Hapukapsa krõbedaks muutmise peensusi ja retsepte antakse edasi põlvest põlve. Vigade vältimiseks peate teadma, kuidas krõbedat kapsast talveks soolata: valida õige kahvel, uurida tehnoloogiat ja protsessi etappe.

Maitsva soolamise saladused

Talveks krõbeda kapsa marineerimiseks peate:

• leida õige retsept
• valida ja valmistada tooteid õigesti;
• jälgige hoolikalt valmistamise tehnoloogiat ja etappe.

Kapsa valimise reeglid

GOST-i nõuded kapsapeadele krõbedaks soolamiseks on järgmised:

• suhkrusisaldus - alates 4,7%;
• vees lahustuvad kuivained - alates 8,5%;
• askorbiinhape - alates 45 mg iga 100 g kohta;
• pea kuju - lame-ümmargune, suurus - keskmine;
• tekstuur peaks olema tihe, ilma jämedate veenideta, vars peaks olema väike.

Kodus ei ole võimalik kontrollida toitainete protsenti. Peate keskenduma välistele märkidele. Seetõttu valivad koduperenaised talveks soolamiseks krõbedad keskmise hilise ja hilise valmimisega pead:

1. Need on mahlasemad.
2. Sisaldab suures koguses suhkrut.
3. Neil on meeldiv valge värv ja lõikel tihe tekstuur.

Nõuanne! Perenaised lõikasid kapsapäid soolamiseks pärast möödunud sajandi esimesi külmasid: kapsas muutus tihedamaks, suurenes suhkrute hulk.

Õige porgandivalik on oluline. Erk värv, mahlasus, väike südamik on selle köögivilja kvaliteedi kriteeriumid. Kõik muud hapukapsa maitset täiendavad koostisosad peaksid olema täielikult küpsed ja rikkaliku värviga.

Soolamise tehnoloogia

Protsessi on välja töötatud palju aastaid ja sellel on mitmesuguseid variatsioone. Talveks krõbedaks soolamiseks kasutage:

• kuiv meetod;
• soolvees.

Esimesel juhul toimub protsess kapsast vabaneva mahla abil. Teises lisatakse veest, soolast ja mõnikord suhkrust spetsiaalselt valmistatud soolvesi. Enne lõikamist puhastatakse kapsapead kaetud lehtedest ja pestakse jooksva vee all.

Nõuanne! Pealmistest kapsalehtedest saab marineerimisnõu põhja katta.

Kapsa lõikamiseks on mitu võimalust:

• õhuke õled;
• ruudud;
• pikad kõrred (spagetid).

Kõigil neil juhtudel on valmistoote maitse veidi erinev. Talveks suure soolakoguse korral võite kasutada pool või veerand kapsast ja seda isegi mitte lõigata.

Vart on parem mitte marineerimiseks kasutada - see kogub nitraate. Porgandit saab riivida Korea roogade jaoks mõeldud riivis või lihtsalt suurte aukudega.

Krõbeda kapsa edukaks marineerimiseks talveks peate hoolikalt kontrollima suhkru kogust. Tänu spetsiaalsetele bakteritele muudetakse need piim- ja äädikhappeks, mis annab tootele meeldiva hapukuse ja kaitseb seda riknemise eest.

Käärimisprotsessi soolamise ajal saab kiirendada järgmiste toodete lisamisega 10 kg krõbeda kapsa kohta:

• 100 g suhkrut;
• 2-3 rukkileiva koorikut;
• 100 ml viina;
• 2 spl. l. kallis.

Kui eelistatakse haput toodet, tuleb käärimine õigel ajal peatada. Selleks võta kapsas kohe pärast vahu lakkamist külma välja. Kääritamise optimaalne temperatuur on 20–24 ˚С.

Venemaal hapendati kapsast talveks ainult tünnides - pered olid suured, nii et seda nõuti palju. Samuti ei osanud nad pikka aega värskeid kapsapäid säilitada. Nüüd vali kapsa soolamiseks väiksem anum. Peamine tegur on materjali valik, millest see on valmistatud. Talveks soolamiseks sobivad:

• emailiga pott;
• keraamilised lauanõud;
• puidust vannid;
• toiduplast.

Krõbedat kapsast saab talveks purki soolata. Selleks, et käärimine toimuks kõigi reeglite kohaselt, peab selle maht olema vähemalt 3 liitrit.

Soola kvaliteet mõjutab protsessi oluliselt. Tavaliselt vali kivi (jäme lihvimine). Jodeeritud sool on inimesele kasulik, kuid ei sobi kääritamiseks. Pealekandmisel muutub kapsas pehmeks.

Kuivsoolamise etapid

Talveks krõbeda soolamise kuiva meetodi jaoks on vaja järgmisi samme:

Hoiatus! Kui 12–14 tunni pärast ei ole kapsas mahlaga kaetud, peate valmistama soolvee ja lisama selle marineerimisnõusse.

Kuidas kapsast soolvees kääritada

Selliseks talveks krõbedaks soolamiseks on vaja järgmisi samme:

1. Tükeldatud köögiviljad segatakse ilma soola lisamata.
2. Tõsta konteinerisse ja tampi.
3. Soolvee valmistamiseks lahustatakse sool ja suhkur keedetud kuumas vees. Proportsioonid: 1,5 liitri vee kohta, igaüks 50 g.
4. Pakitud kapsas valatakse soolveega üle serva.

Edasine kääritamisprotsess on iga talveks soolamise meetodi puhul sama ja toimub mitmes etapis.

Nõuanne! Hapukapsa saamiseks tuleb käärimist pikendada veel 1-2 päeva soojas.

Paljud koduperenaised usuvad, et talveks krõbedat soolamist ei saa teha ühelgi päeval. Esivanemad tegid seda esmaspäeval, teisipäeval või neljapäeval, äärmisel juhul - pühapäeval. Arvatakse, et teistel päevadel pole tõelist krõbedat soolamist võimalik saada.

Krõbeda soolakapsa retsept

Hapukapsast võib süüa ilma lisanditeta. Kuid õunad, paprika, pohlad ja jõhvikad, vürtsid muudavad selle veelgi maitsvamaks. Soolamisel kasutatavate lisandite kogus ei tohiks ületada 10% peade kogumassist.

Magusa pipraga

Koostis:

• 4 kg juba valmistatud kapsapäid;
• 1,5 kg paprikat;
• 1,3 kg porgandit;
• 1 tl sinepiseemned;
• 4 spl. l. sool;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur.

