Tunaoka croissants. Jinsi ya kufunga croissants vizuri. Kichocheo cha Croissant nyumbani

Wafaransa walifurahisha ulimwengu na sahani zao nyingi na mila kadhaa ya upishi. Mmoja wao anaweza kuchukuliwa kuwa kile kinachoitwa kifungua kinywa cha bara. Na waache watalii wetu wengi kukunja uso ikiwa hoteli inawapa, hata hivyo, wengi hawakatai kula croissant ya joto asubuhi, hata wakiwa nyumbani. Baada ya muda, watu walianza kisasa sahani hii, mzulia kujaza mpya kwa ajili yake na majaribio na wengine.Sasa unaweza kupata kichocheo vile kwa croissants (nyumbani, bila shaka), ambayo Mfaransa hakuweza hata ndoto.

Jinsi ni rahisi kuoka croissants ya puff

Kioo cha maziwa, glasi nusu ya mafuta ya mboga, 5 g ya chachu kavu (10 - ikiwa ni safi), yai 1, vijiko 2 vya sukari na chumvi na siagi - bar ya 80 g huchukuliwa kwa paundi ya unga. (itahitajika kuyeyushwa). Maziwa huwashwa hadi digrii 40, chachu na sukari hupasuka ndani yake na kushoto kwa dakika tano. Kisha kioevu hutiwa ndani ya sifted (inahitajika!) Unga, mafuta ya mboga, chumvi na protini iliyotengwa kwa makini pia huletwa huko. Ili kufanya croissants ladha, unga hupunjwa vizuri na kushoto joto kwa saa na nusu, kufunikwa na kitambaa safi au leso. Wakati huu, itakuwa mara mbili zaidi. Jedwali hunyunyizwa na unga, unga juu yake hukatwa katika sehemu 8 takriban zinazofanana, kila huingia kwenye mpira, kufunikwa tena na "inafaa" kwa robo nyingine ya saa. Moja ya donge la unga limevingirishwa, lililowekwa na siagi iliyoyeyuka, iliyofunikwa na keki sawa juu - safu ya "pancakes" iliyotengwa na safu ya mafuta hupatikana. Kabla ya hayo, stack inayotokana imevingirwa na pini inayozunguka kwenye keki isiyo nene, lakini si ya gorofa sana - si chini ya 3, si zaidi ya 5 mm. Lazima tujaribu kuifanya iwe ya kawaida (pande zote) iwezekanavyo - kwa hivyo kuoka kutageuka kuwa karibu saizi sawa na matokeo. Unga uliovingirishwa hukatwa katika sekta 16 sawa, ambazo zimepigwa kwa uzuri kutoka upande wa makali pana. Swali la kujaza ni juu yako; unaweza kufanya bila hiyo.

Keki ya chachu ya kutibu Kifaransa kwa njia tofauti

Kimsingi, njia zote za kutengeneza croissant zinakuja kwenye keki ya puff, ambayo chachu lazima iwepo. Jambo lingine ni kwamba kunaweza kuwa na njia nyingi kama hizo! Haijulikani ni ipi utakayopenda, kwa hivyo tunatoa chaguo jingine. Itahitaji 10 g ya chachu (zaidi ya hayo, kavu, mwandishi haipendekezi safi), yai, siagi - wakati huu kama 200 g, glasi 3 na nusu za unga na kijiko moja cha sukari na chumvi. Kwa kuongeza, viini vitalazimika kuondolewa kutoka kwa mayai 2. Zaidi ya hayo, kwa kanuni, mwanzo wa kawaida: glasi ya maziwa ya joto, chachu kufutwa ndani yake, kusubiri - sawa na njia ya awali. Viini vilivyotolewa na kuchapwa kidogo huongezwa kwenye unga, wengine wa maziwa, chumvi na chachu ya kuvimba hutiwa kwenye sehemu moja. Unga uliopigwa hutengenezwa kwenye mpira, kukatwa juu kwa namna ya msalaba na kuweka kufunikwa kwenye baridi (angalau masaa 12). Baada ya mpira kuvingirwa kwenye keki nyembamba. Kichocheo hiki cha croissants nyumbani ni tofauti na ile iliyotangulia: hauitaji kuyeyusha siagi - imevingirwa hadi unene wa sentimita na pini ya kusongesha iliyofunikwa kwenye polyethilini ya kiwango cha chakula. Kisha mafuta "nyembamba" kama hayo, yaliyotolewa kutoka kwenye filamu, yamewekwa kwenye unga, ambao umewekwa ndani kama bahasha. Na bahasha hii imevingirwa, imefungwa mara tatu na tena kuweka kwenye jokofu kwa nusu saa. Hii lazima ifanyike mara mbili. Kwa mara ya tatu, unga wa layered umevingirwa, kukatwa, kukunjwa kwa fomu inayotakiwa na kuwekwa kwenye joto kwa saa. Baada ya "kuinua" kila croissant hutiwa na yai iliyopigwa na kuoka kwa nusu saa kwa digrii 200. Wanasema kwamba kichocheo kama hicho cha croissants ya keki ya puff hutoa pato nzuri sana, ingawa, bila shaka, inachukua muda mwingi na kazi.

Vikuku vya unga

Kwa wale ambao ni mfupi kwa wakati (kama vile kushughulika na watoto wadogo au ratiba za kazi zisizofaa), kuna njia nzuri ya kufanya croissant kutoka kwa msingi wa duka. Chagua chachu au keki ya puff, au bora zaidi, pata chaguo ambalo linachanganya vipengele vyote viwili, linapatikana kabisa katika maduka makubwa. Nusu ya kilo ya unga inatosha kwako. Nitalazimika kununua foil zaidi ya chakula. Shikilia unga kutoka kwenye jokofu kutoka robo ya saa hadi nusu saa - wakati unategemea kiwango cha kufungia. Lakini usiwahi kufuta kwenye microwave! Wakati bidhaa ya nusu ya kumaliza inakuwa laini, inafunuliwa na imetolewa. Ili sio kushikamana na pini ya kusongesha, ni bora sio kuinyunyiza unga na unga, lakini mafuta kidogo chombo yenyewe na mafuta ya mboga (yoyote). Zaidi - kulingana na mpango: kata ndani ya pembetatu - twist - kufanya croissants - kuziweka katika tanuri. Kumbuka: kutoka kwenye unga wa kumaliza, wanapaswa kuoka kwenye joto la chini (sio zaidi ya 180) na kwa muda mfupi (dakika 20-25).

Chaguzi na sheria za lubrication ya juu

Jinsi ya kutengeneza croissant, tayari tumegundua. Lakini hata ikiwa kila kitu kinafanywa madhubuti kulingana na sheria, bidhaa zingine za rangi (ingawa zinavutia sana) zinaweza kugeuka. Na wote kwa nini? Kwa sababu kwa hiari unga katika oveni hautakuwa mwekundu. Njia ya classic ya kufikia blush ya kumwagilia kinywa kwenye buns ni kuwapiga juu na yai iliyopigwa. Lakini kumbuka: katika kesi hii, filamu, kama ilivyo, inaimarisha uso wa kuoka; croissant, wakati huo huo, ina unga laini sana, kwa hivyo ukoko hautageuka kuwa wa kupendeza sana. Chaguo lililoboreshwa: Brush vitu vyako vyema na viini vya yai vilivyopigwa. Wataruhusu croissant tu kahawia bila kufanya wrinkles mbaya juu ya uso. Walakini, kuna njia ya kweli ya Ufaransa ya kupamba croissants za nyumbani. Kichocheo ni rahisi: kiasi kidogo cha maziwa huchapwa kwenye povu na kijiko kikubwa cha sukari. Kuoka ni lubricated na utungaji huu.

Jifunze nuances. Ikiwa unafunika "buns" zako na yai au yolk, hii inapaswa kufanyika kama dakika kumi kabla ya mwisho wa kuoka. Ikiwa unapendelea maziwa na sukari, mafuta yao hata kabla ya kuweka karatasi ya kuoka katika tanuri.

