ችግሩ የሚነሳው, ኬክን ጭማቂ ለማድረግ ኬክን ለመምጠጥ ምን ዓይነት ክሬም ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቀላል ነው. ብዙ ምግብ ሰሪዎች ዱቄቱን መጋገር ከጨረሱ ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጨመመ ወተት ክሬም ማዘጋጀት ይጀምራሉ - በጣም ፈጣኑ እና በጣም ጣፋጭ መንገድ የኬኩን ጣዕም በትንሹ ዋጋ ለማጉላት።

የመጀመሪያው ስሪት ክሬም ከተጨመቀ ወተት ጋር

ከተፈጨ ወተት እና መራራ ክሬም ክሬም ለማዘጋጀት አነስተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር እና ጊዜ ያስፈልግዎታል. ከ 400 ግራም የስብ መራራ ክሬም ጋር የተቀቀለ ወተት አንድ ቆርቆሮ እስከ ክሬም ድረስ መምታት አስፈላጊ ነው. ክሬም ትኩስ እና በደንብ የቀዘቀዘ መሆን አለበት. አንዳንድ ሰዎች በቅባት ጎምዛዛ ክሬም ምትክ ክሬም እና መራራ ክሬም ጥምረት ይጠቀማሉ እና ትንሽ ተጨማሪ ጄልቲንን ወደ ክሬም ካከሉ ከኬክው ውስጥ አይሰራጭም ፣ ምንም እንኳን ትንሽ ለየት ያለ ስስ ወጥነት ቢያጣም። የዚህ ክሬም አስደናቂ ልዩነትም አለ-ከተፈለገ ፣ የተፈጨ ለውዝ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮኛክ ወደ መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ ፣ ከዚያ ኬክ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል። በቅመማ ቅመም እና ክሬም የተሰሩ ክሬሞች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 5 ሰዓታት በላይ መቀመጥ የለባቸውም.

ከተጨመቀ ወተት ጋር ፅንሱን ለማዘጋጀት ሁለተኛው ዘዴ

ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጨመመ ወተት ክሬም በሌላ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል-በክፍል ሁኔታዎች (1 ዱላ) ለስላሳ ቅቤን በትንሽ መጠን መራራ ክሬም ከስኳር ዱቄት (ከግማሽ ብርጭቆ ትንሽ በላይ) ጋር ይምቱ ለስላሳ ነጭ የጅምላ ተፈጠረ። በሚመታበት ጊዜ ቀስ በቀስ የተጨመቀ ወተት ይጨምሩ (በአጠቃላይ ግማሽ ቆርቆሮ ያስፈልግዎታል). ሁሉም መራራ ክሬም ካለቀ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል መምታቱን ይቀጥሉ.

ሽታውን ለማሻሻል, የቫኒሊን አንድ ሳንቲም ማከል ይችላሉ. የቸኮሌት ክሬም ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጨመቀ ወተት ለማዘጋጀት አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ወይም ሊኬር ወደ ለስላሳው ስብስብ ማከል ይችላሉ ። የቤት እመቤት ከፈለገ ፣ ክሬሙ በጃም ወይም በጃም ማንኪያ ፣ እንዲሁም የሎሚ ጭማቂ እና ዚስት ሊለያይ ይችላል። ይህ ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጨመመ ወተት የተሰራ ክሬም የበለጠ የበለፀገ እና የተጋገረውን ቅርጽ ሳይሰራጭ በተሻለ ሁኔታ ይይዛል.

ክላሲክ መራራ ክሬም

ይህ ዓይነቱ ክሬም በዓለም ላይ በጣም ከተለመዱት ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል. ከኮምጣጤ ክሬም እና ከስኳር የተሰራ ክሬም በማር ላይ ለተመሰረቱ ኬኮች ተስማሚ ነው: ክሬሙ ራሱ በጣም ፈሳሽ ነው, እና ማር ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ስለሚስብ ለስላሳ እና ለስላሳ ኬኮች ያመጣል. በማቀዝቀዣው ውስጥ የቀዘቀዘው መራራ ክሬም በስኳር እና በቫኒላ መምታት አለበት, ነገር ግን የስኳር እህሎች ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟት, ድብልቁ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቀሉ. ለክሬም የተጠቀሙት አነስተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም, የበለጠ ይጠመዳል. የኮመጠጠ ክሬም በትንሹ ጎምዛዛ ጣዕም ማር ያለውን ጣፋጭ ያለሰልሳሉ - እና ፍጹም duet ዝግጁ ነው!

እርጎ እና መራራ ክሬም

እሱን ለማዘጋጀት የጎጆው አይብ (450 ግ) ጥራጥሬ የሌለበት ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ከኮምጣጤ ክሬም (350 ግ) እና ከስኳር (ለመቅመስ) ጋር በብሌንደር ውስጥ መቀላቀል አለበት። ቀስ በቀስ (ከተፈለገ) በ 3 tbsp ውስጥ ያፈስሱ. ኤል. ኮንጃክ እና ትንሽ ተጨማሪ ማር እና ማሽኮርመሙን ይቀጥሉ. ምግብ ሰሪዎች ይህን ከኮምጣጣ ክሬም እና ከጎጆው አይብ የተሰራውን ክሬም በጣም ቀላል ከሆኑት ውስጥ አንዱ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል, ስለዚህ እርስዎ ምግብ ለማብሰል የመጀመሪያ እርምጃዎችዎን ብቻ እየወሰዱ ከሆነ, ይህን የምግብ አሰራር እንመክራለን.

ሁሉም ሰው ከልጅነታቸው ጀምሮ በጣም ጥሩው ጣፋጭ ክሬም መሆኑን ያስታውሳል. ጣትዎን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት ወይም የቀረውን ከማንኪያ መብላት እውነተኛ ደስታ ነበር። እና ክሬሙ በራሱ በጣም ጥሩ ከሆነ ከጣፋጭ ምግቦች ጋር ምን ያደርጋል!

ኬኮች፣ eclairs እና ሌሎች መጋገሪያዎች ለክሬም ምስጋና ይግባውና ጣፋጭ ጥርስ ላላቸው ተወዳጅ ምግቦች ሆነዋል። እሱን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንዳንዶቹ ቀላል ናቸው, ሌሎች ውስብስብ ናቸው. ነገር ግን የጣፋጭ ችሎታዎትን ለማሳየት ቢፈልጉም, በመጀመሪያዎቹ መጀመር ይሻላል. እና እዚህ ስኬትን የሚያረጋግጥ ንጥረ ነገር ወደ ማዳን ይመጣል - የተጨመቀ ወተት.

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ደረጃ በደረጃ ለኬክ ክሬም ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጨመቀ ወተት ለማዘጋጀት እንይ.

