Inimeste raskeid töövigastusi, mis on tekkinud õnnetusjuhtumite tagajärjel, peab nõukogude ühiskond korvamatuks. Samal ajal võetakse igakülgselt arvesse kõigi nende juhtumite materiaalseid tagajärgi meie ettevõtetes.

H-1 vormis tööõnnetuse aktis näeb punkt 17 ette nende kahjude arvestamise järgmises mahus: töövõimetuspäevade arv; haiguspuhkuse tasu; kahjustatud seadmete ja tööriistade, materjalide maksumus ning "hävitatud hoonete ja rajatiste maksumus.

Loetletud kahjusumma sisaldab peamiselt otseselt õnnetusest põhjustatud kahjusid. Tegelikkuses on need kaotused suuremad

Töötaja töövõimetuse tõttu seoses vigastusega ühiskonnale tekitatud materiaalsed kahjud (tagajärjed) koosnevad järgmistest kuludest ja kahjudest: P1 - kannatanule väljamakse töövõimetuslehel; P2 - kannatanule seoses vigastusega määratud pensioni suurus; P3 - sama, kannatanu lähisugulastele seoses vigastusega; P4 - hüvitiste maksmine töötajate vigastuse tõttu teisele tööle ajutise üleviimise korral; P5 - osalise puudega töötajatele tekitatud kahju hüvitamine; P6 - ettevõtete kulud vigastuse tõttu lahkunute asemel vastu võetud töötajate kutseõppele; P7 - muud kahjud, mida enamikul juhtudel ei võeta arvesse, kuigi mõnikord võivad need olla märkimisväärsed. Selle tulemusena on materiaalsed kogukadud rublades

Mn \u003d P1 + P2 + P3 + P4 + P5 + P6 + P7

Eeltoodud valemi alusel kogu materjalikadude koondarvutus määratakse sõltuvusest

kus Dv - tööaja kaotus puudega kannatanutele üheks või mitmeks tööpäevaks, kelle ajutine töövõimetus lõppes aruandeperioodil (õppeperioodi kohta), päeva; Z - ühe töötaja keskmine päevapalk, hõõruda; --koefitsient, mis arvestab kõiki materiaalsete kulude elemente (maksed töövõimetuslehtede, pensionide jms eest) seoses töötasuga (= 1,5. „2,0).

Töötingimuste ja töökaitse parandamise meetmete tõhusus. Kukkunud vigastuste ja kutsehaiguste ennustamine

Töökaitsemeetmete majandusliku efektiivsuse hindamine vastavalt „Töötingimuste parandamise meetmete tõhususe määramisele“ viiakse läbi järgmistes valdkondades: materiaalsete tagajärgede - vigastused; töötingimusi parandavate meetmete kasutuselevõtule kulutatud aeg; kahe eelmise meetodi kombinatsioon.

Näiteks on soovitatav arvutada nii ajutise kui ka püsiva puude kulude vähenemise tõttu haigusega kaasnevate kahjude vähendamisega saavutatud aastane sääst töötingimuste parandamisest (Emp) vastavalt valemile.

Emp=Ad-Up

kus põrgu ja põrgu on ajutisest töövõimetusest tulenevate kahjude suurus enne ja pärast töötingimuste parandamise meetmete kasutuselevõttu. Ajutise puude kogukahju on

kus i on ajutisest puudest tingitud tööaja kaotus, di;

tere on keskmine päevane alatootmine i-ndas. aasta ja arvutus ühele töötajale, hõõruda;

Ni - haiguslehtede keskmine päevaraha, hõõruda.

Pidevast töövõimetusest ja töötajate püsivast tootmisest pensionile jäämisest põhjustatud kulude vähenemine määratakse valemiga

Emp \u003d Vd - Vp

kus Vd ja Vts on püsivast puudest tulenevate kahjude suurused enne ja pärast töötingimuste parandamist. Püsiva töövõimetuse kogukahju, mis toob kaasa töötajate püsiva tootmisest kõrvaldamise, on

B = Lij (Tere + Wi + Ii + Zi)

kus Lij on pensionieani lõpetamata aastate arv (j) kõigi i-ndal aastal tootmisest lahkunud isikute poolt;

Tere - keskmine aastane toodang töötaja kohta i-ndal aastal, hõõruda;

Wi - puuetega inimeste keskmine aastane pension i-ndal aastal, hõõruda;

Ii - ühe töötaja väljaõppe keskmine aastane kulu tootmisest pensionile jäänud asendamiseks, hõõruda.;

Zi - keskmine muude kulude ja lisatasude summa, mis on seotud töötaja püsiva puude ja tootmisest pensionile jäämisega, hõõruda.

