Jinsi ya kupika nyama ya shavu nyumbani. Shavu katika peel ya vitunguu: kichocheo cha kupikia nyumbani Mapishi ya kupikia ya shavu ya baridi ya kuvuta

Katika usiku wa likizo ya Pasaka, nilitaka kubadilisha lishe. Niliona mashavu mapya ya nyama ya nguruwe yanauzwa na nikapata wazo la jinsi ya kuyapika kwa ladha. Ninataka kusema mara moja kwamba kichocheo hiki sio madhubuti kwa Pasaka. Kwa hivyo unaweza kupika mashavu ya nguruwe mwaka mzima, wakati wowote unapopenda. Ninapenda tu kununua nyama ya nguruwe ya kuchemsha, nyama ya kuvuta sigara na vitu vingine vyenye madhara kwa Pasaka. Kwa hiyo, ninaangalia kwa ufupi na kupanga kila kitu mapema.

Ninachopenda kwenye shavu, sitaficha, ni bei. Sehemu hii ni nusu ya bei ya brisket au undercut. Na kwa maandalizi sahihi, kwa suala la ladha, ni kivitendo si duni kwao. Shavu ni sehemu ya kichwa cha nguruwe, watu wengi hata hawajui ni nini na ladha yake ni nini. Kwa hiyo, shavu ni, kwa kweli, mashavu ya nguruwe. Hii ni bacon kwenye ngozi na tabaka za nyama. Mashavu ni bora kuchemshwa au kuoka, kwani kwa salting ya kawaida hugeuka kuwa ngumu sana.

Kwa hiyo, leo nitashiriki kichocheo cha kupikia mashavu ya nguruwe katika tanuri. Salo iliyoandaliwa kwa njia hii inaonekana kama ya kuvuta sigara (kutokana na kupika kwenye ngozi ya vitunguu), na ladha karibu kama nyama ya nguruwe ya kuchemsha, lakini kwa mafuta ya nguruwe.

Bidhaa za kupikia mashavu ya nguruwe katika oveni

Shavu ya nguruwe - 0.5 kg
Peel ya vitunguu - 1 mkono mkubwa (kutoka vitunguu 6);
jani la Bay - kijiko 1;
Coriander ya ardhi - kijiko 1;
Rosemary - kijiko 1;
Tarragon (tarragon) - kijiko 1;
Pilipili ya pea tamu - pcs 10.
Chumvi - vijiko 3;
Maji - 1.5 lita.

Kichocheo cha mashavu ya nguruwe katika tanuri

Kwanza, hebu tupate peel ya vitunguu. Haichukui kama inavyoonekana. Nilikuwa na balbu 6 tu na niliondoa safu moja ya juu kutoka kwa kila moja.

Kama viungo, unaweza kutumia chochote unachopenda. Nilitayarisha majani ya bay (iliyovunjwa zaidi ya pakiti), coriander ya ardhi, rosemary, tarragon na allspice. Unaweza kuweka viungo zaidi, ambaye anapenda spicier, unaweza kuchukua nafasi yao na wengine.

Osha peel ya vitunguu vizuri chini ya maji ya bomba ili kuosha uchafu wote, ardhi na kuiweka kwenye sufuria. Jaza manyoya na maji safi na tuma manukato yote na chumvi huko.

Tunaweka sufuria na manyoya na viungo kwenye jiko na kuleta kwa chemsha. Wakati huo huo, suuza kabisa shavu ya nguruwe chini ya maji ya baridi. Nilikuwa na kipande chenye uzito wa kilo 0.5.

Wakati maji yenye majipu ya husk, tuma bacon kwenye sufuria ili maji yaifunika kabisa na uifanye kwa chemsha tena. Sasa unaweza kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika chini ya kifuniko cha ajar kwa saa 1. Katika mchakato wa kupikia, unaweza kugeuza Bacon kwenye sufuria mara kadhaa juu au chini na ngozi kwa rangi hata.

Baada ya saa, shavu iliyochemshwa hutolewa kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria na kusafishwa kwa maganda ya kuambatana na manukato. Katika hatua hii, unaweza kujaza au kusugua na vitunguu. Lakini wakati huu sikufanya hivyo.

Funika kwa foil na uweke katika oveni kwa dakika 10 kwa digrii 250.

Baada ya dakika 10, tunachukua mafuta ya nguruwe kutoka kwenye oveni, fungua foil juu na uirudishe kwenye oveni kwa dakika nyingine 15, kupunguza joto hadi digrii 220.