ደረጃ #1

መራራ ክሬም በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው (15 - 20%) ከሆነ, ኮምጣጣው ክሬም በመጀመሪያ በቼዝ ጨርቅ ላይ መፍሰስ እና ዊኪው መጨመቅ አለበት (ማስታወሻ - ይህ የክሬሙን መጠን ይጨምራል).

ደረጃ #2

የታሸገ ወተት አንድ ጣሳ ይክፈቱ እና በመጀመሪያ ግማሹን ብቻ ወደ መራራ ክሬም ይጨምሩ። ከዚያ ትንሽ ቫኒላ ይጨምሩ.

ደረጃ #3

የተጨመቀ ወተት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይደባለቁ እና ክሬሙን ለጣፋጭነት ቅመሱ። ክሬሙ በቂ ጣፋጭ እስኪሆን ድረስ የቀረውን ወተት ቀስ በቀስ ይጨምሩ. ዩኒፎርም መሆን አለበት.

ለኬክ ከተጠበሰ ወተት, ቅቤ እና መራራ ክሬም ጋር ክሬም

ግብዓቶች፡-

• 200 ግራም ቅቤ;
• 0.5 ጣሳዎች የተጣራ ወተት;
• 200 ግራም 30 በመቶ መራራ ክሬም;
• 300 ግራም ዎልነስ.

የማብሰያ ጊዜ: 35 ደቂቃዎች.

የካሎሪ ይዘት: 498 Kcal / 100 ግ.

ክሬሙን ለማዘጋጀት ቅቤ በመጀመሪያ ትንሽ ለስላሳ መሆን አለበት, ማለትም. በጠረጴዛው ላይ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 20 - 30 ደቂቃዎች ብቻ ይያዙት.

ከዚያም ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት, የተጨማደ ወተት መጨመር እና በማቀቢያው መምታት ያስፈልግዎታል (ማስታወሻ - የጣፋጭነት ደረጃን ለመቆጣጠር ቀስ በቀስ የተደባለቀ ወተት መጨመር የተሻለ ነው).

ቀጣዩ ደረጃ መራራ ክሬም መጨመር ነው. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይምቱ። የመጨረሻው ንክኪ walnuts ነው. መፍጨት እና ከሞላ ጎደል የተጠናቀቀ ክሬም ላይ አክሏቸው።

እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ እና ክሬሙ ዝግጁ ነው. ለስፖንጅ ኬኮች በጣም ጥሩ ነው.

ከተጠበሰ ወተት እና ጄልቲን ጋር መራራ ክሬም

ግብዓቶች፡-

• 200 ግ ክሬም (20%);
• 10 ግራም ጄልቲን;
• 100 ግራም የከርሰ ምድር ስኳር (ዱቄት);
• 50 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒሊን.
• 1 የታሸገ ወተት.

የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.

የካሎሪ ይዘት: 202 Kcal / 100 ግ.

ጄልቲን በውሃ መሙላት እና ለ 15 - 20 ደቂቃዎች ማበጥ ያስፈልገዋል. ከዚህ በኋላ ጎድጓዳ ሳህኑን ከተፈጠረው የጅምላ መጠን ጋር በአንድ የፈላ ውሃ ማሰሮ ላይ ያስቀምጡ እና በመጨረሻም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት. Gelatin ያለማቋረጥ መነቃቃት አለበት እና እንዲበስል አይፈቀድለትም ፣ አለበለዚያ ጄልቲን ሁሉንም ባህሪያቱን ያጣል ።

ጄልቲን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ክሬሙን በቫኒላ ፣ በዱቄት ስኳር እና በተጨመቀ ወተት ለመምታት ጊዜው አሁን ነው። የንጥረቶቹ መጠን እንደ ተፈላጊ እና እንደ አስፈላጊነቱ ሊቀንስ ወይም ሊጨምር ይችላል.

ትንሽ ሚስጥር: የኮመጠጠ ክሬም ቅልቅል አየር ለማድረግ, እርስዎ የሚደበድቡት ውስጥ ያለውን ዕቃ ለ 30 ደቂቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው አለበት.

ጄልቲን ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው. ድብልቁን በማንጠባጠብ, በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ መራራ ክሬም ቅልቅል ውስጥ አፍሱት. ተመሳሳይነት ያለው በሚሆንበት ጊዜ ክሬሙ ዝግጁ ነው እና በኬክ ላይ ማሰራጨት ይችላሉ.

መራራ ክሬም እና እርጎ ክሬም ከኮንድ ወተት ጋር

ግብዓቶች፡-

• 400 ግ መራራ ክሬም;
• 30 ግራም ጄልቲን;
• 400 ግራም የጎጆ ጥብስ;
• 300 ግራም የቼሪስ;
• 200 ግራም ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ;
• 1 ቆርቆሮ የተጣራ ወተት;
• ½ ብርጭቆ ውሃ.

የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.

የካሎሪ ይዘት: 168 Kcal / 100 ግ.

በመጀመሪያ ሁሉንም ዘሮች ከቼሪዎቹ ውስጥ ያስወግዱ እና ቤሪዎቹን በስኳር ዱቄት ይረጩ። ቅልቅል በመጠቀም, የቼሪ ንፁህ ያድርጉ. የጎጆው አይብ (5% ቅባት) ፣ ቫኒሊን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና በማደባለቅ ወይም በማደባለቅ ይቀላቅሉ።

Gelatin በሞቀ ውሃ መሞላት አለበት. ለ 15 ደቂቃዎች መተው እና ማበጥ አለበት. በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ ይቀልጡት, ወደ ድስት ሳያደርጉት እና ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ጄልቲን ማቀዝቀዝ አለበት.

ከዚህ በኋላ ብቻ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ ክሬድ-ቼሪ ድብልቅ በጥንቃቄ መፍሰስ አለበት, ለመቅመስ መራራ ክሬም, የተጣራ ወተት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. የተዘጋጀው ክሬም ለስፖንጅ ኬክ ፍጹም ጣዕም ይሰጠዋል.

- በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ያልተለመደ ጣፋጭ ለማዘጋጀት ይሞክሩ ፣ ይህም በጨዋነቱ ያስደንቃችኋል።

የዶሮ ዝንጅብል በሾርባ ክሬም ውስጥ ያንብቡ - ዶሮውን የበለጠ ሳቢ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

የእኛን ጣፋጭ የዘቢብ ኬኮች ይመልከቱ፣ ምርጥ አማራጮችን አዘጋጅተናል።

ክሬም ብሩሌ ከኮምጣጤ ክሬም ከተፈላ ወተት ጋር

ግብዓቶች፡-

• 500 ግ ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም;
• 1 ቆርቆሮ የተቀቀለ ወተት;
• 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒሊን.

