Lõhna kadumine ja maitsehäired on üsna levinud probleem. See häire võib olla ajutine või krooniline, täielik või osaline. Mida teha, kui inimene ei kuule enam lõhnu, ei tunne toidu maitset ja mis on selle nähtuse põhjused?

Maitse- ja lõhnataju kaotamisel on teatud klassifikatsioon. Sõltuvalt häire avaldumisastmest eristatakse järgmisi sorte:

1. Hüposmia - lõhnade tunnetamise ja eristamise võime osaline kaotus on kõige levinum.
2. Anosmia on haistmisfunktsiooni täielik kaotus. Anosmiaga tekivad käitumishäired, patsiendi elukvaliteet langeb, võttes talt võimaluse nautida toitu. Mõnikord põhjustab see rikkumine depressiivsete seisundite arengut, anoreksiat, keha kurnatust.

See probleem võib olla äärmiselt ohtlik. Kui inimene lakkab eristamast maitse- ja lõhnaaroome, muutub ta toidu söömise protsessi vastu huvituks, mis sageli viib söömisest keeldumiseni. Selle taustal arenevad arvukad tüsistused, närvilised, gastroenteroloogilised haigused.

Lisaks, kui inimene ei tunne suitsu, gaasi, mürgiste ainete lõhna, võib see kujutada tõsist ohtu mitte ainult tema tervisele, vaid isegi elule.

Miks see tekib?

Aroomide tunnetamise ja eristamise võime on keeruline füsioloogiline protsess. Inimese nina limaskestad on varustatud spetsiaalsete haistmisretseptoritega, mis tajuvad lõhnu. Haistmisnärvi abil siseneb vastav teave teatud ajupiirkondadesse, mis vastutavad aroomide äratundmise eest.

Seetõttu võib lõhna kadumine olla tingitud mitmesugustest otolarüngoloogilistest, närvilistest teguritest. Toidu maitse ja lõhna kaotus on põhjustatud järgmistest põhjustest:

• ninahaigused - sinusiit, polüübid, riniit;
• külmetuse tagajärjed;
• nina vaheseina kõverus (kaasasündinud või omandatud);
• kasvaja neoplasmid, mis paiknevad aju piirkonnas;
• Parkinsoni tõbi;
• allergilised reaktsioonid;
• ülekantud kirurgilised sekkumised ninaõõnes;
• hulgiskleroos;
• ehhinokokoos;
• vasokonstriktori tilkade ja pihustite pikaajaline kontrollimatu kasutamine;
• nina traumaatilised vigastused;
• haistmisnärvi põletikulised kahjustused;
• diabeet;
• traumaatiline ajukahjustus;
• vanusega seotud muutused (üle 65-aastastel inimestel).

Kõige sagedamini on lõhn häiritud pärast külmetushaigust, mis on tingitud nina sekretsiooni olemasolust, vasokonstriktsiooni ravimite kasutamisest, limaskestade ja retseptorite ärritusest.

Anosmia võib olla sümptom tõsistest siseorganeid mõjutavatest patoloogiatest, nagu onkoloogilised protsessid, neerupuudulikkus, maksatsirroos, hormonaalsed häired, endokriinsed haigused.

Seega, kui inimesel pole pikka aega maitse- ja aroomimeelt, on vaja võimalikult kiiresti arstiga nõu pidada.

Diagnostilised meetmed

Lõhna kadumisega on põhjused ja ravi suuresti omavahel seotud. Stabiilsete positiivsete tulemuste saavutamiseks on vaja kindlaks teha provotseeriv tegur, põhihaigus ja keskenduda selle ravile. Näiteks inimesel, kes on külmetuse tõttu kaotanud lõhnade eristamise võime, ja traumaatilise ajukahjustusega patsiendil on ravimeetodid täiesti erinevad.

