Toodetest läheb vaja:

1. jahvatatud veiseliha - 400 g;
2. kollane sibul - 1 tk;
3. valge kukkel - 1 tk;
4. kana muna - 1 tk;
5. päevalilleõli - 25 ml;
6. sool - 0,5 tl (või rohkem, teie maitse järgi);
7. pipar - veerand teelusikatäit.

lihapallide koostisained

Meil on kotlet ja kotlet Euroopa köögis on kaks suurt erinevust ja kaks täiesti erinevat rooga. Eurooplased nimetavad kotletti reieluu või kaldaluu peal küpsetatud lihaks. Ja seda, mida me kotleti all mõtleme, nimetatakse Euroopas erinevateks lihapallideks. Muide, roog on oma nime saanud prantsuse "cotelette" järgi - st. ribi. Absoluutset kotlettide retsepti pole olemas, kuna neid valmistatakse igal pool erinevalt. Seetõttu peatume ühel olemasoleval hakklihakotlettide retseptil.

Soola veisehakkliha, lisa pipar ja ka munakollane. Tervet muna pole vaja lisada, et hakkliha mitte lahjendada.

hakitud sool, pipar + munakollane

Haki kooritud sibul peeneks või hõõru peeneks riivis. Leota kuklit mõni minut vees (või piimas), seejärel pigista seda kergelt, rebi koorik ära, jättes alles ainult valge viljaliha.

leota kuklit kuumas vees

Nüüd segame kõik ettevalmistatud koostisosad (v.a päevalilleõli) ühes kausis. Käed sõtkuvad kotlettideks hakkliha. Kui see ei osutu väga paksuks, võid sellesse hõõruda kartulid (piisab 1 tk) või lisada veidi nisujahu, mõnikord aitab 1-2 spl manna.

kõik tooted on segatud

Paksest hakklihast teeme märgade kätega kotlette, siis on lihtsam palle vormida. Pange need lauale ja kuumutage pann.

vormi märgade kätega kotletid

Vala pannile palju õli, et pätsikesed hästi läbi küpseksid. Parem on need ümber pöörata puidust spaatliga või õrnalt kahvliga kangutada. Nagu näete, ei kasutata selles retseptis kotlettide lisapaneerimist jahus ega riivsaias, kuid roa maitse ei kannata sellest sugugi, need osutuvad isegi mahlasemateks kui paneerimisel praetud. Prae veisehakklihakotletid keskmisel kuumusel (minuti mõlemalt poolt), oluline on toorikud laotada juba kuumale pannile.

prae õlis

Pane praetud kotletid väikesesse kastrulisse, hauta kaane all, lisades väikese koguse vett. Või vii kotletid ahju valmisolekusse.

hautis kotletid

See roog vajab kindlasti lisandit. See võib olla kas salat, külmad lihalõigud, puder, friikartulid vms. Kotlettidele võib pakkuda ketšupit, koorekastet vms.

Mahlased veisehakklihakotletid

Kui soovite valmistada rammusat liharooga, siis veiseliha on see, mida vajate. Kotlette saab serveerida iseseisva roana, kuid meil on tavaks süüa neid kartulite, teraviljade ja muude lisanditega. Paljud koduperenaised on kindlad, et kotlettide keetmine on väga raske ja aeganõudev töö. Kuid järgides lihtsaid toiduvalmistamise reegleid, saate lihadelikatessi kiiresti ja lihtsalt valmistada.
Koostisained toiduvalmistamiseks:

1. veiseliha - 400 g;
2. must leib - veerand;
3. muna - 1 tk;
4. kartul - 1 tk;
5. vürtsid - 2 teelusikatäit;
6. sibul - 1 tk;
7. piim - klaas;
8. päevalilleõli - praadimiseks.

Kotletid peaksid olema tugeva tekstuuriga. Veisehakkliha on üsna paks. Kuid selleks, et roog laiali ei laguneks, peate sellele lisama leiba või pätsi. Paljud eelistavad saia, kuid veiseliha puhul on parem kasutada tumedaid saiakesi. Lõika leib tükkideks ja vala peale sooja piimaga. Mõne minuti pärast muutub see pehmeks. Võta leib piimast välja ja pigista kõvasti.

Sibul on lihapallide üks lisakomponente, mis muudab need vürtsikamaks. Lõika see väikesteks kuubikuteks. Sibula võid ka peeneks hakkida.

