Toidu kasulike ja kahjulike omaduste uurimine on muutunud igapäevaseks. Tänu sellele on inimestel võimalus mitte ainult mitmekesistada oma toitumist, vaid ka asendada rämpstoit tervislikumaga.

Speltakoostis

Elementide keemiline loetelu väärib austust. Enne teravilja kasulikest ja kahjulikest omadustest rääkimist on vaja uurida spelta koostist. Puistetooraine sisaldab äärmiselt suures koguses valku, sellele ühendile eraldatakse üle 35%.

Spelta valkjas gluteen sisaldab umbes 18 aminohapet, millest 12 ei ole asendatavad. Peaaegu kõiki aminohappeid ei suuda inimorganism ise toota, kuid neid tuleb toiduga varustada. Polba saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama.

Kui võrrelda vaadeldavaid teravilju nisuga, siis esimeses variandis kontsentreeritakse kasulikke mineraalseid ühendeid 2,5 korda rohkem. Nende hulgas on kaalium, magneesium, kaltsium, tsink, raud, vask.

Spelta, nagu nisu, sisaldab sama palju seleeni, mangaani, naatriumi ja fosforit. Tangud ei jää vitamiinideta. Aukohal on tiamiin, foolhape, püridoksiin, riboflaviin, vitamiin PP, vitamiin E (tokoferool), retinool.

Lisaks sisaldab spelta palju jämedat tüüpi kiudaineid, mis parandavad seedetrakti tööd. Teravilja koostises on väärtuslik koht pektiinil, tuhal ja muudel kehale kasulikel ainetel.

Spelta omadused

Spelta võib leida idandatud terade, idandamiseks mõeldud teraviljade, jahu ja puhtal kujul. Peale toote ostmist ava pakend ja vala selle sisu õhukindla kaanega toidunõusse, väldi niiskust.

Kompositsiooni jaoks tagage kuiv ja jahe koht, see aitab vajadusel toorainet mõnda aega säästa.

Pidage meeles, et isegi kui kõik tingimused on täidetud, ei kesta toode kauem kui 8 kuud. Samal ajal on oluline kinni pidada madalast õhuniiskusest, umbes 19-kraadisest temperatuurist ja võõraste lõhnade puudumisest.

Spelta kasulikud omadused

• ennetab rasvumist ja aitab toime tulla ülekaaluga;
• eemaldab verekanalitest kolesterooli naastud;
• parandab vere kvaliteeti ja vereringet;
• normaliseerib vererõhku;
• vähendab intrakraniaalset rõhku, kõrvaldades seeläbi peavalud ja rasked migreenid;
• suurendab toidu imendumist, vähendab selle käärimise tõenäosust söögitorus;
• toimib harjana, puhastades soolestikku;
• kasutatakse helmintide vastu võitlemiseks lastel ja täiskasvanutel;
• eemaldab lima hingamisteedest;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• annab energiat terveks päevaks, annab elujõudu;
• kontrollib vere glükoosisisaldust (eelistatakse diabeetikutele);
• aktiveerib ainevahetust;
• eemaldab kehast mürgid;
• suurendab sapi väljavoolu, parandades maksa aktiivsust;
• kasutatakse luude ja hammaste liigse hapruse korral;
• soodustab lihaste kasvu;
• aitab taastuda pärast pikka haigust ja operatsiooni;
• suurendab keha kaitsevõimet;
• mõjutab positiivselt psühho-emotsionaalset seisundit;
• kaitseb inimest kokkupuute ja kiirguse eest;
• suurendab imetavate emade laktatsiooni;
• ennetab aneemiat, beriberit, isheemiat, insulti, diabeeti, südameinfarkti.

Spelta eelised

1. Sellest teraviljast valmistatud puder on vajalik inimestele, kellel on probleeme vereringesüsteemiga. Spelta puhastab kanalid kahjulikust kolesteroolist, hoiab ära veresoonte ja arterite ummistumise. Selle taustal väheneb südamepatoloogiate ilmnemise tõenäosus.
2. Toidukiudainete kogunemise tõttu (kiudained on üks neist) mõjub spelta soodsalt peristaltikale ja soolestiku mikrofloorale. Laudjas tugevdab ainevahetusprotsesse, ei lase toidul söögitorusse "jääda" ja seda kasutatakse kõhukinnisuse korral.
3. Spelta sobib suurepäraselt nende inimeste toitumisse, kes jälgivad oma kaalu, üritavad kaalust alla võtta või on rasvunud. Kuna teravilja kalorisisaldus on normi piires ja selle põhjal ainevahetus kiireneb, siis liigne kaal kaob tänu kogu organismi puhastamisele mürkidest ja toksiinidest ning liigse vedeliku eemaldamisest.
4. Puder vastutab süsivesikute ainevahetuse eest. Roog muudab suhkru väärtuslikuks energiaks ja jõuks, mitte rasvakihtideks keelatud kohtades. Teravilja doseeritud tarbimisel ei teki probleeme mao tööga.
5. Teraviljad sisaldavad ainult aeglaseid (õigeid) süsivesikuid, nii et pärast selle söömist püsib täiskõhutunne pikka aega. Seda silmas pidades väheneb näksimise sagedus, inimene tahab vähem magusat süüa, toitumine läheb paremaks. See on väga väärtuslik, kui püüate säilitada tervislikku eluviisi.
6. Tänu B-vitamiinide suurele akumulatsioonile parandab kesknärvisüsteemi aktiivsust. Inimene talub pingelisi olukordi kergemini, õudusunenägude sagedus väheneb, unetus taandub. Speltat peaksid oma vastupidavuse suurendamiseks tarbima need, kes teevad rasket füüsilist tööd.
7. Toodet kasutatakse laialdaselt närvihäirete ja kroonilise väsimuse korral. Spelta vastutab ka õige vereringe, punaste vereliblede tootmise eest, vähendab veenilaiendite ja tromboflebiidi tõenäosust.
8. Viidi läbi palju teste, mille käigus oli spelta osalemine positiivsest küljest igati õigustatud. On täheldatud, et laudjas blokeerib verevoolu vähirakkudesse ja takistab ka uute kapillaaride teket kasvaja piirkonda. Selle tulemusena paranevad onkoloogiliste haigustega inimesed osaliselt.