Sheria za "kuweka vitu"

Kwa kweli, kichocheo cha croissants ya keki ya puff (na vile vile kutoka kwa nyingine yoyote) itakupa bidhaa ya kupendeza bila shaka. Lakini unaweza kujishughulikia zaidi kwa kubadilisha "yaliyomo ndani" ya keki za Ufaransa. Hata hivyo, ili matokeo ya kupendeza, sheria fulani zinapaswa kuzingatiwa.

Kwa hivyo unawezaje kutengeneza croissants zilizojaa? Kabla ya kuweka bidhaa zilizooka katika tanuri, hatua zote za awali ni sawa na njia ya kawaida ya kuandaa. Walakini, wakati "bagels" tayari zimekunjwa na kujipinda kwa mundu, chale hufanywa kutoka upande wa pande zote. Zaidi ya hayo, kisu haipaswi kufanya shimo upande wa kinyume cha bidhaa zetu. Kujaza huingizwa kwenye kata; ikiwa vifaa vyake ni kioevu (kwa mfano, jam), ni bora kubana kwa uangalifu pengo. Na katika kesi ya usalama kuhusiana na kuvuja, pipa laini itaonekana bora.

Ujanja mwingine: kujaza "mvua" hufanya unga kuwa mbichi zaidi, kwa hivyo bagels nayo italazimika kuoka kwa joto la chini na kwa muda mrefu zaidi.

Kujaza curd

Moja ya rahisi (na zaidi ya chakula) inaweza kuwa jibini la Cottage. Kwa ajili yake, kwenye pakiti ya jibini la jumba (ni bora kuchukua mafuta, vinginevyo itatoka wakati wa kuoka), unapaswa kuchukua vijiko 3 vya sukari, kuongeza vanillin au mdalasini (ikiwa unawapenda); zabibu, apricots kavu au prunes itakuwa ni kuongeza nzuri. Kwa kuchanganya vipengele hivi vyote, tunapata mchanganyiko ambao unahitaji kuingizwa na croissant kabla ya kuoka. Watu wengi wanapendelea kuchukua jibini la curd tamu; hata hivyo, uzoefu unaonyesha kwamba huwa karibu kioevu katika tanuri, na mara nyingi huingia kwenye unga. Kwa hivyo piga kura yako kwa jibini la Cottage-coarse-grained: ni ya asili zaidi na "yenye afya", na ikiwa unataka kitu kitamu, unaweza kuongeza sukari zaidi.

keki za mlozi

Croissants kutoka itakuwa ya kitamu sana ikiwa unachanganya na cream ya almond. Kwa ajili yake, unahitaji kununua glasi nusu ya mlozi, kuchukua glasi ya sukari karibu kamili (3/4), kijiko cha creamy - mafuta - siagi, kiasi sawa cha unga na yai mbichi. Kuanza, karanga hukatwa vizuri, na kisha kupita kupitia blender pamoja na unga na yai iliyokaanga kwenye siagi. Inageuka misa nene mnene, ambayo ni rahisi kuweka croissants.

Ndoto ya chokoleti

Watu wengi wanaamini kuwa ni muhimu kuandaa maalum, ikiwa ni pamoja na viungo vingi vya ziada ndani yake. Udanganyifu mkuu! Hapa ni jinsi ya kufanya vizuri tile ya aina yako favorite huvunja vipande vidogo na kuingizwa kwenye "shell". Kwa njia, ladha itakuwa spicier zaidi ikiwa unachanganya utamu maarufu na machungwa. Vipande havifaa kwa hili, ni juicy sana, na bagel yako itakuwa huru na inaweza kuenea. Zest huondolewa kwenye machungwa bila athari kidogo ya "nyeupe"; unaweza kuiondoa kwa uangalifu kwenye grater. Zest huongezwa kwa chokoleti na croissants huwekwa kwenye tanuri. Huko, chokoleti itayeyuka sawasawa - na utapata matibabu ya kimungu tu.

Croissants ya Strawberry

Majani ya Berry yanavutia katika keki yoyote. Bila shaka, unaweza tu kuchukua jam, jam au jam, lakini hakika huwezi kupata ladha sawa na kwa berry asili. Kwa hiyo katika urefu wa majira ya joto ni bora kuchukua zawadi safi kutoka kwa bustani - kwa mfano, jordgubbar. Kwa kuwa matunda yenyewe bila sukari iliyoongezwa (kama kwenye jam) sio tamu ya kutosha, ni bora kuchanganya na chokoleti, na nyeupe. Jordgubbar sawa huchukuliwa kwa nusu na kuongeza tamu, berries hukatwa kwa nusu (ikiwa sio kubwa sana, lakini kubwa inaweza kuwa ndogo). Chokoleti inayeyuka katika umwagaji wa maji na kumwaga ndani ya croissant (ambayo si rahisi sana), au kusugua kwenye grater na kumwaga ndani ya kata.

Ujazo usio na tamu

Nani alisema kwamba bagels zinazopendwa zinapaswa kuwa tamu? Sio kila mtu anapenda pipi, wengine wanapendelea kitu bila sukari kwa kifungua kinywa. Kama chaguo, weka croissants na arugula (wachache ni ya kutosha), pamoja na radish kadhaa zilizokatwa, vijiko viwili vya jibini la Cottage na kijiko cha mafuta ya mboga. Chumvi, pilipili na kuoka.

Chaguo nzuri na uyoga. Uyoga hukatwa kwenye vipande, vitunguu - kwenye cubes, wote kukaanga pamoja. Nyama ya kuchemsha - kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe - yaani - iliyokatwa, iliyochanganywa na sehemu ya mboga na iliyotiwa na mayonnaise. Unaweza kuweka kujaza vile kabla ya kuoka croissants, unaweza - katika zilizopangwa tayari.

Jinsi ya kufanya croissants bila toppings ladha zaidi

Swali ni bagels gani unapendelea - tamu au la. Katika kesi ya kwanza, wanaweza kumwaga juu na chokoleti iliyoyeyuka au fudge kulingana na mapishi yoyote ambayo unajua. Chaguo nzuri pia ni ambayo karanga hukandamizwa vizuri - katika kesi rahisi, walnuts, lakini pia unaweza kukata mchanganyiko wa aina tofauti. Kuweka juu - strawberry, cherry, creamy au nyingine yoyote - huenda kwa ajabu na nut topping. Unaweza kupamba croissants juu na sukari ya icing na kuinyunyiza na matunda ya pipi.

Lakini ikiwa upendeleo wako ni marekebisho ya unsweetened, basi kuna nyongeza tu ambazo hutumiwa mara nyingi wakati wa kuoka mkate - cumin, sesame, mbegu mbalimbali. Vinginevyo, unaweza kuongeza nyongeza za kuvutia moja kwa moja kwenye unga. Wengine hupendekeza sana mbegu za malenge zilizokandamizwa: wanasema ladha ni ya pekee. Zabibu za classic zilizoletwa kwenye unga pia sio mbaya kwa jadi.

Hata hivyo, ikiwa umeweza kupika croissants kwa usahihi, watakuwa ladha bila mapambo ya ziada.

Croissants halisi ya Kifaransa ambayo unaweza kula huko Paris kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Nyepesi na dhaifu, ambayo unapunguza na kuhisi jinsi hewa inavyotoka na safu nyembamba nyingi huvunjika kwa kutu kidogo. Na hakuna stuffing. Ladha tu ya siagi iliyoyeyuka.

