Kichocheo: Kitoweo cha kondoo na mboga - kitamu sana hautaweza kuiweka! Kichocheo cha nyama ya kondoo na mboga na picha hatua kwa hatua Kichocheo cha kitoweo cha kondoo

Kitoweo cha kondoo ni sahani ya moyo na ladha ya ajabu. Unaweza kuitayarisha kwa siku za wiki na wakati wa likizo yoyote. Katika makala utapata kichocheo na maelekezo ya kina. Bahati nzuri jikoni!

Viungo vinavyohitajika:

karoti moja kubwa;
siagi - kipande;
massa ya kondoo - 400-500 g ya kutosha;
sprig safi au kavu ya mint;
mafuta ya mizeituni;
nyanya moja;
vitunguu - karafuu 2-3;
vitunguu - 1 pc.;
zucchini moja ya kati (vijana);
michache ya pilipili;
viungo (ikiwa ni pamoja na oregano);
mizizi ya viazi - pcs 3-4;
200 g kabichi nyeupe.

Sehemu ya vitendo

Bidhaa zote ziko kwenye meza. Kiungo kikuu ni kondoo. Maandalizi ya nyama hii ina sifa zake. Ikiwa utaipika kidogo, itageuka kuwa ngumu. Na ukiacha kondoo kwenye moto, ladha ya sahani haitabadilika kuwa bora. Kwa hiyo, ni muhimu kufuata madhubuti mapishi.
Tunaosha nyama katika maji ya bomba. Kata vipande vidogo.
Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu. Massa yake yanapaswa kukatwa kwenye pete za nusu.
Weka vipande vya kondoo kwenye sufuria ya kukata moto. Fry kwa dakika 2-3 kwa kutumia mafuta. Hakikisha kuchochea na spatula. Ongeza kitunguu kilichokatwa. Fry kwa dakika nyingine 3-4, kuendelea kuchochea.
Peleka yaliyomo kwenye sufuria ya kukaanga kwenye sufuria yenye kuta nene.
Kata kabichi kwenye rectangles ndogo, na viazi ndani ya cubes. Kuchukua zucchini vijana. Hakuna haja ya kuondoa peel kutoka kwake. Kata tu kwenye miduara nene ya nusu. Kata nyanya na karoti kwenye cubes. Weka mboga hizi zote kwenye sufuria ambapo nyama na vitunguu ziko. Mimina katika glasi ya maji ya moto (inaweza kubadilishwa na mchuzi). Tunaiweka kwenye jiko. Mara tu kioevu kinapoanza kuchemsha, mara moja weka moto kwa kiwango cha chini. Chemsha viungo kwa masaa 1.5-2. Hakikisha kwamba kitoweo hakichoma na kuna kioevu cha kutosha.
Chumvi sahani hadi mwisho wa mchakato wa kupikia. Kisha kuongeza vitunguu, pilipili kadhaa, majani ya mint na oregano. Weka kipande cha siagi ukubwa wa walnut. Changanya kila kitu. Zima moto. Funika sahani na kifuniko na kitambaa.
Baada ya dakika 15-20, unaweza kuwaita kaya yako kwenye meza na kuwatendea kwa sahani ladha - kitoweo cha kondoo na viazi. Kusambaza kati ya sahani, kupamba na sprigs parsley. Kutumikia na mkate wa pita au tortilla ya mahindi.

Mapishi ya Kigiriki

Orodha ya mboga:

2 tbsp. l. mafuta iliyosafishwa, kuweka nyanya na unga wa aina yoyote;
vitunguu moja;
jani la bay - jani 1;
vitunguu - karafuu nusu;
divai nyeupe - glasi mbili za kutosha;
25 mizeituni;
0.5 kg ya kondoo safi;
thyme - ½ tsp;
viungo favorite.

