Kallid hostessid ja võõrustajad, meil on hea meel tervitada teid meie maitsvas blogis!

Täna küpsetame kergelt soolatud makrelli.

Lõhnav, isetehtud, rasvane, ühesõnaga ehtne ja mitte see arusaamatus, mida meile poodides pakutakse!

See kala sobib suurepäraselt nii pühadelauale kui ka lihtsalt soojale pere koosviibimisele.

Lihtsaim ja kiireim retsept minimaalsete koostisosadega! Kala soolatakse ainult päevaks.

Koostisained

• Makrell - 500 g (1 tk)
• Sool - 2 tl
• Vesi - 600 ml

Ettevalmistus

Lõikame kalal pea maha ja rookime kõhu välja.

Lõika mitte väga suurteks tükkideks. Aseta kaussi.

Lahustage sool vees, segage hästi ja valage kalale, kuni see on täielikult kaetud.

Soola päev külmkapis.

Kala on valmis, kui selle värvus on ühtlane ja liha ise pehme ja mahlane.

Jääb vaid valmis makrell välja panna ja serveerida!

See on kõige lihtsam retsept. Head isu!

Pehme ja õrn, vürtsika aroomiga kala marineeritud sibulapeenral, kes sellest keelduks?

Lisaks on see valmis vaid ühe päevaga!

Koostisained

• Makrell - 1 kg

Soolvee jaoks:

• Vesi - 0,5 l
• Sool - 1 spl. l liumäega
• Suhkur - 1 spl. l
• Pipar - 5 tk
• pipraterad - 15 tk.
• Loorberileht - 2 tk
• Koriander - 1/2 spl.

Sibulapadja jaoks:

• Sibul - 1 tk.
• Poole sidruni mahl

Ettevalmistus

Kõigepealt valime soolamiseks lihava rasvase kala.

Makrell tuleb valida selja järgi: mida paksem on triibuline osa, seda rohkem liha sisaldab.

Selle retsepti jaoks puhastatakse kala väga hoolikalt: eemaldame pead, sabad ja kõik uimed.

Puhastame kõhu põhjalikult seestpoolt, eemaldame kõik mustad kiled ja puhastame harja, milles veri seisab.

Ühesõnaga eemaldame kõik, mis maitset negatiivselt mõjutada võib.

Kui kala on ette valmistatud, koguge soolvesi.

Selleks võta pipraterad, koriander ja loorberilehed, sool ja suhkur.

Mugav on panna kõik pooleliitrisesse purki ja täita see keeva veega.

Segage kõike, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.

Nüüd, kui ootame soolvee jahtumist, lõikame kala väikesteks portsjoniteks.

Ja valage täielikult jahutatud soolvesi meie makrelli sisse.

Lase makrellil paar tundi toatemperatuuril soolvees seista, misjärel paneme vähemalt üleöö, maksimaalselt päevaks külmkappi seisma.

Ühe päevaga on kala valmis! Jääb vaid asetada see marineeritud sibulale ja serveerida.

Selleks lõika sibul neljandikku ja purusta kätega kergelt läbi. Vala peale poole sidruni mahl.

Sega läbi ja jäta sibul 30 minutiks marineeruma.

Asetage makrell marineeritud sibula peale. Kas kujutate ette, kui palju aroom maksab? Sõnad ei saa seda kirjeldada!

Head isu!

Vürtsikas kergelt soolatud makrell vastavalt GOST-ile

Väga hea retsept, mille järgi makrelli soolati juba nõukogude ajal.

Meenutagem seda maitset veel kord.

Konsolideerimine!

Paljud armastavad makrelli võiga, sest see sarnaneb poest ostetud, ainult palju parem muidugi ja sada korda maitsvam!

Kala säilib ka õlis umbes nädala külmkapis. Teeme süüa!

Koostisained

• Vesi - 1 l
• Loorberileht - 2 tk
• Pipraterade segu - 8-10 tk.
• Sool - 80 g
• Suhkur - 80 gr
• Makrell 3 tk
• Taimeõli 200 ml

Ettevalmistus

Valmistage kala ette, puhastades sisikonda ning eemaldades pea ja uimed.

Lõikame selle ka parajateks tükkideks.

Soolvee valmistamiseks vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, pipar ja loorberileht.

Asetage tulele ja keetke. Niipea kui see keeb, lülitage see kohe välja.

Pärast seda täitke see ettevalmistatud soolveega ja asetage see külmkappi soolamiseks üleöö.

Hommikul võtame makrelli välja ja pakime tihedalt anumatesse.

Ja juba anumas täitke kala õliga, kuid mitte nii, et see seal otse hõljuks, vaid mõõdukalt (kuni pooleks ja valguks peale).

Imeline kergelt soolatud kala on valmis. See on nii läikiv, isuäratav, väga maitsev.

Saab kaunistuseks igale lauale!

Sibulakoortest ja teest valmistatud makrell soolvees

Maitsev makrelli retsept, milles see omandab kauni "kuldse" tooni.

