Suhkruga püreestatud mustika retsept. Suhkruga püreestatud mustikad. Mustika vein

Kõik pole mustikamoosi proovinud, kuid kõik, kes on proovinud, tahavad kindlasti hoida oma sahvris talviste teeõhtute jaoks purki või paar.

Septembri alguses valmivad soodes, metsatihnikutes ja mäenõlvadel sinakassinised mustikad. Üle kilomeetrite pikkuse tihniku levib joovastav aroom, mis paneb pea ringi käima. Kogenematu marjakütt võib ekslikult arvata, et mustikas on joovastav ja uimane, püüdes neid metsatihnikusse või soistesse soodesse meelitada. Kuid sinistel marjadel puudub igasugune maitse. Sellist teravat lõhna eritab tema truu kaaslane – metsik rosmariin. Ta, nagu armukade abikaasa, saadab oma marju kõikjal ja ajab püsiva, kirbe aroomiga minema kõik, kes mõtlevad selle rabajuveeli kallale tungida. Ja kuigi mustikad pole just kõige kadestamisväärsema mainega ja tänu halvasti haisvale naabrile, ilmus palju solvavaid hüüdnimesid - veejoodik, loll, loll, joodik, hemlock - sinaka-vahaja kattega ja kergelt hapuka mari. maitsest on saanud inimeste lemmik.

Mustikafännid hindavad seda mitte ainult mahlakuse ja meeldiva maitse pärast. Juba iidsetest aegadest on sinimarju varutud terveks talveks, et varustada organismi hindamatute C-, B1-, PP- ja P-vitamiinide, karoteeni ja orgaaniliste hapetega. Suurim kasu on muidugi värsketest mustikatest, seega püüavad virmalised hoida neid töötlemata. Selleks kasutavad nad kasetohust tünnid ja... kalaõli. Marjad vaatides täidetakse rasvaga ja maetakse samblasse. See iidne meetod säilitab mustika kasulikud omadused nii palju kui võimalik. Soojemate piirkondade elanikud kasutavad marjades vitamiinide säilitamiseks oma meetodeid ja säilitavad mustika kasulikke omadusi omatehtud veinides, vahukommides või “elus” moosis, mille jaoks tundub, et sinimarjas on spetsiaalselt palju pektiini kogunenud. Selle aine kõrge sisaldus võimaldab valmistada paksu, rikkaliku värviga ja väga maitsvat moosi.

TOP 5 retsepti mustikamoosi valmistamiseks

Retsept 1: Lihtne ja kiire mustikamoosi retsept

Koostis 4-5 0,5 l purki: 1 kg mustikaid, 1,5 kg granuleeritud suhkrut

Pese marjad ja aseta sõelale, et vesi marjadest täielikult välja voolaks.
Aseta mustikad emailkaussi ja purusta kergelt savinõu või puidust nuiaga (just kuni marjad lõhkevad).
Kuumuta marja viljaliha tulel temperatuurini 60-65°C.
Valage sooja massi suhkur, segage tooteid hästi, jätkates moosi keetmist.
Kui mustikad soojenevad uuesti temperatuurini 65–70 °C, saab moosi pliidilt eemaldada ja pakendada rullimiseks ettevalmistatud klaasi.
Jahuta moos toatemperatuuril. Saate seda hoida külmas kohas, kuid parem on see otse külmkappi panna.

Retsept 2: Viie minuti mustikamoos piparmündinootidega

Koostis 2 purgi 0,5 l kohta: 600 g mustikaid, 400 g granuleeritud suhkrut (soovitavalt pruuni), väike sidrun, hunnik piparmünti.

Pese sidrun pintsliga, eemalda sellelt õhukeste ribadena koorekiht, pigista mahl välja.
Eemalda piparmündi okstelt lehed. Lõika varred kaheks või kolmeks osaks ja seo need niidiga kinni. Lao piparmündilehed üksteise peale, rulli ja haki peeneks.
Valmista siirup mustikate jaoks. Valage suhkur 100 ml vette, valage sidrunimahl ja keetke. Kui ilmub vaht, eemaldage see.
Vala koor ja mündivarred siirupisse ning keeda viis minutit.
Järgmisena on magusas “supis” piparmündilehed ja pestud mustikad. Pärast keetmist keeda moosi veel viis minutit ja tõsta seejärel pliidilt. Eemalda valmis moosist kinni seotud piparmündioksad.
Rulli “viie minuti” mustikamoos steriliseeritud purkidesse või pane külmkappi, kus säilib mitte kauem kui paar nädalat.

Retsept 3: Mustikamoos mee siirupis rummiga

Koostis 2 purgi 0,5 l kohta: 1 kg mustikaid, 180 g mett, 2 spl. lusikad rummi, kott pektiini.

Asetage kooritud, pestud marjad kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Kolme minuti jooksul hakkavad marjad mahla eraldama.
Kalla mustikaid segades pannile mett ja lisa pektiin (võid ka ilma pektiinita, aga moos tuleb vähem paks).
Moosi keetmist oodates tuleb moosi pidevalt segada, kuid väga ettevaatlikult, et mitte marju kahjustada. Pärast viieminutilist keetmist saab moosi pliidiplaadilt eemaldada. Pool minutit enne seda vala pannile rumm.
Lao “purjus” marju aurutatud purkidesse veeretatud meesiirupis hästi jahutatud kohas.

Retsept 4: Mustika- ja mustikamoos

1 0,5-liitrise purgi koostisosad: 250 g mustikaid, 250 g mustikaid, 400 ml vett, 600 g suhkrut, üks sidrun.