1. Podagra all mõeldakse kroonilisi vaevusi, mis arenevad välja ainevahetushäirete tagajärjel. Haiguse ägenemise vältimiseks on oluline tagada õige toitumine.
2. Mitmete positiivsete omaduste tõttu võib spelta podagra korral organismile soodsalt mõjuda. Tangu soovitatakse lisada vedelate teraviljade ja suppide hulka. Lisaks peaks juba olema tasakaalustatud toitumine.
3. Kohalikud ravitsejad kasutasid iidsetel aegadel mittekuuma segu pudrust ja tooretest kanamunadest. Kompositsioon tuleb mähkida marli ja kanda haigetele liigestele. Mõne aja pärast kaob turse ja valu.

Spelta kasulikkus ja kahju gastriidi korral

1. Kui teil on gastriit, on oluline oma igapäevane menüü tasakaalustada. Dieedis on seedekulglat koormavad toidud kategooriliselt vastunäidustatud.
2. Gastriidi korral soovitavad arstid tarbida speltapõhist putru. Kompositsioonil on positiivne mõju ainevahetusele üldiselt. Keha saab toitaineid kahjustamata.
3. Mis puutub haiguse ägenemise perioodi, siis teraviljapuder võib kahjustada. Teravili, sattudes söögitorusse, põhjustab siseorganite limaskesta mehaanilisi kahjustusi.

Spelta valiku ja säilitamise reeglid

1. Spelta peab olema suletud pakendis, millel ei ole mehaanilisi vigastusi ja auke. Kui niiskus tungib pakendisse, rikneb spelta pöördumatult.
2. Pidage meeles, et toorainet tuleb osta puhtal kujul ilma lisanditeta. Praegu lisavad tootjad erinevaid komponente. Speltat toodetakse mõnikord teiste nimede all. Kompositsiooni võib nimetada kamutiks, speltaks, emmeriks ja kaheteraliseks.
3. Toorainet ostes ärge unustage pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale ja teravilja valmistamise kuupäevale. Pakendil peaks olema märgitud ka teravilja puhtusaste. Spelta pole võimalik osta kaugeltki kõikjalt. Selleks külastage tervisliku toitumisega punkti. Toote saate tellida Internetist.

Spelta kahju

1. Speltas on erinevalt nisutangust veidi gluteeni. Seetõttu võib toodet väikestes kogustes tarbida isegi ensüümi individuaalse talumatuse korral.
2. Siiski tasub olla ettevaatlik, rääkige eelnevalt toitumisspetsialistiga. Kui teil on juba tsöliaakia, võib spelta lubatud kasu asemel organismile märkimisväärset kahju tekitada. Pidage meeles, et peate alati järgima päevamäära.

Iga inimese menüüs on teraviljad. Mõned on kuulsad oma väärtusliku koostise poolest, samas kui teised, vastupidi, pole kasulikud. Kuid spelta pole üks neist, ametlik meditsiin ja traditsioonilised ravitsejad tunnustavad seda paljude haiguste ravimina. Valige õige teravili, järgige säilitustingimusi ja vastuvõtureegleid.

Video: mida kirjutatakse ja kuidas seda valmistada

Me kõik lisame perioodiliselt dieeti kasulikke teravilju: kaerahelbeid, kaerahelbeid või pärl-oder. On ainult üks teravili, mis aja jooksul on unustatud, kuigi see ei kanna vähem toitaineid. Spelta, mis see on, milleks seda kasutatakse? Nüüd saavad neile küsimustele vastata ainult botaanikud. Allolevad juhised aitavad teil mitte ainult toote kohta õppida, vaid ka valmistada maitsvat ja toitvat einet.

Mis on speltakruup

Ärge ajage speltat segamini odraga, sest see on teist tüüpi taim. Sellel on mitmeid omadusi, mis eristavad seda teistest teraviljadest:

• rabe teravik;
• kilega kaetud teravili;
• värv, mis kajastab punase tellise varjundit.

Polba, mis see on? Taim, mis kasvab metsikult. Temalt sai alguse nisu, mis kasvas juba inimese järelevalve all. Seemnete idandamine on võimalik isegi kodus. Speltatangude baasil roogade valmistamiseks tuleb esmalt terad puhastada, mida on raske teha. See asjaolu asendas spelta järk-järgult teiste, pehmemate teraviljakultuuridega. Ainult toitumisspetsialistid annavad endiselt soovitusi selle lisamiseks dieeti.

Kasulikud omadused

Miks on speltatangud nii kasulikud? Esimene asi, millesse ta inimesesse armus, on tema toiteväärtus. Keskajal seostati inimesi pideva füüsilise tööga ja täistera speltapuder taastas kergesti kulunud jõu. Lisaks ei ole veel ühestki loomsest tootest leitud teravilja kestas sisalduvat 18 aminohapet ning need ained on tervisliku toitumise aluseks. Samas sisaldub teraviljagluteeni sellises koguses, et see ei tekita gluteeniallergiat inimestel, kes seda ainet ei talu.

Spelta õigustab ka väidet, et tervislik toit ei saa olla maitsev. Kuidas? Keedetud spelta annab pähklise maitse – see tõmbab ligi nii täiskasvanuid kui lapsi. Viimane speltapuder kalorisisaldusega 127 kcal 100 g kohta aitab korralikult areneda. Lisaks nendele omadustele on speltal kehale veel mitmeid kasulikke toimeid:

• seedimise normaliseerimine;
• psühho-emotsionaalse seisundi parandamine;
• kulutatud energia täiendamine;
• vähi ennetamine;
• annab nahale suurema elastsuse;
• vererõhu normaliseerimine;
• meeste ja naiste viljatuse kõrvaldamine;
• depressiivsete meeleolude ennetamine;
• suhkru taseme langus;
• keha puhastamine.

