Paljud meist söövad lihtsaid ja tuttavaid toite. Üks neist on kaerahelbed. Võib-olla pole perekonda, kus neist kaerahelbeid vähemalt aeg-ajalt ei valmistataks. Kaerahelbed pole ilmaasjata nii populaarsed: see annab jõudu, energiat ja pikka täiskõhutunnet.

Toitumine: kaerahelbed on populaarne toit

Kaerahelbed on tavaline hommikusöögi tüüp, mida paljud inimesed armastavad. See on valmistatud kaerahelbedest, mis on lamestatud kaerahelbed. Lamendamine toimub nii, et teravilja küpseks kiiremini. Kaerahelbeid kasutatakse ka populaarse müsli põhjana.

See on tootmistehnoloogia. Esiteks kuivatatakse terad hästi, puhastatakse võõrosakestest, poleeritakse, seejärel aurutatakse ja seejärel kaltsineeritakse. Tänu sellele tehnoloogiale on terad pehmendatud, nii et need küpsevad kiiresti.

Kaerahelbed on tuntud juba iidsetest aegadest. Seda levitati laialdaselt selliste riikide rahvaste toidulaual nagu Šotimaa, Inglismaa (“kaerahelbed, sir!”), Skandinaavia ja Idaslaavi maades, aga ka Venemaal. Seda kasutati rikkaliku hommikusöögina, andes palju jõudu ja energiat. Tõepoolest, kaerahelbepudrul on üks omadus, milleks on see, et see annab kehale aeglaselt kaloreid, nii et see võimaldab pikka aega säilitada küllastustunnet.

NSV Liidus võeti kaerahelbed kindlasti imikutoidu hulka. Sel ajal toodeti traditsiooniliselt 3 sorti kaerahelbeid: kaerahelbed, kroonleht ja ekstra. Viimased olid kõige õhemad, nii et nende küpsetamine võttis minimaalselt aega.

Ka tänapäeva tarbija valib oma toidulauale kõige sagedamini peeneks jahvatatud kaerahelbeid, sest nendest saab väga kiiresti hommikusöögi valmistada. Kaerahelbe lisandina kasutatakse piima, koort, võid, suhkrut, moosi, mett, kuivatatud puuvilju, pähkleid jne. Samuti võib pudrule lisada marju või puuviljatükke. Võite välja mõelda palju retsepte, mis selle pudru maitset rikastavad.

Kaerahelbed on üks müsli põhikomponente, mis on valmistoode. Müsli leiutati 1900. aastal Šveitsis. Need koosnevad lamestatud teraviljadest, kuivatatud puuviljadest (rosinad, kuivatatud aprikoosid, viigimarjad jne), pähklitest, seemnetest, kliidest jne. Nende valmistamiseks on erinevaid retsepte.

Müsli võib olla nii toores kui ka küpsetatud. Toores on kõige levinumad. Küpsetatud valmistatakse järgmiselt: lamendatud teraviljadele lisatakse mett ja looduslikke puuviljamahlu, seejärel segatakse ja küpsetatakse. Küpsetatud müsli on magusam kui toores müsli ning rikkalikum ja rohkem väljendunud maitse.

Nagu juba mainitud, keevad õhukesed helbed kiiresti ja imenduvad koheselt. Võrreldes tavalistega eristab neid aga kõrgenenud glükeemiline indeks (glükeemiline indeks näitab toiduainetes sisalduvate süsivesikute mõju vere glükoositaseme muutustele). See tähendab, et need on diabeediga inimestele ebasoovitavad.

Nüüd on kaerakliid muutunud väga populaarseks. Kliid on jahutootmise kõrvalsaadus. Need on kõvade terade kestade osakesed. Müügil on nisu-, rukki-, kaera-, tatra- jne kliid.

Kaer eristub selle poolest, et see sisaldab suures koguses seedimatuid kiudaineid, mis täidavad seedetrakti koorija rolli. Need puhastavad soolestiku seinu, leevendavad kõhukinnisust, alandavad vere kolesteroolitaset, parandavad südame ja veresoonte tööd. Nende regulaarne kasutamine mõjub tervisele soodsalt, kuna hoiab ära hüpertensiooni tekke. Kliid võib lisada esimesele ja teisele käigule ning isegi küpsetistele.