Sellega seoses tuleks diagnoos läbi viia terviklikult. Kõigepealt vaatab otolaringoloog patsiendi läbi, uurib kliinilist pilti, kaasuvaid haigusi ja kogutud anamneesi tulemusi. Anosmia põhjuste väljaselgitamiseks on ette nähtud järgmised instrumentaaltehnikad:

• rinoskoopia;
• röntgenuuring;
• ultraheli diagnostika.

Haistmisfunktsiooni testimiseks kasutavad spetsialistid aromaatseid õlisid, nelki, kohviube, aromaatseid seepe. Magusad, mõrkjad, hapud ained aitavad määrata maitse tunnetamise ja tuvastamise võimet.

Mõnel eriti raskel juhul võib diagnostilistel eesmärkidel soovitada aju arvuti- või magnetresonantstomograafiat.

Saadud tulemuste põhjal teeb arst patsiendile täpse diagnoosi, näidates ära anosmia põhjused ja määrab, kuidas haigust ravida.

Ravi põhimõtted

Diagnoositud anosmia korral töötatakse välja raviprogramm sõltuvalt põhjustest, mis selle probleemi esile kutsusid, põhihaigust.

Mõnel raskel juhul, näiteks kaasasündinud anosmiaga, takistab ravi neuronite võimetus protsesse regenereerida. Sellises olukorras on efektiivne ainult kirurgiline sekkumine ja ainult siis, kui see viiakse läbi enne lapse 4-5-aastaseks saamist.

Maitse ja lõhna kadumine külmetuse, polüpoosi, sinusiidi korral nõuab haistmisorganeid mõjutavate patoloogiliste protsesside kõrvaldamist. Nendel eesmärkidel kasutatavaid terapeutilisi meetodeid kasutatakse nii konservatiivselt kui ka kirurgiliselt, sõltuvalt konkreetse kliinilise juhtumi omadustest.

Kui toidu maitse ja lõhnade eristamise võime kaotus on tingitud nina, pea, näo traumaatilistest vigastustest, siis patsient ei vaja eriravi. Trauma tagajärgede likvideerimine, korralik taastusravi viib haistmisfunktsioonide loomuliku taastumiseni, eeldusel, et nn radasid ei ristuvad.

Kiiritusravi ajal põhjustab lõhna kadu limaskestade, närvikiudude kahjustus. Kahjuks on sellised muutused pöördumatud ja praktiliselt ei allu terapeutilisele korrigeerimisele.

Konservatiivne ravi

Konservatiivsed anosmia ravimeetodid valib arst individuaalselt, lähtudes põhihaiguse omadustest. Kui patsiendil on diagnoositud sinusiit, viirusliku või bakteriaalse iseloomuga riniit, määratakse talle antibiootikumi või viirusevastase ravi kuur.

Ninaõõne tattest puhastamiseks, nina limaskestade turse vähendamiseks võib soovitada välispidiseks kasutamiseks mõeldud põletikuvastaseid ravimeid.

Kui lõhna äratundmise võime on allergiliste reaktsioonide ilming, viiakse ravi läbi antihistamiinikumide, kortikosteroidhormoonide abil, millel on väljendunud põletikuvastased omadused.

Sageli määratakse anosmia all kannatavatele patsientidele lisaks konservatiivsele või kirurgilisele ravile kõrge tsingisisaldusega ravimeid, kuna selle aine puudumine kehas mõjutab haistmisfunktsiooni halvasti. Samuti on soovitatav võtta A-rühma vitamiine, mis takistavad degeneratiivseid protsesse nina limaskesta epiteeli kihis.

Kõik ravimid peab määrama arst individuaalselt ja neid on lubatud võtta ainult siis, kui rangelt järgitakse annust ja ravikuuri kestust.

Hea raviefekti annab ninaõõne pesemine, mis aitab kaasa limaskestade sekretsiooni väljutamisele, limaskestade puhastamisele mädast, allergeenidest, mürgistest ainetest ning drenaažiomaduste taastamisele. Sellist füsioteraapiat soovitatakse läbi viia iga päev, 2-3 korda päeva jooksul.

