Suvel tarbitavate kalorite hulk paratamatult väheneb. Kõhutunne ja kõrvetav päike ei aita kõrgele söögiisule sugugi kaasa. Seetõttu on kerged ja madala kalorsusega toidud muutumas väga populaarseks.

Köögiviljataldrik oleks suurepärane võimalus suvisteks suupisteteks. See valmib väga lihtsalt ja kiiresti ning on väärtuslik vitamiinide ja mineraalainete allikas. Sellise taldriku loomiseks vajate oma lemmikköögivilju. Paprika, kurgi, porgandi, selleri võib lõigata õhukesteks ribadeks. Lisa oma köögiviljataldrikule ka tomativiilud, redised ning lillkapsa- ja brokoliõisikud.

Et see suupiste oleks veelgi maitsvam ja toitvam, pöörake erilist tähelepanu kastmetele. Baklažaan, kodujuust, punapeet - see on ainult mittetäielik nimekiri maitsvatest kastmetest, mis on suurepäraseks lisandiks värsketele puuviljadele.

Sel suvel lisage oma köögiviljataldrikule üks meie käsitsi valitud loomingulistest ja maitsvatest dipikastetest või proovige neid kõiki.

1. Kohupiimakaste ürtidega

Kohupiimakaste on saanud juba klassikaks. See sobib hästi köögiviljadega, on väga tervislik ja kalorivaene. Seega, kui jälgite oma figuuri, ei tohiks te seda võimalust ignoreerida.

Ürtidega kohupiimakastme valmistamiseks läheb vaja 250 grammi väherasvast kodujuustu, 1 hunnik ürte (münt, till, koriander), 1 spl sidrunimahla, 2 tl sidrunikoort, 2 küüslauguküünt, 3 spl. oliiviõli ja soola maitse järgi.

Rohelised tuleks pesta, kuivatada ja tükeldada vastavalt soovile. Seejärel asetage see blenderi kaussi, lisage kodujuust, oliiviõli, kooritud küüslauk, sidrunimahl ja -koor. Kõik koostisained tuleb jahvatada ühtlaseks massiks. Kui kaste on liiga paks, lisa väike kogus vett, keefirit või oliiviõli. Muide, madala rasvasisaldusega kodujuustu asemel võite kasutada looduslikku jogurtit. Samuti osutub see väga maitsvaks ja tervislikuks.

2. Punapeedikaste estragoniga

Peet on tervislik ja maitsev juurvili, mis sobib hästi teiste köögiviljadega. See tugevdab immuunsüsteemi, parandab seedesüsteemi talitlust ning aitab eemaldada organismist jääkaineid ja toksiine. Peedist saab teha väga maitsva dipikastme ja serveerida koos köögiviljataldrikuga.

Koostisosade loetelu on väga lihtne: 2 peeti, 3 spl oliiviõli, 150 grammi pehmet juustu, 2/3 tassi estragoni, kaunistuseks väike peotäis hakitud kreeka pähkleid.

Koori peet ja küpseta juurvili väikeses potis pehmeks. Ärge tühjendage vett. See tuleb maha jahutada. Haki peet ja rohelised meelepäraselt. Asetage need 2 toodet blenderi kaussi. Lisa sinna juust ja oliiviõli. Jahvatage nii palju kui võimalik. Kastmele soovitud konsistentsi saamiseks lisage vajalik kogus vett, milles peet keedeti. Enne serveerimist kaunista kaste estragonioksa ja väikese peotäie hakitud kreeka pähklitega.

3. Baklažaanikaste pähklitega

Kas olete baklažaani suhtes poolik? Pakume veel ühte huvitavat viisi nende kasutamiseks toiduvalmistamisel. See on baklažaanikaste pähklitega. See on väga toitev jasobib suurepäraselt köögiviljataldrikuga.

Pähklid on looduslik antioksüdant, vitamiinirikas ja baklažaan on dieettoode, mis aitab alandada halva kolesterooli taset veres, normaliseerib vee ainevahetust organismis ja parandab südame-veresoonkonna talitlust.

Selle maitsva ja isuäratava kastme valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi: 1 suur baklažaan, 3 supilusikatäit oliiviõli, 2 spl sidrunimahla, 0,5 tassi kreeka pähkleid või seedermänni pähkleid, maitse järgi soola.

Torka baklažaan kahvliga läbi ja küpseta ahjus või grillil valmis. Purusta pähklid blenderis peeneks puruks. Lõika küpsetatud baklažaan pooleks ja eemalda viljaliha lusikaga. Asetage see koos pähklitega segisti kaussi. Lisa oliiviõli, sool, sidrunimahl ja purusta ühtlaseks. Kaste on valmis.

