Lambahautis on uskumatu maitsega rammus roog. Saate seda valmistada nii tööpäeviti kui ka mis tahes pühade puhul. Artiklist leiate retsepti koos üksikasjalike juhistega. Edu köögis!

Nõutavad koostisosad:

• üks suur porgand;
• või - tükk;
• lambaliha - piisab 400-500 g;
• värske või kuivatatud piparmündi oksake;
• oliiviõli;
• üks tomat;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sibul - 1 tk;
• üks keskmine suvikõrvits (noor);
• paar pipratera;
• vürtsid (sh pune);
• kartulimugulad - 3-4 tk;
• 200 g valget kapsast.

Praktiline osa

1. Kõik tooted on laual. Peamine koostisosa on lambaliha. Selle liha valmistamisel on oma eripärad. Kui te seda vähe küpsetate, osutub see sitkeks. Ja kui lambaliha tulele jätta, ei muutu roa maitse paremaks. Seetõttu on vaja retsepti rangelt järgida.
2. Peseme liha voolavas vees. Lõika väikesteks tükkideks.
3. Eemalda sibulalt koored. Selle viljaliha tuleks tükeldada poolrõngasteks.
4. Asetage lambalihatükid kuumale praepannile. Prae õli kasutades 2-3 minutit. Segage kindlasti spaatliga. Lisa hakitud sibul. Prae veel 3-4 minutit, jätkates segamist.
5. Viige panni sisu paksude seintega kastrulisse.
6. Lõika kapsas väikesteks ristkülikuteks ja kartul kuubikuteks. Võtke noor suvikõrvits. Koori pole vaja sellelt eemaldada. Lõika lihtsalt paksudeks poolringideks. Haki tomat ja porgand kuubikuteks. Asetage kõik need köögiviljad kastrulisse, kus asuvad liha ja sibul. Vala sisse klaas kuuma vett (võib asendada puljongiga). Panime pliidile. Niipea kui vedelik hakkab keema, seadke kuumus kohe madalale. Hauta koostisosi 1,5-2 tundi. Jälgi, et hautis kõrbema ei läheks ja vedelikku oleks piisavalt.
7. Soola roog küpsetusprotsessi lõpus. Seejärel lisa küüslauk, paar pipratera, piparmündilehed ja pune. Asetage pähkli suurune tükk võid. Sega kõik läbi. Lülitage tuli välja. Kata nõu kaane ja rätikuga.
8. 15-20 minuti pärast saate oma leibkonna laua taha kutsuda ja kostitada neid maitsva roaga - lambahautisega kartulitega. Jaotage see taldrikutele, kaunistades peterselli okstega. Serveeri pitaleiva või maisitortillaga.

Kreeka retsept

Ostunimekiri:

• 2 spl. l. rafineeritud õli, tomatipasta ja mis tahes liiki jahu;
• üks sibul;
• loorberileht - 1 leht;
• küüslauk - pool nelki;
• valge vein - piisab kahest klaasist;
• 25 oliivi;
• 0,5 kg värsket lambaliha;
• tüümian - ½ tl;
• lemmikvürtsid.

Küpsetusprotsess

1. Lõika pestud liha keskmisteks kuubikuteks. soola. Puista peale maitseaineid. Aseta kuumale praepannile. Prae õli kasutades kergelt läbi.
2. Lisa pannil olevale lihale purustatud küüslauk. Vala sisse 2/3 kogu veinist nii, et see kataks lambalihatükid täielikult. Seadke tuli maksimaalseks. Niipea, kui vedelik on veidi aurustunud, lisa ülejäänud vein. Lisa loorberileht ja tomatipasta. Puista peale tüümian.
3. Küpseta lambahautist pehmeks, vähendades kuumust madalaks. Enne serveerimist maitsesta roog jahuga. Lisa oliivipoolikud. Kata kaanega ja lase 5 minutit seista. Jaota roog küüslauguga riivitud kuumutatud taldrikutele.

Hautise retsept multikookeri jaoks

Koostis:

• 1 tükk iga porgandid ja sibulad;
• hunnik rohelisi (näiteks till või petersell);
• 600 g kartulit;
• küpsed tomatid - 2 tk;
• küüslauk - paar nelki;
• 0,5 kg lambaliha;
• vürtsid (pipar, sool).