Baada ya muda uliopita, tunachukua sahani yetu kutoka kwenye tanuri na kuiacha iwe baridi kabisa kwenye joto la kawaida. Kimsingi, tayari iko tayari na unaweza kuchukua sampuli za kwanza. Lakini napenda waliohifadhiwa kutoka kwenye jokofu (hupunguza nyembamba na rahisi).

Watu wengi wanapenda ladha ya kipekee ya kichwa cha nguruwe. Na shavu ni moja ya sehemu za kupendeza zaidi za kichwa!

Leo tutatayarisha kipande kizuri cha shavu kutoka kwa nguruwe ya ndani. Kwa kuwa kipande hicho ni kikubwa sana (karibu kilo 2), sahani mbili zinaweza kufanywa kutoka kwake mara moja: roll iliyooka na sausage ya kukaanga kwenye oveni.

Kuandaa Roulade ya Nguruwe

Nusu hiyo ya nyama, ambayo iko kwenye picha upande wa kulia, itaenda kwenye roll. Mbali na kilo 1 ya nyama ya nguruwe, tunahitaji:

chumvi kubwa - 7-8 g
vitunguu - 1 kichwa
juniper - 10 matunda
marjoram - 1 tsp na slaidi
allspice - mbaazi 10

Tunasugua shavu vizuri na chumvi, nyunyiza na marjoram, karafuu za vitunguu zilizokatwa, juniper iliyokandamizwa kwenye chokaa na allspice. Tunaweka kwenye jokofu kwa chumvi - kwa siku.

Tunageuza shavu na roll na kuivuta kwa ukali iwezekanavyo na thread nene.

Sisi kuweka shavu katika sleeve kwa kuoka na kata chini na kuweka katika tanuri. Oka kwa 180 ° C kwa masaa 1.5.

Katika pato, tunapata roll kama hiyo yenye harufu nzuri! Mara moja kata kipande kwa ajili ya majaribio wakati wa moto, na kuweka wengine na baridi.

Tunaondoa roll iliyopozwa kwenye jokofu. Tunaondoa nyuzi tu baada ya kuwa ngumu kabisa na kuwa mnene.

Kupika sausage ya shavu iliyotengenezwa nyumbani

Nyama ya nguruwe inaweza kung'olewa vizuri na kisu, lakini bado ni bora kusonga shavu kwenye grinder ya nyama kwenye grill kubwa - kwa hivyo sausage itageuka kuwa laini na kukaanga zaidi.

Nyama ya kusaga hupotoshwa pamoja na vitunguu, chumvi, kukandamizwa, na kisha kupendezwa na viungo. Chaguzi za msimu zinaweza kuchukuliwa kwa kupenda kwako. Wakati huu, kwa 850-900 g ya nyama ya shavu, ilichukua:

chumvi kubwa - 6-7 g
vitunguu - 1 kichwa
mchanganyiko wa viungo - 2 tsp
nutmeg ya ardhi - 2 pini
rosemary kavu - 2 pini
karafuu - 3 buds
cognac - 50 ml
maji - 80 ml

Baada ya kusaga karafuu kwenye chokaa, ongeza kwenye nyama ya kusaga pamoja na viungo vingine vyote (coriander, curry, basil, pilipili, hops za suneli, nk).

Koroga, ongeza cognac.

Tunaendelea kukanda, na kuongeza maji ya barafu kidogo kidogo. Baada ya kupokea msimamo unaotaka wa nyama ya kusaga, tunaituma kuiva kwa siku kwenye jokofu.

Tunachukua nyama ya kukaanga na kuingiza matumbo kwa msaada wa pua maalum kwa grinder ya nyama.

Ikiwa hakuna pua, unaweza kuiweka kama hii:

Badala ya pusher, unaweza kusukuma nyama ya kusaga kwa mkono wako tu, ni rahisi zaidi. Jambo kuu sio kuweka matumbo sana - yanaweza kupasuka wakati wa kukaanga.

Sasa tunapotosha sausage mbichi inayotokana (hii ina urefu wa zaidi ya mita 1.5) kupitia cm 10-12. Tunatoboa kila sausage mara 8-10 na sindano nene.

Tunapunguza sausage kwa dakika 1 katika maji yanayochemka haraka.

Tunaiondoa mara tu matumbo yanapogeuka kuwa nyeupe. Kuweka sausage kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta kidogo, tuma kwenye oveni.

