Kõige maitsvam pilaff on kindlasti see, mis keedetakse pajas sütel. Kui küpsetate seda õigesti, saate terve pada kõige maitsvamat, aromaatsemat rooga, mis on piisavalt murenev ja rahuldav, et nälga pikka aega rahuldada.

Selles tõelise pilafi retseptis räägin teile, kuidas õigesti valmistada maitsvat pilafit sütel või grillil pajas ja kuidas see uskumatult muredaks - millises vahekorras vett ja riisi selleks kasutada.

Pilafi retsept

Köögitehnika ja tarvikud: pada; kaalud; lõikelaud; Kauss; abaluu; skimmer; nuga.

• Tõelise pilafi jaoks sobib kõige paremini lambaliha – võta kondita liha ja paar ribi. Lambaliha võib asendada teist tüüpi lihaga – veise-, vasika- või sealihaga. Rasvasabapeki võib asendada ka seapeki või sama koguse lõhnatu taimeõliga (kõige parem on võtta oliiviõli). Kõige aromaatsem ja maitsvam pilaf on valmistatud rasvakihtidega lihast. Kui liha on külmunud, on parem seda pilafi jaoks mitte kasutada.
• Kõige sobivamateks pilafiks peetakse madala tärklisesisaldusega pikateralisi riisisorte. See on selline riis, mis annab valmis roale täiusliku mureneva konsistentsi.
• Ärge võtke noori porgandeid, need peaksid olema punased, küpsed ja väga mahlased. Ärge mingil juhul riivige - tõelise pilafi jaoks lõigatakse porgandid õhukesteks ribadeks.

Kas sa teadsid? Aasia kokad ütlevad, et porgand on pilafi hing. Ja kui selleks sobivaid porgandeid pole, on parem pilafi keetmine edasi lükata.

Samm-sammult ettevalmistamine

Zirvaki ettevalmistamine

1. Peseme kilogrammi lambaliha, kuivatame ja lõikame mitte väga peeneks - kuubikud peaksid olema umbes 1,5 sentimeetri suurused. Suru liha kergelt ribidele ja puista peale soola. Peske kilogramm porgandeid, koorige, peske uuesti ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Sorteerime riisi (1 kilogramm) välja ja loputame seda väga hästi, kuni sellest voolab selge vesi. Leotage riis tärklise eemaldamiseks soojas (mitte kuumas!) vees.
3. Süütame tule maksimaalselt. Lõika 300-350 grammi sabarasva väikesteks kuubikuteks ja prae, kuni kogu rasv on sulanud.
4. Tõsta praetud seapekk pajast lusikaga välja.
   
   
5. Kui küpsetate pilafi õlis, peate selle väga hästi kuumutama ja seejärel panema sellesse liha ribidele. Prae ribisid 5-6 minutit kuldpruuniks ja eemalda.
   
   
   

   Kas sa teadsid? Tulel pilafi keetmiseks sobib kõige paremini laialt lahknevate seintega kerakujuline pada.

6. Koorige 2-3 keskmise suurusega sibulat. Peseme neid ja lõikame poolrõngasteks. Pane õlisse (sulatatud pekk) ja prae segades 2-3 minutit.
   
   
7. Lisa tükeldatud liha. Me ei vähenda kuumust, kuna liha peaks kiiresti praadima, tekkiv koorik sulgeb kõik selle sees olevad mahlad. Siis on liha mahlane.
   
   
8. Nüüd lisa tükeldatud porgandid. Prae kõike koos segades veel 10-15 minutit, kuni porgandid on pehmed. Peate segama väga hoolikalt, et porgandipulgad ei puruneks.
   
   
9. Lisa paar näpuotsatäis köömneid. Vala sisse kuum vesi või isegi keev vesi (umbes liiter), nii et liha ja köögiviljad oleksid 1-1,5 sentimeetri ulatuses kaetud.
10. Pane katlasse 2–3 küüslaugupead, mis on eelnevalt pestud (ei pea neid koorima) ja 1–3 tükki kuiva paprikat.
    
