Hautatud hapukapsas seentega- üks maitsvatest roogadest, mida saate valmistada, kui teil on kodus seeni ja hapukapsast. Talveks varun nagu paljud teised perenaised külmutatud keedetud metsaseeni ja hapukapsast. Nendest kahest lihtsast koostisosast saad valmistada talvel salateid, maitsvat kapsasuppi, pirukaid, pirukaid ja pelmeene. Hautatud kapsa ja seentega saate liha ahjus hautada või pliidil küpsetada rammusat hautatud kartulit. Täna tahan teile näidata, kuidas lihtsa retsepti abil samm-sammult hautatud hapukapsast koos fotodega valmistada.

Mis puutub lisanditesse, millega hautatud hapukapsas hästi sobib, siis neid on palju. Nende hulgast tuleks esile tõsta erinevaid teraviljapudruliike, pasta-, herne- ja kartulipudru ning ahjukartulit. Kui hautatud hapukapsas seentega serveeritakse kala- või liharoogade kõrvale, saab sellest automaatselt lisand.

Iga hautatud kapsas, sealhulgas see retsept, sobib ideaalselt lihapraadide, karbonaadi, kotlettide, keeduvorstide või -vorstide, küpsetatud ribide, küpsetatud, praetud või keedetud kalaga.

Hautatud hapukapsas seentega. Foto

Kulinaariaringkondades vaieldakse sageli selle üle, milline komponent määrab roa nime. Nad nõustuvad, et see on koka eesõigus. Lõppude lõpuks, kui vaadata selle roa retsepti, mida ma täna valmistan, siis võib öelda, et see on hautatud kartul kapsa ja seentega ning seened kartuli ja hautatud kapsaga. Kuid ma soovitan siiski valmistada hautatud kapsast seente ja kartulitega.

Roog on üsna lihtne ja samal ajal maitsev, hoolimata kõige lihtsamast koostisosade komplektist.

Tehnoloogial on ka omapärane eelis. Seened lisavad roale aroomi ja oma seenemaitset. Ja kartulid ei ole praetud, vaid hautatud. Kapsa eelistest ei tasu rääkidagi, sest see muudab roa dieedilisemaks. Seega, kui need nüansid kokku panna, saame maitsva ja parajalt taimetoitlase roa. Ja kirikupaastu ajal on see populaarne nende seas, kes on pühendunud vaimulikele traditsioonidele ja kirikupühadele ning veel enam austavad paastupäevade nõudeid. Kuid keegi ei keela teil sellist rammusat köögiviljarooga serveerida liha, linnuliha lisandina või iseseisva teise käiguna. Muidugi suvel, seenehooajal, tuleb kasutada metsaseeni. Loomulikult, kui selline võimalus on olemas. Kuid austrite seente ja šampinjonidega igal aastaajal retsept ei kannata üldse.

Niisiis valmistame kapsast, mis koos kartulite ja seentega erineb maitse, pehmuse ja aroomi poolest. Kuid samal ajal on see suurepärane rammus roog, mida on lihtne kodus valmistada.

Maitseteave Pearoad kartulist / Pearoad köögiviljadest / Hautatud kapsas

Koostis 3 portsjoni jaoks:

• valge kapsas - 350 g;
• kartul - 3 tk;
• šampinjonid - 150 g;
• päevalilleõli - 30 ml;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatipasta - 1 spl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 45 min. Raskusaste: lihtne

Kuidas valmistada hautatud kapsast kartulite ja seentega

Koori ja pese sibul ja porgand. Seekord lõikame sibula veerandrõngasteks ja riivime porgandid Korea porgandi jaoks riivis. Vala praepannile õli ja lisa sibul.


Lisa praepannile porgandid ja tõsta pliidile.


Hauta keskmisel kuumusel segades köögivilju, et porgand muutuks pehmeks ja sibul klaasjaks.


Kui need on määrdunud või plekilised, peate kapsapea küljest eemaldama paar ülemist lehte. Lõika kapsas spetsiaalse purustaja või tavalise terava noaga õhukesteks ribadeks. Pane koos sibula ja porgandiga praepannile. Lisa 50 ml vett, kata pann kaanega ja hakka podisema. Ärge unustage segada.


Hauta kapsast sõna otseses mõttes 7-8 minutit.

Seejärel lisa kapsale kartulid, mitte väga jämedalt hakitud. Loomulikult pärast selle puhastamist ja loputamist.


Kartulitele järgnevad šampinjonid. Puhastame seened. Seeni võid hakkida nii peeneks kui ka jämedalt. Kuid mulle tundub, et viilutatud seened lisavad roale võlu. Aseta pannile ja jätka keskmisel kuumusel podisemist.


Kui meie roog on peaaegu valmis (saab määrata kapsa ja kartuli valmidusastme järgi), lisame koostisosa, mis annab meie roale mõnusa maitse – tomatipasta.


Samuti peate sel ajal lisama kõikvõimalikke kuivi ürte, kui eelistate, samuti soola ja pipart.