Keeda siirup paksupõhjalises kausis: sega vesi suhkruga ning lisa ühe suure sidruni koor ja mahl. Asetage pliidile.
Kui sidrunisiirup keeb, alanda temperatuuri ja hauta 10-12 minutit.
Vala kuuma siirupi hulka pestud ja kuivatatud mustikad ja mustikad. Magus vedelik peaks katma iga marja. Lase marjasegul aeg-ajalt segades tund aega siirupis imbuda.
Pärast ettenähtud aja möödumist asetage pann tagasi pliidiplaadile ja pärast keetmist hoidke seda madalal kuumusel 40-50 minutit. Küpsetamise käigus hakkavad mustikad ja mustikad lõhkema, muutes siirupi üha tindikamaks, kuid marjad jäävad lihavad.
Moosi valmidust saate kontrollida, tilgutades taldriku või spaatli siledale pinnale tilga kuuma siirupit. Kui see hoiab vormi ja ei lähe laiali, on moos valmis.
Vala sidrunimaitseline mustika-mustika delikatess steriilsesse purki, rulli kokku, jahuta ja pane sahvrisse. Ülejäänud moosist saad proovi võtta. Magus magustoit sobib eriti hästi juustude, valge röstsaia või rullbiskviidiga.

Retsept 5: Mustikamoos käsnakihiks

See moos sisaldab želatiini. Tarretav lisand on hea, sest hoiab suurepäraselt “marmelaadi” kuju ja hoiab rullbiskviidi suurepäraselt koos. See tumelilla kiht valgel rullbiskviidil näeb väga efektne ja ilus välja.

Koostis 2 purgi 0,3 l kohta: 500 g mustikaid (võib külmutada), 800 g suhkrut, keskmist sidrunit, 25 g želatiini.

Valage ettevalmistatud marjadele vett nii, et see kataks mustikad. Kuumuta anum keemiseni ja keeda umbes kümme minutit. Selle aja jooksul lähevad mustikad vaid veidi keema ja eraldavad mahla.
Aseta kuumad marjad sõelale või kurn.
Jahutage saadud mahl temperatuurini 80°C, leotage selles želatiin.
Samal ajal kui želatiin lahustub, püreesta mustikad sõelal või püreesta blenderis.
Sega mustikapüree granuleeritud suhkruga ja pane uuesti tulele. Niipea kui paks vedelik keema läheb, keeda veel 5 minutit ja saad pliidilt eemaldada.
Vala püreestatud marjadesse mahl želatiiniga (läbi sõela) ja lisa sidrunimahl. Vala ahjus kuumutatud purkidesse.
Asetage purgid pohlamoosiga kuuma veega anumasse. Steriliseerige purke 5-7 minutit 85 °C-ni kuumutatud vees.
Sulgege moos ja jahutage. Magus ettevalmistus talveks on valmis.

Põhjamaa elanikud oskavad valmistada maitsvat, ilusat ja tervislikku mustikamoosi. Nende kogemused aitavad teil valmistada parimat talvist magustoitu:

Hea, rikkalik ning värvi- ja maitserohke moosi saab ainult hästi valminud pehmetest marjadest.
Moosi valmistamiseks sorteerige marjad kindlasti välja, eemaldage praht ja peske need kurnis, kastes ettevaatlikult veenõusse, või loputage seda "duši all". Õrnad veeprotseduurid hoiavad ära mahlaga täidetud marjade kahjustamise.
Mustikad on väga mahlased marjad ja moosi saab sellest teha ilma vett lisamata. Kuumutamisel eraldub piisavalt mahla, et mitte kõrbeda.
Mustikad on veidi maheda maitsega ning huvitava meeldejääva maitsega moosi valmistamiseks valmistatakse seda koos teiste marjadega. Parimad magustoidukompositsioonid valmivad mustikatest, vaarikatest, pohladest, jõhvikatest ja õuntest.
Mustika õrna aroomi võimendavad piparmünt, meliss, tsitruselised, vanill ja muud looduslikud maitsed.
Ilusa rikkaliku värvi mustikamoosiga purgid näevad sahvri või kapi riiulitel eriti isuäratavad välja, kui nende “pead” on riietatud ruuduliste keebidega ja neile on kleebitud värvilised siltidega sildid.

- peaaegu eksootiline. Kui valmistate selle originaalretsepti järgi, valate selle ilusatesse purkidesse ja allkirjastate, siis lakkab selline moos olemast tavaline preparaat ja muutub eksklusiivseks magusaks kingituseks.

Mustikaid ja nendest valmistatud mahla peetakse dieettoodeteks, mis kiirendavad ainevahetusprotsesse organismis, aitavad alandada veresuhkrut, tugevdavad veresooni ning normaliseerivad südame ja seedeorganite tööd. Mustikaid tarbitakse toorelt ja talveks valmistatakse mustikaid: hoidised, kompotid, moosid, tarretised, ka vein. Segatakse sageli tugevama maitsega marjadega (pohlad, jõhvikad).

Valida tuleks kuivad, kõvad, peksmata ühtlase sinise kattega marjad. Mustikad peavad olema puhtad, ilma hallituse või kahjustusteta. Parem on marjad sorteerida, visates ära küpsed ja muljutud puuviljad. Nende külmutamiseks loputage neid külma veega ja kuivatage tasasel pinnal.

Mida saab mustikatest talveks valmistada?

Pikaajaliseks säilitamiseks on lugematu arv mustikaretsepte. Lisaks külmutamisele kuivatatakse ja keedetakse suhkruga.

Puuviljade kasulike omaduste säilimise tagamiseks võib neid kuivatada, valades need õhukese kihina kandikutele. Need asetatakse päikese kätte marjade kuivatamiseks, seejärel varju kuni täieliku kuivamiseni. Selle aja jooksul pööratakse mustikaid mitu korda ümber.

