Enne keetmist loputage oad põhjalikult voolavas vees. Supiubade sorte saab omavahel segada, vali vaid ligikaudu sama küpsetusajaga oad.

Keedan ube aeglase keedu-survekeeduga 25 minutit režiimil "hautis / oad". Vastasel juhul täitke paisunud oad värske veega ja saatke tulele. Keeda. Keeda 2-3 minutit, kurna kurnis ja loputa külma veega. Valage uuesti külm vesi ja laske keema tõusta. Korrake seda protseduuri 3-4 korda ja alles siis keetke pehmeks.

Valmista kartulid ja seller. Puhastage ja peske juured. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Keeda umbes 2 liitrit vett. Lisa kartulid ja juurseller keevasse vette. Lase uuesti keema. Hauta 10-15 minutit pehmeks.

Prae pannil päevalilleõlis hakitud sibul ja riivitud porgand pehmeks.

Kui kartul ja seller on pehmed, lisa keedetud oad. Segage, keetke ja keetke madalal kuumusel 5-7 minutit.

Lisa hakitud paprika, praetud köögiviljad. Maitsesta maitse järgi jahvatatud musta pipra, soola, lisa loorberilehte. Kuumuta keemiseni. Keeda 5-7 minutit.

Loputage kõik lõhnavad rohelised, tükeldage peeneks ja lisage supile. Segage ja lülitage tuli välja. Lase kaane all veidi tõmmata.

Oasupp on rammus ja toitev esimene roog. Oasupi retsepti leiab peaaegu iga maailma rahvuse menüüst. Ubadega supid üllatavad teid meeldivalt erinevate võimalustega! Nad suudavad keha küllastada mitte halvemini kui mis tahes liharoog, samas kui kõik vitamiinid ja kasulikud elemendid säilitatakse ubades isegi pärast kuumtöötlust. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada selle toote mis tahes kujul oma dieeti vähemalt kord nädalas. Keeda näiteks oasuppi, see on ideaalne roog neile, kes jälgivad oma kaalu ja armastavad maitsvalt süüa. Täna räägime teile, kui maitsev ja lihtne ubadega suppi valmistada.

Oasupp (punane ja valge) suudab normaliseerida vererõhku ja suhkru taset, ravib gastriiti, kõrvaldab mõned probleemid sapipõie ja maksaga. Oasupp on näidustatud rasedatele, kuna oad sisaldavad palju rauda ja foolhapet, mis on vajalikud loote normaalseks arenguks ja kasvuks. Dieedi menüüsse tuleks lisada supp ubadega. Toode on ju madala kalorsusega ja soodustab kaalulangust.

Kas ube peaks üldse leotama?

Kuivadest ubadest mis tahes roa valmistamise eripära on see, et seda tuleb kõigepealt mitu tundi leotada. See on oluline reegel, mis võimaldab teil valmistada mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku rooga ilma ebameeldivate tagajärgedeta. Kõik kahjulikud ained satuvad vette, sealhulgas komplekssuhkrud, mis raskendavad ubade töötlemist, põhjustades ebamugavust.

Alustuseks tuleb oad põhjalikult pesta, sorteerida, kokkutõmbunud ja kahjustatud oad eemaldada.
Nüüd saate liikuda leotamise juurde. Selleks on kaks võimalust.

Esimene viis- pikaajaline leotamine. Asetage oad suurde nõusse ja katke veega. Lase seista 8-10 tundi (nii vähe kui võimalik, tuleks juhinduda ubadest – see peaks kasvama 2-3 korda). Selle aja jooksul peate mitu korda vett tühjendama. Kui leotasite üleöö, lisage vedelikule soodat 0,5 tl 0,5 liitri kohta, et vältida vedeliku hapnemist.

pikaajaline leotamine hävitab ubades sisalduvad oligosahhariidid, mis põhjustavad gaasi moodustumist.
oad ei purune keetmise ajal, mis on hädavajalik, kui keedate oasuppi;
sel viisil leotatud valmis ubade maitse on rohkem väljendunud ja õrnem.
peate planeerima roa valmistamist;
aeganõudev protsess - peate vett vahetama;
leotamine põhjustab ubade värvimuutust.

Teine viis- kiire leotamine. Valage pestud oad suurde kastrulisse, valage vett vahekorras 1:3, lasege vedelik keema ja lülitage gaas välja. Lase 1 tund kuumas vees seista. Pärast seda jätkake küpsetamist.

Meetodi eelis: kiire, ei pea roa valmistamist ette planeerima.

oad lõhkevad sageli;
maitse pole nii rikkalik kui kaua leotatud oad (aga vürtse aroome neelavad paremini).

Kui plaanite rooga küpsetada kaua - umbes 4 tundi, siis võib leotamise üldse vahele jätta. Kuid peate küpsetama madalal kuumusel, veendudes, et vedelik ei pääseks välja.

Punaseid ube saab keeta ka ilma leotamata ning protsessi kiirendamiseks tuleb iga 5 minuti järel pannile lisada 1 spl külma vett. Selle tulemusena on see valmis umbes 2 tunniga. Konserveeritud ube pestakse ainult.

Pärast leotamist on oad edasiseks küpsetamiseks valmis.

Konserveeritud ja rohelised oad ei vaja eelleotamist.

Kuidas ube keeta

Pärast leotamist tühjendage vesi ja loputage paisunud oad voolavas vees. Seejärel pange see suurde kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks oad täielikult. Lase vesi keema ja lisa vahu vähendamiseks supilusikatäis päevalille- või oliiviõli.

Keeda oad madalal kuumusel. Võib-olla peate toiduvalmistamise ajal potti aeg-ajalt vett lisama. Olenevalt ubade tüübist, säilivusajast ja vee karedusest võib küpsetusaeg olla 0,5-2,5 tundi.

Küpsetamise ajal ärge sekkuge ja panni ei pea kaanega katma.

Et näha, kas see on valmis, purusta üks tükk kahvli või sõrmedega. Ideaalis peaksid oad olema pehmed, kuid mitte pudrused. Kui oad on endiselt krõmpsud, jätke need edasi keema ja kontrollige iga 10 minuti järel valmimist.