Talveks krõbeda soolamise keetmise peensused:

1. Kõik köögiviljad ja vürtsid jagatakse 4 võrdseks osaks, et oleks lihtsam küpsetada.
2. Esmalt tükeldatakse kapsas, puistatakse peale soola ja suhkrut, segatakse kuni mahla eraldumiseni ja kombineeritakse ülejäänud koostisosadega.
3. Aseta marineerimisnõusse, tihenda ja valmista järgmine osa.
4. Korrake protsessi, kuni tooted on otsas.
5. Hoia soojas ruumis 3–4 päeva, unustamata gaase vabastada augustamise teel.
6. Ladustamiseks välja võetud.

Talviseks kääritamise soolveemeetodil vajate:

• 3 kg valmistatud kapsapäid;
• 1 kg magusat pipart;
• 2-3 suurt porgandit;
• 2 pirni.

Soolvesi valmistatakse 1 liitrist veest, 50 g soolast ja 25 g suhkrust. Maitse ja aroomi saamiseks pane paar musta pipratera ja 2 loorberilehte.

Valmistamise nüansid:

1. Valmistatakse kõigi köögiviljade segu ja asetatakse see kääritusnõusse, eelistatavalt kolmeliitristesse purkidesse.
2. Valage soolveega ja laske 3 päeva seista.
3. Viige külma kätte.

õuntega

See on klassikaline marineerimisretsept talveks. Sellest kombinatsioonist muutub krõbeda kapsa maitse rikkalikumaks ning õunad lisavad magusat järelmaitset ja pikantsust.

Nõuanne! Kapsast soovitatakse talveks kääritada Antonovi õuntega.

Koostisained kiirelt krõbedaks küpseva kapsa soolamiseks:

• 3 kapsapead kaaluga 1 kg;
• 1 suur porgand;
• 3 õuna;
• 75 g soola.

Valmistamise nüansid:

1. Marineerimisõunu saab riivida või viiludeks lõigata ja suures koguses toorikuga tervelt panna.
2. Rebitud krõbe kapsas ja riivitud porgand on soola ja õuntega hästi segatud.
3. Täitke mahutid ja sulgege need.
4. Selline kapsas peaks käärima umbes 2 päeva. Selle aja jooksul peate selle pulgaga läbi torgama 3-4 korda.
5. Pärast lühikest külmkapis laagerdamist saab maitsta maitsvat krõbedat kapsast.

Punapeediga

Isegi väike kogus peeti annab talveks kääritamisele kauni roosa värvi ja originaalse maitse.

Oleks vaja:

• 1,5 kg marineerimiseks valmis kapsapäid;
• 2 tk. keskmise suurusega porgandid;
• 1 keskmise suurusega peet;
• 30 g soola;
• 20 g granuleeritud suhkrut.

Valmistamise nüansid:

1. Kolmeliitrise purgi põhja asetatakse õhukesed peediviilud. Riivitud porgand ja hakitud kapsas segatakse ja lisatakse purki.
2. 1 liitris jahedas vees segage vürtse, kuni need on lahustunud. Vala segu purki.
3. Krõmpsuv kapsas käärib 3–4 päeva. Selle aja jooksul eemaldatakse sellelt vaht ja torgatakse mitu korda põhja.

Nõuanne! Saadud soolvee kogumiseks on kõige parem panna purk sügavasse kaussi. Käärimise lõppedes tuleb see tagasi valada.

Jõhvikate või pohladega

Retsepti jaoks vajate:

• 3 kg kapsapäid;
• 2 suurt porgandit;
• 2 spl. l. kuhja soolaga.

Marjade liik ja kogus valitakse maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Marjad pestakse ja kuivatatakse.
2. Rebitud kapsas ja riivitud porgand segatakse, lisatakse soola.
3. Kapsa kihid vahelduvad marjadega.
4. Käärimine lõpeb 3-4 päeva pärast.

Tähelepanu! Seda krõbeda kapsa soolamise võimalust on vaja väga hoolikalt tampida, et marjad ei lõhkeks.

Kuuma pipraga

Selle talve suupiste jaoks vajate:

• 3 kg marineerimiseks valmis kapsapäid;
• 300 g porgandit;
• 1 st. l. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. sool;
• 1 kaun kuuma pipart.

Küpsetusprotsess hõlmab järgmisi samme:

1. Selle valmistamiseks mõeldud pipar lõigatakse väikesteks tükkideks. Teravuse huvides ei saa sellest seemneid eemaldada.
2. Sega hakitud krõbedaks kapsas ja riivitud porgand pipraga. Pane kolmeliitrisesse purki, lisa sool ja suhkur. Valage sisu jahutatud keedetud veega - kapsas peaks olema sellega täielikult kaetud.
3. Käärimine käärib 3 päeva. Iga päev augustamine on kohustuslik.

Tilliseemnetega

Selles retseptis pole porgandeid, seega säilitab kapsas oma esialgse värvi. Tilliseemned muudavad marinaadi lõhnavaks.

Oleks vaja:

• 6 kg kapsapäid;
• sool suure slaidiga - 2 spl. l.

Tilliseemnete kogus valitakse maitse järgi, standardretseptis on see 3 spl. l.

Valmistamise nüansid:

1. Rebitud krõbekapsas püreestatakse soola ja tilliseemnetega, kuid ära vajuta liiga kõvasti.
2. Laota kaussi ja aseta peale koorem.
3. Eemaldage vaht, vabastage tekkinud süsinikdioksiid. 3 päeva pärast viivad nad selle talveks külma.

Meega

Retsepti jaoks vajate:

• 3 kg marineerimiseks ettevalmistatud kapsapäid;
• 1 suur porgand;
• 1 st. l. sool;
• 2 spl. l. mesi (soovitavalt tume).

Soovi korral võid lisada paar hernest vürtspipart.

Küpsetusprotsess:

1. Selle kääritamise jaoks mõeldud kapsas hakitakse üsna suureks ja porgandid lõigatakse ribadeks.
2. Sega valmis köögiviljad, sool ja pipar.
3. Toorik peab olema rõhu all kaks päeva. Et kapsas ei oleks kibe, eemaldavad nad vahu ja torkavad selle põhja õhukese puidust esemega.
4. Valatakse veidi soolvett ja selles lahustatakse mesi. Nad valavad tagasi.
5. Veel kahe päeva pärast võib krõbedat kääritamist süüa.

