Matango ya chumvi bila bizari na horseradish. Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo: mapishi ya ladha na ya haraka

Ambayo mama wa nyumbani huandaa kutoka kwa mboga safi. Bidhaa hiyo ina kiwango cha chini cha kalori, inaweza kutumika katika lishe anuwai kama sahani tofauti, na vile vile kwenye kachumbari na supu. Kuweka chumvi hakuhitaji muda mwingi, bidhaa zinapatikana na zinapatikana katika kila nyumba. Tutazingatia kachumbari ya haraka ya matango kwa njia kadhaa.

Matango ya kuokota haraka

Ili kupata matango yenye chumvi unahitaji:

kuwaosha,
Loweka ndani ya maji ili kuhakikisha muundo wa crispy.
Weka kwenye bakuli la enamel
Mimina katika brine safi iliyoandaliwa.

Kwa ajili ya kurekebisha, unaweza kuweka ukandamizaji juu.

Katika mapishi ya kupikia ya asili, viungo 3 tu vinahitajika:

mboga zilizoandaliwa,

Matango huchaguliwa sawa kwa ukubwa, ikiwezekana ndogo. Aina na ngozi nyembamba na hutamkwa pimples chumvi kwa kasi zaidi. Haipendekezi kutumia bahari na chumvi iodini, chumvi ya kawaida ya meza ni ya kutosha. Chumvi iliyokatwa vizuri huwapa matunda ladha maalum, na kusaga laini hupunguza bidhaa kila siku, na hivyo kupunguza ugumu.

Kuna mapishi mengi ambayo hukuruhusu kuokota matango haraka na kufurahiya baada ya masaa machache. Vipengele vyote vinaweza kubadilishwa kwa kuongeza viungo vyako vya kupendeza kwenye mapishi.

Kichocheo kinachopendekezwa zaidi na mama wa nyumbani wa kisasa ni salting katika mfuko bila brine, ambayo itaokoa muda, wakati ladha haitateseka.

Kuokota matango kwenye begi bila brine

Matango kadhaa yaliyoosha huchukuliwa, kupunguzwa kidogo hufanywa juu ya uso wao. Matunda huwekwa kwenye mfuko wa plastiki, kijiko cha chumvi, kijiko cha sukari iliyokatwa, nafaka chache za coriander na mbaazi 2-3 za allspice huongezwa hapo. Baada ya kuunganisha mfuko, unahitaji kuitingisha ili kusambaza sawasawa manukato. Acha usiku kwenye meza ya jikoni, unaweza kutumika kwa kifungua kinywa.

Matango yaliyochapwa kwenye begi na vitunguu

Matango yaliyochapwa kwenye begi la vitunguu yanaweza kutumika kama msingi wa saladi anuwai. Shukrani kwa vitendo rahisi, wakati wa kupikia mboga umepunguzwa hadi masaa 2-3. Matango yaliyotayarishwa kwa kiasi cha vipande 10-13 hukatwa kwa urefu, sawasawa. Vijiko 1.5 vya chumvi, mizizi ya horseradish iliyokatwa vizuri, karafuu 4 za vitunguu zilizokatwa, jani la bay huongezwa kwenye mfuko, ukitikiswa kwa upole mara kadhaa.

salting ya moto

Kuokota moto mara chache huamuliwa na akina mama wa nyumbani ambao rangi iliyojaa ya tango ni muhimu, kwa mfano, kama mapambo ya sahani. Njia hii inachukua muda zaidi kuliko ya kwanza. Lita moja ya maji lazima kuchemshwa, kumwaga kijiko cha chumvi ndani yake na kuchochea hadi kufutwa kabisa.

Katika chombo, weka matango yaliyoosha na yaliyokaushwa (kilo 1) na maji yanayochemka, ongeza kichwa cha vitunguu kilichosafishwa na ganda ndogo la pilipili moto, vunja mabua ya tarragon na majani ya horseradish kwa mikono yako. Mimina katika brine, bonyeza chini na ukandamizaji. Baada ya kioevu kilichopozwa, bidhaa iko tayari kutumika.

Salting katika maji baridi

Salting katika maji baridi si maarufu sana kutokana na muda uliotumika, angalau siku mbili kwa infusion. Jarida la glasi huoshwa na kukaushwa. Karafuu 3 za vitunguu, matawi kadhaa ya bizari, majani ya currant huwekwa chini yake.