Teaduse ja tehnoloogilise progressi praegusel arengutasemel on teaduse, tehnoloogia ja rahvamajanduse sektorite prognoosimine eelduseks.

Vigastuste ja kutsehaiguste taseme prognoosimine on suunatud selle muutumise edasise trendi väljaselgitamisele, lähtudes selle taseme väärtusest minevikus ja praegusel ajal. See võimaldab välja töötada meetmed tööõnnetuste ja kutsehaiguste ennetamiseks ning planeerida nende meetmete rahastamist.

Vigastuste ja kutsehaiguste taseme ennustamiseks võite ühe võimalusena kasutada vähimruutude meetodit.

Oletame, et mõnel organisatsioonil on vigastuste või kutsehaiguste statistika aastate t1, t2, …, tk kohta. Samuti on teada vigastuste intensiivsus 1, 2, ..., k.

Seda meetodit kasutades saate koostada kõvera = (t), mis määrab vigastuste intensiivsuse väärtuse järgneval perioodil, st näiteks ajahetkel t.

Vigastuste intensiivsuse hinnangulise väärtuse järgi on võimalik ohutu töö tegemise tõenäosust määrata eksponentsiaalselt

ja võrrelda seda järgnevate aastate vastavate tõenäosustega.

Sellest tõenäosusest lähtuvalt tuleks välja töötada meetmed vigastuste või kutsehaiguste taseme edasiseks vähendamiseks. Võimalik ajutise puudega haigestumus 100 töötaja kohta üsna soodsate töötingimuste korral päevades ennustatakse valemiga

VUTb \u003d (2,42 4–0,167x) 100

kus x on töötajate keskmine vanus aastates.

vigastused põlevad plahvatus tolmune

Milliseid ohutusmeetmeid rakendatakse hapniku, atsetüleeni, propaaniga silindrite kasutamisel

Kuus aastat kestnud Teine maailmasõda lõppes Hitleri-vastase koalitsiooni hiilgava võiduga fašistliku Saksamaa ja militaristliku Jaapani üle. 40 riigi territooriumid, peamiselt Euroopa omad, muutusid sõjaväeteatriks.

Sõdivate riikide relvajõud saavutasid hiiglaslikud mõõtmed: armeesse mobiliseeriti 110 miljonit inimest, 40 miljonit rohkem kui esimese imperialistliku maailmasõja aastatel 1914–1918.

1945. aastal oli Euroopa põldudel vastasjõududel 18 miljonist mehest koosnev armee, 260 000 kahurit ja miinipildujat, kuni 40 000 tanki ja iseliikuvat relva ning üle 38 000 lennuki 1 .

Teise maailmasõja inim- ja materiaalseid kaotusi on võimatu täpselt välja arvutada. Kui Esimeses maailmasõjas ulatusid kaotused 10 miljoni hukkunu ja 20 miljoni haavatuni, siis ainuüksi viimases sõjas on hukkunute koguarv umbes 50 miljonit inimest 2 . Eriti suuri kaotusi kandis sõjas Nõukogude Liit, kaotades üle 20 miljoni oma poja ja tütre.

Märkimisväärne osa neist on tsiviilisikud, keda natsid piinavad. Teise maailmasõja tagajärjel kaotas kodu 21,245 miljonit inimest. Hävis 30 miljonit eluruumi. Saksa sissetungijad tekitasid NSV Liidu rahvamajandusele tohutut kahju, hävitades barbaarselt 1710 linna, üle 70 000 küla ja küla, õhkides ja hävitades umbes 32 000 tööstusettevõtet.

Fašistlikud sissetungijad võitsid ja rüüstasid 98 tuhat kolhoosi, 1876 sovhoosi ja 2890 MTS-i. Nõukogude inimeste kogu materiaalne kahju Isamaasõjas vara otsese hävitamise tõttu ulatus tohutu summani - 679 miljardit rubla. NSV Liidu sõjalised kulutused sõjaks Saksamaa ja Jaapaniga ning okupatsiooni tagajärjel saamata jäänud tulu ulatusid 1 triljonini. 840 miljardit rubla ja kokku läks sõda Nõukogude Liidule maksma 2 triljonit. 600 miljardit rubla 3 .

Teise maailmasõja läbiviimiseks ja selle põhjustatud hävinguks kulutatud vahendid moodustavad hiiglasliku summa - 4 triljonit. dollarit Briti rahva olulised ohvrid Teises maailmasõjas. Inglismaa ja Briti impeeriumi kogukahjud on 950 794 inimest, millest 357 116 inimest hukkus 4 . USA relvajõud kaotasid Teises maailmasõjas 405 tuhat inimest, Hiina - 10 miljonit inimest, Poola - üle 6 miljoni, Jugoslaavia - 1,706 miljonit inimest 5 .

