1. samm: valmistage lihapuljong.

Värske veiseliha tuleb pesta jooksva külma veega, lõigata mitmeks tükiks. Valage vesi suurde kastrulisse, pange suurele tulele, asetage liha sinna. Koorige porgandid ja sibulad, peske ja pange üks köögivili kastrulisse. Kui vesi keeb, alanda tulekahju, viska sisse loorberileht, mustad pipraterad ja sool kõvaks ning küpseta 2–2,5 tundi.

2. samm: tükeldage köögiviljad.

Kui puljong on keedetud, eemalda liha ja köögiviljad ning pane teisele pannile. Küüslauk tuleb koorida, pesta, purustada esmalt pressi, seejärel noaga, et see muutuks pudruks. Riivi ülejäänud toores porgand, lõika sibul poolrõngasteks või väikesteks tükkideks.

3. samm: prae valmistamine.

Valage pannile õli, kuumutage kõrgel kuumusel, seejärel vähendage seda ja asetage sinna tomatipasta ja küüslauk, prae segades 5-10 minutit, lisa hakitud sibul. Kui sibul pehmeneb, lisa porgandid ja prae 3-4 minutit. Pärast seda vala 1 - 1,5 kulpi puljongit ja soola. Hauta köögivilju veel 10-15 minutit.

4. samm: ühendage kõik koostisosad ja lisage vürtsid.

Kui köögiviljad on hautatud, kalla praadimine puljongisse. Keedetud liha tuleb kontidest eraldada. Järgmisena koorige kartulid, peske ja lõigake kuubikuteks. Loputage riis sõelas või kurnis jooksva vee all. Pane see kõik koos puljongi ja praadimisega kastrulisse, maitsesta vürtsidega: suneli humal, adžika ja punane pipar. Kui riis ja kartul muutuvad pehmeks, on kharcho supp valmis!

5. samm: serveerige veiseliha kharcho.

See retsept on mõeldud 10-12 portsjoniks. Serveeri kuuma veiseliha kharcho, valades taldrikutele ja piserdades peterselliga. Supi sisse võid lõigata pruuni leiva tükke või panna saiast päevalilleõlis praetud krutoone. Hea söögiisu!

Veiselihast kharcho valmistamisel on kõige parem kasutada mitte külmutatud liha, vaid värsket. Siis on küpsetatud roa maitse palju parem.

Et veiseliha mahl küpsetamise ajal välja ei tuleks, on parem panna liha keevasse vette ja keeta pehmeks.

Liha tuleb küpsetada kaane all, et vesi ära ei keeks, kui see juhtub, siis lisa vesi (tingimata keev vesi).

Hea veiselihatüki peseme põhjalikult jooksva vee all, hea, kui see on kondiga, sel juhul tuleb puljong rammusam.

Panime liha kastrulisse küpsema, ootame keemist ja eemaldame vahu. Esmane puljong keeb 5–10 minutit, seejärel tuleb see kurnata, liha põhjalikult pestakse, valatakse puhta külma veega ja sekundaarsel puljongil keedetakse veiselihaga kharcho suppi.

Puhastame, peseme ja tükeldame värsked kartulid. Supi jaoks viilutamine pole oluline, nagu olete harjunud (kõrred, kuubikud). Alandame kartulid kharcho jaoks puljongisse.

Sibul, keskmise suurusega, kooritud, lõigatud terava noaga väikesteks kuubikuteks.

Värsked porgandid tuleb kraapida ja riivida suurel või väikesel riivis.

Pikka riisi on parem eelnevalt pesta ja külmas vees leotada.

Kuumutame kõrgete külgedega pannil õli, segame sibulad, porgandid, lisame supilusikatäis pastat, 150 ml vett, riisi, soola, maitseaineid. Kharcho riietus peaks olema paks. Sega kõik hoolikalt läbi, kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks nõrguma.

Valmistame küüslaugu. Puhastame nelgi kestast ja surume pressi abil. Paneme selle kharcho supi sisse 5 minutit enne täielikku valmimist, vastasel juhul kaotab see pika keemise korral oma maitse.

