Vanad roomlased oskasid hapukurki keeta, kuid vene uudishimulik meel läks kaugemale ja näiteks Nižni Novgorod leiutas kurkide marineerimise kõrvitsas. Kuidas teile see valik meeldib? Marinkurgist on ammu saanud ürgvene toode, mille valmistamisel pole meile kahtlemata võrdset ning nendega kaasnev soolvesi on ka meie vene jook, kindlaim ravim tuntud vaevuse vastu.

Hapukurkide õnnestumiseks peate teadma mõnda lihtsat reeglit:

• Marineerimiseks tuleb kurgid õigesti valida: need peavad olema väikesed, et purki mahtuda. Valitud kurkide sees ei tohiks olla tühimikke, vali tugevad, kõvad, vistrikulise nahaga viljad. Enne keetmist leotage kurke kindlasti 2-3 tundi, võib-olla veidi rohkem, külmas vees. Paremaks soolamiseks lõika kurgidelt sabad ära ja torka kahvliga läbi;
• Uskumatult oluline on ka kurkide marineerimiseks kasutatava vee kvaliteet. Noh, kui teil on võimalus kasutada puhast kaevu vett ja kui mitte, siis filtreerige kraanivett, võite kasutada ka ostetud pudelivett. Igal juhul, mida puhtam vesi, seda parem on tulemus.
• Kurkide marineerimiseks kasutatavad nõud peavad olema täiesti puhtad. Pese klaaspurgid sooda- või seebivees põhjalikult, loputa korralikult, vala üle keeva veega ja kuivata. Purke võid süüdata ka näiteks ahjus, temperatuuril 100-110ºС. Metallkaaned kindlasti keema, pühkige tekkinud katlakivilt kuivaks ning plastkaaned peske hoolikalt ja valage enne purkide sulgemist keeva veega üle.
• Marineeritud kurki nimetatakse hapukurgiks, kuna nende valmistamisel mängib kõige olulisemat rolli sool. Hapukurkide talveks valmistamiseks kasuta tavalist kivisoola, see sobib ideaalselt kurkide marineerimiseks. Meie otstarbeks ei sobi ei hea ega, jumal hoidku, meresool - kurgid muutuvad pehmeks. Kui palju soola on vaja liitri vee kohta soolvee valmistamiseks, saate teada valitud retseptidest. Tavaliselt on soola kogus 40-60 grammi.
• Ja lõpuks kõikvõimalikest ürtidest, maitseainetest. Kellelegi meeldib must või piment, kellelegi sinepiseemned või nelk. Tavaline klassikaline maitseainete komplekt näeb välja selline: pipraterad, tilli vihmavarjud, mädarõika ja sõstralehed. Aga võid minna kaugemale ja lisada näiteks basiilikut, köömneid, mädarõikajuurt, küüslauku, sinepit, tammelehti ja kirsse. Aseta maitseained purkide põhja ja kurkide vahele ning kata need pealt mädarõika- või sõstralehtedega. Tükk tammekoort, mis on lisatud kõigile teistele vürtsidele, muudab viljad krõbedamaks.

Hapukurgi talveks valmistamiseks on kaks võimalust: külm ja kuum.
Külmsoolamise meetod on väga lihtne. Pane vürtsid ja kurgid ettevalmistatud purkidesse. Seejärel segage õige kogus soola külmas vees ja valage kurgid selle soolveega. Kata purgid nailonkaantega, kuumuta kuumas vees. Kuu aja pärast saate imelisi hapukurke, mida tuleb hoida kas külmikus või keldris. Ärge mingil juhul jätke sel viisil valmistatud kurke ladustamiseks sooja ruumi, rikkuge toodet - kurgid võivad lihtsalt plahvatada.

Kuumad marineeritud kurgid valmistatakse järgmiselt: lahustage keevas vees sool, lisage tilli, mädarõigast, paar sõstralehte ja kirsse, laske keeda mitu minutit ja valage kurgid selle soolveega. Jätke purgid lihtsalt marliga kaetuna retseptis märgitud päevadeks. Pärast seda lisage soolvesi ja keerake purgid kaanega kokku. Muide, et purgid plahvatada ei läheks, lisa soolveele paar sinepiseemnet ja kaane alla pandud paar õhukest mädarõikaviilu aitavad kurke hallituse eest kaitsta.

Noh, üldiselt on see kõik. Teooria on hea asi. Liigume edasi praktika juurde, sest iga perenaise jaoks on kurkide marineerimise oskus tema kulinaarsete oskuste näitaja.

Külmsoolamine. Retsept nr 1

Koostis:
kurgid,
sõstra-, kirsi- ja ploomilehed,
tilli vihmavarjud,
küüslauguküüned,
sool (1 supilusikatäis slaidiga iga purgi kohta), vesi.

Kokkamine:
Leota kurke 2 tundi külmas vees. Seejärel pane puhastesse 3 l purkidesse 2-3 küüslauguküünt, lehti ja tilli vihmavarju. Laota kurgid tihedalt vürtside peale. Valage igasse purki 1 spl. soola ülaosaga, vala külma keedetud veega ja sulge tihedate polüetüleenkaantega. Pöörake kurgipurke mitu korda ümber, et sool hajuks, ja asetage jahedasse kohta. Soolvesi on alguses hägune, kuid siis hakkab heledamaks muutuma. Sel viisil valmistatud kurgid on söömiseks valmis 2-3 nädalaga ja säilivad peaaegu aasta. Mingi kaane alt võib veidi vedelikku välja lekkida, aga purke avada ja soolvett lisada ei saa. Söö lihtsalt sellest purgist enne kurki.

Külmsoolamine. Retsept nr 2

Koostis:
2 kg kurki
2 tilli vihmavarju,
5 mustsõstra lehte,
5 kirsi lehte
1 küüslauguküüs
20 g mädarõika juuri või lehti,
8 musta pipart
¼ virna. sool,
2 spl viin,
1,5 liitrit vett.

Kokkamine:
Vala kurkidele keev vesi ja kasta kohe jäävette. Pakkige tihedalt 3-liitrisesse purki, nihutades pestud lehtede, tilli, küüslaugu ja pipraga. Valage valmis külm soolalahus, lisage viin ja sulgege purk tihedalt plastkaanega. Pane keedetud hapukurgid kohe külma kohta. Kurgid on tugevad ja rohelised.

Kuummarineerimismeetod

Koostis:
kurgid,
sool,
suhkur,
Loorberileht,
pipraterad,
sidrunihape,
vesi.

