kindlasti, sealiha nahk võite süüa niisama, soolaga üle puistatuna, torusse keeratuna ... Selle delikatessi fännid saavad kindlasti aru, mis on kaalul. Kuid mõnes riigis valmistatakse sellest koostisosast selliseid suupisteid, mis on lihtsalt uskumatu! Näiteks Kanadas praetakse see krõbedaks ja serveeritakse koos ... kalaga ning Quebecis peetakse sealiha üldiselt osaks traditsioonilisest toidust. Ameerikas on selline praesnäkk kaubanduslik ja seda müüakse kilekottides. Mehhikos saavad riigi elanikud ja külalised maitsta värske naha maitset otse tänavatel, kus seda müüakse koos vürtsidega - tšilli, salsa, soola ja laimiga. Hispaanias on nahk suppide ja salatite koostisosaks. Seda kasutatakse aktiivselt ka Tai roogade valmistamiseks. Isegi meie vanaemad teadsid - ainult sealiha abil saate tiheda, külmutatud tarretise (ja ilma želatiinita!).
Sealiha naha eelised
Näib, mida kasulikku võib nahast leida? Selgub, et see sisaldab tervet nimekirja vitamiine ja mikroelemente, ilma milleta oleks meie keha eluline aktiivsus lihtsalt võimatu:
B-vitamiinid, vitamiinid PP, H, E, tina, nikkel, kaltsium, magneesium, raud, tsink, jood, fosfor, molübdeen, mangaan, kroom, kloor...
Kahju ja vastunäidustused
Sealiha nahk on "raske" toode, nii et seedetrakti probleemidega inimesed ei tohiks seda süüa toorelt ega praetult – ainult puljongi või traditsioonilise tarretise koostisosana.
Kira Stoletova
Selgub, et sealiha nahk on väga maitsev delikatess! Isegi maailmakuulsad kokad kasutavad seda ebatavalist toodet hea meelega mitmesuguste retseptide koostamiseks. Ja kui sellele protsessile loominguliselt läheneda, saate ainulaadse, võrreldamatu roa, mis on väga tervislik. Sealiha nahka hautatakse, praetakse, soolatakse ja isegi marineeritakse. Muide, need pole vähem maitsvad kui liha. Nendest saate valmistada tarretist, lihapalle, rulle ja isegi krõpse!
Koostis ja eelised
Kes oleks võinud arvata, et lihtsad sealihanahad sisaldavad nii palju inimorganismile asendamatuid aineid. Neis on kõik tervisele nii vajalik ja kasulik: vitamiinid, mikroelemendid ja mineraalid (nikkel, tina, magneesium, jood, mangaan, kroom).
Selle ainulaadse toote absoluutseks plussiks on vitamiinide B2, B12, B6 ja PP kõrge kontsentratsioon, samuti makrotoitainete nagu väävel, fosfor, kaalium ja mikroelemendid (tsink, koobalt ja vask).
Kasutamine toiduvalmistamisel
Muide, nii mõnelegi gurmaanile meeldib süüa toorest sealiha, lihtsalt soolaga üle puistatud. Sellest hoolimata on enamikus maailma riikides palju huvitavaid ja mitmekesiseid retsepte, mis ühendavad kokkusobimatuna näivaid koostisosi. Seda toodet saab edukalt kasutada peamise tootena. Kõik saab olema maitsev: sealiha eelroog, salat, esimene ja pearoog. Näidates kujutlusvõimet ja loovust, on kokad suutnud luua retsepte, mis on ainulaadsed oma maitse, toiteväärtuse ja kalorisisalduse poolest.
- Mehhikos meeldib neile küpsetada erinevate vürtsidega (laimi ja tšilli salsa) maitsestatud sealiha nahku. Siin on see toode väga populaarne ja nõutud.
- Tailased esmalt leotavad ja soolavad sealiha nahku, seejärel hautavad neid madalal kuumusel ja küpsetavad ahjus küpsemiseni. Selgub krõbe delikatess nimega khaeep mu. Serveerimisel lõigatakse see väikesteks tükkideks. Sellist rooga võib sageli leida nii šikkidest restoranidest kui ka tänavakiirtoitudest. Tailased lisavad seda koostisosa ka salatitele pikantse maitse andmiseks. Näiteks väga ebatavaline ja maitsev Tai salat som tam on väga populaarne kogu maailmas.
- Kanadas süüakse seda koos kalaga, mis on eelnevalt krõbedaks praetud, Quebecis on sealiha iga päev traditsiooniline eine.