Kirurgia

Kirurgiline sekkumine haistmisfunktsiooni taastamiseks on vajalik järgmiste kliiniliste näidustuste korral:

• polüüpide olemasolu ninaõõnes;
• nina vaheseina kõverus;
• kasvaja (hea- või pahaloomulised) kasvajad, mis paiknevad nina, paranasaalsete siinuste piirkonnas.

Keemiaravi, kiiritusravi, lõhnataju ravitakse onkoloogiliste protsesside, aju pahaloomuliste kasvajate, ENT-organite tekkega pärast kasvajate eemaldamise eeloperatsiooni.

Rahvapärased retseptid

Traditsiooniline meditsiin võib olla väga tõhus haistmisfunktsiooni häirete korral, mis on põhjustatud nohust, limaskestade tursest. Maksimaalse efekti saavutamiseks soovitatakse kodused abinõud kombineerida arsti poolt määratud ravimite ja protseduuridega.

Kõige tõhusamad ja tõhusamad retseptid lõhna- ja maitsevõime taastamiseks, mis on laenatud traditsioonilise meditsiini aardest, on järgmised:

Hoolimata asjaolust, et rahvapärased abinõud erinevad loodusliku koostise poolest, on enne nende kasutamist tungivalt soovitatav konsulteerida oma arstiga.

Lõhna kadu on tõsine probleem, mis mitte ainult ei vähenda inimeste elukvaliteeti, vaid võib viidata ka tõsiste haiguste esinemisele ja organismi talitlushäiretele, mis nõuavad viivitamatut arstiabi. Seetõttu, kui inimene ei erista roogade lõhna ja ei tunne enam maitset, on vaja võtta ühendust otolaringoloogiga, läbida diagnoos, et teha kindlaks anosmia provotseerivad tegurid ja sobiv ravi.

Olenevalt probleemi põhjustest võib haistmisfunktsiooni taastada konservatiivsete ravimeetodite või kirurgilise sekkumise abil.

Igaüks on vähemalt korra kaotanud võime tunnetada suus selle maitset, mida nad söövad või joovad. Enamasti juhtub see külmetushaiguste ajal, mil neid põhjustavad viirused mõjutavad ka suuõõne maitsepungasid. Pärast haiguste ravikuuri taastuvad maitseelamused uuesti. Kuid maitse kadumisel on ka muid põhjuseid.

maitsepungad

Maitseaistingu eest vastutavad inimese suus asuvad maitsmispungad. Tunded tekivad, kui nad puutuvad kokku õõnsusse langevate objektidega. Tavaliselt on see toit. Lisaks võimaldavad need teil seda eristada:

• Temperatuur
• Järjepidevus
• Koosseis
• teravus

Inimene suudab eristada 4 maitset: mõru, hapu, magus ja soolane. Et retseptor töötaks, peab toode olema niisutatud. Kui see on kuiv, siseneb niiskus süljest. Pärast seda suhtleb see retseptoritega.

Need on tundlikud rakud, mis on kogutud papilladesse. Need paiknevad keelel, põskedel, neelus ja kõris. Peaaegu iga 2 nädala järel uuendatakse retseptoreid: surnud vanade asemele ilmuvad kiiresti uued.

Maitseretseptorite signaalid liiguvad ajju läbi keerulise närvikiudude süsteemi. Pärast seda on inimene juba võimeline enda jaoks tuvastama maitse ja kõik selle varjundid. Samal ajal töötavad haistmis- ja puudutusorganid.

Kogu info kogutakse ja analüüsitakse peas. Nii tekib tunnetus maitsest ja tootest tervikuna.

Populaarne video maitsemeelte teemal:

Rikkumiste tüübid

Kui maitse püüdmise mehhanismi rikutakse, lakkab inimene seda tundma. Seda saab väljendada erineval määral. Maitsehäireid nimetatakse düsgeusiaks, mis jaguneb:

1. Ageusia - põhitundlikkuse kaotus
2. Hüpogeusia - põhiaistingu nõrgenemine
3. Parageusia – vale tunne
4. Phantageusia - maitsetaju ilma põhjuseta

Inimene ei pruugi maitset üldse tunda või on ta nõrgenenud või hapu asemel mõru. Kõik need sümptomid viitavad probleemidele retseptorite töös.