1980. aastate alguses algas USA-s kaerakliide buum. Ajakirjanduses on avaldatud palju artikleid, milles väidetakse, et kliid on rikkad kiudainete ja mikroelementide poolest, tänu millele need alandavad kolesteroolitaset. Tootjad hakkasid massiliselt tootma kaerahelbeid, millele olid lisatud kaerakliid. Seejärel lubati neil sildile märkida, et regulaarne kaerahelbeid ja kaerakliisid sisaldav dieet parandab tervist, vähendades südame-veresoonkonna haiguste riski. Kõik see suurendas järsult nende toiduainete müüki. Usuti, et eriti kasulik on putru keeta ilma soola ja suhkruta, ilma piima, või ja muude rasvadega maitsestamata.

Taimetoitlaste (ja eriti veganite) jaoks on toitumine omamoodi kinnismõte, nad peavad väga tähtsaks tervislike toitude valimist. Nende kaerapiim on väga populaarne. Nad teevad seda nii. Esiteks tuleb teravili jahuks muuta, selleks on kõige parem kasutada kohviveski või köögikombaini. Seejärel tuleb saadud kaerahelbed lahjendada vees ühtlaseks. See piim sisaldab palju kiudaineid, samas kui see ei sisalda rasvu. Seetõttu ei too see erinevalt tavalisest piimast, mis sisaldab piimarasva, kaasa kolesteroolitaseme tõusu.

Kaerahelbed avokaado ja juustuga

Koori 1 sibul ja 1 küüslauguküüs ning tükelda peeneks. Seejärel prae neid suurel pannil taimeõlis, kuni need on pruunistunud.

Vala sisse sama 130 g kaerahelbeid ja vala umbes 1,5 liitrit vett. Segage. Lase pudrul keema tõusta, seejärel keera kuumust madalamaks ja hauta umbes pool tundi, kuni see pakseneb.

Pärast seda lisage sinna 50 g riivitud kõva juustu ja segage.

Koori 1 avokaado ja eemalda kaev. Haki viljaliha väikesteks kuubikuteks, pane pudru sisse, lisa sool, pipar ja sega kohe läbi. Serveeri soojalt.

Küpsetatud õunad kaerahelvestega

Segage 4 spl. lusikad kaerahelbeid, 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, 1 spl. lusikatäis jahu, 0,5 tl kaneeli ja veidi soola.

Klopi lahti 1 muna ja lisa kaerahelbedele. Segage.

Loputage 2 õuna, lõigake need pooleks ja eemaldage seemnekaunad. Nahka pole vaja eemaldada.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele õunad lame pool üleval. Täida need ühtlaselt kaerahelbeseguga.

Kata õunad fooliumiga ja suru servad vahele. Asetage pann eelkuumutatud ahju ja küpsetage keskmisel kuumusel 20 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 20-25 minutit. Seejärel võta vorm ahjust välja.

Õunu võib serveerida soojalt või külmalt. Vahukoor, paks hapukoor, moos on neile suurepärane lisand.

Kaerahelbepirukas marjadega

Sega 5 muna ja 150 g granuleeritud suhkrut ning klopi kohevaks massiks.

Lisa muna-suhkru massile 200 g kaerahelbeid, 100 g jahu ja 1 tl vanillisuhkrut. Vahusta kõik uuesti kohevaks, selleks on kõige parem kasutada mikserit või blenderit.

Määri vorm võiga ja puista peale õhuke kiht jahu, raputa üleliigne maha.

Vala tainas sellesse. Tõsta peale 2 kl marju, need võivad olla: kivideta kirsid, vaarikad, mustsõstrad jne.

Saada vorm eelsoojendatud ahju ja küpseta kooki 45-50 minutit, kuni see muutub kuldseks. Seejärel võta see ahjust välja ja puista kuumalt 2 spl. lusikad tuhksuhkrut (kõige parem on valada läbi sõela, siis on kiht ühtlane).

Kaerahelbeid kasutatakse paastumisel, näiteks lisatakse neid köögiviljahakklihale kotlettide valmistamiseks jne. Sama ammendamatud on ka nende kasutamise võimalused küpsetistes. Katse!

Tehke test Milline on teie dieet ja dieet? Tehke test ja saate teada, milliseid vigu peaksite tähele panema.