Viungo vya Hatua ya 1:

Panda unga na chachu, ongeza chumvi, sukari, maziwa, changanya. Tunachukua mchanganyiko na viambatisho vya unga (ikiwa hakuna, sawa, lazima ukandamize kwa mikono yako, itabidi ucheze kidogo) na ukanda kwa kasi ndogo kwa dakika kadhaa. Ikiwa unga unaonekana kuwa mkavu, ongeza maziwa kidogo (kijiko kimoja kwa wakati; zaidi ya vijiko vitatu kwa kawaida hazihitajiki). Tunabadilisha mchanganyiko kwa kasi ya juu na kuikanda kwa dakika nyingine 4, mpaka inakuwa elastic, laini na isiyo na fimbo. Tunafunga unga kwanza kwenye filamu, na kisha tena kwenye mfuko wa plastiki. Imelegea na haijabana, ikiacha nafasi ndogo ya upanuzi. Acha unga upumzike kwa nusu saa kwa joto la kawaida, na kisha upeleke kwenye jokofu kwa angalau masaa 8 (usiku mmoja).

Hatua ya 2 Viungo:

Juu ya siagi, pia, unahitaji kufanya kazi kidogo, ili katika siku zijazo itakuwa rahisi kufanya kazi nayo. Ondoa nje ya friji na ukate kwa upole. Ongeza unga (inahitajika kunyonya unyevu). Na kanda kwa kasi ya juu hadi laini, dakika kadhaa, ili siagi iwe laini, lakini inabaki baridi. Jisikie misa kwa mikono yako - ikiwa unahisi vipande ngumu, vipitishe kati ya vidole vyako. Tenda haraka, siagi haipaswi kuanza kuyeyuka. Tunatafuta mafuta kwa mikono yetu kwenye donge, tengeneza keki kuhusu 16x10 cm, tupige kofi ili kutolewa hewa. Funga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu (usiku mmoja).

Ni wakati wa kusambaza unga na siagi. Asubuhi tunachukua unga kutoka kwenye jokofu na kuiingiza kwenye mstatili 6-7 mm nene (uwiano wa upana wa urefu haujalishi sana). Ili kuweka unga kuwa zaidi au chini ya mstatili, kata kingo na pini ya kusongesha.

Tunachukua siagi kutoka kwenye jokofu (unga na siagi inapaswa kuwa joto sawa, hivyo unga unapaswa kuwa baridi), uiweka kwenye karatasi ya unga na katikati. Tunafunika kwanza kwa upande mmoja, na kisha kwa pili, tukivuta kingo kwa uangalifu na kushinikiza ncha na vidole ili kupata "kifurushi" kilichofungwa vizuri.

Sasa unapaswa kupiga siagi vizuri.Kushikilia unga kwa mkono wako upande mmoja, piga siagi na unga na pini ya rolling katika nyingine. Tunaanza kutoka katikati na kwenda kwenye makali moja, tukiangalia jinsi mafuta yanavyosonga na kujaza karibu unga wote. Kisha sisi pia hufanya kazi kutoka katikati hadi makali ya pili. Kama matokeo, tunapaswa kupata mstatili kama huo kuhusu nene 3 cm. Tunasonga mara kadhaa na pini ya kusongesha ili mafuta yasambazwe vizuri, kuiweka kwenye ngozi (au bora, pia kwenye karatasi ya kuoka / sahani ya gorofa ili kuondoa hatari ya deformation), kuifunika na filamu juu. na upeleke kwenye jokofu kwa masaa 1-2.

Zamu ya kwanza. Tunaeneza unga na upande mrefu kuelekea wewe na uingie kwenye mstatili kuhusu 6 mm nene, na upande mrefu kuelekea wewe. Usisahau kufuta uso wa kazi na unga vizuri na unga ili usiweke. Tikisa unga kupita kiasi na kukunja unga tena kama bahasha: kwanza theluthi moja, kisha ya pili, ukivuta kingo kwa uangalifu. Pindisha kidogo na pini ya kusongesha - na kwenye jokofu kwa masaa 2.

Zamu ya pili. Baada ya masaa 2, kurudia kabisa hatua ya 7 (na upeleke kwenye jokofu kwa saa 2). Wakati wa zamu ya pili na ya tatu, unga unaweza kupasuka katika maeneo fulani, na mafuta yatatoka; ni sawa, ni kawaida, tu vumbi maeneo haya na unga na kuendelea.

Zamu ya tatu. Tunachukua unga kutoka kwenye jokofu, na upande mrefu kuelekea sisi, tena uingie kwenye mstatili na unene wa karibu 6 mm (unene na upana wa urefu ni takriban sawa katika pointi 7-9). Na ukunje kama mkoba: kwanza kunja pande za kulia na kushoto kuelekea katikati, ukiacha nafasi kidogo kati yao, kisha uifunge kama kitabu. Weka kwenye jokofu kwa masaa 2 (au usiku). Usisahau kufunika na foil. Katika hatua hii, unga unaweza kugandishwa hadi mwezi 1; Thaw (bado imefungwa) kwenye jokofu usiku mmoja kabla ya kupika.

Tunachukua unga, kuwa na upande mfupi kuelekea sisi. Ili iwe rahisi kufanya kazi, tunaukata kwa nusu kote - na tunapofanya kazi na nusu moja, tunaweka pili kwenye jokofu. Pindua ndani ya mstatili wa 50x25, unene wa karibu 4 mm, na upande mrefu kuelekea wewe. Suuza unga kupita kiasi. Na kwa kisu mkali (na bora zaidi na kisu cha pizza pande zote) tunakata pembetatu kwa croissants na msingi wa cm 10. Sisi hukata kila mara kutoka msingi hadi juu ili usiharibu unga.

Sasa tupu zetu zinahitaji kunyooshwa kidogo ili wakati wa kufunga kwenye croissants kuna "ngazi" zaidi na kila mtu anaweza kuona tabaka zetu. Ili kufanya hivyo, kwanza tunanyoosha msingi kidogo kwa pande, na kisha, tukishikilia kwa uzito kwa mkono mmoja, unyoosha kwa upole kwa urefu na mwingine - kutoka juu hadi chini. Kwa takribani urefu wa mara mbili. Tunapunguza kipande kidogo kutoka kwa mabaki ya unga wetu, kuiweka katikati (kufanya croissant ya "tumbo", kuifunga, piga kando kidogo na uendelee kuifunga kwa migongo ya mitende. Croissant iliyoundwa inapaswa kuwa na angalau "sehemu" sita.

Hatua ya 11 Viungo:

Yai ya kuku

1 PC.

Croissants ni bidhaa ndogo za confectionery zenye umbo la mpevu zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa chachu ya hewa. Wanachukuliwa kuwa mali ya vyakula vya kitaifa vya Ufaransa na wanajulikana sana mbali na mipaka yake. Tafadhali wewe na wapendwa wako na croissants zabuni crispy, umejifunza siri zote muhimu zaidi za maandalizi yao kupitia mapishi yetu na picha.

Ili kupika croissants kulingana na mapishi ya classic nyumbani kutoka kwa keki ya puff na kujaza, itachukua muda na ujuzi fulani, ujuzi na uwezo. Bidhaa zimeandaliwa kutoka kwa unga wa chachu juu ya maji, iliyotiwa mafuta mengi na siagi. Keki hii pia ni ya kupendeza kutoka kwa aina zingine za keki ya puff: kwenye kefir, isiyo na chachu, mkate mfupi na tamu nyingi (jamu nene, matunda, chokoleti) na sio tamu (jibini, jibini la Cottage, samaki).

Croissants ya keki ya puff ya kawaida na chokoleti (mapishi na picha)

Kupika croissants ladha kulingana na mapishi ya classic ni shida, lakini matokeo ni ya thamani yake. Bidhaa ndogo zilizotengenezwa kwa keki ya puff na chokoleti, sawa na buns dhaifu, lakini yenye hewa na crispy, itakuwa dessert inayopendwa kwa chai. Kwa hivyo, hapa kuna kichocheo cha croissants na chokoleti:

Viungo

Kwa mtihani
Maji - kikombe 1 (250 ml)
Siagi - 250 g.
Chachu kavu - 1 tbsp. l.
Sukari - 3 tbsp. l.
Unga wa daraja la juu au la 1 - vikombe 3
Chumvi - 1 tsp

Kwa kujaza

Chokoleti ya giza - 1 bar
Siagi - 1 tbsp. l.
Walnuts - ¼ kikombe

Wakati wa kupikia: masaa 5, ambayo dakika 25 - kuoka, masaa 4 - mfiduo wa unga

Mavuno: 24 8 cm croissants

Maudhui ya kalori: 465 kcal kwa 100 g.