Ettevalmistus

1. Koorige ja peske kõik köögiviljad. Sibul tuleks hakkida rõngasteks ning tomatid ja porgandid ringideks. Lõika kartulid ja liha suurteks tükkideks.
2. Määri multikausi põhi õliga. Aseta neile tomativiilud ja sibularõngad.
3. Soola lihatükid ja sega oma lemmikvürtsidega. Asetage need tomati-sibula "padjale". Järgmine kiht on porgandiviilud. Jääb üle vaid soolatud ja vürtsidega ülepuistatud kartulid multikaussi panna.
4. Leidke see menüüst ja seadke režiim "Pilaf". Küpseta suletud kaanega. Ootame spetsiaalset helisignaali. Avage kaas. Lisa hautisele hakitud küüslauk ja värsked ürdid. Meie aromaatne roog on söömiseks valmis. Head isu kõigile!

• Valige hele lambaliha elastse rasvaga. Kui teile pakutakse tükk punast, nöörist või lahtist liha, siis keelduge sellest. See võib ju juhtuda ainult vanade lammastega. See valik ei sobi hautamiseks.
• Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada rinnatükki, õla või kaela. Aga praadimiseks soovitame kasutada talle tagajalga.
• Eriti oluline on liha tükeldamine. Peate eemaldama kõõlused ja mittesöödavad membraanid ning eemaldama liigse rasva. Vastasel juhul kannatab roa (meie puhul hautise) maitse.
• serveeritakse lauale kohe pärast toiduvalmistamise lõpetamist. Rasv kõvastub ju kiiresti.

Lõpuks

Lambahautis on rammus ja uskumatult maitsev teine ​​roog. Selle kalorisisaldus varieerub 150-280 kcal (olenevalt täiendavate koostisosade kasutamisest). Igaüks, kes oma figuuri hoolikalt jälgib, peaks sellega arvestama.

15.10.2018

Meil on populaarsed sealiha, veise sisefilee ja linnuliha. Äärmiselt harva valmistavad koduperenaised lambaliha. Sellist liha, eriti noort lambaliha, tuleb küpsetada lahtisel tulel, siis on maitse hämmastav. Kui aga valdad kulinaarset maagiat, saad ahjus täiusliku lambaliha ja kartulid. Vaatame allpool parimate roogade retsepte.

Lambahautist kartulitega on lihtne valmistada. Kuid valmis maiuse maitse sõltub suuresti sellest, kuidas te liha töötlesite. Pole saladus, et lambalihal pole mitte ainult hämmastav maitse, vaid ka spetsiifiline, eemaletõukav lõhn. Sellest vabanemiseks on lambaliha alati marineeritud.

Märkusena! Väike nipp aitab ebameeldivast lõhnast lahti saada. Vala jahtunud lambaliha peale filtreeritud vett, lisa ühe sidruni värskelt pressitud mahl ja lusikatäis soola. Hoidke liha selles vormis 12 tundi ja alustage küpsetamist.

Lambaliha valmistatakse pottides kartulitega täpselt samamoodi. Et roog ei kuivaks, lisa kastet või puljongit.

Koostis:

• lamba sisefilee - 500 g;
• kartulimugulad - 4-5 tk;
• palsamiäädikas - 1 tl. lusikas;
• köömned;
• küüslauguküünt - 8 tk;
• värske tüümian - 3-4 oksa;
• sool;
• rafineeritud oliiviõli - 4 spl. lusikad;
• jahvatatud piment.

Ettevalmistus:

Pühadelauale saad valmistada maitsva lambakoiba juurviljadega. Kõige sagedamini on kartul lambaliha liitlane. Sellele roale saate lisada baklažaani, suvikõrvitsat, ürte, värskeid tomateid ja isegi seeni.

Märkusena! Kui küpsetate lambaliha köögiviljahautisega, on kõige parem kasutada pada või varrukat. Nii saate säilitada liha mahlasuse ja peen maitse.

Koostis:

• värskelt külmutatud lambajalg - 1 tk;
• rafineeritud oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• kuivatatud tüümian - 1 tl. lusikas;
• pune - 1 tl. lusikas;
• kartulimugulad - 1 kg;
• küüslaugupead - 2 tk;
• sidrun - 1 tükk.