Mchakato wa kupikia

Kata nyama iliyoosha kwenye cubes ya kati. Chumvi. Nyunyiza na manukato. Weka kwenye sufuria ya kukata moto. Kaanga kidogo kwa kutumia mafuta.
Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa kwenye nyama kwenye sufuria. Mimina 2/3 ya jumla ya divai ili kufunika kabisa vipande vya kondoo. Weka moto kwa kiwango cha juu. Mara tu kioevu kinapoyeyuka kidogo, ongeza divai iliyobaki. Ongeza jani la bay na kuweka nyanya. Nyunyiza na thyme.
Pika kitoweo cha kondoo hadi laini, ukipunguza moto kwa kiwango cha chini. Kabla ya kutumikia, msimu sahani na unga. Ongeza nusu ya mizeituni. Funika kwa kifuniko na uiruhusu kukaa kwa dakika 5. Sambaza sahani kwenye sahani za moto zilizokatwa na vitunguu.

Kichocheo cha kitoweo cha multicooker

Viungo:

kipande 1 kila moja karoti na vitunguu;
rundo la wiki (kwa mfano, bizari au parsley);
600 g viazi;
nyanya zilizoiva - pcs 2;
vitunguu - karafuu kadhaa;
kondoo 0.5 kg;
viungo (pilipili, chumvi).

Maandalizi

Chambua na osha mboga zote. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete, na nyanya na karoti kwenye miduara. Kata viazi na nyama katika vipande vikubwa.
Paka chini ya bakuli nyingi na mafuta. Weka vipande vya nyanya na pete za vitunguu juu yao.
Chumvi vipande vya nyama na kuchanganya na viungo vyako vya kupenda. Waweke kwenye "mto" wa nyanya na vitunguu. Safu inayofuata ni vipande vya karoti. Yote iliyobaki ni kuweka viazi, chumvi na kunyunyiziwa na manukato, kwenye bakuli nyingi.
Pata kwenye menyu na uweke hali ya "Pilaf". Kupika na kifuniko kufungwa. Tunasubiri ishara maalum ya sauti. Fungua kifuniko. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mimea safi kwenye kitoweo. Sahani yetu yenye harufu nzuri iko tayari kuliwa. Bon hamu kila mtu!

Chagua kondoo wa rangi ya mwanga na mafuta ya elastic. Ikiwa hutolewa kipande cha nyama nyekundu, kamba au huru, kisha ukatae. Baada ya yote, hii inaweza kutokea tu kwa kondoo wa zamani. Chaguo hili siofaa kwa kitoweo.
Kwa kupikia, ni bora kutumia brisket, bega au shingo. Lakini kwa kukaanga, tunapendekeza kutumia mguu wa nyuma wa kondoo.
Kukata nyama ni jambo la muhimu sana. Lazima uondoe tendons na utando usioweza kuliwa, na upunguze mafuta ya ziada. Vinginevyo, ladha ya sahani (kwa upande wetu, kitoweo) itateseka.
kutumikia meza mara baada ya kukamilika kwa kupikia. Baada ya yote, mafuta huwa magumu haraka.

Hatimaye

Kitoweo cha kondoo ni kozi ya pili ya moyo na ya kitamu sana. Maudhui yake ya kalori hutofautiana kutoka 150 hadi 280 kcal (kulingana na matumizi ya viungo vya ziada). Mtu yeyote ambaye anaangalia kwa uangalifu takwimu zao anapaswa kuzingatia hili.

15.10.2018

Katika nchi yetu, nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama na kuku ni maarufu. Ni nadra sana kwa mama wa nyumbani kupika kondoo. Aina hii ya nyama, hasa kondoo mdogo, inahitaji kuoka juu ya moto wazi, basi ladha itakuwa ya kushangaza. Lakini ikiwa unajua uchawi wa upishi, utapata kondoo kamili na viazi katika tanuri. Tutaangalia mapishi ya sahani bora hapa chini.

Kitoweo cha kondoo na viazi ni rahisi kujiandaa. Lakini ladha ya kutibu kumaliza kwa kiasi kikubwa inategemea jinsi ulivyosindika nyama. Sio siri kwamba mwana-kondoo hana ladha ya kushangaza tu, bali pia harufu maalum, yenye kuchukiza. Ili kuiondoa, mwana-kondoo huwa marinated kila wakati.

Kumbuka! Hila kidogo itakusaidia kujiondoa harufu isiyofaa. Mimina maji yaliyochujwa juu ya mwana-kondoo aliyepozwa, ongeza juisi iliyopuliwa ya limau moja na kijiko cha chumvi. Weka nyama katika fomu hii kwa masaa 12 na uanze kupika.