See kala näeb laual suurepärane välja!

Koostisained

• Makrell - 1 kg
• Sibul - 1 tk.
• Sibulakoor - peotäis
• Pipar - 5 tk
• Musta pipraterad - 15 tk.
• Koriander - 1/2 spl.
• Loorberileht - 2 tk
• Must tee ilma lisanditeta - 2 spl. l
• Vesi - 2 l
• Suhkur - 1,5 spl. l
• Sool - 3 spl. l

Ettevalmistus

Peseme kala, eemaldame pead, sisikonnad ja uimed.

Valmista soolvesi. Selleks valage suurde kastrulisse vesi ja pange sinna kõik koostisosad, välja arvatud makrell ise.

Asetage pann tulele ja laske keema, seejärel lülitage see välja.

Nii saame maitseainete poolest rikkama ekstraktiivse soolvee.

Nüüd peate selle jahutama toatemperatuurini ja pingutama.

Peaksite saama lõhnava, puhta, rikkaliku merevaiguvärvi vedeliku.

Valame selle makrellile, katame kaanega ja paneme 3 päevaks külmkappi soolama.

Valmis kala näeb välja nagu suitsutatud, sellel on nii ilus värv ja imeline lõhn!

Jääb üle vaid seda mõnuga süüa! Head isu.

Kergelt soolatud makrell kiiresti 2 tunniga

Eriti kiire meetod, see aitab, kui teil pole pikka aega aega ega soovi kala soolata.

See osutub väga maitsvaks! Vaadake videoretsepti kõigi saladustega:

Selle meetodi mõte on selles, et me soolame terve kala ilma sisemust eemaldamata ja isegi pead lahkumata.

Selle tulemusena annab täielik soolamine hämmastava mahlasuse, rasvasisalduse ja maitse! Väärt proovimist.

Koostisained

• Makrell - 1 kg
• Sool - 6 spl. l
• Suhkur - 2 spl. l
• Pipar - 1 tl

Ettevalmistus

Võtke makrell, eemaldage selle sabad, nii et need ei jääks teele. Me ei puuduta kõike muud. Me ei rooki ega lõika pead maha.

Me soolame selle täielikult. See on selle mahlasuse ja maitse saladus, retsept on vana, meie vanaemad tegid seda nii.

Sega sool, suhkur ja pipar ühte hunnikusse ning kata kala nendesse täielikult.

Lõpustesse pole vaja soola valada.

Tahaksin kohe öelda: ärge kartke selles retseptis sisalduva soola koguse pärast. See on suurepäraselt disainitud ja arvestatud 1 kg kala jaoks.

Ülesoolamist ei toimu, sest meie kala ei ole roogitud, see on igal pool kaetud.

Seetõttu ei võta ta palju soola, vaid ainult nii palju, kui ta vajab väga õrna soolase soola saamiseks.

Aseta 3 päevaks külmkappi tahenema. Selle aja jooksul eraldab kala mahla, see on hästi soolatud, jäädes samal ajal pehmeks ja rasvaseks.

Kolme päeva pärast võtame selle välja, peseme soolast puhtaks, eemaldame pea ja rookime välja.

Täna tahan teile seda teemat tutvustada - väga maitsev soolatud makrell ja öelda teile mõned retseptid, kuidas seda kodus soolata.

See on imeline maitsev kala, mida soolatakse, marineeritakse, suitsutatakse,...

See väike kala rõõmustab meid üldiselt alati oma maitsega.

Muidugi saate poest osta valmis soolatud makrelli, kuid olen kindel, et kodus küpsetades on see maitsvam.

Kodus soolamisel saad kasutada kogu oma gurmee fantaasiat – lisada oma lemmikvürtse, kasutada erinevaid soolamisviise – soolvees, kuivsoolamist, maitsvaid täidiseid.

Terve makrelli marineerimine soolvees - kõige lihtsam retsept

Selle retsepti jaoks vajame:

• Makrell, võtke värskelt külmutatud, sulatage, eemaldage lõpused, loputage jooksva vee all
• Soolamisnõu, soovitavalt emailitud kaanega, peaks olema sellise pikkuse ja mahuga, et kala sinna sisse mahuks, kui see on veidi väiksem, siis saab kalal painutada või saba ära lõigata.

Soolvee jaoks 1 kg kohta. kala:

• 0,5 liitrit keedetud jahutatud vett
• 2 spl. lusikad soola
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• Soovi korral 1–2 loorberilehte

Marineerimine:

1. Valmistage soolvesi, segage sool ja suhkur vees, segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud

2. Asetage kala anumasse, täitke see soolveega, kui seda ei olnud piisavalt ja kala ei olnud sellega täielikult kaetud, pole midagi, peate seda lihtsalt aeg-ajalt ümber pöörama.