Ja jätkame keetmist, kuid nüüd kuni täieliku küpsemiseni.


Tõstame valmis hautatud kapsa kartulitega taldrikule, kaunistame seente ja ürtidega ning kutsume pere lauale. Lõhnav, tervislik ja väga maitsev.

Hautatud kapsas sobib hästi praetud seentega. Roog valmistatakse ilma lihata, kuid sellest hoolimata osutub see toitvaks ja rahuldavaks. Seente ja kapsa eelröstimine annab igale koostisosale rikkaliku ja elava maitse. Sibul ja porgand lisavad magusat maitset ning tomatipasta lisab kerget hapukust ja värvib roa isuäratavalt punakaks. Kui teile see aga ei meeldi, ei pea te tomatipastat lisama, paljud eelistavad seda võimalust.

Millist kapsast hautamiseks kasutada

Sobivad valgekapsa hilistalvised sordid. Proovige valida paks kahvel, mahlaste lehtedega, mis ei maitse mõrkjalt, siis ei kuiva köögiviljad hautamise ajal ära ning osutuvad magusaks ja mahlakaks.

Hautamiseks ei sobi nn “kevadine” ehk salatikapsas, millel on veel rohelised lehed ja pea valmimata. Vältige ka hapukapsa kasutamist. Seentega duetis domineerib selle maitse ja roog ise osutub liiga hapuks.

Milliseid seeni valida

Igasugused seened sobivad suurepäraselt kapsaga. Sobivad mitte ainult šampinjonid ja austerservikud, vaid ka puravikud, puravikud, puravikud jne. Kui esimesed on piisavalt hakitud ja praetud, siis metsaseened nõuavad lisatöötlust, need tuleb enne keeta ja alles siis praadida. Kui metsasaadused pole värskelt korjatud, vaid kuivatatud, tuleks neid täiendavalt mitu tundi vees leotada, et väikesed liivaosakesed välja uhtuda. Kuid hautatud kapsas, eriti koos puravikkudega, osutub soodsamate šampinjonide või austerservikutega võrreldes maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Nõuanne. Seente asemel võite kasutada kuivatatud baklažaane. Kapsaga hautades annavad need seenele sarnase maitse.

Kogu küpsetusaeg: 50 minutit
Küpsetusaeg: 40 minutit
Saagis: 4 portsjonit

Koostisained

• valge kapsas - 1 väike kahvel (500 g)
• šampinjonid - 300 g
• porgandid - 1 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• taimeõli - 5 spl. l.
• sool ja must pipar - maitse järgi
• tomatipasta - 1 spl. l.
• köömned - 1 kiip.
• vesi 100-150 ml - valikuline

Ettevalmistus

Peseme šampinjonid, puhastame saastumise ja lõikame varred. Jahvatage seened viiludeks, mitte liiga õhukesteks, väikseimad isendid võib jätta terveks. Kuumuta pannil 2 spl õli ja lisa šampinjonid.



Prae seened täielikult küpseks – kõrgel kuumusel, ilma kaaneta, sageli segades. Kogu vedelik peaks pannilt lahkuma ja seened ise pruunistuvad. Kuid ärge mingil juhul laske neil põletada, vastasel juhul maitseb roog kibe. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart, seejärel vala need eraldi kaussi ja tõsta kõrvale. Kas seeni saab mitte praadida, vaid lisada need toorelt kapsale? Saate, kuid siis on maitse ja konsistents nagu keedetud ja roog ei saa selgelt väljendunud seenearoomi.



Kui seened on praetud, tükeldame samal ajal kapsa - nagu marineerimisel, see tähendab pikkade ja piklike ribadega. Lisa paar näpuotsatäis soola ja sõtku kätega kergelt läbi, et kapsast väljuks oma mahl. Kombineeri jämedale riivile hakitud porgandiga, sega kõik läbi. Kuumuta pann punaseks (võid kasutada sama, mida kasutasid seente praadimiseks, pole vaja pesta), vala peale 3-4 spl taimeõli ja lisa kapsahunnik.



Prae kõrgel kuumusel ilma kaaneta, spaatliga sageli segades, et meie kapsas ära ei põleks.



15-20 minuti pärast, kui kapsas on pruunistunud (kuid ära lase kõrbeda, see peaks lihtsalt muutuma pehmemaks ja omandama roosaka varjundi ning mahu märgatavalt vähenema), lisa pannile tükeldatud sibul. Sibulat pole vaja säästa, mida rohkem seda on, seda maitsvam on roog lõpuks. Sega ja jätka praadimist veel 5-7 minutit, kuni sibul on pehme.



Järgmiseks võtame proovi - kui kapsas on veidi kõva (olenevalt sordist), siis kata kaanega ja hauta pehmeks aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel. Kui on juba pehme, siis lisa kohe lusikatäis head tomatipastat ja näpuotsaga koriandrit. Jätkake küpsetamist veel 1-2 minutit, kuni pasta pruunistub.