    
11. Lisa praetud ribid, oota, kuni vesi keeb, ja alanda kuumust.
12. Meil on zirvak, mida küpsetame umbes 40 minutit. Selle aja jooksul keeb osa veest ära ja puljong muutub läbipaistvaks ja punakaspruuniks. Lisame tulele puid nii, et tuli oleks “maksimaalne”, lisame soola ja lisame riisi (enne seda tuleb vesi sealt välja lasta). Riis tuleb lisada ühtlaselt, tasandades seda lusikaga.

Pilafi keetmine

Kuidas ja millega seda rooga sööte?

• Aasias süüakse pilafi lusikate või kätega, aga mitte kahvliga. Paprika ja küüslauguküüne sisu pressitakse otse riisile ja süüakse koos sellega. Peske see roog kuuma rohelise teega maha.
• Pilafi võid serveerida vastavalt oma maitse-eelistustele – salatitega, värsked või konserveeritud juurviljad ja muud keerud, tomatikastme või ketšupiga.
• Klassikaline pilafi eelroog on achik-chuchuk salat, mis koosneb tomatitest, sibularõngastest, kuumast või magusast paprikast, basiilikust ja ürtidest. Seda salatit maitsestatakse mitte õliga, vaid õuna- või viinamarjaäädikaga.

Retsepti video

Selles videos näed ehtsa pilafi valmistamist pajas lõkkel Aasiast pärit professionaalse koka retsepti järgi. Ta annab teile palju näpunäiteid, kuidas pajas pilafi õigesti küpsetada.

• Kui oled zirvaki üle soolanud, pane sinna 2-3 kartulit. Nad imavad liigset soola.
• Zirvaki võid ette valmistada, siis pole vaja teha muud, kui lisada riisi. See vähendab oluliselt pilafi küpsetusaega. Zirvak säilib külmkapis mitu päeva.
• Maitsestatud pilafile võid lisada lodjapuu, tüümiani, suneli humalat, safranit ja koriandrit.

Muud toiduvalmistamise võimalused

—Usbeki pilafi — ei saa küpsetada ainult tulel. See osutub väga maitsvaks, kui küpsetate seda ahjus kastrulis. Seda meetodit saab kasutada nii sealiha pilafi kui ka madala rasvasisaldusega kanapilafi valmistamiseks. Taimetoit - magus pilaf - valmistatakse ilma lihata ja lastele meeldib see väga. Nii et ma soovitan teil see roog kindlasti valmistada ja rõõmustada ennast ja oma peret.

Selles retseptis, nagu ka kõigis teistes, saate teha oma kohandusi, luues seeläbi oma perele ainulaadseid roogasid. Kujutage ette, katsetage, vallutage uusi kulinaarseid horisonte. Edu!

Soe päike, õitsev rohelus ja “punaste datlite” rohkus kalendris vihjab peenelt, et käes on maaretkede ja piknikute aeg.

Neile, kes on pearoana vürtsidega marineeritud lihast juba üsna tüdinenud, räägin teile, kuidas pajas sütel pilaffi valmistada. Loodan, et teie pere naudib seda rooga sama palju kui minu pere ja sõbrad, kes paluvad mul seda igal reisil valmistada.

Siinkohal tuleb kohe öelda, et armastame katsetada kulinaarsete retseptidega ning oleme proovinud peaaegu kõike, mida saab lihast, kalast ja köögiviljadest valmistada. Pole sõnu, kõik on maitsev, aga vahel tahaks väga vaheldust!

Seetõttu pakkige maipühadeks reisi planeerides koos telgiga katlasse lõkkel pilafi küpsetamiseks kõik vajalik. See roog muudab meie pikniku kindlasti säravaks; võib-olla lisab see teie omale midagi uut?

Kuna ma pean seda maiust liikvel olles üsna sageli valmistama, olen katse-eksituse meetodil loonud mõned ideed, mis aitavad teil luua eriti õnnestunud roa.