Maitsepungad keelel

Retseptorhäirete põhjused

Maitsetundlikkuse rikkumine või selle täielik puudumine võib olla põhjustatud ühenduselementide - glossofarüngeaal- ja näonärvide - kahjustusest. Maitsetundlikkuse halvenemisel võib olla mitu põhjust:

• Halb suuhügieen
• Raskused toote maitsemeeltele viimisel
• Toote ja retseptori vahelise kontakti rikkumine
• Põletikulised protsessid suuõõnes (nohu, nohu, gripp)
• Looduslikku sülje tootmist vähendavate ravimite võtmine
• Suitsetamine
• (põhjustab sagedamini ajutist kaotust - pruut)

Maitsemoonutusi võib põhjustada rike ajus endas, kus retseptoritelt signaal vastu võetakse. Selle põhjuseks võib olla pahaloomuliste või healoomuliste kasvajate esinemine. Maitseaistingud võivad olla häiritud kõrvakanalite nakkushaiguste korral või nende operatsiooni ajal. Sealt läbib närv, mis saadab ajju signaali.

Iga keeleosa vastutab oma aistingu eest ise: ots on magus, keskosa soolane, selg mõrkjas, külgserv hapu.

Magus maitse võib kaduda, kui keel on põletatud või ots muutub põletikuliseks. Soola tunnetamine lakkab suuõõne bakteriaalse või seeninfektsiooni korral.

Teine häire põhjus võib olla. Nende maitsemeelte osalise kadumise põhjuseks võivad olla ajutüve kahjustused, mõne kraniaalnärvi neuriit või psüühikahäired (skisofreenia).

Maitseaistingu kadumisel muutub lõhnataju sageli tuhmiks. Selle teravust aitab kontrollida spetsiaalne test. Peaksite võtma aineid, millel on tugev lõhn, näiteks kohv. Sõltuvalt patsiendi aistingutest saab hinnata lõhna kadumist.

Maitsetundlikkuse kaotuse diagnoosimine

Kõigepealt hinnatakse retseptorite maitsetundlikkust, et määrata selle avaldumise lävi. Patsient peab omakorda määrama talle pakutavate ainete maitse: sidrunhape - hapu, lauasool - soolane, suhkur - magus, kiniinvesinikkloriid - mõru.

Komponendid kantakse teatud keelepiirkondadele. Saadud testitulemuste põhjal saab hinnata kahjustuse ulatust ja häire kliinilist pilti.

Lisaks tehakse vereanalüüs infektsiooni, põletiku, allergeeni, aneemia ja veresuhkru määramiseks. Samuti määratakse analüüsid neeru- või maksapuudulikkuse tuvastamiseks. Patsient peaks nõu küsima:

• Kõrva-nina-kurguarst
• Hambaarst
• Endokrinoloog
• Neuroloog
• Gastroenteroloog
• kardioloog

Praeguseks puuduvad täpsed diagnostilised meetmed, mille tulemused tagaksid rikkumiste tegelike põhjuste täpse kindlaksmääramise. Neuroloogia osas peab arst otsima lokaalset kahjustust.

Maitsehäirete põhjused ja diagnoosimine:

Ravi

Ravi aluseks on häire põhjuse kõrvaldamine. Seetõttu toimub ravi enamasti kompleksselt. Kursus sõltub rikkumise esile kutsunud tegurist:

1. Ebapiisava sülje tootmise korral on ette nähtud “kunstlik” sülg - Hyposalix, Salivart.
2. Limaskesta niisutamiseks kasutatakse suuloputusvahendeid, millel on antibakteriaalsed omadused.
3. Kui määratud ravimid:,.
4. Kui teil on probleeme suuõõnega, tuleks pöörduda hambaarsti poole ja ravida kaariest, teha igemed korda.
5. Kui aktsepteerite.