Veiseliha on vähem rasvane kui sealiha. Kotletid ei osutu nii kaloririkkaks. Soola veisehakkliha ja sõtku see kahvliga läbi. Lisa veiselihale sibul ja klopi välja üks muna.

lisa veisehakklihale sibul, muna, sool

Pärast seda, kui leib on piimast välja pressitud, lisage see veisehakklihale. Segage kõik koostisosad õrnalt kuni homogeense massini.

Toome roa maitsta. Lisa pipar ja veidi paprikat. Need vürtsid muudavad kotletid vürtsikaks ja vürtsikaks.

On üks väike saladus. Riivi üks kartul hakkliha hulka. See lisab lihapallidele viskoossust.

Segame uuesti hakkliha ja vormime sellest kotletid. Tehke oma äranägemise järgi tassi kuju ja suurus.

Prae kotletid kuumal pannil küpseks.

Vala pannile veidi vett ja aseta siia kotletid. Lisa veidi soola ja loorberilehte. Hauta kotlette tasasel tulel 15-20 minutit.

Valmis veisehakkliha kotletid

Itaalia veisehakklihakotletid

Allpool on väga maitsev ja originaalne Itaalia veiseliha kotlettide retsept.

Itaalia veiselihakotlettide lihtsustatud versioonina pakun teile järgmist koostisosade loetelu:

1. kreeka pähklid (kohviveskis jahvatatud) - 100 g
2. petersell ja till (maitse järgi)
3. tavaline kõva juust (parmesani asemel) - 25 g
4. brynza juust (Ricotta asemel) - 250 g
5. veisehakkliha - 600 g
6. pekk piluga (või peekon) - 150 g
7. sidrun - 1 tk.
8. taimeõli
9. sool ja pipar

Toimingute jada võtame Itaalia veiselihakotlettide retseptist. Kolm kõva juustu ja juustu riivis.

Mahlased veisehakklihakotletid, pehme kartulipuder, peedisalat küüslauguga - kõigest 30 minutiga valmistame nõukogude kino vaimus šiki lõunasöögi (või õhtusöögi, vahet pole). Jääb vaid tomatimahl valada ja kogu pere laua taha kutsuda. Uskuge mind - nad hindavad teie pingutusi: lõppude lõpuks on kõik uskumatult maitsev. Ei usu? Ja vaatame üle: ma ei sega teie tähelepanu pikka aega - küpsetage kõike väga kiiresti lihtsate retseptide järgi.

Koostis:

• 750 grammi veisehakkliha;
• 170 grammi sibulat;
• 10 grammi küüslauku;
• 2 kanamuna;
• 110 grammi leiba;
• 90 grammi vett;
• 100 grammi riivsaia;
• sool - 1 teelusikatäis;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

1. Jahvatage sibul ja küüslauk segistis (või ajage need läbi hakklihamasina). Tõsta eraldi kaussi ja lisa neile 2 kanamuna.
2. Vala saia või pätsi tükid (koos koorega) vastavalt retseptile veega. Kui olete harjunud sel eesmärgil piima kasutama: tehke nii, nagu soovite.
3. Kui kogu vedelik on leiba imendunud, lase see läbi hakklihamasina või klopi blenderiga läbi (mina sõtkun kätega) ja tõsta sibulaga kaussi.
4. Soola leiva-sibulasegu, maitse järgi pipart. Maitse saamiseks võite lisada veidi muskaatpähklit ja Itaalia ürte (segu). Segame kõik hästi.
5. Kombineeri veisehakklihaga, sõtku kätega korralikult läbi ja klopi veidi maha.
6. Hakkame moodustama kotlette. Võtame kätega väikese tüki hakklihast, veeretame riivsaias, anname kotlettidele pikliku kuju (vt täpsemalt retsepti all olevast videost).
7. Laske veisehakklihakotletidel vähemalt 10 minutit puhata.
8. Kuumutame panni taimeõliga kõrgel kuumusel: kui see hästi kuumeneb, vähendage kuumust (see peaks olema alla keskmise).
9. Laotame oma veisehakkliha kotletid laiali ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jälgi, et tuli oleks väike – siis lähevad kotletid seest hästi läbi ega lähe väljast ära.
10. Pane valmis veiselihakotletid taldrikule.

Pakume kauneid maitsvaid kotlette kartulipudru, peedisalati ja tomatimahlaga - nõukaaegses stiilis maitsev õhtusöök on valmis.

