Krõbedad kurgid talveks liitristes purkides: parimad retseptid koos fotodega. Marineeritud kurkide magus retsept talveks

Kõige populaarsemaks konservitooteks võib nimetada liitristes purkides talveks marineeritud kurki. Nad on tuntud oma suurepärase maitse poolest. Paljud säilitavad köögiviljad talveks ja kurgid, prioriteetsete preparaatide nimekirjas, näiteks või.
Oleme spetsiaalselt oma lugejatele kokku kogunud parimad retseptid kurkide marineerimiseks, et need oleksid krõbedad.

Selles retseptis kasutatakse toote säilitamiseks äädikat, sellel on suurepärased omadused, mis võimaldavad toodet pikka aega säilitada. Olles sellise tooriku talveks ette valmistanud, ei saa te muretseda selle maitse ja kvaliteedi pärast. Äädikas tapab kõik koostisosadel olevad pisikud ja bakterid, takistades nende paljunemist ja toote rikkumist.
Selle retsepti järgi valmistatud kurkide maitset võib nimetada klassikaliseks, neil pole võõrast lõhna ja maitset. Magushapudest köögiviljadest saab kõigi pearoogade lemmiksnäkk. Toiduvalmistamises pole midagi keerulist ja erilist, mis on samuti oluline.

Koostis:

Värske kurk - 600-700 gr;
pipraterad - 5 tk;
Laurel - 2 tükki;
Küüslauk - 2 hammast;
Sibul - 1-2 tk;
Äädikas 6% - 3 spl. lusikad;
Petersell, till, nelk;
Vesi - 1-1,5 liitrit;
Suhkru liiv - 4 spl. lusikad;
Sool - 2 spl. lusikad.

Kõige maitsvamad marineeritud kurgid talve retseptide jaoks:

Valmistage kurgid ette ja peske hoolikalt ning lõigake nende otsad ära. Säilitamiseks on parem valida väikesed kurgid, need osutuvad krõbedaks ja kõvaks.
Valmistage ette 3-liitrised purgid. Konserveerimine nõuab peaaegu alati steriilsust. Pangad tuleb esmalt steriliseerida. Hoolikalt pestud purke tuleb korraks auru kohal hoida ja seejärel ahjus kuumutada, kael allapoole. Kaaned tuleks samuti hästi pesta.
Valmistage ette kõik köögiviljad ja vürtsid. Koori koor ja loputa ürtide ja maitseainetega.
Kõigepealt panid nad purki - sibulat, küüslauku, ürte, vürtse. Siis peate kurgid hoolikalt jaotama. Kurke on mugavam laduda seistes, siis mahub neid rohkem purki.
Kui kõik köögiviljad ja maitseained on virnastatud, valage sisse puhas, lahjendamata äädikas.
Valage anumasse vesi ja lisage suhkur ja sool. Segage soolvett, kuni koostisosad on täielikult lahustunud, ja keetke 1 minut. Parem on seda vedelikku keeta kauem, umbes 15 minutit.
Valage kurgid keeva soolveega.
Pange purkide kaelale kaaned. Valage basseini kuum vesi ja laske purgid sinna alla. Lülitage pliit sisse ja hoidke sellel 9-10 minutit purkidega vaagnat.
Seejärel keera gaas kinni ja purgid ükshaaval välja võttes sule need spetsiaalse masinaga hermeetiliselt. Pärast seda, kui kõik on konserveeritud, keerake kuumad purgid tagurpidi, mähkige ja jätke sellesse asendisse, kuni need on täielikult jahtunud.

See ei tähenda, et selline tegevus nagu konserveerimine oleks väga lihtne, kuid tulemus meeldib kogu perele. See kurgi retsept võimaldab teil marineeritud toodet täielikult nautida.

Marineeritud kurgid talveks krõbedaks ilma steriliseerimiseta

Kas sellist tülikat ülesannet nagu kurkide konserveerimine on võimalik lihtsustada? Muidugi. Tänapäeval on teada palju retsepte, mis võimaldavad teil ilma probleemideta maitsvaid marineeritud kurke saada.

Koostis:

Kurgid - 1 - 1,5 kg;
Küüslauk - 4-5 hammast;
Leht mädarõigas - 1 tk;
Till - 2 vihmavarju seemnetega;
Musta pipra herned - 8-9 tk;
Kuum punane pipar - 1/2 väikest kauna;
Äädika essents - 1 tund. lusikas;
Sool - 70 g;
Suhkru liiv - 100 g.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides:

Valige väikese ja keskmise suurusega, õige kujuga viljad ja jätke need esmalt paariks tunniks külma vette seisma. Peske iga kurk põhjalikult.
Koori küüslauk ja pese, tee sama maitseainete ja ürtidega.
Steriliseerige purgid mahuga 3 liitrit. Loputage kaaned.
Pane kurgid kurni ja vala hästi keeva veega üle. Kohe pärast seda peate kurgid purki panema. Ladumisel puista peale vürtse, lisa suhkur ja sool.
Vala kurkide purki keev vesi ja hoia kurke täidises, kuni lahtised koostisosad on anumas täielikult lahustunud.
Järgmisena tuleb kurkide purgist vedelik kurnata ja uuesti keema panna, lisades lahtised komponendid. Keetmise ajal vala soolvesi uuesti kurkidele, seejärel lisa äädikas.
Seejärel kata purgid kohe kaanega ja säilita kiiresti.
Pane purk kaanele ja keera korralikult kinni. Pärast täielikku jahutamist võite kurgid ümber pöörata.