Mwana-Kondoo huandaliwa katika sufuria na viazi kwa njia ile ile. Ili kuzuia sahani kuwa kavu, ongeza mchuzi au mchuzi.

Viungo:

nyama ya kondoo - 500 g;
mizizi ya viazi - vipande 4-5;
siki ya balsamu - kijiko 1. kijiko;
cumin;
karafuu ya vitunguu - vipande 8;
thyme safi - matawi 3-4;
chumvi;
mafuta ya mizeituni iliyosafishwa - 4 tbsp. vijiko;
allspice ya ardhini.

Maandalizi:

Unaweza kuandaa mguu wa ladha wa kondoo na mboga kwa meza ya likizo. Mara nyingi, viazi ni mshirika wa kondoo. Unaweza kuongeza mbilingani, zukini, mimea, nyanya safi na hata uyoga kwenye sahani hii.

Kumbuka! Ukioka kondoo na kitoweo cha mboga, ni bora kutumia cauldron au sleeve. Kwa njia hii unaweza kuhifadhi juiciness na ladha exquisite ya nyama.

Viungo:

mguu safi waliohifadhiwa wa kondoo - kipande 1;
mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 3 tbsp. vijiko;
thyme kavu - kijiko 1. kijiko;
oregano - kijiko 1. kijiko;
mizizi ya viazi - kilo 1;
vichwa vya vitunguu - vipande 2;
limao - kipande 1.

Maandalizi:

Osha mguu wa kondoo vizuri na maji yaliyochujwa.
Kisha uijaze kwa maji, ongeza chumvi kidogo na maji ya limao mapya. Tunaacha mguu katika fomu hii kwa masaa 8-10.
Baada ya muda uliopangwa kupita, safisha kondoo tena na ukauke.
Kata karafuu za vitunguu zilizokatwa kwenye vipande. Tunaweka mguu wa kondoo na vitunguu iliyokatwa na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.
Chambua mizizi ya viazi, osha na ukate kwenye cubes. Pia tunaiweka kwenye karatasi ya kuoka.
Punguza juisi kutoka kwa limao kwa kutumia njia rahisi, kuchanganya na mafuta iliyosafishwa na kumwaga juu ya kondoo na viazi.
Msimu na oregano, thyme na chumvi.
Weka kwenye tanuri, preheated hadi kizingiti cha joto cha 220 °.
Baada ya robo ya saa, punguza joto hadi 190 ° na uoka kondoo na mboga kwa saa 1 nyingine.

Ukuu wake Shurpa!

Kila mtu anayeishi katika eneo la mlima anafahamu ladha ya shurpa. Ni jadi iliyoandaliwa kutoka kwa kondoo, ikiwezekana kwenye mfupa. Supu hiyo inageuka kuwa tajiri, ya wastani ya mafuta, ya kitamu na yenye kunukia. Inashauriwa hata kula wakati wa baridi ili kuimarisha mfumo wa kinga na kujiondoa haraka ugonjwa huo.

Viungo:

karoti - mboga 2 za mizizi;
nyama ya kondoo - kilo 1;
vitunguu - vichwa 2;
karafuu za vitunguu - vipande 3;
cilantro - rundo 1;
parsley - rundo 1;
chumvi;
mboga ya mizizi ya viazi - vipande 4;
allspice ya ardhini.

Maandalizi:

Ili kuandaa shurpa halisi, unahitaji kuchukua njia ya kuwajibika ya kuchagua nyama. Chagua nyama ya kondoo pekee kutoka nyuma. Inashauriwa kutoa upendeleo kwa nyama ya kondoo mchanga.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, jitayarisha kondoo na uikate vipande vikubwa.
Unahitaji kupika shurpa kwenye cauldron, kwa hivyo tunahamisha nyama ya kondoo kwenye sufuria na kuijaza kwa maji. Jaza cauldron takriban 2/3 kamili na maji yaliyochujwa.
Juu ya moto wa wastani, kuleta mchuzi kwa chemsha.
Wakati huo huo, futa vitunguu viwili na uziweke kabisa kwenye sufuria.
Baada ya kuchemsha, toa povu na kijiko kilichofungwa, punguza moto na chemsha mchuzi juu ya moto wa wastani. Mwana-kondoo atapika kwa wastani wa masaa 1.5.
Chambua mizizi ya karoti na karafuu za vitunguu. Kusaga na kuongeza kwenye cauldron pamoja na viungo vingine.
Chambua mizizi ya viazi, kata ndani ya cubes na uongeze kwenye supu.
Punguza shurpa mpaka vipengele vyote viko tayari. Mwishowe, ongeza cilantro iliyokatwa na parsley.