• Keeda peet eelnevalt ja säilita külmkapis (seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel).
• Riivi 2-3 väikest keedetud peeti jämedal riivil kaussi või salatikaussi.
• Sinna lisame ka 2 hakitud küüslauguküünt (lase läbi pressi või riivi peenele riivile).
• Soola ja pipart maitse järgi, lisa paar supilusikatäit majoneesi ja lase tõmmata (20-30 minutit).
• Valmis salatit serveeritakse iga liharoaga.

Kartulipüree valmistamine. Ma arvan, et igal perenaisel on oma kartulipudru valmistamise retsept, kuid siiski tahan ma teile rääkida enda omast.

• Panime kooritud ja pestud kartulid keevasse vette ja küpsetame keemise hetkest alates 20-25 minutit (kartuli valmisolekut saab kontrollida puhta puuvardaga). Soola 5 minutit enne väljalülitamist.
• Kurna kartulitelt kogu vesi ja sõtku purustiga (vanaaegne viis) ning võid kasutada blenderit.
• Kõik teavad klassikalist retsepti: valage kartulitesse kuum piim, milles on sulavõi. Ma ei vaidle vastu, see osutub maitsvaks. Aga…
• Kui sulle meeldib õhuline, õrn lumivalge püree, mis ei kaota maitset ka jahtudes või seistes, lisa kartulitele majoneesi. Ja sega masheriga korralikult läbi. Kogus - teie maitse järgi. Mul on umbes 2-3 supilusikatäit majoneesi kilogrammi kartulite kohta.

Ka segahakklihaga, mida kõige sagedamini perele küpsetan, võib vahel igav hakata ja siis tuleb appi see lihtne retsept maitsvatest ja mahlastest veiselihakotlettidest. Teatavasti sisaldab veiseliha vähem rasva kui sealiha ja sellel faktil on nii positiivseid kui ka negatiivseid külgi. Ühest küljest muudab vähem rasva ja vastavalt rohkem valku selle liha vähem toitainerikkaks ja kehale kasulikumaks, kuid teisest küljest on veiselihast valmistatud toidud sageli kuivad, nätsked ja seetõttu vähem maitsvad.

Selleks, et veiselihakotletid oleksid pehmed, mahlased ja väga pehmed, lisatakse neile suures koguses võis praetud sibulat ja porgandit. Aromaatsed köögiviljad säilitavad osa mahlast ning annavad hakklihale meeldiva maitse ja õhulise tekstuuri. Kotletid on nii kohevad ja õrnad, et lihtsalt sulavad suus ning lisaks kannavad nad endas kõiki loodusliku veiseliha eeliseid. Lõppude lõpuks sisaldab see liha rekordiliselt palju rauda ja kergesti seeditavat valku ning seetõttu tuleb seda lisada igas vanuses laste ja täiskasvanute toidulauale. Proovige selle lihtsa retseptiga valmistada kõige mahlasemaid veiselihakotlette, et saada maitsev ja tervislik teine ​​roog, mis meeldib kogu perele!

KOOSTISOSAD:

• 800 g veisehakkliha
• 1 suur sibul
• 1 keskmine porgand
• 2 muna
• 3-4 väikest viilu rukkileiba
• 200 ml koort 10%
• 2 spl. l. jahu
• 30 g võid
• 50 ml taimeõli
• sool, pipar, 1 tl. suneli humal valikuline

küpsetusviis:

1. Veiselihakotlettide valmistamiseks koori ja haki sibul peeneks.

2. Koori ja riivi porgandid jämedale riivile.


3. Prae sibulat ja porgandit võis keskmisel kuumusel 8-10 minutit kuldpruuniks.


4. Köögiviljade praadimise ajal pane leib kaussi, vala üle koorega ja jäta 5 - 10 minutiks seisma. Kui see veidi paisub, koorige see koorikutelt, pigistage kergelt ja murendage.


5. Pane hakkliha suurde kaussi.

Selle retsepti järgi maitsvaid kotlette saab valmistada mitte ainult veisehakklihast, vaid ka sealihast või segahakklihast.

6. Lisa hakklihale praetud köögiviljad, murendatud sai ja munad.

7. Soola ja pipar hakkliha ning sõtku kätega hoolikalt homogeenseks massiks. Samuti võite oma maitse järgi lisada mis tahes vürtse. Mulle meeldib kotlettide valmistamisel kasutada kaukaasia maitseainet humal-suneli.