Selliste kurkide maitse meeldib kõigile. Mädarõikalehtede lisamine annab sellele tootele meeldiva lõhna ja krõmpsuvuse. Paljud inimesed eelistavad marineeritud kurkidesse panna lisavürtse, mis maitset sugugi ei riku. Kurkide marineerimise retseptile võib lisada nelki, estragonit, peterselli ja muid maitseaineid. Peaasi, et nende vürtside lõhn ja maitse meeldiksid kõigile pereliikmetele.

Marineeritud kurkide retsept talveks krõbedaks magusaks

Kurkide marineerimiseks mõeldud suure hulga retseptide hulgast võite valida selle. Aspiriini kasutamine selle retsepti valmistamisel võimaldab teil hoida kurgipurke soojas ruumis. Igas majas ei ole keldrit või muud külmkambrit. Marineeritud kurgid, kasutades aspiriini, võimaldavad teil mitte pikka aega muretseda toote kvaliteedi pärast.

Koostis:

Kurgid - 1,5 kg;
Suhkru liiv - 2 spl. lusikad;
Sool - 3 spl. lusikad;
loorberileht - 3 tk;
Musta pipraterad - 8-9 tk;
Aspiriin - 3 tabletti;
Leht mädarõigas - 2 tk.

Retseptid kurkide marineerimiseks talveks purkides:

Sorteerige kõik ühtlased ja väikesed puuviljad, valage 5 tundi külma vett, selle aja möödudes võtke need välja ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.
Steriliseerige purgid ja pange neisse kõik maitseained ja ürdid, jättes alles ühe tilli vihmavarju.
Pane kurgid seisvas asendis purkidesse. Tõsta peale 1 allesjäänud tillioksake.
Valage täidetud anumasse keev vesi. Toote täielikuks steriliseerimiseks ärge puudutage kurgipurke 8 minuti jooksul.
Kurna vedelik ja keeda uuesti. Vala kurgid uuesti peale ja jäta 8 minutiks seisma.
Tühjendage vedelik purgist ja keetke uuesti, lisades kõik ülejäänud koostisosad. Pärast kõigi marinaadi põhikomponentide täielikku lahustumist valage see kurkide purki.
Säilitada purgid.
Pange valmis anumad kurkidega kuuma vee kaussi ja lülitage pliit sisse. Hoidke purke 10 minutit vees.
Pöörake purgid tagurpidi, kaane peale ja mässige need korralikult sooja tekiga. Ärge puudutage neid enne, kui need on täielikult jahtunud.

Aspiriiniga valmistatud kurkide maitse pole teistest halvem. Paljud inimesed muretsevad, et pillide lisamine võib olla ohtlik, kuid see pole täiesti tõsi. Aspiriin ei põhjusta mõõdukalt tarbimisel mingit kahju.

Kuidas marineerida kurke talveks purkidesse

Kõigist kurkide säilitamise viisidest võib seda nimetada parimaks. Selle toote valmistamisel kasutatud sidrunhapet peetakse kõige vähem ohutuks. Marineeritud kurgid meeldivad lastele väga ja nende jaoks tahan leida parima konserveerimisretsepti. Sidrunhappega kurke võib lastele kartmata anda, mida ei saa öelda äädika ja aspiriini kohta.

Koostis:

Kurgid - 1,5 kg;
Küüslauk - 3 hammast;
Mädarõika leht - 2 tk;
Laurel - 2 tk.;
Till - 2 vihmavarju;
Sool - 2 spl. lusikad;
Suhkru liiv - 5 spl. lusikad;
Sidrunhape - 1,5 tl.

Kurkide marineerimine talviste krõbedate retseptide jaoks:

Pange kurgid suurde basseini, valage külma veega 5-6 tundi. Pärast nende pesemist pintsliga ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.
Pange kõik rohelised 3-liitrise mahuti põhjale ja pange kurgid.
Lase vesi keema ja vala peale kurgid, ära puuduta neid 8-9 minuti jooksul. Järgmiseks peate vee purgist välja valama, seda pole enam vaja. Aja uus vesi keema ja vala kurkidele. Pange purk 8-9 minutiks kõrvale
Kurna vedelik purgist ettevalmistatud anumasse ja uuesti tulele, kuni see täielikult keeb. Lisage sellele kõik ülejäänud koostisosad. Keeda saadud soolvesi hästi.
Vala kuum soolvesi kurkidele ja säilita need.
Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need sooja teki sisse. Enne täielikku jahutamist ei saa purke ümber pöörata ja avada. Mis tahes marineerimise retseptis võite lisada erinevate taimede rohelisi lehti.

Selliste kurkide maitse on magushapu. Välimuse ja maitse järgi on võimatu eristada, millise soolveega need on valmistatud, kas äädik-, aspiriini- või sidrunhappel. Selliste kurkide kasutamisel pole vastunäidustusi. Lisaks saab selliseid marineeritud kurke ka soojas hoida, muretsemata, et need häguseks lähevad ja riknevad.

Marineeritud kurgid krõmpsuvad retsept kõige maitsvamad

Kellel üldse aega pole, võib seda retsepti kurkide konserveerimiseks kasutada. Sellise toote maitse on vürtsikas-magus ja seda naudivad sugulased ja külalised. Vahepalaks sobivad need kurgid suurepäraselt ja lähevad koheselt laiali.

Koostisosad 1 liitri kohta:

kurgid - 0,5-0,6 kg .;
Suhkur - 0,5 tassi;
Vesi - 1 liiter;
Äädikas 9% - 0,5 tassi;
Sool - 1 spl. lusikas;
Laurel - 1 tk;
Mädarõigas - pool lehte;
Must pipar herned - 4-5 tk .;
Küüslauk - 2 hammast;
Tilli vihmavari - 1 tk.

