Sauerkraut iliyokatwa na uyoga- moja ya sahani ladha ambayo unaweza kuandaa ikiwa una uyoga na sauerkraut ndani ya nyumba. Kwa msimu wa baridi, kama akina mama wengine wa nyumbani, mimi huhifadhi uyoga wa porini waliohifadhiwa na sauerkraut. Kutoka kwa viungo hivi viwili rahisi unaweza kuandaa saladi, supu ya kabichi ya ladha, pies, pies na dumplings katika majira ya baridi. Na kabichi iliyokaushwa na uyoga, unaweza kupika nyama katika oveni, au kupika viazi zilizopikwa kwenye jiko. Leo nataka kukuonyesha jinsi ya kupika sauerkraut ya stewed hatua kwa hatua na picha kwa kutumia mapishi rahisi.

Kuhusu sahani za upande ambazo sauerkraut ya kitoweo inakwenda vizuri, kuna mengi yao. Miongoni mwao, tunapaswa kuonyesha aina tofauti za uji wa nafaka, pasta, pea na viazi zilizochujwa, na viazi zilizopikwa kwenye tanuri. Ikiwa sauerkraut iliyohifadhiwa na uyoga hutumiwa na samaki au sahani za nyama, basi moja kwa moja inakuwa sahani ya upande.

Kabichi yoyote ya kitoweo, pamoja na kichocheo hiki, itaendana kikamilifu na nyama ya nyama, chops, cutlets, sausage za kuchemsha au soseji, mbavu zilizooka, samaki wa kuoka, kukaanga au kuchemsha.

Sauerkraut iliyokatwa na uyoga. Picha

Mara nyingi kuna mjadala katika miduara ya upishi kuhusu sehemu gani huamua jina la sahani. Wanakubali kwamba hii ni haki ya mpishi. Baada ya yote, ikiwa kwa kweli, ikiwa unatazama kichocheo cha sahani ambayo ninapendekeza kupika leo, unaweza kusema kwamba ni viazi zilizopikwa na kabichi na uyoga, na uyoga na viazi na kabichi ya kitoweo. Lakini bado ninashauri kuandaa kabichi ya kitoweo na uyoga na viazi.

Sahani ni rahisi sana na wakati huo huo ni ya kitamu, licha ya seti rahisi ya viungo.

Pia kuna faida ya kipekee katika teknolojia. Uyoga huongeza harufu na ladha ya uyoga kwenye sahani. Na viazi sio kukaanga, lakini kuoka. Sio thamani ya kuzungumza juu ya faida za kabichi, kwa sababu hufanya sahani kuwa ya chakula zaidi. Kwa hiyo, ikiwa tunaweka nuances hizi pamoja, tunapata sahani ya kitamu na ya haki ya mboga. Na wakati wa kufunga kwa kanisa, ni maarufu kati ya wale ambao wamejitolea kwa mila ya kiroho na likizo za kanisa, na hata zaidi wanaheshimu mahitaji ya siku za kufunga. Lakini hakuna mtu anayekukataza kutumikia sahani ya mboga ya kupendeza kama sahani ya kando ya nyama, kuku, au kama kozi ya pili ya kujitegemea. Bila shaka, katika majira ya joto, wakati wa msimu wa uyoga, unahitaji kutumia uyoga wa mwitu. Kwa kawaida, ikiwa fursa hiyo ipo. Walakini, pamoja na uyoga wa oyster na champignons wakati wowote wa mwaka mapishi hayatateseka hata kidogo.

Kwa hivyo, tunatayarisha kabichi, ambayo, pamoja na viazi na uyoga, itatofautiana katika ladha, upole na harufu. Lakini wakati huo huo itatumika kama sahani bora ya moyo ambayo ni rahisi kuandaa nyumbani.

Maelezo ya Ladha Kozi kuu kutoka viazi / Kuu kozi kutoka mboga / Stewed kabichi

Viunga kwa resheni 3:

• kabichi nyeupe - 350 g;
• viazi - pcs 3;
• champignons - 150 g;
• mafuta ya alizeti - 30 ml;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• kuweka nyanya - 1 tbsp;
• chumvi - kwa ladha.

Wakati wa kupikia: 45 min. Ugumu: Rahisi

Jinsi ya kupika kabichi ya stewed na viazi na uyoga

Chambua na safisha vitunguu na karoti. Wakati huu tutakata vitunguu ndani ya pete za robo, na kusugua karoti kwenye grater kwa karoti za Kikorea. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza vitunguu.