8. Vormi märgade kätega hakklihast kotletid ja veereta neid kergelt jahus. Sellest koostisosade kogusest sain 9 suurt veiselihakotletti.


9. Kuumuta suurel pannil hästi taimeõli, pane veiselihakotletid ühte kihti ja prae neid keskmisel kuumusel 3–5 minutit kuldpruuniks.

Nõuanne! Kotletid pannil võib panna üsna lähestikku, kuna praadimise käigus väheneb nende suurus.

10. Pöörake kotletid õrnalt spaatliga ümber ja prae teist poolt 3–5 minutit.


11. Tõsta kotletid tasasel tulel kaane all 13 - 15 minutiks valmis.


Veiselihakotlette võid serveerida ükskõik millise meelepärase lisandiga – kartuli, pasta, tatra, riisi või köögiviljadega. Head isu!

Kuidas teha dieetveiselihakotlette

Veiseliha kotlettide kõige dieedilisemaks ja madala kalorsusega roa saamiseks peaksite järgima järgmisi soovitusi:

1. Küpseta ise hakkliha lahjast veise- või vasikalihast;

2. Ära prae köögivilju eelnevalt, vaid pane need toorelt hakkliha sisse;

3. Leota leiba madala rasvasisaldusega piimas või tavalises vees (saia asemel võid kasutada ka kaerahelbeid);

4. Õlis praadimise asemel auruta kotlette või küpseta ahjus.

Veisehakklihakotletid, nagu teate, osutuvad kuivad ja karmid, kui te ei lisa veiseliha ... Ja saate lisada palju asju. Näiteks, kartul(jahvatage 1-2 mugulat koos lihaga hakklihamasinas või kui hakkliha on valmis, riivige peeneks). Piimas (vees) leotatud leib. Rohelus(sobivad roheline sibul, spinat, till, petersell, koriander - üksikult või segatuna). Teine täiendus on kaerahelbed. Kaerahelbe neutraalne maitse annab esikoha lihale, mõjub õrnalt ja pealetükkimatult, veisekotletid on aga mahlased, pehmed ja maitsvad.

Koostisained

• veisehakkliha - 1 kg
• kaerahelbed "Extra" - 6 spl. lusikad
• vibu - 3
• muna - 2
• sool, pipar, taimeõli praadimiseks

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Vala kaerahelbed väikesesse kaussi, vala peale poolteist tassi keeva vett ja tõsta kõrvale.

Murra munad keedetud veisehakkliha hulka.

Haki sibul. Võite peeneks hakkida, riivida või lasta läbi hakklihamasina. Pane see hakkliha sisse. Lisa soola.

Pane sisse paisunud kaerahelbed.

Sega hakkliha hoolikalt läbi, maitsesta soola, soovi korral lisa pipart ja muid maitseaineid. Tõstke veidi maha. Vormi väikesed pätsikesed.

Veisehakklihakotlette praetakse nagu kõiki teisigi eelkuumutatud pannil taimeõliga keskmisel kuumusel. Prae mõlemalt poolt, kuni moodustub maitsev pruunistunud koorik.

Kotletid on kuumalt väga head. Serveeri neid köögiviljade või lisandiga.

Selles retseptis kasutatakse riivsaia asemel kaerahelbeid. Munade asemel võid kasutada hakklihamasinast läbi lastud catofelinat, see hoiab hakkliha suurepäraselt koos. Mõnikord võib hakklihast ja sibulast kotlettide küpsetamiseks (ilma leiva ja munata) leida dieedivõimaluse, sel juhul lisatakse hakklihale veidi lõssi, kuigi minu maitse järgi tuleb see siiski karm välja.
Lisaks ülaltoodule võivad kotletid sisaldada rohelisi, rohelist sibulat, spinatit. See osutub manna lisamisega väga maitsvaks.

Kotletid saad pehmeks ja mahlakaks muuta, kui katad need pärast ümberpööramist kaanega. Kaane all on vaja praadida ca 7 minutit.Või tõsta kiiresti praetud kotletid kastrulisse, vala peale veidi kuuma vett ja hauta tasasel tulel kaane all. Kotletid aurutatakse ja on mahlased.