Jinsi ya kutengeneza croissants ya keki ya chokoleti

Siri ya kutengeneza rolls laini na ukoko wa crispy kutoka kwa unga wa classic ni katika kukanda na kuzeeka. Ifuatayo, utajifunza jinsi ya kuoka croissants ya keki ya puff kwa usahihi, kichocheo kilicho na picha kitakusaidia hatua kwa hatua, kukujulisha kila wakati wa maandalizi yao.

Futa chachu katika maji, ongeza sukari na koroga hadi kufutwa kabisa. Kijiko 1 cha chachu kavu kinaweza kubadilishwa na 20 g ya taabu ya mvua.

Ongeza siagi iliyoyeyuka, kilichopozwa kwa joto la kawaida. Changanya viungo.

Ongeza unga na ukanda unga vizuri. Chumvi huongezwa katikati ya mchakato wa kukandia. Funika bakuli na unga na filamu ya kushikilia na uweke mahali pa joto kwa saa 1 ili kuongezeka.

Ushauri: katika unga wa croissants, kichocheo hutoa kwa kuweka chumvi sio kuonja, lakini kiasi fulani - stratification ya unga wakati wa kuoka inategemea hii. Tunahitaji kijiko 1 cha chumvi.

Pindua unga ulioinuliwa ndani ya mpira, uweke kwenye filamu ya kushikilia, na uikate katika sehemu 4 na msalaba, ufunue. Tengeneza unga kuwa mraba. Funga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30.

Kuandaa mafuta kwa safu. Preheat kwenye joto la kawaida kwa hali ya plastiki laini, kisha uifunge kwenye filamu ya chakula na uipiga, uipe sura ya mraba ukubwa wa mraba wa unga.

Ushauri: kwa kuweka unga, unahitaji siagi ya asili, majarini itashikamana na tabaka.

Weka unga uliopozwa kwenye meza ya unga. Nyosha unga au uiondoe kidogo na pini ya kusongesha. Weka siagi baridi katikati ya keki na uingie kwenye mraba. Pindua kwa urefu na, ukigawanya kiakili katika sehemu 3, ukunje na kijitabu, ukifunga kwanza makali moja hadi katikati, na kisha nyingine.

Funga unga uliokunjwa kwenye ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa dakika 15, kisha uweke kwenye jokofu kwa dakika 15 nyingine.

Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, uiweka kwenye meza iliyonyunyizwa na unga, uifanye kando ya tabaka kutoka katikati hadi chini na unene wa cm 1. Pindisha katika tabaka 3 na kitabu.

Baada ya kuifunga unga uliokunjwa kwenye filamu ya kushikilia, weka tena kwenye jokofu kwa dakika 15, kisha uweke kwenye jokofu kwa dakika 15.

Rudia utaratibu huu mara 2 zaidi. Kwa mara ya 4, baridi unga tu kwenye jokofu kwa dakika 40.

Gawanya unga katika sehemu 3, toa kila duara kuhusu nene 5 mm. Kata kwa kisu mkali katika sehemu 8 sawa kama ifuatavyo: msalaba katika sehemu 4, na tena crosswise, kugawanya kila sehemu kusababisha mbili.

Ushauri: unapofanya kazi na sehemu moja ya unga, weka wengine kwenye jokofu ili kukaa baridi.

Kujaza chokoleti kwa croissants ni ya kawaida: kitamu, afya, rahisi. Kuoka keki ya puff na chokoleti katika oveni ni rahisi: chokoleti huwa ngumu kwa joto la juu na kwa hivyo haitoi nje, kama jam, kwa mfano.

Kujaza kwa ajabu - chokoleti na viongeza (karanga, biskuti, zabibu). Kuivunja vipande vipande na kuifunika kwa bagels. Chokoleti ya giza pamoja na keki ya puff itatoa keki ladha ya kipekee ya kifalme.

Kujua jinsi ya kusonga croissants, unaweza kuunda kwa urahisi katika sura ya mwezi. Ili kufanya hivyo, kata sehemu pana ya kila pembetatu, weka kujaza na uikate na bagel. Ili kuzuia kujaza kutoka kwa kutambaa nje ya kuoka, endesha vidole vyenye mvua kando ya pembetatu kabla ya kupotosha.

Weka rolls kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na uache kwa uthibitisho. Wanapaswa kuongezeka kwa mara 3-4, basi wakati wa kuoka uso wao hautapasuka.

Lubricate bidhaa na yai iliyopigwa. Usipakae mafuta kingo, vinginevyo hazitavua vizuri.

Preheat tanuri hadi digrii 220 kabla ya kuoka. Oka kwa dakika 20-25 kwa digrii 200.

Mapambo ya croissants - chokoleti iliyoyeyuka. Ingiza makali ya bagel kwenye chokoleti, nyunyiza na karanga zilizokatwa juu. Kwa hivyo croissant ya kweli ya kifalme iko tayari. Kutumikia na kahawa ya moto au chokoleti (kakao).

Kuandaa unga wa classic huchukua muda mwingi. Jitayarishe mara moja na uifungishe. Kama inahitajika, unaweza kuandaa haraka croissants na chokoleti kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari - kichocheo kilicho na picha hapo juu kitakusaidia kusambaza, kukata na kupotosha bagels, na zaidi kutoka kwa kifungu utajifunza jinsi ya kuandaa unga waliohifadhiwa kwa kuoka. .

Jinsi ya kutengeneza croissants kutoka keki ya puff

Wakati wowote, bila shida nyingi na wakati, unaweza kupika croissants kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari na chokoleti, matunda, maziwa yaliyofupishwa, kununuliwa kwenye duka. Lakini haiwezi kulinganishwa na ile unayojifanya. Unga uliotengenezwa kwa siku zijazo, kwenye kefir, huhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu, wakati wowote unaweza kupika dessert ya kupendeza na kujaza unayopenda kutoka kwayo.

Ondoa unga uliokamilishwa kutoka kwenye jokofu na uifute ili sio ya juu tu, bali pia tabaka zake za ndani. Hii inaweza kufanyika mapema - jioni kuweka unga kwenye jokofu kwenye rafu ya joto zaidi. Unaweza kufuta haraka kwa joto la kawaida au kwenye microwave.

Pindua keki ya puff iliyoyeyuka na pini ya kusongesha kando ya tabaka kwenye meza iliyotiwa unga. Kata katika sehemu 3-4 (kulingana na kiasi cha unga) na.

Roli za unga wa chachu zinahitaji dakika 30-40 ili kupanda mahali pa joto. Wataongezeka kwa kiasi kwa mara 2-3. Lubricate uso na yai, kuweka katika tanuri preheated hadi digrii 200. Croissants ya haraka zaidi hufanywa kutoka kwa unga usio na chachu, kwani inahitaji tu kuharibiwa kabla.

Kidogo kuhusu croissants

Croissants ya kupendeza iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa hewa inachukuliwa kuwa keki asili ya kitamaduni ya Ufaransa. Taarifa hii inaweza kupingwa.

Ilitafsiriwa kutoka kwa croissant ya Kifaransa n (fr. croissant) - mpevu. Lakini historia ya croissant inakurudisha kwenye Vienna ya karne ya 7. Mwokaji alipokea haki ya kipekee ya kutengeneza bidhaa za mkate katika mfumo wa mpevu (ishara ya Uislamu) kama zawadi ya kuokoa jiji lililozingirwa na Waturuki. Akifanya kazi usiku, alisikia kelele zilizopigwa na maadui waliokuwa wakichimba mtaro wa kuingia mjini chini ya ardhi, na akatoa taarifa.