የማብሰያ ጊዜ: 30 ደቂቃዎች.

የካሎሪ ይዘት: 328 Kcal / 100 ግ.

ከቀደምት የምግብ አዘገጃጀቶች በተለየ, ይህንን መሙያ ለማዘጋጀት ዝግጁ-የተቀቀለ ወተት ያስፈልግዎታል. ክላሲክ ክሬም ብሩሊ ጣዕም የሚሰጠው ይህ ነው። በመደብሩ ውስጥ የተጣራ ወተት መግዛት የለብዎትም.

እራስዎን ማብሰል ይችላሉ, ምንም የከፋ አይሆንም. ይህ በጣም ቀላል በሆነ ሁኔታ ይከናወናል. የተጣራ ወተት አንድ ቆርቆሮ በውሃ ውስጥ ማስገባት, በምድጃ ላይ ማስቀመጥ እና ለሁለት ሰዓታት ማብሰል ያስፈልግዎታል. በድስት ውስጥ በቂ ውሃ መኖር አለበት, ስለዚህ በሚፈላበት ጊዜ, የፈላ ውሃን መጨመር አለብዎት.

የተቀቀለ ወተት እንዲቀዘቅዝ መደረግ አለበት. ይህ ደግሞ ከ30 - 40 ደቂቃዎች ይወስዳል ከዚህ በኋላ ክሬም ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ማጭበርበሮቹ ቀላል ይሆናሉ. የተቀቀለ ወተት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር መቀላቀል ብቻ ያስፈልግዎታል።

የታመቀ ወተት በጣም ወፍራም ስለሚሆን መካከለኛ የስብ ይዘት ያለው መራራ ክሬም መጠቀም የተሻለ ነው። ጅምላው ለስላሳ ወጥነት እስኪገኝ ድረስ ይገረፋል።

ከተፈጨ ወተት እና መራራ ክሬም የተሰሩ ክሬሞች, አንድ ሰው ሊናገር ይችላል, አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች ይልቅ ለማዘጋጀት ቀላል ነው. ይሁን እንጂ የምግብ አዘገጃጀታቸው ውስብስብ ሊሆን ይችላል እና በዚህም የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በመሞከር ኦሪጅናል ማድረግ ይቻላል-የጎጆ ጥብስ, መራራ ክሬም, ፍራፍሬ, ወዘተ. ነገር ግን ክሬሙ ምንም ያህል የተወሳሰበ ቢሆንም, ለሁሉም ዘዴዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች የዝግጅቱ መርሆዎች ተመሳሳይ ናቸው.

1. እንደ አንድ ደንብ ከ 2 እስከ 5 የሚደርሱ ንጥረ ነገሮች "የተጨመቀ" ክሬም ለማዘጋጀት ይሳተፋሉ. በተሻለ ሁኔታ እንዲቀላቀሉ ሁሉም ሰው በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለበት.
2. በመሙያ ውስጥ ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን ለመጠቀም ከወሰኑ, ምንም እንኳን የመበስበስ ምልክቶች ሳይታዩ እንኳን ትኩስ መሆናቸው አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ ጣዕሙ ይበላሻል.
3. ፍራፍሬ በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል ምርት ስለሆነ የፍራፍሬ ክሬም ለረጅም ጊዜ ሊከማች እንደማይችል እባክዎ ልብ ይበሉ. ይህ መሙያ ወዲያውኑ መተግበር አለበት. ኬክን ከቀዘቀዘ በኋላ የተረፈ ነገር ካለ ለኩኪዎች እንደ ጣፋጭ ፓስታ መጠቀም ይችላሉ።
4. ክሬሙን ከሞላ ጎደል ከማንኛውም ቁሳቁስ በተሠሩ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ-ፕላስቲክ ፣ አልሙኒየም ፣ ኢሜል ። ይሁን እንጂ ጅምላውን ማሞቅ ካስፈለገ አልሙኒየም ከጥያቄ ውጭ ነው. ከዚያም በፕላስቲክ ወይም በአናሜል ኩባያ ውስጥ ጣፋጭ ማዘጋጀት የተሻለ ነው.
5. የክሬም ጅምላውን በማደባለቅ መምታት ይሻላል። ዛሬ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ድብልቅዎች, በሚያሳዝን ሁኔታ, ክሬሙን አየር አያደርጉም.
6. ወዲያውኑ የፓስታውን ጣዕም መወሰን ያስፈልግዎታል እና በዚህ ላይ ተመርኩዞ የተቀዳ ወተት ይምረጡ. በሶስት ዓይነቶች ነው የሚመጣው፡ ክላሲክ በስኳር፣ የተቀቀለ እና ከቡና፣ ኮኮዋ፣ ቺኮሪ ወይም ቫኒላ ጋር ሊሆን ይችላል።
7. ጥራት ያላቸውን ምርቶች ይምረጡ. የተጨመቀ ወተት ሲገዙ በቆርቆሮው ላይ ያለውን የ GOST ምልክት መፈለግዎን ያረጋግጡ እና አጻጻፉን በጥንቃቄ ያጠኑ.

ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ምርቶች ብቻ ለኬክ ጥሩ ክሬም ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጣራ ወተት ማዘጋጀት ይችላሉ. እና በእርግጥ, በነፍስዎ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከዚያ ስኬት ይረጋገጣል.

ከተጠበሰ ወተት እና ለኬክ ክሬም የተሰራ ክሬም በጣም ስስ እና አየር የተሞላ እንደሆነ ይቆጠራል.

ለብርሃን ሸካራነት እና የማይታወቅ የክሬም ጣዕም ምስጋና ይግባውና ይህ አማራጭ ኬክን ለመሸፈን ብቻ ሳይሆን ቅርጫቶችን ለመሙላት ፣ የፍራፍሬ ጣፋጭ ምግቦችን ለማስጌጥ ፣ ግን እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ ምግቦችም ሊያገለግል ይችላል።

ክሬሙ ከፍራፍሬ፣ ከቸኮሌት እና ከሌሎች ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ሲሆን ይህም የጣፋጭ ዋና ስራዎችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል።

ቀላል ክሬም የተቀዳ ወተት እና መራራ ክሬም

አንዳንድ ጊዜ ይህ የምግብ አሰራር ስሪት መሰረታዊ ወይም መሰረታዊ ተብሎ ይጠራል. ለማዘጋጀት ሶስት ንጥረ ነገሮች ብቻ ያስፈልጋሉ.

ግብዓቶች፡-

• የተጣራ ወተት, 250 ግራም;
• መራራ ክሬም, 250 ግራም (ቀዝቃዛ አይደለም);
• ቫኒላ - ለመቅመስ.