- Hispaanlased on suured gurmaanid, kes lisavad seda toodet julgelt mitte ainult salatitesse, vaid ka suppidesse.
- Cracklings on sealiha roog Ameerika Ühendriikides. Seda suupistet müüakse kilekottides. Ja see valmistatakse nii: kuivatatud nahad praetakse pehmeks suures koguses vürtsides koos sealihatükkidega.
- Tai inimestele meeldib nahka hästi soolata ja süüa koos tomatite ja kõrvetava tšillipipraga.
Seanahakrõpsud
Nahka saab kasutada laastudena. See selle toote valmistamise meetod on populaarne paljudes köökides. Esmapilgul võib tunduda, et tegemist on meile kõigile tuttavate ja tuntud krõksudega, kuid tänu spetsiaalsetele vürtside lisamisele osutuvad sealihakrõpsud lihtsalt vapustavaks. Huvitav on see, et sellel toiduvalmistamisel on oma nimi: chicharron. Neid laaste saab valmistada ka kana-, lamba- või veiselihast. Chicharróni armastatakse kõige rohkem Lõuna-Ameerikas. Retsept on lihtne ja seda on lihtne kodus valmistada. Sealiha nahkadele lisatakse vürtse ja maitseaineid ning friteeritakse – see on kogu saladus!
Peruus süüakse chicharróni ka eelroana, kuid koos 2 lisaainega: punane sibul ja praetud maniokk. Ja Puerto Ricos valmistatakse krõpse järgmiselt: esmalt marineeritakse põhitoode spetsiaalses rummi, küüslaugu, sidrunimahla ja soola marinaadis, seejärel rullitakse paprikaga jahus ja friteeritakse. Venezuelas müüakse seda suupistet lihtsalt fritüüritud nahkade kujul reeglina kiirteede ääres asuvates söögikohtades.
Ükskõik millise retsepti valite krõpsude valmistamiseks, saate lõpuks ebatavalise, kuid vürtsika maitsega roa, mis meeldib isegi kõige kogenumatele kõrgköögi austajatele.
Seanahkade delikatess! Sööb koheselt!
Kuidas nahka kasutamiseks ette valmistada ja kust osta
Nahka saab osta poodidest, supermarketitest, turult. Loomulikult peavad need vastama GOST-ile ja koos teiste lihatoodetega neid kontrollima sanitaarteenistused. Parim on osta ajaproovitud või tuttavatelt müüjatelt.
Naha kasutamiseks ettevalmistamiseks tuleb seda pesta ja hoolikalt uurida. Jämedad ja paksud tuleb põhjalikult vees leotada. Vajadusel tuleb harjased gaasi või tikkudega põletada. Veterinaarkontrolli jäljendid on kõige parem välja lõigata.
Seal on suur hulk roogasid, mis sisaldavad kana nahka. Enamasti kasutatakse seda liha või köögiviljaga täidetud naturaalse kestana. Paljudele meeldib krõbedaks praetud kananahk, kuid pidage meeles, et see toode on üsna kaloririkas, 100 grammi sisaldab umbes 212 kcal. Mõned inimesed usuvad, et kana nahk on kehale kahjulik, seetõttu püüavad nad seda mitte kasutada isegi kanapuljongide valmistamisel. Mõelge kananaha eelistele ja kahjudele ning millistel juhtudel on parem seda mitte kasutada.
Mis on kasulik kananahale?
Kananahk koosneb väikesest valgukihist ja rasvakihist. Toitumisspetsialistid ei soovita seda kasutada just rasvakihi pärast. Kuid see toode sisaldab silmi parandavat E-vitamiini, mis tugevdab immuunsüsteemi, ja B-vitamiine, nimelt: B2, B6 ja B12. Kananaha koostis sisaldab ka mineraalaineid: kaaliumi, rauda, fosforit ja magneesiumi.
See toode ennetab ja aeglustab katarakti teket, normaliseerib raua taset organismis, soodustab tugevaid ja terveid luid, aitab akne vastu ning parandab kogu organismi talitlust.
Miks on kana nahk halb?
Küsimust, kas kananahk on kahjulik, küsivad inimesed, kes armastavad seda toodet süüa. Kananaha kahjustamine seisneb peamiselt selles, et just sellesse koguneb suur hulk linnusöödas olevaid antibiootikume. Seda toodet ei soovitata kõrge kolesteroolitasemega inimestele. Suure kalorisisalduse tõttu ei sobi kananahk dieettoiduks. Kõik teised võivad seda toodet süüa, kuid mõõdukalt.