Ladustamise tingimused

Ideaalne temperatuur marineerimise säilitamiseks on 0 kuni 5 ˚С. Krõmpsuv toode talub kergesti ühekordset külmutamist ilma oma toiteomadusi kaotamata. Kuid seda ei soovitata uuesti teha. Tooriku võid talveks lagundada kolmeliitristesse purkidesse ja jahutada või panna kilekottidesse ja sügavkülma. Krõbedat soolamist võid hoida ka rõdul igas anumas – eeldusel, et pakend on piisavalt tugev.

Järeldus

Teadmised krõbeda kapsa talveks soolamise kohta on individuaalsed: iga perenaine saab toodet lisanditega mitmekesistada. Õige tehnoloogia ja etappide järgimine võimaldab teil saada vitamiinide suupisteid kogu talveks.

1. Kiirvürtsikas kapsas - 15min!

Väga kiire kapsas – 15 minutit ja ongi valmis!
Kokkamine:
Arvutusest võtame kolm kilogrammi kapsast. Haki kapsas. Riivi kolm suurt porgandit jämedale riivile. Pigista küüslaugust välja 3-4 küüslauguküünt. Sega kõik läbi.
Marinaadi valmistamine:
Panime poolteist liitrit vett tulele. Lisage 200 g suhkrut, 3 supilusikatäit soola (ilma pealmiseta),
250 gr. päevalilleõli.Kui keeb, vala 200 gr. äädikas 9%. See peaks keema 2-3 minutit.
Marinaad on valmis.
Vala kapsas kuuma marinaadiga (Sellest kapsas pehmeneb veidi. Aga ainult natuke. Seetõttu ärge kartke seda kuumalt, otse pliidilt valada. Selles marinaadis seisab kapsas 2 tundi. Pidin oota, kuni ta käärib, hakkab hapuks minema.

Ja see meetod on kiire. Kapsas on maitsev ja vitamiinirohke. KRÕBE!!! Segame. Seista 2 tundi. Sega uuesti läbi ja paki purkidesse.
Väga maitsev ja tervislik!

2. Lillkapsas marinaadis

Olen seda kapsast teinud juba pikemat aega. See särav, vaieldamatult originaalne ja väga maitsev preparaat rõõmustab neid, kes armastavad lillkapsast nagu minagi.
Kapsas on huvitava maitsega - magusakas ja samas kerge hapukusega.

Pese kapsa õisikud (umbes 1 kg), jaga osadeks, pane 1,5 l purki, pane kihtide vahele 1 kooritud, pestud ja tükeldatud porgand, 1 paprika, vürtsikas paprika maitse järgi, sellerivarred või juur.
Võite lisada ka muid köögivilju.
Marinaad:
3 art. vesi, 3/4 spl. äädikas 9%, 3/4 spl. suhkur, 2 tl. sool,

paar loorberilehte, paar hernest vürtspipart.
Aja marinaad keema ja vala köögiviljadele. Rahune maha. Hoia 2 päeva külmkapis ja siis naudi maitset. Ma tõesti armastan seda kapsast.

3. "Rõõm" (eriti suvikõrvitsa mittesõpradele)!

See retsept on hämmastav mitmel põhjusel:

1. ettevalmistamine on nii lihtne, teie pingutused on minimaalsed
2. see osutub niiii maitsvaks, pakkudes maksimaalset naudingut
3. kõige tähtsam!!! seda salatit söövad isegi NEED, kes EI söö suvikõrvitsat ühelgi kujul
4. keegi pole veel esimesest korrast aimanud, millest salat tehtud on - KÕIK ütlevad "OOi väga maitsev marineeritud ... KAPSAS!!!"

3 kg juba kooritud (!) suvikõrvitsa koorest ja seemnetest, 0,5 kg sibulat, 0,5 kg porgandit.

Porgand ja suvikõrvits - riivige Korea riivis. see on vajalik (!). muidu paljastatakse teie saladus.

Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
Lisa köögiviljadele: 1 spl. suhkur, 2 spl. kasvab. õli (vähem võimalik), 1 spl. 9% äädikat, 3 spl. soola
Sega see kõik õrnalt ja armastusega suures anumas kätega läbi, jaota kohe purkidesse (kõige mugavam on 0,7 liitrit) ja kustuta 15 minutit.

Kõik!!! Olen kirjutanud kauem, kui olen teinud. Väga kiiresti. Vitamiinid säilivad. Suvikõrvits (teise nimega "kapsas") on krõmpsuv. Peaasi - väga maitsev. Hea viina alla ja šašlõkiga (või lihtsalt kartuliga) - oooooo!

4. Hapukapsa rullid vürtsika porgandiga!

Natalia Molchanova retsept.
Meie kapsarullid valmivad päev pärast külmkapis seismist, kuid mida kauem nad marineerivad, seda maitsvamad ja rammusamad need on.
Marinaadi jaoks:
- 0,5 l vett, 1/4 spl. päevalill rafiin. võid (võib-olla natuke vähem)
- 2 supilusikatäit soola (või teie maitse järgi), 1/2 tassi granuleeritud suhkrut (või teie maitse järgi)
- 2/3 spl äädikat (või teie maitse järgi), piment - 3-4 hernest
Sega, kuumuta keemiseni. Lülitage kuumus välja ja valage äädikas.

Kasta väike kapsapea (umbes 1-1,5) keevasse vette ja tükelda järk-järgult lehtedeks, samamoodi nagu tavaliste kapsarullide valmistamisel. Lehed peaksid olema veidi pehmed.
Tõsta taldrikule ja lõika paksenemine noaga ära.
Riivi porgandid Korea riiviga, maitsesta marinaadiga, sega läbi ja lase vähemalt pool tundi tõmmata. Puista peale seesamiseemneid.
Marinaad: seesamiõli, äädikas, sool, suhkur, küüslauk, paprika segu (sinepiseemned, koriander, piment, must pipar, punane pipar).
Pane porganditäidis kapsalehele ja keera kapsarulli kujul kokku. Kui lehed on väga suured, võite need jagada mitmeks osaks.
Pane kapsarullid sügavasse anumasse, lisa 2-3 loorberilehte ja vala üle jahutatud marinaadiga.
Pane surve alla ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile marineerima.
Seejärel pane külmkappi.