Oasupp – toiduvalmistamise saladused ja retseptid

Klassikaline oasupi retsept

Koostis:

300 grammi punaseid ube;
kartulimugulad - 3-4 tk;
1 porgand;
Sibul - 1 tk;
1 liiter veise- või kanapuljongit;
Tomatipasta - 70 grammi;
Sool - vastavalt teie eelistustele ja maitsele;
Maitseained ja vürtsid;
Taimeõli;
Värske tilli ja peterselli oksad - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

Asetame poti koos leemega pliidile, lisame sinna veel 1-1,5 liitrit vett ja kuumutame. Niipea kui vedelik hakkab keema, tühjendage ubadest vesi ja pange see puljongisse. Keeda 30-40 minutit. Eemalda kartulitelt nahk, pese ja lõika mugulad viiludeks. Eemalda sibulalt nahk ja lõika väikesteks ruutudeks. Peseme porgandid, eemaldame mustuse ja lõikame ribadeks. Panime gaasile taimeõliga ahju ja valame sinna kõigepealt sibulatükid. Prae paar minutit kuldseks. Järgmisena pane sinna porgandipulgad ja prae umbes 3-4 minutit, kuni porganditükid muutuvad pehmeks. Maitsestame kõik tomatiga, lisame veidi soola, lisame vürtsid ja maitseained. Kõik, mida vajate, segage ja hautage komponendid veel 4-5 minutit madalal kuumusel. Peale pooletunnist ubade keetmist paneme peale kartulid ja keedame umbes 10 minutit.Seejärel alustame juurviljade praadimist ja segame suppi. Keeda veel 20 minutit Loputage rohelised ja lõigake väikesteks tükkideks. Umbes 5 minutit enne lõppu puista supi pind ürtidega üle.

Köögiviljasupp ubadega

Lugedes punaste ubade kasulikke omadusi, tekkis tunne, et hakkan parimatest vitamiinidest suppi keetma. Otsustage ise, see sisaldab B-vitamiine ja C-vitamiini. Sellesse uba kogutakse pool perioodilisuse tabelit ja selles on ka palju kiudaineid. Seega ei saa pärast supi valmistamist mitte ainult maitsvat ja rahuldavat einet, vaid ka täiendada keha vitamiinidega.

Koostis:

¾ tassi punaseid ube
4 kartulit
2 porgandit
1 sibulapea
rohelise sibula suled

Kokkamine:

Leota ube üleöö, nõruta vesi. Loputage, valage 1,5 liitrit külma vett ja keetke 40 minutit mõõdukal kuumusel. soola. Koori kartulid ja porgandid, lõika kuubikuteks. Haki sibul. Lisa ettevalmistatud köögiviljad ubadele ja küpseta veel 20 minutit. Puista kausside peale hakitud roheline sibul.

Kanasupp ubadega

Koostis:

400 g kanafilee
100 g valgeid ube
2 porgandit
1 sibulapea
1 loorberileht
2 küüslauguküünt
petersell

Kokkamine:

Leota ube üleöö, nõruta ja loputa. Vala peale 2,5 tassi külma soolaga maitsestatud vett, keeda koos loorberilehega 30 minutit. Eemalda leht, pane oad kurn. Lõika kana osadeks, vala 1 liiter külma vett, lase keema tõusta, eemalda vaht, sool, küpseta kaane all. 10 minuti pärast lisa porgandikuubikud ja hakitud sibul, küpseta veel 10 minutit. Lisage ettevalmistatud oad, hakitud rohelised ja pressi läbi lastud küüslauk. Küpseta veel 2 minutit.

Kartulisupp ubadega

Koostis:

600 g kartulit
100 g punaseid ube,
1 ½ l kanapuljongit,
100 g porgandit
1 sibul
1 spl taimeõli
petersell,
Loorberileht,
jahvatatud musta pipart,
soola.

Küpsetusmeetod

Sorteeri oad, loputa hoolikalt, vala külma veega ja jäta 4 tunniks seisma, seejärel kurna vedelik. Pane oad keevasse puljongisse, soola ja hauta pehmeks. Pese kartulid, koori, lõika ribadeks ja lisa ubadele. Koori sibul, tükelda ja prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks, seejärel kombineeri riivitud porgandiga ja hoia keskmisel kuumusel veel 2-3 minutit. Valage saadud kaste supi sisse, soola, pipart, lisage loorberileht ja keetke pehmeks. Seejärel valage portsjonitega taldrikutele ja puistake üle peeneks hakitud peterselliga.

Seenesupp ubadega

Koostis:

300 g puravikke
150 g valgeid ube
2 porgandit
1 kartul
maitsetaimi ja soola maitse järgi

Kokkamine:

Leota ube üleöö, loputa. Pese seened, lõika. Seened ja oad valatakse veega, keedetakse 30 minutit, eemaldades vahu. soola. Lisa viilutatud porgandid. 10 minuti pärast lisage kooritud ja tükeldatud kartulid, sool. Keeda küpseks umbes 15 minutit, lõpus lisa hakitud ürdid.

Supp ubade ja porruga

Koostis:

200 g ube
selleri juur,
2 porgandit
2 peterselli juurt
2 pead sibulat,
1 vars porrulauk,
3 art. l. oliiviõli,
2-3 oksa peterselli,
1 küüslauguküüs
1 näputäis kuivatatud ürdisegu
soola maitse järgi

Kokkamine:

Loputa oad, leota 2-3 tundi.Pese ja koori köögiviljad. Sibul, porgand, petersell lõigata 4 osaks, kuid mitte täielikult. Valage oad külma veega, keetke poolküpseks. Valmista köögiviljapuljong. Lisa ubadele hakitud porgand, sibul, seller ja petersellijuur, vala 1 spl. l. oliiviõli. Küpseta 20-25 minutit. Lõika ülejäänud sibul kuubikuteks, seejärel prae pannil ülejäänud oliiviõliga kuldpruuniks. Lõika ülejäänud seller, porgand väikesteks ribadeks, küüslauk, petersellijuur õhukesteks rõngasteks ja lisa sibulale. Vala sisse 2 spl. l. puljong, katke kaanega, hautage aeg-ajalt segades 3-4 minutit. Lõika porru rõngasteks ja pane supi sisse. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Haki petersell peeneks. Valage valmis supp kaussidesse ja pange igasse hakitud petersell.