Miljoneid inimelusid oleks võinud päästa ja sõda lõppes palju kiiremini, kui Inglismaa ja USA valitsevad ringkonnad täitsid ausalt oma liitlaskohustusi, ühendasid täielikult ja õigeaegselt oma sõjalised jõupingutused nõukogude rahva ja teiste riikide jõupingutustega. antifašistlik koalitsioon ühises võitluses Natsi-Saksamaa ja tema liitlaste vastu. , osutas Nõukogude riigile suurt abi.

1 Teise maailmasõja ajalugu 1939–1945, 8. köide, lk 500.

2 Nõukogude Liidu Suure Isamaasõja ajalugu,

Kaubakaod- need on kahjud, mis on põhjustatud kauba kvantitatiivsete ja kvalitatiivsete omaduste osalisest või täielikust kadumisest füüsilises mõttes.

Materiaalsed kaotused- need on kahjud, mis on põhjustatud kauba kuluomaduste osalisest või täielikust kadumisest rahalises väljenduses.
Materiaalne kahju on kaubakao tagajärg.

Kaubakahjumid jagunevad 2 alarühma - kvantitatiivne Ja kvaliteet.

1. Kvantitatiivsed (looduslikud, normaliseeritud) kaod- see on kauba massi, mahu, pikkuse ja muude kvantitatiivsete omaduste vähenemine.

Selle rühma kadusid nimetatakse konkreetse toote loomulikeks protsessideks, mis tekivad ladustamise ja kauba töötlemise ajal.

Kvantitatiivsed kaod jagunevad olenevalt esinemise põhjustest kahte tüüpi - loomulik langus Ja müügieelsed kahjud.
1.1. Loomulik langus- need on kvantitatiivsed kaod, mis on põhjustatud kaubale omastest protsessidest, mis tekivad nende transportimisel ja ladustamisel.

Loodusliku kahanemise põhjused on järgmised protsessid.
1.1.1. Kokkutõmbumine (vee aurustumine) on vett sisaldavate tarbekaupade loomuliku kadumise üks peamisi põhjuseid isegi väikestes kogustes.

See protsess põhjustab 50-100% kogu loomulikust kadudest.
Kokkutõmbumisest tulenev loomulik kadu on seda suurem, mida rohkem on tootes vett, seda väiksem on selle veepidavus ja seda vähem usaldusväärne pakend.

Kahanemine põhjustab nii toiduainete kui ka toiduks mittekasutatavate toodete loomulikku langust.
Need protsessid on praktiliselt ainsad, mis määravad järgmiste toodete kulumise:

1. lihatooted;
2. kalatooted;
3. Piimatooted;
4. maiustused;
5. kangad;
6. nahk;
7. koor;
8. ja jne.

Juhtub:

1. kui toode on hermeetiliselt suletud (näiteks konservid, joogid jne), kus vesi jääb pakendisse;
2. pakendatud ja tükikaupade puhul, kuid tükikaupade puhul kahanemise määra ei kehtestata.

1.1.2. Pihusti (pihusti, pihusti)- see on toote osa kadu kergete tolmuosakeste kujul ümberpakendamise, pakendamise ja kaalumise käigus, samuti osakeste kleepumise tõttu anuma seintega.

See protsess on iseloomulik ainult peeneks jahvatatud toodetele.
Utruska on kõige tüüpilisem järgmistele toodetele:

1. jahu;
2. tärklis;
3. tuhksuhkur;
4. granuleeritud suhkur;
5. sool;
6. teraviljad;
7. pulbrilised tooted (piimapulber, puistekontsentraadid, pesupulbrid, kriit, tsement jne).

1.1.3. Villimine (määrimine)- see on vedelate ja viskoossete, salvitaoliste toodete kvantitatiivne kadu, mis on tingitud osakeste kleepumist mahuti seintele, samuti abivahenditest, mida kasutatakse kaupade teisaldamiseks ühest konteineritüübist teise.

See protsess põhjustab järgmiste kaupade kadu:

1. joogid;
2. värvid;
3. kuivatusõli;
4. jne.

1.1.4. Ainete lendumine on kauba kvantitatiivne kadu, mis on tingitud osa lenduvatest ainetest keskkonda sattumisest.
See protsess põhjustab suurimaid kaod järgmistes kaupades:

1. alkohoolsed joogid (etüülalkoholi lendumine);
2. parfümeeria ja kosmeetikatooted (alkohol, aromaatsed ained);
3. värvid;
4. kuivatusõli;
5. jne.

1.1.5. Toote vedela fraktsiooni imendumine pakendisse- need on kvantitatiivsed kaod ja kauba muude tarbimisomaduste kaod, mis on tingitud toote kergesti liikuva vee- või rasvafraktsiooni üleminekust.

