• Sool, must pipar, muskaatpähkel, rosmariin

Retsept

• Keeda spagetid pehmeks (vt pakendit)
• Tükeldatud peekon ja seened
• Vala oliiviõli kuumutatud pannile
• Prae peekon ja (minuti pärast) lisa sellele seened
• Pipar, sool, hõõru muskaatpähkel
• Eralda munakollased valgetest ja vala need (kollased) samale pannile
• Vala koor sinna.
• Tühjendage spagettidest vesi ja valage need samale pannile, segage
• Segage uuesti ja saatke kohe taldrikule
• Riivi parmesan
• Kaunista rosmariiniga
• Sööme!

Pasta "carbonara" seentega - patee.ru

Kui pasta on keedetud, kurna vesi, kuid jäta pool klaasi vedelikku alles. Ja kohe viska pasta koos seente ja sibulaga pannile. Sega hästi ja eemalda tulelt. Lisa munasegu kohe pastale ja sega kiiresti (umbes 1-2 minutit). Samal ajal võid soovi korral lisada järelejäänud vedeliku, et pastale oleks kreemjasem tekst. Lisa peekon. Maitse ja vajadusel lisa vürtse. Serveeri kohe, puista üle rohke riivjuustuga.

Pasta carbonara šampinjonidega / samm-sammult retsept saidilt prosmak.ru

Jaotis: Pearoad / Makaronid Maailma köök: Itaalia Küpsetusaeg: 30 minutit Portsjonite arv: 4 Sihtkoht: Õhtusöögiks, Ootamatud külalised, Paastuaja menüü Vajalik varustus: Ilma varustuseta Sammud: 6

Spagetid carbonara šampinjonidega.. retsept koos fotoga, me näitame teile, kuidas süüa teha!

Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele.

Prae õlis peeneks hakitud peekon ja seened.

Klopi munakollased kergelt lahti, lisa rõõsk koor ja juust, sega.Sool ja pipar Lisa koos seentega peekonile, Lase tasasel tulel kiiresti segades keema.

Keedetud ja kurnatud kuumadele spagettidele lisa kaste ja sega.Pasta peaks olema kastmes täielikult läbi imbunud.

Serveeri parem soojal taldrikul Puista peale veidi juustu.

Head isu!!!

Säästa pasta! carbonara seentega / toit / / meesteajakiri - top4man

Tekst: Mark MARKIN

Itaalia köök pole mitte ainult maitsev ja lihtne (erinevalt prantsuse keelest), vaid ka mitte nii range (erinevalt prantsuse keelest). See võimaldab igasuguseid kõrvalekaldeid, variatsioone, täiendusi ja uusi lugemisi. Näiteks üht lihtsamaid pastasid - carbonara - küpsetan koos seentega. See osutub kaks korda maitsvamaks. Nüüd ma ütlen teile, kuidas.

Vaata, ära aja segadusse, Kutuzov!

Esiteks mõistame terminoloogiat. Carbonara on kreemjas pasta (peekoni või singiga), mida pole raske ära arvata, kuna sõna "carbonara" on sarnane meie "karbonaadiga". Ärge ajage seda pastat segamini "bolognesega", mis on keedetud tomati-liha (hakkliha) kastmega. Nüüd pastast endast. Itaallased nimetavad KÕIK pastat pastaks.

Pasta on jagatud viide rühma: pikk(capellini, vermicelli - meie sõna "vermicelli" tuli neist, spagetid, speghettini - erinevad eelmistest veelgi peensuslikumalt), lühike(fusilli - spiraalid, vaht - torukesed, pasta), lokkis(farfalle - liblikad, conchile - kestad, caserecce - sarved), madal suppide jaoks (anelli - rõngad, stelline - tähed, quadretti - on selge, et ruudud) ja täidetud pasta(ravioolid - pelmeenide jaoks, cannelloni - torukesed, lasanje - laiad taldrikud). Täna vajame spagette või fettuccine’i (viimased on pikad lamedad paelad).

Niisiis, võtame:

250 g spagette

150 g peekonit või sinki

Kui sink seentega on praetud (vähenda veidi ja tumeneb), vala neile koor, alanda kuumust ja sega aeg-ajalt, oota, kuni kreem pakseneb. Muidugi valmistatakse ehtne carbonara kaste munast ja juustust, aga leppisime kokku, et see on variatsioon carbonara teemal, eks? Kiire, mehelik ja mitte vähem maitsev.