Me võtame veiseliha puljongist välja, jahutame, eraldame luust ja lõikame 1,5-2 cm tükkideks.Kharcho jaoks asetage see uuesti puljongisse. Seal valame valmis praadimise riisiga. Keeda tasasel tulel veel 15-20 minutit. Ärge unustage lisada küüslauku. Kharcho supp õrna veiselihaga on valmis!

Samm-sammult retseptid kharcho supi valmistamiseks kana, veiseliha, sealiha, lambariisi, kartuli ja muude köögiviljadega

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

25230

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

3 gr.

5 gr.

süsivesikud

8 gr.

90 kcal.

1. võimalus: Kharcho supp riisiga - klassikaline retsept

Kharcho supp riisiga - südamlik, rikkalik, lõhnav ja lihtsalt uskumatu maitsega, kustutab näljatunde hetkega, võite olla kindlad. Täna keedame kharcho suppi riisiga, lihana eelistame veiseliha. Üldiselt võite kasutada mis tahes liha - lambaliha, kana ja isegi sealiha - kõik sõltub teie eelistustest.

Kharcho supp keedetakse kartulit lisamata, mis on meie supiretseptide puhul ebatavaline, kuid uskuge mind, supp tuleb nii rikkalik, siidise juška tekstuuriga, et kartul läheb siin lihtsalt üle. Kharchot tuleks serveerida peotäie hakitud pähklitega. Supi värv on hämmastav, loodan, et teile meeldib see.

Koostisained:

• Vesi - 2 l
• Veiseliha - 0,5 kg
• Riis - 1 tass
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kreeka pähklid - peotäis
• Sool, pipar - maitse järgi
• Suneli humal - 1 spl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Taimeõli - 3 spl.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Kiza, till - igaüks 4 oksa

Küpsetusprotsess

Valmistage ette kõik loendis olevad üksused. Valige hea veise- või vasikalihatükk, loputage liha jaheda vee all, kuivatage. Lõika liha väikesteks tükkideks. Järgmisena praadige liha pannil

Keeda pliidil vesi, alanda liha ja keeda puljongit tasasel tulel umbes poolteist tundi.

Keetmise käigus maitsesta puljong soolaga, lisa pipar ja suneli humal, viska sisse loorberileht.

Kui puljong on keedetud, vala sinna pestud riis. Keeda riisi puljongis 20-25 minutit.

Vahepeal valmista köögiviljad – koori paar sibulat, loputa ja kuivata. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Koori ja pese porgandid, kuivata. Riivi porgandid keskmisel riivil.

Prae köögiviljad lusikatäies taimeõlis, seejärel lisa pannile tomatipasta. Meie versioonis kasutatakse omatehtud pastat, võite lisada purustatud tomateid segistis. Lisa pastale potist veidi puljongit.

Hauta kastet paar minutit.

Kui riis on valmis, tõsta kaste pannilt pannile, lisa pannile peotäis kohviveskis hakitud pähkleid. Järgmisena viska pannile hakitud rohelised.

Tõsta suppi paar minutit, vala taldrikutesse ja puista üle pähklitega – serveeri kuumalt.

Head isu!

2. võimalus: kiire kana kharcho retsept riisiga

Kharcho ilma lihata pole maitsev. Kui aega on vähe, võite kasutada lindu. Selles versioonis, kana ja riisi kharcho retseptis, saate kasutada rinda või reied.

Koostisained

• 800 g kana;
• 150 g riisi;
• 90 g sibulat;
• 70 g pähkleid;
• kolm tomatit;
• 30 ml õli;
• üks porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• koriander ja maitseained.

Kuidas kiiresti kana kharchot valmistada

Parem on lind kohe tükkideks lõigata, et te seda hiljem kätte ei saaks, ärge raisake aega. Panime selle kastrulisse, lisame paar liitrit vett, keetke kanapuljongit mitte rohkem kui pool tundi, ärge unustage vahtu eemaldada.