5. Hapukapsas

Kapsas on krõbe ja maitsev!
Koostis:
- 2 kg kapsast, 3 porgandit, 3 peeti
Marinaadi jaoks:
- 0,5 liitrit vett
- 3 kuhjaga supilusikatäit suhkrut
- 3 kuhjaga supilusikatäit soola
- 1/2 tassi päevalilleõli
- näputäis jahvatatud kuuma pipart
- 2 loorberilehte
- 3/4 tassi äädikat
- 1 pea hakitud küüslauk
Kokkamine:
1. Rebi kapsas.
2. Riivi porgand ja peet.
3. Valmistage marinaad: keetke kõike 10 minutit.
4. Sega kapsaga, laota purkidesse ja steriliseeri 10 minutit.

6. Salat "Lihtsalt GEENIUS!"

Tüdrukud .... nii maitsev .... tomatid on värsked, kapsas on krõmpsuv ....
Oleks vaja:
1 kg. - kapsas, 1 kg. - tomat, 1 kg. - kurgid, 1 kg. - paprika, 1 kg. porgandid
Kui köögivilju pole, võtke 2 kg. teine ​​köögivili.
Lõika kõik nagu salat, porgandid riivile. Sega kõik köögiviljad.
Ja lisa sinna:
rast. õli - 200 gr. , äädikas 9% 200 gr., sool - 8 tl, suhkur - 16 tl
Sega kõik läbi. Pane põlema. Kuumuta keemiseni ja keeda täpselt 2 minutit.
Pank kohe. Üles kerima. Tõmba otsad kokku.

7. Hapukapsas peediga

Hapukapsas on suurepärane eelroog ja hea lisand paljudele teisele käigule ning sellise kapsa keetmine on lihtne ja lihtne. Rõõmustage oma lähedasi nii maitsva kapsaga!
Koostis:
Kapsas - 2 kg, Porgand - 2 tk, Peet - 1 tk
Marinaadi jaoks:
Vesi - 1 l, suhkur - 150 g, sool - 2,5 supilusikatäit, päevalilleõli - 150 g
Loorberileht - 2 tk, vürtspipar - 2 hernest, äädikas (9%) - 150 g, küüslauk - 1 pea

2 kg kaaluv kapsas lõigatakse ruutudeks (umbes 3 x 3 cm) või ristkülikuteks. Järgmisena lõika ribadeks või jämedale riivile 2 porgandit, 1 suur punapeet. Sega kõik läbi, pane kastrulisse. Selgub palju.
Marinaadi jaoks sega vesi, suhkur, sool, õli, loorberileht ja pipar. Kõik see keema, tõsta tulelt ning lisa äädikas ja purustatud küüslauk. Vala kapsas kuuma marinaadiga kastrulisse, kata pealt ilma raskuseta taldrikuga (vajuta enne veidi käega alla, et pealt paistab veidi marinaadi, siis mahub plaadi alla).
Jäta päevaks toatemperatuurile. Saate seda kasutada ühe päeva jooksul. Vürtsisõbrad võivad vürtsikuse saamiseks lisada pipart ja tšillit.

8. Pomm kapsast

Koostis:
-2 kg - kapsas, 0,4 kg - porgand, -4 küünt - küüslauk, võite lisada õuna, peeti.
Marinaad:
150 ml - taimeõli, 150 ml - 9% äädikat, 100 gr. - suhkur
2 spl - sool, 3 tk. loorberileht, 5-6 hernest - must pipar, 0,5 l - vesi
Kokkamine:
1. Haki kõik, riivi porgandid, lõika küüslauk viiludeks. Asetage tihedalt purki.
2. Vala kõik marinaadi ained pannile ja keeda kõike 5 minutit. Vala kapsas keeva marinaadiga.
3. Hommikuks valmis! Sa võid süüa!

9. Marineeritud kapsas (suured lehed)

Kokkamine:
Lõika kapsas suurteks ruutudeks, nii et saate kapsalehtede "hunnikuid". Jahvatage üks porgand riivis. Lõika üks terav paprika pooleks (see on vürtsika armastajatele) Asetage “kuhjad” õrnalt purki, puistake üle porganditega. Pane purgi keskele terav paprika (kellele meeldib ägedam). Ärge rammige kapsast. Voldi lahti.

Soolvee valmistamiseks arvutusest
ühe 3-liitrise purgi kohta:
Keeda 1 liiter vett. Lisage 1 tass suhkrut, 2 spl soola
Pärast jahutamist lisa soolveele: 1/3 klaasist 9% äädikat
Valage soolvesi purki. Pane purk külmkappi.Kolme päeva pärast on valge kapsas valmis,

magus, maitsev, krõbe. (Tatjana Zubtšenko)

10. Hapukapsas

Tahan teie tähelepanu juhtida oma lemmikretseptile, mille järgi ma kapsast kääritan.
See retsept on hea, sest igal ajal saate väga kiiresti (sõna otseses mõttes 2-3 päeva) kääritada väikese koguse kapsast ja seejärel hoida seda külmkapis.
Näita täis..Ja see on oluline linnakorterite tingimustes, kus konserveerimise säilitamiseks on katastroofiliselt vähe ruumi ja selleks puuduvad tingimused.Eriti tuleb märkida, et selle kääritamismeetodiga saadakse suures koguses väga maitsvat ja tervislikku kapsast. saadakse mahl.

Seega ettevalmistus:
- Täida 5l purk piisavalt tihedalt hakitud kapsa + porgandiga (mina hõõrun jämedale riivile)
- valage sisse eelnevalt valmistatud KÜLM soolvesi (2 liitris KEEDETUD vees lahustage slaidiga 3 spl soola);
- kaks päeva kuumuses käärib kapsas, nii et kibedust ei teki, peame selle perioodiliselt läbi torgama, vabastades kogunenud gaasi (see on minu arvates kõigile teada);
- kolmandal päeval tühjendage kogu soolvesi ja lahustage selles 2 spl suhkrut;
- vala juba magustatud soolvesi ja pane purk külmkappi, õhtuks on kapsas valmis.

Väike nüanss ... kapsas läheb kuumaga kiiresti käärima, aga kui korteris on külm, siis võtab protsess veidi kauem aega.
Kui soolvett ei joodud kiiremini, kui kapsas lõppes (ja just seda me teemegi), siis saab selle pealt valmistada imelist hapukapsasuppi.

