Sourdough kwa kutengeneza jibini halisi la nyumbani, ladha yake ambayo inajulikana tangu utoto. Ni chanzo cha asili cha kalsiamu, fosforasi, potasiamu na protini bila viongeza, vidhibiti na vihifadhi. Jibini la Cottage ni muhimu kwa malezi ya seli, uimarishaji wa mfupa na ukuaji, na ukarabati wa misuli.

Vivo sourdough curd ni kamili kama chakula cha ziada kwa watoto wadogo na lishe ya asili kwa watu wazima, haswa kwa wanariadha, akina mama wanaonyonyesha na wanaotarajia, na vile vile kwa kila mtu anayefuata lishe bora.

maelezo ya kina

Starter ya sourdough ya VIVO imeundwa kwa ajili ya maandalizi ya kujitegemea ya curd halisi, ambayo inaweza kuliwa hata na watoto wadogo.

Bidhaa ya asili ya maziwa iliyochachushwa ina protini kamili inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi - nyenzo kuu ya ujenzi kwa seli. Jibini la Cottage pia ni chanzo cha kalsiamu na fosforasi kwa uwiano wa 2: 1, ambayo husaidia kuimarisha mifupa na meno. Hasa, hii ni muhimu:

• watoto ambao miili yao inayokua inahitaji kalsiamu
• wanawake wakati wa ujauzito
• wazee.

Jibini la Cottage la nyumbani lina ladha ya kupendeza ambayo hata gourmets ndogo hupenda. Wakati wa kuandaa bidhaa ya maziwa yenye rutuba, unaweza kurekebisha msimamo wako kwa kupunguza au kuongeza kiwango cha jibini iliyokunwa.

Kupika

Ili kuandaa jibini la Cottage kutoka kwa mwanzilishi wa VIVO, unahitaji:

sourdough Cottage cheese VIVO (sachet 1 imeundwa kuchachusha hadi lita 3 za maziwa)
maziwa (kutoka lita 1 ya mbuzi, ng'ombe au maziwa mengine, 150-200 g ya jibini la Cottage hupatikana)
sufuria, jiko la polepole au mtengenezaji wa mtindi

1 Tayarisha msingi wa jibini la Cottage la nyumbani. Ili kufanya hivyo, chagua chaguzi zifuatazo:

2 Chemsha msingi kwa dakika 40-50, lakini usichemke hadi flakes za curd zionekane. Unapotumia multicooker, washa kipengele cha 85 ° C. Chuja seramu. Weka bidhaa ya maziwa iliyochachushwa kwenye cheesecloth au ungo na hutegemea glasi ya whey. Kwa njia hii, unaweza kurekebisha msimamo wa curd kwa kuelezea whey zaidi au chini. Bon Hamu.

Muundo wa bakteria

Kiwanja Lactose
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis

Kiasi cha bakteria katika sachet ni ya kutosha kuhakikisha fermentation ya lita 3 za maziwa (mwisho wa maisha ya rafu ya starter).

Hali ya uhifadhi na maisha ya rafu

Jibini la Cottage lililotengenezwa nyumbani huhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 5.

Ninaweza kununua wapi

Unaweza kununua starter kwa kufanya jibini la Cottage nyumbani kwenye tovuti yetu na utoaji kwa jiji lolote nchini Urusi. Wakazi wa Moscow wanaweza kutumia huduma ya utoaji wa courier rahisi.

Uwasilishaji wa barua huko Moscow Inapatikana kutoka Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 12:00 hadi 18:00.
Gharama ya utoaji - rubles 300
Wakati wa kuagiza kutoka kwa rubles 1500, utoaji ni bure. Ili kuhesabu gharama ya usafirishaji, bei ya bidhaa kabla ya punguzo inazingatiwa.

Kwa wakazi wa miji mingine ya Urusi, bidhaa hutolewa na Urusi Post

Chaguzi za Malipo

Pesa:- kwa mjumbe baada ya kupokea agizo

Malipo ya mtandaoni: Duka letu la mtandaoni limeunganishwa na mfumo wa malipo wa elektroniki wa Robokassa, ambayo inakuwezesha kulipa agizo lako kwa kutumia kadi yoyote ya Visa na MasterCard, bila ada za ziada.

Malipo kwa akaunti ya sasa: Unaweza kulipa agizo kwa akaunti yetu kwa kutumia benki yako mkondoni, kupitia dawati la pesa la benki yoyote nchini Urusi, na pia kupitia terminal ya malipo.