See protsess on vajalik järgmiste toodete jaoks:

1. marineeritud köögiviljad (kapsas, kurgid jne);
2. soolane kala;
3. jahukondiitritooted;
4. halvaa;
5. jahutatud liha, kala;
6. ja jne.

1.1.6. Hingamine (ainult kaupade puhul, mis on elusobjektid)- See on energiaainete lagunemise ja energia vabanemise bioloogiline protsess, mida kasutatakse osaliselt elusobjektide elutähtsa aktiivsuse tagamiseks.

Hingamisest tingitud kaotused moodustavad 10–50% kõigist toiduainete loomulikust kadudest.
See protsess ei ole iseloomulik enamikule toiduks mittekasutatavatele toodetele.
See protsess on vajalik järgmiste toodete jaoks:

1. värsked puu- ja köögiviljad;
2. jahu;
3. aurutamata teravili;
4. munad;
5. eluskalad;
6. ja jne.

1.1.7. Klaasmahutite purunemine (polümeermahutite purustamine)- see on protsess, mis toimub dünaamiliste ja staatiliste koormuste mõjul, mis ületavad selle mehaanilist tugevust.

Polümeeri tüüpi mahutite (sh plastpudelite) puhul ei ole muljumiskaod standardiseeritud, kuigi nende purustamise juhtumid on tavalised.

See protsess normaliseerib järgmiste toodete klaasmahutite kadu:

1. alkohoolsed joogid;
2. madala alkoholisisaldusega joogid;
3. karastusjoogid;
4. parfümeeria- ja kosmeetikatooted;
5. kuivatusõli klaasnõus;
6. lauanõud;
7. peeglid;
8. jne.

1.2. Eelmüügi kaubakaod (jäätmed)- Need on protsessid (toimingud), mis on seotud kauba müügiks ettevalmistamisega.
Need kahjud jagunevad vedel Ja mittelikviidsed.

vedelad jäätmed saab rakendada piirangutega.
Ebalikviidsed jäätmed kuulub kohustuslikule kõrvaldamisele.

1. Toote väheväärtuslike osade eemaldamine, mida saab müüa soodsamalt või suunata tööstuslikule töötlemisele.
Näiteks, vedelad jäätmed tekivad hambakatu puhastamisel kaaluvõid; suitsulihast naha, luude eraldamine, kalalt pea ja uimede eemaldamine, kudede äärmuslike otste kärpimine jne.

Jäätmed hõlmavad järgmisi protsesse:
2. Toote komponentide eraldamine, millel ei ole oma funktsionaalset otstarvet või mis on selle kaotanud.
Näiteks, mittevedelad jäätmed tekivad pakendi- ja sidemematerjalide tõttu; anumate eemaldamine, vedelike täitmine, kriitiliste parandamatute defektidega (mädanev, hallitus jne) proovide tagasilükkamine.

Jäätmed hõlmavad järgmisi protsesse:
3. Kaupade purustamine osadeks jagamisel või transportimisel, ladustamisel, kaalumisel.
Näiteks, liha tükeldamisel, juustude, suitsuliha lõikamisel, küpsiste, kreekerite, pasta, halvaa jne transportimisel, hoidmisel või kaalumisel. tekib murenemine.

Jäätmed hõlmavad järgmisi protsesse:
4. Toote põhikomponentide – vee, rasvade jne – eraldamine.

Näiteks, puljongi eraldamine keedetud vorstidest; pett - võist; juustu vadak - juustudest; glasuuri puistad - piparkookidest, maiustustest; parafiin - juustupeadest ja muudest kaitsvatest kestadest jne.

2. Kvalitatiivsed (aktiveeritud) kaod on mikrobioloogiliste, bioloogiliste, biokeemiliste, keemiliste, füüsikaliste ja füüsikalis-keemiliste protsesside põhjustatud kaod.

Nende protsessirühmade loend on järjestatud nende tähtsuse järgi kahanevas järjekorras.
Kvalitatiivsed kahjud kantakse maha aktide alusel.

2.1. Mikrobioloogilised protsessid- need on protsessid, mis kahjustavad kaupu, vähendavad oluliselt selle kvaliteeti, muudavad nende sihtotstarbelise kasutamise võimatuks või vähendavad töökindlust.
Nad on üks biokahjustuste põhjused.

Näiteks, toiduainete riknemine toimub erinevat tüüpi kääritamise (võihape, propioonhape, alkohol, äädikhape, piimhape jne), lagunemise, lima, hallituse, toksiliste bakteriooside (butuliin, salmonelloos jne) tõttu; mittetoidukaupadele (riie, nahk, karusnahad ja nendest valmistatud tooted) on iseloomulik ainult hallitus.