Kokkamine:
Valige kurgid suuruse järgi, leotage 2 tundi külmas vees, seejärel asetage steriliseeritud purgid tihedalt 3 liitrisse. Keeda vesi, vala see ettevaatlikult kurkidele, kata kaantega ja jäta 15 minutiks seisma. Kui aeg on möödas, tühjendage vesi. Keeda teine ​​vesi, vala uuesti kurkidele ja jäta sama kauaks seisma. Seejärel valage vesi kastrulisse, lisage suhkur ja sool kiirusega 2 spl. soola ja 3-4 spl. suhkur 1 purgi kohta. Ära lase suhkru kogusel end segadusse ajada, see muudab kurgid krõmpsuvaks, kuid ei lisa soolveele magusust. Keeda soolvesi. Valage igasse purki ½ tl. sidrunhape, valage keeva soolveega ja keerake steriliseeritud metallkaantega kokku. Seejärel võid kurgid üheks päevaks mähkida või võid lihtsalt ilma mähkimata jahtuda, pannes need pimedasse kohta.

Soolakurgid tamme koorega

Koostis:
kurgid,
sõstra lehed,
musta pipratera,
till,
kirsi lehed,
mädarõika lehed ja juur,
küüslauk,
tamme koor (müüakse apteegis),
soola.

Kokkamine:
Aseta 3-liitriste purkide põhja mädarõikalehed, kooritud ja tükkideks lõigatud mädarõikajuur, musta pipraterad, sõstra- ja kirsilehed, till ja hakitud küüslauguküüned ning kumbagi 1 tl. tamme koor igas purgis. Lao kurgid tihedalt peale, pane peale mädarõikaleht. Soolvee valmistamiseks lahustage sool keedetud külmas vees kiirusega 1 spl. soola 1 liitri veega. Valage kurgid külma soolveega ja katke plastkaantega, laske need enne sulgemist mitmeks minutiks keevasse vette. Hoidke kurke jahedas kohas.

Marineeritud kurgid "Lõhnavad"

Koostis (3-liitrise purgi kohta):
2 kg kurki
3-4 vihmavarju tilli,
2-3 loorberilehte,
2-3 küüslauguküünt,
1 mädarõika juur
2 mädarõika lehte
2 kirsi lehte
3 oksa sellerit, peterselli ja estragoni,
5 tera musta pipart,
1 liiter vett
80 g soola.

Kokkamine:
Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja leota puhtas külmas vees 6-8 tundi, seejärel loputa puhta veega. Lao maitseained ja kurgid kihiti purgi põhja, lao peale till. Valmista soolvesi, lahustades soola külmas vees. Valage kurgid soolveega purgi ääreni, katke marliga ja jätke 2-3 päeva toatemperatuurile. Pärast valge vahu tekkimist pinnale tühjendage soolvesi, keetke hästi ja valage uuesti kurkidele. Kata kohe ettevalmistatud metallkaanega ja rulli kokku. Pöörake purk tagurpidi, keerake tihedalt kinni ja laske täielikult jahtuda.

Külahapukurk

Koostis:
kurgid,
küüslauk,
mädarõika leht,
till,
jämesool.

Kokkamine:
Leota kurke 4-6 tundi. Pese purgid korralikult puhtaks, pane neisse mädarõigas, till, küüslauk ja kurgid. Täida kurkide purgid filtreeritud veega. Pange mädarõika leht purkidele nii, et see sulgeks purgi kaela. Pange 3 spl marli. soola slaidiga ja siduda sõlm. Selliste sõlmede arv peaks vastama kurkide purkide arvule. Aseta mädarõika lehtedele sõlmed. Peaasi, et vesi peab sõlmesid puudutama, muidu sool ei lahustu. Asetage purgid taldrikutele, sest käärimisprotsessi käigus voolab vedelik välja, ja jätke sellisesse vormi 3 päevaks. Kolme päeva pärast eemalda sõlmed, loputa hästi peal olnud tilli ja mädarõikalehed, kurna soolvesi ja keeda, lisades vett, sest mingi osa on välja voolanud. Valage kurgid valmis soolveega ja sulgege tihedate nailonkaantega. Esialgu on soolvesi hägune, kuid ärge muretsege, mõne aja pärast muutub see läbipaistvaks ja põhjas tekib sade, mis samuti ei tohiks teid häirida. Hoidke hapukurki jahedas ja pimedas kohas.

Vene marineeritud kurgid

Koostis:
3 kg kurki,
2 spl sool (1 liitri vee kohta),
5 küüslauguküünt (1 purgi kohta),
vürtsid, lõhnavad lehed - teie maitse järgi.

Kokkamine:
Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja pane steriliseeritud purkidesse, laotades kihiti küüslaugu, tilli, kirsilehtede, tamme, mädarõika, sõstra jne. Kata purgid alustasside või taldrikutega ja jäta 3-4 päevaks seisma. Seejärel tühjendage soolvesi purkidest. Keeda uus soolvesi, lisades sama 1 liitrile veele ja 2 spl. l. soola. Valage keev soolvesi ja keerake steriliseeritud kaanega purgid kohe kokku. Soolvesi ei ole läbipaistev, nagu see peaks olema.

Marineeritud kurgid viina peal

Koostis (3L purgi kohta):
kurgid,
1,5 liitrit vett,
150 ml viina,
3 spl Sahara,
2 spl sool,
2 küüslauguküünt
3 loorberilehte,
tilli vars,
mädarõika lehed.

Kokkamine:
Pese kurgid põhjalikult, lõika otsad ära. Pane vürtsid ja küüslauk ettevalmistatud purkide põhja ning laota kurgid tihedalt peale. Lahjendage sool ja suhkur külmas vees, valage kurgid selle lahusega, seejärel valage viina. Kata purgid marli ja jäta 3-4 päevaks toatemperatuurile seisma. Ärge unustage tekkinud vahtu regulaarselt eemaldada. Neljandal päeval tühjendage soolvesi, keetke 5 minutit, valage tagasi purkidesse ja keerake need steriliseeritud kaantega kokku.

Soolakurgid sinepiga

Koostis:
kurgid,
mädarõika lehed,
tilli vihmavarjud,
kirsi lehed,
mustsõstra lehed,
sool,
sinep (pulber).

Kokkamine:
Pese kurgid hästi. Pange ettevalmistatud rohelised kastrulisse, asetage kurgid tihedalt ja valage kõik soolveega (2 supilusikatäit soola 1 liitri keedetud vee kohta). Pange kurkide peale puidust ring või suur taldrik, määrake rõhumine ja jätke 3 päeva. Ärge unustage kurkidel silma peal hoida ja vahtu maha koorida. Kolme päeva pärast tühjendage soolvesi ning pange kurgid ja ürdid steriliseeritud purkidesse. Kurna soolvesi, keeda, lisades 1 liiter keeva vett ja 2 spl. soola. Täida purgid soolveega, oota 10 minutit, nõruta uuesti, keeda, lisa 1-2 spl. kuiv sinep. Viimast korda täida kurgid soolveega ja keera kaaned kokku. Pöörake ümber ja laske pakkimata jahtuda.

Marineeritud kurgid kuuma paprikaga

Koostis:
5 kg kurki,
5 tillivart koos vihmavarjudega,
10 küüslauguküünt,
8 mädarõika lehte
20 sõstralehte,
8 loorberilehte,
musta pipratera,
punane kuum pipar,
soola.