Kijiko cha chumvi kinapasuka katika lita moja ya maji baridi, brine hutiwa ndani ya chombo. Safu ya juu inapaswa kuwa viungo sawa na chini. Sahani haipaswi kufunikwa, baada ya kuonekana kwa povu, huondolewa. Kisha workpiece huhamishiwa mahali pa baridi, kama pishi au jokofu.

Ili kupata bidhaa iliyo tayari kula, matango yanaweza kukatwa kwenye pete, vikichanganywa na msimu na kuchanganywa kwa mikono hadi juisi itoke.

Katika mapishi ya jadi, unaweza kuongeza mbegu za haradali au poda, tumia maji ya madini kama brine, siki. Bidhaa ni bora chumvi katika kauri, enamel au glassware, haiathiri ladha. Kipaumbele ni maji ya chemchemi, wakati maji ya bomba yanastahili kukaa kwa siku.

Wakati uliosubiriwa kwa muda mrefu wa kuvuna mavuno ya kwanza unakuja. Radishi na wiki tayari zimeiva, na hivi karibuni tutafurahi matango ya kwanza. Na sijui hata mtu mmoja ambaye hapendi matango yenye chumvi kidogo. Hasa ya kwanza, iliyosubiriwa kwa muda mrefu, crispy na harufu nzuri. Inashangaza pia kwamba inachukua muda kidogo sana kupika, na hutiwa chumvi haraka sana. Natumai kuwa utapata kichocheo chako unachopenda katika mkusanyiko huu na ushiriki maoni yako kwenye maoni.

Na ikiwa unataka kuokota matango kwa msimu wa baridi, basi ninapendekeza mapishi bora na yaliyojaribiwa kwa wakati kwa matango ya makopo ya crispy, ambayo nilijitafutia mwenyewe kwenye wavuti ya rafiki yangu mzuri na mhudumu bora Margarita.

Mapishi ya classic ya tango ya pickled

Hebu tuanze na mapishi ya classic na ya kawaida, kulingana na ambayo bibi zetu pia matango ya chumvi. Matango yanaweza kuwa na chumvi wote kwenye jar na kwenye sufuria.

Viungo:

matango safi - 2 kg
maji - 1.5 (hadi 2) lita
majani ya currant
majani ya horseradish
majani ya cherry
bizari (mwavuli)
vitunguu - 4-5 karafuu

2. Punguza chumvi na maji katika bakuli tofauti. Kwa lita 1 ya maji tunahitaji 2 tbsp. l. chumvi, na jarida la lita 3 litahitaji lita 1.5 za brine, ingawa kiasi chake kinategemea ukubwa wa matango - matango madogo, brine kidogo inahitajika.

3. Mimina matango kwenye jar na brine inayosababisha, funga jar na kifuniko cha nylon na uondoke usiku kwa joto la kawaida. Asubuhi, jar inaweza kuwekwa kwenye jokofu, na jioni unaweza tayari kufurahia matango ya crispy ya chumvi.

Matango yenye chumvi kidogo mapishi ya papo hapo kwenye sufuria

Chaguo nzuri kwa wale ambao wanataka kuchukua matango haraka. Ikiwa unachukua matango jioni, basi asubuhi iliyofuata unaweza tayari kuonja.

Ili matango ya kuokota haraka, lazima kwanza ukate vidokezo vya matango pande zote mbili, na pili, mimina matango na brine ya moto.

Viungo:

matango safi - 1 kg
maji - 1 lita
chumvi - 2 tbsp. l. kwa lita 1 ya maji
sukari - 1 tbsp. l.
majani ya horseradish
bizari (mwavuli)
vitunguu - 6-7 karafuu
pilipili kali
pilipili nyeusi

Tunaweka wiki chini ya sufuria - majani ya horseradish na bizari. Kata miduara michache ya pilipili moto. Kata karafuu za vitunguu katikati na uweke baadhi yao chini ya sufuria.

2. Weka matango safi kwenye wiki (hakikisha kukata vidokezo). Juu ya matango na bizari na horseradish na kuongeza vitunguu tena. Nyunyiza nafaka za pilipili nyeusi kama unavyotaka. Kwa njia, nilisoma katika mapishi moja kwamba matango ni laini kutoka kwa pilipili nyeusi. Hata hivyo, mimi daima kuweka pilipili na matango ni crispy.