ጠቃሚ፡- መራራ ክሬም በተቻለ መጠን ወፍራም እና ወፍራም መሆን አለበት. አንድ ምርት ከገዙ እና ትክክለኛው ወጥነት ከሌለው ጋዙን በበርካታ እርከኖች ውስጥ አጣጥፈው በላዩ ላይ መራራ ክሬም ያድርጉ እና ከመጠን በላይ ፈሳሹን ለአንድ ሰሃን ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

ክሬም እንዴት እንደሚሰራ:

1. ለሁለት ደቂቃዎች ያህል መራራውን ክሬም ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ.
2. ድብልቁን ሳያቋርጡ ወተት በትንሽ ክፍሎች ያፈስሱ.
3. በመጨረሻው ላይ ቫኒላ ይጨምሩ.

ጠቃሚ ምክር: ከቫኒላ ይልቅ ሌላ ማንኛውንም ጣዕም መጠቀም ይችላሉ. ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ 20-30 ሚሊ. ኮኛክ - የፒኩዋንሲ ንክኪ ፣ እና የኮኮናት ፍሌክስ ወይም የተከተፉ ፍሬዎች ያልተለመደ ጣዕም ይጨምራሉ።

ከተጠበሰ ወተት ጋር ከኮምጣጤ ክሬም ለመሥራት ከፈለጉ, መጠኑ በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ የተቀቀለ ወተት እና መራራ ክሬም መቀቀል አለበት.

እባክዎን የተጠናቀቀው ምርት በጣም ወፍራም መሆኑን ያስተውሉ!

የተጣራ ወተት እና መራራ ክሬም በተጨመረ ቅቤ

ለኬክ ቅቤ እና የተቀዳ ወተት ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, ዋናው ሁኔታ ቅቤ ከ 72% በላይ የሆነ የስብ ይዘት ያለው እና ተፈጥሯዊ መሆን አለበት. የዘይት ወጪን በመቆጠብ ሁሉንም ስራዎን ሊያበላሹ ይችላሉ.

ግብዓቶች፡-

• ቅቤ - ሁለት መቶ ግራም;
• መራራ ክሬም - 200 ግራም;
• የተጣራ ወተት - ግማሽ ማሰሮ.

ለኬክ ክሬም ማዘጋጀት;

1. ለስላሳ ቅቤን ይምቱ. ማቅለጫ ወይም ማቅለጫ እንደ መሳሪያ ተስማሚ ነው.
2. ወተት ቀስ በቀስ ያስተዋውቁ.
3. ቀስ በቀስ መራራ ክሬም ይጨምሩ.
4. ለ 8-10 ደቂቃዎች ይምቱ.

ክሬሙ ወፍራም እና ተመሳሳይነት ያለው መሆን አለበት.

ጠቃሚ ምክር: ወደ ክሬም ስብስብ ትንሽ ኮኮዋ ማከል ይችላሉ - ቡናማ ይሆናል. በተጨማሪም, ትኩስ ፍራፍሬዎችን ወይም ፍራፍሬዎችን ጭማቂ በመጨመር ቀለሙን መቀየር ይቻላል. እንደ እንጆሪ ወይም ፒትድ ቼሪ ያሉ ሙሉ ቤሪዎችን ለመጠቀም አትፍሩ።

የተጣራ ወተት እና መራራ ክሬም ከጀልቲን ጋር

ከተጠበሰ ወተት ክሬም እና መራራ ክሬም የኬክ ሽፋኖችን ለመሸፈን ብቻ ሳይሆን ኬክን ለማስጌጥ ካቀዱ የጌጣጌጥ ክፍሎችን "መስፋፋት" ለማስቀረት, ይህንን "ጠንካራ" ክሬም ከጀልቲን ጋር ለማዘጋጀት እንመክራለን.

ግብዓቶች፡-

• 50 ሚሊ ሊትር. ሙቅ ውሃ ወይም ወተት;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን;
• 200 ሚሊ ሊትር. ሰ.ግ. ወተት;
• 200 ግራም የስብ መራራ ክሬም.

አዘገጃጀት:

1. ጄልቲንን በሞቀ ውሃ ያፈሱ እና የአምራቹን መመሪያዎች ይከተሉ። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ሙቅ, ቀዝቃዛ.
2. የኮመጠጠ ክሬም እና የተጨመቀ ወተት ከተቀማጭ ጋር ይምቱ (እንደ መሰረታዊ የምግብ አሰራር)።
3. ድብልቁን በእጅ በማነሳሳት ጄልቲንን ቀስ ብለው ይጨምሩ.
4. ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት ውስጥ ያስቀምጡት.

ከተጠበሰ ወተት ውስጥ ክሬም እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ከዚያ የጌልቲን አጠቃቀም የማይፈለግ ነው - መጠኑ በጣም ወፍራም ይሆናል።

ጠቃሚ፡- ሁሉም በቅመማ ቅመም ላይ የተመሰረቱ ክሬሞች በቀላሉ ሊበላሹ እንደሚችሉ ያስታውሱ - በቀጥታ ከመጠቀምዎ በፊት ኬኮች እና መጋገሪያዎችን ያዘጋጁ።

የተቀዳ ወተት እና መራራ ክሬም ከቸኮሌት ጋር

የቸኮሌት ወተት ክሬም ለኬክ በጣም ጥሩ መሙላት ነው. በጣም ቀላል ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል.

ግብዓቶች፡-

• 200 ግራም መራራ ክሬም እና የተቀዳ ወተት;
• 100 ግራም ቸኮሌት;
• 50 ግራም ቅቤ.

አዘገጃጀት:

1. ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጨመመ ወተት መሰረት ክሬም እንሰራለን.
2. በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቸኮሌት እና ቅቤ ይቀልጡ. ለረጅም ጊዜ ማቅለጥ አያስፈልግም, ዋናው ነገር ቁርጥራጮቹ ይቀልጣሉ. እስኪሞቅ ድረስ ቀዝቅዝ.
3. ከመሠረት ክሬም ጋር ይቀላቀሉ እና በደንብ ይደበድቡት.

የምግብ አሰራር ሙከራዎችዎ መሠረት ዝግጁ ነው።

የኮኮናት ክሬም ከኮምጣጤ ክሬም እና ከተጨመቀ ወተት ጋር

እኛ ያስፈልገናል:

• 250 ግራም ግራም ወተት;
• 200 ግራም ቅቤ;
• 150 ግራም መራራ ክሬም;
• 100 ግራም ነጭ ቸኮሌት;
• 50 ግራም የኮኮናት ጥራጥሬ.