3. Sulgege kaas ja laske 2–3 tundi toatemperatuuril seista

4. Asetage anum kalaga 4–5 päevaks külmkappi

Kergelt soolatud terve makrell, kuivsoolatud ilma veeta

Kala osutub kergelt soolaseks, õrnaks ja väga maitsvaks.

1. Sulatage makrell, peske

2. Rookige rümbad välja, eraldades pead ja sabad

3. Valmista kuivsegu 3 spl soolast, 1 sl suhkrust ja 1 tl jahvatatud mustast piprast, sega korralikult

4. Hõõru kala igast küljest ja seest meie valmistatud seguga, aseta fooliumile

5. Puista üle ülejäänud seguga ja veereta rümbad selles

6. Mässi tihedalt fooliumisse, pane pakend kotti

7. Aseta 4 päevaks külmkappi

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida makrellitükke soolvees

1. Sulatage värskelt külmutatud kala, roogige see välja, eraldage kalapead ja sabad ning loputage voolava vee all.
2. Lõika võrdseteks tükkideks
3. Asetage marineerimiseks anumasse
4. Haki sibul peeneks ja puista tükid
5. Valamiseks valmistage soolvesi 800 ml alusel. keedetud jahutatud vesi lisa 3 spl. lusikad soola
6. Lisa 1 tl (ilma slaidita) jahvatatud musta pipart ja kalamaitseainet
7. Soovi korral võid soolveele lisada 1 spl. lusikatäis äädikat ja 2 spl. lusikad taimeõli
8. Valage kalaga anumasse ja pange 2-3 loorberilehte
9. Sulgege anum tihedalt ja asetage see külmkappi
10. Pärast päeva saate maitsta väga maitsvat kala

Makrelli tükid soolvees koos teega

Vajalik:

• Värske külmutatud makrell
• Sool - 4 spl. l.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Loorberileht – 1-2 tk, maitseained oma maitse järgi
• Must tee - 4 tl.
• Vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Sulatage kala, rookige see, eraldage pead ja sabad
2. Valmista soolvesi, valades kastrulisse vett ja pannes tulele.
3. Kuumuta keemiseni ja lisa veele tee
4. Lisa korraga sool, suhkur, maitseained, loorberileht, sega kõik korralikult läbi
5. Lülitage kuumus välja ja laske soolveel jahtuda
6. Kurna jahtunud soolvesi läbi sõela ja vala anumasse pandud kala hulka.
7. Kata kaanega ja aseta 4 päevaks külmkappi.
8. Soolvee valmistamisel võid lisada ka vürtse vastavalt oma maitse-eelistustele.

Võrreldamatult maitsev soolamakrell sibulakoortes 3 minutiga

Koostis:

Makrell - 1 tk. (keskmise suurusega)

• Sibula koor - 1 peotäis
• Sool - 5 spl. l.
• Vesi - 1 l.
• Vürtsid teie maitse ja äranägemise järgi

Ettevalmistus:

1. Vala pannile vesi ja leota kestad selles paar minutit.
2. Asetage pliidile, segage soola ja vürtsidega
3. Kuumuta keemiseni, lisa 3 minutiks sulatatud ja pestud kala
4. Aseta kala kurn, lase nõrguda ja jahtuda, kala on söömiseks valmis.

Kuidas maitsvalt marineerida makrelli sibulakoortes ja tees - videoretsept

Kuidas teha soolatud makrellitükke sinepiga (sinepi-vürtsikas täidis)

1. Sulatage kala, rookige see välja, jätke ilma pea ja sabata
2. Hõõru soolasegu igast küljest ja seest ning aseta marineerimiseks kaussi.

Soolamissegu 1 kg kala kohta koosneb:

• 100 g - sool
• 3 g - suhkur
• 3 g - jahvatatud muskaatpähkel
• 1-2 - loorberileht, peeneks hakitud

3. Piserdage see ülejäänud seguga, sulgege kaas ja asetage 2 päevaks külmkappi (selle aja jooksul keerake mitu korda ümber)

4. Võta külmkapist välja, loputa segu jooksva vee all ja kuivata

5. Valmistage täidis ette, selleks valame uhmrisse mitu hernest piment, musta pipart, mitu nelki, kardemoni, muskaatpähklit ja jahvatage see kõik nuiaga.

6. Vala pannile veidi vett (100 ml), vala sinna kuivmaitseainesegu

Vürtsisegu koostisained:

• Pipar - 1 gr.
• Must pipar - 1 gr.
• Muskaatpähkel - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Nelk - 2-3 tk.
• Vesi - 100 gr.

7. Pange tulele, keetke

8. Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit tõmmata

9. Lõika makrell 2 - 2,5 cm paksusteks tükkideks ja aseta kaussi sibulapeenrale (lõigake sibul viiludeks)

10. Kurna meie jahutatud puljong

11. Sega sinep oliiviõliga

12. Lisage suhkur ja sool, segage, valage puljong, 4 g äädikhapet

Sinepi-vürtsika täidise koostis:

• Vürtsikas keetmine - 100 gr.
• Sinep - 50 gr.
• Taimeõli - 60 gr.
• Suhkur - 35 gr.
• Sool - 7 gr.
• Äädikhape - 4 g.

