljud suveelanikud, kes koristavad talveks kaunvilju ja tunnevad muret tervisliku toitumise pärast, on mures küsimuse pärast: kas spargel säilitab külmutamisel oma kasulikud omadused?

Värsked ja külmutatud rohelised oad, mis on tervislikum

Jahutusprotsessi käigus säilivad tootes kõik kiudained ja mikroelemendid ning mis kõige tähtsam – aminohape arginiin. Tööstuslikus mastaabis külmutamiseks kasutatakse toodete osalise dehüdratsiooni süsteemi vaakumis, seega sisaldab külmutatud spargel 2 korda rohkem valku massiühiku kohta kui värske spargel.

Kuidas kõige parem ube keeta, et kasu säästa

Teraspargli valmistamise protsess seisneb eelkõige leotamises ja põhjalikus seedimises. Lisaks ei põhjusta igasugune termiline töötlemine (praadimine, hautamine, küpsetamine) kasulike ainete hävimist.

Toores ja keedetud ubade eelised

Te ei tohiks võrrelda toores ja keedetud toote eeliseid, kuna esimeses versioonis on see mürgine ja seda ei kasutata toiduvalmistamisel.

Konserveeritud oad - koduse ja kaupluse koristamise eelised ja kahjud

Konservtoote vaieldamatu eelis on see, et toiduvalmistamise käigus säilib üle 70% kasulikest ainetest ja vitamiinidest. Enne talveks marinaadis või kastmes koristamist on vaja ainult vesi tühjendada ja terad loputada.

Tööstusliku toote ainsaks puuduseks on see, et konserveerimisel kasutatakse sageli loomset rasva. Rasvunud inimesed peaksid hoiduma ostetud konservide kasutamisest ja kasutama omatehtud.

Tulemus

Olenemata tüübist või sordist on oad üks tervislikumaid toite. Punane, valge, must või roheline - sellel on oma koostise omadused ja seega ka individuaalsed vastunäidustused haigustele. Värsked rohelised või külmutatud, keedetud või konserveeritud oad säilitavad enamiku toitainetest ja on vajalikud tervislikuks toitumiseks.

Oad kuuluvad kaunviljade perekonda. Kasvatajad eristavad umbes 200 selle taime liiki.

Nende hulgas on kõige levinumad valged, punased ja rohelised oad. Toote sünnikohaks peetakse Ladina-Ameerika riiki ja Indiat.

Seejärel levis taim kogu maailmas, see hakkas kasvama Venemaal, Euroopa riikides, Põhja-Ameerikas.

Oad on esimene taimne toode, mis suudab valgu poolest lihaga võrrelda.

See omadus on muutnud selle taimetoitlaste lemmikroaks.

Oad on leidnud oma kasutust toiduvalmistamisel.

Sellest saate valmistada palju maitsvaid roogasid.

Madala kalorsusega sisalduse tõttu on see tavaline toode, mida soovitatakse paljudes dieetides, sealhulgas rahvapäraste ravimitega.

Koostis ja kalorid

Valged oad on taim, mis on rikas mineraalide, vitamiinide ja muude kasulike ainete poolest. See koosneb:

• aminohapped, sealhulgas lüsiin, trüptofaan, türosiin,
• foolhape,
• jämedad kiud, mis aitavad eemaldada kehast toksiine ja muid kahjulikke aineid,
• rühma A, E, K, PP, B vitamiinid,
• mineraalsed elemendid: kaalium, kaltsium, magneesium, väävel, raud, fluor, vask, tsink ja teised.

Sada grammi valgeid ube sisaldab vaid 102 kilokalorit. 100 grammi toodet sisaldab 7 grammi valku, 16,9 grammi süsivesikuid ja 0,5 grammi rasva.

Kasulikud omadused

1. Oad on inimestele asendamatud kes kannatavad südame-veresoonkonna süsteemi haiguste all.

Valged oad võitlevad südame rütmihäirete ja ateroskleroosi vastu. Seda saab kasutada südamehaiguste ennetamiseks.