3. Punguza chumvi na sukari katika maji ya moto ya moto, koroga hadi kufutwa kabisa.

4. Mimina matango na brine inayosababisha, weka majani machache ya jani la bay juu. Hakikisha kwamba brine inashughulikia matango yote. Tunaweka sufuria mahali pa baridi. Baada ya brine kilichopozwa, ni vyema kuhamisha sufuria kwenye jokofu.

Matango ya chumvi haraka

Ikiwa wageni wako kwenye mlango na hakuna vitafunio vya kutosha, haijalishi. Kuna kichocheo bora na cha haraka cha matango yenye chumvi kidogo kwa muda mfupi sana, ili kuwa kwa wakati kabla ya wageni kuwasili. Hakutakuwa na kiasi halisi katika mapishi hii; tunapika matango "kwa jicho". Tunapika matango bila brine.

Viungo:

matango safi
wiki ya bizari
vitunguu saumu
pilipili kavu

Kata bizari vizuri na kuinyunyiza na chumvi kidogo ili iweze kuloweka na kuwa juicy zaidi.

2. Tunasafisha karafuu chache za vitunguu.

3. Kata mwisho wa matango pande zote mbili.

4. Kata matango kwa nusu au, ikiwa unahitaji vitafunio vya haraka sana, katika sehemu 4. Tunaweka matango kwenye bakuli la saladi.

5. Nyunyiza kila safu ya matango kwa nasibu na chumvi, itapunguza vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari kutoka juu na kuinyunyiza na dill iliyokatwa. Kwa hiyo tunaweka matango yote katika tabaka, tukinyunyiza na chumvi na kunyunyiza vitunguu na bizari. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza pilipili kavu iliyokatwa kwa viungo.

6. Funika bakuli la saladi na kifuniko na kutikisa yaliyomo yote vizuri ili viungo vyote vichanganyike vizuri. Kutumikia mara moja, au kufunika na filamu ya chakula na friji.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi kichocheo cha haraka katika dakika 5

Matango ya pickling katika mfuko hivi karibuni imekuwa maarufu sana kwa sababu ya unyenyekevu wake. Unaweza kufanya bila sufuria au jar, na matango ya pickled mara moja kwenye mfuko wa plastiki na inachukua dakika 5 tu.

Tutahitaji:

matango safi - 1 kg
wiki ya bizari - 1 rundo
vitunguu - 1 kichwa
chumvi - 1 tbsp. l.
sukari - 1 tsp

Ili kufanya matango kuwa crispy, loweka kwa masaa kadhaa katika maji baridi kabla ya kuokota. Na kuokota matango haraka, kata ncha pande zote mbili

Kata bizari vizuri, kata karafuu za vitunguu kama unavyopenda.

2. Tunachukua matango kutoka kwa maji na kuziweka mara moja kwenye mfuko wa plastiki. Inashauriwa, hata kwa kuaminika, kuweka mfuko mmoja kwa mwingine, ikiwa brine inapita.

3. Mimina chumvi, sukari, bizari iliyokatwa na vipande vya vitunguu moja kwa moja kwenye matango. Unaweza kuweka miavuli ya bizari juu.

4. Tunamfunga mfuko na kuitingisha vizuri ili kuchanganya viungo vyote. Tayari! Tunatuma pakiti ya matango kwenye jokofu kwa masaa 4-5. Inashauriwa wakati huu kupata mfuko kutoka kwenye jokofu mara 1-2 na kuitingisha tena.

Haraka, rahisi, na muhimu zaidi ya kitamu!

Kichocheo cha haraka cha matango yenye chumvi kidogo kwenye jar

Kichocheo hiki ni mojawapo ya vipendwa vyangu, napenda kwa unyenyekevu wake. Chemsha maji mapema kwenye sufuria. Katika jarida la lita 3, tunaweka majani ya currant, bizari, karafuu za vitunguu chini. Tunaweka matango vizuri kwenye jar, lala 3 tbsp. l. chumvi na slide na kumwaga maji ya moto kutoka kwenye kettle. Kila kitu!

Tunafunga jar na kifuniko cha nylon au chuma na kuacha baridi usiku. Asubuhi tunaweka jar ya matango kwenye jokofu, na jioni tunaonja vitafunio bora.

Matango yenye chumvi kidogo na vitunguu na mimea ya papo hapo

Kichocheo kingine cha matango ya haraka ya chumvi na siri chache za kupikia. Tazama video na utaelewa kila kitu.