4. Juustukaste

Populaarne ja paljude poolt armastatud juustukaste on suurepärane lisand köögiviljataldrikule. See annab köögiviljadele originaalse maitse ja rõõmustab isegi gurmaane. Lisaks on see kaste üsna toitev ja soodustab kiiret küllastumist.

Juustukastme valmistamiseks on palju retsepte. Pakume ühte neist. Vaja läheb: 1 kl riivitud Cheddari juustu, 3 spl võid, 3 sl nisujahu, 0,5 tl kuiva sinepit, 2 kl piima, maitse järgi soola ja pipart.

Sulata või väikeses potis keskmisel kuumusel. Lisa jahu, sinep ja sega korralikult ühtlaseks. Jälgi, et massi värvus ei muutuks. Segades lisa aeglaselt piim. Ärge laske tükkidel tekkida. Keeda 1 minut, kuni kaste veidi pakseneb. Seejärel lisa juust ja sega ühtlaseks. Tõsta kaste tulelt, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Retsept on väga lihtne, sain selle eelmisest töökohast. Midagi keerulist selles pole ning põhimõtteliselt tehakse kõike oma maitse ja silma järgi.

Porgandikaste - omatehtud retsept.

250 ml koort,

500 ml piima,

2 spl. lusikad värsket hapukoort,

0,5-1 kg kooritud porgandit,

2 spl. lusikad taimeõli,

2 spl. lusikad jahu.

Kohe seletan porgandikaste Maitse peaks olema rohkem magus kui soolane, seega tasakaalusta kõike oma maitse järgi.

Ratastega laual (mugav, kui teil on köögiviljade lõikamismasin). Järgmisena lõikasime need rattad õlgedeks.

Valage kuumutatud praepannile 2 spl. lusikad võid. Prae porgandeid nii, et nende värv muutuks tavapärasest pisut heledamaks.

Kui kogu vesi on aurustunud, segage porgandid ja lisage 250 ml koort. Lase porganditel neist piisavalt saada, vala välja 0,5 liitrit piima.

Sega kogu mass ja lisa jahu. Sega uuesti läbi ja hauta paksemaks. Kaste ei tohiks kunagi olla liiga vedel.

Kõige lõpus lisa hapukoor, suhkur, maitse järgi soola ja hoia viimased 3 minutit. Valmis!

Kastet on parem hoida tavalises kastrulis, seda saab mitu korda soojendada. See sobib igale lisandile ning on teie lastele väga tervislik ja maitsev. Head isu!

Ja siin jätkan lihtsate elementaarsetest koostisosadest valmistatud kastmete retseptide katsetamist, millest üks raamat mind täiega võlus. Porgandikaste koorega on kõige õrnem porgandi-karamelli-koore maitsega vahune emulsioon. Kui ignoreerite suurt soovi seda "ilma millegita" süüa, sobib kaste valge kala ja õrnalt kuumtöödeldud kanarinda, mereannid, keedetud köögiviljad ilma selge iseseisva maitseta, leivapudingid ja aurutatud pärmitaignatooted, ja võib-olla isegi magustoidud. Kaste on MAGUS!

Koostis: 150 gr. porgandid - umbes pool tl suhkrut, 30 gr. võid ja umbes 100 ml koort. No ja ka porgandikeetmiseks mõeldud vesi, kogus oleneb panni konfiguratsioonist.

Puhastame porgandid. Eemaldame suurtelt porganditelt südamiku, et need ei maitseks kibedaks (see on raamatus kirjas, ma ei saa teile näidata, minu porgandid olid normaalsed).

Lõika porgandid tükkideks, et need saaksid hästi mööda panni põhja veereda, täitke need veega nii, et see oleks kaetud, lisage granuleeritud suhkur ja 10 grammi võid (s.o üks kolmandik) ning keetke kõike kaane all pool tundi. tund madalal või keskmisel tulel.

Eemalda kaas, keera kuumus maksimumile, auruta vedelik täielikult välja ja veereta porgandeid mööda kuuma panni põhja, kuni need karamellistuvad.

Aurutamisprotseduuri lõpu poole lõigake ülejäänud kaks kolmandikku võist väikesteks kuubikuteks.

Vala koor karamelliseeritud porganditele (võid need kastrulis kokku keerata, et põhjast rohkem suhkrut eemaldada) ja püreesta täiesti ühtlaseks massiks. Sain selle vahu, kuna püreestasin selle blenderiga. Kui vaht ei tule välja, peate selle vispliga kloppima.

Vala vaht pannile, kuumuta veidi ja sega vispliga eelnevalt kuubikuteks lõigatud ülejäänud või. Ära lase keema, vaid kuumuta madalal kuumusel.

Porgandikaste koorega on valmis. Inimesed, maitse ja konsistents on midagi täiesti ebamaist! Aga kõige lihtsamast porgandist ja suhkrust!

Seda rooga kaunistab eriti karamellnoot ja tõepoolest koorega vahuks vahustatud porgand - see on väga ebatavaline kooslus, mis saatis mu maitsemeeled sõna otseses mõttes nirvaanasse!