Tõsta eelnevalt praetud seened hautatud kapsaga pannile tagasi. Kui kapsas on veidi kuiv, lisage veidi 100-150 ml keevat vett (valikuline). Reguleeri soola kogust maitse järgi ja hauta veel 5 minutit kaanega kattes.



Tomatikastmes šampinjonidega hautatud kapsas osutub väga maitsvaks, mahlakaks ja aromaatseks. Lase tassil pool tundi kaane all seista ja serveeri. Sama maitsev kuumalt või külmalt.

Hautatud kapsas seente ja kartulitega

Teine variant, kuidas kapsast seentega maitsvalt hautada, on lisada neile kartuleid. Kartul muudab roa täidlasemaks. Et see liiga kõvaks ei läheks või, vastupidi, püreeks ei muutuks, tuleks seda esmalt koos kapsaga peaaegu valmis praadida ja alles siis 5-7 minutit tomatikastmes podiseda.

Koostis:

• valge kapsas - 500 g
• kartul - 300 g
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• šampinjonid - 150 g
• tomatipasta - 1 spl. l.
• päevalilleõli - 5 spl. l.
• pipar ja sool - maitse järgi

Prae viiludeks lõigatud seened kõrgel kuumusel segades, kuni kogu vedelik pannilt lahkub, lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa tomatipasta ja umbes 30 ml vett, lase keema tõusta ja tõsta tulelt, tõsta seened kõrvale.

Prae suurel pannil riivitud porgandiga segatud hakitud kapsas (mahla väljutamiseks pead kapsast kätega soolaga hõõruma), sega sageli, et mitte kõrbeda. Umbes 15 minuti pärast, niipea kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja tükeldatud sibul. Jätkame kõike koos praadimist umbes 5-7 minutit keskmisel kuumusel, ilma kaaneta.

Viimases etapis, kui kartul ja kapsas on peaaegu valmis, ühendage need seentega tomatikastmes. Sega kõik läbi, reguleeri soola ja maitseainete kogust maitse järgi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel valmimiseni. Enne serveerimist puista peale hakitud tilli. Head isu!

Hautatud kapsas seente ja kanaga

Teine variant kapsa maitsvaks hautamiseks on retsept kartuli ja kanaga. Koostisosade arvu ja küpsetustehnoloogia osas järgige ülaltoodud retsepti, asendades kartulid 200 grammi kanafileega.

Ettevalmistus

Lõika kanafilee keskmise suurusega kuubikuteks ja prae 4-5 minutit, kuni see on poolküpsenud kuni kuldpruunini. Järgmisena lisage lihale viilutatud seened, keetke kõrgel kuumusel segades, aurustage kogu vedelik, lisage sool ja pipar, seejärel tomatipasta ja 50-70 ml vett. Kuumuta keemiseni, tõsta pliidilt.

Keedame kapsa ja porgandi lihast ja seentest eraldi (prae pannil), 10-15 minuti pärast lisame neile sibulad, küpseta veel 7 minutit. Viimases etapis, kui köögiviljad on peaaegu valmis, ühendage need kana ja seentega tomatikastmes. Kontrollige soola ja vürtside olemasolu ning hautage suletud kaane all madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni.

Jah, see tuli nii tervislik ja maitsev, et peagi kordasin oma praktilist kogemust. Mida ma tegelikult teiega täna jagan.
Niisiis, selle kapsaga hautatud kartuli valmistamiseks vajate:
. kartul ise, kolm suurt mugulat,

Pool väikest kahvlit kapsast,

200...250 grammi värskeid (kuigi võtsin pastöriseeritud) seeni,

Üks keskmine sibul

Supilusikatäis tomatipastat,

teelusikatäis soola,

Ja kaks supilusikatäit taimeõli.

Valage taimeõli pada ja asetage see tulele kuumenema.
Koori sibul, haki peeneks,

ja alles siis, kui õli on väga kuum, pange see praadima. Kahest ... kolmest minutist piisab vibu jaoks.

Vahepeal tükelda seened

pane need koos sibulaga “firmasse” ja sega läbi. Nüüd praadivad nad koos veel paar minutit.

Kartul. Koorige ja lõigake paksudeks, lühikesteks ribadeks,

pane see pada, sega, alanda kuumus madalaks ja keeda kaane all veel viis minutit.

Viiluta kapsas piisavalt õhukeseks

saatke see pada, segage uuesti ja hautage kaane all kuumust suurendamata veel seitse ... kaheksa minutit.

Nüüd on tomatipasta ja soola kord. Lisa aga 50 ml vett või on kapsast eraldunud ohtralt omamahla – vaadake ise. Siin pole nõuannet, nii et hautame kõike koos veel viis minutit.

See on kõik tarkus, meie hautatud kartul kapsa ja seentega on valmis. Tõsta taldrikutele ja serveeri kohe, kuna jahtub üsna kiiresti.

Naudi oma einet.