Napenda kufurahia matango ya ladha ya chumvi ambayo unapika mwenyewe. Usisahau kwamba majira ya joto hupita haraka, kufurahia zawadi za majira ya joto.

Katika makala hii, tumekusanya maelekezo ya ladha zaidi juu ya jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo kwa njia maarufu zaidi: kachumbari ya moto, salting kavu, chumvi kidogo na currants, matango yaliyopigwa, kwa saa na wengine.

Jinsi ya kupika matango ya chumvi na mikono yako mwenyewe nyumbani?

Matango ya chumvi yanapendwa na wengi.

Kwa muda mrefu, bidhaa hii imekuwepo kwenye meza za watu wa kawaida na watu mashuhuri.

Ndiyo sababu itakuwa muhimu kujifunza mapishi machache ya awali ya salting.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye sufuria - chumvi na brine ya moto

Njia rahisi ni kufanya matango yenye chumvi kidogo kwenye sufuria.

Kwa kumwaga, unahitaji kijiko cha chumvi kubwa kwa lita moja ya maji.

Viungo vingine vya kupikia pia vinapatikana.

Yaani:

- pcs 10 (kati);
Horseradish - karatasi 1;
Dill - rundo la kawaida;
Vitunguu - 2 karafuu;
Pilipili nyekundu ya moto kwa ladha;
Pilipili nyeusi - pcs 7.

Chumvi inaonekana kama hii:

Matunda safi ya kijani kibichi lazima yaoshwe, kata ncha za mboga. Ikiwa ni ngumu, basi zinaweza kutumika mara moja. Na ikiwa mboga ni ya uvivu, basi ni muhimu kumwaga maji ya barafu kwa masaa 4.
Hatua inayofuata ni kuosha wiki. Dill inaweza kuchukuliwa kwa jicho, kiasi cha takriban ni miavuli 3-4. Ifuatayo, safisha vitunguu. Kata ndani ya vipande nyembamba. Ikiwa unataka bidhaa ya spicier, unaweza kuongeza pilipili kidogo ya moto bila mbegu. Unaweza kuwatenga kiungo hiki.
Ifuatayo, unahitaji kutuma sufuria ya maji kwa moto. Ikiwa matango ni ya kati, basi lita moja ni ya kutosha. Walakini, ikiwa haitoshi, basi ni sahihi kuchemsha kadri inavyohitajika.
Mara tu inapochemka, unahitaji kumwaga chumvi ndani ya maji na kuchochea.
Ikiwa unataka kuongeza pipi zaidi, basi unaweza kuingiza vijiko 1.5 vya sukari ya granulated kwenye brine.
Wakati maji yana chemsha juu ya moto, inahitajika kuweka vifaa vyote vilivyoandaliwa kwenye tabaka kwenye chombo kisicho na enameled. Kijani kidogo kimewekwa chini, kisha matunda na kijani kibichi tena juu.
Wakati kila kitu kiko kwenye sufuria, brine ya chumvi inapaswa kuwa tayari kwa wakati huu. Lazima iwe na chumvi. Wakati chumvi hutiwa, usiogope kwamba unaweza oversalt.
Marinade iliyoandaliwa lazima imwagike kwenye sufuria iliyojaa. Inapaswa kufunika kabisa yaliyomo yake yote. Ikiwa hakuna brine ya kutosha, basi unahitaji kufanya zaidi, kwa nusu lita ya maji baada ya kuchemsha utahitaji kijiko cha chumvi kubwa. Ni muhimu kuongeza brine kama vile haitoshi.
Hatua inayofuata ni kuchukua sahani kulingana na kipenyo cha ndani ya sufuria, na kuiweka juu ili ifanye kama ukandamizaji na kuponda matango.
Sufuria chini ya ukandamizaji inapaswa kushoto kwa joto la kawaida usiku. Asubuhi, matango tayari yanaweza kutumika kwenye meza.
Matunda madogo yatakuwa tayari. Ikiwa matango ni makubwa, basi watahitaji muda kidogo zaidi, hadi jioni.
Lakini iwe hivyo iwezekanavyo, asubuhi unahitaji kuweka chombo na yaliyomo kwenye jokofu.
Mchakato wa salting utafanyika huko pia. Brine itabaki wazi ikiwa utaondoa bidhaa kwenye jokofu. Ikiwa utaiacha kwenye meza, basi hivi karibuni itakuwa na mawingu, na matango yataanza kugeuka. Matango yatakuwa siki.
Ni rahisi sana kutengeneza matango yenye chumvi kidogo kwenye sufuria, haraka na kitamu.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye begi kwa saa 1

Maandalizi ni rahisi.