Ettevalmistus:

1. Peske lambakoiba hoolikalt filtreeritud veega.
2. Seejärel täitke see veega, lisage veidi soola ja värskelt pressitud sidrunimahla. Selles vormis jätame jala 8-10 tunniks.
3. Pärast määratud aja möödumist peske lambaliha uuesti ja kuivatage.
4. Lõika kooritud küüslauguküüned viiludeks. Täidame lambaliha hakitud küüslauguga ja asetame selle küpsetusplaadile.
5. Koorige kartulimugulad, peske ja lõigake kuubikuteks. Asetame selle ka küpsetusplaadile.
6. Pigista sidrunist sobival meetodil mahl välja, sega rafineeritud oliiviõliga ning vala lambalihale ja kartulitele.
7. Maitsesta pune, tüümiani ja soolaga.
8. Pane ahju, eelsoojendatud temperatuurini 220°.
9. Veerand tunni pärast alanda temperatuur 190°-ni ja küpseta lambaliha koos köögiviljadega veel 1 tund.

Tema Majesteet Shurpa!

Iga inimene, kes elab mägises piirkonnas, tunneb shurpa maitset. Seda valmistatakse traditsiooniliselt lambalihast, eelistatavalt kondiga. Supp osutub rikkalik, mõõdukalt rasvane, maitsev ja aromaatne. Seda soovitatakse süüa isegi külmetushaiguste ajal, et tugevdada immuunsüsteemi ja kiiresti haigusest vabaneda.

Koostis:

• porgandid - 2 juurvilja;
• lamba sisefilee - 1 kg;
• sibul - 2 pead;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• koriander - 1 hunnik;
• petersell - 1 kamp;
• sool;
• kartuli juurviljad - 4 tükki;
• jahvatatud piment.

Ettevalmistus:

1. Tõelise shurpa valmistamiseks peate liha valimisel suhtuma vastutustundlikult. Valige tagaküljelt eranditult lamba sisefilee. Soovitatav on eelistada noort lambaliha.
2. Nagu ülalpool kirjeldatud, valmistage lambaliha ja lõigake see suurteks tükkideks.
3. Shurpa peate keetma pajas, nii et paneme lamba sisefilee katlasse ja täidame selle veega. Täitke pada umbes 2/3 ulatuses filtreeritud veega.
4. Kuumuta puljong mõõdukal kuumusel keema.
5. Vahepeal koorige kaks sibulat ja asetage need täielikult pada.
6. Pärast keetmist eemalda vaht lusikaga, alanda kuumust ja hauta leem mõõdukal kuumusel. Lambaliha küpseb keskmiselt 1,5 tundi.
7. Koori porgandijuured ja küüslauguküüned. Jahvata ja lisa koos ülejäänud koostisosadega pada.
8. Koori kartulimugulad, lõika kuubikuteks ja lisa supile.
9. Hauta shurpa, kuni kõik komponendid on valmis. Kõige lõpus lisa hakitud koriander ja petersell.

Lambahautis pole mitte ainult hõrgult maitsev, rahuldav roog, vaid ka väga tervislik, sest lambaliha sisaldab 2 korda vähem rasva kui veiseliha ja 3 korda vähem kui sealiha. Samuti imendub see paremini ja sisaldab vähe kolesterooli. Vaatame mõnda lihtsat lambahautise valmistamise retsepti.

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• lillkapsas - 300 g;
• lambaliha - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• Loorberileht;
• till ja petersell - valikuline.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada lambapraadi? Pese lambaliha hoolikalt ja lõika väikesteks portsjoniteks. Koori sibul, tükelda ja prae pajas taimeõli lisamisega, seejärel lisa liha, kata kaanega ja hauta kõike umbes 30 minutit tasasel tulel, aeg-ajalt segades, et lambaliha ühtlaselt praadiks. kõik küljed. Vahepeal võtke porgandid, koorige ja lõigake ribadeks, asetades need pada. Pese tomat ja lillkapsas ning tükelda suurteks tükkideks. Koori kartulid, pese ja lõika viiludeks. Esmalt pange pannile tomatid, kapsas ja seejärel kartulid. Puista peale jahvatatud musta pipart, maitse järgi soola ja lisa loorberileht.

Kõige lõpus täitke pada sisu veega, sulgege kaas ja hautage 40 minutit. Serveeri valmis lambapraadi kartulitega kuumalt, köögiviljasalati või lihtsate viiludega.

Koostis:

• kartul - 500 g;
• lambaliha - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• tomat - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.
• rohelised - valikuline.