Ongeza karoti kwenye kikaango na uweke kwenye jiko.


Juu ya moto wa kati, kuchochea, simmer mboga ili karoti kuwa laini na vitunguu kuwa kioo.


Unahitaji kuondoa majani kadhaa ya juu kutoka kwa kichwa cha kabichi ikiwa ni chafu au kasoro. Kata kabichi kwenye vipande nyembamba kwa kutumia shredder maalum au kisu mkali wa kawaida. Weka kwenye sufuria ya kukata na vitunguu na karoti. Ongeza 50 ml ya maji, funika sufuria na kifuniko na uanze kuzima. Usisahau kuchochea.


Chemsha kabichi kwa dakika 7-8.

Kisha kuongeza viazi, sio kung'olewa sana, kwenye kabichi. Kwa kawaida, baada ya kusafisha na kuosha kwanza.


Viazi zitafuatiwa na champignons. Hebu tusafisha uyoga. Unaweza kukata uyoga wote laini na kwa ukali. Lakini inaonekana kwangu kwamba uyoga uliokatwa utaongeza charm kwenye sahani. Weka kwenye sufuria na uendelee kuchemsha juu ya moto wa kati.


Wakati sahani yetu iko tayari (inaweza kuamua na kiwango cha utayari wa kabichi na viazi), tutaongeza kiungo ambacho kitatoa sahani yetu kugusa nzuri - kuweka nyanya.


Pia kwa wakati huu unahitaji kuongeza kila aina ya mimea kavu, ikiwa unapendelea, pamoja na chumvi na pilipili.


Na tutaendelea kuchemsha, lakini sasa hadi kupikwa kikamilifu.


Tunahamisha kabichi iliyoandaliwa tayari na viazi kwenye sahani, kupamba na uyoga na mimea na kukaribisha familia yetu kwenye meza. Ina harufu nzuri, yenye afya na ya kitamu sana.

Kabichi iliyokatwa huenda vizuri na uyoga wa kukaanga. Sahani imeandaliwa bila nyama, lakini licha ya hii inageuka kuwa ya lishe na yenye kuridhisha. Kuchoma uyoga na kabichi kabla ya kukaanga hupea kila kiungo ladha ya kupendeza. Vitunguu na karoti huongeza ladha tamu, na kuweka nyanya huongeza uchungu kidogo na kuipaka rangi sahani katika rangi nyekundu inayovutia. Walakini, ikiwa hauipendi, sio lazima uongeze kuweka nyanya; watu wengi wanapendelea chaguo hili.

Ni kabichi gani ya kutumia kwa kuoka

Aina za baridi za marehemu za kabichi nyeupe zinafaa. Jaribu kuchagua uma nene, na majani ya juisi ambayo hayana ladha ya uchungu, basi wakati wa mchakato wa kuoka mboga haitakauka na itageuka kuwa tamu na ya juisi.

Kinachojulikana kama "spring" au kabichi ya saladi, ambayo bado ina majani ya kijani na kichwa kisichofaa, haifai kwa stewing. Pia epuka kutumia sauerkraut. Katika duet na uyoga, ladha yake itatawala, na sahani yenyewe itageuka kuwa siki sana.

Ni uyoga gani wa kuchagua

Aina zote za uyoga huenda vizuri na kabichi. Sio tu champignons na uyoga wa oyster yanafaa, lakini pia uyoga wa porcini, uyoga wa boletus, uyoga wa boletus, nk. Wakati wa kwanza wamekatwa vya kutosha na kukaanga, uyoga wa mwitu huhitaji usindikaji wa ziada; lazima kwanza kuchemshwa na kisha tu wanaweza kukaanga. Ikiwa bidhaa za misitu hazijachujwa, lakini zimekaushwa, basi zinapaswa kulowekwa kwa maji kwa masaa kadhaa ili kuosha chembe ndogo za mchanga. Lakini kabichi iliyokaushwa, haswa na uyoga wa porcini, inageuka kuwa ya kitamu zaidi na yenye kunukia, ikilinganishwa na uyoga wa bei nafuu zaidi au uyoga wa oyster.

Ushauri. Unaweza kutumia eggplants kavu badala ya uyoga. Wakati wa kukaanga na kabichi, hutoa ladha sawa na uyoga.