Organismis tuleks säilitada piisav tsingi, foolhappe, raua ning A- ja B12-vitamiini tase. Kui neid napib, võite juua Zincterali, Beroccat või teha tsüanokobalamiini süste. Maitsekao peamise põhjuse kõrvaldamine taastab retseptorite normaalse toimimise.

Maitsepungade häirete homöopaatilist ravi võib läbi viia. Homöopaat määrab ravimid sõltuvalt maitsekaotuse astmest:

1. Halvatusest põhjustatud maitse puudumisel - Hyoscyamus
2. Samaaegse maitse ja lõhna puudumisega - Sepia, Silicea
3. Maitsetaju tagastamiseks - Gepar Sulphur

See on veidi ebatavaline tehnika, mida iseloomustab kõrge efektiivsus ja minimaalne risk patsiendi tervisele. Annuse ja preparaadi valib arst iga patsiendi jaoks eraldi.

Meetodid maitsetundlikkuse suurendamiseks

Need aitavad kiiresti taastada võime tunda maitse mitmekesisust. Neuroosi kui maitsetundlikkuse rikkumise põhjuse kõrvaldamiseks aitab rahustav toime, emajuur ja meliss. Kandidoosiga tuleks loputada suud, tamme- või.

Maitseelamusi aitavad vürtsitada vürtsid. Toidud tuleks maitsestada:

• nelk
• kaneeli
• sinep

Suurepärane treening maitsemeeltele on tarbitavate vürtside mitmekesisus. Sidruni kasutamine mõjutab positiivselt ka maitset. Kui patsient on suitsetaja, peaksite halvast harjumusest loobuma.

Ärahoidmine

Maitsemeelte tööga seotud probleemide vältimiseks peaksite järgima tervislikku eluviisi ja hoolitsema oma tervise eest.

Peate hambaid pesema vähemalt 2 korda päevas. Pintsel ja pasta peavad olema korralikult sobitatud.

Kasutage suuvett pärast iga sööki.

Ärge jätke tähelepanuta külmetushaiguste ja infektsioonide ravi. Kursus peab olema täielik ja tagama täieliku taastumise. Toitumisega peaks keha saama monona rohkem mineraalaineid ja vitamiine. Maitseelamuste retseptori aparaati on vaja treenida, lisades roogadele maitseaineid. Mida mitmekesisemad need on, seda parem.

Maitse mõju elule Ayurveda järgi:

Prognoos

Maitsepungade tundlikkuse taastamise prognoos sõltub otseselt selle häire esilekutsunud haiguse ravi prognoosist. Maitsetundlikkuse häired võivad olla ajutised või pikaajalised. Igal juhul ei tohiks olukorda jätta juhuse hooleks. Pöörduvat maitsmispunga düsfunktsiooni ennustatakse testi abil, mida kasutatakse häirete diagnoosimiseks.

Keel on äärmiselt tundlik organ. Inimene suudab eristada sadu maitseid. Tundlikkuse kaotust tajutakse äärmiselt valusalt. Maitsetundlikkuse kadu on patsientidele veelgi raskem kui puutetundlikkuse kadu. Sellel probleemil on palju põhjuseid. Kõige väiksematest kuni kõige tõsisemateni, mis vajavad kiiret arstiabi.

Põhjused

Maitsetundlikkuse kaotus - põhjused

Maitsepungad asuvad keele maitsemeeltel. Nende täisvõimsusel töötamiseks on vajalik, et suuõõs oleks niiske ja keel puhas. Lisaks on maitse tihedalt seotud lõhnaga. Niisiis, hüposmiaga (lõhnatundlikkuse vähenemine) ei saa inimene kohvist teed, maasikatest maasikaid ja nii edasi maitsta. Sellest tulenevalt võib probleem tekkida erinevatel tasanditel.