Kitoweo cha kondoo sio tu kitamu kitamu, sahani ya kuridhisha, lakini pia ni afya sana, kwa sababu kondoo ina mafuta mara 2 kuliko nyama ya ng'ombe na mara 3 chini ya nguruwe. Pia ni bora kufyonzwa na ina cholesterol kidogo. Wacha tuangalie mapishi rahisi ya kutengeneza kitoweo cha kondoo.

Viungo:

viazi - kilo 1;
karoti - 1 pc.;
cauliflower - 300 g;
kondoo - kilo 1;
vitunguu - 1 pc.;
nyanya - 1 pc.;
chumvi, pilipili - kulahia;
jani la Bay;
bizari na parsley - hiari.

Maandalizi

Jinsi ya kupika kitoweo cha kondoo? Osha kondoo vizuri na ukate vipande vidogo. Chambua vitunguu, uikate na kaanga kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga, kisha ongeza nyama, funika na kifuniko na chemsha kila kitu kwa dakika 30 juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara ili mwana-kondoo kukaanga sawasawa. pande zote. Wakati huo huo, chukua karoti, peel na ukate vipande vipande, ukiziweka kwenye sufuria. Osha nyanya na cauliflower na ukate vipande vikubwa. Chambua viazi, safisha na ukate vipande vipande. Kwanza weka nyanya, kabichi, na kisha viazi kwenye sufuria. Nyunyiza pilipili nyeusi ya ardhi juu, chumvi kwa ladha na kuongeza jani la bay.

Mwishowe, jaza yaliyomo kwenye cauldron na maji, funga kifuniko na chemsha kwa dakika 40. Kutumikia kitoweo cha kondoo kilichomalizika na viazi vya moto, pamoja na saladi ya mboga au vipande rahisi.

Viungo:

viazi - 500 g;
kondoo - 500 g;
karoti - 1 pc.;
nyanya - 2 pcs.;
vitunguu - 1 pc.;
chumvi, pilipili - kulahia.
wiki - hiari.

Maandalizi

Mimina bakuli la multicooker vizuri na mafuta ya mboga. Tunaosha nyanya, kavu, kata vipande vipande na kuiweka chini. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete na uweke kwenye nyanya. Chambua karoti na ukate kwa pete ndogo. Tofauti nyama kutoka mifupa, kata katika sehemu, kuongeza chumvi na kuchanganya. Kisha tunauhamisha kwenye chombo cha multicooker pamoja na karoti. Chambua viazi, kata vipande vikubwa, msimu na chumvi, viungo na uongeze kwa viungo vingine. Ifuatayo, washa multicooker na uweke modi ya "Pilaf". Baada ya ishara ya utayari, fungua kifuniko na kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na mimea safi.

Hujisikii kula kitoweo cha nyama? Jaribu kichocheo cha kitoweo cha mboga cha moyo sawa na uyoga.

Jinsi ya kupika kitoweo cha kondoo. Leo tutakupa kichocheo cha kitoweo cha kondoo. Huko Uhispania, wanasema: "Tarehe yoyote ni nzuri kuchukua sufuria na kupika guiso" - kitoweo. Hakuna sababu bora zaidi ya kukusanya familia nzima kwenye meza.

Mwana-Kondoo ni moja ya bidhaa za kawaida za nyama katika vyakula vya Mediterania; nyama hii inathaminiwa sana katika nchi zingine nyingi, kwa kuongeza, ni sahani ya kiuchumi.