Kasutatud Shutterstocki fotomaterjale

Teadlased imbusid toote vastu usaldusest, uurides kaerahelbe koostist. Tuginedes nõukogude keemiku-analüütiku Skurikhin I.M. teatmeteose "Vene toiduainete keemilise koostise ja kalorisisalduse tabelid" andmetele. ja Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia akadeemik Tutelyan V.A. 100 grammi helbeid sisaldab makro- ja mikroelemente ning kasulikke aineid:

kaalium - 330 mg;
magneesium - 129 mg;
kaltsium - 52 mg;
jood - 6 mcg;
väävel - 88 mg;
fosfor - 328 mg;
fluor - 45 mcg;
raud - 3,6 mg;
linoolhape - 2,28 g;
asendamatud aminohapped - arginiin, valiin, trüptofaan b lüsiin.

Rasv- ja veeslahustuvad vitamiinid:

E - 1,6 mg;
B1 - 0,45 mg;
B9 - 23 mcg;
B2 - 0,1 mg;
PP - 4,6 mg;
H - 20 mcg.

Kui Nõukogude teadlased kaerahelbeid uurisid, oli neil kvaliteetne, keskkonnasõbralik toode ilma lisandite ja võõrosakesteta. 2016. aasta detsembris sai tarbijaliit Roskontrol teada, et ka teised hoolimatute tootjate komponendid sisaldavad kaerahelbe keemilises koostises muid komponente:

metalliosakesed;
hallitus;
pestitsiidid;
orgaaniline lisand: teiste taimede osad, terade kiled.

Teravilja töötlemise reeglite, tootmistehnoloogiate ja toodete ladustamise reeglite rikkumise korral võivad komponendid sattuda helvestesse. Lisaks anorgaanilistele elementidele võib pakis olla poes teravilja sisse sattunud "elusolendeid". Kui supermarketi ladu on ebasanitaarne ja säilitusnõudeid ei täideta, pesitsevad jahukoid, lestad ja kärsakad mugavalt kaerahelbepakis.

Kaerahelbe kasulikud omadused

Kvaliteetse teravilja ostmisega saate alustada teistsugust elu. Hommikusöögiks mõeldud putrukauss muudab selle paremaks, kuna see mõjutab teie tervist positiivselt.

Stabiliseerib emotsionaalset tausta

Halva tuju, murede ja unetusega toimetulemine muutub raskemaks. Hommikusöögiks mõeldud kaerahelbed aitavad närvipingest jagu saada. Pudru kasulikkus närvisüsteemile on vitamiini B6 või pürodiksiini eelis. B6-vitamiin toimib närvisüsteemile kaudselt: normaliseerib rakkude glükoosisisaldust.

Parandab ajutegevust

Kaerahelbedest rikas vitamiin B6 vajab aju mitte vähem kui närvisüsteemi. Pürodiksiin kiirendab aminohapete ja toitainete imendumist ajukoes, suurendades seeläbi aju tootlikkust. Seetõttu on hommikusest kaerahelvestest kõige suurem kasu lastele, õpilastele ja neile, kes töötavad vaimselt. Ja eakatele inimestele on hommikusöök kasulik: B-vitamiinid mõjutavad positiivselt mälu ja vaimset selgust.

Vältida LDL-i imendumist

"Halb kolesterool" ehk LDL on kahjulik, kuna aja jooksul muutub see veresoontel naastudeks ja kasvajateks. LDL-i on võimalik täielikult vältida toodetes, mille puhul järgitakse rangeid dieete. Aga kaerahelbepudruga saab kolesterooli üle kavaldada. Kaerahelveste eeliseks on see, et see sisaldab beeta-glükaani, lahustuvat kiudainet, millega kolesterool läbi ei lähe. Beetaglükaan aeglustab "halva kolesterooli" imendumist ja ei lase sellel pikka aega maos püsida. Selle tulemusena lahkub LDL kehast. Kaerahelbed vee peal on kasulikud ka siis, kui koos või pärast seda süüakse täisväärtuslikku ja rasvast toitu.

Puhastab rakud toksiinidest ja raskmetallide sooladest

Inimese makku sattudes muutub kaerahelbed raskmetallide ja toksiinide soolade käsnaks. Esimesena imab ta pliid - tervisele ohtlikku elementi. Plii satub kehasse nõude, majapidamistarvete, mänguasjade, atmosfääri ja vee kaudu. Liigne plii põhjustab närvisüsteemi ja vaimse aktiivsuse häireid.

Plii kogunemine on lastele ohtlik, kuna see põhjustab arengupeetusi ja närvihäireid. Kaasaegse ökoloogia tingimustes on elemendiga kohtumist raske vältida. Toode imab endasse raskmetallide soolad ja eemaldab need organismist.