Riniit. Ägedad või kroonilised riniidi tüübid raskendavad oluliselt maitse tajumist. Kuna nohu taandub enamasti iseenesest, siis õnneks on maitsekaotus ajutine ja mitte kõige suurem probleem.

Ravimite võtmine. Ravimitel, mis põhjustavad limaskestade kuivust (atropiinilaadne toime), on kõrvaltoimete hulgas hüpogeusia (maitse vähenemine). Sageli osutub see kõrvaltoime patsientidele nii ebameeldivaks, eriti kui nende ravimitega ravi on pikaajaline, et nad paluvad arstidel retsept tühistada, ravimid teistega asendada.

Süljenäärmete kahjustus. Kasvaja, nakkus- ja põletikulised protsessid – võivad põhjustada süljetootmise vähenemist või väljaheidete kanalite ummistumist. Mis viib suukuivuseni.

Suuõõne nakkuslikud protsessid

Kandidoos. Seeninfektsioon, mis esineb iseseisva haigusena ja glükokortikosteroidide või antibiootikumide võtmise tagajärjel. Üks haiguse ilmingutest on keele paks kattekiht, mis blokeerib maitsepungad ja sellest tulenevalt ka maitse tajumise.

Bakteriaalsed infektsioonid. Spetsiifiline ja mittespetsiifiline - patogeenne ja tinglikult patogeenne mikrofloora on suuteline paljunema suus, süües keele maitsemeelte vahele jäänud väikseimaid toidutükke. Sel juhul moodustub ka kile - hambakatt keelele.

Siseorganite haigused ja halvad harjumused. Seedetrakti patoloogiad, suitsetamine - põhjustavad naastude teket keelel, piisavalt tihe, et blokeerida maitseelamusi.

Geneetiliselt määratud patoloogiad. Nende haiguste puhul maitsetundlikkuse kaotust ei esine – need vähenevad esialgu. Hüpogeusia sümptom on aga täielikult olemas.

Juhtimisviiside lüüasaamine. Aju poolt keelelt vastuvõetud signaalid liiguvad mööda kahe närvi – vahepealse ja glossofarüngeaalse – kiudu. Mõlemad närvid läbistavad enne koljusse sattumist luustruktuurid. Seega on kolju luude luumurdude korral võimalik kas keele tundlikkuse täielik kaotus või selle vähenemine. Peale selle, kui ajutüves, esimeses infot vastuvõtvas neuronis, läheb signaal talamusele, mis on kõikide meelte kaudu info koguja. Ja alles pärast seda siseneb "maitse" suurde ajju. Järelikult võib ükskõik millisel sellisel tasemel tekkida veresoonte katastroof - insult, kasvajaprotsess. Mõlemal juhul kaob maitse.

Kortikaalsed häired. Maitse tuvastamise piirkond asub ajupoolkerade oimusagarates. Kui need on kahjustatud (trauma, nakkusprotsessi, insuldi tõttu), võib tekkida nii maitsetundlikkuse täielik kaotus kui ka nende äratundmise rikkumine - see tähendab, et inimene tunneb maitset, kuid ei saa aru, mida ta tundis. .

Nagu näete, on hüpogeusial palju põhjuseid. Õnneks ilmnevad selle probleemi tõsised patoloogiad palju harvemini.

Ravi

Maitsetundlikkuse kaotus – ravi

Ülaltoodud põhjustel selgub, et patsient saab hüpogeusiaga iseseisvalt võidelda ainult siis, kui selle põhjuseks on riniit või suuhügieeni rikkumine (naastu ilmumine keelele). Kõigil muudel juhtudel on vaja konsulteerida spetsialistiga, kes mitte ainult ei diagnoosi õigesti haigust, vaid määrab ka sobiva ravi.

• Seega on ajus paikneva patoloogia korral vaja konsulteerida neuroloogiga.
• Koljuvigastuste korral aitab neurokirurg ja traumatoloog.
• Nakkusprotsessides - kas terapeut või nakkushaiguste spetsialist (spetsiifiliste haiguste korral või raskematel juhtudel mittespetsiifiliste).