Kokkamine:
Vali marineerimiseks ühesuurused kurgid, lõika otsad ära ja pane kastrulisse, pane samale kohale tilli, küüslauku, sõstralehti ning vala juurde 2 spl. soola 1 liitri vee kohta. Seadke rõhumine ja jätke kurgid kaheks päevaks. Seejärel eemaldage vürtsid, kurnake soolvesi, loputage kurgid ja pange need koos värskete vürtsidega steriliseeritud purkidesse, lisades loorberilehed, mädarõika lehed ja punased kuumad paprikad (1-liitrise purgi jaoks piisab 3-4 rõngast). Keetke soolvesi, valage purkide sisu keeva soolveega ja keerake need ettevalmistatud steriliseeritud kaantega kokku.

Soolakurgid tomatimahlas

Koostis (3-liitrise purgi kohta):
1,5 kg kurki,
1,5 liitrit mahla värsketest tomatitest,
3 spl sool,
50 g tilli,
10 g estragoni
6-8 küüslauguküünt.

Kokkamine:
Valmista ette kurgid, purgid, ürdid ja küüslauk. Aseta purkide põhja kooritud ja hakitud küüslauguküüned, till ja estragon. Asetage kurgid vertikaalselt peale. Pigista tomatitest mahl välja (3 liitrise purgi kohta ca 1,5 liitrit tomatimahla). Aja mahl keema, lahusta selles sool ja jahuta. Valage kurkide purkid jahutatud mahlaga, katke need pärast kuumas vees hoidmist plastkaantega ja asetage pimedasse jahedasse kohta.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Eelmisel korral selgitasime seda kurkide marineerimine ja soolamine - erinevad retseptid, seega erinevad ka erinevad maitsed ja toiduvalmistamise lihtsus. Ja täna me räägime sellest mis on marineeritud kurk talveks või pigem kirjeldame ühte väga lihtsat retsepti, mida me ise kasutame.

Kurkide marineerimine talveks

marineeritud kurgid purki

Seda retsepti jagas meiega minu vanaisa, kes neid kurke alati tünnides soolab. Võib-olla sellepärast teeb ta need alati nii krõbedaks, maitsvaks, mitte ülesoolatuks ja soolvesi on midagi. Ise me tünnides muidugi ei soola, aga saime selle retsepti väiksematesse kogustesse – purkidesse – üle kanda. Ja erinevad suurused, siin otsustab igaüks ise.

Üldiselt ma ise marineerimisprotsess on väga sarnane kapsa kääritamisele. Alguses ma isegi ei saanud aru, nad ütlevad, et miks marineerida kurki, me soolame neid. Aga kõik osutus hästi, nagu pidi. Meie retsepti eelised on järgmised (muidugi mitte meie retsept, paljud kasutavad seda, kuid mitte kõik 🙂):

• Soolamine toimub tavalises külmas vees. Pole vaja vett keeta, soolvett pole vaja keeta jne.
• Kõik tehakse kiiresti ja väga lihtsalt.
• Panku ei ole vaja aurutada ega keeta.
• Selliseid kurke säilitatakse pikka aega.
• Selle retseptiga kurke üle soolata ei saa.

Ja veel mõned eelised, mida me allpool arutame.

Ma tahan seda kohe öelda koostisosade kogus, mida me alati silma järgi teeme ja pole kunagi proovinud mõõta. Oletame, et rohelist pole kunagi palju, aga vaadake ise, me soolame kurke, mitte rohelisi.

Soolamiseks vajame:

1. kurgid;
2. Vürts pipar (enamasti roheline, kes armastab ägedamalt, punane);
3. Küüslauk;
4. Mädarõika lehed, võib olla juurtega;
5. Till vihmavarjudega;
6. Seller;
7. sõstralehed (amatööri jaoks saab ilma sõstrata hakkama);
8. soola.

Kurkide marineerimine talveks algab kurkide enda pesemisega. Kui ostate kurke, isegi kui korjasite ise, aga korjasite paar päeva tagasi, siis kurgid leotada vees umbes 3-4 tundi piisav. Peale seda meie vali kurgid suuruse järgi. Kõige väiksemad rullime 0,5 ja 1 liitriseks. Suured rullime 3-liitristesse purkidesse. See on väga mugav ja olenevalt sellest, mida lauale katad ja kui palju külalisi tuleb, saame need või need purgid.

Ühe retsepti järgi ei tohiks talveks ettevalmistusi teha. Parem on teha mitu purki erinevate retseptide järgi.

Samuti peate soola eelnevalt lahustama. Vajalik 10 liitri vee kohta (tavaline kraanivesi) lahustage 1 kg soola. Seda on mugav teha ämbris, seejärel valada kulbidesse. Kuid sool peab olema vees hästi lahustunud. Sool ise ei tohiks olla jodeeritud, suur. Alles pärast seda jätkame järgmiste sammudega.

Kui sool lahustub, siis me lõika kõik rohelised, küüslauk, pipar, doseerimise hõlbustamiseks. Roheliste lõikamise ajal ärge unustage soola segada, et see hästi lahustuks.

lõigake kõik rohelised ja koostisosad

Nüüd pankade ettevalmistamine. Peseme need korralikult puhtaks, aga keema või aurutamist pole vaja.

Alustame kurkide purkidesse panemist.

Võta nüüd natuke pane purki näpuotsatäis pipart, mädarõika lehti, veidi juurikat, tilli ja üks küüslauguküüs, seller. Kui kasutad sõstraid, siis 1 leht.

paneb väikese peotäie kõiki koostisosi

Nüüd pane kurgid peale, mida tihedam seda parem. Ülevalt puistake veidi küüslauku, tilli, mädarõigast, sellerit. Ja nii panime kõik purgid.

pane peale kurgid ja veel rohelist

Nüüd valage meie soolane vesi kuni kaelani ja katta ajutise kaanega. Kasutame tavalisi plastkaane. Ja eemaldame purgid igasse kohta, kuid mitte päikese kätte, pimedasse kohta, kus kurgid 3-4 päeva ringi rändavad.

Panime kurkide alla kaltsu või kui konserve pole palju, siis taldrikuid. Sest meil on pangad rändlevad, vesi voolab välja ja gaasid väljuvad. Muide, kuumaga hakkavad purgid kiiremini käärima, jahedas aeglasemalt. Seega on vaja kuskil 3 päeva, käärimiseks kuskil 4 päeva. Ja ärge muretsege, soolvesi muutub häguseks, kaaned võivad üles lennata, see kõik on normaalne. Kuid see pole veel kõik kurkide talveks marineerimine, liigume edasi.

kurgid käärivad ja soolvesi on tumenenud, see on normaalne

Nüüd on sellest möödas 3-4 päeva peate talveks pangad kokku keerama. Seda tehakse nagu tavaliselt metallkaantega, kasutades valtsimismasinat.