13. Vala kala ja pane üheks päevaks külmkappi

Selgub, et mitte kala, vaid lihtsalt SMASH

Üksikasjalik retsept makrelli soolamiseks purki - video

Valige retsept ja küpseta kõige maitsvam kala.

Hiljuti märkasin sellist kala nagu makrell. Ja tead, mind üllatas selle suurepärane maitse! Sellega ei saa mitte ainult valmistada erinevaid vormiroogasid, salateid ja suupisteid. Kuid lisage lihtsalt soola. Sellisel kujul osutub see väga maitsvaks ja toitvaks.

Peaasi, et saaks teha õige valiku. Kui karkass on ilma mõlkide ja nähtavate kahjustusteta, siis see sobib meile suurepäraselt. Nahavärv peaks olema ühtlane ja särav. Kui see tundub tuhmunud, siis tõenäoliselt on seda valesti hoitud või see on täielikult kahjustatud.

Sulatamiseks on ka teatud soovitused. Näiteks ei saa seda mikrolaineahjus sulatada, kuuma vette kasta ega lihtsalt lauale jätta. Parim viis on panna makrell plastnõusse ja katta kaanega, seejärel panna see külmikusse alumisele riiulile. Siis ei tungi kalalõhn külmkapis ülejäänud toiduainetesse.

Marineerimiseks sobib suurepäraselt jäme sool ilma joodita.

Mis puutub kalasse, siis seda saab soolata mis tahes kujul: tervena, tükkideks lõigatud või lihtsalt fileena.

Noh, nüüd saate liikuda uskumatult maitsva soolakala retseptide juurde erinevates variatsioonides.

Kuivatage soolatud makrell kodus (kiiresti 2 tunniga)

Kõige sagedamini võib kala kuivsoolamine kesta kuni kolm päeva. Leidsin aga retsepti, millega saab maitsva õrnsoolatud makrelli küpsetada vaid paari tunniga. Seega, kui soovid nautida midagi soolast, võid seda teha paari tunni jooksul, eeldusel, et makrell on külmunud. Siis on temaga lihtsam töötada.

Nõutud:

• 1,5 kg roogitud makrelli;
• 50 ml külma keedetud vett;
• 2 tl. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. rast. õlid;
• 5 loorberilehte;
• 20 pimenthernest;
• 20 tk. nelgid.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Retsepti jaoks vajate 5 kala. Kogukaal - 2 kg. Seetõttu tuleb roogituna ja peast, sabast ja uimedest eraldatuna välja vaid 1,5.

1. Pese roogitud makrell põhjalikult kraani all, eemalda seest must kile, siis ei maitse see kibe. Lõika umbes 2 cm laiusteks tükkideks ja aseta marineerimiseks anumasse.

2. Puista peale potid pipart ja nelki. Murra loorberileht tükkideks ja puista ka peale. Siis sool ja suhkur. Vala peale 5 spl. l. taimeõli ja vesi. See on vajalik toodete kiiremaks lahustamiseks.

3. Et tükid ei laguneks, on parem lusikat mitte kasutada. Segage kõik koostisosad õrnalt kätega. Nüüd jäta see kaanega 2 tunniks kööki seisma. Selle aja jooksul peate seda veel paar korda segama.

Valmis! Head isu!

Soola terve maitsestatud makrell koriandriga ilma äädikata - võrreldamatu maitse

See valik sobib mitte ainult makrelli, vaid ka laialt levinud heeringa jaoks. Kala osutub kergelt soolaseks vürtsika aroomiga ja väga maitsev. Kuid selle soolamiseks kulub mitu päeva, sest äädikat me marinaadile ei lisa.

Nõutud:

• 2 makrell;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. sool;
• 1 liiter vett;
• 5-7 loorberilehte;
• 10-20 pipratera;
• koriander, köömned, nelk - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Esmalt valmista soolvesi. Selleks vala pannile vesi. Sega kõik vürtsid, sool ja suhkur ning keeda umbes 5 minutit.

2. Et kala kibedaks ei läheks, eemalda sellelt lõpused. Peske hoolikalt ja asetage plast- või klaasnõusse.

3. Jahutage ettevalmistatud soolvesi ja valage see anumasse makrelliga. Aseta 3-4 päevaks külmkappi. Mõne aja pärast võite proovida.

Tugevamaks soolamiseks jäta 6-7 päevaks seisma.

Väga maitsvad kergelt soolatud makrellitükid teesoolvees

Seda retsepti armastavad paljud koduperenaised. Lõppude lõpuks osutub selles olev kala uskumatult maitsvaks, pehmeks ja mõõdukalt soolaseks. Seetõttu proovige kindlasti seda makrelli soolamise võimalust ja te ei kahetse seda.