• Parem on võtta malmist pada - kuigi seda ei ole väga lihtne kaasas kanda, ei kõrbe selles olev toit kuidagi imekombel ja osutub üllatavalt maitsvaks.
• Ei ole vaja võtta liiga väikest riisi - see kleepub kokku tugevaks tükiks ja struktuur hakkab meenutama putru. Ostke see, mille terad on valitud ja ümarad, te ei kahetse.
• Enne pilafi pajas keetmist leota riisi paar tundi kergelt soolaga maitsestatud vees. Et looduses ei peaks ootama, kuni terad paisuvad, tehke seda kodus.
• Pada ei tohi enne riisi sisse panemist kaanega katta, muidu tuleb maitse hoopis teistsugune, kui olema peaks! Testitud rohkem kui korra.

Kuidas pajas pilafi valmistada

Ütlen kohe, et proovisin seda sama maiust teha kodus, tavalisel pliidil. Kuid siin on paradoks: mul õnnestub alati katlas lõkkel pilaf, aga kodus mitte üldse! Ma ei tea, mis siin lahti on, võib-olla lisab looduses kokkamine sellele veidi muretust ja kergust?

Enne piknikule minekut pakkige kõik vajalik kaasa:

• Leotatud riis;
• 2 suurt sibulat;
• Teie peopesa suurune tükk rasvast sabarasva;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 kilogramm porgandeid (tee nagu mina: riivi eelnevalt);
• Maitsesta köömnete, õli ja soolaga.

Muide, see on tõesti väga mugav, kui komponendid eelnevalt tükeldada ja looduses lihtsalt katlasse visata ja segada.

Asetame nõud statiivile, valame sinna veidi õli ja laseme veidi soojeneda. Viska sisse tükeldatud krõksud ja sega intensiivselt, kuni need muutuvad helekuldseks. Me võtame need ettevaatlikult konteinerist välja - nad on rasva eraldanud ja me ei vaja neid enam.

Lisa sinna riivitud porgandid ja hauta segu seni, kuni vili on täielikult pehmenenud. Täitke kogu koostis veega nii, et vedelik peidab täielikult köögiviljad ja liha ning küpseta veel nelikümmend minutit. Ja alles pärast selle aja möödumist saate kõike soolada ja vürtse lisada.

Saadud massi peale laota ühtlase kihina riis, mille sisse asetame ühtlaselt küüslauguküüned.

Täidame oma tulevase nõude uuesti veega nii, et see ulatuks veidi komponentide pinnast kõrgemale, ja alles siis sulgeme pada kaanega. Jätame pilafi katlasse tule kohale, kuni see on täielikult keedetud.

Võib-olla pole see üdini traditsiooniline Usbeki roog kõigi traditsiooniliste peensustega, kuid see müüb meie seas kindlasti pauguga välja. Ja pärast seda pole raskustunnet ja kõrvetisi, nagu pärast grillimist.

Meie eesootavate pühade plaanides on taaskord piknikureis ja kõik vajalik pajas pilafi retsepti jaoks on mul juba valmis tehtud. Liitu meiega, sest kevad on parim aeg uute asjade proovimiseks ja katsetamiseks!

Pilaf katlas lõkke kohal - ideaalne võimalus pikniku pidamiseks igavate kebabide asemel

Tule kohal pajas pilafi on palju lihtsam valmistada, kui esmapilgul tundub. Piisab, kui järgite täpseid juhiseid tochka.net ja tule põlemisel silma peal hoidmine on tegelikult põhiprobleem ja selle lahendamiseks on vaja eraldi inimest, kes on pühendunud tulekahju jälgimisele.

LOE KA:

Lisaks on tulel roa küpsetamiseks vaja spetsiaalseid riistu - paksuseinalist kümneliitrist kaanega pada, mille olemasolu eest tuleb eelnevalt hoolt kanda.

See retsept pole muidugi nii lihtne kui kodus valmistamine, kuid just see teeb sellest roast suurepärase alternatiivi kebabile. Suurest padast piisab enam kui küll, et toita maipühale tulnud suur ja rõõmsameelne sõpruskond.