Supp Minestrone

Koostis:

150 g valgeid, rohelisi ja punaseid ube;
kaks liitrit puljongit;
värsked tomatid - 200 g;
pool hunnikut tilli ja peterselli;
kuivatatud Itaalia ürdid, sool ja must pipar;
4 küüslauguküünt;
50 ml oliiviõli;
suitsutatud rinnatükk - 300 g;
hunnik värsket basiilikut;
100 g väikest vermišelli.

Küpsetusmeetod

Tee tomatitele lõiked, kasta need minutiks keevasse vette, seejärel külma vette, eemalda nahk. Lõika tomatid pooleks, eemalda seemned. Lõika viljaliha tükkideks.
Lõika ubadel sabad ära, tükelda väikesteks tükkideks.
Viiluta rinnatükk. Puhasta sibul ja tükelda.
Tõsta rinnatüki viilud paksuseinalise panni põhja, prae mõlemalt poolt, pane peale hakitud sibul, siis prae.
Keeda valged ja punased oad pehmeks. Pane sibulaga kastrulisse, lisa siia paprika, vala peale veidi puljongit ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.Siis vala ülejäänud puljong. Pidage meeles, et minestrone on üsna paks supp, seega reguleerige puljongi kogust ise.
Vala vermišellid supi sisse, soola, maitsesta pipraga ja keeda suppi kümme minutit.
Purusta hakitud basiilik koos küüslauguga uhmris. Keetmise lõpus lisa supile maitseainesegu.

Piimasupp ubadega

Küpsetusaeg: 45 min. Portsjonid konteineri kohta: 3. Vitamiinid: A, B1.

¼ tassi valget
oad
5 st. l. piim
2 klaasi vett

Kokkamine:

Sorteeri oad ja pese hästi.
Seejärel peate veidi vett tühjendama.
Keeda tasasel tulel pehmeks.
Laske ubadel jahtuda, seejärel jahvatage köögikombainis pudruks.
Soojendage piima.
Lisage ubadele veidi soola ja valage seejärel eelkuumutatud piim, laske madalal kuumusel keema tõusta.
Pealispiimasuppi saab kaunistada eelnevalt hakitud ürtidega.

See tagab toksiinide eemaldamise ja parandab seedetrakti toimimist pantenoolhape, mida leidub šampinjonides, avokaados, hernestes, läätsedes, kanamaksas.

Maitsvad konserveeritud oasupi retseptid

Supp ubade ja baklažaaniga

Tervislik madala kalorsusega vitamiiniroog. Ideaalne taimetoitlaste ja lahjade roogade jaoks. See retsept tuleb kasuks, kui soovid valmistada midagi kerget.

Valmistamisaeg: 50 minutit Portsjonid: 10

Koostis:

1 purk (240 g) konserveeritud punaseid ube
100 g värskeid šampinjone
1 baklažaan
1 magus paprika
1 porgand
1 punane sibul
1 selleri vars
2 liitrit vett
30 ml taimeõli
1 tl humal-suneli
1 tl jahvatatud koriander
½ tl köömned (jeera)
hunnik koriandrit
värske punane kuum pipar - maitse järgi
värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Lõika sibul, seller, paprika, baklažaan ribadeks. Lõika porgandid poolrõngasteks. Pese seened, koori (noori seeni võib kasutada ka koorimata). Lõika neljaks osaks. Valage taimeõli kastrulisse. Prae porgandeid 5-7 minutit. Lisa potti ülejäänud köögiviljad ja tükeldatud seened. Prae 10 min. Valage vette, keetke. Laota oad välja. Keeda 30 min. Sool pipar. Valmis roale lisage vürtsid, peeneks hakitud koriander ja kuum paprika.

Supp ubade ja suvikõrvitsaga

Koostis:

Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Kartul - 2 tk.
Suvikõrvits - 1 tk. (väike)
Köögiviljapuljong - 1,5 l (või vesi)
Taimeõli - 2 spl. l.
Konserveeritud oad - 400 g (üks purk)
Tomatid oma mahlas - 150 g tükeldatud
tüümian - 0,5 tl kuivatatud
Oregano - 0,5 tl kuivatatud
Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Haki sibul peeneks. Lõikasime kartulid kuubikuteks. Lõika suvikõrvits pikuti pooleks, siis pikuti neljaks ja seejärel risti õhukesteks viiludeks. Lõika porgandid pikuti pooleks, seejärel õhukeselt risti. Kuumuta 2 liitrit keskmisel kuumusel. rast. õli ja prae sibulat 2-3 minutit, kuni see muutub lõhnavaks ja läbipaistvaks. Lisa sibulale kartulid, sool ja pipar, seejärel prae 2-3 minutit. Pannilt viime köögiviljad pannile, valage ettevalmistatud puljong või vesi. Panime tugeva tule põlema. Prae pannil sibulate ja kartulite alt sinna jäänud õlis porgandeid ja suvikõrvitsaid aeg-ajalt segades 2-3 minutit. Seejärel tõstame need pannilt pannile. Loputage babad ja lisage potti. Seejärel tomatid (ära kurna mahla). Järgmisena lisa pune ja tüümian. Kui supp keeb, alanda kuumust, kata kaanega, keeda 10-15 minutit. Maitse suppi ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Keera kuumus maha, jäta supp pooleks tunniks kuumale pliidile seisma.