Kahjuks ei ole selle probleemi jaoks ühtset ravi – imerohtu. Veelgi hullem, kui te ei pöördu pikka aega arsti poole, lootes, et maitse tuleb iseenesest tagasi, võivad maitsmispungad atroofeerida, mistõttu maitsepungad hävivad. Nende taastamine on närvikoe taastamise keerukuse tõttu peaaegu võimatu. Seega, kui maitseelamuste kaotus ei kao nädala, maksimaalselt kuu jooksul, tasub siiski arsti poole pöörduda.

Meie 5 meelt terve ja pika eluea jaoks. Praktilised juhised Gennadi Mihhailovitš Kibardin

Mis muudab maitseelamusi

Olles õppinud oma maitset treenima, mõelge, kuidas maitseaistingud on seotud haistmis-, kombamis- ja termilise seisundiga.

Paljud teavad, kuidas maitseelamused nõrgenevad, kui haistmismeel on välistatud, näiteks nohu või suitsetamise korral.

Puutereaktsioon määrab maitsetundlikkuse need aspektid, mida inimestel määratlevad sellised sõnad nagu "kokkutõmbav", "jahune", "terav", "kõrvetav", "hapukas", "kleepuv".

Värskuse maitse, näiteks piparmündist või mentoolist, on tingitud termiliste aistingute segunemisest (kiire aurustumise tõttu lokaalne jahutamine). Mõnikord võivad meie maitseelamused olla põhjustatud mehaanilisest tegevusest, lihtsalt öeldes, puudutamisest või õhujoa survest, aga ka välistemperatuuri muutusest. Kuid esimesel juhul muudab kõik keeruliseks keemiline interaktsioon, teisel - soojusülekanne ise, aurustumisest ja pinnaniiskuse muutumisest tingitud jahutamine.

Paljud vanemad inimesed mäletavad, kuidas nad oma varases lapsepõlves väikese taskulambipatarei töövõimet keelega proovisid. Ebameeldiva tunde tekkimine 4,5-voldise aku kontaktide keele puudutamisel on tingitud elektrolüüsist ja ioonide moodustumisest.

Yale'i ülikooli (USA) teadlased on näidanud, et hapu või soolase tunne tekib siis, kui keele servad jahutatakse temperatuurini +20 °C; kui keele servad või ots soojendatakse temperatuurini +35 ° C, on tunda magusat maitset.

Otse verre sattunud kibedad ained erutavad ka maitsenärve. Näiteks koeral tekivad pärast mõru aine süstimist samasugused lõualiigutused ja vastikuse grimass, mis siis, kui see aine mõjub keelele. Juhtub, et inimesed kurdavad suus kibedust mõni aeg pärast kiniini võtmist, kui see on juba vereringesse jõudnud.

Jahutamine ja kuumutamine vähendavad maitsetundlikkust: minutiks jääga jahutatud keel lakkab suhkrumaitsest, kui keele pind kuumutatakse temperatuurini +50 °C, väheneb ka tundlikkus. Inimese keele suurim tundlikkus on vahemikus +20 °C kuni +38 °C.

Tuntud aine maitse võib erineda mõne muu, varem kokku puutunud aine maitsest. Nii et juustu eelnev kasutamine suurendab veini maitset ja, vastupidi, muutub pärast kõike magusat tuhmiks ja rikutuks. Kui närida esmalt iirise juurt (Iris pseudacorus), siis tunduvad kohv ja piim hapud.

Mõnede maitsete selline mõju teistele võib sõltuda nii puhtkeemilistest protsessidest keeles kui ka eelmisest maitseelamusest jäetud jälje segunemisest meie meeltes uue maitseerutusega. Maitseid on lihtne üksteist kompenseerida ja meeldivaks muuta, näiteks liiga hapu maitse muutub magusaks, kuid samas ei toimu otsest aistingute segunemist, midagi vahepealset andmist, sest magushapu maitse jääb alles sama segatuna ja ainult meie suhtumine temasse meeldivuse mõttes.