Samuti kuivatavad nad puuvilju ahjus - laotage need küpsetuspaberitele, keerake 40 kraadini ja avage ust veidi. Marju segatakse perioodiliselt. Lehti saab kuivatada sarnasel viisil. Kuivatatud marjadest võid valmistada pirukat või pruulida seda teega.

Külmutatud mustikad

Valmis värsked marjad pakitakse kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Mustikad võid esmalt külmutada kandikul lahtiselt ning seejärel valada kotti ja hoida külmikus miinustemperatuuril. Siis ei külmu marjad üheks tükiks, vaid on murenema.

Võite külmutada mitte ainult terveid puuvilju, vaid ka suhkruga segistis purustatud puuvilju (võrdsetes osades).

Jam

Et kõik vitamiinid toiduvalmistamise ajal ei häviks, on parem keeta moosi mitte kaua - 5-10 minutit. Parem on seda teha vasest või emailitud basseinis. Selle kuju võimaldab teil kõiki puuvilju kiiresti soojendada. Maitse parandamiseks võib osa mustikaid asendada mustikatega, lisada astelpaju või maasikaid. Valmistamiseks peate ette valmistama:

mustikad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 800 g;
külm vesi - 200 ml.

Sorteeri marjad, loputa ja lase vesi nõrguda. Seejärel keedetakse siirup. Vala keev segu marjadele ja lase 30-40 minutit seista. Seejärel pange bassein tulele ja küpseta 12-14 minutit. Valmis moos vala kuumalt purkidesse. Katke põletatud kaantega ja keerake ümber, kuni see on täielikult jahtunud.

Moos 5 minutiga

Selle magustoidu jaoks võtke:

mustikad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kg.

Kata marjad liivaga ja jäta mitmeks tunniks seisma, et neist mahla väljuks ja suhkur oleks osaliselt või täielikult lahustunud. Seejärel pange tulele ja küpsetage viis minutit keskmisel kuumusel keemise hetkest. Seejärel asetage kraanikauss kolmeks tunniks kõrvale ja laske massil uuesti keema. Kuumalt vala purkidesse ja kata eelnevalt kõrvetatud kaantega.

Mustikamoos meega

Selle retsepti jaoks peate võtma:

mustikad - 1 kg;
mesi - 200 ml;
rumm - 30 ml.

Kuumuta marju keskmisel kuumusel, kuni need vabastavad mahla. Mesi sulatatakse ja lisatakse marjadele. Seejärel lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Seejärel lisa rumm, sega ja tõsta tulelt. Kuum moos valatakse purkidesse, keeratakse ümber ja jahutatakse.

Mustikamoos vaarikatega

Koostisosad, mida vajate:

mustikad - 250 g;
vaarikad - 750 g;
suhkur - 1,2 kg.

Kõigepealt valmista siirup suhkrust ja 0,5 liitrist veest. Valage sellele marjad ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Seejärel lase keema tõusta ja keeda 5-7 minutit. Moos pannakse purkidesse, steriliseeritakse ja suletakse hermeetiliselt.

Selle magustoidu valmistamiseks võtke liitrine purk marju ja sama palju liiva. Kui mustikad vabastavad mahla, segage neid perioodiliselt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Päeva pärast valatakse mass pastöriseeritud purkidesse. Hoida jahedas kohas.

Selle meetodiga säilivad kõik vitamiinid, erinevalt moosist.

Kompott

Kolmeliitrise purgi jaoks võtke:

mustikad - 1 l;
suhkur - 250 g;
vesi - 2 l.

Marjad valatakse purki, täidetakse kuuma siirupiga ja keeratakse rulli. Pöörake see tagurpidi, jahutage ja asetage toorik külmkappi või keldrisse.

Mustikakompott murakatega

Kolmeliitrise purgi jaoks võtke:

mustikad - 1 kg;
murakad - 0,5 kg;
suhkur - 1,5 spl;
sidrunhape - 10 g;
vesi - kuni purk on täis.

Kuum vesi valatakse puuviljadega purki, seejärel valatakse see kastrulisse, lisatakse suhkur ja sidrunhape ning siirup keedetakse. Vala marjad kuumalt ja pastöriseeri 20 minutit. Rulli kokku ja säilita toatemperatuuril.

Kleebi

Pastilat saab valmistada nii suhkruga kui ka ilma. Viimase retsepti jaoks on vaja ainult marjad blenderi või hakklihamasinaga jahvatada, asetada segu õlitatud paberiga kaetud alusele, tasandada segu ja asetada päikese kätte. Kui see hangub, saate selle ümber pöörata. Kuivatatud vahukommi võib riputada kuni täieliku kuivamiseni.

Kui see pole võimalik, võib massi kuivatada ahjus 90 kraadi juures avatud uksega. Valmis vahukomm, kui see on veel soe, rullitakse torusse ja puistatakse üle tuhksuhkruga. Kui see kleepub paberi külge, piserdage seda veega, et seda oleks lihtsam eemaldada.

Valmis vahukommi hoitakse kaanega purgis külmkapis mitte rohkem kui kuu aega või külmutatuna.

Pastila suhkruga

Selle pastilli valmistamiseks vajate:

suhkur - 200 g;
mustikad - 1 kg.

Marjad püreestatakse segisti või hakklihamasinaga, lisatakse suhkur, segatakse, kuni see on täielikult lahustunud ja saadetakse kuivama.