2.2. Bioloogilised protsessid on putukate ja näriliste põhjustatud protsessid (kahjustused).
Need sisaldavad:

1. koi (riided, viljad, ait jne);
2. mardikad (hruštšak, kärsakas jne);
3. röövikud (õuna-, ploomi-, pähkli-kotlid jne);
4. vastsed (liblikad; traatussid; juust, šokolaad, porgandikärbsed jne);
5. hiiretaolised närilised (hiired, rotid, mägrad, vöötohatised jne).

Näiteks, kahjustused toiduainetele, karusnahale, nahale, kangale ja nendest valmistatud toodetele.

2.3. Biokeemilised protsessid- need on protsessid, mis toimuvad erinevate ensüümide osalusel ja on iseloomulikud bioloogilistele mittetoiduobjektidele ja toiduainetele.

Nende protsesside loomuliku kulgemise rikkumine võib põhjustada mitmesuguseid füsioloogilisi häireid, mis lõppkokkuvõttes võivad viia bioloogiliste objektide surmani.

Näiteks, värskete puu- ja köögiviljade hingamispuudulikkus põhjustab lämbumist (anaerobioos); teraviljas, jahus, teraviljas - isesoojenemine või isesüttimine, lilledel ja loomadel - surm anaeroobioosi tõttu.

2.4. Keemilised protsessid on protsessid, mis põhjustavad ainete muutumise tõttu kauba riknemist.

Näiteks rasvade rääsumine rasva sisaldavates toodetes (jahu, teraviljad, pähklid, jahukondiitritooted, või, margariinitooted, loomsed rasvad, liha- ja kalatooted, kosmeetikatooted - kreemid, vedelikud jne); kuivatatud puu- ja juurviljade, konservide jms pruunistamine; aromaatsete ainete oksüdatsioon, mis halvendab parfümeeria- ja kosmeetikatoodete aroomi; jne.; mittetoidukaupade ja metallmahutite metallide korrosioon, mis halvendab nende välimust jne.

2.5. Füüsikalised ja füüsikalis-keemilised protsessid- need on protsessid, mis on põhjustatud kauba mehaanilisest hävimisest või deformatsioonist.
Näiteks, pagaritoodete deformatsioon; puu- ja juurviljade purustamine; kondiitritoodete täielik murenemine; munavõitlus; tõsine deformatsioon, nõude lahing või emaili lõhenemine sellel; kodumasinate üksikute osade deformatsioon või hävimine; kodukeemia pakendi deformatsioon jne.

Füüsilised protsessid on kokkutõmbumine mis põhjustab kaupade närbumist või kokkutõmbumist.

Näiteks, värsked puu- ja juurviljad, looduslikud lilled, juustud, liha, vorstid, kala (külmutatud, kuivatatud jne), leib (kõrgenenud aeglus) jne.

Kaotused Suures Isamaasõjas- Nõukogude Liidu ja Saksamaa kaotuste kohta aastatel 1941-1945 sõjas on erinevaid hinnanguid. Erinevused on seotud nii erinevate kadude rühmade esialgsete kvantitatiivsete andmete saamise meetoditega kui ka arvutusmeetoditega. Venemaal ametlik ... Vikipeedia

SÕJA MATERJALIKULUD- materiaalsed kulud ja materiaalsete ressursside kogukadud sõja ajal. Tavaliselt arvutatakse need füüsilises ja rahalises vormis. Osaliselt kaetud majanduse mobiliseerimise, taastamistööde ja uute loomisega ... ... Sõda ja rahu terminites ja määratlustes

Materjalikulud- 20. Materjalikulud kujutavad endast toodete (tööde, teenuste) valmistamise protsessis tarbitud materiaalsete ressursside maksumust. Vastavalt otstarbele ja kasutusviisile tootmisprotsessis on materiaalsed ressursid rühmitatud liikide kaupa ... ... Normatiivse ja tehnilise dokumentatsiooni terminite sõnastik-teatmik

MATERJALIKULUD- artiklis määratletud tootmise ja müügiga seotud kulude liik. 254 NK. 1. Materjalikulude hulka kuuluvad eelkõige järgmised maksumaksja ettevõtte tulumaksu kulud: 1) tooraine ja (või) materjalide ostmiseks ... Venemaa ja rahvusvahelise maksustamise entsüklopeedia

Kaotused- Vene Föderatsiooni piirivalveteenistuse kahjud. Kaasa arvatud: inimeste P., P. relvad ja varustus, P. materjalid. Üksused jagunevad otsesteks ja kaudseteks. Otsesed P. jagunevad lahinguteks ja mittelahinguteks, tagastatavateks ja tühistamatuteks. Võitlemaks P. ...... Piirisõnastik