Kaitseb mao limaskesta

Kaerahelbed on lisatud gastriidi ja haavandite korral lubatud toodete loetellu. Haiguse ägenemise ajal leevendab puder põletikku ja leevendab spasme. Kaerahelbed on kergesti seeditavad ja kaitsevad mao limaskesta. Regulaarsel kasutamisel paranevad seedimisprotsessid ja düsbakterioos möödub.

Aitab kaalust alla võtta

88 kcal kalorisisaldusega puder sisaldab vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid. Kaerahelbed seeditakse kehas umbes 3 tundi ja seedimise käigus vabaneb energiast. Küllastustunne püsib 3-4 tundi.

Kõigil see nii ei ole: pool tundi pärast taldrikut kaerahelbeid tabab näljahooge veelgi. Seda efekti selgitab A. M. Ugolev. adekvaatse toitumise teoorias. Akadeemik kirjeldas, et toores kaerahelbed sisaldavad seedimiseks vajalikke ensüüme. Kuid paljud poes müügil olevad teraviljad on läbinud eelkuumtöötluse, mistõttu on neis kõik ensüümid kokku varisenud. Makku sattudes ei suuda puder seedida ja organism peab kulutama palju energiat selle omastamiseks: ja see on pool pudru väärtusest.

Kaerahelbe kahjustus ja vastunäidustused

Puder imab endasse toksiine ja raskmetallide sooli, kuid mittevajalike elementidega püüavad kaerahelbekiud kinni kasulikud mineraalid: kaltsium, tsink, magneesium ja raud.

Kaerahelbed vees või madala rasvasisaldusega piimas ei ole figuurile ohtlikud. Kui aga putru maitsestada või, rasvase piima ja suhkruga, siis muutub see õhukese talje jaoks vaenlaseks.

Kaerahelbed on toode, mis on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele. Dieetide menüüs kehakaalu langetamiseks, haavandite ja gastriidi, maksahaiguste korral on kaerahelbed. Vastunäidustused viitavad tsöliaakiaga inimeste rühmale. Tsöliaakia on organismi reaktsioon gluteenivalgule. Patoloogiaga ei taju magu gluteeni sisaldavaid toite. Tsöliaakiahaigel tekib teravilja söömisel kõhulahtisus ja äge kõhuvalu. Patoloogia arengu vältimiseks jälgige hoolikalt lapse reaktsiooni teraviljadele, küpsetistele ja teraviljadele.

Tervislik puder saadakse keedetud kaerahelvestest. Kiiresti valmistatav teravili on vähem väärtuslik. Selleks, et puder valmiks 1-2 minutiga, töödeldakse terad. Need on tasandatud ja kuivatatud, mille tulemusena kaob osa vitamiinidest ja mineraalainetest. Teraviljast valmistatud pudru kahju ei ilmne, kuid toote eelised on minimaalsed.

Teine asi on kaerahelbed kottides, maitse- ja lisanditega maitsestatud. Kasulike elementide asemel domineerivad keemilised komponendid, mis on kahjulikud. Samuti tuleks seda vältida, sest see ei anna pikka küllastustunnet, vaid tekitab söögiisu.

toiduvalmistamise saladused

Klassikaline puder keedetakse täisterast tulel. Nende töötlemise kvaliteet sõltub sellest, kui palju putru keeta. Keskmine küpsetusaeg on 20-30 minutit.

Klassikaline retsept

Loputage 1 tass teri, eemaldage praht ja kestad. Leota kaerahelbeid külmas keedetud vees 30–60 minutit.
Valage teraviljadele 2 tassi vett või piima ja asetage keskmisele kuumusele.
Puder hakkab keema ja ilmub vaht, mis tuleb eemaldada.
Keemise hetkest alates märkige kellaaeg: peate kaerahelbed korralikult küpsetama keskmisel kuumusel, pidevalt segades 10-15 minutit;
15 minuti pärast keera kuumus maha ja jäta puder 10 minutiks kaane alla “kõndima”.
Valmis roale võid lisada võid, pähkleid, kuivatatud puuvilju, suhkrut või mett.

See on klassikaline inglise hommikusöök. Ingliskeelse roa valmistamine on lihtne: ingliskeelne retsept on peaaegu sama, mis teised retseptid. Ainus erinevus on teravilja ja vedeliku vahekorras: Inglise kaerahelbed on paksem ja keetmiseks võetakse mitte 2, vaid 1,5 osa vett või piima.