Sasa oka kwa 200 ° C na convection imewashwa kwa dakika 35-40. Ikiwa nyama ni konda, unaweza kuoka kwa muda mfupi - kuongozwa na muundo wa nyama ya kukaanga na sifa za oveni yako.

Iliibuka uzuri huu:

Inakwenda vizuri moto na kama appetizer baridi.

Na kwa roll na sausage - hapa kuna mkate wa kutengeneza ngano-rye!

Kweli, uzuri huu wote sasa ni haradali, na horseradish, na adjika ya nyumbani, na ketchup ya spicy!

Hamu nzuri!

Shavu ya nguruwe ni ya jamii ya bidhaa za nyama. Walakini, wakati wa kuvuta sigara, appetizer kama hiyo ina ladha ya kupendeza. Ili kuandaa sahani peke yako, hutahitaji kiasi kikubwa cha jitihada na pesa, kwani shavu ni ya gharama nafuu kabisa, na mchakato wa kuvuta sigara si vigumu.

Muundo na maudhui ya kalori ya mashavu ya nguruwe ya kuvuta sigara

Kwa nje, shavu ya kuvuta ni sawa na nyama ya nguruwe, lakini tabaka za nyama ni nyepesi kidogo, na maudhui ya mafuta ni ya juu. Bidhaa hiyo ina kalori nyingi, ina massa ya elastic na zabuni.

Katika kupikia, mafuta kama hayo hutumiwa kama sahani huru (vitafunio), na pia kwa kuandaa saladi, supu, michuzi. Ikiwa mapishi ni pamoja na bakoni ya kuvuta sigara au bakoni, inaweza kubadilishwa kwa usalama na shavu isiyo na gharama kubwa. Sahani hii itafaidika tu.

Utungaji wa madini ya bidhaa ni matajiri katika kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma, potasiamu, iodini. Pia, uwepo wa vitamini E, PP, vikundi B - vina athari ya manufaa kwenye mwili wa binadamu. Hii ni bidhaa ya kuridhisha sana, ya kitamu ambayo itakufurahisha na kuongeza nguvu.

Kwa kuwa sahani ina maudhui ya kalori ya juu, haipendekezi kuitumia kwa watu ambao ni overweight. 100 g ya bidhaa ya kuvuta sigara ina:

Protini - 9.1 g.
Mafuta - 67.1 g.
Wanga - 0.5 g.
Maudhui ya kalori ni 625 kcal.

Kupika mashavu ya moto ya kuvuta sigara mwenyewe

Ikiwa una smokehouse nyumbani, unaweza kupika shavu chini ya marinade ya vitunguu. Ladha ya sahani kama hiyo haitaacha tofauti hata gourmets za haraka zaidi.

Kwa kupikia utahitaji bidhaa zifuatazo:

Shavu la nguruwe (freshest) - 1 kg.
Mchanganyiko wa pilipili - vijiko 2.
Mchuzi wa soya (classic) - vijiko 3.
Chumvi - 100 g.
Vitunguu - 4-5 karafuu.

Osha mafuta ya nguruwe safi na kavu na kitambaa cha karatasi. Kata mafuta katika vipande vidogo kwa urahisi wa kuvuta sigara. Chambua, kata vitunguu (pita kupitia vitunguu). Changanya chumvi, pilipili, mchuzi na vitunguu. Pamba kabisa vipande vya shavu na mchanganyiko unaozalishwa kwa pande zote, uweke kwenye chombo kilichoandaliwa, uondoke kwenye jokofu kwa siku 3-5.

Kisha safisha viungo vilivyozidi kwa kisu, weka mafuta mahali penye hewa kwa masaa 24. Wakati huu, bidhaa itakauka na kukauka kidogo. Ifuatayo, unaweza kuanza kuvuta sigara.

Kabla ya kuvuta sigara, funga mafuta na twine, hutegemea juu ya muundo. Chini ya taa ya mafuta, ni muhimu kumwaga mchanga mwembamba au kuweka foil ili mafuta asiwaka.

Fanya moto chini ya smokehouse. Kuni zinazofaa kutoka kwa mwaloni, alder, juniper au miti ya matunda.

Moshi juu ya moto wa kati kwa dakika 40 hadi 60. Acha mafuta yapumzike kwenye hewa safi kwa masaa 1-2, baada ya hapo unaweza kufurahiya ladha dhaifu na harufu ya kupendeza ya sahani iliyopikwa.