Poole tunni pärast jääme pestud riisi magama, segage kindlasti, et midagi põhja ei jääks.

Panime praepanni, valame veidi õli, viskame sibulaid, praadime, lisame porgandeid, küpsetame koos. Me hõõrume või tükeldame tomatid, valame. Hautame viis minutit.

Haki pähklid peeneks, jää peaaegu valmis riisi magama. Laske kaks minutit keeda, seejärel lisage pannilt köögiviljad. Soola kharcho, pipar, lase paar minutit keeda. Tutvustame koriandrit küüslauguga ja, laskmata neil keema minna, lülitage pliit kohe välja.

Kui puljongiks kasutatakse kanarinda, see tähendab filee, võib riisi valada pärast kaheminutilist keetmist, see tähendab, et kharcho küpsetusaeg on veelgi väiksem.

Valik 3: Kharcho kartuli ja riisiga

Üks populaarsemaid kharcho supi sorte kartuli ja riisiga. Selgub, et see on rahuldav, maitsev, mitte väga kallis. Kartul on igas kodus. Saate oma äranägemise järgi küpsetada absoluutselt igasuguse lihaga.

Koostisained

• kilogramm liha (lambaliha, sealiha, veiseliha);
• kolm kartulit;
• kaks pirni;
• 3-4 tomatit;
• küüslaugu pea;
• 0,5 st. riis
• 3,3 liitrit vett;
• natuke õli;
• koriander, suneli humal, piment.

Kuidas süüa teha

Panime liha külma vette, saadame selle küpsetama. Viska sisse paprika. Niipea kui vaht ilmub ja seda kindlasti tuleb, peate kõik kokku koguma. Küpseta, kuni liha on pehme, seejärel võta see välja, lõika tükkideks.

Puhastame kartulid, tükeldame, viskame puljongisse, liha ei saa veel tagastada, laseme tükkidel oma kuju säilitada. Keedame kartuleid umbes kümme minutit, seejärel lisame sellele riisi, soola.

Prae sibul õlis läbi, lisa tükeldatud tomatid. Vahel pannakse siia ka porgandit, siis tuleb sibulaga praadida, siis tomatiga maitsestada. Prae koos, lisa suneli humal.

Kontrollige riisi, kui see on keedetud, eemaldage liha ja köögiviljad pannilt. Keeda.

Haki küüslauk. Lisa potti koriander, mida sageli asendatakse peterselliga. Lülitage pliit välja, laske kharchol mõnda aega seista.

Muide, seda kharcho versiooni saab serveerida hapukoore või majoneesiga, erinevalt teist tüüpi suppidest, millega populaarseid lisandeid alati ei kombineerita.

Variant 4: sealiha kharcho riisiga (ribid)

Üks kõige rahuldavamaid võimalusi sealiha ja riisiga kharcho jaoks. Selle valmistamiseks võite võtta mis tahes liha, siin näiteks ribi. Need on mugavad selle poolest, et lõigatakse kohe portsjoniteks tükkideks.

Koostis:

• 800 g ribisid;
• 100 g ümmargust suurt riisi;
• 2-3 tomatit;
• paar sibulaid;
• lusikatäis pasta;
• üks porgand;
• 2/3 st. pähklid;
• koriander, suneli humal;
• värske küüslaugu pea;
• 50 g rasva (võid õlitada).

Samm-sammult retsept

Lõikame ribid tükkideks, viskame pannile, lisame paar liitrit vett ja valmistame tavalise puljongi. Erinevalt teistest lihatükkidest valmivad ribid üsna kiiresti, 40-50 minuti pärast lisame neile pestud riisi.

Prae suures potis hakitud sibul ja porgand. Lisa esmalt tomatipasta. Minuti pärast paljastab see värvi, valage riivitud või kuubikuteks lõigatud tomatid. Hautame seni. Kuni riis on keedetud.