Jumla ya wakati wa kupikia: dakika 50
Wakati wa kupikia: dakika 40
Mazao: 4 resheni

Viungo

• kabichi nyeupe - uma 1 (500 g)
• champignons - 300 g
• karoti - 1 pc.
• vitunguu kubwa - 1 pc.
• mafuta ya mboga - 5 tbsp. l.
• chumvi na pilipili nyeusi - kulawa
• kuweka nyanya - 1 tbsp. l.
• cumin - 1 chip.
• maji 100-150 ml - kwa hiari

Maandalizi

Tunaosha champignons, kusafisha uchafu wowote na kukata shina. Kusaga uyoga ndani ya vipande, sio nyembamba sana, vielelezo vidogo vinaweza kushoto kabisa. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza champignons.



Fry uyoga hadi kupikwa kikamilifu - juu ya moto mkali, bila kifuniko, kuchochea mara kwa mara. Kioevu vyote kinapaswa kuondoka kwenye sufuria, na uyoga wenyewe unapaswa kahawia. Lakini chini ya hali yoyote kuruhusu kuwaka, vinginevyo sahani itakuwa na ladha kali. Mwishowe, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, kisha uimimine kwenye bakuli tofauti na uweke kando. Je, inawezekana si kaanga uyoga, lakini kuwaongeza mbichi kwa kabichi? Unaweza, lakini basi ladha na msimamo utakuwa kama kuchemshwa, na sahani haitapata harufu ya uyoga iliyotamkwa.



Wakati uyoga ni kukaanga, tunakata kabichi wakati huo huo - kama kwa kuokota, ambayo ni, na vipande virefu na vya mviringo. Ongeza chumvi kadhaa na kanda kidogo kwa mikono yako ili kabichi itoe juisi yake mwenyewe. Kuchanganya na karoti, iliyokatwa kwenye grater coarse, changanya kila kitu. Joto sufuria ya kukaanga hadi moto uwe nyekundu (unaweza kutumia ile ile uliyotumia kukaanga uyoga, hakuna haja ya kuosha), mimina vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga na kuongeza kifusi cha kabichi.



Fry juu ya moto mkali, bila kifuniko, kuchochea mara kwa mara na spatula ili kabichi yetu haina kuchoma.



Baada ya dakika 15-20, wakati kabichi imetiwa hudhurungi (lakini usiruhusu iweke, inapaswa kuwa laini na kuchukua rangi ya hudhurungi na kupungua kwa kiasi), ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria. Hakuna haja ya kuacha vitunguu; zaidi yake, sahani itakuwa tastier mwisho. Koroga na uendelee kukaanga kwa dakika nyingine 5-7, mpaka vitunguu ni laini.



Ifuatayo, tunachukua sampuli - ikiwa kabichi ni ngumu kidogo (kulingana na aina mbalimbali), kisha funika na kifuniko na simmer hadi laini, kuchochea mara kwa mara, juu ya joto la kati. Ikiwa tayari ni laini, basi mara moja ongeza kijiko cha kuweka nyanya nzuri na pinch ya coriander. Endelea kupika kwa dakika nyingine 1-2 hadi pasta iwe kahawia.



Rudisha uyoga wa kukaanga hapo awali kwenye sufuria na kabichi ya kitoweo. Ikiwa kabichi ni kavu kidogo, kisha kuongeza kidogo 100-150 ml ya maji ya moto (hiari). Kurekebisha kiasi cha chumvi kwa ladha na kuchemsha kwa dakika nyingine 5, kifuniko na kifuniko.



Kabichi iliyokaushwa na champignons kwenye mchuzi wa nyanya inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye juisi na yenye kunukia. Acha sahani iwe chini ya kifuniko kwa nusu saa na utumike. Sawa kitamu moto au baridi.

Kabichi ya stewed na uyoga na viazi

Tofauti nyingine ya jinsi ya kupika kabichi kwa ladha na uyoga ni kuongeza viazi kwao. Viazi itafanya sahani ijaze zaidi. Ili kuzuia kuwa ngumu sana au, kinyume chake, kugeuka kuwa puree, unapaswa kwanza kaanga na kabichi mpaka karibu kufanyika na kisha tu kupika kwa dakika 5-7 katika mchuzi wa nyanya.

Viungo:

• kabichi nyeupe - 500 g
• viazi - 300 g
• vitunguu - 1 pc.
• karoti - 1 pc.
• champignons - 150 g
• kuweka nyanya - 1 tbsp. l.
• mafuta ya alizeti - 5 tbsp. l.
• pilipili na chumvi - kulahia

Fry uyoga, kata vipande vipande, juu ya moto mkali, kuchochea mpaka kioevu chochote kikiacha sufuria, kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza nyanya ya nyanya na karibu 30 ml ya maji, kuleta kwa chemsha na kuondoa kutoka kwa moto, kuweka uyoga kando.