Kuvuta moshi wa kioevu

Ikiwa huna nyumba ya kuvuta sigara, lakini unataka kupika kitamu, unaweza kutumia njia rahisi - kuvuta sigara na moshi wa kioevu. Aina hii ya bidhaa haina manufaa sana kwa mwili, lakini kuitumia kwa kiasi kidogo haitafanya madhara yoyote.

Kwa aina hii ya sigara utahitaji:

Kilo 1 ya mashavu ya nguruwe safi.
3 lita za maji.
3-4 majani ya bay.
pcs 10-15. pilipili nyeusi.
Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya ardhi.
0.5 kg ya chumvi kubwa.
100 g ya peel ya vitunguu.
4-5 karafuu ya vitunguu.
250 ml ya moshi wa kioevu.

Kupika:

Kata mafuta ya nguruwe iliyoosha na kavu katika sehemu.

Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, pilipili, jani la bay, maganda, moshi wa kioevu. Changanya kabisa na chemsha kwa dakika 2-3.

Ingiza vipande vya shavu kwenye marinade inayosababisha. Pika juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 50.

Ondoa mafuta kutoka kwenye kioevu, basi iwe ni baridi na kavu.

Baada ya, wavu vipande na pilipili nyekundu na vitunguu iliyokatwa vizuri. Funga na filamu ya kushikilia au foil, tuma kwenye jokofu.

Kabla ya kuonja, shikilia mafuta kwenye joto la kawaida kwa dakika 15-20. Mashavu ya kuvuta yanaweza kutumiwa na horseradish, adjika au haradali. Hamu nzuri!

Ukadiriaji wa makala:

Nyama kutoka kwenye mashavu ya kichwa cha nguruwe, ambayo ni safu ya mbadala ya bakoni na nyama, inaitwa shavu. Sio nyenzo ya thamani wakati wa kukata mizoga na katika mchakato wa kupanga hupata kwa bidhaa. Kwa hivyo gharama yake ya chini. Walakini, shavu haipoteza umaarufu, kwani ina mali ya kipekee. Kwa utayarishaji sahihi, inaweza kuchukua nafasi ya mafuta ya nguruwe kamili, na wakati wa kuvuta sigara, ladha kama bacon.

Tabia muhimu za bidhaa

Kwa watu wengi walio na mapato ya wastani, shavu hutumika kama mbadala bora ya vyakula vya gharama kubwa, ingawa sio duni kwa ladha kwao. Ili kufikiria vizuri kipengele hiki, ni muhimu kufikiria vipande vya kukata mzoga wa nguruwe. Sehemu ya chini ya shingo inakwenda kwenye brisket, na sehemu za upande, zinazofunika eneo chini ya masikio, hutumikia tu kwa kukata.

Kwa mujibu wa mali zake muhimu, shavu imechukua viashiria vyote vya bakoni na nyama, ina mafuta zaidi kuliko protini, wakati ina maudhui ya kalori ya juu. Hata hivyo, maudhui ya vitamini katika bidhaa sio chini kuliko nyama ya nyama.

Matumizi ya nyama ya mafuta na mafuta kwa kiasi kikubwa yataathiri vibaya hali ya mwili, kwa sababu madhara kutoka kwa cholesterol katika damu yanajulikana kwa kila mtu, hasa hivi karibuni. Lakini kwa kiasi kidogo, zabuni ya sebaceous haileti tu faida fulani, lakini pia ni sehemu ya lazima katika chakula kwa kiumbe chochote.

Mafuta na amino asidi, ambayo ni zaidi ya kutosha katika shavu, kuboresha kimetaboliki. Nishati iliyotolewa wakati wa kuvunjika kwa mafuta ni muhimu kwa mtu kuishi. Kiwango cha kila siku cha ulaji wa mafuta kinaweza kujazwa tena kwa kula vipande vichache vya shavu. Kwa kiasi kidogo, safu ya sebaceous inaboresha utendaji wa njia ya utumbo.

Uvumi una kwamba mafuta ya nguruwe ni hatari kwa idadi yoyote, kwani cholesterol hakika itasababisha atherosclerosis. Kwa kweli, mafuta ya shavu yana uwezo wa kujidhibiti paramu hii. Ukweli ni kwamba wakati wa kuvunjika kwa mafuta, asidi ya carboxylic hutolewa, ambayo hurekebisha kiwango cha cholesterol katika damu.