Aga esmalt, soolvesi tuleb tühjendada. Lihtsalt võta, vala kraanikaussi ja siis peseme. Avage kraan, valage puhas vesi, tühjendage. Seejärel valage uuesti ja valage uuesti. Teeme seda 5 korda, võib-olla rohkemgi. Mõnikord jääb pärast kääritamist kurkidele valge kate, tuleks proovida seda loputada. Kus pole vaja pangast midagi välja võtta.

Peseme kurgid

Valage vesi otse purki, seejärel tühjendage mitu korda. Võite valada, sulgeda käega kaela ja raputada, seejärel kurnata. Märkame ka seda kurgid vajusid veidi alla. Seejärel võtke lihtsalt üks purk ja jätke see lahti, et võtta kurgid ja lisada nendesse purkidesse, kuhu saate kurke lisada.

Kord pestud, vala kraanivesi, külm, kuni kaelani nii et osa vett voolab otse välja ja rullid selle spetsiaalselt kirjutusmasinaga kokku. Kaant ei pea ka keema ega kuumutama, piisab puhtana hoidmisest.

nüüd keera purgid kokku

Pärast pesemist jääb soolvesi alati puhtaks ja kurgid ei soolata, retsept on vaid näppude lakkumine.

Seega on kurkide talveks marineerimine läbi, nüüd saab purgid terveks talveks jahedasse kohta panna. Aga alguses tasub purke jälgida, sest mõned kaaned võivad punnitada. Kui see on paistes, pole sellest suurt midagi. Eemaldage kaas, lisage vesi ja keerake uuesti rulli.

See on meie jaoks kõik, hüvasti kõik, jääge meiega, jagage oma retsepte, hüvasti kõik.

Lihtne retsept, kuidas marineerida kurke talveks purkidesse värskendas: 11. september 2017: Subbotin Pavel

Iga perenaine püüab suvel varuda talveks köögivilju. Marineeritud kurgid on külmal aastaajal alati nõutud, nii et paljud inimesed koristavad neid. Maitsva suupiste valmistamine pole aga nii lihtne. Siin on vaja talenti ja loomulikult maitsvaid hapukurkide retsepte, ilma milleta te lihtsalt ei saa.

Talveks kurkide keetmine on delikaatne teema. Kirjanduses on palju soovitusi. Ja marineeritud kurkide jaoks on palju maitsvaid retsepte. Igal neist on oma toetajad ja vastased. Ja samas on igaühel neist omamoodi õigus. Kuid selliste erinevate retseptide hulgast saate ise valida õige valiku.

Lisaks tasub teada õige soolamise põhitõdesid. Me räägime neist nüüd. Saagikoristuseks peate valima õiged kurgid. Köögiviljade mitmekesisus pole nii oluline, vaid suurus loeb. Marineerimiseks on kõige parem kasutada väikseid kurke. Parem on valida väikeste ogadega vistrikud. Kurgid peavad kindlasti värsked olema, kui nad on veidi külmkapis lebanud, siis selliseid köögivilju on parem mitte võtta. Hapukurkide turul peate valima ühtlased, õige kujuga kurgid. Neid on mugavam konteineritesse panna. Enne soolamist tuleb neid 6-12 tundi vees leotada. See aitab vabaneda liigsetest nitraatidest ja valmistada köögivilju ette edasiseks soolamiseks.

Toorikute materjalina peate võtma ainult ilusaid isendeid, konks ja kollane ei sobi: need võivad kõik rikkuda.

hea hapukurk

Suur osa soolamisest sõltub soolveest. Kui see on liiga kontsentreeritud, kaotavad kurgid oma maitseomadused. Väike kogus soola põhjustab lahuse käärimise. Soolvee valmistamiseks on vaja võtta jämedat kivisoola. Väikesed "Extra" või jodeeritud ei sobi.

Hapukurkide maitsvate retseptide valimisel tasub kaaluda toorikute tulevase ladustamise kohta: korterit või külma keldrit.

Lisa ettevaatlikult küüslauk, tillivarred ja -seemned, mädarõikaroheline, pipraterad ja muud maitseained. Kõikvõimalikud lisakomponendid suurendavad tõenäosust maitset rikkuda. Enne munemist tuleb kõik ürdid põhjalikult pesta.

Ettevalmistav etapp

Ükskõik kui erinevad on maitsvate hapukurkide retseptid, on neil üks ühine joon: kõigepealt peate läbima ettevalmistava etapi.

Kogenud perenaised soovitavad kurke enne rullimist tavalises vees leotada. Vahepeal saate pangad ette valmistada. Neid tuleb soodaga põhjalikult pesta ja kaanega steriliseerida. Mõned soovitavad soolamiseks kasutada aspiriini tablette. Kas see on seda väärt, on teie otsustada. Järgmisena lao kurgid pärast korralikku pesemist ja servade äralõikamist puhastesse purkidesse. Igasse anumasse peate panema mädarõika rohelisi, sõstra- ja kirsilehti, paar pipratera ja loomulikult tilli vihmavari. Põhimõtteliselt võib kasutada ka muid vürtse. Kõik sõltub valitud retseptist. Maitsev hapukurk on väga individuaalne kontseptsioon, paljud perenaised lisavad rulli ka küüslauku.

Kõige maitsvamate marineeritud krõbedate kurkide retsept

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• keskmise suurusega kurgid - 1,1 kg;
• 3 art. l. sool;
• pipar (selle kogust saab reguleerida) - viis hernest;
• küüslauguga ei tasu end ära lasta, keskmiselt piisab 5-6 küünest;
• loorberileht - piisavalt 3 tk.
• sõstra lehed.
• estragon (annab erilise lõhna).
• mädarõika rohelised (lehed).

Panime pestud kurgid ja maitseained steriliseeritud purkidesse. Valage vesi eraldi kaussi ja lahustage selles sool, pärast mida on parem vedelik välja tühjendada, nii et sete ei tekiks. Vala kurgid külma soolveega. Järgmisena sulgeme purgid nailonist kaanega, mis tuleb kõigepealt keeta.

Saadame valmis õmbluse keldrisse või külmkappi, kus see hulkuma hakkab. Tasub teada, et protsessi käigus tuleb soolvesi kaane alt välja, nii et võid purgi all oleva taldriku asemele panna. See maitsvate hapukurkide retsept ei ole kiire. Köögiviljad valmivad alles 2,5 kuu pärast. Säilitamise ajal võib purkides olev soolvesi veidi häguseks muutuda, kuid muretsemiseks pole põhjust. Kurgid jäävad ikka krõbedad ja maitsvad. Õmblusi saab säilitada kuni kaks aastat.

Päikeseloojang tünni maitsega

Paljud inimesed tunnevad ära ainult tünni maitsega hapukurgid. Just neid toorikuid valmistasid kunagi meie vanaemad ja vanavanaemad. Muidugi pole praegu keegi pikka aega tünnides ettevalmistusi teinud, kuna tänapäevaste korterite tingimustes on see lihtsalt võimatu ja nii palju soolatud köögivilju pole vaja. Küll aga leidub ka tünni maitsega maitsvate hapukurkide retsepte talveks.