Kurkide marineerimine liitristesse purkidesse

Valmistatud 1-liitrised purgid peske hoolikalt, võite kasutada soodat. Mahuti eelsteriliseerimine enne konserveerimist ei ole vajalik.
Pese kurgid ja lõika otsad ära.
Pane pann pliidile ja vala sinna vesi, mõõtes liitrites. Kui vesi keeb, pane kurgid sinna sisse ja keeda veidi.
Asetage kõik vürtsid tühjadesse purkidesse. Haki küüslauk ja lisa vürtsidele.
Kui kurgid on värvi muutnud, tuleb need purkidesse paigutada. Neid on võimatu kätega pannilt püüda, peate võtma kahvli.
Kurkidest järelejäänud vette valage lahtised komponendid, keetke saadud soolvesi.
Valage äädikas kurkidega purkidesse ja täitke need täielikult soolveega.
Säilitage töödeldav detail ja pange kaas peale. Mähi kõik purgid sooja tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Selleks, et kurgid saaksid maitsvad ja säiliksid pikka aega, pole vaja otsida ideaalset retsepti. Kõigi steriilsustingimuste täitmine ja tehniliselt korrektsed toimingud tagavad suurepärase tulemuse.
Nüüd on konserveerimiseks võimalik kasutada keeratavaid korke, siis muutub peitsimise protsess oluliselt lihtsamaks, sest pole vaja korke spetsiaalsete masinatega pikalt rullida.
Oluline on meeles pidada, et konserveerimiseks puuviljade valimisel on parem peatuda väikeste, umbes 10–12 cm kurkide juures, need on kõige krõbedamad ja maitsvad. Head isu!

Talveks koristatud magusad krõbedad kurgid on teie lemmiksuupiste mittestandardne originaalversioon, millel, nagu klassikalistelgi, on palju fänne. Sobiva marinaadiga magustatud köögiviljad sobivad suurepäraselt kartuli-, kana- või muude liharoogade lisandiks.

Kuidas magusad kurgid talveks sulgeda?

Magusate kurkide talveks valmistamine on lihtne ja kõigile kättesaadav, kuid selleks, et need püsiksid krõbedad, mahlakad ja rõõmustaksid suurepärase värske maitsega aasta läbi, on vaja teada mõnda ajaproovitud saladust.

Värskeid kurke leotatakse mitu tundi vees, seda perioodiliselt vahetades.
Kasutatavate roheliste ja vürtside komplekti hulgas peaks olema komponente, mis ei anna mitte ainult lisamaitset, vaid ka puuviljadele krõmpsu: mädarõika lehed ja juur, sõstralehed, viinamarjad, sinepipulber.
Köögiviljade konserveerimisel kasutatav standardne lisandite komplekt: tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, sõstrad, küüslauk, terav paprika, must- ja pimentherned, loorberileht.
Selleks, et kurgid jääksid salati kujul koristades krõbedad, ärge ületage soovitatud kuumtöötlemisaega.
Iga retsepti magususe, vürtsikuse ja vürtsikuse astet saab kohandada vastavalt oma maitsele, muutes marinaadikomponentide proportsioone.

Magusad krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Magusa täidisega talveks maitsvate ja krõbedate kurkide valmistamiseks valitakse välja keskmise suurusega õige kujuga värsked puuviljad, mis valmistatakse korralikult ette, loputades jooksva vee all, leotades mitu tundi. Terved isendid asetatakse purki või lõigatakse igast servast eelnevalt välja.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 2 l;
sool - 3 spl. lusikad;
suhkur - 2/3 tassi;
äädikas - 1 tass;
ürdid, teravad paprikad, vürtsid.

Kokkamine

Purgid täidetakse kurkidega, pannes iga põhja ürte ja vürtse.
Marinaad keedetakse veest, soolast, suhkrust, keedetakse 5 minutit, seejärel valatakse äädikas ja kurgid valatakse seguga.
Magusad marineeritud kurgid keeratakse kohe talveks kokku, keeratakse kokku.

Magushapud kurgid talveks

Järgmised soovitused aitavad talveks sulgeda magushapu kurgid ilma steriliseerimiseta, mida saab ohutult toatingimustes hoida. Eelroog on maitselt harmooniline, mõõdukalt magus, meeldiva hapukusega. Puuviljade krõmpsumise säilitamiseks tuleks need valada mitte keeva, vaid 90 kraadini jahtunud veega.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sool ja suhkur - igaüks 50 g;
äädikas - 100 ml;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Kurgid pannakse koos ürtide ja vürtsidega purkidesse.
Vala sisu kuuma veega, kurna 20 minuti pärast.
Korda täitmist uuesti.
Kurnatud vedelikule lisatakse sool, suhkur, äädikas, valatakse purkidesse.
Korgist magusad krõbedad kurgid talveks, wrap.

Magusad ja vürtsikad kurgid talveks

Talveks mõeldud magusate ja vürtsikate kurkide retsept rahuldab nende sööjate vajadused, kes austavad suupisteid "säraga". Soovitud teravuse annab tšilli või terava pipra kaun, mille kogust saab maitse järgi varieerida. Petersellioksad ja nelgi pungad annavad lisapikantsust.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sool - 40 g;
suhkur - 4 spl. lusikad;
peterselli oksad - 4 tk;
nelgi pungad - 2-3 tk;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Steriilsed purgid täidetakse ürtide, vürtside ja kurkidega.
Vala sisu keeva veega, jäta 15 minutiks seisma, kurna.
Infusioonile lisatakse sool, suhkur, keedetakse, valatakse äädikas.
Vala marinaad purkidesse.