Paljud koduperenaised tahavad teada talveks krõbeda soolakapsa valmistamise saladust, kuna see on väga maitsev ja tervislik. Lisaks on see toorik purkides päästja talvelauale. Hapukapsaga saadakse suurepärased salatid ja vinegretid, vene kapsasupp ei saa ilma selleta, see on hea ka iseseisva roana. Sellest artiklist saate teada retseptid krõbeda soolakapsa valmistamiseks 3-liitristes purkides ja muudes anumates.

Kiired retseptid

Sa vajad:

• Kapsas.
• soola.
• Porgand.

Täitmise etapid:

1. Kahvel hakitakse õhukesteks õlgedeks või lõigatakse tükkideks. Pakitud tihedalt purki.
2. See valatakse külma vee ja soolaga, proportsioon on järgmine: 2 supilusikatäit 1 liitri kohta.
3. See jäetakse 2 päevaks kuumusele.
4. Selle aja möödudes tühjendage soolvesi ja lisage sellele pool klaasi suhkrut, valage uuesti kapsas.
5. Jäta päevaks seisma.
6. Riivi porgandid ja puista peale.
7. Eemaldage purk külmkapist.
8. Käärimine lõppenud, söömiseks valmis.

Teise kiire käe retsepti jaoks vajate:

• Kapsa pea.
• soola.
• Porgand.
• Köömned.
• Jõhvikas.

Täitmise etapid:

Retsept ühe purgi jaoks

Sa vajad:

• Suur pea.
• Keskmise suurusega porgandid.
• Supilusikatäis suhkrut.
• Sool võetakse maitse järgi.

Täitmise etapid:

1. Pese kapsa pea ja eemalda pealmine lehtede kiht. Lõika kaheks osaks ja tükelda väikesteks ribadeks, pannes suurde anumasse.
2. Selleks, et kapsas annaks kätega purustamiseks mahla, peab see muutuma läbipaistvaks. Samal ajal lisa järk-järgult soola.
3. Maitske, soolasust peaks jääma, sest käärimise käigus korjab see soola endasse.
4. Käärimisprotsess algab siis, kui lisame suhkrut.
5. Porgand hõõrutakse jämedale riivile, pärast mida lisatakse need juba valmistatud kapsale. Sa ei pea seda purustama.
6. Me segame kõik koostisosad, paneme selle purki ja paneme rõhumise. Ilma selleta osutub kapsas lahti ega hakka krõmpsuma.
7. Talveks soolamise protsess on lõppenud, toatemperatuuril kapsas valmib 3 päevaga.

Tähtis! Pärast keetmist tuleks need kolm päeva järgida ja 3 korda päevas noaga purgi põhja torgata, et tekkinud gaas välja tuleks. Esimesel päeval on vesiniksulfiidi vähe, kuid teisel - käärimise tipp, kolmanda päeva õhtuks on protsess lõppenud.

Kui mahla on palju, vala see teise anumasse. Kolmanda päeva õhtul saab ta hapu, limane ja nööriline. Sa tegid kõik õigesti, ära karda.

Kolmandal päeval õhtul torgime kapsa viimast korda läbi, pigistame välja kõik kogunenud gaasid, eemaldame koorma ja kallame välja soolvee, mis hapnedes väiksemasse purki valati.

Sulgeme kapsapurgi kaanega ja paneme külmkappi. See on kõik, nüüd teate, kuidas valmistada purgis talveks krõbedat soolakapsast.

Retsept kapsa marineerimiseks emailitud ämbris

Talveks tooriku ettevalmistamiseks vajate:

• Kapsas - 10 kg.
• Sool - 230 grammi.

Maitse parandamiseks ja välimus, mida võite võtta:

• Porgand, jämedalt riivitud või lõigatud kitsasteks ribadeks - 500 grammi.
• Selleri juur.
• Õunad terved või tükkideks lõigatud - kilogramm.
• Pohlad - 200 grammi.
• Köömned.

Täitmise etapid:

kapsa pind peaks alati jääma soolveesse, sest ilma selleta muutub see kiiresti kasutuskõlbmatuks ja kaotab ka osa C-vitamiinist.

Soolakapsa retsept

Sa vajad:

• Kapsa pea.
• Porgand.
• Küüslauk - ühe 3-liitrise purgi jaoks peate võtma 1 pea.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika kapsa pea tükkideks, pannes purkidesse, puista peale riivitud porgandit ja hakitud küüslauku. Voldime ja ei vajuta kõvasti!
2. Soolvee valmistamine. Võetakse liiter külma vett, selles lahustatakse sool (2 supilusikatäit), suhkur (150 grammi), lisatakse 9% äädikat (100 grammi) ja taimeõli (100 grammi).
3. Valage kapsas soolveega ja laske toatemperatuuril rõhu all käärida. Kolme päeva pärast on soolakapsas valmis.

marineeritud kapsa retsept

Oleks vaja:

Täitmise etapid:

1. Kapsa pea lõigatakse tükkideks või 4 osaks. Mahub tünni või pannile. See valatakse soolveega, sellele asetatakse press.
2. Käärimine toimub toatemperatuuril umbes 4 päeva. Selle aja jooksul tuleks seda mitu korda terava esemega läbi torgata, et gaas vabaneks.

Teise käigu eelroaks sobib hästi marineeritud kapsas.

Gruusia kapsa retsept

Nõutavad koostisosad:

• Kapsa pea.
• Peet.
• Punane kuum pipar.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Seller rohelised - 100 grammi.
• Äädikat võetakse maitse järgi.
• Liiter vett vajab suurt lusikatäit soola.

Kokkamine:

1. Kahvlid lõigatakse suurteks ruutudeks, peet õhukesteks viiludeks ning seller ja paprika purustatakse.
2. Kõik pannakse purki kihiti, mis vahelduvad küüslauguga.
3. Purk täidetakse keeva marinaadiga, kuni köögiviljad on täielikult kaetud, mis valmistatakse veest, soolast ja äädikast.
4. Purk asetatakse 2 päevaks sooja kohta, pärast mida peab see külmkapis ruumi tegema.

Selle retsepti järgi kapsast ei säilitata pikka aega.

pidulik kapsa retsept

Sa vajad:

• Kapsas - 4 kg.
• Küüslauk - 9 hammast.
• Peet - 250 grammi.