Retsept mikrolaineahjus

Valage 1 tass teravilja 4 tassi piimaga, lisage maitse järgi soola ja suhkrut.
Sega kõik läbi, kata kaanega ja pane 10 minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju.

Mõnes ahjus on teravilja küpsetamise funktsioon juba olemas ja selleks piisab, kui vajutada nuppu.

Kaerahelbed "Hercules" rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 30%, vitamiin B5 - 22,4%, vitamiin B6 - 12%, vitamiin H - 40%, vitamiin PP - 23%, kaalium - 13,2%, magneesium - 32 3%, fosfor - 41%, raud - 20%, koobalt - 50%, mangaan - 191%, vask - 45%, seleen - 52,5%, tsink - 25,8%

Mis on kasulikud kaerahelbed "Hercules"

Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia metabolismi olulisematest ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb isu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise rikkumistes, sidekoe düsplaasia tekkes.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Dieedid ja tervislik toitumine 12.12.2017

Head lugejad, kindlasti ei inspireeri meist kõik kaerahelbed hommikusöögiroana. Ja ometi on selle eeliseid vaevalt võimalik üle hinnata. Pole saladus, et kaerahelbed on keha energiaallikas, mis võimaldab teil juhtida tervislikku ja aktiivset elustiili. Ja täna räägime teiega kaerahelbe eelistest ja kahjudest. Annan sõna tavalugejale Julia Khorošilovale, kes jagab meiega huvitavat infot.

Tere päevast, Irina ajaveebi lugejad! Täna jätkame taas tervisele kasulike toodete teemat. Kätte on jõudnud pudru kord, mis miskipärast paljudele ei meeldi. Milline on teie ideaalne hommikusöök? Praemunad, võileivad, pannkoogid või äkki piirdute lihtsalt hommikuse tassi kohviga? Ma ei väida, et see kõik on väga maitsev ja rahuldav, kuid mõelge selliste roogade võimalikele ohtudele.

Kaerahelbed on traditsiooniline Briti hommikusöök ja uuringud näitavad, et 75% Ameerika koduperenaiste köögikapis on kott kaerahelbeid. 29. oktoober on Ameerika Ühendriikides määratud riiklikuks kaerajaanipäevaks. Ja kõik sellepärast, et kaerahelbe väärtus on vaieldamatu - see vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke riski, kaitseb kolesterooli naastude tekke eest.

Veelgi enam, puder on rikas kiudainete ja valkude poolest, tänu millele on sellel madal glükeemiline indeks. See tähendab, et pärast hommikust kausitäie kaerahelbe söömist tunnete end mitu tundi värske ja energilisena. Aga miks siis seda rooga nii paljud ignoreeritakse? Mõelgem koos välja, kui kasulik on kaerahelbed ja võib-olla muutub siis teie suhtumine sellesse.

Kõik on seotud kompositsiooniga

Toitumisspetsialistid on juba aastaid tõestanud, et kaer on üks tervendavamaid teravilju. See on suurepärane gluteenivaba toitainete allikas.

Teravilja koostis sisaldab järgmisi inimeste tervise säilitamiseks vajalikke komponente:

makroelemendid - kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor;
mikroelemendid - tsink, raud, vask, seleen, mangaan;
vitamiinid - retinool (A), niatsiin (PP), tokoferool (E), askorbiinhape (C), foolhape (B9), riboflaviin (B2).

100 g kuiva kaera tera sisaldab 12,72 g valke, 57,55 g süsivesikuid, 6,25 g rasvu.

Seda teraviljasaaki on iidsetest aegadest kasutatud toiduna, kuid viimasel ajal on see nii laialt levinud.

Turundajad läksid kaugemale ja täiustasid kaerahelbeid, tehes neist 1960. aastal müslit. Paljudele meeldib selline hommikusöök, kuid ärge unustage, et neis on liiga palju suhkrut, mis seab juba esialgu kahtluse alla nende kasulikkuse. Erandiks on enda valmistatud küpsetatud müsli.

Energia väärtus

Tervisliku ja toitva hommikusöögi jaoks on kaks klassikalist retsepti.