Jinsi ya kula croissants kulingana na adabu? Hizi ni ndogo, kama wanasema "kwa bite moja", bidhaa zinachukuliwa kwa mkono. Jam, jam, maziwa yaliyofupishwa, matunda ambayo yanaweza kutolewa kwao huwekwa kwenye sahani ya mtu binafsi karibu na keki.

Kujaza kwa croissants

Mara nyingi, croissants hutayarishwa na kujaza tamu na kutumika kama dessert ya chai, kahawa, kakao, lakini kujaza bila sukari kutawapa keki ladha ya kipekee, ambayo, pamoja na keki ya puff, itawafanya kuwa kitovu cha tahadhari maalum hata wakati. meza ya sherehe.

Mahitaji ya kujaza yote ni sawa - haipaswi kuwa kioevu, kwa sababu wakati wa kuoka, unga utainuka na kulazimisha kujaza.

Vidonge maarufu zaidi vya croissants:

Chokoleti
Matunda matamu (maapulo, ndizi, apricots, pears, peaches, matunda ya machungwa)
Berries (cherry, currant, jamu, chokeberry)
Berries na matunda kutoka kwa jam
Jam nene, jam
Marmalade
Mdalasini iliyochanganywa na sukari
Matunda yaliyokaushwa (zabibu, apricots kavu, prunes)
Karanga yoyote
Jibini la Cottage
Samaki yenye chumvi
Sausage, ham

Mapishi zaidi ya croissant na kujaza keki ya puff

Microwave Puff keki croissants na persikor

Imeokwa vizuri, na uso mzuri wa kupendeza, unapata croissants kwenye microwave na convection. Baada ya kuweka bidhaa za kuoka, huwezi kuwa na wasiwasi ikiwa zimeoka au zimechomwa. Tanuri itakujulisha utayari wa bidhaa kwa ishara kubwa.

Kwa kujaza, utahitaji peaches 2 za ukubwa wa kati na sukari kwa vumbi. Peaches inapaswa kuwa tamu, na nyama imara. Osha matunda, yavue, kata massa katika vipande vya mviringo ili wakati wa kuweka kwa bidhaa 1 - kipande 1 cha matunda. Nyunyiza peach kidogo na sukari (kidogo kabisa).

Unaweza pia kufanya croissants na matunda mengine yoyote.

Maudhui ya kalori: 406 kcal kwa 100 g.

Croissants na samaki ya chumvi kutoka kwa keki ya puff kwenye bia

Matumizi ya bia katika utayarishaji wa keki fupi ya croissants itatoa bidhaa hiyo utukufu zaidi, upole na utulivu. Unga umeandaliwa kulingana na kichocheo cha puff ya mkate mfupi, bia tu huongezwa badala ya maji.

Kujazwa kwa chumvi kwa croissants ya samaki kutashangaza kwa furaha na hata kuwashangaza wageni walioalikwa na ladha ya asili. Kujaza kutoka kwa samaki yoyote itakuwa ladha, lakini lax - maalum.

Kwa kujaza utahitaji mayai 2 ya kuchemsha, yai 1 ghafi, lax 50 g, jibini 20 g, vitunguu kijani. Greens, mayai ya kuchemsha iliyokatwa vizuri. Panda jibini kwenye grater ya kati. Changanya viungo vilivyoandaliwa na yai mbichi. Ondoa sehemu ya giza kutoka kwenye fillet ya lax, kata vipande vidogo. Kueneza kijiko cha kujaza kwenye unga, na kipande cha lax juu.

Croissant ya almond kutoka keki ya puff kwenye kefir

Unaweza kuchukua karanga yoyote kwa kujaza - karanga, walnuts, pistachios, almond, msitu na hata karanga za pine. Kila mmoja atatoa ladha yake ya kipekee na harufu na atabaki daima ndani ya kuoka. Wanaweza kutumika nzima, kuvunjwa vipande vipande, kung'olewa, kuchanganywa na yai au chokoleti.

Hebu tuandae croissants na mlozi: changanya kikombe 1 cha almond katika blender na yai 1 na 1 tbsp. l. Sahara. Kuandaa unga wa chachu kwenye kefir.

Baada ya kuoka, mimina juu ya uso wa bagels na chokoleti iliyoyeyuka na kuinyunyiza na karanga zilizokatwa.

Maudhui ya kalori: 410 kcal kwa 100 g.

Croissants na prunes kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari

Zabibu, apricots kavu, prunes, cherry kavu ya ndege - rahisi kupika na rahisi kwa kujaza kuoka kwa croissants. Haitawahi kuvuja na kuna kiwango cha chini cha kazi ya maandalizi: suuza, kavu, kata.

Prunes ni maarufu sio tu kwa ladha yao maalum ya kupendeza, lakini pia kwa faida zao kubwa kwa mwili. Prunes zilizokaushwa - kujaza tayari: kitamu, tamu kiasi, na uchungu kidogo. Osha matunda yaliyokaushwa na kavu na kitambaa cha pamba. Kata vipande vipande kwa upana. Na kujaza ni tayari.

Maudhui ya kalori ya croissants na marmalade: 410 kcal kwa 100 g.

Konda croissants na puff keki chocolate

Wale walio na jino tamu ambao wamefunga wanaweza kujiingiza katika raha ya kula keki ladha na kutengeneza croissants konda na chokoleti. Kichocheo cha maandalizi yao ni tofauti kwa kuwa siagi hubadilishwa na mafuta ya mboga yenye ubora wa juu (alizeti, mizeituni), na chokoleti ya giza hutumiwa kwa kujaza (bila bidhaa za maziwa).

Maudhui ya kalori: 390 kcal kwa 100 g.

Croissants na keki ya Nutella puff

Watabadilisha kiamsha kinywa kwa kupendeza na kufurahisha kaya yako mpendwa na croissants ndogo na chokoleti ya maziwa na kujaza nati, ambayo ni kuweka chokoleti ya Nutella. Kutoka kwa bagels za zabuni za puff unaweza kupika haraka sana, ukitumia dakika 30 - 35 tu, ambayo dakika 10 - maandalizi ya bidhaa na dakika 20-25 - kuoka katika tanuri. Kwa 250 g ya keki ya puff, utahitaji vikombe 0.5 vya Nutella na yai 1 ili kulainisha bidhaa.

Maudhui ya kalori: 460 kcal kwa 100 g.

Jinsi ya kupamba croissants

Croissants yenye harufu nzuri na nyekundu inaonekana nzuri bila mapambo, lakini ili kuwapa sura ya kuvutia zaidi, inaweza kupambwa. Tunatoa maoni kadhaa juu ya jinsi ya kupamba croissants ya keki ya puff, lakini mawazo yako tu yatatoa sura ya asili na ya kipekee kwa bidhaa.

Njia rahisi ni kuponda kidogo bagels kumaliza na sukari ya unga.
Mimina keki za moto na asali, caramel, syrup.
Ingiza bidhaa ambazo bado hazijapozwa kwenye caramel au syrup nene, na kisha kwenye sukari au karanga zilizokatwa, flakes za nazi. Wapenzi wa ladha mkali ya machungwa wanaweza kutumia maji ya machungwa yaliyotengenezwa tayari kwa kuzamishwa.
Mapambo ya kuvutia zaidi ya croissants ni chokoleti iliyoyeyuka. Unaweza kutumia chokoleti nyeusi na nyepesi, pamoja na aina zote mbili kwa wakati mmoja.

Kwa mkondo mwembamba kutoka kwa mfuko wa keki, tumia muundo rahisi kwa namna ya kimiani, mesh, zigzag kwenye uso wa bidhaa, na ikiwa wakati unaruhusu na fantasy imecheza, tumia muundo ngumu zaidi na mzuri sio tu keki, lakini pia kwenye sahani ambayo croissants hutumiwa.