Vahepeal on meie vesi keema läinud, mis tähendab, et aeg on spagettide jaoks. Panime need kastrulisse. Kas pole täielikult kaasatud? Ärge kunagi murdke neid! Oodake, kuni keevas vees olev osa pehmeneb ja annab teed järgmistele sentimeetritele spagettidele. Nii on tasapisi kogu pikk pasta pannil. Nüüd soola veidi vett ja vala sisse paar supilusikatäit taimeõli – spagetid ei jää küpsedes kokku.

Spagetid tuleks keeta kuni al dente. See itaalia sõna tähendab - "veidi alaküpsenud", ehk siis spagetid peaksid olema tugevad, vetruvad ja mitte nagu meie nuudlid, mis on muutunud kleepuvaks pudruks. Kuidas tabada "aldente" olekut? Itaallased mõtlesid selle meetodi välja - peate lakke viskama ühe spagetti, kui see jääb külge - pasta on valmis. Kuid me ei riku renoveerimist, vaid 10 pärast spagettide keetmist (keskmisel kuumusel) kontrollime valmisolekut. Kui olete valmis, tühjendage vesi (parem on kasutada kurn).

Selleks ajaks, kui oleme spagettide kallal nokitsenud, on meie seene-singikoorekaste peaaegu valmis (ärge unustage segamist?). "Peaaegu" - sest sellele on vaja lisada maitsetaimi. Basiilik ja pune sobivad ideaalselt. Kui te ei leia värskeid, ostke kotid kuivatatud, muidugi, see on veidi erinev, kuid lõhn on endiselt olemas.

Lõpuks on carbonara (nagu ka iga pasta) põhikoostisaineks parmesani juust ehk "parmigiano", nagu itaallased seda kutsuvad. Muide, riivitud "parmigiano" igas Itaalia söögikohas kõikidel laudadel nii suurtes soolaloksudes, seda lisatakse peaaegu igale roale, pastast rääkimata. Niisiis, parmesan tuleb hõõruda väga peenele riivile, kuid parem on see segistis jahvatada.

Kõik on valmis! Täidise võid segada pastaga ja panna taldrikutele kokku, täidist võid panna iga spagetiportsjoni peale. Peaasi, et kõik peale puistata parmesaniga. Bon apetitto, nagu itaallased ütlevad!

Pasta carbonara retsept

Tänases traditsioonilises pühapäevases #twismakis rääkis ta, kuidas valmistada carbonara pastat. Huvitav?

Meil on vaja:

• kleepida,
• oliiviõli,
• peekon,
• šampinjon,
• küüslauk,
• koor,
• parmesani juust

Esmalt vala pannile 2-3 supilusikatäit oliiviõli ja kuumuta see kuumaks.

Eraldi prae kergelt läbi tükeldatud seened.

Kuumutatud oliiviõlisse viskame peeneks hakitud küüslaugu ja kuumutame segades veel veidi.

Meie eesmärk on, et oliiviõli immutaks küüslauku. Aga mitte küüslauku!

Viskame sisse tükeldatud peekoni ja laseme läbipaistvaks muutuda.

Algne retsept ei lähe, aga ma annan teile oma proovitud retsepti. Parem koos seentega! Kui peekon on muutunud läbipaistvaks, viskame sinna seened ja segame kõik need imelised maitsed kokku. Kergelt pipar musta pipraga.

Vala see kõik 10-15% koorega (umbes kolmandik-pool klaasi) ja sega uuesti läbi.

Võite kuumust vähendada - peate lihtsalt soojendama koort temperatuurini, mille juures juust selles lahustub.

Viska sisse peeneks riivitud parmesan ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.

Kastme paksus oleneb juustu kogusest. Jah – selleks hetkeks saad juba keeta pasta, pasta või mida iganes sul on

Kaste on valmis. Ära lase end pildil olevatest punnidest häirida - ma lihtsalt segasin seda nii innukalt.Kastet pole vaja keeta!

Jääb üle pasta ilusti taldrikule panna ja ilusti kastmega üle valada. Noh, midagi sellist. Head isu!