Ili kufanya hivyo, chukua aina za ukubwa wa kati. Kwa kuongeza, unaweza chumvi sio mboga za kawaida tu, bali pia aina za saladi ndefu.

Wao ni ndefu na nyembamba, ambayo ni sawa, ambayo ina maana kwamba watapika kwa kasi zaidi.

Utahitaji:

nusu kilo ya matunda safi;
vitunguu - 2 karafuu;
bizari - nusu rundo;
horseradish - karatasi ya nusu;
pilipili kwa ladha;
chumvi kwa ladha.

Kupika:

Matunda lazima yaoshwe, kukatwa ncha pande zote mbili na kukatwa. Unaweza kufanya hivyo kwa njia tofauti, unaweza kuzipunguza kwa urefu katika sehemu 2-4, yote inategemea ukubwa. Na unaweza kuzikatwa kwenye miduara ya kati au baa. Pia inategemea ukubwa wao. Kidogo cha kukata, kasi ya kipindi cha salting.
Karafuu za vitunguu zinapaswa kung'olewa vizuri, hii ni muhimu sana. Tunahitaji juisi ya vitunguu, ambayo itaingia kikamilifu kwenye massa ya tango. Kwa hiyo, kwa hili, unahitaji kukata vipande vizuri sana au kutumia vyombo vya habari vya vitunguu.
Pia unahitaji kukata bizari vizuri iwezekanavyo. Kwa kichocheo hiki, sehemu za zabuni tu za wiki zinahitajika, shina za coarse zinapaswa kuwekwa kando na kutumika kwa ajili ya kuhifadhi. Ikiwa katika mapishi mengine ya salting unaweza kutumia sehemu yoyote ya wiki, basi tu vichwa vya laini vya bizari vinafaa hapa.
Nusu ya karatasi ya horseradish inapaswa kukatwa vipande vipande na mikono yako ili baadaye uweze kuiondoa tu.
Matango ni chumvi, wote kwa sahani ya saladi na ili waweze kuliwa. Wanapaswa kuwa na chumvi kidogo. Ili kuelewa ikiwa kuna chumvi ya kutosha, baa zilizokatwa lazima zichanganyike na sampuli lazima ichukuliwe bila kushindwa.
Sasa kwa kuwa kila kitu kinakatwa na kutayarishwa, unaweza kuweka viungo vyote kwenye mfuko wa plastiki.
Kwa usahihi, katika vifurushi 2, moja lazima iwekwe kwenye nyingine. Zaidi itakuwa wazi kwa nini ujanja huu ni muhimu.
Unahitaji kuongeza pilipili kidogo zaidi. Wamiliki wengi wanaipenda. Ili kufanya hivyo, ponda mbaazi 2-3 za pilipili nyeusi na usingizi katika matango. Harufu katika hali kama hiyo itakuwa ya kipekee. Walakini, ikiwa hakuna hamu ya kusumbua, basi unaweza kulala tu pilipili nyeusi ya ardhini.
Kisha ya kuvutia zaidi huanza.
Funga begi na kuitingisha kwa nguvu sana na harakati za juu na chini ili viungo vyote vichanganyike vizuri, na juisi inapaswa kuunda. Katika hali hii, kifurushi kinapaswa kulala chini kwa kama dakika 10, na kisha unahitaji kutikisa yaliyomo tena.
Kisha unapaswa kuteka hewa ndani ya mfuko, ni bora zaidi kuingiza ndani yake na kuifunga kwa ukali. Ondoa kwenye jokofu.
Baada ya dakika 60, vitafunio vyetu vya kitamu na harufu nzuri vinaweza kutumiwa na viazi au kama vitafunio tofauti. Matango kama hayo yanaweza kuongezwa kwa saladi ya mboga.

Matango kavu ya chumvi

Unahitaji kujiandaa kama ifuatavyo.

Osha na kavu matango. Punguza "kitako" cha matunda.

Kata kila moja kwa nusu (unaweza kuiacha bila kukatwa, lakini katika hali kama hiyo ni sahihi kutoboa kila tango na uma katika sehemu kadhaa ili iwe na chumvi haraka).