ምግብ ማብሰል

1. ቅቤ እና ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ.
2. ወደ ድብልቅው ውስጥ የኮኮናት ፍሬዎችን ይጨምሩ.
3. የተቀቀለ ወተት እና ቅቤን ይምቱ.
4. ሁለቱንም ስብስቦች ይቀላቅሉ.

ጠቃሚ ምክር: ከተጠበሰ ወተት ጋር ጎምዛዛ ክሬም ለመሥራት ከፈለጉ ዝግጁ የሆነ ወተት መግዛት የለብዎትም - እራስዎ ያበስሉት እና ከተገዛው ሱቅ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ የሆነ ምርት ያገኛሉ ።

ስኳር ብዙውን ጊዜ አይጨመርም, ነገር ግን እንደዚህ አይነት ፍላጎት ካለ, በፍጥነት ስለሚሟሟት ለስኳር ዱቄት ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው.

በዘመናዊ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ እንደሆነ የተረጋገጠው ከተጣራ ወተት እና ቅቤ የተሰራ ክሬም ነው. ውድ፣ ተደራሽ እና ሁለገብ አይደለም። ይህ ጣፋጭ ድብልቅ ኬኮች, መጋገሪያዎች, የዋፈር ጥቅልሎችን ለመሙላት እና ኩኪዎችን ለማሟላት ሊያገለግል ይችላል.

ግብዓቶች መደበኛ ጥቅል ቅቤ (ከ 80% በላይ ስብ) ፣ ሙሉ የታሸገ ወተት ፣ 1/2 ፓኬት የቫኒላ ስኳር።

ቅቤ ክሬም ከተጨመቀ ወተት ጋር ኬኮች በደንብ ያገናኛል.

1. በመጀመሪያ ቅቤ ለተወሰነ ጊዜ በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀራል. በደንብ ማለስለስ አለበት.ማይክሮዌቭ ምድጃ በመጠቀም ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ.
2. በመቀጠል ቅቤን በማቀቢያ ወይም በማቀቢያው ይምቱት. በዚህ ደረጃ, የቫኒላ ስኳር ተጨምሯል. ይህ ንጥረ ነገር እንደ አማራጭ ነው, ስለዚህ እንደ ማብሰያው ጣዕም ጥቅም ላይ ይውላል.
3. ንጥረ ነገሮቹን ማሸት ይቀጥላል። የተቀቀለ ወተት በትንሽ ክፍል ውስጥ ወደ ቅቤ ይጨመራል. ጅምላው ቀስ በቀስ ወፍራም እና የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።

ከቅቤ እና ከተጨመቀ ወተት የሚገኘውን ክሬም ወዲያውኑ ለምሳሌ ኬክን ለማቀዝቀዝ እና የተጋገሩ ምርቶችን ጎን ለማስተካከል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የምግብ አሰራር ከተጠበሰ ወተት እና ቅቤ ጋር

ግብዓቶች አንድ ጥቅል ቅቤ (170-190 ግ) ፣ መደበኛ የታሸገ የተቀቀለ ወተት ፣ 60 ግ ከማንኛውም ፍሬዎች።

1. ቅቤው ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድሞ ይወገዳል, በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለስላሳነት ይቀራል.
2. በመቀጠል ድብልቁ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ በልዩ ማቀፊያ ማያያዣ በደንብ ይምቱ።
3. የተቀቀለ ወተት ወደ ቅቤ ይጨመራል. በመያዣው ውስጥ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪኖር ድረስ ድብደባው እንደገና ይደገማል።

ከተፈላ ወተት እና ቅቤ ላይ የተጠናቀቀው ክሬም ትንሽ ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል, ከዚያ በኋላ የስፖንጅ ኬክን ለመልበስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ኬክ ክሬም በዘይት ጣዕም

ግብዓቶች: ትልቅ ጣፋጭ ብርቱካን, ሙሉ በሙሉ የተጣራ ወተት (ያልበሰለ), መደበኛ የስብ ቅቤ.

ክሬም በተጠበሰ ምርቶች ላይ የ citrus ማስታወሻ ይጨምራል.

1. በጥሩ ክሬን በመጠቀም ከብርቱካን ላይ ያለውን ዚቹን በጥንቃቄ ያስወግዱ. በፍራፍሬው ላይ ነጭውን ብስባሽ በመተው የብርቱካኑን ክፍል ብቻ መፍጨት ያስፈልግዎታል. ወደ ዘይቱ ከደረሰ, ምርቱ መራራ ይሆናል.
2. ከብርቱካን 2 ትላልቅ የሾርባ ማንኪያ ጭማቂ ጨመቅ።
3. የቅቤው ጥቅል ከማቀዝቀዣው አስቀድሞ ይወገዳል. ለስላሳ መሆን አለበት ነገር ግን በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም.አለበለዚያ ምርቱን መምታት አይችሉም.
4. በመቀጠልም ቅባቱ እስኪያልቅ ድረስ በማደባለቅ ይሠራል.
5. ጅራፍ ሳትቆም የተጨማለቀ ወተት በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ። ሂደቱ ከ3-4 ደቂቃዎች ይቆያል.
6. በመጨረሻው ላይ ጭማቂው በጅምላ ውስጥ ይፈስሳል እና ዚዝ ይጨመርበታል.

ማድረግ ያለብዎት ክሬሙን ለሌላ ደቂቃ መምታት ነው, እና ለጌጣጌጥ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው.

የቸኮሌት ክሬም

ግብዓቶች መደበኛ ጥቅል ሙሉ ቅባት ያለው ቅቤ (ከ 80% በላይ ስብ) ፣ ጥቁር ቸኮሌት ባር (ምናልባት ያለ ስኳር) ፣ የታሸገ ወተት።

1. ዘይቱ ከቅዝቃዜው አስቀድሞ ይወገዳል እና ለስላሳ ነው.
2. የቾኮሌት ባር, ወደ ቁርጥራጭ, ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይገባል. ያለ ስኳር ወይም በትንሹ የስኳር ይዘት መራራ ምርት መውሰድ ይችላሉ.
3. ቸኮሌት ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል እና ከዚያም ይቀዘቅዛል.
4. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ለስላሳ ቅቤ ነጭ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይገረፋል. ከመቀላቀያው ጋር መስራቱን በመቀጠል, የተጣራ ወተት ቀስ በቀስ ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል.
5. ድብልቁ ወፍራም እና ተመሳሳይ ከሆነ, የተቀላቀለ እና የቀዘቀዘ ቸኮሌት ወደ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ.
6. ድብደባው ለሌላ ደቂቃ ያህል ይቀጥላል.

ይህ ክሬም የቸኮሌት ስፖንጅ ኬክን ለመሸፈን ምርጥ ነው.