Kaerahelbede kalorisisaldus vee peal on 88 kcal 100 g kohta Gastroenteroloogid soovitavad päeva alustada just sellise roaga, kuna see mõjub hästi seedetraktile. Helvesteks purustatud kaeraterad ümbritsevad mao seinu ja hõlbustavad seedimist. Ja lima, esmapilgul inetu, takistab haavandite, gastriidi tekkimist.

Kaerahelbede kalorisisaldus piimas veidi erinev - 110 kcal. Selle toiduvalmistamismeetodi puhul sõltub energiasisaldus piima rasvasisalduse protsendist. Kui jälgite oma figuuri ega soovi endas liigseid kilosid leida (eriti uusaastapühade eel), võite lehmapiima asendada kookospiimaga. Teine, traditsioonilisem variant on piima lihtsalt veega lahjendada. Sellisel kujul saadakse ka kaerahelbedest kasu täielikult.

Kuidas valida pudru valmistamiseks õiget teravilja

Esialgu müüsid toidupoed kaerahelbeid lihvimata kujul. Just sellisel kujul on võimalik kõiki selle kasulikke omadusi maksimaalselt säilitada. Võib tunduda, et sellistest teraviljadest pudru keetmine on liiga pikk protsess, kuid see on seda väärt. Ja me ei räägi isegi lihvimata teraviljasaagi eelistest, vaid maitsest.

Piimas keedetud puder omandab kreemja aroomi, õrna tekstuuri, samas kui iga tera muutub pehmeks. Sellisest hommikusöögist hingab see kindlasti soojust ja mugavust. Kuid ärge suhtuge kaerahelbeputru kergelt. See nõuab suuremat tähelepanu iseendale, seda tuleb pidevalt segada.

Hiljem hakkasid nad klientide mugavuse huvides tootma kiirkaerahelbeid. Selline puder valmistatakse palju kiiremini: piisab selle keetmisest ja 7-10 minutist tõmbamisest. Valmis roale lisatakse maitse järgi pähkleid, mett, värskeid puuvilju või lihtsalt suhkrut (soovi korral) ja võid.

Enne kaerahelbe ostmist peate tähelepanu pöörama nimele - "Hercules", "Extra". Viimane kaubamärk teravilja pakendil näitab numbrit, mis näitab teravilja töötlemisastet:

Esimene number näitab, et terad on kõige õhema struktuuriga ja neid ei saa keeta, vaid lihtsalt valada keeva veega. Selline puder sobib imikutele ja gastroenteroloogilistele patsientidele, kes on sunnitud järgima säästvat dieeti.
Teise numbriga pakenditesse pakitakse ka hakitud teraviljadest õrnad ja õhukesed kaerahelbeviilud. Sellest kaerahelbepudrust hommikusöögi valmistamine ei kesta rohkem kui 10 minutit.
"Extra 1" - kõige paksemad ja tihedamad täisteratooted, mida iseloomustab kõrge süsivesikute ja kiudainete sisaldus. Neid tuleb küpsetada rohkem kui 15 minutit ja selle tulemusena osutub roog paksuks.

"Hercules" on eraldi teraviljasort. Selle kaubamärgi kaerahelbed eristuvad nende tiheduse ja selle poolest, et neid tuleb küpsetada 30 minutit. Need on valmistatud samast kaerast, kuid erineva tehnoloogia abil: esmalt tera aurutatakse ja seejärel tasandatakse. Hommikupuder on väga maitsev, rikkalik ja kasulikum mao limaskestale.

Olenemata sordist peaksid teraviljahelbed olema kreemjaskollased, kergelt kaeramaitsega. Valmis roog ei tohiks olla kibe ja kui tunnete sellist maitsevarjundit, siis on toode halva kvaliteediga.

Soovitan vaadata saadet "Testost", mis käsitleb õiget kaerahelbeid valida.

Kaerahelbe eelised

Toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid soovitavad hommikul süüa paksu kaerahelbeputru. Selle roa vaieldamatu kasu seisneb selles, et pärast nii rikkalikku hommikusööki ei kimbuta inimesi uimasus ega depressiivne meeleolu, vaid vastupidi, nad on energiast laetud. Vaatame lähemalt hommikuse kaerahelbe eeliseid.

looduslik antioksüdant

Inimene sünnib tervete rakkudega, mida kaitsevad antioksüdantsed ained. Teadlased on veendunud, et vananemise märgid ilmnevad kehasse kogunenud vabade radikaalide mõjul. Antioksüdandid on loodud kahjulike molekulide neutraliseerimiseks ning inimese jõu ja ilu säilitamiseks.