Kila mtu anajua kwamba jibini la Cottage ni nzuri kwa mifupa na viungo tangu utoto. Lakini mali muhimu ya bidhaa sio mdogo kwa hili. Je, ni nini hasa matumizi ya jibini la Cottage na kwa nini ni bora kuchagua mafuta badala ya mafuta ya bure ya Cottage cheese kwa ajili ya chakula, anasema mtaalam wetu - MD, lishe, reflexologist, dermatovenereologist, cosmetologist, phytotherapeutist Mariyat Mukhina.

Mariyat Mukhina

Daktari wa Sayansi ya Tiba, mtaalamu wa lishe, reflexologist, dermatovenereologist, cosmetologist, phytotherapist

Tangu Louis Pasteur apendezwe na uchachushaji wa asidi ya lactic, miaka 150 imepita. Sasa tunajua tayari kwamba bakteria ya lactic huongeza upinzani wa mwili kwa magonjwa mbalimbali. Asidi ya Lactic streptococcus, bacillus ya Kibulgaria, acidophilus bacillus, uyoga wa kefir, casei lactobacilli na bifidobacteria ...

Watu ambao hufuatilia afya zao kwa uangalifu wanajua majina haya kwa moyo, wakijaribu kununua tu bidhaa za asili za maziwa yenye rutuba zilizo na vijidudu hivi vyenye faida. Bakteria ya msaidizi hukuruhusu kuunda maziwa yaliyokaushwa, mtindi, maziwa ya acidophilus, cream ya sour, mtindi, kefir na, kwa kweli, jibini la Cottage.

Baadhi ya bakteria zinazofaa kuwafahamu zaidi:

lactobacilli kuzalisha lactase, enzyme ambayo huvunja wanga katika maziwa. Hii hutoa asidi ya lactic - inakandamiza shughuli muhimu ya bakteria ya pathogenic, na sisi huwa wagonjwa mara chache.

• asidiophilus bacillus hutoa antibiotics ya asili ndani ya matumbo, shukrani ambayo microflora ya pathogenic hufa na mwili wote hufanya kazi vizuri zaidi. Acidophilus bacillus ni sugu sana hivi kwamba inashauriwa hata kwa chemotherapy.
• Fimbo ya Kibulgaria, iliyogunduliwa na I. I. Mechnikov ni ya kipekee kabisa. Sio tu hutoa asidi ya lactic, ambayo hukandamiza bakteria ya pathogenic, lakini pia hurekebisha utendaji wa tumbo, matumbo, kongosho, na inaboresha kinga. Aidha, husaidia mwili kuzalisha vitamini.
• Kesi ya Lactobacillus wana nguvu sana hivi kwamba wanaweza kuondoa bakteria Helicobacter pylori, wakala wa causative wa gastritis na vidonda.

Lakini ili kupata bakteria hizi zote zenye manufaa na bidhaa za maziwa yenye rutuba, unahitaji kuwa makini sana wakati wa kuchagua bidhaa.

Katika jibini la Cottage halisi, idadi ya microorganisms manufaa inapaswa kuwa zaidi ya milioni katika gramu moja. Ikiwa kuna wachache wao, inamaanisha kuwa teknolojia ya uzalishaji inakiukwa, au kuna vihifadhi katika curd, au antibiotics ambayo iliingia kwenye curd kutoka kwa maziwa ya ng'ombe.

"Jibini la Cottage", "bidhaa ya curd", "curd molekuli"

Ikiwa kifurushi kinasema "jibini la jumba", "bidhaa ya curd", "curd molekuli", basi hii sio jibini la Cottage: bidhaa hizi zina mafuta ya mboga.

Jibini la Cottage lina manufaa gani?

Huongeza kinga. Kuna bakteria nyingi za manufaa katika jibini la jumba ambalo huzuia maendeleo ya microflora ya pathogenic. Bidhaa hii inaweza kutumika kama prophylactic dhidi ya thrush na magonjwa mengine ya vimelea. Wakati wa kuchukua antibiotics, huimarisha digestion.

Huondoa msongo wa mawazo. Jibini la Cottage linaweza kupunguza wasiwasi na kuondoa athari za mafadhaiko kwa kuunganisha serotonin ("homoni ya furaha") kutoka kwa tryptophan ya amino asidi. Shukrani kwa maudhui ya choline, inaboresha hali ya mfumo wa neva na utendaji wa ubongo.