Jahvata pähklid, pane riisiga kastrulisse, soola kharcho. Kahe minuti pärast lao köögiviljad. Hauta väikesel tulel kõike koos veel kümme minutit.

Lihtsalt on aega küüslaugu koorimiseks ja tükeldamiseks, roheliste hakkimiseks. Täidame pähklisupi sealiha ja riisiga, lülitame pliidi välja.

Kharchot saate küpsetada mitte ainult värske sealiha ja riisiga, vaid ka suitsutatud liha lisamisega. Piisab paari ribi või muu tüki pannile viskamisest, et Gruusia supp avaneks uute maitsetega.

Variant 5: lambaliha kharcho riisiga

Gruusia kharcho rikkalik versioon lambaliha, riisi ja kreeka pähklitega. Koostisained on vaid maitseained, võib kasutada humala-suneli segu või valida midagi muud meelepärast.

Koostisained

• 1,5 kg lambaliha;
• 1,5 st. riis
• 5 sibula pead;
• 200 g pähkleid;
• 1 porgand;
• 2 paprikat (bulgaaria);
• 150 g tomatipastat;
• õli, vürtsid, küüslauk.

Kuidas süüa teha

Pese lambaliha, lisa kolm ja pool liitrit vett. Valmistage rikkalik puljong. Pärast seda pane lambaliha lõikama, selle asemel täida pestud riis.

Haki sibul umbes samamoodi ribadeks, porgand ja paprika. Köögivilju on palju, nii et võtame suurima praepanni. Kuumutame õli, praeme sibulad ja porgandid, viskame pipart, veel kahe minuti pärast pasta. Prae tomatiga kergelt läbi, tõsta kulbiga puljongit, lisa pruunistele.

Tükeldame pähklid, viskame pannile, paneme liha tagasi, laseme hästi keema, tutvustame köögivilju tomatipastaga.

Jahvata ürdid, küüslauk, valmista maitseained. Pange see kõik kaussi ja segage. Kharcho on valmis!

Sellest retseptist saab palju suppi. Kui pere on väike või roog valmib katsetamiseks, siis on targem teha pool normist.

Variant 6: sealiha kharcho supp riisiga

Teine retsept sealiha kharcho riisiga, kuid siinne tehnoloogia on juba erinev. Seda suppi on kõige parem keeta pajas, selles olev liha praetakse isuäratavalt, puljong rõõmustab teid maagilise maitsega.

Koostisained

• 600 g sealiha (pulp);
• 120 g riisi;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 tl humal-suneli;
• 0,5 st. pähklid;
• 120 g sibulat;
• 200 g tomateid;
• 1 porgand.

Kuidas süüa teha

Lõika sealiha kuubikuteks, nagu grill. Viska kuumutatud pada ja prae kergelt läbi. Kui lihal pole rasva, võite tilgutada veidi õli. Niipea, kui lihale ilmub koorik, valage see keeva veega, keetke 50-60 minutit, alustage riisi, soolaga.

Prae kaste pannil läbi: hauta sibul ja porgand, lisa riivtomatid või asenda pastaga, lase haududa.

Paar minutit enne valmimist lisa riisile pähklid, lase keema tõusta, lisa köögiviljad, vürtsid. Lülitame tule välja. Hauta kharchot kaane all kümme minutit. Lülitage pliit välja, avage pada, lisage küüslauk ja ürdid. Lase kharcho supil veidi kauem seista.

Kharcho ribidega saab ka küpsetada samamoodi ehk siis eelpraadida. Sest nad toodavad palju rasva. Osa saab eemaldada enne keeva vee lisamist, kasutatakse köögiviljade praadimiseks.

Variant 7: Kharcho veiseliha ja riisiga

Kharcho supi valmistamiseks riisi ja veiselihaga võite võtta liha kondiga. Sellest saadakse kõige rikkalikum puljong. Riisi, nagu oodatud, on parem võtta suur ja ümmargune.