Magusad ja soolased kurgid talveks

Järgmine talveks mõeldud magus-soolakurkide retsept viiakse läbi ka ilma steriliseerimiseta ja see ei võta palju aega. Eelroog osutub samal ajal vürtsikaks, soovitud krõmpsuga, mõõdukalt soolaseks ja magusa noodiga. Kui hoiustamine peaks olema külmas, siis ei saa purki pakkida, vaid lasta neil toas tagurpidi jahtuda.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sool - 2 spl. lusikad;
suhkur - 150 g;
äädika essents 70% - 2 tl;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Täida purgid kurkidega küüslaugu, ürtide ja vürtsidega.
Valage sisu 20 minutiks keeva veega.
Vesi kurnatakse, soolatakse, magustatakse, keedetakse 5 minutit, lisatakse äädikas.
Vala marinaad purkidesse.
Korgige magusad krõbedad kurgid talveks, isoleerige kuni jahtumiseni.

Magusad kurgid talveks äädikaga

Allpool on toodud veel üks talveks mõeldud magusate kurkide retsept. Sel juhul kasutatakse säilitusainena 9% äädikat ning eelroale eriliste maitseomaduste andmiseks lisatakse koos teiste vürtside ja vürtsidega hakitud porgandit ja sibulat. Arvestus on antud ühe 3-liitrise purgi kohta.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 3 nelki;
sibul ja porgand - 1 tk;
vesi - 1,5 l;
sool - 2 spl. lusikad;
suhkur - 6 spl. lusikad;
äädikas 9% - 100 ml;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Vürtsid, ürdid asetatakse purkide põhja ja täidetakse kurkidega.
Ülalt valatakse sool, suhkur, valatakse äädikas ja lisatakse kuum vesi.
Kata anumad kaanega ja steriliseeri kausis keeva veega 20 minutit.
Korgige talveks maitsvad krõbedad magusad kurgid, isoleerige.

Magusad kurgid talveks sidrunhappega

See talveks mõeldud magusate krõbedate kurkide retsept täidetakse sidrunhappega, mida äädika valmistamise vastased eriti hindavad. Eelroog õnnestub pehmema maitsega, ilma soovimatu äädika järelmaitseta. Täiuslikuks säilimiseks valatakse kurgid kaks korda keeva veega ja kolmandat korda ainult soolveega.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 4 nelki;
Bulgaaria magus, kuum paprika ja porgand - maitse järgi;
vesi - 1,5 l;
sool - 4 teelusikatäit;
suhkur - 8 teelusikatäit;
sidrunhape - 1 teelusikatäis;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Asetage rohelised, vürtsid ja kurgid purkidesse.
Valage anumate sisu kaks korda keeva veega.
Infusioonile lisatakse sool, suhkur, keedetakse, valatakse purkidesse.
Igasse purki valatakse sidrun, anumad korgitakse, pakitakse.

Magusad krõbedad kurgid sinepiga talveks

Talveks keedetud magusad marineeritud kurgid sinepiga omandavad erilise pikantsuse ja ebatavalise vürtsika maitse. Toorikut, nagu ka eelmisel juhul, kuumutatakse kaks korda keeva veega, mis tagab selle täiusliku säilimise pikka aega. Toodete arv põhineb üheliitrisel purgil.

Koostis:

kurgid - 500-700 g;
küüslauk - 2 nelki;
sinepiterad - 1 tl;
vesi - 0,5-0,7 l;
sool - 1 spl. lusikas;
suhkur - 2 spl. lusikad;
äädika essents 70% - 1 tl;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Asetage rohelised, vürtsid ja küüslauk purkidesse, täitke need kurkidega.
Valage anumate sisu keeva veega, jätke 15 minutiks.
Korda täitmist uuesti.
Infusioon soolatakse, lisatakse suhkur, keedetakse.
Äädikas valatakse otse purkidesse, valatakse sinepiseemned, kõik valatakse soolveega.
Korgist magus krõmpsuv, wrap.

Magusad kurgid tomatitega talveks

Neile, kes eelistavad valmistada tulevikuks assortii, saab magusad kurgid ja tomatid talveks rulli keerata, järgides järgmise retsepti soovitusi. Värske peterselli, sibula ja paprika oksad lisavad eelroale erilise aroomi ja meeldiva maitse. Arvestus on antud kolmeliitrise purgi kohta.

Koostis:

kurgid ja tomatid - igaüks 1 kg;
küüslauk - 4 nelki;
paprika - 1 tk;
sibul - 0,5 tk;
petersell - 2 haru;
vesi - 1,5 l;
sool - 1 spl. lusikas slaidiga;
suhkur - 5 spl. lusikad;
äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Purgid täidetakse kurkidega, lisades põhja vürtse, ürte, sibulat, paprikat ja küüslauku.
Lisage purki sool ja suhkur, valage 15 minutiks keeva veega.
Marinaad kurnatakse, keedetakse ja anumate sisu valatakse uuesti üle, lisades igasse äädikat.
Korgige töödeldav detail ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Magusad kurgid õlis talveks

Õlilisandiga küpsetatud maiustusi iseloomustab originaalne esitlus ja peen, ebatavaline maitse, mis üllatab iga gurmaani või valivat sööjat. Selline preparaat erineb klassikalisest nii retsepti teostusviisi kui ka lõpptulemuse poolest.