Ili kuandaa, unahitaji kuandaa:

kilo ya matango madogo na pimples;
chumvi - kijiko 1;
cumin - kijiko 1 (bila slide);
vitunguu - 4 karafuu kubwa;
kundi la bizari;

Kupika:

Weka matango kwenye chombo cha plastiki, ongeza chumvi, cumin.
Kata vitunguu vizuri au pitia vyombo vya habari vya vitunguu.
Kata wiki vizuri.
Ongeza kwa matunda ya kijani kibichi. Funga chombo na kifuniko na kutikisa vizuri.
Tuma kwa masaa 3 kwenye jokofu.
Mara kwa mara kupata na kutikisika. Matango yenye chumvi crispy yanaweza kuliwa.

Matango ya pickled na currant nyekundu

Ili kuandaa matango, unahitaji kuandaa viungo.

Utahitaji matango (matunda mafupi, ikiwezekana "Nezhinsky") (kilo), maji (lita), chumvi (50 g), jani la blackcurrant (pcs 10), mint (matawi 10), currant nyekundu (matawi 15).

Kichocheo cha kupikia ni kama ifuatavyo.

Osha, matunda kavu, currants nyekundu, sprigs 5 mint.
Osha na sterilize chombo cha pickling.
Weka matunda, currants na sprigs 5 za mint kwenye chombo.

Chemsha kila kitu kilichoachwa kwa dakika 3, kisha mimina brine iliyosababishwa juu ya matunda, currants nyekundu na mint.

Ondoka kwa masaa 4.

Jinsi ya kupika matango yaliyopigwa?

Kichocheo ni rahisi.

Tunaanza chumvi matango yaliyovunjika kulingana na mapishi katika vyombo vya kioo. Inahitajika kuosha matunda na kuondoa ngozi ikiwa ni ngumu.

Ikiwa unataka kupata bidhaa haraka iwezekanavyo, basi unahitaji kusafisha ngozi.

Unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

matango safi - pcs 3;
bizari - 30 gr;
vitunguu - 3 karafuu;
mafuta ya mboga - vijiko 3;
lavrushka - 1 pc;
chumvi - kijiko cha nusu;
pilipili nyeusi ya ardhi - Bana.

Kupika:

Kuandaa vitunguu na mimea. Kisha unahitaji kukata matunda katika vipande vikubwa, hivyo watashika kidogo wakati wa kuchanganya.
Hata matango madogo sana yanapaswa kukatwa - kila kitu kinalenga salting ya haraka.
Hatua inayofuata ni kukata mboga vizuri, kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, tuma parsley kwenye chombo. Kasi ya salting inahitaji kusaga viongeza vyote vilivyojumuishwa kwenye mapishi.
Vipande vya matunda vinapaswa kuwekwa kwenye chombo cha kioo cha lita. Mimina viungo, mimea, vitunguu, lavrushka kwenye chombo, mimina mafuta ya mboga.
Ongeza chumvi na funga chombo na kifuniko salama. Ifuatayo, unahitaji kutikisa chombo kwa nguvu.
Vipu vya tango vitaanza kuingiliana na chumvi na kutoa juisi. Matunda yatakuwa na kingo zilizovunjika. Kwa hivyo jina la asili la mapishi - "iliyovunjika".
Unahitaji kuitingisha kwa muda wa dakika 10-15, na matango yatachukua aina ya sura ya wrinkled kutoka kando. Baada ya dakika 30 kwenye jokofu, unaweza kula.

Matango ya kung'olewa yanatayarishwa kulingana na teknolojia maalum ambayo hukuruhusu kukataa matumizi ya siki na sukari. Kama matokeo, mboga hupata ladha ya kipekee, haswa ikiwa huchujwa kwenye mapipa. Lakini si kila nyumba ina pishi ambayo inakuwezesha kuweka tub ya pickles. Mama wengi wa nyumbani, wakijaribu kulisha wapendwa wao na vitafunio vile, wanatafuta fursa ya kupika kwa njia ya haraka na kwa kiasi kidogo ili iweze kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda. Kachumbari za papo hapo ni tofauti na kachumbari za mapipa, lakini hazifanani hata kidogo na kachumbari. Ladha ya vitafunio vya mboga hii ni ya kipekee, na ni mantiki kujaribu angalau mara moja. Zaidi ya hayo, sahani kadhaa za Kirusi zinahitaji matumizi ya chumvi badala ya mboga za pickled.