Viljalihaga mustikamahl

Küpsed mustikad sorteeritakse, pestakse ja sõtkutakse. Ülejäänud viljaliha pressitakse rõhu all välja. Jääk valatakse kergelt keeva veega ja pigistatakse uuesti. Mõlema ekstraktsiooni mahlad segatakse ja kuumutatakse 65-75 kraadini. Seejärel lisage siirup:

suhkur (400 g);
vesi (600 ml).

Kuumuta teist korda 85 kraadini ja vala kuivadesse puhastesse pudelitesse või purkidesse. Pastöriseerige 20 minutit. Kui vajate mahla ilma viljalihata, filtreeritakse see läbi kolmekihilise marli.

Teise retsepti järgi lastakse marjad läbi hakklihamasina või pressi, mahl kurnatakse ja keedetakse 10 minutit, lisatakse siirup ja keedetakse sama palju. Seejärel villitakse või purkitakse, steriliseeritakse, suletakse ja jahutatakse. Seda mahla saab säilitada toatemperatuuril.

Alkohol

Likööri jaoks peate võtma:

suhkur - 400 g;
viin - 500 g;
marjad - 500 g.

Segisti või hakklihamasinaga purustatud marjad asetatakse klaasnõusse ja täidetakse viinaga. 4-5 päeva pärast filtreerige, lisage suhkur ja kuumutage ilma keetmata, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel villitakse mustikaliköör pudelisse ja suletakse.

Vein

Vein valmistatakse loodusliku kääritamise teel. Pesemata marjad püreestatakse suhkruga ja jäetakse 3-4 päevaks toatemperatuuril käärima, korra päevas segades. Vahu ja hapu lõhna ilmumisel torgake veetihend kaela ja jätke veel 30-35 päevaks pimedasse kohta. Kui mass lõpetab vahutamise, filtreeritakse, villitakse ja suletakse hermeetiliselt. Hoia külmas kohas veel 3-6 kuud.

Teine retsept koosneb järgmistest koostisosadest:

mustikad - 5 kg;
pesemata rosinad - 100 g;
sidrunhape - 20 g;
suhkur - 2 kg;
vesi - 5 l.

Rosinad võetakse turvavõrguks, juhuks, kui mustikates on näiteks vähe “metsikut” pärmi, uhub vihm need minema. Sidrunhape soodustab käärimist, virde happesuse säilitamist ja edasist säilitamist.

Pesemata püreestatud marjad segatakse laia kaelaga kausis 500 g suhkru ja muude koostisosadega. 3-4 päeva pärast filtreerige vedelik kääritusnõusse nii, et vähemalt veerand mahust jääks vabaks. Jääk visatakse minema. Lisage 500 g suhkrut, segage, sulgege tihend ja jätke toatemperatuurile.

4-5 päeva pärast tühjendage anumast klaas vedelikku, lahustage selles 500 g suhkrut ja valage tagasi. Veel 4-5 päeva pärast korratakse protseduuri. Kui käärimisprotsess on lõppenud (40-60 päeva pärast), muutub vein heledaks ja põhja moodustub sete. Vedelik kurnatakse kõrre abil, ilma setet puudutamata.

Kui 60 päeva pärast vein veel käärib, tuleb see settest välja kurnata ja jätta samale temperatuurile vesisulguri alla.

Selles etapis veini degusteeritakse ning vajadusel lisatakse suhkrut ja alkoholi. Vein säilib külmkapis (keldris) veel 3-6 kuud. Valmis vein on 5 liitrit, kangus - 10-12%.

Confiture

Selle ettevalmistamiseks vajate:

külmutatud või värsked mustikad - 600 g;
sidrun - ½;
suhkur - 200 g;
pektiin - 20 g.

Sega marjad suhkruga, pigista pool sidrunist, lisa pektiin. 30 minuti pärast segage ja asetage leivamasinasse 1 tund sobivas režiimis. Kui see üksus pole saadaval, keedetakse marju väikese koguse veega 10 minutit. Seejärel hõõru läbi sõela.

Tarretis

Tarretise jaoks võtke:

vesi - 1 l;
suhkur - 1 spl.;
želatiin - 2 tk. l.;
mustikamahl - 1 spl.

Želatiin leotatakse külmas vees. Seejärel keeda siirup, lisa sellele mahl ja želatiin, vala kaussidesse ja pane 4-5 tunniks külmkappi.

Selle retsepti jaoks võtke:

marjad - 1 l;
suhkur - 1 l.

Marjad purustatakse segisti või hakklihamasinaga, lisatakse suhkur, segatakse ja jäetakse 2 tunniks seisma, aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub. Segu valatakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Salvestusfunktsioonid

Toorikutega purke on kõige parem hoida keldris või külmkapis. Kui moos on hapuks läinud või on tekkinud hallitus, tuleb see hoolikalt kokku korjata ja moos suhkrulisandiga seedida. Kui see on käärinud, saate seda kasutada veini valmistamiseks.

Talveks ettevalmistusi tehes ei tasu end ilma jätta aromaatsetest ja väga maitsvatest mustikatest. Ta ei kasva mitte ainult metsas, vaid seda kasvatavad ka aednikud. Mustikamoosist (selle marja teine nimi) saab tõeline erinevate vitamiinide ja oluliste mineraalide aard. Seda saab valmistada koos teiste puuviljadega või ilma lisanditeta.

See mari meenutab mustikat, kuid on suurema suurusega ja sinakashalli varjundiga. Puuviljad on suure toiteväärtusega tänu erinevate vitamiinide, antioksüdantide ja mikroelementide sisaldusele. Mustikamoos on kasulik inimestele, kellel on südamehaigused, diabeet ja põletikulised protsessid organismis. Et kõik selle marja inimesele väärtuslikud omadused säiliksid, soovitatakse talveks valmistada kompotti, tarretist, vahukommi või vahukommi. Vitamiinid säilivad kõige paremini värsketes suhkruga jahvatatud marjades või viieminutilises moosis.