Huimarisha moyo na mishipa ya damu. Hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", hupunguza hatari ya shinikizo la damu.

Inaboresha hali ya mifupa na meno. Kutokana na kiasi kikubwa cha kalsiamu, huimarisha tishu za mfupa, hulinda mifupa kutoka kwa fractures, kuzuia maendeleo ya caries, arthritis na osteoporosis.

Bidhaa bora kwa lishe. Inayeyushwa kwa urahisi hata kwa kutovumilia kwa lactose, ina protini nyingi, vijidudu vyenye faida na mafuta kidogo. Shukrani kwa methionine ya amino asidi, jibini la Cottage ni mafuta bora ya mafuta.

Kwa chakula tu mafuta ya chini?

Kwa hivyo unachaguaje jibini la Cottage kwa lishe sahihi? Kwanza, ni muhimu kuelewa jinsi imegawanywa kulingana na kiwango cha maudhui ya mafuta:

1. Jibini la Cottage isiyo na mafuta kawaida huitwa bidhaa yenye maudhui ya mafuta hadi 1.8%.
2. Jibini la chini la mafuta, au mafuta ya chini - kutoka 2 hadi 3.8%.
3. Classic, au kati-mafuta Cottage cheese - 4-9% mafuta.
4. Jibini la mafuta la Cottage lina kutoka 12 hadi 23% ya mafuta.

Watu wengi ambao wanataka kupoteza uzito hula tu jibini la Cottage lisilo na mafuta. Kwa upande mmoja, hii ni muhimu, lakini kuna mitego kadhaa hapa.

Katika jibini la Cottage isiyo na mafuta na ya chini, protini ni 18%, katika classic - 16%, na katika mafuta - 14% tu ya protini. Na ni bora kufanya uamuzi juu ya kuchagua bidhaa kulingana na kiasi kinachohitajika cha protini na mafuta kwa sasa. Hii ni muhimu sana kwa wanariadha na watu ambao hupunguza uzito - tunachagua aina ya chini ya mafuta ya jibini la Cottage.

Walakini, ili kujaza nishati, italazimika kula jibini la chini la mafuta, kwani vitu muhimu huchukuliwa kuwa mbaya zaidi wakati yaliyomo ya mafuta yanapunguzwa. Kwa mfano, kalsiamu kutoka kwa jibini la Cottage isiyo na mafuta itachukuliwa chini ya 30-40% kuliko kutoka kwa classic. Vitamini D ya mumunyifu wa mafuta huchangia kunyonya kwa kalsiamu, na inatosha tu katika jibini la Cottage na maudhui ya kati na ya juu ya mafuta. Vitamini A na E pia hazipo katika jibini la chini la mafuta.

Wakati wa kutumia jibini la chini la mafuta, mafuta ya wanyama yatahitaji kupatikana kutoka kwa bidhaa nyingine. Inashiriki katika uzalishaji wa homoni, uundaji wa seli za ubongo na mfumo wa neva, na pia husaidia thermoregulation.

Kwa kunyima kabisa mwili wako wa mafuta ya wanyama, baada ya mwezi unaweza kuona jinsi nywele na misumari yako imekuwa brittle, na ngozi yako ni kavu. Hii ni ishara ya kwanza kwamba ni wakati wa kuacha kula vyakula vya chini vya mafuta.

Ikiwa bado unategemea jibini la chini la mafuta, kumbuka kwamba wanga mara nyingi huongezwa kwa utulivu na kiasi, na ladha na vitamu ili kuboresha ladha. Jibini halisi la jumba lisilo na mafuta ni kavu na halina ladha.

Curd na asali

Mapishi ya favorite kutoka utoto - jibini la jumba na asali au jam. Kwa bahati mbaya, hii sio chaguo bora kwa takwimu. Itakuwa na afya zaidi, lakini sio chini ya kitamu, kuongeza matunda ndani yake au kusugua apple ya kijani. Ikiwa bado ni muhimu kula jibini la chini la mafuta, ongeza syrup ya stevia au jamu ya stevia, na utapata dessert halisi ya chakula.

Ni wakati gani jibini la Cottage hairuhusiwi?

Curd ni bidhaa yenye asidi. Ni kwa mali hii kwamba wengi wa contraindications ni kuhusishwa.

Kwanza kabisa, jibini la Cottage ni hatari kwa vidonda vya tumbo na gastritis. Katika kesi ya kuhara, kinyume chake, imeagizwa, lakini haipaswi kuchukuliwa.