Pilaf pajas - koostisained:

• Liha (eelistatavalt lambaliha, kuid sobib ka sea- või veiseliha) - 3 kg,
• päevalilleõli - 900 ml,
• sibul - 1,5 kg,
• Porgand - 2 kg,
• riis - 2 kg,
• Vesi - 4 l,
• Küüslauk - 5 pead,
• Sool, vürtsid, maitseained, ürdid - maitse järgi.

Tulekahju pilafi retsept:

1. Peate hakkama pilafi küpsetama väga kõrgel kuumusel. Riputage pada vahetükkide külge, valage sinna õli. Oodake, kuni see muutub väga kuumaks, seejärel lisage jämedalt tükeldatud liha. Ärge kartke: intensiivsel praadimisel muutuvad tükid tihedamaks ja nende maht väheneb.
2. Kui kogu koos lihaga pada sattunud vesi on aurustunud, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Sega regulaarselt, kuid ole tulega ettevaatlik – lähene sellele küljelt, kust tuul puhub.
3. Niipea, kui sibul on visuaalselt valmis, lisage paja porgandid. Kõige parem on riivida Korea porgandiriiviga või lõigata õhukesteks ribadeks. Niipea, kui see muutub pehmeks, lisage maitse järgi soola ja vürtse. Kui liha on selleks ajaks juba valmis, lisa vesi ja lase tugevalt keema.
4. Pada tuleb kaanega katta ja lõke lahti võtta, et roog saaks sütel küpsetada. Jätke pada pooleks tunniks kaetult seisma.
5. On aeg lisada pilafile peamine koostisosa - riis. Peamine reegel, mida järgida, on see, et pilafi ei tohi kunagi segada, riis peaks jääma liha peale. Tuld tuleks uuesti süüdata, lisades värskeid puid.
6. Kui riis on veega küllastunud ja selle pinna alt välja piilub, jaotage terved kooritud küüslauguküüned selle pinnale, uputades need riisi sisse nii, et see pole nähtav. Kata pada kaanega, keera tuli uuesti kinni, jättes alles vaid hõõguvad söed.
7. Pilaf on täielikult valmis, kui vesi on riisi täielikult imendunud. Võite pada vahetükkide küljest eemaldada ja lasta sellel veidi jahtuda. Saadud roog on toitev, aromaatne ja mõnusalt maitsev ning riis murenev.

Head isu!

LOE KA:

Vaadake kõiki eredamaid ja huvitavamaid uudiseid naiste veebipõhise ressursi avaleheltochka.net

Liituge meie telegrammiga ja olge kursis kõigi kõige huvitavamate ja aktuaalsemate uudistega!

Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.

Tulel pilafi küpsetamiseks vajame: pada, kuivi küttepuid (soovitavalt kasepuid), lusikat ja muidugi seda, mille peale pada paneme - võite selle lihtsalt tellistega vooderdada ja resti peale panna, see on oma äranägemise järgi!

Siin on retsept ise:

1. Lõikasime maso mitte suurteks tükkideks (aga mitte ka väikesteks)! Lõika sibul poolrõngasteks. Porgand pulkadeks (samuti oma äranägemise järgi, suured või väikesed)!
2. Teeme kõigepealt lõket! Vala paja õli ja aseta söe peale (umbes 70-80 ml, olenevalt millisest padast)!
3. Praadime liha!
4. Viska sisse sibul ja veidi hiljem porgandid. Praadime!
5. Täida vee ja soolaga!
6. Lisa eelnevalt pestud riis (ümar tera). Kui vett on vähe, lisa! Reegel on lihtne: vesi peaks katma riisi 2 sõrme võrra (umbes 2-2,5 cm)! ÄRA MÕELGE SEGAMISELE! Vastasel juhul ei õnnestu teil pilaf! Seejärel lisame kõik maitseained, loomulikult ei sobi see kõigile. Lisan pilafile ja lodjapuule spetsiaalse maitseaine ning loomulikult pipart!
7. Kata kaanega ja hauta umbes 30 minutit, kui pada on suur ja riisi palju, siis 40 minutit! Ja parem on seda teha mitte aja, vaid riisi valmisoleku astme järgi! Teen seda kohe, kui riis on seda kattenud vee endasse imanud. hauta veel 5 minutit ja tõsta tulelt! Ja ma nõuan veel 20 minutit tihedalt suletud kaanega! Kui ma talvel süüa teen, siis jätan paja söe lähedale! Kohe kõrval! Oh jah. Ma peaaegu unustasin! Kui vesi keeb, peate selle peale panema küüslaugu pea. pole puhastatud! Mõned inimesed lisavad ka terve rea teravat pipart! Kuid proovige teha nii, et see ei laguneks. muidu läheb su pilaf kibe!
8. Pärast seda, kui pilaf on leotatud. sega läbi ja lase veel 5 minutit seista, et kõik oleks korralikult läbi imbunud!