Kwa viashiria vyote vya matumizi vilivyoorodheshwa, nyama ya shavu iliyovuta sigara inaonekana faida zaidi. Bidhaa hiyo, ikiwa haijatibiwa kwa matibabu ya joto, ina uwezo wa kuhifadhi vitamini zote yenyewe kwa karibu maisha yote ya rafu. Hii ina maana kwamba matibabu ya moshi si tu kufanya hivyo inawezekana kupika delicacy ladha, kuhifadhi vitu manufaa asili katika nyama ya nguruwe safi.

Kichocheo kinachofaa kwa sigara ya moto

Ikiwa unakaribia suala la kuvuta sigara kwa bidhaa mbalimbali, basi kama mwongozo unaweza kupata maelekezo mengi, kutoka rahisi hadi ya kipekee, ya kushangaza katika uvumbuzi wao. Kama shavu au mafuta ya nguruwe, inashauriwa sio kuboresha, lakini kutumia njia za zamani, zilizothibitishwa vizuri.

Shavu la moto la kuvuta sigara litakuwa chini ya matibabu ya joto wakati wa mchakato wa kupikia. Joto la moshi katika moshi ni karibu 120 ° C. Chini ya hali kama hizi, nyama na mafuta ya nguruwe yatakuwa laini na yenye juisi baada ya saa ya kuvuta sigara. Kwa hiyo, wakati wa salting, hakuna haja ya loweka bidhaa kwenye marinade ya kioevu.

Salting rahisi zaidi inachukuliwa kuwa njia ya bei nafuu zaidi ya kuandaa mafuta ya nguruwe kwa kuvuta sigara moto nyumbani. Kwa ajili yake, unahitaji kuandaa kiasi cha kutosha cha chumvi, mchanganyiko wa pilipili nyekundu na nyeusi, vitunguu, jani la bay na mchuzi wa soya.

Viungo vyote vinachanganywa kwenye bakuli linalofaa, na kisha mchuzi mdogo wa soya huongezwa. Mchanganyiko huo huchochewa hadi slurry itengenezwe, ambayo lazima ipaswe kwenye kila kipande cha shavu.
Wakati wa kukata vipande, ni lazima ikumbukwe kwamba muda wa pickling na mchakato wa kuvuta sigara inategemea vipimo vyao. Vipande vya mafuta huwekwa kwenye mfuko wa plastiki, ambayo hewa inapaswa kuondolewa. Katika mfuko uliofungwa, bidhaa inapaswa kusimama kwa siku mbili. Inashauriwa kuweka mfuko kwenye chumba baridi au jokofu.
Baada ya siku mbili, vipande vimewekwa kwenye ubao wa kukata, ambapo itakuwa muhimu kuondoa mabaki yote ya marinade kavu na kisu. Mafuta ya nguruwe yenye chumvi yanapaswa kupunguzwa kwa kunyongwa nje (ikiwezekana) au kwenye chumba kinachofaa.

Marinating ni njia ya ulimwengu wote ya kuandaa bidhaa

Kila mtu, hata mtu aliye mbali na jikoni, amesikia juu ya kitu kama kuokota. Kiini chake kiko katika ukweli kwamba bidhaa hiyo imeingizwa kwenye brine, na madhumuni ya kuloweka vile ni kuanzisha ladha na asepsis ya bidhaa.

Ili kutekeleza kazi ya kwanza, viungo mbalimbali huongezwa kwa marinade. Idadi yao na muundo zinaweza kutofautiana. Kwa hivyo mapishi anuwai ambayo msomaji anaweza kukutana nayo wakati wa kufahamiana na vyanzo anuwai. Kiungo kimoja tu kinabaki bila kubadilika - chumvi. Kwa njia, ni njia ya kutatua tatizo la pili. Nyama ya chumvi haifai kabisa kwa viumbe vyovyote.

Brine iliyo na maji imeandaliwa. Wingi wake lazima ufanane na wingi wa bidhaa. Kwa disinfection na utasa, maji huletwa kwa chemsha, na kisha tu viungo vyote vilivyoandaliwa hutupwa.
Maji yanapaswa kuchemsha kwa muda wa dakika 5, baada ya hapo hupungua. Vipande vya shavu vinaingizwa kwenye marinade kwa siku 1.5. Nyama ya chumvi ina texture huru kutokana na ukweli kwamba chumvi huvunja nyuzi, hivyo muundo wa nyuzi hubadilika.
Kichocheo na marinade ni nzuri kwa sigara ya moto, lakini ukichagua njia ya baridi, itabidi kuongeza kidogo mkusanyiko wa chumvi. Ikiwa kwa kesi ya kwanza ni ya kutosha kwa 80 g kwa lita 1 ya maji, basi katika kesi ya pili utakuwa na kuongeza karibu kiasi sawa cha chumvi. Hakuna mahitaji ya viungo vingine, kwani haziathiri mchakato mkuu.