Nõutud:

• 1 suur makrell;
• 3 spl. l. (ilma slaidita) suhkur ja sool;
• umbes 1 liiter keeva veega;
• 3 spl. l. teelehed;
• 10 tera musta pipart;
• 2 loorberilehte.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Roogike rümp välja, eemaldage pea ja saba ning lõigake tükkideks. Laius sõltub teie eelistustest, kuid mitte rohkem kui 1,5-2 cm.

2. Marinaadi jaoks peate keema keeva veega paksu tee. Aja see läbi peene sõela, et teelehed soolveesse ei satuks. Seejärel lisa sool ja suhkur. Maitsesta loorberilehe ja piprateradega. Segage hästi ja oodake, kuni soolvesi jahtub toatemperatuurini.

3. Asetage makrelli tükid emailitud kastrulisse. Valage valmis marinaad, nii et tükid oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Kata kaanega ja pane 4 päevaks külmkappi.

4. Pärast seda võtke see välja ja kuivatage paberrätikute või salvrätikute peal.

No siis muidugi proovime!

Makrelli soolamine sibulakoortes vedela suitsuga pudelis - kõige maitsvam retsept

See kala osutub suitsutatud ja tuleb palju parem ja maitsvam kui poest ostetud. Retsept on korterielanikele mugav, sest rümp suitsutatakse pudelis ja võõrast lõhna ei teki. See maitseb kergelt soolatult ja külalised on lihtsalt rõõmsad. Ja loomulikult on parem mitte anda väikelastele sellist maitsvat vedela suitsuga valmistatud maiust.

Nõutud:

• sibula koor;
• 1 makrell;
• 1,2 liitrit vett;
• 4 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1-2 spl. l. vedel suits;
• 2 liitrine pudel.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Kala värvus oleneb kesta kogusest. Mida rohkem seda on, seda tumedam on makrell.

1. Valime kestad hoolikalt, et me ei saaks mädanenud või liiva sisaldavaid kestasid. Loputage hoolikalt voolavas vees. Pane kastrulisse ja lisa sool ja suhkur. Täida vajaliku koguse veega. Asetage pliidile, laske keema tõusta ja oodake 2 minutit. Pärast seda pange see kõrvale, katke kaanega ja laske tõmmata, kuni soolvesi on jahtunud.

2. Sulatage rümp täielikult ja peske see. Lõika pudeli kael ära. Valage sinna vedel suits ja asetage makrell tagurpidi sisse. Valage soolveega, katke kotiga ja asetage 2 päevaks jahedasse kohta.

3. Pärast aja möödumist riputage karkass kraanikausi kohale ja kuivatage sel viisil 2 tundi. Seejärel paneme selle rõdule ja jätkame kuivamist seal 24 tundi. Õhutemperatuur on umbes 10-12 kraadi Celsiuse järgi.

4. Pärast seda määri makrell õliga ja lase paar tundi seista. Seejärel puhastame, lõikame ja serveerime.

Muide, selles retseptis ei pea te kasutama vedelat suitsu, vaid lihtsalt marineerima kala kestas.

Marineerige makrell koos sibula ja võiga purgis, mis valmib 4 tunniga

Üldjuhul kulub selle nami roa valmistamiseks 3 tundi, aga arvestasime ka lõikamise ja valmistamise ajaga. See valmib kiiresti ja lihtsalt ning söödud hetkega. Makrell osutub kergelt soolatuks ja ilma tarbetute lõhnadeta. Seetõttu on see retsept tõelistele asjatundjatele ideaalne.

Nõutud:

• 2 makrell;
• 3 spl. l. sool;
• 1 sibul;
• 0,5 l vett;
• 2 spl. l. rast. õlid;
• 2 spl. l. 9% lauaäädikas.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kõigepealt valmistame soola ja vee lahuse. Segage need mugavas mahutis. See võib olla: purk, kruus või kulp.

Vedeliku tugevuse kontrollimiseks pange sinna põhjalikult pestud toores kanamuna. Kui see ujub ühtlaselt üles ja ulatub isegi veepinnast kõrgemale, on lahus valmis. Kui muna kaldub ühele küljele, tuleks lisada veidi rohkem vett.

2. Lõika veidi külmunud makrell õhukesteks tükkideks, rooki see välja ja eemalda mustast kilest. Pese ja aseta kastrulisse. Vala valmis soolamarinaad, kata kaanega ja jäta paariks tunniks lauale. Seejärel tühjendage vedelik.

3. Koori sibul ja tükelda poolrõngasteks. Asetage kiht sibulat anumasse või purki. Seejärel kiht makrelli (pane tükid püsti). Jälle sibul. Lisage supilusikatäis taimeõli ja sama palju äädikat. Lao uuesti kalakiht ja sibulakiht, vala peale ülejäänud õli ja äädikas.

Kui eelistate toite ilma äädikat lisamata, võite seda kasutada palju vähem või puistata lihtsalt sibulatele.