Vipengele vya kupikia

Mama wengi wa nyumbani wanajua jinsi ya kuokota matango. Wengi wamejifunza kufanya matango yenye chumvi kidogo kwa njia ya haraka. Lakini teknolojia ya kuandaa kachumbari ina tofauti kubwa. Inahitaji kuweka matango kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida ili kuyachacha. Fermentation ya asili inakuwezesha kuhifadhi matango kwenye chumba baridi au jokofu kwa muda mrefu sana. Imevingirwa kwenye mitungi, inaweza hata kuwekwa kwenye basement baridi hadi chemchemi. Matango ya kuokota kwa njia ya haraka yana idadi ya nuances, kujua ambayo, hata mtaalamu asiye na ujuzi wa upishi ataweza kukabiliana na kazi hiyo.

Chagua matango ya ukubwa wa kati na mnene kwa pickling kwa njia ya haraka. Pimply ni preferred - wana ngozi nyembamba, wao ni chumvi kwa kasi.
Kabla ya kupika, matango lazima iingizwe kwa masaa 2-3 katika maji baridi. Hii itawafanya kuwa crisp na kuwafanya kuwa rahisi kuathiriwa na brine.
Ili matango yametiwa chumvi, lakini sio kuoza, yanapaswa kuosha kabisa, moja kwa wakati.
Katika mchakato wa matango ya pickling, asidi za kikaboni huundwa. Nyenzo zingine, kukabiliana nao, huunda vitu vyenye madhara. Nyenzo hizi ni pamoja na alumini, kwa hivyo vyombo vyao havitumiwi kwa matango ya kuokota. Sufuria zinazofaa za enamel, molds za kioo na kauri, mitungi. Zaidi ya hayo, gourmets wanadai kwamba matango ya kung'olewa kwenye sufuria na jar haina ladha sawa.
Ili kuharakisha salting, weka kachumbari 2-3 kwenye jar au sufuria na matango safi. Uwepo wao huharakisha mchakato wa fermentation.
Unaweza kuchukua matango ya moto au baridi. Ikiwa njia ya baridi imechaguliwa, chumvi lazima kwanza kufutwa ndani ya maji, basi matango lazima yametiwa na brine. Katika kesi hii, sediment iliyoundwa chini haitumiwi. Ikiwa kwanza unamwaga chumvi kwenye matango, na kisha kumwaga ndani ya maji, hayatawaka, lakini yataoza. Maji kwa salting baridi ni bora kuchukua spring, madini, au angalau kupita kupitia chujio, na si kukusanywa moja kwa moja kutoka bomba.
Chini ya chombo na matango wakati wa fermentation yao, ni muhimu kuweka bakuli au bonde, kama povu inaweza kuunda na kufurika juu ya kando.
Kadiri hewa inavyozidi joto ndani ya chumba, ndivyo matango yanavyochuna haraka.

Maisha ya rafu ya kachumbari ya papo hapo inategemea hali ya uhifadhi. Hermetically muhuri, katika chumba baridi wanaweza kusimama kwa miezi kadhaa. Katika sufuria au kwenye jar chini ya kifuniko cha plastiki, wanaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu na si zaidi ya mwezi.

Kichocheo cha pickling ya haraka ya matango kwa njia ya moto

matango - kilo 1;
vitunguu - karafuu 5;
maji - 1 l;
chumvi - 40 g;
bizari - miavuli 2;
majani ya horseradish - pcs 2;
majani ya currant, cherries (hiari) - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

Osha matango vizuri, kata vidokezo vyao, uziweke kwenye bakuli au sufuria, funika na maji baridi, uondoke kwa masaa 1-2.
Kata vitunguu katika vipande.
Chini ya sufuria au chombo kingine ambacho unapanga kuokota matango, weka jani la horseradish lililokatwa kwa mkono, mwavuli wa bizari uliowekwa kwenye "bouquets" ndogo, pamoja na jani la currant na cherry.
Weka matango kwenye viungo, ukinyunyiza na sahani za vitunguu.
Funika na manukato iliyobaki.
Chemsha maji, mimina chumvi ndani yake, chemsha kwa dakika 2-3, kufikia kufutwa kabisa kwa chumvi.
Mimina marinade ya moto juu ya matango. Funika na sahani, weka jar iliyojaa maji juu.
Baada ya masaa 3, jar inaweza kuondolewa, lakini ni bora kuacha sahani - haitaruhusu matango kuelea juu ya uso.
Acha matango kwa siku katika chumba cha joto.