Pasta carbonara - kulinaarne retsept

Kuigi point on, kallan parmesani juustu sooja koorega, et see lahustuks.

Pasta keedame, nagu pakendil kirjas, kõik erineval viisil. Mulle meeldib veidi alaküpsetada, nagu teevad Itaalia kokad.

Prae eraldi peekon, seened eraldi.

Kui juust on leotatud, tuleb see segada, et see seguneks ühtlaselt koorega. Sega pannil praetud peekon, seened, vala sinna kergelt lahtiklopitud munakollased, sega läbi.

Järgmiseks vala koor juustuga ja sega, kuni mass veidi pakseneb.

Panin pasta lihtsalt samasse kohta, pannile, ja segan kogu selle naudingu.

Laotan taldrikutele, puistan peale jahvatatud pipart, mulle meeldib lisada jahvatatud sellerit.

Soovi korral võid peale puistata riivitud parmesani.

Eeldusel, et kõik koostisosad on saadaval, ei võta roog palju aega, maksimaalselt 20 minutit ja abikaasa on täis)

Head isu!

Pasta carbonara seente ja koorega on väga maitsev variatsioon paljude poolt armastatud Itaalia toidust. Seeni saab kasutada mis tahes: ja metsa, ja austri seened ja šampinjonid. Sobivad nii värsked kui ka külmutatud seened, mis tuleb eelnevalt üles sulatada ja seejärel neist välja pigistada.

Valmistame kõik tooted vastavalt nimekirjale. Võite võtta toorsuitsupeekonit või kasutada lihtsalt keedetud peekonit.

Alustame küpsetamist nii, et paneme tulele poti 1,5 liitri veega, laseme vesi keema ja viskame sinna 1 tl. soola. Pane spagetid keevasse vette ja keeda neid 2 minutit vähem kui pakendil märgitud. Keetsin oma pastat 9 minutit.

Lõika peekon õhukesteks ribadeks.

Prae peekon kuival pannil keskmisel kuumusel krõbedaks. Tõsta keedetud peekon kaussi.

Puhastame seenekübarad kilest ja jalad mullast, lõikame seened plaatideks.

Pannile, milles peekon praeti, lisa oliiviõli ja prae selles aeg-ajalt segades seeni 10 minutit.

Vala koor seentega pannile ja jätka küpsetamist, kuni kreem soojeneb.

TÄHTIS: koor ei tohiks keeda, vaid soojendage!

Riivi peenele riivile parmesani juust.

Lisa pannile juust, sega kõik koostisosad ja tõsta pann tulelt.

Tühjendage keedetud spagettidest vesi ja valage need potti, milles need keedeti.

Eraldame munakollase valgust, kasutame ainult munakollast.

Pane munakollane kuumade spagettide hulka ja sega kõik intensiivselt kokku. Pärast seda lisa pannile koorekastmes seened ja praetud peekon. Sega kõik uuesti läbi.

Pasta carbonara on traditsiooniline Itaalia roog, spagetid singitükkide ja kreemjate kastmetega. Ent nagu tavaliselt, näitab peaaegu iga kokk rahvustoite valmistades oma fantaasiat ja lisab roale omapoolset "meeldivust". Ma pole erand)))

Siin on minu retsept carbonara pasta jaoks, mida valmistame kodus peremärkmiku omatehtud retseptide järgi:

Koostisained pasta carbonara jaoks

Toiduvalmistamiseks vajasin:

- Spagetid - 1 pakk (1 kg)
- sink - 200 gr.
- seened - 250 gr.
- koor - 350 gr.
- juust - 100 gr.
- Või - ​​20 gr.
- taimeõli - 2 spl. l.
- Sool - 3 tl
- must pipar - 0,5 tl

Lõikasime singi õhukesteks viiludeks, misjärel lõikame need viilud väikesteks pulkadeks.

Võite kasutada mis tahes sinki, siin on kõik teie maitse ja värvi järgi. Kui sinki pole, võib selle asendada suitsupeekoniga.

Ülalmainitud "esiletõstuna" kasutan seeni - konserveeritud tükeldatud šampinjone.