Koostisained

• kilogramm veiseliha (rohkem võimalik);
• 5 tomatit;
• 4 lusikatäit pasta;
• 4 pirni;
• klaas ümmargust riisi;
• 0,3 st. õlid;
• 3 paprikat;
• hunnik koriandrit;
• küüslaugu pea.

Kuidas süüa teha

Vala pestud veiseliha veega, valmista puljong. Võtame liha välja, laotame pestud riisi. Tükelda veiseliha, eemalda luu.

Tükeldame sibula poolrõngasteks, praadime kuldpruuniks, teeme seda kõike kõrgel kuumusel. Lisa suurteks ribadeks lõigatud pipar, jätka praadimist, lisa pasta ja minuti pärast tomatid. Nüüd vähenda tulekahju, hauta köögiviljad pehmeks.

Asetame kõik pannilt pannile kharcho, soolaga, pärast keetmist tutvustame veiseliha. Lase paar minutit keeda, lisa küüslauk, ürdid, keera pliit välja.

Kõik kharcho retseptid näitavad värsket küüslauku. Aga kui teda kodus pole, siis asendame selle julgelt kuivatatud analoogiga. Selles versioonis saab küüslaugu isegi keema ajada, kuid parem on lasta kharchol veidi rohkem seista.

Variant 8: Kharcho supp riisi ja soolatud tomatitega

See retsept sobib suurepäraselt talveks, kui värsked tomatid ei maitse ja on kõrged. Roa jaoks võtame lihtsalt soolatud tomateid või oma mahlas.

Koostisained

• 700 g liha (ükskõik milline);
• 150 g sibulat;
• 400 g tomateid;
• 1 porgand;
• peotäis pähkleid;
• maitseained, õli;
• 100 g riisi.

Kuidas süüa teha

Valmistame puljongi kahe liitri veega. Küpseta, kuni liha on pehme, aeg oleneb valitud liigist. Me võtame liha välja, lõikame, tagastame tagasi, lisame sellele riisi, segame, kohe soola, kuid ainult natuke.

Sibul ja porgand lõigatakse suvaliselt, praadida õlis. Niipea, kui need on pruunistunud, lisage tükeldatud konserveeritud või soolatud tomatid. Neid saab segistiga lõigata või jahvatada. Hautame viis minutit.

Kharchosse viskame hakitud pähklid, laseme keema, levitame köögivilju. Keeda veel kaks minutit. Maitsesta kharcho ürtide, küüslaugu, pipra ja loorberiga.

Kharcho ilma koriandrita pole kharcho, kuid meie laiuskraadidel on see rohelus sageli vastumeelne, asendatud peterselli, tilli ja isegi sibula sulgedega. See pole õige, võite proovida lisada koriandrit osade kaupa, alustades väikestest portsjonitest, järk-järgult muutub selle maitse vähem võõraks.

Variant 9: Klassikaline kharcho supp riisiga veisepuljongis

Klassikalise riisiga kharcho supi valmistamiseks võite võtta mis tahes veiselihatükke, kuid märgitud on liha kaal ilma kondita. Rikkaliku puljongi saamiseks võite neid lisaks lisada. Kharcho riis on soovitav valida suur ja ümmargune, võite kasutada koorimata riisi, need on tervislikud ja ei kee pehmeks.

Koostisained

• 0,5 kg veiseliha;
• 140 g riisi;
• 4 tomatit;
• 2,5 liitrit vett;
• 2 sibulat;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 40 g koriandrit;
• 40 ml õli;
• 25 g küüslauku;
• 1 st. l. humal-suneli.

Klassikalise riisiga kharcho supi samm-sammult retsept

Peate hakkama suppi keetma puljongiga. Valage klaasi rohkem vett, kui retseptis märgitud, sest osa keeb ära. Me langetame pestud veiseliha, küpseta vähemalt kaks tundi, kuni see on pehme. Siis saame tüki.

Jääme kuuma puljongiga pestud riisiga pannile magama, hakkame seda küpsetama. Oluline on teravilja põhjalikult loputada või isegi kergelt külmas vees leotada, et eemaldada liigne tärklis, mis suurendab puljongi hägusust.