Kuidas speltajahu kasutatakse

Spelta jahuks töötlemiseks jahvatatakse tera ilma gluteeni eemaldamata. Tootmises kasutatakse erinevaid lihvimissüsteeme. Spelta täisterajahu kasutatakse mitte ainult putrude, vaid ka paljude roogade valmistamiseks. Nad küpsetavad sellega:

• supid;
• kreekerid;
• teraviljad;
• Magustoit;
• õhukreemid või kastmed;
• leib, pagaritooted, koogikihid, küpsised ja isegi speltapasta.

Kuidas valmistada spelta

Keedetud spelta on klassikaline vee peal pudru retsept. Ettevalmistamiseks on vaja järgmist.

• purustatud speltatangud - 2 spl.;
• vesi - 4 spl .;
• või - 300 g;
• granuleeritud suhkur, sool maitse järgi.

Sel viisil keetke spelta baasil putru:

1. Loputage spelta kurni kasutades veega.
2. Pane pott vett tulele, lase keema.
3. Segades valage teraviljad välja.
4. Alanda kuumust ja hauta veel pool tundi.
5. Lisa suhkur ja sool ning vahetult enne serveerimist võid, mis ainult rõhutab pähklist tooni.

Spelta ei saa mitte ainult rikkalikku hommikusööki, vaid ka lõunat. Selleks vajate aeglast pliiti ja järgmisi koostisosi:

• spelta tangud - 500 g;
• vesi - 2 spl .;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• veiseliha viljaliha - 400 g;
• või - 150 g;
• sool jahvatatud pipraga maitse järgi;
• rohelus.

Siin on toiduvalmistamise retsept:

1. Leotage spelta eelnevalt piimas või vees, jätke 6 tunniks.See on vajalik, et terad ei kleepuks kokku.
2. Lõika pestud veiseliha väikesteks tükkideks, puista peale pipart ja soola.
3. Lülitage multikooker sisse režiimis "Praadimine" või "Hautis", asetage põhja õli, veiseliha, riivitud porgand ja sibularõngad. Oodake 15 minutit.
4. Lisa vähehaaval speltatangud, täida kõik veega.
5. Jäta veel pooleks tunniks podisema.
6. Serveerimiseks kasuta savipotte, ära unusta peale puistata rohelisi.

Video: spelta kasulikud omadused

Tervislik toitumine on täisväärtusliku inimelu alus. See sõltub toidust, mida dieet sisaldab. Näiteks spelta, mis see on? Tervislik ja maitsev teraviljasaak, mis millegipärast ununes mõneks ajaks. Speltatangu ja sellest valmistatud roogade kasulikkuse nägemiseks vaadake videot, millega see teravili hakkama saab, milliseid haigusi ravib.

Tihti juhtub, et uus on hästi unustatud vana. 21. sajandi alguses pööras inimkond tähelepanu speltale (emmer või spelta), mis on üks esimesi teravilju ajaloos, tänapäevase nisu esivanem, mille ajalugu ulatub enam kui 10 tuhande aasta taha. See imeline teravili oli peaaegu unustatud, suutmata võistelda nisuga, mis on saagikam ja kergemini töödeldav. Kui aga rääkida tervisele kasulikest omadustest, on spelta märkimisväärselt parem kui kõik tänapäevased nisusordid.

Spelta eelised

Spelta peamine eelis nisu ja muude teraviljade ees on kõrge valgusisaldus ja 18 aminohappe olemasolu. See tähendab, et spelta võib saada peaaegu täielikuks loomsete saaduste asendajaks. Teine spelta tähelepanuväärne omadus on kõrge kiudainesisaldus, mis tähendab, et spelta küllastub kiiresti ja pikaks ajaks, annab energiat, normaliseerib soolestiku tööd ja soodustab toitainete paremat omastamist toidust, mis omakorda tähendab immuunsuse tugevdamist, hormonaalse taseme normaliseerimist ja vastupanuvõime tõstmist. stressi tekitama.

Vitamiinidest ja mikroelementidest sisaldab spelta B-vitamiine (B1, B2, B6, B12), E ja PP. Spelta sisaldab palju rohkem magneesiumi, tsinki, rauda, ​​kaltsiumi, fosforit, kaaliumit, seleeni, vaske ja mangaani kui tänapäevased nisusordid. Samas on speltas üllatavalt vähe kaloreid – vaid 127 kalorit 100 g toore teravilja kohta –, nii et võid seda julgelt süüa iga dieediga.

Speltatoidud peaksid kindlasti olema kõrge kolesterooli ja veresuhkru käes kannatavate inimeste toidulaual, sest tänu oma ainulaadsele koostisele stimuleerib spelta liigse kolesterooli väljutamist organismist ja normaliseerib suhkrutaset. Tänu sellele suureneb veresoonte tugevus ja elastsus, paraneb südame töö, väheneb risk haigestuda diabeeti, väheneb keharasv, väljutatakse toksiine ja jääkaineid. Spelta stimuleerib lihaste ja teiste kudede kasvu, tugevdab luukudet, mistõttu on see vajalik lastele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele, tugeva füüsilise ja vaimse stressi korral.

Tuleb märkida, et kõik eelnev kehtib ainult täistera spelta kohta, mis on säilitanud oma tiheda kesta. Müügil on ka mugavam kiirspelta, millel praktiliselt puuduvad kasulikud omadused.

Spelta ei valmi kiiresti, kuid ei nõua ka palju tähelepanu. Speltapudru jaoks on ideaalsed tingimused vene ahi, kus küte käib igast küljest ja kuumust jätkub kauaks. Sarnased tingimused on võimalik saavutada aeglases pliidis, ahjus või spetsiaalses topeltpõhjaga kastrulis - piimakeetjas.

Enne küpsetamist tuleb teravilju mitu korda voolava veega pesta ja 1-2 tundi rohkes vees leotada. Võite leotada üleöö, kuid see pole vajalik. Võid keeta speltat vee peal või vee ja piima segul. Algul keedetakse speltat vees ja kui vesi on täielikult imendunud, tuleb valada sooja piima ja jätkata küpsetamist madalaimal kuumusel või ahjus.