ከተጨመረ ሙዝ ጋር

ግብዓቶች: አንድ ሙሉ የተጣራ ወተት (ያልበሰለ), ትልቅ ለስላሳ ሙዝ, 180-200 ግራም በጣም ወፍራም ቅቤ.

ይህ ክሬም በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ነው.

1. ምግብ ከማብሰያው በፊት ግማሽ ሰዓት ያህል ቅቤን ከቅዝቃዜ ያስወግዱት.
2. ቅርፊቱ ከፍራፍሬው ውስጥ ይወገዳል, ከዚያ በኋላ በቆሻሻ መፍጨት. ለዚሁ ዓላማ አስማጭ ቅልቅል መጠቀም ይችላሉ. ሙዝ የበሰለ መሆን አለበት, ግን አይጨልም.
3. ለስላሳው ቅቤ ነጭ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማደባለቅ ይገረፋል.
4. የተጣራ ወተት ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይገባል. ድብደባው አይቆምም.
5. ወደ ድብልቅው የሚጨመረው የመጨረሻው ነገር ለስላሳ ሙዝ ንጹህ ነው.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን ለሌላ ደቂቃ ያህል ይምቱ። ከዚያ ወዲያውኑ ጣፋጭ ለማስጌጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ከተጠበሰ ወተት, ቅቤ እና መራራ ክሬም የተሰራ

ግብዓቶች 180 ግ የተቀቀለ ወተት ፣ የቫኒሊን ቁንጥጫ ፣ 60 ሚሊ ኮኛክ ፣ አንድ ሙሉ ብርጭቆ በጣም የበለፀገ መራራ ክሬም ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤ ጥቅል።

1. ክሬሙን ከማዘጋጀቱ በፊት በደንብ ለማለስለስ ጊዜ እንዲኖረው ቅቤው ከቅዝቃዛው ውስጥ አስቀድሞ ይወሰዳል.
2. በመቀጠልም ክፍሉ ከተጨመቀ ወተት ጋር ይጣመራል እና በመካከለኛ ፍጥነት በሚሰራ ቀላቃይ ይገረፋል. የተጣራ ወተት በቀጭኑ ዥረት ውስጥ መፍሰስ አለበት እና ቀስ በቀስ ምርቶቹን ከአንድ ሰፊ ማንኪያ ጋር በማጣመር.
3. ሁለቱም ክፍሎች በደንብ ሲደባለቁ, መራራ ክሬም, ቫኒሊን እና ኮንጃክ ማከል ይችላሉ.
4. ከዚህ በኋላ ድብልቁን መምታት አያስፈልግም. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በስፖን ብቻ ይቀላቅሉ.

ከጊዜ በኋላ, ከተጠበሰ ወተት, ቅቤ እና መራራ ክሬም የተሰራው ክሬም ሊለያይ ይችላል. ግን ይህ የተለመደ ነው. መሰረቱን የኬክ ሽፋኖችን ለመልበስ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋለ, ጣፋጩን ከማዘጋጀትዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ማስቀመጥ እና በትንሹ ማይክሮዌቭ ውስጥ መሞቅ አለበት.

ኩስታርድ ለናፖሊዮን ኬክ

ግብዓቶች 220 ሚሊር የተቀቀለ ወተት ፣ 70 ግ ሙሉ የስብ ቅቤ ፣ 2-2.5 ትላልቅ ማንኪያ ስኳርድ ስኳር ፣ 2 ትላልቅ ማንኪያ የከፍተኛ ደረጃ ዱቄት ፣ አንድ ሙሉ ብርጭቆ ሙሉ የስብ ወተት።

ክሬሙ የናፖሊዮን ኬኮች በትክክል ይሞላል።

1. ከተገለፀው የወተት መጠን ውስጥ ግማሹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይላካል. የጅምላ ክፍሎች ወዲያውኑ ይጨመራሉ. ሁሉም ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በዊስክ በደንብ ይደባለቃሉ.
2. በመቀጠል የቀረው ወተት ወደ ውስጥ ይገባል. ከሚቀጥለው ቅስቀሳ በኋላ, ድስቱ ወደ እሳቱ ይላካል. ጅምላው በትንሽ ሙቀት በምድጃው ላይ ይበስላል እና እስኪጨምር ድረስ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ (በዊስክ ላይ መቆየት አለበት)።
3. ክሬሙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ, ከተጨመረው ወተት ውስጥ ግማሹን ይጨምሩ. ከተደባለቀ በኋላ ቀሪው ወደ ውስጥ ይገባል.
4. ለስላሳ ቅባት (ቅቤ) በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ይተዋወቃል.

ውጤቱ ለናፖሊዮን ኬክ የሚያገለግል ወይም በቀላሉ በፓንኬኮች ሊቀርብ የሚችል ፣ በሳህኑ ውስጥ የሚያብረቀርቅ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ይሆናል።

ለተዘጋጁት የኬክ ሽፋኖች የመደርደር አማራጭ

ግብዓቶች 170 ግራም ቅቤ, 1 ትንሽ. አንድ ማንኪያ ኮኛክ (ከማንኛውም ጣዕም ጋር የአልኮል መጠጥ መምረጥ ይችላሉ) ፣ 120-140 ግ የተቀቀለ ወተት ፣ ግማሽ ከረጢት የቫኒላ ስኳር።

1. ቅቤ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለተወሰነ ጊዜ ይቀራል, በዚህ ጊዜ ለስላሳ ጊዜ ይኖረዋል. በመቀጠልም ቀላል እና ነጭ እስኪሆን ድረስ በቀላቃይ ይገረፋል.
2. ቀስ በቀስ የተጣራ ወተት ወደ ዘይት ይጨመራል. በተመሳሳይ ጊዜ ድብደባው አይቆምም. ሂደቱን በትንሹ በመሳሪያው ፍጥነት መጀመር ያስፈልግዎታል, ቀስ በቀስ ይጨምራሉ.
3. ኮንጃክ እና የቫኒላ ስኳር ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ. ከተዘጋጁት የኬክ ሽፋኖች ጋር ሲሰሩ ደማቅ, የበለጸገ ጣዕም ያለው ክሬም መምረጥ ያስፈልግዎታል. ተጨማሪ ተጨማሪዎች ለምሳሌ ቀረፋ ወይም ኮኮዋ በመታገዝ በዚህ መንገድ ሊያደርጉት ይችላሉ.
4. የተመረጡትን ንጥረ ነገሮች ከጨመሩ በኋላ ድብልቁ በተቻለ መጠን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መጨፍለቅ ይቀጥላል.

ወዲያውኑ በተዘጋጀው ጣፋጭ ክሬም ጣፋጭ ምግቦችን ማስጌጥ ይችላሉ.