Maitsete kompenseerimine, millega ei kaasne lõhna- ja maitseainete keemiliste omaduste kompenseerimist, toimub meie aistingute keskorganites. Maitseelamuste võitlust on kõige lihtsam jälgida, kui panna ühele poole keelele haput ja teisele mõrkjat ainet. Samas tekib mõtetes tunne, kas hapu või mõrkjas ja inimene võib suvaliselt ühel või teisel peatuda, kuid mõlema maitse millekski vahepealseks segamist ei teki.

Maitsete vastandamise, nende kompenseerimise ja jälgede nähtustele tugineb kogu gastronoomiatoodete reklaamihoone, millel on füsioloogiline väärtus, et toidu hea, meeldiv maitse aitab kaasa selle seedimisele, suurendades seedemahlade eritumist ja tekitades nii soodsa meeleolu kõigi kehaprotsesside normaalseks kulgemiseks kehas. .

Seos maitse- ja lõhnaaistingu vahel on ilmne. Haistmisaistingu mõju maitseelamustele saate vähendada, hoides nina tugevalt kinni ja hoidudes maitsmise ajal hingamisliigutustest. Samas muutub paljude ainete tegelik maitse täielikult: näiteks sibul muutub magusaks ja maitselt on seda raske magusast õunast eristada.

Puuviljad, veinid, moosid – neil kõigil on magus, hapu või magushapu maitse. Samal ajal on nende põhjustatud aistingute mitmekesisus tohutu. Seda ei määra mitte nende maitse, vaid haistmisomadused.

Lõpuks on väga oluline sülje keemiline mõju suus leiduvatele ainetele. Seda on lihtne kontrollida, kui võtate suhu tüki hapnemata saia. Tärklisel, mis ei lahustu vees ja mis on sellises leivas sisalduv põhiline süsivesik, ei ole maitset. Leiba tuleb vaid närida ehk süljega kokku puutuda, kuna see omandab selgelt magusa maitse – märk sellest, et osa tärklisest on süljeensüümide toimel glükoosiks lagunenud.

See keeruline mehhanism läheb mõnikord katki. Kõigi maitseelamuste täielikku kadumist nimetatakse ageusiaks, aistingute nõrgenemist nimetatakse hüpogeusiaks ja muid maitseelamuste tajumise muutusi nimetatakse parageusiaks. Maitsetundlikkuse muutus võib tekkida keele limaskesta kahjustuse tagajärjel põletiku ja põletuse ajal - termiline ja keemiline. Maitsetundlikkuse kaotust täheldatakse ka siis, kui maitseanalüsaatori juhtivusrajad on kahjustatud. Maitsetundlikkuse kaotus keele ühe poole eesmises kahes kolmandikus on seotud keele- või näonärvi kahjustusega, keele tagumise kolmandiku piirkonnas - glossofarüngeaalse närvi kahjustusega. Mõne ajustruktuuri kahjustuse korral võib kogu keelepoolne maitsetundlikkus kaduda. Mõnel juhul on maitsemuutused põhjustatud siseorganite haigustest või ainevahetushäiretest: sapipõiehaiguste korral täheldatakse kibedustunnet, maohaiguste korral happesuse tunnet, rasketel juhtudel magusaisu tunnet suus. suhkurtõve vormid. Mõne haiguse puhul jääb osade maitsete tajumine normaalseks, teiste maitsete tajumine aga kaob või moondub. Kõige sagedamini täheldatakse seda vaimuhaigetel ja arstid seostavad nende häirete päritolu aju oimusagara sügavate osade patoloogiaga. Sellised patsiendid söövad sageli meeleldi ebameeldivaid või ebatervislikke aineid. Terve inimene seda tavaliselt ei tee. Ja aitäh selle eest peame ütlema meie loomuliku maitse analüsaatorile.