Sibul ja porgand kasvab meie planeedi kõigis nurkades. Need on ühed levinumad köögiviljakultuurid Maal, seega leidub sibula- ja porgandikastet kõigis maailma köökides. Koostisaineid on ainult kaks, kuid need sisaldavad palju vitamiine ja kasulikke elemente.

Sibul on kõrgete antibakteriaalsete omadustega, rikas C-vitamiini poolest ning sisaldab palju kaltsiumi ja fosforit. Porgand ei jää oma kasulike ainete valiku poolest palju alla. Esiteks on see A-vitamiin, mis on vajalik kasvavale kehale. Beetakaroteen vähendab vähiriski ja K-vitamiin on meie luustiku hea seisundi jaoks väga oluline.

Peaasi, et need juurviljad sisaldavad imeväike rasva, mis muidugi oma kaalu jälgijaid ja taimetoitlasi meelitab. Need köögiviljad ei kahjusta teie figuuri ja korralikult valmistatuna pakuvad maitsenaudingut. Kastmeretsepte on palju, kuid kuidas valida selline, mis ei hakkaks igavaks ja sobiks erinevatele roogadele. Pakume teile mitmeid huvitavaid võimalusi.

Porgandi ja sibula kaste

Kui tomatite söömine on teile või teie leibkonnale mingil põhjusel vastunäidustatud (allergia, artriit, sapikivitõbi), valmistage vitamiinirikas ja aromaatne alternatiiv.

Sibul ja porgand kastmes pole vähem head kui tomatid ketšupis. Meil on vaja:

• porgandid - 3 suurt tükki;
• punase sibula pea;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• poole sidruni mahl;
• vürtsid - tüümian, loorberileht, pune - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada üllatavalt isuäratavat kastet:

Küpsetusaeg on umbes 35 minutit. Teeb 6-8 lisandi portsjonit.

Isuäratav kaste tatrale

Lisades oma köögiviljadele liha ja tomatimahla, saame maitsva kastme tatrale või pastale.

Mida võtta:

• vasikaliha - 300 grammi;
• sibul - 1-2 tk;
• porgandid - 1 tükk;
• tomatimahl - 200 grammi;
• vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - 4 supilusikatäit;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori sibul, porgand, küüslauk. Hakime kõik peeneks.
2. Kuumuta pannil õli, lisa porgandid, prae 3-4 minutit.
3. Lõika liha väikesteks kuubikuteks.
4. Lisa liha porganditele ja hauta kaane all 30 minutit. Seejärel vala tomatimahl.
5. Lisa kõikidele pannil olevatele koostisainetele maitseained ja hauta umbes 10 minutit. Lülita see välja.
6. Puista valmis kaste küüslaugu ja soolaga.

Tomatimahla asemel võite lisada tomatipastat, mis on lahjendatud 2 spl. lusikad pastat 200 ml vee kohta.

Küpsetusaeg on umbes 50 minutit. Kastme kogus - 4-5 standardportsjoni jaoks.

Kaste kotlettide jaoks

Väga maitsev ja ilus kaste, millega kotletid koheselt ära süüakse. Lisaks valmib see väga kiiresti ega ole koormav ühegi pere eelarvele.

Selleks vajame:

• porgandid - 1 tükk;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatipasta (soolamata) - 1 supilusikatäis;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• klaas vett;
• sool ja must pipar - teie maitse järgi.

Kuidas valmistada:

Küpsetusaeg: 25-30 minutit. Serveerib 4-5 portsjonit.

Milliste lisanditega peaksin serveerima?

Sibula ja porgandi kooslus sobib hästi suure hulga lisandite ja pearoogadega. Traditsiooniliselt slaavi laua jaoks, Aasias nõudlusega, kasutatakse neid köögivilju ka esimeste roogade kastmena. Nende baasil valmistatud kastmed on lihtsad, kiiresti valmivad ja igaühe lemmikmaitsega, mis tähendab, et need on alati abiks perenaisele, kui tal on vaja liha või pasta maitset mitmekesistada. Ja mis kõige tähtsam, me saame neid igal aastaajal värskena osta ja neil, kellel on suvila, pole vaja neid osta. Nad saavad süüa end tõestanud, mahepõllumajanduslikest käsitsi kasvatatud köögiviljadest.

Kokkupuutel

Porgand on toiduvalmistamisel üks populaarsemaid köögivilju. See sisaldub suppide ja borši kastmetes, lisatakse salatitele ja köögiviljahautistele, saadakse mahla ja tarbitakse niisama toorelt. Punane “neiu” sobib suurepäraselt ka imemaitseliste kastmete valmistamiseks. Täna valmistame väga erinevate koostisosadega porgandikastet.