Kiwango cha matumizi ya jibini la Cottage kwa wanawake ni hadi gramu 200 kwa siku, kwa wanaume - hadi 250 gramu. Ikiwa unakula jibini zaidi la jumba, hatari ya kuvimbiwa huongezeka.

Ikiwa unakula jibini la Cottage kabla ya kulala, hakikisha kuosha meno yako baadaye: asidi ya lactic na baadhi ya bakteria inaweza kusababisha cavities.

Kumbuka:

Curd huharibika haraka. Daima angalia tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika muda wake. Katika jokofu, jibini la Cottage huhifadhiwa kwa siku 3-6 katika ufungaji wake wa awali au chini ya kifuniko. Katika freezer - wiki 2-3.

Katika nyakati za kale, watu wenye busara walishauri kula jibini la Cottage kabla ya safari ndefu. Kisha njia itakuwa nzuri, na afya itakuwa na nguvu. Tamaduni hii bado inafaa leo. Kula jibini la Cottage na uwe na afya!

Bidhaa za maziwa yaliyochachushwa huthaminiwa sana na wataalamu wa lishe na ni vyanzo vya kalsiamu kwa mwili wa binadamu. Walakini, watu wengi wana shaka juu ya faida za bidhaa kama vile jibini la Cottage lisilo na mafuta, na wakati mwingine huepuka.

Tutajua muundo wa bidhaa hii na ni faida gani au madhara inaweza kuleta.

Ambayo jibini la Cottage ni muhimu zaidi: bila mafuta au mafuta

Faida ya aina mbalimbali za jibini la Cottage inategemea, kwanza kabisa, kwa madhumuni ya matumizi yao. Wanawake wazito na wagonjwa wa shinikizo la damu walio na cholesterol kubwa ni bora kula jibini la Cottage la chini kuliko mafuta au classic.

Ina protini kidogo zaidi na ina cholesterol kidogo sana. Katika fomu ya skim, kuna kalori karibu mara mbili chini kuliko mafuta, na ya tatu chini ya ile ya classic.

Unapaswa kujua kwamba pamoja na mafuta na cholesterol, maudhui ya vitamini ya mumunyifu wa mafuta A, D hupungua kwa kasi na asidi ya mafuta ya polyunsaturated na kutoweka.

Muundo wa kiasi cha vitamini na madini mengine haubadilika sana. Aina zote za jibini la asili la Cottage ni vyanzo vya vitamini B (zaidi ya yote yana vitamini B12), biotin na, pamoja na vipengele kama vile molybdenum na seleniamu.

Ulijua? Jibini la Cottage lisilo na mafuta lina hadi 1.8% ya mafuta. Bidhaa ya maziwa yenye mafuta kidogo ni pamoja na mafuta 2-3.8%, na toleo la kawaida ni mafuta ya kati - kutoka 3.8 hadi 4%. Jibini la mafuta la Cottage tayari lina mafuta ya wanyama 12-23%.

Ikiwa bidhaa hii ya maziwa inachukuliwa kama chanzo cha kalsiamu, basi uwiano bora wa kipengele hiki na mafuta kwa ajili ya kunyonya kwake ni katika bidhaa ya 9%.

Maudhui ya kalori na muundo wa jibini la Cottage bila mafuta

Jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya 0.6% ina kcal 110 kwa g 100. Licha ya maudhui ya chini ya mafuta, sio ya vyakula vya chini vya kalori, ambayo kwa njia yoyote haipunguzi thamani yake ya lishe.
Watu wanaohesabu kalori bado wanapaswa kuzingatia bidhaa hii ya maziwa kama chanzo cha vitamini na madini mengi. Ina 20 amino asidi, 12 ambayo ni muhimu.

100 g ina: 71.7 g maji, 22 g protini, 3.3 g wanga na 0.6 g mafuta.

Jibini la Cottage bila mafuta lina vitamini zifuatazo:

• PP - 4 mg;
• - 0.5 mg;
• - 0.4 mg;
• - 0.25 mg;
• - 0.21 mg;
• - 0.19 mg;
• - 0.1 mg;
• - 0.04 mg;
• - 0.04 mg;
• - 0.01 mg;
• - 7.6 mcg;
• - 1.32 mcg;
• - 0.02 mcg.