Kwa siku, matango yenye chumvi ya moto yatakuwa tayari kuliwa. Ikiwa huko tayari kula zote mara moja, ziweke kwenye jokofu - huko hazitaharibika kwa angalau wiki 2, lakini zinaweza kudumu kwa muda mrefu, hadi mwezi.

Kuchusha matango haraka kwa njia ya baridi

matango - 2 kg;
pilipili ya kengele - kilo 0.4;
vitunguu - 4 karafuu;
mwavuli wa bizari - 100 g;
maji - 2 l;
chumvi - 150 g;
majani ya currant nyeusi - pcs 2;
majani ya cherry - pcs 4;
capsicum ya moto (hiari) - kulawa;
matango ya pickled (hiari) - pcs 2-3.

Mbinu ya kupikia:

Osha matango, kata ncha. Loweka matunda kwa masaa 2-3 katika maji baridi.
Osha pilipili tamu, ondoa mbegu na uondoe mabua. Kata mboga katika vipande vikubwa, ukigawanya kila matunda katika sehemu 4-6 na kisu.
Kata vitunguu katika vipande.
Sugua bizari kati ya mikono yako ili kutenganisha mbegu - tu watahitajika kuchunga matango.
Chini ya sufuria au chombo kingine kinachotumiwa kwa mboga za salting, mimina nusu ya bizari, weka majani 2 ya cherry na jani la currant. Weka vipande 4-6 vya pilipili ya kengele, pete 1-2 za moto.
Weka matango safi, ukiweka chumvi chache kati yao.
Nyunyiza vitunguu na bizari, weka vipande vilivyobaki vya pilipili tamu, majani ya matunda juu.
Mimina chumvi ndani ya maji, changanya vizuri.
Mimina marinade juu ya matango bila kutumia sediment ya mawingu.
Ondoka kwenye chumba cha joto kwa siku 2-3: ikiwa umeongeza kachumbari, salting itatokea kwa siku 2, vinginevyo utalazimika kusubiri siku tatu.
Weka chombo cha kachumbari kwenye jokofu na utumie kama inahitajika.

Unaweza pia matango ya chumvi kulingana na kichocheo hiki kwenye jokofu, lakini basi watakuwa tayari hakuna mapema kuliko wiki, na watakuwa na ladha tofauti kidogo.

Kichocheo cha matango ya kuokota haraka kwenye mitungi

Muundo (kwa lita 3):

matango - 1.8 kg;
maji - 2 l;
vitunguu - karafuu 10;
chumvi - 150 g;
horseradish - karatasi 1;
majani ya currant - pcs 2;
majani ya cherry - pcs 2;
pilipili nyeusi - pcs 5.

Mbinu ya kupikia:

Osha matango, loweka kwa saa 2 katika maji baridi, baada ya kukata vidokezo.
Osha jar na soda. Ikiwa unapanga kuhifadhi matango kwa muda mrefu, jar inapaswa kuwa sterilized.
Mimina pilipili na karafuu za vitunguu chini ya jar, weka jani la currant na cherry, jani la nusu la horseradish.
Weka matango kwa ukali kwenye jar, funika na majani ya matunda, weka karatasi ya horseradish juu.
Punguza chumvi katika maji, mimina matango na brine. Brine kidogo inaweza kubaki, haitahitajika tena.
Weka jar kwenye bakuli, funika na kifuniko cha plastiki juu. Ondoka kwa siku 4.

Baada ya muda uliowekwa, kachumbari za papo hapo ziko tayari kuliwa. Ikiwa unapanga kuzihifadhi kwa muda mrefu, futa brine kwenye sufuria na chemsha, ukiondoa povu. Ondoa majani ya juu, mimina maji ya moto kwenye jar, ukimbie baada ya dakika 10-15, ukibadilisha na brine ya moto. Pindua mitungi, pindua, funika na blanketi. Baada ya kupoa, toa mahali pa baridi na uhifadhi kama mboga za kawaida za makopo.

Kachumbari za papo hapo zinaweza kutayarishwa kwa matumizi katika siku za usoni au kwa msimu wa baridi. Wanaweza kuongezwa kwa kachumbari, hodgepodge na sahani zingine, zinazotolewa kwenye meza kama vitafunio vya kujitegemea.