Lihtne retsept

Selle retsepti järgi on porgandikaste üksikroog, millele on lisatud minimaalselt vürtse ja muid köögivilju. Kastme valmistamiseks vajame:

• porgandid - 1 suur tükk;
• jahvatatud paprika - 1 supilusikatäis;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• jahu - 1 supilusikatäis;
• vesi - 2 klaasi;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Võtke pann, valage sinna õli, soojendage ja hautage porgandid selles pehmeks.
2. Lisa hautatud porganditele jahu, paprika ja sool. Hauta kõiki koostisosi 2-3 minutit.
3. Seejärel valage aeglaselt vesi, segage ja hautage tasasel tulel veel 15 minutit.

Kaste sobib hästi pasta-, kartuli- ja pudruroogadega.

Algne retsept

Neile, kellele meeldib valmistada keerukaid roogasid rohkete koostisosadega, pakume originaalset porgandikastet koos huvitavate toodetega. Sa vajad:

• värsked porgandid - 300 grammi;
• või - 2 supilusikatäit;
• ingveri juur - lõigatud 1,5 cm
• köögiviljapuljong - 300 ml;
• oranž - 1 tükk;
• koor (rasv) - 5 supilusikatäit;
• köömne seemned maitse järgi;
• pipar ja sool maitse järgi;

Ettevalmistus:

1. Pese ingver hästi, koori nahk maha, pane blenderisse jahvatama. Asetage eraldi taldrikule.
2. Samuti peseme ja koorime porgandid, peseme uuesti, seejärel lõikame väikesteks tükkideks.
3. Sulata kastrulis või väikeses potis või. Lisa porgand ja ingver. Segage kõik koostisosad ja hautage kuumust vähendades 10-15 minutit.
4. Lisa pipar, köömned ja sool. Sõtku.
5. Pigista apelsinist mahl välja ja vala koos põhjaga pannile. Lisa kohe puljong. Keeda, vähenda kuumust. Hauta 20 minutit. Sega kindlasti.
6. Vala valmis kaste tagasi segisti kaussi ja klopi ühtlaseks. Nüüd võid sellele lisada koort ja kõik korralikult läbi segada.

Kui meie porgandikaste on jahtunud, vala see kastrulisse ja serveeri kalaroogadega.

Ingverit valides jälgi, et selle pind oleks sile ja meeldiva värviga. Kontrollige juure värskust: koonus peaks krõbistades katkema. Ingverit on parem lõigata klaaspinnale, puit imab hästi oma lõhna ja see ei kao pikka aega.

Retsept sibulaga

Klassikaline porgandi ja sibula kombinatsioon on nõutud kõigis maailma köökides. Nende köögiviljadega kastmel on maitse, mis kaunistab kala ja lisab lihale isuäratavat. Selleks peame võtma:

• porgandid - 3 suurt tükki;
• punane sibul - 1 pea;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• oregano, loorberileht, tüümian - maitse järgi;
• mahl ½ sidrunist
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Puhastame köögiviljad ja lõikame sibulad ja porgandid rõngasteks.
2. Pange porgandid kastrulisse ja lisage väike kogus vett. Lisa maitseained ja pane keskmisele kuumusele. Hauta 20-30 minutit, kuni porgandid muutuvad pehmeks.
3. Vala pannile õli ja lisa sibularattad. Prae neid, kuni need saavutavad traditsioonilise kuldse tooni.
4. Viige valmis porgand lusika abil blenderisse. Lihvima. Lisa porgandipüreele, milles porgand ja maitseained küpsesid, veidi vett.
5. Kombineerige porgand ja sibul praepannil. Pigista sellesse segusse poole sidruni mahl. Vajadusel lisa vürtse ja soola. Hauta 5 minutit.
6. Aja kaste uuesti läbi segisti. Kui see osutub väga paksuks, lahjendage seda porgandiveega. Õigesti keedetud kaste sarnaneb paksu hapukoorega.

Porgandimahla kaste

Porgandimahla kastet serveeritakse sellise huvitava roaga nagu boudan blanc (mahedad kanavorstid peekoniga). Tema jaoks võtame:

• porgandimahl - 1 liiter;
• sidrunimahl - saadud pooltest puuviljadest;
• või - 100 grammi;
• sidrunikoor - kogutud samast poolest sidrunist;
• tähtaniis - 9 tähte;
• meresool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Vala porgandimahl kastrulisse, lisa sellele sidrunikoor ja tähtaniis, lisa sidrunimahl. Lülitage kõrge kuumus sisse. Aurutage, kuni maht väheneb poole võrra.
2. Kurna saadud segu läbi sõela, lisa või ja sool ning auruta uuesti pooleks. Kastet tuleb pidevalt segada, et miski ei kõrbeks.

Kaste teeb praetud valge kalaga (tursk, kilttursk) suurepärase maitsemeloodia.