Koostis:

kurgid - 4 kg;
õli, suhkur ja äädikas 6% - igaüks 250 g;
sool - 100 g;
küüslauk - 1 pea;
jahvatatud must pipar - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

Kurgid lõigatakse ringideks või viiludeks, segatakse loendist ülejäänud koostisosadega, jäetakse 3 tunniks seisma.
Mass pannakse purkidesse, steriliseeritakse 10 minutit.
Korgige eelroog keedetud kaantega, isoleerige, kuni see on jahtunud.

Magusa kurgi salat talveks - retsept

Järgmiste soovituste põhjal saab valmistada veel ühe maiustuse. Saadud eelroog sobib väga hästi serveerimiseks lisandi, kartuli või liha kõrvale, see rõhutab lisandi maitset ja muudab selle serveerimise isuäratavamaks. Soovi korral võib töödeldava detaili koostist täiendada kuuma pipraga.

Kas olete otsustanud esimest korda kurkide konserveerimisega alustada ega tea, kuidas seda õigesti teha? Meie artikkel räägib teile kõigist täiusliku säilitamise saladustest ning tutvustab teile kõige populaarsemaid kurkide marineerimise retsepte.

Marineeritud kurk on paljude inimeste lemmikroog. Koduperenaised teevad sellest soolaseid salateid, võileibu või serveerivad seda lihtsalt eraldi roana.

Kuid lisaks suurepärasele maitsele on marineeritud kurkidel üsna kõrged raviomadused.

Kuna see köögivili koosneb peamiselt kiudainetest ja tervislikest kiududest, aitab selle regulaarne kasutamine kehast toksiine eemaldada. Lisaks kiirendavad marineeritud kurgid organismi ainevahetusprotsesse ja stimuleerivad maomahla tootmist.
Kuid väärib märkimist, et sellised positiivsed omadused on ainult korralikult rulli keeratud köögiviljadel. Kui teete seda tehnoloogilist protsessi järgimata, saate tervisliku ja lõhnava roa asemel kahjuliku ja maitsetu toote.

Kurkide konserveerimise saladused

Marineeritud kurkide koristamise saladused

Kui soovite, et marineeritud kurgid säilitaksid oma suurepärase maitse võimalikult kaua, järgige kindlasti kõiki säilitusreegleid. Väga oluline on mitte ainult valida õiged kurgid, vaid ka täita need ideaalse soolveega. Lõppude lõpuks, kui te ei suuda säilitada soola ja suhkru tasakaalu, ei ole valmistoote maitse eriti meeldiv.

Marineerimiseks sobivad ideaalselt väikesed kurgid, millel pole veel palju seemneid. Samuti on soovitav, et need oleksid ligikaudu ühesuurused. See võimaldab need kompaktsemalt purki voltida, jättes samas minimaalse koguse tühimikke.

Kurgid aiast

Saladused, mis aitavad teil talveks kurgid korralikult kokku rullida:

Kui soovid, et kurgid säilitaksid oma kauni rohelise värvuse, siis enne purkidesse panemist vala need peale keeva veega. Lihtsalt ärge hoidke neid selles kaua. Proovige vesi võimalikult kiiresti tühjendada ja seejärel jahutage köögiviljad kiiresti toatemperatuurini.

Absoluutselt kõigi konserveeritud köögiviljade suurim probleem on hallitus. Kui soovite selle välimust vältida, siis pange paar väikest tükki värsket mädarõikajuurt kurgipurki. See vürtsikas vürts mitte ainult ei takista patogeense mikrofloora paljunemist, vaid muudab ka valamisel kasutatava marinaadi huvitavamaks.

Kui sulle meeldivad krõmpsuga kurgid, siis vali konserveerimiseks parajalt paksu koorega juurviljad. Just need sordid jäävad pärast marineerimist tahkeks, nõudmata viina, konjakit ja muid mittestandardseid komponente. Õhukese koorega viljad sobivad vaid värskete salatite valmistamiseks.

Üldised põhimõtted kurkide kodus hapendamiseks

Purkide steriliseerimine kurkide marineerimiseks

Iga perenaine teab, kui oluline on, et kurgid ja anum, millesse need voltitakse, oleksid korralikult ette valmistatud. Seetõttu sorteerige alguses köögiviljad läbi ja proovige need sobivasse suurustesse jagada. Pane väikesed kurgid liitristesse purkidesse, suuremad puuviljad aga kahe- või kolmeliitristesse purkidesse. Enne anumasse panemist leota neid kindlasti 2-3 tundi külmas vees. Selle aja jooksul joovad kurgid vett ning muutuvad veelgi tugevamaks ja krõbedamaks.

Kuigi köögiviljad muutuvad kõvaks, saate teha panku. Esmalt peske neid oma lemmiknõudepesuvahendiga ja seejärel loputage neid põhjalikult jooksva vee all. Seejärel korrake kõiki samu manipuleerimisi, kuid kasutage pesuaine asemel söögisoodat. Kui purki korralikult pesta, siis käega üle joostes hakkab see kriuksuma. Viimases etapis steriliseerige konteiner. Selleks hoia seda 5-10 minutit keeva vee kohal. Steriliseerige kindlasti ka õmbluse kaaned.

Ja pidage meeles veel üht reeglit, varajased kasvuhooneviljad ei sobi marineerimiseks. Tavaliselt on sellistes kurkides nitraatide tase alati kõrgendatud, seega on nende säilitamine keelatud. Ideaalis võiks muidugi rullimiseks kasutada omatehtud köögivilju. Aga kui sul pole võimalust neid kasvatada, siis oota, kuni juulikuu kurgid turgudele ja supermarketitesse ilmuvad ning kasuta neid julgelt marineerimiseks.