Katika sufuria kubwa ya kukaanga, kaanga kabichi iliyokatwa iliyochanganywa na karoti iliyokunwa (unahitaji kusugua kabichi na mikono yako na chumvi ili kutolewa juisi), koroga mara nyingi ili usichome. Baada ya kama dakika 15, mara tu mboga zinapokuwa laini, ongeza viazi, kata ndani ya cubes ndogo na vitunguu vilivyokatwa. Tunaendelea kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 5-7 juu ya moto wa kati, bila kifuniko.

Katika hatua ya mwisho, wakati viazi na kabichi ni karibu tayari, kuchanganya na uyoga katika mchuzi wa nyanya. Changanya kila kitu, kurekebisha kiasi cha chumvi na viungo kwa ladha, kifuniko na kifuniko na simmer mpaka kupikwa juu ya moto mdogo. Kabla ya kutumikia, nyunyiza na bizari iliyokatwa. Bon hamu!

Kabichi iliyokatwa na uyoga na kuku

Tofauti nyingine juu ya jinsi ya kupika kabichi ya kupendeza ni kichocheo na viazi na kuku. Kwa mujibu wa idadi ya viungo na teknolojia ya kupikia, fuata mapishi hapo juu, ukibadilisha viazi na gramu 200 za fillet ya kuku.

Maandalizi

Kata fillet ya kuku ndani ya cubes ya ukubwa wa kati na kaanga kwa dakika 4-5 hadi nusu kupikwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Ifuatayo, ongeza uyoga uliokatwa kwenye nyama, kupika juu ya moto mwingi, kuchochea, kuyeyusha kioevu chochote, ongeza chumvi na pilipili, kisha kuweka nyanya na 50-70 ml ya maji. Kuleta kwa chemsha, kuondoa kutoka jiko.

Tunapika kabichi na karoti kando na nyama na uyoga (kaanga kwenye sufuria ya kukaanga), baada ya dakika 10-15 tunaongeza vitunguu kwao, kupika kwa dakika nyingine 7. Katika hatua ya mwisho, wakati mboga ni karibu tayari, kuchanganya na kuku na uyoga katika mchuzi wa nyanya. Jaribio la chumvi na viungo na simmer chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo hadi kupikwa kikamilifu.

Ndio, iligeuka kuwa ya afya na ya kitamu sana hivi karibuni nilirudia uzoefu wangu wa vitendo. Ambayo, kwa kweli, ndio ninashiriki nawe leo.
Kwa hivyo, ili kuandaa viazi zilizokaushwa na kabichi, utahitaji:
. viazi wenyewe, mizizi mitatu kubwa,

Nusu ya uma ndogo ya kabichi,

200 ... gramu 250 za uyoga safi (ingawa nilichukua pasteurized) uyoga,

Kitunguu kimoja cha kati

Kijiko cha nyanya ya nyanya,

Kijiko cha chumvi,

Na vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

Mimina mafuta ya mboga ndani ya sufuria na kuiweka kwenye moto ili joto.
Chambua vitunguu, ukate laini,

na tu wakati mafuta yana moto sana, weka nje ili kaanga. Mbili ... dakika tatu zitatosha kwa upinde.

Wakati huo huo, kata uyoga

kuwaweka katika "kampuni" na vitunguu na kuchanganya. Sasa watakaanga pamoja kwa dakika chache zaidi.

Viazi. Chambua na ukate vipande nyembamba, vifupi,

kuiweka kwenye cauldron, koroga, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika chini ya kifuniko kwa dakika nyingine tano.

Kata kabichi kwa ukonde wa kutosha

tuma kwa cauldron, kuchanganya tena, na chini ya kifuniko, bila kuongeza moto, simmer kwa saba nyingine ... dakika nane.

Sasa ni zamu ya kuweka nyanya na chumvi. Lakini ongeza 50 ml ya maji, au kabichi imetoa juisi yake mwenyewe - jionee mwenyewe. Hakuna ushauri hapa, kwa hiyo tunapika kila kitu pamoja kwa dakika nyingine tano.

Hiyo ni hekima yote, viazi vyetu vya stewed na kabichi na uyoga ni tayari. Weka kwenye sahani na utumie mara moja, kwani inapoa haraka sana.

Furahia mlo wako.