4. Sulge kauss kaanega ja pane 1 tunniks külmkappi. Pärast seda on kala valmis.

Soolatud makrell omatehtud sinepiga

Üks huvitavamaid retsepte on makrelli soolamine sinepikastmes. Kala osutub väga maitsvaks ja ebatavaliselt pehmeks. Seetõttu soovitan teil selle toiduvalmistamise võimalusega tutvuda.

Nõutud:

• 1 makrell;
• 50 g soola.
• Kastme jaoks:
• 1 spl. l. sinep ja majonees;
• 30 g võid;
• 2 küüslauguküünt.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eraldage kala peast ja sabast, rookige see välja, peske hoolikalt ja eemaldage uimed. Jaga ettevaatlikult 2 fileeks, nii eraldub see luust. Puista makrell soolaga ja pane anumasse. Aseta 12 tunniks külmkappi.

2. Pärast seda loputage kraani all ja laske paberrätikutel kuivada. Võite isegi rümba nendega kuivatada, nii kuivab see kiiremini.

3. Haki küüslauguküüned. Puista makrelli sisemus sellega korralikult üle.

4. Sega sinep, majonees ja sulavõi. Saadud kastmega määrime kala seest, kuhu eelnevalt pandi küüslauk. Mugavuse huvides võite võtta silikoonharja. Aseta kaks fileetükki kokku ja keera toidukilesse. Aseta 3-4 tunniks sügavkülma.

Siis võtame välja, lõikame ilusti ära ja saadame eelroaks lauale.

Makrell, nagu lõhegi, on väga maitsev kergelt soolatud kala.

Kas soovite oma perekonda suurepärase lõhega rõõmustada? Siis on see retsept just teile. Kala tuleb lihtsalt suurepärane! Väga maitsev ja isegi punast meenutav. See on üks esimesi, mida laua taga süüakse.

Nõutud:

• 2 kala;
• 1 sibul;
• 300 g vett;
• 5 nelki;
• 5 pipratera;
• näputäis jahvatatud pipart ja koriandrit;
• 2 tl. sool;
• 0,5 tl. Sahara;
• 2 spl. l. rast. õlid;
• 2,5 spl. l. 6% õunasiidri äädikat.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhasta kala, pese ja lõika portsjoniteks. Haki sibul rõngasteks.

2. Marinaadi jaoks vala kastrulisse vajalik kogus vett. Lisa sool ja suhkur. Lisa koriander ja nelk. Lisage taimeõli. Pärast keetmist keeda veel minut ja tõsta pliidilt. Seejärel lisa õunaäädikas ja sega korralikult läbi.

3. Sel ajal, kui soolvesi jahtub toatemperatuurini, võite alustada rümba lõikamist. Panime selle plastmahutisse. Lisa sellele sibul ja vala peale marinaad. Aseta päevaks külmkappi. Pärast seda võtame selle välja ja sööme ära.

Head isu!

Kiirsoolatud makrell sidruni ja sibulaga

Samuti on kala väga maitsev, kui marineerida sidruni ja sibulaga. Kuid siin on kõik lihtne, seega soovitan teil vaadata videot samm-sammult ettevalmistamise kohta:

See on nii lihtne ja lihtne retsept ning see tuleb maitsev!!!

Siin meie valik lõpeb ja oleme kindlad, et need, kes armastavad kala süüa, leiavad endale kindlasti sobiva retsepti. Soovime teile kulinaarset edu ja näeme taas meie ajaveebi lehtedel.

Kala valimisel uurige alati hoolikalt selle välimust. Parim on võtta laia seljaga kala, millel on ilus särav varjund, ilma kahjustusteta või valge katteta.

Kala tuleb sulatada külmkapis alumisel riiulil – pole vaja kala veega täita ega õhku tõsta.

Pese makrelli väliskülg, tee mööda kõhtu pikisuunas lõige ja eemalda ettevaatlikult siseküljed. Kraabi tume kile ettevaatlikult noaga välja, loputa uuesti hästi voolava vee all ja kuivata veidi.

Pärast seda saate makrelli lõigata mitte väga paksudeks tükkideks.

Makrelli soolamiseks soolvees on kõige parem kasutada klassikalisi vürtse - pipratera ja loorberilehti. Soolvees makrelli soolamise retsept on väga lihtne – keeda soolvesi, jahuta ja vala kalale.

Asetage makrellitükid klaaspurki – kõige parem on kasutada pooleliitriseid või liitriseid purke. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, pipar ja loorber ning kuumuta keemiseni. Soolvett tuleb keeta mitu minutit, nii et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud.

Pärast seda tuleb soolvesi jahutada toatemperatuurini ja valada kalale.

Kata purgid kalaga plastkaane või kilega ja jäta umbes neljaks tunniks seisma. Pärast seda võid selle veel mõneks tunniks külmkappi panna. Tavaliselt soolatakse liitrine purk makrelli kuus tundi.