Kellelgi, nähes kuldset krõbedat kanakoort, suureneb süljeeritus järsult ja keegi saadab selle kiivalt prügikasti. Kuid mõlemale on kasulik teada kananahas sisalduvatest ainetest ja nende mõjust inimkehale.
Toiteväärtus ja eelised
Kananahk pole muud kui valk ja rasv. Sisaldab järgmisi toitaineid:
- A-vitamiin - parandab immuunsust, parandab nägemist, soodustab kasvu ja arengut;
- E-vitamiin – lagundab rasvu, suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele;
- B-rühma vitamiinid (B6, B12 ja B2) - osalevad valkude ja rasvade imendumises, hormoonide tootmises, normaliseerivad kolesterooli taset, immuun- ja närvisüsteemi toimimist;
- mineraalid (fosfor, magneesium, kaalium ja raud) - tugevdavad luid, südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi; vajalik normaalseks vereloomeks, ensüümide ja hormoonide, valkude, rasvade ja süsivesikute sünteesiks.
100 g kananaha sisaldab 18 g valku, millel on positiivne mõju inimese tervisele. Loomsed valgud on aminohapete allikas, mis osalevad immuunsüsteemis, juukserakkude, küünte ja lihaskoe ehituses.
Kanaliha erinevate osade kalorisisalduse võrdlustabel
Rasv - kasulik ja mitte väga
Kõige rohkem on kananaha koostises hirmutavad rasvad: 15,6 g 100 g toote kohta. Aga kas see on alati ebatervislik?
Tähtis! Rasvad on energiaallikas, siseorganite "kaitse", vajalik element teatud vitamiinide omastamiseks. Nende puudumine kehas pole vähem ohtlik kui üleküllus.
Kõik rasvad jagunevad kahte suurde rühma: küllastunud ja küllastumata (omakorda mono- ja polüküllastumata).
- Esimese kategooria esindajad ladestuvad rasvkoesse, provotseerivad ateroskleroosi ja seedetrakti haiguste arengut. Seetõttu tuleks nende tarbimist piirata (kuid mitte täielikult välistada).
- Küllastumata rasvad on iga inimese jaoks üliolulised. Need tugevdavad immuunsüsteemi, aitavad tasakaalustada kolesterooli taset veres, parandavad aju- ja südametegevust, muudavad naha siledamaks ja elastsemaks.
Ja linnunahk olgu kaloririkas toode (212 kcal 100 g kohta), kuid selle kasutamist ei maksa liialt karta.
"Ohtlikud" kanad
Miks siis nii palju kananaha ohtudest rääkida? See kõik on broilerikanade kasvatamise kaasaegsete tehnoloogiate süü.
Selgub, et tootmiskulude vähendamiseks, lindude isu parandamiseks ja kasvu kiirendamiseks kasutatakse kanafarmides sööta, millele on lisatud antibiootikume ja hormoone. Muljetavaldav osa neist inimesele kahjulikest ainetest ladestub nahka.Lastearstid hoiatavad: sage broilerikana nahka sisaldavate roogade tarbimine võib põhjustada lapsel allergiat ja arendada resistentsust antibiootikumide suhtes. Ja see raskendab mõne lapseea nakkuse ravi.
Nii täiskasvanutel kui ka eriti lastel on soovitatav süüa looduslikul söödal kasvatatud linnuliha ilma hormoone ja antibiootikume kasutamata.
Praetud kana või puljong?
Krõbeda koorikuga praekana teine miinus on kantserogeenid. Need ained tekivad praadimise käigus ja põhjustavad vähkkasvajate teket. Seetõttu ei saa grillkana ja praekanajalgu tervislike roogade hulka arvata.
Märge! Kantserogeenide tase tõuseb praetud linnuliha soojendamisel.
Eelistage keedetud, hautatud kana või kanapuljongit. Sööge ainult värsket, mitte soojendatud toitu.
Valikureeglid
Kanaroogade fännid peavad järgima mõnda reeglit:
- Võimaluse korral ostke pigem kodulinde kui suures mahus kasvatatud linnuliha.
- Vali jahutatud liha: see on värskem kui külmutatud ja sisaldab vähem vett.
- Pöörake tähelepanu rümba välimusele: rind ei tohiks säärtega võrreldes ebaproportsionaalselt suur välja näha. Ideaalne kuju on ümmargune. Ebaproportsioonid näitavad, et linnu toit oli antibiootikumirikas.
- Liha värskuse kontrollimiseks vajutage sellele lihtsalt sõrmega: see taastub kiiresti oma eelmisele kujule. Kui õõnsus on alles, on parem valida teine rümp.