Madini:

• - 220 mg;
• fosforasi - 189 mg;
• kalsiamu - 120 mg;
• - 117 mg;
• - 115 mg;
• - 44 mg;
• - 24 mg;
• - 0.364 mg;
• chuma - 0.3 mg;
• shaba - 0.06 mg;
• - 0.032 mg;
• - 0.03 mg;
• - 9 mcg;
• manganese - 8 mcg;
• - 7.7 mcg;
• - 2 mcg;
• - 2 mcg.

Kama tunavyoona, kuna kalsiamu katika bidhaa ya maziwa ya skimmed, lakini hakuna uwezekano kwamba mtu mzima atapata posho yake ya kila siku kutoka kwa pakiti ya kawaida ya 200 g - robo tu ya madini muhimu itakuwa katika kiasi hiki cha bidhaa, hivyo jibini la Cottage haipaswi kuwa chanzo pekee cha kipengele hiki. Lakini pakiti kama hiyo itakuwa na takriban kipimo cha kila siku cha seleniamu na vitamini B12, karibu nusu ya kawaida ya fosforasi na cobalt.

Faida na madhara

Wakati jibini la Cottage linajumuishwa kwenye menyu, watu wanaofuatilia afya zao wanavutiwa na jinsi toleo lake la chini la mafuta linafaa na ikiwa ni hatari.

Muhimu! Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia uthabiti wake. Bidhaa ya nafaka, ngumu na nafaka iliwezekana zaidi kutumika katika utengenezaji wa kloridi ya kalsiamu au unga wa maziwa. Jibini la Cottage la ubora wa juu litakuwa na muundo wa maridadi. Bidhaa inayotumia mafuta ya mboga, vidhibiti mbalimbali, vihifadhi na ladha sio tena curd halisi na inaitwa bidhaa ya curd.

Bila shaka, kwa afya ni bora kutumia jibini la asili la jumba lililofanywa kwa njia ya jadi, bidhaa zilizo na virutubisho vya lishe haziwezekani kuwa muhimu sana. Kwa kuongeza, unahitaji kufuatilia tarehe ya kumalizika muda wa bidhaa zinazozalishwa.

Bidhaa za maziwa zilizopitwa na wakati zinaweza kuwa na sumu, kwani mazingira yake hayawezi kulisha bakteria yenye faida tu, bali pia vijidudu vya pathogenic, kama vile staphylococci na E. coli. Ndiyo maana bidhaa hizo zinapendekezwa kutumika ndani ya masaa 36.

Nini ni muhimu

Fikiria jinsi bidhaa hii inavyofaa:

• normalizes mzunguko wa damu;
• ni chanzo cha seleniamu (54.5% ya mahitaji ya kila siku katika 100 g);
• ilipendekeza kwa magonjwa ya ini na njia ya biliary;
• muhimu kwa mifupa, kwa kuwa ina fosforasi na kalsiamu katika muundo wake, ni kuzuia osteochondrosis na osteoporosis;
• kutokana na uwezo wa kuboresha microflora ya matumbo, inashauriwa kwa magonjwa ya njia ya utumbo (kidonda cha tumbo, gastritis, magonjwa ya gallbladder);
• inachangia kuhalalisha michakato ya metabolic;
• husaidia kupunguza uzito, kwani ina protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi;
• inapendekezwa kwa magonjwa ya moyo na mishipa, na pia kwa shida na shinikizo, kwani hakuna cholesterol katika bidhaa hii;
• huongeza hemoglobin;
• husaidia kuimarisha meno, kucha, nywele, mifupa.

Kwa hivyo jibu la swali la ikiwa kuna faida yoyote kutoka kwa jibini la chini la mafuta ni chanya. Ni muhimu katika mlo wa wazee, bodybuilders na wanariadha, kwa kuwa ina vipengele vingi muhimu vya kufuatilia na protini inayoweza kupungua kwa urahisi.

Kwa kuongeza, bidhaa chache za wanyama zinaweza kujivunia viwango vya chini vya cholesterol vile. Nambari ya chini ya glycemic inafanya kuwa muhimu sana katika lishe ya wagonjwa wa kisukari.
Bidhaa hii ya thamani ya lishe pia itakuwa sahihi katika orodha ya wanawake wajawazito, kwa kuwa ina vitu vingi muhimu kwa malezi sahihi na maendeleo ya fetusi.

Ulijua? Jibini la Cottage lisilo na mafuta linaweza kutayarishwa nyumbani kutoka kwa maziwa ya soko. Imechemshwa, na ikipoa, huwa siki na ukoko wa mkate mweusi. Katika mtindi tayari, ili kufuta, safu ya juu ya mafuta huondolewa. Zaidi ya hayo, bidhaa imeandaliwa kulingana na teknolojia za kawaida za kupikia nyumbani.