Ettevalmistus

Määri multikookeri kauss põhjalikult taimeõliga. Peseme tomatid, kuivatame, lõikame viiludeks ja asetame põhjale. Koori sibul, tükelda rõngasteks ja aseta tomatitele. Koori porgandid ja lõika väikesteks rõngasteks. Eraldage liha kontidest, lõigake portsjoniteks, lisage sool ja segage. Seejärel tõstame selle koos porganditega multikookeri konteinerisse. Koori kartulid, lõika suurteks tükkideks, maitsesta soola, vürtsidega ja lisa ülejäänud koostisosadele. Järgmisena lülitage multikooker sisse ja seadke režiim "Pilaf". Pärast valmidussignaali avage kaas ja lisage peeneks hakitud küüslauk ja värsked ürdid.

Ei viitsi lihahautist süüa? Proovige sama rammusa seentega köögiviljahautise retsepti.

Kuidas valmistada lambaliha. Täna pakume teile lambahautise retsepti. Hispaanias öeldakse: "Iga kuupäev on hea võtta pann ja küpsetada guiso" - hautis. Pole paremat põhjust koguda kogu pere laua taha.

Lambaliha on Vahemere köögis üks levinumaid lihatooteid, see liha on paljudes teistes riikides kõrgelt hinnatud, lisaks on see üsna ökonoomne roog.

See hautise retsept on üks maitsvamaid ja traditsioonilisemaid lambaliha vorme Hispaania köögis. Loodame, et naudite seda ja valmistate seda kodus.

• 1 kg lambatükke,
• 1 sibul,
• 2 küüslauguküünt,
• 1 tomat
• 2 porgandit,
• 100 g rohelisi herneid,
• 1 kg kartulit,
• 3 tassi lihapuljongit,
• 50 ml brändit või 250 ml valget veini,
• Aromaatsed ürdid: tüümian, basiilik, petersell,
• 1 sidrun,
• Oliiviõli,
• Sool ja must pipar, värskelt jahvatatud (maitse järgi).

Kuidas valmistada lambaliha

Lõika lambaliha hautise jaoks tükkideks, kui ostsite liha ühes tükis.
Peske ja koorige tomatid, need on eelnevalt valmis, kui neid on vaja lisada. Tomati korralikuks puhastamiseks tuleb teha lõiked ja paar minutit kõrvetada. Koori, lõika ja säilita.

Maitsesta lambalihatükid soola ja pipraga ning pruunista pannil taimeõliga. Prae, kuni lihale tekib koorik.
Vahepeal tükelda sibul ja küüslauk. Tükid ei tohiks olla väga väikesed.

Kui lambaliha on pruunistunud, kurna õli, kurna ja vala pannile, milles küpsetame. Õli taaskasutamisel säilivad liha kasulikud ained.

Prae selles õlis sibul, poole pealt lisa küüslauk ning mõne minuti pärast eelnevalt kooritud ja tükeldatud tomat.
Kui kõik on praetud ja tomatist moodustub kaste, maitsesta soola, pipraga ja puista peale peeneks hakitud ürte. Sega hästi.
Selleks ajaks, kui kõik on hästi segunenud, lisa brändi ja sidrunimahl. Brändi asemel võite lisada valget veini, kuid esimene lisab kastmele magusama ja maitsekama maitse. Brändi või veini lisamine pehmendab liha ja annab lihale ka maitset, sidrun aitab maitset pehmendada.

Lõika lambaliha suurteks kuubikuteks. Lõika ribid 2 ribi tükkideks. Keeda laias kastrulis vesi ja lisa lambaliha. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja alanda kuumust. Keeda tasasel keemisel 1,5 tundi, lõpus lisa sool.

Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta ja hoia kuumas.

Koori sibul ja porgand, eemalda paprikatelt seemned ja varred. Haki sibul, riivi porgand, lõika paprika kuubikuteks. Kuumuta suurel pannil õli ja prae sibul pehmeks, lisa porgandid ja prae veel 5 minutit, seejärel lisa paprika ja küpseta veel 5 minutit. Lisa tomatid ja hauta 20 minutit.

Koori küüslauk. Haki koriander. Pane küüslauk ja koriander blenderi kaussi ning püreesta. Või jahvata uhmris näpuotsatäie soolaga.

Kui liha on valmis, tõsta see kurn. Kuumuta suures raskes potis oliiviõli ja prae lambaliha kuldpruuniks. Puista peale purustatud koriandriseemneid.

Lisa kartulid, vala juurde nii palju puljongit, et hautis saavutaks soovitud konsistentsi, hauta 15 minutit. Lisa köögiviljad ja loorberileht ning hauta veel 10 minutit. Lõpus lisa soola, vajadusel pipart musta ja punase pipraga, lisa küüslauk ja koriandripasta, sega läbi. Eemaldage kuumusest, katke ja jätke 10 minutiks.