Kurkide marineerimismeetodid

Kurgid kuumas kastmes

Kui me räägime marineerimismeetoditest, siis on igal perenaisel endal õigus valida, milline neist kõige rohkem meeldib. Kuid siiski tuleb meeles pidada, et mida minimaalne on kuumtöötlemine, seda krõbedamaks ja tihkemaks köögiviljad tulevad.

Kurkide marineerimise viisid:

Kuum täidis. See meetod eeldab, et ettevalmistatud ja purkidesse pandud puuviljad valatakse 2–3 korda värskelt keedetud marinaadiga.
Külm täitmine. Sel juhul tuleb esmalt marinaad läbi keeta, lasta täielikult jahtuda ja alles siis kurgid peale valada. Ja kuigi see täidismeetod säilitab peaaegu kõik köögivilja loomulikud omadused, ei sobi see talveks konserveerimiseks. Sellised kurgid võivad seista maksimaalselt kuu aega ja isegi siis külmkapis või külmas keldris.
Steriliseerimine. Kui kavatsete oma hoidist säilitada 5-7 kuud, keerake see sel viisil kokku. Valage kurgid külma marinaadiga ja seejärel steriliseerige olenevalt purgi suurusest 10–25 minutit

Klassikaline retsept marineeritud kurkide jaoks tilli ja küüslauguga

Klassikaline marineeritud kurgi retsept

Kui sulle meeldivad kurgid, millega ema ja vanaema sind kostitasid, siis varu kindlasti tilli ja küüslauku. Just need kaks toodet on kõige olulisem lisand, mis hiljem maitsestab nii marinaadi kui ka selles olevaid puuvilju.

Niisiis:

Peske purgid nii põhjalikult kui võimalik ja pange nende puuvillane rätik tagurpidi.
Samal ajal kui purgid kuivatavad mu kurke ja lõikavad nende tagumikku ära
Põhimõtteliselt pole see toiming kohustuslik reegel, nii et kui teile meeldib kurkide loomulik välimus, võite need nii jätta
Puhta kuiva purgi põhja laotame mustad, punased ja pimentherned, paar küüslauguküünt ja 2-3 vihmavarju värsket tilli
Järgmises etapis hakkame kurke purki panema, segades sõstra-, mädarõika- ja kirsilehtedega
Järgmisena keetke vesi ja täitke see täidetud purkidega
Laske neil 10 minutit seista ja seejärel tühjendage vesi
Korrake seda toimingut veel üks kord ja jätkake marinaadi valmistamisega
Lisa keevale veele suhkur, sool ja äädikas (seda tuleks lisada alles pärast tule väljalülitamist)
Vala köögiviljad saadud marinaadiga ja keera tinakaantega kokku

Marineeritud krõbeda kurgi retsept

Marineeritud krõbedad kurgid

Selle retsepti järgi suletud kurgid kaunistavad nii igapäevast kui ka pidulikku lauda. Kuid selleks, et selline säilitamine võimalikult krõbedaks osutuks, tuleb osata valida õiged puuviljad.

Sel juhul on kõige parem loobuda suurtest ja keskmistest kurkidest ning valida väga väikesed kurgid.

krõbeda kurgi retsept:

Kõigepealt pane vesi keema ja kasta eelnevalt pestud kurgid mõneks sekundiks sellesse.
Tühjendage keev vesi kiiresti ja valage need peaaegu jäävette
Valmistatud purki pane loorberileht, must ja piment, värske tšillipipar ja sõstralehed
Kui soovite valmistoote maitset veidi mitmekesistada, pange purki porgandi- ja sibulatükid
Keeda vesi uuesti, vala see köögiviljapurkidele ja lase 7-10 minutit seista
Nõruta veidi jahtunud vesi ja valmista selle põhjal marinaad.
Valmista marinaad nelgist, tähtaniisist, soolast, suhkrust ja äädikast
Valage kurgid kuuma marinaadiga ja keerake need kaanega kokku.

Marineeritud kurgid magushapu maitsev

Kurgid magushapus kastmes

Tahan kohe öelda, et tõeliselt tasakaalustatud maitse saavutamiseks peaks suhkrus marinaadis olema kolm korda rohkem soola.

Kui otsustate siiski selle kogust vähendada, siis pange kindlasti kurgipurki paar tükki sibulat ja paprikat.

Niisiis:

Valmistage kurgid ja anum, kuhu need torkida
Purgi põhja pane mädarõikalehed, loorberileht, sibul ja tillivarred
Nende peale asetage kurgid.
Valmistage veest, soolast, suhkrust, äädikast ja pimentidest marinaad ja valage purkidesse
Valage suurde basseini veidi vett ja pange sinna kurgipurgid.
Steriliseerige neid 10-20 minutit ja keerake kaaned kokku
Soovi korral võite need mähkida puuvillase teki sisse ja jätta sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Sinepis marineeritud kurgid

Kurgid sinepis

Kui sulle meeldivad vürtsikad ja vürtsikad kurgid, siis lisa rullimiseks mõeldud marinaadile veidi kuiva sinepit. See annab valmistootele meeldiva magusa aroomi, mis meenutab mõnevõrra meloni lõhna.
Ja kuna sinep on üsna võimas looduslik säilitusaine, takistab selle olemasolu marinaadis patogeense mikrofloora arengut.