Ni nini kinachodhuru

Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba jibini la Cottage vile litakuwa na manufaa au la inategemea hali ya afya ya binadamu.

Kwa bahati mbaya, kuna idadi ya contraindication kwa matumizi yake:

• uvumilivu wa kibinafsi kwa lactose, casein au protini;
• na ugonjwa wa figo, inashauriwa kukataa chakula hiki au kupunguza matumizi;
• urolithiasis au cholelithiasis.

inawezekana

Watu ambao wanataka kupoteza uzito watapendezwa kujua sheria za kuchukua bidhaa hii ya maziwa, na ikiwa inawezekana kula usiku.

Kalori, kcal:

Protini, g:

Wanga, g:

Jibini la Cottage linachukuliwa kuwa moja ya bidhaa za maziwa yenye afya zaidi. Jibini la Cottage hutolewa kutoka, mara nyingi ng'ombe, na kuongeza ya starter maalum inayojumuisha bakteria ya lactic. Jibini la Cottage isiyo na mafuta hutengenezwa kutoka kwa maziwa ambayo maudhui ya mafuta yanapunguzwa kwa kujitenga. Jibini la Cottage 0% (isiyo na mafuta) kwa kawaida ni nyeupe, iliyovunjika, isiyo ya kawaida katika texture, baadhi ya whey inaweza kuwepo.

Kalori ya jibini la Cottage 0%

Maudhui ya kalori ya jibini la Cottage bila mafuta ni 71 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Jibini la Cottage lisilo na mafuta lina kivitendo hakuna mafuta, kwa hiyo ina cholesterol kidogo, ambayo ni muhimu kwa watu wenye viwango vya juu vya cholesterol ya damu. Ipasavyo, 0% ya jibini la Cottage haina vitamini vyenye mumunyifu na, ambayo, kwa upande wake, inapunguza kasi ya kunyonya muhimu kwa malezi na matengenezo ya nguvu ya mfupa. Jibini la Cottage ni muuzaji wa protini muhimu kwa ajili ya ujenzi wa seli zote za mwili, jibini la chini la mafuta lina protini zaidi kuliko na.

Madhara ya jibini la Cottage 0%

Jibini la Cottage isiyo na mafuta haipaswi kutumiwa na watu wenye uvumilivu wa kibinafsi kwa protini ya maziwa, ugonjwa wa figo kali na katika uzee, kwa sababu maudhui ya vitamini na madini katika bidhaa hupunguzwa.

Uchaguzi na uhifadhi wa jibini la Cottage 0%

Wakati wa kununua jibini la Cottage isiyo na mafuta kwenye duka, lazima ujifunze kwa uangalifu tarehe ya uzalishaji na maisha ya rafu, ambayo imeonyeshwa kwenye kifurushi. Kama sheria, bidhaa hazihifadhiwa kwa muda mrefu, siku 5-7 kwenye jokofu, baada ya kufungua pakiti, unahitaji kuhamisha jibini la Cottage kwenye kioo au chombo cha plastiki na kuifunga kwa ukali (calorizator). Ikiwa jibini la Cottage linununuliwa kwenye soko, basi unahitaji kuhakikisha kuwa muuzaji ana vibali na kutathmini ubora wa jibini la Cottage kwa ladha na harufu. Harufu ya siki na ladha, uwepo wa rangi ya pinkish ya wingi wa curd inapaswa kuwa sababu ya kukataa kununua.

Hakikisha kusoma utungaji na data ya KBJU, wakati mwingine ni bora ikiwa maudhui ya mafuta ni kidogo zaidi ya 0%, lakini pia kuna protini zaidi katika jibini la Cottage. Hakikisha unaweza kusoma viungo kwenye lebo na mtengenezaji hafichi chochote. Utungaji haupaswi kuwa na viambatanisho vyovyote vya kutiliwa shaka.

Jibini la Cottage isiyo na mafuta katika kupoteza uzito

Kila mtu anayetazama uzito anaweza kula jibini la kottage bila mafuta mara kadhaa kwa wiki, bidhaa ya chini ya kalori na inafaa kwa lishe ya chakula. Lakini mtu anapaswa kuzingatia ukweli kwamba mali ya manufaa ya jibini la mafuta ya Cottage ni ya juu, na kalori zilizomo katika jibini la mafuta ya mafuta zinaweza kupunguzwa na shughuli za kimwili.