Koostis:

• paksu nahaga noored kurgid - 1,3 kg;
• 5 küüslauguküünt;
• pipar - 10 hernest;
• mädarõigast soovitatakse võtta noorena - 1 leht;
• jäme sool - 3 spl. l;
• kirsileht - 5 tk;
• till - lisage lihtsalt 3 vihmavarju;
• kolm oksa (valikuline) rohelust.

Panime pestud kurgid mistahes sobivasse anumasse või pannile, leotame 3 tundi (või üleöö) külmas vees. Peseme kõik rohelised hästi ja tükeldame, lisame hakitud küüslauku ja segame kõik vürtsid. Järgmisena vala kolmandik segust purgi põhja. Nüüd saate kurgid maha panna. Mahuti keskele ja peale tuleb panna ülejäänud maitseained. Valmistame soolvee standardretsepti järgi kiirusega 3 supilusikatäit kivisoola kolmeliitrise purgi kohta. Täida need kurkidega, pärast mida katame purgi ülaosa mitme kihiga marli. Sellisel kujul infundeeritakse töödeldavat detaili toatemperatuuril vähemalt kaks päeva. Kahe päeva pärast kurname soolvee, mida kasutame seejärel soolamiseks. Kuumuta see keemiseni ja lase jahtuda. Ja ainult külmalt täitke kurgid uuesti. Korgime purgi kuumalt ja hoiame jahedas kohas. Nagu näete, on talveks maitsvate hapukurkide retsept üsna lihtne ega nõua palju aega.

"Pikamängivad" kurgid

Kolmeliitrise purgi valmistamiseks peaksite võtma:

• värsked kurgid (keskmise suurusega) - 2 kg;
• 3 art. l. sool;
• loorberileht - vähemalt 4 tükki;
• must pipar - viis kuni kuus hernest;
• sõstra lehed - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• tilli 2-3 vihmavarju, võib kasutada ka varsi;
• noor roheline mädarõigas.

Enne marineerimist tuleks kurke viis tundi vees leotada. Panime kõik vürtsid ja lehed purgi põhja, peale laotame ridamisi kurgid. Lahuse valmistamise proportsioonide täpseks säilitamiseks peate valama vett kurgipurki ja seejärel tühjendama selle eraldi anumasse.

Nii saate täpselt kindlaks määrata, kui palju vedelikku vajate. Lahustage sool külmas vees. Seejärel valage kurgid soolveega. Korgime valmis purgi ülalt keedetud nailonist kaanega. Järgmisena tuleb hapukurk jahedasse kohta hulkuma saata. Selline lihtne maitsvate hapukurkide retsept võimaldab teil valmistoote saada 2,5 kuuga. Kolme-nelja päeva pärast saab aga maitsta kergelt soolatud kurki. Kui keldrit või keldrit pole, siis saab purke hoida külmkapis, aga siis on vaja kasutada liiter. Oluline on säilitada proportsioonid õigesti. Ühe liitri purgi kohta on supilusikatäis soola.

Hapukurgid tammelehtedega

Pakume kaalumiseks veel ühte väga maitsvate hapukurkide retsepti.

Koostisained kahele kolmeliitrisele purgile:

1. Kui võtate noori köögivilju, piisab kolmest kilogrammist.
2. Selleks kulub umbes 5 liitrit soolvett. Peate selle valmistama kiirusega 1,5 spl. l. soola ühe liitri vedeliku kohta.
3. Me võtame mitte rohkem kui 3-5 mädarõika lehte.
4. Mis tahes sorti sõstrad - 20 lehte.
5. Kirss (noored lehed) - 15 lehte.
6. Tammelehed (krõbeda kooriku saamiseks) või pähkel - 10 tk.
7. 5 tilli vihmavarju on täiesti piisav.
8. Punase kuuma pipraga on oluline mitte üle pingutada - 4 kauna.
9. Mädarõika juur on selles retseptis valikuline.

Talveks maitsvate krõbedate hapukurkide saamiseks (retseptid on toodud artiklis) peate valima õiged köögiviljasordid. Sel eesmärgil on parem kasutada vistrike ja paksu nahaga kurke. Lisaks peate panema mädarõika juure või lehti, samuti tamme või pähkli lehti.

Kõik vürtsid, nagu köögiviljad, pestakse põhjalikult. Suured lehed võib jagada mitmeks osaks. Enne marineerimist leota kurke üleöö külmas vees. Seda tehakse selleks, et köögiviljad pärast soolamist tühjaks ei jääks ega võtaks ära liigset vedelikku. See aitab ka hapukurgi krõbedaks muuta.

Pärast ettevalmistavat etappi tühjendatakse vesi täielikult ja köögiviljad ise pestakse. Jahvata terav pipar ja mädarõikajuur. Pannile panime soolamiseks standardsed komponendid ja maitseained, siis kihi kurke, siis jälle maitseained. Seega lisame kõik köögiviljad ja lehed, vaheldumisi kihte.

Lahjendage sool külmas puhastatud vees ja valage lahus kastrulisse. Soolvesi peaks täielikult katma köögiviljad ja vürtsid. Selle peale paneme taldriku ja peale kolmeliitrise purgi vett, et kurgid ei ujuks ja oleksid hästi soolatud. Sellisel kujul jäetakse toorik kaheks kuni viieks päevaks toatemperatuurile (kõik sõltub ruumi temperatuurist).

Peagi ilmuvad soolvee peale valged helbed. Need on piimhappebakterid. Kurkide valmisolekut tuleks maitse järgi kontrollida. Seejärel valage lahus puhtasse anumasse ja peske köögivilju voolavas vees. Vürtsid ja maitsetaimed võib ära visata, meil pole neid enam vaja.

Pange kurgid steriliseeritud puhastesse purkidesse. Keeda soolvesi ja vala töödeldavale detailile. Selles vormis jätke pangad viieteistkümneks minutiks. Seejärel tühjendage vedelik uuesti. Üldjuhul tuleb kurgid kolm korda soolveega üle valada ja kolmandal korral purgid puhta plekk-kaanega korgistada. Me keerame konteinerid tagurpidi ja saadame jahtuma. Nagu ka muud tüüpi toorikute puhul, on soovitatav purgid mähkida, kuni need täielikult jahtuvad.

Maitsvate marineeritud krõbedate kurkide retsepti ilu seisneb selles, et see võimaldab teha õmbluse, mida saab hoida korteris tavatemperatuuril sahvris, keldri olemasolu pole sel juhul üldsegi vajalik.

Alguses märkate, et purkides olev soolvesi on hägune, kuid järk-järgult muutub see läbipaistvaks ja anuma põhja ilmub sete.

Soolakurgid tomatitega

Nagu me juba mainisime, saab soolamiseks kasutada mitmesuguseid retsepte. Maitsvat saab küpsetada tomatitega. Seega saad kohe kaks soolatud juurvilja ühte purki.