Supp ubade, tomatite ja paprikaga

Koostis:

500 g konserveeritud valgeid ube
4 lihakat tomatit
3 rohelist paprikat
2 pead sibulat
2 küüslauguküünt
näputäis jahvatatud koriandrit
punane jahvatatud pipar

Kokkamine:

Kuumuta tomatid keeva veega, keera blenderiga püreeks. Eemaldage paprikatelt seemned, lõigake ribadeks. Prae tükeldatud sibulat õlis 2 minutit, lisa ettevalmistatud tomatid, hauta 7-8 minutit. Valmistatud paprika, oad vala keeva veega, küpseta 10 minutit. Soola, lisa hautatud tomatid sibulaga. Maitsesta pipra, koriandriga, lisa läbi pressi lastud küüslauk, küpseta veel 3-4 minutit.

Oasupp spinatiga

Koostis:

300 g konserveeritud valgeid ube
200 g spinatit
2 porgandit
2 kartulit
1 sibulapea
100 g juustu
2 spl. supilusikatäit taimeõli
maitseained maitse järgi

Kokkamine:

Kooritud, tükeldatud kartulid, vala ubadele keeva veega, seejärel keeda 10 minutit. Prae hakitud sibulat õlis 3 minutit. Lisa jämedalt hakitud spinat ja kooritud, riivitud porgand. Küpseta 8-10 minutit. Lisa supile hautatud sibul, spinat, porgand, maitsesta vürtside, soolaga. Küpseta veel 2 minutit. Puista supp kaussidesse riivjuustuga.

Hapuoblikas supp ubade ja munaga

Koostis:

200 g hapuoblikas
200 g konserveeritud valgeid ube
1 sibulapea
2 porgandit
2 muna
hapukoor
jahvatatud musta pipart

Kokkamine:

Keeda munad, koori, lõika pooleks. Prae kooritud ja tükeldatud porgandeid, sibulaid 7 minutit õlis. Lisa oad, vala keeva veega, soola. Lisa jämedalt hakitud hapuoblikas, keeda veel 7 minutit. Maitsesta valmis supp kaussidesse maitse järgi pipraga, lisa igasse hapukoort, aseta peale pool keedetud muna.

Meetodid ubadega supi valmistamiseks aeglases pliidis

Supp ubadega ribidel

Tooted

Searibid: 250 g.
Keskmise suurusega kartul: 5-6 tk.
Porgand: 1-2 tk.
Sibul: 1 tk.
Oad: 1 tass.
Tomatikaste: 2 spl. l.
Salo värske või soolatud: 50 g.
Küüslauk: 2 küünt.
Rohelised: 1-2 spl. l. (petersell, till, seller, basiilik).
Vesi: 6-7 klaasi.
Sool: ½ tl.

Kuidas süüa teha

Vala ubadele kuum vesi ja jäta 6-7 tunniks seisma. Lõika rasv väikesteks kuubikuteks, seejärel prae režiimil KÜPSETUS 10 minutit. Loputage ribid, seejärel eraldage need üksteisest. Prae ribisid koos peekoniga režiimis KÜPSETUS 20 minutit. Riivi porgandid jämedalt. Haki sibul peeneks. Lisa ribidele sibul, porgand, prae režiimil KÜPSETUS 10 minutit. Lõika kartul kuubikuteks. Lisa ribidele kartulid, küpseta režiimil KÜPSETUS 10 minutit. Lisa oad. Lisa vesi. Lisa sool, tomatikaste. Keeda suppi režiimil STEW 60 minutit. 10 minutit enne programmi lõppu peeneks riivitud küüslauk ja ürdid.

Kuidas säästa aega

Rasva asemel võite võtta valmis sealiha rasva või rafineeritud taimeõli koguses 2 spl. l. Võite kasutada konserveeritud ube. Seda tuleb põhjalikult pesta. Värske küüslaugu asemel võite kasutada valmis granuleeritud - 1 tl.

Kui vajad vähem vürtsikat suppi, vähenda küüslaugu kogust 1 küünele või ⅓ tl. granuleeritud. Siis jääb alles ainult maitsev aroom ja teravus kaob. Valmis supile on parem lisada värskeid ürte ja kuivi keeta 10 minutit, nagu retseptis kirjas.

Supp ubade ja suitsulihaga

Oasuppi saab valmistada mitmesugustest koostisosadest ja koostisosadest. Aga mulle isiklikult meeldib väga ubade, tomatite ja kerge suitsuliha hõng. Selle efekti saavutamiseks tuleb supile lisada salaamit või mõnda muud toorsuitsuvorsti, aga ka peekonit, suitsutatud rinnatükki või muud oma maitse järgi suitsuliha.

Küpsetusaeg: 3 tundi Portsjonite arv: 6

1 pirn
2 porgandit
2 kartulimugulat
250 g suitsuliha (vorstid, sink, rinnatükk jne)
1 purk konserveeritud punaseid ube
20 ml taimeõli 1 spl. l. tomatipasta
1 tl kuivatatud basiilik
Serveerimiseks hakitud rohelised

Puljongi jaoks:

400 g veiseliha
1,5 liitrit vett
peterselli juur
1 porgand
3 loorberilehte
5-6 tera musta pipart

Kokkamine:

Keeda lihapuljong režiimil "Kustutamine". Kurna, seejärel tagasi multikookeri puhastatud kaussi, maitse järgi soola.
Koori sibul ja porgand, lõika õhukesteks ribadeks (porgandit võib riivida). Lõika kartul kuubikuteks. Lõika suitsuliha väikesteks viiludeks või õlgedeks. Kurna ubadest vedelik välja.
Prae sibul ja porgand taimeõlis pehmeks.
Pane praepann, kartul, suitsuliha ja oad puljongiga kaussi, lisa tomatipasta, kuivatatud basiilik. Küpseta režiimil “Kustutamine” 1 tund. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Supp ubadega yu ja paprika

Koostis:

300 g veiseliha,
100 g valgeid ube,
3 kartulit
1 sibul
1 porgand
1 paprika (väike)
1 loorberileht,
1 supilusikatäis oliiviõli,
3-4 liitrit vett,
vürtsid (mis tahes)
petersell,
soola.