2. Märkimisväärne raua kogus selles tootes parandab vereringesüsteemi.

See mikroelement suurendab erütrotsüütide arvu veres, tõstab organismi vastupanuvõimet, parandab verevarustust kõikides kudedes ja elundites.

3.Suures koguses E-vitamiini aitab tugevdada juukseid, parandab naha ja küünte seisundit.

4. väävel, mis on rikas valgete ubade poolest, aitab soolepõletike korral.

See mineraalelement on asendamatu bronhiidi ja nahahaiguste all kannatavatele inimestele.

5. Taimel on suhkrut alandav omadus, see on kasulik diabeetikutele.

Valged oad sisaldavad arginiini. Selle aine toimed on sarnased insuliini toimega.

6. Valged oad on suurepärane diureetikum(see on hea hüpertensiooni ennetamine).

Toode aitab põie- ja neeruhaiguste korral.

7. B vitamiinid avaldavad positiivset mõju närvisüsteemi toimimisele.

8. Suures koguses kaaliumi ja kaltsiumi vältida probleeme emailiga ja luudega. Valgete ubade regulaarne tarbimine aitab unustada hambahaigused.

Kaunviljade kahjustus

Ubadel on kehale kasulik mõju. Kuid nagu kõigil toiduainetel, mis on rikkad kasulike mikroelementidega, on ka ubadel kasutamiseks vastunäidustused:

• vanusepiirangud - ube ei soovitata vanematele inimestele, kuna need sisaldavad puriine,
• individuaalne talumatus selle taime suhtes,
• seedetrakti haigused - peptiline haavand (), gastriit,
• valgeid ube ei saa süüa pankreatiidi ja koletsüstiidiga,
• inimesed, kes põevad podagra ja püelonefriiti (lugege naiste ravi kohta), on selle toote kasutamine keelatud,
• Keelatud on süüa tooreid ube, kuna need võivad esile kutsuda mürgistuse.

Ostu- ja ladustamisreeglid

1. Pöörake tähelepanu ubade välimusele – hea toode on puhas mäda- ega hallitusosakestest.

2. Säilita tooreid ube kuivas õhukindlas anumas (ideaalselt sobivad klaas- või plastpurgid).

3. Säilitada võib ka keedetud ube, selleks tuleb valmistoode maha jahutada, kilekotti panna ja sügavkülma panna.

Kui kavatsete valmistada suures koguses keedetud ube, jagage see väikesteks portsjoniteks, jaotage see erinevatesse pakenditesse.

Toiduvalmistamise omadused

Toores oad sisaldavad rohkem oligosahhariide – elemente, mis soodustavad gaaside moodustumist ja puhitus.

Kuid korraliku kuumtöötluse korral kaovad kõik toksiinid. Ubade keetmisel peaksite kasutama järgmisi saladusi:

• tooreid ube tuleb leotada külmas vees ja jätta 10–12 tunniks,
• esimene vesi tuleb kohe pärast keetmist tühjendada, keetke oad teises vees;
• toodet tuleb keeta madalal kuumusel rohkes vees, keetmise ajal ei tohi ube segada, kuna need võivad praguneda;
• saate toodet soolata pärast seda, kui oad on täielikult keedetud ja pliidilt eemaldatud.

Tarbimisel sobivad valged oad ideaalselt C-vitamiini rikaste köögiviljadega.

See aitab kaasa kõigi selles tootes sisalduvate kasulike elementide paremale omastamisele.

Oad on rikkad kasulike mikroelementide poolest. See aitab ravida ja ennetada südame-veresoonkonna haigusi, parandab vereloomet, võitleb sooleinfektsioonide ja nahahaigustega. Kuid see võib ka kahjustada.

Enne toote regulaarset kasutamist tuleks tutvuda vastunäidustustega ja konsulteerida fütoterapeudiga.

Vaadake videot ubade kasulikkusest inimkehale.