Njia rahisi ni kuzamisha mwisho mmoja wa bagel kwenye chokoleti na kuruhusu chokoleti iwe baridi. Ikiwa kingo zimeingizwa kwenye chokoleti ya rangi tofauti, hii itawapa uhalisi wa ziada.

Wakati wa kutumikia kwa sehemu, unaweza kuongeza kupamba croissants, matunda mapya (cherries, jordgubbar, sprigs ya currants nyekundu au nyeusi), matunda, sprigs ya mint, ambayo itaongeza mwangaza na kuvutia kwenye sahani.

Siri za kutengeneza croissants ya keki ya puff

Jinsi ya kufikia kuongezeka vizuri kwa unga wa chachu kwa croissants

Chachu lazima iwe safi (maana haijaisha muda wake). Futa kwa maji, hali ya joto ambayo sio zaidi ya digrii 50. Joto bora la kufutwa ni digrii 40 (joto kidogo kwa kugusa). Siagi iliyoyeyuka pia haipaswi kuwa juu kuliko joto hili. Ikiwa joto la maji na mafuta ni angalau kidogo zaidi, basi chachu ita chemsha, na unga hauwezi kuongezeka, kwa joto la chini - unga utakuja kwa muda mrefu, ambao utaathiri ladha ya croissants.

Jinsi ya kutengeneza unga kuwa mraba

Pindua unga ndani ya mpira, fanya vipande 2 vya kina kwenye msalaba na kisu mkali na ugeuze pembe za kupunguzwa kutoka katikati hadi nje. Kunyoosha unga, toa sura ya mraba.

Jinsi ya kuandaa siagi kwa kuweka unga

Siagi (asili, bila nyongeza) huwashwa kwa joto la kawaida hadi hali ya plastiki laini. Ifungeni kwa filamu ya chakula au kuiweka kwenye mfuko wa plastiki wa ukubwa unaofaa na kuipiga au kuifungua kwa pini. Kisha kuweka kwenye jokofu.

Jinsi ya kusambaza siagi sawasawa katika unga

Ili mafuta yawe sawasawa kusambazwa katika unga na unga kuwa flake vizuri, unahitaji kufanya kazi na siagi chilled na unga. Weka siagi kwenye mraba wa unga, Kunyoosha kingo za unga, kuifunga ndani ya bahasha ili siagi imefunikwa kabisa. Pindua unga na siagi, ukipe sura ya mstatili mwembamba. Pindisha katika tabaka 3 na kitabu au katika tabaka 4 (funga kingo katikati, kisha upinde katikati) na utembee kando ya tabaka. Kwa hivyo kurudia mara 2-3 zaidi, ukitoa unga kila wakati tu kwenye tabaka kutoka katikati hadi kingo. Usifanye juhudi kubwa, toa kwa upole, ukiongeza hatua kwa hatua eneo la mstatili kwa urefu.

Ni chumvi ngapi inapaswa kuwekwa kwenye unga wa croissant.

Katika unga wa croissant, unahitaji kuweka kiasi fulani cha chumvi, na sio kuonja. Ubora wa safu hutegemea hii: kwa glasi 3 za mia mbili za unga, kijiko 1 cha chumvi kinahitajika. Kwa ziada ya chumvi, unga utakuwa juu-chumvi, na ukosefu, tabaka zitaenea.

Ni nini kinachopaswa kuwa unene wa unga kwa croissants

Pindua unga na unene wa cm 1 katika hatua ya maandalizi, katika hatua ya mwisho (kwa kujaza) na unene wa mm 3-5: ikiwa unga ni nyembamba, basi kuoka haitainuka, ikiwa ni. nene, basi haitaoka.

Jinsi ya kukata unga kwa croissants

Pindua unga ndani ya mpira, kisha uingie kwenye mduara wa 5 mm nene. Kata mduara katika sehemu 8 sawa kama ifuatavyo: kuvuka kutoka juu hadi chini katika sehemu 4, kisha fanya kupunguzwa 2 zaidi, ukigawanya kila sehemu inayotokana na mbili.

Njia nyingine. Pindua unga ndani ya mstatili mrefu, uikate kwa mraba, na uikate kwa pembetatu.

Jinsi ya kufunga croissants

Ili kufanya bidhaa kwa urahisi kuchukua fomu ya bagels, kata sehemu pana ya kila pembetatu na uweke kujaza, uifanye na bagel. Mchoro huo utafanya iwezekanavyo kuunda kwa urahisi bagels katika sura ya mwezi.

Ni ipi njia bora ya kukata unga wa croissant

Kisu cha croissant kinapaswa kuwa mkali sana - kingo zilizokatwa sawasawa za bidhaa zitaganda vizuri.

Jinsi ya kuzuia croissants kutoka kupasuka wakati wa kuoka

Ili uso wa croissants usipasuke wakati wa kuoka, ni muhimu kuwaacha kupanda vizuri - wanapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 3-4.

Jinsi ya kupata croissants ya hewa na zabuni

Siri moja rahisi itasaidia kutoa upole na hewa kwa keki: kabla ya kuweka bagels zilizoinuka kwenye oveni, nyunyiza na maji - loweka mikono yako na maji na kuitingisha kwenye bagels. Hii itaunda mazingira ya unyevu katika tanuri wakati wa kuoka, ambayo itakuwa na athari nzuri juu ya ladha ya bidhaa.

Kwa nini croissants imetengenezwa kutoka kwa keki ya puff mbichi ndani, haijaokwa

Kuna sababu kadhaa kwa nini croissants kutoka kwenye unga uliokamilishwa haukua na haukuoka - unga haukuwa joto hadi tabaka za ndani na hakuwa na muda wa kuongezeka (kupanda) au kufutwa mara kadhaa.

Wakati wa kuoka, angalia hali ya joto. Kwa joto chini ya 180, bidhaa za kuoka zitakuwa ngumu na haziwezi kuoka. Kwa joto zaidi ya 200, uso wa bidhaa utageuka kahawia haraka, na ndani utabaki mbichi. Kabla ya kuoka, ni muhimu kuwasha tanuri hadi digrii 220-240, kuweka croissants katika tanuri, kubadilisha nafasi ya mdhibiti hadi 180 - 200. Joto la tanuri iliyowaka moto itatoa kuoka haraka.

Tazama mapishi mengine ya hatua kwa hatua na picha

Buns na mbegu za poppy - mapishi na picha hatua kwa hatua kwenye kefir
Khashlama ya nyama ya ng'ombe na viazi. Kichocheo na picha kwenye marinade ya kefir

Je, tunawakilisha nini kwa neno croissant? Kweli, bila shaka, Ufaransa, cafe kidogo ya kupendeza, kikombe cha kahawa kali na ladha ya kipekee ya unga wa crispy na kujaza ladha ya ajabu. Lakini, vipi ikiwa unapika croissants kama hizo za keki nyumbani?

Kuvutia, nyekundu, na kujaza matunda mapya, croissants kama hizo zitageuza vichwa kwa kila mtu anayejaribu.

Ili kuoka hirizi kama hiyo utahitaji:

Duka la unga wa chachu ya puff - 200 g;
Unga - ni unga ngapi utachukua (kuhusu 100 g);
Jam - 200 g;
Apricots kavu, karanga na viongeza vingine - kwa ladha yako.

Hatua kwa hatua mapishi:

Tunachukua unga wetu kutoka kwenye jokofu, funika na uiruhusu kuharibika kidogo.
Ili kuzuia unga kutoka kukauka, funika na filamu ya kushikilia.
Baada ya unga kuwa laini, nenda kidogo juu yake na pini ya kusongesha, ukitengeneza mstatili.
Kata unga ndani ya pembetatu.
Chini ya pembetatu (upande mdogo) tunaweka jam na viungio, unavyoona inafaa.
Kunja kwa uangalifu na kuunda crescents nzuri.
Weka croissants kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali wa cm 2-3 kutoka kwa kila mmoja.
Acha unga uinuke, kwa hili tunaiacha mahali pa joto kwa nusu saa.
Tunatuma keki kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Usikose croissants. Wanaoka haraka sana, ndani ya dakika 15-20.
Tu blushed - mara moja kuvuta nje na unaweza kutumika.