Talviste mustikapreparaatide valmistamiseks on palju retsepte. Selleks võite kasutada aeglast pliiti, ahju või pliiti. Marja sobib hästi pohlade, mustikate, apelsinide, õunte, jõhvikatega. Isegi kogenematu koduperenaine saab paljude retseptidega hakkama. Oluline on mitte ainult osata mustikaid küpsetada, vaid ka purgid ja kaaned ettevalmistusteks esmalt ette valmistada. Kaasaegsed koduperenaised on õppinud sellest marjast looma:

Soovitud konsistentsi saavutamiseks on oluline moosi tooraine korralikult ette valmistada. Küpsed viljad võivad pärast valmimist okstel püsida umbes kaks nädalat ilma oma omadusi kaotamata, nii et te ei pea neid korjama kiirustama. Nende kahjustamise vältimiseks on parem võtta väike konteiner - kuni 2 kg. Mõlkidega viljad võib jätta toiduks ning preparaatideks terve ja tiheda mustika.

Moosi jaoks on soovitatav valida pehmed, küpsed puuviljad. Te ei tohiks võtta küpseid mustikaid, samuti üleküpsenud mustikaid. Vastasel juhul tekib toiduvalmistamise ajal puder või vastupidi - puuviljad annavad teie valmistamisele vähe aroomi ja mahla. Enne toiduvalmistamist eemaldage kindlasti kogu metsapraht ja loputage puuvilju mitu korda voolava veega.

Et moos oleks soovitud konsistentsiga, vett ei lisata. Jätke puuviljad granuleeritud suhkruga kaetult paariks tunniks seisma, pärast mida võite asuda magustoidu valmistamisele. Ekstraheeritud siirupist piisab, et toode oleks kvaliteetne ega kõrbeks protsessi käigus. Kui kaua mustikaid küpsetada? Kõik oleneb retseptist, keskmiselt võtab protsess 20-60 minutit. Mustikate edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamisel võite sellele lisada erinevat tüüpi marju ja puuvilju. Hea maitsekooslus oleks vaarikad, õunad, sidrun, jõhvikad, mustikad ja kirsid.

Selle ettevalmistuse ettevalmistamiseks talveks vajate järgmisi tooteid:

Sorteerige marjad, puhastage need liivast ja prahist ning loputage veega.
Asetage toorained emailpannile.
Purustage puuviljad puulusikaga, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut.
Magus mass kuumutatakse tulel 65-70 kraadini.
Pärast seda pannakse toode purkidesse.

Uskumatult maitsva ja tervisliku metsamarjamoosi valmistamiseks võite kasutada aeglast pliidi. Bränd (“Redmond”, “Moulinex”, “Polaris”) ei oma tähtsust. Viie minuti retsept on suurepärane võimalus puuvilja kasulike omaduste säilitamiseks. Vitamiine säilib marjades palju suuremas koguses toote piiratud kuumutamisaja tõttu. Magustoitu saad hoida nii külmkapis kui ka keldris.

mustikad - 1 kg;
mesi - 180 g;
pektiin - 1 kotike;
rumm - 2 supilusikatäit.

Peske marjad, kuivatage ja laske neil keeda.
Kui mahl ilmub (umbes kolmandal minutil), lisa mesi ja pektiin.
Väga oluline on puuvilju delikaatselt käsitseda, et neid mitte purustada. Kui kompositsioon keeb, küpseta seda veel 5 minutit ja lülitage see välja. Retsepti järgi tuleb talveks mõeldud mustikamoosi keeta 5 minutit minimaalsel temperatuuril.
Küpsetamise viimastel minutitel tuleb anumasse valada rumm.
Asetage jahutatud toode väikestesse purkidesse.
Hoida külmkapis või keldris.

Maitsva mustikaželee valmistamiseks valmistage järgmised koostisosad:

granuleeritud suhkur - 1 tass;
vesi - 1 l;
želatiin - 30 g;
mustikamahl - 0,3 l.

Leota želatiin paisuma.
Keeda siirup suhkrust ja veest.
Lisa želatiin kuumale siirupile ja keeda uuesti.
Kõige lõpus lisa mustikamahl.
Kurna valmis toode ja vala purkidesse.

Mustikamagustoidu valmistamiseks on palju võimalusi. Näiteks võite puuvilju keeta suhkrusiirupis. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

mustikad - 500 g;
mustikad - 500 g;
suhkur - 4 tassi;
vesi - 350 ml.

Kuidas teha mustika- ja mustikamoosi:

Kõigepealt peate valmistama toorained. Selleks peske marjad hästi, eemaldades kõik riknenud, kortsus ja kuivad isendid. Pärast seda valage need puhtale rätikule, et eemaldada liigne vedelik.
Keeda siirup, segades vett granuleeritud suhkruga.
Pane puuviljad kastrulisse, vala peale veidi jahtunud siirupit.
Laske mustikatel ja mustikatel tõmmata, seejärel asetage kastrul madalale kuumusele.
Keeda segu, kuni puuviljad on keenud, segades regulaarselt lusikaga.
Valmis delikatess tuleb jahutada, valada purkidesse ja katta kaantega.