Koostis:

1. Tomatid (parem on võtta keskmise suurusega köögivilju) - 1,2 kg.
2. Võtame sama palju kurke - 1,2 kg.
3. Kolm vihmavarju tilli.
4. Nelk - 4 tk.
5. Sõstra lehed (noored, ülemised) - 4 tk.
6. Loorberileht - 3 tk.
7. Suhkur - 3-3,5 spl. l.
8. Me kasutame soola, nagu ka teistes retseptides, mitte rohkem kui 3 spl. l.
9. Vesi - 1-1,7 liitrit.
10. Äädikas 9% - kolm supilusikatäit. l.
11. Pipar - 10 hernest.

Enne toiduvalmistamise alustamist steriliseerige purgid. Saate seda teha paaris. Selleks pane pott vett tulele, vedeliku kohale aga rest, mille peale purk kummuli jääb. Anuma selliseks töötlemiseks piisab kümnest minutist. Kurke tuleb esmalt paar tundi vees leotada, seejärel vees pesta ja mõlemalt poolt otsad ära lõigata. Järgmisena peske tomatid. Nüüd saate purki asetada kihid: rohelised, kurgid, tomatid. Kõige peale lisa loorberileht ja pipar.

Panime põlema emailitud anuma vedelikuga. Niipea kui see keeb, valage see köögiviljadele ja laske 15-20 minutit tõmmata. Järgmisena valage vesi kaussi. Protsessi mugavuse huvides tasub soetada aukudega plastikust kate. Selline lihtne tarvik lihtsustab ülesannet oluliselt. Lase vesi keema ja vala uuesti.Lisa purki äädikas ja keera kokku. Saadame konteineri tekiga mähituna sooja kohta jahtuma. Pärast purkide täielikku jahtumist viime konservi edasiseks ladustamiseks kohta. Paljud koduperenaised usuvad, et see on kõige maitsvamate hapukurkide ja tomatite retsept.

"Külma" marineeritud kurgi retsept

Kõige “maitsvam” talveks mõeldud hapukurkide retsept võimaldab valmistada hapukurki ilma suuremate raskusteta.

Kolmeliitrise purgi koostisained:

1. Till - 2-3 vihmavarju piisab.
2. Tammelehed krõbedaks efektiks - 4 tk.
3. Kurgid - 2,5 kg.
4. Kirsi lehed - 3 tk.
5. Sama arv sõstra lehti ja viinamarju - 3 tk.
6. Küüslauk (mitte rohkem) - 5 tk.
7. Vesi - 1,5 liitrit.
8. Pipar - 10 hernest.
9. Soolaga ei tasu katsetada ja seetõttu võtame 3 spl. lusikad.

See retsept võimaldab teil ise muudatusi teha, kui soovite näiteks lisada oma lemmikvürtse. See võib olla estragon, piparmünt, soolane, basiilik jne. Selleks, et valmis kurgid saaksid erkrohelise varjundi, tuleb igasse purki valada 50 grammi viina.

Köögiviljad ja ürdid peseme, pärast seda paneme need kihiti purkidesse ja vürtsid peaksid olema peal. Kurgime kurgid külma soolveega. Selleks, et sool hästi lahustuks, segage seda esmalt väikeses koguses soojas vees kuni täieliku lahustumiseni ja seejärel lisage külm vesi. Valmis soolvesi tuleb filtreerida näiteks läbi marli. Valage purki roheliste peale pipar ja valage seejärel soolvesi. Avatud anum tuleks lasta toatemperatuuril käärida, kattes kaela marliga. Järgmisena tõstame purgid kümneks päevaks jahedamasse kohta (mitte üle +1 kraadi). Pärast seda on vaja anumasse soolvett lisada ülaossa ja sulgeda need kuumade plastkaantega. Hapukurki hoitakse pimedas ja jahedas kohas.

Kurgid paprikaga

Selle retsepti eripära on see, et hapukurkide valmistamiseks ei kasutata mädarõika lehti ja muid sellistel juhtudel tuttavaid rohelisi. Tulemuseks on aga imelised soolaköögiviljad.

Koostis:

1. Bulgaaria pipar - 1 tk.
2. Kurgid - 1,4 kg.
3. Kaks vihmavarju tilli.
4. Küüslauk - 5 tk.
5. Suhkur - 2,5 spl. l.
6. Supilusikatäis soola.
7. Vesi - 1 l.
8. Äädikas - üks tl
9. Pipar must ja lõhnav.
10. Loorberileht.

Peseme kurgid, lõikame need mõlemalt poolt ja leotame kaks tundi. Järgmisena pange vürtsid ja köögiviljad purkidesse, lisage viiludeks lõigatud pipar. Lase vesi keema ja vala see anumatesse. Kümne minuti pärast tühjendage vedelik. Järgmisena võtame puhta vee, keedame ja valame purkidesse. Jällegi jätame kurgid tõmbama. Kolmanda lähenemisviisi korral on vaja valmistada soolvesi: ühe liitri vee kohta peate panema supilusikatäis soola ja 2,5 supilusikatäit suhkrut. Vala värske marinaad purkidesse ja lisa äädikas. Pärast seda korgime need plekk-kaantega. Panime purgid teki sisse mähituna tagurpidi sooja kohta jahtuma. Tulemuseks on väga maitsev hapukurk talveks. Artiklis toodud retseptid võimaldavad valmistada hapukurke erineval viisil, proovige ühte neist - ja kindlasti saate oma sugulastelt palju kiitust.

Kurkide talveks valmistamiseks on palju retsepte, kuid ma tahan neist valida kõige lihtsama, kiireima, eriti kui meil on palju kurke ja neid kõiki tuleb töödelda ja säilitada. Selle retsepti järgi on kurkide talveks marineerimine sama lihtne kui pirnide koorimine. Me ei pea puuvilju keeva veega valama ja steriliseerima, nagu on ette nähtud. On ainult üks vajalik tingimus: meie purke tuleb hoida keldris või külmkapis.

Mäletan, et just seda ilma steriliseerimiseta kurkide keetmise retsepti õppisin lapsepõlves, kui tahtsin väga oma ema konserveerimisel aidata. Ja nüüd aitab mind lapselaps. Ta on küll alles kolmeaastane, aga ta mäletab, kui palju lehti purki panna, ja naudib minuga köögis aega veetmist. Üldiselt, nagu ma ütlesin, on talveks kurkide marineerimine sama lihtne kui pirnide koorimine!

Enne küpsetamist lase kurkidel 3-4 tundi külmas vees seista, eriti kui need olid eelnevalt kokku korjatud. See annab neile värskuse ja kui see on valmis, muutuvad puuviljad krõbedaks.

Pane pipraterad, piment, loorberileht ja küüslauk puhtalt pestud ja steriliseeritud purkidesse. Kui küüslauguküüned on suured, saab neid lõigata.

Panime kurgid purki, püüdes ruumi maksimaalselt ära kasutada. Altpoolt panime suured kurgid ja peale need, mis on väiksemad. Vabasse ruumi paneme sõstra, kirsi, mädarõika lehed. Peal võib panna tilli õisikuid.