Sinepis marineeritud kurgid:

Minu kurgid, täitke need külma veega ja jätke 2-3 tunniks vett jooma
Sel ajal peseme ja steriliseerime klaaspurke ja kaaneid
Valmistatud anumasse panime kuuma pipra, loorberilehe ja sõstralehed
Järgmisena hakkame krõbedaid kurke purkidesse panema
Kui teie puuviljad on erineva suurusega, siis kõigepealt paneme purki suured rohelised ja alles kõige lõpus väikesed rohelised
Lahusta sool, suhkur vees, lisa sellele marinaadile punast ja musta pipart ning lase kõik keema
Valage igasse purki lusikatäis sinepit ja täitke kõik kuuma marinaadiga
Steriliseerime purke 10-20 minutit ja õmbleme plekkkaante abil

Kurgid, marineeritud ilma steriliseerimiseta

Rulli kurgid steriliseerimata kokku

See retsept sobib neile perenaistele, kellele ei meeldi tegelikult kaua köögis viibida. Parim osa on see, et sel juhul ei pea te neid mitu korda veega täitma ega steriliseerimisega pikka aega askeldama.

Peate marinaadi keetma vaid korra ja talvehoidis ongi valmis.

Niisiis:

Valige väikesed rohelised, peske neid ja leotage vähemalt tund
Valmistage anum ja pange sinna vürtsikad ürdid, küüslauk ja pipar
Lõika kurkide tagumik ära ja aseta need klaasnõusse ilusate ridadena.
Ärge unustage nihutada köögivilju sõstra- ja kirsilehtedega
Lisage purki sool ja täitke kõik külma keedetud veega
Viige kurgid pimedasse jahedasse kohta ja unustage need kaheks päevaks.
Pärast selle aja möödumist tühjendage marinaad, laske keema tõusta, lisage sellele äädikas ja valage see tagasi purki
Rulli kurgid kaanega kokku ja keera tagurpidi
Pärast nende täielikku jahtumist liigutage nende kelder või sahver uuesti

Marineeritud kurgid ilma äädikata

Marineeritud kurgid sidruniga

Kuigi äädikat peetakse ideaalseks säilitusaineks, pole see siiski kuigi kasulik toode. See on tingitud asjaolust, et selle koostises olevad ained võivad provotseerida neerude, maksa ja seedetrakti haigusi. Muidugi ei tähenda see, et peaksite keelduma oma lemmik krõmpsuvate hapukurkide söömisest.

Proovige lihtsalt konserveerida tervislikke köögivilju ilma selle kahjuliku komponendita. Saate selle asendada mis tahes tootega, milles looduslik hapet esineb suurtes kogustes. Nendel eesmärkidel võite kasutada teatud sorti sidrunit, ploome või viinamarju.

Sidruniga marineeritud kurgi retsept:

Steriliseerige klaasnõu ja pange sinna tilli ja mädarõika varred
Vala sidrunile keev vesi ja lõika õhukesteks viiludeks
Peske kurgid, lõigake nende põhjad ära ja asetage need purkidesse, unustades neid aeg-ajalt sidruniviiludega nihutada.
Kuid ärge üle pingutage, ühest poolest sellest puuviljast piisab kolmeliitrise purgi jaoks
Järgmisena valmistage soolast, veest, suhkrust ja paprika segust vürtsikas marinaad ja täitke see rohelistega
Panime täidetud purgid veevanni ja steriliseerime tavalisel viisil
Pärast õmblemist mähkige säilitus kindlasti sooja teki sisse ja laske täielikult jahtuda.

Kõige maitsvamate krõbedate konserveeritud marineeritud kurkide retsept

Allpool juhime teie tähelepanu retseptile, milles marinaadis kasutatakse vee asemel õunamahla. Kuid pidage meeles, et teie säilitus on terve talve seisnud, on väga oluline, et seda toodet ei pastöriseeritaks ega taastataks.

See peab olema värske ja ilma vähimagi suhkrulisandita. Mõelge ka sellele, millistest õuntest mahl on valmistatud. Kui see valmistati väga magusatest sortidest, siis see marinaadi jaoks ei sobi. Nendel eesmärkidel on kõige parem kasutada sorte, millel on selgelt väljendunud hapukus.

Niisiis:

Leotage kurgid ja alustage klaasanumate steriliseerimist
Pese õunad, lõika tükkideks ja pigista neist mahl välja
Pane purki mädarõika tükid, sõstralehed, porganditükid ja sibul
Pane mahl tulele, lase keema tõusta ja lülita kohe pliit välja
Kuni see on kuum, lisage sellele sool, suhkur ja vürtsikad vürtsid.
Valage rohelised saadud marinaadiga ja steriliseerige 15-25 minutit
Rulli kurgid kaanega kokku ja lase jahtuda.

Marineeritud kurgid kotis

Kui teile tulevad ootamatud külalised ja teil pole aega töömahukate suupistete valmistamiseks, siis rõõmustage oma sõpru vürtsikate marineeritud kurkidega kotis. Kuigi need valmivad vaid ühe tunniga, maitsevad nad lihtsalt jumalikult.

Kotis marineeritud kurkide retsept:

Pese kurgid ja lõika nende põhi ära
Pange ettevalmistatud puuviljad kilekotti
Kui kasutate suupiste valmistamiseks suuri köögivilju, jagage need neljaks osaks.
Jahvata till, tšillipipar ja küüslauk ning lisa kogu see segu rohelistele
Eelroog soola ja pipart ning soovi korral lisa veidi suhkrut
Seo kott tihedalt kinni ja loksuta tugevalt 5-7 minutit
Pange see kaussi ja saatke kõik külmkappi infundeerima
Tunni aja pärast imavad kurgid kõik maitsed endasse, neid võib julgelt lauale serveerida.
Kui soovid, et eelroog tuleks vürtsikam, siis hoia kotis vähemalt 3 tundi.