See delikatess nõuab järgmisi koostisosi:

mustikas - 1 kg;
suhkur - 1 kg;
õunad - 4 tk;

Valmistage toorained ette. Selleks peate marjad hoolikalt sorteerima (riknenud isenditest ja prahist vabanema) ning loputama jooksva veega. Parem on kasutada kurn, et liigne vesi kohe ära voolaks.
Pange valmis mustikad kastrulisse, lisage veidi vett ja lisage granuleeritud suhkur.
Asetage anum pliidile ja keetke keskmisel kuumusel, segades ja vahult.
Valmista õunad. Selleks pestakse viljad põhjalikult, kooritakse ja eemaldatakse südamik. Lõika õunad tükkideks ja lisa koos mustikatega anumasse.
Keeda moosi aeg-ajalt segades umbes tund aega, et granuleeritud suhkur lahustuks ja toode pakseneb.
Magustoidu valmimise ajal peske ja steriliseerige kaanega purgid, millesse peate seejärel valmistoote rullima.

Sovets.net materjalide põhjal

Mustikatest võib talveks sügavkülma panna ja teha moosi, tarretist, kompotti või moosi. Mustikatega küpsetamine osutub lõhnavaks, maitsvaks ja ilusaks.

Kuna mustikad ei küpse enam peale korjamist, nagu näiteks transportimisel valmivad banaanid, siis ei tasu võtta punakaid, valmimata marju. Mustikad peaksid olema sinised, küpsed, tugevad ja mitte riknenud. Ei soovita osta vesiseid, kortsus, hallitusega kaetud või mahla eraldunud marju – neist on vähe kasu.

Külmutatud marjad säilitavad kõik kasulikud ained. Mustikaid ei tohi enne külmutamist pesta, muidu jääb nahk liiga sitkeks. Pärast sulatamist võite neid veega loputada.

Sorteerige marjad läbi, eemaldades kõik "levinud" ja aegunud marjad. Asetage need ühtlase kihina plastnõusse, sulgege kaas ja asetage sügavkülma.

Koostis: üks kilogramm värskeid mustikaid, neli klaasi suhkrut.

Valmistamine: Sorteeri marjad, eemaldades varred, valmimata või riknenud marjad. Asetage need kurn ja loputage hästi jooksva vee all. Jäta liigne vesi nõrguma ja valmista siirup: kalla nõusse, kus moosi keedetakse, üks klaas puhast vett, vala sinna suhkur, sega korralikult läbi ja aja pidevalt puulabidaga segades keema. Tõsta valmis siirup pliidilt ja lase jahtuda.

Kasta mustikad siirupisse, tõsta pliidile ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Küpseta 20-30 minutit, pidevalt segades. Seejärel valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Koostis: üks kilogramm mustikaid, neli või viis klaasi granuleeritud suhkrut.

Valmistamine: peate marjad pesema, jahvatama need segistis, panema kaussi ja lisama suhkrut, segama. Seejärel jätke mahl mitmeks tunniks sooja kohta seisma. Sel ajal loputage ja keetke purgid. Pane püreestatud marjad veel kuumadesse purkidesse ja keera kokku. Jahuta ja säilita soojal ajal külmkapis ning külma ilmaga võid hoida keldris või keldris.

Sel viisil valmistatud mustikad jäävad praktiliselt värsked.

Koostis: üks kilogramm marju, neli klaasi granuleeritud suhkrut.

Valmistamine: Sorteeri, pese ja kuivata marjad. Asetage emailitud kaussi ja purustage kergelt puidust purustiga, et naha terviklikkus puruneks. Pidevalt segades kuumuta kuumaks (umbes 65-70 kraadi), lisa suhkur ja aja segades keema, aga ära keeda. Kuumana pane steriliseeritud purkidesse, keeda 15-20 minutit ja keera rulli.

Kuivatatud mustikad ei võta külmkapis ruumi, neid saab hoida köögikapis klaaspurkides. Marjad säilitavad kõik kasulikud ained ja kui täidate need korraks veega, et paisuda, saate peaaegu värske toote.

Valmistamine: sorteerida marjad, laotada suurele sõelale, asetada ahjuplaadile ja kuivatada ahjus 5-6 tundi temperatuuril 40-60 kraadi. Aeg-ajalt raputage marju hoolikalt, et neid mitte kahjustada. Ahjuuks peaks olema veidi lahti.

Kuivatatud mustikatest saab valmistada pirukatäidiseid või lisada lihtsalt teele.

Koostis: 140 grammi suhkrut, 1 liiter vett, 30 grammi želatiini, 300 grammi mustikamahla.

Valmistamine: lase želatiinil vees paisuda, valmista suhkrusiirup ja lisa sellele paisunud želatiin, kuumuta keemiseni, lisa mustikamahl, kurna, vala vormidesse, lase jahtuda ja jahtuda.

Koostis: 300 grammi jahu, 3-4 muna, 370 grammi suhkrut, 300 grammi mustikaid.

Valmistamine: Kuumuta ahi 180 kraadini. Sorteeri mustikad, eemalda varred, loputa ja nõruta kurnis. Jahvata munad suhkruga ja lisa vahustamist jätkates jahu. Sõtku tainas ühtlaseks konsistentsiks. Puista marjad jahuga. Määri vorm (soovitavalt 24 sentimeetrise läbimõõduga) ja puista jahuga. Vala pool tainast vormi, aseta peale marjad, kalla peale ülejäänud tainas ja silu ühtlaseks. Asetage pann ahju keskmisele riiulile ja küpsetage üks tund, seejärel jätke pannile, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis: 10 liitrit vett, 2 kilogrammi mustikaid, 2 tassi mett, 30 grammi pärmi.

Valmistamine: leotada mustikaid pärast korjamist 12 tundi, loputada, purustada puunuiaga, katta külma veega, lasta keema, jahutada, kurnata, lisada mesi ja pärm. Jätke 8-12 tundi. Kvass on söömiseks valmis.