Mapishi ya Nyama iliyopikwa

Kufanya nyama ya kuvuta sigara iwe laini iwezekanavyo, katika baadhi ya matukio ni svetsade. Utaratibu huu unaendelea kwa njia sawa na kupikia kawaida, tu bidhaa haina kufikia utayari.

Faida ya njia hii ni kwamba viungo vyote muhimu vitapatikana kati ya vifaa vya kaya, na matokeo yatakuwa bora bila kujali muda gani bidhaa imekuwa kwenye moshi.

Hakuna kichocheo tofauti cha nyama ya kuchemsha. Kama ilivyo katika kesi iliyoelezwa hapo juu, marinade imeandaliwa, kuchemshwa, lakini shavu hutiwa ndani ya maji ya moto na kuchemshwa kwa nusu saa. Kisha inahitaji kuvuta tu kwa harufu, kwani itafikia utayari hivi karibuni.

Uchaguzi wa nyenzo kwa kuvuta sigara

Kuvuta sigara baridi na moto huzalishwa na moshi, ambayo hutolewa wakati wa kuvuta kwa nyenzo za kuni. Ladha na harufu ya nyama ya kuvuta sigara kwa kiasi kikubwa inategemea muundo na muundo wa nyenzo hii, hivyo moja ya masuala muhimu kwa mchakato wowote wa kuvuta sigara ni uteuzi sahihi wa kuni.

Unahitaji kuwa na uwezo wa kupata kitu kati ya ubora wa matokeo na uwezo wa kupata kuni nyumbani au katika nchi. Kuhusu muundo, hapa upendeleo hutolewa kwa machujo ya mbao au mbao.

Ili kuvuta shavu, matawi madogo hayafai, kwani kuna uwezekano mkubwa wa kuwasha, na hii, kwa upande wake, itadhuru bidhaa. Kwa kuongeza, matawi madogo huvuta haraka, na hata chini ya hali ya sigara ya moto, wakati mchakato unapaswa kudumu angalau masaa 1.5, haipendekezi kuongeza nyenzo kwa kufungua kifuniko cha smokehouse.

Ikiwa kuna chaguo kati ya machujo ya mbao na mbao, basi ni bora kuchagua mwisho. Ukweli ni kwamba si kila moshi ni sawa katika muundo. Moshi kutoka kwa chips za mbao una misombo michache nzito, ambayo hupunguza kiwango cha madhara kwa afya. Sehemu nzito katika bidhaa zinazovuta moshi za vumbi huundwa kwa sababu ya ukosefu wa oksijeni, mchakato wa pyrolysis, kuchomwa kwa vitu vyenye madhara huzuiwa.

Kulingana na hali ya upatikanaji, si mara zote inawezekana kutoa jibu lisilo na utata. Ukweli ni kwamba kwa saw maalum, si vigumu kuandaa chips za mbao au machujo ya mbao. Vinginevyo, itabidi ugeuke kwa msaada wa duka. Inauzwa, chips za alder au beech hupatikana mara nyingi. Nyenzo hizi ni kamili kwa kuvuta sigara, kwani hupa nyama ladha ya tart na harufu ya tabia. Ikiwa ungependa kufanya nyongeza, ladha kwa namna ya tawi la juniper hutumiwa, huongezwa moja kwa moja kwenye vipande vya kuni.

Tofauti kati ya sigara baridi na moto

Nyama ya mashavu ya kuvuta sigara, kama bidhaa nyingine yoyote, ni mchakato mmoja kulingana na uvutaji wa nyenzo za kuni chini ya joto la juu. Lakini kuna tofauti kubwa ambayo inaongoza kwa matokeo tofauti kabisa, tofauti hii huamua njia ya kuvuta sigara.