Kaerahelbed sisaldavad suures koguses polüfenoole, mis mitte ainult ei hoia ära rakkude terviklikkuse rikkumist, vaid soodustavad ka põletikukollete taastumist.

Kliiniliste uuringute kohaselt sisaldab kaerahelbed ainulaadset looduslikku antioksüdanti – avenantramiidi. Nende ainete molekulid normaliseerivad vererõhku, parandavad vereringet.

Glükoosi kontroll

Diabeetikud küsivad sageli küsimusi kaerahelbe kasu ja kahju kohta kehale. Ja just selle haigusega patsientidele näidatakse seda teravilja hommikusöögina. Asi on selles, et see sisaldab ainulaadseid mikro- ja makroelementide komplekse, mis kontrollivad veresuhkru taset.

Regulaarne kaerahelbe tarbimine vähendab II tüüpi diabeedi riski ning taimsed kiudained ja liitsüsivesikud aeglustavad toote lagunemist lihtsuhkruteks.

Kaitse "halva" kolesterooli eest

Kaerahelbed sisaldavad beeta-glükaani, mis on looduslik antioksüdant. See aine koos C-vitamiiniga oksüdeerib vabu radikaale ja viib organismist välja “halva” kolesterooli, hoides nii ära südame-veresoonkonnahaigusi ja südamepatoloogiate teket. Seetõttu on vaja pudrule puuvilju lisada mitte ainult maitse, vaid ka tervendamise huvides.

dieettoode

Vaatamata kaerahelbe madalale kalorisisaldusele on see ainulaadne energiaallikas. Iga tera sisaldab beeta-glükaani, mis on lahustuv kiudaine. See vees lahustuv aine moodustab soolestikus paksu segu. Paljud märgivad kaerahelbe dieedi tõhusust. Mis on selle roa saladus?

Seda seletatakse asjaoluga, et beeta-glükaan soodustab kasulike bakterite kasvu seedetraktis, tänu oma toimele võlgneme suurenenud küllastustunde. See juhtub pärast seda, kui antioksüdant vabastab vastusena söödud toidule maos toodetud peptiidi. Tänu sellele aitab see küllastustunde hormoon vähendada rasvumise riski, mis häirib paljude organsüsteemide tööd.

Süües hommikusöögiks portsu putru, saad kõhu täis, ületamata seejuures päevase kalorinormi.

Artiklist saate lisateavet selle roa eeliste kohta, kui proovite kaotada liigseid kilosid.

Kaerajahu kahju

Näib, et sellisel tootel ei saa olla inimeste tervist kahjustavaid omadusi. Kuid üha enam tõstatavad arstid kaerahelbede kahjulikkuse teemat, mis on seletatav selle keemilise koostisega.

See teravili sisaldab fütiinhapet, mis eemaldab kaltsiumi kehast. Huvitav on see, et kaerahelves endas on kaltsiumi ka suures kontsentratsioonis, kuid fütiinhape takistab selle imendumist. Seetõttu vastavad arstid küsimusele, kas iga päev on võimalik kaerahelbeid süüa, kategooriliselt eitavalt. Kuna see toob kaasa osteoporoosi riski.

Kuigi seda toodet soovitatakse gastroenteroloogiliste probleemidega patsientidele, võib see blokeerida seedetrakti ja põhjustada puhitus. Sellist kõrvaltoimet täheldatakse aga ainult kaerahelbe terade hooletu närimisel.

Selle teravilja koostis sisaldab gluteeni, mis kutsub esile allergilisi reaktsioone. Kuival kujul ei ole sellel maitset, kuid vedelasse keskkonda sattudes muudab see oma kuju ja muutub liimi sarnaseks, mis on selle teise nime - gluteen - põhjus.

Selle koostise tõttu on kaerahelbed vastunäidustatud alla 11 kuu vanustele imikutele ja tsöliaakia korral. Selle patoloogiaga tajub keha gluteeni võõrkehana, millega algab aktiivne võitlus. Kui teil on kaasuvaid haigusi, peate konsulteerima oma arstiga ja välistama võimalikud vastunäidustused.

Tänapäeval on kaerahelbed üks populaarsemaid toiduaineid tervisliku eluviisiga inimeste seas. Kuid tsivilisatsioonide koidikul hävitati see kultuur aktiivselt, seda peeti umbrohuks nisu- ja rukkipõldudel. Kõnealust taime hakati kasvatama umbes neli tuhat aastat tagasi territooriumil, kus tänapäeval asuvad Hiina ja Mongoolia.