Soolvee jaoks:

• Liiter vett.
• Sool ja suhkur tuleks võtta 2 supilusikatäit.
• Pipar - 8 hernest.
• Loorberileht - 4 tk.
• õunasiidri äädikas - pool klaasi.

Kuidas talveks toorikut ette valmistada:

1. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks. Selle vahele pane emailitud kaussi toore peedi tükid ja õhukesed küüslauguviilud.
2. Soolvesi valmista järgmiselt: pane pott vett tulele ja vala sinna sool ja suhkur, pipar loorberilehega. Pärast soolvee keemist tuleks anum tulelt eemaldada ja valada sinna õunasiidri äädikat.
3. Valage kapsas saadud marinaadiga ja sulgege see kaanega. 5 päeva pärast võite proovida.

Krõbeda soolakapsa retsept

Peate panka viima:

• 2 kg kapsast.
• Kaks keskmise suurusega porgandit.
• 3 tükki loorberilehti.
• Paar pipratera.

Soolvesi valmistatakse järgmistest koostisosadest:

1,5 liitri vee jaoks on vaja 2 suurt lusikatäit suhkrut ja soola.

Talveks mõeldud krõbe kapsas tehakse järgmiselt:

Soolatud krõbeda kapsa retsept tilliga

3-liitrise purgi jaoks vajate:

• Keskmise suurusega pea.
• Üks keskmine porgand.
• Soola kogus võetakse 1 kg - 20 grammi põhjal.
• Till või köömned - seemned.

Retsepti sammud:

1. Kapsas tükeldatakse samade õlgedega ja valatakse lahtiselt nõudesse.
2. Porgand hakitakse jämeda riiviga ja lisatakse kapsale. Lisa sool ja maitseained.
3. Sega koostisained, sõtkuda pole vaja.
4. Purustades pane purki, jättes 8 cm vabaks.
5. Lisa keedetud vett, kuni sisu on kaetud.
6. Nõuanne! Vett ei saa valada, kuid kui mahl pole päeva jooksul moodustunud, tuleb seda teha.
7. Käärimine toimub umbes 3 päeva, kusjuures mitu korda tuleks terava otsani ulatuva puuga läbi torgata. Nii et aitate tal gaasidest vabaneda.
8. Seejärel valatakse soolvesi sügavale plaadile, lisatakse suhkur ja segatakse. Seejärel valatakse see tagasi purki.
9. Suhkur lisatakse just sel hetkel, sest kapsas peroksiidib rohkem ja selle säilivusaeg on kokku surutud. Suhkru lisamise võid jätta ka hilisemaks, lauale serveerides.
10. Purk suletakse kaanega ja asetatakse külma kohta.
11. Tükk valmib nädalaga.

Talvel maitsva krõbeda kapsa saamiseks vajate kaaluge järgmisi soovitusi:

Seega teate nüüd, kuidas kapsast kodus soolata. Linnainimesed kasutavad tünni asemel purki, kuna see on väga mugav. Seda on lihtne säilitada, kogus on väike, seetõttu see ei rikne. "Tünni" soolamine nõuab rangemat hoolt, kuna peate pidevalt jälgima võre, rõhumise ja puuvillase kanga puhtust. Pealegi on sisu sageli hallituse all ja seda hetke ei saa kasutamata jätta. Ja nende meetoditega valmistatud toorikute maitse peaaegu ei erine üksteisest. Väikesest pingutusest saab suurepärase suupiste või komponendi mitmesuguste roogade jaoks.

Tere kallid lugejad! Täna soolame kodus kapsast. Peenardes on juba suured kapsapead ja need on nagu kolobokid, sellest mõistatusest - " Sada riietust ja kõik ilma kinnitusteta ...» . Muidugi arvasite ära – see on kapsas. Ja kui olete oma isikliku krundi õnnelik omanik, siis olete kindlasti juba õigel ajal saabunud saagikoristusele. Ja on aeg see kirvega maha raiuda või suure noaga lõigata.

Kapsas on väga tervislik köögivili. See sisaldab tohutul hulgal inimestele vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Suvel, kui meil on võimalus värsket kapsast krõmpsutada, tuleb mõelda selle talveks koristamisele. Muidugi võib talveks värskena hoida. Ma teen seda nii ja naa. See tähendab, et minu keldris hoitakse alati värskeid kapsapäid ja koos nendega on ka soola- või hapukapsapurgid. Kui suupiste on läbi, teen uuesti.

Kapsa soolamine ei näe ette köögiviljade kuumtöötlemist. Seetõttu säilitab roog maksimaalselt kasulikke aineid. Lisaks on selline eelroog laual väga nõutud ja lendab kiiresti minema. Sellesse on raske mitte armuda, sest see on väga maitsev, krõbe ja värskendav! Soovitan teil kaaluda ja küpsetada kõige maitsvamaid ja lihtsamaid soolakapsa retsepte.

Kuidas kapsast purki soolata. Minu krõbeda lehtkapsa retsept Kiire viis

See retsept on üks lihtsamaid. Kui soolate kapsast esimest korda, võite selle meetodiga julgelt alustada. Koostisosad on lihtsad ja taskukohased ning valmistamise etapid on üsna lihtsad. Samas on suupiste väga maitsev.

Ühe kolmeliitrise purgi koostisosad:

• poolteist kilogrammi värsket kapsast;
• poolteist supilusikatäit soola;
• pool kilo porgandit;
• magustoidu lusikas äädika essentsi;
• 1 lavrushka;
• vesi.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Jahvatage porgand ja kapsas õhukesteks ribadeks. Kapsa jaoks võite kasutada spetsiaalset riivi või lihtsalt hakkida noaga. Ajan porgandid läbi spetsiaalse köögiviljalõikuri. Kui sul seda pole, võid riivida või hakkida noaga. Kombineerige need köögiviljad ühes salatikausis.

2. Murra siin loorberileht ja sega kätega korralikult läbi.

3. Liiguta salat puhtasse purki ülespoole. Puista peale soola ja suhkrut. Vala sisse äädikas.

4. Keeda umbes poolteist kuni kaks liitrit vett ja lase veidi jahtuda. Tee salatisse noaga süvend. Läbi selle vala purki soe vedelik. Niipea, kui olete ääreni täitnud, tehke noaga veel paar tihendit. Märkate, et vesi on hajunud ja selle tase langenud. Lisa vesi.