Kalade ladustamise mugavamaks muutmiseks on kõige parem kasutada mitte väga suuri purke - võtke makrelli kogus, mida saate korraga süüa.

Makrelli soolamine kodus sõltub suuresti teie maitse-eelistustest. Kui sulle meeldib kergelt soolatud kala, siis kuue tunni pärast võid selle lauale serveerida, vürtsikama ja soolasema kala armastajatele on veel üks imeline retsept.

Kui teile meeldib maitsekam kala, sobib teile vürtsikas soolvees soolatud makrellitükkide retsept. Sel viisil valmistatud kala on suurepärane eelroog pühadelauale.

Makrell tuleb ka puhastada, pesta ja lõigata mitte väga suurteks tükkideks - 2-3 sentimeetri paksusteks. Pese sidrun hästi voolavas vees, seejärel lõika kaheks pooleks. Tõsta pool sidrunist kõrvale ja lõika teine ​​pool õhukesteks viiludeks või keskmisteks kuubikuteks.

Eraldi taldrikul sega sool ja suhkur, lisa pipraterad ja hakitud loorberileht. Lõika sibul rõngasteks - mitte väga õhukesteks.

Valage pannile vajalik kogus vett ja laske keema tõusta. Eemaldage tulelt ja lisage vette kõik ettevalmistatud vürtsid, välja arvatud sibul ja sidrun.

Segage saadud soolvesi hästi ja jätke, kuni see täielikult jahtub. Kui soolvesi on jahtunud toatemperatuurini, võite purgid täita.

Lao kihtidena välja kala, sidrun ja sibul. Valage peale ettevaatlikult soolvesi ja katke purgid kaane või kilega.

Soolame makrelli kodus mitmes etapis. Jäta toatemperatuurile kaheks kuni kolmeks tunniks, seejärel tõsta külmkappi.

Kui eemaldada kalalt kondid ja soolata ainult fileed, on soolvees makrell valmis 5 tunniga. Keskmised makrellitükid – paksusega 4–5 sentimeetrit – valmivad tarbimiseks ühe päevaga ja väikesed – 2–3 sentimeetrised – on maitsta 12 tunni pärast.

Makrelli marineerimise videost näete selle suurepärase suupiste valmistamise kõiki etappe. Kui kavatsete küpsetada suures koguses kala, proovige kinni pidada soola ja suhkru vahekorrast - 2:1. Sidruni asemel võid kasutada sidrunimahla või veidi puuviljaäädikat – see muudab kala õrnemaks.

Vürtsikaks soolamiseks võite kasutada oma maitse järgi mis tahes vürtse - võite katsetada ja lisada ingverit, küüslauku, tilli või peterselli. Kõik köögiviljad, mis sisaldavad eeterlikke õlisid, sobivad suurepäraselt vürtsika kastme valmistamiseks.

Kui kala on täiesti valmis, eemaldage see ettevaatlikult purgist ja asetage lauale. Head isu!

Küllap kõik juba teavad, kui kasulikud on oomega-rasvhapped organismile. Ja enamik inimesi on teadlikud, et neid leidub suures koguses merekalade lihas. Kuid mitte kõigile inimestele ei meeldi kala iseseisva roana, isegi koos lisandiga, ja sundida end sööma midagi, mis teile ei meeldi, tähendab riskimist seedeprobleemidega. Sellest vastuolulisest olukorrast on harmooniline väljapääs: söö tervislikku kala toidulisandina või vahepalana. Väikestes kogustes ja isegi isuäratavalt valmistatuna söövad seda hea meelega isegi mereandide vastased. Jääb lahendada küsimus, kuidas makrelli maitsvalt soolata ja nii maitsvat, et kellelgi tekib kiusatus.

Valiv valik

Igasugune ettevalmistus algab lähtetoote pädeva valiku ja eelneva ettevalmistamisega. Meie puhul - kala. Ideaalne oleks osta värsket makrelli, kuid see pole igal pool võimalik. Ja külmutatud kala on alati saadaval.

Igal juhul, olenemata sellest, millise te võtate, kontrollige rümba hoolikalt. Makrell ostetakse hästi toidetuna, selg peaks olema paks ja rümp terve. Külmutatud kala on tavaliselt juba tükeldatud, kuid kui teil on õnne saada värsket kala, peate selle enne (maitsva!) makrelli soolamist ette valmistama.

Rümba lõikamine

Kala pestakse ja ainult külma veega, nii et selle liha ei muutuks karvaseks. Seejärel kuivatatakse rümp salvrätikute või rätikuga ja roogitakse. Sisikonnad eemaldatakse (kaaviari ja piimaga ei säästa ka). Kõhuõõne sisemus on kaetud omamoodi musta kilega. See tuleb ära kraapida, kuna makrellile pole võimalik maitsvat soola lisada, kui see on olemas - roog jääb mõru. Alles pärast seda lõigatakse ära uimed ja pea ning pestakse kõhuõõnde.

Ainult soola!