Kuidas valida?

Poest kaeratangu valides jälgi, et pakend oleks õhukindel, kuna tangud imavad hästi niiskust. Parem on eelistada tooteid, mida tuleb küpsetada rohkem kui 8-10 minutit. Tuletage meelde, et mida rohkem aega pudru keetmiseks kulub, seda rohkem jämedaid kiude see sisaldab. Kaerahelbed peaksid olema puhtad, ilma lisanditeta, allapanu. Terasid ei tohi purustada, purustada, kleepida tükkideks.

Kuidas säilitada?

Kaerahelbeid tuleks hoida pimedas kohas, madala õhuniiskuse tingimustes ja temperatuuril miinus kaheksa kuni miinus kümme kraadi. Näiteks võib toote panna külmkappi. Kõrgematel temperatuuridel hakkavad kaerahelbedes moodustuma lihtsuhkrud, mille tulemusena kaotab see oma kasulikud omadused.

kaloreid

Kaerahelbe energiasisaldus on 345 kcal 100 grammi toote kohta.

Toiteväärtus 100 grammi kaerahelbe kohta

Vaatlusalused terad sisaldavad oma koostises:

16,89 g valke,
66,27 g süsivesikuid,
6,9 g rasva.

Lisaks sisaldab kaerahelbed:

4,72 mg rauda
630 mikrogrammi vaske
3,97 mg tsinki
429 mg kaaliumi,
4,92 mg mangaani,
177 mg magneesiumi
54 mg kaltsiumi
523 mg fosforit,
2 mg naatriumi.

Kaerahelbe kasulikud omadused

Kaerahelbe kasulikud omadused tulenevad selle keemilisest koostisest. Tuletage meelde, et lisaks kõigele ülaltoodule sisaldab kõnealune toode vitamiine A, B1, B2, E, P.
Kaerahelbed on väärtuslik valgu- ja kiudaineallikas (üks kausitäis kaerahelbeid annab veerandi päevasest kiudainete vajadusest). See parandab ainevahetust organismis, osaleb lihaskoe moodustumisel.
Tänu sellele, et terades on kaltsiumi ja fluori, tugevdab teravili luusüsteemi.
Raud, mida leidub piisavas koguses ka vaadeldavas teraviljas, normaliseerib vereloomeorganite tööd, taastab hemoglobiini taset veres, on aneemia profülaktika.
Kaerahelbed on antioksüdant. Pole ime, et paljud Hollywoodi staarid lisavad selle toote oma dieeti, mis tagab juuste ilu, puhta naha, terved hambad ja küüned.
Kaerahelbed mõjuvad seedetraktile ergutavalt. See peab olema seedesüsteemi haiguste all kannatavate inimeste igapäevases menüüs. Tuletame meelde, et kaerahelbed, mis katavad mao limaskesta, loovad selle pinnale kaitsekile, mis kaitseb seda mehaaniliste ja keemiliste mõjude eest.
Lisaks kõigele eelnevale eemaldab kaerahelbed soolestikust mitmesugused toksiinid, ravimid ja alkoholi. See võimaldab teil leevendada valu kõhus, kõrvaldab puhitus.
Kaerahelbeid kasutatakse ka profülaktikana seedetrakti onkoloogiliste haiguste vastu. See sisaldub dieedis - gastriidi, peptiliste haavandite jne patsientide tabelites.
Kaerajahu tarretis võitleb kõhukinnisuse ja kõhulahtisusega. Näidatud koostise valmistamiseks on vaja segada teraviljad ja keedetud vesi võrdsetes osades, lisada pärm (väike kogus), rukkileib ja lasta umbes 12 tundi soojas kohas käärida. Seejärel vedelik kurnatakse, kompositsioon keedetakse.
Tänu sellele, et kaerahelbed sisaldavad biotiini, võib seda kasutada dermatiidi, allergiate korral.
Lisaks on kaerahelvestel ergutav mõju mälule ja ajutegevusele üldiselt.
Kõnealune toode normaliseerib kolesterooli kontsentratsiooni veres, hävitab kolesterooli naastud. See alandab vererõhku ja seda saab kasutada südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
Kaer on kasulik ka diabeetikutele. Sellel on kerge diureetiline toime, leevendab turset.