Jibini la Cottage 0% (isiyo na mafuta) katika kupikia

Jibini la Cottage isiyo na mafuta hutumiwa kwa njia sawa na nyingine yoyote, hutumiwa peke yake, inayoongezwa na syrups mbalimbali, jam au jam. Jibini la Cottage 0% limejumuishwa na, safi, viungo. Kwa ajili ya maandalizi ya cheesecakes na casseroles, ni bora kuchagua fatter Cottage cheese, na kujaza kwa pancakes, chebureks au Ossetian pies kutoka chini mafuta Cottage cheese itakuwa bora.

Kwa zaidi kuhusu jibini la Cottage lisilo na mafuta, faida na madhara yake, angalia video "Jibini la Cottage Lisilo na Mafuta dhidi ya Jibini la Cottage la Fatty" la kipindi cha TV "Live Healthy!".

Hasa kwa
Kunakili nakala hii nzima au sehemu ni marufuku.

Kutoka kwa mhariri. Chaguo la bidhaa za hali ya juu na zenye afya kwa lishe yenye afya sio swali rahisi. Je, watengenezaji ni waaminifu kwetu kila wakati na je, lebo kwenye kifurushi ni kweli? Karibu haiwezekani kwa mnunuzi rahisi kuangalia hii peke yake. Mradi wa Lady Mail.Ru unazindua mfululizo wa nyenzo pamoja na tovuti ya wataalamu ya Roskontrol.RF. Ndani yao, tutakuambia kuhusu matokeo ya maabara ya kupima bidhaa za chakula maarufu.

Wanga na makopo

Katika jibini la jumba la "Dmitrovsky", sio mafuta ya mboga tu yaliyopatikana, bali pia wanga. Inaongezwa ili kutoa bidhaa uthabiti unaotaka ikiwa ilitengenezwa kutoka kwa malighafi ya ubora wa chini, ukiukaji wa teknolojia na ikawa kioevu sana. Na wanga ni nini? Hiyo ni kweli, wanga. Ambayo haijajumuishwa katika lishe nyingi na hakika haisaidii kujiondoa uzito kupita kiasi. Kwa kuongeza, ikiwa kitu kinaongezwa kwa bidhaa, kitu kinapaswa kuwa kidogo. Katika kesi hii, wanga zaidi, chini ya protini. Katika protini ya "Dmitrovsky" ni 12% tu, karibu nusu ya vile inapaswa kuwa katika jibini nzuri ya mafuta isiyo na mafuta.

Wataalam walipata mafuta ya mboga, wanga na vihifadhi katika jibini la Cottage la Dmitrovsky

Lakini si hivyo tu. Pia katika bidhaa hii ilipatikana kihifadhi E202 - asidi ya sorbic. Vihifadhi haruhusiwi kuongezwa kwa jibini la Cottage.

Irina Konokhova, mtaalam wa NP "Roskontrol", daktari:

"Asidi ya sorbic huongezwa kwa vyakula kwa sababu ina athari ya antimicrobial - inazuia ukuaji wa vijidudu, haswa chachu na ukungu. Ingawa kihifadhi hiki kinachukuliwa kuwa salama, kuna ushahidi kwamba kinaingilia unyonyaji wa mwili wa vitamini, ikiwa ni pamoja na vitamini B. Ikiwa uko kwenye chakula, mlo wako tayari ni mdogo, na kula vyakula vilivyo na vihifadhi kunaweza kusababisha upungufu wa vitamini. Kwa kuongeza, asidi ya sorbic inaweza kusababisha athari ya mzio.

Katika jibini la jumba la bidhaa tatu, wataalam walipata idadi kubwa ya fungi ya chachu na mold. Katika jibini la jumba la "Rais", ghali zaidi kati ya wale waliojaribiwa, kiasi cha fungi ya mold huzidi kiwango cha kuruhusiwa kwa mara 200! Kuna chachu nyingi katika jibini la Cottage la Vkusnoteevo. Mkiukaji wa tatu ni Dmitrovsky: ina fungi ya mold mara 14 zaidi kuliko kawaida, na chachu mara 53 zaidi. Inaonekana hawakuongeza kihifadhi cha kutosha...