5. Sulgege purk kohe ja keerake see kaane peale. Kata sooja materjaliga. See võib olla tekk, voodikate või vana jope. Sellisel kujul jäta 3-4 päeva käärima. Pärast seda saate ohutult keldrisse üle kanda.

Kuidas soolata kapsast maitsvalt ja kiiresti purki, et see oleks krõbe

Üks mu lemmikretsepte krõbeda kapsa valmistamiseks on eelroog. See on edukas kapsa ja peedi liit. Miks pole see mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka ilus värv.

Koostis:

• 2,5 kilogrammi värsket kapsast;
• veidi rohkem kui liiter vett;
• 1 keskmine peet;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 supilusikatäis jämedat soola, ilma joodi ja muude lisanditeta;
• 100 ml 9% äädikat.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Lahustage sool ja granuleeritud suhkur vees, segades nii palju kui võimalik. Seejärel valage äädikas ja segage.

2. Lõika kapsas pärast varre väljalõikamist kuubikuteks, umbes 4 * 4 sentimeetrit.

3. Koori ja lõika peet 2 osaks. Lõika igaüks õhukesteks, umbes 3 sentimeetri laiusteks viiludeks.

4. Pane kapsas kihiti puhtasse purki, nihutades peediviile. Seda pole vaja kätega purustada. Tampi kergelt, et salat ei oleks liiga lahti, aga ka mitte liiga tihe.

5. Et lauda mitte määrida, tõsta taldrikule purk salatit. Vala marinaad kõige peale ja korgi kaantega. Lase 2-3 päeva otse köögis marineerida.

6. Seejärel saab isuäratava roosa snäki purgid pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse ruumi tõsta.

Selle retsepti järgi osutub kapsas magushapuks ja väga maitsvaks. Sellist ilu saab ohutult panna piduliku laua etteotsa ja mitte ainult.

Soola kapsas soolvees (kiirtee)

Nüüd tutvustan teile väga maitsvat kapsa eelrooga porgandi ja paprikaga. Seda on väga lihtne küpsetada. See ei nõua erilisi oskusi ja suuri pingutusi. Vaata ise.

Koostis:

• kilogramm värsket kapsast;
• 1 paprika (eelistatavalt punane);
• 1 porgand;
• pool liitrit vett;
• 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 6 supilusikatäit üheksa protsenti äädikat;
• 1 supilusikatäis soola;
• 80 ml taimeõli.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Esimene samm on valmistada soolvesi, et see saaks jahtuda, kuni me juurvilju tükeldame. Selleks keetke vesi, lahustades selles suhkur, sool ja valage taimeõli. Niipea, kui vedelik keeb 1-2 minutit, lisage äädikas ja lülitage kuumus välja.

2. Riivi porgandid. Kui teil on spetsiaalne köögiviljalõikur, on seda mugavam kasutada.

3. Väikesteks ribadeks lõigatud pipar.

4. Haki kapsas noaga või spetsiaalsel riivil.

5. Sega ühes kausis kõik köögiviljad.

6. Tõsta salat kätega tugevalt vajutades purkidesse. Vala veidi jahtunud soolvesi ja keera kaaned kinni.

7. Pane 12-16 tunniks külmkappi. Sellise salati valmistan pärastlõunal ja järgmisel hommikul ootab meid juba maitsev ja tervislik hommikusöök.

8. Sellise ilusa suupiste saab valmistada lihtsalt ja lihtsalt. Aita ennast! Head isu!

Lihtne retsept kapsa marineerimiseks talveks purkidesse

Esitan teie tähelepanu väga maitsva ja lihtsa kapsa retsepti omas mahlas. Saate seda küpsetada nii purgis kui ka potis, tünnis või plastnõus. Ainult sel juhul peate rõhumise ülalt üles tõstma. Selgub väga maitsev ja krõbe suupiste.

Ühe 3-liitrise purgi koostisosad:

• 1 kapsa kahvel;
• 4 väikest porgandit;
• poolteist supilusikatäit soola;
• pool tl köömneid;
• 2 loorberit;
• 6 pipratera;
• 3 supilusikatäit 9% äädikat.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Lõika kapsa pea 4 osaks. Nii on mugavam hakkida see õhukesteks õlgedeks. Haki noaga. Peate lihtsalt porgandid riivima riivi suurel küljel. Mugavuse huvides võite need köögiviljad otse lauale valada, et oleks lihtsam segada. Lisa sool, köömned ja sega kätega kergelt purustades.

2. Tõsta salat purki. Jagage see vaimselt 3 ossa. Esimene on kapsakiht, nüüd peate panema 1 peterselli ja 3 pipratera. Nüüd jälle juurviljad ja jälle loorberileht pipraga. Kõige peale jälle salat. Suruge see tihedalt kokku, nii et eraldatud mahl kataks kapsa täielikult. Vala peale äädikas ja torka salat mitmest kohast noaga läbi. Kui sul on terve purk juurvilju, siis pane taldrikusse või salatikaussi, sest marinaad võib välja lekkida.

3. Jätke purk 2-3 päevaks sooja kohta seisma. Kord päevas tuleb mass noaga purgi põhjani lõigata, et liigne süsihappegaas välja tuleks. See on oluline ennekõike selleks, et kapsas ei muutuks kibedaks.

4. Pärast määratud aja möödumist tuleb purk viia külmkappi või keldrisse.

Säilitada võib kaua, aga meie juures ei püsi see kaua - väga maitsev.

Kuidas lillkapsast talveks soolada

See retsept meeldib lillkapsasõpradele. Edukas köögiviljakombinatsioon koos marinaadiga annab ületamatu maitse ja aroomi. Päeva jooksul saate süüa suupisteid. Aga kui suudad sellele lõhnale vastu panna, võid selle talveks kokku rullida.

Koostis:

• kilogramm lillkapsast;
• 1 porgand;
• 2 magusat ja lihavat paprikat.

Marinaadi jaoks vajame:

• kaks ja pool klaasi vett;
• 3 tl jodeerimata soola;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• 6 pipratera;
• 3 loorberit;
• 3 nelki;
• klaas äädikat.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Jaga kapsas õisikuteks. Kui need tunduvad teile suured, saate neid lõigata.