Seega täidame kõik pangad.

Valmistame soolvee. Ühe liitri purgi jaoks vajame 1 supilusikatäit kivisoola. Lahustage sool vees, keetke ja jahutage. Hea on kasutada allika- või kaevuvett, seda ei saa keeta.

Valage soolvesi purki.

Arvutage kõigi purkide jaoks õige kogus vett ja soola. Täidame.

See on kõik. Sulgeme purgid kaanega ja paneme kohe külmkappi. Lihtne! Kurkide talveks soolamine on lõppenud.

Kurk soolatakse umbes kuu aja pärast. Head isu!

Marineeritud kurgid purkides - parimad retseptid. Kuidas marineerida kurki purkides.
Iga hea perenaine valmistub suvehooaja lõpus talveks. Enamasti on selleks letšo, talvesalatid, adžika, marineeritud tomatid, marjamoos ja muidugi hapukurk. Tegelikult on kurkide marineerimine terve teadus. Kindlasti on paljudel meist säilinud pereretseptid, põlvest põlve edasi antud saladused, kuidas kurke marineerida nii, et need osutuksid krõbedaks, tihedaks, kergelt hapukaks või, vastupidi, maitselt magusaks.
Vanasti soolati kurke eranditult puutünnides. Nüüd kasutavad koduperenaised linnakorterite tingimustes tavalisi emailitud kraanikausse ja klaaspurke. Pangad peavad olema terved, ilma nähtavate defektide, laastude ja pragudeta. Lisaks tuleb enne millegi soolamist purgid steriliseerida. Ainult nii saab teie toorikuid pikka aega säilitada. Esmalt tuleks purgid pesta sooja veega, millele on lisatud söögisoodat, seejärel valada üle keeva veega ja korralikult kuivatada. Nüüd steriliseerivad paljud koduperenaised purke ahjus ja isegi mikrolaineahjus. Nii et siin saate valida mis tahes meetodi, mis teile kõige rohkem meeldib.
Marineerimiseks võetakse kõige sagedamini keskmise või väikese suurusega kurke. Need peavad olema värsked, tugevad ja defektideta. Hapukurgile erilise maitse andmiseks kasutatakse kõige sagedamini erinevaid lisaaineid, näiteks mustasõstra- või kirsilehti, tilli vihmavarju, tammekoort, mädarõigast, küüslauku, pimentherneid ja palju muud. Mõnikord soolatakse kurki viina või sinepiga. Väga sageli soolatakse kurki koos teiste köögiviljadega: sibula, paprika või tomatiga. Ühesõnaga, hapukurgi valmistamise retsepte on kogunenud tohutult. Ja loomulikult väärivad nad kõik tähelepanu. Jagame teiega mõningaid meie arvates parimaid kurkide marineerimise retsepte ja teie valite selle, mis teile kõige rohkem meeldib. Lõppude lõpuks, peate tunnistama, mis võiks olla parem kui mahlane krõbe kurk keedukartuliga?
Hapukurgid purkides - parimad retseptid

Retsept number 1. Soolatud kurgid

Kõigepealt tutvustame teile ühte levinumat, klassikaliseks peetud retsepti kurkide marineerimiseks. Selle retsepti järgi marineeritud kurgid osutuvad alati maitsvaks, krõbedaks ja hämmastava hapuka aroomiga.
Hapukurkide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Värsked kurgid - 2 kg.
2. Küüslauk - 5 nelki.
3. Mädarõika lehed - 2 tükki.
4. Mustsõstra lehed - 6 tk.
5. Kirsi lehed - 5 tk.
6. Musta pipraterad - 7 hernest.
7. Loorberileht - 3 tk.
8. Dilli vihmavarjud - 3 tk.
9. Sool - 3 supilusikatäit.
Kuidas kurke marineerida:
1. Peseme kurgid põhjalikult ja kuivatame. Valage sügavasse kastrulisse liiter vett, lahustage selles sool. Saadud lahusesse pange ettevalmistatud kurgid ja laske kuus tundi leotada. Pärast määratud aja möödumist võtame kurgid välja, loputame põhjalikult jooksva vee all ja kuivatame.
2. Mustsõstra, kirsi ja mädarõika lehed peseme põhjalikult. Puhastame küüslaugu kestast ja loputame.
3. Pangad on eelnevalt steriliseeritud. Valmistatud purkide põhja laome tilli vihmavarjud, kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed, küüslauk, loorberileht ja mustad pipraterad. Seejärel saadame kurgid purkidesse, täidame kõik soolveega ja jätame kaheks päevaks seisma.
4. Neljakümne kaheksa tunni pärast tühjendage soolvesi purkidest tagasi pannile. Pane kastrul tulele ja aja soolvesi keema. Täida kurgid kuuma soolveega, keera purgid eelnevalt steriliseeritud kaanega kokku. Seejärel keerame purgid ümber ja ootame, kuni need täielikult jahtuvad.
Marineeritud kurgid on valmis! Võite süüa kohe või panna pimedasse jahedasse kohta ja jätta paremate aegadeni. Head isu!

Retsept number 2. Marineeritud kurgid paprikaga

Päris huvitav ja originaalne retsept kurkide marineerimiseks koos paprikaga. See osutub ebatavaliseks, kuid väga maitsvaks.
Paprikaga marineeritud kurkide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Värsked kurgid - 5 kg.
2. Bulgaaria pipar - 1 kg.
3. Värske till - 100 grammi.
4. Tamme lehed - 3 tükki.
5. Küüslauk - 5 nelki.
6. Värske piparmünt – paar lehte.
7. Kuum tšillipipar - 1 kaun.
8. Sool - 350 grammi.
9. Vesi - 5 liitrit.
5. Mustsõstra või kirsi lehed - 4 tk.
Kuidas valmistada marineeritud kurki paprikaga:
1. Pese värsked kurgid ja paprika jooksva vee all. Eemalda pipralt vars ja lõika välja südamik koos seemnetega. Valage köögiviljadele keev vesi ja kuivatage. Parim on võtta väike paprika. Kui pipar on suur, saab selle neljandikku lõigata.
2. Loputa mõttelehed ja sõstar, till ja tšillipipar. Eemaldage pipralt seemned ja lõigake see tükkideks. Puhastame küüslaugu kestast ja loputame. Pangad on eelnevalt steriliseeritud. Panime ettevalmistatud purkidesse rohelised, tšillipipra ja küüslaugu, seejärel lisame kurgid ja paprika.
3. Me lahustame soola vees, valage purkide sisu saadud lahusega, katke puhta rätikuga ja jätke kolm päeva. Pärast määratud aja möödumist valage soolvesi purkidest pannile, lasege keema ja valage kohe tagasi purkidesse. Nüüd keerame eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud kaantega purgid kokku, keerame ümber ja jätame täielikult jahtuma.
Marineeritud kurgid paprikaga on valmis! Head isu!