Põhineb saidi ineboleem.com materjalidel

Praktilised omanikud varustavad alati talveks. Metsmustikad osutuvad sel juhul parimaks ja tervislikumaks delikatessiks, mida talvel igal kulinaarsel otstarbel kasutada.

Sellest valmistatakse mahlad, moosid, veinid ja marjad lihtsalt külmutatakse sügavkülmas. Tutvustame teile kõige huvitavamaid retsepte mustikate talveks valmistamiseks, kuid kõigepealt räägime nende kasulikest omadustest.

Mustikad on paljude mineraalide, vitamiinide ja muude inimorganismile elutähtsate ainete ladu.

Positiivsetest omadustest tuleks esile tõsta nende võimet aidata kompleksravis inimesi, kellel on sellised haigused nagu ateroskleroos, diabeet ja seedetrakti haigused. Mustikatoidud on üsna kasulikud südame-veresoonkonna ja närvisüsteemiga seotud haiguste ennetamiseks.

Selliseid marju regulaarselt söövad inimesed tugevdavad veresooni ja südamelihast. Paraneb sapipõie ja kõhunäärme talitlus. Kui olete aga allergiline teatud komponentide, ürtide ja taimede suhtes, peaksite seda toodet kasutama ettevaatlikult. Diateesi vältimiseks on parem mitte imikutele marju anda.

Mustikapreparaadid tulevad just talveks ja aitavad valmistada palju maitsvaid roogasid. Sellest marjast valmistatud moos on väga kasulik. Õige lähenemise korral säilitab see kõik oma kasulikud omadused ja sellel on tervendav toime paljudele inimese organsüsteemidele.

Mustikamoosi jaoks vajalikud koostisosad:

Mustikad ise (metsmarjad, värskelt korjatud, aga sobib ka aiavariant) – 900 g;
Suhkur - 800 g.

Lisaks vajate moosi jaoks suurt emailkaussi ja sulgemiseks puhtaid steriilseid kaanega purke.

Mustikamoosi valmistamine:

Marjad tuleb sorteerida, eemaldada mittevajalikud osakesed, põhjalikult loputada ja valada basseini;
Marjad kaetakse suhkruga ja segatakse sellega;
Andke neile aega suhkrus leotada, et marjast mahla väljutaks – umbes öö või pool päeva;
Klaas vett valatakse toorainega basseini ja segatakse;
Marjad asetatakse kausis tulele ja keedetakse ettevaatlikult spaatliga segades, et suhkur ja marjad põhja ei jääks (tavaliselt keedetakse moosi umbes pool tundi);
Moos valatakse ettevalmistatud klaasnõusse ja suletakse kaanedega (parem on see põhjalikult kokku rullida).

Talveks võib kasutada ka veidi teistsugust mustikamoosi retsepti, mis ei nõua kaua seista, kuni mustikad kausis, suhkrus oma mahla vabastavad.

Sel juhul on tööpõhimõte peaaegu identne esimese võimalusega, kuid on olemas selline asi nagu moosi kiire valmistamine ja siirupi valmistamine.

Koostisosad, mida vajate:

Värsked mustikad - 1500 g;
Joogivesi - 1,5-2 klaasi;
Suhkur - 1300 g.

Kõik metsa (või aeda) kogutud marjad tuleb põhjalikult sorteerida, välja arvatud riknenud, mädanenud, ning eemaldada ka nende mittevajalikud osad;
Mustikad pestakse põhjalikult jooksva külma vee all;
Peate valama basseini vett, valama sinna granuleeritud suhkrut, segama kõik ja panema tulele - see on siirup (selle valmistamiseks peate põletamise vältimiseks pidevalt lusikaga segama);
Valage kõik ettevalmistatud marjad siirupisse, pange tulele ja keetke umbes 20 minutit;
Valmis moos valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaanedega.

Marineeritud paprika kapsaga on huvitav ja ebatavaline retsept, mis on suurepärane eelroog talvelauale.

Siit saate teada, kuidas kodus ingverit talveks korralikult marineerida. See vürts on maitsev lisand liharoogadele.

Tänapäeval pole absoluutselt vaja kasutada marjade kuumtöötlemise protsessi enne nende talveks sulgemist. On levinud ja lihtsad valmistamisviisid, mis ei vaja toiduvalmistamist. See lihtsustab oluliselt omanike ülesannet ja võimaldab säilitada C-vitamiini, mis kuumutamisel hävib.

See talveks valmistumise meetod on väga lihtne ega nõua pingutust. Saate seda kasutada, kui soovite säilitada marjade terviklikkust.

Värsked mustikad (korjatud) – 900 g;
Suhkur - 700 g.

Talvise ettevalmistuse ettevalmistamise meetod:

Kõik mustikad pestakse põhjalikult, vesi lastakse nõrguda (kurnis) ja kuivatatakse;
Aseta mustikad suurde kaussi (soovitavalt emailitud), purusta marjad kergelt (nii, et need mahla välja laseksid);
Lase vesi ja suhkur keema, et granuleeritud suhkur lahustuks;
Vala marjadele suhkrusiirup, pane mõneks minutiks tulele, kuid ära lase keema;
Pange marjad purkidesse ja sulgege kaaned piisavalt tihedalt.

Mustikad - 900 g;
granuleeritud suhkur - 800 g.