Niipea, kui riis oli kaetud, jätkame köögiviljadega. Hakime sibula ribadeks, ära karda selle kogust. Kuumuta õli, lisa köögiviljad, prae kuldpruuniks.

Vala tomatid paariks minutiks keeva veega, koori koor ja lõika kuubikuteks. Esmalt lisage sibulale humala-suneli maitseainet, et see aroomi paljastaks, ja seejärel valage tomatid. Küpseta, kuni tomatid on pehmed.

Kharcho pähkleid kasutatakse ainult kreeka pähkleid, see lihtsalt ei saa olla teisiti. Tuumad tuleb purustada. Kõige parem on jahvatada segisti, kohviveskiga. Aga kui midagi sellist pole, siis haki peeneks, riivi. Panime need kastrulisse pooleks ehk 70% keedetud riisiks. Kreeka pähklite rasv ilmub koheselt pinnale, mis on hea.

Lõika liha, naaske kharcho juurde. Kontrollimine Joon. Kas ta keevitas? Tõstame köögiviljad pannilt välja, laseme hästi keema ja lülitame selle kohe välja. Jääme magama hakitud küüslaugu ja hakitud hunniku koriandrit. Segage, katke, jätke kaheks minutiks. Kharchot serveeritakse musta leiva, tkemali kastmega, kasulikud on täiendavad koriandrirohelised.

Kui tomatid on äkki heledad või ei ole piisavalt lõhnavad, võite passerovkale lisada paar lusikatäit tomatipastat, kharcho välimus ja maitse paranevad sellest ainult.

Loputage rinnatükk hoolikalt. Liha kharcho jaoks vastavalt klassikalisele retseptile, valige keskmine rasvasisaldus.

Lõika veise rinnatükk (koos kõhredega, kui neid on), mis kaaluvad 25-30 grammi - nagu guljaši valmistamisel.
Valige kastrul, mille maht on umbes 3,9–4,2 liitrit. Pane veiselihatükid kastrulisse ja vala peale 3 liitrit joogikülma vett.

Alustuseks on vajalik, et vesi keeks hästi - kõige parem on seda teha kõrgel kuumusel.
Pärast seda viige pann väiksemale põletile või keerake lihtsalt kuumust madalamaks, muutes leegi minimaalseks. Keeda sellel kuumusel suppi 40–50 minutit, võib-olla tund aega, koortes pidevalt vahtu.

Liha küpsetusaeg sõltub suuresti liha enda värskusest ja looma vanusest, kellelt see on saadud – mida värskem ja noorem liha, seda vähem aega kulub selle täielikuks valmimiseks.
Pärast seda, kui olete vahu paar korda maha võtnud, lisage puljongile loorberileht (pärast veega loputamist tolmu ja prahi eemaldamiseks) ja mõned pimentiherned, et nende aroomid leemes imbuksid.

Pese ja tükelda tomatid peeneks. Muidugi tuleks tomatitelt pärast koore eemaldamist lõigata ainult viljaliha. Kiireks vabanemiseks tuleb tomatid 10 sekundiks keevasse vette kasta.Enne tomatite keevasse vette kastmist tehke nahale mõned lõiked, siis on seda lihtsam eraldada.

Sibul 5-6 keskmise suurusega tükki, koorige, peske, tükeldage peeneks, pange (kergelt praadige) sulavõis läbipaistvaks, nii et sibul hakkab kergelt kuldseks muutuma. Lisa peen maisijahu.

Nihutage sibulale peeneks hakitud ilma nahata tomatid.

Loputage riisi hoolikalt mitmes vees. Lisa köögiviljadele. Hauta pannil 5-7 minutit.

Valmistage kreeka pähkli tuumad. Minge need läbi ja veenduge, et tuumade vahel poleks vaheseinu, prahti ega kestasid. Purustage või jahvatage kreeka pähkli tuumad (mitte tolmuks).

Loputage ja tükeldage rohelised noaga peeneks.