Lisandiks või salatiks rabeda spelta küpsetamiseks peate võtma 2 korda rohkem vett. Lopsakas puder nõuab 3-4 korda rohkem vedelikku; imikutoit võib nõuda 5 osa vett ühe osa teravilja kohta. Valmis speltaputru on soovitatav maitsestada tükikese võiga, segada ja jätta ahju või kastrulisse 20-30 minutiks, et see auraks ning muutuks veelgi maitsvamaks ja pehmemaks.

Puder spelta ja juurviljadega

Koostis:
1 sibul
1 küüslauguküünt
1 porgand
1 klaas spelta,
1 näputäis soola
1 spl taimeõli,
30 g võid.

Kokkamine:
Loputage spelta ja leotage tund enne küpsetamist. Prae paksuseinalises kastrulis või wokis peeneks hakitud sibul küüslauguga, lisa porgand, lõika õhukesteks kangideks ja hauta pehmeks. Valage spelta, sool, segage ja valage 2 tassi vett. Aja puder keema ja keeda tasasel tulel 30-40 minutit. Valage pudru sisse või, katke pann sooja rätikuga ja laske veel 20-30 minutit tõmmata.

Salat spelta ja köögiviljadega

Koostis:
1 klaas spelta,
1 punane sibul
3 spl veini või palsamiäädikat
3-4 tomatit
1-2 kurki
2-3 oksakest basiilikut
1 hunnik rukolat
oliiviõli, sool, pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Vala pestud spelta 3 tassi veega, soola ja keeda tasasel tulel 40-45 minutit, jahuta kaane all. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks, valatakse äädikaga ja jäetakse 30-40 minutiks. Kui spelta on jahtunud, sega kahvliga läbi, pane kaussi, lisa äädikast pressitud sibul, suvaliselt tükeldatud juurviljad ja ürdid. Sega õrnalt, nirista peale õli ja serveeri.

Harisa (speltilihapuder)

Koostis:
200 g spelta,
300 g tailiha,
100 g võid,
Sool, maitseained maitse järgi.

Kokkamine:
Leota speltat 1 tund külmas vees. Vahepeal lõika liha kuubikuteks, vala peale 2 liitrit vett, lase keema tõusta ja küpseta 1 tund. Kurna spelta vesi, lisa lihale, sool, lisa maitseained ja keeda veel 1,5-2 tundi madalaimal kuumusel, aeg-ajalt segades ja veekogust kontrollides. Kui puder hakkab kõrbema, lisa veidi kuuma vett. Pane pool võist valmis pudru sisse ja jäta puder kaane alla 10-15 minutiks. Jaga puder kaussidesse ja maitsesta ülejäänud õliga.

Speltapüreesupp

Koostis:
1 klaas spelta,
0,5 tassi valgeid ube
1 liiter veisepuljongit või vett
1 sibul
1 vars porrulauk
0,5 tassi koort
Sool, pipar, loorberileht, muskaatpähkel, ingver maitse järgi.

Kokkamine:
Leota speltanisu ja ube mitu tundi rohkes vees. Nõruta vesi, pane spelta ja oad kastrulisse, kata puljongi või veega, soola, lisa maitseained, lase keema tõusta ja keeda umbes tund aega, kuni teraviljad ja oad on pehmed. Prae peeneks hakitud sibul, porru ja porgand eraldi, lisa supile ja püreesta blenderiga. Vala juurde soojendatud koor ja klopi uuesti ühtlaseks. Serveeri suppi küüslaugukrutoonidega.

8

Dieedid ja tervislik toitumine 07.04.2018

Arstid ei lakka meile meenutamast teravilja lisamise tähtsust toidusedelisse. Teraviljad nagu tatar, oder, kaerahelbed parandavad seedetrakti tööd ning küllastavad organismi oluliste toitainete ja vitamiinidega. Kõik need teraviljad on meile lapsepõlvest saati hästi teada, aga kas olete speltast kuulnud?

Spelta on paljudele tuttav lastemuinasjutust A.S. Puškin "Lugu preestrist ja tema töölisest Baldast". Balda ütleb: "Ma teenindan teid kenasti, usinalt ja väga regulaarselt. Aasta kolme klõpsu eest otsmikul. Anna mulle keedetud spelta."

Ja pole asjata, et suur poeet laulis seda segadust oma muinasjutus. Rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi oli spelta tänapäeva nisu eellane, nii et see esineb sageli laste muinasjuttudes ja luuletustes. Uurime koos välja, mis on spelta unikaalsus, kasu ja kahju inimorganismile.

Mida on kirjutatud

Seda tõeliselt ainulaadset toodet mainiti esmakordselt teaduslikes artiklites 20. sajandi esimesel poolel. Sellele teraviljakultuurile võib leida ka teisi nimetusi: spelta, emmer, kaheteraline. Niisiis, mis on speltatangud?

Pikka aega arvati, et spelta on nisu eraldi sort, kuid see pole nii. Botaanilises teatmeteoses “NSVL kultuurtaimestik” on speltat juba kirjeldatud kui Triticum dicoccon’i eraldi liiki, mis viitab sellele, et see on eellas, millest pärinevad erinevad nisu liigid. Vaatame, kuidas fotol speltan välja näeb.

Selle terad on paljuski sarnased nisuga, kuid suuremad ja kesta kaitsevad kõvad soomused. Tänu sellele botaanilisele struktuurile oli spelta kaitstud karmide ilmastikutingimuste, metsiku umbrohu, põua ja kahjurite eest.

Natuke ajalugu

Vanas Babülonis, Egiptuses, söödi spelta iga päev. Venemaal langeb selle teravilja populaarsus XVIII sajandile. Spelta terad sisaldavad suures koguses valku, kiudaineid, seetõttu omistati sellele tootele eriline tähtsus. Usuti, et see, kes speltaputru sööb, on emakeses Venemaal tugev ja terve.

Vaatamata spelta kasvatamise lihtsusele oli üks oluline puudus: taim andis väikese koguse teri, mis pealegi olid halvasti töödeldud (puhastatud, pekstud). Seetõttu jäi speltanisu uute nisusortide aretamisel tagaplaanile.