- Kananahk peaks olema kuiv ja puhas, mitte libe ja kleepuv.
Sööme mõnuga
Nahk on asendamatu liha ja juurviljade täitmisel: mahlastes vorstides, lõhnavates rullides, singis, lihapirukates.
Kui praadida linnu üksikuid osi või tervet rümpa, on naha olemasolul oluline roll: see säilitab liha mahlasuse ja aroomi ning takistab õli sissetungimist.
Kananahk sobib hästi ka iseseisvaks vahepalaks: need on nn kanakrõpsud ehk krõbeda nahavardad.
Kas soovite kahju minimeerida? Vähenda maitseainete, õli ja soola kasutamist, küpseta ilma marinaadide ja paneeringuta ning ära söö korraga üle päevanormi.
Selle vastuolulise toote igapäevane kasutamine võib tõsta kolesteroolitaset ja aidata teil paar lisakilo juurde võtta. Kuid aeg-ajalt ei too kuldse koorikuga praekana ainult naudingut ja kasu.
Loe lisaks: Mis kasu ja kahju on kanasüdamest organismile?
www.poleznenko.ru
Kana nahk - kahju ja kasu
Seal on suur hulk roogasid, mis sisaldavad kana nahka. Enamasti kasutatakse seda liha või köögiviljaga täidetud naturaalse kestana. Paljudele meeldib krõbedaks praetud kananahk, kuid pidage meeles, et see toode on üsna kaloririkas, 100 grammi sisaldab umbes 212 kcal. Mõned inimesed usuvad, et kana nahk on kehale kahjulik, seetõttu püüavad nad seda mitte kasutada isegi kanapuljongide valmistamisel. Mõelge kananaha eelistele ja kahjudele ning millistel juhtudel on parem seda mitte kasutada.
Mis on kasulik kananahale?
Kananahk koosneb väikesest valgukihist ja rasvakihist. Toitumisspetsialistid ei soovita seda kasutada just rasvakihi pärast. Kuid see toode sisaldab A-vitamiini, mis parandab nägemist, E-vitamiini, mis tugevdab immuunsüsteemi, ja B-vitamiine, nimelt: B2, B6 ja B12. Kananaha koostisesse kuuluvad ka mineraalid: kaalium, raud, fosfor, magneesium ja valk.
See toode ennetab ja aeglustab katarakti teket, normaliseerib raua taset organismis, soodustab tugevaid ja terveid luid, aitab akne vastu ning parandab kogu organismi talitlust.
Miks on kana nahk halb?
Küsimust, kas kananahk on kahjulik, küsivad inimesed, kes armastavad seda toodet süüa. Kananaha kahjustamine seisneb peamiselt selles, et just sellesse koguneb suur hulk linnusöödas olevaid antibiootikume. Seda toodet ei soovitata kõrge kolesteroolitasemega inimestele. Suure kalorisisalduse tõttu ei sobi kananahk dieettoiduks. Kõik teised võivad seda toodet süüa, kuid mõõdukalt.
Seotud artiklid:
| Pagaripärm - kasu ja kahju Selles artiklis räägime pagaripärmi kasulikest omadustest ja sellest, kellele on nende kasutamine vastunäidustatud, eriti suurtes kogustes. | Viljakad batoonid murdsid sisse ja kinnistusid kindlalt paljude oma figuurist hoolivate inimeste toitumisse. Meie artikkel räägib nende baaride eelistest ja nende kasutamisest tulenevast võimalikust kahjust. |
| Novoterskaja vesi - kasu ja kahju Novoterskaja vesi pole nii populaarne kui muud tüüpi ravivad lauaveed, kuid näiteks Borjomiga võrreldes on sellel palju laiem näidustuste valik. | Lehma ternespiim - kasu ja kahju Imetajate ternespiim on väärtuslik toode, mis aitab kaasa immuunsuse kujunemisele. See artikkel keskendub lehma ternespiima kasulikele omadustele ja selle võimalikule kahjule. |
womanadvice.ru
Mida ohustab see, kes sööb kana nahka: toote kahjulikud omadused
Olen korduvalt kuulnud, et kananaha söömine on ohtlik. Lõpuks otsustasin endalt küsida: "Aga tegelikult, miks?"
Vastus osutus üsna pikaks, samas kui mõned faktid tulid mulle üllatusena.
liigne rasv
Kanaliha on oluline valguallikas. Nahk pole mitte ainult kõrge valgu, vaid ka rasvasisaldusega. Selles sisalduv rasv - 15,6 g 100 g kohta.