2. Porgand võib lõigata viiludeks või pulkadeks, nagu sulle meeldib.

3. Koori pipar ja lõika pikkadeks viiludeks.

4. Aseta kõik köögiviljad ilusti purkidesse, vaheldumisi nii, et see näeks ilusam välja ja eelroog oleks lõhnavam.

5. Vahepeal lahustage vees sool, granuleeritud suhkur ja asetage kõik ülejäänud tooted, välja arvatud äädikas (lisame selle pärast keetmist). Lase vedelikul 2-5 minutit keeda, vala juurde äädikas ja tõsta pliidilt.

Kui valmistate salatit mitte talveks, peavad purgid pärast soolvee valamist seisma toatemperatuuril, kuni need jahtuvad. Seejärel tuleb need järgmise päevani külmkappi panna. Kui küpsetate kastrulis või salatikausis, siis peate kindlasti köögiviljadele rõhuma, et need kiiremini ja paremini marineeriksid.

6. Täida purgid soolveega, korgista ja keera kaante peale. Nüüd saate kontrollida keerdumise tihedust. Kui soolvesi läbi kaane ei imbu, siis tegite kõik õigesti. Katke need 12 tunniks sooja lapiga. Seejärel kolige keldrisse või keldrisse.

Kas on võimalik varajast kapsast talveks soolata

Varajane kapsas on valminud ja käed juba sügelevad seda talveks hapukurkida? Hästi! Selline kapsas sobib marineerimiseks üsna hästi. See maitseb õrnemalt, kuid vähem krõbedana. Vitamiinikoostis sisaldub aga samas koguses kui tema varalahkunud sugulasel.

Sellist kapsast on väga maitsev marineerida porgandiga - see on klassikaline retsept. Lisaks võid kasutada igat tänast või oma lemmiksoolamisviisi. Kuid samal ajal võite noore kapsa ohutult kasutusele võtta.

Varajasi sorte hoitakse muidugi vähem kui hiliseid. Kuid keldri täiendamiseks esimese saagi küpsemise ajal on see suurepärane võimalus. Saate neid süüa enne aastavahetust ja alles siis liikuda sügiseste ettevalmistuste juurde.

Soolakapsast saab ja tuleks keeta mitte ainult sellepärast, et see on maitsev. See salat on koos teiste köögiviljadega rikas vitamiinide poolest. Eriti talve- ja sügisperioodil on meil krõmpsuvast kasulikkusest nii puudu. Isegi kui teil ei olnud aega tema rallit marineerida, ärge heitke end sellest. Saab ju igal ajal keldrist kätte või osta poest kapsapea ja küpsetada.

Soovin teile edukaid ettevalmistusi ja maitsvaid toite! Varsti näeme!

Soolakapsast kasutatakse nii iseseisvalt kui ka paljude kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks. Ja see on ka väga rikas aminohapete ja vitamiinide poolest, eriti - C. Iga koduperenaine teab, kuidas kapsast marineerida, ja igaühel on oma saladused.

Kuidas kapsast purgis marineerida

Palju kapsa marineerimiseks 3-liitrises purgis vajame 3 kg kapsast, 1 kg porgandit, klaasi soola. Enne marineerimist peske kapsas ja porgand põhjalikult. Parem on kasutada hilist tüüpi köögivilju, siis tulevad need krõbedad ja isuäratavad. Haki kapsas pikuti (õhemaks), kolm porgandit suurele riivile. Segage koostisained ja jahvatage kätega, kuni mahl eraldub. Seejärel paneme kapsa purkidesse, purustades iga kihi jõuga. Purk tuleb täita "õlgadeni". Et kapsas oleks mahlane, kata lõigatud terve lehega. Panime purgi taldrikule, sest käärimisprotsessi käigus hakkab voolama mahl, mis võib üle kaela äärte voolata. Panime purgi pimedasse ja külma kohta ning kontrollime seda iga päev. Kas seal on mullid? Torkame kapsa tikuga põhja, vabastades õhku. Käärimisprotsess kiireneb. Kui kiire gaasi moodustumine lakkab ja kapsas pealt veidi närbub, paneme selle kaanega kattes säilitamiseks külma.

Kuidas marineerida kapsast tervete peadega

Teil on vaja tihedaid kapsapäid ilma roheliste välislehtedeta. Soola on parem puidust tünnis või emailitud paagis. Laotame põhja roheliste kapsalehtedega, seejärel laotame kapsapeade pooled. Kata pealt uuesti lehtedega. Valmistame soolvee kogusega 320 g soola 8 liitri toorvee kohta. Täidame need kapsaga ja katame kaanega. Koos kapsaga oleks tore panna hakitud porgandit või peeti, baklažaane, suvikõrvitsat ja paprikat. Perioodiliselt tasub kapsast läbi torgata (nagu eelmises retseptis - kogunenud õhumullide kiireks vabastamiseks).

Kuidas kapsast pärast blanšeerimist marineerida

Blanšeerime 5 kg keskmise suurusega terveid kapsapäid 3-4 minutit soolaga maitsestatud keevas vees. Jahuta kapsas ja pane tünni, kihiti kapsalehtedega ja puista peale soola. 5 kg kapsapeade kohta peate võtma umbes 300 g soola. Tihedalt pakitud kapsapeade peale paneme rõhumise.

Kuidas kapsast soolvees marineerida

Nii soolatud kapsas on väga mahlane ja krõbe ning säilib ka päris kaua. Soolvee koostisained: toorvesi (5 liitrit), sool (klaas ilma slaidita), suhkur (sama kogus), äädika essents - 5 spl. Kõigepealt tükelda kapsas ja peenesta porgandid. Sega köögiviljad kausis korralikult läbi ja paki seejärel tihedalt purkidesse. Kuid me ei hakka sõtkuma, see pole vajalik. Eraldi lahustage suures kastrulis sool ja suhkur, lisage äädikas. Valame külma soolvee. Viiest liitrist soolveest piisab umbes 4 purgi ja poole koti kapsa jaoks. Jätke täidetud purgid ööseks siseruumidesse. Hommikul torgake õhumullide eemaldamiseks pulgaga läbi. Katame purgid nailonkaantega ja tõstame külma kohta (rõdule, verandale, keldrisse).

Kasutamine toiduvalmistamisel

Muidugi on soolakapsas, mis on valatud lõhnava koduvõiga ja puistatud sibulaga, suurepärane salat. Ja saab ka hautada, pirukaid toppida. Ka Poola köögi maailmakuulsat rooga – bigost – ei saa ilma soolakapsata valmistada. See on hea Iiri hautises ja Ukraina boršis ja vene kapsasupis.