Huvi selle teraviljasaagi vastu on viimasel ajal suurenenud, kuna heaolutööstuse populaarsus on kasvanud. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et spelta on suurepärane näide taimest, mis on säilitanud oma omadused algsel kujul.

Tänapäeval jätkuvad Baškiiria ja Dagestani äärealadel aretajad katsed seda teravilja taaselustada. Venemaal võib speltat leida supermarketite riiulitelt kaubanime "kamut" all. See toode on imporditud USA-st.

Itaalias ja Indias sai spelta huvitava nimetuse "teraviljade must kaaviar", mis ainult rõhutab selle teravilja tähtsust.

Mis on spelta ja nisu peamine erinevus

Kultiveeritud nisu kõige kasulikumad ained on seemnekestas, nn kliides, valge jahu, kõigest puhastatud, praktiliselt ei kanna organismile kasulikke omadusi, speltanisul on väärtuslikud ained ühtlaselt jaotunud ja seda on raske omastada. süüa isegi purustatud teraviljades, a priori idukestadest vabastatud.eemaldatav kaitsekile jm.

Kaitsekile ei lase taimekaitsevahenditel ja radioaktiivsetel elementidel tera sisse tungida. Speltas on palju rohkem vitamiine ja mikroelemente kui nisus.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Kasvav huvi spelta vastu tuleneb selle keemilisest koostisest. 100 g teravilja kohta on:

• valgud - 15 g;
• rasvad - 2,4 g;
• süsivesikud - 70 g.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada selle valgurikka toote dieeti, kui soovite kaalust alla võtta ja end vormis hoida. Selle põhjuseks on madala kalorsusega sisaldus: 338 kcal 100 g kuiva spelta kohta. ja kui keedetud - 127 kcal 100 grammi kohta.

Tabelis on andmed keedetud spelta kalorisisalduse kohta selle kaalu põhiühikutes kodus:

Spelta kasulikkus meie kehale

Nagu juba märgitud, võrreldakse speltat sageli tavalise nisuga, kuid see sisaldab mitu korda rohkem makro- ja mikroelemente, vitamiine: rauda, ​​tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), (vitamiin B9), mangaani, vaske. Tuleb märkida, et see sisaldab peaaegu kogu B-vitamiinide komplekti ja see on meie nägemine, mälu, immuunsus.

Spelta on valgurikas! Sellega ei saa kiidelda ükski puder! Lisaks sisaldab gluteenivalk kõiki inimese tervisele hädavajalikke 18 asendamatut aminohapet, mida loomsest toidust ei saa.

Selle teravilja terades olevad toitained on looduse poolt valitud tasakaalustatud kujul ning organismi sattudes lahustuvad ja imenduvad kiiresti.

Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada speltast valmistatud roogasid, kuna selle toitained jaotuvad ühtlaselt mitte ainult piki kesta, vaid kogu tera ulatuses. See tähendab, et spelta eelised säilivad ka kõige peenema jahvatuse korral.

Rääkides spelta tähendusest inimese tervisele, alustan sellest, et viimastel aastatel on oluliselt suurenenud astma- ja allergiahaigete arv (eriti eelkooliealiste laste seas). Milles seisneb spelta unikaalsus? Just see teravili sisaldab vähesel määral gluteeni, mis sageli põhjustab nende autoimmuunhaiguste teket.

Speltagluteen ei põhjusta seedehäireid ja on lubatud tsöliaakiahaigetele.

Kasulikud omadused inimkehale

Regulaarne spelta tarbimine aitab normaliseerida paljude siseorganite süsteemide tööd:

• nakkus- ja põletikuliste haiguste riski vähendamine;
• kasvajavastane toime, mis on tingitud toksiinide ja kantserogeenide eemaldamisest organismist;
• soolestiku motoorika paranemine, soolenäärmete sekretsioon, seedimine tänu teraviljade suurele kiudainesisaldusele;
• aneemia ennetamine;
• luusüsteemi tugevdamine;
• metaboolsete protsesside normaliseerimine;
• endokriinsüsteemi parandamine;
• südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamine: insult, südameatakk, isheemia, ateroskleroos, hüpertensioon;
• veresuhkru kontroll;
• suurenenud libiido meestel;
• nägemise ja naha, juuste, küünte seisundi parandamine;
• vere kolesterooli alandamine.

Spelta teravilja kasulikke omadusi arvestades on selle kasutusala üsna lai, kuid see ei piirdu ainult tervisega seotud eesmärkidel. Sellest tootest on saanud dieettoitumise alus ja selle alusel osutatakse erinevaid kosmeetikateenuseid.

Tangud aitavad kaalust alla võtta õrnalt ja keha kahjustamata. Toitumisspetsialistid selgitavad seda mõju sellega, et see mahetoode imendub organismi hästi ega tekita kõhus raskustunnet. Speltapuder on rikas liitsüsivesikute poolest, seetõttu seeditakse aeglaselt ja annab pikaks ajaks täiskõhutunde, mis tähendab, et pärast sellist homset pole enam isu midagi kaloririkast ja “keelatut” süüa.

Pole juhus, et speltat nimetatakse mustaks kaaviariks, sest see on väga toitev. Väike portsjon keedetud speltaroogasid küllastab keha ja takistab näljatunde kiiret tekkimist.

See mahetoode sisaldab suures koguses B-vitamiine, mille toime on suunatud rasvade kiirele omastamisele, mis on oluline kaalu langetamisel. Lisaks parandavad speltatoidud peristaltikat ja seedetrakti üldist talitlust, mis aitab võidelda rasvumise vastu.

Kasutamise põhireeglid

1. Kalorite vähendamiseks tuleks putru keeta vees või taimses piimas.
2. Suhkru asemel on lubatud lisada pähkleid, mett, kuivatatud puuvilju.
3. Toitumine peaks olema osaline: 5-6 annust päevas.
4. Speltaroogasid on soovitav süüa enne lõunat, sest õhtuks ainevahetusprotsessid aeglustuvad.
5. Pool tundi enne sööki tuleb juua 150-200 ml vett.
6. Ülejäänud toidukorrad peaksid sisaldama madala rasvasisaldusega kala ja liha, rohkelt värskeid köögivilju.