Croissants na maziwa yaliyofupishwa

Croissants iliyotengenezwa kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari, ambayo itavutia kabisa jino tamu. Jaribu kidogo la harufu nzuri.

Hebu tuchukue:

keki iliyo tayari - 900 g;
maziwa yaliyofupishwa - 500 g;
Yai - 1 pc.;
Sukari - 30 - 50 g.

Tunatayarisha kwa njia hii:

Tunatayarisha unga. Defrost, toa kidogo, kata ndani ya pembetatu.
Tunaweka kijiko cha maziwa yaliyofupishwa kwenye msingi wa pembetatu na kuunda kwa uangalifu croissant.
Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa.
Acha keki ipumzike kwa dakika 15.
Wakati croissants yetu ni "kupumzika", hebu tuandae mchanganyiko kwa ajili ya kulainisha.
Vunja yai kwenye bakuli, ongeza sukari.
Piga mchanganyiko na mchanganyiko.
Lubricate keki na yai na upeleke kwenye oveni hadi blush itaonekana.

Croissants na chokoleti

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu na cha kupendeza zaidi kuliko keki ya chokoleti? Hiyo ni kweli - kuoka na chokoleti zaidi!

Tunahitaji viungo viwili tu:

Puff chachu ya unga - nusu kilo;
Chokoleti - 100 g.

Hatua za kupikia:

Tunatayarisha unga. Unda kwa upole na pini inayozunguka, kata ndani ya pembetatu, fanya kupunguzwa.
Tunachukua bar ya chokoleti na kuivunja vipande vipande ambavyo vinafaa kwa urahisi katika pembetatu.
Mwishoni mwa chale, weka kipande cha chokoleti.
Tunafunga croissant na kutoa sura nzuri.
Punja kwa uangalifu ncha za croissants, hakikisha kwamba hazipoteza sura zao, na wakati huo huo chokoleti haitoke kwenye tanuri.
Weka croissants kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa. Sio lazima kuipaka mafuta, kwa sababu unga yenyewe ni mafuta kabisa. Kwa kweli, panga karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi.
Tunaweka croissants kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja na kuiruhusu iwe pombe kwa dakika 10-15.
Brush na kiini cha yai ikiwa inataka.
Tunatuma keki kwenye oveni iliyokasirika hadi digrii 200 kwa dakika 10-15.
Croissants kutoka keki ya puff na chokoleti iko tayari.

na jam

Chaguo nzuri kwa chai, kahawa, kakao (kwa watoto) na liqueurs (kwa wazee). Na ni harufu gani ya kupendeza ndani ya nyumba nzima wakati wa kupikia ... Subiri majirani zako watembelee.

Chukua bidhaa hizi:

Jam - 250 g;
Mayai - 1 pc.;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
Poda ya sukari - kulawa.

Tunatayarisha kuoka kwa njia hii:

Kuandaa keki ya puff. Pindua na uikate.
Weka kijiko cha jam kwenye msingi wa pembetatu.
Pindua croissants. Ni muhimu si kuharibu kiasi na sura ya kuoka.
Waweke kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali wa cm 2-3 kutoka kwa kila mmoja.
Acha unga upumzike kwa dakika 10-15.
Tunatuma nafasi zilizo wazi kwenye oveni, moto hadi digrii 200, kwa dakika 15-20.
Nyunyiza keki iliyokamilishwa na sukari ya unga na upeleke moja kwa moja kwenye meza.

Puff keki croissants na jibini na ham

Croissants ya chumvi iliyotiwa na jibini - kazi bora ambayo itawaendesha hata gourmets za kisasa zaidi.

Tunachukua bidhaa zifuatazo:

Unga - 400 g;
Maziwa - 75 ml;
Kefir - 175 ml;
mafuta ya mboga - 50 g;
Mayai - 2 pcs.;
Chachu (kavu) - 10 g;
Chumvi - kijiko cha nusu;
Sukari - 1 tsp;
siagi - 50 g;
Jibini (ngumu) - 250 g;
Ham - 200 g.

Kupika kunaweza kuonekana kuwa ngumu kidogo, lakini uhakikishe - unaweza kushughulikia.

Panda unga kwenye bakuli la kina.
Ongeza chachu kavu, chumvi na sukari.
Koroga mchanganyiko kavu.
Ongeza maziwa, kefir, yai, mafuta ya mboga. Viungo lazima iwe joto.
Piga unga vizuri.
Wacha unga wetu uinuke. Ili kufanya hivyo, lazima iachwe mahali pa joto kwa masaa 1-1.5.
Tunagawanya unga katika "koloboks" tatu zinazofanana. Funika na filamu ya kushikilia na uondoke kwa dakika nyingine 15.
Kwa wakati huu, tunasugua jibini iliyopikwa.
Punguza kidogo meza na unga. Pindua safu ya kwanza ya unga. Katika unene, haipaswi kuwa zaidi ya 5 mm.
Tunaweka siagi laini kwenye safu na kuinyunyiza jibini iliyokunwa juu.
Tunatoa safu ya pili ya takriban unene na kipenyo sawa, funika ile iliyotangulia nayo na uipake mafuta kwa njia ile ile.
Tunafanya vivyo hivyo na safu ya tatu.
Tunagawanya "keki" hii katika pembetatu sawa.
Tunakata ham kama unavyopenda.
Weka kipande cha ham kwenye ukingo wa pembetatu na pindua croissant.
Tunafanya vivyo hivyo na sekta zingine.
Tunaeneza nafasi zilizo wazi kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja na kuzifunika na filamu ya kushikilia. Tunaiacha kama hiyo kwa dakika 20.
Lubricate nafasi zilizoachwa wazi na yai iliyopigwa na tuma kwenye oveni iliyowashwa tayari. Wakati wa kuoka - dakika 10-20.

Croissants na kujaza ndizi

Keki zisizo za kawaida zilizo na kujaza kwa kigeni. Ishangaze familia yako na dessert hii ya kupendeza.

Viungo:

Puff keki - ufungaji;
Yai - 1 pc.;
Banana - 2 pcs.;
Unga - kwa kunyunyiza meza;
Mdalasini - kwa ladha.

Wacha tuanze kupika:

Kuandaa keki ya puff.
Tunaondoa ngozi kutoka kwa ndizi.
Sisi kukata ndizi katika cubes, hivyo itakuwa rahisi zaidi kueneza yao juu ya unga.
Weka ndizi kwenye pembetatu za unga na uinyunyize na mdalasini. Chagua kiasi cha viungo kwa hiari yako.
Funga kwa uangalifu croissants yetu.
Tunaeneza nafasi zilizo wazi kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa na wacha kusimama kwa dakika 10-15.
Tunatuma keki kwenye oveni iliyowekwa tayari kwa dakika 15-20, hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kichocheo na jibini la Cottage

Ladha ya laini, karibu creamy curd molekuli na crispy crumbly unga ni rahisi kuelezeka. Haiwezi kuelezewa kwa maneno.

Kwa kupikia tunahitaji:

Puff keki - nusu kilo;
Jibini la Cottage - 350 g;
Zabibu (mwanga) - 150 g;
Sukari - 2 tbsp. l;
Mayai - 2 pcs.

Kupika croissants katika mlolongo ufuatao:

Loweka zabibu kwa dakika tano katika maji yanayochemka.
Kwa sambamba, tunatayarisha pembetatu kutoka kwenye unga.
Changanya zabibu zilizojaa na sukari, yai na jibini la Cottage.
Tunaweka kujaza na kufunika kwa uangalifu nafasi zilizoachwa.
Acha croissants kupumzika kwa dakika 10.
Weka kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 10-20.