Makrelli soolamiseks on palju võimalusi. Meie pakutav retsept põhineb ainult soola kasutamisel. Esimene samm on täita sellega kala kõht. Mõned inimesed on segaduses selle vajamineva soola koguse pärast. Ära muretse! Liha võtab täpselt nii palju kui vaja ja ülejääk läheb ära. Peaasi, et ei kasutaks mere- ega jodeeritud soola. Järgmisena võtke neutraalne anum - kas roostevaba teras või email. Makrell asetatakse sellesse kihtidena, kõht ülespoole, ja iga rida puistatakse uuesti soolaga. Seejärel kaetakse pann kaanega ja asetatakse jahtuma - sügisel sobib väga hästi rõdu, isegi klaasitud. Kala istub seal päris kaua: kolm päeva, kui seda pole palju, ja kuni nädal, kui anum on sügav ja selles on mitu kihti makrelli. Pange tähele, et selle soolamismeetodiga moodustub nn soolvesi, mis koosneb kalavedelikust ja soolast. Seda tuleb regulaarselt kurnata - see võib olla soovimatute mikroorganismide kasvulava. Soovi korral saate lõpptoote maitset mitmekesistada, lisades soolamisel erinevaid vürtse ja ürte. Kuid isegi ilma nendeta osutub kala maitsvaks, mõõdukalt soolaseks ja õrnaks.

Traditsiooniline meetod, tuntud ka kui soolvesi

Tuntuim meetod makrelli soolamiseks on täita see liitrist veest soolveega ja soolaga suhkruga vahekorras 1:3. Vürtsid lisatakse oma äranägemise järgi: pipar (must, valge, piment - või kombineerituna ), loorber ja koriander. Kõik see tuleb keeta ja veidi keeta. Kõht ülespoole soolamisnõusse asetatud kalad valatakse jahutatud soolveega ja kaetakse. See peaks toas üleöö seisma ja seejärel päevaks külmkappi viima, pärast mida saab serveerida. Kui soovite soolamist kiirendada, võite makrelli tükkideks lõigata. See osutub vähem mahlakaks, kuid see peab külmas seisma vaid 8 tundi.

Kiire ja maitsev

Mitte igaüks ei ole valmis nädalat ootama seda magusat hetke, mil saab maitsma hakata. Nende jaoks on olemas “varajase valmimise” retseptid, mis sobivad ka kiirele, sest makrelli kiire soolamine tähendab selle homset söömist. Seega võtke kahe mitte liiga suure kala jaoks umbes 3 suurt supilusikatäit soola ja 4 üheksaprotsendilist äädikat, paar keskmist sibulat, pool klaasi taimeõli, piment, loorber ja nelk – nii nagu soovite. Vürtsisõbrad võivad lisada ka jahvatatud musta pipart. Peate kala fileerima ja eemaldama sellelt ka naha, kuna selle retsepti järgi on parem makrell ilma tarbetute üksikasjadeta maitsvalt soolata. Filee lõigatakse väikesteks viiludeks. Õlist, äädikast, nelgist, loorberilehtedest ja piprateradest valmistatakse marinaad. Tükeldatud kala pannakse nõusse, kus see küpsetatakse, puistatakse soolaga, segatakse ja jäetakse umbes 15 minutiks esialgseks soolamiseks. Seejärel pipardatakse, puistatakse sibularõngastega ja täidetakse marinaadiga. Makrell on soovitav soolata raputatavas anumas – nii jaotuvad kõik lisaained ühtlasemalt. Anum seisab toatemperatuuril 10 tundi, seejärel peidab ta veel kaks tundi külmikus. Ja saate maitset nautida!

Soolane, aga peaaegu nagu suitsutatud

Ja kuidas makrelli kodus soolata ja veelgi ebatavalisemalt? Jäta see suitsutatud mulje! Pealegi osutub see palju mahlasem kui originaal. Pakume veel ühte retsepti, kuidas makrellile maitsvat soola lisada - tükkidena, mitte tervena.

Kõigepealt vajate soolvett, mille jaoks võtate soola ja suhkrut vahekorras 3:1,5 (supilusikatäit) 1,2 liitri vee kohta. Lisaks 2 spl kuiva musta teed ja 4 puhast sibulakoort. Kõik see tuleb keeta ja pliidilt eemaldada, seejärel lisada maitseks paar ploome. Kui marinaad on jahtunud, kurna.

Makrell lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks ja pannakse klaaspurki, täidetakse marinaadiga, kaetakse kaanega ja jäetakse 3 või 4 päevaks rahule – olenevalt korteri temperatuurist. Ühtlase soolamise tagamiseks tuleb seda kaks korda päevas ümber pöörata. Seejärel eemaldatakse makrell purgist, pühitakse, määritakse taimeõliga ja asetatakse teise anumasse. See ei sobi kauaks toiduks - see rikneb kiiresti, kuid teie pere, kes on kala vaevu maitsnud, ei lase sellel seista.