Tõsta kogu täidis pannilt puljongile.

Lisage tkemali. Keeda tulel 7-10 minutit.

Peale tkemali lisa supile pähklipuru.

Koorige küüslauk, peske ja purustage uhmris. Siin lisage lõhnavale küüslaugumassile jahvatatud koriander, Khmeli-suneli maitseaine, köömned, lõhnav (2-3 tükki) ja must pipar.

Kharcho supp on roog, mis jõudis meile Gruusiast. Millal täpselt see retsept leiutati - ajalugu vaikib, kuid sellegipoolest ei takistanud see selle roa muutumist üsna populaarseks nii Gruusias kui ka kaugel väljaspool selle piire.

Selline liigne kuulsus on põhjustanud algse retsepti tasapisi ununemise ja nüüd proovivad paljud seda suppi keeta viisil, mida klassikalises retseptis pole näidatud. Suppi tuleks teha veiselihapõhisest puljongist, mitte lambalihast. Samuti arvavad paljud, et see peaks olema terav, kuid see pole nii.

Esiteks on Gruusia köögi peamine erinevus see, et sealsed toidud peaksid olema vürtsikad. See on vürtsikas, mitte ainult vürtsikas. Retsept sisaldab suneli humalat, kreeka pähkleid, ploome. Paljud lisavad lihtsalt palju kuuma paprikat ja kutsuvad saadud rooga kharcho supiks, kuid tegelikult pole see täiesti tõsi.

Maitseteave Kuumad supid

Koostisained

• Tomatipasta - 4 spl. l.
• Ümarate teradega riis - 1 spl.
• Veiseliha - 1 kg
• Kartul - 500 g
• Tomatid - 5 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Sidrunimahl - 3 spl. l.
• Küüslauk - 2 hammast
• Suneli humal - 2 tl
• Loorberileht - 3 tk.
• Või - ​​50 g
• Petersell või koriander

Kuidas keeta veiseliha kharcho suppi riisiga

Kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud koostisosad. Valage vesi sobivasse kastrulisse, langetage liha sinna, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja küpseta 2 tundi. Eemaldage vaht aeg-ajalt. Pärast küpsetamist võta valmis liha välja ja pane jahtuma.

Sulata kuumutatud pannil tükk võid, prae sellel väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul.

Peale sibula kergelt praadimist lisa sellele tomatipasta ja prae samuti 6 minutit, kuni panni sisu omandab ühtlase konsistentsi.

Praadimise valmistamise ajal tuleb veisepuljongile lisada kuubikuteks lõigatud kartul. Kartulid võib ära jätta, algses retseptis neid pole, kuid need muudavad supi maitsvamaks.

Kohe pärast kartulit lisatakse pannile pestud riis.

Võtke sügav kauss ja valmistage maitseained. Loputage koriander või petersell vee all, tükeldage noaga peeneks. Purusta küüslauk küüslaugupressiga või haki peeneks. Sega rohelised küüslauguga, lisa sidrunimahl ja vürtsid.

Kasta tomatid korraks keevasse vette, eemalda ja eemalda neilt koor ning lõika väikesteks kuubikuteks.

Lisa tükeldatud tomatid ürtide ja küüslauguga kaussi.

Lõika jahtunud veiseliha tükkideks ja kasta mõni minut enne riisi ja kartuli valmimist puljongiga kastrulisse.

teaser võrk

Pärast seda lisa supile eelnevalt praetud sibul ja tomatipasta. Lase uuesti keema. Tuld ei tohiks teha liiga tugevaks. Mida nõrgemalt supp keeb, seda läbipaistvam see lõpuks välja tuleb.

Pärast panni sisu keetmist lisage sellele tükeldatud tomatid.

Pärast sisu uuesti keemist peate kuumust vähendama ja kharchot küpsetama 10 minutit, seejärel katta kaanega ja laskma tõmmata.

Valage kharcho veiseliha ja riisiga serveerimistaldrikutele ja serveerige.