Et need hästi imenduksid, peab inimesel olema terve seedesüsteem. Meid huvitava linnukorjuse osa kasutamine gastriidi või haavandite puhul on äärmiselt ebasoovitav.
Kolesterooliprobleemide korral tuleks vältida ka loomse rasva liigset sissevõtmist organismis.
kõrge kalorsusega sisaldus
Vean kihla, et see fakt paneb mõne tüdruku mõtlema: linnunahk on kaloririkas.
100 g toodet sisaldab 212 kcal. Võrdluseks: rindade kalorisisaldus on ligikaudu 113 kcal. 100 g kohta
Arvutage kalkulaatoriga, milline on teie KBZhU tarbimismäär, ja otsustage ise, kas täidetud naharullid sobivad sellesse. Pange tähele, et praadimiseks vajalik õli (keedukoor on haruldase armastaja roog) on samuti arvestatava energeetilise väärtusega.
Ükskõik kui inspireerivalt väljend "kõrge toiteväärtus" kõlab, on selliste roogade eelised kahtlased.
Kemikaalid tasuta rakendusena
Mõned linnufarmid annavad kanadele antibiootikume. Need parandavad linnu söögiisu ja võimaldavad tal kiiresti kaalus juurde võtta, kuid aja jooksul kogunevad organismi – peamiselt rasvkoesse.
Ja nahk, nagu ma eespool kirjutasin, on kana kõige rasvasem osa.
Kes ütleb, et mind peaks nahka panema?! Tõenäoliselt ei põhjusta ladestunud ained radikaalset tervisekahjustust – lihatootjad peavad kuidagi kinni seadusega kehtestatud sanitaarnormidest. Peaasi, et koorega kuru ei saaks igapäevaseks toiduks.
Üks asi veel: ma ei leidnud konkreetseid tõendeid antibiootikumide sisalduse kohta kananahas – numbritega, teadlaste nimedega. Sellist teavet avaldatakse väga sageli, kuid seda esitatakse ilmse faktina.
Pean end kohustatud seda mainima, sest püüan oma ajaveebis http://www.zdorovyj-obraz.ru/ avaldada ainult täpset teavet.
Tugevad kantserogeenid
Grillitud kananahk sisaldab märkimisväärses koguses heterotsüklilisi amiine - 1,9 ng / g. Need ained on potentsiaalselt kantserogeensed – sagedase kasutamise korral soodustavad nad vähi teket. Selle järelduse tegi teadlane Scott Smith Kansase ülikoolist.
Kantserogeensete valkude kontsentratsioon tootes muutub kõrgeks isegi nahaga kana röstimisel.
Eriti järsult hüppab õnnetute amiinide tase siis, kui grillitud kuru või praetud koiba uuesti üles soojendada. Keedetud või aurutatud lind isegi nahas ei tekita teadlaste ja onkoloogide poolt erilist kriitikat.
Olen nimetanud kananaha miinuseid, kuid tuleb tunnistada, et teatud plussid sellel on. See sisaldab B-, A- ja E-rühma vitamiine, väärtuslikke mineraalaineid (magneesium, raud, fosfor, kaalium).
Linnu nahas on palju kollageeni. Tänu sellele on sellel omadused, mis on kasulikud uut tüüpi pooltoodete väljatöötamisel. Vormitud lihatoodete peeneid tükke seob nahk hästi.
Kas peaksite nahktoodetest loobuma?
Kas ma söön edaspidi kananahka? Ei, aga ennekõike sellepärast, et sain sellest harjumusest lahti. Ma ei taha teda.
Kas ma soovitan teil minu eeskuju järgida? Üldse mitte. Kõik neli toote miinust on asjakohased ainult teatud tingimustel.
Kui olete terve inimene, ei kaldu rasvumisele ja valmistate kananahaga roogasid ainult pühade ajal, pole teil midagi karta. Proovige neid lihtsalt küpsetada ilma praadimise ja grillimiseta ning sööge neid kohe pärast küpsetamist.
www.zdorovyj-obraz.ru
Lõpetage kananaha äraviskamine! Sa oleksid üllatunud, kui palju kasu see võib tuua...
Kui me räägime praekanast, siis tuleb meelde maitsev kuldne koorik. Kahjuks ei meeldi see kõigile ja mida me saame öelda keedetud või hautatud kana kohta? Paljud saavad lihtsalt kananahast lahti, süües ainult liha. On aeg rääkida sellest, miks seda ei tohiks teha.
Toitumisspetsialistid ei soovita kananahka oma dieedist välja visata. Tuleb tunnistada, et see pole üle mõistuse!
Kananahk terviseks