Kui järgite sellel teraviljal põhinevat dieeti, võite kaotada kuni 5 kg nädalas.

Vaatame videot spelta kasulikkusest ja võimalikust kahjust inimorganismile.

Salvestusfunktsioonid ja kust osta

Supermarketites on spelta leidmine üsna problemaatiline, kuna see toode on endiselt haruldane. Mõnes kaupluses, mis müüb oma küpsetisi, on sellel teraviljasaagil lopsakad muffinid. Võite kohata ka teisi selle toote nimetusi: kamut, emmer, spelta, kaheteraline. Aga see kõik on sama tera.

Speltat saate osta spetsialiseeritud kauplustes või tellida Internetist. Enamasti müüakse seda 4 liiki: teravili, jahu, idandamiseks, valmis idandatud idud. Pidage meeles, et ladustamistingimused mõjutavad toote kasulike omaduste ohutust.

Ostmisel pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele. Lisandeid ei tohiks olla. Parem on osta spelta papp- või paberpakendis. Nii et teravili "hingab" ja säilitab oma kasulikud omadused.

Hoida spelta külmkapis suletud klaas- või keraamilises purgis. Speltapakki ei ole soovitav hoida kapis koos teiste tugevalõhnaliste toodetega, kuna see imab endasse võõrad lõhnad. Maksimaalne säilitusaeg on kuus kuud. Saate seda hoida külmkapis.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Kas spelta võib meie keha kahjustada? Spelta ei soovitata süüa inimestel, kellel on individuaalne talumatus koostises olevate komponentide suhtes. Ärritatud soole sündroomiga patsiendid peaksid hoiduma selle toote kasutamisest. Need on ainsad vastunäidustused, mida tuleb arvestada. Kui te pole kindel keha neutraalses reaktsioonis speltale, alustage selle kasutamist väikeste portsjonitena, jälgides oma heaolu.

Lihtsad spelta retseptid

Toitumisspetsialistid tuletavad meelde, et spelta tarbimise norm päevas on 100 g. Nendest teraviljadest valmistatakse teravilju, vormiroogasid, suppe, pastasid, serveeritakse kala- ja liharoogade lisandina ning paneeringuna. Vaatame populaarseid speltaretsepte.

Speltapuder klassikalise retsepti järgi

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 400 g teravilja;
• üks liiter vett;
• võid;
• soola ja suhkrut.

Alustuseks loputage teravilja põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Valage vesi kastrulisse ja asetage pliidile. Niipea, kui vesi keeb, võite pestud spelta sisse valada.

Keeda putru umbes 30 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Kõige lõpus lisa maitse järgi võid, soola või suhkrut. Selle retsepti järgi keedetud speltapuder sobib suurepäraselt dieethommikusöögiks või lisandiks.

Magusspeltapuder aeglases pliidis

Nüüd on iga perenaise köögis aeglane pliit, millest on saanud tõeline asendamatu abiline. Kui teil pole aega toiduvalmistamisprotsessi pidevalt jälgida, aitab see seade teid hädast välja.

Speltapudru keetmiseks aeglases pliidis vajate:

• 500 g teravilja;
• 500 ml piima;
• värsked marjad, puuviljad, kuivatatud puuviljad.

Valage multikookeri kaussi 500 ml piima ja lülitage 10 minutiks sisse režiim "Küpsetamine". Valage teraviljad sooja piima sisse ja seadke 30 minutiks režiim "Puder". Valmis roale lisa marjad, kuivatatud puuviljad. Kui soovid lastele hommikusöögiks ebatavaliselt speltaputru serveerida, proovi blenderis vahustada vaarikad, banaanid, hurmaad. Tõsta puder taldrikule ja tee keskele süvend, kuhu seejärel lisa puuviljapüree. Maius on valmis!

speltapasta

Soovitan külastada sagedamini tervisepoode. Just sealt leiate speltapastat, mis on valmistatud jahvatatud teraviljast, millele on lisatud vett ja lauasoola. Nagu näete, on koostis täiesti loomulik ja selline toode toob palju kasu. Selliste pastade kalorisisaldus varieerub sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja võib olla 340-370 kcal 100 g kohta.

Keeda speltapastat samamoodi nagu tavalist nisupastat, kuid pööra tähelepanu etiketile. Mõnel tootjal on erinevad küpsetusajad. Lisa valmis roale tükk võid, puista peale tilli ja serveeri.

Rõõmsama roa saamiseks serveeri seda koos paksu köögiviljakastmega. 400 g speltapasta jaoks läheb vaja:

• šampinjonid 200 g;
• Bulgaaria pipar 100 g;
• üks keskmise suurusega pirn;
• üks porgand;
• supilusikatäis tomatipastat;
• roheline sibul.

Keeda pasta pehmeks ja valmista kaste. Selleks lõika köögiviljad väikesteks viiludeks. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa seened. Kui vedelik ära keeb (umbes 10 minuti pärast), lisa ülejäänud köögiviljad.

Vähendage kuumust ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lisa supilusikatäis tomatipastat, 100 ml vett ja hauta köögiviljasegu veel 10 minutit. Serveeri speltapastat paksu köögiviljakastmega üle niristatuna ja rohelise sibulaga üle puistatud.

Armeenia spelta salat

Kui soovite oma külalisi üllatada, proovige kindlasti kulinaarse saate Kodus söömise saatejuhi Julia Võssotskaja salatiretsepti.

Sa vajad:

• 100 g spelta;
• 100 g läätsi;
• 100 g rohelisi ube;
• 50 g feta või adyghe juustu;
• 1 tomat;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• rohelised: piparmünt, koriander, basiilik, petersell;
• sool, jahvatatud pipar;
• oliiviõli.

Keeda läätsed sildil oleva juhendi järgi pehmeks. Speltane valada 100 ml keeva veega ja jätta 40 minutiks. Kastke oad mõneks minutiks keevasse vette ja loputage seejärel jääveega.