Avame purgi ja valame sellest välja kogu vedeliku - soolvee, me ei vaja seda. Võtame seened purgist välja ja pigistame õrnalt rusikas, et liigsest vedelikust lahti saada. Kui seened lõigatakse suurteks tükkideks, võib need veel väiksemateks tükkideks lõigata.

Laotame kuumale sügavale pannile tüki (20 gr) võid ja kuni või sulab, lisame sellele tükeldatud seened ning õrnalt segades hakkame neid 1-2 minutit praadima.

Niipea kui seened hakkavad pruunistuma, lisage neile tükeldatud sink ja vähendage kuumust keskmisele tasemele, segage kõik ja jätkake aeg-ajalt segades praadimist, kuni sink on pruunistunud.

Kuigi sink ja seened on praetud, hakkame valmistama pasta (pasta).

Proovin osta kõvast nisust valmistatud pastat, toitumisspetsialistid ütlevad, et need on tervislikumad)))

Vala kastrulisse vesi, lase keema (võid veekeetjaga keema panna ja pannile valada), lisa 2 tl soola ja 2 spl. supilusikatäit taimeõli, seejärel langetage pasta aeglaselt pannile.

Niipea, kui pasta on muutunud pehmeks ja täielikult vette kastetud, sega need korralikult läbi, et need panni põhjani ei kõrbeks ja kokku ei kleepuks.

Kuni pasta keeb, jätka kastme valmistamist.

Praetud singile ja seentele lisame madala rasvasisaldusega koort, lisame tule ja ajame segades keema, aurustame vedelikku, et koor veidi pakseneb. Natuke soola ja pipart. Soola ei tohiks palju valada, sest. sink ise on soolane. Ole ettevaatlik.

Pärast 10-minutilist pasta keetmist keskmisel kuumusel tühjendage pannilt vesi ja visake keedetud pasta kurni, loputamist pole vaja. Lase seista (kurnis), et liigne vesi ära voolaks (1-2 minutit).

Hõõrume juustu väikseimale riivile. Algse retsepti järgi peaks see olema parmesan, kuid tegelikult, kui te pole gurmaan, võite kasutada tavalisi juustu sorte oma maitse ja eelarve järgi.

Pane pasta taldrikule pesa moodustama, vala peale koorekarva carbonara kastmega ja puista peale peeneks riivjuust, kuna pasta on veel kuum ja kuum juustukaste peaks sulama hakkama. Kogu seda hiilgust serveerime lauale ning rõõmustame oma lähedasi ja sugulasi.

Pasta carbonara on valmis.

Küpsetusaeg: 35 minutit

Pasta Carbonara on maius neile, kes armastavad Itaalia kööki. "Populaarne tervise kohta" paljastab selle valmistamise saladused vastavalt kõigile reeglitele. Kuigi traditsiooniliselt itaallased spagetikastmesse koort ei lisa, kasutatakse ainult lahtiklopitud munakollasi, kaldume sellest reeglist veidi kõrvale. Meie tänases tervisliku toidu menüüs on Carbonara pasta, retsept singi ja koorega. See on esimene variant. Tuleb ka teine ​​- Carbonara pasta seente ja koorega.

Kuidas valmistada carbonara pastat?

Roa aluseks on spagetid. Kuid selleks, et delikatess osutuks õrnaks ja maitsvaks, tuleb neid õigesti küpsetada. Pasta valmistamise retsept on alati toote pakendil. Niisiis, see valmistatakse soolaga maitsestatud vees - ühe liitri vee kohta lisatakse 10 grammi soola. Sellele vedelikukogusele ei saadeta rohkem kui 100 grammi spagette. Kui kaua pastat keeta? Umbes 7 minutit. Saate proovida toodet valmisolekuks. Kogenud kokkade sõnul peaksid spagetid enne põleti väljalülitamist jääma veidi alaküpseks.