Kokkamine:

Leota peamist koostisosa 1 tund külmas vees. Lõika liha väikesteks osadeks. Puhasta köögiviljad. Lõika porgandid, sibul ja kartul väikesteks tükkideks. Vala multikookeri pannile õli, lisa sibul, porgand, seejärel prae režiimis “Küpsetamine” 15 minutit. Kui režiim on läbi, lisa liha, kartul, oad, vesi, sool, pipar, vürtsid (mis tahes), loorberileht, lülita sisse “Hautamine 90 min. Pärast režiimi lõppu laske supil veidi tõmmata. Kaunista valmis supp hakitud peterselliga.

Ärge soolake valgeid ja punaseid ube enne toiduvalmistamist. Vastasel juhul on valmistoode karm.
Külmkapis saate pooleks keedetud ube hoida kuni kolm päeva, sügavkülmas aga umbes 6 kuud.
Kui kasutatakse konservube, ei pea neid eelnevalt töötlema.
Toodet saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. See on kombineeritud küüslaugu, sibula, paprika, tomati, erinevate ürtidega.

Head isu!

Oasupp - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt oasuppi valmistada

Oasupp - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt oasuppi valmistada

Oasupp – üldpõhimõtted ja valmistamise meetodid

Oasupp pole mitte ainult südamlik ja toitev, vaid sellel on ka märkimisväärsed kasulikud omadused. Oad sisaldavad terveid valkude lademeid, mis imenduvad paremini kui loom, palju vitamiine, mikroelemente, eriti väävlit, aminohappeid. Suppi valmistatakse rohelistest ubadest, kuid kõige sagedamini kuivatatud erinevat sorti ja värvi ubadest. Veelgi enam, ubade kuumtöötlemise ajal säilivad selles kõik kasulikud ained. Nendest ubadest valmistatud roogasid armastavad paljud inimesed üle kogu maailma – oasuppe leidub kõigis rahvusköökides – vene ja itaalia köögist prantsuse ja mehhikoni. Eriti kasulik on sellist suppi süüa talvel - see mitte ainult ei soojenda teid seestpoolt, vaid ka rõõmustab, sest oad sisaldavad palju B-vitamiine, mis võitlevad aktiivselt depressiooniga.

Oasupp – toidu valmistamine

Ubadel on palju eeliseid, kuid on üks puudus - neid keedetakse pikka aega. Seetõttu tuleks supi keetmisaja lühendamiseks leotada mitu tundi ja soovitavalt kogu öö. Selle aja jooksul jõuab see supi keetmise ajal niiskusesse imbuda, paisuda ja kiiresti pehmeks muutuda. Kui tuba on soe, on parem panna leotamiseks mõeldud oad külmkappi, et need hapuks ei läheks. Asjatundjad ütlevad, et oad on maitsvamad, kui neid leotada mitte jooksvas, vaid keedetud külmas vees. Leotamise ajal oad mitte ainult ei pehmene, vaid neist väljuvad ka oligosahhariidid - ained, mis praktiliselt ei seedu, raskendavad seedimisprotsessi ja soodustavad gaasi moodustumist. Seetõttu tuleb vesi, milles oad leotati, kurnata ja oad hästi pesta.

Oasupp - parimad retseptid

Retsept 1: Oasupp lihaga

Mis saab olla maitsvam kui kauss kuuma oasuppi? Ainult oasupp lihaga. Nii et me küpsetame seda, eriti kuna see küpseb kiiresti. Supiks sobib igasugune liha - sealiha, veiseliha, vasikaliha ja see on maitsev ka kanalihaga. Oad on eelnevalt leotatud.

Koostisained: 0,5 kg liha (võimalik ka kondiga), 2 porgandit, 250 g valgeid ube, 1 sibul, 4 keskmist kartulit, taimeõli, sellerivars, maitseained.

Küpsetusmeetod

Vala liha ja oad veega ning pane keema. Sel ajal koorige ja lõigake ülejäänud köögiviljad - kartul kuubikuteks ja 1 porgand rõngasteks. Teisest porgandist ja sibulast valmista praadimine – hakitud köögiviljad pruunistage õlis.

Valmis puljongisse koos liha ja ubadega pane kartulid ja porgandiviilud. Kui liha on küpsenud, võib selle niisama pannile jätta või välja võtta, luust eraldada, tükkideks lõigata ja supi sisse tagasi panna. Kümme minutit pärast kartulite munemist lisage praepann ja sellerivars. 20 minuti pärast soola supp, lisa soovitud maitseained – jahvatatud pipar või herned, sool, loorberileht. Viie minuti pärast lülitage tuli välja ja jätke supp keema. Taldrikule võid lisada rohelisi ja sidruniviilu.

Retsept 2: Suitsuoasupp

Lihtne, kuid väga maitsev supp. Suitsulihana võib toimida igasugune suitsuliha – ribid, rinnatükk, seljatükk, isegi suitsukanatiivad. Kui te ei leia paprikat, küpseta ilma selleta. Supp tuleb maitsvam, kui praadimisel panna üks-kaks hakitud värsket või konservtomatit koos tomatipastaga. Tavalised oad võib asendada konserveeritud oadega, siis lisatakse see keetmise lõpus.

Koostisained: 0,5 kg suitsuliha, 300 g ube (eelnevalt leotatud), 1 tk porgandit, paprikat ja sibulat, 100 g tomatipastat, maitse järgi: sool, vürtsid, ürdid.

Küpsetusmeetod

Keeda ube 20 minutit, seejärel lisa suitsuliha. Kui see muutub pehmeks, lisa kuubikuteks või ribadeks lõigatud kartulid ja küpseta 15 minutit. Sel ajal prae õlis peeneks hakitud paprika, sibul ja jämedalt riivitud porgand. Kui praadimine on valmis, lisa sellele tomatipasta, prae minut-paar ja tõsta kogu köögiviljamass supile. Lisage sool, vürtsid ja kõige lõpus - ürdid.

Retsept 3: Oasupp seente ja kanaga

Seeni kombineeritakse peaaegu kõigi toodetega, eriti maitsev on nendega oasupp. Need annavad roale erilise ja ainulaadse maitse. Kanaliha asemel võib võtta kanatiibu, olenevalt suurusest neli või viis asja. Leota esmalt oad.