Varude ettevalmistamine talveks:

Mustikad pestakse, purustatakse (segistiga), pannakse anumasse ja puistatakse üle suhkruga;
Sega marjad ja suhkur;
Seejärel tuleb neil lasta 2-3 tundi mahla moodustuda;
Klaasmahutid valmistatakse spetsiaalsel viisil, et need oleksid võimalikult steriilsed;
Asetage purgidesse purustatud ja granuleeritud suhkruga segatud mustikad;
Marjadega anum on hermeetiliselt suletud;
Purke võib hoida jahedates ruumides või külmkapis aasta läbi.

Just toote lihtsalt külmutades on võimalik säilitada peaaegu kõik selle kõige kasulikumad omadused. Ja nii osutub külmetushaiguste ennetamiseks nii oluline C-vitamiin puutumata.

Nõutavad koostisosad ja esemed:

Mustikad - 1 kg;
Tavaline konteiner (plastist või muud tüüpi).

Marjade talveks külmutamise meetod:

Marjad sorteeritakse, sorteeritakse ning eemaldatakse liigsed lehed ja varred (ilma pesemisprotseduurita);
Marjad tuleb konteinerisse korralikult ridadesse asetada;
Kata anum kaanega ja aseta sügavkülma.

Marjad võid pakkida kilekottidesse ja panna ka sügavkülma.

Talvel saab end ja oma lähedasi alati hellitada maitsva mustikajoogiga, kui vajalikud varud ette teha. Kui see on korralikult valmistatud, sisaldab see kõiki sellise marja kasulikke omadusi ja aitab külmetushaiguste ravis.

Suhkur - 530 g;
Värsked mustikad - 2000 g;
Tavaline joogivesi – 0,6 ml.

Mustikakompoti valmistamine talveks:

Kogenud veinimeistrid teavad küpsetest metsmustikatest valmistatud veinist palju. Kuid täna saab iga omanik endale sellise maitsva joogi valmistada. See on pühadelaual üsna sobiv.

Olgu öeldud, et see vein on tervisele väga kasulik (muidugi mõõdukalt).

Veini valmistamiseks vajalikud koostisosad:

Joogivesi - 5 liitrit;
Suhkur - 1900 g;
Värsked mustikad - umbes 4000 mg.

Mustikatest veini valmistamise etapid:

Mustikad kõigepealt sorteeritakse, valides parimad puuviljad (see on oluline, kuna see mõjutab valmistoote kvaliteeti) ja pestakse;
Marjad purustatakse;
Pigista saadud massist mahl välja (sõela või marli abil);
Seejärel tuleb saadud viljaliha täita veega ja infundeerida umbes 24 tundi;
Saadud infusioon valatakse ja kombineeritakse algselt saadud mahlaga;
Seejärel piserdage kõike suhkruga ja segage spaatliga, et suhkur lahustuks;
Saadud veinipreparaat valatakse suurde pudelisse - kuni anuma “õlgadeni” ja kaetakse lateksiga (jättes süsihappegaasile väljapääsu);
Tulevase veini pudel asetatakse pimedasse ruumi, kus see hakkab käärima, millega kaasnevad mullide eraldumine;
Kui mullide arv väheneb, võib öelda, et vein tuleb kurnata;
See valatakse väikese läbimõõduga spetsiaalse vooliku abil teise mahutisse;
Pärast veini valamist teise anumasse tuleb see sulgeda ja asetada 60 päevaks (mitte vähem) jahedasse ruumi;
Valmis, settinud vein valatakse väikestesse pudelitesse ja hoitakse 12 kuud keldris või sahvris.

Kogemused tulevad igale perenaisele iga uue valmistatava roaga. Mida rohkem katseid tehakse, seda paremad ja maitsvamad on uued oma kätega valmistatud joogid ja moosid. Talveks kompottide, moosi ja mustikaveini valmistamisel kehtivad mõned reeglid:

Selleks, et vein osutuks kõrgeima kvaliteediga, ei tohiks te seda teise anumasse valada enne, kui see on täielikult käärimise lõpetanud ja enne kui see on täielikult settinud;
Kui valmistate talveks moosi, on oluline nõud korralikult steriliseerida, välistades mikroobide jäämise võimaluse (sterilisaatori puudumisel keedetakse purke vees 15 minutist poole tunnini);
Kompottide ja muude jookide valmistamisel peate õigesti arvutama suhkru koguse, et jooki mitte üle magustada.

Teades, kuidas teha talveks lihtsat moosi või kompotti, saad näidata oma fantaasiat ja leiutada omale uue mustikapõhise joogi või magustoidu. Toote pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse keldreid ja muid jahedaid valguse eest kaitstud kohti.

Põhineb saidi notefood.ru materjalidel

Tagamaks, et töötlemisel ja säilitamisel säiliks marjades palju vitamiine, soovitan koos moosiga valmistada ka püreestatud marju. Purgid püreestatud marjadega hoitakse külmkapis.

Meil on vaja:

* 1 liiter purk mustikaid,

* 1 liiter purk suhkrut (suhkrut võib veidi vähem võtta, saime väga magusa marja).

Valmistage suhkruga püreestatud mustikad:

Segistis (kui teil blenderit pole, võite selle hakklihamasinas jahvatada) lisage suhkur. Sega segu puulusikaga korralikult läbi. Jätke 1,5-2 tundi, segage aeg-ajalt.

Võtame purgid välja ja peseme puhtaks. Igasugune (ma võtan enamasti 0,5 ja 1 liiter keeratava korgiga). Pöörake ümber ja kuivatage, seejärel valage ¾ purki keev vesi ja katke kaanega. Hoidke veega 8-10 minutit.

Nõruta vesi ning pane mustikad ja suhkur kohe purki, keera kaas peale ja keera purk ümber kaane peale.

Purgid püreestatud marjadega tuleks hoida külmkapis.