Huvitavad artiklid

Koostis Sealiha (umbes 500 grammi) Suured porgandid Sibul - 2-3 keskmist Riis - 500 g (juba leotatud) Taimeõli - 1 pea Sool Vürtsid (köömned, cupcuma, paprika ja dorvor) (fotol näidatud) Küüslauk - 1 pea Kuidas süüa teha 1. Alustame sellest, mida me teeme.

Mul oli sünnipäev tulemas. Ja otsustasin (pärast erinevatel kulinaarsetel saitidel lugemist ja otsimist) küpsetada Usbeki stiilis pilafi tulel, täpsemalt lõkkel ja mitte muidu. Pole varem öeldud kui tehtud. Ostsin 6-liitrise pada, lambaliha, riisi, juurvilju ja maitseaineid. Ja siis ütles mu parim sõber Oleg: "Ei, ta on esimene

Mu sugulased õpetasid mulle seda retsepti ja see osutub suurepäraseks. Kui soovite pajas maitsvat kanapilaffi valmistada, lugege seda retsepti ja asuge asja kallale! KOOSTISOSAD -Valge ümarateraline riis 200-250 grammi -Kanafilee 200g -Porgand 200g -Keskmine sibul 1-2tk -Küüslauk 1tk

Soovitan teil valmistada maitsvat Usbeki pilaffi kikerhernestega. Seekord valmistan pruuni riisi pilafi ja soovitan seda proovida. Mulle meeldis katsetada pruuni riisiga. Selgus, et see sobib suurepäraselt pilafiks! Pilaf on muredam kui valge riis. Toiduvalmistamiseks

Kevad ja suvi on ideaalne aeg lähemate sõpradega loodusesse minekuks. Suure hulga inimeste toitmine on aga üsna problemaatiline ning seakebab muutub sageli igavaks või ei “käi” üldse, sest on neid, kes jälgivad oma figuuri ja toituvad tervislikult. Suurepärane alternatiiv sütel rasvasele sealihale on veiselihatoidud.

Pilafi keetmine pole keeruline. Selle õigeks ettevalmistamiseks peate järgima meie nõuandeid koos fotodega. Esiteks on hautamiseks vaja suurt kaanega malmist sügavat pada. Ainult selles mahutis on toite mugav segada ja on võimalik valmistada piisav kogus pilafi. Teiseks, mahlakuse jaoks peate säilitama proportsioonid. Riisi ja porgandit peaks olema täpselt nii palju kui liha. Kolmandaks, kõige olulisem asi lõkkel pilafi õigel valmistamisel on tuli. Seda peab reguleerima üksikisik. Ta hoolitseb selle eest, et midagi ei põleks. Videoretsepti vaadates saad õppida, kuidas piknikuks maitsvat rooga valmistada.

Tulel veiselihaga pilafi retsept

Koostisained

Portsjonid: - +

• veiseliha kondiga2,5 kg
• riis 2 kg
• porgand 8 tk.
• sibul 5 tükki.
• taimeõli100 gr
• Loorberileht 7 tk.
• soola maitse järgi
• maitseained (jahvatatud must pipar, kuiv lodjapuu, safran, koriander, karri) maitse
• küüslauk 1 pea
• puhastatud vesi 5 l

Portsjoni kohta

Kalorid: 190 kcal

Valgud: 6,7 g

Rasvad: 7 g

Süsivesikud: 22 g

50 min. Videoretsept Prindi

Pajas grillil küpsetamine peaks toimuma etappide kaupa. Alustuseks vala kaussi õli. Lase soojeneda. Sellest, et temperatuur on piisav, saate aru sellest, kuidas see “pragunema hakkab”.