Koostisained: 1,5 l vett või puljongit, kana - 400 g, 200 g punaseid ube ja värskeid seeni, üks supilusikatäis võid ja taimeõli, kanarasv, üks sibul ja porgand, 2 keskmist kartulit, soola, pipart ja maitsetaimi .

Küpsetusmeetod

Keeda oad poolküpseks, lisa kana. Kuni kõik küpseb, lõika ja prae seened võis taimeõliga pooleks. Kui neist on palju vett, võite selle kurnata (ärge valage välja) ja pruunistage seened ise. Prae eraldi pannil riivitud porgandist ja hakitud sibulast kanarasvas.

Pane supi sisse tükeldatud kartulid ning 15 minuti pärast prae köögiviljad ja seened. Soola mass, lisa pipar. Viis minutit enne keetmise lõppu vala sisse seentelt saadud vedelik ja lisa petersell.

Retsept 4: Oasupp vorstidega

Võib öelda, et valmib kiirsupp. See valmib tõesti väga kiiresti, sest. kasutatakse toiduks valmis konserveeritud ube. Vorstid (või vorstid) on parem võtta suitsutatud, see osutub maitsvamaks.

Koostisained: 0,5 kg vorsti (vorstid), 2 sibulat ja porgandit kumbki, 2 purki konserveeritud punaseid ube, 2 suurt kartulit, maitse järgi, soola, pipart ja ürte, praadimiseks - seapekk või taimeõli.

Küpsetusmeetod

Visake tükeldatud kartulid keevasse vette (puljong). Küpsemise ajal kuumuta õli või sulata seapekk ning prae riivitud porgand ja hakitud sibul. Lisa praepannile, pane purgist oad, loorber, sool, lisa pipar ja lase veidi keema tõusta. Kümme minutit enne keetmise lõppu lisa suvaliselt tükeldatud vorstid (vorstid). Lülitage supp välja, laske sellel veidi tõmmata ja valage taldrikutele, lisades rohelisi.

Kui tahad oasuppi teha ja ei ole aega ube leotada, võid kasutada konservube. See tuleks supile lisada kümme minutit enne keetmise lõppu.

Selleks, et oad kiiremini keema läheksid, on vaja suppi soolata 35-40 minutit pärast ubade munemist.

Mehhiko tomatisupp mustade ubadega

Mehhiko tomati oasupp. Retsept. Vürtsikas supp mustade ubade ja avokaadoga. Kuidas ja kui palju ube keeta

Mehhiko supp, mille retsept on toodud siin, valmistatakse tomatite, paprika ja mustade ubadega (preto). Tšillipipar, köömned (zira) ja värske koriander annavad sellele tõelise Mehhiko köögi maitse. Rõõm tomatine oasupp on terve eine ühes roas, eriti kui see on kaunistatud maisikrõpsudega nachos või Mehhiko maisi tortilla - tortilla.

Sest Mehhiko tomatisupp ubadega Vaja läheb (4 portsjoni jaoks):

1 pirn
1 keskmine porgand
2 sellerivart
3 keskmist magusat paprikat
1 kuum tšillipipar (kuiv või värske)
3-4 suurt küüslauguküünt
1 liiter kanget puljongit (liha, kana või juurvilja)
400 ml keedetud musti ube (võid kasutada vees konserveeritud). Vaata allpool, kuidas ube keeta
1 purk (400 ml) tükeldatud tomateid omas mahlas
vürtsid: pune, köömned, jahvatatud tšilli, loorberileht, sool
1 spl taimeõli

Kaunistuseks (valikuline):

värske roheline koriander
1 suur küps avokaado
hapukoor
värske tšillipipar
Mehhiko maisikrõpsud nachos, või
4 Mehhiko maisi tortillat

Prae suures paksupõhjalises kastrulis taimeõlis peeneks hakitud sibul, porgand ja seller, kuni need on veidi pehmenenud. Lisa tükeldatud paprika ja hauta veel 5 minutit Lisa kuum puljong, purk tomateid mahlaga, viska pannile tšilli ja loorberileht. Lase supil keema, alanda kuumust ja hauta umbes 10 minutit.Pane supi sisse eelnevalt keedetud (või konserveeritud) mustad oad (kui musti ei ole, kasuta mõnda muud: punast või kirjut kidni, "must silm" või isegi valge). Lase supp keema ja lisa vürtsid: köömned, kuiv või värske pune, jahvatatud tšilli (vajadusel) ja pigista küüslauk läbi pressi. Vaata, kas on vaja soola lisada.

Serveerige suppi värske, peeneks hakitud koriandriga. Serveeri lauale hapukoort, et igaüks saaks oma taldrikule oma äranägemise järgi natukene lisada. Kellele "kuumalt meeldib", võib supi sisse lõigata ka värsket punast või rohelist tšillit. Toekama supi saamiseks lisa igasse kaussi Mehhiko krõpsud nachos ja paar viilu avokaadot. kui teil on maisi tortillad (tortillad), kuivatage kumbki korraks kuumutatud lamedal pannil ilma õlita mõlemalt poolt. Seejärel lõika koogid suurteks ribadeks ja serveeri koos supiga. Maisitortillasid võib süüa supi kõrvale või panna supi sisse nagu krutoone.

Kuidas ube keeta

Leota kuivi ube õhtul rohkes külmas vees üleöö. Lisa veele paar supilusikatäit naturaalset siidriäädikat (või mõnda muud). Äädika lisamine aitab pehmendada ubade sitket väliskest ja muudab need seejärel kergemini seeditavaks (vähendab ubade seedimisel seedetraktis eralduvate gaaside hulka). Üleöö oad paisuvad ja suurenevad peaaegu kaks korda.

Hommikul tühjendage vesi, täitke oad puhta külma veega ja pange tulele. Pane vette terve kooritud sibul, loorberileht, pipraterad ja väike tšilli (valikuline). Kui oad keevad, eemalda lusikaga vaht, alanda kuumust ja lisa soola. Kata oad kaanega ja keeda tasasel tulel, kuni oad on pehmed (või soovitud küpsusastmeni). Mustad oad ei nõua tavaliselt üle tunni keetmist, suuremad (nt kidni) võib kuluda poolteist tundi.