LAHINGUSED KAOTUSED- isiklikud kaotused koostis, relvad ja sõjavarustus ning muud materjalid igat tüüpi relvade mõjust ja nendega seotud kahjustavatest teguritest; muud vägede sõjaliste operatsioonidega seotud kaotused (külmumine, haigus, mürgistus, personali vigastused; lahkumine ... Strateegiliste raketivägede entsüklopeedia

Võidelda kaotustega- isikkoosseisu, relvade, varustuse ja muu materjali kaotused igat tüüpi vaenlase relvade ja nendega seotud kahjustavate tegurite mõjul. Lisaks töötajate kaotused külmumise, põletuste, ... ... Sõjaväeterminite sõnastik

Võidelda kaotustega- Lahingukaotuste klassifikatsioon Vägede lahingutegevuse tagajärjel tekkinud isikkoosseisu, relvastuse, sõjavarustuse ja muu materjali kaotused. Nende hulka kuuluvad kaotused igat tüüpi vaenlase relvade löökidest ja nendega seotud löögid ... ... Strateegiliste raketivägede entsüklopeedia

Organisatsiooni materjalikulud- (seoses ettevõtte tulumaksu maksustamise sätetega) hõlmavad organisatsiooni materiaalsed kulud eelkõige järgmisi maksumaksja kulusid: tootmises kasutatava tooraine ja (või) materjalide ostmiseks ... . .. Ettevõtte juhi entsüklopeediline sõnaraamat-teatmik

Surnud kaotused- osa lahingukaotustest, sealhulgas lahinguväljal hukkunud, kadunud ja vangistatud sõjaväelased, kes surid haavadesse, surid hädaolukordade tagajärjel, sooritasid enesetapu, vallandati ... ... Piirisõnastik

Kaod operatsiooni ajal Valatud plii- Operatsiooni Cast Lead ajal hukkunud ja haavatud mõlema poole ja kolmandate riikide kodanike kaotused, samuti materiaalsed kaotused Iisraeli operatsiooni Valatud plii ajal Gaza sektoris toimunud mürskude, pommitamise jms tagajärjel ... ... Vikipeedia

Raamatud

• Vastupidine jõud. 1. köide. 1842 - 1919, Alexandra Marinina. Seadust ei peeta tagasiulatuvaks. Jah, aga ainult – mitte inimsuhete seadus. Kas ranges ajaraamis on võimalik sõlmida lähedased tunded, armastus, sõprus, au, ...

Kaubaringluse tehnoloogilise tsükli erinevatel etappidel märgitakse erinevaid tooraine, pooltoodete, energiakandjate, valmistoodete ja seejärel kaupade kadusid. Neid kadusid saab mõõta füüsilises ja rahalises väärtuses, olenevalt sellest, millistesse rühmadesse need jagunevad - kaubad ja materjalid.

Kaubakaod- kahjud, mis on põhjustatud kauba kvantitatiivsete ja kvalitatiivsete omaduste osalisest või täielikust kadumisest füüsilises mõttes.

Materiaalsed kaotused- rahaliste väärtuste osalise või täieliku kadumise tõttu tekkinud kahju.

Need kaks kahjude rühma on omavahel seotud, kuid kaubakaod on esmased ja materiaalsed kaod sekundaarsed, st kaubakao tagajärg.

Kaubakaod vastavalt kauba kaotatud omaduste tüübile jaotatakse kahte alarühma – kvantitatiivsed ja kvalitatiivsed (joon. 6).

Kvantitatiivsed (normaliseeritud) kaod

kvantitatiivsed kaotused mida iseloomustab kauba massi, mahu, pikkuse ja muude kvantitatiivsete omaduste vähenemine.

Selle alarühma kaod on põhjustatud konkreetsele tootele omastest looduslikest protsessidest, mis toimuvad ladustamisel ja kauba töötlemisel. Seetõttu mitmetes määrustes

Riis. 6.

dokumente neid ka kutsutakse loomulik, ja mahakandmise järjekorras - normaliseeritud.

Kvantitatiivsed või looduslikud kaod on vältimatud. Toote välis- või sisekeskkonna tegureid sihipäraselt reguleerides saab neid vähendada või nende tekkekohta muuta, kuid täielikult kõrvaldada on võimatu. See seletab looduslike kadude normide kehtestamist.

Sõltuvalt põhjustest Kvantitatiivsed kaod jagunevad kahte tüüpi – loomulik kaod ja müügieelsed kaod.

Loomulik langus - kvantitatiivsed kaod, mis on põhjustatud kaubale omasetest protsessidest, mis tekivad nende transportimisel ja ladustamisel.

Loodusliku kao põhjused on järgmised protsessid: vee aurustumine või kokkutõmbumine; pihusti (haigus, pihusti); villimine (määrimine); ainete lendumine; toiduainete vedela fraktsiooni imbumine pakendisse; hingamine (ainult kaupade puhul, mis on elusobjektid); klaasi purunemine või polümeerimahutite purustamine.