Peamised raskused pasta carbonara keetmisel

Milline peaks valmis roog välja nägema? Tõelised gurmaanid ütlevad, et spagetid peaksid pärast kastmega kombineerimist läikima nagu looduslik siid, nad ei kleepu kokku, kuid samas ei nõrgu kaste taldrikupõhja. Selle efekti saate saavutada, kui tunnete kõiki toiduvalmistamise peensusi. Niisiis, peamised vead Itaalia köögi valmistamisel:

1. Kaste on liiga viskoosne, spagetid on kuivad.

2. Kaste on liiga lahja, tilgub taldriku põhja.

Itaallastel on üks saladus – selleks, et pasta oleks niiske ja ei kleepuks kokku, tuleb varuda osa veest, milles neid keedeti. Vajadusel võite seda lisada täidisele, kui see osutub paksuks. Ja paksust saab lisada juustu abil. See on kogu saladus. Ja nüüd soovitame teil õppida seda imelist rooga kahes versioonis valmistama - singi ja seentega.

pasta retsept

Pasta Carbonara singi ja koorega – retsept üks

Koostisained: spagetid - üks pakend, 3 munakollast, sink - 200 g, koor - 150 ml, paar küüslauguküünt, veidi taimeõli, parmesani juust - 80 g, sool maitse järgi, pipar.

Pange pasta keetma, järgides kõiki soovitusi. Valage pannile veidi õli ja soojendage. Haki küüslauguküüned ja pane 1 minutiks pannile. Eemaldage küüslauk ettevaatlikult. Lõika sink õhukesteks pulkadeks, prae lõhnavas õlis.

Nüüd valmistame täidise. Selleks eralda kanamunadest munakollased ja klopi need väikeses kausis korralikult läbi. Lisa neile koor, pipar ja sool, klopi uuesti läbi. Parmesan hõõruda riivile ja osa juustutükkidest kombineeritakse kreemja kastmega.

Viska valmis pasta kurn (eelnõruta veidi puljongit klaasi), lase nõrguda ja tõsta kohe sügavasse kaussi. Vala kaste spagettidele, sega köögitangidega ja lisa lõhnava singi viilud. Piserdage valmis roog ülejäänud riivitud parmesaniga, serveerige seda lauale eranditult kuumalt.

Carbonara koore ja seentega - retsept kaks

Koostisained: pakk spagette, seeni (parem on võtta šampinjone) - 300 g, pool sibulat, rasvakreem - 200 ml, parmesani juust - 100 g, 2 munakollast, sool, paprika segu, oliiviõli - 15 ml.

Pese seened, lõika õhukesteks viiludeks. Hakime sibula kuubikuks (väiksemaks). Esmalt saadame sibula eelsoojendatud pannile, laseme sellel veidi praadida, seejärel paneme sellele seened. Seadke tuli keskmisele. Esiteks eralduvad seened mahla, just sel ajal hautatakse sibulaviilud. Ja kui vedelik aurustub, muutuvad seened pruuniks. Soola neid mõõdukalt, purusta pipraga, kuid mitte ohtralt, sest kastmes on ka vürtse.

Keeda spagetid tavalisel viisil. Peaasi on vältida nende seedimist ja neid ei tohiks pesta. Nõruta keedetud vesi valmis pastast. Valmista kiiresti kreemitäidis, see on lihtne. Murra munad, eralda munakollased. Me ei vaja valgeid. Vahusta need kahvliga vedelaks. Lisa munamassile koor, veidi soola ja pipart. Riivi juust ja sega kastmega. Nüüd ühendame pannil kreemja-juustu massi seente ja sibulaga. Samal ajal paneme tule minimaalseks, et munakollased ei haaraks. Meie ülesandeks on kreemjas mass soojendada seda segades. Kohe, kui kaste on kuum, tõsta pasta taldrikule ja vala üle kuuma kastmega.

Pasta singi ja seentega - valmistamise põhimõte

Carbonara pasta seente, singi ja koorega valmistatakse samal põhimõttel. Kui soovid valmistada Itaalia rooga kahe komponendiga korraga, siis prae sink ja seened eraldi. Kastme komponendid jäävad samaks – maitseained, koor, munakollased ja juust. Tuletame meelde, et kastme tihedus sõltub juustu kogusest – mida rohkem parmesani, seda küllastunud ja rasvasemaks see muutub.

Itaallased armastavad pastat põhjusega. Kui neid õigesti küpsetada, saate suurepärase rikkaliku maitsega, soojendava, toitva ja isuäratava roa. Kas soovite oma peret Itaalia köögiga kostitada? Valmista pasta koore, singi või seente ja koorega. Tulemus rõõmustab teid - sugulased on rahul.