Kui oad on valmis, saab neid kasutada erinevates roogades või hilisemaks sügavkülma panna. Tavaliselt keedan kohe 2 kilogrammi ube ja osa külmun lukuga kottides. Kuristan vee välja, eemaldan sibulad ja maitseained, jagan oad portsjonite kaupa (poolteist kuni kaks mõõtetopsi koti kohta), allkirjastan kotid ja asetan oad sügavkülma.

See meetod sobib seda tüüpi ubade jaoks, mis vajavad enne küpsetamist leotamist.

Retsept - Mehhiko oasupp

kooritud ja tükeldatud tomatid - 400 grammi
konserveeritud punased oad - 470 grammi
konserveeritud suhkrumais - 120 grammi
avokaado - 1 puuvili
hakitud sibul - üks tükk.
magus roheline pipar - üks tükk.
hakitud küüslauk - 1 nelk
oliiviõli - 6 teelusikatäit
köögiviljapuljong - 4 tassi
tomatipasta - 6 tl
tšillipulber - 1/2 teelusikatäit
Tabasco kaste - paar tilka
hakitud koriander - üks supilusikatäis
jahvatatud must pipar, sool

Konserveeritud oasupp kuulub kiirretseptide kategooriasse, lihtne ja väga kiire valmistamine. Kaunvilju pole vaja üleöö leotada, küpseta neid tunde, kuni need on pehmed, lisades pidevalt vett. Piisab kartulite keetmisest, köögiviljade praadimisest pannil ja valmis ube kallamisest keetmise lõpus. Vaid 15-20 minutit ning maitsev, toitev ja rikkalik supp saab lauale serveerida. Suurepärane roog poissmeestele ja tegusatele ärinaistele, kas pole?

Oasupi põhiretseptis saate teha muudatusi. Selle maitse erineb olenevalt sellest, milliseid ube te võtate: valgeid, punaseid, omas mahlas või tomatikastmes. Viimasel juhul ei saa supile tomatipastat lisada või panna seda üsna vähe, rikkalikuma värvi saamiseks piisab 1 tl. Muide, pasta asemel on tomatid värsked või omas mahlas, blanšeeritud ja püreestatud.

Võid keeta oasuppi veega, köögivilja-, kana- või veisepuljongiga, veise- või kanalihaga. Või saate isegi muuta selle lahjast lihaks vaid 2 minutiga – lisage lihtsalt küpsetamise lõpus pannile kaks peeneks hakitud ja praetud vorsti. Suitsuliha täiendab oasuppi suurepäraselt, muudab selle rahuldavamaks ja toitvamaks.

Koostisained

kartul 2 tk.
konserveeritud oad 1 purk
sibul 1 tk.
porgandid 0,5 tk.
vesi või puljong 1 l
paprika 0,5 tk.
taimeõli 1 spl. l.
tomatipasta 3 tl
soola 1 tl
jahvatatud paprika segu 2 laastu.
itaalia ürtide segu 2 krõpsu.
loorberileht 1 tk.

Kuidas valmistada konserveeritud oasuppi

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Saadame selle kastrulisse või kastrulisse ja täidame veega. Panime keskmise kuumuse ja küpseta 10 minutit alates keemise hetkest. Kui soovite keeta paksu suppi, suurendage kartulite kogust 3-4 tükini. Kui soovite küpsetusprotsessi kiirendada, täitke kartulid mitte külma, vaid keeva veega.
Kartulite küpsemise ajal valmistame ette oasupi praadimist. Puhastame suure sibula ja tükeldame väikeseks või keskmiseks kuubikuks. Prae sibul eelkuumutatud taimeõlis pehmeks. Liiga üle küpsetada ei tasu, muidu jääb kaste mõrkjaks.
Pruunistatud sibulate juurde saadame praepannile porgandid, mis tuleb esmalt koorida ja riivida (võite kasutada spetsiaalset korea riivi või tavalist väikeste aukudega riivi). Prae köögivilju 3-4 minutit, kuni need on pehmed.
Lisa praadimisele veidi kuubikuteks lõigatud paprikat, prae veel paar minutit ja tõsta pann tulelt. Pošeeritud paprika lisab supile väga tugeva maitse. Kui värsket pole käepärast, sobib külmutatud või äärmisel juhul marineeritud paprika. Kuid see on vajalik lisada nii, et supp mängiks kõigi maitsenootidega, see osutub väga rikkalikuks ja lõhnavaks.
Pane praetud köögiviljad kastrulisse ja küpseta veel 5-7 minutit, kuni kartulid on täielikult küpsed.
Lisa supile purk konservube (500 g). Kui kasutate ube omas mahlas, loputage neid kindlasti külma jooksva vee all, et eemaldada isuäratav lima, enne kui kallate need koos ülejäänud koostisosadega potti. Kui lisate tomatikastmes konserveeritud ube, ei pea te loputama, lisage kohe kogu purgi sisu pannile.
Pane kohe peale tomatipasta – konservubadega supi jaoks läheb vaja 3 tl omas mahlas või 1-2 supilusikatäit, kui oad on tomatikastmes. Lisa maitse järgi soola, loorberilehte, samuti jahvatatud paprika ja kuivatatud ürtide segu. Kui teile meeldib vürtsikas, võite lisada värsket või kuivatatud tšillipipart, mis on lõigatud väga väikesteks kuubikuteks.
Aja supp keema ja tõsta pott tulelt. Selles etapis võib küpsetamise lõpetada või suitsuvorstid lisada päris küpsetamise lõpus - enne seda tuleb need tükeldada ja eraldi praadida väikeses koguses taimeõlis kindla kuldse värvini.

Paari minuti pärast, kui oasuppi on kaane all veidi tõmmatud, võib seda lauale serveerida. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud peterselliga, võid rooga täiendada lusikatäie omatehtud hapukoorega.