Gruusia veiseliha kharcho supp

Gruusia köögis on tavaks kasutada igat tüüpi liha: sealiha, lambaliha, kana, veiseliha. Seetõttu kasutatakse teatud roa jaoks erinevat tüüpi liha, olenevalt sellest, mis kohalike kokkade sõnul selle roa tõeliselt maitsvaks ja meeldejäävaks teeb.

Kui järgite kharcho supi algset retsepti, peab see sisaldama happelist alust. Tavaliselt kasutatakse nendel eesmärkidel tkemali ploome. Kui neid ploome pole võimalik osta, leiate poodidest sageli valmis tkemali kastet.

Mõned lisavad hapukuse saamiseks granaatõunamahla, tomatipastat või tomateid. See ei ole aga enam originaalretsept, vaid võimalikult lähedane sellele.

Ja kuidas gruusia keeles veiseliha kharcho suppi keeta, kirjutatakse allpool.

Koostisained

• lahja veiseliha kondiga - 0,5 kg.
• ümara tera riis - 3 spl. l.
• Tkemali - 3 spl. l.
• Pähkel - 0,5 tassi.
• Küüslauk - 1 pea
• Suneli humal - 1 tl
• Koriander või petersell - 1 hunnik.
• Sool, must pipar, jahvatatud - maitse järgi

Enne toiduvalmistamise alustamist tegeleme Gruusia kharcho supi toodete valikuga

Liha kharcho supi jaoks. Kondiga veiseliha tuleks võtta kõige värskemalt. Mõned retseptid ütlevad, et see peaks olema õline, kuid see pole täiesti tõsi. Väga rasvane veiseliha ei ole väga tervislik ja suur kogus rasva ei lase maitsel täielikult areneda.

Puljong. Puljongi osas on palju vaidlusi. Puljongi valmistavad kokad jagunevad 2 leeri. Mõned ütlevad, et pärast esimest keetmist tuleb puljong kurnata, kuna see sisaldab kõiki lihas leiduvaid kahjulikke aineid. Viimased, vastupidi, ütlevad, et esimene vesi sisaldab palju mikroelemente ja aminohappeid.

Igal juhul, kui te pole veiselihas väga kindel, siis on parem mitte kasutada esimest vett puljongina.

Riis kharcho jaoks. Kharcho supi retseptis võite kasutada igasugust riisi, kuid võimalusel on parem võtta ümarateraline. Seega sobib riis paremini supi sisse, kuid tänu läbikäimisele tuleb see vees korralikult läbi loputada ja 20-30 minutiks leotada.

Tkemali. Kharcho jaoks on originaalretseptis kasutatud tklapi. Kuid seda on tõesti üsna raske leida, nii et tkemali kaste võib seda suurepäraselt asendada. Seda müüakse enamikus kauplustes ja supermarketites, nii et selle ostmine ei tohiks olla keeruline.

Rohelised ja küüslauk. Küüslauk peaks olema kuiv ja kõva. Idandatud küüslauk ei tööta. Rohelised peaksid olema värsked ja hästi pestud.

Toiduvalmistamise sammud

1. Veiseliha tuleb kõigepealt keeta. Selleks tuleks see langetada vette, viia keemiseni, perioodiliselt eemaldada vaht. Pooleteise tunni pärast on veiseliha valmis.
2. Pärast seda eemaldage liha, eraldage luust ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Lisa pannile pestud riis, samuti paar oksakest koriandrit või peterselli. Keeda, kuni riis hakkab pehmeks muutuma. See juhtub umbes 20 minuti pärast.
4. Küpsetamise lõpus peate uhmris lisama purustatud kreeka pähklid. Enne seda tuleb see pannil kergelt läbi praadida.
5. Lisa puljongile tkemali kaste, purustatud küüslauk ja ürdid.
6. Kõige lõpus lisa sool ja maitseained. Kata valmis roog kaanega ja jäta 15-20 minutiks supile tõmbama. Valage portsjoniteks plaatidele ja lisage igaühele veidi hakitud rohelisi.