Retsept number 3. Marineeritud kurgid punaste sõstardega

Me kõik teame retsepte kurkide marineerimiseks tomati, sibula või paprikaga. Kas olete proovinud marineeritud kurki marjadega? Aga see on väga maitsev!
Punaste sõstardega marineeritud kurkide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Värsked kurgid - 2 kg.
2. Punane sõstar - 3 tassi.
3. Sõstra lehed - 5 tk.
4. Mädarõika lehed - 3 tk.
5. Kirsi lehed - 10 tükki.
6. Dilli vihmavarjud - 5 tk.
7. Küüslauk - 5 nelki.
8. Musta pipraterad - 20 tk.
9. Sool - 50 grammi.
10. Suhkur - maitse järgi.
Kuidas valmistada marineeritud kurki punaste sõstardega:
1. Sorteerime välja värsked sõstrad, eemaldame oksad ja prahi, seejärel loputame õrnalt jaheda veega. Peseme kurgid, paneme sügavasse kastrulisse, täidame külma veega ja jätame neljaks tunniks leotama.
2. Kirsside, mädarõika ja sõstrate lehed, samuti till, loputage. Puhastame küüslaugu kestast. Kõik rohelised, küüslauk ja pipraterad panime steriliseeritud purkidesse. Seejärel saadame leotatud kurgid purkidesse. Nüüd valame sõstrad välja, marjad peaksid täitma kurkide vahel olevad tühimikud. Valage purkide sisu keeva veega, katke ja jätke kakskümmend minutit.
3. Pärast määratud aja möödumist valage purkidest vesi ettevaatlikult pannile, lisage maitse järgi soola ja granuleeritud suhkrut. Panime panni tulele, laseme soolvee keema. Valage keev soolvesi purkidesse ja keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku. Nüüd keerake purgid ümber ja laske jahtuda. Pärast jahutamist asetage see jahedasse kuiva kohta.
Marineeritud kurgid punaste sõstardega on valmis! Head isu!

Retsept number 4. Marineeritud kurgid sinepiga

Selle retsepti järgi marineeritud kurgid meeldivad kindlasti vürtsikate suupistete austajatele.
Sinepihapukurkide valmistamiseks vajate järgmist: Koostis:
1. Värsked kurgid - 2 kg.
2. Sool - 4 supilusikatäit.
3. Kuiv sinep - 3 supilusikatäit.
4. Mädarõika lehed - 2 tk.
5. Sõstra lehed - 3 tk.
6. Kirsi lehed - 3 tk.
7. Küüslauk - 3 nelki.
Kuidas sinepihapukurki valmistada:
1. Värsked kurgid, pestakse, valatakse keeva veega, seejärel pannakse sügavasse kastrulisse ja valatakse külma veega. Jäta kurgid kolmeks tunniks leotama. Pärast määratud aja möödumist hankige kurgid ja lõigake sabad ära.
2. Loputage kirsside, sõstrate ja mädarõika lehed, koorige küüslauk. Jaotame rohelised küüslauguga steriliseeritud purkidesse, saadame sinna kurgid, valame soola peale ja valame purkide sisu keeva veega. Katame kaelad kaanedega ja jätame purgid nelikümmend kaheksa tundi. Kui pinnale ilmub kile, tuleb see eemaldada.
3. Pärast aja möödumist vala soolvesi kastrulisse, lase keema tõusta. Lisame purkidesse kuiva sinepi, valame sisu keeva soolveega ja keerame need kohe steriliseeritud kaantega kokku. Pärast seda keerame purgid ümber, keerame kokku ja ootame, kuni need jahtuvad.
Marineeritud kurgid sinepiga on valmis! Head isu!

Retsept number 5. Marineeritud kurgid viinaga

Selgub, et hapukurki ei saa serveerida mitte ainult eelroana koos traditsioonilise vene kange joogiga, vaid ka soolata viinaga. Proovige, see meeldib teile kindlasti!
Hapukurkide valmistamiseks viinaga vajate järgmisi koostisosi:
1. Värsked kurgid - 2 kg.
2. Sool - 3 supilusikatäit.
3. Suhkur - 3 supilusikatäit.
4. Viin - 150 ml.
5. Mädarõika juur - 1 tk.
6. Mädarõika lehed - 3 tükki.
7. Küüslauk - 3 nelki.
8. Loorberileht - 2 tk.
9. Dilli vihmavarjud - 2 tk.
Kuidas valmistada hapukurki viinaga:
1. Peseme kurgid jooksva vee all, valame peale keeva veega, kuivatame ja lõikame sabad ära. Loputage mädarõikalehed ja tilli vihmavarjud, koorige küüslauk. Steriliseeritud purkidesse panime rohelised, kurgid ja küüslaugu.
2. Valage pannile kaks liitrit külma vett, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Valage saadud lahusega purkide sisu, valage peale viin. Katame purgid rätikuga ja jätame kolmeks päevaks seisma. Selle aja jooksul pinnale tekkinud vaht tuleb perioodiliselt eemaldada.
3. Pärast aja möödumist valage purkidest soolvesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Keev soolvesi valatakse kohe purkidesse, keeratakse steriliseeritud kaantega kokku, keeratakse ümber, pakitakse ja jäetakse toatemperatuurile jahtuma.
Marineeritud kurgid viinaga on valmis! Head isu!

Retsept number 6. Marineeritud kurgid aspiriiniga

Ja veel üks levinud viis kurkide marineerimiseks on aspiriini lisamine. Väga lihtne retsept maitsvate hapukurkide valmistamiseks, millega saab hakkama ka algaja perenaine.
Aspiriiniga hapukurkide valmistamiseks vajate järgmist: Koostis:
1. Värsked kurgid - 2 kg.
2. Aspiriin - 3 tabletti.
3. Sool - 3 supilusikatäit.
4. Suhkur - 2 supilusikatäit.
5. Musta pipraterad - 7 tk.
6. Küüslauk - 4 nelki.
7. Loorberileht - 3 tk.
8. Sidrunhape - 1 supilusikatäis.
9. Mädarõika, sõstra, kirsi lehed - igaüks 2 tk.
10. Dilli vihmavarjud - 2 tk.
Kuidas valmistada hapukurki aspiriiniga:
1. Kurgid peseme ja leotame kolm tundi külmas vees, seejärel võtame välja, kuivatame ja lõikame sabad ära. Loputage kõik rohelised, koorige küüslauk koorest ja tükeldage.
2. Pange sool, granuleeritud suhkur, aspiriin, sidrunhape, pipraterad, rohelised ja küüslauk steriliseeritud purki. Seejärel saadame kurgid purkidesse. Nüüd täitke purkide sisu keeva veega, keerake steriliseeritud kaantega kokku ja loksutage tugevalt, et sool, sidrunhape ja tabletid lahustuksid. Pangad pööratakse ümber, pakitakse ja jäetakse täielikult jahtuma.
Aspiriiniga marineeritud kurgid on valmis! Head isu!
Kuidas hapukurki valmistada, ütles Ekaterina Novoselova.