Märkusel

Soovi korral võib konservubadega suppi paksendada. Selleks lisage praadimisele lihtsalt 1 spl jahu, soojendage seda minut aega ja seejärel pange köögiviljakaste supi sisse.
Kui sulle ei meeldi tomatipasta hapu maitse, võid lisada 0,5-1 tl suhkrut – see neutraliseerib happe täielikult.

Kaunviljad on meie organismile väga kasulikud, kuna aitavad tööle südame-veresoonkonnal ja närvisüsteemil. Nad on väga rahuldavad ja säilitavad oma vitamiinid isegi pärast kuumtöötlust. Selles artiklis vaatleme mõnda lihtsat ja maitsvat oasupi retsepti.

Ubade valmistamine

Valmistage oad ette iga allpool toodud retsepti jaoks. See on vajalik mitte ainult supi keetmisaja lühendamiseks, vaid ka selleks, et eemaldada kaunviljadest kõik kahjulikud komponendid.

Õhtul pane oad kastrulisse või suurde kaussi ja kata rohke veega. Laske ubadel paisuda, vähemalt 8 tundi. Leotamise käigus on soovitatav vett mitu korda vahetada, kuid kui see pole võimalik, siis lisa ubadele veidi soodat (1 näputäis 1 liitri vee kohta). Pärast määratud aja möödumist lihtsalt tühjendage vesi ja loputage oad. Nüüd on see edasiseks töötlemiseks valmis.

Kui kasutate konserveeritud ube, ei pea te neid leotama.

Klassikaline oasupp – lihtne retsept

Koostis:

punased oad - 0,3 kg;
Tomatipasta - 0,1 kg;
Kartul - 4-5 tükki;
Puljong (kana või veiseliha) - 1 l;
Porgand - 1 tükk;
Sibul - 2 tk;
Rohelised, maitseained ja sool - maitse järgi;
Taimeõli - köögiviljade praadimiseks.

Kokkamine:

Valmistage oad ette.
Võta pott, milles plaanid suppi keeta ja vala sinna puljong. Lisage sellele 1-2 liitrit tavalist vett.
Asetage kastrul keskmisele kuumusele.
Niipea, kui vesi keeb, viska oad sisse. Vähendage tulekahju veidi. Lase ubadel nii umbes 30-40 minutit küpseda.
Kuni oad küpsevad, valmistame ette ülejäänud koostisosad. Koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks kuubikuteks.
Eemaldage porgandilt nahk ja hõõruge see jämedale riivile.
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Pane pann väikesele gaasile, vala sinna õli. Pane porgandid ja sibul hästi kuumutatud pannile.
Pidage meeles, et porgand on magus, seega tuleb praele lisada soola. Võib lisada ka muid maitseaineid.
Lisa köögiviljadele tomatipasta, sega kõik läbi ja alanda kuumust. Minimaalsel kuumusel tuleks köögivilju hautada umbes 10 minutit.
Kui oad on peaaegu valmis, lisa sellele kartulid, lase 10-15 minutit küpseda.
Vala prae supi sisse. Küpseta veel 10-15 minutit.
5-10 minutit enne keetmise lõppu vala supi sisse peeneks hakitud rohelised (näiteks petersell ja till).
Punase oa supp on valmis. Seda on kõige parem serveerida pruuni leivaga.

Koostis:

Valged oad - 0,2 kg;
Liha (ideaaljuhul kondiga) - 0,3-04 kg;
Kartul - 3-4 tükki;
Sibul - 2 tk;
Porgand - 1 tükk;
Vesi - toiduvalmistamiseks;
Maitseained, pipar ja sool - maitse järgi.

Kokkamine:

Leota oad enne tähtaega.
Pane liha kastrulisse, peale tükkideks lõikamist sibul (hakimata) ja oad. Keeda puljongit, kuni liha on valmis.
Täida kõik veega ja saatke keema.
Koori porgandid ja lõika kuubikuteks või riivi (kuubikud näevad supi sees palju ilusamad välja).
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
Kui liha on valmis, eemalda supilt vaht. Alanda kuumust ja viska kartulitele. Lisa sool ja mõned muud maitseained. Lase kõigel 10 minutit küpseda.
Seejärel viska supi sisse toores tükeldatud porgand ja sibul. Küpseta veel 15 minutit.
5 minutit enne supi keetmise lõppu viska sisse värsked ürdid, vürtsid ja loorberilehed. Rohelised võid visata mitte supi sisse, vaid kohe kaussi, nii näeb roog isuäratavam välja.
Valge oa supp on valmis.

Punase oa supp seente ja peekoniga

Koostis:

Seened - 0,4 kg, meil on šampinjonid, kuid võite võtta mis tahes muud tüüpi, näiteks - metsaseened;
Peekon - 0,1 kg;
Oad - 0,4 kg;
Seller - 2 või 3 vart;
Taimeõli - praadimiseks;
Sibul - 1 pea;
Küüslauk - 1-2 nelki;
Sool, petersell, loorberileht, maitseained - maitse järgi.

Kokkamine:

Leotage esmalt oad, et need oleksid keetmise ajaks leotatud. Pane eraldi pannile keema.
Lõika peekon väikesteks kuubikuteks;
Koori sibul ja haki peeneks.
Pigista küüslauk pressi abil või haki lihtsalt peeneks.
Haki ka seller.
Võtke paksu seinaga pott, milles keedate suppi. Pange see tulele ja valage õli.
Kui õli on kuum, lisa pannile küüslauk, peekon, seller ja sibul. Prae neid koostisosi koos soolaga kergelt läbi.
Seened tuleb põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks taldrikuteks. Kui kasutate metsaseeni, tuleb neid eelnevalt mitu tundi leotada ja keeta.
Pane seened koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse. Oodake, kuni nad vabastavad oma mahla ja praadige neid veidi.
Vala kõik supi komponendid veega, lisa vürtsid ja loorberileht. Lase supil podiseda umbes 10-15 minutit.
Tõsta peaaegu küpsed oad ülejäänud massi hulka. Alanda kuumust ja hauta suppi veel 20-30 minutit.
Keetmise lõpus viska supi sisse hakitud petersell. Head isu!