Kichocheo hiki cha kitoweo ni moja ya aina za kitamu na za kitamaduni za kondoo katika vyakula vya Uhispania. Tunatumahi kuwa utaifurahia na kuifanya nyumbani.

Kilo 1 vipande vya kondoo,
vitunguu 1,
2 karafuu za vitunguu,
1 nyanya
2 karoti,
100 g mbaazi za kijani,
Kilo 1 ya viazi,
Vikombe 3 vya mchuzi wa nyama,
50 ml brandy au 250 ml divai nyeupe,
mimea yenye harufu nzuri: thyme, basil, parsley,
limau 1,
Mafuta ya mizeituni,
Chumvi na pilipili nyeusi, ardhi safi (kula ladha).

Jinsi ya kupika kitoweo cha kondoo

Kata mwana-kondoo vipande vipande kwa kitoweo ikiwa umenunua nyama kwa kipande kimoja.
Osha na peel nyanya, zitakuwa tayari mapema wakati zinahitaji kuongezwa. Ili kusafisha nyanya vizuri, unahitaji kufanya kupunguzwa na kuchoma kwa dakika kadhaa. Chambua, kata na uhifadhi.

Nyakati za vipande vya kondoo na chumvi na pilipili na kahawia kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya mboga. Kaanga mpaka ukoko utengeneze kwenye nyama.
Wakati huo huo, kata vitunguu na vitunguu. Vipande haipaswi kufanywa vidogo sana.

Wakati mwana-kondoo ametiwa hudhurungi, futa mafuta, shida na kumwaga kwenye sufuria ambayo tutapika. Kwa kutumia tena mafuta, vitu vyenye manufaa vya nyama vinahifadhiwa.

Kaanga vitunguu katika mafuta haya, ongeza vitunguu katikati, na dakika chache baadaye nyanya, iliyosafishwa hapo awali na kung'olewa.
Wakati kila kitu kikaanga na nyanya huunda mchuzi, msimu na chumvi, pilipili na uinyunyiza mimea iliyokatwa vizuri. Changanya vizuri.
Kwa wakati kila kitu kinachanganywa vizuri, ongeza brandy na maji ya limao. Unaweza kuongeza divai nyeupe badala ya brandy, lakini ya kwanza inaongeza ladha tamu na ladha zaidi kwa mchuzi. Kuongeza brandi au divai hulainisha nyama na pia huongeza ladha kwa nyama; limau husaidia kulainisha ladha.

Kata nyama ya kondoo kwenye cubes kubwa. Kata mbavu vipande vipande vya mbavu 2. Chemsha maji kwenye sufuria pana na kuongeza kondoo. Kuleta kwa chemsha, ondoa povu na kupunguza moto. Kupika kwa kuchemsha kwa upole kwa masaa 1.5. Ongeza chumvi mwishoni.

Chambua viazi na ukate kwenye cubes kubwa. Chemsha hadi zabuni katika maji yenye chumvi. Futa na uweke moto.

Chambua vitunguu na karoti, ondoa mbegu na mabua kutoka kwa pilipili tamu. Chop vitunguu, wavu karoti, kata pilipili ndani ya cubes. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukaanga na kaanga vitunguu hadi laini, ongeza karoti na kaanga kwa dakika nyingine 5, kisha ongeza pilipili hoho na upike kwa dakika nyingine 5. Ongeza nyanya na chemsha kwa dakika 20.

Chambua vitunguu. Kata cilantro. Weka vitunguu na cilantro kwenye bakuli la blender na puree. Au saga kwenye chokaa na chumvi kidogo.

Wakati nyama iko tayari, uhamishe kwenye colander. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa, nzito na kaanga mwana-kondoo hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyunyiza mbegu za coriander zilizovunjika.

Ongeza viazi, mimina kwenye mchuzi wa kutosha ili kupata kitoweo kwa msimamo unaotaka, chemsha kwa dakika 15. Ongeza mboga na jani la bay na chemsha kwa dakika nyingine 10. Mwishoni, ongeza chumvi, ikiwa ni lazima, pilipili na pilipili nyeusi na nyekundu, kuongeza vitunguu na kuweka cilantro, koroga. Ondoa kutoka kwa moto, funika na uondoke kwa dakika 10.