Kama unaweza kuona, kuandaa croissants yako mwenyewe, ya nyumbani, ya kumwagilia kinywa ni rahisi sana na kila mhudumu anaweza kumudu. Kwa hivyo, panga siku za Ufaransa na familia yako mara nyingi zaidi kukusanyika kwa kikombe cha kahawa au kakao na vitafunio kwenye keki za crispy kutoka nchi hii.

Kuna hadithi nzuri kwamba mara moja waokaji wa Viennese, ambao walioka croissants kwa watu wa jiji asubuhi, walizuia shambulio la askari wa Ottoman, shukrani kwa ukweli kwamba walisikia Waturuki wakichimba handaki usiku.

Lakini si juu yetu kuhukumu kama hii ni kweli au la. Kazi yetu ni kuelewa jinsi ya kutengeneza croissants kama kwenye mikahawa ya laini ya Ufaransa. Kwa hii; kwa hili:

Tunachukua keki ya puff na kuiweka gorofa kwa mikono yetu.
Sisi kukata unga katika viwanja kufanana, na wao, kwa upande wake, diagonally katika pembetatu.
Tunapata upande mfupi zaidi kwenye pembetatu, tutaweka kujaza hapa.
Kata upande huu kwa sentimita. Kata hii itasaidia kuunda sura sahihi.
Tunaweka kujaza tayari na kuanza kuifunga kwa hatua kwa hatua tube, huku tukivuta kidogo kona ya mbali kwa mkono mwingine.

Tahadhari. Kwa hali yoyote unapaswa kusambaza keki ya puff kwa uangalifu na pini ya kusongesha, vinginevyo inapoteza mali yake kuu - kugawanya katika tabaka.

Kila mtu anapenda croissants za Kifaransa na ukoko wao wa dhahabu crispy na kujaza maridadi.

Kichocheo kizuri cha croissants nyumbani kitakuruhusu kufurahisha familia yako na keki za kupendeza.

Unaweza kuandaa bidhaa kutoka kwa keki ya puff na aina nyingi za kujaza: matunda, jam, cream, jibini la jumba na hata pate! Chip ya kuoka ni keki ya puff, na kufanya croissants fluffy, wapishi huandaa unga wa chachu ya puff. Kusikia tu juu ya hili, mama wengi wa nyumbani wanafikiri kuwa haiwezekani kufanya kazi ya upishi ya sanaa, lakini hii ni udanganyifu! Mwanamke yeyote anaweza kupika unga mzuri nyumbani, jambo kuu ni kutumia bidhaa za juu.

Viungo:

siagi - gramu 350 (ni bora kutumia mafuta ya mafuta kuliko 72%);
unga - nusu kilo;
maziwa - mililita 200;
mayai - vipande 4;
kutetemeka - gramu 50;
mafuta ya mboga - 30 g;
chumvi kidogo;
poda ya kuoka kwa unga.

Kabla ya kupika, unahitaji kuandaa siagi kwa kazi zaidi. Ondoa bar kutoka kwenye jokofu, basi itayeyuke kidogo, na kisha uiweka kwenye safu iliyokatwa ya filamu ya chakula. Kabla ya kunyunyiza filamu na unga na kuifunga siagi ndani yake, na kisha kuipiga kidogo pande zote na nyundo ya jikoni. Kutoka kwa mafuta ni muhimu kuunda mstatili kupima cm 10x12 Baada ya hayo, mafuta lazima yametiwa kwenye jokofu kwa dakika 15.

Tunaanza kuandaa unga: sisi kufuta kabisa chachu ya mvua katika maziwa ya joto kidogo. Kisha kuchanganya viungo vya kavu: unga na unga wa kuoka na chumvi. Ifuatayo, changanya viungo vya mvua na kavu - chachu na unga. Changanya kila kitu vizuri kwanza kwenye bakuli, na kisha uweke kwenye countertop iliyonyunyizwa na unga. Tunaunda bar kupima cm 12x20. Funga unga katika filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30.

Pindua na utembeze tena

Baada ya muda, hatua ngumu zaidi ya maandalizi huanza. Kwa hiyo, tunachukua bar ya unga kutoka kwenye jokofu, tutenganishe nusu kutoka kwayo na kuifungua au kuikanda kwa mikono yetu. Weka mafuta juu yake na uifanye kwa mikono yako ili iweze kuenea kwa makali.

Funika siagi na nusu nyingine ya unga na piga kingo. Kisha tunaanza kuzunguka kutoka katikati ya keki hii iliyoundwa kwa mwelekeo mmoja. Unene wa mstatili unapaswa kuwa sentimita moja. Utapata safu ndefu kama hiyo ya unga. Inapaswa kukunjwa kwa sehemu tatu, imefungwa kwenye filamu ya kushikilia na kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika 10, na kisha kuhamishiwa kwenye jokofu kwa dakika 15.

Wakati umekwisha, tunaiondoa na kuipindua tena kwa upangaji wa awali, unahitaji tu kufanya kazi na pini ya kusonga mbele na nyuma, usiingie unga kwa diagonally au kwa mwelekeo mwingine. Kwa jumla, utaratibu huu wa kunyoosha unga lazima ufanyike mara 5. Kila wakati toa perpendicular kwa moja uliopita na kutuma kwa freezer, na kisha kwa jokofu.

Unapomaliza unga kwa mara ya mwisho, toa nje ya jokofu na uifanye nyembamba sana - unene unapaswa kuwa milimita tano. Ifuatayo, tunakata unga uliokamilishwa wa croissants kuwa pembetatu, ikiwezekana isosceles, ili keki zigeuke kuwa za sura ya tabia. Kumbuka kwamba msingi wa pembetatu hizi unapaswa kuwa nusu ya ukubwa wa upande. Kwa msingi wa kila pembetatu kama hiyo, tunafanya mchoro mdogo kutoka kwa unga, karibu sentimita.

Kisha tunageuka kutoka kwenye msingi na kuinama kwenye sura ya crescent. Baada ya bidhaa zote kuchukua sura, zinahitaji kuachwa kwenye meza kwa dakika 20, ambapo zitapungua na kuchukua hewa. Kisha jitayarisha karatasi maalum ya kuoka, weka ngozi juu yake na uweke croissants hapo, mafuta na yai iliyopigwa au yolk ili kupata ukoko wa dhahabu crispy. Wapeleke kwenye oveni kwa dakika 20 kwa joto la digrii 200.

Kujaza kujaza

Ni bora kutumikia keki kwenye meza moto. Itakuwa kitamu sana na kahawa au kakao. Wafaransa wanapendelea croissants tupu au kula tofauti na jam au siagi. Lakini kuna mapishi mengi ya kujaza kwa bidhaa hizi.

Maarufu zaidi ni kujaza chokoleti. Na kufanya croissants hizi nyumbani ni rahisi. Kabla ya kukunja bidhaa, unahitaji kuweka vipande kadhaa vya chokoleti yako uipendayo kwenye msingi, tengeneza croissant na upeleke kwenye oveni. Rahisi sana na ladha ya kimungu!

Ikiwa unataka kuonja keki kama hizo na jam, chagua nene ili isienee kwenye oveni. Kweli, unaweza kuiongeza kwenye croissant baada ya kuoka. Sindano ya keki itasaidia na hili. Oka bidhaa, jaza sindano na jam au maziwa yaliyofupishwa na msimu wa croissant na kitamu hiki. Kila kitu ni rahisi na haraka!

Kwa njia, unga wa kuoka unaweza kutayarishwa kwa matumizi ya baadaye na kuhifadhiwa kwenye jokofu, na unapotaka kitu kitamu, toa tu na uiruhusu kuharibika kwa asili.

Furahiya wapendwa na croissants ladha kwa kifungua kinywa!