Muide, neid ei saa mitte ainult praadida, vaid ka ahjus küpsetada või aurutada. Kui soovid teha ahjus, siis pane vormitud kotletid kergelt õlitatud ahjuplaadile, kata fooliumiga ja küpseta t 190 C juures umbes pool tundi. Aurutamiseks, kui teil pole topeltboilerit, tehke eksprompt, kasutades suurt veepotti ja kurni, mis ei ulatu vette. Kurna seintele pane kotletid ja kui vesi pannil keema läheb, pista kurn pannile, kata kaanega ja küpseta 10 minutit, seejärel keera ümber teisele poole ja jäta alles sama palju.

Kollektsiooni annan veel ühe kotlettide retsepti.

Jahvatatud veiselihakotletid juustuga

Koostis:

• veisehakkliha 600g
• sibul 1
• muna 1
• nisu leivapuru 1 tk
• piim 1 klaas
• Hollandi tüüpi juust 120 g
• riivsai 150g
• praeõli 40g
• soola, pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Leota puru piimas.
Sega kausis hakkliha ja muna, maitse järgi soola ja pipart.
Riivi juust, haki sibul peeneks. Lisa munaga hakklihale pressitud (valikuline) sai, juust ja sibul ning sega kätega ühtlaseks. Veereta riivsaias ja prae eelkuumutatud ja õliga määritud pannil valmimiseni.

Mõned koduperenaised usuvad (võib-olla õigusega), et pehmeid kotlette saab ainult ahjus. Selleks määri ahjuplaat õliga (köögivilja või koorega), pane veisehakklihakotletid riivsaiasse ja aseta küpsetusplaat keskmisele riiulile. Küpseta küpsemiseni 200 kraadi juures, tavaliselt kulub kotlettide kuldseks koorikuks toomine 30-40 minutit.

Näib, mis võiks olla banaalsemad kotletid? Roog ei pretendeeri Michelini tärnile ega kuulu maailma kalleimate ja ihaldatumate hulka, kuid teda armastatakse ja austatakse võib-olla oma erilise “kodustamise” ja maitse tõttu. Selle retsepti järgi valmistatud õhulised veisehakklihakotletid pole kaugeltki sarnased nõukogudeaegse tummise ühiskondliku toitlustuse analoogiga. Loomulikult on kotletiretseptid lühiajalised, kuid neid saab siiski ise lisada, parandades seeläbi roa maitset. Nii et antud juhul ei ole retseptis leib ega rull, vaid selle asemel kasutatakse toorest kartulit. On ebatõenäoline, et tellite restoranis tavalisi lihapalle, seega on hea õppida neid kodus maitsvalt küpsetama!

Koostisained Veisehakklihakotlettide valmistamiseks:

• veisehakkliha - 400 g
• muna - 1 tk.
• toores kartul - 1 tk.
• sibul - 0,5 tk.
• sool - 5 g
• jahvatatud pipar - 2 g
• taimeõli - 20 ml

Retsept veisehakklihakotlet:

Murra muna veisehakkliha hulka, lisa soola ja pipart. Kui teie hakkliha ei ole väga paks, siis kasutatakse muna tervena, aga kui see on suhteliselt vedel, siis on parem võtta ainult munakollane.

Haki või riivi kooritud sibul peeneks (kui saad paar minutit oodata), kartulid riivi peenel “porgandi” riivil.

Lisa need komponendid hakklihale, sega korralikult läbi ja “klopi ära”. Kuidas seda teha? Kõige parem on hakkliha pannile tõsta, peopesale koguda nii palju hakkliha kui mahub, tõsta käsi panni kohale ja visata hakkliha terava liigutusega tagasi, seda mitu korda. See võimaldab muuta hakkliha viskoossemaks.

Keskmise pikliku kujuga kotlette on kõige mugavam vormida märgade kätega. Asetage toorikud tahvlile.

Mõned punktid veisehakkliha kotlettide praadimisel: peate panema toorikud väga kuumale pannile ja praadima neid mõõdukal kuumusel kuumas õlis 2 minutit mõlemalt poolt. Õlipritsmete vältimiseks puista panni põhja esmalt soolaga.

Kui näed, et kotletid ei ole seest praetud, võid neid vähese veega kaane all veel 10-15 minutit hautada.

Tuleb märkida, et iga perenaine kasutab erinevate roogade valmistamisel sama retsepti, kuid need kotletid tulevad alati suurepärased! Ja need sobivad suurepäraselt erinevate lisanditega, mille valite oma maitse järgi. Veisehakklihakotletid on valmis!

Head isu!