Katika jibini la jumba la "Rais", kawaida ya fungi ya ukungu huzidi mara 200

Wataalamu wanasema: jibini la Cottage ni chakula cha kupenda cha chachu na molds. Kwao, hii ni kati ya virutubisho bora ambayo huongezeka kwa kasi. Kwa kiasi kikubwa, chachu na mold inaweza kusababisha madhara kwa mwili wa binadamu - kutoka kwa indigestion kidogo hadi sumu kali ya chakula.

Calcium - unahitaji sana?

Calcium inahitajika kwa zaidi ya mifupa yenye nguvu na meno yenye afya. Utafiti unaonyesha kwamba mwili wetu pia unahitaji kalsiamu kwa kimetaboliki ya kawaida, ikiwa ni pamoja na kuvunjika kwa mafuta. Na watu wengi wanajua kuwa kuna kalsiamu nyingi katika jibini la Cottage. Kulingana na data ya kumbukumbu, 120 mg. Kulingana na matokeo ya uchunguzi, mengi zaidi. "Bingwa" katika kiashiria hiki ni jibini la jumba la Vkusnoteevo, 245 mg ya kalsiamu kwa g 100. Wataalam walielezea: hii ni kutokana na ukweli kwamba kloridi ya kalsiamu hutumiwa katika uzalishaji wa jibini la Cottage, ambayo ni mbaya zaidi kufyonzwa na mwili kuliko kalsiamu "maziwa" ya asili. Kwa ujumla, jibini la jumba lisilo na mafuta haipaswi kuzingatiwa kama chanzo cha kalsiamu, wataalamu wa lishe wanasema:

Rimma Moisenko, mtaalam wa lishe bora, mgombea wa sayansi ya matibabu, daktari wa kitengo cha juu zaidi:

"Kalsiamu kutoka kwa vyakula visivyo na mafuta kwa kweli haifyonzwa na mwili. Haijajengwa ndani ya miundo ya mwili, haiingii damu. Na wale ambao huwa kwenye lishe kila wakati na wananyanyasa jibini la chini la mafuta, kama sheria, basi wanakabiliwa na osteoporosis - shida kubwa ya kimetaboliki ambayo wiani wa mfupa hupungua. Pia, jibini la Cottage la chini la mafuta halina vitamini A na magnesiamu, ambayo ina maana kwamba kunaweza kuwa na matatizo na mfumo wa neva: kwa upungufu wa vitu hivi, mtu huwa na wasiwasi na hasira. Na unapokuwa kwenye lishe, tayari una wasiwasi. Ninaamini kwamba hakuna chakula, ikiwa ni pamoja na protini, ambayo jibini la Cottage isiyo na mafuta inapendekezwa, inapaswa kuwekwa kwa zaidi ya siku 10 mfululizo. Wakati huu, mwili wako utakuwa na muda wa kupoteza ziada, na wakati huo huo hakutakuwa na uhaba wa vipengele muhimu.

Na unaweza kula nini?

Kulingana na matokeo ya uchunguzi, jibini 4 za kottage zilitambuliwa kuwa salama: Prostokvashino, Nyumba katika Kijiji, Ostankinskoye na Savushkin Khutorok. Hazina mafuta ya mboga, hakuna vihifadhi, hakuna molds. Hazina mafuta kabisa - zina mafuta chini ya 0.5%.

Jibini la Cottage "Prostokvashino" linatambuliwa kuwa salama

Wengi wa protini muhimu ni katika Savushkin Khutorok Cottage cheese (18%), angalau - katika Prostokvashino (12%). Kuna madai moja zaidi ya jibini la Cottage Prostokvashino: bakteria ya lactic ndani yake ni mara 10 chini ya kawaida. Kuna bakteria nyingi za manufaa katika jibini la jumba "Nyumba katika Kijiji", "Savushkin Khutorok", "Ostankinskoye" inavyopaswa kuwa - 106 CFU / g.

Vasily Kireev, mwimbaji mkuu wa kikundi cha Waziri Mkuu, alipoteza kilo 16 kwenye lishe ya Dukan katika miezi 3:

"Kutoka kwa jibini la Cottage isiyo na mafuta, unaweza kuandaa kwa urahisi na haraka keki ya jibini bora na ya lishe kabisa: chukua jibini la chini la mafuta, jibini laini la mafuta kidogo, tamu na poda ya kakao, koroga kila kitu na blender, uweke ndani. mold - na katika jokofu kwa wachache. Dessert inageuka kuwa isiyo na greasi kabisa, ya chini ya kalori, na wakati huo huo tamu na ya kitamu.