Lisa sidrunimahl, 2 spl oliiviõli, hakitud rohelised ja rohelised oad keedetud läätsedega nõusse. Maitsesta roog maitse järgi soola, pipraga, lisa spelta ja sega korralikult läbi. Lõika juust kuubikuteks ja puista salatile.

Lõika tomat õhukesteks viiludeks ja pane taldriku äärtele ning keskele valmis salat. Jääb üle kõik oliiviõliga piserdada ja serveerida. Vaata kindlasti videost, mis on speltatangud ja kuidas see on Kolm rooga Starorusskaja speltaga.

Kasutamine kosmetoloogias

Speltaroogade regulaarsel tarbimisel ühtlustub jume, taastuvad juuksed, tugevnevad küüned. Kosmeetikud teavad omast käest, kui kasulik on spelta ja kasutavad seda edukalt.

Sellest teraviljast saadud jahu lisatakse näo- ja juuksemaskidesse, selle alusel tehakse koorijaid ja kehamähiseid.

Traditsioonilise meditsiini järgijad jagavad meelsasti näpunäiteid, kuidas spelta kodusel otstarbel kasutada.

Koorimine

Jahvata kolm supilusikatäit spelta ube blenderis või kohviveskis ja sega sama koguse jahvatatud kohviga. Kui teie nahk on väga tundlik ja kalduvus rosaatseale, kasutage kohvipaksu. Lisage saadud segule lusikatäis mett ja segage hoolikalt. Kandke koorija ringikujuliste liigutustega, töödeldes hoolikalt läbi probleemsed piirkonnad. Tselluliidi vastu võitlemiseks lisa 2-3 tilka eeterlikku õli (apelsin, sidrun, küpress, lavendel, tüümian).

Lifting mask

Sega supilusikatäis speltajahu ühe muna ja ½ supilusikatäie hapukoorega. Kandke mask eelnevalt puhastatud näole kolm korda nädalas. Läbivaatuste kohaselt paraneb naha toon ühe kuu pärast.

Gastroenteroloogid ja toitumisspetsialistid üle maailma soovitavad speltat tervendamiseks kui täiesti looduslikku ja ohutut toodet. Proovige kindlasti nisu eellast ja veenduge, et see pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev.

Meil on täna nii huvitav artikkel! Mul on hea meel, et vanad Vene tooted on naasmas oma endise populaarsuse juurde. See tõestab veel kord tõsiasja, et üha enam inimesi püüdleb tervislike eluviiside poole. Spelta on hinnatud juba mitu sajandit selle väärtusliku koostise ja kasulike omaduste poolest.

Head lugejad, kas olete selle teraviljaga tuttav? Ehk tead huvitavaid speltapõhiseid retsepte? Jaga kindlasti oma kogemusi ja ole terve!

Soovitan lugeda muid artikleid kasulike täppide kohta:





Ploom. Kasu ja kahju tervisele

Speltapuder on teraviljakultuuride seas toitainete hulgalt liider. Dieettoode, mis sisaldab taimset valku ja paljusid inimorganismile asendamatuid aminohappeid. Speltapuder pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Speltaputru saate keeta erineval viisil: vees, piimas, aeglases pliidis, millele on lisatud liha, mereande, seeni, puuvilju ja marju. Õppige tundma teravilja päritolu ajalugu ja avastage lihtsaid, samm-sammult speltapudru retsepte.

Lihtne süüa teha

Iidne nisuliik ebatavalise nimega "spelta" tekkis viiendal aastatuhandel eKr. e. See teravili saavutas erilise populaarsuse Vana-Roomas ja Kreekas, just siin valmistati sellest leiba rituaalseteks ohvriteks.

Vana-Venemaal õppisid nad õigekirja kohta teada X-XI sajandiks. Talupojad ei saanud oma õnnest küllalt, sest kaheviljaline (varem kutsuti spelta) oli ilmastiku suhtes vähenõudlik. Kiudainerikkad kõvad speltahelbed pidasid vastu karmile talvele ja põuale suvele, see ei mõjutanud saaki kuidagi. Kuid ikkagi oli peamine puudus - kõrvad olid halvasti puhastatud ja andsid vähe tera. Nende jahuks jahvatamisel oli vaja kõvasti tööd teha.

Umbes 19. sajandi keskpaigast algas speltaviljade mahu järsk langus ja muude pehmemate teraviljakultuuride areng, mistõttu see vähenõudlik nisuliik unustati. Kuid ajad muutuvad, "kõik uus on kunagi unustatud vana". Ja jälle asetavad toitumisspetsialistid speltapudru kõige kasulikumate tervisetoodetega võrdsele tasemele.

Koostis ja kasulikud omadused

Spelta on metsik nisu, mis sisaldab oma koostises tohutul hulgal valku - 37%, mis küllastab inimkeha, mille tulemusena ei anna näljatunne pikka aega tunda. Spelta on säilitanud loomuliku kromosoomikomplekti algsel kujul. Kogu maailmas peetakse speltakruupe keskkonnasõbralikuks tooteks.

Mineraalid	Sisu 100 g	% soovitatavast normist päevas
Kaalium	143 mg	2,8
Kaltsium	10 mg	0,8
Magneesium	49 mg	14,7
Naatrium	5 mg	0,5
Fosfor	150 mg	20,6
Raud	1,67 mg	15,8
Mangaan	1,091 mg	65,4
Vask	0,215 mg	21,9
Seleen	0,004 mg	13,2
Tsink	1,25 mg	2,9

Kaalu jälgivatele inimestele osutus speltapuder lihtsalt asendamatuks, kuna see sisaldab B6-vitamiini, mis aitab eemaldada toksiine ja kolesterooli. Puder on sageli kaasatud sportlaste ja laste toidulauale. Spelta ei sisalda gluteeni, mistõttu võivad seda tarbida gluteenitalumatuse (tsöliaakia) all kannatavad inimesed.

Speltakarp säilitab oma kasulikud omadused ka pärast jahvatamist. Speltapudru regulaarne tarbimine aitab kaasa:

• seedesüsteemi toimimise parandamine;
• emotsionaalse seisundi paranemine;
• närvi-, endokriin- ja kardiovaskulaarsüsteemide normaliseerimine;
• vähendada vähiriski;
• keha kaitsevõime tugevdamine.