Viska kooritud ja ribadeks või suurteks kuubikuteks lõigatud sibul katlasse. Prae pidevalt segades kena kuldse toonini.

Koori porgandid. Pese mustus maha. Haki köögivili vastavalt soovile. Suured kõrred või ringid on aga pilafi jaoks teretulnud. Lisa sibulale. Hauta, kuni see on täielikult pehmenenud.

Järgmisena asetage veiseliha kondid. Valige mitte väga suured lihatükid. Luu pealt on see rasvasem ja mahlasem, nii et sellise veiselihaga peaks pilaf saama murenev ja võine. Väga oluline on, et liha praadimisel oleks tuli paja all tugev. Ärge muretsege, pidevalt segades toode ei kõrbe, kuid veiselihast mahla eraldudes võib selle suurus väheneda.

Valage pada 0,5 liitrit vett. Hauta toitu seni, kuni kogu vedelik on kaane all aurustunud.

On aeg lisada riisi. Tulel maitsva pilafi peamine tingimus on mitte koostisosi segada. Teraviljad peavad olema liha ja köögiviljade peal. Lisa riis. Soola, pipart, lisa vürtsid ja maitseained.

Koori küüslauk. Uputa paar nelki tervelt riisi sisse. Valage teraviljale vett nii, et vedelik kataks selle 3 cm võrra.

Kui riis on täielikult paisunud ja vett imanud, tuleb tuli kustutada. Lase pilavil veel 10-15 minutit kaane all sütel podiseda.

Maitsev roog tuleks serveerida koos köögiviljade, värske leiva, juustu ja tomatimahlaga.

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus! Peame selle parandama

Nõuanne: Maitse saamiseks võite retseptile lisada küdooniat. Ja riisi saab hõlpsasti asendada või täiendada Türgi kikerhernestega. Seejärel osutub lisand rikkalikuks ja rahuldavaks. Teravilja ostmisel kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva.

Tulekahju säilitamise omadused

Nagu kõik kogenud kokad teavad, ei sõltu lõkkel küpsetatud tõelise pilafi maitse mitte ainult toodete kvaliteedist, retseptist kinnipidamisest ja koka praktilistest oskustest, vaid ka teatud temperatuurirežiimi säilitamisest kogu toiduvalmistamise protsessi vältel. . Selleks, et saaksite esmakordselt looduses täiusliku pilafi, lugege allpool kasulikke soovitusi, kuidas tulekahju õigesti hooldada.

Sellist õrna idamaist rooga tuleks hakata küpsetama maksimaalsel leegil ja selle süütamiseks läheb vaja suuri küttepuid. Samas, et kuumus mingil juhul ei raugeks, on vaja pidevalt palke juurde panna ning tuli ise tuule eest kinni panna.

Kui rasv on juba sulanud, liha ja juurviljad praetud ning zirvak veega täidetud, tuleks leegi tugevust vähendada kuumad söed kõrvale visates. On vaja hoida nii väikest pehmet tuld, mis võimaldab pilafil hästi podiseda kuni küpsetusprotsessi lõpuni. Selle saavutamiseks ja leegi lihtsalt kustumise vältimiseks viska sinna tundide kaupa võsa ja peenemaid palke.

Pilaf saab nii imeline ja hämmastav, et sa lihtsalt lakud oma sõrmi. Suitsuliha on uskumatult maitsev, tundub, et aroomi on isegi videost kuulda. Võine ja kohev riis rõõmustavad kogu seltskonda ja üllatavad oma maitsvate, suussulavate nootidega. Ida traditsioonide järgi valmistatud pilaf lõkkel on parim roog piknikule ja lõõgastumiseks koos sõprade või suure pereringiga.

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus! Peame selle parandama