ለኬክ የተቀቀለ ወተት ያለው ክሬም በፍጥነት እና በቀላሉ ቢዘጋጅም በሚያስደንቅ ሁኔታ የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል። ክሬሙ ኬክን ለመደርደር ተስማሚ ነው, እንዲሁም የተለያዩ ጣፋጭ ምርቶችን ለማስጌጥ, ኤክሌር, ገለባ እና ለውዝ ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል.

ከተጠበሰ ወተት ውስጥ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ?

አንድ የትምህርት ቤት ልጅ እንኳን በተቀቀለ ወተት ላይ የተመሰረተ ክሬም ማዘጋጀት ይችላል, ነገር ግን ፅንሱን ጣፋጭ ለማድረግ, የተወሰነ እውቀት እና ክህሎቶች ሊኖሩዎት ይገባል. ይህ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ክስተቶችን ለማስወገድ እና ሁሉንም ነገር በከፍተኛ ደረጃ እንዲያደርጉ ያስችልዎታል.

1. ዝግጁ-የተሰራ ወተት መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን እራስዎን ማብሰል የተሻለ ነው, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.
2. ለክሬሙ የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በዝቅተኛ ፍጥነት በቀላቃይ መምታት አለባቸው።
3. ክሬሙን ለማዘጋጀት በጣም ተፈጥሯዊ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች መጠቀም አስፈላጊ ነው.
4. ክሬሙ እንዳይለያይ ለመከላከል ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች በግምት ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ቢኖራቸው ይሻላል.

የስፖንጅ ኬኮች ፣ ናፖሊዮንስ እና ሌሎች ኬኮች ለመደርደር የተቀቀለ ወተት ያለው ኩስታርድ ፍጹም ነው። ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ከተጠናቀቀ በኋላ ክሬሙ ወፍራም ይሆናል, እና አሁንም ሙቅ በሚሆንበት ጊዜ ቂጣዎቹን በእሱ ላይ መቀባት ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ቱቦዎችን ወይም ኤክሌርን ለመሙላት ከጥቅም በኋላ መጠቀም የተሻለ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ወተት 3.2% ቅባት - 200 ሚሊሰ;
• ቅቤ - 120 ግራም;
• የተጣራ ስኳር - 50 ግራም;
• የተጣራ የስንዴ ዱቄት - 70 ግ;
• የቫኒላ ስኳር - 10 ግራም;
• የተቀቀለ ወተት - 200 ግ.

አዘገጃጀት

1. ወተቱ በስኳር ይፈጫል, ዱቄት እና ቫኒሊን ይጨምራሉ.
2. ጎድጓዳ ሳህኑን ከተቀላቀለው ጋር በምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና በማነሳሳት, ወፍራም እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀት ያበስሉ.
3. ጅምላው በትንሹ ሲቀዘቅዝ, የተቀዳ ወተት እና ቅቤን ይጨምሩ.
4. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን በተቀቀለ ወተት ይምቱ።

ለኬክ ከተጠበሰ ወተት ጋር ከትንሽ ኮምጣጣ ጋር ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አለው. የማር ቂጣዎችን ለመደርደር በጣም ጥሩ ነው, እና ለሌሎች ጣፋጭ ምርቶችም ሊያገለግል ይችላል. በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ ክሬም ለአይስ ክሬም እንደ መሙያ ሆኖ ያገለግላል, እና የተጠናቀቀው ክሬም ለመለየት, ሁሉም ክፍሎች ሲቀላቀሉ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው.

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ወተት - 350 ግራም;
• ኮኛክ ወይም ሮም - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ወፍራም መራራ ክሬም - 500 ግ.

አዘገጃጀት

1. ሁሉንም አካላት ያገናኙ.
2. ማደባለቅ በመጠቀም ፣ የተቀቀለ ወተት እና ለኬክ መራራ ክሬም ያለው ክሬም ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ።

ለኬክ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር ፣ ከዚህ በታች የቀረበው የምግብ አሰራር አየር የተሞላ እና ለስላሳ ይሆናል። ይህ ክሬም የኬክ ሽፋኖችን ለመደርደር ብቻ ሳይሆን ከፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማል, ነገር ግን የጣፋጭ ምርቶችን ለማስጌጥ ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም ቅርፁን ሙሉ በሙሉ ስለማይይዝ.

ግብዓቶች፡-

• ከባድ ክሬም - 400 ሚሊሰ;
• የተቀቀለ ወተት - 1 ጣሳ.

አዘገጃጀት

1. የቀዘቀዘ ክሬም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይገረፋል.
2. የክሬሙን አንድ ሦስተኛ ያህል ይውሰዱ, ከተፈላ ወተት ጋር ይቀላቀሉ እና ይደበድቡት.
3. በመቀጠል መሳሪያውን ወደ ዝቅተኛ ፍጥነት ይለውጡት እና ጅምላውን ከተቀረው ክሬም ጋር ያዋህዱት.

የተቀቀለ ወተት ለኬኮች ሁለንተናዊ ምርት ነው ፣ ኬኮች ለመደርደር እና ምርቶችን ለማስጌጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም ክሬሙ ከተጠናከረ በኋላ ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል። ከፍተኛ መጠን ያለው የስብ ይዘት እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት ያለው የተፈጥሮ ቅቤን መጠቀም ብቻ አስፈላጊ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የተጣራ ወተት - 250 ግራም;
• ቅቤ 82.5% ቅባት - 250 ግራም;
• መራራ ክሬም - 250 ግራም;
• የቫኒላ ስኳር - 10 ግ.

አዘገጃጀት

1. ለስላሳ ቅቤ ቅልቅል በመጠቀም ከተፈላ ወተት ጋር ይቀላቀላል.
2. ድብደባውን በመቀጠል, በአንድ ጊዜ አንድ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ.
3. በመጨረሻው ላይ የቫኒላ ስኳር ወይም ቫኒሊን ይጨምሩ እና እንደገና በደንብ ይደበድቡት።

ከተጠበሰ ወተት ጋር ለስላሳ መዋቅር እና ልዩ ጣዕም አለው. በዚህ ሁኔታ, ለስላሳ የጎጆ ቤት አይብ መጠቀም ያስፈልግዎታል, ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ እዚህ አይሰራም, ምክንያቱም ጅምላው ወደሚፈለገው ወጥነት አይደርስም. ከወተት ይልቅ እዚህ ክሬም መጠቀም ይችላሉ, ከተፈለገ የተከተፉ ፍሬዎችን ወደ ክሬም ማከል ይችላሉ.

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ወተት - 150 ግራም;
• ወተት - 60 ሚሊ;
• የጎጆ ቤት አይብ - 250 ግ.

አዘገጃጀት

1. ለስላሳ የጎጆ ቤት አይብ እና ወተት በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ, የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ እና እንደገና ይደበድቡት.