Täpsemalt käsitletakse loodusliku kadumise põhjuseid.

Kokkutõmbumine - vett sisaldavate tarbekaupade loomuliku raiskamise üks peamisi põhjuseid, isegi väikestes kogustes. See protsess põhjustab 50-100% kogu loomulikust kadudest. Kokkutõmbumine toimub isegi siis, kui toode on hermeetiliselt suletud (konservid, joogid jne). Teine asi on see, et aurustunud vesi ei lähe keskkonda, vaid jääb anuma tootest vabasse ossa. Nii pakendatud kui ka tükikaup kuivavad, kuid nende jaoks ei ole loomuliku kao norme ette nähtud, mistõttu tarbija maksab tegelikult nende kauba loomuliku kao eest. Kokkutõmbumine põhjustab mitte ainult toidu, vaid ka toiduks mittekasutatavate toodete loomulikku kadu. Need protsessid on praktiliselt ainsad, mis põhjustavad nii liha-, kala-, piima- ja kondiitritoodete kui ka kangaste, naha, kreemide jms loomulikku kadu säilitamisel. Mida suurem on kokkutõmbumisest tulenev loomulik kadu, mida rohkem vett. toode, seda vähem võimekust ja vähem usaldusväärne pakend.

Pihusta (katkestus, pihusti) See on iseloomulik ainult peeneks jahvatatud toodetele ja tekib toote osa kadumise tõttu kergete tolmuosakeste kujul ümberpakendamise, pakendamise ja kaalumise käigus, samuti osakeste kleepumise tõttu anuma seintega. Katkestus kõige tüüpilisemad jahule, tärklisele, tuhksuhkrule ja liivale, lauasoolale, teraviljale, pulbrilistele toodetele (piimapulber, puistekontsentraadid, pesupulbrid, kriit, tsement jne).

Villimine (määrimine) - vedelate ja viskoossete, salvitaoliste toodete kvantitatiivsed kaod, mis on tingitud osakeste kleepumist mahuti seintele, samuti abivahenditest, mida kasutatakse kaupade teisaldamiseks ühest konteineritüübist teise. See protsess põhjustab jookide, mee jne kadu.

Ainete lendumine - kaupade kvantitatiivsed kaod, mis on tingitud osa lenduvate ainete sattumisest keskkonda. Suurimad kaod on alkohoolsete jookide puhul (etüülalkoholi lendumine), köögiviljade esimesel fermentatsiooniperioodil CO 2 lendumise tõttu ("jäätmed").

Toote vedela fraktsiooni imendumine pakendisse tüüpiline toodetele, mis sisaldavad kergesti liikuvat vett või rasvafraktsiooni. Sel juhul ei vähene mitte ainult mass, vaid muutuvad ka muud kaupade tarbimisomadused. Tooted, mille loomulikuks kadumiseks see protsess on hädavajalik, on marineeritud köögiviljad (kapsas, kurgid jne), soolakala, jahukondiitritooted, halvaa, jahutatud liha, kala jne.

Hingetõmme - energiaainete lagunemise ja energia vabanemise bioloogiline protsess, mida kasutatakse osaliselt elusobjektide elutegevuse tagamiseks (värsked puu- ja köögiviljad, jahu, aurutamata teravili, munad, eluskala). Hingamisest tingitud kadude osakaal moodustab 10-50% kõigist toiduainete loomulikust kadudest. See protsess on enamiku toiduks mittekasutatavate toodete puhul ebatavaline.

Klaasanumate võitlus standardiseeritud ainult alkohoolsete, lahjade ja mittealkohoolsete jookide jaoks. Võitlus toimub dünaamiliste ja staatiliste koormuste mõju tõttu, mis ületavad konteineri mehaanilist tugevust. Muud tüüpi mahutite, sealhulgas plastpudelite puhul ei ole purustamisest ja purustamisest tulenevad kaod standardiseeritud, kuigi nende purustamise juhtumid on üsna tavalised.

eelmüügi kaupade kahjud, või jäätmed, põhjustada kauba müügiks ettevalmistamisega seotud protsesse (toiminguid). Need kahjud on likviidsed ja mittelikviidsed. Jäätmetekke protsessid hõlmavad järgmist:

• kauba väheväärtuslike osade äraviimine, mida saab müüa madalama hinnaga või saata tööstuslikuks töötlemiseks. Näiteks vedelad jäätmed tekivad või eemaldamisel personalilt kaalu järgi, naha ja luude eraldamisel suitsulihast, kalalt pea ja uimed eemaldamisel;
• toote komponentide eraldamine, millel ei ole oma funktsionaalset eesmärki või mis on selle kaotanud. Seega tekivad mittevedelad jäätmed pakke- ja sidematerjalide, konteinerite eemaldamise, vedelike täitmise, kriitiliste parandamatute defektidega proovide tagasilükkamise tõttu - lagunemine, hallitus jne;
• lagunev kaup osadeks jagamisel (liha tükeldamine, juustu lõikamine, suitsuliha jne) või transportimisel, ladustamisel, kaalumisel (küpsised, kreekerid, pasta, halvaa jne);
• selle koostisosade eraldamine põhiosast kaubast - vesi, rasvad ja muud (puljongi eraldamine keeduvorstidest, petipiim - võist, juustuvadak - juustudest, glasuuriga piserdamine - piparkookidest, maiustustest, parafiinist - juustupeadest ja muudest kaitsvatest kestadest).

Kvalitatiivsed (aktiveeritud) kaod

Erinevalt kvantitatiivsetest kantakse kvalitatiivseid kahjusid maha mitte normide, vaid aktide järgi, seetõttu nimetatakse neid ka aktiveerituks.

Kvaliteedi kaotus- mikrobioloogilistest, bioloogilistest, biokeemilistest, keemilistest, füüsikalistest ja füüsikalis-keemilistest protsessidest tulenevad kaod. Nende protsessirühmade loend on järjestatud nende tähtsuse järgi kahanevas järjekorras.

Mikrobioloogilised protsessid kahjustada kaupu, halvendada oluliselt selle kvaliteeti, muuta võimatuks nende sihtotstarbeline kasutamine või vähendada töökindlust. Toidu riknemine toimub erinevat tüüpi kääritamise (või-, propioon-, alkohol-, äädik-, piimhape), mädanemise, limastumise, hallituse ja toksiliste bakteriooside (botuliini, salmonelloos jt) tekke tagajärjel.

Mikrobioloogilised protsessid on üheks toidu biokahjustuse põhjuseks.

Bioloogilised protsessid- putukate põhjustatud kahjustused (protsessid): ööliblikad (puuviljad, ait jne), mardikad (ruštšak, kärsakas jt), röövikud (õuna-, ploomi-, pähklikoid), vastsed (liblikad, traatussid, juustukärbsed, šokolaad, porgand).

Olulisi kahjustusi tarbekaupadele säilitamisel tekitavad hiiretaolised närilised, kes mitte ainult ei söö ja saastavad toiduaineid, vaid ka kahjustavad neid.

Biokeemilised protsessid on iseloomulikud peamiselt toiduainetele, aga ka mittetoidukaupadele, mis on bioloogilised objektid (näiteks värsked lilled ja loomad). Need tekivad erinevate ensüümide osalusel.

Nende protsesside loomuliku kulgemise rikkumine võib põhjustada mitmesuguseid füsioloogilisi häireid, mis lõppkokkuvõttes võivad viia bioloogiliste objektide surmani. Selle tulemusena muutub nende edasine sihtotstarbeline kasutamine võimatuks.

Kõige tavalisem biokeemiline protsess, mille rikkumine võib põhjustada bioloogiliste objektide surma, on hingamine. Niisiis põhjustab värskete puu- ja köögiviljade puhul hingamispuudulikkus anaerobioosi (lämbumist), teravilja, jahu ja teravilja puhul - isesoojenemist ja isegi isesüttimist, loomadel (kalad, vähid jne) - surma anaeroobioosi tõttu.

Keemilised protsessid põhjustada kaupade riknemist ainete muutumise tõttu, näiteks rasvade rääsumine rasva sisaldavates toodetes - jahu, teraviljad, pähklid, jahukondiitritooted, või, margariinitooted, loomsed rasvad, liha- ja kalatooted, kuivatatud puuviljade tumenemine ja köögiviljad, konservid jne ; aromaatsete ainete oksüdatsioon, mis halvendab toodete maitset.

Füüsikalised ja füüsikalis-keemilised protsessid kauba mehaanilise vigastuse või deformatsiooni tõttu. Nende hulka kuuluvad: pagaritoodete deformatsioon, puu- ja juurviljade purustamine, kondiitritoodete täielik murenemine, munasõda, tugev deformatsioon, võitlus.

Füüsikaliste protsesside hulka kuulub ka kokkutõmbumine, mis põhjustab värskete puu- ja juurviljade, juustude, liha, vorstide, kala, sh külmutatud, kuivatatud jne närbumist ja kuivamist. Mõnede kaupade kokkutõmbumine kutsub esile füüsikalisi ja keemilisi protsesse, mille tulemusena kaubad muutuvad kuivaks. halb kvaliteet, näiteks kiirendab leiva kokkutõmbumine selle roiskumist.