Video: kuidas kurke talveks marineerida? Marineeritud kurgid suvikõrvitsa ja porgandiga

1. samm: valmistage kurgid.

Loputage kurgid hoolikalt, kasutades pehmet harja või käsna, et eemaldada kleepunud mustus. Kuivatage ja lõigake otsad - tuharad mõlemalt poolt.
Tähelepanu: Valige küpsed, tugevad köögiviljad, millel pole kahjustusi, mädanemist ega muid teid segadusse ajavaid plekke.

2. samm: valmistame talveks magusad kurgid.

Valmistage klaaspurgid eelnevalt ette, loputades neid ja seejärel steriliseerides. Ärge unustage ka kaaneid. Puhtad nõud on töödeldava detaili ohutuse võti.
Valmistatud purkide põhja asetage soovitud koostisained. Loendis on märgitud ligikaudne arv, kuna oksad, lehed ja nelk võivad olla erineva suurusega. Näiteks kui tilli vihmavari on suur, siis pange purki ainult üks ja kui see on väike, siis on parem paar lisada. Samamoodi mädarõikalehtede, loorberilehtede ja küüslauguküüntidega (pidage meeles, et neid tuleb koorida). Purgi põhja tuleks panna ka must ja vürtspipar koos teiste vürtside ja maitseainetega.
Nüüd pane kurgid purkidesse, lase köögiviljadel tihedalt üksteise vastas.
Valage kurgid keeva veega purkidesse, katke kaanedega ja laske neil niimoodi seista. 20 minutit.

Tühjendage purkidest vesi pannile, mõõtes samal ajal selle mahtu, et arvutada õige suhkru, soola ja sidrunhappe kogus.
Pane pott vett tulele ja lase keema, lahustades selles samaaegselt suhkru ja soola. Kõige lõpus lisa marinaadile sidrunhape ja tõsta tulelt.
Vala kuum marinaad kurkide ja maitseainetega purkidesse. Sulgege toorikud tihedalt kaanedega ja keerake need tagurpidi.
Kui purgid on jahtunud, võib magusad kurgid jahedasse keldrisse või külmkappi peita ja neid kurke on vaja proovida ainult talvel, muidu sööd kõik ära ja ei pane tähelegi.

3. samm: serveerige magusaid kurke.

Magusad kurgid osutuvad väga maitsvaks ning nende alt tulev marinaad on õrn ja meeldiv, nii et purk saab hetkega tühjaks. Serveeri neid lisandina või eelroana, lisa salatitesse ja tõsta julgelt hapukurgi sisse! Miks aga palju sõnu, teab iga perenaine ja mitte ainult suurepäraselt, mida maitsvate marineeritud kurkidega peale hakata.
Head isu!

Sidrunhappe asemel eelistavad paljud koduperenaised kasutada õunasiidri äädikat.

Magusate kurkide talveks valmistamiseks kasutage ainult väikeseid köögivilju. Kui soovid siiski suuri kurke valmistada, tuleks need kõigepealt pikuti mitmeks tükiks lõigata, pealegi võivad need osutuda üsna pehmeks ja ilma maitsva krõmpsuta.

Lõikusaeg hakkab lõppema. Olen teinud juba oma eelmise aasta retsepti järgi, ja, ja ja palju muud head talveks. Mul on seda ka erinevates versioonides. Keerutamisega on veel paar purki jäänud (ma armastan neid väga) ja otsustasin need talveks magusa hapukurgiga täita.

Nende kurkide marinaadi eripära on see, et suhkrut on rohkem kui soola. Kurgid on vürtsikad, maitselt veidi ebatavalised.

Magusate marineeritud kurkide talveks valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: kurk, mädarõikajuur või mädarõikaleht, pipraterad, piment, terav pipar, loorberileht, nelk, küüslauk, porgand, till. Marinaadiks - äädikas, sool ja suhkur.

Ostsin turult kurke, nii et ma ei tea, millal need korjati. Värskuse taastamiseks leotan neid kaks tundi külmas vees. Kui kurgid on just aiast, siis seda teha ei saa.

Sel ajal, kui kurgid on vees leotatud, saate valmistada marinaadi. Valage vette suhkur, sool, äädikas. Pane pann marinaadiga gaasi- või elektripliidile. Peame marinaadi keema.

Koori porgandid, lõika ringideks või muul viisil, lõika ka mädarõikajuur ringideks. Liitrise purgi jaoks piisab meile 2-3 kruusist.

Vahepeal kuumutatakse marinaad pliidil, valmista purgid. Purgid puhastan enne küpsetamist, steriliseerin auru kohal. Põhja paneme herned ja piment, mädarõika rõngad, nelk, loorberilehed, küüslauk.

Täida purgid hapukurgiga. Liitrist purki mahub 600-700 g kurki, kolmeliitrisesse purki umbes kaks kilogrammi.

Kurkide vahele jäävasse vabasse ruumi mahutame porgandid - nii kasutame purgi ruumi säästlikumalt. Pange peale vihmavarjud või kuiva tilli oksad.

Selle aja jooksul on meie marinaad juba keema läinud. Jagame selle purkideks.

Nüüd peame oma kurgid veevannis steriliseerima. Purgid katame eelkeedetud kaanedega, paneme alusele kastrulisse sooja vette ja laseme madalal kuumusel keema, kuni kurgid omandavad oliivivärvi. Selleks kulub vaid mõni minut.