Vastunäidustusi ei ole, kuid harvadel juhtudel täheldatakse individuaalset talumatust.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Valik ja ladustamine

Speltatangud jäid teenimatult unarusse, kuna terade puhastamine kõvadest soomustest oli keeruline. Kuid tänapäeval on pärl oder leidnud laialdast rakendust ja kogub üha enam populaarsust.

• Pidage meeles, et sellel teraviljal on palju nimetusi - kamut, spelta, emmer, kaheteraline.
• Spelta on kõige parem osta tervisepoodidest.
• Pöörake tähelepanu pakendi tihedusele, samuti etiketile, millel on aegumiskuupäev.
• Ärge võtke kiirspeltaputru. See on läbinud kuumtöötluse, parem on eelistada tavalist jämedat spelta.
• Kvaliteetsed speltatangud ei tohiks sisaldada koorimata teri ja olla kuldse värvusega.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata teravilja ladustamise küsimusele. Venemaal hoiti speltakruupe kottides, täna on kõige parem osta suletud nõud ja asetada anum külmkappi.

• Maksimaalne säilitusaeg on 9 kuud. Pärast seda langeb spelta kvaliteet.
• Suhteline õhuniiskus - mitte rohkem kui 80%.
• Temperatuur - mitte üle 20°C.
• Ärge hoidke speltat tugevalõhnaliste toitude, eriti kala ja vinnutatud liha kõrval.

Klassikaline täistera retsept

Speltapuder vee peal oli eriti populaarne Venemaal.
See osutub maitsvaks ja rahuldavaks (nagu fotol).

Sa vajad:

• spelta tangud - kaks klaasi;
• neli klaasi vett;
• 350 g võid;
• suhkur, sool.

Kokkamine

1. Vala spelta kurni ja loputa hoolikalt.
2. Vala väikesesse kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja lisa vähehaaval speltatangud.
3. Keeda tasasel tulel pool tundi. Kõige lõpus lisa sool või suhkur.
4. Enne serveerimist pane tükike võid speltapudru sisse. Nii et te mitte ainult ei rõhuta ületamatut pähkliaroomi, vaid muudate ka maitse intensiivsemaks.

Originaalsed retseptid aeglases pliidis. Kui palju ja kuidas täisteratooteid valmistada

veiselihaga

Koduse vana retsepti järgi saab speltapudru maitsvalt keeta aeglases pliidis.

Sa vajad:

• spelta tangud - 500 g;
• kaks klaasi allikavett;
• sibul üks pea;
• üks väike porgand;
• 300 g veiseliha;
• või - 200 g;
• sool, must pipar;
• peterselli tilli.

Kokkamine

1. Loputage veiseliha külmas vees, seejärel lõigake väikesteks tükkideks, pipar ja sool.
2. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul rõngasteks.
3. Multikookeri põhja pane või, peale - veiseliha, porgand, sibularõngad. Lülitage režiim "Praadimine" 15 minutiks sisse.
4. Seejärel lisa saadud massile speltatangud ja kaks klaasi allikavett. Sulgege kaas tihedalt. Lülitage pooleks tunniks sisse režiim "Kustutamine".

Vana retsepti järgi on kombeks speltaputru serveerida savinõudes, mille peale puistatakse peeneks hakitud ürte.

Et spelta terad kokku ei kleepuks ja mureneksid, tuleb neid enne küpsetamist 5 tundi külmas vees või piimas leotada. Soovitav on jätta see üleöö, et terad saaksid hästi leotada.

Puuviljadega

Speltatangud sobivad hästi paljude puuviljadega. , Keedetud purustatud teraviljahelbeid saab kiiresti lapsele hommikusöögiks valmistada.

Sa vajad:

• spelta tangud - 400 g;
• kaks klaasi piima;
• pool klaasi mustikaid, vaarikaid või sõstraid;
• kaks banaani;
• üks õun;
• kott vanillisuhkrut;
• piparmünt.

Kokkamine

1. Vala multikoogi panni põhja soe piim, lisa vähehaaval speltakruup.
2. Lülitage režiim "Puder" 30 minutiks sisse. Puista valmis soe spelta peale vanillisuhkrut.
3. Jahuta ja vormi “slaid” speltapudrutaldrikule, mille keskel on auk.
4. Lõika õun kuubikuteks ja pane blenderisse. Samas massis lisa mustikad, vaarikad ja banaaniviilud. Löö see kõik hästi läbi.
5. Valage saadud puuviljasegu ettevalmistatud “slaidi”, kaunistage peal piparmündilehega.

Seentega

Maitsev ja lihtne roog - speltapuder seentega. Suurepärane lisand grill-liha kõrvale.

Sa vajad:

• spelta tangud - 500 g;
• kreeka pähklid - 200 g;
• šampinjonid - 300 g;
• veiseliha puljong - 3 tassi;
• üks sibulapea;
• keskmise suurusega porgandid;
• või - 100 g;
• sool, punane jahvatatud pipar;
• basiilik.

Kokkamine

1. Lõika sibul ja seened kuubikuteks, hõõru porgandid jämedale riivile. Haki kreeka pähklid.
2. Pane multikoogi põhjale 100 g võid. Laota kihiti sibulad, porgandid, seened ja pähklid. Puista peale punast jahvatatud pipart ja lülita 10 minutiks sisse režiim “Praadimine”.
3. Vala praetud segu kolme klaasi veisepuljongiga, soolaga. Lisa speltatangud. Lülitage pooleks tunniks sisse režiim "Kustutamine".
4. Kaunista valmis roog peeneks hakitud peterselli, basiiliku ja koriandriga.

Nüüd teate, kuidas keeta speltaputru. Eeliseid võib pikalt loetleda, kuid "tera" seisneb selles, et speltaputru pole mitte ainult lihtne keeta, vaid ka kasulik oma dieeti lisada. Energia, suurepärane tuju ja erksuse laeng terveks päevaks on garanteeritud!