Bidhaa za kuvuta sigara za moto ni sawa na texture kwa dutu iliyooka au ya kuchemsha. Hii inatoka kwa matibabu ya joto. Wakati huo huo, nyuzi huharibiwa, nyuzi hurekebishwa, na vitamini, kwa bahati mbaya, huvunjwa. Nyama kama hiyo inapoteza mali zake nyingi muhimu, haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hata ikiwa hali nzuri zaidi imeundwa. Kufungia sahani iliyokamilishwa ndiyo njia pekee ya kuihifadhi.

Ikiwa unavuta nyama kwa njia ya baridi, nyuzi zitahifadhi muundo wao. Karibu vitamini vyote vitahifadhiwa, lakini nyama itakuwa elastic na kiasi fulani ngumu. Wanakuja na njia mbalimbali za kulainisha: kutoka kwa pickling na siki hadi kulehemu. Hata hivyo, kuna wapenzi wengi ambao wanathamini ladha halisi ya nyama safi, wanapendelea matibabu ya moshi tu, hata bila viungo vya ziada.

Tofauti kubwa ni katika utaratibu wa kuvuta sigara. Kuvuta sigara kwa moto huchukua masaa 1.5-2. Takwimu hizi ni za masharti, kwani kila kitu kinategemea wingi wa bidhaa. Uvutaji sigara baridi unaweza kuchukua muda mrefu. Katika baadhi ya matukio, unapaswa kupika nyama kwa wiki nzima. Wakati wa kutekeleza kichocheo hapo juu, sahani zitakuwa tayari kwa siku mbili.

Kwa maneno ya kiteknolojia, tofauti zipo katika vifaa wenyewe. Smokehouse kwa njia ya moto inakuwezesha kuweka nyenzo zote za kuvuta na bidhaa kwenye sanduku moja. Ndiyo maana hali ya joto ya moshi ni ya juu sana. Kifaa cha moshi baridi kina sanduku la moto lililogawanywa na droo. Umbali kati ya sehemu hizi ni karibu mita mbili.

Licha ya mifano iliyotolewa, michakato hiyo miwili ina mengi sawa. Jambo muhimu zaidi ni kuweka kiwango cha joto, kuzuia ufunguzi wa mara kwa mara wa kifuniko cha sanduku, kuhimili muda wa kuvuta sigara, kuingiza bidhaa baada ya kuwa tayari. Shavu la kuvuta sigara katika kesi zote mbili itakuwa mapambo ya kukaribisha na sahani kwenye meza yoyote.

Shavu - bidhaa maalum, ambayo ni mbadala ya tabaka za nyama na mafuta. Inafanana na wachache, lakini hutofautiana nayo kwa juiciness zaidi na upole wakati wa kupikwa. Mama wa nyumbani wenye bidii huanzisha kikamilifu nyama ya shavu la nguruwe kwenye lishe ya familia zao. Wanachemsha katika brine na kuoka, lakini maarufu zaidi ni shavu la kuvuta sigara, ambalo linaweza kununuliwa kwenye duka au kupikwa na wewe mwenyewe. Bidhaa ya bei nafuu (shavu ni nafuu zaidi kuliko bakoni, na, zaidi ya hayo, nyama) inachukua nafasi yake ya juu kwenye meza ya sherehe na huongeza thamani ya nishati ya orodha ya kila siku.

Ikiwa una smokehouse, basi si vigumu kupika mashavu ya nguruwe ya kuvuta kwa ladha. Unaweza kutibu wageni na kujifurahisha. Jambo kuu la sahani ni marinating ya awali ya bidhaa katika mchuzi wa vitunguu.

Viungo:

Mashavu ya nguruwe - kilo 1;
Vitunguu - 4 karafuu;
Chumvi - gramu 120;
Mchuzi wa soya wa classic - gramu 40;
Mchanganyiko wa pilipili - vijiko 2-3.

Mbinu ya kupikia:

Osha shavu safi kabisa na kavu bidhaa na kitambaa cha karatasi.
Gawanya kipande katika sehemu 3-4 za gramu 200-300 kila mmoja (hivyo mafuta ni bora kuvuta).
Kusaga vitunguu iliyokatwa kwa njia yoyote rahisi (kwa kisu, grater au kutumia vyombo vya habari).
Ongeza chumvi, pilipili ya ardhini, mchuzi wa soya kwa wingi wa vitunguu, changanya kila kitu vizuri.
Sasa unahitaji kueneza vipande vya shavu na mchanganyiko unaozalishwa pande zote. Kisha weka mafuta kwenye chombo kinachofaa na uondoke kwa siku kadhaa (kutoka tatu hadi tano) ili kuandamana kwenye jokofu kwenye rafu ya chini.
Toa vipande vya mafuta na uwaache vikining’inia kwa siku kwenye chumba chenye hewa ya kutosha. Hatua hii ni muhimu ili bidhaa iwe na wakati wa kukauka na kukauka kidogo.
Kusafisha kabisa shavu kutoka kwa chumvi na viungo.
Kuvuta sigara moja kwa moja - utaratibu huu unategemea mfano wa smokehouse yako. Vipande vya bakoni vinaweza kuunganishwa na twine na kunyongwa kutoka juu ya muundo au kuweka kwenye rack ya waya.
Nyunyiza mchanga chini ya mvutaji sigara au funika chini na foil (ili mafuta ya matone yasiungue).
Fanya moto chini ya muundo kutoka kwa kuni za miti ya matunda. Unaweza pia kutumia mti wa alder, mwaloni au juniper.
Kuvuta sigara huchukua dakika 30-40. Kisha kuweka mafuta ya nguruwe katika hewa safi kwa muda wa saa moja au mbili.

Soma pia:

Kuchagua smokehouse kwa sigara nyumbani

Na sasa unaweza kufurahia harufu ya ajabu na ladha ya ajabu ya bidhaa iliyopikwa.

Ikiwa mafuta ya nguruwe yana chumvi nyingi au yamejaa viungo, weka kwenye jokofu. Bidhaa iliyohifadhiwa inaweza kukatwa kwenye vipande nyembamba ambavyo chumvi ya ziada haitasikika.

Lahaja ya uvutaji sigara baridi hutofautiana na njia inayozingatiwa kwa kuwa vipande vya shavu vilivyochujwa na kukaushwa huning'inizwa na kusindika na moshi kutoka kwa jenereta ya moshi.

Maudhui ya kalori na muundo wa sahani

Muundo wa gramu 100 za mashavu ya nguruwe ya kuvuta sigara ni pamoja na:

Protini - 9 gramu.
mafuta - 66 g.
Wanga - 0.5 gramu.

Bidhaa hii ina vitu vingi muhimu, vipengele muhimu vya kufuatilia (kalsiamu, potasiamu, fosforasi, chuma, iodini na wengine), antioxidants na vitamini vya mumunyifu wa mafuta (E, PP). Kuna maoni kwamba wakati wa kula mafuta, ubongo hutoa kikamilifu serotonin - "homoni ya furaha".

Kwa kweli, mafuta ya nguruwe hayawezi kuitwa chakula cha lishe. Kwa kupoteza uzito watu wanaozingatia maudhui ya kalori ya sahani, shavu la kuvuta sigara ni kinyume chake. Offal haifai kwa wale wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo. Lakini, ikiwa una afya nzuri na usilalamike juu ya uzito mkubwa, hakikisha kutumia shavu.

Ni lazima kukiri kwamba shavu la kuvuta sigara ni ladha zaidi, lakini sio bidhaa muhimu zaidi. Mafuta ya nguruwe mbichi yenye chumvi yataleta faida nyingi zaidi kwa mwili. Lakini kukataa fursa ya kufurahia nyama ya kuvuta sigara bado haifai. Bidhaa ya bei nafuu ni muhimu sana katika lishe ya watu wanaofanya kazi ya mwili. Kwa kuongezea, ikiwa hutaki kulewa haraka na kwa nguvu wakati wa karamu na pombe kali, tumia shavu kama vitafunio.

Shavu la kuvuta ni nzuri na horseradish, haradali ya spicy au adjika. Sandwichi hufanywa nayo. Pia ongeza bidhaa ya kupendeza kwa saladi, supu, michuzi.

Soma pia:

Moshi katika tanuri nyumbani

Ikiwa umekuwa mmiliki wa kiburi wa kiasi kikubwa cha nyama ya shavu, itakuwa muhimu kwako kujua jinsi ya kuhifadhi bidhaa. Hakuna hekima maalum: offal haina kupoteza sifa zake kwa wiki kadhaa, kuwa katika jokofu. Ikiwa unatumia friji, basi maisha ya rafu ya mafuta huongezeka hadi mwaka.

Lakini shavu iliyopikwa vizuri ya kuvuta sigara bado ni ladha zaidi kilichopozwa kidogo (joto la jokofu la kawaida linatosha kabisa). Kwa hivyo, usinunue nyama ya ziada ya kuvuta sigara.