ክሬም አይብ ከተጠበሰ ወተት ጋር

በደቂቃዎች ውስጥ የተቀቀለ ወተት ማዘጋጀት ይችላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​በሚያስደንቅ ሁኔታ የምግብ ፍላጎት እና ለስላሳ ይሆናል። ከ mascarpone ይልቅ ሌሎች ለስላሳ ክሬም አይብ መጠቀም ይችላሉ. ይህ ክሬም ቀለል ያለ ስፖንጅ ኬክን በፍራፍሬዎች ወይም በፍራፍሬዎች ለመጨመር ተስማሚ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የተጣራ ወተት - 1 ካን;
• የዱቄት ስኳር;
• mascarpone - 500 ግ.

አዘገጃጀት

1. Mascarpone ከስኳር ዱቄት ጋር ይደባለቃል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀቢያው ይደበድቡት.
2. ቀስ በቀስ የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
3. ጅምላውን እንደገና በማቀቢያው ይምቱ ፣ እና ተመሳሳይነት እንዳለው ወዲያውኑ ለኬክ የተቀቀለ ወተት እና mascarpone ያለው ክሬም ዝግጁ ነው።

ክሬም ቶፊ ከተጠበሰ ወተት ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የቀረበው ለኬክ ከተፈላ ወተት የተሰራ ጣፋጭ ክሬም ለብዙዎች ከልጅነት ጀምሮ ይታወቃል. በመደብሮች ውስጥ አሁን እንዳሉ ብዙ ጣፋጮች ባልነበሩበት ጊዜ ይህ ክሬም ብዙውን ጊዜ ተዘጋጅቶ ጣፋጭ የዋፍል ኬኮች ለመደርደር ፣ ቱቦዎችን ፣ ለውዝ እና eclairs ለመሙላት ይውል ነበር።

ግብዓቶች፡-

• የተጣራ ወተት - 400 ግራም;
• ቅቤ - 200 ግ.

አዘገጃጀት

1. የተጣራ ወተት በቀጥታ በማሰሮው ውስጥ ለ 2 ሰአታት ያህል የተቀቀለ ሲሆን ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ወደ ክፍል ሙቀት ይቀዘቅዛል.
2. በተፈጥሮው ለስላሳ ቅቤን ይምቱ, የተቀቀለ ወተት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ይደበድቡት.
3. ከተፈለገ ህፃናት በኋላ ላይ ምርቱን የማይበሉ ከሆነ የተቀቀለ ወተት በተጠናቀቀ ክሬም ላይ ትንሽ ኮንጃክ ወይም ሮም ማከል ይችላሉ.

ክሬም አይስክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር

ከዚህ በታች የቀረበው የክሬም አዘገጃጀት የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት ማንኛውንም ኬክ በጣም ጣፋጭ ለማድረግ ይረዳል ። ክሬሙ ወፍራም ለተጠናቀቀው ምርት ስ visትን ይጨምራል. በዝቅተኛ ፍጥነት በመጀመር እና ቀስ በቀስ በመጨመር ንጥረ ነገሮቹን በማደባለቅ መምታት ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ, ወፍራም መራራ ክሬም መጠቀም የተሻለ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ወተት - 300 ግራም;
• ለክሬም ወፍራም - 10 ግራም;
• መራራ ክሬም - 400 ሚሊ.

አዘገጃጀት

1. መራራ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር ይደባለቃል.
2. የተፈጠረውን ብዛት በማደባለቅ ይምቱ።
3. አንድ ክሬም ወፍራም ይጨምሩ, ቅልቅል እና ክሬሙን ለተፈለገው አላማ ይጠቀሙ.

በተቀቀለ ወተት ላይ ተመስርቶ በዮጎት እንኳን ይዘጋጃል. ያለ ሙላቶች ወይም ጣዕም ያለ ተፈጥሯዊ የሆነ የዳቦ ወተት ምርትን መምረጥ የተሻለ ነው. እንደ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች, እዚህ በቤት ውስጥ የተሰራ የተጨመቀ ወተት መጠቀም ተገቢ ነው. ክሬሙ ከቀዘቀዘ በኋላ እንዲወፈር ከፈለጉ ለኮምጣጤ ክሬም ወይም ክሬም ልዩ ወፍራም ፓኬት ማከል የተሻለ ነው።

ግብዓቶች፡-

• የተጣራ ወተት - 1 ካን;
• ተፈጥሯዊ እርጎ - 250 ግ.

አዘገጃጀት

1. የተቀዳ ወተት ለ 2 ሰአታት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይበላል.
2. ምርቱ ትንሽ ሲቀዘቅዝ, ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከተፈጥሯዊ እርጎ ጋር ይቀላቀሉ.

ከተጠበሰ ወተት የተሰራ ክሬም ኮኮዋ እና ኮኛክን በመጨመር ቢያንስ አንድ ጊዜ ለሚሞክሩት ሁሉ በጣም ተወዳጅ ይሆናል. ክሬሙ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ በጣም የሚስብ ፣ ግን የማይበሰብስ ይወጣል ። ስስ አለው፣ አንድ ሰው ሐር የሚል፣ መዋቅር እንኳን ሊል ይችላል። የኬክ ሽፋኖችን ለመልበስ, የኬክ ኬኮች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማስጌጥ ያገለግላል.

ግብዓቶች፡-

• ቅቤ 82.5% ቅባት - 180 ግራም;
• የተቀቀለ ወተት - 200 ግራም;
• የኮኮዋ ዱቄት - 50 ግራም;
• ኮንጃክ - 25 ሚሊ.

አዘገጃጀት

1. ለስላሳ ቅቤን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ፍጥነት ከተቀማጭ ጋር ይቀላቀሉ.
2. የተቀቀለ ወተት እና ኮንጃክን ይጨምሩ እና መምታቱን ይቀጥሉ ፣ ቀስ በቀስ የመሳሪያውን ፍጥነት ይጨምሩ።
3. ጅምላው ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ሲያገኝ ፣ የተቀቀለው ወተት እና ቅቤ ያለው ክሬም ለቀጣይ ሥራ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል።

ጣፋጭ ፣ ወፍራም ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ብርሃን ብዙ ጀማሪ ኮንፌክተሮችን የሚመለከት ጥያቄ ነው ። ከተጠበሰ ወተት እና ሙዝ የተሰራ ክሬም ከላይ ያሉትን ሁሉንም መስፈርቶች ያሟላል. በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ ክሬም ዘይት በመጨመር ከባህላዊ ሙላቶች ያነሰ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው, እና የበሰለ ሙዝ መምረጥ ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም ሁለቱም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ካልሆኑ ፍራፍሬዎች የበለጠ ናቸው.